Assortiment uchun eng zo'r plomba. Qish uchun tuzlangan turli xil sabzavotlar. Turli sabzavotlardan tuzlash
Sterilizatsiyasiz "Zumrad" assortimenti
Keling, eng oddiy retseptdan boshlaylik - sterilizatsiya qilmasdan. Komponentlar 3 litrli kavanoz uchun mo'ljallangan, ammo siz ularni mavjud bo'lgan sabzavotlar miqdori uchun hisoblashingiz mumkin.
Bodring va pomidorni o'rta kattalikdagi, elastik, qattiq teri bilan olish yaxshiroqdir.
Tarkibi:
- 1 kg bodring;
- 1 kg pomidor (yashil bo'lishi mumkin);
- 3 ta arpabodiyon soyabon;
- 3 dona. horseradishning katta barglari;
- 10 chinnigullar sarimsoq;
- 8 dona. qora smorodina barglari;
- 10 dona qora qalampir;
- 1 novda estragon (ixtiyoriy)
- 1,5 litr suv;
- 3-modda. l. tuz;
- 3-modda. l. shakar (slayd bilan);
- 100 ml sirka (9%).
Pishirish:
- Bodringni tiniq qilish uchun ularni bir necha soat sovuq suvga soling.
- Idishlarni va qopqoqlarni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin qopqoqlarni qaynoq suv bilan kuydiramiz va idishlarni bug'da yoki siz uchun qulayroq bo'lgan boshqa usulda sterilizatsiya qilamiz.
- Biz barcha ko'katlarni yuvamiz, ularni qog'oz sochiq ustiga yoyamiz. Biz sarimsoqni tozalaymiz, yuvamiz, tishlarga ajratamiz. Bodringdan suvni to'kib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang, uchlarini kesib oling. Kichik mevalar butunlay qoldirilishi mumkin. Pomidorlarni ham yaxshilab yuvamiz, sopi joyidan 1 sm dan shish yoki o'tkir pichoq bilan teshamiz.
- Har bir toza idishga soling: horseradish va smorodina barglari, ikkita arpabodiyon soyabon, tarragon novdasi. Keyin bodring qatlamini yotqiz. Sarimsoq chinnigullarining yarmini tashlang.
- Keyingi qatlam - pomidor. Qolgan sarimsoq, qalampir no'xati tushiring. Dereotu soyabon bilan yoping.
- Endi siz bankalarni ikki marta qaynoq suv bilan to'ldirishingiz kerak, uchinchi marta - tuzlamoq. Choynakdan idishlarga qaynoq suv quyish qulay. Ushbu maqsadlar uchun men maxsus "texnik" choynakdan foydalanaman - konservatsiya uchun. Bir marta to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping, 15 daqiqaga qoldiring.
- Keyin biz suvni to'kib tashlaymiz, idishlarni teshiklari bo'lgan maxsus qopqoqlar bilan yopamiz, choynakga qaytamiz. Qaynatib oling, 15 daqiqa davomida yana quying. Bu vaqtdan keyin choynakga yana suv quying. Tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling. Biz sirka qo'shamiz.
- Brinni bankalarga to'kib tashlang, o'rang. Keling, uni yakunlaylik.
Sovutgandan so'ng, turli xil bodring va pomidorlar qishga tayyor!
Qish uchun turli xil bodring va pomidorlar "Exquisite": eng mazali retsept
2 litrli banka uchun masalliqlar:
- 700 g pomidor;
- 600-700 g bodring;
- 1 ta kompyuter. bolgar qalampiri;
- 80 g uzum;
- 6 sarimsoq chinnigullar;
- 0,5 dona. sabzi;
- 1 piyoz;
- 1/3 dona achchiq qalampir;
- 2 varaq horseradish;
- 2 dona. dafna yaprog'i;
- 7 dona. qora qalampir no'xati;
- Gilos barglari, smorodina - ta'mga;
- Dereotu, maydanoz - ta'mga;
- Tarragonning novdasi - ixtiyoriy.
Bir litr suv uchun marinad:
- 50 ml sirka (9%);
- 1 st. l. tuz;
- 1,5 st. l. Sahara.
Pishirish:
- Banklar yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak. Biz yuvilgan bodringning qirralarini kesib tashlaymiz, sovuq suvda bir soat davomida namlaymiz. Keyin suvni tuzlaymiz. Keling, pomidorlarni yuvamiz.
- Endi biz o'tlar va ziravorlarni bankalarga joylashtiramiz. Ziravorlar va o'tlar qancha ko'p bo'lsa, sabzavotlar shunchalik mazali bo'ladi. Har bir kavanozning pastki qismida biz tug'ralgan horseradish barglari, maydanoz, arpabodiyon, olcha barglari, smorodina, qalampir no'xati qo'yamiz.
- Biz achchiq qalampir olamiz va har bir kavanozda kichik bir bo'lakni kesib tashlaymiz. Dafna yaprog'i qo'shing (har bir bankaga 1-2). Har bir kavanozda sabzi va piyozni tilimga kesib oling. U erda ham - bolgar qalampir bo'laklari, tozalangan sarimsoq chinnigullar.
- Biz kavanoz olamiz, birinchi qatlamda (vertikal) bodring yotqizamiz. Endi biz bo'shliqlarni uzum bilan to'ldiramiz. Keyin siz pomidorlarni mahkam yopishtirishingiz mumkin.
- Qaynayotgan suvni to'kib tashlang - choynakdan keskin emas, o'rtasiga. Pomidorning ustiga quyish yaxshidir. Shunda bank butunligicha qoladi, yorilib ketmaydi.
- Eng yuqori qismiga suv quying, steril qopqoq bilan yoping. 15 daqiqaga qoldiring.Teshikli qopqog'i orqali choynakga suvni yana to'kib tashlang. Biz bu suvni yana qaynatib, 15 daqiqa davomida idishlarni quyishimiz kerak.
- Endi biz shirin tuzlamoq tayyorlashimiz kerak. Biz sirkani o'lchov stakaniga o'lchaymiz, tuz, shakar qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz. Choynakka quying. Idishlardagi suvni sirka bilan choynakga to'kib tashlang. Marinadni qaynatganda, choynakni qopqoq bilan yopmang.
- Sabzavotlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, o'rang. Orqaga aylantiring, iliq adyol bilan o'rang, to'liq sovushini qoldiring.
Bu erda qish uchun turli xil bodring va pomidorlarning eng mazali retsepti.
1 litrli banka uchun turli xil "Sehrli"
Mendan tez-tez pomidor bilan tuzlangan bodringni qanday pishirishni so'rashadi - qish uchun assortiment, 1 litr suv uchun retsept. Kichik banklar kichik oila uchun juda mos keladi. Bir litr marinad 2 litr yoki 4 yarim litrli bankalar uchun etarli.
- 400 g bodring;
- 300 g pomidor;
- 1 ta kompyuter. dafna yaprog'i;
- 3 dona. gilos barglari;
- 3-4 dona. qalampir no'xati;
- Dereotu ko'katlar - ta'mga.
1 litrli banka uchun marinad:
- 0,5 l suv;
- 3-modda. l. sirka (9%);
- 1 st. l. tuz;
- 2,5 st. l. Sahara.
Pishirish:
- Litrli idishlarni soda bilan yuving, yuving, bug'da 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Pomidor va bodringni yuving.
- Ziravorlar va ziravorlarni bankalarga soling, bodring va pomidor bilan to'ldiring.
- Sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 10 daqiqaga qoldiring, qopqoq bilan yoping. Kastryulkaga suv quying, tuz, shakar qo'shing. Qaynatib oling, sabzavotlarni yana quying, 5 daqiqaga qoldiring.
- Suvni yana to'kib tashlang, qaynatib oling, sirka qo'shing. Marinadni bankalarga to'kib tashlang, o'rang. Keling, uni yakunlaylik. Bu ham do'kondagi kabi mazali retsept.
Issiq kvartirada saqlash uchun turli xil "Ishonchli"
Kattaroq ishonchlilik uchun siz sterilizatsiya bilan tuzlangan bodring va pomidorlarni tayyorlashingiz mumkin. Qulaylik va xavfsizlik uchun men bunday blankalarni kichik bankalarda qilaman.
1 litrli banka uchun ingredientlar:
- 350 g bodring;
- 350 g pomidor;
- 0,5 dona. bolgar qalampiri;
- 1 arpabodiyon soyabon;
- Horseradish ildizi - 2 sm bo'lak;
- 1 smorodina bargi;
- 1 chinnigullar sarimsoq;
- 1 chinnigullar kurtaklari;
- 3 dona qora qalampir;
- 1 st. l. tuz;
- 1,5 st. l. Sahara;
- 1 st. l. sirka 9% (yoki 1,5 osh qoshiq olma sirkasi 6%).
Pishirish:
- Bodringni bir necha soat davomida namlang. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Biz ko'katlar va sabzavotlarni yuvamiz, ularni ozgina quritamiz.
- Har bir kavanozda biz arpabodiyon, horseradish ildizi, smorodina bargi, kesilgan sarimsoq chinnigullar qo'yamiz. Chinnigullar va qalampir no'xatlarini qo'shing.
- Keyin biz bodringni vertikal ravishda yotqizamiz, ularning ustiga - pomidor. Biz bo'shliqlarni bolgar qalampirining chiziqlari bilan to'ldiramiz. Retsept bo'yicha tuz va shakar qo'shing. Qaynayotgan suvni (taxminan 0,5 litr) quying, sirka qo'shing. Qopqoq bilan yopamiz.
- O'rim-yig'im sovuq usulda amalga oshirilishi mumkin: sabzavotlarni xona haroratiga qadar sovutilgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, so'ngra salatni bankalarda sterilizatsiya qiling.
- Pastki qaynatishda 5 daqiqa davomida pastki qismi qoplangan keng idishda sterilizatsiya qiling.
- Ehtiyotkorlik bilan oling, o'rang. Tegiring, o'rang. Sovutgandan so'ng, biz saqlash uchun yashiramiz.
Eslatmada
Ko'pchilik marinadga qancha tuz va shakar quyilishi kerakligi bilan qiziqishadi. Bu sizning ta'mingizga bog'liq. Agar siz ozgina shirin sabzavotlarni yaxshi ko'rsangiz, unda tuzning yarmigacha shakar qo'ying. Agar yo'q bo'lsa, shakar va tuz taxminan teng miqdorda bo'lishi kerak.
Internet foydalanuvchilari biz bilan qiziqarli retseptlarni baham ko'rishni yaxshi ko'radilar. Qanday qilib kesish haqida batafsil videoni tomosha qilishni taklif qilaman.
Qovoq bilan bodring va pomidor
Agar siz men kabi tuzlangan qovoqni yaxshi ko'rsangiz, ularni assortimentga ishonch bilan qo'shishingiz mumkin.
1 litrli banka uchun ingredientlar:
- 250 g pomidor;
- 250 g bodring;
- 200 g qovoq;
- 1-2 arpabodiyon soyabon;
- 1 katta sarimsoq chinnigullar;
- Achchiq qalampir - 1 sm bo'lak;
- 1 smorodina bargi;
- 0,5 otquloq barglari;
- 6 dona qora murch.
Uch litrli bankalar uchun marinad:
- 1,5 litr suv;
- 3-modda. l. tuz;
- 9 st. l. Sahara;
- 12 st. l. sirka 9%.
Pishirish:
- Barcha komponentlar yuviladi va quritiladi. Sterilizatsiyalangan bankalarda biz arpabodiyon soyabonlarini, smorodina barglarini, qalampir no'xatini, horseradish bargini, yarmida kesilgan sarimsoq chinnigulini, bir parcha achchiq qalampirni yoyib chiqdik.
- Biz bankalarni bodring bilan to'ldiramiz, ularni pomidor va tug'ralgan qovoq bilan almashtiramiz.
- Qaynayotgan suvni to'kib tashlang: birinchi marta 10 daqiqa, ikkinchisi - 15. Uchinchi marta sho'r suvga tuz, shakar, sirka qo'shing, aralashtiring. Qaynatishga keltiring, sabzavot qo'shing.
- Qopqoqlarni burab qo'ying. Keling, uni yakunlaylik.
Qovoq bo'laklaridan siz raqamlarni kesib olishingiz mumkin - barglar, gullar. Juda chiroyli ko'rinadi!
Turli xil gulkaram "Bog'bonning orzusi"
Juda mazali tuzlash, turli xil sabzavotlar sizni sovuqda quvontiradi.
1 litrli banka uchun ingredientlar:
- 3 dona. bodring;
- 5 dona. pomidor;
- 3 dona. sabzi;
- 180 g gulkaram;
- 3 dona. kichik lampalar;
- 1 ta kompyuter. bolgar qalampiri;
- 3 sarimsoq chinnigullar;
- 3 dona. lavr yaproqlari;
- 1 chinnigullar kurtaklari.
Marinad uchun (2 litrli bankalar uchun):
- 1 litr suv;
- 3-modda. l. sirka 9%;
- 2 osh qoshiq tuz;
- 1 osh qoshiq Sahara.
Pishirish:
- Sabzavotlarni yuving, kesib oling va tozalang. Biz sabzi va piyozni doira shaklida, bolgar qalampirini - uzun chiziqlar bilan kesib tashladik. Keling, gulkaramni inflorescences ichiga qismlarga ajratamiz.
- Piyoz, sarimsoq chinnigullar, dafna yaprog'i, chinnigullar sterillangan bankalarga soling.
- Kastryulkaga suv quying, shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling. Bodring, pomidor, karamni tuzlamoqqa soling, uch daqiqa qaynatib oling. Olovni o'chiring, sirka tushiring, aralashtiring.
- Biz sabzavotlarni yirtqichlardan qoshiq bilan olib tashlaymiz, ularni bankalarga solamiz. Marinadni to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping. Biz konservalangan bankalarni taxminan 10 daqiqa sterilizatsiya qilamiz, keyin ularni o'rab olamiz. Ana xolos!
Limon kislotasi bilan assortimentdagi "Zafat"
Bizning oilamiz hali ham ushbu assortimentni yaxshi ko'radi: qish uchun pomidor va bodring - limon kislotasi bilan retsept. Bu hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi, hatto sirka bilan an'anaviy tuzlashdan ham yaxshiroq.
3 litrli banka uchun masalliqlar:
- 800 g bodring;
- 800 g pomidor;
- 200 g sabzi;
- 1 ta kompyuter. bolgar qalampiri;
- 6-7 sarimsoq chinnigullar;
- 3 soyabon arpabodiyon;
- 2-3 achchiq qalampir halqalari;
- 5-6 smorodina barglari;
- 4-5 gilos barglari;
- 1,5 litr suv;
- 8 osh qoshiq Sahara;
- 4 osh qoshiq tuz;
- 1 osh qoshiq limon kislotasi.
Pishirish:
- Biz barcha sabzavotlarni yuvamiz. Bodringning uchlarini kesib oling. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
- Biz bankalarda arpabodiyon soyabonlari, olcha barglari, smorodina, sarimsoq chinnigullari, achchiq qalampir bo'laklari, sabzi doiralari, bolgar qalampirining chiziqlari qo'yamiz. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring, 15 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping.
- Suvni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va 20 daqiqa davomida quying. Yana suvni to'kib tashlang, sho'r suv tayyorlang: tuz, shakar qo'shing, aralashtiring.
- Idishlarga quying, limon kislotasini qo'shing, o'rang. Biz stolga ozgina aylantiramiz, shunda hamma narsa eriydi, aylantiring, o'rab oling.
Sovutgandan so'ng, limon kislotasi bilan tuzlangan sabzavotlar tayyor.
Aspirinli "Narodnoye" assortimenti
Men uzoq vaqtdan beri odamlar bankalar keyinchalik portlamasligi uchun asetilsalitsil kislotasini konservatsiyaga qo'shishni yoqtirishlarini payqadim. Avvaliga bu usul meni qo'rqitdi, lekin sinab ko'rganimda, hech qanday yomon narsa yo'qligiga amin bo'ldim. Axir, preparatning konsentratsiyasi juda kichik. Sabzavotlar mazali, tiniq, shifobaxsh ta'mi yo'q. Bodring va pomidorni aspirin bilan pishirib ko'ring.
3 litrli banka uchun masalliqlar:
- 850 g pomidor;
- 850 g bodring;
- 6 chinnigullar sarimsoq;
- 2-3 arpabodiyon soyabon;
- 1 varaq horseradish;
- 10 dona qora qalampir;
- 2-3 dona. dafna yaprog'i;
- 0,5 dona. achchiq qalampir;
- 3 tabletka aspirin.
Marinad uchun:
- 2 litr suv;
- 10 st. l. Sahara;
- 6-modda. l. tuz;
- 50 ml sirka (9%).
Pishirish:
- Barcha sabzavotlarni va barglarni yuving, idishlarni qopqoq bilan sterilizatsiya qiling. Pomidorda biz dastani sohasida teshiklar qilamiz. Bodringning uchlarini kesib oling.
- Idishlarning pastki qismida barcha barglar, arpabodiyon, ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq, achchiq qalampir yotqiziladi. Aspirin tabletkalarini ohak bilan likopchada maydalab, idishga soling. Keyin konteynerni bodring va pomidor bilan to'ldiring.
- Marinadni qanday tayyorlash mumkin: yirtqichlardan suvni qaynatib oling, unda tuz, shakar, sirkani eritib oling. Sabzavotlarni darhol to'kib tashlang va ularni qopqoq bilan o'rang. Aspirinni eritib yuborish uchun idishlarni muloyimlik bilan silkiting, stol ustiga aylantiring.
- Keyin aylantiring, o'rang, bir kun sovushini qoldiring. Keyin uni saqlash uchun yashiramiz. Siz 40 kundan keyin stolga xizmat qilishingiz mumkin.
Endi siz qish uchun turli xil bodring va pomidorlarning eng mazali retseptlarini bilasiz va ularni osongina hayotga olib kelishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
2331
Turli xil sabzavotlar har doim bayramdir, chunki eng sevimli va mazali sabzavotlar bitta kavanozda to'planadi. Qishda bunday idishni ochsangiz, darhol yodingizga issiq yoz kunlari keladi va xotiralardan ruhingiz shod va iliq bo'ladi. Shuning uchun, endi sizni butun yil davomida quvontiradigan yangi blankalarga g'amxo'rlik qilish vaqti keldi.
Qanday sabzavotlarni birlashtirish mumkin? Deyarli hamma narsa. Eng keng tarqalgan sabzavotli lagan retsepti bodring, pomidor, qalampir, sarimsoq va o'tlarni o'z ichiga oladi. Patissons, qovoq, qalampir va lavlagi bilan mashhur retsept. Barcha turdagi blankalar chiroyli va juda mazali bo'lib, ular juda ko'p joyni tejashadi va stolda bayramona va yorqin ko'rinadi.
Bir kavanozga bir nechta sabzavot qo'shishingiz mumkin. Ko'pchilik 2-3 mahsulotni birlashtirish eng yaxshi deb hisoblaydi, aks holda blankalar portlashi mumkin. Bu afsona. Noto'g'ri sterilizatsiya va mikroblar mavjudligida banklar portlaydi.
Turli blankalar uchun zich pomidor, bodring, qalampir, gulkaramni tanlash yaxshidir. Sabzavotlar qanchalik chiroyli bo'lsa, preparat shunchalik ko'p vitamin va sog'lom bo'ladi. Bodring, qoida tariqasida, boshqa sabzavotlarga qaraganda ko'proq assortimentga qo'shiladi. Sabzavotlar bilan bir qatorda bankalarga quyidagi ziravorlar qo'shilishi kerak: sarimsoq, arpabodiyon, xushbo'y qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i va achchiq qalampir. Mutaxassislar turli xil barglarni tayyorlashda gilos, eman va smorodina barglaridan foydalanmaslikni tavsiya qiladilar, chunki ular bodringga siqilish qo'shadi, ammo boshqa sabzavotlarni maydalash mumkin. Assortimentdagi barcha sabzavotlar sho'r suv bilan teng ravishda to'yingan bo'lishini ta'minlash uchun ularni bir necha joylarda maydalash yaxshiroqdir. Turli blankalar uchun tuz yodlangan emas, balki qo'pol bo'lishi kerak. Ko'p mahsulotli preparatlar uchun sirka o'z ichiga olgan retseptlarni tanlang, chunki limon kislotasi bitta mahsulotli tuzlangan bodring uchun eng yaxshi ishlatiladi.
Yozgi sabzavotli lagan
Tarkibi:
- pomidor 400 g.
- qovoq 300 gr
- sabzi 200 gr.
- bolgar qalampiri 2 dona.
- piyoz 2 dona.
- sarimsoq 6 chinnigullar
- maydanoz
marinad uchun:
- suv 1 l.
- tuz 2 osh qoshiq. l.
- shakar 2 osh qoshiq. l.
- sirka 9% 5 osh qoshiq. l.
- qora qalampir 8 no'xat
Tayyorlash usuli: Sabzavot va o'tlarni yuving. Sabzi bilan qovoq va pomidorni tozalang va doira shaklida kesib oling. Kichik pomidorlarni butunlay ishlatish mumkin. Piyozni 4 qismga kesib oling va keyin maydalang, tasodifiy bolgar qalampirini maydalang. Peel, tilimga sarimsoq chinnigullar kesib. Barcha sabzavotlarni steril bankalarga soling, ularni sarimsoq bilan seping. Qatlamlar orasiga yoki eng oxirida maydanoz qo'shing. Marinad uchun barcha ingredientlarni yirtqichlardan soling, qaynatib oling va sirka qo'shing, olovni o'chiring. Marinadni bankalarga to'kib tashlang, ularni qopqoq bilan o'rang, bankalarni sovutib, saqlash uchun qo'ying.
Olma sirkasi bilan turli xil sabzavotlar
Tarkibi:
- pomidor 1 kg.
- bodring 1 kg.
- granüllangan shakar 100 g.
- tuz 40 g.
- tarragon ko'katlari 50 g.
- sarimsoq 100 g
- arpabodiyon 50 g
- gulkaram 500 g
- qora qalampir no'xati
- olma sirkasi 100 ml.
- suv 1 l.
Tayyorlash usuli: Pomidor va bodringni bir xil o'lchamda olish yaxshidir, juda katta va qattiq emas. Barcha sabzavotlarni yuving va keyin maydalang. Gulkaramni yuving va gullarga ajrating. Sarimsoqni tozalang.
Maslahat: konserva paytida sarimsoq ko'k rangga aylanmasligi uchun uni 2-3 soat davomida oldindan namlashingiz mumkin, keyin uni suvdan olib tashlang va qobig'ini tozalang. Yashillarni yuving va mayda choping. Unga qalampir no'xati qo'shing, hosil bo'lgan massani sabzavotlarga qo'ying, sarimsoq chinnigullar qo'shing. Marinadni quyish uchun tayyorlang: suvni qaynatib oling, tuz, shakar qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin olma sirkasi qo'shing. Sabzavotlarni tayyorlangan bankalarga joylashtiring. Qaynayotgan marinadni to'kib tashlang, o'rang va muzlatgichga qo'ying. Tayyor bankalarni salqin joyda saqlang.
Ko'katlar bilan turli xil sabzavotlar
Tarkibi:
- bodring
- pomidor
- Oq karam
- sabzi
- Shirin qalampir
- sarimsoq
- piyoz
- arpabodiyon va maydanoz
3 litr uchun sho'r suv. bank:
- suv 2 l.
- 4 osh qoshiq. l. Sahara
- 2 osh qoshiq. l. tuz
- sirka 9% 0,5 stakan
Tayyorlash usuli: Ushbu assortimentni tayyorlash uchun sizga kichik qattiq pomidor va bodring, karam, sabzi, qalampir, sarimsoq, piyoz va o'tlar kerak bo'ladi. Barcha sabzavotlar va o'tlarni yaxshilab yuvib tashlang. Hammayoqni tilimga kesib oling, tozalangan sabzi kub shaklida kesib oling, urug'lardan shirin qalampirni tozalang va bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni o'tlar bilan dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati bilan 3 litrli sterillangan idishga soling. Suvni qaynatib oling, sabzavotlarni quying va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni yana panga quying, shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling. Kavanozga sirka qo'shib, turli xil tuzlamoqni to'kib tashlang. Qaynatilgan qopqoqlar bilan o'rang, aylantiring va o'rang.
Qish uchun turli xil tuzlangan
Tarkibi:
- bodring 15 dona.
- pomidor
- kichik piyoz boshlari 15 dona.
- qovoq 1 dona.
- gulkaram 1 bosh
- kichik sabzi 6 dona.
- kichik lavlagi 6 dona.
- selderey sopi 4 dona.
marinad uchun:
- sirka 6% 200 ml.
- suv 2 l.
- granüllangan shakar 2/3 chashka
- dafna yaprog'i 5 dona.
- chinnigullar 2 kurtaklari
- qora qalampir no'xati 10 dona.
Tayyorlash usuli: Sabzavotlarni yuving, tozalang va bo'laklarga bo'ling. Katta bodring, lavlagi va sabzi bo'laklarga bo'linadi. Qattiq sabzavotlarni qaynoq suvda 3-4 daqiqa qaynatib oling. Aralashtirilgan sabzavotlarni bankalarga bo'ling. Marinadni qaynatib oling va sabzavotlarni quying. Idishlarni 12-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va mahkam yoping.
G'ayrioddiy marinadlangan lagan
Tarkibi:
- qovoq 200 gr
- sabzi 200 gr.
- gulkaram 200 gr
- olma 200 gr.
- qovoq 200 gr
- shirin qalampir 200 g.
- uzum 200 g.
- ta'mga sarimsoq
marinad uchun:
- sirka 2 stakan
- granüllangan shakar 1,5 stakan
- suv 2 stakan
- o'simlik yog'i 3/4 chashka
- tuz 4 osh qoshiq. l.
- dafna yaprog'i, ta'mga qarab qora qalampir no'xati
Tayyorlash usuli: Sabzavot va mevalarni qobig'idan, yadrosidan tozalang va teng bo'laklarga bo'ling, uzumni shoxlardan olib tashlang. Tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring va issiq tuzlamoq ustiga quying. Sovutilgan aralashmani 3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Marinad uchun sirka, shakar, suv, o'simlik yog'i va tuzni birlashtiring. Aralashmani qaynatib oling, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing.
Turli xil sabzavotlar "Kavanozdagi salomatlik"
Tarkibi:
- sabzi 500 gr
- sholg'om 500 g
- turp 500 g
- bodring 500 gr.
- pomidor 500 g.
- piyoz 500 gr
- gulkaram 500 g
- turli rangdagi shirin qalampir 500 g.
- qovoq 500 gr
- qovoq 500 g
- sarimsoq 3 dona.
- achchiq qalampir
- maydanoz ildizi va ko'katlar
1 litr uchun marinad:
- suv 1 l.
- sirka mohiyati 1 osh qoshiq. l.
- granüllangan shakar 6 osh qoshiq
- dafna yaprog'i 3 dona.
- chinnigullar 7 dona.
- achchiq qalampir 6 no'xat
- xushbo'y qalampir 5 dona.
- tuz 4 osh qoshiq
Tayyorlash usuli: Sabzi, sholg'om, turpni to'rtburchaklar shaklida 2 sm chetiga kesib oling va qaynoq suvda 2 daqiqa ushlab turing. 2 sm qalinlikdagi halqalarga kesilgan bodring, yarmida kichik pomidorlarni kesib tashlang. Piyozni 5 mm qalinlikdagi halqalarga kesib oling, sarimsoqni chinnigullarga bo'ling va plastinkalarga kesib oling, gulkaramni inflorescences ichiga ajrating. Shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang va halqalarga bo'ling. Qovoq va qovoqni yon tomonlari 2 sm bo'lgan kvadratchalar shaklida kesib oling.Sterillangan quruq bankalarning pastki qismiga mayda tug'ralgan petrushka ildizi va ko'katlar, bir bo'lak qizil achchiq qalampir qo'ying, sabzavotlarni navbatma-navbat qilib, qatlamlarga qo'ying. Idishlarning tarkibini tepaga issiq tuzlamoq bilan to'ldiring. Litrli bankalarni 10 daqiqa, 2 litrli bankalarni 20 daqiqa, 3 litrli bankalarni 30 daqiqa sterilizatsiya qiling. Idishlarni aylantiring va ularni teskari aylantiring. Marinadni tayyorlash uchun qaynoq suvga ziravorlar, sirka mohiyati, shakar, tuz qo'shing va 5 daqiqa qaynatiladi.
Elena Proklovadan tuzlangan assortiment
Tarkibi:
- pomidor
- kichik bodring
- Shirin qalampir
- rayhon
- qora qalampir no'xati
- koriander
marinad uchun:
- 1 litr suv
- olma sirkasi 100 g
- granüllangan shakar 4 osh qoshiq. l.
- tuz 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli: Sterilizatsiyalangan 3 litrli idishning pastki qismida reyhan, so'ngra pomidor qatlami va kichik bodring qatlami yotqiziladi. Ustiga shirin qalampir qatlami soling, uzunasiga kesib oling, so'ngra rayhon, qalampir va koriander qo'shing. Sabzavotlarni qatlamlarga qo'ying, idishni tepaga to'ldiring va tuzlamoqni quying. Idishlarni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin sterillangan qopqoqlar bilan yoping, teskari aylantiring, o'rang va to'liq sovushini qoldiring. Marinad uchun suv, olma sirkasi, shakar va tuzni birlashtirib, qaynatib oling.
Bizning oilamizda qish uchun juda ko'p turli xil tayyorgarlik va konservalangan sabzavotlar tayyorlanadi. Talabalik yillarimda yotoqxonada bunday konservalar ko'p yordam berdi va normal ovqatlanishimga yordam berdi. Mening shkafimda har doim bodring, pomidor va lecho idishlari turardi.
Lekin men qaysi kavanozni ochish va ovqatlanishni tanlashim kerak edi: bodring yoki pomidor yoki ehtimol lecho? Bir vaqtning o'zida barcha banklarni ochish mumkin emas va ehtiyotsizlik. siz hamma narsani o'z vaqtida iste'mol qila olmaysiz va qutilarning yarmidan ko'pini tashlashingiz kerak bo'ladi. Keyin onam Assorted retsepti bo'yicha qish uchun sabzavot tayyorlashni taklif qildi.
Barcha mavjud sabzavotlar va ildizlar bankalarga solinadi, so'ngra ular tuzlanadi va o'raladi. Ma'lum bo'lishicha, turli xil taomlar juda qulay va aql bovar qilmaydigan darajada mazali. Qish uchun turli xil sabzavotlarni qanday tayyorlash mumkin, qarang va o'qing.
Qish uchun ASSORTED sabzavot: saqlash retseptlari
"Bog'" sabzavot lagani retsepti
1 litrli banka uchun masalliqlar:
- 3 ta pomidor
- 2-3 bodring
- 100 gr. gulkaram
- 2-3 tish sarimsoq
- Bolgar qalampiri
- sabzi
- piyoz
- Dafna yaprog'i,
- 1 ta kompyuter. chinnigullar
- 2 ta arpabodiyon soyabon
1 litr suvda marinadlash uchun:
- 3-modda. l. sirka 9%
- 2 osh qoshiq tuz
- 1 osh qoshiq Sahara
Tayyorlash usuli:
- Barcha sabzavotlarni yuving.
- Sabzi doira shaklida kesilgan.
- Piyozni tozalang va tilimga kesib oling.
- Gulkaramni bir nechta gulzorlarga ajrating.
- Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing.
- Idishlarni sterilizatsiya qiling.
- Idishlarni sabzavot va ziravorlar bilan to'ldiring.
- Issiq tuzlamoq tayyorlang, 1-2 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va sirka quying.
- Sabzavotlar ustiga marinad tushiring.
- Idishlarni qaynatilgandan keyin 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Keyin aylantiring va teskari aylantiring, sovib ketguncha o'rang.
Sabzavotli lagan "Lakomka" retsepti
Tarkibi:
- piyoz
- sabzi
- Bolgar qalampiri
- bodring
- pomidor
- sarimsoq
- dafna yaprog'i
- qalampir no'xati
Marinad uchun:
- 1,5 litr suv
- 2 osh qoshiq. l. tuz
- 2 osh qoshiq. l. Sahara
- 1 st. l. sirka 6%
Tayyorlash usuli:
1. Boshlash uchun biz sarimsoqdan tashqari barcha sabzavotlarni kesib tashlaymiz (3-4 dona sarimsoqni bankaning pastki qismiga tashlang).
2. Keyin sabzavotlarni bankalarga qatlamlarga soling.
3. Pomidor qatlamidan tashqari har bir qatlam biroz tamplanadi (pomidor qatlami oxirgi bo'lishi kerak).
4. Qaynayotgan tuzlamoq bilan to'ldiring va sterilizatsiyaga soling (suv hammomida - 20-30 daqiqa, pechda - 30-40 daqiqa).
5. Qopqoqlarni aylantiring va teskari qo'ying.
6. Men uni adyolga o'rashni maslahat bermayman, chunki bu salat biroz pishiq bo'lsa, mazaliroq bo'ladi.
7. Butun qishda yerto'laga chidaydi, lekin bahorgacha omon qolmaydi, yeyiladi.
8. Umuman olganda komponentlar, siz boshqalarni o'zgartirishingiz va qo'shishingiz mumkin. Men vaqti-vaqti bilan unga karam va brokkoli qo'shaman yoki sabzisiz qilaman.
Qish uchun turli xil sabzavotlar retsepti "Boy bog'"
Tarkibi:
- 5-7 dona. kichik pomidor
- 5-6 kichik bodring
- rangli karam
- sabzavot iligi
- Bolgar qalampiri
- sarimsoq
- piyoz
- sabzi
- selderey ko'katlari
- maydanoz
3 litrli banka marinadlash uchun:
- 2 osh qoshiq. l. tuz
- 3-modda. l. Sahara
- 4 osh qoshiq. sirka 9%
Tayyorlash usuli:
- Barcha sabzavotlarni yuving.
- Bodringni suvda 2 soat davomida namlang.
- Gulkaramni katta gulzorlarga ajrating.
- Qalampirdan urug'larni olib tashlang va mayda maydalang.
- Qovoqni doira shaklida kesib oling.
- Sabzi va piyozni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismida 2-3 novda selderey, maydanoz, bir necha chinnigullar sarimsoq va barcha tayyorlangan sabzavotlarni istalgan tartibda qo'ying.
- Kavanozga shakar va tuz tushiring, bo'yniga qaynatilgan suv quying va sterilizatsiya qiling.
- Yopilgan bankalarni 15 daqiqa sterilizatsiya qiling, so'ng sirka quying va yana 3 daqiqa sterilizatsiya qilishni davom ettiring va o'rang.
- Idishlarni teskari aylantiring, to'liq sovib ketguncha ularni adyolga o'rang.
Retsept achchiq qalampir bilan sabzavotli lagan
Tarkibi:
- 2 sabzi
- 4 ta pomidor
- 2 dona. piyoz
- arpabodiyon va maydanoz
- 8 dona qalampir no'xati
- 1 bosh karam
- achchiq qalampir
- Bolgar qizil qalampir
- 8 tish sarimsoq
- dafna yaprog'i
1 litr suvda marinadlash uchun:
- 3-modda. l. tuz
- 2 osh qoshiq. l. Sahara
- 1 osh qoshiq sirka
Tayyorlash usuli:
- Barcha sabzavotlarni yuving.
- Piyoz va sarimsoqni tozalang.
- Sabzavotlarni kerak bo'lganda kesib oling, lekin juda qo'pol.
- Steril bankalarni sabzavot va ziravorlar bilan to'ldiring.
- Idishlarga qaynoq suv quyib, qopqoq ostida 20 daqiqaga qoldiring.
- Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling va sirka qo'shing.
- Marinadni bankalarga to'kib tashlang va bankalarni o'rang.
- Keyin bankalarni teskari aylantiring va sovib ketguncha o'rang.
"Yozni eslash" assortimenti
Tarkibi:
- 1 kg pomidor
- 1 kg bodring
- 5-7 qalampir no'xati
- 2 dafna yaprog'i
- 2-3 shisha chinnigullar
- 3-5 tish sarimsoq
- 2-3 bolgar qalampiri
- 2 dona. piyoz
1 litr suvda marinadlash uchun:
- 50 ml sirka 9%
- 1 osh qoshiq Sahara
- 2 osh qoshiq tuz
Tayyorlash usuli:
- Sterilizatsiyalangan bankalarda ziravorlar va sarimsoq chinnigullar qo'ying. Barcha sabzavotlarni yuving va kesib oling.
- Idishlarni sterilizatsiya qiling.
- Tug'ralgan sabzavotlar bilan bankalarni mahkam to'ldiring.
- Marinad uchun suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing, sirka quying.
- Idishlardagi sabzavotlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring.
- Idishlarni qaynagan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- Idishlarni turli xil qopqoqlar bilan o'rab oling, adyol bilan o'rang. Sovutilgan qutilarni sovuq joyda saqlang.
Video retsepti "Turli tuzlangan sabzavotlar"
Oilangizda turli xil sabzavotlarni qanday tayyorlaysiz? Izohlarda pastga yozing yoki retseptlarim haqidagi taassurotlaringizni baham ko'ring.
Mashq bilan pishiring va sog'lom bo'ling!
Har doim sizning Alena Tereshina.
Do'konda sotib olingan konservalangan sabzavotlarni uyda tayyorlangan preparatlar bilan taqqoslab bo'lmaydi. Qish uchun sabzavotlarning mazali assortimentini saqlash uchun maslahatlardan foydalaning:
- Konserva uchun sabzavotlarni cho'tka bilan bir nechta suvda yuving.
- Konservalarni tikuv uchun tekshiring, bo'ynida chiplar yo'q. Ikkala bankani ham, qopqoqni ham bug'lang.
- 15-30 daqiqa davomida pishirilmagan sabzavotlar aralashmalarini sterilizatsiya qiling, ularni bankalarga yoying.
- Sterilizatsiyadan so'ng idishdan issiq idishlarni olib tashlashda pastki qismini qo'llab-quvvatlang. Harorat farqidan va o'z og'irligi ostida bank portlashi mumkin.
- Tikishdan oldin salatlar va marinadlarni tatib ko'ring va xohlaganingizcha tuz, ziravorlar va shakar qo'shing.
Qish uchun bodring-pomidor-qalampir laganda
Olovni o'chirishdan oldin marinadga sirka tushiring. Idishlarga issiq marinadni quyayotganda, banka yorilib ketmasligi uchun sabzavotlarning ustiga temir qoshiq qo'ying. To'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilishda panning pastki qismiga yog'och taxta yoki sochiqni qo'ying.
Chiqish - 4 litrli bankalar.
Tarkibi:
- pishgan pomidor - 1 kg;
- yangi bodring - 1 kg;
- bolgar qalampiri - 1 kg;
- piyoz - 0,5 kg;
- sabzi yashil tepalari - 10-12 novdalar;
- maydalangan va qalampir no'xati - har biri 12 dona;
- chinnigullar - 12 dona;
- dafna yaprog'i - 4 dona.
2 litr tuzlamoq uchun:
- shakar - 100-120 gr;
- tuz - 100-120 gr;
- sirka 9% - 175 ml.
Tayyorlash usuli:
- Saralangan va yuvilgan sabzavotlarni 1,5-2 sm qalinlikdagi halqalarga kesib oling, qalampirdan poya va urug'larni olib tashlang. Piyoz va qalampir halqalarini yarmiga bo'lish mumkin.
- 1-2 daqiqa davomida sterillangan bankalarga lavrushka, yuvilgan sabzi novdalari, 3 dona chinnigullar, qora va xushbo'y qalampir qo'ying.
- Tayyorlangan sabzavotlarni bankalarda qatlamlarga joylashtiring.
- Marinadni qaynatib oling va bankalarga issiq quying, qopqoq bilan yoping.
- To'ldirilgan idishlarni iliq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, past olovda qaynatib oling va 15 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Konservalarni olib tashlang va mahkam yoping. Bir kun davomida issiq adyol ostida teskari qo'ying.
Baqlajon bilan loviya qish uchun to'yimli salat
Bu tuz don va kartoshka yonma-ovqatlari bilan ishlatiladi. Salat samimiy va mazali. Uning ta'mi konservalangan qo'ziqorinlarga o'xshaydi.
Tarkibi:
- loviya - 1-1,5 stakan;
- baqlajon - 2,5 kg;
- shirin qalampir - 1 kg;
- achchiq qalampir - 1-2 dona;
- yashil arpabodiyon - 1 dona;
- sarimsoq - 1-2 bosh.
Sirop uchun:
- kungaboqar yog'i - 1 stakan;
- sirka 9% - 1 stakan;
- suv - 0,5 l;
- tuz - 1-1,5 osh qoshiq;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- saqlash uchun ziravorlar - 1-2 osh qoshiq.
Tayyorlash usuli:
- Tug'ralgan baqlajonlarni sho'r suvga to'kib tashlang. Achchiqlikni yo'qotish uchun yarim soatga qoldiring.
- Fasolni pishganicha qaynatib oling, qalampirni tilimga maydalang.
- Sirop uchun ingredientlarni qaynatib oling, oxirida sirka va ziravorlar qo'shing. Tuzni tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, sozlang. Siropni o'rtacha qaynatishda 10 daqiqa qaynatib oling.
- Tayyorlangan patlıcanlarni pishirish idishiga joylashtiring, loviya va qalampir qo'shing. Sabzavotlarni sirop bilan to'kib tashlang, 15 daqiqa qaynatib oling, tug'ralgan sarimsoq va o'tlar bilan seping.
- Salatani tezda steril bankalarga bo'linib, steril qopqoqlar bilan o'rang.
Qish uchun sabzavotli turli xil karam
Qishda, yangi o'tlar va tuzlangan pomidor bo'laklari bilan salat xizmat qiling.
Agar bankalarning tarkibi sterilizatsiya paytida joylashib qolgan bo'lsa, har biriga bitta kavanozdan salat tarqating.
Pishirish vaqti - 1,5 soat.
Hosildorlik - 0,5 litrdan 6-8 quti.
Tarkibi:
- oq karam - 1,2 kg;
- bodring - 1,5 kg;
- piyoz - 2-3 dona;
- bolgar qalampiri - 3 dona;
- tozalangan yog '- 6-8 osh qoshiq;
- ziravorlar - ta'mga;
- sirka 9% - 4 osh qoshiq;
- tuz - 2 osh qoshiq;
- shakar - 2 osh qoshiq;
- suv - 1 l.
Tayyorlash usuli:
- Suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing, butunlay eritmaguncha aralashtiring. Sirkani to'kib tashlang va olovni o'chiring.
- Sabzavotlarni salat kabi maydalang, ziravorlar bilan aralashtiring, sterillangan bankalarga mahkam yoping.
- Har bir bankaga 1 osh qoshiq yog' qo'shing, tuzlamoq ustiga quying.
- Qopqoqlarni to'ldirilgan bankalar ustiga qo'ying, 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra o'rang.
Qish uchun eng mazali salat
Ushbu salatning o'zgarishi baqlajonni qovoq bilan almashtirish orqali tayyorlanadi. 4 donadan foydalanib, partiyalarda tayyorlang. har bir sabzavotni bir vaqtning o'zida oziq-ovqat shaklini saqlab qolish uchun.
Qish uchun turli xil tuzlangan sabzavotlar - bu xushbo'y, oson tayyorlanadigan taom bo'lib, qishda bir vaqtning o'zida barcha yozgi sabzavotlarning ta'midan bahramand bo'lish imkonini beradi.
O'rim-yig'im uchun eng yaxshi retsept
Sizga "Bog'" sabzavot assortimentining ajoyib tayyorlanishini taqdim etamiz. Ushbu retseptning nomi o'zi uchun gapiradi: u juda ko'p turli sabzavotlardan foydalanadi.
Biroq, sanab o'tilgan sabzavotlarning barchasini yig'ib olish shart emas - siz faqat o'zingiz yoqtirganlarini tanlashingiz mumkin.
Va siz boshqalar bilan qo'shishingiz yoki almashtirishingiz mumkin - masalan, qovoq o'rniga siz qovoqni tanlashingiz mumkin. Shubhasiz, bu qish uchun turli xil sabzavotlar uchun eng mazali retsept bo'ladi.
Tarkibi:
- Pomidor va bodring - 6 dona;
- Yarim yosh qovoq;
- Selderey shoxlari - 3 dona;
- Piyoz boshlari - 2 dona;
- Sabzi - 2 dona;
- Qalampir - birdan ikkigacha, ixtiyoriy:
- Gulkaram inflorescences - bir oz, agar xohlasangiz;
- ziravorlar;
- Tuz va shakar - har biri 2 osh qoshiq;
- Sirka - 4 osh qoshiq.
Qalin teriga ega va unchalik katta bo'lmagan pomidorlar mos keladi. Olxo'ri navlari eng mos keladi. Barcha sabzavotlar yangi, zarar va chirigan joylarsiz bo'lishi kerak.
Sabzavotlar yaxshilab yuvilishi kerak.
Pishirishdan oldin bodringni ikki soat davomida sovuq suv bilan idishga solib qo'yish kerak bo'ladi.
Qovoq, tozalangan sabzi va piyoz doira shaklida kesiladi.
Qalampir o'rta bo'laklarga kesilishi kerak, gulkaram esa kichik inflorescencesga bo'linadi. Pomidorlar ish qismiga butun, o'rta bodring ham qo'yiladi.
Keyin maydanoz, selderey, sarimsoq kavanozning pastki qismiga joylashtiriladi. Shundan so'ng, kavanoz boshqa barcha sabzavotlar bilan to'ldiriladi va 10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi.
10 daqiqadan so'ng, suv bir yirtqichlardan quyiladi, u erda tuz va shakar qo'shiladi. Suvni qaynatgandan so'ng, sirka qo'shib, yana uch daqiqa qaynatish kerak.
Olingan tuzlamoq sabzavotli kavanozga quyiladi, kavanoz qaynoq suv bilan qaynatilgan qopqoq bilan yopiladi, o'raladi va aylantiriladi. Keyin kavanozni zich narsa bilan yopishingiz kerak va to'liq sovushini qoldiring.
Qish uchun aromatik tuzlangan turli xil sabzavotlar
Qish uchun sabzavotlarning yana bir oddiy tuzlangan assortimenti quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:
- 6 ta bodring;
- 8 ta pomidor;
- 3 ta qalampir;
- Smorodina yoki eman barglari, horseradish barglari (ixtiyoriy);
- 1 piyoz;
- 6 chinnigullar sarimsoq;
- 12 qora qalampir no'xati va 5 yamaykalik;
- Ziravorlar (chinnigullar - 6 dona);
- Shakar - 3 osh qoshiq;
- Tuz - 2 osh qoshiq;
- Sirka mohiyati - 1,5 osh qoshiq.
Qish uchun marinadda turli xil sabzavotlarni tayyorlashni boshlaylik. Sabzavotlar yuviladi va quritiladi. Maslahatlar bodringdan chiqariladi, pomidor sopi o'rniga vilkalar bilan teshiladi, qalampir bo'laklarga bo'linadi.
Uch litrli idishning pastki qismida o'tlar va barglar, tozalangan piyoz qo'yiladi. Keyin sabzavotlar qattiqroq katlanadi. Ularni issiq suv bilan to'kib tashlang va qopqoq bilan yopilgan 50 daqiqaga qoldiring.
Keyin suv bir yirtqichlardan quyiladi va tuz va shakar bilan qaynatiladi. Bu vaqtda sabzavot uchun idishga sarimsoq va ziravorlar qo'shiladi.
Besh daqiqa qaynatilgandan so'ng, sirka suvga quyiladi, aralashtiriladi va assortiment quyiladi. Iloji boricha tezroq uni o'rash, ag'darish va sochiq yoki adyol ostida sovutish uchun qoldirilishi kerak.
Assortimentni bir necha haftadan keyin iste'mol qilish mumkin.
Sterilizatsiya qilmasdan o'rang
Qish uchun turli xil sabzavotlarni sterilizatsiya qilmasdan tayyorlashingiz mumkin. Qabul qilish kerak:
- Qalin teriga ega kuchli pomidorlar - 6 dona;
- Kichik bodring - 6 dona;
- Qalampir - 4 dona;
- 1 osh qoshiq. shakar va sirka;
- 3 osh qoshiq stol yoki dengiz tuzi;
- Dereotu, horseradish bargi, bitta smorodina bargi, gilos - ixtiyoriy;
- Sarimsoqning butun boshi.
Sterilizatsiyasiz turli xil sabzavotlarni tayyorlash jarayoni shunday bo'ladi. Tanlangan sabzavotlarni yuving va tayyorlang. Pomidorlarni dastagidagi vilkalar bilan teshing, uchlarini bodringdan ajratib oling, qalampirni kesib oling. Keyin kerakli ziravorlar, barglar, o'tlarni pastki qismiga toza idishlarga soling.
Iloji boricha zichroq yotqizgandan so'ng, lekin pastga bosmasdan, sabzavotlar. Yuqoriga yana bir oz ziravorlar va sarimsoq qo'ying. Sabzavotlarga tuz, shakar tushiring va do'kondan toza sovuq suv quying yoki oldindan qaynatiladi.
Sirka qo'shing, har qanday qopqoq bilan yoping. To'rt kun davomida muzlatgichda turli xil sabzavotlarni quying.
Tayyor taom muzlatgichda saqlanadi.
Qish uchun sabzavotli salatlar tayyorlash uchun retseptlar
Qish uchun sabzavotli salatlarni yig'ish styuardessaga asosiy taomlar uchun gazaklar tayyorlash uchun vaqtni tejash imkonini beradi, bundan tashqari, bu juda mazali va o'ziga xos taomdir.
Tuzlangan sabzavotli lagandan farqli o'laroq, qish uchun salatlar uchun sabzavotlar nozik kesiladi va turli xil soslar to'ldirish sifatida xizmat qilishi mumkin - pomidor, yog'ga asoslangan.
"vengriya"
Tarkibi:
- Maydalangan qalampir va pomidor - har biri 2 kg;
- Piyoz va sabzi - har biri 1 kg;
- 4 osh qoshiq. suv;
- 1 st. deodorizatsiyalangan o'simlik moyi;
- Tuz - 100 g;
- shakar - 300 g;
- 7 osh qoshiq sirka (9%);
- Bir oz maydalangan doljin (pichoq uchida);
- Qalampir - 10-12 no'xat.
"Vengriya" turli xil sabzavotlardan salat qanday tayyorlanadi? Sabzavotlar yaxshilab yuviladi va quritiladi. Tozalangan sabzi mayda tug'ralgan. Pomidorlar kub shaklida, piyoz halqalarga, qalampir esa chiziqlar bilan kesiladi.
Kastryulkada sirka va barcha ziravorlar bilan suv qaynatiladi. Keyin sabzavotlar qo'shiladi, olovni biroz kamaytirish kerak. Aralashtirib, 35-40 daqiqa davomida gazak tayyorlashingiz kerak.
Shundan so'ng, turli xil salat sterillangan bankalarga o'tkaziladi va qopqoq bilan germetik tarzda yopiladi. Sovutishdan oldin, bankalarni teskari ushlab turish yaxshidir.
"Yurcha"
Tarkibi:
- Qovoq, qovoq, qovoq - har qanday nisbatda va kombinatsiyalarda, barchasi birgalikda - 3 kg (masalan, faqat qovoqni olishingiz mumkin);
- Qalampir va pomidor - har biri 1 kg;
- 2 sarimsoq (chinnigullar emas, balki butun);
- Petrushka (selderey yoki boshqa aromatik o'tlar mos keladi) - 200 g;
- Tuz - 80 g;
- shakar - 200 g;
- Sirka - 100 g (9%);
- deodorizatsiyalangan o'simlik yog'i - 350 g;
- 12 dona qora qalampir va 5 ta - Yamayka.
Barcha sabzavotlar va maydanoz yuviladi va quritiladi. Petrushka, sarimsoq, pomidorni maydalash kerak (siz go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin). Qovoq va qalampirni tozalang va juda katta bo'lmagan kublar yoki tilimlarga kesib oling.
Pomidor pyuresi, maydanoz va sarimsoqni moy, sirka, qalampir, tuz va shakar bilan aralashtiring. Kichkina olovga yirtqichlardan soling, qaynaguncha kutib turing, keyin qovoq va qalampir qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir soat davomida turli xil sabzavotlardan salat tayyorlang.
Keyin massani turli xil salat bilan bankalarga taqsimlang va o'rang. Salqin bo'lguncha teskari bankalarni sochiq bilan o'rang.
Ko'klarni pishirishni yoqtirasizmi? Ba'zida bu sabzavotlar mavsumiy ekanligi achinarli. Shuning uchun ularni qishga tayyorlang. Qishda bunday konservatsiya portlash bilan iste'mol qilinadi!
Va qish uchun tuzlangan qovoq uchun retseptlar topasiz.
Bektoshi uzumining eng mazali murabbosi retseptlar yordamida tayyorlanishi mumkin Bu nafaqat g'ayrioddiy mazali, balki sog'lom!
Agar siz asosiy qoidalarga va foydali maslahatlarga rioya qilsangiz, sabzavotli laganni tayyorlash jarayoni oddiy bo'ladi.
Qish uchun turli xil sabzavotlarni tayyorlash jarayonidan oldin siz bankalarni sterilizatsiya qilishingiz kerak. Buning bir necha yo'li mavjud, ulardan eng oddiylari:
- Tandirni pechdan panjara bilan qaynoq suv bilan yoping. Soda bilan yuvilgan bankalarni tel panjara ustiga teskari qo'ying va 25 daqiqaga qoldiring. Panning o'zida siz sterilizatsiya qilish uchun qopqoqni qo'yishingiz mumkin;
- Toza bankalarni sovuq suvli idishga soling, qaynatib oling va yana besh daqiqa davomida suvda turing.
Qaynatgandan yoki bug 'ustida ushlab turgandan so'ng, bankalar va qopqoqlar quritish uchun toza, quruq mato ustiga qo'yiladi. Qish uchun blankani tayyorlash uchun bankalar allaqachon quruq bo'lishi kerak.
Turli xil sabzavotlarni qanday tanlash va tayyorlash
Barcha sabzavotlar yangi bo'lishi kerak, ular qizarib ketmasligi va shikastlanmasligi kerak. Sabzavotlar yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak.
Tuzlangan va tuzlangan bodring uchun bodring juda katta emas, kuchli, qora sivilceler bilan. Do'konda sotib olingan va 24 soatdan ko'proq vaqt oldin uzilgan bodring ikki yoki uch soat davomida suvda saqlanishi kerak.
Pomidorlar yangi, kuchli, qalin teriga ega bo'lishi kerak. Juda katta bo'lmagan sabzavotlarni tanlashga arziydi.
Bolgar qalampiri konserva paytida eng ko'p vitaminlarni saqlaydi. Siz eng yangi, eng yorqin rangli sabzavotlarni tanlashingiz kerak. Achchiq qalampir tayyorgarlik uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin.
Qish uchun turli xil sabzavotlarda faqat sariq rangsiz yosh, oq rangli karam ishlatiladi. Barglar ajratiladi va faqat inflorescences kavanozga joylashtiriladi.
Qovoq ham yosh bo'lishi kerak, ular tozalanmagan, retseptga qarab doira yoki kub shaklida kesilgan.
Patissonlar kuchli, yosh, faqat sog'lom olinadi. Katta patissonlar bo'laklarga bo'linishi mumkin. Poyasi sabzavotdan kesilib, pulpani ozgina ushlab turadi.
Muvofiq o'tlar va ziravorlar
Qish uchun turli xil sabzavotlar uchun retseptlarda siz quyidagi o'tlar va ziravorlardan foydalanishingiz mumkin:
- Petrushka;
- Horseradish;
- Dafna yaprog'i;
- yalpiz;
- Issiq qalampir;
- chinnigullar;
- Qalampir (qora, xushbo'y qalampir);
- Sarimsoq;
- Muskat yong'og'i va boshqalar.
Sabzavotlardan blankalar uchun retseptlar uchun tuz katta, qo'shimchalarsiz oq olinadi. Dengiz tuzidan foydalanishingiz mumkin.
Shuni esda tutish kerakki, ziravorlar va ziravorlar ish qismining umumiy hajmining 6% dan oshmasligi kerak.
Bundan tashqari, turli xil sabzavotlar bilan kavanozga eman, smorodina, gilos barglarini qo'yishingiz mumkin. Ular o'ziga xos xushbo'y hid beradi, aralash sabzavotlarning saqlash muddatini uzaytirishga imkon beradi. Faqat sog'lom, yaxshilab yuvilgan barglardan foydalanish kerak.
Saqlash uchun sizga 5 dan 9 foizgacha stol sirkasi ham kerak bo'ladi.
Tayyor konservalangan va tuzlangan turli xil sabzavotlarni qorong'i, salqin xonada saqlang. Agar kavanozning qopqog'i shishgan bo'lsa, unda bunday konservalarni iste'mol qilmaslik kerak. Odatda, qish uchun yopiq sabzavotli laganning raf muddati ikki yildan oshmaydi.
Qish uchun tuzlangan turli xil sabzavotlarni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Har bir styuardessa tezda sevimli retseptlari va mazali taomlarni tayyorlash uchun maxsus sirlarga ega.
Ingredientlar va ziravorlar bilan tajriba o'tkazish orqali siz tez orada o'zingizning original qishki taomlaringizni yaratasiz, bu sizni va oilangizni butun qish davomida quvontiradi.
