Смородина с сахаром - интересные идеи приготовления вкусных десертов. Клубника протертая с сахаром на зиму без варки ягод: рецепт варенья
В последнее время хозяйки все больше готовят так называемое "сырое варенье", которое не надо варить. Сырое варенье является более современным способом переработки плодов и ягод на зиму. Его можно приготовить из любых фруктов и ягод, но при этом необходимо соблюдать следующие правила: ягоды (плоды) должны быть чистыми и полностью сухими, банки стерильными, а хранить сырое варенье можно только в холодильнике или погребе. Если не соблюсти эти правила, то вместо наивкуснейшего лакомства можно получить забродивший продукт непонятного назначения. Помимо сохранности полезных веществ и витаминов, сырое варенье отличается необычайным ароматом и вкусом, с ним приятно выпить чашечку чая, а также использовать в различных десертах и пирогах. Сегодня я поделюсь рецептом сырого варенья из черники.
Ингредиенты
Для приготовления сырого варенья понадобится:
черника - 1 кг;
сахар - 1,5 кг.
(!) количество сахара в различных видах сырого варенье может варьироваться от1,5 кг до 2 кг на 1 кг ягод (плодов).
Этапы приготовления
А дальше можно поступать различными методами. Ягоду можно потолочь с помощью деревянной толкушки. При этом способе ягоды не полностью разомнутся, часть ягод останется целой, и многие делают сырое варенье с помощью толкушки именно из-за сохранности части ягод целиком.
Удобно готовить сырое варенье с помощью блендера. Это самый быстрый метод, так как погружной блендер почти мгновенно разобьет все ягоды. Но для толстокожих ягод (брусника, клюква) блендер не очень подходит, так как остаются грубые ошметки кожицы. Для таких ягод лучше использовать мясорубку.
Оставить тазик при комнатной температуре на 1-2 суток, периодически размешивать деревянной ложкой, чтобы сахар полностью растворился.
Приятного чаепития!
Рецепты варенья из клубники на зиму
Чтобы не прибегать к термической обработке клубники на зиму, при которой теряются аромат и витамины, попробуйте легкий рецепт клубники с сахаром без варки!
10 мин
230 ккал
5/5 (1)
Зимние заготовки из клубники приятны на вкус, легки в приготовлении, хорошо хранятся, и, конечно, сохраняют в себе значительную часть вкуса, аромата и витаминов из цельных ягод. Но все же термическая обработка не может не накладывать своего отпечатка на качества готового продукта. Можно ли обойтись без нее, и если да — то как?
На самом деле все очень легко, гораздо легче, чем вы себе представляли. Можно завялить, заморозить или высушить в виде пастилы наши алые ягоды, а можно протереть их с сахаром. Именно так я чаще всего и делаю.
Тут нет риска порчи продукта, как в перечисленных выше способах, готовый продукт не так тесно зависит от влажности в помещении или температуры в морозилке, а еще этот вариант — самый простой и будет под силу даже не самому мастеровитому повару. Как засахарить клубнику на зиму без варки?
Ингредиенты
Прежде всего, нам понадобится собственно клубника: она может быть переспелой и размягчившейся, но ни в коем случае не должна быть битой, забродившей или гниловатой . Это плохо повлияет на вкус готового продукта и приведет к его быстрой порче, так что будьте внимательны!
- Вымыв ягоды, сняв с них плодоножки и чашелистики и слегка подсушив на полотенце, берем мелкий сахар-песок или сахарную пудру из расчета один к одному — то есть, килограмм клубники нужно будет протирать с килограммом сахара.
- После этого самое время взяться за толкушку: в отличие от варений и джемов, которые мы термически обрабатываем, здесь не нужно настаивать клубнику с сахаром до появления сока. Просто берем и толчем ее, превращая ягоды в однородную мягкую кашицу.
- Когда клубника превратилась в клубничную массу без единого плотного кусочка — засыпаем в нее наш сахар и тщательно вымешиваем . Выходит некая ягодная паста, пахучая и очень сладкая. Постарайтесь не съесть ее сразу, соблазн сделать это будет очень велик!
Как хранить перетертую клубнику с сахаром
Стерилизуем баночки. Так как само лакомство стерилизации не подвергается, важно ответственно отнестись к этому этапу — хотя сахар и является натуральным консервантом, он не обеспечивает полной защиты продукта от порчи! По той же причине следует брать маленькие банки, не больше полулитра, чтобы открытая клубника с сахаром не успела забродить или заплесневеть до того, как будет съедена.
Расфасовав по баночкам ягодную пасту, закручиваем ее и ставим в холодильник на нижнюю полку или в холодный подвал — для хранения ей нужны прохлада и темнота. Пусть она ждет своего часа, пока не кончилась свежая клубника и не остыли воспоминания о ней…
Предисловие
Не только очень вкусный, но и один из самых полезных и простых в приготовлении припасов на зиму – это смородина, протертая с сахаром. Ведь это холодное варенье, в отличие от традиционного, не надо долго варить, то есть подвергать термообработке, в процессе которой разрушается большая часть витаминов. Ну, а кому все-таки больше по вкусу вареный десерт, чтобы он получился более полезным, рекомендуем готовить варенье пятиминутка, которое варится минимум времени, за счет чего в нем максимум пользы.
Как перебирать ягоды, нужно ли их сушить?
Как мы уже отметили, главным преимуществом приготовления красной и черной смородины, протертой с сахаром, и варенья пятиминутка является отсутствие длительной термической обработки. Однако это и серьезный недостаток данных способов заготовки ягоды, особенно для длительного хранения. Ягода, перетертая с сахаром, остается свежей. При несоблюдении нюансов приготовления и хранения заготовки быстро испортятся. Поэтому придерживайтесь всех правил и рекомендаций, приведенных ниже.
Ягоды смородины нужно перебрать и высушить
Для начала перебираем ягоды. Подойти к этому надо очень ответственно. Никак нельзя допустить, чтобы хоть одна гнилая или раздавленная ягода, а также любой мусор попали в готовящееся варенье. Ведь если в заготовки попадет «носитель» микробов или бактерий, они вскоре могут испортиться. Затем ненадолго замачиваем отобранную ягоду. А потом сначала моем ее и только после этого обрываем у нее все хвостики (плодоножки). У красной смородины удаляем еще и веточки.
Далее смородину следует просушить. Предназначенную для перетирания с сахаром особенно хорошо. В идеале она должна быть абсолютно сухой. Влага в , приготовляемом холодным способом, совершенно ни к чему. Она будет способствовать созданию в заготовке благоприятной для жизнедеятельности и развития микробов среды. А это повлияет на длительность хранения.
Затем ягоду надо измельчить, перетереть. Для варенья пятиминутка ее обычно оставляют целой. Самый лучший, но и наиболее трудоемкий способ перетереть смородину – с использованием деревянной ложки и сита. Получаемая в результате масса будет нежной, так как в нее не опадут шкурки и семечки ягод. Закидываем смородину в сито и трем ее над эмалированной посудой деревянной ложкой. Более простые и быстрые способы перетереть ягоды – это воспользоваться мясорубкой либо блендером.
Легче всего перетереть смородину можно блендером
Далее готовим варенье (холодное или пятиминутка) в эмалированной посуде по выбранному рецепту. Причем и черную, и красную смородину, протертую с сахаром, делаем по одним и тем же рецептам. Варенье пятиминутка из этих ягод тоже. При необходимости надо только учесть, что красная смородина покислее черной, и соответственно подкорректировать количество сахара, предлагаемое в рецепте, в большую или меньшую сторону. В общем случае дальнейшее приготовление холодного варенья заключается в добавлении к перетертой ягоде сахара, который потом тщательно с ней перемешивается.
Сахар в этом виде заготовки является не только подсластителем, но и консервантом. Поэтому не забываем, что от его количества зависит не только вкус, но и длительность хранения варенья.
В приведенных далее рецептах указаны примерные сроки и рекомендации для хранения (в зависимости от объема используемого сахара). Затем готовое варенье (холодное или пятиминутка) раскладываем по банкам (лучше емкостью 0,5–1 л), которые обязательно должны быть перед этим тщательно вымыты, простерилизованы, а затем просушены. Крышки для закрывания тоже надо подготовить аналогичным образом. Чем закупоривать перетертую с сахаром ягоду и что с ней делать дальше, описано в предлагаемых рецептах.
Десерт пятиминутку разливаем и сразу закатываем еще горячим, только снятым с плиты. А потом, перевернув горлышком вниз, устанавливаем его на расстеленную в любой комнате на полу плотную и желательно теплую вещь, а сверху укутываем такой же. Затем остывшую до температуры помещения пятиминутку переносим в место, предназначенное для длительного хранения: погреб, подвал либо холодильник, если в нем есть место. В предложенных далее рецептах холодное варенье и пятиминутка готовятся только из смородины. Но можно добавить и другую ягоду. Ее тоже надо будет тщательно подготовить (перебрать и помыть), а если перетирать, то вместе со смородиной. Количество сахара в рецепте оставляем то же, а ягод – тогда будет общим.
Видео: Варенье из красной и чёрной смородины
Соотношение ягод к сахару может быть любым. Оно подбирается, исходя из того, насколько кислой оказалась консервируемая смородина, и по собственным предпочтениям к степени сладости варенья. Ниже предложены 3 основных, можно сказать базовых, варианта приготовления холодного смородинового десерта, которые практически охватывают весь спектр вкусов к сладкому. При необходимости их всегда можно подкорректировать.
Соотношение ягод к сахару может быть любым
Рецепт, считающийся классическим. Потребуются:
- ягоды – 1 кг;
- сахар – 1,2–1,5 кг.
Подготовленные ягоды смородины перетираем, а затем засыпаем сахаром. Потом все тщательно перемешиваем, после чего смородиново-сахарную массу накрываем чем-нибудь и ставим на одни сутки в холодильник. За время нахождения варенья в холодильнике его надо будет тщательно перемешать 2–3 раза. Зачем это надо? За сутки сахар полностью растворится и будет перемешан с выделившимся соком, а также пропитает перетертые ягоды. А это позволит впоследствии во время хранения избежать брожения.
Затем раскладываем перетертую с сахаром ягоду по подготовленным банкам, и если хотим, чтобы это варенье простояло подольше, обязательно его закупориваем металлическими закатывающимися крышками, а храним только в предназначенном для длительного хранения месте, включая холодильник. В этом случае срок хранения полезного десерта достигает 6 месяцев и больше.
Рецепт с соотношением смородины к сахару 1:2. Полезное варенье получается сладким, для некоторых до приторности, но зато хранится намного дольше. Этот рецепт отлично подходит для заготовки свежей смородины с сахаром на зиму. Потребуются:
- ягоды – 1 кг;
- сахар – 2 кг.
Подготовленную смородину перетираем, засыпаем тертые ягоды сахаром. Потом все тщательно перемешиваем, после чего смородиново-сахарную массу сразу раскладываем по банкам. Их достаточно закупорить плотно закрывающимися пластиковыми либо металлическими завинчивающимися крышками, потому что в этом холодном варенье много сахара. Полезный десерт, приготовленный по этому рецепту, не забродит, и его можно хранить просто в прохладном затемненном месте. Но если мы хотим, чтобы он простоял год или дольше, то лучше его закрыть закатывающимися крышками и отправить храниться в холодильник, погреб, подвал.
Рецепт бодрящего кисленького и самого полезного холодного варенья из смородины с минимальным количеством сахара. Потребуются:
- ягоды – 1 кг;
- сахар – 0,2–0,5 кг.
Подготовленные ягоды перетираем, а затем засыпаем почти всем сахаром (немного оставляем). Потом все тщательно перемешиваем, после чего смородиново-сахарную массу раскладываем по пластиковым контейнерам. Присыпаем варенье сверху оставшимся сахаром, закрываем крышками, идущими в комплекте с контейнерами, и ставим храниться в морозильную камеру. Там перетертая смородина будет храниться очень долго, но лучше ее съесть в течение года.
Варенье «Пятиминутка» из смородины
Под названием пятиминутка займет не намного больше времени, чем приготовление предыдущих вариантов из перетертой ягоды. Зато получится заготовка, одновременно мало отличающаяся от холодного варенья по количеству содержащихся в ней витаминов, а от традиционного (долго варимого) – по вкусу. Для самого простого рецепта потребуются: ягоды – 1 кг; сахар – 1,5 кг; вода – 2/3 стакана.
Варка варенья пятиминутка займет совсем немного времени
Воду с сахаром греем, помешивая, до закипания. Потом забрасываем в получившийся сироп ягоды. Греем все до закипания и затем варим ровно 5 минут. В течение всего времени варки периодически помешиваем варенье. Все готово! Желаем Вам удачи в кулинарном искусстве!
Летом из свежих фруктов и ягод можно приготовить множество различных полезных и вкусных блюд. Среди них - протертая клубника с сахаром. Рецепт представлен в этой статье в нескольких вариантах. Первый основан на сохранении ягод в свежем виде. Второй предусматривает доведение варенья до кипения в несколько этапов. В третьем описано приготовление клубничного пюре за пять минут. Все способы хороши тем, что ягоды не подвергаются длительной термической обработке, а значит, готовые блюда содержат максимум витаминов и полезных веществ.
Свежая протертая клубника с сахаром: рецепт «сырого» варенья
Состав :
- 1 кг свежесобранной клубники;
- 2 кг сахарного песка.
Ягоды должны быть свежими и не иметь никаких повреждений. Предварительно помойте клубнику под проточной водой, дайте ей хорошенько стечь, подсушите ягоды на бумажном полотенце. Разотрите ее при помощи толкушки. Можно использовать для этих целей блендер. Смешайте получившееся пюре с 1,5 кг сахара. Разложите варенье по стерилизованным баночкам «по плечики». Оставшееся пространство наполните сахаром. Поместите емкости в холодильник. с сахаром в этом рецепте выше, чем в других, так как содержание сыпучего продукта увеличено для повышения надежности хранения. В 100 г такого десерта содержится примерно около 230 Ккал.
Ароматная ягодно-лимонного пюре
Состав:
- 1 кг свежих ягод клубники;
- один лимон или апельсин;
- 1,5 кг сахарного песка.
Хотите свежего и непривычного вкуса? Тогда стоит добавить в варенье лимон или апельсин. Очистите их от кожуры и прокрутите через мясорубку вместе с ягодами. Затем массу поставьте на огонь и подогрейте до температуры примерно шестьдесят-семьдесят градусов. Следующий этап - добавление сахарного песка. Его следует засыпать частями и тщательно перемешивать для лучшего растворения. Такая протертая клубника с лимоном не варится - только доводится до кипения и закатывается. Поэтому поставьте повторно пюре на слабый огонь и следите за процессом нагревания. Снимайте пену, образующуюся на поверхности, и часто помешивайте. При первых признаках бульканья снимите кастрюлю с плиты и разлейте варенье по баночкам.
рецепт варенья «Пятиминутка»
Состав :
- 1 кг клубники;
- 1 кг сахарного песка.
Третий рецепт предусматривает непродолжительную варку ягод. Измельчается клубника при помощи блендера или мясорубки, сразу смешивается с сахаром и ставится на огонь. Варенье нужно быстро довести до кипения, поэтому не стоит сильно убавлять интенсивность пламени. Помешивая, снимайте «шум» с поверхности. После закипания засеките время, 5-7 минут. Затем варенье разлейте по чистым баночкам, закатайте крышками и, перевернув, укутайте. Когда банки остынут, их можно переставить в кладовку или холодильник.
Запасайтесь солнечными витаминами летом! С наступлением холодов вы порадуете своих близких аппетитными и полезными лакомствами, поданными к горячему чаю, румяным блинам или оладьям. Приятного аппетита!
Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое Кашин Сергей Павлович
Протертое варенье из крыжовника
Ингредиенты
1 кг крыжовника, 1 ? кг сахара.
Способ приготовления
Очень вкусный и полезный десерт получается из крыжовника, приготовленного без термической обработки – это так называемое холодное варенье.
Ягоды тщательно помыть в большом количестве воды, очистить, перебрать, откинуть на сито, решето или дуршлаг и дать хорошо стечь воде. Затем крыжовник пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, засыпать сахаром, перемешать и разложить по стеклянным банкам.
Из книги Варенье, джем, повидло автора Мельников ИльяВаренье из крыжовника Для пpиготовления ваpенья необходимо не вполне спелый кpыжовник очистить от плодоножек и цветоложа, пpотеpеть сухим полотенцем и наколоть иглой или булавкой каждую ягоду в нескольких местах, залить гоpячим сахаpным сиpопом и оставить ягоды на сутки.
Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла ВикторовнаВаренье из крыжовника Ингредиенты:1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара, 100 мл воды.Ягоды крыжовника перебрать, удалить плодоножки, затем каждую ягоду проколоть (желательно в нескольких местах). Подготовленные таким образом ягоды опустить в холодную воду на 20–30 минут.После этого
Из книги Секреты домашних маринадов автора Звонарева Агафья ТихоновнаПротертое варенье из крыжовника Ингредиенты:1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара.Очень вкусный и полезный десерт получается из крыжовника, приготовленного без термической обработки – это так называемое холодное варенье.Ягоды тщательно помыть в большом количестве воды,
Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.Варенье из крыжовника На 1 кг крыжовника - 1–1,2 кг сахара, 1,5 ст. воды.Ягоды перебрать, обрезать хвостики и усики, вымыть и удалить семена. Сварить сироп и сразу же опустить в него ягоды. Варить до готовности. Если варенье варят из сладких сортов, то на каждый килограмм ягод
Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептовВаренье из крыжовника Отбирают недозрелые ягоды зеленого цвета. Зерна удаляют иглой, но можно их и не удалять. Ягоды всыпают в горячий сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 1/2 л воды на 1 кг ягод, и выдерживают 2–4 ч. Затем варят варенье в течение 10 мин, снимают с огня и
Из книги Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое автора Кашин Сергей ПавловичВаренье из крыжовника 400 г крыжовника, 600 г сахара, 1,5 стакана воды, ванилин.Крупный продолговатый неспелый крыжовник разрезать пополам в длину, вычистить зернышки, положить ягоды в горшок, перекладывая вишневыми листьями, залить водой, накрыть крышкой, облепить ее тестом
Из книги Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр автора Кашин Сергей ПавловичВаренье из крыжовника Ингредиенты1 кг крыжовника, 1 ? кг сахара, 100 мл воды.Способ приготовленияЯгоды крыжовника перебрать, удалить плодоножки, затем каждую ягоду проколоть (желательно в нескольких местах). Подготовленные таким образом ягоды опустить в холодную воду на
Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда АлександровнаПротертое варенье из крыжовника Ингредиенты1 кг крыжовника, 1 ? кг сахара.Способ приготовленияОчень вкусный и полезный десерт получается из крыжовника, приготовленного без термической обработки – это так называемое холодное варенье.Ягоды тщательно помыть в большом
Из книги Украинская, белорусская, молдавская кухни автора Поминова Ксения АнатольевнаПротертое варенье из крыжовника Ингредиенты1 кг крыжовника, 1 1/2 кг сахара.Способ приготовленияКрыжовник тщательно вымыть, удалить плодоножки и обсушить. Затем ягоды пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, засыпать сахаром, тщательно перемешать,
Из книги Плодовые кусты вашего сада автора Жвакин ВикторВаренье из крыжовника 1 Ягоды перебрать, обрезать «хвостики» и «усики», вымыть и удалить семена. Сварить сироп и сразу же опустить в него ягоды. Варить до готовности. Если варенье варят из сладких сортов, то на каждый 1 кг ягод добавить 1-2 г лимонной кислоты.На 1 кг
Из книги Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому автора Кизима Галина АлександровнаВаренье из крыжовника 2 Недозрелый, еще кислый крыжовник освободить от плодоножек, остатков венчика и наколоть каждую ягоду нескольких местах. Наколотые ягоды положить в холодную воду на 20-30 минут. Крупные ягоды надрезать сбоку острым ножом, вынуть зерна, после чего
Из книги автораВаренье из крыжовника 3 Взять две полные горсти свежих здоровых вишневых листьев, тщательно вымыть, залить холодной водой и довести до кипения. Кипящей водой залить крупные твердые ягоды крыжовника. Когда ягоды остынут, листья вынуть, а ягоды поставить в
Из книги автораВаренье из крыжовника Неспелый крыжовник очистить от семечек, вымыть холодной водой. Взять вишневых листьев, залить спиртом, поставить горшок в горячую печь на 2 часа. Крыжовник же оставить на решете. Вынув из печи горшок, нацедить спирт в тазик, сложить туда же крыжовник, 1
Из книги автораВаренье из крыжовника Ингредиенты1 кг крыжовника, 800 г сахара, 1 апельсин, 1 л воды.Способ приготовленияКрыжовник и апельсин вымойте. Цедру апельсина натрите на мелкой терке. В воде растворите сахар, добавьте крыжовник, цедру, варите 15 мин. Затем ягоду выложите на
Из книги автора Из книги автораВаренье из крыжовника 1 кг ягод, 1 кг сахара, 1 ст. воды, 1/4 ч. л. ванилина.1. Ягоды очистить от чашелистников, наколоть и поставить в холодное место на 4–6 часов.2. Сварить сироп, опустить в горячий сироп холодные ягоды и встряхнуть, чтобы они погрузились
