Хумус как его едят в холодном виде. Что такое хумус? Как приготовить хумус? Как и с чем едят еврейское блюдо хумус
Всем хочется найти здоровое и вкусное блюдо, которое не потребует лишнего времени или больших денег. Среди таких блюд обязательно стоит упомянуть хумус. Это идеальная закуска, которую вы можете делать самостоятельно, а можете покупать в магазине. Это универсальный продукт, но он может быстро наскучить. Вот варианты, которые позволят вам насладиться разнообразием. Обязательно попробуйте хотя бы один из них, они вас наверняка не разочаруют.
Дополните блюдо оливковым маслом
Небольшая порция качественного оливкового масла сверху может превратить хумус в изысканную закуску. Вы получите насыщенный вкус и богатый аромат, а с ними — порцию полезных для сердца мононенасыщенных жиров, поднимающих уровень хорошего холестерина и снижающих уровень плохого.
Добавьте сверху копченую паприку и кедровые орешки. Впрочем, оливкового масла достаточно и без добавок — вкус будет просто первоклассным. Это полезно и очень просто, так что вы будете делать такую закуску часто!
Используйте травы и специи
Удивительно, чего можно добиться небольшой порцией трав и специй. Ваш хумус будет невероятно вкусным. Вы можете покупать смесь трав в магазине или делать ее самостоятельно — используйте разные сочетания по собственному вкусу. Ешьте такой хумус с тортильей. Это очень полезное блюдо с противовоспалительными свойствами. Поэкспериментируйте с другими комбинациями, чтобы найти необычный вкус, который вас покорит.
Используйте йогурт
Добавьте в хумус немного греческого йогурта без наполнителя, чтобы сделать блюдо более белковым, а его вкус — кремовым. Белок гарантирует вам чувство сытости надолго, что особенно полезно, если вы сильно проголодались и боитесь переесть. С йогуртом калорийность хумуса будет более легкой. Если вы не любите греческий, берите любой другой йогурт, творожный сыр, рикотту или маскарпоне. Можно использовать смесь как соус или добавлять в салат. Это прекрасный вариант, для которого даже не нужен блендер, все нужно просто перемешать ложкой. Это удобно и очень аппетитно, вам наверняка понравится.
Добавьте цвета и текстуры
Немного цвета — и ваше впечатление от блюда уже изменится. К примеру, вы можете добавить в магазинный хумус авокадо, размятые бобы эдамаме, пюре из красного перца или свекольный сок. Так в блюде будет больше питательных веществ. Можете также использовать специи. Куркума и кумин придадут закуске выразительный аромат и аппетитный желтый оттенок, а также сделают ее противовоспалительным средством! Вариантов огромное множество, не бойтесь проявлять фантазию.
Используйте оливки
Оливки — это классический ингредиент средиземноморской кухни, богатый полезными для здоровья сердца жирами. Вы вполне можете использовать их, чтобы преобразить хумус. Получается идеальная комбинация для употребления с овощами и цельнозерновой питой. Можно также посыпать сверху немного размятого сыра фета или использовать тапенаду.
Сделайте пюре из батата
Если вы любите сладкий картофель, вы можете размять его вилкой и добавить пюре к хумусу. Так в закуске будет больше клетчатки, калия и антиоксидантов. Если вам хочется чего-то более пряного, можете сочетать батат с лимонным соком и острым соусом. Получится очень оригинальная и пикантная комбинация!
Подойдет и консервированная тыква
Прекрасным решением будет консервированное пюре из тыквы. Вы с легкостью смешаете его с хумусом и за пару минут получите оригинальное блюдо, полное питательных веществ и витаминов А и С, а также клетчатки. Кроме того, калорийность хумуса станет ниже. Это отличный вариант для тех, кто хочет питаться диетическими, но полезными продуктами. У тыквы мягкий вкус, так что она гармонично подчеркнет хумус, не забивая его изысканный аромат.
Используйте авокадо
Кремовое авокадо великолепно сочетается с хумусом. В авокадо много полезных для сердца мононенасыщенных жиров, а также насыщающей клетчатки. Обязательно используйте спелое авокадо, чтобы перемешивать было проще. У авокадо очень мягкий вкус, так что можете использовать разнообразные пряности и специи, к примеру, базилик. Если вы делаете хумус дома, помните о том, чтобы очистить нут от кожуры, так текстура получится особенно нежной. Вы можете также использовать гуакамоле — получится очень оригинальное блюдо, которое порадует даже взыскательных едоков.
Добавьте жареного нута
Если у вас есть немного лишнего времени, не более тридцати минут, вы можете поджарить нут с пряностями, например, с паприкой, и добавить его к хумусу. Это очень просто, а хрустящая текстура приятно преобразит кремовую текстуру хумуса. В сочетании со свежими овощами получается невероятно вкусно. Вы не заметите, как хумус пропадет со стола.
Расположите сверху брускетту
Вы наверняка пробовали брускетту, классическую итальянскую закуску. Это мелко нарезанные томаты с оливковым маслом и базиликом, которые обычно подают на гренках. Это прекрасное дополнение и к хумусу! С помощью такого дополнения вы превратите магазинный продукт в настоящее кулинарное произведение. К тому же так вы добавите в рацион побольше овощей. Подавайте к столу с питой и нарезанными свежими овощами. Это хороший вариант для перекуса или закуски перед основным блюдом.
Сочетайте с запеченными овощами
Для этого варианта потребуется чуть больше усилий, но результат того определенно стоит. К примеру, вы можете запечь морковь. Смажьте ее оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, добавьте молотую корицу. Запеките, пюрируйте и добавьте в хумус. Так вы увеличите количество витамина А и сделаете вкус очень аппетитным. Если вы регулярно запекаете овощи, вы сможете использовать остатки в этом рецепте, это очень удобно.
Потушите брюссельскую капусту
Вы можете добавлять в хумус потушенную с оливковым маслом брюссельскую капусту. Просто полейте все заправкой из меда, лимона, оливкового масла и острого соуса, а сверху добавьте орешков. Это хороший способ разнообразить свой рацион и попробовать необычные текстуры в разных сочетаниях.
Добавьте тунец
Обязательно попробуйте этот вариант. Достаточно смешать две ложки хумуса с консервированным тунцом, чесночным порошком, паприкой, черным перцем и сельдереем, чтобы получился удивительно вкусный салат.
Сделайте симпатичное ассорти
Подача имеет огромную роль. Для начала переложите хумус из магазинного контейнера в красивую тарелку. Потом нарежьте овощи и аккуратно разложите кусочки питы. Интересно поданный хумус будет звездой любого стола. Вы можете сделать его и на полдник, если вам хочется поднять себе настроение.
Используйте хумус как ингредиент других блюд
Из хумуса можно сделать прекрасный маринад — просто смешайте его со специями и йогуртом. Это будет прекрасное дополнение к тофу или креветкам, кроме того, хумус хорошо подходит и для приготовления запеченной курицы. Вместо муки или панировки, вы получите полезные для сердца жиры, белок и клетчатку. Можете даже добавлять хумус в тако!
Проявите свое воображение
Не бойтесь пробовать что-то новое. Хумус — это один из крайне универсальных продуктов, так что вы можете сочетать его с чем угодно. Не бойтесь странностей! Многим людям нравится есть хумус с кусочками яблока, некоторые добавляют его в омлет или едят с запеченным сладким картофелем.
Если вы попробуете что-то новое и вам не понравится, вы просто будете знать, что вам больше не стоит такое готовить.
Хумус – это ближневосточное и средиземноморское блюдо, которое стало популярным в последние годы и в других частях света. Он представляет собой пасту, которую можно намазать на хлеб, использовать в виде соуса и в качестве дополнения ко многим блюдам.
Для приготовления хумуса по традиционному рецепту используют главным образом бобы нута. Паста тахини, оливковое масло, лимонный сок, соль, чеснок, специи – это все вкусовые добавки при готовке. Что такое хумус, в чем польза и вред, с чем его едят, ответы на эти вопросы ниже в статье.
Хумус что за блюдо история происхождения
Само название «Хумус» имеет арабское происхождение, что в переводе с иврита и арабского означает «Нут бараний», и представляет собой пасту. Нут – это бобовая культура, которая культивируется тысячи лет на Ближнем Востоке, Индии и в других странах. По некоторым данным, он выращивался еще в древнем Вавилоне.
Готовят его из сваренного и затем размятого нута с добавлением пасты тахини, оливкового масла, соли, специй и пряностей.
Точное место происхождения и кто его придумал это блюдо доподлинно не известно, так как эта бобовая культура выращивалась во многих местах. Стать первооткрывателями хумуса претендуют многие страны. Его готовили в древней Палестине, употреблялся в Месопотамии, был уличной едой в Древнем Риме.
Известно, что древнегреческие философы Платон и Сократ писали о питательной ценности хумуса в своих трудах. В общем, это блюдо можно назвать одним из самых древних, которое делали в разных уголках мира.
Хумус — полезная пища для вегетарианцев и веганов. Когда хумус съедается с хлебом, он пополняет организм большим количеством белка, который могут дать другие зерновые и бобовые только в совместной комбинации.
Хумус содержит высокий процент железа и витамина C, витамина B6, фолатов. Он также хороший источник белка, клетчатки и калия.
Из-за того, что нут и семена кунжута очень полезны для организма человека и присутствуют в питании в течение тысяч лет, неудивительно, что хумус стал известен как как один из лучших полезных диетических продуктов.
Хумус чем полезен состав и калорийность
Для приготовления хумуса могут использоваться самые разные продукты и вкусовые добавки. Поэтому говорить о его конкретном химическом составе и калорийности не совсем правильно. Он будет отличаться от входящих в него как основных, так и дополнительных ингредиентов.
В состав классического хумуса входят:
- Оливковое масло
- Чеснок
- Лимонный сок
- Морская соль
- Tахини
Как и все бобовые, нут (также называемый турецким горохом) богат растительными белками и клетчаткой. Он способствует быстрому насыщению и дает чувство сытости, улучшает пищеварение, полезен для сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, нут является хорошим источником трех питательных веществ, которые помогают снизить общие симптомы, связанные с предменструальным синдромом: магний, марганец и витамин B6.
Оливковое масло
В хумусе оливковое масло не подвергается нагреву, а значит оно сохраняет больше своих полезных веществ. Ведь многократно нагретое масло окисляется и его полезные свойства снижаются.
Традиционно для приготовления хумуса используют самое качественное масло первого отжима.
Чеснок обладает внушительным списком полезных питательных веществ. В нем присутствуют олигосахариды, селен, много серы и другие соединения.
Употребление свежего чеснока помогает снизить факторы риска, связанные с сердечными заболеваниями и различными видами рака.
Чеснок обладает противогрибковыми, антиоксидантными, противовоспалительными и противовирусными свойствами.
Лимонный сок
Лимонный сок оказывает щелочное действие на организм, снижая высокий уровень кислотности, который характерен для большинства современных диет. Кроме того, лимонный сок помогает повысить иммунитет, улучшить пищеварение и сохранить стабильный уровень сахара в крови.
Морская соль
Также, как и оливковое масло, для настоящего хумуса используют самую качественную соль. Морская соль или гималайская, обладают многочисленными полезными свойствами для здоровья человека.
Во-первых, они содержит много разных необходимых для организма микроэлементов.
Помогает поддерживать сбалансированный уровень жидкостей, что предохраняет от обезвоживания. Кроме того, соль содержит важные электролиты и ферменты, которые улучшают поглощение питательных веществ.
Тахини делают из семян кунжута и относится к одним из самых древних приправ в мире. Семена кунжута предлагают широкий спектр важных микро и макроэлементов, здоровых жирных кислот.
Они хороший источник витамина Е, который может помочь снизить риски, связанные с резистентностью к инсулину, сердечными заболеваниями и некоторыми видами рака.
100-граммовая порция домашнего хумуса, приготовленная по традиционному рецепту, содержит около:
- 177 калорий
- 20,1 г углеводов
- 4,9 г белка
- 8,6 г жира
- 4 г волокна
- 0,6 миллиграмм марганца
- 0,4 миллиграмм витамина B6
- 59 микрограмм фолатов
- 7.9 миллиграмм витамина
- 110 миллиграмм фосфора
- 0,2 миллиграмма меди
- 1,6 миллиграмма железа
- 29 миллиграммов магния
- 1,1 миллиграмма цинка
- 0,1 миллиграмм тиамина
- 49 миллиграмм кальция
- 173 миллиграмма калия
Все вышеприведенные данные о полезном составе хумуса говорят только в его пользу и о целесообразности его включения в свое питание. Классический хумус с низким содержанием жира и высоким белка, обычно не содержит сахара и имеет небольшое количество калорий.
Жиры в нем представляют собой полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты. Употребление такого типа жиров может помочь улучшить уровень холестерина в крови, снизить риск сердечных заболеваний и помочь контролировать уровень сахара в крови.
Пищевые волокна полезны для контроля веса и стабилизации уровня сахара в крови, могут снизить риск развития рака, способствуют росту здоровой микрофлоры в кишечнике.
Это отличная быстрая закуска и перекус, которую рекомендуют диетологи.
Хумус польза для организма
Помимо наличия огромного списка важных ингредиентов, по мнению ученых и диетологов, объединенные вместе, они могут принести еще большую пользу для здоровья. Работая совместно, они пополняют организм полезными питательными веществами, придают чувство сытости, улучшают поглощение других питательных веществ.
Средиземноморское и ближневосточное население употребляют оливковое масло хорошего качества и тахини в течение тысяч лет. Как доказано уже многими исследованиями, такая диета, где помимо этих двух составляющих хумуса, включены и другие ингредиенты, обладает мощными противовоспалительными свойствами. Именно воспаления часто являются основной причиной многих хронических болезней.
Подобные продукты способны снизить:
Уровень холестерина;
Уровень триглицеридов;
Риск развития болезни Альцгеймера;
Ревматоидного артрита;
Сердечно-сосудистых заболеваний;
Онкологии;
Диабета второго типа.
В классический хумус входят шесть основных ингредиентов: нут, тахини, оливковое масло, чеснок, соль и лимонный сок. Дополнительные компоненты, например, красный перец, овощи, специи и пряности, дополняют его вкус, улучшают его свойства и приносят еще большую пользу.
К основным полезным свойствам пасты хумус можно отнести:
- Хороший источник растительного белка;
- Высокое содержание витаминов и минералов
- Уменьшает воспаление;
- Предотвращает рост раковых клеток;
- Помогает пищеварению и улучшает работу кишечного тракта;
- Поддерживает здоровье костей;
- Защищает здоровье сердца;
- Снижает риск диабета;
- Увеличивает энергетический запас.
Хумус противопоказания и вред
Хотя хумус очень здоровый продукт, пользу которого никто не оспаривает, это не означает, что его можно есть в больших количествах и всем. Есть определенные противопоказания, когда он может принести вред.
Во-первых, он все же содержит калории, что нужно учитывать людям склонным к быстрому набору веса и ожирению.
Некоторые люди могут страдать непереносимостью на какой-либо компонент этого блюда.
С чем едят хумус
Использование хумуса обычно делится на две основные категории: в виде пасты для намазывания и в виде соуса. Как паста он часто сочетается с овощами, лавашем, чипсами и прочее. В качестве соуса может заменять майонез в бутербродах и сэндвичах, тортильи, тонкого лаваша.
Поскольку наша жизнь сейчас отличается ускоренными темпами, хумус часто заменяет перекус «на бегу», легкую закуску. Это все же более здоровый вариант по сравнению с майонезом. Когда нет времени на работе поесть нормальную здоровую пищу, хумус более выгодный вариант.
Многие родители делают с ним завтраки и перекусы своим детям-школьникам.
Интенсивно тренирующимся людям нужно много энергии, чтобы поддерживать темп своих тренировок. Благодаря отличной питательной ценности, большому количеству белка хумус отличный продукт для спортсменов.
Хумус любимая пища вегетарианцев и веганов. Так как эти люди избегают пищи животного происхождения, а белок и другие питательные элементы им все равно нужны для нормального функционирования организма, что и обеспечивает это блюдо.
Так как в настоящее время он становится популярным в тех регионах, где он не является национальным и традиционным блюдом, он вполне может занять место на праздничном столе как новое креативное блюдо.
Как выбрать и хранить хумус
Если за границей его можно купить готовый практически в любой торговой продуктовой точке как в консервированном виде, так и на развес, то у нас он пока отсутствует. В любом случае, домашний хумус, приготовленный своими руками, всегда будет вкуснее.
Срок хранения закрытого хумуса обычно определяется двумя месяцами. Опять же различные компании добавляют разные консерванты, которые продляют срок годности и хранения.
Покупая консервированный хумус нужно обратить внимание на состав продукта, при каких условиях и сколько он может храниться.
После вскрытия консервированный хумус хранится не более 7 дней. Хранить его нужно в холодильнике.
Приготовленный самостоятельно может храниться в холодильнике не более трех дней.
Как сделать хумус
Сделать домашний хумус не сложно. У кого нет большого опыта, начать можно с классического рецепта, который содержит минимальное количество ингредиентов. Это будет точно гарантировать качество конечного продукта, вы знаете, что в нем содержится. К тому же сэкономите деньги.
Все, что для этого нужно – это самые простые и доступные ингредиенты, кухонный комбайн или блендер.
Вот классический рецепт хумуса.
Для него вам потребуется:
1,5-2 стакана сухого нута
1/3 стакана пасты тахини
25-30 мл лимонного сока
1 чайная ложка морской соли (или по вкусу)
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
По вкусу можно добавить паприку.
Отварить бобы нута. Как это сделать читайте
Подготовьте все ингредиенты и поместите их в блендер. Пюрируйте до гладкой пастообразной массы.
У кого нет нута, по этому рецепту можно приготовить хумус с фасолью или горохом. Они будут отличаться только по питательной ценности.
Его можно использовать для бутербродов, добавлять к овощам и мясу, приготовить еще множество блюд.
Можно ли замораживать хумус
Да, его можно заморозить, поместив в контейнер с крышкой. В морозильной камере он храниться не более месяца. Затем он просто будет не очень вкусным.
Можно ли хумус при беременности
При отсутствии противопоказаний и аллергии на входящие в него компоненты его можно есть при беременности. Он содержит много различных питательных элементов, которые оказывают благоприятное действие на организм женщины и развитие плода.
Можно ли есть хумус при грудном вскармливании
Это зависит от возраста ребенка. В первые месяцы после рождения от него нужно отказаться, так как он способствует образованию газов и может вызвать колики у ребенка.
Как едят хумус горячим или холодным
Его можно есть как в горячем виде, так и в холодном.
Хумус при похудении
Еще совсем не так давно многие не слышали о таком блюде и не знали, что такое хумус. Сегодня его все больше людей начинают включать в свое меню на постоянной основе. Не обошел он своим вниманием тех, кто желает похудеть. Диетологи называют его идеальной едой для похудения.
На волне борьбы с ожирением, от которого страдают миллионы людей во все мире, хумус как диетический продукт был хорошо исследован учеными.
Он содержит много полезных жирных кислот, несмотря на общее снижение количества жира, много пищевых волокон, белка, витаминов и минеральных веществ.
Как показали исследования, талия у людей, регулярно употребляющих данное блюдо, на 8 процентов стройнее. Вроде сухие цифры, а как они много могут означать для людей с лишним весом.
Безусловно, для тех, кто сидит на диете, нужно ограничивать его потребление. Одна порция для них состоит из двух столовых ложек хумуса.
В мире есть много различных вкусных блюд. Хумус одно из них. Его польза в правильном питании неоценима. И все же о потенциальном вреде нужно так же не забывать.
В восточных странах хумус — это традиционная и любимая закуска, а вот в странах европейских, в том числе и в России, это блюдо только сейчас начинает набирать популярность. Понять, что такое хумус, можно из такого определения: «хумус- холодная закуска, по своей консистенции напоминающая пюре или паштет, приготовленная из бараньего гороха (нута) с добавлением чеснока, оливкового масла,паприки, сока лимона и кунжутной пасты — тахини (или тхины)».
В последнее время эта пряная закуска с незабываемым вкусом получает все более широкое распространение в европейских странах и США, в особенности среди вегетарианцев и приверженцев правильного питания. В первую очередь, этот продукт популярен благодаря своей низкой калорийности (в одной столовой ложке хумуса содержится всего 25 калорий) и вместе с тем сытности. Главный ингредиент хумуса, нут, регулирует уровень сахара в крови, а также содержит клетчатку, железо и марганец, которые необходимы организму для поддержания тонуса и здоровья.
Прежде чем узнать, как приготовить хумус, обратимся к истории возникновения этого продукта.
История хумуса
Несмотря на то, что в европейских странах упоминания о хумусе стали появляться лишь в последние 50 лет, а в продаже и того позже –15 лет назад, это блюдо очень популярно в Греции, Турции, Израиле, на Кипре и в других восточных странах, и в каждой из них оно считается национальным и традиционным. О том же, какой именно стране принадлежит создание классического рецепта хумуса, споры ведутся до сих пор. Известно лишь то, что блюдо, напоминающее по своему составу хумус, еще в древности упоминалось во многих странах Ближнего Востока и Средиземноморья, на основе чего появилось множество версий его происхождения.
Например, есть неподтвержденная легенда, что впервые хумус был приготовлен в XII веке султаном Сирии и Египта Саладином, одним из самых известных исламских исторических лидеров. Другие сведения гласят, что рецепт хумуса с некоторыми изменениями был найден в одной из арабских кулинарных книг XIII века.
По другой версии, запись с достоверным рецептом была найдена лишь в XVIII веке в Дамаске.
Как готовить хумус
На востоке хумус подается в качестве соуса или холодной закуски к лавашу или пите, а также вместе с чипсами из кукурузной муки, хлебом или лепешкой. Хумус нельзя есть ложкой – позволяется только обмакивать в него лаваш и другую выпечку, чтобы по-настоящему почувствовать его своеобразный вкус. В каждой стране хумус делается по-разному, в зависимости от добавления или отсутствия определенных ингредиентов.
Например, в Турции во время приготовления блюда в него добавляется оливковое масло, а в Ливане хумус лишь слегка сбрызгивается им непосредственно перед подачей к столу. Для украшения блюда в Египте обычно используют тмин, в Ливане – сумах и петрушку, в Палестине – сосновые или кедровые орешки. Также в рецепте может присутствовать кинза, мелко нашинкованные помидоры, огурцы, вареные яйца или грибы. Тем не менее, независимо от вариаций, существует основной рецепт с классическим набором продуктов.
Хумус можно приготовить из таких ингредиентов, как нут, кунжутная паста или молотый кунжут, сок лимона, оливковое масло, чеснок и специи вроде кумина (зиры), кориандра,красного перца.
Рецепты хумуса
Конкретного ответа на вопрос, как приготовить хумус, с точным рецептом, которому нужно неукоснительно следовать, нет. В первую очередь при добавлении каких-либо ингредиентов вам лучше ориентироваться на собственные вкусы и пристрастия. Приведем ниже несколько самых популярных, легких и быстрых рецептов, которым можно следовать или использовать как основу для различных вариаций.
Хумус с тахини
Для приготовления нам понадобится нут, несколько зубчиков чеснока (в зависимости от того, насколько острым вы хотите получить в итоге блюдо), тахини (примерно 1-1,5 столовых ложки), пара ложек оливкового масла и лимонного сока, а также соль по вкусу.
Необходимо замочить нут на ночь или хотя бы на 4 часа, затем перемолоть все ингредиенты в блендере или очень сильно растереть, чтобы получилась однородная масса. Для остроты можно добавить в нее красный перец – порошок или мелко нарезанный, а также оливковое масло при желании. Также нут можно предварительно немного поварить, однако сырой нут считается более полезным. Подавать блюдо на стол нужно в чаше, насыпав его горкой и сделав небольшое углубление в ее центре.
Хумус с чесноком и петрушкой
В качестве ингредиентов используем нут, чеснок (головку), петрушку и 1-2 столовых ложки орегано, лимонного сока и оливкового масла. Чеснок мелко режем и поджариваем на медленном огне полминуты. Далее смешиваем перечисленные выше ингредиенты и измельчаем для получения однородной массы.
Хумус из кабачка
Также можно приготовить кабачковый хумус. Рецепт этот не является классическим, однако может заметно разнообразить используемые однотипные продукты. Мелко нарезанный кабачок смешиваем с кунжутом, молотой зирой, чесноком, добавляем оливковое масло, лимонный сок и соль для получения однородной массы (если масса получается слишком сухой, можете добавить пару ложек воды, но не больше).
Также с основными продуктами можно использовать такие ингредиенты как
- тофу,
- миндаль,
- укроп,
- тыкву,
- орешки,
- помидоры,
- или соевый соус.
Вэтой статье мы разобрались, что такое хумус и какими полезными свойствами он обладает, а также как можно приготовить хумус. Конечно, сейчас все чаще можно увидеть готовый хумус на прилавках магазинов и супермаркетов нашей страны, однако намного лучше попробовать приготовить это кушанье самостоятельно.
Доброго времени суток.
Что что, а поесть я люблю. Люблю много и вкусно, а еще люблю пробовать все новое. О хумусе я слышала давно, но не особо представляла, что это вообще такое.И когда на сайте увидела это заморское блюдо, поняла, что обязана его попробовать.
Хумус – это еврейская холодная закуска, имеющая консистенцию мусса, пряный сладковатый вкус и приготовленная из нута (сорт гороха) и тхины (кунжутной пасты). Подается чаще всего с лепешкой, лавашем или чипсами.
Хумус POLEZZNO ПИКАНТНЫЙ С ЗЕЛЕНЬЮ
Хумус - одно из любимых блюд в странах Ближнего Востока. Ливан, Израиль, Иордания, Сирия, Турция - все знают и любят эту закуску из нута.
Общая информация:
- Место приобретения - сайт POLEZZNO
- Ссылка на хумус -
- Объем - 80 гр
Хумус находится в пластиковой коробке, она прозрачная, что удобно, так как видно содержимое.
На коробке указан срок изготовления.
Срок годности 9 месяцев.
И содержимое удивило, я вообще имею привычку не читать, что покупаю, вижу название, и кидаю в корзину. и тут я ждала что-то наподобие паштета, но оказалось, что это порошок для приготовления.
Порошок зеленого цвета, мелкий, с вкраплениями зелени, видимо.
Состав:
Мука нутовая термообработанная, сушеная зелень укропа, соль, белый перец, кориандр.
Пищевая ценность:
100 г продукта содержат:Белки 10,6г жиры 2,9г, углеводы 63,72г калорийность 325,4 Ккал
Чем полезен хумус?
Хумус очень полезен и отлично подходит для разных случаев жизни.
- Идеально для вегетарианцев и спортсменов
- Отличный источник растительного белка
- Сытно и безопасно для фигуры
Способ приготовления:
Концентрат для приготовления хумуса - это удобно и вкусно! Всего 2 минуты и закуска готова. Баночка идеально подходит для приготовления и дальнейшего хранения хумуса
Производитель предлагает 2 варианта: залить массу кефиром или водой. я для интереса разделила на 2 части, и залила одну кефирчиком, а другую кипяченой водой.
Способ приготовления: залейте смесь 120-130 мл кефира или воды. Хорошо перемешайте. По желанию добавьте 1-2 столовые ложки оливкового масла.
1. Подавайте с лавашом, лепешками, хлебцами, овощами или блинчиками как закуску.
2. Намажьте на лепешку, добавьте нарезанные овощи и фалафель. Сверните в ролл.
Ну с общим разобрались, теперь к кулинарной части.
Я хотела попробовать максимум вариантов, закупила хлебцы, хлеб, лавашик.
Приготовила 2 смеси:
С кефиром, половину содержимого баночки с 60 мл кефира. Получилась весьма симпатичная масса светло-зеленого оттенка.
С водой тоже самое, но вот выглядит не очень аппетитно, похоже на грязь немного.
Начать решила с бутербодов. И вкус, конечно, не тот, что я ожидала. Хумус я взяла пикантный, но первое, что чувствуешь, это адски сильный вкус соли, вот прямо безумно соленая штука. Потом уже немного остроты.
Настала очередь водной смеси, и здесь я поняла, что вариант с кефиром - это просто лайт-версия, потому что с водой есть невозможно, рот сводит от соли. Я запивала это все огромным количеством воды.
Если отвлечься от соленого вкуса, то хумус пикантный - это островатая смесь, чем-то по текстуре похожая на паштет, но более жидкий.Но соль перебивает все просто.
До роллов из лаваша я так и не дошла, что делать с этой смесью я не придумала, можно разбадяжить еще водой, возможно вкус станет мягче.
Но моя позиция такова: пробовать нужно по максимуму, я в пределах законного, конечно. Плохие впечатления, тоже впечатления, зато я знаю, что хумус, скорее всего не мое, и пробовать больше не буду. Хотя, возможно, это именно этот такой соленый.
И да, расход очень экономичный, этой баночки 80 г спокойно хватит на неделю завтраков.
Выводы:
К сожалению, хумус мне не понравился, уж очень соленый, рекомендовать или нет, не знаю, ибо с едой сложно, вкусы у всех разные. На пробу взят можно ради интереса, но есть это на постоянной основе я не буду.
Все же поставлю положительную оценку, ибо это полезно,состав хороший, да и эксперименты нужны. Пробуйте и решайте сами, ваше это или нет.
Хумус можно с уверенностью назвать жемчужиной арабской кухни. Тот, кому посчастливилось побывать в странах Ближнего Востока и попробовать этот шедевр кулинарии, наверняка с нами согласится.
Хумус - традиционная арабская холодная закуска из нута и кунжутной пасты, щедро сдобренная пряными травами и оливковым маслом. В нашей стране эта закуска до сих пор считается экзотикой, в то время как в холодильнике араба она - такое же частое явление, как палка колбасы или пачка сливочного масла у россиянина.
С чем едят хумус?
Традиционно, хумус подается с питой (арабская лепешка). Можно даже сказать, что единственным правильным способом поедания нута является зачерпывание закуски ложечкой из питы. Нужно просто оторвать кусочек лепешки, свернуть ее ложечкой и зачерпнуть. Впрочем, если нет питы, ее вполне можно заменить лавашем , свежим хлебом или кукурузными крекерами.
Как приготовить хумус?
Рецептов приготовления хумуса много, в каждом доме его готовят по-своему. Предлагаем Вам классический рецепт этой закуски.
Состав:
- Нут - 500 гр
- Масло оливковое (или кунжутное) - 5-8 ст. л.
- Семена кунжута (цельные или молотые) - 2 ст. л.
- Чеснок - 2 дольки
- Тмин - 0,5 ст. л.
- Кориандр - 0,5 ст. л.
- Сок лимона
- Другие специи по вкусу
Приготовление:
- Нут залейте кипятком и оставьте на ночь. Утром слейте воду, тщательно промойте нут и положите его в казан. Залейте свежей холодной водой, и варите на медленном огне после закипания 10 мин.
- Снова промойте нут, залейте свежей водой и варите до готовности. Данная манипуляция необходима, чтобы предупредить вздутие кишечника при поедании этой закуски.
- Готовый нут остудите и пюрируйте при помощи блендера. Добавьте толченый чеснок и оливковое масло.
- Базовый хумус готов. Осталось добавить в него зерна кунжута, тмин, кориандр и другие специи. Заправьте закуску лимонным соком, разложите по банкам и поставьте в холодильник на 1 час.
Хумус: польза и вред
Кухня Ливана, а именно он является родиной хумуса, интернациональна. Она сочетает в себе греческие, арабские и армянские элементы. Несмотря на кулинарное изобилие, в Ливане очень мало людей с избыточным весом, потому как пища здоровая и свежая. Секрет кроется в правильном соотношении ингредиентов.
Так, польза хумуса слагается из полезных свойств каждого составляющего этой закуски. Нут насыщен жирами и белками, калием, кальцием, клетчаткой, магнием, витаминами группы В, А, С. В состав кунжутного семени входит кальций, фосфор, цинк, витамин Е. Масло оливы оказывает благотворное влияние на сердечнососудистую систему, нормализует уровень холестерина в крови, помогает на долгие годы сохранить красоту и молодость. Лимон и чеснок известны своими антиоксидантными свойствами, что делает их незаменимыми борцами с простудными заболеваниями .
Несмотря на такую насыщенность полезными веществами, хумус не является высококалорийным продуктом. На 100 гр закуски приходится всего 166 Ккал.
Съедая 1-2 ложки этой нежнейшей закуски в день, Вы насытите организм растительными белками, нормализуете обмен веществ и уровень сахара в крови. Кроме того, хумус улучшает работу мозга, выводит токсины, оказывает благотворное влияние на нервную систему и желудочно-кишечный тракт.
Однако, несмотря на огромную пользу хумуса, в нем, как и в большинстве других блюд, есть свои недостатки. Так, не стоит злоупотреблять закуской людям с повышенным метеоризмом кишечника и избыточным весом . Также откажитесь от хумуса, если у Вас индивидуальная непереносимость компонентов, входящих в его состав.
