Satın alınan profiterollerden pişirmeden kek. Croquembush Profiterol Kek. Muhallebi hamuru pişirme

Adım 1: Hamuru profiterol için hazırlayın.

Pek çok kişi choux böreği yapmanın zor olduğunu düşünüyor, merak etmeyin, her şey göründüğünden çok daha kolay. Tüm talimatları izlerseniz, yeni başlayanlar bile halledebilir.
İlk önce bir tencereye su dökün, üzerine tereyağı, bir tutam şeker ve tuz ekleyin ve ateşe verin. Sıvıyı sürekli karıştırarak kaynatın ve ardından tüm buğday ununu bir kerede içine dökün. Ve sonra tüm topakları kırana kadar karıştırmaya başlayın ve hamurun kendisi o kadar çok kurumaz ki tencerenin duvarlarının gerisinde kolayca kalmaya başlar. Lütfen tüm bu işlemlerin, hamurun demlenmesi nedeniyle birlikte verilen ocakta gerçekleştiğini unutmayın.

Ve şimdi oldukça homojen olmayan bir kütle elde edersiniz, ocaktan alın ve biraz soğutun. Daha sonra soğuyan hamura yumurtaları eklemeye başlayın. Birer birer ekleyin, her seferinde iyice karıştırın. Choux böreğinin sadece elle karıştırılması gerektiğini iddia eden ev kadınlarıyla sık sık karşılaşsam da, görevi basitleştirmek için bir karıştırıcı kullanın. Öyle ya da böyle, sonunda bir şeritle çırpma teli veya spatuladan çıkan homojen bir kütle elde etmelisiniz.

Adım 2: Profiterolleri pişirin.

Fırını önceden ısıtın 200 derece. Bir fırın tepsisini parşömen veya folyo ile örtün, profiterolleri yerleştirin. Bunun için özel bir cihazınız veya pasta şırınganız varsa harika, ancak sıradan yemek kaşığı da işe yarayacak ve kütlenin yapışmaması için ara sıra soğuk suya batırın.
Proforli'yi pişirmeye gönderin. Fırına girdikten sonra sıcaklığı düşürün. 190 derece ve bunun için pişirin 10-15 dakika, sonra daha fazlasını çıkarın 180 ve pişirmeye devam et 20-40 dakika, ürünlerinizin boyutuna bağlı olarak. Ana şey fırın kapağını açmak değil, aksi takdirde profiteroller düşecek. Genellikle hamur işleri iyice kızarınca pişip pişmediğini kontrol etmeye başlarım.
Bitmiş profiterolleri fırından çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun, ancak bundan sonra fırın tepsisinden çıkarılabilirler.

Adım 3: ekşi krema hazırlayın.

Profiteroller pişirilirken ve soğurken ekşi krema yapın. Bunu yapmak için, ekşi kremayı derin bir tabağa dökün, içine toz şeker dökün (pudra şekeri ise, o zaman genellikle harikadır) ve krema homojen ve havadar hale gelene kadar çırpın. ben genelde kırbaçlarım 7-10 dakika Mikser hızını kademeli olarak artırarak.

Adım 4: Profiterollerin doldurulması.

Bir kavanoz kaynamış yoğunlaştırılmış süt açın ve soğutulmuş profiterolleri kesin. Bir yemek kaşığı veya bir çay kaşığı ile, hava pişirme içindeki dolguyu katlayın. Profiterollerinize zarar vermemeye dikkat edin, ancak dolgu biraz sızıyorsa veya kesikten dışarı çıkıyorsa, sorun değil.

Adım 5: Profiterol Kekini hazırlayın.

Ve işte son aşamaya geliyoruz. Çok az kalmıştı. Yoğunlaştırılmış sütle doldurulmuş her bir profiterol alın ve tek tek ekşi kremaya batırın ve ardından birkaç kat halinde düz bir tabağa koyun. Pasta katlandığında, lezzetten çok renk için biraz rendelenmiş çikolata serpin. Şimdi tatlının demlenmesi ve ıslatılması gerekiyor. Bunu yapmak için, en azından buzdolabına gönderin. 2-3 saat, ama geceleri daha iyi, o zaman profiteroller ıslanacak ve pasta özellikle lezzetli hale gelecektir.

Adım 6: Profiterol pastasını servis edin.

Profiterol keki buzdolabından çıkarın. 30 dakika Biraz ısınmak için servis yapmadan önce. Tatlı olarak bıçakla kesip porsiyonlar halinde servis yapın. İçecek olarak şekersiz çay veya kahve mükemmeldir.
Afiyet olsun!

Rendelenmiş çikolata yerine, dilerseniz, bitmiş pastayı kıyılmış fındık, ince badem dilimleri ile serpebilir veya şurup, meyve reçeli dökebilir veya hiçbir şey olmadan bırakabilirsiniz, tadı çok fazla zarar vermez, ancak dışı olacaktır. biraz daha sıkıcı ol

Bu yazıda belirtilen profiterol tarifini beğenmediyseniz, bu tarife göre pişirebilir veya başka bir tarif kullanabilirsiniz.

Yaz aylarında, etrafta bol miktarda taze çilek olduğu zaman, bir profiterol pastasını bütün, dilimler halinde veya şekerle ovmak yerine doldurmak veya süslemek yerine bunları kullanın.

Profiteroller Fransa'dan geliyor. Bu lezzetli havadar kekler tatlı krema, krem ​​şanti, reçel, çikolata ve hatta dondurma ile doldurulabilir. Orijinal ve aynı zamanda çok kullanışlı ve lezzetli bir atıştırmalık yaparlar - sadece şekersiz dolgu (peynir, havyar, et), ezme ve hatta en sevdiğiniz salata ile doldurun. Ama lezzetin zirvesi, birkaç tarifini denemeye davet ettiğimiz enfes ve delicesine lezzetli bir profiterol pastasıdır.

Profiterollerden kek "Crockembusch"

Croquembush ayrıca düğün, vaftiz ve Noel gibi tatillere her zaman eşlik eden Fransız kökenli bir tatlıdır. Yüksek bir koni ile kaplanmış, tatlı sos veya karamel ile tutturulmuş ve aynı karamel, şekerlenmiş meyveler ve fındık iplikleriyle süslenmiş doldurulmuş keklerdir. Bu nedenle bu iştah açıcı yapıya “profiterolü kek - balıksırtı” demeye başladık. Tarifimize bu tatlının biraz basitleştirilmiş bir çeşidi denilebilir, ancak daha az lezzetli değil.

Gerekli Malzemeler:

• su - 1 yemek kaşığı.
• tereyağı - 150 gr
• yumurta - 4 adet
• tuz - bir tutam
• un - 1 yemek kaşığı
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 2 kutu
• şekerleme kreması - 1 l
• çikolata - 1 bar

Pişirme metodu:

1. croquembush kekimizin "tuğlaları" ile başlayalım - profiterollü: tuzlu suyu tereyağı ile kaynatarak onlar için hamuru demleyin. Karıştırırken, unu bu kaynayan suya parçalar halinde dökün, ısıyı kapatın ve kütle kendi kendine bir top haline gelmeye başlayana kadar yoğurun. Hafifçe soğutulmuş bir hamurda, çırpılmış yumurtaları birer birer dikkatlice karıştırın;
2. Noel ağacı pastası profiterollerimizi 200C'de 25 dakika pişirip, yağlı kağıt serilmiş veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamuru kaşıkla yayıyoruz. Bundan sonra sıcaklığı 170-180C'ye düşürüyoruz ve 10 dakika daha pişiriyoruz;
3. Şimdi Profiterollerimiz için hem dolgu hem de "çimento" rolünü oynayacak olan kremaya bakalım: önce yoğunlaştırılmış sütü kremanın yarısı ile karıştırın ve ardından krem ​​şantinin ikinci yarısını oraya ekleyin. Kremayı soğumaya bırakıyoruz;
4. turtalarımızı bir pasta şırıngası kullanarak krema ile doldururuz, dikkatlice yanlarından keseriz;
5. croquembush'umuzu topluyoruz: taze doldurulmuş profiterolleri hemen bir Noel ağacı şeklinde katmanlar halinde, her katmanı krema ile bulaştırıyoruz.

Güzelliğimizi eritilmiş çikolata ile süsleyip “düzeltmek” için soğuk bir yere koyuyoruz.

Profiterollü kek

Profiterollü bir kek için bu tarif, daha az lezzetli ve orijinal değildir. Gerçek sizi Croquembush'tan daha uzun sürecek, ancak emeklerinizin sonucu tat olarak daha çok yönlü olacak ve görünüş olarak daha az iştah açıcı olmayacak.

Gerekli Malzemeler:

• bisküvi (zevkinize göre) - 1 adet.
• margarin - 125 gr
• su - 1 yemek kaşığı
• tuz - bir tutam
• yumurta - 7-8 adet
• un - 2 yemek kaşığı.
• süt - 0,5 l
• şeker - 1.5 yemek kaşığı
• Vanilya özü
• jelatin - 12 gr
• siyah ve beyaz çikolata - her biri 100 gr
• krema - 150 gr
• vanilya şekeri - 1 poşet

Pişirme metodu:

1. çapı 24 cm'den fazla olmayan bir biçimde, en sevdiğiniz tarife göre bir bisküvi pişirin. Fındıklı, çikolatalı veya sade olabilir - eşit derecede lezzetli olacaktır;
2. Pişerken de profiterollerimizin üzerini güzelce yapıp hamur haline getirelim. Neden bir bardak suyu kaynatın, içinde tuz ve margarini eritin, bu karışımı ocaktan alın, üzerine bir bardak un ekleyin ve hızlıca karıştırın. Hamur biraz soğuyunca 5-6 yumurtayı teker teker karıştırın. Aynı zamanda hamurun kıvamını izleyin - kalın olmamalı, aynı zamanda yayılmamalıdır;
3. şimdi onları pişirmeye geçelim: sadece 18-20 küçük profiterol ihtiyacımız olduğundan, yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine bir çay kaşığı ile koyun, yarım kaşık hamur toplayın ve aralarında büyümek için boşluk bırakın. Hamurun geri kalanını başka bir zaman için saklayabilir veya pişirme için de kullanabilirsiniz - profiterol asla gereksiz değildir ve pasta olmadan “bırakabilir”. 180C sıcaklıkta 40 dakika için hazırlanırlar;
4. Kremanın bakımını yapalım: krema, kalan un, bir su bardağı şeker ve biraz sütü pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu karışıma 2 yumurtanın sarısını (beyazlarını hemen buzdolabına koyun), sütün geri kalanını ekleyin ve kremamızı en az ateşte 20-25 dakika (kızarana kadar) karıştırarak pişirin. Daha sonra içerisine jelatin katarak ocaktan alıyoruz. İkincisi çözüldüğünde, kremsi kütleyi tekrar karıştırın ve 2 kaba dökün: ilk - 1/3 (kekleri doldurmak için), bitter çikolatayı karıştırdığımız yer, ikinci - 2/3 (bisküvi için), eklediğimiz yer Beyaz çikolata. Şimdi onları buzdolabına koyduk ve soğuduktan sonra ek olarak (görkem için) bir karıştırıcı veya blender ile çırpın;
5. profiterolleri bitter çikolatalı krema ile doldurun;
6. Soğutulmuş bisküvi kekinde, kesin ve üst kısmı (yüksekliğin yaklaşık üçte biri) ayırın ve geri kalanını çıkarılabilir bir forma koyun ve beyaz çikolatalı 3 mm'lik bir krema tabakasıyla kaplayın. Doldurulmuş kekleri ve kalan beyaz kremayı kremanın üzerine koyuyoruz. Profiterollerden neredeyse hazır olan kekimizi en az 3 saat, tercihen bütün gece buzdolabına koyuyoruz;
7. daha sonra pastanın üzerini krema ile süsleyin (önceden buzdolabına koyduğunuz beyazları kalan şeker ve vanilya şekeri ile çırpın). Sırların doruklarında "bronzlaşma" etkisi yaratmak için tatlımızı 4 dakika ızgaranın altına koyabilirsiniz;
8. Kalıbı çıkarın ve bisküvinin üst üçte birlik kısmı kırıntılara bölünerek pastanın kenarlarını süsleyin.

Bugün kar beyazı ekşi krema ile kremalı profiterolden hafif, narin, havadar ve fevkalade lezzetli bir kek hazırlıyoruz. Pastayı eritilmiş çikolata ve çikolata figürinlerle süsleyin. Pasta çok güzel, şenlikli ve bir bölümde sıra dışı görünüyor.

Test için:

• Su - 200 ml
• Un - 1 su bardağı
• Tuz - 1/2 çay kaşığı
• şeker - 1/2 çay kaşığı
• Tavuk yumurtası - 4 adet.
• Tereyağı - 100 gr

Krema için:

• Ekşi krema %20 - 400 gr
• Şeker - 1 su bardağı

Dekorasyon için:

• Çikolata
• şekerler

Adım 1: Hamuru hazırlayın

Bir tencereye su dökün, şeker ve tuz ekleyin. Ateşe koyun ve kaynatın.

Adım 2: Tereyağı ve un ekleyin

Tereyağı ekleyin. Tamamen eridikten sonra unu ekleyin ve hızlıca karıştırın.

Adım 3: Hamuru pişirin

Hamuru 1-2 dakika kaynatın. Tencerenin duvarlarından uzaklaşmalıdır.

Adım 4: Yumurta ekleyin

Tavayı ocaktan alın ve hamuru biraz soğumaya bırakın. Bir seferde bir yumurta ekleyin. Her yumurtayı ekledikten sonra, hamuru pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun.

Adım 5: Profiterolleri bir fırın tepsisine yayın

Hamuru bir hamur torbasına koyun. Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın. Aynı büyüklükteki küçük profiterolleri fırın tepsisine dizin.

Adım 6: Profiterolleri pişirin

Profiterolleri 200 derecede 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve kekleri açık kahverengi olana kadar, yaklaşık 20 ila 25 dakika pişirin.

7. Adım: Profiterolleri Soğutun

Bitmiş profiterolleri fırın tepsisinden çıkarın ve soğutun.

Adım 8: Ekşi kremadaki fazla sıvıyı süzün

Ekşi kremayı bir tülbent içine koyun ve fazla sıvıyı süzmek için ağırlığın altında bir elek içine koyun.

9. Adım: Ekşi Krema Pişirme

Ekşi kremaya şeker ekleyin. Kabarık, kalın bir krema elde edene kadar ekşi kremayı şekerle çırpın.

Adım 10: Pastayı Bir Araya Getirmek

Yay formunun altını folyo ile hizalayın. Soğutulmuş profiterolleri ekşi kremaya batırın ve tabakalar halinde birbirine sıkıca yerleştirin. Kalan kremayı üzerine dökün ve pürüzsüz hale getirin.

Adım 11: Pastayı Şekillendirin

Pastayı folyo ile örtün, üstüne düz bir tabak ve küçük bir ağırlık koyun. Pastayı en az iki saat, tercihen gece boyunca soğutun.

Adım 12: Pastayı Süslemek

Kalıbı kekten çıkarın. Pastayı eritilmiş çikolata ve çikolata ile süsleyin.
Ekşi krema ile Profiterol kek hazır. Afiyet olsun!

Geleneksel kurabiyelerden sıkıldıysanız, muhallebi toplarından alışılmadık bir tatlı hazırlayın. Misafirleriniz, özellikle pastayı kestiğinizde, yeni orijinal tatlınızı kesinlikle takdir edeceklerdir. Bağlamda profiterollerden gelen tatlı çok etkileyici görünüyor. Çıtır hamur ve en hassas ekşi kremanın mükemmel kombinasyonu, kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Güzel ve ağız sulandıran bir muhallebi tatlısı, herhangi bir şenlikli masayı süsleyecektir.

"Profitrole" - Fransızca'da küçük bir ödüle böyle denirdi, ama şimdi bu kelime küçük ama çok lezzetli kekleri ifade ediyor.

Tatlı ve nötr olabilen geleneksel choux hamur işlerinden yapılırlar. Ancak dolgu her türlü olabilir ve buna bağlı olarak akşam yemeğinden önce aperatif olarak ya da onu tamamlayarak servis edilir ve tatlı olarak kullanılır.

Profiteroller doldurulamaz. İçi boş, küçük çörekler gibi çorbalar için mükemmeldirler.

Profiterollerin dolgusu peynir, et, mantar, tavuk, balık, salata, tatlı krema ve dondurma olabilir. Bu tatlı topları karamel veya yoğunlaştırılmış kütle ile birleştirerek mükemmel kekler elde edebilirsiniz.

Yemek pişirmede zorluk yoktur. Başarılı profiterollerin sırrı, onlar için hamurun doğru hazırlanmasında yatmaktadır. Onlar için ürünler de oldukça basittir, bu nedenle bu küçük, ağız sulandıran kekleri nasıl pişireceğinizi öğrendikten sonra, ailenizi veya misafirlerinizi lezzetli hamur işleri ile memnun edebilirsiniz.

Ve keyifli bir sohbet için meslektaşlarınızla çay içebilirsiniz. Adım adım pişirme talimatlarını takip ederek, profiteroller gür olacak ve krema kalın olacak ve doldurulduğunda içinden akmayacaktır.

Profiterol: adım adım tarif

İçindekiler	Miktar
en yüksek dereceli un -	1 bardak
tereyağı (mağaza veya ev yapımı) tereyağı (margarin ile değiştirebilirsiniz) -	125 gr
su -	Dolu bardak
yumurtalar -	5 parça.
tuz -	Tutam
tereyağı (veya yağ) ve un -	pişirme için
Süt -	300 ml
Şeker -	200 - 250 gr
tereyağı (köylü) krema için tereyağı -	400 gr
krema için yumurta	2 adet
Konyak -	bir miktar
Hazırlanma zamanı: 180 dakika	100 gram başına kalori: 330 kcal

Evde bir şey yoksa tüm ürünler stoklanır - daha fazla satın alın. Tereyağlı krema ile profiterol yapma süreci, şekersiz olduğu ortaya çıkacak olan hamurun hazırlanmasıyla başlar.

Ateşe su koyun, üzerine yağ ve tuz ekleyin, kaynatın.

Unu yavaş yavaş kaynayan suya ekleyin, topaklar tamamen kaybolana kadar sürekli ve hızlı bir şekilde karıştırın.

Daha sonra karışımı 1-2 dakika ısıtın.

Tüm prosedür, hamur eşit, pürüzsüz ve parlak olana kadar düşük ısıda yapılmalıdır.

Bu olduğunda, karışımı ısıdan çıkarın ve 60 dereceye kadar soğutun.

Soğutulmuş karışıma her seferinde bir yumurta ekleyin, ancak yalnızca önceki yumurta zaten kütleye emildiğinde.

Daha sonra elde edilen bu kütle tamamen soğuyana kadar karıştırılmalıdır.

Bitmiş hamur ince, viskoz bir kütledir.

Bir fırın tepsisini tereyağı veya yağ ile hafifçe yağlayın ve hafifçe un serpin.

Hacimleri artacağından küçük topları birbirine çok yakın olmayacak şekilde bir tatlı kaşığı ile üzerine koyun.

190 - 200 derecelik fırında çörekler kuruyana ve güzel bir kırmızı altın rengi olana kadar pişirin. Pişirme işlemi yaklaşık 27 - 30 dakika sürecektir.

Ardından çörekleri, profiteroller pişerken hazırlayabileceğiniz krema ile doldurun.

Krem, protein pıhtılaşmasını önlemek için en iyi şekilde alüminyum bir kapta hazırlanır.

Süt, şeker ve yumurtaları iyice karıştırın. Daha sonra bu karışımı ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın.

Haşlanmış kütleyi ateşten alın ve soğuk suda soğutun ve aceleniz yoksa bu şekilde soğumaya bırakın. Yağı yumuşatın ve soğutulmuş süt-protein karışımını birkaç adımda içine dökün.

Kremayı çırpın ve üzerine bir kaşık konyak ekleyin.

Profiterolleri krema için bir pasta poşeti kullanarak sıcak olarak başlatmak daha iyidir.

Çeşitli dolgulu Profiteroller

Daha önce ortaya çıktığı gibi, profiterol dolguları çok farklı olabilir: tatlı ve tuzlu. Çeşitli ürünleri birbiriyle birleştiren profiterol, en beklenmedik şekilde değişken şekillerde doldurulabilir.

Ancak hazırlanması daha kolay olan dolgularla başlamak daha iyidir.

Yoğunlaştırılmış süt ile doldurulmuş Profiteroller

Yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanan muhallebi hamurunu küçük parçalar halinde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun. Her topuzun üstünü çırpılmış yumurta akı ile fırçalayın. Çizim için sıradan bir fırça veya tavuk tüyü kullanabilirsiniz.

200 0'a ısıtılmış fırında 25 dakika pişirilen bu profiterollerin içi krema kıvamında yoğunlaştırılmış süt olacak.

Krema yapmak için neye ihtiyacınız var? Bir kutu yoğunlaştırılmış süt veya biraz daha az - hepsi alınan profiterol sayısına bağlıdır. Ancak kremanın kalıntıları her zaman yemek pişirmede kullanılabilir. Hatta sadece beyaz bir somun üzerine yayın ve çay ile servis yapın.

Yoğunlaştırılmış sütü, 150 g'ın yumuşatılması, ancak eritilmemesi gereken tereyağı ile yenmek iyidir. Arzu ederseniz ortaya çıkan kremaya 2 yemek kaşığı kakao ekleyebilir veya fırınlanmış mini kekleri kakaosuz yoğunlaştırılmış süt kreması ile doldurabilirsiniz.

Bu doldurma seçeneği, kaynamış yoğunlaştırılmış sütün krema olarak kullanılmasıyla basitleştirilebilir. Diğer tüm prosedürler aynı kalır. Yoğunlaştırılmış süt kreması bir hamur torbasına konur ve hazır, ılık profiterollere sıkılır.

Lor kremalı profiterol

Profiterol dolgusu olarak kullanılan lor kreması tatlı ve şekersiz olabilir. İlk durumda, az yağlı süzme peynire şeker eklenir. Oranlar, elde edilen profiterol miktarına ve tada bağlıdır.

Yukarıdaki choux böreğinden elde edilen 40 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• 200 gramlık süzme peynir paketi;
• Bir bardak şeker;
• Yarım bardak kalın ekşi krema;
• Bir avuç buğulanmış kuru üzüm.

Tüm malzemeleri homojen bir kütleye karıştırın. Şekeri isteğe göre az ya da çok ilave edebilirsiniz.

Dolgu olarak şekersiz krema kullanılıyorsa, lor tabanına doğranmış dereotu, 2-3 diş ezilmiş sarımsak, biraz tuz ve karabiber, ince bir rende üzerine rendelenmiş 1 adet işlenmiş peynir eklenir. Bu dolgulu Profiteroller atıştırmalık olarak servis edilir.

Deniz ürünleri ile Profiterol

Profiterolün bu versiyonu bir atıştırmalıktır.

Dolgu olarak kullanılan bir salata için şunları kullanın:

• 300 gr çözülmüş karides (veya bir dakika tuzlu suda kaynatılıp bir kevgir içine katlanmış);
• İnce bir rende üzerine rendelenmiş bir paket yengeç çubuğu;
• 4 ince doğranmış haşlanmış yumurta;
• 200 gr rendelenmiş peynir;
• 2 diş ezilmiş sarımsak;
• İnce kıyılmış dereotu;
• Sos için tuz, karabiber, mayonez.

Profiteroller, choux böreğinden olağan şekilde hazırlanır, ancak salata ile süslemeden önce üstlerini kesin. Daha sonra bir atıştırmalık süsleyebilir veya sadece yiyebilirler.

Pişmiş ürünleri karıştırın, tuz ve karabiber serpin. Mayonez ile doldurun. Elde edilen salata ile profiterolleri doldurun.

Her ikisini de bitmiş hamurdan hazırlayabilir ve kendiniz yapabilirsiniz. Ve dolgular...

Bir tavada kek katmanları. Adım adım fotoğraflar ve öneriler.

Sarımsaklı kızarmış kabak, basit ve lezzetli bir atıştırmalıktır, onsuz bir yaz ziyafeti hayal etmek imkansızdır.

"Kule" profiterol pastası

Kule şeklindeki bu pastayı çeşitli tatiller için hazırlayabilir veya hafta içi ailenizi ve arkadaşlarınızı bir Fransız tatlısının sıra dışı tadıyla şaşırtarak neşelendirebilirsiniz.

Test için gerekli olacak ürünler:

• 125 ml süt;
• 125 ml su;
• 50 gr tereyağı (yayılmamış) tereyağı;
• Bir tutam tuz;
• Biraz şeker;
• 150 gr un;
• Birinci kategoriden 4 tavuk yumurtası.

Krema için:

• Krem şanti.

fondan için:

• 120 gr şeker;
• 40 ml su.

Dekorasyon için:

• Şeker sakızı.

Bir choux böreği elde etmek için bir tencereye süt ve suyu dökün, tereyağı, tuz ve şeker ekleyin (bir çay kaşığı yeterli olacaktır). Karışımı kaynatın ve elenmiş unu içine dökün. Bu, hamurun topaklar olmadan demlenmesi için hızlı ve sürekli karıştırılarak yapılmalıdır.

Fazla nemi buharlaştırmak için hamuru birkaç dakika kaynatın. Ortaya çıkan hamur iyi şekillendirilmelidir. Ve buna yumurta eklemeden önce, hamur sürekli bir karıştırıcı ile dövülerek soğutulmalıdır. Hamur sıcaksa, yumurtalar içinde kaynar. Yumurtaları birer birer ekleyin.

Bitmiş hamur sıvı veya yırtılmamalıdır. Tahta veya plastik bir spatuladan, damlamadan düz bir üçgende asılmalıdır.

Yağlanmış bir fırın tepsisine, aralarındaki mesafeyi unutmadan, choux hamuruyla doldurulmuş bir hamur torbasından küçük toplar koyun. Üstte oluşan şişkinlikler suya batırılmış parmakla bastırılmalıdır.

Fırını 250 dereceye ısıtın ve kapatın, oraya profiterollü bir fırın tepsisi koyun. 10 dakika sonra fırını 75 derecede açın ve profiterolleri 15-20 dakika daha pişirin.

Profiterol pişirmek için bu seçenek Fransızcadır, ancak normal olanı da kullanabilirsiniz. 180 - 200 derece ısıtılmış fırında 30 dakika.

Profiteroller pişirilirken, haddelenmiş şeker sakızından dekorasyon için çiçekler yapmak için metal kalıplar kullanın. Mastik hazır olarak kullanılabilir veya pudra şekeri, limon suyu, jelatin ve nişasta karışımından kendiniz hazırlayabilirsiniz. Şeker çiçeklerini bir tabakta kurutun.

Tereyağı krema ile doldurulmuş hazır profiterol. Hazır kullanmıyorsanız, kremayı elde etmek için soğutulmuş yüksek yağlı kremayı çırpmanız gerekir.

Doldurulmuş profiterollerin bir kısmını şekerlemede sırlayın, her birini aşağıdaki gibi hazırlanan karışıma daldırın. Şekeri suda eritin, kaynatın ve kapağı kapalı bir kapta kaynatın.

Daha sonra elde edilen şurup soğuk su banyosunda hızla soğutulur. Soğutulmuş kütleyi beyaza kadar çırpın. Bitmiş şekerleme esneyecekse kullanıma hazırdır.

Zengin bir sarı veya turuncu renk vermek için havuç suyu veya gıda boyası ekleyin.

Bir tabakta, ortada sırsız olanları kullanarak ve yanlarda şekerleme şekerine batırılmış bir profiterol kulesi yapın. Gelecekteki pastanın yapısına stabilite kazandırmak için tüm profiterolleri çırpılmış krema ile yağlayın. Bitmiş pastayı şeker çiçeklerle süsleyin ve servis yapın.

1. Profiterollerin hazır olup olmadığı, yan kısımlarına dokunulmasıyla belirlenir: sağlam olmaları gerekir. Yumuşak fıçılı Profiteroller hazır değildir ve çökebilir;
2. Tereyağı, gres ve fırın kağıdı yerine, hırdavatçılarda satılan özel bir silikon mat kullanabilirsiniz;
3. Hazır profiterolleri doldurmadan önce, şeklini daha iyi tutmak için bir bıçakla hafifçe delinmeleri gerekir;
4. Profiteroller buzdolabında bir süre saklanabilir ve daha sonra tatlılar veya atıştırmalıklar için kullanılabilir;
5. Hiçbir durumda profiterol yapılan fırını açmamalısınız, aksi takdirde şekillerini kaybedebilirler.

Choux böreği pişirmeyi ve profiterol pişirmeyi öğrendikten sonra, farklı dolgular ve süslemeler deneyebilir, bunları günlük ve şenlikli menülerde kullanabilirsiniz.

kek tarifleri

Evde lüks bir profiterol pastası nasıl yapılır. Adım adım fotoğraflarla detaylı tarif. Doğru pişirme sırası, oluşum.

8-10 porsiyon

6 saat

332 kalori

Henüz derecelendirme yok

Çikolatalı muslu Profiterol keki hazırlamak oldukça zordur, ancak makaledeki adım adım tarifi izleyerek böyle bir tatlıyı mutfağınızda tekrarlayabilirsiniz. Çikolata sosu, profiterol, krema ve ballı kek için gerekli tüm malzemeler gerekli oranlarda tabloda listelenmiştir. Tüm pişirme işlemi adım adım açıklanmıştır ve ek bir fotoğraf varken erişilebilir. Mousse kek, herhangi bir şenlikli etkinlik için idealdir, ancak çok yumuşak, lezzetli ve zengin olduğu ortaya çıkar.

Mutfak aletleri ve eşyaları:ölçü kabı, derin kase, yemek kaşığı ve çay kaşığı, tencere, ocak, tahta spatula, mutfak robotu veya mikser, şekilli ağızlıklı pasta torbası, fırın tepsisi, fırın, parşömen kağıdı, çırpma teli, mutfak bıçağı, oklava, çıkarılabilir fırın tepsisi 19 cm çapında, mikrodalga, streç film, derin dondurucu veya buzdolabı, ızgara, güzel tabak.

İçindekiler

Adım adım pişirme

Profiterol

1. İlk olarak muhallebi hamurunu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için 250 ml sütü küçük bir tencereye dökün ve 100 gr tereyağı ekleyin. Her şeyi sobaya koyduk ve ısıttık.
   
   
2. Yağ tamamen çözüldüğünde, 20 g şeker, 1/2 çay kaşığı ekleyin. tuzlayın ve süt neredeyse kaynayana kadar bekleyin. Şu anda, her şeyi bir spatula ile periyodik olarak karıştırın.
   
   
3. Süt neredeyse kaynamaya başlayınca tavaya 180 gr buğday unu gönderiyoruz. Isıyı hemen azaltın ve bir spatula ile kuvvetlice karıştırın. Bir parça choux böreği almalısın.
   
   
4. Hamuru tavanın dibine yapışmaya başlayana kadar birkaç dakika yoğurun. Hamuru ateşten alıp soğumaya bırakın.
   
   
5. Hamur ısındığında, mutfak robotunun kasesine aktarın ve 4 tavuk yumurtası ekleyin. Hamuru yoğurmayı bırakmadan tek tek eklemeniz gerekiyor. Mutfak robotunuz yoksa mikserle de yoğurabilirsiniz.
   
   
6. Hamur elastik ve parlak olmalıdır.
   
   
7. Hamuru bir hamur torbasına kaydırıyoruz ve kıvırcık bir meme kullanarak parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine küçük kekler yerleştiriyoruz. Oldukça kalın hamur nedeniyle, profiteroller gür ve kabartmalıdır.
   
   
8. 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında bir saatin çeyreği boyunca profiterol pişiriyoruz. 15 dakika sonra ısıyı 180 dereceye düşürün ve 20 dakika daha pişirin.
   
   

Krem

1. Profiteroller pişerken kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için derin bir kapta 200 gr toz şeker ve 40 gr mısır nişastasını karıştırın. Kuru malzemeleri çırpma teli ile karıştırın.
   
   
2. Şeker ve nişasta içeren bir kapta 1 tavuk yumurtasını ekleyin. Tek bir topak kalmayana kadar her şeyi karıştırmaya devam ediyoruz.
   
   
3. Ayrı bir küçük tencerede 400 ml sütü ısıtın. Kaynatılması gerekmez, ancak sadece iyice ısınmaya değer. İyi ısıtılmış sütü ince bir akışta şeker ve nişasta ile kütleye dökün. Süt ilavesi sırasında, tavuk yumurtasının yüksek sıcaklıktan bir topak haline gelmemesi için her şey aktif olarak karıştırılmalıdır.
   
   
4. Kremayı küçük bir tencereye alıp kısık ateşte ocağa alın. İyice koyulaşana kadar kaynatın, yanmaması için düzenli olarak karıştırın.
   
   
5. Sıcak kremayı ocaktan alın ve her şeyi iyice karıştırarak 100 gr tereyağı ekleyin. Tereyağını daha hızlı eritmek için küçük küpler halinde kesmeniz önerilir.
   
   
6. Kremayı tamamen soğumaya bırakın.
   
   
7. Bu arada ayrı bir kapta 250 ml kremayı çırpın. İstenirse, kremaya 1/2 çay kaşığı ekleyin. vanilya özü.
   
   
8. Yumuşak çırpılmış kremayı muhallebiye parçalar halinde ekleyin ve her şeyi nazikçe karıştırın.
   
   
9. Bitmiş kremayı bir hamur torbasına aktarıyoruz ve profiterolleri doldurmak için özel bir meme kullanıyoruz. 19 cm çapındaki bir kek için yaklaşık 24 kek gerekecektir.
   
   

Kek tabanı

1. Ballı hamur için tabanı hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için, 80 gr şekeri 30 gr tereyağı ve 1/2 yemek kaşığı ile birlikte küçük bir tencerede kısık ateşte eritin. ben. bal. Bir spatula ile düzenli olarak karıştırın.
   
   
2. Tavadaki şeker tamamen eriyince 1 tavuk yumurtası ve 1 tatlı kaşığı ekleyin. karbonat. Her şeyi ocaktan çıkarmadan aktif olarak karıştırıyoruz.
   
   
3. Kütlenin yüzeyinde köpük göründüğünde, bu iyi ısındığını ve 190 g un eklenebileceğini gösterir. Bu yavaş yavaş yapılmalı, tavayı ocaktan alın ve her şeyi sürekli karıştırın.
   
   
4. Hamur yeterince kalınlaştığında elle yoğrulmalıdır.
   
   
5. Hamuru, çapı 19 cm'den biraz daha büyük olacak şekilde bir oklava ile açın.
   
   
6. Ballı keki dikdörtgen fırın tepsisine kaydırıyoruz ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 4-5 dakika pişmeye bırakıyoruz.
   
   
7. Ballı kek henüz sıcakken, çıkarılabilir bir kalıbın altını koyun ve çevresini daire şeklinde kesin. Kekin tamamen soğuması için kesilen yeri boş bırakın.
   
   

Çikolatalı mus

1. Kek soğurken çikolatalı mus hazırlayın. 200 gr çikolatayı biraz kıyılmış derin bir kaseye koyun. Mikrodalgada veya ocakta biraz 100 ml sütü ısıtın ve üzerine çikolata dökün. Çikolatanın biraz erimesi için her şeyi birkaç dakika bırakıyoruz.
   
   
2. Ayrı bir kapta, 50 ml soğuk suya 8 g jelatin dökün. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz.
   
   
3. Tamamen erimiş çikolataya 30 gr tereyağı ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın.
   
   
4. Her şeyi karıştırmayı bırakmadan jelatini ince bir akışta çikolata kütlesine dökün.
   
   
5. Ayrı olarak 340 ml kremayı mikserle koyulaşana kadar çırpın.
   
   
6. Jelatinli çikolatayı kremaya dökün. Malzemeleri karıştırırken, her şeyi bir çırpma teli ile sürekli karıştırın.
   
   
7. Çikolatalı mus tamamen hazır.
   
   

Kek montajı

1. 19 cm'lik kelepçeli bir kalıbı streç filmle kaplayın. En alta soğuyan ballı keki koyun.
   
   
2. Çikolatalı mus bir hamur torbasına aktarın ve ballı keki hafifçe kaplayın. Spatula ile eşit şekilde dağıtabilirsiniz.
   
   
3. Kremanın üzerine Diplomat kreması ile doldurulmuş olan profiterolleri yerleştiriyoruz. Keklerin arasında boşluklar varsa, çikolatalı mus ile doldurun. İsteğe bağlı olarak kiraz veya fındık ekleyebilirsiniz.
   
   
4. Bir kat çikolatalı mus ile pastanın yüzeyini düzleştirin.
   
   
5. Üzerine başka bir kat muhallebi keki koyun.
   
   
6. Mousse kekin üzerini çikolatalı krema ile kaplamadan önce 1 saat veya bir gece buzdolabında bekletmeniz gerekir.
   
   

Ganaj ve pasta süsleme

1. Ganaj hazırlamak için derin bir kaseye 200 gr çikolata koyun ve üzerine 300 ml sıcak krema dökün.
   
   
2. Her iki malzemeyi de çikolata tamamen eriyene kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
   
   
3. Soğuyan kekimizi buzdolabından alıp kalıptan çıkarıyoruz. Pastanın kenarlarında oluşan boşluklar kalan çikolatalı mus ile kapatılır.
   
   
4. Pastayı bir tel rafa aktarın ve üzerine bolca çikolata sosu gezdirin. Çikolata tamamen sertleştiğinde, dikkatlice güzel bir tabağa aktarın.
   
   
5. Profiterollü mus kek tamamen hazır. Kenarlar boyunca ballı kek kırıntıları ile süslenebilir.
   
   

video tarifi

Videodan evde profiterollü lezzetli ve güzel bir mus kek yapmayı öğreneceksiniz. Tatlı için gerekli tüm malzemeler videoda doğru miktarda listelenmiştir. Tarifi ulaşılabilir ve adım adım anlatıldığı için pastayı hazırlamakta hiç zorluk çekmeyeceksiniz.