Можно ли использовать палочку корицы несколько раз. Индийский плов с палочками корицы. Рецепты для здоровья

Поговорим о том, как пить корицу для похудения. Рецепт, в котором присутствует молотая корица, поможет сжечь жир быстрее и при этом не накопить новый. Полезные свойства для женщин от этой специи приносят невероятный результат, ведь с помощью корицы можно снизить сахар в крови. Итак, как применять, как использовать палочки и порошок в домашних условиях для живота и боков, какие есть противопоказания и предостережения. Обо всем по порядку. 😉

Первым делом, мы разберемся, какую корицу выбрать для рецептов и в лекарственных целях. Вы наверняка уже слышали, что у нас в магазинах и супермаркетах продается ложная корица или кассия. Настоящая и ложная отличаются по химическому составу и некоторых свойствам, поэтому важно не ошибиться в выборе, иначе потратите время и деньги впустую.

Хорошая новость в том, что отличить виды легко.

Настоящая цейлонская корица:

• растет в Индии и на Цейлоне, в Индонезии и Малайзии (это может быть полезно при изучении страны-производителя);
• имеет темно-коричневый цвет;
• отличается тонким ароматом;
• отличается нежным сладковатым вкусом;
• легко крошится;
• напоминает свернутый лист бумаги.

Ложная корица (кассия):

• растет в Китае, Корее, Вьетнаме, Лаосе, Камбодже;
• имеет красновато-коричневый оттенок;
• отличается ярким ароматом;
• отличается сладковато-острым, терпким и немного жгучим вкусом;
• трудно ломается;
• напоминает плотный и толстый свиток.

Различия в химическом составе

Кассия содержит крахмал и кумарин – по 2 г на 1 кг. Это много и может негативно сказаться на печени, потому рекомендуют есть небольшими порциями. Если помните, изначально корица появилась у нас на прилавках как пряность для выпечки. В таких количествах она давала пикантный вкус и не сказывалась на организме. Но в оздоровительных целях дозировки существенно выше – не щепотка, а потому кассию нельзя использовать ни для лечения, ни для похудения.

Вредна ли она сама по себе? Нет. Пусть ее и называют ложной, но на то она и пряность, чтобы создавать оттенки вкуса, а не быть полноценной едой. Поэтому смело используйте кассию в основных блюдах, но для похудения применяйте цейлонскую корицу.

В настоящей корице крахмала и кумарина в разы меньше – 0,02/кг. Это безопасно для здоровья и подходит нам, когда нужно добавить в напиток чайную ложку порошка.

Что использовать: палочки или порошок

Непосредственно в сам напиток или лечебный раствор мы добавляем порошок, но покупать лучше все-таки палочки. Так вы будете точно уверенны в том, что корица качественная, настоящая и без примесей. Другое дело, что реализовать это крайне сложно. Но если вам удастся, лучше заказывайте цельные палочки.

Еще один важный момент в пользу трубочек – молотая корица хранится не дольше 6 месяцев. Именно за этот срок полезные вещества пряности теряются. Палочки же за счет свой цельности сохраняют аромат и полезные свойства целый год (!), при условии, что вы храните их в прохладном и сухом месте в стеклянной банке.

Полезные свойства корицы: как она помогает худеть

В состав пряности входят: эфирное масло, магний, кальций, железно, коричный спирт и циннамилацетат с коричным альдегидом. Все это позволяет корице служить отличным мочегонным, жаропонижающим и очистительным средством. Даже если в продукт попала кишечная палочка, немного цейлонской корицы поможет обеззаразить его!

Корица помогает выделять желудочный сок, а это отлично влияет на весь пищеварительный тракт, хотя мы этого можем и не чувствовать. Я даже больше скажу: корицу можно использовать как приправу вместо соли в салат или как замену сахара к сладостям из сухофруктов и орехов. А если вы едите меньше соли и сахара, то это не может не отразиться на вашей фигуре.

Через время регулярного приема корицы работа печени, почек и желчного пузыря станет лучше и поможет отрегулировать метаболизм жира. При специальном подходе корица даже способствует излечению язв в желудке и двенадцатиперстной кишке.

Самое важное свойство корицы, которое лично мне нравится больше всего и отчего я всем рекомендую держать на кухонной полке несколько палочек корицы, — ее способность снижать глюкозу в крови.

Да, корица помогает с тромбами в кровеносных сосудах, снижает холестерин, но ее способность нормализовать сахар в крови – подобно чуду. Именно с этой целью всем диабетикам корица полезна в первую очередь, но советовать, как принимать корицу при диабете я не рискну, все-таки здесь важен индивидуальный подход и указания врача.

Но так как лишний вес – это один из факторов риска диабета, лишний жир и неправильное питание очень часто меняют норму сахара в крови, а это в будущем делает похудение еще более трудным. И чего стоит добавить немного корицы в чай или полезное блюдо? Поверьте, это настоящее спасение.

Противопоказания

В первую очередь корица не рекомендуется беременным женщинам и людям, которые страдают от гипертонии. Во всех остальных случаях нужно быть более внимательным. Помните, что, если сомневаетесь в своем конкретном случае, вы должны проконсультироваться у врача.

В целом корица, даже цейлонская, не должна быть в слишком больших количествах на вашем столе. Большие дозы не помогут вам похудеть быстрее. Здесь присутствует накопительный эффект и чем дальше, тем лучше будет ваше здоровье, но не за счет больших доз, а за счет длительного применения.

Если принимать корицу в чрезмерных количествах, это может спровоцировать головную боль, упадок сил и подавленное настроение.

Как применять и пить: рецепты

Пожалуй, это самый простой рецепт из всех возможных. Если и пробовать рецепт с пряностью в лечебно-оздоровительных целях, то именно его. Помните о предостережениях и правильных дозировках. В статье об этом подробно написано.

Если по каким-то причинам вам нельзя мед, вы можете использовать лимон с витамином С. Сочетание просто потрясающее, а ощущения от него самые лучшие.

Немного термоядерная смесь, творящая изменения буквально на глазах. Там есть подборка вариантов наиболее действенных комбинаций этих продуктов и все для быстрого сжигания жира. 🙂

Сочетание всего двух этих компонентов может подтолкнуть ваш обмен веществ и нормализовать сахар.

Учитывая популярность комбинации меда и корицы, на этом я остановилась подробнее. Недостаточно просто соединить эти два ингредиента, но зная тонкости, вы увидите на талии потрясающий результат.

Что если пить кефир на ужин или вместо него, добавляя всего щепотку корицы? Узнайте, почитав отзывы тех, кто уже похудел. Польза для здоровья такого напитка неоценима.

Наконец, самый сложный и неоднозначный рецепт, который можно далеко не всем, но если вы его пьете, то получите тройной удар по жиру. Результаты впечатляют всех!

Я приведу здесь еще несколько моих любимых рецептов. И если предыдущие – это целенаправленные меры для похудения в процессе диеты и тренировок, то ниже – это рецепты, которые можно использовать время от времени, по настроению и ради удовольствия. 🙂

Тыквенный смузи с цитрусовыми и корицей

Что нужно:

• 200 г тыквенной мякоти;
• 4 г молотой корицы;
• 200 г лимона;
• 200 г грейпфрута;
• мед по вкусу.

Как готовить:

1. Тыквенную мякоть порезать на куски и варить на пару 10 минут.
2. По остыванию кусочки отправить в блендер, посыпать корицей и смешать.
3. Лимоны и грейпфруты отжать и сок добавить в смузи.
4. На последнем этапе добавьте жидкий мед для сладости, и все еще раз смешайте в блендере.

Гвоздично-имбирный чай с корицей

Что нужно:

• 2 г зеленого чая;
• 2 г палочек корицы;
• 2 г молотого имбиря;
• 0,5 г бутончиков гвоздики;
• 10 мл лимонного сока;
• 250 мл воды;
• мед по вкусу.

Как готовить:

1. Все пряности и сам чай залить кипятком и настаивать 5 минут.
2. После сцеживания добавьте мед и выжмите лимонный сок.

Творог с медом и корицей

Что нужно:

• 150 г творога;
• 2 г молотой корицы;
• мед по вкусу.

Как готовить:

1. Творог размять.
2. Добавить к творогу корицу и мед, размешать и можно есть.

Запеченные яблоки

Что нужно:

• 150 г яблок;
• 4 г молотой корицы;
• 10 мл лимона.

Как готовить:

1. Яблоки помыть, очистить от семян, порезав на дольки.
2. Выдавите лимонный сок на яблоки.
3. Нанизайте дольки яблок на деревянный шампур и посыпьте их корицей.
4. Запекайте в духовке при 180 градусов до золотистого цвета.

Как измельчить корицу в палочках? Как перемолоть палочки корицы? В интернете опытные хозяйки делятся на форумах и блогах своими методами и способами, которые мы попытались собрать воедино и выложить здесь.

Практически в любом продуктовом магазине, супермаркете или рынке можно купить молотую корицу. Но всегда приятнее и ароматнее получаются блюда, если измельчать корицу в палочках непосредственно перед приготовлением того или иного блюда. Как измельчить и перемолоть палочки корицы? Этими вопросами задаются многие хозяйки, у которых есть целые коричные палочки, но нет молотой корицы, а выпечку нужно готовить.

Как перемолоть палочки корицы

1. Можно традиционно попробовать измельчить в порошок или хотя бы в крошку палочки корицы, натерев их на мелкой тёрке. У некоторых хозяюшек этот способ хорошо работает (если тёрка, конечно же, острая). Если тёрка не очень острая и мелкая, получатся довольно крупные куски.
2. Второй способ более подходящий для тех, кто не хочет поломать ногти тёркой. Для этого нужно положить палочки корицы в крепкий пакет, а затем разбивать палочки молотком для мяса до образования порошка, затем прокатать порошок скалкой для более качественного измельчения.
3. Также можно попробовать перемолоть палочки корицы в кофемолке, в ручной вряд ли это получится, а вот в электрической вполне может и получится, только заранее нужно будет нарезать палочки на небольшие кусочки. Правда, тут нужно осторожно, так как кофемолка может попросту сломаться, ведь палочки коричные довольно твёрдые по своей структуре. Кстати, некоторые хозяюшки пишут, что если сразу положить палочки для измельчения в блендер или кофемолку, то получатся разноразмерные куски, поэтому смотрим способ №4.
4. Можно сначала отбить палочки в пакете молотком для мяса, а уже потом перемолоть кусочки в кофемолке.
5. Можно попробовать измельчить в порошок корицу в обычной каменной ступке.

Это только некоторые самые популярные и эффективные способы, найденные в интернете, которые возможно помогут вам измельчить и перемолоть палочки корицы в порошок в обычных домашних условиях. Есть, наверное, и другие, но они не такие популярные и известные.

Кстати, не следует заготавливать порошок корицы впрок, так как очень скоро молотая корица потеряет свой аромат, лучше измельчать палочки коричные в порошок непосредственно перед приготовлением любимых с ней блюд. А можно просто купить уже молотую корицу и не заморачиваться.

Палочки корицы – благоуханная пряность, которую изготавливают из коры одноименного дерева. Это источник кальция, магния и марганца. Она обширно применяется в кулинарии и медицине. Употребление корицы снижает ярус сахара в крови, активизирует работу головного мозга, улучшает аппетит и нормализует пищеварение.

Вам понадобится

• Для блюда ци-мес:
• – 1 кг моркови;
• – стакан изюма;
• – 10-12 штук чернослива;
• – палка корицы;
• – 5 столовых ложек сахара;
• – 2 столовых ложки лимонного сока;
• – 2 столовых ложки жидкого меда;
• – соль и перец по вкусу.
• Для чая с корицей:
• – палка корицы;
• – 2 чайных ложки черного чая;
• – 0,5 литра воды;
• – сахар по вкусу.

Инструкция

1. Используйте палки корицы в кулинарии. На Востоке их добавляют в острые блюда из баранины и курочки, в Закавказье – в мясные, овощные рагу, кладут в плов, харчо и чихиртму. В России обычно готовят с добавлением корицы каши и молочные супы.

2. Применяйте пряность для ароматизации маринадов, соусов, варенья, компотов и блюд из творога.

3. Палочки корицы принято добавлять в жидкие блюда. Закладывайте их минут за семь-десять до готовности либо непринужденно перед подачей на стол, заблаговременно обжарив несколько минут в растительном масле до происхождения аромата. Если вы собираетесь независимо перемолоть корицу, тогда обжарьте палки в жгучей сковороде без добавления масла.

4. Сочетайте корицу с блюдами из моркови, шпината, молочной кукурузы и краснокочанной капусты, а также с грушами, яблоками и айвой. Добавьте пряность в холодные фруктовые супы из свежих либо сухих фруктов.

5. Приготовьте аппетитное и пригодное блюдо иудейской кухни ци-мес. Для этого помойте, почистите и порежьте морковь кружочками. Обжарьте ее на растительном масле. Изюм и чернослив промойте и замочите. Удалите из чернослива косточки. Сложите в кастрюлю морковь, изюм, чернослив. Добавьте сахар, соль и поставьте на средний огонь тушиться, периодично помешивая. Через час положите корицу, мед, перец, влейте лимонный сок и потушите еще минут десять.

6. Добавляйте пряность в разные напитки: простоквашу, кефир, кофе, жгучий шоколад, пунш, глинтвейн. В Мексике принято размешивать жгучий шоколад и кофе в кружке не ложкой, а палкой корицы .

7. Приготовьте чай, тот, что применяется как согревающее средство при простуде и гриппе. Залейте палку корицы 0,5 л кипятка, дайте настояться минут десять. Позже этого хорошенько нагрейте настой, не доводя до кипения. Насыпьте чай в сухой (заблаговременно подогретый) чайник и залейте в него жгучий отвар с пряностью. Накройте чайник крышкой и минут через пять разлейте по чашкам.

8. Для понижения артериального давления добавьте одну палку корицы в стакан кефира, дайте настояться минут десять-15, после этого удалите и выпейте перед сном.

Совет 2: Синнабоны с корицей и ванильно-сливочным соусом

Синнабоны – десерт, тот, что относится к заокеанской кухне. Подготавливается приблизительно за восемьдесят минут.

Вам понадобится

• На двенадцать порций:
• – молоко – 1 стакан;
• – маргарин – 1,3 стакана;
• – сахар – 1/2 стакана;
• – пшеничная мука – 4 стакана;
• – сахарная пудра – 1,5 стакана;
• – сливочный сыр – 1/4 стакана;
• – два яйца;
• – сухие дрожжи, соль, молотая корица, ваниль – по вкусу.

Инструкция

1. Разведите дрожжи в теплом молоко, оставьте на пять минут. Добавьте сахар, маргарин, соль, яйца, муку, помешивая ложкой. Сейчас вымесите тесто руками.

2. Накройте миску с тестом крышкой, уберите на час в теплое место. Когда тесто взойдет, выложите его на стол, посыпанной мукой, раскатайте крупный прямоугольник.

3. Духовку прогрейте до 200 градусов.

4. По поверхности теста размажьте маргарин, посыпьте корице и сахаром. Сверните из теста рулет, разрежьте на двенадцать идентичных частей.

5. Выложите рулеты в форму для выпечки, поставьте на десять минут в духовку.

6. Приготовьте соус. Смешайте восемь ложек маргарина, сливочный сыр, сахарную пудру, щепотку соли и ваниль. Взбейте миксером. Залейте соусом готовые синнабоны, отправляйте сразу на стол!

Видео по теме

Для тех, кто мечтает похудеть, корица – необходимая пряность. Привычные напитки (кофе, чай, кефир) с ней приобретают новейший подлинный вкус и сжигают лишние калории. Кофе с корицей пригоден и для профилактики атеросклероза. Он снижает риск происхождения инфарктов и инсультов.

Напитки с корицей

Корица придает кофе роскошный вкус и запах. Сахар либо его заменители класть не стоит. Такой кофе отменен и без сливок. Целебные свойства корицы делают кофе не только аппетитным, но и пригодным. Данный низкокалорийный напиток, скажем, дозволено пить тем, кто борется с лишним весом.Корицу также добавляют в чай и кефир. Если перед обедом либо ужином выпить кефир с корицей, то чувство голода притупится. А съеденная доля будет значительно поменьше.Дозволено приготовить черный либо зеленый чай с корицей. Он утолит жажду, поднимет самочувствие. При регулярном употреблении снизит тягу к мучному и приторному.

Ошеломительная пряность

Корица – высушенная кора дерева, которая с древних времен используется в качестве пряности. Ее обширно применяют в кулинарии. Добавляют в супы, каши, к мясу, в кондитерские изделия, шоколад и в выпечку. Обнаружила она свое использование в фармакологии, косметологии и парфюмерии.Существует несколько видов корицы. Лучшей считается цейлонская. В ней низкое оглавление кумарина. Это пагубное вещество негативно влияет на печень, может вызывать головные боли. Продается цейлонская корица и под наименованием кинамон.Китайская корица не такая благоуханная. Владеет ясно выраженным горячим вкусом. Ее еще называют кассией.Малабарская корица с горчинкой. А циннамон с пряным вкусом и крутым запахом. Корицу класснее приобретать в виде палок. Порошок легко подделать. Чем мощней и приторнее пахнет корица, тем она свежее.

Польза коричного порошка

В корице содержится целый ряд пригодных для организма веществ: фосфор, кальций, марганец, сталь и эфирные масла. Есть в ней и витамины. Эта пряность показана диабетикам. Она снижает ярус глюкозы в крови. Пригодна корица и тем, кто мечтает похудеть. С ее поддержкой глюкоза преобразуется в энергию, а не в жир. Улучшает корица работу кишечника.Влияет она на ярус холестерина в крови. Снижает риск появления инфарктов, инсультов и атеросклероза. Расширяет сосуды, стимулирует работу мозга.При простуде корица тоже необходима. В этом случае дозволено добавлять в кофе корицу и мед.

Основное – соблюдать меру

Какой бы пригодной корица ни была, употреблять ее надобно в умных пределах. Как и кофе. Корицы дозволено съесть не огромнее половины чайной ложки в день. Невозможно вводить эту пряность в рацион беременных. Корица может стимулировать сокращения матки. Пагубен для беременных и кофе. У некоторых людей корица вызывает аллергические реакции в виде высыпаний и крапивницы. Корица усиливает перистальтику кишечника. При непомерном употреблении кофе с корицей могут появиться метеоризм и диарея. Противопоказан данный напиток людям, страдающим от повышенной кислотности желудочного сока.

С приходом популярности старинного учения фен-шуй и прочих признаков восточной культуры, все огромнее людей стали применять ароматизированные палки. Одни используют благовония для магических ритуалов, другие – в качестве ароматизатора воздуха.

Полезные свойства благовоний

Ароматические палки владеют антипростудными, бактерицидными и противогрибковыми свойствами. Следственно в некоторых странах, где повышенная влажность воздуха, благовониями окуривают помещения, дабы оградить себя и своих близких от вирусных и грибковых заболеваний. А в средневековье, когда в мире неистовствовала чума, разжигали ароматические костры из сосен. Они давали резкий дым, тот, что распространялся по каждому городу. Теперешний обитателям планеты также не повредит профилактика болезней с подмогой благовоний. Скажем, в качестве дезинфицирующего средства дозволено зажигать свечи с запахом лаванды, сосны, кедра либо эвкалипта.Также считается, что ароматические палки влияют на нервозную систему человека и помогают совладать с некоторыми болезнями. Так, запах корицы, розмарина, пачули улучшают память, придают бодрости, вселяют оптимистичность. Роза, сандал, сирень, ландыш, лаванда, жасмин помогают расслабиться позже тяжелого дня, снимают стресс. Лимон и эвкалипт содействуют стремительному излечению простудных заболеваний, снимают головную боль, укрепляют иммунитет. Хотите оградить себя от отрицательных воздействий, сглаза либо порчи, окуривайте свой дом палками с ароматом ладана, мандарина, лотоса, можжевельника. Помимо каждого прочего, благовония могут избавить ваш дом и от насекомых. Если наполнять комнаты ароматом мяты, эвкалипта либо лимона, исчезнут комары и моль.

Когда аромапалочки приносят вред

Исследования ученых показали, что частое применение благовоний содействуют становлению рака легких. Стоит подметить, это не касается тех людей, кто окуривает помещения палками не почаще 2 раз в неделю.Свечи с крутым запахом могут вызвать головную боль либо аллергические реакции. Следственно к выбору аромата необходимо подходить с огромный ответственностью. Изучите значение запахов и их могущество на организм. Если запах окуривателя вызывает у вас дискомфорт, от него класснее отказаться.Вредят здоровью и недорогие свечи подозрительного качества. Приобретать благовония рекомендуется только в специализированных магазинах, отвечающих за качество продукта. Выбирая окуриватели, проверьте, не источается ли крутой запах через упаковку – такой товар отменнее не приобретать. Добротные палки не обязаны состоять из синтетических компонентов. Напротив они нанесут непоправимый урон здоровью.Невозможно зажигать единовременно несколько палок с различными запахами. Напротив ароматерапия не даст правильных итогов. Также не стоит окуривать непроветриваемые помещения.Соблюдая несложные правила применения благовоний, дозволено быть уверенным, что никакого урона здоровью они не нанесут. Но окутают славным ароматом и подарят массу правильных эмоций.

С детства в нас живы воспоминания о невиданно аппетитных леденцах на палках в форме петушка, зайчика, мишки либо какой-либо иной зверюшки. И никто так аппетитно не варил эти леденцы на палках, как бабушка. Но отчего бы не испробовать сделать это самим?

Вам понадобится

• Для классической карамели:
• 4 столовых ложки сахара;
• 1 столовая ложка воды.
• Сливочная карамель:
• 1 стакан сахара (200 гр);
• 100 мл молока либо сливок;
• 40 гр сливочного масла.
• Шоколадная карамель:
• 125 гр сахара;
• 125 гр меда;
• 125 гр шоколада.

Инструкция

1. Типичный рецепт: смешайте воду с сахарным песком и перелейте в небольшую кастрюльку. Сахар с водой варите на маленьком огне до прозрачности. Капля сиропа должна застывать в холодной воде. Добавьте немножко яблочного уксуса либо лимонную кислоту. После этого снимите с огня и помешивайте в течение 30 секунд. Выложите готовую карамель в форму, заблаговременно смазанную маслом. Воткните предварительно приготовленные палки. Подождите, пока карамель затвердеет. Взамен воды дозволено применять настоящий краситель, скажем, добавьте какой-либо сок.

2. Сливочная карамель: сахар смешайте с молоком либо сливками. Если вы используете молоко, то дозволено добавить еще сливочного масла в массу. Варите, непрерывно помешивая, на небольшом огне, пока не появится кофейный оттенок. Снимите с огня, добавьте ваниль и разлейте в форму. Не позабудьте про палки для леденцов.

3. Шоколадная карамель: смешайте сахар, мед и шоколад. Поставьте на небольшой огонь и варите до тех пор, пока капля шоколадной смеси не будет густеть в холодной воде. Такую смесь тоже дозволено разлить по формам либо вылить на смазанную маслом тарелку, порезать на ломтики.

4. Испробуйте приготовить карамель из фруктовой пасты. Возьмите повидло, отменнее даже применять сироп от варенья, добавьте щепотку корицы, дозволено немножко орехов. Удерживаете на огне до тех пор, пока масса хорошенько не уварится. Из теплой слепите конфеты всякий желаемой формы, воткните палки. Такие леденцы дозволено еще обвалять в сахаре либо покрыть шоколадной глазурью.

Видео по теме

Совет 6: Разноцветные петушки на палке: рецепт из детства

Всевозможных сладостей на прилавках магазинов предостаточно. Но зачастую они перенасыщены «химией», усилителями вкуса, что приводит к аллергическим реакциям и нервозным срывам у детей. А петушки, которыми потчевали в детстве еще ваших бабушек, наоборот, доставляли экстраординарно счастливые эмоции. И рецепт их домашнего изготовления примитивен.

Вам потребуется:

– 3 ст. л. песка сахарного;– 1 ст. л. воды;– ? ч. л. яблочного либо виноградного уксуса;– 1 ст. л. растительного масла;– пищевые красители;– формочки металлические;– палки деревянные.

Некоторые «петушиные» хитрости

Перечисленная выше «заготовка» сахара и воды дана для примера, пропорции 3 к 1 сохраняются, а объемы выбирайте сами, в зависимости от планируемого числа петушков. Из 3 ложек сахарного песка получится порядка пяти готовых «персонажей», которые и порадуют ребятню, и здоровью не навредят.Несколько моментов, о которых нужно помнить. Дабы «пернатые» были различного цвета, дозволено применять пищевые красители либо естественные соки. Соответственно, придется запастись терпением и иметь определенную ухватку: процесс разделится на приготовление нескольких порций различного окраса. Дозволено сэкономить время, приобретя приторную присыпку: ее элементы теснее разноцветные.Формочки обязаны быть металлические: пластмассовые могут расплавиться. По той же причине отличнее не применять палки от чупа-чупсов либо соков. Отменнее запастись деревянными, дозволено зубочистки задействовать либо шпажки для мяса.

Инструкция

Формочки с силуэтами петушков и прочего зверья, цветочные образы и всякие другие заготовки смазать растительным маслом, дабы леденец не присох к стенкам и донышку. Что бы ни получилось на выходе, это «петушки», потому как именно такой образ был первоначально заложен для этих сладостей!Вложить предварительно в формы палки. В ковшик либо небольшую кастрюльку всыпать сахар, добавить воду и уксус, перемешать. Взамен воды дозволено применять сок необходимого цвета либо на этом этапе добавить пищевые красители. Довести до кипения массу, помешивая. Уменьшить интенсивность огня, доваривать, теснее без перемешивания, дабы не «засорять» массу пузырьками воздуха. Дозволено добавить корицы либо ванили. Если перестарались и сахар поспел закристаллизоваться, исправить дело дозволено, добавив чуточку уксуса и вновь подогрев леденцовую массу. Процесс займет около 10 минут, подготовленность полуфабриката дозволено проверить, кинув в воду капельку массы: когда станет затвердевать стремительно, округляясь в шар, - теснее готова, дозволено заливать в формочки и ожидать застывания.

Если нет формочек

Есть особые формочки для петушков с заблаговременно предусмотренными отверстиями для палок. Если их не обнаружили, подойдут и формы для печенья, но палки вставлять придется нестандартно либо потрудиться, вынимая массу из формы в состоянии полуготовности (а застывает она стремительно!) и исхитряться вонзать «шпажку» в бочок заготовкам. Проще вставить ее заблаговременно, до заливки массы. Формочек под руками не оказалось вообще? Не задача! Тогда нужно достать кусок пергаментной бумаги (вариант: фольгу для запекания), чуть охладить ее в холодильнике, уложив на противень (разделочную доску). Это делается, дабы масса не растекалась. Готовую массу долями разлить на бумагу, в всякую вложить палку. Дозволено проявить художественную смекалку и придать этим «лужицам» форму, правда бы отдаленно напоминающую образы петушков либо иных пернатых, зверят.Наконец, роль формочки сумеет исполнить и обыкновенная ложка: металлическая либо деревянная. Остальная процедура - стандартная.

Видео по теме

Обратите внимание!
*Беременным крупные дозы корицы противопоказаны. *Хранить палки корицы следует в закрытых стеклянных банках. Наивысший срок хранения – год.

Полезный совет
*Палочки корицы следует добавлять в холодные блюда непринужденно перед подачей, а в жгучие минут за десять до готовности. При долгой тепловой обработке корица будет горчить. *При приготовлении блюда ци-мес дозволено добавить разные сухофрукты и орехи.

Корица по праву считается одной из древнейших специй, известных человеку. Предки использовали её для приготовления напитков, отваров и множества известных блюд, а мы продолжаем добавлять в свои кулинарные начинания. Никого не удивишь вкусной выпечкой, ласкающей обоняние тонким ароматом корицы, превосходным кофе, согревающим глинтвейном. Несмотря на обилие известных блюд, большинство кулинаров привыкли видеть специю в молотом виде, и не все знают, как палочки корицы использовать в готовке.

Родина необыкновенной пряности

Если рассматривать исторические источники, можно узнать, что родиной корицы считается однако это не является гарантией того, что любая специя, собранная в этом регионе, будет соответствовать высоким показателем качества. Лучшим продуктом считается пряность, привезённая из Шри-Ланки. Второй страной-производительницей является Индия. Важно обращать внимание на место, где собрали пряность, ведь товар из Индонезии, Бирмы, Вьетнама и Китая не только не составляет конкуренцию специям, выращенным ведущими производителями, но и вредит здоровью. В данных странах активно выращивают заменитель корицы — кассию, если смотреть на внешний вид, её невозможно отличить от оригинальной пряности, а отличия во вкусе сможет найти только человек, хорошо разбирающийся в этом деле. Настоящая корица никогда не повлияет отрицательно на организм, но в случае с кассией это возможно — в состав специи входит кумарин, уменьшающий свёртываемость крови.

Для чего она используется?

Прежде чем браться за готовку, нужно хорошо подумать над тем, как палочки корицы использовать в сотворении кулинарного шедевра. Для выпекания мучных изделий проще и быстрее приобрести молотый вариант пряной специи, практически каждый современный магазин имеет на своих полках данный товар. В кофе также можно добавлять порошковый продукт. Если целью готовки является коктейль или чай, где важно передать не только вкус, но и приятный внешний вид, лучше приобрести корицу в палочках. Она не оставляет мутного осадка. Чай с палочками корицы не только оригинальный, но и бесконечно вкусный.

Рецепты некоторых блюд предполагают наличие вкусового оттенка, оставленного присутствием пряности во время процесса готовки. В конечном результате специя не должна находиться в блюде, здесь опытные кулинары и подают пример того, как палочки корицы использовать, чтобы выйти из щекотливой ситуации. Их обжаривают в растительном масле, а после выбрасывают, тем самым, сохраняя вкус пряности без нахождения её в компонентах блюда. Порошок, таким образом, вытащить уже не получится.

Сколько раз можно использовать палочки корицы?

Многие хозяйки задаются вопросом о том, можно ли использовать палочки корицы несколько раз, или правильно выбросить их после первого применения? Всё зависит от хозяйки. Если вы варите компот, варенье или добавляете корицу в глинтвейн, то её, после завершения готовки, можно смело доставать и использовать ещё несколько раз. Однако не стоит забывать о том, что с каждым новым разом корица будет отдавать блюду меньше аромата, и вкус сделается менее насыщенным. Мнение домохозяек сошлось на том, что оптимальное число использование палочек пряной специи — три раза.

Как измельчать корицу?

Жизнь преподносит множество сюрпризов: придя в магазин за порошком корицы, вы можете не обнаружить его, зато приобрести пряность в виде палочек. Неопытные кулинары могут задаться вопросом о том, как палочки корицы использовать в приготовлении выпечки? Ответ совершенно очевиден — измельчить, но и здесь человека предостерегает ряд технических тонкостей.

Натереть такую корицу на тёрке крайне проблематично, попытаться сделать это в кофемолке или с помощью блендера — не самая лучшая идея, вместо мелкого порошка вы получите крупные и неравномерные куски. Правильным выходом станет просушка палочки на сухой сковороде, что удалит из неё лишнюю влагу, отчего она сделается хрупкой, а приятный аромат, за который люди и полюбили пряность, усилится в несколько раз.

Вторым шагом станет помещение просушенной палочки в плотный пакет и измельчение её скалкой, только после этого полученные кусочки можно измельчать в кофемолке или блендере. Не нужно размельчать сразу всю корицу, целые палочки сохраняют насыщенность аромата в течение года, а порошок только половину этого срока.

Масло корицы

Количество эфирных масел, используемых человеком в косметических или лечебных целях, на сегодняшний день достигает огромного значения. Масло корицы не пользуется популярностью. Не от того, что положительные качества этого средства преувеличены, но потому, что большинство людей следует за модой, и приобретает только разрекламированные тренды. История подтверждает фактами: в древние времена корица пользовалась повышенным спросом, а стоимость пряности успешно конкурировала с золотыми изделиями. Сторонники китайской медицины считают корицу одним из сильнейших лечебных компонентов, но, несмотря на это, немногие люди целенаправленно ищут именно это эфирное масло.

Цейлонская корица. Как отличить от подделки?

Самую лучшую пряность добывают из коры дерева, прорастающего в Шри-Ланке или в Западной Индии. На сегодняшний момент, когда многим известны истории о том, как магазины обманывают покупателей, выдавая кассию, имеющую ряд отрицательных свойств, за настоящую специю, цейлонская корица пользуется огромным спросом у любителей ароматной пряности. Проверить приобретение в магазине можно несколькими способами. Для этого нужно тщательно изучить палочки корицы: настоящая пряность имеет приятный светло-коричневый цвет, подделка славится буро-коричневым оттенком. Кассия в процессе доставки из пункта сбора и упаковки до магазина деформируется, она сама по себе очень хрупкая, её поверхность всегда, ну или почти всегда, будет украшена паутинкой трещин. Третий способ, позволяющий гарантированно убедиться в правильности покупки: капнуть на измельчённую палочку йодом — кассия окрасится в синий цвет.

Свойства корицы

Как и любой другой продукт, корица имеет перечень положительных и отрицательных свойств. Сама по себе пряность не способна нанести вред здоровью человека, но всё может измениться, если он начнёт злоупотреблять специей: не стоит есть её целыми ложками, особенно несколько раз за один день. Корица способствует похудению, что заставляет некоторых людей предполагать, что увеличение дозы поможет добиться лучшего результата, но это не та пряность, с которой данный метод пройдёт «на ура». В умеренном количестве приправа способствует общему оздоровлению организма, но стоит перейти черту, и эффект может казаться обратно пропорциональным желаемому. Небольшое количество корицы положительно повлияет на работу мозга, а со временем и на зрительную систему, однако на передозировку организм откликнется упадком сил, эмоциональное состояние станет подавленным, а также может появиться сильная боль в голове.

Где купить палочки корицы?

Этим вопросом задаются многие кулинары. Особенно те, кто знают, как палочки корицы использовать в готовке, ведь аромат приправы, продаваемой в таком виде сильнее и приятнее, чем у порошка, что заставляет людей сделать выбор в её пользу. Не во всех магазинах можно встретить данный товар, но к услугам пользователей всемирной паутины интернет-магазины.

Когда-то корица ценилась на вес золота, иногда она заменяла деньги: специей выплачивали жалованье, налоги и выкупы. Поэтому душистая пряность считалась изысканным и оригинальным подарком, который незазорно было преподнести даже особе королевских кровей. Неудивительно, что блюда, приправленные корицей, украшали столы только богатых людей, а бедные и мечтать не могли о подобной роскоши. К счастью, времена изменились и сегодня эта специя имеется в свободной продаже по очень доступным ценам.

Теория

Не все то корица, что в трубочках

Прежде чем экспериментировать с пряностью, определись, в каком виде она тебе потребуется. Если собираешься приготовить сладкую выпечку или кофе, используй молотую корицу. Для коктейлей и чая, где нужно избежать мутного осадка, подойдет пряность в ее естественном состоянии – скрученные полоски коры.

Узнай про родину пряности

Несмотря на то что родина пряности – Юго-Восточная Азия, это не значит, что любая корица, произрастающая в этом регионе, считается хорошей. Лучшая специя та, что приехала к нам из Шри-Ланки. Индийская тоже неплоха, но все-таки уступает первой. Худший вариант – из Бирмы, Китая, Вьетнама и Индонезии. Дело в том, что в этих странах выращивают «клон» корицы – специю кассия. Внешне она очень похожа на оригинал, но в отличие от него опасна для здоровья. В ее составе имеется кумарин – вещество, которое снижает свертываемость крови. Проведенные в Германии исследования показали: для того чтобы дети получили опасную дозу кумарина, им достаточно съесть 4 печенья, посыпанные кассией, взрослым – 8.

Проведи тест

Купив пакетик корицы, ты можешь дома еще раз убедиться в том, что приобрела правильную специю. Для этого внимательно исследуй пряные трубочки. Настоящая корица – желтоватого или светло-коричневого цвета, кассия – буро-коричневого. Кроме этого фальшивка очень хрупкая и в процессе транспортировки часто деформируется – на ее поверхности появляются трещины, она становится рваной. Корица же всегда гладкая, с четкими, словно по линейке обрезанными краями. На порошок капни йод: кассия станет темно-синего цвета, а корица не изменится.

Сохрани вкус и запах

Раздумывая, какую пряность купить, отдай предпочтение корице, расфасованной в непрозрачную тару. Под воздействием солнечных лучей она быстро теряет свои качества. Именно поэтому дома специю нужно хранить в темном, защищенном от влаги месте. Правда, после того как ты вскроешь упаковку, процесс потери ценных свойств будет необратим. Несмотря на то что специя в виде трубочек сохраняет вкус и запах в течение года, а в порошке – полгода, израсходовать ее лучше быстрее. Кстати, не нужно выкидывать однажды использованную палочку корицы. Промой ее и хорошенько высуши. Каждую трубочку можно добавлять в блюда и напитки до 4 раз.

Практика

Долой стереотипы

Торты, штрудели, пирожные, сдобные булочки, печеные яблоки, глинтвейн, капучино – сложно представить все эти блюда и напитки без корицы. Никакая другая пряность неспособна наградить лакомства таким волшебным ароматом и сладким, слегка жгучим пикантным вкусом. Кстати, чтобы твой тортик насквозь пропитался коричным духом, порошок нужно засыпать в самом начале готовки, только тогда он максимально раскроется и растворится в тесте. Впрочем, не стоит останавливаться только на сладостях. Корица неплохо себя показала и в других блюдах.

Суп-капучино

Некоторые супы-пюре станут еще вкуснее, если ты добавишь в них корицу. Например, эта специя прекрасно сочетается с тыквой. Порежь очищенную мякоть овоща и головку репчатого лука на произвольные куски, положи их в кастрюлю, залей водой и посоли по вкусу. Когда все станет мягким (минут через 30-40), слей массу через дуршлаг и протри ложкой, толкушкой или в блендере. Вылей суп в тарелку. Затем возьми немного молока и смешай его с растительным маслом – оно поможет сделать стойкую пену. Доведи смесь до кипения и хорошенько взбей в блендере. Получившуюся пенку вылей прямо на супчик, а сверху положи нарезанное кубиками зеленое яблоко, присыпанное корицей. Суп-капучино готов!

Пряная свинина

Далеко не каждый знает, что корица улучшает и облагораживает вкус жирного мяса. Именно поэтому она является отличной приправой для свинины. Возьми кусочек вырезки и хорошенько обжарь на растительном масле. На готовое мясо выложи горстку вишни без костей (можно использовать замороженные ягоды), присыпь щепоткой корицы и запеки в духовке. Оригинальный вкус тебе обеспечен. Если же ты ждешь в гости компанию друзей, поступи немного по-другому. Тебе понадобится большой кусок мяса: положи его на лист фольги, посоли, поперчи, добавь все ту же вишню и несколько палочек корицы (если быть точнее, 2 на 1 кг). Заверни свинину в фольгу и запеки в духовке при температуре 200º С. Через час мясо будет готово – за это время оно пропитается нежным коричным духом, вишня пустит сок и у тебя получится чудесная пряная буженина с восточными нотками. Впрочем, с корицей можно приготовить не только свинину. Если любишь дичь, а именно индейку, пожарь стейк на масле, а пряность в виде порошка используй вместо перца.

Соус к рыбе

Всем известно, что рыба прекрасно сочетается со всевозможными сливочными соусами. Так почему же не добавить в них немного корицы? Вылей сливки на сковороду, положи в них палочку корицы и щепотку соли. Ты поймешь, что соус готов, когда выпарится вода и масса станет более густой. Пряно-сливочную приправу подавай к белым сортам рыбы. Если добавишь к этому великолепию легкий овощной салат и бокал холодного белого вина, получится идеальный ужин.

Вегетарианцам на закуску

Те, кто мясо и рыбу не употребляет, тоже могут приготовить что-нибудь новенькое с участием корицы. Украшением стола станут симпатичные вегетарианские пирожки. Для них тебе потребуется рис (басмати или жасминовый): его нужно отварить вместе с одной трубочкой пряности. Когда крупа будет готова, нарежь спелое манго тонкими ломтиками. Выложи в специальную форму слоями рис и кусочки фрукта, разогрей «полосатый» пирог в духовке. Постящимся и вегетарианцам закуска очень понравится, остальным стоит подавать ее в качестве гарнира к обжаренным королевским креветкам.

Мнение специалиста

Матвей Малютин, шеф-консультант торговой марки «Санта-Мария», член Гильдии шеф-поваров России

Производители обязаны указать на упаковке, что за ней скрывается: кассия или корица (последняя должна подтверждаться словом «настоящая»). Но иногда недобросовестные фирмы подменяют более дорогую пряность на ее дешевый и небезопасный «клон», «забыв» написать об этом. Частично застраховать от обмана может цена. Пакетик настоящей корицы никогда не будет стоить меньше 10-15 рублей. Более экономичный вариант, скорее всего, окажется кассией в чистом виде или ее смесью с корицей.

Корица не сочетается…

С борщом и пельменями

Несмотря на то что корица – прекрасное дополнение к кашам, блинам и вареньям, остальные блюда русской кухни она вряд ли украсит. Эту пряность лучше не добавлять в салаты (оливье, винегрет), пельмени и прочие традиционные кушанья.

С капустой

Чтобы не разлюбить корицу, постарайся не приправлять ею капусту (обычную, брокколи, цветную и т.д.). Их сочетание, скажем прямо, далеко от идеала.

С суши

Восточная корица подходит далеко не ко всем кухням этого региона: идеальная для индийских, тайских или китайских блюд, она, увы, только испортит японские кушанья.

С рыбой

В соусе к белой рыбе корица смотрится прекрасно. Но вкус испортится, если ты заправишь ароматной пряностью не подливку, а непосредственно стейк из судака или филе окуня. Это касается и красной рыбки.

С бараниной и говядиной

Корица украшает жирное белое мясо, но если ты предпочитаешь красное, о пряности лучше забыть. В сочетании с бараниной и говядиной она, увы, не на высоте.

Звезды о корице

	Антон Привольнов – На мой взгляд, корица – самая лучшая приправа в мире. Когда чувствуешь ее аромат, аппетит моментально появляется. При этом, насколько я знаю, специя обладает успокаивающими свойствами и помогает справляться со стрессами. Главное – купить качественную приправу в абсолютно герметичной упаковке. Если почувствуете даже малейший запах от пакетика, не приобретайте такой продукт.
	Яна Поплавская – Корица дает бесподобное сочетание с яблоками. Например, мое семейство обожает пирог с этими ингредиентами. Делается он очень просто – положите в форму поднявшееся дрожжевое тесто и «утопите» по кругу нарезанные ломтики клубники. Затем украсьте пирог дольками яблок, смешанными с корицей и сахаром, смажьте взбитым яйцом и выпекайте его в духовке.
	Лариса Вербицкая – Очень люблю корицу – она придает блюду необычайно притягательный запах и дарит великолепный вкус. С приправой хорошо пить чай или кофе. Это очень теплая и уютная специя. Причем ее можно задействовать не только в кулинарии, но и в украшении интерьера – некоторые дизайнеры активно используют сухие палочки в своих творениях.

Материал предоставлен журналом «АиФ ПРО Кухню» №1-2