Sotib olingan profiterollardan pishirmasdan tort. Croquembush Profiterol keki. Kremli xamirni tayyorlash

1-qadam: profiterol uchun xamirni tayyorlang.

Ko'pchilik choux pirojnoe tayyorlash qiyin deb o'ylaydi, xavotir olmang, hamma narsa ko'rinadiganidan ancha oson. Agar siz barcha ko'rsatmalarga amal qilsangiz, hatto yangi boshlovchi ham buni qila oladi.
Birinchidan, yirtqichlardan suv quying, unga sariyog 'bo'laklari, bir chimdik shakar va tuz qo'shing va olovga qo'ying. Har doim aralashtirib, suyuqlikni qaynatib oling, so'ngra bir vaqtning o'zida barcha bug'doy unini to'kib tashlang. Va keyin barcha bo'laklarni sindirmaguningizcha aralashtirishni boshlang va xamirning o'zi shunchalik quritilmaydiki, u kostryulkalar devorlaridan osongina ortda qola boshlaydi. E'tibor bering, bu barcha harakatlar kiritilgan pechda amalga oshiriladi, buning natijasida xamir pishiriladi.

Va endi siz unchalik bir hil bo'lmagan massaga ega bo'lasiz, uni issiqdan olib tashlang va ozgina sovutib oling. Keyin, allaqachon sovutilgan xamirda, tuxum qo'shishni boshlang. Har safar yaxshilab aralashtirib, birma-bir qo'shing. Vazifani soddalashtirish uchun mikserdan foydalaning, garchi men tez-tez choux pastasini faqat qo'lda aralashtirish kerakligini da'vo qiladigan uy bekalarini uchrataman. Qanday bo'lmasin, oxirida siz tasma bilan ko'pirtirish yoki spatuladan chiqadigan bir hil massani olishingiz kerak.

2-qadam: profiterollarni pishiring.

Pechni oldindan qizdiring 200 daraja. Pishirish varag'ini pergament yoki folga bilan yoping, profiterollarni joylashtiring. Buning uchun sizda maxsus qurilma yoki qandolat shpritsingiz bo'lsa, juda yaxshi, lekin oddiy osh qoshiqlari ham ishlaydi va massa yopishmasligi uchun ularni vaqti-vaqti bilan sovuq suvga botiring.
Profitorlini pishirish uchun yuboring. Ular pechda bo'lgandan keyin haroratni pasaytiring 190 daraja va ustiga pishiring 10-15 daqiqa, keyin ko'proq ayirish 180 va pishirishni davom eting 20-40 daqiqa, mahsulotlaringiz hajmiga qarab. Asosiysi, pechning eshigini ochmaslik, aks holda profiterollar tushadi. Men odatda pishiriqlar yaxshi qizarib pishganidan keyin tayyorligini tekshirishni boshlayman.
Tayyor profiterollarni pechdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling, shundan keyingina ularni pishirish varag'idan olib tashlash mumkin.

3-qadam: smetana tayyorlang.

Profiterollar pishirilayotganda va sovib ketayotganda, smetana tayyorlang. Buning uchun smetanani chuqur plastinaga quying, ichiga shakarni quying (agar u shakar kukuni bo'lsa, u umuman ajoyib) va qaymoq bir hil va havodor bo'lguncha uring. Men odatda qamchilayman 7-10 daqiqa mikser tezligini asta-sekin oshirish orqali.

4-qadam: profiterollarni to'ldiring.

Bir kavanoz qaynatilgan quyultirilgan sutni oching va sovutilgan profiterollarni kesib oling. Bir osh qoshiq yoki choy qoshig'i bilan havo pishirish ichidagi to'ldirishni katlayın. Profiterollaringizni shikastlamaslik uchun ehtiyot bo'ling, lekin agar plomba biroz oqib chiqsa yoki kesilgan joydan chiqib ketsa, bu yaxshi.

5-qadam: Profiterol tortini tayyorlang.

Va bu erda biz yakuniy bosqichga keldik. Juda oz qoldi. Quyultirilgan sut bilan to'ldirilgan har bir profiterolni oling va uni birma-bir smetana ichiga soling va keyin uni bir necha qatlamlarda tekis idishga soling. Kek katlanganda, uni ozgina maydalangan shokolad bilan seping, bu lazzatdan ko'ra rang uchun. Endi shirinni pishirish va namlash kerak. Buning uchun kamida muzlatgichga yuboring 2-3 soat, lekin kechasi yaxshiroq, keyin profiterollar namlanadi va tort ayniqsa mazali bo'ladi.

6-qadam: profiterol tortini xizmat qiling.

Profiterol kekini muzlatgichdan olib tashlang 30 daqiqa bir oz isinish uchun xizmat qilishdan oldin. Uni shirinlik sifatida xizmat qiling, uni pichoq bilan kesib oling va uni qismlarga bo'ling. Ichimlik sifatida shakarsiz choy yoki qahva mukammaldir.
Yoqimli ishtaha!

Xohlasangiz maydalangan shokolad o'rniga tayyor tortga to'g'ralgan yong'oq, yupqa bo'lak bodom sepib yoki sirop, rezavor murabbo quyishingiz mumkin yoki hech narsasiz qoldirishingiz mumkin, ta'mga ko'p zarar bermaydi, lekin tashqi tomondan. biroz zerikarliroq bo'ling.

Agar siz ushbu maqolada ko'rsatilgan profiterol retseptini yoqtirmasangiz, ularni ushbu retsept bo'yicha pishirishingiz yoki boshqa har qanday foydalanishingiz mumkin.

Yozda, atrofida yangi rezavorlar ko'p bo'lsa, ularni to'ldirish yoki bezash o'rniga foydalaning profiterol keki, butun, bo'laklarga bo'linadi yoki shakar bilan ishqalanadi.

Profiterollar Frantsiyadan. Bu mazali havodor keklarni shirin krem, qaymoq, murabbo, shokolad va hatto muzqaymoq bilan to'ldirish mumkin. Ular asl va ayni paytda juda qulay va mazali gazak tayyorlaydilar - ularni shakarsiz to'ldirish (pishloq, ikra, go'sht), pate yoki hatto sevimli salat bilan to'ldirish kifoya. Ammo oshpazlik lazzatining eng yuqori qismi - bu nafis va aql bovar qilmaydigan darajada mazali profiterol keki, biz sizni bir nechta retseptlarni sinab ko'rishni taklif qilamiz.

Profiteroldan tayyorlangan kek "Crockembusch"

Croquembush, shuningdek, frantsuz ildizlariga ega bo'lgan shirinlik bo'lib, u har doim to'ylar, suvga cho'mish va Rojdestvo kabi bayramlarga hamroh bo'ladi. Bu baland konus bilan qoplangan, shirin sous yoki karamel bilan mahkamlangan va bir xil karamel, shakarlangan mevalar va yong'oqlarning iplari bilan bezatilgan keklarni to'ldirishdir. Shuning uchun biz bu ishtahani ochuvchi tuzilmani "profiteroldan olingan tort - baliq suyagi" deb atay boshladik. Bizning retseptimizni bu shirinlikning biroz soddalashtirilgan varianti deb atash mumkin, ammo undan kam mazali emas.

Kerakli ingredientlar:

• suv - 1 osh qoshiq.
• sariyog '- 150 g
• tuxum - 4 dona
• tuz - bir chimdik
• un - 1 osh qoshiq
• qaynatilgan quyultirilgan sut - 2 quti
• qandolat kremi - 1 l
• shokolad - 1 bar

Tayyorlash usuli:

1. kroquembush tortimizning "g'ishtlari" bilan boshlaylik - profiterol bilan: ular uchun xamirni sariyog 'bilan sho'r suvni qaynatib pishiring. Aralashtirganda, unni bu qaynoq suvga qismlarga bo'lib to'kib tashlang, olovni o'chiring va massa o'z-o'zidan to'pga to'planguncha yoğurun. Bir oz sovutilgan xamirda, kaltaklangan tuxumni birma-bir ehtiyotkorlik bilan aralashtiring;
2. biz Rojdestvo daraxti keki profiterollarimizni 25 daqiqa davomida 200C da pishiramiz, xamirni pishirish qog'ozi bilan yog'langan yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qoshiq bilan yoyamiz. Shundan so'ng biz haroratni 170-180C ga tushiramiz va ularni yana 10 daqiqa pishiramiz;
3. endi kremga g'amxo'rlik qilaylik, bu bizning profiterollarimiz uchun ham plomba, ham "tsement" rolini o'ynaydi: birinchi navbatda quyultirilgan sutni yarim krem ​​bilan aralashtiramiz, so'ngra u erda qaymoqning ikkinchi yarmini qo'shing. Biz kremni sovutish uchun qo'yamiz;
4. biz piroglarimizni qaymoq bilan qandolat shpritsi yordamida to'ldiramiz, ularni ehtiyotkorlik bilan yon tomondan kesib tashlaymiz;
5. biz kroquembushimizni yig'amiz: biz darhol yangi to'ldirilgan profiterollarni Rojdestvo daraxti shaklida qatlamlarga yotqizamiz, har bir qatlamni qaymoq bilan surtamiz.

Biz go'zalligimizni eritilgan shokolad bilan bezatamiz va uni "tuzatish" uchun sovuq joyga qo'yamiz.

Profiterolli tort

Profiterolli pirojnoe uchun ushbu retsept unchalik mazali va original emas. Haqiqat sizga Croquembushdan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi, ammo sizning mehnatingiz natijasi ta'mga ko'ra ko'p qirrali bo'ladi va tashqi ko'rinishda ishtahani kam bo'lmaydi.

Kerakli ingredientlar:

• pechene (har qanday, sizning ta'mingizga) - 1 dona.
• margarin - 125 g
• suv - 1 osh qoshiq
• tuz - bir chimdik
• tuxum - 7-8 dona
• un - 2 osh qoshiq.
• sut - 0,5 l
• shakar - 1,5 osh qoshiq
• vanil mohiyati
• jelatin - 12 g
• qora va oq shokolad - har biri 100 g
• qaymoq - 150 g
• vanil shakar - 1 paket

Tayyorlash usuli:

1. diametri 24 sm dan oshmaydigan shaklda, sevimli retsepti bo'yicha pechene pishiring. Bu yong'oq, shokolad yoki oddiy bo'lishi mumkin - u bir xil darajada mazali bo'ladi;
2. pishayotganda profiterollarimizni parvarish qilamiz va ularga xamir tayyorlaymiz. Nima uchun bir stakan suvni qaynatib, unda tuz va margarinni eritib, bu aralashmani olovdan olib tashlang, unga bir stakan un qo'shing va tez aralashtiring. Xamir biroz sovib ketganda, birma-bir 5-6 tuxumni aralashtiramiz. Shu bilan birga, xamirning mustahkamligini kuzatib boring - u qalin bo'lmasligi kerak, lekin ayni paytda u tarqalmasligi kerak;
3. endi ularni pishirishga o'tamiz: bizga atigi 18-20 dona profiterol kerak bo'lgani uchun ularni moylangan yoki choy qoshiq bilan qoplangan pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, yarim qoshiq xamirni olib, o'sishi uchun ular orasida bo'sh joy qoldiring. Xamirning qolgan qismini boshqa vaqtga saqlashingiz yoki pishirish uchun ishlatishingiz mumkin - profiterollar hech qachon ortiqcha bo'lmaydi va tortsiz "qolishi" mumkin. Ular 180C haroratda 40 daqiqa davomida tayyorlanadi;
4. qaymoqqa g'amxo'rlik qilaylik: qaymoq, qolgan un, bir stakan shakar va bir oz sutni silliq bo'lguncha aralashtiramiz. Bu aralashmaga 2 ta tuxumning sarig'ini (oqlarini darhol muzlatgichga qo'ying), sutning qolgan qismini qo'shing va 20-25 daqiqa davomida aralashtirib (qalinlashguncha) eng kam olovda pishiring. Keyin unga jelatin kiritamiz va pechdan olib tashlaymiz. Ikkinchisi eriganida, qaymoqli massani yana aralashtiramiz va 2 ta idishga quyamiz: birinchisida - 1/3 (keklarni to'ldirish uchun), bu erda biz qora shokoladni aralashtiramiz, ikkinchisida - 2/3 (pechene uchun), biz qo'shamiz. oq shokolad. Endi biz ularni muzlatgichga qo'yamiz va sovutgandan so'ng, qo'shimcha ravishda (ko'rkamlik uchun) mikser yoki blender bilan uring;
5. profiterollarni quyuq shokoladli krem ​​bilan to'ldiring;
6. sovutilgan pechene tortida, yuqori qismini kesib oling va chetga qo'ying (balandlikning uchdan bir qismi) va qolgan qismini ajratib olinadigan shaklga qo'ying va oq shokoladli 3 mm krem ​​qatlami bilan yoping. Biz to'ldirilgan keklarni va oq kremning qolgan miqdorini qaymoqqa qo'yamiz. Biz profiteroldan tayyorlangan deyarli tayyor tortimizni muzlatgichga kamida 3 soat va yaxshisi butun tun qo'yamiz;
7. keyin tortning yuqori qismini muz bilan bezang (oldindan muzlatgichga qo'yilgan oqlarni qolgan shakar va vanil shakar bilan uring). Yaltiroq cho'qqilarda "tanning" ta'sirini yaratish uchun siz bizning desertimizni panjara ostida 4 daqiqaga qo'yishingiz mumkin;
8. qolipni olib tashlang va pirojnoe yon tomonlarini maydalangan pechene yuqori uchdan bir qismi bilan bezang.

Bugun biz qor-oq smetana bilan muhallabi profiterollaridan engil, nozik, havodor va ajoyib mazali tort tayyorlamoqdamiz. Kekni eritilgan shokolad va shokoladli haykalchalar bilan bezang. Kek juda chiroyli, bayramona bo'lib chiqadi va bo'limda g'ayrioddiy ko'rinadi.

Sinov uchun:

• Suv - 200 ml
• Un - 1 stakan
• Tuz - 1/2 choy qoshiq
• Shakar - 1/2 choy qoshiq
• Tovuq tuxumlari - 4 dona.
• Sariyog '- 100 g

Krem uchun:

• Smetana 20% - 400 g
• Shakar - 1 stakan

Bezatish uchun:

• Shokolad
• Shirinliklar

1-qadam: xamirni tayyorlang

Kastryulkaga suv quying, shakar va tuz qo'shing. Olovga qo'ying va qaynatib oling.

2-qadam: sariyog 'va un qo'shing

Sariyog 'qo'shing. To'liq eriganidan so'ng, un qo'shing va tez aralashtiring.

3-qadam: xamirni pishiring

Xamirni 1-2 daqiqa qaynatib oling. U panning devorlaridan uzoqlashishi kerak.

4-qadam: tuxum qo'shing

Panani issiqdan olib tashlang va xamirni ozgina sovutib oling. Bir vaqtning o'zida bitta tuxum qo'shing. Har bir tuxum qo'shgandan so'ng, xamirni silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun.

5-qadam: Profiterollarni pishirish varag'iga yoyib chiqing

Xamirni qandolat paketiga soling. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Bir xil o'lchamdagi kichik profiterollarni pishirish varag'iga joylashtiring.

6-qadam: Profiterollarni pishiring

Profiterollarni 200 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra haroratni 180 darajaga kamaytiring va keklarni ochiq jigarrang, taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring.

7-qadam: Profiterollarni sovutib oling

Tayyor profiterollarni pishirish varag'idan olib tashlang va sovutib oling.

8-qadam: Smetanadan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang

Smetana tülbentga soling va ortiqcha suyuqlikni tortib olish uchun uni og'irlik ostida elakka soling.

9-qadam: Smetana tayyorlash

Smetana shakar qo'shing. Yumshoq, qalin smetana olinmaguncha shakar bilan smetana uring.

10-qadam: tortni bir joyga qo'yish

Prujinaning pastki qismini folga bilan tekislang. Sovutilgan profiterollarni qaymoqqa botirib, qatlamlarga bir-biriga mahkam yopishtiring. Kremning qolgan qismini tepaga to'kib tashlang va tekislang.

11-qadam: tortni shakllantiring

Kekni folga bilan yoping, ustiga tekis plastinka va kichik vazn qo'ying. Kekni kamida ikki soat, tercihen bir kechada muzlatgichga qo'ying.

12-qadam: tortni bezash

Kekdan qolipni olib tashlang. Kekni eritilgan shokolad va shokoladlar bilan bezang.
Smetana bilan profiterol keki tayyor. Yoqimli ishtaha!

Agar siz an'anaviy keks keklaridan zeriksangiz, qaymoqli to'plardan noodatiy shirinlik tayyorlang. Sizning mehmonlaringiz sizning yangi original desertingizni albatta qadrlashadi, ayniqsa siz tortni kesganingizda. Kontekstda profiteroldan olingan shirinlik juda ta'sirli ko'rinadi. Qisqichbaqasimon xamir va eng nozik smetananing ajoyib kombinatsiyasi hech kimni befarq qoldirmaydi. Kremli keklarning go'zal va og'zini sug'oradigan shirinligi har qanday bayram dasturxonini bezatadi.

"Profitrole" - ilgari frantsuz tilida kichik mukofot shunday nomlangan, ammo hozir bu so'z kichik, lekin juda mazali keklarni anglatadi.

Ular shirin va neytral bo'lishi mumkin bo'lgan an'anaviy choux pishiriqlaridan tayyorlanadi. Ammo to'ldirish har xil bo'lishi mumkin va bunga qarab profiterollar kechki ovqatdan oldin tuyadi sifatida beriladi yoki uni to'ldiradi va shirinlik sifatida ishlatiladi.

Profiterollarni to'ldirish mumkin emas. Ichkarida bo'sh, ular kichik donutlar kabi sho'rvalar uchun juda mos keladi.

Profiterollarni to'ldirish pishloq, go'sht, qo'ziqorin, tovuq, baliq, salat, shirin qaymoq va muzqaymoq bo'lishi mumkin. Ushbu shirin to'plarni karamel yoki quyultirilgan massa bilan bog'lash orqali siz ajoyib keklarni olishingiz mumkin.

Ovqat pishirishda hech qanday qiyinchiliklar yo'q. Muvaffaqiyatli profiterollarning siri ular uchun xamirni to'g'ri tayyorlashda yotadi. Ular uchun mahsulotlar ham juda oddiy, shuning uchun bu kichik, og'izni sug'oradigan keklarni qanday tayyorlashni o'rganganingizdan so'ng, siz o'z oilangizni yoki mehmonlaringizni mazali pishiriqlar bilan xursand qilishingiz mumkin.

Va yoqimli suhbat uchun hamkasblar bilan choy ichishingiz mumkin. Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga rioya qilgan holda, profiterollar yam-yashil bo'lib chiqadi va krem ​​qalin bo'ladi va to'ldirilganda ulardan oqib chiqmaydi.

Profiterol: bosqichma-bosqich retsept

Ingredientlar	Miqdori
eng yuqori navli un -	1 stakan
sariyog '(do'kon yoki uy qurilishi) sariyog' (uni margarin bilan almashtirishingiz mumkin) -	125 gr
suv -	To'liq stakan
tuxum -	5 dona.
tuz -	chimdim
sariyog '(yoki yog') va un -	pishirish uchun
sut -	300 ml
shakar -	200 - 250 g
qaymoq uchun sariyog '(dehqon) sariyog' -	400 g
qaymoq uchun tuxum	2 dona.
konyak -	ozgina
Tayyorlash vaqti: 180 daqiqa	100 gramm uchun kaloriya: 330 kkal

Barcha mahsulotlar saqlanadi, agar uyda biror narsa bo'lmasa - ko'proq sotib oling. Yog 'kremi bilan profiterol tayyorlash jarayoni shakarsiz bo'lib chiqadigan xamirni tayyorlashdan boshlanadi.

Suvni olovga qo'ying, unga yog' va tuz qo'shing, qaynatib oling.

Sekin-asta unni qaynoq suvga qo'shing, bo'laklar butunlay yo'qolguncha doimiy va tez aralashtiriladi.

Keyin aralashmani 1-2 daqiqa qizdiring.

Barcha protsedura xamir tekis, silliq va porloq bo'lguncha past olovda amalga oshirilishi kerak.

Bu sodir bo'lganda, aralashmani issiqdan olib tashlang va 60 darajaga sovutib oling.

Sovutilgan aralashmaga bir vaqtning o'zida bitta tuxum qo'shing, lekin avvalgisi allaqachon massaga singib ketganda.

Keyin bu hosil bo'lgan massa to'liq sovib ketguncha aralashtirilishi kerak.

Tayyor xamir nozik, yopishqoq massadir.

Pishirish varag'ini sariyog 'yoki yog' bilan ozgina yog'lang va un bilan ozgina seping.

Bir-biriga juda yaqin bo'lmagan shirin qoshiq bilan kichik to'plarni qo'ying, chunki ular hajmi oshadi.

Duxovkada 190 - 200 daraja qizdirilgan bulochkalar quruq va chiroyli qizg'ish oltin rangga ega bo'lguncha pishiring. Pishirish jarayoni taxminan 27-30 daqiqa davom etadi.

Keyin bulochkalarni krem ​​bilan to'ldiring, bu profiterol pishirilayotganda tayyorlanishi mumkin.

Protein ivishining oldini olish uchun krem ​​alyuminiy idishda eng yaxshi tayyorlanadi.

Sut, shakar va tuxumni yaxshilab aralashtiring. Keyin bu aralashmani olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatib oling.

Qaynatilgan massani olovdan olib tashlang va sovuq suvda sovutib oling, agar shoshilmasangiz, uni shunday sovutib qo'ying. Sariyog'ni yumshatib, sovutilgan sut-oqsil aralashmasini bir necha bosqichda quying.

Kremni urib, unga bir qoshiq konyak qo'shing.

Krem uchun qandolat sumkasidan foydalanib, profiterollarni issiq boshlash yaxshidir.

Har xil plomba bilan profiterollar

Avvalroq ma'lum bo'lishicha, profiterol uchun plomba juda boshqacha bo'lishi mumkin: shirin va sho'r. Turli xil mahsulotlarni bir-biri bilan birlashtirib, profiterollarni eng kutilmagan tarzda o'zgaruvchan usullar bilan to'ldirish mumkin.

Lekin tayyorlash osonroq bo'lgan plomba bilan boshlash yaxshidir.

Profiterollar quyultirilgan sut bilan to'ldirilgan

Yuqorida ta'riflangan usulda tayyorlangan qaymoqli xamirni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga kichik bo'laklarga soling. Har bir bulochkaning yuqori qismini kaltaklangan tuxum oqi bilan surting. Chizish uchun oddiy cho'tka yoki tovuq patidan foydalanishingiz mumkin.

25 daqiqa davomida 200 0 ga qadar isitiladigan pechda pishirilgan bu profiterollarni to'ldirish quyultirilgan sut kremi bo'ladi.

Krem tayyorlash uchun nima kerak? Quyultirilgan sut qutisi yoki biroz kamroq - barchasi olingan profiterollar soniga bog'liq. Ammo kremning qoldiqlari har doim pishirishda ishlatilishi mumkin. Hatto faqat oq nonga yoyib, choy bilan xizmat qiling.

Quyultirilgan sutni sariyog 'bilan urish yaxshi, uning 150 g yumshoq bo'lishi kerak, lekin eritilmaydi. Agar so'ralsa, olingan kremga 2 osh qoshiq kakao qo'shishingiz mumkin yoki pishirilgan mini-keklarni kakaosiz quyultirilgan sutli krem ​​bilan to'ldirishingiz mumkin.

Ushbu to'ldirish opsiyasi qaynatilgan quyultirilgan sutni qaymoq sifatida ishlatish orqali soddalashtirilishi mumkin. Boshqa barcha protseduralar bir xil bo'lib qoladi. Quyultirilgan sut kremi qandolat paketiga solinadi va tayyor, iliq profiterollarga siqiladi.

Tvorog kremi bilan profiterollar

Profiterollar uchun plomba sifatida ishlatiladigan tvorog kremi shirin va shakarsiz bo'lishi mumkin. Birinchi holda, shakar kam yog'li tvorogga qo'shiladi. Proportionlar olingan profiterol miqdori va ta'mga bog'liq.

Yuqoridagi choux xamiridan olingan 40 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 gramm to'plami tvorog;
• Bir stakan shakar;
• Yarim stakan qalin smetana;
• Bir hovuch bug'langan mayiz.

Barcha ingredientlarni bir hil massaga aralashtiring. Shakar ko'proq yoki kamroq qo'shilishi mumkin, siz ko'proq yoqtirasiz.

Agar plomba sifatida shakarsiz qaymoq ishlatilsa, tvorog asosiga tug'ralgan arpabodiyon, 2-3 bo'lak maydalangan sarimsoq, ozgina tuz va qalampir, mayda qirg'ichdan o'tkazilgan 1 ta pishloq qo'shiladi. Ushbu plomba bilan profiterollar gazak sifatida xizmat qiladi.

Dengiz mahsulotlari bilan profiterollar

Profiterollarning ushbu versiyasi gazak hisoblanadi.

To'ldirish sifatida ishlatiladigan salat uchun quyidagilardan foydalaning:

• 300 g eritilgan qisqichbaqalar (yoki sho'r suvda bir daqiqa qaynatiladi va filtrga o'raladi);
• Qisqichbaqa tayoqchalari to'plami, mayda qirg'ichdan o'ralgan;
• 4 ta mayda tug'ralgan qaynatilgan tuxum;
• 200 g maydalangan pishloq;
• 2 chinnigullar maydalangan sarimsoq;
• Mayda tug'ralgan arpabodiyon;
• Kiyinish uchun tuz, qalampir, mayonez.

Profiterollar choux xamiridan odatiy tarzda tayyorlanadi, lekin ularni salat bilan kiyinishdan oldin, ularning tepalarini kesib tashlang. Keyin ular gazakni bezashlari yoki shunchaki ovqatlanishlari mumkin.

Tayyorlangan mahsulotlarni, mavsumni tuz va qalampir bilan aralashtiring. Mayonez bilan to'ldiring. Olingan salat bilan profiterollarni to'ldiring.

Siz ikkalasini ham tayyor xamirdan tayyorlashingiz mumkin va buni o'zingiz qilishingiz mumkin. Va qo'shimchalar ...

Qovurilgan idishdagi tort qatlamlari. Bosqichma-bosqich fotosuratlar va tavsiyalar.

Sarimsoq bilan qovurilgan qovoq oddiy va mazali gazak bo'lib, ularsiz yozgi ziyofatni tasavvur qilishning iloji yo'q.

"Minora" profiterol keki

Minora ko'rinishidagi bu tort turli bayramlar uchun tayyorlanishi mumkin yoki ish kunlarida siz oilangiz va do'stlaringizni frantsuz shirinligining g'ayrioddiy ta'mi bilan hayratda qoldirib, ularni xursand qilishingiz mumkin.

Sinov uchun kerak bo'ladigan mahsulotlar:

• 125 ml sut;
• 125 ml suv;
• 50 g sariyog '(yoyilmagan) sariyog';
• Bir chimdik tuz;
• Bir oz shakar;
• 150 g un;
• Birinchi toifadagi 4 ta tovuq tuxumi.

Krem uchun:

• Ko'pirtirilgan qaymoq.

Fondan uchun:

• 120 g shakar;
• 40 ml suv.

Bezatish uchun:

• Shakar mastikasi.

Choux xamirini olish uchun sut va suvni yirtqichlardan quying, sariyog ', tuz va shakar qo'shing (bir choy qoshiq etarli bo'ladi). Aralashmani qaynatib oling va ichiga elenmiş unni quying. Bu tez va doimiy aralashtirish bilan amalga oshirilishi kerak, shunda xamir bo'laklarsiz pishiriladi.

Ortiqcha namlikni bug'lash uchun xamirni bir necha daqiqa qaynatib oling. Olingan xamir yaxshi shakllangan bo'lishi kerak. Va unga tuxum qo'shmasdan oldin, xamirni doimo mikser bilan urib, sovutish kerak. Xamir issiq bo'lsa, unda tuxum shunchaki qaynatiladi. Bir vaqtning o'zida tuxum qo'shing.

Tayyor xamir suyuq yoki yirtilmasligi kerak. U yog'och yoki plastmassa spatuladan bir tekis uchburchakda, undan tomchilamasdan osilgan bo'lishi kerak.

Yog 'bilan yog'langan pishirish varag'ida, hatto choux xamiri bilan to'ldirilgan qandolat sumkasidan kichik to'plarni ham joylashtiring, ular orasidagi masofani unutmang. Yuqorida hosil bo'lgan bo'rtiqlarni suvga botirilgan barmoq bilan bosish kerak.

Pechni 250 daraja haroratga qizdiring va uni o'chiring, u erda profiterol bilan pishirish varag'ini qo'ying. 10 daqiqadan so'ng pechni 75 darajaga yoqing va profiterollarni yana 15-20 daqiqa pishiring.

Profiterol pishirish uchun bu variant frantsuzcha, lekin siz odatdagidan ham foydalanishingiz mumkin. 180-200 darajaga qadar qizdirilgan pechda 30 daqiqa.

Profiterollar pishirilayotganda, rulonli shakar mastikasidan bezak uchun gullar yasash uchun metall qoliplardan foydalaning. Mastikni shakar kukuni, limon sharbati, jelatin va kraxmal aralashmasidan tayyor yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Plastinada shakar gullarini quriting.

Yog 'kremi bilan to'ldirilgan tayyor profiterol. Agar siz tayyor mahsulotni ishlatmasangiz, unda kremni olish uchun sovutilgan yuqori yog'li kremni qamchilashingiz kerak.

To'ldirilgan profiterollarning bir qismini shakar po'stiga surting, har birini aralashga botirib, quyidagicha tayyorlanadi. Shakarni suvda eritib, qaynatib oling va yopiq qopqoqli idishda qaynatib oling.

Keyin olingan sirop tezda sovuq suvli hammomda sovutiladi. Sovutilgan massani oq bo'lguncha uring. Tayyor shakar fudge, agar u cho'zilsa, foydalanishga tayyor.

Boy sariq yoki to'q sariq rang berish uchun unga sabzi sharbati yoki oziq-ovqat rangini qo'shing.

Idishning ustiga o'rtada sirlanmagan va yon tomonlarida shakarli shakarga botirib, profiterol minorasini quring. Kelajakdagi pirojnoe tuzilishiga barqarorlik berish uchun barcha profiterollarni qaymoq bilan yog'lang. Tayyor tortni shakar gullari bilan bezang va xizmat qiling.

1. Profiterollarning tayyorligi ularning yon qismlari tomonidan teginish bilan belgilanadi: ular mustahkam bo'lishi kerak. Yumshoq barrelli profiterollar tayyor emas va ular joylashishi mumkin;
2. Yog ', yog' va pishirish qog'ozi o'rniga siz apparat do'konlarida sotiladigan maxsus silikon matdan foydalanishingiz mumkin;
3. Tayyor profiterollarni to'ldirishdan oldin, shaklni yaxshiroq ushlab turish uchun ularni pichoq bilan ozgina teshish kerak;
4. Profiterollar muzlatgichda bir muncha vaqt saqlanishi mumkin, keyin esa shirinliklar yoki gazaklar uchun ishlatilishi mumkin;
5. Hech qanday holatda profiterol pishiriladigan pechni ochmaslik kerak, aks holda ular shaklini yo'qotishi mumkin.

Choux pirojnoe va profiterol pishirishni o'rganganingizdan so'ng, siz turli xil plomba va bezaklar bilan tajriba qilishingiz, ularni kundalik va bayramona menyularda ishlatishingiz mumkin.

tort retseptlari

Uyda hashamatli profiterol kekini qanday qilish kerak. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan batafsil retsept. Pishirishning to'g'ri ketma-ketligi, shakllanishi.

8-10 ta porsiya

6 soat

332 kkal

Hozircha reytinglar yoʻq

Shokoladli mousli profiterol kekini tayyorlash juda qiyin, ammo maqoladagi bosqichma-bosqich retsepti bo'yicha siz oshxonangizda bunday shirinlikni takrorlashingiz mumkin. Shokoladli muzlash, profiterol, qaymoq va asal keklari uchun barcha kerakli ingredientlar kerakli nisbatlarda jadvalda keltirilgan. Butun pishirish jarayoni bosqichma-bosqich tasvirlangan va qo'shimcha fotosurat mavjud bo'lganda foydalanish mumkin. Mousse keki har qanday bayram tadbiri uchun ideal, ammo u juda nozik, mazali va boy bo'lib chiqadi.

Oshxona jihozlari va anjomlari: o'lchagich, chuqur idish, osh qoshiq va choy qoshiq, yirtqichlardan, pechka, yog'och spatula, oziq-ovqat protsessor yoki mikser, shaklli nozulli qandolat sumkasi, pishirish varag'i, pech, pergament qog'ozi, ko'pirtirgich, oshxona pichog'i, prokat, olinadigan pishirish idishi diametri 19 sm, mikroto'lqinli pech, oziq-ovqat plyonkasi, muzlatgich yoki muzlatgich, panjara, chiroyli idish.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

Profiterollar

1. Birinchidan, biz qaymoqli xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun kichik yirtqichlardan 250 ml sut quyib, 100 g sariyog 'qo'shing. Biz hamma narsani pechka ustiga qo'yamiz va uni isitamiz.
   
   
2. Yog 'to'liq eriganida, 20 g shakar, 1/2 choy qoshiq qo'shing. tuz va sut deyarli qaynaguncha kuting. Bu vaqtda hamma narsani vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtiring.
   
   
3. Sut deyarli qaynay boshlaganda, biz 180 g bug'doy unini panga yuboramiz. Darhol olovni minimal darajaga tushiring va spatula bilan kuchli aralashtiring. Siz bitta qattiq bo'lak choux xamirini olishingiz kerak.
   
   
4. Xamirni panning pastki qismiga yopishib qolguncha bir necha daqiqa yoğurun. Xamirni issiqdan olib, sovushini kuting.
   
   
5. Xamir iliq bo'lganda, uni oziq-ovqat protsessorining idishiga o'tkazing va 4 ta tovuq tuxumini qo'shing. Xamirni yorishni to'xtatmasdan, ularni birma-bir qo'shishingiz kerak. Agar oziq-ovqat protsessoringiz bo'lmasa, uni mikser bilan ham yoğurishingiz mumkin.
   
   
6. Xamir elastik va porloq bo'lishi kerak.
   
   
7. Biz xamirni qandolat paketiga o'tkazamiz va jingalak nozul yordamida kichik keklarni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiramiz. Juda qalin xamir tufayli profiterollar yam-yashil va bo'rttirma bo'ladi.
   
   
8. Biz pechda profiterol pishiramiz, 200 darajaga qadar isitiladi, chorak soat davomida. 15 daqiqadan so'ng olovni 180 darajaga kamaytiring va yana 20 daqiqa pishiring.
   
   

Krem

1. Profiterollar pishirilayotganda, kremni tayyorlang. Buning uchun chuqur idishda 200 g granüllangan shakar va 40 g makkajo'xori kraxmalini aralashtiring. Quruq ingredientlarni ko'pirtirish bilan aralashtiring.
   
   
2. Shakar va kraxmalli idishda 1 ta tovuq tuxumini qo'shing. Bitta bo'lak qolmaguncha hamma narsani aralashtirishda davom etamiz.
   
   
3. Alohida kichik kostryulkalarda 400 ml sutni qizdiring. Uni qaynatish shart emas, lekin uni faqat yaxshi isitish kerak. Yaxshi isitiladigan sutni shakar va kraxmal bilan massaga nozik oqim bilan to'kib tashlang. Sut qo'shilishi paytida tovuq tuxumi yuqori haroratdan bo'lakka aylanmasligi uchun hamma narsani faol ravishda aralashtirish kerak.
   
   
4. Kremni kichkina kostryulkaga quying va past olovda pechka ustiga qo'ying. Uni yaxshilab qalinlashguncha qaynatib oling, shu bilan birga u yonib ketmasligi uchun uni muntazam ravishda aralashtirib turing.
   
   
5. Issiq kremni issiqdan olib tashlang va 100 g sariyog 'qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Sariyog'ni tezroq eritish uchun uni kichik kublar bilan kesish tavsiya etiladi.
   
   
6. Kremni to'liq sovutib oling.
   
   
7. Ayni paytda, 250 ml qaymoqni alohida idishda uring. Agar so'ralsa, kremga 1/2 choy qoshiq qo'shing. vanil ekstrakti.
   
   
8. Kremga bo'laklarga yumshoq ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing va hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiring.
   
   
9. Tayyor kremni qandolat paketiga o'tkazamiz va profiterollarni to'ldirish uchun maxsus nozuldan foydalanamiz. 19 sm diametrli tort uchun taxminan 24 ta tort kerak bo'ladi.
   
   

Kek asosi

1. Keling, asal xamiri uchun asos tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun kichik yirtqichlardan 30 g sariyog 'va 1/2 osh qoshiq bilan birga sekin olovda 80 g shakarni eritib oling. l. asal. Muntazam ravishda spatula bilan aralashtiring.
   
   
2. Idishdagi shakar to'liq erib bo'lgach, 1 ta tovuq tuxumi va 1 choy qoshiq qo'shing. osh sodasi. Biz hamma narsani pechdan olib tashlamasdan, faol ravishda aralashtiramiz.
   
   
3. Massa yuzasida ko'pik paydo bo'lganda, bu uning yaxshi isiganligini ko'rsatadi va 190 g un qo'shilishi mumkin. Buni asta-sekin qilish kerak, panani pechdan olib tashlang va doimo hamma narsani aralashtiring.
   
   
4. Xamir etarlicha qalin bo'lganda, uni qo'lda yoğurish kerak.
   
   
5. Xamirni prokat bilan yoyib, uning diametri 19 sm dan biroz kattaroq bo'ladi.
   
   
6. Biz asal keki bo'sh qismini to'rtburchaklar pishirish varag'iga o'tkazamiz va uni 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 4-5 daqiqa davomida pishiramiz.
   
   
7. Asal keki hali issiq bo'lsa-da, olinadigan qolipning pastki qismini qo'ying va uning atrofida aylana kesib oling. Kek to'liq sovishi uchun kesilgan joyni bo'sh qoldiring.
   
   

Shokoladli muss

1. Kek sovib ketayotganda, shokoladli mousni tayyorlang. 200 g shokoladni chuqur idishga soling, uni ozgina maydalash kerak. Mikroto'lqinli pechda yoki pechda ozgina 100 ml sutni qizdiring va ustiga shokolad quying. Biz hamma narsani bir necha daqiqaga qoldiramiz, shunda shokolad biroz eriydi.
   
   
2. Alohida idishda 50 ml sovuq suvga 8 g jelatin tushiring. Biz hamma narsani silliq bo'lguncha aralashtiramiz.
   
   
3. To'liq eritilgan shokoladga 30 g sariyog 'qo'shing va ikkinchisi to'liq eriguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
   
   
4. Jelatinni shokolad massasiga nozik oqim bilan to'kib tashlang, hamma narsani aralashtirishni to'xtatmang.
   
   
5. Alohida-alohida, mikser bilan 340 ml qaymoqni qalinlashguncha uring.
   
   
6. Jelatin bilan shokoladni qaymoqqa quying. Ingredientlarni aralashtirganda, doimo har bir narsani ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
   
   
7. Shokoladli mous to'liq tayyor.
   
   

Kek yig'ish

1. 19 sm qalinlikdagi kamon shaklidagi panga yopishtiruvchi plyonka soling. Sovutilgan asal kekini pastki qismga qo'ying.
   
   
2. Shokoladli mousni qandolat paketiga o'tkazing va u bilan asal kekini engil surting. Uni spatula bilan teng ravishda taqsimlashingiz mumkin.
   
   
3. Kremning ustiga Diplomat kremi bilan to'ldirilgan profiterollarni yotqizamiz. Keklar orasida bo'shliqlar bo'lsa, ularni shokoladli mous bilan to'ldiring. Majburiy emas, siz gilos yoki yong'oq qo'shishingiz mumkin.
   
   
4. Kekning sirtini shokoladli muss qatlami bilan tekislang.
   
   
5. Yuqoriga yana bir qatlamli muhallabi keklarini qo'ying.
   
   
6. Mousse kekini shokoladli muz bilan qoplashdan oldin, muzlatgichda 1 soat yoki kechasi muzlatgichda turishi kerak.
   
   

Ganache va tortni bezash

1. Ganache tayyorlash uchun chuqur idishga 200 g shokolad soling va ustiga 300 ml issiq qaymoq quying.
   
   
2. Shokolad to'liq eriguncha ikkala ingredientni ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.
   
   
3. Sovutgichdan sovutilgan tortni olib, qolipdan chiqaramiz. Kekning chekkalari bo'ylab hosil bo'lgan bo'shliqlar qolgan shokoladli mous bilan yopiladi.
   
   
4. Kekni simli panjaraga o'tkazing va shokoladli muz bilan mo'l-ko'l sug'orib oling. Shokolad to'liq qotib qolganda, uni diqqat bilan chiroyli idishga o'tkazing.
   
   
5. Profiterolli mous keki to'liq tayyor. Qirralar bo'ylab uni asal keki parchalari bilan bezash mumkin.
   
   

video retsept

Videodan siz uyda profiterol bilan mazali va chiroyli mus kekini qanday qilishni o'rganasiz. Shirin uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlar videoda kerakli miqdorda keltirilgan. Siz tortni tayyorlashda hech qanday qiyinchilikka duch kelmaysiz, chunki retsepti mavjud va bosqichma-bosqich tushuntiriladi.