Uyda soxta asalni qanday aniqlash mumkin. Qo'shimchalar bilan tabiiy asal. Turli xil asallarning shifobaxsh xususiyatlari

Shirin amber sotib olishdan oldin, asalning qanday soxta ekanligi haqidagi ma'lumotlar bilan tanishib chiqish tavsiya etiladi. Ushbu mahsulot qimmat bo'lgani uchun siz umuman taqlid qilish uchun pul to'lashni xohlamaysiz. Tabiiy asalning xususiyatlari va xususiyatlarini bilish nafaqat ta'm xususiyatlari, balki dorivor xususiyatlari bilan ham quvonadigan sifatli mahsulotni tanlashga yordam beradi.

Asalni soxtalashtirishning qanday usullari mavjudligini va g'ayritabiiy mahsulotni mustaqil ravishda qanday aniqlashni batafsilroq tushunish kerak.

Soxtalashtirishning mashhur usullari

Shakar sanoati jadal rivojlana boshlagach, asalni soxtalashtirish noyob hodisa bo'lishni to'xtatdi. Firibgarlar haqiqiy mahsulotni soxtadan qanday ajratishni bilmaydigan xaridorni aldashning ko'plab usullaridan foydalanadilar.

Taqlid asalning eng mashhur navlari quyidagilardir:

• sintetik;
• tanasi;
• etuk bo'lmagan;
• shakar.

Sintetik asal kimyo sanoati tufayli ishlab chiqariladi. Bugungi kunda ta'm va hidning ko'rinishini beruvchi ko'plab lazzatlar va lazzatlar mavjud. Firibgarlar ularni pekmezga qo'shib, tabiiy mahsulotga juda o'xshash asal olishadi. Biroq, ta'm berish texnologiyasi mukammal emasligini ta'kidlash kerak. Doimiy ravishda yuqori sifatli asaldan foydalanadiganlar tabiiy mahsulot rangi va ta'mi qanday bo'lishi kerakligini bilishadi, shuning uchun ular uchun sintetikani his qilish qiyin bo'lmaydi. Aksariyat vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar jinoiy javobgarlikdan qo'rqishadi, shuning uchun agar siz supermarket yoki do'konda asal sotib olsangiz, kompozitsiyani o'qish uchun dangasa bo'lmang. Qoida tariqasida, sintetik qo'shimchalarning mavjudligi kichik bosma nashrlarda ko'rsatilgan.

Ko'pincha javonlarda tana asal topiladi. Uni tayyorlash uchun vijdonsiz asalarichilar tabiiy asosdan foydalanadilar va uni shakar siropi bilan suyultiradilar. Bunday mahsulot, sintetik mahsulotdan farqli o'laroq, ta'm xususiyatlariga ko'ra hisoblash qiyinroq. Ko'pincha sotuvda siz o'tgan yilgi yoki o'tgan yilgi asalni yangi niqob ostida topishingiz mumkin. U oddiygina 70 ° C ga qadar isitiladi, ba'zida shakar siropi bilan suyultiriladi. Keyin qattiq asal suyuqlikka aylanadi va bir muncha vaqt shakarlanmaydi. Tabiiyki, bu mahsulot sog'likka zarar etkaza olmaydi, lekin undan hech qanday foyda kutmaslik kerak. Agar asal 60 ° C dan yuqori haroratgacha qizdirilsa, uning barcha biologik faol molekulalari fiziologik qiymatini yo'qotadi va oqsillar denaturatsiyaga uchraydi.

Pishmagan asal ham kam uchraydi. Asalarilar shirin mahsulot qilganda, ular taroqlarni nektar bilan to'ldiradilar. Vaqt o'tishi bilan u bug'lanadi va yuqori sifatli asalga aylanadi. Firibgarlar asal ishlab chiqarishning bu xususiyatidan foydalanib, hali shakllanishga ulgurmagan mahsulotni sotishadi. Unda ko'proq suv bor, u ko'proq suyuq mustahkamlikka ega. Tabiiyki, bunday mahsulot hajmi kattaroqdir, bu esa vijdonsiz asalarichilarning sifati bo'yicha emas, balki miqdori bo'yicha foyda keltiradigan narsadir.

Bugungi kunda shakar asalini bu taqlidning alohida turi deb hisoblash mumkin. Ko'pincha asalarichilar asalarilarni o'z-o'zidan oziqlantirish bilan shug'ullanadilar. Ular shunchaki uyalarni ochmaydilar, o'zlari tovoqlar ichiga shakar siropini olib kelishadi. Bunday asalning foydasi nolga teng.

Shirin amberni olishning bu usuli ekspressiv deb ataladi. Ba'zan, odatdagi shakar siropi o'rniga, asalarichilar asalarilarni dorivor o'tlar, dori-darmonlar, sut, sabzavot sharbatlari va turli vitaminlar ekstraktlari bilan boqadilar.

Sun'iy asal ishlab chiqarish

Sun'iy asalni qamish shakarining kislotali gidrolizi orqali olish mumkin. Buning uchun limon yoki boshqa organik kislota ishlatiladi. Ishlab chiqaruvchilar qamish shakarini lavlagi, uzum, tarvuz yoki qovun sharbati bilan almashtirishi mumkin. Barcha komponentlarni aralashtirgandan so'ng, bug'lanish jarayoni boshlanadi, bu massa kerakli mustahkamlikka yetguncha davom etadi. Agar asal tarvuz sharbatidan sun’iy yo‘l bilan tayyorlangan bo‘lsa, u holda u nardek, qovun nektaridan esa bekmez deb ataladi.

Ushbu mahsulotni uyda ham olish mumkin. Buning uchun meva yoki sabzavotlarning pulpasini siqib oling va aralashma qalinlashguncha uni ochiq idishda bug'lang. Qayta ishlanganda sun'iy asal sarg'ish rangga ega bo'ladi. Ishlab chiqaruvchilarning ta'kidlashicha, bunday mahsulotda glyukoza va fruktoza miqdori tabiiy bilan bir xil. Ammo shuni ta'kidlash joizki, sun'iy asal o'ziga xos xushbo'yligi va ta'mi bilan ajralib turadi. Unda ko'proq uglevodlar va minerallar mavjud. Tabiiy mahsulotga o'xshashlik uchun, ba'zan aralashmaga qo'shilmaydi. katta miqdorda yangi asal yoki asal mohiyati. Ta'mni yaxshilash uchun grechka, jo'ka va koriander asal ishlatiladi. Aralashmaga za'faron, Seynt Jonning sharbati yoki oddiy choy qo'shilishi bilan kerakli soyaga erishish mumkin.

May oyining "sirlari" asal

May asali xaridorlar orasida katta talabga ega. Uning ta'mi achchiq emas va uzoq vaqt davomida kristallanmaydi va uni tibbiy maqsadlarda qo'llash ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ammo aynan shu mahsulot ko'pincha firibgarlar tomonidan soxtalashtiriladi. Tajribali asalarichilar bahor oxirida shirin kehribar yig'ishga bir nechta odam jur'at etishini bilishadi. Kimdir haydashga rozi bo'lishi kamdan-kam uchraydi, chunki may asali kelajakdagi nasl uchun ozuqadir. U gul nektar va gulchang niqobi ostida asal qoliplarida uchraydi. Ushbu moddalarsiz asalarilar o'sadi va yomon rivojlanadi.

Agar asalarichi bahorda asalni haydashga jur'at etsa, siz katta kuzgi nasosni unutishingiz kerak. Asalarilar letargik va zaif bo'ladi, shuning uchun o'nlab kilogramm asal yo'qoladi. Faqat katta asalarichilikka ega bo'lganlar may oyida nasos olishlari mumkin, hatto u holda ham barcha uyalardan emas. Ko'pincha may asal o'tgan yili suyultiriladi yoki sun'iy. Siz bahor asalarichilik mahsulotining hidiga e'tibor berishingiz kerak. Bu jo'ka yoki grechka kabi xushbo'y bo'lmasligi kerak. Shirin amberni faqat ishonchli sotuvchilardan sotib olish tavsiya etiladi.

Bundan tashqari, asalarichilik mahsulotining massasiga e'tibor berish kerak. Umumiy qoida sifatida, 1 litr 1,4 kg og'irlikda bo'lishi kerak. Agar sizda shirin amberni tortish imkoniyati bo'lsa, uyalmang. Bu chiroyli shirin massa niqobi ostida soxta mahsulotlarni sotadigan vijdonsiz sotuvchilarni aniqlashga yordam beradi.

Asalarichilik mahsulotining sifatini qanday aniqlash mumkin?

Soxta asalni bir necha usul bilan tanib olish mumkin. Hatto maxsus kimyoviy qalamlar ham mavjud bo'lib, ular sizga soxta mahsulot taklif qilinyaptimi yoki yo'qligini aniqlashga imkon beradi. Qog'oz yoki barmoq ustiga shirin amberning yupqa qatlamini qo'llash va ustiga qalam chizish kifoya. Siz qalamni asal solingan idishga botirishingiz mumkin. Agar mahsulotda aralashmalar bo'lsa (masalan, shakar yoki ortiqcha suv), asbob iz qoldiradi.

Ko'pincha qalam o'rniga tozalash qog'ozi ishlatiladi. Unga oz miqdorda shirin amber qo'yish va bir necha daqiqa kutish kerak. Agar qog'ozning orqa tomonida suvli dog 'paydo bo'lsa, unda bu mahsulot soxtalashtirilganligining belgisidir.

Ammo siz bunday qurilmalarni bozorga olib borishingiz dargumon. Shuning uchun, sizning qo'lingizdan asalarichilik mahsulotini sotib olayotganda, uning qanday rangga ega ekanligini diqqat bilan ko'rib chiqing, namuna uchun bir necha gramm olishni so'rang. Ta'mi va xushbo'yligi bo'yicha sifatli mahsulot uning xilma-xilligiga mos kelishi kerak. Nektarning rangi ham muhim ahamiyatga ega. Karabuğday asal hech qachon engil bo'lmaydi, agar u juda oq bo'lsa, uni sotib olmaslik yaxshiroqdir. Ehtimol, bu shakar. Asalli asal mahsulotning quyuq jigarrang rangi bilan ko'rsatilishi mumkin. Eritilgan asalarichilik mahsuloti odatda karamelga o'xshaydi.

Konsistensiyaga kelsak, tabiiy shirin amberni 20 ° C haroratda shirin iplar bilan qoshiqqa o'rash kerak. Suyuqlikni sotib olmaslik yaxshiroqdir, chunki bunday mustahkamlik uning etukligini ko'rsatadi. Bunday mahsulot undagi suvning katta miqdori tufayli uzoq vaqt saqlanmaydi. U shunchaki aylanib yura boshlaydi. Ammo qishda asal sotib olayotganda ehtiyot bo'ling. Yilning bu vaqtida u hech qachon yangi bo'lishi mumkin emas. Agar sizga dekabr-fevral oylarida suyuq asal sotib olishni taklif qilishsa, bemalol rad qiling. Bu qizdirilgan yoki suyultirilgan mahsulot.

Asal sotib olganingizda, sotuvchidan uni aralashtirishni so'rang. Agar ayni paytda uning yopishqoq emasligi sezilsa va sirtda gaz pufakchalari paydo bo'lsa, sizning oldingizda soxta asal bor. Ba'zi hollarda bunday mahsulot nordon hid va kuygan ta'mga ega bo'lishi mumkin. Ehtimol, ular asalni shakar siropi bilan suyultirishga harakat qilishgan.

Bozordan sotib olayotgan bo'lsangiz, har doim asal qayerda va qachon yig'ilganini so'rang. Magistral yo'llar yaqinida joylashgan asalarichilikdan shirin amber sotib olish istalmagan. Bunday mahsulot qo'rg'oshin va chiqindi gazlardan kelib chiqadigan boshqa moddalarning yuqori konsentratsiyasini o'z ichiga olishi mumkin. Polen bilan ular shirin nektarga kiradilar, shuning uchun mahsulotning tibbiy ta'siri tubdan qarama-qarshi bo'lishi mumkin. Sotuvchi asalarichilik mahsulotini suv yoki shakar siropi bilan suyultirishi juda qo'rqinchli emas, chunki uning tarkibida zaharli moddalar bo'lishi mumkin.

Nopoklarni o'zingiz qanday aniqlash mumkin?

Asalarichilik mahsulotidagi aralashmalarni aniqlash uchun tajribali asalarichilarning oddiy maslahatlaridan foydalanish kifoya. Eng oson yo'li shirin amberni shaffof idishga solib, ichiga distillangan suv quyishdir. Pastki qismdagi cho'kindi, barcha asal eriganida, soxta narsaga guvohlik beradi. Sifatli mahsulotda cho'kma bo'lmasligi kerak.

Kraxmal yoki unni aniqlash uchun asalarichilik mahsulotini 1: 2 nisbatda suv bilan aralashtirish kerak, so'ngra olingan eritmaga 3-5 tomchi yod yoki lugol qo'shing. Agar mahsulotda un yoki kraxmal bo'lsa, u holda eritma ko'k rangga aylanadi.

Kraxmal siropi kristall shakar va sovuq suv aralashmasidir. Siz uni mahsulotning tashqi ko'rinishi bilan aniqlashingiz mumkin. Asosiy xususiyatlar - kristallanish va yopishqoqlikning yo'qligi. Siz kraxmal siropini suv va alkogol yordamida ham tanib olishingiz mumkin. Buning uchun shirin amberni distillangan suv bilan aralashtiramiz (1: 3), keyin spirtning 1/4 qismini (96%) qo'shing. Aralash chayqalishi va pishirishga ruxsat berilishi kerak. Kraxmal siropi bo'lsa, u sutli rangga aylanadi. Vaqt o'tishi bilan dekstrin (yarim suyuqlik shaffof massa) idishning pastki qismida joylashishi mumkin.

Shirin amber ham oddiy shakar yoki lavlagi shinni bilan soxtalashtirilgan. Shakar siropi mavjudligi, shuningdek, asal-suv eritmasiga metil spirti qo'shilgandan keyin cho'kma bo'lgan sarg'ish-oq cho'kma bilan dalolat beradi.

Invertlangan shakar aralashmasi ham aniqlanishi mumkin. Ammo bu jarayon ancha murakkab. Buning uchun 5 g asalarichilik mahsuloti efir bilan yaxshilab maydalanishi kerak. Ushbu modda fruktoza parchalanishi natijasida olingan birikmalarni eritishga qodir. Ushbu muhim eritma idishga filtrlanishi va quruq bo'lgunga qadar bug'lanishi kerak. Qoldiqqa 2-3 tomchi rezorsinning konsentrlangan xlorid kislotadagi eritmasidan (1%) qo'shing. Agar qoldiq to'q sariq yoki gilos qizil rangga aylansa, shirin amberda invert shakar mavjud.

Shirin amber baribir kristallanishi kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, mahsulotga kartoshka shinni qo'shilgan bo'lishi mumkin. Asalli asal aralashmasi asalning suvli eritmasiga ohak suvi qo'shilishi bilan aniqlanadi. Natijaning aniqligi uchun suv, asalarichilik mahsuloti va ohak suyuqligini 1: 1: 2 nisbatda aralashtirish tavsiya etiladi. Asalli asalning aralashmalari bo'lsa, jigarrang parchalar cho'kishi kerak.

Uyda qo'shimcha moddalardan foydalanishni o'z ichiga olgan usullardan foydalanish mumkin. To'g'ridan-to'g'ri do'konda kompozitsiyani o'qish, mahsulotning rangi va zichligiga e'tibor berish tavsiya etiladi. Agar siz qo'lingizdan shirin amber sotib olsangiz, u qachon va qaerda to'planganini so'rashni unutmang. Soxta mahsulotlar haqida jim turishning hojati yo'q. Agar topsangiz, iste'molchilar huquqlarini himoya qilish organlariga murojaat qiling.

Yangi, sifatli, juda foydali mahsulotni taklif qiladigan savdo nuqtalari yonidan odamlar o'tmaydi. Firibgarlar buni juda yaxshi bilishadi va shuning uchun ko'pincha xaridorlarga soxta tovarlarni taklif qilishadi.

Bu juda uzoq vaqt oldin boshlangan, chunki shakar sanoati rivojlana boshlagan. Asalning birinchi soxtaligi suv va ba'zi aromatik moddalar bilan aralashtirilgan oddiy shakar edi. Odatda bunday soxta haqiqiy asal bilan aralashtiriladi, bu qiyinroq aniqlash uchun.

Ba'zida bunday aralashmalarda inson salomatligi uchun juda zararli moddalar ham topilgan. Hozirgi kunda texnologiya keskin rivojlandi.

Endi soxta narsalar uchun pekmez, invert shakar, saxaroza, kraxmal va boshqa turli xil plomba moddalar ishlatiladi. Hozirda soxta narsalar shu darajaga yetganki, ularni hatto laboratoriyada ham aniqlash qiyin.

Iste'molchilarni sifatsiz asaldan himoya qilish davlat tomonidan o'z zimmasiga olingan, biroq ko'plab asal jismoniy shaxslardan sotib olinadi va shuning uchun hech qanday tekshiruvdan o'tkazilmaydi. Ammo asaldagi nopokliklar, bu mahsulotning foydasini kamaytirishi haqida gapirmasa ham, sog'lig'ingizga bevosita zarar etkazishi mumkin.

Shuning uchun soxta narsalar quyidagilarga bo'linganligini bilishingiz kerak:

1. Massa, yopishqoqlikni oshirish uchun turli qo'shimchalar qo'shilgan tabiiy asal

2. Nektar bo'lmagan mahsulotlardan tayyorlangan asal

3. Sun'iy asal

Eng keng tarqalgan asal zinokorligi shakar siropidir. Xuddi shu sirop ko'pincha etishmayotgan shirinlikni berish uchun pishmagan asal bilan suyultiriladi.

Birinchidan, asal etuk bo'lishi kerak. Axir, asalarilar taxminan bir hafta davomida nektar ustida ishlaydi: ular suvni bug'laydilar, fermentlar bilan boyitadilar, murakkab shakarlarni oddiylarga ajratadilar. Bu vaqt ichida asal infuz qilinadi. Asalarilar tayyor mahsulotni mum qopqoqlari bilan muhrlab qo'yadi - bu asal o'zining barcha foydali xususiyatlariga ega va uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Ko'pincha, asalarichilar asal yig'ish paytida, taroqlarning etishmasligi tufayli, uning pishishini kutmasdan, asalni haydab chiqaradilar. Bunday asaldagi suv miqdori ba'zan me'yordan ikki baravar ko'p bo'ladi, u fermentlar va saxaroza bilan boyitilmaydi va tezda nordon bo'ladi.

Asalning etukligini aniqlash uchun u qoshiq bilan aralashtirib, 20 darajaga qadar isitiladi. Keyin qoshiq chiqariladi va aylantiriladi. Pishgan asal uni o'rab oladi. Vaqti-vaqti bilan u shakarga aylanishi mumkin, bu normaldir. Agar siz uni avvalgi holatiga qaytarmoqchi bo'lsangiz, uni suv hammomida ozgina isitib oling. Ammo ba'zida bu yanada achchiqlanishni keltirib chiqaradi.

Oddiy testlar yordamida siz asalning soxtalashtirilganligini aniqlashingiz mumkin. Un va kraxmal suv bilan suyultirilgan oz miqdorda asalga bir tomchi yod qo'shib aniqlanadi. Agar eritma ko'k rangga aylansa, un yoki kraxmal bilan asal. Agar sirka mohiyati qo'shilganda eritma jiringlasa, asalda bo'r bor. Agar asalning 5-10% suvli eritmasida oz miqdorda lapis qo'shilganda oq cho'kma hosil bo'lsa, shakar qo'shilgan.

ASAL SIFATINI ANIQLASH

● Rang bo'yicha

Asalning har bir turi o'ziga xos rangga ega. Gulli asal - och sariq, jo'ka - kehribar, kul - shaffof, suv kabi, grechka turli xil jigarrang soyalarga ega. Nopokliksiz sof asal, qoida tariqasida, qanday rangda bo'lishidan qat'i nazar, shaffofdir.

Tarkibida qo'shimchalar (shakar, kraxmal, boshqa aralashmalar) bo'lgan asal bulutli bo'lib, diqqat bilan qarasangiz, unda cho'kindi topishingiz mumkin.

● Ta'mga ko'ra

Haqiqiy asal xushbo'y hidga ega. Bu hid beqiyos. Shakar qo'shilgan asalning hidi yo'q va uning ta'mi shirin suvning ta'miga yaqin.

● Yopishqoqlik

Idishga yupqa tayoqni tashlab, asal namunasini oling. Agar u haqiqiy asal bo'lsa, unda u uzun uzluksiz ip bilan tayoqni kuzatib boradi va bu ip uzilganda, u butunlay tushib, asal yuzasida minora, pagoda hosil qiladi, keyin esa asta-sekin tarqaladi.

Boshqa tomondan, soxta asal o'zini elim kabi tutadi: u mo'l-ko'l oqadi va tayoqdan tomchilab, chayqalishlar hosil qiladi.

● Muvofiqlik

Haqiqiy asalda u nozik, yumshoq bo'ladi. Asal barmoqlar orasiga osongina surtiladi va teriga so'riladi, bu soxta haqida gapirish mumkin emas. Soxta asal qo'pol tuzilishga ega bo'lib, ishqalanganda barmoqlarda bo'laklar qoladi.

Zaxirada bozorda asal sotib olishdan oldin, o'zingizga yoqqan mahsulotni 2-3 ta oddiy sotuvchidan oling. 100 grammdan boshlash uchun. Tavsiya etilgan sifat testlarini uyda o'tkazing va shundan keyingina kelajakda foydalanish uchun xuddi shu sotuvchilardan sotib oling.

● Asalga suv va shakar qo'shilganligini tekshiring

Buning uchun asalni namlikni yaxshi singdiradigan past sifatli qog'oz varag'iga tushiring. Agar u qog'ozga tarqalib, nam dog'lar hosil qilsa yoki hatto undan o'tib ketsa, bu soxta asaldir.

● Asalda kraxmal bor yoki yo'qligini aniqlang

Buning uchun stakanga bir oz asal soling, ustiga qaynoq suv quying, aralashtiring va salqin. Shundan so'ng, bir necha tomchi yod bor. Agar kompozitsiya ko'k rangga aylansa, unga kraxmal qo'shilgan. Bu soxta asal.

Asal eng qimmatli oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. U juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi va tez so'riladi. Bu immunitetni yaxshilaydi, tanani vitaminlar va mikroelementlar bilan to'yintiradi va energiya darajasini oshiradi. Ammo muammo shundaki, ko'plab qimmatbaho oziq-ovqatlar singari, u ko'pincha soxtalashtiriladi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, sotuvga qo'yilgan narsalarning 30 foizi soxta bo'lishi mumkin. Qanday qilib firibgarlarga tushmaslik kerak?

Rossiya Federatsiyasida asalning sifati GOST tomonidan tartibga solinadi. U ta'mi, xushbo'yligi, shaffofligi, aralashmalarning yo'qligi kabi parametrlarni baholaydi. Rang baholash mezoni emas.

Mahsulot sifati kimyoviy va fizik tahlillar, shuningdek, organoleptik usullar bilan aniqlanadi. Tarkibida suv, shakar, mineral elementlar, xavfli va zaharli moddalar va boshqalar nazoratga olinadi.

Yuqori sifatli asal quyidagi xususiyatlarga ega:

• Tabiiy asalga xos bo'lgan yoqimli ta'm va o'ziga xos hid.
• Hech qanday begona hidlar yoki aralashmalar.
• Karamelizatsiya yo'q.
• Shaffoflik.

Yuqori sifatli asaldan tashqari, uning boshqa turlari ham mavjud. Ulardan ba'zilari ma'lumotnomadan pastroq, ammo tanaga zarar etkazmaydi. Va ba'zilari sog'likka jiddiy zarar etkazishi mumkin.

Voyaga etmagan

U hujayralardan muddatidan oldin, hatto to'liq holatga kelgunga qadar pompalanadi. Shu sababli, u juda suyuq, unda pufakchalar bo'lishi mumkin.

Asosan, bu zararsizdir. Ammo uning bir kamchiligi bor: bir necha oydan keyin u fermentatsiyani boshlaydi va nordon bo'lishi mumkin.

Asalni qanday saqlash kerak? Eng yaxshisi, u doimiy haroratda (xona haroratidan past), har doim qorong'i joyda saqlanadi. Qopqoq mahkam joylashishi kerak. Shisha idishlarga afzallik beriladi. Va qalay va plastmassadan voz kechish yaxshiroqdir.

Shakar

Bunday asal asalarilar shakar siropi bilan oziqlanganda olinadi. Bundan tashqari, u zararsizdir, lekin uning tarkibida juda kam foydali moddalar mavjud. Uning asosiy kamchiligi shundaki, u juda tez qalinlashadi.

To'liq pishganidan bir necha oy o'tgach, asal shakarlana boshlaydi. Bu oddiy jarayon, odatda avgust oyida sodir bo'ladi. Ammo oktyabr oyida suyuq asalni sotayotganini ko'rsangiz, bu shubhali, chunki oddiy mahsulot allaqachon bu vaqtga qadar qalinlashishi kerak. Garchi sotuvchilar ba'zan ular sotadigan turli xil shakarlamalar emasligiga ishonch hosil qilishga harakat qilishadi!

Asalni sotuvga tayyorlashda uning iste’mol xususiyatlarini yaxshilash maqsadida turli navlar aralashtiriladi. Shunday qilib, masalan, kerakli rangni olish uchun mustahkamlik, hid, yonca, grechka, jo'ka va boshqa navlar birlashtiriladi. Bu jarayon juda qonuniy, u aralashtirish deb ataladi.

Sun'iy

Tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan uni tabiiydan ajratib bo'lmaydi. Bu yaxshi, ammo unda shifobaxsh xususiyatlar yo'q. U qamish yoki lavlagi qand, tarvuz yoki qovun sharbati va boshqalardan tayyorlanadi, unga tabiiy asalning hidini berish uchun unga haqiqiy asalari asal qo'shiladi. Va kerakli rangni berish uchun za'faron, Seynt Jonning go'shti va boshqalar ishlatiladi.

Agar sotuvchilar asalning sun'iy ekanligini yashirmasalar, bunday mahsulotni sotish qonunbuzarlik hisoblanmaydi. Bu yorliqlarda ko'rsatilgan - lekin tez-tez sodir bo'lganidek, mikroskopik nashrda. Birinchi tarkibiy qism shakardir.

Bunday mahsulotning asosiy belgisi shubhali past narxdir. Yana bir belgi: bunday mahsulot hech qachon shakarlanmaydi.

"Roskontrol" ishlab chiqaruvchilarning asalini sinovdan o'tkazdi "Asal vodiysi", "Boboning uyasi", "Asal er", "Abriko", "Kedroviy Bor", "Don dashtlari asal". Barcha namunalar Moskva do'konlarida sotib olingan.

Tekshiruv natijalariga ko'ra, eng yuqori baholar Kedrovy Bor va Honey Valley brendlari tovarlariga berildi.

"Honey Land Raznotravye" va "Don dashtlarining asallari" brendlari tovarlari yaxshi baho oldi. Ammo ularda veterinariya preparatlari moddalarining qoldiq miqdori mavjud edi, shuning uchun ular sharhlar bilan tovarlar ro'yxatiga kiritilgan.

Ekspertiza natijalariga ko‘ra, “Bobom uyasi” va “Abriko” ishlab chiqaruvchilarining tovarlari tabiiy asalga qo‘yiladigan talablarga javob bermaydi. Sinov glyukoza-fruktoza siropi yoki maltoza siropi aralashmasi ehtimolini ko'rsatdi. Shuning uchun ular qora ro'yxatga kiritilgan.

Zaharli

Bu juda xavfli mahsulot. Asalarilar bunday asalni rhododendron, delphinium kabi zaharli moddalarni o'z ichiga olgan o'simliklardan yig'adilar. Bundan tashqari, uni kimyoviy ishlov berilgan dalalar, poligonlar, gaz bilan ifloslangan avtomobil yo'llari va boshqalar yaqinida yig'ish mumkin.

Bunday mahsulot kuchli spirtli zaharlanishga o'xshash zaharlanish alomatlarini keltirib chiqaradi. Bu ko'ngil aynishi, qusish, diareya, ko'zlardagi qorong'ulik, ongni yo'qotish bo'lishi mumkin. Bir necha kundan keyin bu hodisalar yo'qoladi, ammo jiddiyroq oqibatlar ham bor.

Afsuski, tahlilsiz zaharli asalni aniqlash mumkin emas.

Ammo, xayriyatki, bu kamdan-kam uchraydi, chunki asalarilar kasal bo'lib, undan o'lishadi.

Asal eng soxta mahsulotlardan biridir. Buning sababi uning yuqori narxidir. Shakar asaldan bir necha baravar arzon, bu hujumchilarni turli xil soxtalashtirish sxemalarini o'ylab topishga majbur qiladi. Shu sababli, asal sifatini nazorat qilish yildan-yilga qattiqlashib bormoqda.

Tabiiy asalga nima qo'shilmaydi! Ushbu qo'shimchalarga quyidagilar kiradi:

• Shakar.
• Sirop.
• Kraxmal.
• Un.
• Gips.
• Loy.
• Yelim.

Shakar yoki melas qo'shilsa, bu bitta narsa. Ammo qurilish materiallarini aralashtirish - gips, bo'r, loy - hech qanday ramkaga to'g'ri kelmaydi! Bunday soxtalashtirish jinoiy javobgarlikka tortilishi aniq.

Soxtalashtirish texnologiyalari boshqacha bo'lishi mumkin. Ammo haqiqat qolmoqda: bunday mahsulotlarning tabiiy mahsulot bilan aloqasi yo'q.

Asalning tabiiyligini tekshirishning ko'plab usullari mavjud. Misol uchun, agar siz yodni asalga tushirsangiz, u yorqin sariq rangga aylanishi kerak. Va agar u qoraygan yoki ko'k rangga ega bo'lsa, u sifatsizdir.

Yoki qog'ozga qo'ying. Agar u ho'l bo'lsa, demak u pishmagan.

Boshqa usul: asalni iliq suvda aralashtiring. Agar cho'kma paydo bo'lsa, demak, unga biror narsa qo'shilgan, masalan, un.

Sifatli mahsulot qoshiqdan to'lqinlarda oqadi. Agar u nozik oqimda oqsa, u suyultiriladi.

Agar mahsulotni barmoqlaringiz bilan ishqalab, siz qo'pollikni his qilsangiz, demak, asalarilar shakar bilan oziqlangan. Va agar siz barmoqlaringiz bilan yog'ni ishqalayotganingizni his qilsangiz, bu haqiqiy mahsulotdir.

Ammo barcha mutaxassislar eng ishonchli belgi haqiqiy tabiiy asalning hidi ekanligiga rozi bo'lishadi, uni hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi! Ammo muammo shundaki, hamma ham haqiqiy mahsulot qanday hidga ega ekanligini bilmaydi.

Yuqori haroratlarda (40º dan yuqori) asal o'z xususiyatlarini yo'qotadi. Shuning uchun uni choyga qo'shmaslik kerak, uni luqma sifatida iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Xo'sh, biz, oddiy xaridorlar, nima qilishimiz kerak? Hamma narsani tekshirish mumkin emas.

Qabul qiling, siz nazorat moslamalari bilan do'konga bormaysiz, yodni asalga tomizasiz va hokazo Bema'nilik! Bunga kim ruxsat beradi? Ma'lum bo'lishicha, "poke" usulini sinab ko'rish kerak: mahsulotni sotib oling va agar u yaxshi bo'lsa, kelajakda xuddi shu brendni afzal ko'ring. Ammo bu 100% kafolat bermaydi.

Shuningdek, siz turli xil ishlab chiqaruvchilarning asal ekspertizasi ma'lumotlari chop etilgan Internetdagi ma'lumotlarni, rasmiy manbalarda ko'rishingiz mumkin.

Lekin eng ishonchli narsa - yaxshi obro'. Aytaylik, siz sifatli asal sotib olgan ferma do'konini topdingiz. Keyin u bilan yopishib olishingiz kerak. Ayniqsa, bu do'konda har doim mahsulot haqida yaxshi gapiradigan xaridorlar ko'p bo'lsa. Og'zaki so'z - bu ajoyib narsa! Asosiysi, haqiqiy asalning xushbo'yligini yaxshi eslab qolish!

Sinovdan o'ting Sizning dietangiz qanday va to'g'ri ovqatlanish tartibi qanday? Sinovdan o'ting va qanday xatolarga e'tibor berish kerakligini bilib oling.

Soxta asal so'nggi paytlarda tez-tez sotilmoqda. Va siz uni do'konda yoki asalarichining qo'lidan sotib olishingiz muhim emas. Pul uchun ko'pchilik bema'nilikka va hatto boshqa odamlarning sog'lig'ini qurbon qilishga tayyor.

Soxta asal yaratishda shubhali sifatga ega bo'lgan turli komponentlar qo'llaniladi. Ammo o'zlari va yaqinlari haqida qayg'uradiganlar asalni qanday tanlashni bilishlari kerak. Sizga yordam berishdan xursandmiz. Bu erda soxta asalni aniqlashning bir necha yo'li mavjud. Sizga mos keladiganini tanlang!

Tabiiy asalni soxtadan qanday ajratish mumkin

1. Haqiqiy asal, shirin ta'mga qo'shimcha ravishda, bir oz achchiq bo'lishi va tomoq og'rig'iga sabab bo'lishi kerak. Bozorda asal sotib olayotganda, albatta sinab ko'ring.
2. Asalni hidlashga ishonch hosil qiling. U nozik gulli hidga ega bo'lishi kerak. Soxta hid ko'pincha yo'q yoki aksincha, u juda yorqin va intruzivdir.
3. Rang e'tibor berish kerak bo'lgan oxirgi narsa emas. Asalarilar shakar siropi yoki pekmez bilan oziqlanganda g'ayritabiiy engil asal olinadi. Bunday mahsulot tanaga foyda keltirmaydi.

   Uyda soxta asalni qanday aniqlash mumkin

   1. Agar asal tabiiy va etuk bo'lsa, uni qoshiq bilan yig'ib, uni aylantirsangiz, u qatlamli lenta bilan o'raladi. Va agar u qoshiqdan tomizsa, uni olmaslik kerak.
   2. Bir stakan suvda bir osh qoshiq asalni eritib yuboring. Suv bulutli bo'ladi, lekin cho'kindisiz. Nopokliklar mavjud bo'lganda, har doim cho'kma hosil bo'ladi.
   3. Mahsulotda un va kraxmal borligini aniqlash uchun suv bilan suyultirilgan asalga bir tomchi yod qo'shing. Agar eritma ko'k rangga aylansa, unda bu qo'shimchalar mavjud.
   4. Siz ozgina sirka mohiyatini qo'shishingiz mumkin. Agar asal jiringlasa, unda bo'r bor.
   5. Gugurtning uchiga bir tomchi asal qo'ying va uni olovga qo'ying. Agar asal yonib ketsa, bu tabiiydir.

   Har bir inson tabiiy asalni soxta asaldan qanday ajratishni bilishi kerak. Axir, bu mahsulot nafaqat idish-tovoq va ichimliklarga lazzat qo'shish, balki immunitetni oshirish uchun ham qo'llaniladi.

Asal asalarilar bizga beradigan shifobaxsh mahsulotdir. Ajablanarlisi shundaki, uning tarkibi hali to'liq o'rganilmagan. Bu noziklikning yuzga yaqin turi mavjud, ammo bizning hududimizda uchta tur an'anaviy hisoblanadi: grechka, jo'ka va akatsiya. Ularning barchasi rangi va ta'mi bilan farq qiladi. Asal o'zining yallig'lanishga qarshi, bakteritsid, antibakterial xususiyatlari bilan mashhur. Tabiiy mahsulot ajoyib va ​​o'ziga xos ta'm va rangga ega.

Oltin asalning barcha ta'mi va shifobaxsh xususiyatlaridan to'liq bahramand bo'lish uchun siz haqiqiy asalni soxtadan ajrata olishingiz kerak. Soxta narsalarga nafaqat shakar, balki kraxmal, un va hatto bo'r ham qo'shiladi. Agar asal kristallansa, bu siz soxta narsalarni sotib olganingizni anglatmaydi. Aksincha, tabiiy mahsulot 1-2 oy ichida shakarlanadi. Bu tabiiy asalda juda ko'p gulchanglar mavjudligi bilan bog'liq. Agar u kristallanmasa, ehtimol u issiqlik bilan ishlov berishga duchor bo'lgan, buning natijasida mahsulotning barcha foydali xususiyatlari yo'qolgan.

Kristallanish istisnosiz barcha navlarga mos keladi, asalarichilar bu holda "o'rnatilgan asal" tushunchasidan foydalanadilar. Shakarlangandan keyin mahsulotning xossalari saqlanib qoladi. Uni soxtalashtirish qiyin, shuning uchun qishda suyuq mahsulotni xarid qilmang, chunki siz bug 'hammomida eritilgan asalni sotib olishingiz mumkin. Yozda esa shakarlangan asal birinchi yangilik bo'lmasligi mumkin.

Asalni to'g'ridan-to'g'ri asalarichilardan sotib olish yaxshidir. Ammo sizda bunday imkoniyat bo'lmasa va uni bozorda sotib olsangiz, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri mahsulotga tushmasligiga ishonch hosil qiling, bu esa barcha vitaminlar va fermentlarni yo'q qiladi. Asal qayerda saqlanganligini so'rashni unutmang. Uni alyuminiy, mis idishlarda saqlash mumkin emas, chunki asalni tashkil etuvchi kislotalar metall bilan reaksiyaga kirishib, keyinchalik tanada to'planib, turli kasalliklarga olib kelishi mumkin. Asalni shisha, sopol idishlar, yog'och yoki plastmassa idishlarda sotib olsangiz, idealdir.

Agar siz sotib olingan asalning sifatiga shubha qilsangiz, uyda bir nechta oddiy tajribalarni bajaring:

1. Bir stakan asalga bir necha tomchi yod qo'shing. Agar mahsulot ko'k rangga aylangan bo'lsa, shakar bo'lmasligi uchun unga kraxmal qo'shilgan.
   
2. Bir necha tomchi sirka qo'shing. Agar asal shitirlashsa, yopishqoqlikni oshirish uchun unga bo'r qo'shiladi.
   
3. Bir qoshiqni asalga botirib, asta-sekin yuqoriga ko'taring. Haqiqiy etuk asal ip kabi cho'ziladi va pastga tushganda tepalik hosil qiladi va ip uzilib, cho'zilib ketadi. Agar mahsulot hali pishmagan bo'lsa, u bir zumda tarqaladi va huni hosil qiladi.
   
4. Barmoqlaringiz orasiga bir tomchi asal surting. Agar u tabiiy bo'lsa, u darhol teriga singib ketadi.
   
5. Bir tilim yangi nonni asalga botirib oling. Agar non nam bo'lsa, sizda soxta yoki buzilgan mahsulot bor.
   
6. Blotting qog'ozga bir oz asal qo'ying. Agar 3-5 daqiqadan so'ng qog'ozning orqa tomonida suvli joyni ko'rsangiz, siz soxta narsalarni sotib oldingiz.
   
7. Qog'ozga bir oz asal qo'ying va uni olovga qo'ying. Agar asal eriy boshlagan bo'lsa, asalarilar shakar siropi bilan oziqlangan va agar uning rangi jigarrang bo'lsa, unga shakar qo'shilgan. Haqiqiy asal yonmaydi va rangini o'zgartirmaydi.
   

Yodda tutingki, tabiiy etuk asal nafaqat shirin ta'mga ega bo'ladi, balki u ozgina tortilgan va achchiq bo'lishi kerak. Asalni avtomagistrallarga yaqin joylashgan asalarizorlardan, shuningdek, noqulay ekologik vaziyatga ega bo'lgan joylardan xarid qilmang.

Mavsumda asal sotib olish yaxshidir, u odatda avgust oyining o'rtalarida yig'ila boshlaydi. Ushbu shifobaxsh mahsulotni o'zingiz bilgan ishonchli asalarichidan bir yillik ta'minot bilan oldindan sotib olishga harakat qiling.