Рецепты паштета из куриной, говяжьей, свиной и утиной печени. Паштет из куриной печени и сердечек — рецепт с морковью и луком

Печень и разнообразные блюда из этого продукта являются крайне важными для здоровья человека. Из неё готовят множество вкусных лакомств, но наиболее популярное из них — это, конечно же, паштет. Он может быть приготовлен абсолютно из любого вида этого субпродукта. Следуя рецепту, можно получить оригинальную закуску к праздничному столу или повседневному перекусу.

Этот продукт не только очень диетический, но и крайне полезный. Печень содержит множество важных витаминов, которые заботятся о слаженой работе всех систем организма, а именно:

• витамин D предотвращает диабет, различные болезни сердца и костей;
• витамин A заботится о зрении, качественно улучшает состояние кожи;
• кальций — отменно укрепляет кости;
• витамин K регулирует здоровье сосудистой системы;
• витамины группы B отменно нормализуют работу ЖКТ, заботятся о функционировании нервной и сердечной системы.

Также, печень крайне важна для детского здоровья и может вводится в прикорм уже с 6 месяцев.

Как правильно выбрать печень:

говяжью

Перед покупкой, стоит учесть критерии выбора свежей печени, чтобы точно приобрести качественный и полезный продукт.

Таким образом, при выборе продукта нужно обратить внимание на:

• печень обладает окрасом спелой черешни;
• слишком темный окрас печенки может указывать на болезнь органа;
• вес продукта данной разновидности должен достигать 5-ти килограмм;
• желчные протоки на вид напоминают отверстия;
• наличие белой пленки, которая хорошо отделяется;
• серый налет указывает на несвежесть печени.

свиную

При выборе такой разновидности печени стоит ориентироваться на следующие признаки:

• вес здоровой печени должен варьироваться в области 2 килограмм;
• крайне маленькая печень может указывать на заболевание органа;
• продукт должен быть влажным и блестящим;
• здоровый субпродукт имеет красно-коричневый окрас;
• светлая печень может быть несвежей;
• при разрезе кровь должна быть алого окраса.

куриную

Печень птицы, в частности курицы, стоит выбирать по следующим критериям:

• коричневый окрас с преобладанием бордового оттенка;
• желтоватый цвет продукта указывает на болезнь птицы;
• отсутствие зеленых пятен.

Как подготовить печень к готовке:

говяжью

Перед приготовлением, печень стоит подготовить, чтобы устранить не только пленки, но и горечь.

В частности, говяжью печень нужно:

• промыть;
• очистить от протоков и белой пленки;
• немного отбить для мягкости;
• замочить в молоке или сыворотке на 4-5 часов — это уберет лишнюю горечь;
• молоко при вымачивании можно заменить на лимонный сок с водой;
• маринование в сметане поможет избавится от горчинки.

свиную

Печень данной разновидности крайне схожа с говяжьей — и по структуре и по наличию отчетливой горечи.

Для её обработки перед приготовлением стоит:

• очистить от пленки, жил и протоков;
• вымочить в молоке, сыворотке, соляном или лимонном растворе;
• отбить молоточком через пленку или фольгу;
• натереть чесноком и солью для мягкости.

куриную

А вот печень птицы не требует особой подготовки к приготовлению.

Стоит только:

1. промыть печень;
2. устранить желтые и зеленоватые пятна при их наличии;
3. натереть солью и оставить на пару часов.

12 рецептов печеночного паштета из говяжьей печени пошаговые рецепты с фото

Существует множество оригинальных рецептов удачных и вкусных паштетов из данной разновидности печени. Наиболее вкусные и простые вы сможете найти в данной подборке ТОП-12.

Сытный паштет
Для такого кремового паштета стоит подготовить полкилограмма печени, а также:

• 75 миллилитров сливок;
• 170 грамм свиной грудинки;
• два яйца;
• одну морковь;
• различные приправы;
• одну луковицу .

Приготовление:

1. Подготовленную печень пассеровать на маслице вместе с нашинкованным луком и тертой морковью.
2. Перебить в блендере все компоненты для паштета.
3. Выложить паштетную массу форму, в идеальном варианте — силиконовую.
4. Выпекать при 220 градусах — не менее 45 минут.
5. Дать закуске полностью остыть.

Нежный итальянский паштет
Для создания такой вкусной закуски понадобится печень — всего полкилограмма, а также дополнительные компоненты:

• Сливки — 160 мл.
• Свежий базилик
• Специи
• Чесночок — 2 зубчика
• Вяленые томаты — баночка
• Лук — 1 шт.

Приготовление:

Сперва, стоит нашинковать луковицу мелким кубиком. Вымоченную и подготовленную печень нарубить на кусочки. Обжарить компоненты и залить сливками. Тушить около 10 минут, а затем — охлажденную печень с луком перебить с другими ингредиентами. Блюдо охладить и — можно подавать!

Паштет с шампиньонами
Приготовление такого паштета стоит начать с подготовки продуктов.

Стоит подготовить 420 грамм печени, а также:

• 200 грамм шампиньонов;
• один говяжий язык;
• пучок петрушки;
• морковь;
• сливочное масло;
• пряности;
• луковицу;
• 50 миллилитров сливок.

Создание блюда стоит начать с варки языка. Этот процесс может занять от 40 минут до часа. Затем, с готового и охлажденного языка стоит снять кожицу и зачистить. Тем временем, нужно пассеровать нашинкованную луковицу, кусочки печени и тертую морковку. Залить блюдо сливками и тушить 15 минут. Взбить все подготовленные компоненты до однородной массы и — поместить в форму. Выпекать не более 20 минут.

Паштет «Дорожный»
Этот «полевой» паштет не только очень сытный, но и вкусный.

Для его приготовления нужно подготовить:

• сухари панировочные;
• килограмм печени;
• шесть яиц;
• 200 грамм сала;
• лавровый лист;
• полкилограмма муки;
• луковица;
• маргарин;
• белый батон;
• 500 грамм курятины;
• соль;
• сливочное масло – 100 г;
• черный перец.

Приготовление:

1. Нашинковать мелко луковице и обжарить вместе с курятиной на сливочном маслице и сале.
2. Подготовленную печень обжарить и прокрутить через мясорубку вместе с вымоченном в молоке батоне и курятиной. Перемешать данную массу с двумя яйцами и специями.
3. Оставшиеся яйца соединить с мукой и замесить тугой комочек. Раскатать два пласта.
4. Выложить лист теста в формочку, хорошенько смазанную маргарином. Сверху высыпать паштет и выложить второй пласт теста. Защипать края.
5. Выпекать закуску 40 минут.

Простой печеночный паштет
Для приготовления такой закуски потребуется минимум компонентов. Всего лишь полкилограмма печени, луковица, морковь и два вида масла — растительное(2 ст.л.) и сливочное — 50 грамм.

Приготовление:

1. Обжарить подготовленную печенку на растительном маслице.
2. Отдельно пассеровать морковку и лук.
3. Взбить все компоненты и приправить во вкусу.

Диетический паштет
Легкая версия паштета готовится легко и очень просто.

Помимо килограмма печени, потребуется:

• 3 луковицы;
• мускатный орех;
• пучок укропа;
• 10 миллилитров оливкового масла;
• 10 грамм сливочного масла;
• одна морковь.

Сперва, стоит овощи и печень обжарить на маслице. Затем, заправить компоненты специями и маслом и — взбить. Подавать готовый паштет со свежим укропом.

Французский паштет
Пикантный паштет из родины круассанов состоит из:

• Сливочное масло 300 г
• Мускатный орех
• Печень — 1,5 кг
• Растительное масло — 100 мл.
• Майоран
• Лук — 200 г
• Коньяк — 200 мл.
• Морковь — 200 г
• Перец
• Сливки — 200 мл.
• Чеснок — 100 г
• Соль

Приготовление:

1. Печень нашинковать и обжарить.
2. Отдельно пассеровать морковку и лук. Влить в овощи коньяк, а через пять минуток — сливки. Приправить зажарку.
3. Соединить печень с овощами и готовить до мягкости основного компонента.
4. Взбить массу с зубчиками чеснока и сливочным маслом.
5. Выпекать паштет полчаса при 175 градусах. Подавать охлажденным.

Паштет с зеленью
Легкое и вкусное блюдо состоит из следующих компонентов:

• 400 грамм печени;
• 80 грамм куриного жира;
• 10 грамм лука;
• соль;
• 1/2 стакана бульона;
• 2 вареных яйца;
• 40 грамм зелени;
• 80 грамм моркови.

Приготовление паштета начинается с обжаривания печени и овощей на курином жире. Затем, подготовленные компоненты стоит взбить вместе с бульоном и зеленью. Добавить рубленые яйца и — подавать.

Традиционный паштет
Приготовить такой классический и вкусный паштет из пособия «О вкусной и здоровой пище» поможет обучающее пошаговое видео:

Польский паштет
Для создания такой закуски понадобится:

• черный перец;
• три луковицы;
• два лавровых листочка;
• полкилограмма свиной грудинки;
• 70 грамм печени;
• пять горошинок перца душистого;
• соль;
• 350 грамм моркови .

Приготовление:

Отварить все компоненты до готовности вместе со специями. Охладить, перекрутить через мясорубку и соединить с рубленным жаренным луком. Подавать блюдо охлажденным.

Гехакте лебер
Нежный паштет родом из Германии легко приготовить из следующих компонентов:

• Яйца — 2 шт.
• Пряности
• Печень говяжья — 250 г
• Булочка — 1 кусочек
• Лук зелёный — 30 г
• Жир гусиный — 2.5 ст. л.
• Луковица

Приготовление:

Такой рецепт паштета не отличается от других способом приготовления. Стоит обжарить все компоненты на гусином жире, а булочку — вымочить в молоке. Перебить подготовленные ингредиенты в блендере и приправить по вкусу.

Паштет в мультиварке

Приготовить такую закуску в мультиварке поможет следующее видео:

12 рецептов печеночного паштете из свиной печени, пошаговые рецепты с фото

Вкусные и ароматные ТОП-12 паштетов для вкуснейшего застолья!

Классический вариант

Для приготовления такого паштета нужно подготовить:

• морковь;
• 1 яйцо;
• 400 грамм печени;
• приправы;
• 150 грамм свинины;
• мука — 1 ст.л.;
• две луковицы;
• 170 грамм бекона;
• 100 миллилитров сливок.

Приготовление:

Отварить компоненты до полной готовности, а затем — прокрутить через мясорубку. Лучок обжарить вместе с беконом. Измельчить компоненты и соединить со сливками, яйцом, приправами, луком и мукой. Затем, поместить блюдо в форму и запекать около часа.

Простой рецепт

Очень легкий рецепт паштета состоит из таких компонентов:

• 540 грамм печени;
• 170 миллилитров сливок;
• морковь;
• 3 зубца чеснока;
• специи;
• луковица.

Приготовление паштета начинается с измельчения всех компонентов. Затем, стоит пассеровать их в сотейнике — около семи минут. Затем, стоит влить сливки и тушить блюдо до готовности. Далее, блюдо стоит измельчить и охладить.

Паштет с сердцем
Необычный и сытный паштет с сердцем содержит:

• два яйца;
• 420 грамм печени;
• приправы;
• морковка;
• сердце свиное;
• луковица.

Приготовление:
Сперва, стоит отварить субпродукты и нарубить овощи. Соединить компоненты и перекрутить в мясорубке. Довести до вкуса и переложить в формочку. Выпекать паштет 25 минут.

Паштет на зиму
Вкусный и аппетитный паштет на зиму можно легко приготовить с обучающим видео:

Паштет с белыми грибами

Нежное лакомство легко приготовить, если запастись такими компонентами, как:

• Печень — 300 г
• Яйцо — 1 шт.
• Грибы белые — 100 г
• Молоко — 30 мл.
• Чеснок — 1 зубец
• Специи
• Луковица

Приготовление:

1. Сперва, стоит отварить печень. Лук и грибочки пассеровать на масле.
2. Соединить компоненты и перебить в блендере.
3. Готовый паштет уварить в кастрюле около 15 минут и приправить по вкусу.

Пате де кампань
Вкусное французское лакомство состоит из таких ингредиентов:

• Соль
• Бекон — 250 г
• Белое вино — 50 мл.
• Свиная грудинка — 250 г
• Свежий тимьян — 5 веток
• Свиная шея — 250 г
• Перец
• Свиная печень — 300 г
• Фисташки — 20 г
• Ягоды можжевельника — 4 шт.
• Коньяк — 50 мл.
• Яйцо — 2 шт.

Приготовление:

1. Все мясные компоненты и субпродукты перебить в блендере. Соединить с другими компонентами.
2. Переложить массу в форму для выпечки. Запечь в течении часа при 180 градусах и остудить.

Паштет в автоклаве
Пошаговый и подробный рецепт паштета в автоклаве можно просмотреть в следующем видео:

Ароматный французский паштет

Для приготовления такой закуски понадобится:

• Сок лимонный
• Печень свиная — 200 г
• Корень петрушки
• Соль
• Масло сливочное — 150 г
• Перец
• Коньяк 1 ч. л.
• Орех мускатный
• Луковица
• Сахар
• Шпик — 50 г

Приготовление блюда не отличаются от других — стоит всего лишь отварить компоненты и перебить с помощью блендера. Затем соединить со специями и маслом.

Деревенский пасхальный паштет

Для такого сытного и интересного лакомства понадобится:

• Лук — 2 шт.
• Свинина — 500 г
• Соль
• Печень — 300 г
• Водка — 2 ст. л.
• Сало топленое — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 шт.
• Специи

Приготовление паштета начинается с измельчения продуктов в мясорубке. Далее, стоит соединить фарш из печени и мяса с обжаренным на сале луком и чесноком. Приправить, добавить водку и запекать около часа при 220 градусах.

Паштет в виде рулета к праздникам

Приготовить и оформить такое блюдо легко можно с помощью пошаговой видео-инструкции:

Легкий запеченный паштет

Такое блюдо крайне легко приготовить за минимальное время. Стоит подготовить:

• Лук — 250 г
• Печень — 480 г
• Бульон — 150 г
• Сало — 100 г
• Морковь — 250 г

Затем, нужно всего лишь измельчить все компоненты и переложить в форму для запекания. Через час ароматное блюдо готово!

Паштет в мультиварке

Вкусно, легко и просто приготовить паштет с мультиварке из свиной печени поможет такой видео-обзор:

6 рецептов печеночного паштета из куриной печени пошаговые рецепты с фото

Легкие и очень вкусные рецепты — топ-6 паштетов из печени птицы!

Классический рецепт

Такой вариант блюда может легко стать основой для последующий экспериментов.

Для такого паштета нужно:

• Одна морковь;
• Сливочное масло
• Специи
• 500 грамм печени;
• Луковица;

Стоит обжарить печенку и овощи. Затем измельчить до однородной массы. Готовить на водяной бани 20 минут, а затем — охладить.

Паштет по-немецки

Для сытного паштета родом из Германии потребуется:

• Свинина — 500 г
• Специи
• Печень куриная — 500 г
• Орегано — 1 ст. л.
• Лук — 1 шт

Приготовление:

1. Все компоненты стоит измельчить и хорошенько перемешать.
2. Уварить массу на водяной массе в течении часа, хорошенько остудить и подавать.

Паштет с бренди

Изысканное европейское блюдо состоит из следующих компонентов:

• Чеснок — 1 зубчик
• Тмин — 2 стебля
• Куриная печень — 500 г
• Бренди — 1 ст.л.
• Сливочное масло — 125 г

Приготовление:

Измельчить все ингредиенты в блендере. Запекать в течении 50 минут.

Паштет с арманьяком

Изысканное праздничное блюдо состоит из:

• сушеная клюква
• 450 г печени
• арманьяк
• 50 миллилитров сливок
• перец черный
• 200 грамм сливочного масла
• соль

Приготовление:

1. Обжарить на масле печень вместе со сливками и специями.
2. Взбить, добавить оставшийся масло и арманьяк.
3. Охладить и подавать с сушеной клюквой.

Нежный паштет

Для кремового и легкого лакомства нужно:

• Лук — 3 шт.
• Перец черный
• Печень — 1 кг
• Соль
• Сливки — 400 мл.
• Мускатный орех
• Растительное масло — 3 ст.
• Сливочное масло — 100 г

Приготовление:

1. Обжарить печень на маслице. Соединить со сливками и уварить со специями.
2. Взбить вместе с маслом и луком.
3. Выложить в форму и выпекать около 20 минут.

Куриное парфе

Нежный паштет-парфе можно приготовить очень легко и просто, следуя видеоинструкции:

5 рецептов печеночного паштета из ассорти печени говядина свинина курица. Пошаговые рецепты с фото

Вкусные паштеты-ассорти не только богаты во вкусе, но и крайне сытные. Топ-5 рецептов помогут приготовить это блюдо быстро и очень вкусно.

Классический ассорти

Вкусный и сытный паштет состоит из:

• Печень свиная — 400 г
• Морковь — 4 шт.
• Базилик сушеный
• Лук — 4 шт.
• Соль
• Сливочное масло — 100 г
• Говяжья печень — 350 г
• Перец черный
• Печень курицы — 800 г

Сперва, стоит отварить субпродукты. На сливочном масле пассеровать лук. Соединить компоненты, а затем — измельчить. Довести до вкуса и охладить.

Нежный запеченный паштет

Ингредиенты для вкусного паштета-ассорти включают:

• Свиная печень — 250 г
• Розмарин — 2 веточки
• Бекон — 200 г;
• Куриная печень — 300 г
• Соль
• Яйца — 3 шт.
• Говяжья печень — 300 г
• Бренди — 2 ст. л.
• Лук — 3 шт.
• Тимьян
• Перец черный

Приготовление:

Перебить все компоненты в блендере. Довести до вкуса и поместить в форму для выпечки. Температуру выставить на 200 градусов. Готовить паштет около часа.

Нежный паштет с вешенками

Для такой закуски понадобится:

• Лук — 1 шт.
• Коньяк — 50 г
• Куриная печень — 400 г
• Сливочное масло — 100 г
• Печень свиная — 300 г
• Свежий тимьян — 2 стебля
• Сливки — 150 мл.
• Вешенки — 300 г
• Печень говяжья — 200 г

Приготовление:

1. Обжарить вешенки на маслице вместе с луком и тимьяном. Печень отварить.
2. Перебить компоненты со сливками и коньяком. Подавать охлажденным.

Паштет с инжиром

Для необычного паштета нужно запастись:

• Куриная печень — 100 г
• Коньяк — 100 мл.
• Лук — 3 шт.
• Сухофрукты — 150 г
• Печень говяжья — 100 г
• Морковь — 300 г
• Соль
• Розмарин — 1 ст.л.
• Печень свиная — 100 г
• Перец
• Сливки — 200 мл.

Приготовление:

1. Сперва, стоит отварить все виды печени. Лук пассеровать на сливках вместе с сухофруктами.
2. Соединить компоненты и приправить. Перебить в паштет и подавать холодным.

Ассорти-паштет с яблоком

Вкусный изысканный салат состоит из:

• Печень свиная — 200 г
• Перец черный
• Куриная печень — 500 г
• Яблоко — 1 шт.
• Белый лук — 2 шт.
• Печень говяжья — 150 г
• Сливочное масло — 50 г
• Соль
• Сливки — 200 мл.
• Морковь — 2 шт.

Приготовление:

Перебить все компоненты в однородную массу в блендере. Приправить и поместить в формочку. Выпекать паштет около часа.

Паштет печеночный в мультиварке

Приготовление паштета из любой разновидности печени в мультиварке станет легким и простым с доступным видео-рецептом:

Паштет печеночный в духовке

Необычный и изысканный рецепт запеченного паштета с грушей к вашему столу!

Ингредиенты:

• 400 грамм печени говяжьей;
• соль;
• две груши;
• луковица;
• 50 миллилитров воды;
• морковь;
• 50 грамм масла сливочного;
• перец черный;
• 50 миллилитров масла растительного.

Приготовление:

1. Нашинковать печень и лук, а затем — обжарить.
2. Отварить морковку, а затем пассеровать на сливочном масле.
3. Все компоненты, кроме груши, измельчить в блендере.
4. Выложить закуску в форму,поверх — слайсы груши.
5. Выпекать блюдо при 220 градусах — не более 20 минут.

Классический паштет печеночный

Паштет печеночный победитель конкурса

Этот паштет совершил настоящий прорыв в кулинарии! Красив, аппетитен, изящный… Убедитесь в простоте и уникальности этого блюда вместе с пошаговым рецептом:

Секреты шеф — повара: как сделать вкусный печеночный паштет

Легко приготовить вкусный паштет из любого вида печенки помогут основные принципы и некоторые маленькие хитрости. Такое видео подробно расскажет о всех тонкостях приготовления паштета:

Ароматная и очень изысканная закуска — паштет…Теперь её могут приготовить абсолютно все, ведь рецептов очень много и все они оригинальны и довольно простые. Всего немного усилий и времени и — оригинальная домашняя закуска в виде паштета украсит ваши канапе или тосты.

Данное блюдо французской кухни по достоинству оценили многие хозяйки. Лишь немногие знают, как сделать печеночный паштет в домашних условиях правильно, какие продукты лучше использовать. Легкий питательный завтрак или перекус понравится не только взрослым, но и ребенку.

Как приготовить печеночный паштет в домашних условиях

Большинство женщин стремятся к тому, чтобы каждый день радовать своих домочадцев разнообразной вкусной едой. Например, паштет станет отличным дополнением к хлебу на завтрак, он обладает отменным вкусом, а также его можно отнести к диетическим продуктам. Как приготовить печеночный паштет дома? Для этого нужно минимальное количество ингредиентов и времени. Стоит отметить, что хранить готовую закуску можно около недели, но только в холодильнике, поэтому вкусный завтрак вам гарантирован, пока не съедите весь запас.

Рецепты печеночного паштета

Каждый готовит это блюдо французской кухни по-своему, некоторые постоянно экспериментируют и добавляют все новые ингредиенты, другие предпочитают привычные продукты. Существует множество рецептов приготовления паштета из печени, поэтому обязательно сохраните себе данную подборку классических способов. Закуска обязательно понравится вам и вашим близким.

Паштет из куриной печени в домашних условиях

Блюдо, пошагово приготовленное по этому рецепту, станет отличным дополнением к обеденному столу. Нежный печеночный паштет из куриной печени с удовольствием будут есть как дети, так и взрослые, ведь он прямо тает во рту. Делать закуску быстро и просто, а если оригинально украсить бутерброды или канапе, то можно использовать их в качестве дополнительного блюда к праздничному столу.

Ингредиенты:

• масло – 5 ст. л.;
• молотый черный перец – 0,25 ч. л.;
• куриная печенка – 250 г;
• морковь – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• масло (слив.) – 100-150 г;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Выложите заранее масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. Лук порежьте в форме мелких кубиков, морковь натрите.
3. Пассируйте овощи – сначала лук, а через 5 минут добавьте к нему морковь.
4. Кусочки мытой печенки обжарьте на сковороде с 1 столовой ложкой масла, около 5 минут. Следите, чтобы из разрезанного продукта не сочилась кровь.
5. Горячие ингредиенты остудите, взбейте при помощи блендера или пропустите через мясорубку.
6. Добавьте к массе необходимое количество уже мягкого сливочного масла, перемешайте.
7. Посолите, поперчите, готовый продукт поставьте в холодильник.
8. Спустя 30 минут можете намазать бутерброды получившимся паштетом.

Из говяжьей печени

Рецепт оценят те хозяйки, которые любят накормить своих домочадцев вкусной едой. Печеночный паштет из говяжьей печени – это не только очень ароматное блюдо, а и полезное. Масса получается очень нежной, да и на вид не такой, как в магазине – убедят в этом фото готового блюда. Говяжью закуску всегда лучше делать самостоятельно: так вы точно будете знать, какие продукты были использованы. Узнайте, какими еще способами можно приготовить говяжью печень.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• перец молотый – 0,75 ч. л.;
• печень – 1 кг;
• чеснок – 1 зуб.;
• свиная грудка (копч.) – 250 г;
• соль – 2 ч. л.;
• коньяк – 0,33 стакана;
• сало свиное – 4 ломтика.

Способ приготовления:

1. Приготовленные продукты варить, пока говядина не станет розовой внутри.
2. Перемолоть ингредиенты при помощи мясорубки.
3. Посолить, поперчить, налить коньяк, все перемешать.
4. Переложить массу в форму для запекания, сверху разложить ломтики сала.
5. Накрыть емкость фольгой, поставить на противень, в который налита горячая вода.
6. Запекать в духовке 1,5 часа, но предварительно прогреть ее до 190 градусов.

Из свиной

Такая закуска получится менее полезной, чем если бы вы использовали говяжий продукт, но тоже вкусной. Паштет из свиной печени в домашних условиях делается просто и относительно быстро, большая часть времени требуется на выпекание в духовке. Обязательно сохраните себе этот пошаговый рецепт в кулинарную книгу, тогда бутерброды на завтрак станут еще вкуснее и питательнее.

Ингредиенты:

• лавровый лист – 1 шт.;
• сало (несоленое) – 500 г;
• соль, перец – по вкусу;
• свиное сало (нутряное) – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• петрушка – 1 ч. л.;
• мука – 3 ст. л.;
• масло (слив.) – 30 г;
• печень свиная – 750 г;
• тимьян – 1 веточка.

Способ приготовления:

1. Порезать ломтиками два вида сала, печенку. Поместить в мясорубку, после чего протереть через сито (это поможет убрать жилки).
2. Лук обжарить, лучше на сливочном масле, добавить к перетертой массе.
3. В ту же посуду засыпать муку, разбить яйца, соль, перец, зелень, перемешать.
4. Керамическую тару обложить ломтиками сала, выложить поверх смесь, прикрыть оставшимся салом.
5. Выпекать паштет нужно в течение 1,5 часов на водяной бане в духовке.
6. Подавать к столу лучше охлажденный продукт из свинины.

Из печени индейки

Как и мясо курицы, этот продукт относится к диетическим видам. Паштет из индюшиной печени – тот продукт, который должен стоять на столе у тех, кто следит за своей фигурой, старается правильно питаться. Обязательно сохраните себе этот рецепт, ведь если вы все будете делать пошагово, то получите очень нежную, вкусную, питательную, но малокалорийную закуску.

Ингредиенты:

• соль – по вкусу;
• морковь – 1 шт.;
• масло (раст.) – 4 ст. л.;
• печенка – 800 г;
• масло (слив.) – 40 г;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Обжарьте печенку (если хотите, чтобы блюдо было низкокалорийным, отварите).
2. Обжарьте кубики лука с тертой морковью.
3. Поместите готовые компоненты в чашу блендера.
4. Добавьте масло (сливочное), посолите ингредиенты, поперчите.
5. Несколько минут обрабатывайте блендером, пока продукты не станут однородной консистенции.
6. Переложите массу в салатницу, отправьте на полчаса в холодильник.

В мультиварке

Если хотите на завтрак такие бутерброды, как на фото, попробуйте сделать закуску по этому рецепту. Паштет из печени в мультиварке готовится совсем немного времени – не более часа. Стоит отметить, что процесс немного затянется, если вы будете использовать телячий продукт или свиной. С куриной или индюшиной печенью вы справитесь быстрее, потому что их вымачивать необязательно.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• молоко – 300 мл;
• соль – по вкусу;
• печенка – 800 г;
• масло – 3 ст. л.;
• морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук, натрите морковь.
2. Высыпьте в мультиварку (которая стоит в режиме «Жарка») сначала лук, а через пару минут морковь.
3. К готовым овощам положите кусочки печенки, залейте молоком, поставьте технику на режим «Тушение», через 25 минут она будет готова.
4. Посолите, поперчите массу.
5. Переложите содержимое мультиварки в блендер, положите туда же кусочек масла, взбейте до однородной консистенции.
6. Паштет готов к употреблению.

Из утиной печени

На прилавках супермаркетов все чаще можно встретить утиные субпродукты. Воспользуйтесь случаем, чтобы сделать восхитительное блюдо. Паштет из утиной печени в домашних условиях – вкусное и полезное лакомство, которое оценят дети и взрослые. Посмотрите на фото, чтобы после приготовить аппетитный, привлекательный бутерброд за завтраком или перекусить на работе.

Ингредиенты:

• перец, соль – по вкусу;
• коньяк – 50 мл;
• сливки – 100 мл;
• масло (слив.) – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• мускатный орех – по вкусу;
• масло – 3 ст. л.;
• печенка – 500 г.

Способ приготовления:

1. Подготовить основной мясной ингредиент, чтобы на нем не было остатков желчи, жилок или пленки.
2. Нарезанный лук обжарить до прозрачного цвета, посолить.
3. Добавить в сковороду печенку, тушить все вместе около 10 минут.
4. Влить к продуктам необходимое количество коньяка, не снимать с огня еще минуту, чтобы выпарился алкоголь.
5. Полить все сливками, добавить по вкусу мускатный орех, соль, перец.
6. Когда ингредиенты закипят, их нужно перемолоть при помощи блендера (или сита) в однородную массу, не забудьте добавить кусочек масла.
7. Переложите нежный воздушный паштет в форму, немного остудите и подавайте.

Из кроличьей­

Многие рекомендуют данное блюдо совмещать с хлебным тостом, предварительно подсушив его в духовке. Паштет из печени кролика обязательно должна приготовить каждая хозяйка, которая заботится о правильном питании и старается накормить свою семью только качественными продуктами. Закуска отлично подойдет в качестве завтрака, обеда или просто для перекуса.

Ингредиенты:

• соль, перец – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• масло (слив.) – 280 г;
• печенка – 500 г;
• морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Отварить печенку в немного подсоленной воде около 7 минут.
2. Обжарить лук, морковку, положив на сковороду сливочное масло, долив постное.
3. Через пару минут к овощам добавить мясной продукт, жарить еще пару минут.
4. После того, как выпарится вода, долить в сковороду бульон, полученный после варки, тушить снова до выпаривания. Посолить, поперчить.
5. Немного остудить ингредиенты, переложить их в чашу комбайна, добавить кусок масла, взбить до однородной консистенции.
6. Разложить смесь по банкам, охладить и можно подавать.

Предлагаем ознакомиться и с другими рецептами . Также вы узнаете, как правильно разделать и замариновать крольчатину, посмотрев пошаговые фото и видеоуроки.

Из гусиной

Многие хозяйки экспериментируют с ингредиентами в блюдах, которые относятся к кухням других стран. Так, например, в паштет с гусиной печени стали добавлять твердый сыр. Посмотрите на фото, как красиво и аппетитно смотрится эта закуска. Не забудьте сохранить себе рецепт в кулинарную книгу, чтобы приятно удивить гостей и домочадцев нежным на вкус блюдом.

Ингредиенты:

• масло (слив.) – 70 г;
• желатин – 4 ч. л.;
• яйцо (вареное) – 2 шт.;
• бульон – 1 кубик;
• вода – 200 мл;
• сыр – 200 г;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• печень – 400 г;
• каперсы – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Замочите желатин сначала в холодной воде, после чего поставьте емкость на водяную баню.
2. Мелко нарезанные овощи поджарьте на кусочке сливочного масла.
3. Разведите бульонный кубик, добавьте его к луку, моркови.
4. Печенку нарежьте в форме кубиков, в отдельной посуде обжарьте до готовности.
5. Немного остывшие готовые продукты измельчите при помощи мясорубки.
6. Массу смешайте с половиной желатина.
7. К оставшемуся желатину добавьте тертый сыр, каперсы, нарезанные яйца.
8. Выложите половину печеночной массы, сверху разложите половину пластинок сыра, затем повторите очередность слоев.
9. Готовое блюдо поставьте в холодильник, а спустя пару часов можете подавать.

Из печени трески

Данное блюдо очень питательно, вместе с тем и калорийно, поэтому тем, кто на диете, не нужно употреблять его в больших количествах. Паштет из печени трески получается нежным и воздушным. Стоит отметить, что понизить калорийность можно, убрав лишние продукты, имеющие в составе большое количество жиров. Если хотите, можете попробовать использовать печень налима – пресноводной рыбы отряда трескообразных.

Ингредиенты:

• соль, перец – по вкусу;
• горчица – 1 ч. л.;
• сыр – 20 г;
• яйцо (вареное) – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель (вареный) – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезанный лук смешать с горчицей, добавить кипяток.
2. Подождав пару минут, отцедите лишнюю воду от лука при помощи сита, остудите.
3. Вилкой разомните подготовленную печень трески, смешайте с промаринованным луком.
4. Натрите вареный картофель, сыр.
5. Смешайте все ингредиенты.
6. Натрите яйцо, тоже добавьте к остальным продуктам.
7. Подождите, пока полученная масса немного остынет и настоится, потом намажьте на хлеб и наслаждайтесь этим нежным вкусом.

Из куриной печени с грибами

Это блюдо имеет относительно небольшую калорийность благодаря грибам – всего 135 ккал на 100 граммов веса. Печеночно-грибной паштет получается очень нежным, можно сказать даже воздушным. Само приготовление отнимет у вас не более часа, а печень лучше заранее замочите в молоке. Закуску с грибами можно есть как самостоятельное блюдо или же сделать бутерброды.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• сливки – 70 г;
• смесь перцев – по вкусу;
• коньяк – 50 г;
• масло (слив.) – 10 г;
• грибы – 200 г;
• мускатный орех, специи – по вкусу;
• молоко – 200 г;
• масло (раст.) – 3 ст. л.;
• печенка – 400 г.

Способ приготовления:

1. Кубики лука доведите на сковороде до прозрачного состояния.
2. Добавьте дольки грибов, припустите ингредиенты, пока они не станут мягкими. Отставьте готовую массу.
3. Оботрите печенку от лишней влаги, жарьте ее, предварительно добавив в сковороду кусочек сливочного масла.
4. Спустя 5-10 минут, когда печень будет наполовину готова, влейте необходимое количество коньяка. Подожгите его, чтобы ушли спирты, а остался лишь аромат. Через пару минут убирайте с огня.
5. Можете перемешивать все готовые продукты.
6. Блендером или мясорубкой измельчите компоненты до консистенции паштета, влейте сливки и продолжите взбивать.
7. Добавьте кусок масла, смесь перцев. Переложите массу в банку или сразу намажьте на хлеб.

Как приготовить печеночный паштет идеально, знают немногие, а ведь данное блюдо – лучшее для завтраков или перекусов. Чтобы сделать питательную и вкусную закуску, вы должны знать некоторые особенности приготовления печени для паштета:

1. Покупайте только качественный продукт: коричневого или красно-коричневого цвета с гладкими влажными местами разрезов.
2. Перед использованием промойте холодной водой, удалите пленку.
3. Готовьте блюдо быстро, потому как длительная тепловая обработка сделает печенку жесткой.
4. В процессе жарки или варки не солите данный продукт, иначе он станет твердым.
5. Для придания сочности рекомендуется оставить субпродукт на пару часов в молоке.
6. Опустите печень любого животного или птицы на минуту в кипящую воду, после чего обмойте холодной, немного подсушите и выкладывайте на сковороду – так она будет намного вкуснее.
7. Помните, что данный продукт влияет на повышение уровня кислотности в желудке, вызывает изжогу, у некоторых – аллергическую реакцию или отрыжку, поэтому не употребляйте печеночный паштет в больших количествах.

Видео

Здравствуйте, друзья! Нежный куриный паштет, тут не поспоришь, вещь хорошая и полезная. И на хлеб за завтраком намазать, в обед перекусить, да и бутерброд на ужин с чаем – тоже неплохо. Польза от настоящего паштета из куриной печени однозначно немалая. Только где его, настоящий, взять?

То, что магазины нам предлагают по, смешным и не очень, ценам, часто вызывает большое сомнение. Состав на упаковке посмотришь и кладёшь обратно на полку. А вот, в приготовленный собственными руками в домашних условиях паштет, никакие транс жиры, шкурки, крахмал и загустители не попадут. Можно есть и наслаждаться. Чем вам ни фуагра?

Купить лоток охлаждённой куриной печени сегодня не проблема. По свойствам своим она более диетическая, чем гусиная или свиная. Птицефабрики часто фасуют печень вместе с сердцем. Такая упаковка не должна быть поводом отказаться от вкусного паштета. Ну, а если вы брезгуете потрошками, то могу вам предложить . Но правда и здесь в рецепте без печенки не обошлось.

Как приготовить домашний печеночный паштет

Ингредиенты:

• Печень куриная — 1 кг;
• сливочное масло — 50 гр;
• морковь — 2 шт;
• крупная луковица — 1 шт (или две поменьше);
• сухие приправы (тархун, базилик), соль, перец по вкусу.

Тщательно обрабатываем от плёнок, прожилок и жира куриные сердечки и печень.

Надо подождать, пока угощение остынет, но, если честно, удержаться трудно, чтобы не

Сегодня я покажу два рецепта паштета из куриной печени, оба с фото и пошагово. Первый будет будничный и бюджетный, который готовится в домашних условиях быстро и просто. Второй дороже, готовить по нему дольше, но паштет получается нежнее, воздушнее. По нему я обычно готовлю начинку для или волованов на праздничный стол.

Паштет из куриной печени с луком и морковью

Готовится очень быстро. Правда, и улетает также быстро. И, кстати, это полезное и, можно сказать, диетическое блюдо уплетают за обе щеки даже самые ярые нелюбители печенки.

Ингредиенты:

• куриная печень – 500гр;
• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• подсолнечное масло – 2-3ст.л.;
• соль - по вкусу;
• сливочное масло – 200гр.

Как в домашних условиях приготовить паштет из куриной печени:

1. Подготовка печени. Конечно, лучше всего делать блюдо из охлажденной, но если у вас замороженная, то ее надо полностью оттаять. Для этого достаем из морозильной камеры накануне готовки, кладем в миску и ставим в холодильное отделение. Оттаивать в таких условиях она будет постепенно, что лучше для нее в частности и для мясных продуктов вообще. Миска понадобится потому, что с печени натечет вода и кровь, которые нужно слить. Охлажденную печенку в этих же целях тоже лучше всего откинуть на дуршлаг и поддержать минут 10. Затем мы ее перебираем, срезаем возможный жир и остатки желчных протоков или кусочки с пятнами желчи, которая горькая, поэтому нам не нужна совсем. В отличии от говяжьей или свиной, с печени курицы не нужно снимать пленку, она тонкая и не помешает.
2. Затем разрезаем ее на кусочки. Обычно достаточно разрезать пополам. И пока отставляем в сторону.
3. Морковь и лук чистим, промываем водой. Морковь можно натереть на терке, можно нарезать кусочками. Это не важно, так как в итоге все это будет перемалываться, но натертая морковь готовится быстрее. Лук режем ножом мелко.
   
4. В сковороде нагреваем подсолнечное масло. Обжариваем овощи до мягкости.
   
   
5. Кладем в сковороду печенку, перемешиваем, обжариваем 1 минуту.
   
6. Затем наливаем 1/3 стакана кипятка, солим и готовим на умеренном огне в течение 7-8 минут, часто помешивая. Проверьте печень на готовность, если внутри не красная, то можете смело выключать. Обычно этого времени достаточно. Если готовить дольше, то продукт станет сухим и жестким.
   
7. Встречаются рецепты, когда овощи и печенку обжаривают отдельно. Я считаю это лишним, так как все это потом превратится в паштет, а совместная готовка здорово экономит время.
8. Перекладываем содержимое сковороды в миску и даем немного остыть.
   
9. Затем берем пробиваем все тщательно, чтобы не осталось ни кусочка. Я для этого пользуюсь погружным, но подходит и блендер с чашей. А еще можно пропустить через мясорубку, но тогда надо установить решетку с самыми мелкими дырочками, плюс перекрутить все на два раза.
   
10. Сливочное масло придаст паштету нужную консистенцию и густоту. Добавлять его нужно совсем мягким. Поэтому сейчас самое время достать из холодильника. Пока паштет остывает, оно размягчится. Добавлять в теплую, а тем более горячую печеночную массу нельзя! Масло растает и закуска получится жидкой.
    
11. Смешивать можно блендером, но мне обычно бывает лень его мыть второй раз, поэтому для смешивания беру вилку.
    
12. Раскладываем готовую массу по емкостям. Это, кстати, может быть и обычная стеклянная банка. Убираем в холодильник, как минимум на пару часов. Главное, не начать есть прямо сейчас, не остывший. Очень уж вкусно!
    

Паштет из куриной печени рецепт с фото пошагово

Особенностью этого рецепта будет добавление сливок и коньяка, с которыми паштет получается очень нежным и ароматным. После добавления коньяка мы будем запекать полуфабрикат в духовке. Алкоголь от нагрева испарится, а аромат останется.

Ингредиенты:

• куриная печень – 450гр;
• лук – 1шт;
• сливки 10% - 100мл;
• сливочное масло – 100гр;
• растительное масло для жарки;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• коньяк – 1ст.л.

Как приготовить очень вкусный паштет из куриной печени в домашних условиях:

Паштет можно будет намазывать на хлеб, отсаживать в волованы с помощью кулинарного шприца или корнетика, чтобы печеночный паштет красиво в них выглядел, и подавать на любой, даже самый изысканный праздничный стол.

Это блюдо тесно связано с мировой кулинарией. Его родоначальником является Древний Рим, где паштет из утиной печени подавали на пирах знатным вельможам. Затем на несколько столетий кушанье было забыто. А после возродилось в средневековой Франции, и пережило расцвет своей популярности. Готовили его также при дворах, и использовали в качестве «завершающего аккорда» на пирах. При этом декоративное оформление блюда вызывало восхищение. Подавалось оно в виде искусно украшенного пирога, завернутого в тонкое тесто. Кстати, само слово «pastata» в переводе с латинского языка означает «блюдо, завернутое в тесто». Однако по причине второстепенности теста в этом кушанье, вскоре его вообще перестали ассоциировать и подавать с паштетами.

Секреты правильного печеночного паштета

Как делать дома своими руками паштет. Вот несколько основных тонкостей идеального блюда.

• Печеночный паштет из куриной печени готовить проще всего, так как основной ингредиент не требует предварительной подготовки. Если же вы используете говяжью или свиную, ее необходимо опустить на минутку в горячую воду, чтобы легко избавиться от пленок. И обязательно вымочить в молоке, чтобы вкус получился более нежным. Время вымачивания индивидуально и зависит от размеров кусочков печени: чем они больше, тем дольше их вымачивайте.
• Используйте только свежие компоненты. Домашний паштет из говяжьей печени и из любой другой, приготовленный из замороженных ингредиентов, не будет иметь сбалансированного вкуса. В ходе термической обработки он получит нотки сладости и неприятные «вкрапления» горечи.
• Главный ингредиент должен обладать равномерным насыщенно красным цветом и гладкой, упругой поверхностью.
• Добавление в блюдо сливок сделает более сочным.
• Для получения однородной консистенции , без комочков, массу следует пропустить через мясорубку 2-3 раза.
• Готовьте печеночный паштет в мультиварке или на сковороде - на вкусовые особенности блюда это не влияет.

Рецепты из печени птицы с фото

Чтобы приготовить паштет из гусиной печени в домашних условиях, потребуется минимум времени. А результат окажется в десятки раз достойнее, чем магазинные «блюда» из банок. Это же можно сказать о рецепте из курицы.

Из куриной печени

Чтобы сделать паштет из куриной печени вам потребуются:

Приготовление пошагово

1. Лук с морковью очистите и перетрите.
2. Растопите в сковороде 50 г сливочного масла и обжарьте овощи до готовности.
3. Отдельно на второй половине масла обжарьте печень. Добавьте к ней в конце жарки соль и перец, базилик.
4. Ингредиенты соедините, измельчите в блендере или в мясорубке.
5. Поставьте домашний паштет из куриной печени в холодильник.

Из гусиной печени

Для приготовления паштета из гусиной печени вам потребуются:

• печень утиная - 500 г;
• сливочное масло - 100 г;
• морковь - 2 шт.;
• лук - 3 головки;
• специи по вкусу.

Приготовление

1. Вымочите печенку 2 часа в молоке.
2. Отварите морковь, остудите, очистите.
3. Лук очистите и нарубите кольцами, обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле.
4. Добавьте в сковороду печень, обжаривайте до нужного состояния. Если использовать ее для блюда в «самом соку», тогда вкус получится нежным. А если зажарить печенку до корочки, блюдо получит более яркий, пикантный вкус.
5. Остудите, соедините печенку, морковь, масло, добавьте перец и соль. Поставьте в холодильник.

Рецепты из печенки животных

Чтобы приготовить вкусный печеночный паштет в домашних условиях, рецепт можно разнообразить не только сливками, но также шкварками. Тогда блюдо будет иметь более выраженный аромат.

Из свиной печени

Чтобы сделать паштет из свиной печени вам потребуются:

Приготовление

1. Мясо, печенку и 50 граммов бекона перекрутить в фарш.
2. Очистить и мелко нарубить лук, добавить к мясу. Туда же положить сырые яйца, 2 вида перца, тимьян, бренди, посолить и хорошо перемешать.
3. Тонко порезать бекон, выстелить им дно формы. Наверх выложить фарш, который укрыть розмарином, лавровым листочком, кусочками бекона.
4. Выпекать в духовке 75 минут при температуре 165°.

Из говяжьей печени

Чтобы сделать паштет из говяжей печени вам потребуются:

Приготовление

1. Мелко нарежьте лук и морковь, обжарьте их в сковороде со шпиком.
2. Печенку разрежьте ломтиками, добавьте к овощам. Обжарьте до готовности, поперчите и посолите.
3. Пропустите остывшую массу через мясорубку минимум дважды. Влейте молоко, положите сливочное масло и хорошо перемешайте. Охладите.

Печеночный паштет в домашних условиях приготовить крайне просто. И рецептов его множество, ведь играть с оттенками вкусов можно не только используя разные виды печени, но и добавляя специи, грибы, зелень, оливки, фисташки, паприку… Очень вкусный паштет получиться из бараньей печени. В ходе кулинарных опытов можно достичь собственного идеального вкуса блюда, которое не стыдно подать и к праздничному столу, наравне с воздушным чизкейком или фаршированными кальмарами.