Sigara tariflerinin nasıl pişirileceğini görün. Sigara kurabiyeleri (7 pişirme seçeneği). Bal ve fındıklı kurabiye "Sigara"

Çocukluğundan beri favori kurabiyeler, fındık dolgulu sigaralardır. Aslında, dolgu kesinlikle istediğiniz herhangi bir şey olabilir. Ama ben cevizi tercih ederim. O özel... Sigarayı ilk ısırdığınız andan itibaren onlara aşık olacaksınız... ağzınızda eriyorlar... yumuşak, ufalanan ve çok lezzetli. Sigara tarifi bir aile, eski, kanıtlanmış ve çok lezzetli bir tariftir. Simitlerin aksine sigaralar daha uzun ve daha dardır. Çok lezzetli bir tarife göre sigara bisküvilerini deneyin, aileniz buna bayılacak! garantili! Tarif 128-144 sigara için tasarlanmıştır.

Sigara kurabiyeleri:

Sigara kurabiyesi için gerekenler:

  • Margarin 400gr
  • un 5 yemek kaşığı
  • Ekşi krema 400 gr
  • yumurta 3 adet
  • Soda 1 çay kaşığı
  • Sirke 1 yemek kaşığı
  • ceviz 2 yemek kaşığı
  • şeker 1 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir

Margarin ve unu bıçakla güzelce doğrayın, bir tepede toplayın, içine girin ve içine ekşi krema, yumurta, soda ve sirke dökün, söndürün, doğramaya devam edin. Her şeyi bir karıştırıcıda bir kerede doğrayabilirsiniz. Hamuru yoğur. 16-18 parçaya bölün. Her parçayı bir daireye yuvarlayın ve 8 üçgene bölün. Üçgenin bir tarafına dolguyu yerleştirip dağıtıyoruz ve simit haline getiriyoruz.
Doldurma: fındıkları bir kıyma makinesinde bükün veya ince doğrayın ve şekerle karıştırın
170 derecede pişiriyoruz. Sigaralar hazır! Afiyet olsun!

Sigara kurabiyeleri (7 pişirme seçeneği)

Kremalı "Purolar" (Les cigares)

İçindekiler:

4 sincap

150 gr. Sahra

100 gram un

80 gram eritilmiş tereyağı (sıcak değil, oda sıcaklığında)

1 paket vanilya şekeri

1 çay kaşığı limon kabuğu

tatmak için krema

Krem şanti + limon lor kullandım

Nasıl pişirilir:

fırını 200 dereceye ısıtın

Yumurta aklarını şeker ve vanilya şekeri ile pürüzsüz olana kadar tahta bir spatula ile karıştırın.

elenmiş un ve eritilmiş tereyağı ekleyin. pürüzsüz olana ve topak kalmayana kadar karıştırın.

yağlanmış fırın tepsisine yuvarlak kekleri birer yemek kaşığı ile aralarında mesafe olacak şekilde yayın (hamur yayılır)

10-15 dakika veya kenarları altın rengi olana kadar pişirin.

fırından birer birer çıkarın (diğerlerinin donmaya vakti kalmasın) ve hızlıca bir tüple sarın (kendimi yakmamak için peçete kullandım). Tüpleri dönmemeleri için sertleşmeleri için bir peçete tutucuya koydum.

Soğutup krema ile doldurun, dilerseniz çikolatanın üzerine dökebilirsiniz.









Fındıklı Sigara Kurabiye Tarifi

Bu kurabiyenin tarifi birçok kişi tarafından erken çocukluktan beri biliniyor, adını şeklinden alıyor. Kurabiye "Sigara", muhteşem görünüme rağmen, hazırlanması son derece kolaydır.

Klasik Sigara Kurabiye Tarifi


İçindekiler

  • tereyağı - 200 gr;
  • buğday unu - 3-3,5 su bardağı (600 gr);
  • soda - yarım çay kaşığı;
  • şeker (kamış olabilir) - 3 yemek kaşığı;
  • ekşi krema - 200 gr;
  • ceviz - 300 gr;
  • bal - 200 mi.

Yemek pişirme

  1. Tereyağını yumuşatın ve ekşi krema ile karıştırın. Şeker ekle.
  2. Soda ekleyin ve çok sert olmayan bir hamur yoğurun, içine yavaş yavaş un dökün. Hamur elden kolayca düşene kadar yoğrulmalıdır.
  3. Hamuru dört parçaya bölün.
  4. Fındıkları bir blender ile öğütün, yavaş yavaş onlara bal ekleyin. Dolgunun çok sıvı olmamasını sağlamak önemlidir, toplam kütleye tutunmalıdır. Fındıkları elle doğrarsanız, daha büyük parçalarda balın daha kötü bağlanacağına ve dolgunun dışarı akabileceğine dikkat etmelisiniz.
  5. Dört hamur parçasının her birini bir daireye yuvarlayın ve ardından üçgen parçalar halinde kesin.
  6. Üçgenin geniş kısmına iç harcı koyup kenarlarından biraz kapatın ve ardından kıvırarak tüp haline getirin.
  7. Kurabiyeleri bir fırın tepsisine yayın, fırın tepsisini önceden 170-180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve yarım saat pişirin.
  8. Fırın tepsisini çıkarın, bitmiş sigaraları soğutun, dekorasyon için pudra şekeri serpin.

Bu tür kurabiyeler hem günlük sofra hem de ciddi bir fırsat için pişirilebilir. Çay, kahve ve hatta hafif köpüklü şarapla iyi gider.

Kurutulmuş meyveli kurabiye "Sigara"


Milföy hamurunu andıran yumuşak ekşi krema hamurundan yapılan bu bisküvi hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.

İçindekiler

Hamur

  • tereyağı - 150 gr;
  • buğday unu - 1,5 su bardağı;
  • ekşi krema - 200 gr;

dolgu

  • kuru kayısı - 150 gr;
  • kuru erik - 150 gr;
  • çikolata - 50 gr;
  • şeker - 4 yemek kaşığı;
  • fındık - 200 gr.

Yemek pişirme

  1. Buğday ununu geniş bir kaba eleyin, üzerine ekşi krema ve yumuşamış tereyağı ekleyin, hamuru yoğurun. Çok viskoz hamur kısaca buzdolabına konulabilir.
  2. Hamuru 1 mm kalınlığında açın ve ardından 10x5 cm ölçülerinde dikdörtgenler halinde kesin.
  3. Kuru kayısı, kuru erik ve fındıkları öğütün. Deneyimli şefler, kütle çok kalın olduğundan ve blender yanabileceğinden, bunun için bir kıyma makinesi kullanılmasını tavsiye ediyor.
  4. Dolguya şeker ekleyin. Çok tatlı kurabiye sevenler orta tatlı bir tat için derecelendirildiği için tarifte verilen şeker miktarını artırabilirler.
  5. Dikdörtgenlerin üzerine dolguyu ince şeritler halinde koyun ve sigara haline getirin.
  6. Kurabiyeleri bir fırın tepsisine yayın, fırına koyun ve 180 derecede yaklaşık yarım saat pişirin.
  7. Kurabiyeleri çıkarın ve soğumaya bırakın.
  8. Çikolatayı eritin (bunu bir su banyosunda yapmak en iyisidir), kurabiyeleri yaklaşık dörtte biri ile kaplayın ve çikolatayı soğumaya bırakın. Bir değişiklik için beyaz çikolata kullanabilirsiniz, ardından sigaralar çok renkli olacaktır.

Bu tarife göre yapılmış kurabiyeler, geniş bir aileye ya da arkadaş canlısı bir şirkete yetecek kadar var. Bu çıtır çıtır ve ağız sulandıran sigaralar istisnasız herkesi memnun edecek.

Basit fındıklı kurabiye "Sigara"


Bu kurabiye, pişirme sırasında kesinlikle dışarı akmayacak şeker dolgulu bir fındık kullanır.

İçindekiler

test için

  • sofralık margarin - 250 gr;
  • buğday unu - 4-4,5 su bardağı;
  • az yağlı ekşi krema - 300 gr;
  • kurabiye tozu (isteğe bağlı) - bir bıçağın ucunda;

Doldurmak için

  • kıyılmış fındık - 1 su bardağı;
  • beyaz şeker - 2-3 çay kaşığı.

Yemek pişirme

  1. Fındıkları şekerle karıştırın.
  2. Margarini yumuşatın ve ekşi krema ile karıştırın. Ortaya çıkan karışıma yavaş yavaş un ekleyin ve hamuru yoğurun. Düzgün yoğrulmuş hamur ellerinize yapışmamalı: dik olmamalı, plastik ve yumuşak olmalıdır.
  3. Hamuru açma kolaylığı için üç parçaya ayırmanız önerilir. Hamurun her bir parçasını birer birer açın ve kurabiyeler için bıçakla üçgen boşluklar kesin.
  4. Her üçgenin tabanına bir çay kaşığı fındık dolgusu koyun ve kurabiyeleri sigara şekli verin.
  5. Kurabiyeleri 180-200 derecelik bir fırın sıcaklığında yarım saat pişirin.

Bitmiş çerezler hafifçe kızartılmalıdır. Güzellik için üzerine dekoratif mutfak tozu veya pudra şekeri serpilebilir.

Kuru üzümlü orijinal kurabiyeler "Sigaralar"


Bu kurabiye, tarifinde çok orijinal bir dolgu kullandığı için ailenizi ve misafirlerinizi çok sevindirecek.

İçindekiler

test için

  • tereyağı - 150 gr;
  • un - 1,5 su bardağı;
  • ekşi krema - 200 gr;
  • bal - bir çay kaşığı;

Doldurmak için

  • şeker - 2 yemek kaşığı;
  • fındık - 250 gr;
  • kuru üzüm - 250 gr;
  • kuru erik - 250 gr.

Yemek pişirme

  1. Tüm malzemeleri karıştırın ve bir hamur haline getirin.
  2. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, 7x10 cm'lik şeritler halinde kesin.
  3. Dolgu için şeker hariç tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile öğütün.
  4. Dolguya şeker ekleyin, iyice karıştırın.
  5. Şeridin dar kenarına dolguyu koyun ve kurabiyeleri sigara şeklinde sarın.
  6. Kurabiyeleri fırında tamamen pişene ve hamur kızarana kadar pişirin.

Hazır kurabiyeler eşsiz bir tat ve aromaya sahiptir. Hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından beğenilmektedir.

Çocuk "Sigaralar"


Bu tarif, adını genç şeflerin bile bu kurabiyeleri pişirebilmesinden almıştır.

İçindekiler

test için

  • un - 4 su bardağı (800 gr);
  • ekşi krema - 1 su bardağı (200 gr);
  • sarısı - 2 adet;
  • margarin - 250 gr;
  • tuz - bir tutam;

Doldurmak için

  • şeker - 1 su bardağı (200 gr);
  • yer fıstığı - 1 su bardağı (200 gr);
  • protein - 1 adet.

Yemek pişirme

  1. Listelenen tüm malzemelerden elastik hamur yoğurun.
  2. Elde edilen hamuru 12 parçaya bölün ve daireler halinde yuvarlayın.
  3. Her daireyi 8 parçaya bölün.
  4. Yukarıdaki tüm malzemeleri karıştırarak dolguyu yapın.
  5. Elde edilen kurabiye boşluklarının geniş kısmına dolguyu koyun ve sigara yapmak için sarın.
  6. Kurabiyeleri bir fırın tepsisine yayın, dolguyu hazırladıktan sonra kalan yumurta sarısı ile yüzeyini yağlayın.
  7. Kurabiyeleri 160-180 derecede 20 dakika pişirin.

Tuzlu bisküvi "Sigara"


Bu çerez Bulgaristan'da çok popüler. Tatlı sevenler için tasarlanmamasına rağmen, fındıklar lezzet grubuna oldukça iyi uyum sağlar.

İçindekiler

  • un - 250-300 gr;
  • rendelenmiş peynir - 1 su bardağı (200 gr);
  • tereyağı - 100 gr;
  • yumurta - 3 adet;
  • fındık - 100 gr.

Yemek pişirme

  1. Tereyağını öğütün ve bir yumurta, peynirin yarısını, mümkün olduğunca kıyılmış fındık ekleyin ve ardından yavaş yavaş unu dökün.
  2. Çok sert olmayan hamur yoğurun.
  3. Kalan peyniri bir çorba kaşığı tereyağı ile öğütün ve kalan iki yumurtanın beyazını ekleyin.
  4. Ev yapımı erişte için yaptığınız gibi hamuru açın.
  5. Yüzeyini bir miktar peynirle yağlayın, hamuru dikdörtgen şeklinde kesin ve sigara şeklinde sarın.
  6. Kurabiyeleri daha önce yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, yüzeyi kalan sarılarla yağlayın.
  7. Kurabiyeleri fırında 20-30 dakika 150-160 derecede pişirin.
  • Sigara kurabiyelerinin doldurulması herhangi bir olabilir, ancak pişirme sırasında dışarı akmaması için çok sıvı olmamalıdır. Örneğin şeker ve vanilya ile karıştırılmış süzme peynirli bu tür kurabiyeler çok lezzetlidir;
  • oryantal mutfağında, bu kurabiyeler için harika olan başka bir dolgu var: ince kıyılmış hurma ile kıyılmış fındık ve tohumlar, pudra şekeri ve tarçın ile tatlandırılmış bir karışım;
  • başka bir çok ilginç dolgu tarifi: 4 yumurta akını sert bir köpük haline getirin, çırparken bunları iki bardak şeker ve bir bardak kıyılmış fındık ile birleştirin;
  • hem dolguda hem de hamurda, aroması fındık tadıyla iyi gittiği için deneyimli şefler genellikle portakal kabuğu rendesi ekler;
  • sigara dolgusu olarak yeterince kalın herhangi bir reçel kullanılabilir: örneğin çilek veya elma. Reçel yeterince koyu bir kıvama sahip değilse, içine ezilmiş fındık veya ezilmiş badem eklenebilir;

çok sayıda konuğu ağırlamak istiyorsanız, sadece görünüşte değil, aynı zamanda dolguda da farklılık gösterecek farklı "Ciga-retki" yapabilirsiniz;

  • hemen hemen her kurabiye hamurunun hazırlanması için margarin tamamen eritilmemelidir: oda sıcaklığında biraz yumuşatmak veya hatta sadece unla doğramak yeterlidir;
  • deneyimli şefler, margarin ve ekşi kremayı kürekle değil, kaşıkla değil, çıplak elle karıştırmanın daha iyi olduğuna inanırlar, böylece unun hamura girmesi sırasında kıvamını kontrol etmek daha kolay olur;
  • hamurun daha iyi şekillendirilmesi için yoğurma işlemi bittikten sonra birkaç dakika bekletilmesi tavsiye edilir;
  • hamura ve dolguya eklenen ürünlerin dozajını dikkatle izlemelisiniz, bu kurabiye için dolgunun ve hamurun tatlarının oranı çok önemlidir;
  • bitmiş kurabiyelerin fırın tepsisinden çıkarılmasını kolaylaştırmak için, fırın tepsisini fırında hafifçe ısıtmanız ve kurabiyeleri yaymadan önce bitkisel yağ ile yağlamanız önerilir;
  • "Sigara" yapmak için fırını önceden ısıtmak en iyisidir: sıcak bir fırında dolgu hemen pişecek ve dışarı akmayacaktır;
  • hamur yoğurmak için un sadece en yüksek dereceli olmalıdır;
  • Kurabiye hamuru için margarin seçerken, ekonomik hususlara kapılmamalısınız: tadı ve kalitesi doğrudan, bitmiş kurabiyenin kalitesini ve tadını etkileyemeyen ancak etkileyemeyen margarin fiyatına bağlıdır;
  • bir karıştırıcının yokluğunda, fındıkları bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz, ancak bunları bir kağıda veya temiz bir pamuklu havluya koymak, üstüne kağıtla örtmek ve havaneli veya hatta bir çekiçle üstüne koymak daha iyidir;
  • istenirse kurabiye hamurunun bileşimine fındık da eklenebilir;
  • kurabiyelerin dışının çıtır, içinin yumuşak olması için servis yapmadan önce soğumasını bekleyin;
  • hazır kurabiye "Sigaralar" çay veya kahve ile servis yapmak için mükemmeldir. Tüm aile için kahvaltıda servis edilebilir veya şenlikli bir masa için hazırlanabilir;
  • fındıkların oldukça güçlü bir alerjen olduğunu hatırlamak önemlidir, bu nedenle alerjik reaksiyonlara yatkın kişilerin yanı sıra yaşlılar ve çocuklar da kuruyemişlere bulaşmaları önerilmez.

Bu kurabiyenin tarifi birçok kişi tarafından erken çocukluktan beri biliniyor, adını şeklinden alıyor. Kurabiye "Sigara", muhteşem görünüme rağmen, hazırlanması son derece kolaydır.

Sigara kurabiyelerinin test edilmesi ve doldurulması için pek çok seçenek vardır, ancak deneyimli şefler, bu tür kurabiyelerin dolgusunun, pişirme sırasında dışarı sızmaması ve fırın tepsisinde yanmaması için kalın olması gerektiği konusunda uyarır. Yanmış dolgu, bitmiş kurabiyenin tadını önemli ölçüde bozabilir.

Klasik Sigara Kurabiye Tarifi

Pek çok ev hanımı, ortaya çıkan kurabiyelerin dolgu ve hamurun mükemmel kombinasyonu olduğuna inanarak bu özel tarifi kullanmayı tercih ediyor. Sigara kurabiyelerinin tüm bileşenleri her ailenin bütçesine oldukça uygunken, deneyimsiz bir aşçı bile pişirebilir.

İçindekiler

  • tereyağı - 200 gr;
  • buğday unu - 3-3,5 su bardağı (600 gr);
  • soda - yarım çay kaşığı;
  • şeker (kamış olabilir) - 3 yemek kaşığı;
  • ekşi krema - 200 gr;
  • ceviz - 300 gr;
  • bal - 200 mi.

Yemek pişirme

  1. Tereyağını yumuşatın ve ekşi krema ile karıştırın. Şeker ekle.
  2. Soda ekleyin ve çok sert olmayan bir hamur yoğurun, içine yavaş yavaş un dökün. Hamur elden kolayca düşene kadar yoğrulmalıdır.
  3. Hamuru dört parçaya bölün.
  4. Fındıkları bir blender ile öğütün, yavaş yavaş onlara bal ekleyin. Dolgunun çok sıvı olmamasını sağlamak önemlidir, toplam kütleye tutunmalıdır. Fındıkları elle doğrarsanız, daha büyük parçalarda balın daha kötü bağlanacağına ve dolgunun dışarı akabileceğine dikkat etmelisiniz.
  5. Dört hamur parçasının her birini bir daireye yuvarlayın ve ardından üçgen parçalar halinde kesin.
  6. Üçgenin geniş kısmına iç harcı koyup kenarlarından biraz kapatın ve ardından kıvırarak tüp haline getirin.
  7. Kurabiyeleri bir fırın tepsisine yayın, fırın tepsisini önceden 170-180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve yarım saat pişirin.
  8. Fırın tepsisini çıkarın, bitmiş sigaraları soğutun, dekorasyon için pudra şekeri serpin.

Bu tür kurabiyeler hem günlük sofra hem de ciddi bir fırsat için pişirilebilir. Çay, kahve ve hatta hafif köpüklü şarapla iyi gider.

Kurutulmuş meyveli kurabiye "Sigara"

Milföy hamurunu andıran yumuşak ekşi krema hamurundan yapılan bu bisküvi hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.

İçindekiler

Hamur

  • tereyağı - 150 gr;
  • buğday unu - 1,5 su bardağı;
  • ekşi krema - 200 gr;

dolgu

  • kuru kayısı - 150 gr;
  • kuru erik - 150 gr;
  • çikolata - 50 gr;
  • şeker - 4 yemek kaşığı;
  • fındık - 200 gr.

Yemek pişirme

  1. Buğday ununu geniş bir kaba eleyin, üzerine ekşi krema ve yumuşamış tereyağı ekleyin, hamuru yoğurun. Çok viskoz hamur kısaca buzdolabına konulabilir.
  2. Hamuru 1 mm kalınlığında açın ve ardından 10x5 cm ölçülerinde dikdörtgenler halinde kesin.
  3. Kuru kayısı, kuru erik ve fındıkları öğütün. Deneyimli şefler, kütle çok kalın olduğundan ve blender yanabileceğinden, bunun için bir kıyma makinesi kullanılmasını tavsiye ediyor.
  4. Dolguya şeker ekleyin. Çok tatlı kurabiye sevenler orta tatlı bir tat için derecelendirildiği için tarifte verilen şeker miktarını arttırabilirler.
  5. Dikdörtgenlerin üzerine dolguyu ince şeritler halinde koyun ve sigara haline getirin.
  6. Kurabiyeleri bir fırın tepsisine yayın, fırına koyun ve 180 derecede yaklaşık yarım saat pişirin.
  7. Kurabiyeleri çıkarın ve soğumaya bırakın.
  8. Çikolatayı eritin (bunu bir su banyosunda yapmak en iyisidir), kurabiyeleri yaklaşık dörtte biri ile kaplayın ve çikolatayı soğumaya bırakın. Bir değişiklik için beyaz çikolata kullanabilirsiniz, ardından sigaralar çok renkli olacaktır.

Bu tarife göre yapılmış kurabiyeler, geniş bir aileye ya da arkadaş canlısı bir şirkete yetecek kadar var. Bu çıtır çıtır ve ağız sulandıran sigaralar istisnasız herkesi memnun edecek.

Basit fındıklı kurabiye "Sigara"

Bu kurabiye, pişirme sırasında kesinlikle dışarı akmayacak şeker dolgulu bir fındık kullanır.

İçindekiler

test için

  • sofralık margarin - 250 gr;
  • buğday unu - 4-4,5 su bardağı;
  • az yağlı ekşi krema - 300 gr;
  • kurabiye tozu (isteğe bağlı) - bir bıçağın ucunda;

Doldurmak için

  • kıyılmış fındık - 1 su bardağı;
  • beyaz şeker - 2-3 çay kaşığı.

Yemek pişirme

  1. Fındıkları şekerle karıştırın.
  2. Margarini yumuşatın ve ekşi krema ile karıştırın. Ortaya çıkan karışıma yavaş yavaş un ekleyin ve hamuru yoğurun. Düzgün yoğrulmuş hamur ellerinize yapışmamalı: dik olmamalı, plastik ve yumuşak olmalıdır.
  3. Hamuru açma kolaylığı için üç parçaya ayırmanız önerilir. Hamurun her bir parçasını birer birer açın ve kurabiyeler için bıçakla üçgen boşluklar kesin.
  4. Her üçgenin tabanına bir çay kaşığı fındık dolgusu koyun ve kurabiyeleri sigara şekli verin.
  5. Kurabiyeleri 180-200 derecelik bir fırın sıcaklığında yarım saat pişirin.

Bitmiş çerezler hafifçe kızartılmalıdır. Güzellik için üzerine dekoratif mutfak tozu veya pudra şekeri serpilebilir.

Kuru üzümlü orijinal kurabiyeler "Sigaralar"

Bu kurabiye, tarifinde çok orijinal bir dolgu kullandığı için ailenizi ve misafirlerinizi çok sevindirecek.

İçindekiler

test için

  • tereyağı - 150 gr;
  • un - 1,5 su bardağı;
  • ekşi krema - 200 gr;
  • bal - bir çay kaşığı;

Doldurmak için

  • şeker - 2 yemek kaşığı;
  • fındık - 250 gr;
  • kuru üzüm - 250 gr;
  • kuru erik - 250 gr.

Yemek pişirme

  1. Tüm malzemeleri karıştırın ve bir hamur haline getirin.
  2. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, 7x10 cm'lik şeritler halinde kesin.
  3. Dolgu için şeker hariç tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile öğütün.
  4. Dolguya şeker ekleyin, iyice karıştırın.
  5. Şeridin dar kenarına dolguyu koyun ve kurabiyeleri sigara şeklinde sarın.
  6. Kurabiyeleri fırında tamamen pişene ve hamur kızarana kadar pişirin.

Hazır kurabiyeler eşsiz bir tat ve aromaya sahiptir. Hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından beğenilmektedir.

Çocuk "Sigaralar"

Bu tarif, adını genç şeflerin bile bu kurabiyeleri pişirebilmesinden almıştır.

İçindekiler

test için

  • un - 4 su bardağı (800 gr);
  • ekşi krema - 1 su bardağı (200 gr);
  • sarısı - 2 adet;
  • margarin - 250 gr;
  • tuz - bir tutam;

Doldurmak için

  • şeker - 1 su bardağı (200 gr);
  • yer fıstığı - 1 su bardağı (200 gr);
  • protein - 1 adet.

Yemek pişirme

  1. Listelenen tüm malzemelerden elastik hamur yoğurun.
  2. Elde edilen hamuru 12 parçaya bölün ve daireler halinde yuvarlayın.
  3. Her daireyi 8 parçaya bölün.
  4. Yukarıdaki tüm malzemeleri karıştırarak dolguyu yapın.
  5. Elde edilen kurabiye boşluklarının geniş kısmına dolguyu koyun ve sigara yapmak için sarın.
  6. Kurabiyeleri bir fırın tepsisine yayın, dolguyu hazırladıktan sonra kalan yumurta sarısı ile yüzeyini yağlayın.
  7. Kurabiyeleri 160-180 derecede 20 dakika pişirin.

Tuzlu bisküvi "Sigara"

Bu çerez Bulgaristan'da çok popüler. Tatlı sevenler için tasarlanmamasına rağmen, fındıklar lezzet grubuna oldukça iyi uyum sağlar.

İçindekiler

  • un - 250-300 gr;
  • rendelenmiş peynir - 1 su bardağı (200 gr);
  • tereyağı - 100 gr;
  • yumurta - 3 adet;
  • fındık - 100 gr.

Yemek pişirme

  1. Tereyağını öğütün ve bir yumurta, peynirin yarısını, mümkün olduğunca kıyılmış fındık ekleyin ve ardından yavaş yavaş unu dökün.
  2. Çok sert olmayan hamur yoğurun.
  3. Kalan peyniri bir çorba kaşığı tereyağı ile öğütün ve kalan iki yumurtanın beyazını ekleyin.
  4. Ev yapımı erişte için yaptığınız gibi hamuru açın.
  5. Yüzeyini bir miktar peynirle yağlayın, hamuru dikdörtgen şeklinde kesin ve sigara şeklinde sarın.
  6. Kurabiyeleri daha önce yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, yüzeyi kalan sarılarla yağlayın.
  7. Kurabiyeleri fırında 20-30 dakika 150-160 derecede pişirin.
  • Sigara kurabiyelerinin doldurulması herhangi bir olabilir, ancak pişirme sırasında dışarı akmaması için çok sıvı olmamalıdır. Örneğin şeker ve vanilya ile karıştırılmış süzme peynirli bu tür kurabiyeler çok lezzetlidir;
  • oryantal mutfağında, bu kurabiyeler için harika olan başka bir dolgu var: ince kıyılmış hurma ile kıyılmış fındık ve tohumlar, pudra şekeri ve tarçın ile tatlandırılmış bir karışım;
  • başka bir çok ilginç dolgu tarifi: 4 yumurta akını sert bir köpük haline getirin, çırparken bunları iki bardak şeker ve bir bardak kıyılmış fındık ile birleştirin;
  • hem dolguda hem de hamurda, aroması fındık tadıyla iyi gittiği için deneyimli şefler genellikle portakal kabuğu rendesi ekler;
  • sigara dolgusu olarak yeterince kalın herhangi bir reçel kullanılabilir: örneğin çilek veya elma. Reçel yeterince koyu bir kıvama sahip değilse, içine ezilmiş fındık veya ezilmiş badem eklenebilir;

çok sayıda konuğu ağırlamak istiyorsanız, sadece görünüşte değil, aynı zamanda dolguda da farklılık gösterecek farklı "Ciga-retki" yapabilirsiniz;

  • hemen hemen her kurabiye hamurunun hazırlanması için margarin tamamen eritilmemelidir: oda sıcaklığında biraz yumuşatmak veya hatta sadece unla doğramak yeterlidir;
  • deneyimli şefler, margarin ve ekşi kremayı kürekle değil, kaşıkla değil, çıplak elle karıştırmanın daha iyi olduğuna inanırlar, böylece unun hamura girmesi sırasında kıvamını kontrol etmek daha kolay olur;
  • hamurun daha iyi şekillendirilmesi için yoğurma işlemi bittikten sonra birkaç dakika bekletilmesi tavsiye edilir;
  • hamura ve dolguya eklenen ürünlerin dozajını dikkatle izlemelisiniz, bu kurabiye için dolgunun ve hamurun tatlarının oranı çok önemlidir;
  • bitmiş kurabiyelerin fırın tepsisinden çıkarılmasını kolaylaştırmak için, fırın tepsisini fırında hafifçe ısıtmanız ve kurabiyeleri yaymadan önce bitkisel yağ ile yağlamanız önerilir;
  • "Sigara" yapmak için fırını önceden ısıtmak en iyisidir: sıcak bir fırında dolgu hemen pişecek ve dışarı akmayacaktır;
  • hamur yoğurmak için un sadece en yüksek dereceli olmalıdır;
  • Kurabiye hamuru için margarin seçerken, ekonomik hususlara kapılmamalısınız: tadı ve kalitesi doğrudan, bitmiş kurabiyenin kalitesini ve tadını etkileyemeyen ancak etkileyemeyen margarin fiyatına bağlıdır;
  • bir karıştırıcının yokluğunda, fındıkları bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz, ancak bunları bir kağıda veya temiz bir pamuklu havluya koymak, üstüne kağıtla örtmek ve havaneli veya hatta bir çekiçle üstüne koymak daha iyidir;
  • istenirse kurabiye hamurunun bileşimine fındık da eklenebilir;
  • kurabiyelerin dışının çıtır, içinin yumuşak olması için servis yapmadan önce soğumasını bekleyin;
  • hazır kurabiye "Sigaralar" çay veya kahve ile servis yapmak için idealdir. Tüm aile için kahvaltıda servis edilebilir veya şenlikli bir masa için hazırlanabilir;
  • fındıkların oldukça güçlü bir alerjen olduğunu hatırlamak önemlidir, bu nedenle alerjik reaksiyonlara yatkın kişilerin yanı sıra yaşlılar ve çocuklar da kuruyemişlere bulaşmaları önerilmez.

Benzer tarifler:

Ev yapımı çay partinizi sulandırmak için çok lezzetli bir kurabiye tarifini dikkatinize sunuyoruz.

Bu kısa hamurlu hamur işi ağzınızda eriyor. Kesinlikle herkes fındık dolgusunu beğenecek. Hazırlaması kolaydır, bu nedenle bu harika hamur işleri ile kendinizi ve sevdiklerinizi kolayca memnun edebilirsiniz. Bu tür çerezler masadan bir anda dağılır, fark edecek vaktiniz olmaz. Tarifi kaydedin ve çay partilerinizi böyle lezzetli bir ikramla sulandırın.

Gerekli Malzemeler

Test için

  • 500gr un
  • 200gr tereyağ
  • 200gr ekşi krema
  • 1/3 çay kaşığı tuz
  • bir tutam vanilin

Doldurmak için

  • 300gr ceviz
  • 200gr toz şeker
  • 2-3 yemek kaşığı bal
  • 1 yumurta
  • üzerine serpmek için pudra şekeri

süreci başlatmak

  1. Öncelikle unu ayrı bir kaba eleyin ve üzerine tuz ve vanilyayı ekleyin.
  2. Daha sonra tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve aynı kaba aktarın. Şimdi ince kırıntılar elde edilene kadar her şeyi öğütüyoruz.
  3. Sonra ortasına bir delik açıp içine ekşi krema koyuyoruz. Bir kaşıkla karıştırın ve sonuç olarak ufalanan bir kütle elde ederiz.
  4. Şimdi ellerinizle tüm bunları bir topak halinde toplamanız ve streç filme sarmanız gerekiyor. Ardından bir süre buzdolabına gönderiyoruz.
  5. Dolguyu hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için fındıkları kuru bir tavada kızartın. Daha sonra bunları bir blender kasesine aktarın ve ince kırıntılara öğütün. Daha sonra ayrı bir kaba aktarıp üzerine toz şeker ekliyoruz. Balı da buraya gönderip güzelce karıştırıyoruz.
  6. Hamurumuzu buzdolabından çıkarıp üçüncü parçayı kesiyoruz. Şimdi bir sosis açıp küçük parçalar halinde kesiyoruz. Hamur çok yumuşak olduğundan, tozunu almak için un kullandığınızdan emin olun. Şimdi her parçayı una batırın ve düzleştirin.
  7. Onları bir oklava ile ince kekler halinde yuvarlıyoruz ve dolguyu ortasına yerleştiriyoruz.
  8. Şimdi hamurun kenarlarını içe doğru çevirip “sigara” sarıyoruz.
  9. Bir fırın tepsisi alıp parşömen kağıdı ile örtüyoruz ve hazırlanan ürünleri birbirinden kısa bir mesafeye yerleştiriyoruz.
  10. Ayrı bir kapta yumurtayı biraz çırpın ve bir mutfak fırçası kullanarak kurabiyelerimizi bununla yağlayın.
  11. Çeyrek saat boyunca 180 ° 'ye önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
  12. Gerekli süre geçtikten sonra hazır kurabiyelerimizi çıkarıp soğumaya bırakıyoruz ve üzerine pudra şekeri serpiyoruz.

Tarif Fikirleri sitemizde bulacağınız tarifi de beğenebilirsiniz.

Bu incelik Dağıstan'da o kadar popüler ki anavatanı burası gibi görünüyor. Aslında, hiç kimse Sigara kurabiyelerini nerede ve kimin icat ettiğini hatırlamayacak - ama onsuz en az bir Dağıstan tatil sofrası hayal etmek zor ve buradaki tatlının adı uzun zamandır günlük bir kelime haline geldi.

Sigara yok mu?

Mahaçkale'deki Timur şekerlemesinin sahibi Sabigat Aliyeva, eski günlerde dağ evlerinde sigaraların pekala hazırlanabileceğini öne sürüyor: hamur ürünleri en sıradan ve dolgu - bu kadar ustalık yeterli.

Şimdi kuru kayısı, limon, kuru erik, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt olabilir. Kadınlar limonlu sigaraları tercih ederler: şartlı olarak diyet olarak adlandırılabilirler. Ama en popüler olanları fındıklı olanlardır.

Pastane çalışanları her gün birkaç kez kurabiye hamuru yoğurur ve yüzlerce sigara sarar. Sadece fındık dolgulu, günde altı ila yedi kilo güzellik satılıyor. Ve düğün siparişleri on kilodan başlıyor.

Fındıklı sigaralar genellikle en popüler tatlıdır. Ramazan Bayramı için 400 kilodan fazla fındık alıyoruz. Kelimenin tam anlamıyla bir hafta sürer. Sabigat, çoğu sigaraya gidiyor diyor.

Dağıstan'da sigaraların popülaritesi, mutfak uzmanı tarafından basitçe açıklanıyor: burada un çok popüler.

Memleketlerinden uzakta olsalar bile lezzet alışkanlıklarını değiştirmemeye çalışırlar.

Şekerlemenin sahibi, birkaç kilogramlık kutularda Moskova'ya birden çok kez sigara gönderdiğimi hatırlıyor. - Raf ömrü izin verir: en az bir hafta buzdolabında kapalı bir pakette saklanabilirler. Ama tabii ki kimse o kadar çok tutmaz ki anında yenir.

Sabigat, diğer bölgelerden ziyaretçilerin sık sık kuruluşuna geldiğini söylüyor - şekerleme otogarın yakınında bulunuyor.

Neler sunduğumuzla çok ilgileniyorlar. Ne tür simitleriniz var diye sorabilirler. Birçoğu testten sonra kutuyu yanlarında götürüyor. Sık sık tarifini soruyorlar.

Ve 13 yıldır tatlı işini yöneten Sabigat, sigara için birçok tarif denedi. En basit ve en lezzetli olana karar verdim.

Fındıklı sigara tarifi

Hamuru hazırlamak için un, ekşi krema, tereyağı, tuz ve vanilin gerekir.

Ekşi krema, tercihen ev yapımı olmak üzere en yüksek yağ içeriğini seçin. Yağın da kaliteli olması gerekir. Oda sıcaklığında veya biraz soğutulmuş olarak kullanın. Ve un elenmeli, - Sabigat sırlarını paylaşıyor.

Unu derin bir kaseye dökün. Üzerine sıvı yağ, tuz, vanilyayı ekleyip karıştırın. Sonra ekşi krema devreye giriyor. Birkaç dakika sonra hamur elinizde dağılmaya başlar.

Hamurun yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, o kadar ufalanır ve lezzetli olur. Sabigat, kurabiyelerin kalori içeriğinin çok yüksek olduğunu ve aç karnına bile iki veya üç parçadan fazlasını yemenin zor olduğunu açıklıyor.

Hamur elleri ve iyi bir ruh halini sever, şekerlemenin sahibi emindir, ancak yine de uzun süre yoğurmayı önermez - kabalaşabilir.

Kütle homojen hale geldikten sonra hamur eşit parçalara bölünmelidir. Profesyonel şefler her "çöreği" tartar. Fındıklı sigaralar için bir parçanın kütlesi 170 gram, diğer dolgular için - 200-220 olmalıdır. Ancak evde, hamuru gözle yaklaşık sekiz santimetre çapında toplara bölebilirsiniz. "Koloboks" buzdolabında yarım saat gönderilir.

Sabigat, orada hamurun "olgunlaşacağını" ve daha itaatkar, plastik hale geleceğini vaat ediyor.

Hamur soğurken dolguyu hazırlayın. Limon ise - iki limonu kaynar suyla haşlayın, kesin, çekirdeklerini çıkarın, kabuğuyla birlikte kıyma makinesinden geçirin ve bir bardak şeker ekleyin. Kuru kayısı söz konusu olduğunda, meyveler önce hazırlanmalıdır: gece boyunca ıslatın, ardından bir kıyma makinesinde öğütün ve 800 gram şeker başına bir kilogram kuru kayısı oranında şekerle karıştırın. Ama bugün en popüler, klasik diyebileceğimiz sigaraları - fındıklı hazırlıyoruz.

Dolgumuz cevizdir. Yerelden - en şişmanından - yemek yapmayı seviyoruz. Bir karıştırıcıda bir kilo fındık öğütün. Öğütme derecesi orta düzeydedir. Onları şekerle karıştırıyoruz, 800 gram alıyoruz. Dolguya viskozite eklemek için bir yumurtanın proteinini ekleyin. Sabigat, bunun sigara yapmayı kolaylaştıracağını açıklıyor.

Şimdi hamuru açmaya başlayalım. Her "topuz", yaklaşık iki ila üç milimetre kalınlığında bir katmana dönüşmelidir. Daireyi sekiz dilime ayırdık. Kenarlar düzgün değilse, bu bir bıçakla düzeltilebilir.

Aşçı uzmanı, dolguyu göze koyuyoruz, ancak tam bir çay kaşığından az olmayacak şekilde gösteriyor. - Sigaraları geniş tarafından keskin köşesine doğru kıvırıyoruz. Sanki aynı prensibe göre lahana rulolarını sarıyoruz.

Daha sonra kurabiyeler yaklaşık 20 dakika fırına gönderilir. Sıcaklık 180 derecedir. Hazırlık derecesi renge göre kontrol edilir - sigaralar kızartılmalıdır. Kurabiyeler en iyi konveksiyonlu fırında çalışır: her taraftan eşit şekilde pişerler.

Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. Bundan sonra, son manipülasyonu yapmanız gerekir: sigaraları pudra şekeri serpin. Bu, tatlılara bitmiş ve daha zarif bir görünüm verecektir.

Artık tatlı servise hazır. Afiyet olsun!

Diğer kaynatma
Для любых предложений по сайту: [email protected]