Bodringni yangi saqlang. Yangi bodringni qanday saqlash kerak

Yangi bodringni qanday saqlash kerakligi haqidagi savol yoz mavsumining oxiriga yaqinroq paydo bo'ladi. Yozgi hosilning ta'mi va xushbo'yligidan bahramand bo'lgan ko'plab uy bekalari qish uchun sabzavotlarni yig'ib olish haqida o'ylashadi. Albatta, siz yilning istalgan vaqtida supermarketda bodring sotib olishingiz mumkin, ammo hech kim ular bog'dan uy qurilishi kabi mazali bo'lishiga kafolat bermaydi. Yana bir omil - import qilinadigan ekinlarning yuqori narxi cho'ntagiga sezilarli darajada zarba beradi. Keyinchalik, keling, bodringni uyda qanday saqlash kerakligi haqida gapiraylik, shunda ular sust bo'lmaydi va iloji boricha foydali bo'lib qoladi.

Saqlash uchun qanday mevalar mos keladi

Bodringni uzoq vaqt saqlash mumkinmi? Ular yangi bo'lib qolishi mumkin 1 haftadan 3 oygacha yoki undan ko'proq lekin bu natija har doim ham erishilmaydi. Sabzavotlar uzoqroq yotishi uchun maxsus sharoitlar yaratish kerak. Lekin birinchi navbatda, mevalarni to'g'ri tanlash kerak.

Butadan olib tashlangan bodring uzoq vaqt davomida saqlanishi uchun ular bo'lishi kerak yangi. Agar sizda o'zingizning yozgi yozgi uyingiz bo'lsa, unda yig'ishdan tortib tejashgacha bo'lgan vaqtni qisqartirish qiyin bo'lmaydi. Ammo xona haroratida bir necha kun davomida kvartirada yotgan mevalar endi uzoq muddatli saqlash uchun mos emas. Agar siz bozorda bodring sotib olsangiz, nafaqat alohida namunalarning, balki butun partiyaning yangiligini baholang. Sabzavotlar sust bo'lmasligi kerak, aks holda ular tezda buziladi.

Ishonch hosil qiling quruq va toza meva. Bodringni qo'yishdan oldin yuvish tavsiya etilmaydi. Ishlov berilmagan mevalar buzilish va chirishga qarshi tabiiy himoyaga ega, ular suv bilan aloqa qilganda yo'qoladi. Shuningdek, bodring terisini shikastlanish uchun ehtiyotkorlik bilan tekshiring (ular saqlash joyiga boradigan yo'lda paydo bo'lishi mumkin). Hatto eng kichik chizish va yoriqlar ham hosilning saqlash muddatini sezilarli darajada qisqartiradi, shuning uchun sotib olgandan keyin sabzavotlarni saralashni unutmang.

Uzoq muddatli saqlash uchun zich yashil teriga ega bodringni tanlang.

Sotib olishdan oldin tekshiring turli xil sabzavotlar. Maxsus navlarning mevalari eng yaxshi saqlanadi, masalan, Nejinskiy, Xarkov, Sadko, Raqobatchi va boshqalar.

Suvli tuzilishga ega va yupqa teriga ega bo'lgan mevalar, shuningdek, o'sib chiqqan namunalar uzoq muddatli saqlash uchun ishlatilmasligi kerak. Ular tezda yomonlashadi va barcha foydali fazilatlarini yo'qotadilar. Bundan tashqari, tez pishib etish davri bo'lgan issiqxona navlari saqlash uchun mos emas.

Saqlash usullari

Siz uyda yangi bodringni muzlatgichda ham, unsiz ham saqlashingiz mumkin. Sovutgichsiz yashil mevalarni saqlashning bir necha yo'li mavjud, ammo bu holda sabzavotlarning saqlash muddati qisqa bo'ladi.

Xona haroratida

Mevalarni ko'p miqdorda saqlashni xohlaydiganlar uchun mos bo'lgan mashhur saqlash usuli, masalan, tuzlashdan oldin, maxsus tanlangan idishda. Bo'lishi mumkin yog'och quti, karton yoki plastik idish. Bodringni ehtiyotkorlik bilan idishga solib, havo harorati +15 ℃ dan oshmaydigan va namlik kamida 90% bo'lgan xonaga qo'yish kerak. Agar harorat +6 ℃ ga tushirilsa, sabzavotlar 8-10 kun davomida yangi bo'lib qoladi.

Taxminan bir hafta davomida mevalarni yangi saqlash uchun siz ularni joylashtirishingiz mumkin nam latta ichiga soling. Tabiiy matoning bir qismini namlang va hosilni unga o'rang. Mevalarni salqin xonada (+6…7 ℃ haroratda) saqlang, materialni doimo namlang.

Har qanday saqlash usuli bilan har 2-3 kunda bodringni tekshirishni va buzilgan sabzavotlarni olib tashlashni unutmang.

Muzlatgichda

Bodring uzoqroq saqlanishi mumkin muzlatgichda. Dastlabki tayyorgarlikni talab qilmaydigan eng oddiy usul - ularni katlama sabzavotlar uchun bo'linma. U erda hosil taxminan 3-5 kun davomida o'zgarishsiz yotishi mumkin. Tejamkorlik muddatini 1-2 haftagacha uzaytirish yordam beradi plastik to'rva. Bodringni selofanga soling, ustiga suvga namlangan doka bilan yoping. Ushbu shaklda sabzavotlarni muzlatgichga qo'ying, yuqoridan hech narsani yopmasdan.

Yangi uzilgan mevalar muzlatgichda, o'ralgan holda saqlanadi qog'ozga. Buning uchun har bir nusxa qog'oz sochiq, peçete yoki pishirish qog'oziga o'ralgan bo'lishi kerak, so'ngra barcha bodringlarni plastik to'rva ichiga soling. Shu tarzda qadoqlangan sabzavotlar 3 haftagacha yangiligicha qolishi mumkin.

Ko'p saqlash usullari uchun noodatiy - tuxum oqida. Bodringni yaxshilab yuvish va quruq bo'lguncha sochiq bilan artib olish kerak. Keyin kerakli miqdordagi proteinni ozgina urib, har bir mevani u bilan yoping. Usulning samaradorligi shundaki, oqsil qobig'ida himoya plyonka hosil qiladi, bu namlikning bug'lanishini va so'lishini sekinlashtiradi. Qayta ishlangan mevalar muzlatgichda sabzavotlar uchun idishda saqlanadi.

Sovutgichdagi bodringning saqlash muddatini 3-4 haftagacha uzaytirish odatiy holga imkon beradi. suv. Sayoz piyola yoki patnisni oling, idishni 1-2 sm suv bilan to'ldiring va bodringni dumlari bilan pastga tushiring. Idishni to'liq to'ldirgandan so'ng, uni sabzavot bo'linmasiga qo'ying. Suvni kuniga kamida bir marta o'zgartirish kerak. Ushbu usulning mohiyati shundan iboratki, namlik yo'qolganda, bodring uni to'ldirishi va yangiligini uzoqroq saqlashi mumkin. Suvda saqlash uchun zich quyuq yashil teriga ega mevalarni tanlash yaxshidir.

Bodringni boshqa pishgan mevalar (pomidor, olma, nok va boshqalar) bilan birga saqlash tavsiya etilmaydi. Mevalarni qanday haroratda saqlash kerak? Agar harorat 0 ℃ dan past bo'lsa, ko'katlar tezda yumshaydi va shilimshiq bilan qoplanadi, shuning uchun ularni muzlatgichga yaqin joyda qo'ymaslik kerak.

Nostandart saqlash usullari

Agar yuqoridagi usullardan birortasi sizga yoqmasa, qishloq uyida bodringni saqlashning g'ayrioddiy usullari bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz. Biz kuzdan yangi yilga qadar bodringni yangi saqlash mumkinligiga va'da bermaymiz, lekin bu, albatta, sabzavotlarning saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytirish uchun ishlaydi. Bu usullar muzlatgichlar paydo bo'lishidan ancha oldin ishlatilgan.

Bodringni saqlash qishloq joylariga mos keladi quduqda. Yangi mevalarni quruq chelakka soling, ustiga tabiiy mato bilan yoping va chelakni suv yuzasiga tegishi uchun quduqqa tushiring. Bunday salqin va nam muhitda sabzavotlar uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Avvalgisiga o'xshash usul - bu saqlash hovuzda. Agar sizning saytingizda suv noldan past haroratlarda muzlamaydigan kamida kichik hovuz bo'lsa, unda bodring to'g'ridan-to'g'ri suvga joylashtirilishi mumkin. Sabzavotlarni sintetik sumkaga soling, unga yuk qo'shing va uni hovuzga tushiring. Tarkibni ishonchli tarzda yozib olishga ishonch hosil qiling.

Ko'pgina uy bekalari turli xil sabzavotlarni (masalan, sabzi) saqlash haqida eshitgan. qumda. Sharoit mavjud bo'lganda, bodring xuddi shu tarzda saqlanishi mumkin. Loydan idish oling va undagi mevalarni teng ravishda joylashtiring, har bir qatlamni toza, quruq daryo qumi bilan seping. Idishni qopqoq bilan yoping va uni salqin joyda, masalan, podvalga yoki podvalga qo'ying. Agar xonada tuproqli zamin bo'lsa, siz bodringli idishni to'g'ridan-to'g'ri erga ko'mishingiz mumkin, bu esa sabzavotlarning saqlash muddatini yanada oshiradi.

Saqlash usuli karamda bog'bonlar uchun eng mos keladi. Kech karam qatorlari orasiga bodring ekish. Birinchi tuxumdon paydo bo'lganda, karamning boshiga iloji boricha yaqinroq qilib, karam barglari orasiga ildiz bilan birga mayda mevalarni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Bundan tashqari, bodring karam bilan birga o'sadi. O'rim-yig'im vaqti kelganda, karam boshlarini ichidagi bodring bilan podvalga tashlang. Tajribali uy bekalarining so'zlariga ko'ra, siz shu tarzda bodringni bahorgacha qish uchun yangi saqlashingiz mumkin.

Bizning maqolamizda standart zamonaviy usullar va vaqt sinovidan o'tgan asl saqlash usullari mavjud. Mevalarni qanday va qayerda saqlash yaxshiroq, sizga bog'liq. Umid qilamizki, bizning tavsiyalarimiz sizga har tomonlama mos variantni topishga yordam beradi.

Video

U bog 'ishlarida katta tajribaga ega - urug'lik va ko'chat ekishdan hosilni yig'ish va saqlashgacha. Har bir ekish mavsumi etishtirishning yangi usullarini izlash bilan boshlanadi, chunki bodringni nafaqat bog'dan, balki, masalan, ... bochkalardan yig'ib olish va hatto qishda derazada o'stirish mumkin. O'simliklarni parvarish qilish stressni bartaraf etishning eng yaxshi usullaridan biri hisoblanadi.

Xato topdingizmi? Sichqoncha bilan matnni tanlang va bosing:

Ctrl+Enter

Siz buni bilasizmi:

Qalampirning tug'ilgan joyi Amerikadir, ammo shirin navlarni rivojlantirish uchun asosiy naslchilik ishlari, xususan, 20-yillarda Ferenc Horvat (Vengriya) tomonidan amalga oshirilgan. XX asr Evropada, asosan Bolqonda. Qalampir Rossiyaga Bolgariyadan kelgan, shuning uchun u o'zining odatiy nomini oldi - "bolgar".

Tabiiy toksinlar ko'plab o'simliklarda mavjud; istisno emas, va bog'larda va sabzavot bog'larida etishtiriladiganlar. Shunday qilib, olma, o'rik, shaftoli suyaklarida gidrosiyan kislotasi va pishmagan tungi soyaning (kartoshka, baqlajon, pomidor) tepasida va qobig'ida solanin mavjud. Lekin qo'rqmang: ularning soni juda kichik.

Muzlatish sabzavot, meva va rezavorlardan yetishtirilgan hosilni tayyorlashning eng qulay usullaridan biridir. Ba'zilar, muzlatish o'simlik ovqatlarining ozuqaviy va foydali xususiyatlarini yo'qotishiga olib keladi, deb hisoblashadi. Tadqiqotlar natijasida olimlar muzlatish vaqtida ozuqaviy qiymatning deyarli kamaymasligini aniqladilar.

Amerikalik ishlab chiquvchilarning yangiligi - bog'da o'tlarni tozalashni amalga oshiradigan Tertill roboti. Qurilma Jon Dauns (robot changyutgichni yaratuvchisi) rahbarligida ixtiro qilingan va barcha ob-havo sharoitida avtonom ishlaydi, g‘ildiraklardagi notekis yuzalarda harakatlanadi. Shu bilan birga, u o'rnatilgan trimmer bilan 3 sm dan past bo'lgan barcha o'simliklarni kesadi.

Bog 'qulupnayining "sovuqga chidamli" navlari (ko'pincha oddiygina "qulupnay") oddiy navlar kabi boshpanaga muhtoj (ayniqsa, qorsiz qish yoki sovuq erish bilan almashinadigan hududlarda). Barcha qulupnaylarning yuzaki ildizlari bor. Bu boshpana bo'lmasa, ular muzlab qolishini anglatadi. Sotuvchilarning qulupnay "sovuqga chidamli", "qishga chidamli", "-35 ℃ gacha sovuqqa chidaydi" va hokazo deganlari yolg'on. Bog'bonlar qulupnayning ildiz tizimini hali hech kim o'zgartira olmaganligini esga olishlari kerak.

Bog'bonlar va bog'bonlarga yordam berish uchun Android uchun qulay ilovalar ishlab chiqilgan. Avvalo, bu ekish (oy, gul va boshqalar) kalendarlar, tematik jurnallar, foydali maslahatlar to'plamlari. Ularning yordami bilan siz har bir turdagi o'simlikni ekish uchun qulay kunni tanlashingiz, ularning pishishi va o'z vaqtida hosilni yig'ish vaqtini belgilashingiz mumkin.

Kompost - turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar. Qanday qilish kerak? Hamma narsa qoziqqa, chuqurga yoki katta qutiga solinadi: oshxona qoldiqlari, bog 'ekinlarining tepalari, gullashdan oldin o'rilgan begona o'tlar, ingichka novdalar. Bularning barchasi fosforit uni, ba'zan somon, tuproq yoki torf bilan aralashtiriladi. (Ba'zi yoz aholisi maxsus kompost tezlatgichlarini qo'shadi.) Folga bilan yoping. Haddan tashqari qizib ketish jarayonida qoziq vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi yoki toza havoni kiritish uchun teshiladi. Odatda kompost 2 yil davomida "pishadi", ammo zamonaviy qo'shimchalar bilan u bir yoz mavsumida tayyor bo'lishi mumkin.

Gumus - chirigan go'ng yoki qushlarning axlati. U shunday tayyorlanadi: go'ng, talaş, torf va bog 'tuprog'i bilan to'ldirilgan, bir uyum yoki qoziqda to'planadi. Yoqa harorat va namlikni barqarorlashtirish uchun plyonka bilan qoplangan (bu mikroorganizmlarning faolligini oshirish uchun kerak). O'g'it 2-5 yil ichida "pishadi" - tashqi sharoitga va xom ashyo tarkibiga qarab. Chiqish - yangi tuproqning yoqimli hidi bo'lgan bo'shashmasdan bir hil massa.

Avstraliyada olimlar sovuq havoda bir nechta uzum navlarini klonlash tajribalarini boshladilar. Kelgusi 50 yil davomida bashorat qilingan iqlim isishi ularning yo'qolishiga olib keladi. Avstraliya navlari vinochilik uchun ajoyib xususiyatlarga ega va Evropa va Amerikada keng tarqalgan kasalliklarga moyil emas.

Yozgi davr oxirida bodring hosilini qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligi haqida savol tug'iladi. Shu maqsadda ko'plab usullar qo'llaniladi. Uzoq muddatli saqlash uchun yangi, toza, quruq, aniq zararsiz, yaxshi saqlash sifati va qalin teriga ega mevalar mos keladi. Bodring muzlatgichda saqlanishi mumkin. Buning uchun ularni sabzavot bo'linmasiga qo'yish mumkin. Bodringni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, agar siz ularni plastik to'rva ichiga solsangiz, lekin uni ochiq qoldiring. Har bir mevani qog'oz bilan o'rash tavsiya etiladi. Siz oddiygina bodringni dumini pastga tushirgan holda suvli idishga solib, sabzavot bo'linmasiga qo'yishingiz mumkin. Suv har kuni o'zgarishi kerak. Sabzavotlarni xona haroratida ham saqlash mumkin. Buning uchun ularni nam mato bilan o'rang va kerak bo'lganda namlang. G'ayrioddiy saqlash usullari orasida bu maqsadda quduq, qum, har qanday suv omboridan foydalanishni ta'kidlash mumkin.

• Hammasini ko'rsatish

  Uzoq muddatli saqlash uchun to'g'ri bodringni qanday tanlash mumkin?

  Sabzavotlarni uyda uzoqroq saqlash uchun ularni to'g'ri tanlash kerak. Mevalarni saqlashga yuborishdan oldin e'tibor berishingiz kerak bo'lgan ba'zi xususiyatlar mavjud:

  1. 1. Yangilik. Qish uchun yig'ish uchun faqat yangi mevalar mos keladi. O'rim-yig'imdan sabzavot qo'yishgacha bo'lgan vaqt imkon qadar qisqa bo'lishini ta'minlash kerak. Agar bodring xona haroratida bir necha kun yotgan bo'lsa, ular uzoq muddatli saqlash uchun yaroqsiz bo'ladi. Sabzavotlar bozorda sotib olingan bo'lsa, unda siz butun partiyaga e'tibor berishingiz kerak. Agar mevalarning aksariyati sust ko'rinishga ega bo'lsa, unda sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir. Bunday bodring uzoq vaqt davomida yangi yotolmaydi.
  2. 2. Tozalik. Sabzavotlar iflos yoki ho'l bo'lmasligi kerak. Agar siz ularni saqlashga yuborishdan oldin yuvsangiz, bu mahsulotning chirishiga olib keladi.
  3. 3. Zarar yo'q. Agar terida sezilarli zarar ko'p bo'lsa, unda bunday mevalar tezda yomonlashadi.
  4. 4. Qalin teri. Maydalangan sabzavotlar issiqxonaga qaraganda uzoq muddatli saqlash uchun ko'proq mos keladi. Ayniqsa, bu maqsadlar uchun Xarkov, Nezhenskiy kabi navlar mos keladi.
  5. 5. Yaxshi saqlash sifati. Qishki saqlash uchun eng mos bo'lgan ma'lum navlar mavjud. Bularga quyidagi turlar kiradi: Sadko, Nerosimy 40, Nezhinsky mahalliy, Nezhinsky 12, Raqobatchi, Bush, Parad.

  Qishda uzoq muddatli saqlash uchun mos emas:

  • Yupqa teriga ega suvli navlar.
  • O'sib chiqqan sabzavotlar. Bunday namunalar kelajakda foydalanish uchun blankalar uchun mos emas.
  • Tez pishadigan issiqxona bodringlari. Ularning saqlash muddati 3-4 kun.

  Sovuq saqlash

  • Sabzavotlar bo'limida. Ushbu saqlash usuli hech qanday tayyorgarlikni talab qilmaydi. Uyda tayyorlangan bodringning saqlash muddati taxminan 3 kun, do'konda - 7 kungacha. Sabzavotlarni muzlatgichga yuborishdan oldin yuvish tavsiya etilmaydi. Bu ularning tezda buzilishiga olib keladi.
  • Selofan paketda. Sabzavotlarni plastik to'rva ichiga solib, ustiga doka bilan yopish kerak. Paketning yuqori qismi ochiq qolishi kerak. Bodring 10 kun davomida yangiligini saqlaydi.
  • Qog'ozda. Har bir meva qog'oz sochiq bilan o'ralgan, plastik to'rva ichiga o'ralgan va muzlatgichga qo'yilishi kerak. Ushbu saqlash usuli sabzavotlarning ko'rinishi va ta'mini 14 kungacha saqlaydi.
  • Suvda. Sabzavotlar suvli idishga joylashtiriladi va uchlari pastga qarab 2 sm pastga tushiriladi. Keyin sabzavot bo'linmasiga bodringli idish yoki patnis qo'yish kerak. Suv har kuni o'zgaradi. Bodring namlikni yo'qotganligi sababli, ular suvni singdirish orqali qoplanadi. Ushbu saqlash usuli uchun quyuq yashil zich teriga ega mevalar eng mos keladi. Bu usul sabzavotlarni taxminan bir oy davomida yangi saqlaydi.
  • Tuxum oqida. Bodring yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Keyin har bir meva tuxum oqi bilan qoplangan, buning natijasida sabzavotlarda namlik bug'lanishiga to'sqinlik qiladigan himoya plyonka hosil bo'ladi. Ularni sabzavot bo'linmasida saqlang. Bodringning saqlash muddati 1-2 oy. Bu sabzavotlarning steril sharoitda bo'lishi bilan bog'liq.

  Sabzavotlarda shilimshiq hosil bo'lishining oldini olish va parchalanish jarayonini oldini olish uchun bodringni muzlatgichdan uzoqroqda muzlatgichga qo'yish kerak.

  Muzlash

  Siz qish uchun sabzavotlarni muzlatgichda ham tayyorlashingiz mumkin:

  • Toza bodringlar kub shaklida kesiladi.
  • Tovoqlar yopishqoq plyonka bilan qoplangan. Tayyorlangan sabzavotlar ustiga qo'yiladi.
  • Keyinchalik, sabzavotlar 4 soat davomida muzlatgichga joylashtirilishi kerak.
  • Shundan so'ng, muzlatilgan bodring bo'laklari plastik qoplarga qadoqlanadi, ularning har birida 500 g dan ko'p bo'lmagan bodring bo'lishi kerak.
  • Sabzavotlar muzlatgichga qayta joylashtiriladi.

  Sabzavotlarni uyda qanday saqlash kerak?

  Bodringni muzlatgichsiz saqlash mumkin. Sabzavotlarni kvartira sharoitida ham, podvalda ham saqlashingiz mumkin:

  • Bir qutida, qutida. Ushbu usuldan foydalanib, sabzavotlarning yangiligini 2-3 kun davomida saqlashingiz mumkin. Tegishli saqlash idishi plastik idish, karton quti, yog'och quti, qog'oz sumka bo'ladi. Optimal harorat noldan 10-15 daraja, namlik 90-95% atrofida. Agar harorat 6 darajaga tushirilsa, bu sabzavotlarning saqlash muddatini 10 kungacha uzaytiradi.
  • nam matoda. Agar mevalar nam latta bilan o'ralgan va 6-7 daraja haroratli salqin joyda joylashtirilsa, bu ularning ko'rinishini, yangiligini va ta'mini 7 kungacha saqlab qoladi. Yozda sabzavotlarni yo'lda tashish kerak bo'lsa, bu usul ham mos keladi.

  Saqlash usulidan qat'i nazar, bodring har 3 kunda tekshirilishi kerak, shikastlangan mevalarni olib tashlash kerak.

  Qaysi usullar saqlash uchun mos emas?

  Bodringni mahkam yopiq plastik qoplarda saqlash qat'iyan tavsiya etilmaydi. Bu namlikning tez to'planishiga va sabzavotlarni chirish jarayonining boshlanishiga olib keladi. Agar siz bodringni muzlatgichga qo'ysangiz ham, ularning saqlash muddati 3 kundan oshmaydi.

  Bodringni ko'p miqdorda etilen chiqaradigan ovqatlar bilan saqlamang. Etilen ta'sirida bodringdagi biokimyoviy jarayonlar tezlashadi. Bu bodringning tez buzilishiga olib keladi.

  
  

  Noodatiy usullar

  Bodringni uzoqroq saqlashning bir qancha noodatiy usullari mavjud:

  • Qishda muzlamaydigan tabiiy suv omborida. Buning uchun sabzavotlar sintetik materialdan yasalgan ipli sumkaga o'raladi. Pastdan yukni egish kerak. Keyinchalik, sabzavotlar hovuzga botiriladi. Yukni yaxshi mustahkamlashni unutmaslik kerak.
  • Qum bilan sopol idishlarda. Bodring idishga solingan. Shu bilan birga, ular oldindan yuvilgan va quritilgan qum bilan yaxshi sepilishi kerak. Idishlar mahkam yopiladi va podvalda yoki podvalda saqlash uchun yuboriladi. Agar konteynerni bodring bilan erga ko'mish mumkin bo'lsa, saqlash muddati sezilarli darajada oshadi.
  • Quduqda Sabzavotlar toza chelakka joylashtiriladi va ustiga doka bilan qoplangan. Keyin ular quduqqa tushadilar, shunda chelakning pastki qismi suvga ozgina tegadi.
  • Hammayoqni ichida. Bu eng noodatiy saqlash usullaridan biridir. Buning uchun bodring kech karam bilan qatorlar orasiga ekilgan bo'lishi kerak. Tuxumdon paydo bo'lgandan so'ng darhol sabzavotlar, ular o'sadigan kirpik bilan birga, karam barglari orasiga dastani yaqinroq joylashtiriladi. Shunday qilib, ular karam bilan birga o'sishda davom etadilar. Bunday karamning boshlarini yerto'lada saqlash kerak. Bu usul bodringni 6 oygacha saqlashga yordam beradi.
  • Sirka bilan bir yirtqichlardan. Emal qilingan idishning pastki qismiga 3 mm sirka quyiladi. Idishda teshiklari bo'lgan maxsus stend o'rnatilgan. Sabzavotlar bir necha qatorda tepaga joylashtiriladi. Idish mahkam yopiladi va qorong'i, salqin joyda joylashtiriladi. Yaroqlilik muddati taxminan bir oy.
  • Tuzsiz bankalarda. Zararsiz mevalar quruq holda artib, toza, sterillangan idishga joylashtiriladi. Idish 2/3 ga sabzavot bilan to'ldiriladi. Yuqoriga kerosin sham qo'yiladi va yondiriladi. Shamning yonish vaqti 10 minut. Bu idish ichidagi kislorodni yoqishga yordam beradi. Shundan so'ng, kavanoz qopqoq bilan mahkam yopiladi va sovuq joyga qo'yiladi. Yaroqlilik muddati 4 oygacha.

Qishda ham, yozda ham supermarketlarda yangi bodring sotib olishingiz mumkin. Bog'dagi yangi bodring va issiqxona qishki bodring o'rtasidagi farq ta'mi va narxi jihatidan sezilarli. Agar egalari o'z bog'laridan bodringning yaxshi hosilini yig'ishsa, ularni uzoqroq saqlash bo'yicha ushbu maqolada keltirilgan ma'lumotlar ular uchun dolzarb va foydali bo'ladi.

Har bir inson eng ko'p suvning tarkibini biladi. Shuning uchun ularni saqlash juda qiyin, chunki saqlash paytida namlik tezda yo'qoladi. Suv yo'qotilishi bilan sabzavotlar o'z ta'mini yo'qotadi, tashqi ko'rinishi yomonlashadi.

Yangi bodring saqlashda talabga ega. Uzoq vaqt davomida ularning sifatini saqlab qolish uchun yuqori namlik va salqinlikni saqlash kerak.

Yaroqlilik muddatini nima belgilaydi? Avvalo, bu sabzavotlarning sifatiga bog'liq. Ular yig'ilgandan so'ng darhol saqlanishi maqsadga muvofiqdir. Agar ular yig'ilgandan keyin bir necha kun o'tgan bo'lsa, bodringni saqlash uchun ishlatib bo'lmaydi. Bozorda bodring sotib olayotganda, butun partiyaning holatini baholash tavsiya etiladi. Elastiklikning yo'qolishi, ba'zi mevalarning sarg'ayishi ham ular ilgari yig'ilganligini ko'rsatadi.

Saqlash uchun bodringni tanlashda e'tibor berishingiz kerak bo'lgan keyingi omil - bu mevaning terisining holati. Hech qanday zarar etkazmasdan, zich va quruq bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Hatto kichik zararning mavjudligi mevaning tez yomonlashishiga olib keladi. Ba'zan siz suvli mevalarni topishingiz mumkin. Ular saqlash uchun ham yaroqsiz.

Muhim! Saqlash uchun bodringni tayyorlashning asosiy qoidasini esga olishingiz kerak: bodringni namlash yoki yuvish qat'iyan man etiladi.

Muhim! Saqlash va pishgan mevalar uchun mos emas. Ular eng yaxshi saqlash yoki darhol iste'mol qilish uchun ishlatiladi.

Saqlash uchun bodringni tanlashda siz ularni hisobga olishingiz kerak. Uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan navlar mavjud, masalan, Nezhinskiy, Xarkov, Sadko, Raqobatchi, Parad va boshqalar.

Bodringni saqlash usullari

Yangi bodringni saqlash muddatini uzaytirish uchun siz quyidagi usullardan birini qo'llashingiz kerak. Tanlangan usulga qarab, inson iste'moli uchun mos shaklda turli xil saqlash muddatlari bo'lishi mumkin.

Saqlash usulidan qat'i nazar, bodring vaqti-vaqti bilan tekshirilishi va buzilish belgilarini ko'rsatadiganlar uchun tanlanishi kerak.

Yo'l	Tavsif
Bodringni xona haroratida saqlash	Tabiiy sharoitda sabzavot taxminan uch kun davomida saqlanishi mumkin. Saqlashdan oldin bodring yuvilmasligi kerak. Ularning yuzasi sabzavotni quritishdan va shikastlanishdan himoya qiluvchi himoya qoplamasiga ega. Agar yuvilgan bo'lsa, mevalar tezda chiriydi yoki chiriydi. Shuningdek, xona haroratida namlikning intensiv bug'lanishi bilan ulardan foydalanish sabzavotlarning tez yomonlashishiga olib keladi.
Sovuq xonalarda saqlash	Bodringni saqlash ular joylashgan xonadagi havo harorati va namligiga ta'sir qiladi. Agar harorat +10 ° C dan + 15 ° C gacha bo'lsa va yuqori namlik bo'lsa, bodring bir necha kun davomida yangi bo'lib qolishi mumkin. Har qanday qadoqlash idish sifatida xizmat qilishi mumkin: qog'oz qutilar va sumkalar, barcha turdagi qutilar. Siz qo'shimcha ravishda bodringni nam doka bilan o'rashingiz mumkin. Matoning namligi vaqti-vaqti bilan tekshiriladi. Agar havo harorati 8 ° C ga tushirilsa, saqlash muddati o'n kungacha oshirilishi mumkin.
Sovutgichdan foydalanish	Sovutgich bodringning saqlash muddatini sezilarli darajada oshirishi mumkin. Bodring sabzavot va mevalar uchun mo'ljallangan maxsus bo'linmada saqlanadi. Ularni muzlatgich yaqinidagi joyga qo'yishga yo'l qo'ymaslik kerak. Bodringni muzlatish mevaning yumshatilishiga va juda tez buzilishiga olib keladi.

Muhim! Bodring va bananlarni alohida saqlashni ta'minlash kerak. Bu mevalar pishib etishni tezlashtiradigan uchuvchi moddalarni chiqaradi va bu bodringning tez yomonlashishiga olib keladi.

Eng oson yo'li - yangi uzilgan bodringni muzlatgichga qo'shimcha ishlovsiz qo'yishdir. Ular sabzavot bo'linmasiga joylashtirilishi kerak. Taxminan bir hafta davomida bunday saqlash bilan yangi bodringdan bahramand bo'lishimiz mumkin.

Muhim! Bu davrdan keyin ularda sarg'ishlik, keyin esa shilimshiq paydo bo'ladi.

Muzlatgichda yangi bodringni saqlash muddatini oshirish uchun nima qilish kerak? Bunga yordam beradigan ba'zi qiziqarli usullar mavjud.

Bodringni g'ayrioddiy usullarda saqlash

Buvilarimiz davrida muzlatgichlar yo'q edi. Ular sabzavotni yerto'lalarda, shkaflarda, suv omborlarida, quduqlarda muvaffaqiyatli saqlashdi. Usullar juda samarali.

Muhim! Bunday usullarda saqlash muddati haqida aniq ma'lumotlar yo'q.

1. Bodringni saqlash uchun qumdan foydalanish. Bodringni yotqizish uchun qutilar ishlatiladi. U erda mevalar mahkam o'raladi va ular orasiga qum quyiladi. U toza va quruq bo'lishi kerak. Siz quritilgan daryo qumidan foydalanishingiz mumkin. Yuqoriga to'ldirilgan idish yopiladi va salqin joyda saqlanadi.

2. Bodringni quduqda saqlash. Hovlida quduq bo'lsa, u bodringni saqlash uchun muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin. Bodring quruq chelakda yotqizilgan, ustiga mato bilan qoplangan. Uzun shnurdagi to'liq chelak suv uning tubiga tegadigan quduq darajasiga tushiriladi. Quduq suvi va har doim yuqori namlik bilan sovutish bodringni uzoq vaqt davomida yangi saqlaydi.

3. Vakuumli qadoqlashdan foydalanish. Vakuumli qadoqlash har qanday sabzavotni saqlash uchun ishlatilishi mumkin. Tayyorlangan bodring vakuumli qoplarga joylashtiriladi, undan nasos yordamida havo chiqariladi. Xaltalar qorong'i, salqin joyda, tercihen muzlatgichda joylashtiriladi. Bu usul bir qator afzalliklarga ega: havosiz, bakteriyalar va qo'ziqorinlar sumkalarga kirmaydi. Bundan tashqari, bodring o'z ta'mini va ozuqaviy qiymatini saqlab qoladi.

4. Hammayoqni ichida bodringni saqlash. Ushbu usuldan foydalanish hatto bodring va karam ekish paytida ham boshlanadi. Buning uchun qatorlarga ekilgan kech karamdan foydalaning. Bodring karam qatori bo'ylab ekilgan. Kichkina bodring paydo bo'lganda, ular tupning kipriklari bilan birga karam sopi atrofida, barglari orasiga ehtiyotkorlik bilan yotqiziladi. Bodring to'g'ridan-to'g'ri karam ichida o'sadi. Pishganidan so'ng, karam ichidagi bodring bilan birga kesiladi. Har bir narsa birgalikda salqin joyda joylashtiriladi. Ikki sabzavotni birgalikda etishtirish va saqlash bahorgacha bodringni yaxshi holatda saqlashga imkon beradi.

5. Yonayotgan sham yordamida samarali saqlash usuli. Avval siz bodringni axloqsizlikdan tozalashingiz kerak. Siz ularni suv bilan namlashingiz shart emas. Mevalar shisha idishga joylashtiriladi, uni hajmning to'rtdan uch qismi bilan to'ldiradi. Idishning o'rtasida joylashgan bodring ustiga yonayotgan sham qo'yiladi. Kuyish vaqti taxminan 15 daqiqa bo'lishi kerak. Shundan so'ng, hamma narsa qopqoq bilan mahkam yopiladi. Shamni o'chirishga hojat yo'q. Sham barcha kislorod tugamaguncha ichkarida yonadi. Shundan so'ng, olov o'z-o'zidan o'chadi. Idishda karbonat angidrid hosil bo'ladi, bu chirishga yo'l qo'ymaydi. Ushbu usulni sinab ko'rganlar, bodring bahorgacha yangi bo'lib qolishiga ishontiradilar. Dam olish kunlaridan oldin qopqoqni ochish tavsiya etiladi, chunki uni ochgandan so'ng, sabzavotlarni bir yoki ikki kun ichida iste'mol qilish kerak. Ushbu samarali usul sizga bodringni uch oygacha saqlashga imkon beradi.

Bodringni saqlashning boshqa usullari mavjud. Keling, ularni ko'rib chiqaylik.

Qayta ishlashdan oldin yangi hosil qilingan bodring hosilini qanday saqlash kerak?

Mamlakatning biron bir joyida bodring hosili yig'ib olingan bo'lsa, ularni darhol qayta ishlashning iloji yo'q. Tashqarida yoz, muzlatgich yo‘q. Savol tug'iladi: bunday sharoitda bodringni bir necha kun davomida qanday saqlash kerak? Ushbu vaziyatdan chiqish yo'li ushbu usuldan foydalanish bo'lishi mumkin.

Bog'da siz pastki va devorlari qichitqi o'tlar bilan qoplangan kichik bir teshik qazishingiz kerak.

Yangi bodringlar polietilen paketlarga solinadi va qichitqi o'tlari ustiga qo'yiladi.

Yuqoridan, bodring ham qichitqi o'tlar bilan qoplangan va har bir narsaning ustiga polietilen plyonka bilan qoplangan.

Chuqur ikki yoki uch kun ichida ochilishi kerak. Siz xuddi bog'dan yangi chiqqandek qurigan qichitqi o'tlar va yangi bodringlarni ko'rasiz.

Bodringni saqlash

Konserva uchun yangi sabzavotlarni qayta ishlash - yig'ilgan hosildan foydalanishning mashhur usuli. Bodringni bankalarda, bochkalarda saqlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Eng keng tarqalgan tuzlangan, tuzlangan, ozgina tuzlangan bodring, shuningdek, bodring salatlari.

Muhim! Ularni ushbu shaklda saqlash, albatta, ancha uzoqroq bo'ladi.

Konservalangan bodring uchun eng oson retsepti bilan tanishtirish.

Barcha ingredientlar toza uch litrli idishga solinadi, bodring va tuzdan tashqari: horseradish bargi, arpabodiyon soyabon, dafna yaprog'i, bir parcha issiq qalampir.

Bodring kavanozga joylashtiriladi. Taxminan 2 kg bodring uch litrli idishga joylashtiriladi.

Stol tuzini to'kib tashlang - har bir idishga 100 g. Hamma narsa sovuq suv bilan to'ldirilgan.

Kavanoz metall qopqoq bilan o'raladi va kamida 3 oyga qoldiriladi.

Ushbu retsept bo'yicha bodring qattiq, tiniq va xushbo'y. Va tayyorgarlikning o'zi juda oz vaqt talab etadi, shuning uchun bu retsept "dangasa" deb ataladi.

Qiziqarli! Bunday bodring mustaqil atıştırmalık sifatida yoki turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, masalan, tuzlangan bodring, salatlar, vinaigrette, rus salatasi va boshqalar.

Xulosa qilish

Bodringni uzoq vaqt yangi saqlash unchalik qiyin emas - xayriyatki, hozirda juda ko'p turli xil usullar ixtiro qilingan, ulardan siz "o'zingiznikini" tanlashingiz mumkin. Ammo iloji bo'lsa, albatta, darhol bodringni qandaydir tarzda ishlatish yaxshiroqdir - tuzlangan, tuzlangan yoki shunchaki ovqatlaning.

Video - bodringni qanday saqlash kerak

Maxsus yaratilgan shart-sharoitsiz terilgan bodring faqat bir hafta saqlanadi. Lekin siz haqiqatan ham bu muddatni ko'paytirishni xohlaysiz va Yangi yil arafasida bog'ingizdan yangi sabzavotlardan salatlar bilan o'zingizni xursand qilasiz. Men ushbu maqolada eng uzoq vaqt davomida yangi bodringni qanday saqlash haqida gapiraman.

Uzoq muddatli saqlash xususiyatlari

Bodring 97% gacha suvdan iborat. Shuning uchun, yangi bodringni saqlashni bir oygacha va ayniqsa bahorgacha uzaytirish qiyin. Asosiy shart - bu mos "material".

Avval siz ko'katlarni tanlashingiz kerak:

1. Qish uchun bog'da uzilgan bodring darhol saqlash uchun yotqiziladi. Va sotib olayotganda, siz 1-2 bodringni emas, balki butun partiyani hisobga olishingiz kerak. Axir, bir yoki ikki kun davomida yotgan mevalar endi bunga mos kelmaydi.

Biz bunday bo'shliqlari bo'lgan sabzavotlarni olmaymiz - ular chiriydi. Ularni aniqlash oson: bosilganda, qobig'i egiladi.

1. Quruq va toza ko'katlar uzoqroq davom etadi. Chirilishga qarshi tabiiy himoyani yo'q qilmaslik uchun ularni yaxshilab yuvish mumkin emas.

1. Shikastlangan mevalar tashlanishi kerak va tanlangan - mukammal teri bilan. Zarar bilan chirish boshlanadi.
2. Bodringning xilma-xilligi ham ularning saqlash muddatini belgilaydi.. Vitaminlar va ta'mni yo'qotmasdan, tuzlangan navlar yangi yilgacha yotadi. Ular kichik uzunligi (8 sm gacha), silliq teri va uning tekis rangi bilan farqlanadi.

Agar siz ularning nomlarini bilmasangiz, tuzlangan navlarning umumiy belgilarini aniqlab beraman:

• ularning qattiq go'shti va kichik urug'lik kameralari bor;
• teri ham zich, issiqxonaga emas, balki maydalangan mevalarga xosdir;
• ko'plab porloq tuberkullar namlikni uzoq vaqt ushlab turadi;
• po'stlog'idagi boshoqlar oq emas, qorong'i, qora.

Shuni ta'kidlaymanki, tuzlangan ko'katlar zararga chidamli. Ular muzlatgichda salat turlariga va hatto universal bo'lganlarga qaraganda ko'proq ta'mi va elastikligini saqlaydi. Asosiysi, yorug'likning etishmasligi va kerakli harorat.

Bunday namunalar uzoq muddatli saqlash uchun mos emas:

• nozik teri bilan suvli;
• o'sgan va sarg'aygan mevalar: ular allaqachon foydali xususiyatlarini yo'qotgan;
• tez pishgan issiqxona bodringlarini saqlab bo'lmaydi - ular bir hafta ichida so'nadi (garchi ular hali ham muzlatgichlarda karbonat angidridli qoplarda saqlanadi).

Shunday qilib, biz mevalarning sifatini aniqladik. Endi siz bodringni uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlashingiz kerak.

Tayyor ishlov berish

Sabzavotlarni tayyorlash bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Oqim suv ostida changni yuvish yaxshidir. Shu bilan birga, po'stlog'idagi tikanlarga zarar bermaslikka harakat qiling: yumshoq va ehtiyotkorlik bilan harakat qiling.

1. Keyin, sabzavotlarni soyada mato to'shagiga bir qatlamda yoyib, quriting.

1. Yaroqlilik muddatini uzaytirishni istasangiz, har bir o'tni sirka eritmasiga botirib oling (1,5 litr sovuq suv qoshiq). Bu dezinfektsiyalovchi chora, chunki. sirka antiseptik hisoblanadi. Shundan so'ng, ular yana xuddi shu tarzda quritilishi kerak.

Endi men sizning tanlovingizni saqlash usullarini taqdim etaman.

Zamonaviy va qadimiy saqlash usullari

Zelentsyni saqlashning hozirgi mashhur usullaridan ba'zilari hatto Rossiyada ham ma'lum edi. Boshqa usullar allaqachon eksperimental ravishda ixtiro qilingan. Men sizga uyda eng samarali va arzon usullar haqida gapirib beraman.

1-usul: vakuum

Endi bu eng keng tarqalgan usul. Bozorda vakuum tizimlarining ko'plab misollari mavjud.

Usulning afzalliklari aniq:

• kislorodsiz bakteriyalar, bodring qobig'idagi qo'ziqorinlar nobud bo'ladi;
• ta'mi, ozuqaviy qiymati o'zgarishsiz qoladi;
• issiqlik bilan ishlov berishning yo'qligi sabzavotning yangiligini saqlaydi;
• sentyabr-oktyabr oylarida yig'ib olingan mevalar Yangi yil bayramiga qadar yotishi kafolatlanadi.

Vakuum to'plamlari ham mavjud (narxi 600 rubl). Nasos va vakuum qopqog'i - bu bodringni yig'ish uchun butun vosita.

Vakuumli konservalash bosqichlari quyidagicha:

• tayyorlangan bodring konteynerga joylashtiriladi;
• havo quyish uchun nasos yoki mashinadan foydalaning;
• konservalangan idishni sovuq va quruq joyga yuboring;

O'z vaqtida zarar ko'rish uchun mevalarni vaqti-vaqti bilan tekshirishingiz kerak. Shuning uchun konteyner shaffof bo'lishi kerak.

• polietilenda bir qatlamda ko'katlarni parchalashingiz kerak;
• havo chiqarish;
• sumkani quruq o'rilgan o'tning qurilgan "yostig'i" ga salqin joyga qo'ying - shuning uchun mevalar pastdan chirimaydi.

Keling, vakuumli ishlov berishning eng keng tarqalgan va ishonchli usuliga o'tamiz - kerosin sham bilan.

1. Biz yuvilgan uch litrli idishni sterilizatsiya qilamiz: qaynoq suv bilan quritamiz.
2. Tayyorlangan kichik sabzavotlar bilan sovutilgan kavanozni yarmiga to'ldiring.
3. Bodring orasiga biz qisqa hidsiz kerosin shamini qo'yamiz va tikuv uchun quruq qopqoq tayyorlaymiz.

Mumli shamlar yoqimli hidga ega, ammo shuning uchun ular bu usul uchun yaroqsiz - bodring g'ayrioddiy hid chiqaradi.

1. Keyin sham yoqing va odatdagidek idishni qopqoq bilan o'rang.

1. Bir necha daqiqadan so'ng sham o'chadi, chunki kislorod tugaydi.
2. Qopqoqni sovuq ho'l sochiq bilan sovutib oling.
3. Biz bankani bahorgacha qorong'i, sovuq joyda ehtiyotkorlik bilan qo'yamiz.

Biz vakuum usulining variantlarini ko'rib chiqdik, ammo boshqa bir xil darajada ishonchli saqlash usullari mavjud. Qaysi?

2-usul: barrelda (eski retsept)

Yog'och idishlar va horseradish barglari bodringni uzoq muddatli saqlash siri hisoblanadi.

Qishloqlarda ajdodlar uzoq vaqt davomida achchiq tuzlangan bodringlarsiz yog'och vannada yangi ko'katlarni saqlashga muvaffaq bo'lishdi. Buning uchun:

• Birinchidan, vannani kuydirish kerak (bu shunday dezinfektsiya qilinadi), keyin quritilishi kerak.
• Horseradish barglarini pastki qismiga qo'ying - bu fermentatsiyani oldini oladi!

• Bodring vertikal ravishda dumlari pastga joylashtirilgan. Bundan tashqari, yotqizish zich, bo'shliqlarsiz amalga oshirilishi kerak.
• Yuqori bodringlar ham barglar bilan qoplangan bo'lishi kerak.
• Keyin vannani yog'och qopqoq bilan yopish va sovuq (+5 daraja) muzlatmaydigan hovuzga qo'yish kerak.

Siz "suv ombori" ostidagi podvalda barrelni jihozlashingiz mumkin. Usulning mohiyati shundaki, suvda ozgina kislorod mavjud va bodring qishgacha yangi bo'lib qoladi.

Ushbu usul bilan mevalarning ozuqaviy qiymati Yangi yilgacha saqlanib qoladi. Ha, va bahorda ular xushbo'y, qarsillab bo'ladi. Axir, doimiy haroratda bu erda yorug'lik va havo yo'q.

3-usul: uy muzlatgichida

Va zamonaviy kvartirada mevalarni qaerda saqlash kerak? Ikkita variant mavjud: muzlatgichingizning sabzavot qismida yoki muzlatgichda.

Birinchidan, men sizga muzlatgichning sabzavot bo'limidan bu maqsadda foydalanish haqida gapirib beraman:

• Nam doka bilan qoplangan idishda ko'katlar bir oygacha yaxshi saqlanadi.
• Yashillar qog'ozda 3 haftagacha saqlanadi, agar siz har bir bodringni o'z qo'lingiz bilan peçete bilan o'rab, hamma narsani selofanga joylashtirsangiz.
• Suvda ular uzoq vaqt xizmat qiladi: laganda ichiga salqin tozalangan suv quyib, mevalarni dumlari bilan pastga qo'yish kerak. Bu holda, bodring faqat 2 sm suvga botirilishi kerak.Yo'qotilgan namlik har kuni o'zgarishi kerak bo'lgan suvning emishi bilan qoplanadi.

Endi siz muzlatgichning sabzavot do'konida saqlashning uzoq muddatli natijasini bilasiz.

Protein "qo'shimcha" havodan o'tmaydi, bu sabzavotning ko'rinishi va ta'mi uchun juda zararli. Shaffof oqsil plyonkasi ham bug'lanishni oldini oladi.

• Birinchidan, yuqorida tavsiya etilganidek, bodringni tayyorlang.
• Keyin tuxum oqi bilan yoping va quriting.
• Muzlatgichda 3 oygacha yotishi uchun ularni mumlangan qog'oz bilan to'ldiring.

Bu erda yo'riqnoma haftada bir marta muzlatgichdan yangiligini yo'qotgan mevalarni tekshirish va olib tashlashni talab qiladi..

Va muzlatgichda har qanday meva butun qishda yotadi.

Kub yoki doira shaklida kesilgan ko'katlar muzlatgichda qoladi. Albatta, eritilgan sabzavotlar unchalik chiroyli emas, lekin salatlarda ular juda ishtahani ochadi. Biz zich, suvli bo'lmagan bodringlarni birinchi navbatda plastinkalarda va 1 qatlamda muzlatib qo'yamiz. Va bir necha soatdan keyin biz ularni plastik to'rva ichiga quyamiz va uzoq vaqt davomida muzlatgichga yuboramiz.

4-usul: qumda

Ushbu variant podval yoki podval egalari uchun qiziqarli. Bunday saqlash uchun mevalarni yuvish va quritish kerak emas. Lekin qumni tayyorlashga ishonch hosil qiling.

Bu shunday bo'lishi kerak:

• elakdan o'tkazilgan;
• toza;
• quruq.

Loydan yasalgan idishda biz bodringlarni qatlamlar bilan to'shab, ularni quruq qum bilan sepamiz. Bodrumning salqinligida ular uzoq vaqt turishadi. Siz hatto bu sopol idishlarni o'sha erga ko'mishingiz mumkin.

5-usul: Sirka kamerasi

Sirka bilan, xilma-xilligiga qarab, ko'katlar butun qishda yotadi. Sirka bilan sirlangan idishning pastki qismini 3 sm ga to'kib tashlang. Biz konteynerni panjara bilan yopamiz, ustiga mevalarni qatlamlarga yotqizamiz. Keyin biz bu uy qurilishi sirka kamerasini mahkam yopamiz va uni salqin tutamiz.

Faqat bitta kamchilik bor - skovorodkada oz miqdordagi sabzavotlar mos keladi.

Xulosa

Bu erda sanab o'tilgan barcha usullar uzoq vaqt davomida yangi bodringning ta'mini saqlab qoladi. Endi siz eng maqbul variantni tanlashingiz va yaqinlaringizni va mehmonlaringizni qishning o'rtasida "bog'dan" mevalar bilan xursand qilishingiz mumkin.

Va ushbu maqoladagi video ko'katlarni qanday saqlash bo'yicha aniq qadamlarni ko'rsatadi. Va agar sizda o'z yo'lingiz bo'lsa - baham ko'ring, sharhlarda yozing!

Bu sabzavot butun qishda yangi bo'lib qolmasligi aniq, lekin agar xohlasangiz, saqlash muddatini iloji boricha oshirishingiz mumkin.

Biz bodringni to'g'ri sotib olamiz

Saqlash uchun mo'ljallangan bodring quyidagilar bo'lishi kerak:

• Yangi. Bozorda yoki do'konda sotib olayotganda, alohida nusxalarga emas, balki bir vaqtning o'zida butun partiyaga qarang. Agar ba'zi mevalar allaqachon elastikligini yo'qotgan bo'lsa, qolganlari tez orada xuddi shunday bo'ladi. Ular yangi ko'rinishga ega bo'lsa ham, uzoq davom etmaydi.
• Toza va quruq. Yashil sabzavotni tabiiy himoya qatlamini parchalanishdan olib tashlamaslik uchun uni saqlashga yuborishdan oldin yuvish taqiqlanadi. Va meva yuzasida axloqsizlik, eng yaxshi oddiygina quruq mato bilan artib.
• Zararsiz. Sotib olayotganda, bodringni diqqat bilan tekshiring. Hatto bitta shikastlangan meva butun partiyani buzishi mumkin.
• Qalin teri bilan. Nozik nozik yuzaga ega issiqxona navlari juda tez yomonlashadi. Faqat tuproq navlarini oling.
• O'rim-yig'imning oxirgi to'lqinidan yig'ib olinadi, agar siz ularni qish uchun saqlashingiz kerak bo'lsa.

Tajribali bog'bonlarning fikriga ko'ra, Xarkov va Nejinskiy navlarining mevalari eng yaxshi saqlanadi. Uzoq mevali partenokarpik navlarning bodringlarida ham ajoyib saqlash sifati mavjud:

• sadko;
• ta'riflab bo'lmaydigan 40;
• Nijin mahalliy;
• nejinskiy 12;
• raqobatchi;
• buta;
• parad.

Bodringni saqlash uchun qanday yig'ish kerak?

Bodring ertalab va kechqurun ozgina quyosh faolligi bilan yig'iladi. Yig'ilgan mevalar darhol soyabon ostiga qo'yiladi. Bodring faol meva bera boshlaganda, ular har 2 kunda yoki har kuni yig'ib olinishi kerak. Agar siz bunday yig'ish jadvalini saqlamasangiz, unda bodring yangi mevalarning shakllanishiga to'sqinlik qiladigan ulkan qo'pol "sariqlarga" aylanadi.

Yig'ish chastotasi va shunga mos ravishda bodring hajmi ularning maqsadiga qarab o'zgarishi mumkin:

• konserva uchun - 8-10 sm;
• tuzlangan bodring uchun - 8 dan 18 gacha;
• salatlar uchun - 12 sm va undan ko'p.

Yordam: Siz quvvatni yig'ish va kalibrlash chastotasini sozlashingiz mumkin. Agar siz tez-tez yig'adigan bo'lsangiz, unda konservalash uchun ko'proq mevalar bo'ladi va kamroq to'plam tuzlash va uzoq muddatli yangi saqlash uchun bodring hosil bo'lishiga olib keladi.

Saqlash uchun bodringni yig'ib olishga harakat qilish kerak, shunda ularni yig'ish paytidan boshlab qo'yish vaqtigacha minimal vaqt o'tadi. Xona haroratida normal sharoitda bir necha kun yotadigan bodringni uzoq vaqt saqlab bo'lmaydi. Poyasi shoxda qolishi uchun mevani yirtib tashlang. Va eng yaxshisi - ularni pichoq bilan kesib tashlang.

Muhim: bodringni yig'ishda barglarning sarg'ayishiga olib kelmaslik uchun shoxlarni aylantirmang.

Bodringning kech navlari sovuqqa qadar meva berishi mumkin. Haroratning pasayishi tahdidi bilan siz barcha mevalarni, shu jumladan muvaffaqiyatsiz mevalarni to'plashingiz kerak, keyin esa rad etish bilan shug'ullanishingiz kerak.

Hosilni saralash

Bodringni yig'ishdan so'ng darhol ularni ehtiyotkorlik bilan saralashingiz kerak, faqat o'rta o'lchamdagi sog'lom mevalarni qoldiring. Dog'lar, mexanik shikastlanishlar bilan, o'ralgan va g'ayritabiiy shakllar yaxshi namunalar bilan birga saqlashga tushmasligi kerak, aks holda butun hosil yo'qoladi. Chizilgan, teshilgan yoki shakli "xunuk" bo'lgan bodringni terib olingandan keyin bir necha kun ichida iste'mol qilish mumkin, chiriganlarni esa darhol tashlash kerak. Mevalarni tabiiy himoya plyonkasini yo'q qilmaslik uchun saqlashdan oldin yuvish mumkin emas.

Muhim: Saqlash uchun faqat bir kundan ortiq sovutmasdan yotqizilgan yangi ko'katlarni oling.

Qanday qilib bodringni uzoqroq saqlash kerak?

Ushbu maslahatlarga amal qiling:

• Har qanday saqlash usuli bilan bodringni plyonkaga mahkam o'ramang, chunki toza havo etishmasligi tufayli chirish albatta boshlanadi.
• Tabiatning bunday sovg'alari yonida siz bodringni saqlay olmaysiz: olma, banan, nok, qovun, pomidor, shaftoli va o'rik. Bu meva va sabzavotlar etilenni chiqaradi, bu esa pishishni sezilarli darajada tezlashtiradi va boshqa kiruvchi biokimyoviy jarayonlarni keltirib chiqaradi.
• Yangi bodring haroratning keskin o'zgarishiga toqat qilmaydi, shuning uchun ularni yig'ib olingandan so'ng darhol sovuq xonaga olib bo'lmaydi. Yarim soat davomida ochiq havoda soyada yotishlariga ruxsat bering.
• Yupqa terili bodring saqlash uchun yaroqsiz. Do'konlar ba'zan elita yupqa po'stlog'li navlarning mevalarini sotadi, ularni bir necha bo'laklarga qadoqlaydi. Ularni darhol oziq-ovqatda ishlatish uchun sotib olish kerak.
• Ko'pchilik bodringning 95-97% suv ekanligini biladi. Uzoq muddatli saqlash vaqtida uning bug'lanishi sodir bo'ladi. Ushbu muddatni uzaytirish uchun namlikning bug'lanishini cheklang.

Muhim: vaqti-vaqti bilan saqlash uchun yuborilgan bodring partiyasini tekshirishni unutmang. Sarg'aygan, yumshatilgan, shilimshiq va dog'li mevalarni olib tashlang.

Sovutgichda bodringni qanday saqlash kerak?

Agar sizda etarlicha keng muzlatgich va kichik bodring hosili bo'lsa, ularni sabzavot bo'linmasida saqlashingiz mumkin. Jihoz ichidagi haroratni nazorat qilish kerak - u juda past tushmasligi kerak. Siz bodringni tayyorlashga va muzlatgichda uzoqroq saqlashga erishishga imkon beradigan bir nechta fokuslar mavjud.

Salfetkalar

Bu usul juda mashaqqatli, shuning uchun meva kam bo'lsa ishlatiladi. Har bir bodring qog'oz sochiq bilan o'ralgan bo'lishi kerak, so'ngra shamollatish uchun teshiklari bo'lgan sumkaga solinadi.

Suv

Ushbu saqlash usuli uchun siz bodringlarni to'plashingiz kerak, ularda kichik "dumlar" qoldiriladi. Har qanday sayoz idishni 2 sm suv bilan to'ldiring, so'ngra bodringni dumini pastga tushiring. Bunday o'ziga xos sabzavotli guldastani muzlatgichga qo'ying va har kuni idishdagi suvni o'zgartiring. Mevalar yo'qolgan namlikni to'ldiradi, shuning uchun bunday bodringning saqlash muddati 21-30 kunga etadi.

Tuxum oq

Bu bodringni yuvish mumkin bo'lgan yagona saqlash usuli. To'liq yangi mevalarni tanlang, ularni sovuq suv ostida yuving va quriting. Mutlaqo quruq bodringni tuxum oqiga botirib, har qanday mash yuzasiga yoying. Himoya plyonkasi yaxshi quriguncha kuting va keyin sabzavotlarni yog'och yoki plastik idishga soling, muzlatgichga qo'ying. Endi mevadan namlik bug'lanmaydi va ular 30-40 kun davom etadi. Ishlatishdan oldin ularni xom proteinni olib tashlash uchun yaxshilab yuvish kerak.

Sirka

Stol sirkasi yordamida bodring hosilining saqlash muddati 1-2 oygacha oshadi. Kastryulkaga bir oz sirka tushiring. U pastki qismini 1 sm qoplashi kerak. Keyin har qanday panjara yoki elakni panga qo'ying, shunda ularga qo'yilgan bodring sirkaga tegmaydi. Yangi, zich bodringni to'kib tashlang va sirka bug'lari eroziyalanmasligi uchun panani qopqoq bilan mahkam yoping. Sirka sabzavotlar atrofida maxsus gaz qobig'ini hosil qiladi. Bunday sharoitda ular bir necha oy davomida buzilmasdan saqlanishi mumkin. Bu usul ancha salqin podvalga ega bo'lganlar uchun ham foydalidir.

Muzlatgichda

Ba'zilar bodringni muzlatgichda saqlashga harakat qilishadi. Ammo, ochig'ini aytganda, muzdan tushirilgandan keyin bunday sabzavotlarning paydo bo'lishi juda ko'p narsani talab qiladi. Ular, albatta, yangi kabi ta'mga ega, lekin shakli va mustahkamligi butunlay yo'qoladi va bunday mahsulot faqat mayda tug'ralgan salatlarda yoki pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Lekin keyin to'g'ri muzlatib qo'ying, ya'ni mos kubiklarga kesib oling va muzlatilgan bodringni eritmasdan yuboring. Shu bilan bir qatorda, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Uyda bodringni saqlashning noodatiy usullari

Bizning yaqin ajdodlarimiz muzlatgichlari yo'q edi, lekin ular ham uzoq vaqt davomida bodringni yangi saqlashga muvaffaq bo'lishdi. Bir necha usullar mavjud. Ulardan ba'zilari zamonaviy sharoitlarda qo'llanilishi mumkin va ba'zi hiylalar biroz g'alati ko'rinadi, ammo zarur shartlar bajarilsa, ular mavjud bo'lish huquqiga ega.

Sham bilan banka

Aytishlaricha, bu usul bodring hosilini 3-4 oy davomida saqlab qolishga yordam beradi. Rostini aytsam, men pomidorni saqlash uchun ishlatishga harakat qilgan bo'lsam ham, hech qachon kerakli effektga erisha olmadim. Quruq, kuchli va butun mevalarni oldindan sterilizatsiya qilingan katta idishga soling. Idishning faqat 3/4 qismi to'la bo'lishi kerak, chunki tepada sham uchun joy bo'lishi kerak. Bir parcha kerosinli shamni bankadan tashqariga chiqmasligi uchun qo'ying va uni yoqing. Taxminan 10 daqiqa yonib tursin, shunda kislorod idishning pastki qismidan siljiydi va keyin ehtiyotkorlik bilan qopqoq bilan o'rang. Taxminan yarim daqiqadan so'ng idishdagi havo tugaydi va sham o'chadi. Vakuumda sabzavotlar uzoq vaqt davomida yangiligini yo'qotmaydi.

Daryodagi barrel

Tez parchalanishga moyil bo'lmagan yog'och turlaridan tayyorlangan yog'och barrel kerak bo'ladi. Eng yaxshisi eman yoki lichinka. Tanlangan bodringni barrelga joylashtiring, qopqog'ini mahkam yoping va mahkam yoping. Daryoga sabzavotli yog'och idishni etkazib bering va uni pastga tushiring. Qishning o'rtalariga qadar ular juda yaxshi saqlanadi.

Saqlash usulini tanlashda, bodring sonidan boshlang. Agar ularning soni unchalik ko'p bo'lmasa, muzlatgichli usullar juda mos keladi. Bodringni birinchi marta saqlashda bir vaqtning o'zida bir nechta usullarni sinab ko'ring - bu ishonchliroq bo'ladi. Va tuzlash, tuzlash va tuzlash uchun retseptlar haqida bir xil narsani unutmang.

Qishda yangi bodring

Men sizga har doim yangi bodring bilan bo'lishning yana bir usuli - kvartirada etishtirish haqida gapirib berolmayman! Balkon va deraza tokchalari uchun maxsus mo'ljallangan juda ko'p maxsus navlar mavjud. Buni qanday qilish ushbu videoda ko'rsatilgan: