Что готовить в летнюю жару. Еда в дорогу на машине летом, чтобы не испортилась. Домашняя сырковая масса с фруктами
Существуют продукты, которые умеют выводить из организма лишнее тепло. Есть еда тонизирующая и освежающая, прохладительная и бодрящая. Именно такими чудодейственными блюдами надо питаться, когда на улице стоит жара, - советует шеф-кондитер Вера Соколова . - Например, летом лучше забыть про жирную калорийную пищу - наваристые бульоны, свинину, пышную сдобу, а также о блюдах, вызывающих жажду, - острых, копчёных и солёных. В знойный день надо делать упор на богатые водой продукты. Это сочные свежие овощи (в первую очередь огурцы и кабачки), лёгкие салаты и закуски, прохладные летние супы, разнообразные ягодные десерты и, конечно же, бодрящие напитки - натуральные морсы, чай, лимонады, коктейли.
Чем заменить окрошку?
Почти все летние супы делают кислыми - окрошка на квасе или кефире, щи из щавеля или шпината, гаспачо из помидоров. Проверенные веками кулинарные рецепты придуманы не просто так - дело в том, что именно кислота раздражает вкусовые рецепторы во рту и вызывает повышенное слюноотделение, в результате чего проходит жажда и зной не кажется таким изнуряющим.
В России летом издавна готовили окрошку, свекольники, холодники, ботвинью, летние щи и борщи. В Европе же роль главного летнего супа выполняет гаспачо, родившийся в Испании и полюбившийся во всех остальных странах. Поначалу суп напоминал древнерусскую тюрю - хлеб вымачивали в воде, туда же добавляли оливковое масло, чеснок, лук и винный уксус. Кстати, эта классическая комбинация по-прежнему является основой гаспачо. В XVI веке европейцы привезли из Америки помидоры и начали добавлять их в разнообразные блюда. Так томаты внедрились в рецептуру гаспачо и со временем стали главной его составляющей. Помимо помидоров для супа стали использовать другие свежие овощи - сладкий перец, сельдерей, огурцы. Сегодня их измельчают до состояния пюре с помощью блендера, а в древности хозяйки долго и тщательно растирали их в ступке. Труда прикладывалось немало, зато результат был потрясающим - холодненький гаспачо действительно прекрасно освежает и бодрит в жару. Кстати, именно этот лёгкий суп входит в популярную «средиземноморскую диету», только худеющим не стоит класть в него хлеб. Просто смешайте в блендере любые свежие овощи, добавьте томатного сока, оливкового масла и не бойтесь отступить от чёткой рецептуры. Повара даже называют гаспачо «жидким салатом» и смело дают его имя всем свежим холодным супам-пюре.
Как тонизирует кефир?
На Балканах самым популярным холодным супом является таратор - смесь из кефира, огурцов и зелени. Это идеальный вариант освежающего блюда, поскольку оно содержит белок и самое важное летнее вещество - кальций. Дело в том, что Са в нашем организме усваивается только в присутствии витамина D, который прекрасно образуется сам после загара на солнышке. Если в жаркое время активно питаться молоком, сыром, йогуртом и кефиром, можно заметно укрепить кости, волосы и ногти. Кстати, окрошку тоже лучше заправлять не традиционным квасом (тем более что найти сегодня в продаже натуральный хлебный квас очень сложно), а кефиром или другими кисломолочными продуктами - айраном, таном и др.
Фото: Shutterstock.com
Ингредиенты :
- Кефир - 300 мл
- Куриная грудка копчёная - 90 г
- Газированная вода - 250 мл
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Огурцы - 20 г
- Редис - 60 г
- Укроп, зелёный лук, петрушка, кинза - по 10 г
- Рисовый уксус - 20 мл
- Лавровый лист - 1 шт.
- Соль, перец - по вкусу
Как готовить :
- Отварите яйца вкрутую, охладите и нарежьте кубиком.
- Копчёную куриную грудку нарежьте кубиком. Редис и огурец - тоже кубиком.
- Мелко нарубите лук, кинзу, петрушку и укроп.
- Смешайте кефир, газированную воду и уксус.
- Перемешайте нарезанные ингредиенты, разложите по тарелкам, залейте кефиром с газировкой.
- Посолите, поперчите, перемешайте. Украсьте окрошку зеленью и подавайте охлаждённой.
Что лучше освежает?
Салаты из свежих овощей - вот что обязательно должно быть на летнем столе! Как никакая другая еда, они богаты водой, витаминами и минералами - в общем, теми веществами, которые наш организм в большом количестве теряет в жаркое время. Содержащаяся в овощах клетчатка стимулирует работу кишечника и активно выводит шлаки, поэтому после их употребления вы чувствуете себя легко и свободно. Особенно хороши в этом плане огурцы, кабачки, редиска, помидоры и баклажаны, которые почти на 90% состоят из воды. Попадая в наш организм, они не только снабжают его жидкостью, но и забирают лишнее тепло, работая внутри клеток, словно кондиционер в офисном кабинете. Запасаясь на рынке овощами, не забудьте и про морковку, потому что именно этот жёлто-оранжевый плод способствует выработке меланина и помогает приобрести красивый, ровный загар.
Какую ягодку съесть?
Клубника, малина, смородина, персики, абрикосы, вишня, черешня... Эти сезонные ягоды и фрукты и охладят, и одарят витаминами, и порадуют клетчаткой, и снабдят антиоксидантами. Ешьте их свежими, подавайте к блинам, готовьте десерты и не бойтесь смелых кулинарных экспериментов. Например, любой свежий плод можно измельчить, нарезав мелким кубиком, добавить для сладости немного сахара и полить... соусом песто. Только не традиционным солёным, а сладким. Для него надо взять зелёный базилик, зелёное яблоко, кедровые орешки и оливковое масло и взбить всё в блендере. Сочетание сочных ягод или фруктов с базиликовым соусом - это что-то потрясающее, не зря его так любят горячие итальянцы.
А вот русский вариант ягодного десерта. Возьмите блин, смажьте его кремом (300 г жирной сметаны взбить с 200 г жирных сливок и стаканом сахара), посыпьте любыми ягодами и сделайте несколько слоёв. Такой быстрый и вкусный блинный торт не стыдно подать на любой летней вечеринке.
Что выпить в жару?
Напитки летом лучше выбирать немного кисловатые. Отлично подойдут ягодный морс, томатный или апельсиновый сок. Воду желательно пить обычную или с долькой лимона - во втором случае жажда пройдёт быстрее. Минералкой злоупотреб-лять не стоит, однако в небольших количествах она просто необходима, потому что помогает восполнить утраченные вместе с потом вещества (кстати, так же «работают» малосольные - не путайте с солёными и маринованными! - огурчики). Чай с лимоном тоже отлично справляется с жаждой и прекрасно тонизирует. В азиатских странах предпочитают пить очень горячий зелёный чай. Он вызывает обильное потоотделение, влага испаряется с поверхности кожи и тем самым немного понижает температуру тела. Если же не хотите следовать опыту южан, устраивая себе свое-образный «душ», пейте чай тёплым или прохладным. И готовьте разно-образные прохладительные коктейли - от традиционного мятного мохито до домашних ягодных лимонадов со льдом.
Чем закусывать коктейли?
Бармены считают, что лучше коктейлем запивать, а не закусывать коктейль. Если вы пьёте сладкий напиток, он требует десерта или фруктов. А вот молочные коктейли самодостаточны. Алкогольные также не рекомендуют закусывать. Пить их нужно маленькими глотками и в хорошей компании!
И помните - не все коктейли можно пить на голодный желудок. Лучшее время для них - между обедом и ужином, а алкогольных - после ужина.
Фото: Shutterstock.com
Ингредиенты :
- Помидоры свежие - 0,5 кг
- Томатный сок - 0,5 мл
- Томатная паста - 35 г
- Свежие огурцы - 100 г
- Морковь - 100 г
- Болгарский перец - 75 г
- Лук репчатый - 65 г
- Чеснок - 15 г
- Сельдерей - 50 г
- Уксус винный - 35 мл
- Соль - 15
- Лёд - 6-7 кубиков
Для «гарнира» :
- Помидор, огурец, сельдерей -по 50 г
- Оливковое масло - 50 г
- Базилик - для украшения
Как готовить :
- Вымойте все овощи и нарежьте их на произвольные кусочки. Кожуру с помидоров снимать не надо, а вот огурцы лучше почистить.
- Высыпьте все овощи в блендер, туда же выложите томатную пасту, влейте сок и винный уксус.
- Добавьте соль с перцем и взбейте всё в однородную массу. Если все ингредиенты не поместятся в кувшин техники, лучше взбивать в два этапа.
- Во время взбивания овощей в блендер хорошо добавить несколько кусочков льда. Он необходим не для охлаждения блюда, а для сохранения яркого цвета свежих овощей, потому что работающая техника нагревается и снижает яркость помидоров.
- Процедите суп-пюре через сито и, если надо, ещё раз пропустите через блендер до получения однородной массы.
- Нарежьте для «гарнира» мелким кубиком сельдерей, огурец и помидор.
- Вылейте готовый гаспачо в порционное блюдо, сверху высыпьте нарезанные овощи, украсьте суп веточкой базилика и полейте оливковым маслом.
Фото: Shutterstock.com
Ингредиенты :
- Баклажаны - 5 шт.
- Сыр - 250 г
- Творог - 250 г
- Зелень - 1 пучок
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль, перец - по вкусу
- Оливковое масло - по вкусу
Как готовить :
- Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на пластины около 5 мм в толщину.
- Выложить на противень, смазанный оливковым маслом, посолить и отправить в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин.
- Сделать начинку для рулетов. Для этого натереть сыр, смешать его с творогом и мелко нарезанной зеленью, добавить раздавленный чеснок, соль и перец по вкусу.
- Начинку завернуть в ломтики баклажанов.
Фото: Shutterstock.com
Ингредиенты :
- Сельдерей - 200 г
- Яблоко - 200 г
- Редис - 150 г
- Сливки - 30 мл
- Соль - по вкусу
- Йогурт - 30 г
- Молотый белый перец - по вкусу
- Чёрные кунжутные семечки - по вкусу
Как готовить :
- Корни сельдерея нарезать тонкой соломкой и бланшировать в течение 5 мин. Стебли сельдерея нарезать тонкими кольцами.
- Яблоки очистить и нарезать тонкой соломкой.
- Редис нарезать соломкой.
- Соединить все ингредиенты и заправить салат сливочным соусом. Для приготовления соуса смешать сливки с йогуртом в пропорции 1:1. Посолить, поперчить.
- Готовый салат посыпать чёрными кунжутными семечками.
Салат с апельсином и помидорами
Фото: Shutterstock.com
Ингредиенты :
- Помидоры черри - 500 г
- Лук красный - 1 шт.
- Апельсины - 1 шт.
- Листья салата - пучок
- Руккола - пучок
- Оливковое масло - 3 ст. л.
- Мёд - по вкусу
- Зелёные яблоки - 1 шт.
Как готовить :
- Помидоры черри промыть.
- Яблоко натереть на крупной тёрке. Красный лук нарезать соломкой.
- Апельсин очистить, разделить на дольки и очистить их от кожицы.
- Листья салата и рукколу помыть и крупно нарезать.
- Для заправки смешать оливковое масло с мёдом, можно добавить немного лимонного сока.
- Всё смешать, салат заправить и посолить.
Фото: Shutterstock.com
Ингредиенты :
- Молоко - 160 мл
- Сливки 33% - 500 мл
- Сахар - 110 г
- Ваниль - 1 стручок
- Желатин листовой - 15 г
- Малина (свежая или замороженная) - 300 г
- Сахарная пудра - 1-2 ст. л.
Как готовить :
- В небольшой кастрюле смешать молоко со сливками и сахаром. Из стручка ванили с помощью кончика ножа извлечь семена и вместе с самим стручком отправить их в кастрюлю. Вместо стручка ванили можно использовать экстракт ванили (1 ч. л.).
- На медленном огне довести сливочную смесь почти до кипения (90 °C). Убрать кастрюлю с огня и оставить на 20 мин. Когда сливки немного остынут, убрать ванильный стручок и смесь процедить.
- Желатин на 5-10 минут залить холодной водой. Когда он разбухнет, отжать его и добавить к ванильным сливкам.
- Разлить ванильные сливки в формы и отправить их примерно на 6 часов в холодильник.
- Приготовить малиновый соус - протереть малину через сито и смешать с сахарной пудрой. Можно также использовать малиновое варенье.
- Выложить панакотту из формы и полить малиновым соусом.
Фото: Shutterstock.com
Ингредиенты :
- Молоко пастеризованное - 100 мл
- Мороженое пломбир - 25 г
- Сироп (апельсиновый, клюквенный, грушевый или другой плодово-ягодный) - 25 мл
Как готовить :
- В стакан блендера залить очень холодное молоко. Затем налить сироп и в последнюю очередь добавить мороженое.
- Напиток взбить блендером в течение минуты на максимальной скорости. Пить сразу, пока не опала пена.
Фото: Shutterstock.com
Ингредиенты :
- Сахар - 3/4 стакана
- Лимонный сок - 1 стакан
- Вода - 4 стакана
- Лимон - 1 шт.
- Лёд - по вкусу
Как готовить :
- В графине смешайте лимонный сок и охлаждённую кипячёную воду.
- Добавьте сахар и перемешивайте до полного его растворения (можно развести в кипятке).
- Добавьте лимон, нарезанный тонкими кусочками, и лёд. Хорошо перемешайте и подавайте.
Клюквенный коктейль с розмарином
Фото: Shutterstock.com
Ингредиенты :
- Джин - 40 мл
- Свежевыжатый апельсиновый сок - 1 ст. л.
- Клюквенный сок - 40 мл
- Содовая - 1 ст. л.
- Розмарин - 1 веточка
- Клюква - горсть
Для сиропа :
- Вода - 100 мл
- Сахар - 60 г
- Розмарин - 1 веточка
Как готовить :
- В сотейнике соединить воду и сахар для сиропа, на среднем огне довести до кипения, варить, пока сахар полностью не растворится, добавить веточку розмарина и снять с огня. Дать настояться 2 часа. Процедить и остудить.
- Смешать все ингредиенты для коктейля, добавить лёд и содовую, украсить розмарином и клюквой.
Фото: Shutterstock.com
Ингредиенты :
- Лимон - 1/2 шт.
- Лайм - 1/2 шт.
- Апельсин - 1/2 шт.
- Вишня - горсть
- Содовая вода - 500 мл
- Вишнёвый сироп - 100 мл
- Свежая мята - 1 шт.
Как готовить :
- Лимон, лайм и апельсин разрежьте на дольки, положите в кувшин, предварительно выжав туда их сок.
- Влейте вишнёвый сироп и содовую. Хорошенько перемешайте и добавьте кубики льда. Украсьте лимонад, положив на лёд свежую вишню.
Фото: Shutterstock.com
Ингредиенты :
- Свежая мята - 10 г
- Лайм - 0,5 шт.
- Спрайт - 150 г
- Лёд - по вкусу
- Тростниковый сахар - 1 ч. л.
Как готовить :
- Нарезать лайм и положить в бокал.
- Добавить мяту, сахар и размять пестиком или ложкой.
- Добавить ледяную крошку, переложить в шейкер и взбить.
- Перелить коктейль в бокал и залить спрайтом. Украсить мятой и лаймом.
Фото: Shutterstock.com
Ингредиенты :
- Вода - 1,2 л
- Клубника свежая - 300 г
- Лимон - 1 шт.
- Мята свежая - 50 г
- Сахар - 80 г
Как готовить :
- Клубнику помыть, очистить. Половину поместить в кухонный комбайн и измельчить.
- В кастрюлю положить измельчённую и целую клубнику. Добавить половину тонко нарезанного лимона и мяту, связанную в пучок.
- Залить 200 мл кипятка. Накрыть крышкой и оставить на 20 минут. Мяту вытянуть.
- Добавить сахар, сок половины лимона. Размешать до растворения сахара.
- Добавить остальную холодную воду. Поставить лимонад в холодильник на 1-2 часа. Подавать со льдом.
Холодные супы, не требующие варки
Суп из кефираДля приготовления очень вкусного из кефира нам понадобится:
0,5 л кефира;
- 2 свежих огурца;
- пучок укропа;
- 1-2 зубчика чеснока;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Огурцы тщательно вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Укроп мелко нарезать, протереть с солью, добавить к огурцу и тщательно перемешать. Затем залить двумя стаканами кефира, добавить измельченный чеснок и даем настояться минут десять. Вкуснейший летний суп готов! Подавать к столу лучше всего с серыми или черным хлебом, отлично подойдут и сухарики!
Легкая окрошка
Легкая отличается от классического варианта минимальным набором ингредиентов и быстрым приготовлением.
Нам понадобится:
1 литр кваса, сыворотки или кефира;
- 3 свежих огурца среднего размера;
- 100 г редиса;
- зеленый лук и укроп по вкусу;
- 100 г отварной говядины или вареной колбасы.
Способ приготовления:
Все ингредиенты, кроме зелени нарезать аккуратными кубиками, зелень мелко накрошить, залить квасом или сывороткой, дать настояться.
Блюда из тонкого лаваша
Вот уж летом где можно разгуляться, так это в приготовлении блюд с использованием ! Какие только начинки не придумывают настоящие хозяйки! Я выбрала несколько простых рецептов, для приготовления которых не надо тратить много времени, не нужно покупать дорогие продукты и к тому же полученные блюда имеют отменный вкус.Рулет из плавленого сыра, зелени и малосольного огурчика
Превосходные рулетики получаются из плавленого сыра, если правильно приготовить начинку.
Нам понадобится:
3 плавленых сырка (можно даже взять банальный сырок «Дружба»);
- 1 малосольный огурец;
- 1 свежий огурец;
- пучок укропа.
Способ приготовления:
Плавленый сырок натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный свежий огурчик без кожуры. Малосольный огурец вместе с кожурой натереть на крупной терке, слить сок, добавить мелко нарубленный укроп. Далее перемешать, добавит полученную кашицу в сыр и свежий огурец, намазать на лаваш, свернуть рулетики.
Рулет из творога и чеснока
Честное слово, это настолько вкусно, что есть реальный шанс съесть все, что вы приготовили для семьи «в одно лицо». Поэтому лучше приготовить таких рулетиков побольше.
250 г любого творога (можно и жирный, и обезжиренный);
- 1 зубочек чеснока;
- 2 соленых или малосольных огурца;
- 100 г твердого сыра;
- зелень по вкусу;
- сливки или сметана для заправки.
Способ приготовления:
Чеснок натереть на мелкой терке, добавить в творог, перемешать. Сыр натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный соленый огурец (очень мелко нарезанный), мелко порубленную зелень (укроп, петрушка или кинза). Перемешать все вместе с творогом, заправить сливками или сметаной для образования однородной, не жидкой консистенции. Завернуть в лаваш и поставить в холодильник на полчаса.
Рулет из помидоров и брынзы
Для приготовления нам понадобится:
2 свежих крупных помидора;
- 250 г брынзы;
- 100 г творога;
- 100 г укропа и зеленого лука;
- оливковое масло.
Способ приготовления:
Брынзу размять вилкой, добавить к ней натертый на крупной терке твердый сыр, примешать. Томаты порезать кубиками, добавить мелко порубленную зелень и лук. Соединить все ингредиенты, перемешать, заправить оливковым маслом. Поперчить по вкусу.
Сладкий рулетик
А в жару сладенького-то все равно хочется! Поэтому к нам на помощь приходит простой рецепт приготовления вкуснейшего лаваша из яблок и изюма.
Для приготовления нам понадобится:
2 сладких яблока;
- 100 г изюма без косточек;
- 30 г сахарной пудры;
- пачка творога.
Способ приготовления:
Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке. В это время залить изюм кипятком и дать ему настояться минут пятнадцать. Творог перемешать с яблоками, добавить сахарную пудру и размягченный изюм. Завернуть в лаваш и наслаждаться.
Необычные салаты
Все мы прекрасно знаем самые популярные – из огурцов и томатов, из огурцов и редиса, но мало кто знает, что на их основе можно приготовить обалденно вкусное и сытное блюдо.
Салат из овощей с макаронами
Для приготовления нам понадобится:
2 томата;
- 2 свежих огурца;
- 100 г редиса;
- пучок укропа;
- соль, перец по вкусу;
- 250 г макарон («ракушки» или «рожки»);
- растительное масло.
Способ приготовления:
Отварить макароны al dente, слить воду, дать макаронам остыть. В это время приготовить обыкновенный салат из овощей. Затем перемешать макароны и салат, заправить растительным маслом, посолить, поперчить и уплетать за обе щеки!
Как видите, во всех блюдах полностью отсутствует майонез, во-первых, потому что летом его есть опасно, он быстро прокисает и портит все вокруг, во-вторых, он жутко калорийный, а зачем нам в купальный сезон лишние килограммы?
сб, 06/06/2015 - 11:25
С наступлением жары у большинства из нас пропадает аппетит и хочется кушать лишь то, что будет нас охлаждать или хотя бы не будет нагревать. Мы отдаём предпочтение окрошке и свекольникам, а вместо горячего чая пьём освежающий квас и холодные соки. Но этими несколькими блюдами не огранивается огромное многообразие того, что можно приготовить жарким летом и мы предлагаем вам 10 блюд, которые стоит приготовить в июне.
Классический гаспачо
Гаспачо уверенно входит в тройку лидеров среди холодных супов. Это одно из самых полезных и быстрых блюд, которое не проходит термообработку. Если вы еще не пробовали приготовить это холодное блюдо, сейчас самое время.
Ингредиенты:
Помидор 4 шт;
Огурец 3 шт;
Красный болгарский перец 1 шт;
Лук репчатый 1/4 шт;
Чеснок 2 зубчика;
Масло оливковое 100 г;
Соль по вкусу.
Способ приготовления:
Моем и нарезаем овощи, чтобы было удобнее их взбивать;
В блендер наливаем масло, сразу добавив к нему соль, лук, чеснок, и взбиваем;
В полученную массу постепенно добавляем огурцы, перец, помидоры. Важно соблюдать именно такую последовательность: от более твердых продуктов до мягких;
Сливаем полученную массу в кастрюлю или миску, хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник;
Финальный штрих – перед подачей украсить гаспачо мелко нарезанными овощами, выложенные сверху аккуратной горкой.
Салат с креветками
Этот салат хорош тем, что в него можно добавлять любые дополнительные ингредиенты в зависимости от вкуса.
Ингредиенты:
Креветки 12 шт;
Салат романо и руккола пучок;
Помидоры черри 15 шт;
Чеснок 2 зубчика;
Пармезан по вкусу;
Соль, перец по вкусу;
Кедровые орехи для украшения;
Растительное масло для жарки;
Как приготовить вкусный салат с креветками:
Положите креветки в кипящую воду буквально на одну минуту. Опрокиньте их на дуршлаг, дайте стечь воде. Очистите, как остынут;
Разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок, жарьте до румяности;
Выложите в масло креветки и жарьте около 2-х минут. Поперчите и посолите по вкусу;
Выложите на тарелку листья салата и рукколы, а также нарезанные пополам помидоры. Сверху положите креветки;
Сбрызните бальзамическим уксусом. Добавьте сыр по желанию. Украсьте кедровыми орешками.
Салат с авокадо
Этот рецепт салата с авокадо просто гениален. Блюдо готовится буквально за 10 минут, но содержит столько витаминов, что трудно представить. Отличный вариант для тех, кто поздно пришел с работы.
Ингредиенты:
Спелый авокадо 1 шт;
Помидор 1 шт;
Салат романо горсть;
Петрушка 2-3 веточки;
Твердый сыр (по желанию) 30 г;
Соль, перец по вкусу;
Бальзамический уксус по вкусу;
Лимонный сок - пара капель.
Способ приготовления:
Смешайте салат с бальзамическим уксусом и лимонным соком. Посолите и поперчите. Разложите салат на тарелку;
Нарежьте авокадо тонкими полосками и разложите поверх салата;
Помидор разрежьте на 4-6 кусочков и также положите на салат;
Сверху натрите сыр, украсьте петрушкой и подавайте.
Американские панкейки с ягодами
Любимые всеми русские блины готовят не только в России. В разных странах существует огромное количество рецептов. А еще блинам дают самые разные названия. Например, в Америке блины гораздо меньше размером, чем у нас, но при этом намного толще.
Ингредиенты:
Мука 150 г;
Молоко 240 мл;
Яйцо 1 шт.;
Разрыхлитель 1,5 ч. л.;
Сливочное масло 40 г;
Соль щепотка;
Сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Для начала смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Далее взбивайте яйцо в течение 3 минут до получения пены. Добавьте молоко и перемешайте. Затем добавьте яично-молочную смесь в сухие ингредиенты и снова аккуратно перемешайте. Растопите масло и добавьте в тесто. Снова аккуратно все перемешайте до однородной массы. Выливайте небольшие порции теста на разогретую сковороду. Если панкейки пристают к сковороде, слегка смажьте ее маслом. Пеките панкейки примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Аккуратно переворачивайте лопаткой.
Салат с индейкой и йогуртом
Предлагаем приготовить салат с копченой индейкой и йогуртом. Это диетическое блюдо подарит вам ощущение бодрости и свежести, а потрясающий аромат зелени пробудит огромное желание приготовить его снова.
Ингредиенты:
Стебель сельдерея 30 г;
Укроп 2 г;
Морковь 30 г;
Салат романо 50 г;
Редис красный 30 г;
Огурец 60 г;
Индейка копченая 80 г;
Йогурт обезжиренный 1 шт.
Способ приготовления:
Нарежьте огурец полукольцами толщиной 1 сантиметр, сельдерей - тонкой соломкой.Порвите листья салата романо руками.Морковь очистите и натрите на крупной терке, отделите листья укропа от веток. Редис нарежьте тонкими пластинками.Нарежьте индейку кубиками 0,5х0,5 сантиметра. Смешайте все ингредиенты (отложите несколько пластинок редиса и веточек укропа на украшение), добавьте йогурт, щепотку соли, перемешайте.
Окрошка на кефире
Идея этого супа очень проста - мелко нарезать свежие овощи и залить холодной жидкостью. Варить его не нужно. Потому и назвали блюдо "окрошка" - от глагола "крошить".
Ингредиенты:
Яйцо 5 шт;
Кефир 1,5 л;
Зелень (зеленый лук и укроп) 1 пучок;
Огурец (свежий небольшой)2 шт;
Редис 100 г;
Картофель 3-4 шт;
Колбаса (вареная) 300 г;
Соль по вкусу.
Как быстро и вкусно приготовить окрошку на кефире:
Пока готовятся картофель и яйца, можно заняться другими ингредиентами: режем маленькими кубиками вареную колбасу, огурцы и редис. Натираем на крупной терке яйца;
Тщательно промыв укроп, мелко его шинкуем;
Все ингредиенты выкладываем в кастрюлю и перемешиваем;
Полученную смесь заливаем квасом или кефиром, сверху посыпаем мелко-порезанным зеленым луком, добавляем сметану по вкусу.
Свекольник
Свекольник часто путают с холодным борщом, но это совсем не так.
Ингредиенты:
Свекла 1-2 шт;
Огурец 2 шт;
Зелень (любая, резаная) 1 пучок;
Лук зеленый 1 пучок;
Яйцо 2 шт;
Сметана по вкусу;
Уксус по вкусу;
Соль по вкусу;
Сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Свеклу натираем на крупной терке. Заливаем водой, в которую предварительно уже добавлены сахар, уксус и соль;
Отдельно нарезаем зеленый лук, трем на крупной терке свежие огурцы.;
Также нужно отдельно сварить яйца;
Затем, когда свекла будет сварена и охлаждена, кладем в тарелки зелень, заливаем свеклой с бульоном и добавляем по половинке яйца;
Кладем сметану и наслаждаемся.
Рулетики из запеченного перца с сыром и орегано
Необыкновенно вкусное сочетание сладковатого запеченного перца, приятного сливочного сыра с кислинкой и острого, ароматного орегано - это аппетитная закуска, которая удивит всех гостей и уж точно не оставит их равнодушными.
Ингредиенты:
Перец красный болгарский 3 шт;
Сыр сливочный 200 г;
Орегано 1 щепотка;
Масло оливковое 30 мл;
Соль, чёрный перец свежемолотый по вкусу.
Способ приготовления:
Разрезать перцы на две части, удалить сердцевину и прожилки. Смазать маслом и запечь в предварительно разогретой до 220 градусов духовке под грилем в течение 10-15 минут. Кожица перцев должна хорошо запечься. Смешать сливочный сыр, орегано, оливковое масло, соль и перец. Сложить печеный перец в одну глубокую миску и накрыть крышкой, дать отдохнуть 10 минут, а затем снять запеченную кожицу. Порезать перцы небольшими полосками, на каждую положить по ½ чайной ложки смеси. Закрутить в рулетик и закрепить зубочисткой.
Теплый салат с яйцом и беконом
Если вам надоела обычная яичница на завтрак, то предлагаем попробовать приготовить теплый салат.
Ингредиенты:
Хлеб белый 150 г;
Салат романо 300 г;
Яйцо куриное 4 шт;
Чеснок 8 г;
Бекон 70 г;
Лимон 60 г;
Пармезан 25 г;
Перец черный молотый по вкусу;
Соль морская по вкусу;
Оливковое масло 25 мл.
Способ приготовления:
Раздавите, очистите и мелко нарежьте половину чеснока. С хлеба срежьте корку, порвите на кусочки. Пармезан натрите хлопьями, бекон нарежьте мелко, выдавите сок лимона.жите на противень хлеб, слегка сбрызните оливковым маслом, посыпьте чесноком, посолите, поперчите и запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 7 минут. Отварите яйца в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Пармезан натрите хлопьями, бекон нарежьте мелко, выдавите сок лимона. Раздавите, очистите и разотрите в пасту оставшийся чеснок, смешайте с оливковым маслом и лимонным соком, поперчите. Сваренные яйца почистите, разрежьте на 4 части. Романо крупно порвите и положите в салатницу, залейте заправкой, перемешайте. На салатные листья выложите хлеб, бекон, присыпьте пармезаном, украсьте яйцами и подавайте.
Классическая творожная запеканка
Запеканка - блюдо из детства. Вспомните вкус, который наверняка уже забылся.
Ингредиенты:
Творог 500 г;
Манная крупа 100 г;
Молоко 1/3 стакана;
Сахар 150 г;
Сливочное масло 50 г;
Яйца 2 шт;
Ванильный сахар 1 пакетик;
Изюм 1/2 стакан;
Вкусный рецепт запеканки:
Первым делом, замочите в кипятке изюм. Протрите творог через сито. Взбейте немного яйца и добавьте их, мягкое сливочное масло, молоко, сахар и ванильный сахар к творогу. Перемешайте получившуюся массу (можно миксером);
Промойте изюм под холодной водой и добавьте в массу. Добавьте манную крупу и снова все перемешайте. Дайте массе настояться в течение 30 минут. За это время манная крупа впитает в себя жидкость и увеличится в объеме;
Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Когда тесто настоялось, влейте его в форму и отправляйте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут;
Как только запеканка будет готова, доставайте ее из духовки и дайте ей остыть. Запеканка готова! Подавать к столу запеканку можно, полив ее сметаной или вареньем, а запивать теплым молоком.
Как бы мы в России ни ценили традиционную окрошку и другие холодные летние блюда, рано или поздно они надоедают. Ну нельзя же даже самое любимое есть каждый день! Предлагаю найти альтернативу привычной еде, и взять себе на вооружение интересные новые рецепты.
1. Освежающая огуречная вода
Что нужно?
2 литра воды, 2 свежих огурца, 2 лимона, пучок свежей мяты.
Как готовить?
Помойте и, если хотите, очистите огурцы от кожуры и порежьте их тонкими кружками. То же самое проделайте с лимонами, освободите их от семян. Измельчите мяту. Залейте фруктово-овощную смесь водой, хорошо перемешайте и поместите в холодильник настаиваться – на несколько часов или на ночь. Подавайте со льдом. Потрясающий напиток – бодрит, освежает и отлично утоляет жажду, поскольку не содержит сахара.
2. Разноцветный летний салат
Что нужно?
1 большой желтый перец, 1 большой красный перец, 1 большой оранжевый перец, 10 редисов, 10 помидоров черри, 5 молодых морковок, сок 1 апельсина, сок ½ лимона, 2 ст. ложки винного уксуса, 1/4 чашки оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец.
Как готовить?
Главный секрет – нарезать все овощи (кроме черри) тончайшими полупрозрачными слайсами – чтобы они дали сок. Черри нарежьте на четвертинки. Сделайте соус из сока апельсина и лимона, уксуса и масла. Заправьте салат, все перемешайте, посолите и поперчите. Но если хотите, можно выкладывать слои салата последовательно – получится разноцветный «светофор».
3. Пикантный ягодный салат
Что нужно?
200 г свежей малины, 200 г свежей клубники, 4 черенка сельдерея, пучок листового салата, горсть орехов (грецких или пекан), 200 г адыгейского сыра, бальзамический уксус, оливковое масло, соль, перец.
Как готовить?
Порежьте черенки сельдерея кубиками, ягоды клубники – на половинки или четвертинки. Порвите листья салата, адыгейский сыр измельчите в крошку. Перемешайте все ингредиенты, добавьте соус из масла и бальзамико, посолите и поперчите. В конце аккуратно добавьте нежные ягодки малины – чтобы не повредить.
4. Холодный суп-пюре из авокадо
Что нужно?
1 авокадо, ½ болгарского перца (зеленого или желтого), 3 маленьких огурца, 1/4 луковицы, 1 зубчик чеснока, укроп, соль, 3/4 стакана воды, несколько черри для украшения.
Как готовить?
Все ингредиенты измельчите в блендере, посолите, перемешайте. Перед подачей несколько часов охладите в холодильнике. Эффектно подавать этот суп в больших бокалах, украсить листиками зелени и пластинками черри.
5. Испанский суп гаспачо
Что нужно?
5 крупных помидоров, 2 сладких перца(красный и желтый), 1 небольшой огурец, 2 зубчика чеснока, соль, 1 чайная ложка сладкой паприки, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла.
Как готовить?
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите на противень помидоры и очищенные от семян перцы, нарезанные половинками. Сбрызните их оливковым маслом, слегка присолите и отправьте в духовку на 40 минут. В это время измельчите в кухонном комбайне или блендере чеснок вместе со специями, бальзамико и маслом. Когда овощи будут готовы, добавьте их к чесночному соусу, измельчите и перемешайте. Можно добавить немного воды – около 100 мл и отправить охлаждаться в холодильник. Перед подачей украсьте измельченными огурчиками, черенками сельдерея и листиками зелени.
6. Болгарский суп таратор
Что нужно?
½ литра кефира, 2 огурца, 3-4 зубчика чеснока, 10 измельченных грецких орехов, 1 ст. ложка растительного масла, 1 пучок укропа, 1 ч. ложка уксуса, перец, соль.
Как готовить?
Измельчите чеснок и положите его в кефир, туда же добавьте масло и уксус, перемешайте. Добавьте мелко порезанные огурцы и поставьте охлаждаться. Перед подачей украсьте укропом и орехами.
7. Огуречно-мятный сорбет
Что нужно?
150 сахара, ¾ стакана воды, горсть свежей мяты, 300 г порезанных огурцов.
Как готовить?
Приготовьте мятный сироп: поместите воду, сахар и мяту в кастрюлю и нагревайте на огне, пока сахар не растворится. До кипения не доводите! Остудите.
Очистите огурцы от кожицы и измельчите блендером в пюре. Добавьте туда же охлажденный мятный сироп и вымешивайте до однородной шелковистой консистенции.
Когда смесь будет готова, ее можно разлить по формочкам для эскимо – тогда у вас получится однородный фруктовый лед. Если же вы хотите добиться мягкой консистенции сорбета, смесь надо будет охладить во вместительной форме и каждый час перемешивать – чтобы разбить ледяные кристаллы. Перед подачей (как минимум часов через 5-7) выложите в форму шариками и дайте пять минут постоять в тепле, чтобы сорбет размягчился. Украсьте листиками мяты.
P.S. Другие оригинальные рецепты мороженого и сорбета можно найти .
Иллюстрации: nerdswithknives.com, sheknows.com, nourishingmeals.com, supichka.com, milliemirepoix.wordpress.com, weightloss.nutrisystem.com, 100cleanfooddays.com,homecaprice.com, marthastewart.com
В статье будут приведены лучшие рецепты блюд, которые можно готовить в летнюю жару.
Лето — отличная пора, когда можно вкусно и одновременно полезно питаться. В летний сезон наш организм получает все необходимые витамины и минералы из естественных продуктов — овощей и фруктов. Постарайтесь соблюдать некоторые правила, которые помогут в жару питаться правильно:
- Больше жидкости. В жару не стоит есть в сухомятку. Выбирайте больше сочных овощей (например, огурцов). Перед каждым приемом пищи выпивайте стакан воды
- Меньше соли. Это правило связано с первым. Соль нарушает водный баланс организма, задерживая воду с токсинами
- Не стоит есть еду из холодильника. Эта распространенная привычка приводит к простудным заболеваниям. Еда должна быть комнатной температуры
- Не наедайтесь «про запас». Летом организму и так не просто, ведь он борется с жарой. Ешьте часто не большими порциями, так вы уменьшите нагрузку
Что приготовить на ужин летом в жару?
На ужин лучше употреблять такие продукты:
- Белок. Это может быть не жирный творог, куриное или индюшиное филе
- Овощи. Салат, заправленный растительным маслом и лимонным соком
- Напитки. Например, кефир или всевозможные смузи
- Не много фруктов. Фрукты не запрещены на ужин, но и злоупотреблять ими из-за содержания фруктозы не стоит
Домашняя сырковая масса с фруктами
Нам нужно:
- Творог не жирный
- Сметана 15%
- Сахар
- Ваниль
- Любые фрукты
- Творог перемалываем в блендере, вместе со сметаной и сахаром. Должна выйти пластичная, но не жидкая консистенция
- Массу смешиваем с изюмом и выкладываем в порционные тарелочки
- Сверху украшаем порезанными фруктами
Салат овощной
Нам нужно:
- Салат Айсберг (больше рецептов с этим продуктом )
- помидоры
- огурцы
- болгарский перец
- перец
- оливковое масло
- Овощи и зелень режем кубиками или пластинками
- Заправляем салат маслом, солью и перцем
- Тщательно перемешиваем и подаем к столу
Что приготовить летом на праздничный стол в жару?
На праздник обязательно хочется чего-то сладкого и красивого. Холодные десерты — то, что нужно в летнюю жару. Больше рецептом можно увидеть здесь
Десерт » Битое стекло»
Необходимо:
- Желе нескольких цветов
- Сметана 15%
- Желатин
- Сахар
- Фрукты
- Желе готовим согласно рецепту на пачке, ставим застывать в холодильник
- Желатин заливаем водой, затем смешиваем со сметаной. Добавляем сахар и взбиваем массу миксером
- Режем цветное желе и фрукты
- Заливаем их сметанной массой и ставим в холодильник застывать
- Украсить десерт можно фруктами или тертым шоколадом
Чтобы десерт можно было легко извлечь из формы, застелите ее пищевой пленкой. Альтернативный вариант — используйте силиконовую форму
Десерт «Битое стекло»
Бутерброды «Летние»
Нам нужно:
- Грибы
- Сметана
- Молоко
- Ложка муки
- Перец
- Чеснок
- Зелень
- Заранее (например, вечером) готовим грибную пасту
- Грибы мелко режем и высыпаем на сковороду. Когда они дадут сок, добавляем ложку муки
- Затем кладем пару ложек не жирной сметаны и пол стакана молока
- Солим, перчим, добавляем измельченный чеснок
- Тушим грибы до нужной консистенции
- Остужаем
- Мажем хлеб полученной грибной пастой. Сверху украшаем зеленью
Что приготовить на день рождение летом
В День рождения принято баловать гостей сладкими угощениями, а именно — тортом. Но в жару жирные крема не слишком полезны. К тому же, летом срок годности тортов значительно сокращается. Как на счет мороженого?
Ну, а в этой статье предложим вам рецепт вкусного шоколадного пломбира .
Нам нужно:
- Молоко
- Жирные сливки (35%)
- Сахар
- Черный шоколад
- Молоко подогреть. Не кипятить. Добавить сахар и помешать. Я добавила 2 соловые ложки сахара
- Шоколад добавить к молоку и дождаться, пока шоколад расплавится. Массу постоянно помешиваем
- Охлаждаем массу, добавляем сливки и взбиваем миксером
- Ставим массу в морозилку на 3 час. Затем достаем и взбиваем
- Процедуру повторяем еще через 2 часа
- Ставим еще на 2 часа в морозилку
- Украшаем мороженое шоколадной крошкой, фруктами и сиропом
Что приготовить на свадьбу на природе летом?
Красивая подача блюд сделает праздничный стол на свадьбу запоминающимся. А салаты летом — самое распространенное блюдо. Воспользуйтесь одним вариантом украшения салатов из статьи
Нам нужно:
- Плавленый сыр
- Огурец
- Майонез
- Красная рыба, порезанная пластинками
- Зелень
- Измельчаем в блендере яйцо, сырок и майонез
- Огурец режем маленькими кубиками, смешиваем с сырковой массой
- Укладываем салат в такталетки горкой
- Кусочек рыбы сворачиваем в ролл. Края отгибаем и получаем милую розочку
- Помещаем ее на горку в тарталетке
- Украшаем зеленью, создавая имитацию стеблей
Что приготовить для пикника на природе летом?
Куриные крылья на костре
Ингредиенты:
- Куриные крылья
- Свежая мята
- Чеснок
- Сушеную или свежую мяту перетереть с маслом, солью и пропущенным через пресс или мелко нарезанным чесноком , также по вкусу можно добавить молотый перец , дать соусу настояться 10-15 мин.
- Положить в соус крылья, перемешать и убрать в холод для маринования на 3-5 часов
- Замаринованные крылья выложить на решетку, плотно прижимая друг к другу, установить решетку над углями, жарить крылья около получаса до готовности, периодически переворачивая решетку
Что приготовить детям летом?
Детям нужно регулярно кушать первое. Летом горячие супы заменяют холодные. Они содержат много полезных для детей овощей. Популярные рецепты холодных супов
Окрошка для ребенка
Советы по приготовлению:
- Делайте окрошку разной, чтобы понять, какую наиболее предпочитает малыш
- Заливайте окрошку не холодной жидкость, а комнатной температуры. Наилучшие заливки для малыша — сыворотка или кефир
- Режьте овощи как можно мельче
- Украсьте окрошку перед подачей, расскажите малышу интересную историю о ней, чтобы заинтересовать
Нам нужно:
- Картофель
- Огурец
- Вареная колбаса
- Кефир не жирный
- Зелень
- Отварить яйца и картофель
- Все ингредиенты измельчить и залить кефиром. Соль лучше всего использовать морскую
- Если окрошка получилась слишком густой, её можно разбавить минеральной водой
- Сверху посыпать измельченной зеленью
Больше рецептов окрошки здесь
Что приготовить на проводы в армию летом?
Изобилие рецептов на проводы в армию
- Крупные картофельные чипсы
- Куриная грудка
- Твердый сыр
- Майонез
- Огурец
- Перец
- Оливки
- Грудку отвариваем и мелко нарезаем
- Огурцы режем мелкими кубиками
- Сыр трем на терке
- Смешиваем все ингредиенты, добавляем майонез, перец и соль по вкусу
- Укладываем начинку в чипсы, украшаем оливками и зеленью
Данную закуску нужно подавать к столу сразу же, как уложите ее в чипсы. Иначе, чипсы потеряют свой хруст
Что приготовить летом на юбилей?
Летний торт с фруктами
Нам нужно:
- Для бисквита: мука, яйца сахар
- Для начинки: сметана, желатин, сахар, ваниль
- Фрукты (абрикосы, персики, киви или клубника)
- Для начала испечь бисквит, как обычно. Нарезать его на кусочки
- Залить желатин водой, чтобы он разбух. Растворить на плите, постоянно помешивая
- Сметану взбить с сахаром и ванилью
- В сметану влить желатин тонкой струей, все время размешивая
- В глубокую посуду положить пищевую пленку, на дно разложить фрукты
- Поверх фруктов — бисквит, затем снова фрукты и бисквит
- Залить все сметанной смесью и поставить на два часа в холодильник
- Вынуть летний торт и аккуратно перевернуть на блюдо, убрав пленку
- Украсить по желанию
Что приготовить вкусное летом?
Вкусные напитки летом способны снять жажду и прибавить энергии.
Безалкогольный мохито
- Спрайт
- Кладем в стакан мяту и несколько кусочков лаймов. Толчем и ложкой, чтобы образовался сок
- Засыпаем лед
- Заливаем спрайт
- Перемешиваем коктейль и подаем, украсив листом мяты
Еда в дорогу на машине летом, чтобы не испортилась
Что взять в догу, чтобы быть сытым и не отравиться:
- Вода. Обязательно, и в больших количествах
- Орехи или сухофрукты
- Сладости (печенье или вафли)
- Фрукты и овощи. Их можно заранее нарезать и уложить в судочки
- Пирожки или пицца. В них не должно быть мяса и майонеза. Тогда они смогут «продержаться» 6 — 8 часов
- Бутерброды из сухой колбасы. Также, без использования масла или майонеза
- Йогурт или кефир. Способны быть пригодными к употреблению без холодильника до 3 — 4 часов
Видео: Вкусный летний коктейль
