Салат грибной с ветчиной. Готовим с фасолью. Быстрый и простой салат с ветчиной и грибами

Салаты с ветчиной и грибами – это не просто сытная закуска, которая готовится быстро и легко, но и удивительно вкусное холодное блюдо, богатое витаминами и минералами. В его состав могут входить множество дополнительных ингредиентов. Кулинары всего мира ежедневно выдумывают все новые смешения вкусов – и, как ни крути, в любой подаче, в любом варианте – этот салат получается очень вкусным и ароматным.

Салат с ветчиной и грибами – общие принципы приготовления

Для приготовления салата можно использовать любые съедобные грибы: это могут быть опята, маслята, лисички, шампиньоны, вешенки и многие другие. Вы можете выбрать понравившийся вас рецепт и использовать не указанные в нем грибы, а свои любимые. Салат в любом случае получится вкусным и, безусловно, очень сытным. Грибы моют, затем либо отваривают, после чего шинкуют, либо, наоборот, сначала нарезают, затем отваривают. Или же просто обжаривают целиком или в нарезанном виде, с добавлением лука или без него. Все зависит, как от ваших вкусовых предпочтений, так и от вида салата.

Ветчина – это тот мясной продукт, который не только вкусный, но и не требует перед приготовлением термической обработки, ее достаточно вынуть из оболочки и нарезать или натереть.

Эти два ингредиента не только прекрасно сочетаются друг с другом, но и отлично гармонируют практически со всеми продуктами: сырами, яйцами, колбасами, мясом, картошкой, зеленью, луком, помидорами, орехами – этот список можно продолжать до бесконечности.

Ингредиенты салата можно смешивать, выкладывать слоями или подавать нарезку с заправкой в отдельных креманках, чтобы гости смогли сами смешать для себя любимые ингредиенты в необходимом количестве заправки.

Салаты с ветчиной и грибами ориентированы, как для повседневного меню, так и для торжественных мероприятий.

1. Простой салат с ветчиной и грибами

Салат готовится на удивление быстро и просто. Сухарики можно сделать самим, нарезав батон небольшими брусочками и подсушив в духовке, или приобрести в магазине. Допустимо использовать сухари из белого или ржаного батона. Некоторые для придания салату аромата добавляют при обжарке мелко резаный чеснок.

Ингредиенты:

230 грамм куриной ветчины;

180 грамм свежих шампиньонов;

140 грамм сыра (пармезан);

Масло оливковое;

По вкусу сухарики;

Майонез;

50-70 грамм ядер грецкого ореха.

Способ приготовления:

1. Куриную ветчину нарезать маленькими кубиками.

2. Орехи раскрошить руками так, чтобы получились крупные кусочки.

3. Нарезать крупно грибы и обжарить их до готовности на оливковом масле, немного подсолить.

4. Вынуть шампиньоны из сковороды шумовкой, выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

5. Перемешать в глубоком салатнике ветчину с шампиньонами и орехами, заправить майонезом.

6. Сухарики добавить в салат перед самой подачей.

2. Салат с ветчиной и грибами «Необычное сочетание»

Обжаренные опята, нежная ветчина, солененькие огурчики – удивительное вкусовое сочетание казалось бы не сочетаемых продуктов. Огурцы при желании заменяются корнишонами.

Ингредиенты:

300 грамм опят;

Две луковицы;

220 грамм ветчины;

Масло (для обжарки);

Свежая петрушка (только листочки);

Два соленых огурца;

Соевый соус и сметана (для заправки).

Способ приготовления:

1. Мелко нарезать лук, обжарить до золотца.

2. Добавить промытые и обсушенные опята, жарить до готовности грибов.

3. Опята с луком остудить, выложить в салатницу.

4. Добавить нарезанную тонкой соломкой ветчину, огурцы.

5. Смешать сметану с соевым соусом и измельченной петрушкой.

3. Слоеный салат с ветчиной и грибами

Простенький салат, который можно приготовить в качестве легкого блюда на ужин или замечательно дополнения к обеденному столу. Чем-то напоминает всеми известный «Оливье», но, без сомнений, отличается от своего «собрата» не только внешним видом, но и вкусом, ароматом.

Ингредиенты:

250 грамм ветчины;

Две ложки майонеза;

Морковь;

Две картошки;

Два яйца;

Растительное масло;

380 грамм шампиньонов.

Способ приготовления:

1. Овощи и яйца отварить, после того, как остынут – очистить и нашинковать на терке.

2. Ветчину натереть.

3. Шампиньоны промыть и порезать соломкой, обжарить до готовности, слегка подсолив во время обжарки.

4. Выложить салат слоями в любой последовательности, подсолив слой картошки и моркови.

5. Каждый слой нужно будет смазать майонезом.

4. Салат с ветчиной и грибами «Пикантный»

Очень сытный салат порадует любителей вкусно поесть своим изумительным вкусом. Каждый слой нужно промазать майонезом, но так как в состав салата входят обжаренные грибочки, майонеза должно быть немного, чтобы блюдо не получилось слишком жирным. Солить салат не нужно.

Ингредиенты:

200 грамм ветчины;

200 грамм копченой колбасы;

Два-три маринованных огурчика;

Две картошки;

Помидор;

180 грамм маринованных опят;

80 грамм сыра;

Майонез;

Сушеный укроп или петрушка.

Способ приготовления:

1. Отварить в мундире картошку, остудить и натереть на терке.

2. Маринованные огурцы и помидор порезать мелкими кубиками.

3. Ветчину, сыр и копченую колбасу натереть на крупном сегменте терки.

4. Маринованные опята разрезать небольшими дольками.

5. Выложить салат слоями, смазывая каждый слой минимальным количеством майонеза: картошка, ветчина, помидоры, копченая колбаса, маринованные огурцы, опята, сыр.

6. Посыпать салат сушеной зеленью.

5. Салат с ветчиной и грибами «Блаженство»

Жареные лисички, нежная курица, ветчина с сыром и овощами в необычной заправке – этот салат станет частым гостем на вашем столе. Соевый соус, используемый для заправки, должен быть качественным.

Ингредиенты:

250 грамм филе курицы;

200 грамм свежих лисичек;

140 грамм ветчины;

Луковица;

Сладкий перец;

Листья салата;

120 грамм мягкого сыра;

Растительное масло;

Соевый соус;

20 мл вина столового;

Три ложки майонеза;

10 грамм аджики или острого кетчупа;

По вкусу молотый красный и черный перец.

Способ приготовления:

1. Филе курицы отварить в подсоленной воде, после нарезать небольшими кубиками и обжарить до аппетитной золотистой корочки.

2. Отдельно отварить лисички в течение пяти минут, после нарезать такими же кубиками, что и филе, обжарить до золотца отдельно от курицы.

3. Нарезать перец соломкой, ветчину и сыр кубиками, лук измельчить, салат нарвать руками небольшими кусками.

4. В миске смешать аджику или кетчуп с двумя ложками соевого соуса, вином, майонезом и молотыми перцами.

5. Смешать в большом салатнике остуженное обжаренное филе с ветчиной, лисичками, мягким сыром, луком, листьями салата, сладким перцем.

6. Полить все ингредиенты необычной заправкой, перемешать перед подачей.

6. Салат с ветчиной и грибами с куриной печенью

Куриная печень придает салату необычный вкус и насыщенность. Печень для этой закуски лучше всего приобретать охлажденную.

Ингредиенты:

150 грамм куриной ветчины;

220 грамм куриной печени;

170 грамм шампиньонов свежих;

Один лук;

Три яйца;

220 грамм майонеза;

Листья петрушки;

15 мл уксуса;

Растительное масло;

Соль, молотый перец;

Ложка сахара.

Способ приготовления:

1. Печень промыть, очистить и, посолив, обжарить с двух сторон в течение 5-7 минут на разогретом растительном масле. Затем остудить и нарезать соломкой.

2. Яйца отварить вкрутую, также остудить и порезать соломкой.

3. Промытые шампиньоны нарезать небольшими дольками и обжарить отдельно от печени до готовности, в конце подсолив и немного поперчив.

4. Лук очистить, нарезать четверть кольцами и замариновать: выложить в суповую тарелку, залить кипятком, добавить сахар, чуть-чуть соли и уксус. После десяти минут маринования, вынуть лук из маринада и остудить.

5. Нарезать ветчину соломкой.

6. Выложить слоеный салат: сначала печень, затем яйца, ветчину, грибы.

7. Каждый слой салата промазать майонезом, верх украсить зеленью петрушки.

7. Салат с ветчиной и грибами с сухофруктами, орехами и копченостями

Такой салат особенно сильно любят дети, но и взрослые не прочь полакомиться им, ведь вкус и аромат получаются настолько нежными и необычными, что оторваться от блюда очень сложно. При подаче блюда не забудьте учесть тот факт, что детям до семи лет запрещено употреблять грибы, однако шампиньоны – это исключение, но даже их лучше давать под контролем и в минимальном количестве.

Ингредиенты:

270 грамма сыра;

180 грамм ветчины;

370 грамм копченой грудки курицы;

225 грамм шампиньонов;

100 грамм чернослива;

Четыре яйца;

Четыре картошки;

Две моркови;

Подсолнечное масло;

110 грамм грецких орехов.

Способ приготовления:

1. Отварить морковь и картошку в мундире. Очистить их от кожуры, после того как они остынут.

2. Яйца отварить вкрутую.

3. Шампиньоны промыть и отварить в чуть подсоленной кипящей воде в течение 3-5 минут, откинуть на дуршлаг.

4. Нарезать кубиками грибы, ветчину, копченое мясо, картофель и чернослив. Натереть на мелкой терке сыр, морковь, яйца.

5. Нарезанные кубиками шампиньоны быстренько обжарить на сильно раскаленном масле до золотца.

6. Перемолоть орешки в блендере, но не до крошки.

7. Выложить салат слоями: 1/2 сыра, 1\2 яиц, 1/2 картошки, майонез, часть орехов, чернослив, курица, ветчина, грибы, 1/2 орехов, вторая часть картошки, майонез, 1/2 яиц, оставшийся сыр.

8. Смазать последний слой майонезом, украсить зеленью и орехами. Перед подачей на стол выдержать для пропитки в холодильнике в течение 2-3 часов.

8. Салат с ветчиной и грибами с помидорами

Вообще ветчина и грибы замечательно сочетаются с помидорами. Поэтому этот салат точно не останется не отмеченным на вашем торжественном мероприятии.

Ингредиенты:

260 грамм грибов;

120 грамм ветчины;

280 грамм черри;

Четыре небольших луковиц;

70 грамм зеленого салата;

25 мл винного уксуса;

30 грамм соуса чили;

30 мл оливкового масла;

Петрушка (листья).

Способ приготовления:

1. Для маринада смешать уксус, масло, соль и измельченную зелень петрушки.

2. Грибочки промыть и разрезать небольшими дольками, залить маринадом, отложить в сторонку на 40 минут.

3. Ветчину порезать соломкой, черри разрезать на 6 долек, лук нашинковать тоненькими полукольцами.

4. Смешать в большой салатнице ветчину с луком и помидорами, добавить маринованные грибы вместе с маринадом, хорошенько перемешать.

5. Подавать в порционных креманках.

Салат с ветчиной и грибами – хитрости и полезные советы

Если салат требует наличие обжаренных грибов, используйте не просто оливковое или подсолнечное масло для их обжарки, а смесь растительного и сливочного, так грибы получатся более сочными и цвет будет гораздо приятнее.

Для приготовления салата с ветчиной и грибами можно использовать любые грибочки. Свежие шампиньоны можно купить в любое время года – это их несомненное преимущество, но и другие грибы можно адаптировать под рецепт. Например, использовать замороженные грибы (их все равно для блюда отваривают или обжаривают) или маринованные грибочки, которые можно замариновать с осени самим или купить в магазине.

Вообще все грибы любят жирную заправку, поэтому заправлять салат можно, как майонезом, так и сметаной, или смесью с добавлениями этих ингредиентов. К грибам и ветчине отлично подходит соевый соус – поэтому его смело можно добавлять в заправку, только в этом случае соли нужно класть поменьше или вовсе обходиться без нее.

Украсить салат можно всевозможными измельченными орешками: грецкими, кедровыми, миндалем; зеленью: петрушкой, укропом.

Если в салате присутствуют помидоры, лучше использовать сорта с мягкой, тонкой кожицей и мясистой, не водянистой мякотью.

Качественная ветчина – залог вкусного салата. Не стоит пренебрегать этим моментом и экономить на столь важном ингредиенте.

Салатные листья станут прекрасным украшением любого салата, для этого их надо ополоснуть и обсушить, затем выложить на дно большого блюда или в салатницы, а уже поверх них положить сам салат с ветчиной и грибами.

Салат – это закуска, которая бывает как холодной, так и теплой. Продукты, входящие в его состав, могут как возбудит аппетит, так и насытить организм питательными и полезными веществами. Рецептов такого блюда настолько много, что каждый из них выступает прекрасным дополнением любого стола.

Разнообразие ингредиентов в салате очень велико – это овощи, фрукты, мясо, рыба, грибы, сыры, яйца и другие. Например, грибной салат с ветчиной.

Сочетание продуктов подчеркивают специи, пряности, зелень, консервации, сухарики. Начинкой могут быть также и оливки, маслины, горошек, кукуруза или бобы.

Заправляют такие закуски маслом растительным, оливковым, соусами, майонезом либо сметаной. В зависимости от ингредиентов, салат становится либо диетическим, либо питательным, либо сладким, либо с пикантной ноткой. Украшают также по-разному – формируют фигурки, выкладывают слоями, украшают дополнительными ингредиентами и зеленью.

Рецепт 1. Салат с грибами, ветчиной и сыром:

• 250 грамм мяса;
• 200 грамм сыра;
• 100 грамм маринованных грибов;
• 100 грамм горошка консервированного;
• 50 грамм сметаны;
• 80 грамм майонеза;
• зелень, соль.

Нарезаем кубиками мясо, а грибы кусочками. Натираем на терке сыр. Открываем банку с горошком, сливаем жидкость. Ингредиенты смешиваем в одной мисочке.

Соединяем сметану с майонезом. Заправляем салат сметано-майонезным соусом. Солим по вкусу. Сверху посыпаем рубленой зеленью. Это может быть лук, петрушка, укроп, салатные листья.

Рецепт 2. Грибной салат с ветчиной и овощами:

• 200 г грибов маринованных (солёных или отварных);
• 100 г мяса;
• 6 картофелин;
• 2 огурчика (свежих или маринованных);
• 2 помидоры;
• луковица или пучок зеленого лука;
• листья салата, укроп.

Для соуса:

• сметана;
• сок лимона;
• горчица;
• соль, сахар, перец по вкусу.

Грибы нарезаем на небольшие кусочки. Картофель моем, отвариваем в подсоленной воде, очищаем от кожуры. Огурчики и помидорки промываем проточной чистой водой. Нарезаем мясо и овощи кубиками мелкими. Измельчаем лук и зелень. Соединяем все продукты, кроме зелени.

Для соуса смешиваем ингредиенты. Их количество определяем по своему вкусу.

Салатницу застилаем листьями салата. Соусом заправляем грибной салат и перемешиваем. Выкладываем его на листья, посыпаем зеленью петрушки или укропа.

На заметку о грибах

Грибы – это настоящий источник многих минеральных веществ, белка, углеводов, лецитина. Последний – не позволяет холестерину откладываться в организме, а углеводы очень приближены к овощным. Калорийность их составляет 400 калорий на 1 килограмм. Благодаря этому при малом их употреблении, грибы вызывают чувство сытости.

В закуски зачастую используют соленые или , маслята, белые). Сырыми применяются только шампиньоны. Все остальные обязательно должны пройти тепловую обработку. Они хорошо сочетаются с ветчиной, сыром, картофелем, помидорами.

Рецепт 3. Салат с грибами, ветчиной, яйцами и сыром:

• шампиньоны – 300 грамм;
• ветчина – 200 грамм;
• помидоры – 3-4 штуки;
• яйца куриные – 3 штуки;
• сырок твердый – 100 грамм;
• лук репчатый – 150 грамм;
• масло растительное или оливковое;
• майонез;
• соль, перец черный.

Подготавливаем продукты. Варим куриные яйца, потом заливаем холодно водой, через несколько минут чистим скорлупу. Режем маленькими кубиками или натираем на терке, так же, как и сыр. Помидоры и мясо измельчаем либо соломкой, либо квадратиками.

Шампиньоны и лук нарезаем мелко. На сковороде нагреваем масло, кладем туда лук. Как только он начнет приобретать золотистый цвет, убираем его. В разогретое масло насыпаем шампиньоны, хорошо обжариваем. Студим.

Ингредиенты перемешиваем, поливаем их майонезом, перчим, солим. Готовую закуску отправляем в холодильник на часа два настояться, затем выкладываем на тарелочку и подаем на стол.

На заметку о фетучини

Фетучини – это лапша яичная, которая практически не отличается от макарон.

Для такой лапши готовят в основном сметанный или сливочный соус. А вместо черного перца можно применить маленький кусочек чили без семян.

Рецепт 4. Фетучини с ветчиной и грибами в соусе со сливок:

• 250 г пасты фетучини (тонкая лапша);
• 100 г грибов (шампиньонов);
• 100 г мяса;
• 50 г масла сливочного;
• 200 г сливок;
• 1,5 ст. л. муки высшего сорта;
• 2 ч. л. масла растительного;
• тертый сыр Пармезан;
• зелень, соль.

Варим лапшу в подсоленной воде, чтоб они не слиплись, добавляем растительное масло в воду. Потом откидываем на дуршлаг, сливаем воду. Измельченные грибы также отвариваем в течение 10 минут, воду предварительно солим. Мясо рубим соломкой.

Сливочный соус готовим следующим образом: растапливаем на сковороде 50 грамм сливочного масла, всыпаем туда муку, сразу перемешиваем, чтоб не было комочков. Солим и наливаем сливки. В эту смесь добавляем грибы с бульоном, в котором они варились, но его должно быть немного, мешаем. Затем насыпаем ветчину и Пармезан, снова перемешиваем.

Готовое блюдо украшаем зеленью.

На заметку о ветчине

Ветчина – это готовый мясной продукт со специями определенной формы. В закуске такой продукт ценится своей насыщенностью и быстрой подготовкой, стоит только мелко нарубить. Она применяется в блюде с таки продуктами, как сыр, овощи, зелень, грибочки.

Ещё лет 50 – 60 назад основным салатом на всех столах страны был неизменный оливье. В принципе ничего не изменилось, этот салатик по-прежнему занимает лидирующие позиции, и, похоже, такая ситуация будет наблюдаться ещё лет 100, не меньше. На втором месте идёт селёдка под шубой, также «непотопляемое» блюдо. Современные кулинары умудряются делать даже красную рыбу под свекольным гнётом, и опять этот салат в топ-списке вкусняшек. Начало XXI века принесло новые рецепты, прочно поселились на столах микс из крабовых палочек, китайские вариации острых салатиков, острые мексиканские смеси, американские фастфуды. Как-то обидно стало за страну. Неужели, имея богатейшее разнообразие натуральных продуктов, нельзя придумать нечто новое и оригинальное? Оказывается, ответ лежит на поверхности. Салат из грибов, ветчины, сыра – то, что доступно любому бюджету, а уж вариаций подобного блюда можно сделать массу, было бы желание.

Хочется напомнить, что искусство приготовления любого салата – это не просто сбор разнообразных продуктов, перемешанных, залитых соусом, украшенных зеленью на тарелке. Нет, это настоящее умение подобрать подходящие ингредиенты, правильно нарезать овощи, умело украсить листочками разнообразной зелени будущий салатик. А заправочные соусы вообще достойны отдельной книги. Даже всем известный оливье можно испортить невкусным майонезом или, наоборот, многократно усилить вкусовую гамму, используя домашний лимонный соус. Салат с ветчиной и грибами на первый взгляд готовится очень просто. Что ж, посмотрим…

Лето – пора шашлыков, барбекю, свежих овощей, фруктов в кулинарном плане, конечно, однако салат с колбасой и грибами также порадует любителей вкусной и полезной пищи. Колбаса продается в любом магазине, а грибочки доступны уже с начала лета. Можно подключить компанию по сбору белых даров леса, а можно просто приобрести уже собранный продукт в ближайшем супермаркете. Там же следует докупить некоторые ингредиенты, а именно:

• грибы белые;
• яйца;
• зелень;
• лук – несколько небольших головок
• огурцы, помидоры;
• майонез;
• колбаска.

Сколько и чего брать? Всё зависит от количества угощаемых людей, аппетита, умения приготовить данное блюдо. Колбасу можно взять простую варёнку, а можно разнообразить салатик копчёностями, всё на любителя. Для начала следует тщательно помыть овощи, почистить грибы, разобрать зелень. Сделать овощную поджарку из лука, белых грибов, части зелени. Крупно порезать отварные яйца, колбаса режется соломкой, овощи – дольками, лишний сок с них следует слить. В отдельную миску аккуратно складываем все продукты, сверху добавляем грибы с луком, поливаем майонезом. Перемешиваем, украшаем зеленью.

Салат с грибами и ветчиной грибами не испортить, то есть для подобного микса подойдут любые грибочки, необязательно, падая с ног, искать элитные белые грибы, подойдут и маринованные дары леса. и свежими огурцами (огурец, кстати, можно брать свежий, ведь на дворе лето). Готовим:

• банка маринованных грибов;
• свежий огурчик;
• немного моркови по-корейски (она добавит пикантности);
• яйца;
• несколько отваренных картофелин;
• майонез;
• копченая колбаса.

Предупреждение: этот салатик получается очень сытный и вкусный, злоупотребление им может привести к избыточному весу. Игнорируя советы минздрава, можно приступать к приготовлению. Шинкуем картофель, яйца, огурец, грибочки. Колбаса режется тонкими полосками, она выступает в роли деликатеса, поэтому не стоит её класть слишком много. Продукты смешиваются, заправляются соусом, посыпаются сверху зеленью, морковкой по-корейски. Готово!

Грибной салат с ветчиной, свежими помидорами и морковью понравится женщинам. Он очень быстр в приготовлении, вкусен и, главное, содержит минимум вредных калорий. Подготавливаем:

• ветчину;
• грибы (белые, шампиньоны, лисички – на любителя);
• помидоры;
• оливковое масло – для заправки;
• свежую морковь;
• зелень.

Рецепт прост: жарим грибы, лук, морковь, часть зелени. Жареные овощи остужаются. Помидоры режутся кусочками, сцеживается лишняя жидкость, все ингредиенты смешиваются, заправляются оливковым маслом.

Вариации с сыром

Салат из ветчины, грибов и сыра просто сразит всех наповал своим неповторимым вкусом, а его рецепт будут просить все, кто попробовал этот чудо-салатик. Для приготовления кулинарного шедевра следует подготовить:

• ветчину;
• сыр твёрдых сортов;
• грибы свежие;
• яйца;
• консервированный горошек;
• солёный огурчик для пикантности;
• зелень;
• майонез.

Лук с грибами жарится до золотистого цвета, ветчина нарезается соломкой, сыр натирается на крупной тёрке. Яйца, огурчики режутся крупно: эти продукты должны чувствоваться в блюде. Соединяем все ингредиенты, посыпаем горошком, заправляем соусом, перемешиваем. Подаём на красивом подносе, украшенным зеленью, овощными розочками, зелёным горошком. Такой же можно сделать салат с маринованными грибами. Продукты те же, меняются только грибы, которые теперь не нужно жарить. Сыром подобный салат не испортить, подойдут все твёрдые солёные сорта. Копчёная ветчина добавит ароматную изюминку в такой салат, однако её излишек просто затмит вкус грибов.

Салат с шампиньонами и ветчиной можно разнообразить несколькими сортами сыров. Мраморный и голландские сорта сыров идеально будут сочетаться с обжаренными шампиньонами, ветчиной, яйцами и солёными огурчиками. Солить это блюдо не требуется, так как сыром пополняется потребность соли, а заправочный майонез окончательно поставит финальную вкусовую ноту в этой чудесной вкусовой рапсодии. Подобный тандем оценят даже привередливые мужчины, обычно не очень жалующие салаты.

Слоёный салат с ветчиной и грибами «Женский каприз» делается довольно быстро, следовательно, такой рецепт должен остаться в кулинарных блокнотах хозяек. Укладываем по слоям:

1. Отварной картофель, слегка подсоленный, поперченный, смазанный соусом.
2. Жареный лук, грибы, морковь.
3. Яйца, тертые на крупной тёрке, политые соусом (майонезом).
4. Опять слой лука с грибами.
5. Сверху всё богатство обильно посыпается тёртыми плавлеными сырками.

Подаётся на красивом широком блюде, украшенном петрушкой, укропом, зелёным луком.

Зимние салаты

Зима, холод, снег. В такую погоду хочется забраться на удобный диван, обернуться тёплым пледом, включить любимый сериал. Чего-то не хватает. Конечно, мисочки любимого салата с грибами и ветчиной. Придётся провести 20 – 30 минут на кухне. Сериалы и диван с пледом никуда не исчезнут, а пока следует подготовить:

• кусочки белого хлеба, посыпать солью, специями, поставить в духовку. Через несколько минут получатся отличные золотистые гренки, а специи (чеснок) подчеркнут грибной вкус;
• прожариваем шампиньоны с луком до золотистого цвета, обязательно проследив, чтобы вся влага испарилась. Цвет у грибочков должен быть тёмно-золотистым;
• из подвалов достаётся баночка солёных или маринованных огурчиков. Вкусный продукт режется тонкими колечками;
• отдельно маринуем небольшую головку лука. Режем полукольцами. Посыпаем небольшим количеством соли, сахара, затем всё поливается уксусом, подсолнечным маслом;
• из холодильника достаётся ветчина (колбаска), режется тонкими полосками;
• все ингредиенты соединяются в красивой миске, посыпаются сверху зеленью.

Рецепт подобного салата хорош тем, что для него не требуется заправка майонезом, тяжёлым соусом. Достаточно масла, уксуса, рассола с огурчиков. Столь восхваляемый сыр можно не использовать, всё зависит от желания отдельного повара. Подобный микс делается очень быстро, на скорую руку. А вот если на пороге гости, то салат с грибами и ветчиной просто необходимо разнообразить другими продуктами:

1. Морковь: отварная добавит мягкости, по-корейски – остроты. Выбор за шеф-поваром.
2. Яйца.
3. Майонез.
4. Отварной картофель.
5. Консервированный горошек, оливки.

Последний ингредиент незаслуженно мало используется во всех блюдах, однако именно его пикантный, нежный, солоноватый вкус сможет отлично заменить вредную соль, смягчить неприятный многим вкус отварной морковки. К сожалению, оливки не совсем сочетаются по вкусу с картошкой, поэтому нужно сделать небольшой выбор, а ещё лучше – приготовить два вида салатов. Один выполнить с отварным картофелем, маринованными грибочками, яйцами, сыром, колбаской. Второй салат будет с жареными грибами, сыром, оливками, ветчиной, солёными огурцами. Таким образом, гости смогут по достоинству оценить кулинарные талант и фантазию хозяйки (хозяина), а также высказать своё мнение о том, какой из салатов им пришёлся по душе.

Интересный вариант – салат с грибами и жареной картошкой. Продукты те же, а вот исполнение будет немного отличаться:

1. Картофель режется тонкой соломкой, обжаривается на растительном масле с добавлением специй. Главная задача – изменить вкус картошки, сделать его ароматным. Из специй подойдут перец молотый, белый, душистый, сушёный укроп, базилик.
2. Слегка остывший картофель тонким слоем укладывается на широкое блюдо, слегка сдабривается майонезом. Очень важно не использовать большое количество этого соуса, иначе салат будет слишком жирным.
3. Затем укладывается слой солёных или свежих огурцов.
4. Следующий слой будет состоять из маринованных грибов.
5. Заключительный слой – из тёртого сыра. Можно использовать плавленый сырок.

Сверху блюдо украшается свежей зеленью, овощными цветами из огурцов. Салат подаётся, пока нижний слой прожаренной картошки не успел остыть. Приятного аппетита!

Сыр с грибами считается идеальным тандемом. Неважно, что готовит повар: суп, запеканку, салат – нежный сливочный вкус незаменим для грибов. Ветчина или копчёная колбаска придадут остроту, пикантность. Подобные ингредиенты просто обречены на успех.

Ингредиенты:

• грибы шампиньоны - 0,3 кг;
• ветчина - 0,2 кг;
• помидоры - 4 шт.;
• растительное или оливковое масло;
• яйца куриные отварные - 3 шт.;
• твердый сыр - 0,1 кг;
• лук репчатый - 0,15 кг;
• соль;
• черный перец;
• майонез.

Грибы - составляющая здорового питания

Все знают о высоком содержании белка и минеральных веществ в грибах. Также этот продукт богат на углеводы и лецитин, которые помогают зарядиться энергией и бодростью на весь день.

Лецитин предотвращает отложения холестерина в организме, а углеводы восполняют энергетический запас. Их количество в грибах приближенно к овощам, именно поэтому ингредиенты так хорошо сочетаются.

Грибы - продукт калорийный. В 1 кг грибов содержится около 400 калорий. Это делает салат из грибов, ветчины и яиц сытным, надолго утоляя чувство голода.

Часто в рецептах можно встретить салаты из ветчины и жареных грибов, соленых или маринованных. Особой популярностью пользуются опята, белые и маслята. В сыром виде можно употреблять только шампиньоны. Остальные виды грибов должны обязательно подвергнуться температурной обработке.

При правильном приготовлении вы сможете готовить вкусные салаты из грибов, ветчины и помидоров, а также добавлять туда кукурузу, сыр, лук или другие составляющие.

Приготовление

Данный салат готовится на основе ветчины и жареных шампиньонов. Помимо ветчины и грибов в салате важную роль играют помидоры и сыр. Лук также используется в жареном виде.

Итак, подготовьте продукты. Куриные яйца отварите, залейте холодной водой. Через время очистите от скорлупы, и нарежьте небольшими кусочками. Для удобства можно натереть их на терке. Аналогично поступаем с сыром.

Ветчину и помидоры нарежьте соломкой или кубиками. Зависит от того, как планируете подавать блюдо.

Нарежьте шампиньоны и лук. Нагрейте сковороду с маслом. Можно использовать любое, в зависимости от предпочтений. Лук обжарьте до золотистого цвета, переложите в отдельную емкость. В разогретую сковороду поместите шампиньоны, хорошо прожарьте и дайте остыть.

Все ингредиенты смешайте в салатнице, заправьте майонезом. Поперчите и посолите по вкусу. Дайте закуске 1-2 часа настояться в холодильнике, выкладывайте к гарниру и подавайте.

За неимением некоторых ингредиентов в салате с ветчиной и грибами можно использовать кукурузу либо куриное мясо.

Кулинарам на заметку

Салат представляет собой вид закуски. Она может теплой или холодной. Составляющие блюда должны возбуждать аппетит, но при этом насыщать организм полезными и богатыми веществами. Салаты с грибами, ветчиной, яйцом и сыром - прекрасная альтернатива овощным и зеленым. В них содержатся все необходимые элементы, которые дополнят любой обеденный стол.

Многообразие составляющих вашего блюда необычайно велико. Можно использовать как овощи, мясо, рыбу, так и фрукты, грибы, молочную продукцию. Подчеркнуть вкус и дополнить салат с грибами, ветчиной и сыром можно за счет зелени, пряностей, панировочных сухарей или консервации.

В качестве секретных ингредиентов для такого блюда подойдут маслины, кукуруза, бобы. Например, салат с ветчиной, грибами и фасолью отлично подойдет к праздничному застолью и обязательно понравится гостям.

Ветчины и грибы - идеальное сочетание ингредиентов. Оба прекрасно подходят для добавления в салаты без предварительной обработки, в отличие от мяса или рыбы. Таким образом, любая хозяйка сможет приготовить салат с грибами и ветчиной без дополнительных затрат сил и времени.

В качестве заправки можно остановить свой выбор на маслах. В нашем случае мы использовали оливковое или растительное. Однако многообразие соусов позволяет использовать майонез, сметану, соки и прочее. Благодаря отдельным пикантным ноткам рецепт салата с ветчиной и грибами можно превратить в королевское блюдо, диетический продукт или просто украшение стола.

В качестве украшения используют либо дополнительные ингредиенты, либо специальную выкладку. Данный салат с ветчиной и грибами можно оформить с помощью вырезанных фигурок из огурцов и присыпать зеленью. Также можно расположить ингредиенты салата с ветчиной и маринованными или жареными грибами слоями.

Подача и украшение

Очень ярко и аппетитно салат с грибами и ветчиной будет смотреть с лапшой. Итальянцы, например, отдают предпочтение фетучини - яичной лапше. Внешне она ничем не отличается от обычных макарон, но вкусовые качества блюда заметно улучшаются.

Организуйте на обеденном столе блюдо с зеленью и свежими овощами, они прекрасно дополнят ваши кулинарные изыски! Приятного аппетита!

Сытная закуска, которую легко приготовить, салат с ветчиной и грибами богат минералами и витаминами. В состав могут входить различные ингредиенты, но независимо от того, какой вариант приготовления выбирается, закуска получится ароматной и вкусной.

Простой салат с ветчиной и маринованными грибами

На удивление закуска готовится очень быстро. Салат с ветчиной, грибами и сыром рекомендуется готовить с сухариками, которые придают особый вкус блюду. Вместо покупных можно использовать сухари домашнего приготовления.

Ингредиенты:

• соль;
• ветчина – 240 г куриной;
• грецкий орех – 60 г;
• маринованные шампиньоны – 180 г;
• майонез;
• сыр – 150 г;
• сухарики – пачка.

Приготовление:

1. Порубить ветчину на мелкие кусочки. Раскрошить орехи руками и поджарить на сухой сковородке. Натереть сыр.
2. В ветчину насыпать орехи и добавить маринованные грибы. Подсолить по необходимости. Залить майонезом. Перемешать. Посыпать сырной стружкой.
3. Сухарики посыпать перед самой подачей.

Рецепт приготовления с сыром

Простая вариация, которая подойдет в качестве легкого кушанья на ужин или замечательно дополнит обед. Закуска отдаленно напоминает известное всем оливье, тем не менее отличается от него внешним видом, вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• ветчина – 260 г;
• шампиньоны – 390 г;
• майонез – 2 ст. ложки;
• соль;
• сыр – 160 г;
• растительное масло;
• морковь – 1 шт.;
• яйца – 2 шт. отваренные;
• картошка – 2 клубня.

Приготовление:

1. Отварить овощи. Остудить и натереть на крупной терке. Сыр измельчить в виде кубиков. Нарезать на кусочки ветчину.
2. Промытые шампиньоны нарезать соломкой. Поместить в сковородку с маслом и зажарить.
3. В любом порядке выложить продукты слоями на блюдо, промазывая каждый слой майонезом и присыпая порцией соли.

Слоеная праздничная закуска с курицей

Очень сытная закуска очарует гостей своим изумительным вкусом. Слоеный салат готовят с майонезом, который рекомендуется добавлять в минимальном количестве, так как в состав блюда входят обжаренные продукты, и закуска может показаться жирной.

Ингредиенты:

• ветчина – 220 г;
• маринованные опята – 185 г;
• сушеный укроп;
• куриная грудка подкопченная – 1 шт.;
• сыр – 90 г;
• копченая колбаса – 220 г;
• майонез;
• помидоры – 2 шт.;
• огурец маринованный – 3 шт.;
• картошка – 2 шт.

Приготовление:

1. Отваривать картошку в мундирах. Остудить. Очистить. Воспользовавшись крупной теркой натереть овощ.
2. Огурцы, курицу и томаты нарезать маленькими кубиками.
3. Сыр, ветчину и колбасу натереть при помощи крупной терки. Маринованные грибы нарезать кусочками.
4. Выкладывают закуску слоями: курица, картошка, томаты, ветчина, огурцы, колбаса, опята. Последним слоем посыпают укропом и сыром. Каждый слой промазывают майонезом.

Для приготовления используйте помидоры с тонкой шкуркой и мясистой мякотью.

Грибной салат «Людмила» с ветчиной

Творчески подобранные составляющие закуски и правильный выбор их формы делают рецепт салата Людмила не только вкусным, но и достойным дополнением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• куриное филе – 650 г;
• крупная поваренная соль;
• маринованные грибы – 160 г;
• зеленый лук – 25 г;
• ветчина – 160 г;
• майонез – 320 мл;
• сыр – 160 г.

Приготовление:

1. Отварить, а затем остудить филе. Удалить шкурку, а мякоть нарезать квадратами.
2. Нашинковать зеленый лук. Порубить ветчину. Нарезать кубиками сыр, если хотите получить более легкое блюдо, то сыр можно натереть.
3. Нарезать грибы полосками и смешать со всеми продуктами. Подсолить. Добавить майонез и перемешать.

Готовим с фасолью

Салат с необычной заправкой станет частым гостем не только на праздничном столе, но и в повседневном меню. Отнеситесь внимательно к выбору соевого соуса, он должен быть качественным и свежим.

Ингредиенты:

• фасоль – банка консервированной;
• черный перец;
• куриное филе – 260 г;
• растительное масло;
• молотый красный перец;
• свежие лисички – 220 г;
• аджика – 10 г;
• ветчина – 170 г;
• майонез – 3 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• столовое вино – 20 мл;
• листья салата – 30 г;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• мягкий сыр – 130 г.

Приготовление:

1. Куриное филе отварить. Остудить и измельчить кубиками. Поместить в сковороду и зажарить до золотистого цвета.
2. В кипящей воде отварить грибы в течение восьми минут. Остудить и нарезать кубиками. Поместить в горячую сковороду с маслом и обжарить до золотистого окраса.
3. Перец измельчить в виде соломки. Сыр и ветчину – кубиками. Нашинковать лук. Салат порвать руками.
4. В аджику налить соевый соус и вино. Добавить майонез. Посыпать перцем. Перемешать.
5. В филе добавить ветчину, сыр, грибы, листья салата, лук и сладкий перец. Перемешать.
6. Полить салат подготовленной заправкой. Перемешать перед подачей.

Со свежими огурцами

Быстрый вариант приготовления, который идеально подойдет в качестве перекуса.

Ингредиенты:

• ветчина – 220 г;
• соль;
• огурец – 2 шт.;
• оливковое масло;
• яйцо – 2 шт. отваренное;
• майонез;
• свежие грибы – 220 г;
• сыр – 120 г пармезана;
• лук – 1 головка.

Приготовление:

1. Нашинковать лук. Порубить грибы.
2. Раскалить сковороду, влить масло и поместить грибы с луком. Обжарить.
3. Ветчину измельчить кубиками. Сварить яйца и нарезать. Натереть на средней терке сыр.
4. Все перемешать. Подсолить. Влить майонез и перемешать.
5. Выложить горкой закуску на блюдо и украсить нарезанными кружочками огурцов.

Салат с ветчиной и жареными грибами

Салат получается нарядным и сочным. Приятная альтернатива поднадоевшему оливье.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 100 г;
• корень сельдерея – 120 г;
• яйцо – 2 шт. отваренное;
• черный перец;
• ветчина – 160 г;
• оливковое масло;
• майонез – 3 ст. ложки;
• маринованные огурцы – 3 шт.

Приготовление:

1. Нарезать яйца. Грибы порубить и обжарить на сковороде в масле. Добавить порубленный сельдерей. Потомить до готовности.
2. Огурец, ветчину нарезать маленькими кубиками. Добавить зажарку и яйца. Подсолить. Влить майонез и перемешать. Посыпать перцем.

Чтобы грибы получились более сочными и имели красивый цвет, рекомендуется жарить не просто на оливковом масле, а в смеси сливочного и оливкового ингредиента. Сливочный компонент можно заменить топленым маслом.

С пекинской капустой

Витаминный салатик хорош в любое время года, но особенно рекомендуем готовить его в зимний период, когда организму не хватает витаминов.

Ингредиенты:

• пекинская капуста – 0,5 вилка;
• черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
• ветчина – 160 г;
• морская соль;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• маринованные опята – 160 г.

Приготовление:

1. Нашинковать помельче капусту. Подсолить. Добавить сахар и для мягкости помять руками.
2. Нарезать соломкой ветчину. Слить маринад с грибов. Отправить к капусте.
3. Влить майонез. Насыпать перец и перемешать.

Вкусный салат «Мужская мечта»

Этот салат назван так совсем не зря. Он получается сытным и вкусным, а главное очень легко готовится. С приготовлением справится любой мужчина, даже тот, который никогда не готовил салаты.

Ингредиенты:

• ветчина – 250 г;
• листья салата;
• куриное филе – 250 г отваренное;
• помидоры – 2 шт.;
• маринованные опята – 200 г;
• соль;
• яйцо – 2 шт. отваренное;
• майонез;
• лук – 1 головка.

Приготовление:

1. Измельчить в виде соломки ветчину. Лук, нарезанный полукольцами, обдать кипятком, чтобы ушла горечь. Порвать на волокна курицу. Яйца порубить. Смешать подготовленные продукты.
2. Слить маринад с опят и отправить в салат. Влить майонез. Подсолить. Перемешать.
3. На блюдо кругом выложить листья салата. Сверху разместить салат. Нарезать кружочками томаты и украсить закуску.

Оригинальный рецепт с яичными блинчиками

Если надоели привычные салаты, которые десятилетиями украшают праздничное застолье, предлагаем приготовить необычную закуску. Она готовится просто, внесет новизну и так просится на стол!

Ингредиенты:

• соль;
• ветчина – 320 г;
• перец;
• шампиньоны резаные маринованные – 400 г;
• майонез;
• яйцо – 4 шт. отваренное;
• оливковое масло;
• лук – 1 головка.

Приготовление:

1. Нарезать лук. Отправить в разогретую сковородку с маслом. Обжарить.
2. Яйца взбить при помощи вилки. Должна получиться однородная масса.
3. Убрать лук в тарелку. Выпечь два блинчика на сковороде и нарезать соломкой.
4. Нарезать соломкой ветчину. Слить жидкость с грибов.
5. Смешать все подготовленные ингредиенты. Подсолить. Посыпать перцем. Влить майонез. Перемешать и настоять четверть.