Закваска виво йогурт как делать. Как сделать йогурт из закваски VIVO
4.1
25 отзывов / 21 733 просмотра
Закваски VIVO
применяются для приготовления живых домашних кисломолочных продуктов. Такие продукты отличаются высоким качеством, гарантированной свежестью, отсутствием различных добавок, высоким содержанием живых полезных бактерий.
Приготовить домашние йогурты очень просто. Для этого вам понадобится молоко, закваска VIVO
и йогуртница. Процесс ферментации (сквашивания) молока занимает несколько часов, но вашего личного участия потребуется не более 5 минут. А результатом сможет насладиться каждый член вашей семьи - взрослые и, даже самые маленькие, дети.
Благодаря высокому содержанию живых полезных бактерий и молочной кислоты кисломолочные продукты домашнего приготовления подавляют развитие болезнетворных и гнилостных микробов в кишечнике, способствуя восстановлению микрофлоры, укреплению иммунитета, нормализации пищеварения.
Кисломолочные продукты, приготовленные с помощью заквасок VIVO
применяют:
как альтернативу магазинным йогуртам, творогам, сметанам в ежедневном питании;
как наиболее физиологическое (естественное) и эффективное средство восстановления и поддержания микрофлоры, при дисбактериозах и дисбиозах;
для минимизации негативного воздействия на здоровье, во время и после применения антибиотиков и химиопрепаратов;
в качестве кисломолочного прикорма детям от 6 месяцев;
для поддержания иммунитета;
в диетическом питании.
Кроме того, некоторые закваски применяют без заквашивания, в качестве пробиотика. В флакон с закваской заливают кипяченую воду комнатной температуры до половины флакона. Флакон закрывают крышкой и разбалтывают. Выпивают по одному флакону 1-3 раза в день непосредственно после еды.
Заквасила одним пакетиком 2 литра: на йогуртницу и мультиварку. В результате уверена: осечек не было.
Йогурт и кефир нравятся всей семье, а бабушке особенно. Рада, что в России появились закваски VIVO, но в аптеках еще сложно застать: разбирают.
Достоинства:
- Получаются вкусные и полезные продукты, подходят всем членам семьи
Недостатки:
- Трудно застать в аптеках, необходимо заказывать
Перепробовал все их продукты все работает без проблем, но всеже больше всего нравится симбилакт. Для тех у кого плохо получается, обязательно нужно кипятить молоко, иначе вкус не тот. Я беру трех литровую банку кипяченного молока, температура 36-40градусов, развожу в банку один флакончик симбилакта,и прямо в трех литровой банке ставлю в йогуртницу, а сверху накрываю... Однажды попробовал, теперь не могу остановится.
Перепробовал все их продукты все работает без проблем, но всеже больше всего нравится симбилакт. Для тех у кого плохо получается, обязательно нужно кипятить молоко, иначе вкус не тот. Я беру трех литровую банку кипяченного молока, температура 36-40градусов, развожу в банку один флакончик симбилакта,и прямо в трех литровой банке ставлю в йогуртницу, а сверху накрываю полотенцем, 5 часов и отличный густой что сметана йогурт. Ниразу не было сбоя. Также можно просто укутать банку чтоб не остывала. Крайне разачарована продукцией данной ТМ, покупала неоднократно! Партии февр, май, сент, окт 2014 -все замечательно, НИ ОДНОГО ОГРЕХА! последнияя покупка февр, март, апр 2015 получается через РАЗ! В последний раз купила много, до слез обидно(для ребенка покупала)только молоко порчу! ОТСУТСТВУЕТ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА! БОЛЬШЕ ПОКУПАТЬ НЕ БУДУ! Всем здравствуйте! Мой отзыв про виво. В последнее время виво стал каким то не качественным,йогурт получается через раз,как повезет.Хотя пользуюсь уже третий год.На прошлой недели купил Лактину через сайт trilact.ru ,взял упаковку йогурта на 500 литров,заквасил раз десять (у меня 2 внучки) и все десять раз успешно. Кстати лактина на вкус приятней и от нее ощущается какая то легкость в... Всем здравствуйте! Мой отзыв про виво. В последнее время виво стал каким то не качественным,йогурт получается через раз,как повезет.Хотя пользуюсь уже третий год.На прошлой недели купил Лактину через сайт trilact.ru ,взял упаковку йогурта на 500 литров,заквасил раз десять (у меня 2 внучки) и все десять раз успешно. Кстати лактина на вкус приятней и от нее ощущается какая то легкость в желудке,приятно есть в большом колличестве. Всегда добавляю абрикосы,так вкусней. Взяла Йогут ViVo?,раз сделала в йогуртнице,получился кефир,второй сделала в кастрюле,вообще результата ноль!Просто молоко,а так хотелось сделать ребёнку йогурт!!!
Заказали закваски Lactoferm ECO 4 видов. Выбор свой делала исходя из того.что основному потребителю 8 месяцев. Йогурты Симбио и Бифидонорм разрешены для первого прикорма. Начали с Лактоферм Симбио. 1 пакет закваски на 1.5 литра молока(температура 39 градусов) ставили с вечера на 10 часов в кастрюле и укутывали одеялом. Йогурт получился отличный! Густой, немного тягучий и очень вкусный! Малышке очень понравился))) Спасибо магазину за качественную оперативную работу и доброжелательное отношение к покупателям!
Бифимакс нам очень понравился, он по консистенции и по вкусу очень похож на йогурт Виво, который мы всегда брали, даже наверное вкуснее))
Приготовила мой любимый бифимакс из топленого молока, нежно, вкусно! Густой, аж ложка стоит)))
По консистенции бифидум получился как йогурт, а на вкус точно отличается. Может быть, потому что в нем болгарской палочки нет? Бифидум действительно на вкус мягче. Малышка его кушает без капризов. Муж тоже с удовольствием съел и тоже заметил, что от йогурта отличается. Кстати, со своими йогуртами нам очень понравилось смешивать мюсли с бананом, кто не пробовал - советую, йогурт с клетчаткой и полезно, и сытно. Но с мюсли едим только мы, доча пока кушает только чистый продукт.
Бифинорм очень вкусный, густой, хорошо держит форму. На фото сам йогурт, смузи с бананом и смородиной и йогуртовое мороженное.
Я раньше ставила этот кефир в йогуртницу на 8 часов, особо не задумываясь о температуре, прибор сам греет. Получался густенький некрепкий кефирчик, похожий на детский, но нам он нравился. Теперь попробовала поставить кефир в банку, подогрев молоко до 32 градусов, как и рекомендовано на пакетике, и завернула в покрывало, чтоб не остывал. Летом это легко. Полтора литра, сквашивалось часов 12, готовность определила по консистенции и легкому аромату. Получился очень вкусный кефир! И совсем не такой, как в йогуртнице. Вот об этом уже можно сказать, что точно кефир-кефир. Оказалось температура важна. Теперь можем делать и "кефирный йогурт" - так я назвала бы первый продукт, и кефир-кефир. Рада, что разобралась.
Йогурт Симбио сквашивали 9 часов (2 литра молока Домик в деревне 3.2%) в кастрюльке у батареи, изначально подогрев до 40 градусов, потом закутали кастрюльку в теплую куртку. Когда размешивала закваску в молоке, перестаралась, получилось много пены сверху, и вся она не разошлась, а застыла во время сквашивания! Такой вот необычный эффект, как на коктейле))) а под пенкой такая вкуснятина! Симбио йогурт получился и нежный, и мягкий, и в то же время плотно лежит в ложечке! Замечательный, чудесный продукт, нет слов. На вкус пока понравился больше всех из заквасок, взятых на попробовать. Даже добавлять ничего не хочется, чистый вкус очень приятный, без всякого варенья или хлопьев.
Если, выбирая в магазине йогурты, творог, сметану, кефир, Вы внимательно изучаете этикетку, откладывая в сторону продукты длительного хранения, а также все, что содержит Е-добавки, консерванты, загустители и стабилизаторы, а потом забираетесь в самую глубь молочной полки в поисках наиболее свежего из представленных продуктов, значит Вам не все равно, чем питается Ваша семья.
Продукция VIVO – это уникальная серия заквасок, для приготовления натуральных домашних кисломолочных продуктов. Используя закваски VIVO, Вы можете быть абсолютно уверены в свежести и натуральности ваших йогуртов и творожков. Вы сами контролируете качество и жирность используемого молока, наличие или отсутствие сахара, свежих сезонных ягод и фруктов. Вы точно знаете, что Ваше лакомство хранится в надлежащих условиях.
Но главное преимущество домашних продуктов, приготовленных на заквасках VIVO, – это высокое содержание живых полезных кисломолочных микроорганизмов, лакто- и бифидобактерий (пробиотиков), которые естественным образом нормализуют микрофлору кишечника, улучшают работу системы пищеварения, положительно влияют на иммунную систему. И никаких добавок, консервантов и ГМО!
Познакомьтесь с широкой линейкой VIVO . Среди этих заквасок Вы найдете не только классические продукты ( , ), но и серию, разработанную специально для детей ( , ), а так же серию функциональных кисломолочных напитков ( , продукты с лактулозой: и ), которые обладают выраженными целебно-профилактическими свойствами.
Состав
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus; Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus; Lactobacillus acidophilus; Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. diacetylactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris.
Действие
Йогурт – это вкусный кисломолочный продукт, полезные свойства которого признаны во всем мире. В состав закваски для йогурта входят живые культуры лактобактерий, в том числе Lactobacillus bulgaricus, болгарская палочка. Именно эту пробиотическую культуру Илья Ильич Мечников, великий русский ученый, лауреат Нобелевской премии, считал основным средством против старения и самоотравления организма человека.
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus - характеризуются высокой активностью, образуют ровные плотные сгустки приятного кисломолочного вкуса и запаха. Обладают высоким индексом адгезивности, попадая в желудок, снижают количество болезнетворных микробов и нормализуют микрофлору организма человека при дисбактериозе.
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus - сбраживают лактозу и глюкозу, образовывают молочную кислоту, которая, в свою очередь, оказывает подавляющее действие на болезнетворные микроорганизмы. В процессе сквашивания вырабатывают целый ряд витаминов, незаменимых аминокислот, микроэлементов и биологически активных веществ. Продуцируют внеклеточные полисахариды, улучшающие структуру и предотвращающие синерезис сгустка йогурта. Повышают иммунитет, обладают послабляющим действием, нормализуют деятельность желудочно-кишечного тракта, улучшают работу поджелудочной железы.
Lactobacillus acidophilus - одна из разновидностей молочнокислых бактерий, которая имеет свойства не разрушаться под действием пищеварительных соков, она намного лучше, чем другие молочнокислые бактерии, приживается в толстых кишках человека, а продукты её жизнедеятельности обладают широким бактерицидным действием, то есть угнетают рост патогенных микроорганизмов, подавляют гнилостные и бродильные процессы. Поэтому ацидофильные продукты – незаменимые кисломолочные продукты для лечения тяжёлых заболеваний: кишечных расстройств, дисбактериоза, дизентерии, энтероколита и других. Из вышеизложенного следует, что основными свойствами ацидофильных бактерий являются – высокая энергия кислотообразования, антибиотическая активность и устойчивость к неблагоприятным условиям.
Lactococcus lactis subsp. lactis - используют в заквасках как активный кислотообразователь в начале процесса сквашивания, но имеют относительно низкий конечный предел кислотообразования. В молоке микроорганизмы образуют ровный, плотный сгусток, имеют чистый кисломолочный вкус и аромат, продуцируют активный антибиотик низин.
Lactococcus lactis subsp. diacetylactis - обычно свёртывает молоко медленнее, но при сбраживании молочного сахара образует диоксид углерода и придаёт продукту аромат.
Lactococcus lactis subsp. cremoris - умеренный кислотообразователь. В молоке образуют сгусток сметанообразной консистенции и сливочный вкус.
Йогурт быстро утоляет чувство голода и жажды. Он помогает организму восстановить силы и энергию. Изумительный свежий кисломолочный вкус йогурта нравится и взрослым, и детям. Витамины, незаменимые аминокислоты, минералы, в том числе кальций, которые присутствуют в составе йогурта, делают его важным элементом здорового питания для всей семьи. Йогуртовые бактерии создают условия, неблагоприятные для жизнедеятельности болезнетворных микроорганизмов, что снижает риски развития желудочно-кишечных инфекций и расстройства системы пищеварения. Йогурт нормализует моторику работы кишечника, ускоряет обмен веществ, способствует выводу из организма токсичных веществ. Ежедневное употребление живого йогурта способствует не только поддержанию здоровой микрофлоры, но и укреплению иммунитета.
Выбирая для приготовления йогурта молоко с пониженным содержанием жира, Вы получаете диетический низкокалорийный продукт.
Результат употребления:
- восстановление сил и энергии;
- нормализация пищеварения;
- укрепление иммунитета.
В одной упаковке находятся 4 флакона с закваской.
Способы приготовления
Рецепт приготовления йогурта и других кисломолочных продуктов в домашних условиях
Самый полезный продукт – тот, который состоит исключительно из натуральных ингредиентов. К сожалению, подобной «чистотой» может похвастаться далеко не каждый магазинный йогурт. Зачастую в изделиях от производителя содержатся различные примеси неорганического происхождения, что уже само по себе плохо. Вместе с тем, сделать по-настоящему натуральный йогурт в домашних условиях очень легко – необходимо лишь молоко, закваска и подходящая посуда. Рецепт приготовления домашнего йогурта чрезвычайно прост. Проще всего, если вы используете суперпастеризованное молоко и йогуртницу. Внесите закваску VIVO в молоко, перемешайте, залейте в йогуртницу. Через 8 часов йогурт готов.
Если вы предпочитаете домашнее или пастеризованное молоко – не забудьте прокипятить и остудить его перед использованием.
Готовим с помощью йогуртницы
Вся посуда, которая будет контактировать с молоком, должна быть чистой.
Рекомендуется предварительно ошпарить посуду кипятком.
Если Вы используете домашнее или пастеризованное молоко – прокипятите и охладите его до температуры +25..+37 градусов
Ультрапастеризованное молоко не требует кипячения. Такое молоко может храниться без холодильника. Если Вы храните такое молоко в холодильнике, подогрейте его предварительно до температуры, не ниже комнатной (+25..+37 градусов)
4. Разлейте молоко с закваской по стаканчикам йогуртницы. Включите йогуртницу согласно инструкции.
5. Оставьте йогуртницу включенной на ~8 часов. Время приготовления может отличаться в зависимости от температуры молока. Оптимально, когда сквашивание продолжается 2-3 часа после приобретения продуктом густой консистенции.
Любые вкусовые добавки Вы можете добавить непосредственно перед употреблением
Нету йогуртницы? Не беда. Подогрейте суперпастеризованное молоко (домашнее или пастеризованное) прокипятите и охладите до +37.. +40 градусов, смешайте с закваской. Для того, чтобы молоко не остывало, заверните его в плед или большое полотенце и оставьте сквашиваться на 8 часов в теплом месте, без сквозняков. Вы можете использовать обычную кастрюлю, банку с крышкой или термос.
Как приготовить в обычной посуде
Отлично, когда есть йогуртница, но даже ее отсутствие не мешает приготовить йогурт в домашних условиях. Заменить специальный прибор может термос, кастрюля или другая подходящая емкость. Также можно создать своеобразный «клон» йогуртницы: тщательно закрыть пищевой пленкой порционные емкости и аккуратно поставить в форму, заполненную теплой водой. Последнюю так же тщательно укутать пленкой. Рецепт сырья аналогичен тому, что используется для йогуртницы. Основная трудность состоит в том, чтобы обеспечить продукту стабильную температуру (42-45°С) на протяжении минимум 8-10 часов. Добиться этого можно, поместив тару в теплое и защищенное от сквозняков место.
Например, можно обмотать ее одеялом и поставить рядом с батареей. Еще вариант, установить ее в предварительно нагретой до 45°С духовке (выключенной). Главное, чтобы емкости постоянно находились в состоянии покоя. Процесс приготовления обычно занимает 8-10 часов, но иногда имеет смысл подождать подольше. По завершении продукт должен хотя бы час постоять в холодильнике, в идеале этот срок должен составить от четырех часов. Польза от подобного охлаждения весьма заметна: йогурт становится более нежным, плотным и вкусным, кроме того, срок его хранения существенно продлевается.
Приготовление кисломолочных продуктов в кастрюле, банке или термосе
Вся посуда, которая будет контактировать с молоком, должна быть чистой. Рекомендуется предварительно ошпарить посуду кипятком.
1. Подготовьте 1 литр молока (или сливок, если готовим сметану).
Если Вы используете домашнее или пастеризованное молоко – прокипятите и охладите его до температуры +37..+40 градусов
Ультрапастеризованное молоко не требует кипячения. Такое молоко нужно подогреть до температуры +37..+40 градусов
2. Откройте флакон закваски VIVO, наполните его до половины кипяченой водой комнатной температуры или молоком, закройте колпачком и разболтайте закваску до полного растворения.
3. Внесите растворенную закваску VIVO в молоко, тщательно размешайте.
4. Перелейте теплое молоко в посуду для сквашивания. Такой посудой может быть термос, стеклянная банка с крышкой или кастрюля с крышкой. Для предотвращения потери тепла, заверните посуду в большое полотенце или плед.
5. Оставьте посуду с молоком сквашиваться на 8-10 часов в теплом месте без сквозняков. Консистенция продукта должна стать густой. Если вы использовали термос, перелейте продукт для хранения в другую посуду.
Готовый продукт хранить в холодильнике не более 3 дней.
Любые вкусовые добавки Вы можете добавить непосредственно перед употреблением.
Можно применять без заквашивания
Бактериальные закваски содержат полезные живые бактерии, которые входят в состав нормальной микрофлоры человека. Таким образом, кисломолочные продукты и, непосредственно, сама закваска, являются пробиотиками, которые с высокой эффективностью используются для восстановления микрофлоры кишечника, при употреблении антибиотиков, при ОРВИ и простуде, для стимуляции иммунной системы, при гастритах и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Лучшими для употребления в чистом виде являются такие продукты: ацидолакт, симбилакт и йогурт. Добавьте воду во флакон и взболтайте. Принимайте по 1 флакону 1-2 раза в день, непосредственно после еды в течение 1-3 недель. Для максимального эффекта желательно сочетать прием чистой закваски с употреблением домашних кисломолочных продуктов.
Как применяют закваски VIVO без заквашивания?
Внимание! Использовать только чистую посуду и ложки. Перед применением ошпарить кипятком.
Во флакон с закваской заливают кипяченую воду комнатной температуры до половины флакона. Флакон закрывают крышкой и разбалтывают. Выпивают по одному флакону 1-2 раза в день непосредственно после еды.
Для этого подходят закваски , и .
Источник информации - материалы компании Виво
Свидетельство о государственной регистрации № RU.77.99.37.009.E.008163.05.12
Закваска VIVO для йогурта предназначена для приготовления в домашних условиях полезного кисломолочного продукта, который подходит для диетического питания.
Заквасочная культура содержит множество лактобактерий, которые способны быстро восстановить нормальную микрофлору ЖКТ.
Регулярное употребление в пищу домашнего йогурта Vivo активирует локальный иммунитет, значительно снижая риск возникновения кишечных инфекций.
И это далеко не полный список полезных эффектов, которые оказывает закваска для йогурта VIVO в домашних условиях, которую также можно использовать в чистом виде, как пробиотик.
Состав и описание заквасочного препарата Йогурт Виво
Продукция VIVO изготавливается международной компанией с одноименным названием, созданной в Украине.
Производство первых заквасок Виво для кисломолочных продуктов началось в 2008 году.
Заквасочные культуры VIVO имеют международные сертификаты качества ISO 9001, 22000 и завоевали целый ряд отраслевых наград.
В йогурте содержится высокая концентрация аминокислот, витаминов, минералов (Fe, Ca).
Закваска богата полезными микроорганизмами, среди которых живая культура Lactobacillus bulgaricus (болгарская палочка).
Она широко известна своими лечебными и профилактическими свойствами для человеческого организма.
Кроме болгарской палочки в состав закваски VIVO йогурт входит ряд лактобактерий, чья задача заключается в обогащении окружающей среды молочной и прочими органическими кислотами, угнетающими развитие и размножение болезнетворных бактерий.
Среди полезных кисломолочных микроорганизмов в закваске представлены живые культуры:
- Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus — сбраживает глюкозу и лактулозу с образованием молочной кислоты, продуцирует витамины, аминокислоты;
- Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus — нормализует микрофлору, помогает при дисбактериозе;
- Lactococcus lactis subsp. cremoris — кислотообразователь умеренного типа, придающий готовому продукту сметанообразную консистенцию и вкус сливок;
- Lactobacillus acidophilus — устойчива к желудочному соку, приживается в области толстой кишки, вырабатывает продукты, угнетающие деятельность патогенных микроорганизмов;
- Lactococcus lactis subsp. diacetylactis — образует диоксид углерода при брожении молочного сахара, придаёт аромат йогурту;
- Lactococcus lactis subsp. lactis — активный кислотообразователь, продуцирует природный антибиотик низин.
Готовый йогурт отличает кисломолочный, нежно-сливочный вкус и приятный аромат.
Эффекты от применения йогурт на закваске Виво
Используя в домашних условиях закваску VIVO Йогурт, вы гарантировано получаете полезный, вкусный и свежий продукт без химических добавок.
Домашний VIVO йогурт значительно улучшает функциональную работу многих органов желудочно-кишечного тракта.
Регулярное употребление йогурта из закваски способствует:
- укреплению иммунитета
- снижению риска развития осложнений в результате заболеваний
- восстановлению сил организма и общему улучшению самочувствия
- нормализации всех функций кишечника
В одной упаковке продукта 4 пакетика или флакона с закваской массой 0,5 г.
Закваска хранится только в оригинальной упаковке с соблюдением температурного режима от +2 до +8°С — в течение 12 месяцев или от -12 до -18°С для увеличения срока хранения до 18-ти месяцев.
Как приготовить йогурт на закваске Vivo
Чтобы сделать йогурт в домашних условиях на закваске Виво, необходимо:
1. Подготовить чистую, сухую посуду.
2. Прокипятить 1-3 литра молока, охладить до +25…+37°С (ультрапастеризованное не кипятить, подогреть до такой же температуры.
3. Смешать содержимое одного пакетика с кипяченой водой или молоком комнатной температуры, взболтать до абсолютного растворения.
4. Вылить полученный раствор в молоко, перемешать.
5. Распределить молоко по стаканчикам йогуртницы и включить аппарат согласно инструкции на 8 часов.
Как приготовить йогурт Vivo в кастрюле — видео
Готовый продукт хранится в холодильнике не более трех суток. При желании вы можете добавить в полученный йогурт любые вкусовые наполнители (перед употреблением).
Отзывы о закваске VIVO Йогурт
Мария, 27, Тверь:
«Помню, как лет пять назад мы с мужем смеялись над йогуртницами, но прошло время, у нас родился ребенок, пришла пора вводить ему кисломолочные блюда в прикорм. Поначалу я покупала творожки Агуша и Тема, сын ел их с удовольствием. Несколько раз брала йогурт Агуша, тоже нормально пил. Наконец, я решила больше не таскаться с творожками и купила йогуртницу.
А дальше началась эпопея с поиском идеальной закваски. Покупала Гуд Фуд и была довольна как слон, йогурт получался отличный, вот только цена у него довольно высокая и пришлось попробовать что-то другое. Моим выбором стала закваска для йогурта VIVO. Решила попробовать, тем более что о закваске Виво отзывов плохих не слышала ни разу.
Вообще приготовить домашний йогурт очень просто: нужно просто добавить закваску в теплое молоко, хорошо перемешать и залить туда, где вы собираетесь этот йогурт готовить. Это может быть термос, йогуртница или мультиварка. Я пробовала делать йогурт везде, но в итоге все равно вернулась к йогуртнице, в ней он получается самый плотный и однородный. Хотя йогурт в мультиварке тоже неплох, но в йогуртнице по баночкам уже сразу все разлито)) Готовится йогурт 8-10 часов.
Рецепт домашнего йогурта с закваской VIVO написан на упаковке. Обычно одну банку йогурта я оставляю, а потом использую ее в качестве закваски для следующего йогурта, таким образом экономится сухой порошок.
Уже полгода я покупаю только Виво. Ребенок у меня йогурт ест с огромным удовольствием, как только увидит банку — сразу просит, а потом усиленно работает ложкой. Кстати, ест даже домашний йогурт без добавления сахара, хотя я все же сахар добавляю. А недавно бабушка принесла йогурт Агуша, и что вы думаете? Сын сделал глоток и скривился!
Еще такой момент: когда вы готовите домашний йогурт, рецепт можно как угодно разнообразить — добавить сахар сразу или потом, добавить белый шоколад, добавить шоколадный сироп, добавить любые ягоды или варенье.
Другие способы использования:
- как заправка для салатов
- как основа питательных масок для лица
- как пробиотик. Такую сухую закваску можно употреблять в чистом виде для восстановления микрофлоры кишечника после употребления антибиотиков»
Инна, 32, Смоленск:
«Давно хотела делать полезные йогурты самостоятельно на прикорм для ребенка, но все как – то не получалось, или банально не знала какую же закваску купить. Виво — моя первая закваска, и пока я пользусь только ей.
Чаще я использую суперпастеризованное или ультрапастеризованное молоко, которое не нужно кипятить, а просто необходимо нагреть до 37 – 40 градусов. Если использовать обычное или домашнее молоко, его нужно закипятить в нержавеющей посуде, а затем остудить до данной температуры.
Существует два способа приготовления йогурта в мультиварке: сухой и мокрый.
Мокрый способ. Наливаете тепленькой водички, на дно чаши кладете тряпочку или силиконовый коврик, чтобы не поцарапать покрытие, и ставите баночки. Сверху советую закрыть, но не закручивать крышечки, чтобы после того, как вы откроете крышку мультиварки, конденсат не попал на готовый продукт.
Устанавливаете режим « Йогурт» на 8 часов. Крышку не открываете, и ждете. Я всегда йогурт ставлю на ночь, а утром готов вкусный и полезный завтрак для моей семьи. Кстати, я пробовала и на 7 часов, разницы не заметила.
Сухой способ. Ставите баночки в чашу мультиварки так, чтобы они не касались боковой поверхности. В таком случае рекомендуют использовать жароупорную посуду, или специальные емкости для приготовления йогурта в мультиваерке. К сожалению, в моей мультиварке нет таких емкостей, даже при наличии функции «йогурт ». Но я не расстраиваюсь, так как с обычными баночками при стабильной температуре 42 градуса ничего не происходит, и они точно не лопаются. При такой температуре оставляю йогурт на 8 часов.
Мне больше по душе мокрый способ, так как йогурт получается каким – то более глянцевым и плотным. Так же плотность зависит от жирности молока. Чаще всего я использую молоко жирностью 3,2 %. Получается очень вкусно и сытно.
Моя знакомая готовит такой йогурт, замотав его в одеяло, но консистенция получается чуть – чуть не такой, так как не соблюдается постоянный температурный режим.
После того, как йогурт готов, закручиваем плотно крышки и ставим в холодильник охлаждаться и еще больше загустевать не меньше чем на час. Через час можно кушать.
Йогурт с закваской Vivo Йогурт получается плотным (ложка стоит), необыкновенно нежным, с кремовой текстурой и приятной кислинкой. Ребенку (8 месяцев) даю без сахара, но с фруктами – так ему йогурт очень нравится, уплетает его за обе щеки, и я довольна и спокойна, что такой кисломолочный продукт с натуральными живыми бактериями и без вредных консервантов – стабилизаторов. Я люблю его кушать с фруктами, или малиновым вареньем.
Перезакваска. После того, как йогурт готов, я одну не большую баночку оставляю для перезаквашивания. На литр молока необходимо две – три ложки метеринского йогурта, то есть того, который был приготовлен с сухой закваски. Вторячок получается тоже очень вкусный, но менее плотным и более кисловатым. Такая закваска пригодна для изготовления йогурта 7 дней, хоть каждый день готовьте, лишь бы молочко и время было. Третячок я не пробовала делать, так как очень сомневаюсь, что после двух заквасок там остается нужное количество полезных бактерий. Но думаю на маску для лица такой йогурт вполне сойдет.
Выбор заквасок
У каждой закваски – свой бактериальный состав, вкус и назначение.
Здоровое питание
на каждый день
Кисломолочные продукты, содержащие живые полезные бактерии, составляют основу здорового питания. Они способствуют сохранению здоровья, предупреждают ряд заболеваний, обеспечивают организм необходимыми питательными элементами.
Кисломолочные продукты отличаются легкой и быстрой усваиваемостью. Молочные бактерии ращепляют основной молочный белок казеин на аминокислоты и пептиды, которые выполняют в организме важнейшие функции, ткие как восстановление поврежденных клеток, поддержание иммунитета, защита от токсинов. Кроме того, эти бактерии вырабатывают лактазу – фермент, расщепляющий лактозу (молочный сахар). Благодаря этому, кисломолочные продукты как правило хорошо переносятся людьми, страдающими неперевариванием цельного молока.
Для пищеварения и микрофлоры
Дисбактериоз – это состояние, при котором количество полезных, дружественных бактерий в кишечнике, на коже или слизистой оболочке становится меньше нормы. На освободившееся место начинают претендовать патогенные (болезнетворные) микробы. Такие микробы в процессе жизнедеятельности вырабатывают токсины, нарушают функции организма человека, приводят к заболеваниям.
Кисломолочные продукты, приготовленные из заквасок VIVO наиболее естественным образом восстанавливают здоровую микрофлору кишечника.
Закваски специального назначения
Эти закваски содержат в себе особые штаммы бактерий, благотворно влияющие на такие функции организма, как иммунитет и скорость обмена веществ.
Все закваски VIVO
Закваски VIVO – это живые бактерии для приготовления домашних кисломолочных продуктов, которые обладают пробиотическими свойствами. Отличная альтернатива магазинному йогурту, кефиру, творогу и сметане.
Для взрослых и детей от 6 месяцев
Состав
Микрофлора кефирных грибков:
Кефирные дрожжи
Lactococcus lactis
Streptococcus thermophilus
Leuconostoc mesenteroides
Lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium lactis
Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus
Lactococcus lactis ssp. lactis
