Как приготовить замороженную брокколи вкусно? Советы по приготовлению. Как приготовить брокколи для самых маленьких. Крем-суп из брокколи

В VI – V вв. до н.э. в Средиземноморье эта разновидность капусты была создана путем гибридизации. Однако, несмотря на то, что первые упоминания о данном виде капусты были уже в VI – V вв. до н.э., данный овощ не потерял свою актуальность и в настоящее время.

К числу полезных свойств брокколи относятся следующие: богатое содержание белка, витаминов групп В, С, Е, К, а также таких питательных веществ, как магний, кальций, железо, фосфор, цинк, и марганец.

Периодическое потребление брокколи приведет к улучшению состояния здоровья в целом и отдельных систем организма. Кроме того, брокколи станет незаменимым продуктом в рационе людей, страдающих лишним весом и желающим похудеть. Этот вид капусты предупреждает появление целлюлита.

В настоящее время существует несколько способов приготовления брокколи:

• отварить;
• потушить;
• пожарить;
• запечь;
• приготовление на пару.

Ингредиенты

• Брокколи — 300 г;
• Яблочки — 100 г;
• Укропчик — 50 г;
• Лимончик – 1 шт.;
• оливковое масло и соль.

Инструкция

Шаг 1

Капусту промыть в холодной воде, разделить соцветия и стебли таким образом, чтобы они не распались на мелкие части. После этого опустить стебли в кипящую воду на несколько минут. Воду необходимо заранее посолить.

Шаг 2

В связи с тем, что стебли варятся медленнее, чем соцветия, вторые необходимо опустить в воду раньше. Поварив стебли и соцветия, необходимо убрать кастрюлю и слить воду.

Шаг 3

Яблоки необходимо вымыть, полностью очистить, убрать все косточки, после чего нарезать яблоки маленькими дольками.

Шаг 4

Промыть укроп и покрошить его мелко.

Шаг 5

Лимон вымыть и порезать его кружочками.

Шаг 6

Все составляющие салата тщательно перемешать и заправить маслом, посолить. После этого выложить салат на тарелку.

Брокколи, тушенная в сметане

Ингредиенты

• Мороженая брокколи — 800 г;
• Сметана — 250 мл;
• Базилик свежий – 3 веточки;
• Сахар – 2 чайные ложки;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки;
• Уксус – 1 столовая ложка;
• Лимон – 1 шт.;
• Соль – 1 чайная ложка.

Инструкция

Шаг 1

В отдельной тарелке смешать сметану и майонез, после этого добавить очищенный и мелко нарезанный чеснок и базилик, а также перец, лимонный сок, уксус. Тщательно перемешать все составляющие соуса.

Шаг 2

Разморозить брокколи, поместив ее в глубокую посуду и залив прохладной водой. Через несколько минут слить воду.

Шаг 3

Капусту промыть несколько раз в холодной воде, разделить ее на несколько веточек.

Шаг 4

Разложить брокколи на разогретой сковородке, добавив немного воды. После этого тушить брокколи 20 минут.

Шаг 5

Добавить в сковородку соус, перемешать с брокколи и тушить все около 5-7 минут.

Шаг 6

Тушеную брокколи в сметанном соусе выложить на блюдо и подать на стол.

Брокколи с сыром и сухарями

Ингредиенты

• 600 г. брокколи;
• 50 г. панировочных сухарей;
• 30 – 40 г. сливочного масла;
• 4 столовые ложки тертого сыра;
• 1 чайная ложка соли.

Инструкция

Шаг 1

Капусту вымыть в холодной воде, отделив соцветия от стеблей, чтобы они не распадались на мелкие цветочки. После этого опустить брокколи в кипящую подсоленную воду на 5 — 7 минут.

После этого для сохранения вкуса и полезных свойств брокколи необходимо достать ее из кастрюли и опустить в глубокую тарелку с холодной водой на 2 — 3 минуты.

Шаг 2

Брокколи обвалять в панировочных сухарях.

Шаг 3

Разогреть сковородку, добавить сливочное масло. В течение 7-9 минут обжаривать капусту на сливочном масле со всех сторон на умеренном огне. Во время обжаривания за 3-4 минуты до готовности обсыпать капусту тертым сыром. После чего обжарить до готовности.

Шаг 4

Выложить брокколи на бумажные полотенца, после чего разложить на блюдо.

Брокколи с мясным фаршем

Ингредиенты

• 500 г брокколи;
• 500 г картофеля;
• 300 г мясного фарша;
• 150 г сыра;
• 200 мл молока;
• 3 яйца;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Инструкция

Шаг 1

Картофель вымыть и очистить от кожуры, после чего нарезать небольшими кубиками.

Шаг 2

Натереть сыр на крупной терке.

Шаг 3

В мясной фарш добавить соль, перемешать его, после чего скатать из фарша небольшие шарики.

Шаг 4

Шарики из фарша обжаривать на масле в предварительно разогретой сковородке на медленном огне в течение 5 – 7 минут.

Шаг 5

Брокколи вымыть в холодной воде, отделив соцветия от стеблей. Соцветия выложить слоем в чашу мультиварки. После этого выложить слой картофеля, а сверху него выложить мясные шарики.

Шаг 6

На мясные шарики посыпать натертый сыр.

Шаг 7

В отдельной чашке взбить яйца, добавить в чашку молоко, соль и перец по вкусу. Содержимое чашки вылить в мультиварку.

Шаг 8

Закрыть мультиварку и поставить режим «Плов», оставив на полчаса. После приготовления извлечь из чаши мультиварки и выложить готовую брокколи на блюдо.

В указанной статье приведены лишь несколько наиболее известных способов приготовления брокколи, благодаря которым капуста приобретает свой уникальный вкус и сохраняет полезные свойства.

Брокколи – спаржевая капуста родом из Средиземноморья. Она имеет итальянское название, которое означает «сухая веточка», «отросток», и не зря, ведь в пищу употребляют только соцветия капусты. Итальянцы употребляют её в пищу с VI-V века до н.э. Существуют такие виды брокколи: классическая (калабрийская), красная и стебельчатая. Уже в нашем, XXI веке, вывели новый сорт «Бенефорте». Брокколи выращивают в основном в Индии и Китае, но на прилавках также можно найти это растение, собранное в некоторых странах Европы и в Израиле. Из этой статьи вы узнаете как приготовить брокколи вкусно и полезно.

Первая заповедь: не перевари!

Основное правило при приготовлении блюд из спаржевой капусты – нельзя переваривать. В противном случае она превратится в пюре и потеряет вкус. Если соцветия будут примерно одного размера, капуста проварится в одинаковой степени равномерно. Когда вы доварите брокколи, её необходимо переместить из кастрюли в дуршлаг и полить холодной водой.

Оптимальное время варки – 5 минут. Можно меньше – это зависит от вкусовых предпочтений. Замороженную спаржевую капусту, которую покупают довольно часто, готовить нужно не больше 15 минут. Кроме обычной варки, можно готовить брокколи на пару. При этих вариантах приготовления в овоще остаётся максимальное количество полезных веществ.

У брокколи стебель гораздо толще и крепче, чем соцветия. В связи с этим его необходимо отрезать, иначе мягкие соцветия уже переварятся к тому времени, когда приготовятся стебли. Соцветиям можно оставлять короткий и тоненький отросток стебля, длина которого зависит от рецепта, по которому собираются готовить капусту. Если её предлагают подавать без тепловой обработки, например, в салате, то стебельки должны быть очень короткими. В суп или гарнир стебельки можно оставить подлиннее. Если брокколи необходимо разогреть, делать это следует не больше 2 минут.

Блюда из брокколи

Под рукой не всегда может оказаться свежая молодая брокколи для салата. В таком случае можно взять замороженное растение. Выбор блюд с брокколи огромен. Из этого растения готовят такие блюда:

• Салат
• Суп
• Суп-пюре
• Крем-суп
• Пюре
• Рагу
• Фондю
• Омлет
• Рулет
• Запеканка
• Оладьи
• Котлеты
• Закуски и соусы

Также брокколи может быть начинкой таких блюд:

• Пирог
• Рулет
• Жаркое
• Кекс
• Пицца
• Жульен
• Лазанья
• Паста
• Лапша
• Фаршированные овощи
• Масса для бутербродов

В России, Соединенных штатах, и в некоторых других странах о брокколи узнали и заинтересовались сравнительно недавно. Это произошло в прошлом веке. А страны Европы знают уже множество рецептов с этой капустой. Активнее всего в блюдах брокколи используют итальянцы и французы.

Кокот, кугель, фритатта, ореккьетте, фарфалле, соте, минестроне, песто, гратен, тортеллини, орзотто – это ещё неполный список всех европейских блюд с брокколи.

Кроме того, можно готовить только одну капусту без дополнительных ингредиентов. Существует большой выбор способов приготовления этого овоща:

• Сварить
• Отварить на пару
• Пожарить
• Потушить
• Запечь
• Бланшировать

Как готовить брокколи вкусно и полезно?

Отваривать брокколи на пару лучше в пароварке или мультиварке. Необходимо положить кусочки соцветий брокколи примерно одного размера на решётку и варить не более 15 минут. Можно посыпать овощи приправой. Свежие растения – не более 10 минут.

Жарить капусту на сковороде нужно от 5 до 20 минут. Если брокколи свежая и мелко порезанная, 5 минут будет достаточно. Размораживать капусту перед жаркой не надо. Также можно добавить специй или обжаривать брокколи в кляре или панировочных сухарях.

Для того чтобы потушить овощи, необходимо разогреть сковороду и добавить масла. Затем выложить в неё кусочки брокколи и других овощей, наполовину залить водой и оставить тушиться под крышкой. Солить и добавлять специи можно через 5 минут. Далее нужно убавить огонь до среднего и тушить минут 20, не забывая помешивать. Если все ингредиенты стали мягкими, то это значит, что блюдо готово.

Запекать брокколи необходимо в духовке, разогретой до 200 градусов. Противень необходимо смазать маслом. Затем надо выложить капусту и сверху обрызгать маслом. Далее нужно натереть на терке сыр и, через 10 минут запекания брокколи, посыпать им капусту. Запекать ещё около 10 минут. Можно добавить соус или заправку.

Для бланширования нужно вскипятить воду в кастрюле, добавить соли. Приготовить глубокую чашку или кастрюлю с ледяной водой – можно взять холодную воду и положить кубики льда. Брокколи отделить на небольшие равные соцветия и осторожно опустить в воду. 2 минуты – примерно такое время понадобится для овощей. Они должны быть ярко-зелёного цвета и довольно твердыми, может немного размякшими. Потом шумовкой достаньте брокколи и поместите в ледяную воду на полминуты, а затем в дуршлаг. Бланширование можно использовать перед жаркой или тушением.

Салат – и быстро, и полезно

Как бы брокколи не готовили, в сыром виде она лучше сохраняет все свои многочисленные полезные свойства. Однако, для салатов хорошо подходит молодое и свежее растение. Созревший овощ лучше готовить на пару. При этом есть салаты, в рецепты которых входят именно варёные овощи.

Салаты из брокколи легко усваиваются организмом и быстро готовятся. Можно мелко порезать брокколи, добавить маленькие помидоры черри, изюм или орешки. Затем заправить сметаной или майонезом и подавать на стол.

Необычными, но вкусными ингредиентами салатов из брокколи могут послужить фрукты. В салаты добавляют яблоки, виноград, грейпфрут, апельсины, гранат и ягоды. Они делают блюдо из спаржевой капусты экзотичнее и раскрывают многообразие палитры вкусов этого овоща.

Из брокколи получаются низкокалорийные и полезные салаты. Капусту готовят не только вместе с другими овощами, но и с мясными продуктами. Например, можно добавить в салат кусочки варёной курицы, ветчины, рыбы, либо креветки. Также вкусные блюда получатся, если в салат положить грибы.

С чем это едят?

Салаты и другие блюда из брокколи можно заправлять:

• Сливочным маслом
• Оливковым маслом
• Растительным маслом
• Майонезом
• Сметаной
• Натуральным йогуртом без добавок
• Соусом
• Заправкой

Самый яркий и насыщенный вкус у салата появляется, если использовать соусы. Можно добавлять соевый соус. Если не нравится запах варёной брокколи, сметанный соус его убавит. У блюда появится другой вкус, если приготовить голландский соус. На его основе готовят такие соусы, как дижонский и мальтийский. Также очень распространён сырный соус.

Своеобразный вкус придают капусте различные заправки. Их существует очень много и выбор большой. Чаще всего используют горчицу, перец или чеснок с маслом. Также можно сбрызгивать блюдо лимонным соком. Особую пикантность блюду из спаржевой капусты придаёт мёд.

Аппетитные соцветия брокколи редко являются ингредиентом ужина нашей мечты, а все потому, что большинство попросту не умеет правильно их готовить. Чаще всего брокколи доходит до нашего стола разваренной, а потому и дурно пахнущей, не имея ни приятного вкуса, ни консистенции, именно поэтому отдельный материал мы решили посвятить тому, как приготовить брокколи вкусно и полезно.

Как вкусно приготовить брокколи на гарнир?

Быстрее всего соцветия брокколи готовятся в микроволновке. Все каких-то 6-8 минут и капусту можно подавать, сбрызнув соком лимона и приправив сушеным чесноком, как это решили сделать мы.

Ингредиенты:

• соцветия брокколи - 720 г;
• оливковое масло - 25 мл;
• сушеный чеснок - 1/2 ч. ложки;
• сок лимона - 25 мл.

Приготовление

Промытые соцветия выложите в форму пригодную для приготовления в СВЧ, следом плесните немного воды и оставьте все готовить на максимальной мощности в течение 6-8 минут. Правильно приготовленные соцветия сохраняют немного хруста, но не являются сырыми. Приправьте готовые соцветия щепотью соли, посыпьте сушеным чесноком и заправьте небольшим количеством оливкового масла и сока лимона. Перемешав, можно приступать к трапезе.

Как вкусно приготовить брокколи на сковороде?

Брокколи отлично сочетаются с ароматами других специй и овощей. Убедиться в этом можно, воплотив в жизнь нижеследующий рецепт.

Ингредиенты:

• брокколи - 630 г;
• растительное масло - 35 мл;
• молотый кумин, семена горчицы - 1/4 ч. ложки;
• репчатый лук - 115 г;
• вода - 115 мл;
• сок лимона - 35 мл.

Приготовление

Брокколи разберите на соцветия и ополосните. Раскалите масло и положите в него молотый кумин с горчицей. Спустя полминуты, убавьте жар, перемешайте специи и положите к ним полукольца лука. Когда луковые полукольца слегка подрумянятся, смешайте их с соцветиями брокколи, а спустя минуту влейте воду и накройте все крышкой. Спустя 6-7 минут крышку снимите, а брокколи полейте лимонным соком.

Как приготовить брокколи на пару вкусно и полезно?

Мы готовы доказать, что даже отваренные на пару брокколи могут стать вкусными, для этого их достаточно просто правильно заправить. Нашей «правильной» заправкой станет смесь из меда и соевого соуса.

Ингредиенты:

• брокколи - 680 г;
• - 35 мл;
• - 85 мл;
• белое сухое вино - 35 мл;
• мед - 10 мл;
• цедра апельсина.

Приготовление

Перед тем, как приготовить свежую брокколи вкусно и полезно, ее необходимо разобрать на кусочки равного размера и хорошо ополоснуть. Разобранные капустные соцветия поместите над кипящей баней и оставьте провариться на 6-8 минут. Пока капуста варится, приготовьте простую заправку, смешав бульон с соевым соусом, вином и медом, а затем добавив апельсиновую цедру. Полученную заправку смешайте с еще горячей брокколи и сразу подавайте.

Замороженная брокколи не так зелена и текстурна в готовом виде, а потому лучше всего пускать ее на рагу и запеканки, в которых она будет подчеркивать вкус остальных продуктов.

Ингредиенты:

Приготовление

Быстро бланшируйте брокколи в кипящей воде, чтобы разморозить и прогреть их. Отварите макароны. Отдельно, на растопленном масле спассеруйте муку и добавьте к ней пасту из чесночных зубков. Обжарьте лук и смешайте зажарку с мучной смесью. Влейте молоко, перемешивая мучной ком до его полного растворения. Когда соус забурлит, добавьте к нему сыр и дождитесь его полного расплавления, следом отправьте макароны и брокколи. Можно посыпать поверхность блюда хлебной крошкой, а затем запечь под грилем 5 минут.

Как приготовить капусту брокколи, чтобы все домочадцы дружно проглотили языки, ещё не отведав вашего кулинарного шедевра, а только получив доступ к его просмотру. Представьте: вот, под их нетерпеливыми взглядами вы раскладываете по тарелкам сочную дымящуюся зелень, покрытую румяной корочкой сыра. А вот уже лукаво смотрите на мигом опустевшие тарелки. И вспоминаете, что приготовили это восхитительное по красоте и полезности блюдо быстро и легко.

Запекаем брокколи с сыром в духовке

Итак, чтобы приготовить брокколи, запечённую с сыром в духовке, первым делом разбираете кочан на соцветия. Затем отвариваете кочанчики в подсоленной воде минут 5-6. Для соуса понадобится немного сливочного масла – примерно две столовые ложки, три столовых ложки муки, полстакана молока или сливок. Соль, перец, пряности добавляете по вкусу.

Нехитрый молочный соус готовите, как обычно, – растапливаете масло и быстро вмешиваете туда сначала муку, потом молоко или сливки. Стараетесь, чтобы не было комочков. Добавляете соль и специи. На всё про всё у вас уходит минуты три-четыре. Укладываете отварную капусту в форму для запекания или на глубокий противень, заливаете соусом. Сверху посыпаете любым твёрдым, натёртым на крупной тёрке сыром. Его достаточно граммов 150-200.

Отправляете всю эту красотищу в духовку, разогретую до 180 градусов, и уже через пятнадцать минут достаёте готовое блюдо. А дальше – то, что было описано в начале.

Узнайте о том, какие фрукты сжигают жиры и становятся вашими союзниками в деле похудения.А еще много интересных рецептов блюд, которые можно приготовить в обычной микроволновке вы найдете в этой статье .

Салат из капусты брокколи

Нежная кудрявая брокколи имеет столько неоспоримых преимуществ даже над своими сородичами из семейства капустных, что не зря считается его королевой. Свои исключительно полезные свойства она не теряет и в замороженном виде. И в том, как приготовить капусту брокколи замороженную, никаких секретов нет. Хотите попробовать из неё лёгкий диетический салат? Возьмите на заметку вот такой нехитрый рецепт:

1. Частично размораживаете бесценный овощ, мелко нарезаете и сбрызгиваете лимонным соком. Чуть-чуть присаливаете и посыпаете сахаром.

2. Половинку стебля сельдерея очищаете и натираете на крупной тёрке, также сбрызгиваете лимонным соком и перемешиваете с капустой.

3. Гармонию вкуса усилит мелко нарезанное яблоко.

4. Салат заправляете соевым соусом и майонезом и наслаждаетесь, а ваш организм при этом получает кладезь витаминов и несомненную пользу.

Вкусный и полезный гарнир

Особой хитрости нет и в том, как приготовить капусту брокколи на гарнир.Она хороша и вареная, и тушёная, и жареная, и запечённая. В сухарях, в соусе, просто политая маслом, в сыре, в яйце, одна или в составе с другими овощами – просторы для любых экспериментов с королевой капустного стола границ не имеют. Была б на то хозяйская воля, гарниров можно приготовить великое множество.

Например, вот такой:

1. Отвариваем брокколи минут пять, не дольше, иначе потеряет полезные свойства и будет разваливаться.

2. Окатываем холодной водой, чтобы сохранила свою изумрудную зелень.

3. В это же время варим спаржевую фасоль и морковь до готовности.

4. На сковороде в растопленном сливочном масле слегка обжариваем чеснок и добавляем туда же нарезанные овощи. Готовим очень быстро, не больше пяти минут, приправляем и подаём к мясу или рыбе.

Грибочки или картофель тоже не возбраняются. А уж как это всё порадует красками лета – словами трудно передать, надо непременно попробовать!

Брокколи в кляре

Любителям блюд с хрустящей румяной корочкой наверняка понравится такой несложный рецепт: капуста брокколи в кляре.Технология разбора кочана на соцветия всем уже хорошо известна, процедура отваривания тоже. Далее капусту нужно немного остудить, окунуть в кляр и жарить на сковороде в сильно разогретом растительном масле. Небольшая хитрость – масла должно быть много, а сковорода – толстостенной. Кляр может получиться очень нежным и вкусным, если чуточку постараться. Для этого надо взять два яйца, взбить их. Добавить половину стакана воды (можно также пива или минералки, молока или «колы»), столько же муки. Тщательно перемещать до консистенции сметаны. Вот и всё. Можно приготовить кляр только на взбитых белках, можно добавить соль и пряности, можно не добавлять.

Фантазируйте, экспериментируйте! Даже таким незатейливым образом можно разнообразить свою жизнь и изгнать из неё скуку.

Многие хозяйки просто не знают, как правильно готовить капусту брокколи и априори исключают ее из меню. И совершенно напрасно, потому что именно тот вид капусты содержит в себе веществом сульфорафан, который обладает мощным противораковым действием. Кроме этого, в ней содержится витамин С, причем в том же количестве, что и в лимоне. Удивительно, правда? И, наконец, полный соcтав витаминов группы В и множество минеральных веществ. Все вкупе помогает поддерживать нашу иммунную систему в превосходном состоянии.

Итак, брокколи готовят следующим образом:

• Употребляют сырой в салатах. С одной стороны это отличный способ, все витамины сохраняются, с другой стороны – брокколи горчит, и далеко не каждому это понравится.
• Готовят капусту на пару. Великолепный вариант, витамины останутся в целости и сохранности. На пару брокколи готовьте 5 минут.
• Еще один самый распространенный вариант – отварить. Вот здесь самое главное не переусердствовать, потому что овощ очень нежный и длительной тепловой обработки не требует. К тому же, если Вы переварите, то рискуете потерять все полезные витамины и получить на выходе «капустную кашу».

Свежую капусту варите 2-3 минуты, а замороженную 7-10 минут. Подскажу еще один интересный секрет приготовления брокколи, который помогает сохранить ярко-зеленый цвет овоща. После того как вода закипит, добавьте в нее кроме соли 1 чайную ложку соды. Именно она поможет нам сохранить и даже усилить изумрудный цвет брокколи. А после того, как сварите, сразу откиньте капусту на дуршлаг и промойте под холодной водой. Это также поможет остановить процесс готовки и сохранить цвет.

• Иногда брокколи делают в кляре либо обжаривают в сухарях.
• Также брокколи можно тушить с овощами, добавляя ее в самом конце готовки. Прекрасно она уживается и в овощных супах, и в салатах, и даже бутерброд с ней можно приготовить.
• Или же приготовить острый рис с брокколи, с рецептом которого я вас познакомлю

Рецепт из капусты брокколи

Общее время готовки – 40 минут
Активное время готовки – 15 минут
Стоимость – 3 $
Калорийность на 100 гр – 180 ккал
Количество порций – 4 порции

Выберите, куда прислать вам материалы:

Ингрeдиенты:

Сода – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Брокколи – 1 кочан
Рис – 100 г
Вода – 200 мл
Перец острый – 1 шт.
Петрушка – 3 веточки
Куркума – 1/4 ч.л.
Перец красный – по вкусу
(молотый)

Заправка

Чеснок – 1 зубчик
Масло растительное – 3 ст.л.
Уксус – 1 ст.л. (яблочный)
Сок лимонный – 1 ст.л.

Приготовление:

В кипящую подсоленную воду кладем соду. Затем добавляем разобранную на соцветия капусту и варим 2-3 минуты.

Готовую капусту откидываем на дуршлаг и промываем под ледяной водой.