Evde çay seremonisi nasıl yapılır? Çin çay töreninin özellikleri: felsefe, mutfak eşyaları, süreç Çay töreni nasıl yapılır

Evde bir Çin çay töreni nasıl organize edilir?

Son zamanlarda, Doğu kültürü Avrupalılar arasında kayda değer bir popülerlik kazandı, bu nedenle çoğumuzun bizim için alışılmadık olan en azından küçük bir gelenek parçacığını evimize getirme arzusunun artması garip değil. Çin ve Japonya'nın en popüler sembolü çay törenidir. https://clubcha.ru adresinde kolayca bulunabilen Iron Phoenix çay kültürü kulübünün ana sınıfı, bunu anlamama yardımcı oldu. Adının yanı sıra Doğu çay töreninin de kendi sembolizmi vardır. Gerçek şu ki, Göksel İmparatorluğun popüler inançlarına göre anka kuşu, sırayla uzun yaşamın sembolü olan çay çalısını korumak için çağrılır. İşte geleneğin kökenlerini açıklayan çok basit bir zincir.

Çay seremonisi geleneği topraklarımızda kök salmıştır çünkü hiç çay içmeyen bir insanla tanışmak çok zordur. En azından, bu tür bireyler yaşam yolumda olmadı. Bir fincan sıcak çay, soğuk mevsimde dostluğu pekiştiren şeydir ve buzlu çay, sıcakta çalışan dalgaya uyum sağlamanıza yardımcı olur.

Evde çay seremonisi düzenlemek için neye ihtiyacınız var?

Hayatınızı Doğu gelenekleriyle ciddi bir şekilde doyurmaya karar verirseniz, anlamanız gereken ilk şey, Doğu geleneklerinin hiçbirinde gereksiz çöp gibi atılabilecek hiçbir önemsiz şeyin olmadığıdır. Bu bile değil, sadece yoklar! Oryantal çay töreninde her şey önemlidir: ortam, mutfak eşyaları, çayın kalitesi ve hatta misafirlere ikram edilmesi.

Yapmanız gereken ilk şey, alanı arkadaşlarınız, meslektaşlarınız veya akrabalarınızla çay içmeye hazırlamaktır. Bu aşamada, bulaşıklara bakmak gereksiz olmayacaktır. Çayın anavatanının geleneklerini gerçekten gözlemleyerek çay içmek istiyorsanız, o zaman bir kil çay seti almanız gerekecektir. Evet, evet, Çin'de ve Japonya'da porselene her zaman büyük saygı duyulsa da, gelenekler genellikle insanların alışkanlıklarından gelir ve onlar porselenden içmediler ya da yemediler. Ayrıca kil, bir çay içeceğinin gerçek tadını ve aromasını ortaya çıkarabilen tek malzemedir. Ama ya renk? - sen sor. Ben bir sorun görmüyorum! Modern mağazalarda beyaz iç duvarlı kil çay takımlarını rahatlıkla bulabilirsiniz.

İkincisi - doğal Çin veya Tayvan çayı satın alın! Ne olacağı: beyaz, siyah, yeşil, mavi-yeşil, kırmızı, sarı veya pu-erh çay - sizin ve misafirlerinizin tat tercihlerine bağlıdır. Ana seçim kriteri yüksek kalitedir. Lezzetli ve kokulu yüksek kaliteli çay ucuz olamaz - bunu bir kez ve herkes için hatırlayın.

Ancak çayın tadı sadece çay yaprağının kalitesine değil, evin hanımının hünerli ellerine de bağlıdır.

Çay nasıl doğru demlenir?

Doğrudan çay töreninin kendisinde, bir yabancının önemsiz görebileceği inanılmaz derecede küçük ayrıntılar vardır, ancak daha önce de söylediğim gibi, içinde önemsiz şeyler yoktur, o yüzden en baştan başlayalım, çünkü çay demlemek tam bir gösteri sanatıdır. gerçek ustalar, hayatınızın geri kalanında olmasa bile yıllar içinde öğrenirler.

Yani:

1. Misafirler toplandı mı? O zaman başlayalım! Çay demlemeden önce, kil kabı kaynar su ile yıkayarak demlik eşit şekilde ısıtılmalıdır. Kısmen, bu, uçucu yağların aromasını tam olarak ortaya çıkarmak için yapılır ve kısmen, çay içme ritüelinin bu başlangıcı geleneğe bir övgüdür. Gerçek şu ki, eski Çin'de çömlek bile pahalı bir zevkti ve herkes bilir ki kilin zamanla çatladığını, böyle bir prosedürle Çinliler yemeklerinin ömrünü uzattı.
2. Çaydanlık hazırlandıktan sonra içine çay yaprakları dökülür ve su ısıtıcısının kendisinin yıkandığı sudan farklı olarak kaynar su olmaması gereken kabın 1/3'üne su dökülür. Prensipte çok soğuk olduğu için çok sıcak su, içeceğin tadını bozacaktır. Ayrıca, amacı yemek yemek değil, çay yapraklarını tozdan temizlemek olduğundan, ilk su hala boşaltılır.
3. İlk suyu boşalttıktan sonra, çay yapraklarını ikinci kez dökün, bu durumda zaten ağzına kadar. İnfüzyon süresi 2-10 dakika. Her şey seçtiğiniz çay türüne bağlıdır. Çoğu zaman, tam talimatlar ambalajın üzerinde bulunabilir.
4. Çay içmeye başlayabilirsiniz. Bu arada, çayı soğutmamalısınız, gerçek Çinliler sıcak içerler ve kendilerini yakmamak için küçük yudumlarda içerler. Soğuk, orijinal tadını ve eşsiz aromasını kaybeder.

Ve eski Çinlilerden bir tavsiye daha: Çay seremonisini temiz kalpli ve huzurlu bir kişi yapmalıdır. Çay kötülüğü sevmez, bu nedenle geleneğin ihlali, sahibinin evine sorun getirir, ancak düşünce ve eylemlerde ılımlılık, tam tersine zenginlik ve neşe getirir. Doğu'daki çay seremonisi her zaman Hint barış çubuğuna benzer bir şey olmuştur, bu yüzden Çinliler çoğu zaman bir bardaktan içerek onu etrafta dolaştırdılar. Bu çay partisi bir güven ve birlik jestiydi.

Sonbahar, sulu, nemli ve soğuk... Ev ipuçlarımızda mis kokulu tonik çaylarla ısınmanın tam zamanı.

Çinliler ve Japonlar çay seremonisi hakkında çok şey biliyorlardı. tüm sistem bu tür bir rahatlama ve meditasyon. Bu içeceğin faydalı özelliklerinden bahsetmiyorum bile.

Japonya'da ve Çin'de olmadığımız için evde çay seremonisi yapmayı öğreneceğiz.

Uygun çay demleme sanatı birçok faktöre bağlıdır. Yemekler, demleme yöntemi, çayın türü önemlidir. Ve "çay içeceğiniz" insan çevresi bile - her şey bu oryantal "meditasyonu" etkiler.

Ve eğer başın üzerindeysen, o zaman bir doğu padişahı gibi olacaksın, o zaman tören için bir kase alsan iyi olur.

Peki, bir evde çay seremonisinde önemli olan nedir? Birinci olarak, sofra takımı. Çay bilenler, çayın özelliklerini küçük kil demliklerde daha iyi ortaya koyduğunu bilirler. Ve içi beyaz olan (içeceğin rengini görmek için) çay için bardakların seçilmesi tavsiye edilir, ayrıca küçük olmaları gerekir. Gerçek bir çay töreninde özel bir çay çifti kullanılır - uzun bir fincan denir wenxiabei, ve içme - Chabei.

Prosesin ikinci önemli bileşeni demleme suyudur. İdeal - temiz, taze, ilkbahar veya. Siyah çayı kaynar suyla, diğer çeşitleri suyla dökeceksiniz. 80-90 derece.

Çay töreni yapmak, aşamalar

• Kettle ve kapları üzerlerine kaynar su dökerek ısıtın ve kurutun. Böylece çaydaki uçucu yağlar size en iyi şekilde ortaya çıkacaktır. Eşsiz bir aroma ve zengin bir tat bulacaksınız.
• Çay yapraklarını sallayın ve bir demliğe dökün. Miktar çeşitliliğe bağlıdır. Bütün bunlar deneysel olarak doğrulanır. Ortalama olarak - fincan başına bir çay kaşığı.
• Çaydanlığı üçte bir oranında doldurun. Bunu içemezsiniz - sadece çaydaki tozu temizler!
• Çayı ikinci kez demleyin. Bu sefer en tepeye kadar. Çayın türüne bağlı olarak ısrar ediyoruz - 2 ila 10 dakika. Sonra kokulu çayı büyük bir bardağa dökün, üstüne küçük bir tane koyun ve - ayy! - dönüyoruz!
• Artık içeceğin tadı ve aromasının tadını çıkarabilirsiniz. Ayrıca doğru içmeniz gerekir. Birincisi, size yakın ve çok hoş insanlarla (çay kötülüğe tahammül etmez), ikincisi, masada esas olarak çay hakkında konuşmalısınız, ve üçüncü olarak, yapmanız gereken şey sığ boğazlar ve asla soğumasını beklemeyin.

Bazı çay türleri (yeşil, beyaz veya oolong gibi) iki veya üç kez daha demlenebilir! Ek tatlandırıcılar (örneğin) çay gerekli değildir!

Evde gerçek bir çay seremonisi yapmayı düşünüyorsanız, güzel bir halı (uygun), alçak bir masa, parlak ışıkları kısmalı ve sessiz sakin müzik açmalısınız.

Böyle bir ortamda, eski lezzetli bir içeceğin tadını çıkarmanızı hiçbir şey engelleyemez ve sohbet kolay ve samimi olacaktır.

Mutlu çay!

Ve işte geleneksel Hint tarifine göre masala çayının nasıl hazırlandığına dair bir video:

Çinliler ve Japonlar, bu tür bir rahatlama ve meditasyon sistemi geliştirerek çay töreni hakkında çok şey biliyorlardı. Bu içeceğin faydalı özelliklerinden bahsetmiyorum bile.

Japonya'da ve Çin'de olmadığımız için evde öğreneceğiz.

Uygun çay demleme sanatı birçok faktöre bağlıdır. Yemekler, demleme yöntemi, çayın türü önemlidir. Ve "çay içeceğiniz" insan çevresi bile - her şey bu oryantal "meditasyonu" etkiler.

.

Peki, bir evde çay seremonisinde önemli olan nedir? İlk olarak, bulaşıklar. Çay bilenler, çayın özelliklerini küçük kil demliklerde daha iyi ortaya koyduğunu bilirler. Ve içi beyaz olan (içeceğin rengini görmek için) çay için bardakların seçilmesi tavsiye edilir, ayrıca küçük olmaları gerekir. Gerçek bir çay töreninde özel bir çay çifti kullanılır - uzun bir bardağa wenxiabei ve bir içme bardağına chabei denir.

Prosesin ikinci önemli bileşeni demleme suyudur. İdeal - temiz, taze, kaynak veya yapılandırılmış su. Kaynar su ile siyah çay ve 80-90 derece su ile diğer çeşitleri dökeceksiniz.

Adım adım çay seremonisi nasıl yapılır?

• Kettle ve kapları üzerlerine kaynar su dökerek ısıtın ve kurutun. Böylece çaydaki uçucu yağlar size en iyi şekilde ortaya çıkacaktır. Eşsiz bir aroma ve zengin bir tat bulacaksınız.
• Çay yapraklarını sallayın ve bir demliğe dökün. Miktar çeşitliliğe bağlıdır. Bütün bunlar deneysel olarak doğrulanır. Ortalama olarak - fincan başına bir çay kaşığı.
• Çaydanlığı üçte bir oranında doldurun. Bu suyu içemezsiniz - sadece çaydaki tozu temizler!
• Çayı ikinci kez demleyin. Bu sefer en tepeye kadar. Çayın türüne bağlı olarak ısrar ediyoruz - 2 ila 10 dakika. Sonra kokulu çayı büyük bir bardağa dökün, üstüne küçük bir tane koyun ve - ayy! - dönüyoruz!
• Artık içeceğin tadı ve aromasının tadını çıkarabilirsiniz. Ayrıca doğru içmeniz gerekir. Birincisi, size yakın ve çok hoş insanlarla (çay kötülüğe tahammül etmez), ikincisi, masada esas olarak çay hakkında konuşmalısınız ve üçüncüsü, küçük yudumlar almanız ve hiçbir durumda soğumasını beklemeniz gerekir. aşağı.

Bazı çay türleri (yeşil, beyaz veya oolong gibi) iki veya üç kez daha demlenebilir! Çay için ek tatlandırıcılar (limon gibi) gerekmez!

Evde gerçek bir çay seremonisi yapmayı düşünüyorsanız, güzel bir halı, alçak bir masa hazırlamalı, parlak ışıkları kısmalı ve sessiz sakin müzik açmalısınız.

Böyle bir ortamda, eski lezzetli bir içeceğin tadını çıkarmanızı hiçbir şey engelleyemez ve sohbet kolay ve samimi olacaktır.

Mutlu çay!

Çin çay seremonisi için en gerekli aksesuarlardan bahsetmiştik ve bugün size eylemin kendisinden bahsetmek istiyoruz. Çin'de çay içmek Rusça, Japonca ve İngilizce'den farklıdır, ancak birçok kaynak çay içmenin ilk geleneklerinin Çin'de ortaya çıktığını ve oradan yayıldığını iddia etmektedir. Çin'de birkaç yüzyıl boyunca, taze demlenmiş çaya, dostane sohbetler, iş görüşmeleri, resmi etkinlikler ve dini ritüeller eşlik etti.

Çin çayı içmek için özel günler

Modern Çin'de çay içmenin eskisinden daha az popüler olmasına ve geleneğe daha çok saygı gösterilmesine rağmen, ritüellerine hala saygı duyulmaktadır.
1. "Özür" - bir şey için affetmek istediğiniz bir kişiye çay dökmek ve teklif etmek, tam, samimi tövbe ve alçakgönüllülüğün bir işaretidir. Yani, çaya sözlü bir özür eşlik eder (iyi bir gelenek! - Sevdiklerinizden veya sevdiklerinizden af ​​dileyerek, bir fincan aromalı çay sunabilirsiniz).

2. "Aile toplantısı" - çay içmek, aile üyelerinin toplantısına eşlik eden önemli bir ritüeldir: ebeveynler ve çocuklar, büyükanne ve büyükbabalar ve torunlar, teyzeler, amcalar ve yeğenler vb. Modern Çin'de bu toplantılar genellikle hafta sonları restoranlarda yapılır.
3. "Saygı İşareti" - Yaşı veya rütbesi daha büyük olan bir kişiye sunulan bir fincan çay, bir saygı ifadesidir.
4. "Kaoshan geleneğini sürdürmek" - arkadaşlar ve akrabalar Gongfu Cha töreni için özel bir çay odasında toplanır ve yaşlılar gelenek bilgilerini küçüklerle paylaşır.
5. "Düğün Çay Töreni" - gelin ve damadın ailelerinin toplanması, bu törende genellikle çok sayıda yeni akraba ile tanışma gerçekleşir. Gelin ve damat, ebeveynlerine çay ikram eder, diz çöker ve onlara teşekkür eder ve karşılığında, iyi şansın sembolü olan geleneksel kırmızı bir zarf alırlar.
Çay içmek için başka nedenler de var ve bunların yanı sıra Çinliler de bazı ritüellere bağlı kalıyorlar, örneğin, Güney Çin'de dökülen çay için şükranla masaya 3 kez bükülmüş işaret ve orta parmaklarla vurmak gelenekseldir.

Çin çay töreni gongfu cha

1) Çin çay seremonisi Gongfu Cha için çay aksesuarları ve oolong çayı hazırlayın. Ana aksesuarlar: su için çaydanlık, chaban (çay tahtası), demlemek için Yixing kilinden yapılmış çaydanlık, chahai (çay dökme kabı), wenxiangbei (bir çay çiftinin uzun bir kasesi), chabei (formda bir çiftin geniş bir kasesi) bir kase).
2) Ardından, suyu yaklaşık 95°C'ye ısıtın ("Çamlarda rüzgar sesi"), ancak kaynatmayın!

3) Tüm çay kaplarını ısıtın: Bunu yapmak için önce demliğe su dökün, ondan chahai'ye dökün, oradan demliği bardaklara ve kalan suyu chahai ve bardaklardan dökün. Çoban üzerinde yap. Çaydanlığı özel bir çay fırçasıyla saat yönünde silin.
4) Oolong'u chahe'ye dökün ve onunla "tanıyın": çayı inceleyin, içinize çekin.
5) Çayı demliğe dökün, bir havluya veya özel bir örtüye sarın ve çay tozunu dışarı atmak için bir dakika boyunca alt kısmına vurun.
5) Su ısıtıcısına, üzerinde yüksek bir kaynar su kabı tutarak su dökün. Sonra suyu hemen çaydanlıktan chahai'ye ve ondan da chabana dökün.

6) Demliğe tekrar su dökün ve birkaç saniye bekleyin (süre oolong çeşidine bağlıdır).
7) Çayı chahai'ye dökün ve ondan wenxiangbei'nin üzerine dökün (hacmin yaklaşık 3/4'ü). Wenxiangbei chabei'yi örtün ve kapları, chabei altta olacak şekilde çevirin ve çayı özel uzun bir bardak altlığında servis edin.
8) Çay tiryakisi, kaseden uzun bir fincan almalı ve çay aromasını içine çekmeli, ardından chabei'deki çayın rengine hayran kalmalı ve onu içmelidir.

9) Artık çayı demliğe tekrar doldurabilir ve tüm prosedürü tekrarlayabilirsiniz. Oolong, çayın türüne bağlı olarak 4 ila 10 kez demlenebilir.
Çay töreni barış, sükunet ve manevi uyum atmosferinde yapılmalıdır. Her şeyden önce, konuşmalar çayın kendisi hakkında, şu an hakkında olmalıdır, yoksa kendinizi sadece düşüncelerinize kaptırabilirsiniz.
Artık arkadaşlarınızı "Çin çay seremonisine" davet edebilirsiniz, gerçek olandan biraz farklı olsa bile.İyi çaylar!

Japonya ve Çin için çay seremonisi binlerce yıl öncesine dayanan bir gelenektir. En az bir kez gerçek bir çay seremonisi gördüyseniz, kesinlikle bu ritüeli evde tekrarlamak isteyeceksiniz. Ne kadar zor? Makalemizi okuyun.

Evde çay seremonisi nasıl yapılır?

Japonlar ve Çinliler eşsiz felsefeleriyle tanınırlar, bir Avrupalının göremediği ayrıntılardaki güzelliği bulma yetenekleri şaşırtıcıdır. Ve çay yaprağının gerçek güzelliğini ve çay yapraklarının dansının zarafetini gösterebilen Çin çay törenidir, böylece her katılımcı bu törenin kadim gizemine dalar. Uyum, saflık, barış, saygı - bunlar törenin yeri ve katılımcıları için temel gereksinimlerdir. Misafir toplamayı planladığınız odanın gereksiz mobilya ve dekor eşyalarından arındırılmış olması, alacakaranlık ve öğle yemeği saatinin ideal olması arzu edilir.

Çay töreni seti

Evde çay içmenin muhteşem eylemini gerçekleştirmek için bir çay töreni setine ihtiyacınız olacak. Kapaklı özel kaseler veya gaiwanlar, cha-banya için ahşap bir tahta, demlemek için bir çaydanlık, çay yapraklarını sergilemek için bir çay kutusu ve tadım için çay çiftleri içermelidir. Birçok ek ayrıntı var - çay yaprakları, cımbız ve çay yapraklarından bir musluğu delmek için bir çubuk vb. için bir kepçe.

Çay nasıl demlenir

Sıradan bir Ukrayna veya Rusya sakini için çay seremonisinin kurallarına %100 uymak imkansızdır, ancak standarda mümkün olduğunca yaklaşmak bizim elimizdedir. Çay ve oryantal geleneklerin gerçek bilenleri için törenin atmosferi, su ve çayın kalitesi çok önemlidir. Kuyu, yağmur veya eriyik suyunun saf tadı bu amaçlar için en uygunudur. Çay seti yeniyse, bulaşıkların kil kenarlarında asil bir kaplama - eterik bir film oluşturmak için çay infüzyonunda kaynatılmalıdır.

Çay demlemek için, büyük kabarcıklar görünene kadar birinci ve ikinci kaynatmalardan su almanız gerekir. "Eski", fazla kaynatılmış sudan iyi çay işe yaramaz. Bir kase gaiwan içine 5 gr çay dökülür ve hacmin yarısına kadar ilk kaynar su ile dökülür. İnfüzyon süresi çayın türüne bağlıdır ve 2 ila 4 dakika arasında değişir. Daha sonra gaiwan kapağının kalkmaması ve aromanın fincanda kalması için kaseden fincanlara çay dökülür.

Çay seremonisinde çay nasıl içilir?

Çaya herhangi bir katkı maddesi (şeker, bal, şurup) hariç tutulur - oryantal bilgelere göre, tüm bunlar çayın gerçek tadını bozar. 3/4 kâse küçük yudumlarda içildikten sonra kalanı tekrar taze kaynar su ile dökülür. Çayınız kaliteli ise 3-4 defa demlenebilir. İlk infüzyon zayıf, hafif ama çok kokulu. İkincisi - tüm lezzet nüanslarını en eksiksiz şekilde gösterir. Çin'deki modern çay seremonisi, tüm geleneklere uygun olarak büyük bir özenle gerçekleştirilir. Çinlilerin, çayın sadece ikinci demlenmesinin lezzetli olduğuna dair bir sözü bile vardır. Ancak bu sadece özel yemekler için geçerlidir - gaiwanlar. Sıradan bir fincanda demlemek, seçkin bir çay çeşidinin bile tadını bozar.

kim çay yapar

Japonya'da bir çay töreninin ev sahibi konukları davet eder, odayı ve yemekleri hazırlar, yüksek sanatın tüm kurallarına göre çay demler ve orada bulunanlara ikram eder. Bu süreçte sakin kalmak, kaplardaki suyu fazla doldurmamaya çalışmak, kaselere çayı dökmemek çok önemlidir. Doğu inancına göre, bir bardaktan dökülen su eve sıkıntı getirebilir, bu nedenle tüm hareketleriniz düzgün ve telaşsız olmalıdır.

Çay töreninin ana kuralı

Bir süreliğine günlük koşuşturmacayı unutun. Çay seremonisinin özünün sanat, bizi çevreleyen güzel şeyler hakkında samimi bir sohbet olduğunu unutmayın: pencerenin dışındaki bir kuşun cıvıltısı, gün batımı veya bahçede açan harika bir kiraz dalı.