Su banyosu olmadan zencefilli kek. Muhallebi ile Kek Medovik (Ryzhik) klasik. Pastanın tarihi "Ryzhik"
Yetişkinler ve çocuklar için en sevilen ikramlardan biri elbette Ryzhik pastasıdır. Evde pişirmek yeterince kolaydır. Böyle bir tatlı hem günlük hem de şenlikli sofraların merkezi olacak.
Ryzhik ballı kek tarifi son derece basittir ve herhangi bir ev hanımı bunu halledebilir.
Tadı çocukluk yıllarınız gibi olan bir pasta yapmak istiyorsanız, o zaman geleneksel tarif en iyisidir. Minimum bir dizi bileşen gerektirecektir:
- 280 gram tereyağı;
- üç yumurta;
- iki st. Sahra;
- bir çay kaşığı soda;
- birkaç yemek kaşığı sıvı bal;
- üç bardak un;
- bir bardak taze süt.
Ryzhik keki yapmak, kek pişirmekle başlar.
- Bunu yapmak için bir kaseye 2 yumurta kırın. Onları iyice çırpın ve yavaş yavaş şeker ekleyin. Malzemeleri şeker kristalleri eriyene kadar karıştırın.
- Kompozisyona 100 gram tereyağı ve bal ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
Hazırlanan kompozisyonu bir tencereye dökün ve ateşe verin. Kabartma tozu ekleyin ve karışımı kaynatın. Daha sonra ocaktan alabilirsiniz. - Önceden elenmiş unu yavaş yavaş sıcak hamura ekleyin. Sonuç olarak, ellerinize yapışmayacak yoğun bir kütle elde etmelisiniz. Buzdolabına konmalı ve yaklaşık 20 dakika soğumalıdır.
- Hamuru altı eşit parçaya bölün. Her biri normal bir oklava kullanılarak açılmalıdır. Yaklaşık 0,5 cm kalınlığında katmanlar almalısınız.
- Bu tür kekler ayrı olarak pişirilmelidir. Aynı zamanda, fırındaki sıcaklık sürekli olarak yaklaşık 200 ° C'de tutulmalıdır. Pişirme süresi 7 dakikadır.
- Pişen kekleri özel bir kek tabağına alın. Onlara düzgün bir şekil verin. Yuvarlak bir kek elde etmek istiyorsanız, fazla kenarları basit bir tabakla kesebilirsiniz.
Ardından kremanın hazırlanmasına geçebilirsiniz.
- Tüm şekeri ve bir yumurtayı bir bardak sütün içine koyun. Kompozisyonu iyice karıştırın. Önceden elenmesi gereken üç yemek kaşığı un girin.
- Bu kremayı ateşe koyun ve kaynatın. Bu durumda sürekli karıştırmak gerekir.
- 180 gram tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bileşimi bir su banyosuna koyun ve kütle yeterince kalınlaşana kadar bekleyin. Daha sonra hemen ocaktan alın ve buzlu suda soğumaya bırakın.
- Bir mikser ile çırpın. Sonuç olarak, yoğun bir kıvamda kalın bir krem almalısınız.
Gelecekteki pastanın her pastasını bol krema ile yağlayın ve üst üste koyun. Kremayı pastanın kenarlarına sürmeyi unutmayın. Keklerin kalan süsleri doğranmış ve bitmiş tatlının üzerine serpilebilir. Bu tarif, sadece evde değil, aynı zamanda en talepkar misafirlere de ikram edebileceğiniz lezzetli bir yemek hazırlamanızı sağlayacaktır.
ekşi krema ile
Kek "Ryzhik" hafif ekşi krema ile hazırlanabilir. Bu durumda, aşağıdaki tarif mükemmeldir. Aşağıdaki bileşenleri stoklayın:
- 450 gram un;
- 200 gram toz şeker;
- 100 gram tereyağı;
- iki çay kaşığı soda;
- iki yumurta;
- 500 gram ekşi krema;
- yarım litre krema;
- bir buçuk yemek kaşığı pudra şekeri;
- küçük bir avuç fındık.
İlk önce kek için hamur hazırlamanız gerekir.
- Bunu yapmak için tavuk yumurtalarını küçük bir kapta çırpın ve üzerlerine şeker ekleyin.
- Hazırlanan karışımı önceden eritilmiş tereyağı ve bal ile birleştirin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Hamuru ateşe koyun, soda ekleyin ve koyulaşıp iki katına çıkana kadar ısıtın. Daha sonra ocaktan alınabilir ve elenmiş un ilave edilebilir.
- Hazırlanan hamuru birkaç eşit parçaya bölün ve katlar halinde yuvarlayın. Bu tür kekler fırında yaklaşık 200 ° C sıcaklıkta pişirilmelidir.
Ortaya çıkan kekleri bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.
Bu süre kremayı hazırlamak için harcanabilir.
- Bunu yapmak için ekşi kremayı bir kaşık bal, pudra şekeri ve krema ile çırpın. AT
- Sonuç olarak, homojen bir elastik kütle elde etmelisiniz.
- Her pastayı bolca krema ile yağlayın. Ortaya çıkan pastanın kenarlarını kaçırmayı unutmayın.
Fındık, böyle bir tatlıyı süslemek için harikadır. Bu tarifi seçtiyseniz, bu Ryzhik pastası en iyi şekilde bir gün sonra yenir. Şu anda, buzdolabında çıkarılmalıdır. Böylece keklerin kremaya iyice ıslanması için zamanları olur.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile
Karamel aromasının hayranları, kremanın kaynamış yoğunlaştırılmış sütten yapıldığı Ryzhik pastasının tarifini beğeneceklerdir. Her şeyden önce, gerekli bileşenleri stoklayın:
- dört yumurta;
- iki bardak şeker;
- dört yemek kaşığı sıvı bal;
- 800 gram tereyağı;
- altı bardak un;
- dört çay kaşığı soda;
- dört yemek kaşığı bal;
- 500 gram haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
- iki bardak ceviz.
Hamuru doğru yaparsanız, böyle bir bal tatlısı lezzetli olur.
- Şeker, 200 gram tereyağı, gerekli miktarda bal ve yumurtayı bir tencerede karıştırın.
- Böyle bir bileşim ateşe verilmeli ve kaynamayı beklemelidir. Aynı zamanda sürekli karıştırmayı unutmayın. Kaynattıktan sonra karışımı ocaktan alın ve içine yavaş yavaş unu dökün. Yoğun kalın bir kütle almalısınız.
- Birkaç eşit parçaya bölün. Her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Fırında yaklaşık 200 ° C sıcaklıkta pişirilmelidirler.
Krema için, yoğunlaştırılmış sütü tereyağı ile karıştırmak için bir karıştırıcı kullanın. Hazırlanan bileşime kıyılmış ceviz dökün. Bu krem buzdolabında bir saat bekletilmelidir.
Her pastayı hazırlanan krema ile yayın. Onları üst üste koyun. Yemeği fındık veya doğranmış artık keklerle süsleyebilirsiniz.
Ballı kek "Ryzhik" herhangi bir akşam yemeğine harika bir son olacak. Yetişkinler ve çocuklar onu masada görmekten mutlu olacaklar. Size uygun tarifi seçin ve sevdiklerinize lezzetli bir yemek ısmarlayın.
En lezzetli pastanın bize çocukluğumuzdan beri aşina olduğumuz pasta olduğunu kabul edin. "Ryzhik" pişirmeyi öneriyorum - pasta lezzetli ve basittir ve üç tariften hangisinin en iyisi olduğuna kendiniz karar verin. Malzemeleri buzdolabımda olanını seçiyorum ve hızlı pişirmem gerektiğinde yavaş pişiricinin yardımına başvuruyorum.
Ekşi krema ile ballı kek "Ryzhik"
Mutfak eşyaları: 2 kase, tencere, oklava, fırın tepsisi, fırın, mikser, kevgir.
İçindekiler
Tereyağı yerine margarin veya krema kullanabilirsiniz. Kalın ekşi krema almaya çalışın.
Adım adım pişirme
- Bir kaseye 60-70 gr bal, 100 gr tereyağı ve 100 gr şeker koyuyoruz.
- Tüm bileşenler tamamen eriyene kadar bir su banyosunda ısıtıyoruz. 7 gr soda ekleyin.
- Küçük bir kapta 2 yumurtayı pürüzsüz olana kadar çatalla çırpın. Yumurtaları tatlı tereyağı karışımına ekleyin ve karışım koyulaşıp hacimce artana kadar kuvvetlice karıştırın. Yavaş yavaş 390-400 gr elenmiş un ekleyin ve hamuru önce bir kaşıkla bir kasede, sonra masanın üzerinde yoğurun. Uzun süre değil, sadece bir yığın halinde toplanana kadar. Hamur çok yumuşak, bileşime dahil edilen bal nedeniyle ellere hafif yapışkan.
- Streç filme sarıp 1 saat buzdolabında bekletin.
- Soğuyan hamuru 8 eşit parçaya bölüyoruz. Her biri dönüşümlü olarak bir parça parşömen kağıdına 2-3 mm kalınlığında yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlanır. Uygun boyutta bir kapak seçerek pastanın kenarlarını kesin. ve bir fırın tepsisine parşömen ve artıklarla birlikte koyun.
- Fırın tepsisini 5-6 dakika boyunca 200 ° 'ye ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz. Bu süre zarfında kek altın rengini alacak ve pişecektir.
- 8 keki de aynı şekilde pişirin.
- Ekşi krema yeterince kalın değilse, aşağıdakileri yapın: kevgir 4 kat katlanmış gazlı bezle hizalayın; 1 litre ekşi krema sürün ve içine peynir altı suyunun akacağı derin bir kaba koyun; bu tasarımı 6-8 saat buzdolabına koyun.
- Kalınlaşan ekşi kremayı buzdolabından çıkarıyoruz, bir kaseye koyuyoruz ve 270 gr şeker ekliyoruz. Şeker tamamen eriyene kadar mikser ile çırpın.
- Kremayı her pastanın üstüne, üstüne ve yanlarına sürerek pastayı topluyoruz.
- Keklerle birlikte pişirdiğimiz kırıntılar, elimizle kırıntı haline getirilerek kekin üzerine ve yanlarına serpilir.
- Pastayı 2-3 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra 4-6 saat buzdolabına gönderiyoruz.
video tarifi
Ryzhik pastasını pişirmeden önce bu videoyu izleyin, tarif daha net ve kolay hale gelecektir.
Pasta nasıl servis edilir ve yenir
Pastayı hem servis yapmadan önce hem de misafirlerle birlikte doğrudan masanın üzerinde küçük dilimler halinde kesebilirsiniz. Parçalar, özel bir spatula veya maşa ile tatlı tabaklarına dizilir ve kamanın keskin köşesi misafire dönük olacak şekilde yerleştirilir.
Bu taraftan yemeye başlamanız gerekiyor. Kekimiz yumuşak olduğu ve sert tabakalar içermediği için çatal bıçaktan sadece bir tatlı kaşığı servis edilebilir. Tatlı tabağının sağına bir fincan çay, kahve veya diğer içecekler konur. Yavaşça yiyin, her lokmanın tadını çıkarın.
Muhallebi ile Ryzhik kek için klasik tarif
Kalori: 255 kcal.
Hazırlanma zamanı: 3-3,5 saat
Mutfak eşyaları: tencere, 2 kase, çırpma teli, oklava, fırın tepsisi, fırın.
İçindekiler
Adım adım pişirme
- Bir tencerede 700 ml süt ve 80 gr şeker karıştırın. Ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak kaynatın.
- Bir kapta çırpma teli ile 3 yumurta, 80 gr şeker, 35 gr nişastayı homojen bir kütleye karıştırın. Güçlü bir şekilde çırparken, sıcak sütü yumurta karışımına dökün.
- Tüm malzemeler eşit olarak dağıtıldığında, kütleyi sütün ısıtıldığı tencereye geri koyun ve küçük bir ateşe koyun.
- Karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırın, ardından tencereyi ocaktan alın. Sıcak kremaya 100 gr tereyağı, 30 ml limon suyu ve bir yemek kaşığı limon kabuğu rendesi ekleyin. İyice karıştırın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bazen kremi, yüzeyinde bir film oluşmaması için karıştırmanız gerekir.
- Bir tencereye 80 gr bal, 7 gr soda koyduk, ateşe verdik. Karışımı sürekli karıştırarak kaynatın ve hoş bir karamel rengi elde edene kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirin.
- 100 gr eritilmiş tereyağı, 100 gr şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Tatlı kütleyi bir kaseye kaydırıyoruz, 2 yumurta ekliyoruz ve pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz.
- 360 g elenmiş un dökün ve hamuru yoğurun.
- Hamuru oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve 9 eşit parçaya bölün.
- Bir parça parşömen kağıdına 1 parça açın. 21 cm çapında bir şablon uyguluyoruz, pastanın kenarları 1-1.5 cm dışarı çıkmalıdır.
- Pastayı bir çatalla deliyoruz, bir parşömen yaprağı ile bir fırın tepsisine aktarıyoruz ve önceden 180 ° ısıtılmış bir fırında orta seviyeye koyuyoruz. 8-10 dakika pişirin.
- Altın rengi olan keki fırından çıkarıp soğumaya bırakmadan kalıbına göre bıçakla kesiyoruz. Kesikleri bir kaseye yerleştirin. Tüm kekleri aynı şekilde pişiriyoruz.
- Kekler soğuyunca kekin montajına geçilir. İlk keki bir tabağa alıp 3 yemek kaşığı krema ile yağlıyoruz.
- Bir sonraki kek ile örtün ve üzerine hafifçe bastırın. Son pastaya kadar pastayı bu algoritmaya göre katlamaya devam ediyoruz. Kalan krema ile pastanın üstünü yağlayın. Kenarlarda bıçak veya spatula ile bastırınca sızan kremayı keklerin üzerine dağıtıyoruz.
- Artıkları sıkı bir plastik torbaya koyup merdane ile öğütüyoruz.
- Pastayı kırıntılarla serpin: bir spatula ile toplayıp pastanın kenarlarına sürün, sonra üstüne serpin.
- Toplanan keki ıslanması için 5-6 saat buzdolabına koyuyoruz.
video tarifi
Bu videoda evde Ryzhik pastası nasıl yapılır ve tarifinin ne kadar basit olduğunu görebilirsiniz.
- Kremin istenilen sıcaklığa soğuması için bekleme süresini kısaltmak için soğuk su dolu bir kaba koyun.
- Tüm malzemeler aynı sıcaklıkta olursa daha iyi karışacaktır, bu nedenle gerekli tüm malzemeleri önceden buzdolabından çıkarın ve ısınmaları için zaman tanıyın.
- Limon suyu yerine portakal ve aynı lezzeti kullanabilirsiniz. Portakal kabuklarından şekerlenmiş meyveler yapabilir ve bitmiş pastayı onlarla süsleyebilirsiniz.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile yavaş bir tencerede kek "Ryzhik"
Kalori: 299 kalori.
Hazırlanma zamanı: 2.5 saat
Mutfak eşyaları: kase, mikser, multicooker.
İçindekiler
- Tarifteki yumurta sayısı büyüklüklerine bağlıdır.
- Büyük, seçilmiş olanlar 3 parça, küçük olanlar 4 parça alacaktır. Koyu bal kullanmak daha iyidir: özsu, funda veya karabuğday. Pastamızın kırmızı tonu rengine bağlıdır.
- Ceviz yerine başka fındık alabilirsin.
Adım adım pişirme
- Derin bir kaba 3-4 yumurta kırın ve mikserle çırpın. Yavaş yavaş 100 g şeker ekleyin. Şeker eriyene ve köpük kabarık ve beyaz hale gelene kadar çırpın.
- 150 gr balı bir kaseye yaydık, 7 gr kabartma tozu döktük. Tüm malzemeler tamamen eriyene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- 260 g un ekleyin ve düşük hızda bir karıştırıcı ile karıştırın. Kalın ekşi krema kıvamında ince havadar bir hamur elde ediyoruz.
- Multicooker kasesini 15 ml bitkisel yağ ile yağlayın, hamuru içine dökün.
- Çok pişiricinin kapağını kapatın, "Pişirme" programını seçin, süreyi 1 saate ayarlayın.
- Bu arada kremayı hazırlayın. Derin bir kapta 500 gr ekşi krema ve 325 gr kaynamış yoğunlaştırılmış süt yaydık.
- Mikser ile yüksek devirde 3 dakika pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Isıtma fonksiyonunu kapatarak, bisküviyi multicookerden çıkarmadan 30 dakika soğumaya bırakın.
- Yarım saat sonra duvarlardan uzaklaşan kek multicooker kabından alınır ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakılır.
- Uzun keskin bir bıçak kullanarak bisküviyi eşit kalınlıkta 3 kat olacak şekilde kesin.
- Bir bıçakla, daha sonra pastayı süslemek için gerekli olacak olan alt pastadan az miktarda kırıntıyı kazıyın.
- Pastayı kurmaya başlayalım. Kekleri bolca krema ile yağlayın.
- Gözenekli hamurun daha kolay ıslanması için alt kekin üzerine koymadan önce orta ve üst keklerin alt yüzeylerini de krema ile sürüyoruz.
- Kekimizin üzerine ve yanlarına krema sürüyoruz ve kırıntılar ve yarım cevizle süslüyoruz. Pastayı emprenye için 5-6 saat buzdolabına koyduk.
video tarifi
Yavaş bir tencerede lezzetli bir pastayı nasıl pişireceğinizi görün.
Sevgili zencefilli kek, hamurunun demlenmesinden dolayı böyle bir isme sahiptir, bu da keklerin kırmızımsı olmasına neden olur. Başka bir şekilde buna bal ya da ballı kek diyorlar.
Ryzhik karmaşık veya pahalı malzemelere ihtiyaç duymaz, basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve bu nedenle herhangi bir ev hanımı istediği zaman böyle bir tatlı hazırlayabilir. Bir aile yemeği veya özel bir durum için son yemek olarak çok uygundur, ancak ikinci durumda daha zarif bir şekilde dekore edilmesi gerekir.
Klasik zencefilli kek
Klasik zencefilli kek tarifi ürünleri içerir:
- 2 yumurta;
- bir bardak şeker (200 g);
- 100 gr tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. ben. bal;
- 2 su bardağı un;
- 1 çay kaşığı soda.
Klasik muhallebi için:
- 3 yumurta;
- 2.5 su bardağı şeker;
- 750 litre süt;
- 3 sanat. ben. un;
- 200 gr tereyağı;
- vanilya şekeri.
Yemek pişirme:
- Yumurta ve şekeri mikserle köpürene kadar çırpın. Karışıma yağ ve bal ekleyin, küçük bir ateşe koyun ve kaynatın, ocaktan alın.
- Kabartma tozu ekleyin ve hamur iki katına çıkana kadar karıştırın. Köpük azaldıktan sonra un ekleyin.
- Elastik hamuru yoğurun ve buzdolabında bir saat bekletin. Soğutulmuş hamur aynı büyüklükte toplara bölünmelidir, yaklaşık on tane olacaktır.
- İnce kekler pişiririz, her biri bir çatalla delinir, böylece şişmezler. Sıcaklık - 180 derece, her kek için 5 dakika sürecektir.
- Muhallebi için yumurtaları şekerle öğütmeniz, sütü dökmeniz ve yarım bardak dokunmadan bırakmanız gerekir. Karışımı ateşe koyun.
- Ayrı bir kapta un ve sütü kremsi bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Kremanın ana kısmına dökün ve koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
- Kıvam oldukça kalın olduğunda, kütle ocaktan alınmalı ve tereyağı ve vanilin eklenmeli, bir süre soğumaya bırakılmalıdır.
- Soğuduktan sonra pastayı toplayabilirsiniz. Her pastayı kenarlarını unutmadan krema ile yayın. Üstüne doğranmış kek kırıntıları serpin ve dilediğiniz gibi süsleyin.
Fındık, waffle, çıtır bisküvi bu tatlıya iyi gider. Bütün bunlar dekorasyon için kullanılabilir.
Ekşi krema ile bal zencefilli kek
Ballı kek veya kamelyanın başka bir çeşidi ekşi krema kullanılarak yapılır. Bu seçeneğin hazırlanması daha kolaydır ve klasik tariften daha az malzeme gerektirir, ancak hassas, kremsi bir tada sahiptir ve ve ve sevenlerin ilgisini çekecektir.
HAZIRLAMA:
- 2 su bardağı un;
- 3 yumurta;
- 3 sanat. ben. bal;
- 50 gr tereyağı;
- 1 çay kaşığı soda;
- 2 su bardağı şeker;
- 1 litre ekşi krema.
Yemek pişirme:
- Ballı bir tatlı hazırlamak için bir buçuk bardak şeker almanız, yumurta ile çırpmanız, bal ve tereyağı eklemeniz, bir su banyosuna koymanız gerekir.
- Kaynattıktan sonra sodayı kütleye dökün, karıştırın, köpüğün azalmasını bekleyin ve ocaktan alın.
- Soğuduktan sonra unu ekleyin ve daha sonra soğutulması gereken hamur yoğurun ve soğuduktan sonra 10 parçaya bölün ve 180 derecede 5 dakika pişmesi gereken ince kekler haline getirin.
- Ekşi kremayı kalan şekerle çırpın ve elde edilen krema ile kekleri ve tatlının üstünü yağlayın.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile zencefilli kek
Zencefilli kekin bu versiyonunu evde hazırlamak için basit ürünleri stoklamanız gerekir:
- 3 su bardağı un;
- 400 gr tereyağı;
- 2 yumurta;
- 2 yemek kaşığı. ben. bal;
- 200 gr şeker;
- 1 çay kaşığı soda;
- 400 gr yoğunlaştırılmış süt.
Yemek pişirme:
- Şeker ve yumurtayı çırpın, 100 gr tereyağı ve bal ekleyin. Karışımı bir su banyosunda kaynatın, soda ekleyin. Ateşten alın ve un ekleyin. Hamuru yoğurun, buzdolabına koyun.
- Soğutulmuş hamurdan 10 kek pişirin, soğutun.
- 300 gr tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt kremsi bir kütleye dövülmelidir. Kek katmanlarını ve kekin üstünü yağlayın.
Fındık ve meyve ile zencefilli kek
Bu mantarlı kek tarifi fındık ve meyvelerin - yer fıstığı, ceviz, narenciye, kivi - eklenmesini içerir - pastayı daha da ilginç hale getirmek için hayal gücünüzü açın.
Ürün:% s:
- 2 yumurta;
- 400 gr şeker;
- 3 sanat. ben. bal;
- 1 çay kaşığı soda;
- 100 gr tereyağı;
- 3 sanat. un;
- yarım litre ekşi krema;
- 100 gr fındık (herhangi bir);
- 1 portakal;
- 2 kivi.
Yemek pişirme:
- Klasik tarife göre pişirme: bir su banyosunda, 200 gr şeker, bal ve tereyağı ile dövülmüş 2 yumurtayı ısıtın. Soda ekleyin, ocaktan alın ve unu ekleyin. Yoğurulan hamur buzdolabında soğumaya bırakılır.
- Hamurdan ince kekler pişiriyoruz, soğutuyoruz.
- Ekşi kremayı şekerle çırpın, yarım portakalın suyunu ekleyin.
- Pastayı krema ile bulaştırın, üzerine doğranmış meyve koyun. Üst kısım meyve ile de süslenebilir.
Zencefilli kek için krem tarifi
Geleneksel zencefilli kek tarifi, şu şekilde hazırlanan klasik bir muhallebi içerir:
- 2 yumurta alıp 200 gr şekerle çırpmanız gerekiyor. 2 su bardağı sütü ekleyip kısık ateşte pişirin.
- Bir bardak sütte üç yemek kaşığı unu karıştırın ve karışımı ocaktaki kremaya dökün. Kalınlaşana kadar karıştırın.
- Son aşamada 100 gr tereyağını ekleyip soğumaya bırakın.
Bu emprenye, ballı kekler için en uygunudur.
Gerçekten lezzetli bir bal tatlısı yapmak için çok kaliteli ürünler, özellikle tereyağı ve un almanız gerekir. Düşük kaliteli un, hamura ve kremaya gri bir renk verir ve kötü tereyağı tatlının tadını bozar.
Bal eklemeden bir kamelya keki yapmayı deneyin. Bu durumda, keklere özel bir karamel aroması vermek için meyve şurubu veya eritilmiş şekere ihtiyacınız olacak.
Klasik kamelya muhallebi ile hazırlanır, ancak istediğiniz gibi kremayı deneyebilirsiniz, tüm tereyağı kreması çeşitleri özellikle bu tür keklerle iyi bir şekilde birleştirilir - ekşi krema, krema, tereyağı, yoğunlaştırılmış süt.
Evde bir kamelya keki pişirmekle ilgileniyorsanız, çok zaman almayacak ve tadı çok zengin, konsantre ve evde size ve evinize tanıdık gelecek.
Pasta "Ryzhik", hazırlanması kolay ve keyifli birkaç tatlıdan biridir. Hamur tarifi çok fazla seçeneğe sahip değil ama pasta kreması birçok şekilde hazırlanabiliyor.
Klasik Ryzhik tarifi, annelerimizin ve büyükannelerimizin neredeyse her yemek kitabında bulunabilir.
Hamur:
- 500 gr buğday unu;
- 3 sanat. ben. bal;
- 200 gr şeker;
- 2 yumurta;
- 100 gr yağ;
- 2 çay kaşığı soda.
Krem:
- 1 inci. kefir;
- 450 ml ekşi krema;
- 1 inci. Sahra;
- vanilya poşeti.
Hamur ve keklerin yapılışı şu şekildedir:
- Yumurtaları köpürene kadar çırpın. Köpük oluşmaya başlar başlamaz, yavaş yavaş pişmiş şekerin yarısını ekleyin. Birkaç dakika çırptıktan sonra şeker eriyecektir.
- Tereyağı ve kalan tatlı kumu bir tencerede eritin. Yiyecekleri, şekerin yağda çözülmesi için sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtmanız gerekir. Sonra balı tanıtıyoruz ve karıştırarak kompozisyonu ısıtmaya devam ediyoruz. Kaynamaya başlayınca hemen soda ekleyin ve bir dakika daha karıştırın, daha fazla değil.
- Soda ekledikten sonra kütle köpürmeye başlar başlamaz hemen ocaktan alabilirsiniz. Ancak karışım biraz kızartılırsa hoş bir karamel aroması kazanacaktır. Bitmiş bileşimi bir saatin üçte biri soğumaya bırakıyoruz.
- Unu boş tatlı yumurta ile karıştırın, ardından soğutulmuş kütle ile birleştirin ve yumuşak hamuru yoğurun.
- 8 özdeş parçaya bölüyoruz ve yuvarlak kekler yaptığımız toplar oluşturuyoruz.
- Onları 200ºС'de 4-6 dakika pişiriyoruz. Hazırlık karamel tonu ile belirlenir.
Geriye tüm malzemeleri bir çırpma teli veya mikser ile çırparak kremayı hazırlamak kalıyor. Daha sonra kekleri toplayıp kekleri üst üste koyup krema ile sürüyoruz.
Servis yapmadan önce tatlıyı ufalanmış hamur parçaları veya ceviz içi ile süsleyebilirsiniz.
Bir notta. Pastanın iyice ıslanması için gece boyunca buzdolabında bırakılması tavsiye edilir. Yukarıdan bir kapakla bile bastırılabilir
muhallebi ile
Muhallebi ile "Ryzhik" inanılmaz derecede hassas ve kokulu. Bu tarif için bir önceki tarifte anlatıldığı gibi klasiklere göre kekler hazırlanabilir. Ancak krem ayrı ayrı konuşmaya değer.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacı olacak:
- 2 yumurta;
- 1 inci. Sahra;
- 3 sanat. ben. un;
- bir tutam vanilin;
- 750 - 850 ml süt;
- 100 gr yumuşak tereyağı.
Kullanım sırasında oda sıcaklığına soğuması için kremayı hemen hazırlamanız önerilir:
- Yumurta-şeker karışımını iyice çırpın.
- Sütün yarısını tatlı kütüğün içine dökün, unu eleyin ve vanilin ekleyin. Un topakları kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın ve kalan sütü ekleyin.
- Kremayı yavaş ateşe veriyoruz ve kıvamı koyulaşmaya başlayana kadar bir spatula ile karıştırarak pişiriyoruz.
- Krem kalınlaştığında, ısıyı kapatın ve bileşimi 15 - 20 dakika bırakın.
- Daha sonra sıvı yağı ekleyip mikserle pürüzsüz hale gelene kadar çırpıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
ekşi krema ile
Aşağıdaki tarife göre hazırlanan ekşi kremalı "Ryzhik" çok tatlıdır.
Hassas, tatlı ekşi krema hazırlamak oldukça kolaydır. Aynı zamanda, çok lezzetlidir ve acemi ev hanımlarının çok sevdiği kekleri iyi emer.
Hazırlanması için ürünlerin listesi son derece basittir:
- en az %20 - 400 ml yağ içeriğine sahip ekşi krema;
- şekerli yoğunlaştırılmış süt - 150 - 200 ml (kişisel tercihlere göre);
- yumuşak tereyağı - 100 gr.
Kremin hazırlanması, bu ürünlerin pürüzsüz olana kadar karıştırılmasından oluşur. Kullanım sırasında yağ yumuşak olmalıdır. Bunun için kremayı hazırlamadan en az bir saat önce buzdolabından çıkarmanız gerekir.
Gelecekte, yağ tatlının sertleşmesine ve şeklini korumasına yardımcı olacaktır.
Bir notta. Yoğunlaştırılmış süt yerine şeker veya pudra şekeri kullanabilirsiniz. Toz, kremayı daha kalın ve tadı daha hassas hale getirirken, şeker taneleri, bitmiş kremada yetersiz uzun çırpma ve gevreklik ile kalabilir.
İrmik kremalı ballı kek "Ryzhik"
Keklerin hazırlanması için aşağıdaki ürünleri kullanabilirsiniz:
- 2 yumurta;
- bir bardak şeker;
- 125 gr margarin;
- 2 yemek kaşığı. ben. çiçek balı;
- 1 çay kaşığı sönmüş soda;
- 2 ½ st. elenmiş un.
Kremayı şu şekilde hazırlamanızı öneririz:
- 2 yemek kaşığı. Süt;
- 3 sanat. ben. tuzaklar;
- 300 gr tereyağı (kremada margarin ile değiştirmemek daha iyidir);
- 1 inci. Sahra.
Kek pişirmek:
- İlk önce, tatlı yumurtayı boş çırpın. Sonra tereyağı ile bal ekleyin, biraz çırpın ve bileşimi bir su banyosuna koyun. Çeyrek saat karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.
- Elde edilen kütleye soda ekliyoruz, karıştırıyoruz, unu eliyoruz ve hamuru yoğuruyoruz.
- Tencereyi bir kapakla kapatıyoruz, ılık havlu veya battaniyeye sarıyoruz ve birkaç saat bırakıyoruz.
- Hamur demlendiğinde, kapak veya tabak şeklini keserek her zamanki gibi 7-8 kek hazırlayın.
Krem için aşağıdaki adımlar gereklidir:
- İrmiği sütte pişirin ve biraz soğumaya bırakın.
- Yulaf lapası soğurken, havadar hafif bir kütle elde edilene kadar tereyağını şekerle çırpın.
- Her iki boşluğu da birleştiririz ve homojen bir krema elde edilene kadar döveriz.
“Ryzhik” ballı keki hazır keklerden ve kremadan toplamak, buzdolabında en az birkaç saat demlenmesine izin vermek ve daha sonra masaya servis etmek için kalır.
Yoğunlaştırılmış süt ile pişirme seçeneği
Önceden hazırlamak:
- 500 gr un;
- 200 gr şeker;
- 2 yumurta;
- 100 gr bal;
- 300 gr yağ;
- 2 çay kaşığı soda;
- 400 gr şekerli yoğunlaştırılmış süt.
"Ryzhik" pastasını yoğunlaştırılmış sütle aşağıdaki algoritmaya göre hazırlıyoruz:
- Yumurta-şeker kütüğünü bir mikser veya çırpma teli ile çırpın.
- Yağın üçte birini bal ile birleştirin ve bir su banyosunda/yavaş ateşte ısıtın. Malzemeleri eritmek için karıştırın.
- Soda dökün, unu eleyin ve hamuru yoğurun.
- Sürekli karıştırarak boş yumurtayı tanıtın.
- Hamuru elle yoğurun, bir sosis haline getirin ve aynı kalınlıkta halkalar halinde kesin. Onlardan kekleri açın ve fırında pişirin. Sıcak keklerden aynı yuvarlak boşlukları kesin.
- Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağını homojen bir krema elde edene kadar çırpın.
- Elde edilen bileşim ile kekleri yağlayın. Süslemeleri kırıntılara öğütün ve bitmiş tatlı ile serpin.
Fındık ve meyveler ile
Fıstıklı ve meyveli olağanüstü lezzetli "Ryzhik"in sırrı tabakasında yatıyor. Kekler yine klasik tarife göre hazırlanır. 6 parçaya ihtiyaçları olacak.
- 500 gr ekşi krema veya yüksek yağlı krema;
- bir bardak şeker;
- Limon;
- 2 olgun kivi meyvesi;
- birkaç tatlı mandalina;
- 120 - 150 gr ceviz içi.
Sıra dışı "Ryzhik" imizi pişirmek:
- Krem sadece birkaç dakika içinde hazırlanır, ekşi krema veya kremayı şekerle çırpmanız yeterlidir. Limonun kabuğunu rende ile alarak kremaya katın. Her şeyi iyi karıştırın. Daha parlak bir lezzet için, hamurdan bir çorba kaşığı meyve suyu sıkabilir ve ayrıca elde edilen bileşime ekleyebilirsiniz.
- Somunları bir havanda ezin veya merdane ile küçük parçalar haline getirin.
- Mandalinaları kabuğundan ve beyaz hamurdan soyun. Dilimleri uzunlamasına 2-3 parçaya kesin. Kiviyi soyun, uzunlamasına ikiye ve ardından dilimler halinde kesin.
Pasta aşağıdaki gibi monte edilir:
- İlk kat kremaya fındık serpilir.
- İkinci katman kivi ile tamamlanmaktadır.
- Üçüncü katman yine fındıkla birlikte gelir.
- Dördüncü kremsi tabaka mandalina ile tamamlanır.
- Beşinci katman krema ve fındıktır.
- Altıncı kek krema ile bulaşır ve kekten doğranmış kırıntılar serpilir.
Servis yapmadan önce pastayı kalan meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Süt kremalı pasta
Süt kreması için aşağıdaki ürün listesine ihtiyacınız olacak:
- 2 yemek kaşığı. Sahra;
- 300 gr yağ;
- 3 sanat. Süt;
- 2 yemek kaşığı. ben. un.
İşlem, yukarıda açıklananlardan daha karmaşık değildir:
- Öncelikle ısınması için bir iki su bardağı sütü koyuyoruz. Kalan sütü unla karıştırarak un topakları oluşmamasını sağlayın. Sütün kaynatılması gerekmez, sadece iyice ısıtmak yeterlidir.
- Sonra un kütlesini ılık sütün içine koyun ve iyice karıştırın. İş parçasını bir süre bekletiyoruz, 5 ila 10 dakika yeterli.
- Daha sonra yumuşak tereyağını kremaya koyun ve iyice çırpın.
Kremin bir çeyrek saat daha demlenmesine izin verilmeli ve ardından amaçlanan amacı için kullanılmalıdır. Yağ sayesinde kek buzdolabında iyi sertleşir, ancak aynı zamanda tatlı hassasiyetini korur.
Çocukluğundan beri en sevdiğin "Ryzhik"i pişirmek armutları bombalamak kadar kolay. Hazırlanması fazla zaman gerektirmez, ancak her zaman lezzetli ve yumuşak olur. Ailenizi lezzetli pişmiş ürünlerle şaşırtın!
