Uyda pishiriladigan paxlava uchun retsept. Yong'oqli turk paxlavasi asal - uyda pishirish fotosurati bilan retsept Yong'oq bilan klassik turk paxlavasi
Paxlava tayyorlash uchun bizga filo xamiri kerak. Endi uni oddiy do'konlarda topish qiyin bo'lmaydi. Men uni onlayn-do'konlarda sotish uchun ko'p marta ko'rganman. Albatta, paxlavaning asosiy tarkibiy qismlaridan biri yong'oqdir. Mening retseptimda men yong'oqdan foydalanaman, lekin undan kam mazali paxlava findiq va pista bilan olinadi.
Xamir choyshablarini moylash uchun biz 82,5% yog 'yog'ini ishlatamiz. Biz yong'oqni qobiqdan va bo'laklardan tozalaymiz. Siz do'konlarda sotiladigan allaqachon tozalangan yong'oqlardan foydalanishingiz mumkin. Tozalangan yong'oqlar, shuningdek, qobiq bo'laklari va bo'linmalarning mavjudligi uchun tekshirilishi kerak.
Avval sirop tayyorlaymiz. Shakarni suv bilan aralashtiring. Qaynatishga keltiring. Sirop qaynatilganda, limon sharbati qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling. sekin olovda. Keyin salqin joyda sovib turing.
Blenderda yong'oqni maydalang. Yong'oqlar unga aylanmasligi kerak. Etarlicha katta bo'laklarni qoldiring.
Sariyog'ni mikroto'lqinli pechda yoki olovda eritib oling.
Chuqur pishirish varag'ini yoki eritilgan sariyog 'bilan qandolat cho'tkasi bilan pishirish uchun maxsus idishni yog'lang. Biz xamirning birinchi qatlamini yoyib, uni moy bilan yog'laymiz, so'ng ustiga xamirning ikkinchi qatlamini va uni moy bilan yog'laymiz.
Xamirning keyingi, uchinchi qatlamini moy bilan yog'lang va oz miqdorda yong'oq seping. Xamir qatlamini yana qo'ying va yog 'bilan surting. Siz uch qatlamli xamirni, so'ngra yong'oq qatlamini olishingiz kerak. Biz xamirning uchta qatlamini almashtiramiz, har bir qatlamni eritilgan sariyog 'bilan yoyib, bir qatlam tug'ralgan yong'oqni yoyamiz. Bezatish uchun bir nechta yong'oqlarni qoldiring.
Barcha xamirni ishlatganingizda, qatlamlarimizni teng kvadratlarga kesib oling va qolgan yog 'bilan cho'tkasi. Siz nafaqat kvadratlarni, balki romblarni ham kesishingiz mumkin, o'zingiz yoqtirgan. Biz uni 40 daqiqa davomida pechga yuboramiz. 180 ° S haroratda.
Klassik retsept bo'yicha paxlava uchun xamirni tayyorlash uchun sariyog'ni yumshatish kerak: xona haroratida yoki mikroto'lqinli pechda 30 soniya davomida past quvvatda (300-450). Kichik tuxum yoki faqat tuxum sarig'i, smetana qo'shing va aralashtiring.
Olingan massani un bilan birlashtiring, unda, agar xohlasangiz, pishirish kukuni aralashtiriladi. Un miqdori turli ishlab chiqaruvchilarning xususiyatlaridagi farqlarga qarab o'zgarishi mumkin, shuningdek, yumshatilgan sariyog'ning yumshoqligiga bog'liq.
Agar tayyor paxlavadagi engil xamirni yoqtirmasangiz, unga shakar siropi qo'shib qo'ng'irlash mumkin, lekin bu holda paxlava yanada shirin bo'ladi (bundan ham ko'proq siqiladi!) Va kaloriya miqdori yanada yuqori bo'ladi. .
Yumshoq qatlamli xamirni qo'lda yoki maishiy texnika yordamida tez yoğurun va to'ldirishni tayyorlash paytida muzlatgichga yuboring.
To'ldirish uchun yong'oqlar deyarli har qanday bo'lishi mumkin. Ko'proq byudjetli, lekin ayni paytda juda mazali variant uchun qimmat yong'oqlarga yerfıstığı qo'shing - yong'oq yoki findiq, masalan, 1: 1, 1: 2 yoki sizning ta'mingizga ko'ra.
Yong'oqning chorak qismini (butun bodom yoki findiq yadrolari) kerakli miqdorda (masalan, 24 dona) bir chetga surib qo'ying va qolgan yong'oqlarni maydalang.
To'ldirish uchun siz go'sht maydalagichda yoki blender yordamida prokat bilan maydalangan yong'oqlarni mayda maydalangan shakar va maydalangan ziravorlar (vanil, kardamon, doljin) bilan birlashtirishingiz kerak.
Sovutilgan xamirni bir necha qismlarga bo'lish kerak - ularning soni tayyor desertni qanday balandlikda olishni xohlayotganingizga va shaklingizning o'lchamini hisobga olgan holda bog'liq bo'ladi. Misol uchun, mening 20x30 to'rtburchaklar shaklim uchun xamirni faqat 4 qismga bo'ldim. Paxlava past bo'lib chiqadi, lekin mening uy a'zolarim buni afzal ko'rishadi.
Xamirning har bir qismini shaklning o'lchamiga qadar qatlamga aylantiring - juda nozik.
To'ldirish uchun uchta porsiya kerak bo'ladi, shuning uchun uni darhol 3 ta bir xil qismga bo'ling. Yog 'bilan yog'langan qolipga xamir qatlamini yoyib, yong'oq-shakar to'ldirishni teng ravishda taqsimlang. Yana ikki marta takrorlang, xamir qatlami bilan tugaydi. Natijada, quyidagi qatlamlarni olish kerak: xamir \ yong'oq \ xamir \ yong'oq \ xamir \ yong'oq \ xamir.
Xamirning yuqori qatlami kelajakda bo'laklarga bo'lingan bo'laklarga belgilanishi kerak. Buning uchun birinchi navbatda xamirning eng pastki qatlamini kesmasdan pichoq bilan bir nechta parallel chiziqlarni kesib oling! Keyin romblarni olishingiz uchun kesiklar qiling. Xamirning pastki qatlamini kesib bo'lmaydi, aks holda barcha plombalar qolipning pastki qismiga oqib chiqadi, pastki xamir yonadi, keyin u juda namlanadi va yuqori qatlamlar kerak bo'lganda to'yingan bo'lmaydi. .
Sirtni 1 osh qoshiq bilan aralashtirilgan sarig'i bilan yog'lang. sovuq suv - porlash uchun. O'rtadagi har bir olmosga yong'oq soling.
Shaklni paxlava blankasi bilan oldindan qizdirilgan pechga (200 daraja) joylashtiring. O'n besh daqiqadan so'ng, uni olib tashlang, kesilganlarni pichoq bilan yangilang, shuningdek, xamirning pastki qatlamiga kesmasdan. Pichog'ingizni qolipning yon tomonlari bo'ylab yurishni ham unutmang.
Deyarli har bir sharqona uy bekasining arsenalida uy qurilishi paxlava retsepti mavjud. Hozirgi vaqtda bu mazali shirinlikning turli xil versiyalari mavjud. Biz uyda paxlava pishirishning faqat taxminiy sxemasini beramiz va siz o'zingizning didingizga qarab ko'rsatmalarni o'zingiz sinab ko'rishingiz va takomillashtirishingiz mumkin yoki asl retseptdan chetga chiqmang. Eng mashhur paxlava turlarining fotosuratlari bilan asta-sekin pishirishni ko'rib chiqing.
Uy qurilishi arman paxlavasi
Ushbu paxlava retsepti eng muvaffaqiyatli va tayyorlanishi oson. Tayyor xamir tufayli pishirish jarayoni juda soddalashtirilgan. Yong'oq, doljin va vanillinning shirinligi bilan birgalikda puff paxlava haqiqatan ham unutilmas ta'mga ega bo'ladi.
Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- tayyor - 1 kg;
- Yong'oq yadrolari (bodom bilan almashtirilishi mumkin) - 1,5 stakan;
- Shakar - 1 stakan;
- Asal - 2 katta qoshiq;
- Eritilgan sariyog '- 100 g;
- Suv - 3,5 katta qoshiq;
- dolchin - bir kichik qoshiq;
- Vanillin - 3 ta kichik qoshiq.
Ingredientlar taomning 20 ta porsiyasiga mo'ljallangan. Keling, uyda paxlava tayyorlashni boshlaylik:
Uyda turkcha baklava
Bu an'anaviy sharqona shirinlik. Turk paxlavasining o'ziga xos xususiyati bor - rulon shaklida qiziqarli va o'ziga xos shakl. Pishirish jarayoni juda ko'p vaqtni oladi. Lekin bunga arziydi. Axir, agar siz barcha bosqichlarni bosqichma-bosqich bajarsangiz, mazali asal paxlavasini olasiz.
Tayyorlanishi kerak:
- elenmiş un - 0,5 kg;
- Bitta tuxum;
- Bir oldindan ajratilgan sarig'i;
- Eritilgan sariyog '- 250 g;
- yong'oq yadrolari - 300 g;
- Sut - 1 stakan;
- - 300 g;
- Suv - yarim stakan;
- Asal - 300 g;
- dolchin - yarim kichik qoshiq;
- Tuz - bir chimdik.
Ingredientlar taomning 20 ta porsiyasiga mo'ljallangan.
Ozarbayjon paxlavasi. Uyda pishiring
Bu taomni Boku paxlavasi deb ham atashadi. Uyda pishirishning bu shirin mo''jizasini qanday tayyorlashni ko'rib chiqing.
Kerakli ingredientlar:
- Bitta tuxum;
- 50 gramm sariyog 'bo'lagi;
- yarim stakan sut;
- Quruq xamirturush - yarim kichik qoshiq;
- Yong'oq - 0,5 kg. Siz bir vaqtning o'zida bir nechta turlarni olishingiz mumkin;
- Shakar - to'ldirish uchun 0,5 kilogramm va xamirda bir katta qoshiq;
- Sariyog ', eritilgan - 1 stakan;
- Un - 0,3-0,4 kg;
- Kardamom - 2-3 kichik qoshiq;
- Za'faron - yarim kichik qoshiq;
- Muskat - yarim yoki butun kichik qoshiq;
- Asal - 1 stakan;
- 1-2 tuxum sarig'i.
Ingredientlar 20 ta porsiya uchun.
Qrim uy qurilishi baklava
Uning ikkinchi nomi bor - plyaj baklava. Axir, uning ta'mi dengiz qirg'og'idan aniq tanish.
Tarkibi:
- Sut - 1 stakan;
- Un - 3,5 stakan;
- Pishirish kukuni yoki soda - 1 kichik qoshiq;
- Shakar - 1 stakan;
- Smetana - 3 ta katta qoshiq;
- sariyog '- 70 g;
- Yong'oq - 100 g;
- Suv - yarim stakan;
- Asal - 2 ta kichik qoshiq;
- Tuz - 1 chimdik;
- o'simlik yog'i - 0,7 l.
10 ta porsiya uchun hisoblash. Qanday pishirish kerak:
Uyda baklava tayyorlash juda oddiy. Faqat sabr va vaqt kerak.
Video: oddiy paxlava retsepti - tez va mazali
baklava- Sharq shirinligi, sharq xalqlari oshxonasida keng qo'llaniladigan, siropdagi yong'oqli xamirdan tayyorlangan mashhur qandolat. Ushbu pirogni tayyorlashning klassik retsepti juda murakkab va ko'pincha uni o'zlari tayyorlamoqchi bo'lganlarni qo'rqitadi. Men bilan bu mo''jizani pishirishga harakat qiling va bu qanchalik oson ekanligini ko'rasiz!
Sizga kerak bo'ladi:
Sinov uchun:
- yuqori sifatli bug'doy uni 4 stakan (shisha hajmi 200 ml)
- sariyog '250 gr
- smetana 250 gr
- bir chimdik tuz
To'ldirish uchun:
- 4 tuxumdan oqsillar
- kardamom 10 dona
- maydalangan doljin 2 osh qoshiq
Xamir miqdori 27 X 37 sm o'lchamdagi pishirish varag'i uchun hisoblanadi. Men xamirni kattaroq pishirish varag'iga "cho'zish" ni maslahat bermayman, chunki. pirojnoe pechda yupqa va quruq bo'lib chiqadi.
Bosqichma-bosqich fotosurat - pishirish retsepti:
Birinchidan, tuxumni sindirib, sarig'ini oqdan ajrating. Ular xamirga kiradilar uchta sarig'i. Pishirishdan oldin paxlavani cho'tkasi uchun to'rtinchi tuxum sarig'ini qoldiring.
Sincaplar saqlash. Ular pirogni to'ldirish uchun kerak.
2 stakan yong'oq blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang.
Chuqur idishga soling 4 stakan un unni quduq qilib, ichiga soling 3 sarig'i, yumshoq saryog,qatiq, soda sirka bilan so'ndiriladi va bir chimdik tuz.
Tezda hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtiring va xamirni yoğurun.
Uzoq vaqt davomida aralashtirmang - qisqa non xamiri tez yoğrulmayı yaxshi ko'radi. Aralashtirilgan ingredientlar bo'laklarga aylanishi bilan ularni to'pga to'plang.
Xamirni ikkiga bo'ling 3 qism, to'plarga aylantiring, idishga soling, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va olib tashlang muzlatgichda 1 soat davomida.
Bu orada tayyorlang to'ldirish.
Mikser bilan uring 4 sincap va 2 stakan shakar. Massa oq va bir hil bo'lishi kifoya. Shakar donalari seziladi.
10 kardamom urug'i quruq barglarni olib tashlang. Agar kardamon yaxshi tozalanmasa, uni ohakda pestle bilan ezib tashlang.
Qora tozalangan kardamom urug'ini ohakda maydalang. Donlar etarlicha qattiq, agar siz ularni changga aylantira olmasangiz, xijolat bo'lmang, faqat lazzatni chiqarish uchun etarli.
Ko'pirtirilgan tuxum oqini maydalangan yong'oq, kardamon va doljin bilan birlashtiring. Har bir narsani qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
Bu tugallanganga o'xshaydi baklava uchun to'ldirish.
Xamirni muzlatgichdan oling va birinchi qatlamni pishirish varag'ining o'lchamiga aylantiring.
Uni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yish uchun rulonni ishlating.
To'ldirishning yarmini tepaga qo'ying va butun yuzaga muloyimlik bilan yoying.
Shuningdek, xamirning ikkinchi qatlamini yoyib, pishirish varag'iga qo'ying.
Qolgan to'ldirishni tepaga yoyib, xamirning uchinchi qatlami bilan yoping. pirogning yuqori qismi sarig'i bilan yog'lang, bu paxlavaga yorqin rang beradi. Kekni barmoqlaringiz bilan muloyimlik bilan ushlab, olmos bilan kesib oling. Har bir olmosning o'rtasiga yong'oqning yarmini qo'ying. Pirogning chetlarini chimchilash kerak emas.
baklava pishiring 35-40 daqiqa da t 200°S.
Tayyor baklava eritilgan asal bilan cho'tkasi.
Mana, u qanday porladi!
sovutilgan baklava olmoslarga kesilgan.
To'ldirish uchun:
- yong'oq 2 stakan (shisha hajmi 200 ml)
- shakar 2 stakan (shisha hajmi 200 ml)
- 4 tuxumdan oqsillar
- kardamom 10 dona
- maydalangan doljin 2 osh qoshiq
Idishga 4 stakan unni elakdan o'tkazing, unni teshik qiling va ichiga 3 sarig'i, yumshoq sariyog ', smetana, sirka bilan o'chirilgan soda va bir chimdim tuz soling. Tezda hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtiring va xamirni yoğurun.
Xamir bir hil holga kelishi bilan uni 3 qismga bo'lib, sharchalarga aylantirib, yana idishga soling, qopqog'ini yoping va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Mikser bilan 4 ta oqsil va 2 stakan shakarni urib, maydalangan yong'oqlar, 10 ta kardamom donalari va 2 choy qoshiq qo'shing. dolchin. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Xamir qatlamini yoyib, pishirish varag'iga qo'ying va ustiga to'ldirishning yarmini yoying. Ustiga xamirning ikkinchi qatlamini qo'ying, qolgan plomba bilan yoying. Pirogni xamirning uchinchi qatlami bilan yoping, tuxum bilan surting, olmos bilan kesing.
Har bir olmosning o'rtasiga yong'oqning yarmini qo'ying.
Pechda t 200 ° C da 35-40 daqiqa davomida pishiring
Tayyor paxlavani eritilgan asal bilan yog'lang va olmos bilan kesing.
Men sizning e'tiboringizga yong'oqli baklava tayyorlash retseptini keltiraman. Rostini aytsam, men bu mazali pishiriqni shunday deb atalishini bilmasdim. Bu pechene har doim onam tomonidan tayyorlanadi, shuning uchun men uchun u har doim yong'oqli pechene bo'lgan. Va yaqinda bildimki, bu shirinlik "yong'oqli baklava" deb ataladi. Juda mazali va qoniqarli, maxsus xarajatlarni talab qilmaydi. Bitta narsa shundaki, yong'oqni qobiqdan tozalash uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi, lekin bolalar menga yordam berishadi va bu kukilarni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi. Bu shirinlikni albatta sinab ko'ring!
Ingredientlar
Fındıklı baklava tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Sinov uchun:
tuxum sarig'i - 4 dona;
sariyog '(margarin) - 250 g;
smetana - 1 stakan;
sirka bilan o'chirilgan soda - 0,5 choy qoshiq;
un - 3-4 stakan;
cho'tkasi uchun tuxum.
To'ldirish uchun:
maydalangan yong'oqlar - 800 g;
tuxum oq - 4 dona;
shakar - 1 stakan.
Pishirish bosqichlari
Sarig'i ustiga sariyog'ni maydalang.
Maydalangan sariyog 'ustiga smetana tushiring.
Yuqoridan sirka bilan so'ndirilgan soda qo'shing.
Olingan massani yaxshilab aralashtiring, so'ngra asta-sekin unni elakdan o'tkazing.
Qattiq xamirni yoğmang, lekin qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun.
To'ldirishni tayyorlash uchun avval tozalangan yong'oqlarni oling va silliq bo'lguncha blenderda kesib oling.
Yong'oqlarni idishga o'tkazing va ularga shakar qo'shing.
Olingan yong'oq aralashmasiga tuxum oqini to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
Xamirimizni olib, 2 qismga ajratamiz. Biz har bir qismni qalinligi taxminan 3-4 mm bo'lgan yupqa qatlamga aylantiramiz. Biz pishirish varag'iga yoyib, moy bilan yog'langan, xamirning birinchi o'ralgan qismini yoyib chiqdik.
Yong'oq aralashmasini tepaga yoyib chiqing.
Xamirning ikkinchi o'ralgan bo'lagi bilan yoping, chetlarini engil chimchilab qo'ying.
Keyin olmoslarni kesib oling va yuqori qismini tuxum bilan yog'lang.
Biz 30 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'yamiz. Yong'oqli mazali baklava (yoki biz uni "yong'oqli pechenye" deb ataganmiz) tayyor!
Yoqimli ishtaha!
