Makaron Carbonara - Italiyadan kelgan samimiy taom. Klassik karbonara makaron

Kremli sousli klassik karbonara makaron - mazali, samimiy va juda, juda yumshoq. Lekin! Uning bitta kamchiligi bor - bu o'ziga qaramlik. Bir marta tayyorlab bo'lgach, siz ushbu retseptga qayta-qayta qaytasiz. Shuning uchun, spagetti karbonarasini klassik retsept bo'yicha qaymoq bilan pishirish uchun qattiq makaronni tanlash yaxshidir, chunki ular organizm tomonidan to'liq so'riladi va uni toksinlardan tozalaydi, buning natijasida bizning raqamlarimiz yomon tomonga o'zgarmaydi.

Kerakli ingredientlarni tayyorlang.

Piyozni tozalang, yuving va mayda choping. Tozalangan sarimsoq ham mayda to'g'ralgan yoki pichoq orqasi bilan eziladi.

Bekonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Qovurilgan idishni yaxshilab isitib oling va ustiga sariyog'ning kichik qismini qo'ying. Eriganda, tug'ralgan sarimsoqni panga soling.

30 soniyadan so'ng (sarimsoq rangini o'zgartirmasligi kerak, aks holda u tayyor idishda achchiq bo'ladi), cho'chqa go'shtini qo'ying, aralashtiramiz, u yog'ni chiqara boshlaguncha kuting. Bu 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Oldindan qizdirilgan panga o'simlik yog'ini quying va mayda tug'ralgan piyoz qo'ying. Aralashtiring, oltinga qadar qovuring.

Sosni tayyorlang: sarig'ini chuqur idishga soling va yaxshilab choping.

Ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir seping. Maydalangan parmesan pishloqiga seping.

Kremni to'kib tashlang, piyoz qo'ying va yana hamma narsani aralashtiring.

Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq spagetti tuzlangan suvda qaynatib oling. Hech qanday holatda ular hazm bo'lmasligi kerak! Ular Al dente - "tish bilan" qolishi kerak.

Tayyor issiq spagettini issiq chuqur qovurilgan idishga soling, darhol sousni quying. Yaxshilab aralashtiramiz. Bekon qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Xamir kremsi va yumshoq bo'lishi kerak. Spagettining issiqligi esa tuxum sarig'ini bir necha soniya ichida pishiradi. Bir daqiqadan so'ng, sous kerakli mustahkamlik uchun qalinlashadi va stolda idishga xizmat qilish mumkin bo'ladi.

Makaronni Parmesan bilan seping va darhol xizmat qiling. Klassik retsept bo'yicha qaymoqli karbonara spagetti tatib ko'rishga tayyor!

Yoqimli ishtaha. Sevgi bilan pishiring.

- Bu italyan taomlarining eng mashhurlaridan biri bo'lib, u o'zining boy ta'mi va tayyorlanishining qulayligi bilan ajralib turadi. Makaron yoki spagetti Karbonara uchun klassik retsepti quruq cho'chqa go'shti yonoqlari, pastırma yoki ko'krakdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Shuningdek, bu taom uchun xom tuxum, parmesan pishloq, ziravorlar va tuzga asoslangan maxsus sous tayyorlanadi.

An'anaviy italyan Carbonara kremni o'z ichiga olmaydi, garchi boshqa mamlakatlarga ko'chib o'tgan retsepti biroz yaxshilangan va o'zgartirilgan. Bugun biz klassik oddiy Carbonara makaron retseptini, shuningdek, bir nechta muqobil, ammo mashhur bo'lmagan retseptlarni taqdim etamiz.

Oson italyancha karbonara makaron retsepti

Carbonara italyan makaronlari uyda juda tez tayyorlanadigan eng oson makaron taomlaridan biridir. Boy, qaymoqli va nozik, Carbonara tez tushlik yoki kechki ovqat uchun juda yaxshi.

Makaronning qaymoqli ta'mi maxsus sousga bog'liq. Bu sous xom tuxum va maydalangan pishloqdan tayyorlanadi. Krem klassik italyan Carbonara makaron retseptiga kiritilmagan. Tuxum omlet hosil qilmasdan, yangi pishirilgan spagetti haroratidan qaynatiladi.

Oddiy makaron Carbonara italyan oshxonasining an'anaviy retseptlaridan biridir. Ushbu taomni uyda tatib ko'ring. Uning nafis ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari bilan uyg'unlashgan soddaligi sizni hayratda qoldiradi.

• Italiya oshxonasi
• Asosiy kurslar
• Makaron, Karbonara, Bekon, Retsept
• Pishirishning umumiy vaqti: 20 daqiqa
• Tayyorlash vaqti: 5 daqiqa
• Pishirish vaqti: 15 min
• 2 ta porsiya
• 436 gr

Karbonara uchun ingredientlar (ikki porsiya uchun):

• 200 g spagetti
• 2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i
• 70 g pancetta yoki bekon (dudlanmagan)
• 2 tuxum
• 50 g Parmesan pishloq
• Maydalangan qora qalampir

Pishirish:

1. Biz olovga bir idish suv qo'yamiz, qaynatamiz va tuz qo'shamiz. Spagetti yarim pishganicha qaynatiladi.
   
   
2. Spagetti pishirilgan suvning bir qismini idishga quying. Shundan so'ng, makaronni filtrga soling.
   
   
3. Panani olovga qo'ying va zaytun moyini quying.
   
   
4. Bekonni mayda bo'laklarga kesib oling, masalan, tilim yoki tayoqcha, xohlaganingizcha. Qovurilgan idishda pishirilguncha qovuring.
   
   
   
   
5. Bekon qovurayotganda, sousni tayyorlang. Buning uchun parmesan pishloqini mayda qirg'ichdan o'tkazing va uni xom tuxum bilan aralashtiring. Maydalangan qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
   
   
6. Bekon bilan panga makaron qo'shing, aralashtiring va yaxshilab isinib turing.
7. Bekon makaronini issiqdan oling. Bir oz sovib turing, lekin uzoq vaqt emas, shunda tuxum spagetti haroratidan qaynatishga, pishloq esa eritilishiga vaqt topadi.
8. Tuxum va pishloq sousini qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, spagetti pishirgandan keyin qolgan ozgina suv qo'sha olasiz.
   
   
9. Makaronni xizmat ko'rsatish idishlariga soling. Bir oz pishloq va maydalangan qalampir seping.
10. Tayyorlangandan so'ng darhol stolga Carbonara xizmat qiling. Biz engil kremsi ta'mi va qovurilgan pastırmaning unutilmas xushbo'yligi bilan mazali va to'yimli taomni yoqtiramiz. Yoqimli ishtaha!

Oziqlanish qiymati:

Carbonara makaronining kaloriya miqdori pastırma va boshqa ingredientlarning yog'li tarkibiga bog'liq. O'rtacha 1 porsiya (218 g) makaron karbonara tarkibida:

Kaloriya tarkibi: 738 kkal.

Yog ': 12,1 g

Proteinlar: 37,8 g

Uglevodlar: 56 g

Tovuq va qaymoq bilan Spagetti Karbonara uchun retsept

Agar siz spagettini yaxshi ko'rsangiz va italyan oshxonasining muxlisi bo'lsangiz, tovuq va qaymoqli makaronni tatib ko'ring. Albatta, bu retsept an'anaviy karbonaradan biroz farq qiladi, ammo tovuqli taom kam emas, balki yumshoq va ishtahani ochadi.

Tarkibi:

• Spagetti yoki makaron - 250 g
• Tovuq ko'kragi - 2 dona
• Piyoz - 1 dona.
• Tuxum - 1 dona.
• Krem - 4 osh qoshiq. l
• Maydalangan Parmesan - ¼ stakan
• Zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l
• Tuz - ta'mga
• Maydalangan qalampir, ziravorlar - ta'mga

Pishirish:

1. Tovuq ko'kragini ozgina sho'rlangan suvda pishganicha qaynatib oling, taxminan 30 daqiqa. Tovuq to'liq pishirilgandan so'ng, uni bulondan olib tashlang va filetoni ikkita vilkalar yordamida kichik bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.
3. Makaron yoki spagettini katta idishda tuzlangan qaynoq suvda pishganicha pishiring. Keyinchalik pishirish uchun bir stakan suvni chetga surib qo'ying, qolgan suvni to'kib tashlang va makaronni filtrda to'kib tashlang.
4. Zaytun moyini yuqori tomonlari bo'lgan skovorodkada yoki skovorodkada qizdiring. Yog 'issiq bo'lgach, to'g'ralgan piyozni panga qo'shing. Piyozni yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar qovuring, lekin oltin emas.
5. Keyin maydalangan tovuqni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Fileto tuzlang va ozgina qalampir seping. O'zingizning xohishingizga ko'ra boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
6. Tovuq filetosini 5 daqiqa davomida qirralari bir oz oltin rangga qadar qovuring. Yong'indan olib tashlang.
7. O'rtacha idishda tuxum, qaymoq va maydalangan parmezani birga ko'pirtiring. O'zingizning ta'mingizga ko'ra ozgina tuzlang, lekin Parmesanning o'zi juda sho'r ekanligini unutmang. Tuproqli qora qalampir, ta'mingizga ziravorlar qo'shing va sousni yaxshilab uring.
8. Tovuqli panani pechdan olib, qaynatilgan makaron qo'shing. Olingan krem ​​sosini qo'shing va makaron sous bilan yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring. Makaron sovib ketmasligi uchun etarlicha tez pishirishingiz kerak. Ushbu retseptning butun hiylasi shundaki, sousda mavjud bo'lgan tuxumlar makaron haroratidan qaynatiladi va pishloq, aksincha, eriydi.
9. Agar makaron juda quruq ko'rinsa va sous bilan yaxshi aralashmasa, idishga bir necha osh qoshiq qolgan spagetti suvini qo'shing. Idishni darhol xizmat qiling, uni ziravorlar bilan seping. Yoqimli ishtaha!

Krem va pastırma bilan nozik makaron Carbonara hech qanday tarzda klassik Carbonaradan kam emas. Bizning retsept bo'yicha bu ajoyib taomni tayyorlashga harakat qiling. O'zingizni to'yimli, qoniqarli va xushbo'y tushlik qiling.

Tarkibi (4 ta porsiya uchun):

• 500 g spagetti
• 2 ta katta tuxum sarig'i
• 1/2 chashka og'ir krem
• 150 g pastırma, kichik bo'laklarga bo'linadi
• 2 sarimsoq chinnigullar, pichoq bilan maydalangan
• 100 g Parmesan pishloq, mayda maydalangan
• Ziravorlar (muskat yong'og'i, maydalangan qalampir) - ta'mga
• Tuz - ta'mga

Pishirish:

1. Spagettini qaynab turgan sho'r suvda qaynatib oling, shunda ular ozgina nam qoladi. Biz 1/2 chashka suvni tanlaymiz, qolgan suvni to'kib tashlaymiz. Spagettini bir chetga surib qo'ying.
2. Chuqur qovurilgan idishga zaytun moyini quying. Tug'ralgan cho'chqa go'shtini qo'shing va o'rtacha olovda qizarguncha qovuring. Maydalangan sarimsoq qo'shing va yana 1 daqiqa qovuring.
3. Bekon qovurilayotganda, tuxum sarig'i va kremni kichik idishga quying, maydalangan pishloq va maydalangan qalampir qo'shing. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
4. Bekon bilan panning ostidagi issiqlikni minimal darajaga kamaytiring va qaynatilgan spagettini cho'chqaga qo'shing. Bundan tashqari, hosil bo'lgan sousni va spagetti pishirgandan keyin qolgan ozgina suvni qo'shamiz. Barcha mahsulotlarni tezda aralashtiring va bir xil qaymoqli sousni olganingizda panani issiqdan olib tashlang. Odatda past olovda makaron bilan panani 1 daqiqadan ko'proq ushlab turish kifoya.
5. Hali ham issiq makaronni xizmat ko'rsatish idishlariga o'tkazing. Ustiga maydalangan qalampir va muskat yong'og'i seping. Siz ozgina maydalangan parmesan bilan sepishingiz mumkin. Biz taomni stolga xizmat qilamiz va uning nozik kremsi ta'midan bahramand bo'lamiz. Yoqimli ishtaha!

Ushbu oddiy retseptda an'anaviy Carbonara makaroniga qo'ziqorin qo'shiladi. Qo'ziqorin sifatida siz oddiy shampignonlarni olishingiz mumkin, oz miqdordagi pastırma esa taomga unutilmas xushbo'y hid va yoqimli lazzat eslatmalarini beradi.

Tarkibi:

• 45 g pancetta (bekon), mayda tug'ralgan
• 2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari
• 250 g qo'ziqorin, dilimlenmiş
• 1/2 piyoz, mayda tug'ralgan
• Ziravorlar - ta'mga
• Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga
• 200 g spagetti
• 2 tuxum
• 85 g maydalangan Parmesan pishloq
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq quruq oq sharob
• 10 g yangi reyhan barglari, kichik bo'laklarga bo'linadi

Pishirish:

1. Bir yirtqichlardan oling, uni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Tuz va suv qaynaguncha kuting.
2. Zaytun moyini chuqur qovurilgan idishga yoki qovurilgan idishga quying va tug'ralgan pastırma yoki pansettani oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Bu jarayon odatda taxminan 3 daqiqa davom etadi. Keyin, tug'ralgan shampignonlarni, piyoz qo'shing. O'zingizning xohishingizga ko'ra tuz va ziravorlar qo'shing. Qo'ziqorinlar pishirilganda, panani olovdan olib tashlang.
3. Spagettini qaynoq suvga soling, aralashtiring va yarim pishganicha qaynatib oling.
4. Ayni paytda, kichik idishda, tuxumni vilkalar bilan urib, maydalangan pishloq qo'shing.
5. Spagettidagi suvning bir qismini idishga to'kib tashlang va ularni filtrda to'kib tashlang.
6. Sharobni qo'ziqorin va pastırma bilan skovorodkaga qo'shing va kamida yana bir daqiqa qaynatib oling.
7. Idishni issiqdan olib tashlang, spagetti qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
8. Tuxum va pishloq sousini qo'shing, agar kerak bo'lsa, spagetti pishirgandan keyin qolgan ozgina suv quying. Bu sousni unchalik qalin bo'lmasligiga olib keladi.
9. Tuxumlar makaronning harorati bilan pishirilishi kerak. Agar makaron juda sovuq bo'lsa va tuxum hali ham suvli bo'lsa, siz panani kichik olovga qo'yishingiz va idishni bir oz qizdirishingiz mumkin.
10. Qo'ziqorinli Carbonara makaronini xizmat ko'rsatish idishlariga o'tkazing, maydalangan qalampir va yirtilgan rayhon barglari bilan seping. Makaron sovib ketguncha darhol stolga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Jambon va yashil no'xat bilan makaron karbonara

Jambon va yashil no'xat an'anaviy Carbonara sousi bilan mazali va og'izni sug'oradigan makaron tayyorlashga imkon beruvchi ideal mahsulotlardir. Ushbu retsept oddiy kechki ovqatni haqiqiy ta'm bayramiga aylantiradi. Sinab ko'ring, xafa bo'lmaysiz!

Tarkibi:

• 500 g spagetti
• 1 osh qoshiq sariyog '
• 1 osh qoshiq zaytun moyi
• 1 o'rta piyoz, tug'ralgan
• 200 g jambon, ingichka dilimlenmiş
• 200 g yashil no'xat (muzlatilgan)
• 1-2 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
• 3 tuxum
• 150 g Parmesan pishloq, mayda maydalangan
• 3/4 chashka krem
• Tuz va qalampir - ta'mga

Pishirish:

1. Pishirishdan oldin piyoz va jambon to'g'ralgan va pishloq maydalanganligiga ishonch hosil qiling. No'xat birinchi navbatda muzdan tushirilishi kerak. Siz makaronni tezda tayyorlashingiz kerak, shuning uchun mahsulotlarni oldindan tayyorlang.
2. Spagetti pishganicha qaynatilgan sho'r suvda qaynatiladi. Ularni to'kib tashlashdan oldin, stakanga taxminan 1/2 chashka suv quying. Agar kerak bo'lsa, sousni u bilan suyultirishingiz mumkin.
3. Qovurilgan idish yoki yirtqichlardan qizdiring va unga zaytun moyi va sariyog 'qo'shing. Keyin piyozni qo'shing va o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, taxminan 5 daqiqa. Jambon, no'xat va sarimsoq qo'shing. Hammasini birga qovuring.
4. Alohida idishda tuxum, parmesan va kremni birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.
5. Issiq jambon va no'xatga qaynatilgan spagetti qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
6. Idishni olovdan olib tashlang va unga tuxum, parmesan va krem ​​aralashmasi qo'shing. Aytgancha, agar sos sizga bir oz qalin bo'lib tuyulsa, siz ozgina suv quyishingiz mumkin.
7. Agar so'ralsa, idishga tuz va qalampir seping. Pishirgandan so'ng darhol makaronga xizmat qiling.

Klassik karbonara tayyorlash:

1. Suvni qaynatib oling, 2 osh qoshiq qo'shing. yog' va spagetti pishganicha qaynatiladi. Makaron uchun pishirish vaqtini ishlab chiqaruvchining o'ramiga qarang. Odatda 100 g spagetti 1 litr suvda qaynatiladi.
2. Ayni paytda, pancettani chiziqlar yoki barlarga kesib oling va 2 osh qoshiq bilan oldindan qizdirilgan panada qovuring. shaffof bo'lgunga qadar sariyog '. Pancettani quritmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Keyin uni issiqdan olib tashlang va sovushini kuting, shunda tuxum oqi qo'shilganda qovjirab qolmaydi.
3. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang.
4. Tuxumni idishga soling va vilkalar bilan yaxshilab uring. Tuxum massasiga yarim porsiya maydalangan pishloq, 2 chimdim maydalangan qora qalampir qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Silliq tuzilish uchun sousni makaron pishirayotgan qaynoq suv ustida isitib, muloyimlik bilan aralashtiring.
5. Sosni qovurilgan pastırma bilan panga to'kib tashlang va doimo aralashtirib, har bir narsani bir oz qizdiring.
6. Pishgan spagettini filtrda to'kib tashlang, lekin sousni qalinlashishi uchun haroratni ushlab turish uchun suvni qattiq silkitmang.
7. Issiq spagettini panga soling va tezda sous bilan to'kib tashlang.
8. Karbonarani plastinaga joylashtiring va yangi maydalangan qora murch bilan aralashtirilgan qolgan pishloq seping.

Cho'chqa yog'iga bo'lgan genetik muhabbatimizni hisobga olsak, pastırma bilan karbonara ko'pchilikka yoqadi deb o'ylaymiz. Ushbu taom kundalik taomni ham, har bir tantanali ziyofatni bezatadi va spagettining bekon bilan ajoyib kombinatsiyasi sizga oshpazlik mutaxassisi sifatida tan olinadi.

Tarkibi:

• Spagetti al dente (ular biroz qattiq) - 450 g
• Bekon - 100 g
• Parmesan pishloq - 50 g
• Tovuq tuxumi - 3 dona.
• Zaytun moyi - 4 osh qoshiq
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Tuz - ta'mga

Karbonara pastırmasini tayyorlash:

1. Tuzli suvda tuz va 2 osh qoshiq qo'shib, yumshoq bo'lgunga qadar makaronni qaynatib oling. yog'lar. Shundan so'ng, uni filtrga tashlang.
2. Qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. yog'lar. O'rta kubiklarga kesilgan cho'chqa go'shtini va unga mayda tug'ralgan sarimsoqni qo'ying. 4-5 daqiqa davomida doimo aralashtirib, ularni qovuring.
3. Qovurilgan pastırma bilan skovorodkada, faqat issiqdan olib tashlangan issiq makaron qo'ying.
4. Idishga 3 ta xom tuxum qo'shing, ularni oldindan ko'pirtirish yoki vilkalar bilan urib, yaxshilab aralashtiramiz.
5. Darhol, mahsulotlarni qalampir qiling, maydalangan Parmesan pishloqiga seping, yana aralashtiring va ovqatni stolga xizmat qiling. Plastinada, agar xohlasangiz, karbonara hali ham maydalangan pishloq bilan sepilishi mumkin.

3. Karbonarani jambon va qo'ziqorin bilan qanday tayyorlash mumkin

Mashhur italiyalik oshpazlar hali ham "nayzalarni sindirishmoqda" qaror qabul qilishga harakat qilmoqdalar: karbonara pishirish uchun qo'ziqorin qo'shishga arziydimi? Ammo, afsuski, ular haligacha bir fikrga kelishmagan. Xo'sh, nega buni sinab ko'rmaymiz? Keyin bu haqda o'z fikringizni shakllantirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Tuxumli noodle - 250 g
• Piyoz - 1,5 dona.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Yangi shampignonlar - 100 g
• Jambon - 100 g
• Krem 25% - 200 ml
• Qattiq pishloq - 200 g
• Tuxum - 4 dona.
• Sariyog '- 25 g
• Tuz - ta'mga

Jambon va qo'ziqorin bilan karbonara tayyorlash:

1. Tuxumli noodlelarni ozgina tuzlangan qaynoq suvga botirib oling.
2. Noodle pishirilayotganda, yuving, qopqoqlarni tozalang, quriting va qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling. Jambonni o'rta bo'laklarga kesib oling. Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda choping.
3. Keyin sariyog'ni qovurilgan idishda eritib oling, unda piyoz va sarimsoq shaffof bo'lgunga qadar qovuriladi. Keyin jambon va qo'ziqorin qo'shing.
4. Tuxum sarig'ini qaymoq va mayda maydalagichda maydalangan pishloq bilan ko'pirtiring. Massa, ta'mga, qalampir, tuz va yana ko'pirtirish.
5. Tuxum-pishloq aralashmasini panga qo'shing, aralashtiring va hamma narsani pechda bir necha daqiqa ushlab turing.
6. Issiq noodlelarni panga qo'shing, ularni sous bilan to'kib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.

4. Karbonarani qaymoq bilan pishirish

Keyingi makaron retseptini taqdim etishdan oldin, biz professional oshpazlarning karbonara sousida krem ​​borligi haqida juda boshqacha fikrlarga ega ekanligini ta'kidlaymiz. Ba'zilar, krem ​​hech qachon klassik italyan retseptiga kiritilmagan deb ta'kidlashadi, boshqalari esa buning teskari fikrida turib olishadi. Ammo biz ushbu variantni taqdim etishga qaror qildik, ammo tanlov, har doimgidek, sizniki.

Tarkibi:

• Makaron - qadoqlash
• Bekon - 150 gramm
• Tuxum - 2 dona.
• qaymoq - 100-150 ml
• Parmesan yoki Pecorino (siz pishloqlarni aralashtirishingiz mumkin) - 100 gramm
• Zaytun moyi - 1-2 osh qoshiq
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Yashil rayhon - bir juft novdalar
• Tuz - ta'mga
• muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga

Krem makaron tayyorlash:

1. Bir vaqtning o'zida makaron va sousni tayyorlashni boshlang. Buning uchun ichimlik suvi solingan idishni olib, tuz qo'shing, qaynatib oling va pishirish uchun spagettini pasaytiring.
2. Sos uchun sarimsoqni mayda to'g'rab oling va zaytun moyi bilan isitiladigan idishda qovurilgan cho'chqa go'shtini kub shaklida kesib oling.
3. Alohida idishda tuxum, pishloq, qaymoq, maydalangan qalampir, tug'ralgan rayhon va muskat yong'og'i aralashtiriladi. Har bir narsani bir oz ko'pirtiring.
4. Pishgan makaronni filtrda to'kib tashlang va qovurilgan pastırma bilan panga o'tkazing.
5. Spagettini tuxum sousi bilan to'kib tashlang, aralashtiring va olovni o'chiring.
6. Kremli makaron karbonara tayyor. Uni isitilgan plastinkalarda xizmat qiling va ixtiyoriy ravishda maydalangan parmesan pishloqini seping.

5. Tovuq karbonarasini pishirish

To'g'ri aytganda, bu taomni klassik milliy italyan oshxonasi sifatida tasniflash mumkin emas, chunki spagetti karbonara tovuqdan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Ha, va qaymoq ham qo'shilmaydi, chunki ular idishni ancha yog'li qiladi. Klassik retseptda faqat: pastırma, tuxum, pishloq va, albatta, spagettining o'zi mavjud. Ammo ular bejiz aytishmaydi: "agar qila olmasangiz, lekin chindan ham xohlasangiz, qila olasiz". Bu retsept bilan ham xuddi shunday. Va nima uchun pazandalik asari - tovuqli karbonara makaronini pishirmaysiz?

Tarkibi:

• qattiq bug'doy spagetti - 300 g
• Tovuq filesi - 200 g
• Parmesan pishloq - 50 g
• qaymoq - 100 g
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Tuxum - 3 dona.
• Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
• Susan urug'lari - 15 g
• Tuz - ta'mga

Tovuq bilan pishirish:

1. Qaynayotgan suvga 1,5 osh qoshiq qo'shing. yog', tuz va spagettini al dentegacha pishiring.
2. Tovuq filetosini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va chiziqlar bilan kesing.
3. Sarimsoqni tozalang va mayda choping.
4. Qovurilgan idishni qizdiring va o'rtacha haroratda zaytun moyida tovuq filesi va sarimsoqni qovuring. Go'sht qurib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ovqatni 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Keyin tuz va qaymoq qo'shing, ular siqilmasligi uchun eng past haroratda qaynatiladi.
5. Sosni tayyorlang. Buning uchun tuxumni ko'pirtirgich bilan urib, tuz, kunjut va mayda qirg'ichdan o'tkazilgan parmesan qo'shing.
6. Endi barcha mahsulotlarni ulang. Spagetti tayyor bo'lgach, ularni filtrga, so'ngra tovuq va sarimsoq solingan idishga to'kib tashlang. Har bir narsani tuxum sousi bilan to'kib tashlang va past olovda 2-3 daqiqa davomida pishiring.

6. Karbonara dengiz mahsulotlari bilan

Dengiz mahsulotlari har doim o'zining ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi, idishlarga har qanday estetik ko'zni quvontiradigan go'zal ko'rinish beradi. Agar siz dengiz mahsulotlarini yaxshi ko'radigan bo'lsangiz va "dengiz sudralib yuruvchilari" ning barcha jozibasini qadrlasangiz, unda bu taom, albatta, sizning "imzo" taomlaringizdan biriga aylanadi.

Tarkibi:

• Figurali makaron (qobiqlar, köfte, spiral, shoxlar) - 250 g
• Dengiz mahsulotlari kokteyli - 200 g
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Krem 40% - 250 ml
• Pomidor pyuresi - 150 g
• zaytun moyi - 15 ml
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Tuz - ta'mga

Dengiz mahsulotlari makaron retsepti:

1. Avvalo, dengiz mahsulotlarini muzdan tushiring, barcha suyuqlikni to'kib tashlang, oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Bir yirtqichlardan 2/3 qismini suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Tuz va 1 osh qoshiq quying. makaron bir-biriga yopishmasligi uchun zaytun moyi. Spagettini panga botirib, ishlab chiqaruvchining o'ramida yozilganicha pishiring.
3. Sarimsoqni tozalang, mayda choping va 2 osh qoshiqda skovorodkada qovuring. zaytun moyi taxminan 1-2 daqiqa.
4. Panga dengiz kokteyli qo'shing va 1 daqiqa qaynatib oling.
5. Keyin tomat pyureini quying va sousni 2-3 daqiqa davomida tayyor holga keltiring, shunda suyuqlik biroz qaynaydi.
6. Keyin - tuz, qalampir, qaymoqqa quying va doimo aralashtirib, qaynatib oling.
7. Tayyor spagettini sousli idishga soling, yaxshilab aralashtiramiz va darhol idishga xizmat qiling, aks holda makaron soviydi va sous qalinlashadi.

Ko'rib turganingizdek, juda ko'p miqdordagi karbonara makaron retseptlari mavjud. Va ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Shunday qilib, siz o'zingizning yaqinlaringizni ushbu taomning yangi soyalari bilan ajablantirish imkoniga egasiz, chunki. Ehtimol, siz super-styuardessaning asosiy sirini allaqachon tushungansiz!

Karbonara makaronini qanday qilib to'g'ri tayyorlash bo'yicha video retsepti va maslahatlarni tomosha qiling (Ilya Lazerson bilan Celibacy Lunch):

Spagetti - paket (30 rubl)		450 gr.
Bekon (110 rubl)		200-250 gr.
Parmesan - (200 gr uchun 110 rubl)		150-200 gr.
Krem 20% (60 rubl)		200 ml.
Sariyog '(200 gr paketi uchun 60 rubl)		50-60 gr.
Piyoz (5 rubl)		1 ta kompyuter.
Sarimsoq (5 rubl)		3-4 chinnigullar
Tovuq tuxumi (o'nlab 40 rubl)		4 narsa.
Ta'mga va xohishga ko'ra ko'katlar (ukrop, maydanoz, reyhan)
Zaytun moyi
Tuz va yangi maydalangan qalampir
0,5 l hajmli bo'sh plastik shisha

16.06.14dagi mahsulotlarning narxi: 420 rubl.

Spagetti alla carbonara - italyan oshxonasidagi eng oson va eng mashhur makaron retseptlaridan biri. Karbonara makaronini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Men bilan birini tanladim pastırma va krem.

Ushbu oddiy taomni tayyorlash 30 daqiqa davom etadi va 420 rublni tashkil qiladi.

Men sizga pishirishni maslahat beraman
.
30 daqiqa va 400 rubl uchun qilish mumkin 3 ta katta porsiya Haqiqiy kremli karbonara makaron krem yo'q.
Albatta urinib ko'ring. Ishonchim komilki, bu sizga yoqadi.
Shuningdek, siz karbonara makaronining qanday paydo bo'lganini, dunyoning turli mamlakatlarida qanday tayyorlanganligini va nima uchun xom tuxumda salmonellyozdan qo'rqmaslik kerakligini bilib olasiz.

Bekon va qaymoqli spagetti karbonara. Uyda asta-sekin pishirish:

1. Biz spagetti uchun sho'r suvni olovga qo'yamiz, klassik nisbatda 1000/100/5-10 (suv / makaron / tuz).
   Bekonni chiziqlar bilan kesib oling. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. Biz ko'katlarni yuvamiz.
   Tug'ralgan sarimsoqni issiq skovorodkada bir daqiqa davomida yog' bilan qovuring. Keyin panga bekon qo'shing va o'rtacha olovda qovuring.
   Bir necha daqiqadan so'ng, pastırma biroz qizarib ketganda, piyozni panga yuboring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
   
   
2. Endi kelajakdagi karbonara sousi uchun oqsildan sarig'ini ajratish kerak. Juda oddiy yo'l bor.
   Keling, ikkita plastinka tayyorlaymiz. Ulardan biriga tuxumni sindirib tashlang.
   Biz plastik shishani olamiz. Uni bir oz siqib, sarig'iga yaqinlashtiring.
   Endi sarig'i bo'yniga tushguncha shishani asta-sekin oching.
   Sarig'i shishaga kira boshlaganda, biz siqilgan plastmassani keskin ochamiz.
   
3. Faqat sarig'ini bo'sh idishga o'tkazish qoladi va shishani yana qattiq bosmang. Buni barcha tuxumlar bilan bajaring.
   
4. Coca-Cola, Sprite va shunga o'xshashlardan plastik butilkalarni ishlatish yaxshiroqdir, chunki ularning plastmassasi qalinroq va shuning uchun shishadagi sarig'ini nazorat qilish qulayroqdir. "Yumshoq" idishda sarig'i ko'pincha deformatsiyalanadi. Xo'sh, yoki hamma narsada mening qiyshiq qo'llarim aybdor =).
   
5. Agar suv qaynatilsa, spagetti tashlang. Siz ularni sindirishingiz shart emas, 1-2 daqiqadan so'ng ular o'z-o'zidan panga tusha boshlaydi. Siz ularni vilkalar bilan pastga bosib, suvga cho'mishni tezlashtirishingiz mumkin.
   
   
6. Tuxum sarig'ini silkiting. Yashillarni kesib oling va qalampir bilan birga sariq massaga qo'shing.
   Krem bilan suyultiriladi va aralashtiriladi. Tuz va qalampir qo'shing.
   
   
7. Uchta Parmesan va uning ko'p qismini qaymoqli sousga qo'shing.
   Qolganlari tayyor taomni sepish uchun ketadi.
   Kichik bir bo'lak sariyog'ni idishga tashlang.
   
   
8. Pishgan spagettini filtrda to'kib tashlang va qozonga qayting.
   Keyin pastırma va piyoz qo'shing. Biz aralashtiramiz.
   Keyin qaymoq sousini quying va yana hamma narsani aralashtiring.
   
   
9. Krem va pastırma bilan spagetti karbonara tayyor.
   Pishloq bilan mo'l-ko'l seping. Ishtahani oshdi.
   

Mashhur karbonara sousi haqida ba'zi ma'lumotlar:

original retsept makaron alla carbonara(Italyancha: Pasta alla carbonara) - tuxum sousi, parmezan pishloqi va pekorino romano, tuz va yangi maydalangan qora murch bilan aralashtirilgan kichik bo'laklar guanciale (tuzlangan, dudlanmagan italyan cho'chqa go'shti) bilan spagetti.

Karbonara sousi yangi pishirilgan makaronning issiqligidan to'liq tayyor bo'ladi. Guanciale ko'pincha pancetta bilan almashtiriladi.

Taom 20-asrning o'rtalarida ixtiro qilingan. Makaron karbonara Italiyaning Latsio mintaqasi uchun an'anaviy hisoblanadi, uning poytaxti Rim. Boshqa mamlakatlarda karbonara sousiga krem ​​qo'shilishi mumkin, yonoq esa dudlangan pastırma bilan almashtirilishi mumkin.

Retseptdagi almashtirishlar va nuanslar:

Bekon har qanday tayyorlangan cho'chqa qismi bilan almashtirilishi mumkin: brisket, karbonat, jambon, loin.

Yashillar retseptda u o'z xohishiga ko'ra qo'shiladi yoki umuman qo'shilmaydi.

Krem yog'li oling, 20% dan.

0,5 litr hajmli bo'sh plastik shisha. kerak tuxum sarig'ini oqdan oson ajratish uchun. Agar osonroq yo'lni bilsangiz, usiz ham qila olasiz.

Uyda pishirishni spagetti pishirishdan boshlash tavsiya etiladi. Aytgancha, qattiq bug'doydan tayyorlangan yuqori sifatli makarondan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Bunday makaron bir-biriga yopishmaydi, pishirishdan keyin asl shaklini mukammal darajada saqlaydi. 100 g xom makaron uchun 1 litr suyuqlik miqdorida pechka ustiga suv qo'ying. 30 g tuzni (taxminan bir osh qoshiq) qaynoq suvga tashlang. Keyingi spagetti qo'ying. Yong'inni biroz kamaytiring. Past haroratda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (al dente - makaron biroz qattiq bo'lganda). Odatda pishirish uchun 7-10 daqiqa kerak bo'ladi. Batafsil ma'lumot paketda. Suvni to'kish uchun spagettini filtrda to'kib tashlang. Lekin yuvmang, chunki ularning harorati pasayadi. Karbonara makaronini tayyorlashda asosiy nuance shundaki, sos makaron issiqligidan holatga keladi. Spagettini qozonga qaytaring. Bu vaqtda qaymoqli sous allaqachon tayyor bo'lishi ma'qul. Shunday qilib, ularni parallel ravishda bajaring.

Suv qaynayotganda va makaron pishayotganda an'anaviy karbonara sosini tayyorlash uchun etarli vaqtingiz bo'ladi. Italiyaliklar uni katta yog 'qatlamlari - guanciale (yonoq qismi) yoki pancetta (ko'krak) bilan og'ir qaymoq, pishloq va quruq quritilgan cho'chqa go'shti asosida tayyorlaydilar. Italiyada keng tarqalgan ushbu go'sht mahsulotlari maxsus texnologiya bo'yicha tayyorlanadi - ular tuz, o'tlar va ziravorlar aralashmasida uzoq vaqt quritiladi. Ular biz bilan umumiy emas. Shuning uchun, klassik kanonlarga muvofiq karbonara pishirish muammoli. Men ko'pincha makaron sousiga yog'li jambon, dudlangan ko'krak, quruq pishirilgan cho'chqa go'shti qo'shaman. To'liq klassik emas, lekin bu mahsulotlarning ta'mi va tuzilishi o'xshash.

Go'shtni ingichka kvadratchalar (somonlar) bilan kesib oling. Kastryulkaga soling (pan). O'rtacha olovda 2-3 daqiqa qovuring. Cho'chqa go'shti qovuriladi va undan yog' chiqariladi.

Eslatmada:

Ba'zan bu taomga piyoz, piyoz qo'shiladi. Shaffof bo'lgunga qadar zaytun moyida alohida yoki ko'krak bilan birga qovuriladi.