Ev yapımı baklava tarifi. Cevizli Türk baklava balı - evde yemek pişirme fotoğraflı tarif Klasik cevizli Türk baklavası
Baklava yapmak için yufka hamuruna ihtiyacımız var. Şimdi sıradan mağazalarda bulmak zor olmayacak. Online mağazalarda satıldığını birçok kez gördüm. Elbette baklavanın ana bileşenlerinden biri de fındıktır. Tarifimde ceviz kullanıyorum, ancak fındık ve antep fıstığı ile daha az lezzetli baklava elde ediliyor.
Hamur tabakalarını yağlamak için %82,5 oranında tereyağı kullanacağız. Cevizleri kabuk ve bölmelerden temizliyoruz. Mağazalarda piyasada bulunan soyulmuş fındıkları kullanabilirsiniz. Soyulmuş somunlar ayrıca kabuk parçalarının ve bölmelerin varlığı açısından da kontrol edilmelidir.
Önce şurubu yapalım. Şekeri suyla karıştırın. Kaynamaya getirin. Şurup kaynadığında limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın. yavaş ateşte. Ardından serin bir yerde soğumaya bırakın.
Cevizleri bir karıştırıcıda öğütün. Fındık un haline gelmemelidir. Yeterince büyük parçalar bırakın.
Tereyağını mikrodalgada veya ateşte eritin.
Derin bir fırın tepsisini veya pişirmek için özel bir kalıbı eritilmiş tereyağlı bir pasta fırçasıyla yağlayın. Hamurun ilk katını yayıp sıvı yağ ile yağlıyoruz ardından ikinci kat hamuru da yağlıyoruz.
Bir sonraki, üçüncü hamur tabakasını yağla yağlayın ve az miktarda ceviz serpin. Tekrar bir hamur tabakası koyun ve yağ ile fırçalayın. Üç kat hamur, ardından bir kat fındık almalısınız. Her katmanı eritilmiş tereyağı ve bir kat kıyılmış fındıkla yayarak üç kat hamur yapıyoruz. Dekorasyon için birkaç fındık bırakın.
Tüm hamurları kullandıktan sonra katlarımızı eşit kareler halinde kesin ve kalan yağ ile fırçalayın. En çok sevdiğiniz gibi sadece kareleri değil, eşkenar dörtgenleri de kesebilirsiniz. 40 dakika fırına gönderiyoruz. 180°C sıcaklıkta.
Klasik tarife göre baklava hamurunu hazırlamak için tereyağını yumuşatın: oda sıcaklığında veya mikrodalgada 30 saniye düşük güçte (300-450). Küçük bir yumurta veya sadece yumurta sarısı, ekşi krema ekleyin ve karıştırın.
Elde edilen kütleyi, istenirse kabartma tozunun karıştırıldığı un ile birleştirin. Un miktarı, farklı üreticilerin özelliklerindeki farklılıklar nedeniyle değişebilir ve ayrıca yumuşatılmış tereyağının yumuşaklığına da bağlıdır.
Bitmiş baklavada hafif hamur sevmiyorsanız, şeker şurubu ekleyerek kahverengimsi yapabilirsiniz, ancak bu durumda baklava daha da tatlı olacaktır (daha da sıkıcı!) Ve kalori içeriği daha da yüksek olacaktır. .
İçi içini hazırlarken, yumuşak tabakalı bir hamuru elinizle veya ev aletleriyle hızlıca yoğurun ve buzdolabına gönderin.
Doldurma için fındık hemen hemen her olabilir. Daha bütçeli ama aynı zamanda çok lezzetli bir seçenek için, pahalı fındıklara fıstık ekleyin - ceviz veya fındık, örneğin 1:1, 1:2 veya zevkinize göre.
Çeyrek cevizleri (bütün badem veya iç fındık) istediğiniz miktarda (örneğin 24 adet) ayırın ve kalan fındıkları doğrayın.
Doldurmak için, bir oklava ile yuvarlayarak, bir kıyma makinesinde veya bir blender kullanarak ezilmiş fındıkları, ince öğütülmüş şeker ve öğütülmüş baharatlarla (vanilya, kakule, tarçın) birleştirmeniz gerekir.
Soğutulmuş hamurun birkaç parçaya bölünmesi gerekir - sayıları, bitmiş tatlıyı almak istediğiniz yüksekliğe ve formunuzun boyutunu dikkate alarak bağlı olacaktır. Örneğin 20x30 dikdörtgen şeklim için hamuru sadece 4 parçaya böldüm. Baklava az çıkacak ama benim hane halkım tam da bunu tercih ediyor.
Hamurun her bir parçasını, form boyutuna kadar bir tabaka halinde yuvarlayın - çok ince.
Doldurma üç porsiyon gerektirecektir, bu nedenle hemen 3 özdeş parçaya bölün. Yağlanmış bir kalıba bir hamur tabakası yayın, fındık-şeker dolgusunu eşit olarak dağıtın. Bir hamur tabakası ile biten iki kez daha tekrarlayın. Sonuç olarak, şu katmanlar elde edilmelidir: hamur\yemiş\hamur\yemiş\hamur\fındık\hamur.
Hamurun üst tabakasının gelecekteki porsiyonlu parçalar halinde işaretlenmesi gerekir. Bunu yapmak için önce en alttaki hamur tabakasını kesmeden bir bıçakla birkaç paralel çizgi kesin! Ardından, eşkenar dörtgen elde etmek için kesimler yapın. Hamurun alt tabakasını kesmek imkansızdır, aksi takdirde tüm dolgular kalıbın dibine akacak, alt hamur yanacak ve daha sonra çok ıslanacak ve üst tabakalar gerektiği gibi doymayacaktır. .
Yüzeyi 1 yemek kaşığı ile karıştırılmış yumurta sarısı ile yağlayın. soğuk su - parlaklık için. Ortadaki her elmasın içine bir somun yerleştirin.
Baklavalı kalıbı önceden ısıtılmış fırına (200 derece) yerleştirin. On beş dakika sonra çıkarın, bıçakla kesikleri hamurun alt tabakasına kadar kesmeden yenileyin. Bıçağınızı kalıbın kenarlarına da sürmeyi unutmayın.
Hemen hemen her doğulu ev hanımının cephaneliğinde ev yapımı baklava tarifi vardır. Şu anda bu lezzetli tatlının birçok farklı versiyonu var. Baklavayı evde nasıl pişireceğinize dair yalnızca yaklaşık bir şema vereceğiz ve tat tercihlerinize göre talimatları kendiniz deneyebilir ve geliştirebilir veya orijinal tariften sapmayabilirsiniz. En popüler baklava türlerinin birkaçının fotoğraflarıyla adım adım pişirmeyi düşünün.
Ev yapımı Ermeni baklavası
Bu baklava tarifi en başarılı ve yapımı kolay olanlardan biridir. Hazır hamur sayesinde pişirme işlemi büyük ölçüde basitleştirilmiştir. Ve ceviz, tarçın ve vanilyanın tatlılığı ile birleşince milföy baklavası gerçekten unutulmaz bir tada kavuşuyor.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- hazır - 1 kg;
- Ceviz çekirdekleri (badem ile değiştirilebilir) - 1,5 su bardağı;
- şeker - 1 su bardağı;
- Bal - 2 büyük kaşık;
- Eritilmiş tereyağı - 100 gr;
- Su - 3.5 büyük kaşık;
- Tarçın - bir küçük kaşık;
- Vanilin - 3 küçük kaşık.
Malzemeler yemeğin 20 porsiyonu içindir. Evde baklava pişirmeye başlayalım:
evde baklava
Bu geleneksel bir oryantal tatlıdır. Türk baklavasının kendine has bir özelliği vardır - rulo şeklinde ilginç ve benzersiz bir şekil. Pişirme işlemi çok zaman alacaktır. Ama buna değer. Sonuçta tüm adımları adım adım takip ederseniz nefis ballı baklava elde edeceksiniz.
Hazırlamak gereklidir:
- elenmiş un - 0,5 kg;
- Bir yumurta;
- Bir önceden ayrılmış yumurta sarısı;
- Eritilmiş tereyağı - 250 gr;
- Ceviz çekirdekleri - 300 gr;
- Süt - 1 su bardağı;
- - 300 gram;
- su - yarım bardak;
- Bal - 300 gr;
- Tarçın - yarım küçük kaşık;
- Tuz - bir tutam.
Malzemeler yemeğin 20 porsiyonu içindir.
Azerbaycan baklavası. evde pişir
Bu yemeğe Bakü baklavası da denir. Bu tatlı mucizeyi evde nasıl pişireceğinizi düşünün.
Gerekli Malzemeler:
- Bir yumurta;
- 50 gram tereyağı;
- Yarım bardak süt;
- Kuru maya - yarım küçük kaşık;
- Somunlar - 0,5 kg. Aynı anda birkaç tür alabilirsin;
- Şeker - dolgu için 0,5 kilogram ve hamurda büyük bir kaşık;
- Eritilmiş tereyağı - 1 su bardağı;
- Un - 0,3-0,4 kg;
- kakule - 2-3 küçük kaşık;
- safran - yarım küçük kaşık;
- Muscat - yarım veya tam bir küçük kaşık;
- bal - 1 su bardağı;
- 1-2 yumurta sarısı.
Malzemeler 20 porsiyon içindir.
Kırım ev yapımı baklava
İkinci bir adı var - plaj baklavası. Sonuçta, tadı tam olarak deniz kıyısından tanıdık.
İçindekiler:
- Süt - 1 su bardağı;
- Un - 3.5 su bardağı;
- Kabartma tozu veya soda - 1 küçük kaşık;
- şeker - 1 su bardağı;
- Ekşi krema - 3 büyük kaşık;
- Tereyağı - 70 gr;
- fındık - 100 gr;
- su - yarım bardak;
- Bal - 2 küçük kaşık;
- Tuz - 1 tutam;
- Bitkisel yağ - 0,7 l.
10 porsiyon için hesaplama. Nasıl pişirilir:
Evde baklava hazırlamak oldukça basittir. Sadece sabrınız ve zamanınız olması gerekiyor.
Video: Basit bir baklava tarifi - hızlı ve lezzetli
baklava- Doğu halklarının mutfaklarında yaygın olarak kullanılan, şuruplu fındıklı puf böreğinden yapılan popüler bir şekerleme olan oryantal tatlı. Bu turtayı yapmak için klasik tarif oldukça karmaşıktır ve genellikle onu yapmak isteyenleri korkutur. Bu mucizeyi benimle yapmaya çalışın ve ne kadar kolay olduğunu göreceksiniz!
İhtiyacın olacak:
Test için:
- birinci sınıf buğday unu 4 su bardağı (cam hacmi 200 ml)
- tereyağı 250 gr
- ekşi krema 250 gr
- bir tutam tuz
Doldurmak için:
- 4 yumurtadan elde edilen proteinler
- kakule 10 tane
- öğütülmüş tarçın 2 tatlı kaşığı
Hamur miktarı, 27 X 37 cm ölçülerinde bir fırın tepsisi için hesaplanır. Hamuru daha büyük bir fırın tepsisine "gerdirmeyi" tavsiye etmiyorum çünkü. Kek fırında ince ve kuru olacaktır.
Adım adım fotoğraf - yemek tarifi:
İlk önce yumurtaları kırın ve sarıları beyazlardan ayırın. hamurun içine girecekler üç yumurta sarısı. Dördüncü yumurta sarısını fırına sürmeden önce baklavaya sürün.
sincaplar kaydetmek. Pastanın doldurulması için gereklidirler.
2 su bardağı fındık bir blender veya kıyma makinesi ile doğrayın.
Derin bir kaseye eleyin 4 su bardağı un un içinde bir kuyu yapın ve içine koyun 3 yumurta sarısı, yumuşak Tereyağı,Ekşi krema, soda sirke ile söndürüldü ve bir tutam tuz.
Her şeyi elinizle hızlıca karıştırın ve hamuru yoğurun.
Uzun süre yoğurmayın - kurabiye hamuru hızlı yoğurmayı sever. Karışık malzemeler pul haline gelir gelmez onları bir top haline getirin.
Hamuru ikiye bölün 3 bölüm toplar yapın, bir kaseye koyun, streç filmle kaplayın ve çıkarın 1 saat buzdolabında.
Bu arada hazırla İstifleme.
Bir mikser ile çırpın 4 sincap ve 2 su bardağı şeker. Kütlenin beyaz ve homojen hale gelmesi yeterlidir. Şeker taneleri hissedilecektir.
10 kakule tohumu kuru yaprakları çıkarın. Kakule iyi soyulmazsa, havanda bir havaneli ile ezin.
siyah soyulmuş kakule tohumlarını havanda öğütün. Taneler yeterince serttir, onları bir toz haline getiremezseniz, sadece lezzetini serbest bırakmaya yetecek kadar utanmayın.
Çırpılmış yumurta aklarını yer fıstığı, kakule ve tarçınla birleştirin. Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın.
Bu bitmiş gibi görünüyor baklava dolması.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve ilk katı fırın tepsisi büyüklüğünde açın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine merdane yardımıyla yerleştirin.
Doldurmanın yarısını üstüne koyun ve tüm yüzeye hafifçe yayın.
İkinci hamur tabakasını da açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Kalan dolguyu üstüne yayın, üçüncü bir hamur tabakasıyla örtün. pastanın üstü sarısı ile yağlamak, baklavaya parlak bir renk verecektir. Pastayı parmaklarınızla nazikçe tutarak elmas şeklinde kesin. Her elmasın ortasına bir ceviz yarısı yerleştirin. Pastanın kenarlarının sıkıştırılmasına gerek yoktur.
baklava yap 35 – 40 dakika de t 200°С.
hazır baklava eritilmiş bal ile fırçalayın.
İşte nasıl parladı!
soğumuş baklava elmaslar halinde kesin.
Doldurmak için:
- ceviz 2 su bardağı (cam hacmi 200 ml)
- şeker 2 su bardağı (cam hacmi 200 ml)
- 4 yumurtadan elde edilen proteinler
- kakule 10 tane
- öğütülmüş tarçın 2 tatlı kaşığı
4 su bardağı unu bir kaseye eleyin, unun içinde bir delik açın ve içine 3 yumurta sarısı, yumuşak tereyağı, ekşi krema, sirke ile söndürülmüş soda ve bir tutam tuz koyun. Her şeyi elinizle hızlıca karıştırın ve hamuru yoğurun.
Hamur homojen hale gelir gelmez 3 parçaya bölün, top haline getirin, tekrar bir kaba koyun, üzerini örtün ve 1 saat buzdolabında bekletin.
4 protein ve 2 su bardağı şekeri mikserle çırpın, yer fıstığı, 10 kakule tanesi ve 2 çay kaşığı ekleyin. tarçın. Her şeyi iyi karıştırın.
Bir hamur tabakası açın, bir fırın tepsisine koyun ve dolgunun yarısını üzerine yayın. İkinci bir hamur tabakası ile doldurun, kalan dolgu ile yayın. Pastayı üçüncü hamur tabakasıyla kapatın, yumurta ile fırçalayın, elmas şeklinde kesin.
Her elmasın ortasına bir ceviz yarısı yerleştirin.
Fırında t 200 °C'de 35 - 40 dakika pişirin
Bitmiş baklavayı eritilmiş bal ile yağlayın ve elmas şeklinde kesin.
Fındıklı baklava tarifini dikkatinize sunuyorum. Dürüst olmak gerekirse, bu lezzetli böreğin adının bu olduğunu bilmiyordum. Bu kurabiye her zaman annem tarafından yapılır, bu yüzden benim için her zaman cevizli kurabiye olmuştur. Ve az önce bu tatlıya "fındıklı baklava" dendiğini öğrendim. Çok lezzetli ve doyurucu, özel masraf gerektirmez. Tek şey, fındıkları kabuktan soymak uzun zaman alıyor ama çocuklar bana yardım ediyor ve bu kurabiyeleri yapmak çok zamanımı almıyor. Bu tatlıyı mutlaka deneyin!
İçindekiler
Fındıklı baklava yapmak için ihtiyacınız olacak:
Test için:
yumurta sarısı - 4 adet;
tereyağı (margarin) - 250 gr;
ekşi krema - 1 bardak;
sirke ile söndürülmüş soda - 0,5 çay kaşığı;
un - 3-4 su bardağı;
fırçalamak için yumurta.
Doldurmak için:
öğütülmüş fındık - 800 gr;
yumurta akı - 4 adet;
şeker - 1 su bardağı.
Pişirme adımları
Tereyağını sarıların üzerine rendeleyin.
Rendelenmiş tereyağı üzerine ekşi krema dökün.
Üzerine sirke ile söndürülmüş soda ekleyin.
Elde edilen kütleyi iyice karıştırın, ardından yavaş yavaş unu elemeye başlayın.
Sıkı bir hamur değil, elinize yapışmaması için yoğurun.
İç harcı hazırlamak için önceden soyulmuş fındıkları alın ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda kesin.
Fındıkları bir kaseye aktarın ve üzerlerine şeker ekleyin.
Yumurta aklarını elde edilen fındık karışımına dökün ve iyice karıştırın.
Hamurumuzu alıp 2 parçaya bölüyoruz. Her parçayı yaklaşık 3-4 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde sarıyoruz. Hamurun ilk yuvarlanan kısmı yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yaydık.
Üzerine fındıklı karışımı yayın.
Açtığınız ikinci hamur parçası ile kenarlarını hafifçe sıkıştırın.
Daha sonra elmas şeklinde kesin ve üzerini yumurta ile yağlayın.
180 derecede önceden ısıttığımız fırına 30 dakika koyuyoruz. Nefis fındıklı baklava (ya da 'fındıklı kurabiyeler' dediğimiz) hazır!
Afiyet olsun!