uy > Boshqa damlamalar > Midiya nima va ularni qanday eyish kerak. Tozalangan midiya, sho'r va qobiqlarda qanday ovqatlanish kerak - odob-axloq qoidalari va maxsus pichoqlar

Midiya nima va ularni qanday eyish kerak. Tozalangan midiya, sho'r va qobiqlarda qanday ovqatlanish kerak - odob-axloq qoidalari va maxsus pichoqlar

Midiya Ikki pallali chig'anoqli mollyuskalar, oval shaklga ega, uzunligi 20 sm gacha o'sishi mumkin.Midiya katta guruhlar bo'lib yashaydi, qirg'oq toshlariga mahkam yopishadi va plankton bilan oziqlanadi.

Ushbu mollyuskalarning o'rtacha umri olti yildan o'n ikki yilgacha, Tinch okeani midiyasining yoshi esa 30 yilga etishi mumkin. Urg'ochi midiya juda ko'payadi - urug'lantirish paytida ular yigirmatagacha tuxum tashlaydilar va bir kunda ulardan yashovchan lichinkalar hosil bo'ladi.

Midiya okeanlarda, ayniqsa shimoliy suvlarda yashaydi. Bu delikates barcha mamlakatlarda seviladi va uning butun dunyo bo'ylab yillik aylanmasi taxminan 1,5 million tonnani tashkil qiladi. Oziq-ovqat sifatida mollyuskaning tanasi yoki midiyaning marvarid qobig'i orasida joylashgan mushak ishlatiladi.

Midiyaning afzalliklari ularning noyob tarkibi va har qanday shaklda odamlar uchun foydali bo'lgan juda ko'p miqdordagi moddalardir. Ushbu dengiz mahsulotlari quyidagi elementlarni o'z ichiga oladi:

PP, A, B2, B1, C, E vitaminlari
To'yinmagan va to'yingan yog'li kislotalar
Kul, suv
Xolesterin
Mikroelementlar Ca, Mg, Na, K, P, S
Temir

Yuz gramm mahsulotning ozuqaviy qiymati past - 77 kaloriya ichida. Arslonning ulushi oqsillardan iborat (11 g ichida), midiyadagi yog'lar va uglevodlar esa atigi 2-3 grammni tashkil qiladi.

Ushbu nozik mahsulotning asosiy jahon yetkazib beruvchilari Ispaniya, Avstraliya, Chili va Shotlandiyadir. Yaponiya, Belgiya va Frantsiya kabi ko'plab mamlakatlar midiyani sanoatda etishtirish bilan shug'ullanadi. Rossiyada dengiz mahsulotlarining asosiy ishlab chiqarilishi Saxalinda to'plangan.

Zarar

Midiyaning zarari

Qisqichbaqalar va istiridyelar bilan bir qatorda midiya Jahon okeanining ekotizimida muhim rol o'ynaydi, uning tabiiy tozalagichlari va filtri oziqlantiruvchilari hisoblanadi. Ular har qanday muhitda mavjud bo'lib, harorat o'zgarishiga yoki suv omborining sho'rlanish darajasiga ta'sir qilmaydi.

Bir mollyuskadan tonnalab suv o'tib, uning marvarid devorlari va ichki qismida millionlab mikroorganizmlarni qoldiradi va har doim ham foydali bo'lmaydi. Bu midiyaning zarari. Ular okeanning eng oddiy mikroorganizmlari tomonidan chiqarilgan zaharli moddalarning akkumulyatorlari. Midiya noto'g'ri ishlatilsa, saksitoksin deb ataladigan konsentrlangan zahar tanaga salbiy ta'sir qiladi va asabga zarar etkazishi mumkin.

Midiya quyidagi hollarda kontrendikedir:

Mahsulotning bir yoki bir nechta tarkibiy qismlariga jiddiy intolerans bo'lsa
Agar allergiya aniqlansa
Qon aylanish tizimi kasalliklarida (qon ivishining buzilishi)
Gut uchun

Midiya zararini bartaraf etish uchun vijdonli ishlab chiqaruvchilar ularni sotishga yuborishdan oldin maxsus sharoitlarda saqlaydilar. Bir oydan ko'proq vaqt davomida ular toza suvda qoldiriladi (keyin bu mollyuskalar toksik tarkibiy qismlardan butunlay xalos bo'ladi) va shundan keyingina ular muzlatiladi va qadoqlanadi. Asosan, do'kon javonlariga kiradigan barcha mollyuskalar tozalangan va qaynatilgan shaklda. Bunday dengiz mahsulotlari butunlay qutulish mumkin.

Yangi tutilgan midiyalarni mustaqil ravishda pishirish va iste'mol qilish mumkin emas! Mollyuska ichidagi xavfli toksinlar issiqlik bilan ishlov berish va gidroksidi birikmalardan qo'rqmaydi! Bunday midiya faqat zarar keltiradi, foyda keltirmaydi va mollyuskaning tanasida to'plangan zaharlarning miqdori shunchalik ko'p bo'lishi mumkinki, bu butun organizmning mast bo'lishini qo'zg'atadi!

Foyda

Midiyaning foydalari

Avvalo, bu mazali noziklik yuqori sifatli oqsil manbai hisoblanadi. Midiyaning asosiy foydasi tanani boshqa mahsulotlarda past konsentratsiyalarda mavjud bo'lgan ko'p to'yinmagan kislotalar va qimmatbaho vitaminlar bilan boyitishdir. Qisqichbaqasimonlar, shuningdek, araxidon kislotasiga boy, bu modda tufayli tanadagi normal metabolizm davom etadi.

Midiya go'shti bir qator foydali xususiyatlarga ega, jumladan:

Epidermis, sochlar, tirnoqlarning holatini yaxshilash
Tananing himoya kuchlarini kuchaytirish
Zararli konlarni, shlaklarni va toksik birikmalarni olib tashlash
Artritni davolash va oldini olish
Tanani xavfli radikallardan himoya qilish
Saraton xavfini kamaytirish
Qon aylanish va yurak-qon tomir tizimlarining faoliyatini yaxshilash
Ovqat hazm qilish funktsiyalarini normallashtirish
Skelet tizimini mustahkamlash

Bundan tashqari, midiya mashhur afrodizyak mahsulotlari ro'yxatida sharafli o'rinni egallaydi. Ushbu noziklikdan foydalanish potentsialni oshiradi, jinsiy funktsiyalarni yaxshilaydi va erkaklarda ehtirosni uyg'otadi.

Midiya ayolning tanasida o'ziga xos tarzda harakat qiladi. Ushbu mahsulotga boy bo'lgan qimmatbaho iz elementlari ayollarning reproduktiv tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi va normal homiladorlik ehtimolini bir necha bor oshiradi.

Midiyani qanday pishirish kerak

Xushbo'y noziklikni tayyorlash uchun sotuvda qobiqdagi tozalanmagan, jonli mollyuskalarni topishingiz mumkin.

Ular bir qator oddiy qoidalarga rioya qilgan holda alohida ehtiyotkorlik va ehtiyotkorlik bilan tayyorlanishi kerak:

Pishirishdan oldin barcha qobiqlarni sovuq suvga qo'yish kerak, so'ngra o'tkir pichoq bilan ularning o'sishi paytida hosil bo'lgan cho'kindi va o'simtalarni kesib tashlang.
Midiya zararini butunlay yo'q qilish uchun siz ularning har birini diqqat bilan tekshirishingiz kerak - klapanlar mahkam yopiq bo'lishi va ko'rinadigan shikastlanmasligi kerak.
Mollyuskalarning yaroqliligini shu tarzda tekshirish mumkin: sovuq suvga cho'mish paytida midiya idishning tubiga cho'kishi va yuqoriga suzmasligi kerak.
Agar chig'anoqlar shikastlangan bo'lsa yoki suvga botgandan keyin 20 daqiqadan so'ng yuzaga suzib ketsa, ularni afsuslanmasdan tashlash kerak - bu holda midiya foydalari juda shubhali.
Ushbu dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan idishlar sotib olingan kuni tayyorlanishi kerak, chunki ertasi kuni ular yaroqsiz holga keladi.
Yopiq va yuvilgan midiya kuchli olovda qaynatish kerak.
Ovqatlanishga tayyor mollyuskalar ochilib, yoqimli, boy hid chiqaradi.
Agar mollyuskalarning qobig'i qaynatilgandan keyin ochilmagan bo'lsa, ularni iste'mol qilmaslik kerak.
Qobiqli midiya sho'rvalar, alohida idishlar, salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi, ular sharobda qovuriladi, qovuriladi va panjara qilinadi.
Qisqichbaqalar qobiqlarda xizmat qiladi yoki ulardan go'sht olinadi va turli xil idishlarga qo'shiladi.

Tozalangan va muzlatilgan midiya pishirishni yanada osonlashtiradi. Ularni eritish, yaxshilab yuvish va quritish kerak. Keyin yirtqichlardan joylashtiring, sariyog 'yoki o'simlik moyi qo'shing. Qovurish jarayonida tug'ralgan piyoz qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling. Ta'mga ziravorlar, sarimsoq, tuz qo'shing.

Clam go'shti limon sharbati, guruch, spagetti, oq sharob, pishloqlar, tovuq va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Ammo bu ajoyib noziklikning ta'mi va xushbo'yligidan bahramand bo'lish uchun midiyani alohida taom sifatida ishlatish yaxshidir.

Midiya qimmatbaho dengiz mahsulotlari va nafis taomdir. Ular yashash sharoitlariga to'liq immunitetga ega va katta guruhlar bo'lib, toshlarga yopishib yashaydilar.

Midiyaning afzalliklari ularning noyob tarkibi va har qanday shaklda odamlar uchun foydali bo'lgan juda ko'p miqdordagi moddalardir. Ushbu dengiz mahsulotlari quyidagi elementlarni o'z ichiga oladi:

PP, A, B2, B1, C, E vitaminlari to'yinmagan va to'yingan yog'li kislotalar Kul, suv xolesterin Mikroelementlar Ca, Mg, Na, K, P, S Temir

Yuz gramm mahsulotning ozuqaviy qiymati past - 77 kaloriya ichida. Arslonning ulushi oqsillardan iborat (11 g ichida), midiyadagi yog'lar va uglevodlar esa atigi 2-3 grammni tashkil qiladi.

Midiyaning zarari

Midiya xavfli zaharni - saksitoksinni to'playdi, bu organizmga nervlarning shikastlanishiga olib keladi.

Midiya quyidagi hollarda kontrendikedir:

Agar mahsulotning bir yoki bir nechta tarkibiy qismlariga kuchli intolerans mavjud bo'lsa, agar allergiya aniqlansa, qon aylanish tizimi kasalliklarida (qon ivishining buzilishi) podagrada

Yangi tutilgan midiyalarni mustaqil ravishda pishirish va iste'mol qilish mumkin emas! Mollyuska ichidagi xavfli toksinlar issiqlik bilan ishlov berish va gidroksidi birikmalardan qo'rqmaydi! Bunday midiya faqat zarar keltiradi, foyda keltirmaydi va mollyuskaning tanasida to'plangan zaharlarning miqdori shunchalik ko'p bo'lishi mumkinki, bu butun organizmning mast bo'lishini qo'zg'atadi!

Midiyaning foydalari

Midiyadan foydalanish tanani foydali vitaminlar va elementlar bilan boyitadi, saraton xavfini kamaytiradi va potentsialni yaxshilaydi.

Midiya go'shti bir qator foydali xususiyatlarga ega, jumladan:

Epidermis, soch, tirnoqlarning holatini yaxshilash Tananing mudofaasini kuchaytirish Zararli birikmalar, toksinlar va toksik birikmalarni olib tashlash Artritni davolash va oldini olish Organizmni xavfli radikallardan himoya qilish Onkologiya xavfini kamaytirish Qon aylanish va yurak-qon tomir tizimlarining faoliyatini yaxshilash Ovqat hazm qilish funktsiyalarini normallashtirish Skelet tizimini mustahkamlash

Midiyani qanday pishirish kerak

Xushbo'y noziklikni tayyorlash uchun sotuvda qobiqdagi tozalanmagan, jonli mollyuskalarni topishingiz mumkin.

Qobiqdagi jonli midiya tayyorlashga juda ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak. Va qaynatilgan muzlatilgan mollyuskalar mutlaqo zararsiz va eyishga tayyor. Muhim!

2016 yilda JSST tomonidan e'lon qilingan hisobotga ko'ra, Rossiyada II turdagi qandli diabet bilan kasallanishning o'sishi 26,3 foizga oshgan. Tashkilot vakillarining so‘zlariga ko‘ra, bu dahshatli tendentsiyaga bemorlarning o‘zlari aybdor bo‘lib, ular o‘z vaqtida dastlabki belgilarga e’tibor bermaydilar. Shu sababli, diabet II darajaga etganida aniqlanadi. JSST vakillari kasallikni boshlamaslikni qat'iy tavsiya qiladilar, chunki u dastlabki bosqichda juda oson davolanadi, masalan ... >>>

Ular bir qator oddiy qoidalarga rioya qilgan holda alohida ehtiyotkorlik va ehtiyotkorlik bilan tayyorlanishi kerak:

Pishirishdan oldin barcha qobiqlarni sovuq suvga qo'yish kerak, so'ngra o'tkir pichoq bilan ularning o'sishi paytida hosil bo'lgan cho'kindi va o'simtalarni kesib tashlang. Midiya zararini butunlay yo'q qilish uchun siz ularning har birini diqqat bilan tekshirishingiz kerak - klapanlar mahkam yopiq bo'lishi va ko'rinadigan shikastlanmasligi kerak. Mollyuskalarning yaroqliligini shu tarzda tekshirish mumkin: sovuq suvga cho'mish paytida midiya idishning tubiga cho'kishi va yuqoriga suzmasligi kerak. Agar chig'anoqlar shikastlangan bo'lsa yoki suvga botgandan keyin 20 daqiqadan so'ng yuzaga suzib ketsa, ularni afsuslanmasdan tashlash kerak - bu holda midiya foydalari juda shubhali. Ushbu dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan idishlar sotib olingan kuni tayyorlanishi kerak, chunki ertasi kuni ular yaroqsiz holga keladi. Yopiq va yuvilgan midiya kuchli olovda qaynatish kerak. Ovqatlanishga tayyor mollyuskalar ochilib, yoqimli, boy hid chiqaradi. Agar mollyuskalarning qobig'i qaynatilgandan keyin ochilmagan bo'lsa, ularni iste'mol qilmaslik kerak. Qobiqli midiya sho'rvalar, alohida idishlar, salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi, ular sharobda qovuriladi, qovuriladi va panjara qilinadi. Qisqichbaqalar qobiqlarda xizmat qiladi yoki ulardan go'sht olinadi va turli xil idishlarga qo'shiladi.
Alohida taom ko'rinishidagi midiya eng mazali - bu haqiqiy gurmeler uchun noziklikdir.

Midiya- Bu dengiz yoki daryo mollyuskalarining eng keng tarqalgan turlaridan biri. Hozirgi vaqtda midiya keyinchalik sotish uchun yetishtiriladigan ko'plab maxsus fermalar mavjud.

Midiya ko'rinishi qorong'u oval qobiq bilan ajralib turadi (rasmga qarang). Qobiqning rangi uning yashash joyiga qarab farq qilishi mumkin. Ko'pincha midiya qobig'i binafsha, jigarrang yoki yashil rangga ega.

Dunyo bo'ylab gurmeler midiya iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar, ular noaniq tarzda istiridyega o'xshaydi, ammo bu ikki mollyuskaning ta'mi sezilarli darajada farq qiladi. Bundan tashqari, istiridyelarda qobiqlarni bir-biriga bog'lab turadigan mushak mavjud, midiyalarda esa bunday mushaklar yo'q, bu qobiqni ochishni ancha osonlashtiradi. Shuning uchun midiya narxi istiridye narxidan ancha past.

Midiya turlari

Hozirgi vaqtda juda ko'p turli xil midiya turlari mavjud bo'lib, ularning ba'zilari qobiqni ochmasdan bir-biridan ajratish juda qiyin. Ammo umuman olganda, midiyaning uchta asosiy turi mavjud:

Qora dengiz, qutulish mumkin, kulrang midiya.

Ushbu turdagi midiya yashash joyi, shakli va rangi bilan farqlanadi. Shunday qilib, Qora dengiz midiyasi Qora dengizda yashaydi yoki o'stiriladi. Ovqatlanadigan midiya Atlantika okeanidan, kulrang midiya esa Yaponiyadan keladi. Bu midiya besh metr chuqurlikda yashaydi, maksimal chuqurligi yigirma metr.

Qanday tanlash kerak?

Midiyalarni to'g'ri va mazali pishirish uchun, avvalo, buzilgan mahsulotlarni sotib olmaslik uchun ularni to'g'ri tanlashingiz kerak. Buning uchun biz sizga tavsiyalar ro'yxatini berishga qaror qildik, ulardan foydalanib siz to'g'ri midiya tanlashingiz mumkin, shunda keyin siz mazali va foydali taom tayyorlashingiz mumkin.

Birinchi qadam, midiya qobig'ining yaxlitligiga e'tibor berishdir. U shikastlanmasligi, tirnalgan yoki yorilib ketmasligi kerak. Bundan tashqari, qobiq yopiq bo'lishi kerak, chunki ochiq midiya uzoq vaqt davomida saqlanmaydi.Agar chig'anoqni ochishda qattiq chertish eshitilmasa, bu midiya eskirganligini bildiradi.Agar muzlatilgan midiya sotib olmoqchi bo'lsangiz, unda tayyorlang. sumkada yoki qutida bir-biriga yopishib qolmasligiga ishonch hosil qiling.Qo'ng'iroq ichidagi mollyuskaning rangi oq, krem yoki pushti bo'lishi kerak. Agar siz boshqa rangdagi midiya go‘shtini ko‘rsangiz, bu mahsulot yangi emasligini bildiradi.Siz sotib olgan midiya faqat dengiz yoki yod hidini sezishi kerak, boshqa begona hidlar bo‘lmasligi kerak.Og‘irligi juda katta bo‘lgan midiyalarga shubha qiling. Lavabo ichida qum bo'lishi mumkin.

Bozorda ko'rish mumkin bo'lgan midiyaning bir nechta navlari mavjud: muzlatilgan, konservalangan va yangi. Idishning taassurotini buzmaslik uchun sotib olayotganda juda ehtiyot bo'ling.

Midiyani qanday pishirish va qanday ovqatlanish kerak?

Midiya tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Avvalo, bunga aniqlik kiritish kerak midiya sotib olinganidan keyin 36 soatdan kechiktirmay pishirilishi kerak, aks holda ular yomonlashishi mumkin. Midiya pishirishdan oldin har doim ochish, mollyuskalarni olib tashlash va u erda bo'lishi mumkin bo'lgan axloqsizlik va qumni olib tashlash uchun ularni suvda yaxshilab yuvish kerak.

Keyinchalik, midiya katta yirtqichlardan pishirilishi kerak. Tayyor midiya ta'mini diversifikatsiya qilish uchun siz qaynoq suvga o'tlar, ziravorlar va tuz qo'shishingiz mumkin. Har bir narsani o'zingizning xohishingizga qo'shing, lekin haddan tashqari oshirmang. Midiya, agar ular yangi bo'lsa, kamida etti daqiqa, muzlatilgan bo'lsa, kamida o'n daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Bundan tashqari, midiyani lavaboda pishirishingiz mumkin, ammo buning uchun ularni yaxshilab chayish kerak bo'ladi, keyin ularni qaynoq suvga botirib, taxminan o'n daqiqa davomida qaynatiladi. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlash, yangisini qaynatish, ziravorlar qo'shish va u erda yana midiya tushirish kerak bo'ladi. Chig'anoqlari o'z-o'zidan ochilganda ular tayyor bo'ladi.

Midiya bilan taomlar uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Siz ular bilan paella, salat, sho'rva, pyure, sous pishirishingiz mumkin, ularni qovurishingiz, qovurishingiz yoki marinadlashingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, siz sharob bilan birga midiya iste'mol qilishingiz kerak, bu ularning ajoyib ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi. Bizning maqolamizda, midiya juda tuyadi ko'rinishiga ishonch hosil qilish uchun tayyor taomning fotosuratini ko'rishingiz mumkin!

Foyda va zarar

Midiyaning afzalliklari shubhasizdir, chunki ularning noyob tarkibi tufayli asab tizimining shikastlangan qismlarini tiklash va tanani zarur energiya bilan ta'minlash mumkin. Midiya tarkibidagi vitaminlar va mikroelementlarning yuqori miqdori tufayli ular inson immunitetiga foydali ta'sir ko'rsatadi, shamollash yoki virusli kasalliklarni davolashda yordam beradi, qon tomirlari va umuman gematopoez jarayoniga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Bundan tashqari, midiya uzunroq kuchli afrodizyak hisoblanadi. Midiyani muntazam iste'mol qilish jinsiy istakni oshiradi, shuningdek, stressga chidamliligini oshiradi. Bundan tashqari, midiya parhez mahsuloti sifatida harakat qilishi mumkin, chunki ularning kaloriya tarkibi juda past.

Midiya faqat ushbu mahsulotni haddan tashqari suiiste'mol qilgan taqdirda zarar etkazishi mumkin. Midiya faqat oqilona foydalanilsa foydali bo'ladi.

Midiya tarkibi

Midiyaning energiya tarkibi bizga ularning foydaliligini tushuntiradi. Bu mollyuskalar A, E, C, D vitaminlari va B vitaminlari guruhi kabi ko'p miqdordagi vitaminlarni o'z ichiga oladi. Ularga qo'shimcha ravishda midiya turli xil mikroelementlarni o'z ichiga oladi: sink, temir, yod, kaliy va kaltsiy va boshqalar. Bunday boy kompozitsiya tufayli midiya, shubhasiz, inson tanasiga foyda keltirishi mumkin.

Dengiz tubidan olinadigan eng mazali taomlardan biri. U shunday boy vitamin tarkibiga va o'ziga xos ta'mga egaki, hatto qadimgi yunonlar ham uni iste'mol qilishgan. Sog'lom turmush tarzi va parhezga rioya qiladigan zamonaviy odamlar uzoq vaqt davomida midiyalarni o'z dietasiga kiritdilar. Dengiz midiyasi nima, ularning foydalari va ularni qanday pishirish kerak? Keling, bilib olaylik!

ilmiy ta'rif

Midiyalar ikki pallalilar sinfiga mansub Mitiliy oilasiga mansub dengiz mollyuskalaridir. Hammasi bo'lib, bu organizmlarning 6 navi ma'lum, ular orasida qutulish mumkin bo'lgan turlari mavjud. Midiya Atlantika, Tinch okeani va Hind okeanlarining barcha dengizlarida yashaydi. Ularning yashash joyi qumli yoki toshloq tuproqlardan iborat qirg'oq (to'lqin) zonasi. Suv oqimi past bo'lganda, qirg'oqqa tashlangan mollyuskalar kichik toshlarga guruhlarga biriktiriladi va shu bilan qizib ketishni kamaytiradi. Darhaqiqat, yozda ko'p miqdordagi midiya qobig'idan suvning bug'lanishi kichik koloniyaning qobiqlari yuzasidan tezroq sodir bo'ladi.

O'ziga xos xususiyatlar: midiya hajmi va tuzilishi

Midiyalar cho'zilgan xanjar shakliga ega bo'lgan mollyuskalar bo'lib, ularning o'lchamlari o'rtacha 3 dan 7 sm gacha. Midiya qobig'i odatda yashil yoki jigarrang tusli quyuq rangga ega, ichki yuzasi ona bilan qoplangan. marvarid qatlami. Midiyalarning tuzilishi taroqning tuzilishiga o'xshaydi: ular ham qo'sh bargli shaklga ega, ya'ni midiyaning ichki qismi bir qobiqning ikki yarmida bo'lib, yuqori va past suv toshqini paytida ochiladi va yopiladi. Ushbu tuzilish tufayli midiya keyingi toshqingacha qirg'oqda omon qolishga muvaffaq bo'ladi, chunki ular to'lqin tomonidan toshlarga tashlanganida, qobiq klapanlari mahkam yopiladi va shu bilan bir necha kun davomida ichki mantiya bo'shlig'ida etarli miqdorda suv ta'minotini saqlaydi.

biologik maqsad

So'nggi paytlarda midiyaning foydalari va zararlari haqida ko'plab munozaralar avj oldi. Gap shundaki, midiya okeanlarni tabiiy tozalash vositasidir, boshqacha aytganda, ular filtrdir. Kun davomida bitta midiya o'zidan 90 litr dengiz suvidan o'tib, ichidagi har qanday bio-axlatni (plankton va detritus) ushlab turadi. Aynan sestonofagli ovqatlanish usuli tufayli ba'zilar midiyani inson tanasi uchun zararli deb hisoblashadi, ammo ilmiy tadqiqotlar buning aksini isbotladi: yeyilgan zoo- va fitoplankton nozik panjarali gillalarda qayta ishlanadi va keyin butunlay so'riladi. midiya (ya'ni, midiya mantiyasi bo'shlig'ida hech qanday bakteriya o'tirmaydi).

Midiyalarni ko'pincha taroq bilan aralashtirish mumkin, chunki ular tashqi ko'rinishida juda o'xshash va taxminan bir xil turmush tarzini olib boradilar. Qisqichbaqa va midiya qobig'i okeanlarni tabiiy tozalash vositasidir. Bu haqiqat bu mollyuskalarni dengiz suvlarini tozalash va filtrlash uchun sun'iy ravishda etishtirishga turtki bo'ldi.

Tarkibi va foydali xususiyatlari

Midiyaning foydali xususiyatlari ular tarkibida bir qator foydali iz elementlari va minerallarni o'z ichiga olganligi bilan bog'liq:

Magniy (Mg) - muhim hayotiy jarayonlarda ishtirok etadi: glyukozaning so'rilishi, energiya ishlab chiqarilishi, suyak to'qimasini qurish.Kaliy (K) - yurak-qon tomir tizimi va mushak to'qimalarining to'g'ri ishlashi uchun javob beradi, qon bosimini tartibga soladi va unda ishtirok etadi. ichaklardan toksinlarni olib tashlash.Kaltsiy (Ca) - suyak to'qimasini (tishlar, skelet) hosil bo'lishida ishtirok etadi, uning etishmasligi osteoporozga olib keladi (suyakning mo'rtligi) A vitamini - immunitet tizimining ishlashi uchun javob beradi, ishtirok etadi. terining yangilanishida organizmning qanchalik samarali kurashishi uning infektsiya va viruslar bilan miqdoriga bog'liq.B vitaminlari guruhlari (B3, B5, B6) - energiya ishlab chiqarish, taqsimlash va uzatish jarayonlarida ajralmas bo'lib, ularning shakllanishida ishtirok etadi. vizual tizim. Ushbu elementlarning etishmasligi hissiy buzilishlarga olib kelishi isbotlangan (kayfiyatning keskin o'zgarishi, charchoq, arzimas narsalar tufayli tez-tez stress) E vitamini - metabolizmda ishtirok etadi, metabolizm jarayonini yaxshilaydi, terining elastikligi uning organizmdagi miqdoriga bog'liq, ya'ni E vitamini etishmasligi bilan qarish jarayoni tezlashadi.

Qisqichbaqalar va midiya o'rtasidagi o'xshashliklar shundaki, ular ko'p jihatdan o'xshash kimyoviy tarkibga ega. Ilmiy nuqtai nazardan, ular juda ko'p farqlarga ega (masalan, midiya deyarli harakatsiz turmush tarzini olib boradi va taroqlar impulsiv harakatlanish usuli tufayli harakatlanishi mumkin).

Ovqatlanish uchun midiya tayyorlash

Midiya go'shti 100 g mahsulot uchun faqat 50 kkalni o'z ichiga olgan parhez mahsulotidir, shuning uchun bu noziklik hatto ortiqcha vazn bilan bog'liq muammolarga duch kelganlar uchun ham kontrendikedir emas. Asosiy element fosfatidlar va sog'lom yog'lar bilan boyitilgan oqsil bo'lib, u vizual tizimga foydali ta'sir ko'rsatadi. Xo'sh, qanday qilib midiya qobig'ini tozalash va uyda pishirish mumkin?

Midiya tayyorlashning bir necha yo'li mavjud: to'g'ridan-to'g'ri ochiq olovda qovurish, yirtqichlardan qaynatish yoki salatlarga xom qo'shish. Har qanday holatda, ularni lavabodan tozalash kerak. Buning eng yaxshi usuli quyidagicha: birinchi navbatda, buzilmagan midiya tanlanishi va qum va mayda qoldiqlardan qutulish uchun oqadigan suv idishida namlangan bo'lishi kerak. 20 daqiqadan so'ng siz midiyalarni tozalash jarayonini boshlashingiz mumkin: oqayotgan suv ostida, qobiqlarning sirtini tozalash uchun cho'tkadan foydalaning, so'ngra "soqolni" muloyimlik bilan torting (bu midiya toshlariga biriktiruvchi tolalar to'plami).

Midiya qo'shilishi bilan taomlar uchun retseptlar

Midiya go'shti nozik ta'mga ega bo'lib, u to'g'ri sous bilan birgalikda, hatto eng buzilgan gurmeni ham befarq qoldirmaydi. Midiya har kuni tobora ommalashib bormoqda va har bir mamlakatda ular o'ziga xos tarzda tayyorlanadi. Mana, jahon darajasidagi oshpazlarning midiya go'shtining eng yaxshi retseptlari!

Qovurilgan midiya tayyorlash uchun sizga 200 g mollyuska, 1 o'rta piyoz, cl. yog '- 70 g, o'tlar, kardamom va ba'zi ziravorlar (qora qalampir yoki italyan o'simliklari).
Qadam 1. Midiya tayyorlang, qobiqlarni olib tashlang. Piyozni kub shaklida kesib oling, unga kardamom qo'shing.

Qadam 2. Oldindan qizdirilgan idishga sariyog' soling, eriguncha kuting, so'ngra midiya go'shti va tayyorlangan piyoz qo'shing. O'rtacha olovda 7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring. Tuz va qalampir.

Qadam 3. Tayyor taomni o'tlar bilan seping va issiq xizmat qiling.

Bunday tuyadi limon sharbati yoki sharob sousi bilan birgalikda har qanday stolning haqiqiy bezaklari bo'ladi!

Mamlakatlarimizda midiya butun yil davomida iste'mol qilinishi mumkin. Asosiysi, ularni qanday qilib to'g'ri yig'ishni o'rganish, do'konda yuqori sifatli midiya tanlash va ularni pishirishni bilishdir. Va siz mollyuskadan har qanday narsani tayyorlashingiz mumkin - engil salatlar, mazali makaron, sufle, sho'rva yoki risotto.

Midiya uchun qadrlanadi ...

Midiya ham ayollar, ham ularning hayot sheriklari uchun yaxshi. Birinchisi ularni juda past kaloriya miqdori uchun qadrlashadi: agar 100 g og'irlikdagi cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq go'shti o'rtacha 250-300 kkal bo'lsa, mollyuskalar go'shti atigi 50 kkal beradi (hatto qisqichbaqalar ham yuqori kaloriya miqdori taxminan 80 kkal). Shuning uchun, siz midiyalarning yaxshi ta'mi va nozik tuzilishidan ishonchli tarzda bahramand bo'lishingiz mumkin va sizning raqamingizni buzishdan qo'rqmaysiz. Erkaklar uchun bu dengiz mahsulotlari ham nihoyatda foydali va haqiqiy afrodizyak hisoblanadi.

Bu deyarli uglevodlarni o'z ichiga olmaydi, lekin yuqori sifatli protein, B va E vitaminlari yuqori konsentratsiyasiga ega noyob mollyuska go'shti haqida. nasl berish), omega-3 yog 'kislotalari, yod, kaltsiy va magniy. Shu bilan birga, midiya tarkibida kam xolesterin va ko'plab fosfolipidlar mavjud bo'lib, ular jigar faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Protein miqdori bo'yicha midiya go'shti mol va baliq go'shtidan ustundir. U yuqori biologik qiymatga ega bo'lgan yog'larning 3 foizigacha, organizm uchun foydali hayvon kraxmalini - glikogenni o'z ichiga oladi, uning tarkibi hayvonlardan olingan barcha boshqa mahsulotlardan, hatto tvorogdan ham ustundir. Midiya go'shti tarkibida 30 dan ortiq turli xil so'l va mikroelementlar, deyarli barcha vitaminlar guruhi, shu jumladan provitamin D3, ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan bir qator fermentlar mavjud.

Jigar, o't pufagi, qandli diabet, kamqonlik va qariyalar kasalliklarida semirib ketishning oldini olish uchun midiya go'shti aterosklerozli odamlar uchun parhez mahsulot sifatida tavsiya etiladi.

Umuman olganda, bu dengiz mahsulotlari juda sog'lom, shuning uchun uni vaqti-vaqti bilan menyuingizga kiritishga harakat qiling.

To'g'ri, dengizda sudralib yuruvchilarning zaharlanishi eng yomonlaridan biri ekanligini unutmang, shuning uchun pazandalik asarlaringiz uchun midiyani juda ehtiyotkorlik bilan tanlang.

Midiya baliq ovlash

Eng oddiy narsa midiya yig'ishdir. Midiya riflar va qoyalarda "o'tlaydi".

Midiyalarni tabiiy va sun'iy dengiz toshlari va tuzoqlarida izlash kerak. Plastmassa to'rva, qo'lqop yoki qo'lqoplarni oling, bu achinarli emas, chunki ularning vazifasi qo'llar o'rniga kesilgan jarohatlar va agar mavjud bo'lsa, sho'ng'in ko'zoynaklaridir. Odatda midiya uchun chuqur sho'ng'ish kerak emas - juda katta namunalar 0,5-1,0 m chuqurlikda yashaydi.

Baliq ovlash joyi ular o'sadigan narsasi bo'lgan har qanday joy bo'lishi mumkin. Yovvoyi tabiatda bu toshli plyajlar bo'lib, ularda toshlar dengizga singib ketadi va suv ostida suv osti grottolari va yoriqlar shaklida davom etadi, tsivilizatsiyalashganlarida - bu har xil iskala, temir-beton qoziqlar, portlar va boshqa joylarda devorlar. suzish taqiqlangan joyda.

Ehtimol, midiya uchun baliq tutmaslik yaxshiroq bo'lgan yagona qirg'oq turi qumli va toshli plyajlardir. Umumiy qoida: tsivilizatsiyadan qanchalik chuqurroq va uzoqroq bo'lsa, midiya shunchalik katta bo'ladi.

Midiya suvni o'z-o'zidan filtrlaganligi sababli, ularni suv to'xtab qolishi va iflos bo'lishi mumkin bo'lgan koylarga yig'maslik tavsiya etiladi.

Bundan tashqari, pastki qismdan imkon qadar yuqori o'sadigan midiyalarni yirtib tashlash tavsiya etiladi, chunki. ularda qum kamroq bo'ladi. Suv ostida, siz bir qo'lingiz bilan suv o'tlari paydo bo'lmasligi uchun mahkam ushlashingiz kerak, bir qo'lda midiya uchun sumka yoki to'r osib qo'yilishi kerak, ikkinchi qo'lingiz bilan yirtib tashlang. Siz sumkani yelkangizda ham sozlashingiz mumkin - uni yiqilmasligi uchun mahkam ushlab turish kerak, lekin favqulodda vaziyatda undan chiqib ketish uchun etarlicha bo'sh bo'lishi kerak.

Midiyaning o'tkir qirralarida o'zimizni kesib tashlamaslik uchun biz nafaqat qo'llarni, balki oyoqlarni ham himoya qilamiz.

Hammasi shu bo'lsa kerak...

Do'konda midiyani qanday tanlash mumkin

Agar siz o'zingiz midiya yig'ish imkoniga ega bo'lmasangiz, do'konda to'g'ri midiya tanlash imkoniyatiga ega bo'lishingiz kerak.

Shunday qilib, mutaxassislar yangi tutilgan midiya (uch soat davomida ushlangan) yoki muzlatilgan midiya sotib olishni maslahat berishadi. Bu o'zingizni va oilangizni jiddiy zaharlanishdan himoya qilish uchun muhimdir. Agar sizda midiya ilgari muzdan tushirilganligi haqida eng kichik shubhangiz bo'lsa, bu xavfga loyiq emas.

Tirikdan ko'ra o'lik

Agar siz yangi midiya sotib olish omadingiz bo'lsa, barcha qobiqlarning eshiklari yopiq ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar ular ochiq bo'lsa, mollyuska tirikdan ko'ra o'likdir. Siz hatto barmog'ingiz bilan qobiqni urishingiz mumkin - agar u reaksiyaga kirsa va qisqarsa, unda hamma narsa yaxshi, agar bo'lmasa - bunday dengiz mahsulotlari sizning oshqozoningiz uchun xavflidir. Dengiz sudralib yuruvchisining yangiligining yana bir muhim ko'rsatkichi - o'ziga xos hidning yo'qligi. Professionallarning ta'kidlashicha, yaxshi midiya faqat dengiz hidiga ega bo'lishi kerak. Biroq, bizning mamlakatimizda midiya asosan qaynatilgan muzlatilgan holatda sotiladi, shuning uchun ular yangi yoki yangi emasligini faqat muzdan tushirishdan keyin tushunish mumkin. Shunday qilib, pishirishdan oldin ularni muzlatgichdan olib tashlang, xona haroratida eritib, yaxshi hidlang. Agar siz ozgina hidni his qilsangiz, noziklikni rad qilish yaxshiroqdir.

Lavabodami yoki yo'qmi?

Hajmi jihatidan juda farq qilishi mumkin bo'lgan qisqichbaqalardan farqli o'laroq, midiya turli xil shakllarga ega emas. Kivi mevali nomiga ega bo'lgan yirik deli (35/40) va o'rta bo'yli mollyuskalar bor, ularning har bir kilogrammida 40 dan 60 donagacha - ular eng mashhurlari. Dengiz mahsulotlarini butun qobig'ida (bug'da pishiriladi va vakuumli), yarim qobiq yoki toza filetada sotib olishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, midiya juda qalin muz qatlami bilan qoplanmasligi kerak va bundan ham ko'proq ular qor va sariq chiziqlarga ega bo'lolmaydi - bu mahsulot muzdan tushirilgan va muzlatilganligini ko'rsatadi.

Qisqichbaqa go'shti engil, hajmli, elastik bo'lishi va ajoyib ko'rinishga ega bo'lishi kerak (qora va xira fileta dengiz mahsulotlarining qariligini bildiradi). Agar siz konserva yoki konserva sotib olsangiz, sotib olishdan oldin sho'r suvni - midiya suzadigan sho'r suvni o'rganing. U mutlaqo shaffof bo'lishi kerak, unda qon quyqalari, mog'or va boshqa begona qo'shimchalar bo'lishi mumkin emas. Yog 'plastmassa idishdan oqib chiqmasligi va vakuum sumkasi yirtilmasligi uchun qadoqlashning yaxlitligini tekshirishni ham unutmang. Kavanozdagi yorliq bir tekis va ehtiyotkorlik bilan yopishtirilgan bo'lishi kerak va undagi barcha ma'lumotlar aniq va tushunarli tarzda ko'rsatilgan. Agar mahsulot tarkibini o'qish mumkin bo'lmasa, harflar loyqa va qog'oz parchasi egri bo'lsa, unda bunday konservalar er osti ustaxonasida qilingan (ular odatda muzdan tushirilgan midiyadan tayyorlanadi).

Yangi tutilgan (yoki yangi sotib olingan) midiya qanday tayyorlanadi?

Birinchidan, miqdorni aniqlaylik. Voyaga etgan kishi uchun chig'anoqlarda taxminan 500 gramm midiya kerak bo'ladi. Biroq, amaliyot shuni ko'rsatadiki, agar siz ovqatlanmoqchi bo'lsangiz, miqdorni yana 250 grammga oshirish yaxshiroqdir. Hammasi bo'lib, bir kishi uchun 750 gramm xom midiya kerak bo'ladi.

Shuning uchun avval siz lavabolarni oqadigan suvda yaxshilab yuvishingiz kerak. Keyinchalik, o'tkir pichoq bilan chig'anoqlarni yopishgan axloqsizlik, loy va suv o'simliklarining qoldiqlarini tozalash kerak. Midiyalarni o'zlari bilan tozalashingiz mumkin, faqat bitta midiya bilan ikkinchisidan kirni artib oling.

Ikkinchi muhim nuqta midiya tirik yoki yo'qligini tekshirish kerak. Siz buni shunday qilishingiz mumkin. Birinchidan, midiya sovuq suvga botiriladi va u erda taxminan 20 daqiqa ushlab turiladi. Tirik, ya'ni yaxshi midiya cho'kib ketadi. Agar ular sirt ustida suzib yursalar, unda ular endi birinchi tazelik emas va ularni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Yana bir muhim xususiyat shundaki, jonli midiya qobig'i yopiq bo'lishi kerak. Agar jonli yarim qoplangan qobiqni taqillatib qo'ysangiz, u darhol yopilishi kerak. Agar midiya yopilmasa, ularni tashlab yuborish kerak.

Midiya pishirish oson. Midiya tayyorlashning eng mashhur usuli - ularni sharobda yoki oddiygina suvda ziravorlar (limon, sarimsoq, maydanoz, arpabodiyon, dafna yaprog'i) bilan qovurishdir.

Midiya, sharob yoki suvni pishirish uchun idishga ko'p quyish shart emas. Pastki qismini qoplash uchun etarli miqdorda suyuqlik. Midiya qaynatiladi va faqat 3-5 daqiqa davomida pishiriladi. Shunday qilib, qobiqlar ochilishi bilanoq, midiya tayyor bo'ladi.

Agar siz muzlatilgan midiya sotib olgan bo'lsangiz, avval ularni muzdan tushirishingiz kerak. Buni mikroto'lqinli pechda emas, balki xona haroratida qilish yaxshidir. Keyinchalik, midiya oqayotgan suvda yuviladi. Va yuqorida yozilgan retsept bo'yicha bizning taomimizni pishirishingiz yoki pishirishingiz mumkin.

Aytgancha, ustritsa kabi midiya (lekin juda yangi!) Hatto xom holda ham iste'mol qilinishi mumkin. Buning uchun ularni limon sharbati va ozgina tuz bilan to'kib tashlang.

Albatta, har birimiz hayotimizda kamida bir marta midiya pishirishni xohladik - bayram uchun yoki shunga o'xshash. Axir, bu mahsulot iz elementlari va biologik faol moddalarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, bunday komponentli taom nafaqat mazali bo'ladi, balki immunitetingizni oshiradi. Midiya tuxumga qaraganda ikki baravar ko'p proteinni o'z ichiga oladi, bundan tashqari ular temir, fosfor va foydali kislotalarga boy.

64 84547

Fotogalereya: midiyani qanday tanlash va pishirish kerak?

Albatta, agar siz midiyalarni sinab ko'rgan bo'lsangiz, ularning g'ayrioddiy ta'mi borligini bilasiz va bu midiya qaerda yashaganiga bog'liq. Albatta, pishirish uchun toza, ekologik muhitda o'stirilgan ovqatlarni tanlash yaxshidir.

Midiyani qanday tanlash mumkin

Qattiq yopiq, butun qobiqli mollyuskalarda to'xtash yaxshidir. Shikastlangan va ochiq bo'lganlar pishirish uchun mos emas. Agar midiya juda og'ir bo'lsa, ular qum bilan to'ldirilgan bo'lishi mumkin va agar ular juda engil bo'lsa, unda, albatta, ichidagi mollyuska allaqachon o'lgan - bunday midiyalarni sotib olishning hojati yo'q. Mahsulotni sotib olganingizdan so'ng, jonli midiyalarni to'g'ri saqlashga e'tibor bering. Ularni bir qatlamga qo'ying, nam sochiq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying Jonli dengiz mahsulotlari uch kundan ortiq saqlanmasligi kerak. Supermarketlarda va do'konlarda muzlatilgan mollyuskalar mavjud. Ular oq va har doim quruq sharob bilan xizmat qilishlari kerak. Iyuldan oktyabrgacha midiya eng mazali hisoblanadi, bundan tashqari, ular juda kam kaloriyaga ega, shuning uchun bu mahsulotlardan tayyorlangan idishlar hatto o'zlarini formada saqlashga harakat qilayotgan ayollarga ham mos keladi.

Midiyani qanday tayyorlash mumkin?

Agar siz mollyuskalar yashaydigan dengizga ta'tilga chiqishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz ularni olovda pishirish imkoniyatiga ega bo'lasiz.

Olovda midiya

Ularni tayyorlash oson. Buning uchun sizga metall qatlam, tuz, limon, midiya, oq sharob va, albatta, olov kerak bo'ladi. Olovning tepasida siz choyshab qo'yishingiz va ustiga midiya qo'yishingiz kerak. Agar mollyuskalar endigina ushlangan bo'lsa, unda suv o'tlari ulardan olib tashlanishi kerak, ammo shamchalar qoldirilishi kerak.Issiq bargda midiya xirillay boshlaydi va o'zini ochadi. Endi siz ularni tuzlashingiz mumkin. Bir necha daqiqa kutish, tayyor mahsulotni plitalarga o'tkazish va har bir bo'lakni limon bilan sepish kerak. Ko'ryapsizmi, gulxanda midiya pishirish juda oson. Bundan tashqari, siz uyda, hovlingizda chig'anoqlarni tayyorlashingiz mumkin, ammo dengizning hidi va ovozi taomga o'ziga xos lazzat va o'ziga xos romantikani beradi.

Olovda qaynatilgan midiya

Qoziqda siz nafaqat midiya qovurishingiz, balki ularni qaynatishingiz mumkin. Guruchni (siz xohlaganingizcha), limon, o'tlar va tuzni olishingiz kerak. Birinchidan, guruchni yirtqichlardan qaynatib oling va uni yuving - bu sizning yon taomingiz bo'ladi. Endi siz skovorodkada suvni tuzlashingiz kerak, qaynatib oling, u erda midiya qo'ying va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang, midiyalarni plitalarga qo'ying, shuningdek, limon bilan seping va agar xohlasangiz, limon bo'laklari, maydanoz va arpabodiyon bilan bezashingiz mumkin. Sizda garnitura uchun guruch bor. Taom tayyor!

Midiya bilan vinaigrette

Yuqorida aytib o'tilganidek, midiya past kaloriya hisoblanadi. Shuning uchun, sabzavotli midiya kabi taom o'z figurasiga ergashadigan qizlar uchun ajoyib tanlov bo'ladi.Bundan tashqari, siz midiya va qo'ziqorin bilan vinaigrette pishirishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi: 200 gramm qaynatilgan mollyuska, bir stakan tuzlangan qo'ziqorin, 1 piyoz, 1 lavlagi va 1 sabzi, 2 kartoshka, 3 osh qoshiq ko'k piyoz, 20 mluxusni 0,5 stakan o'simlik yog'iga aralashtirish kerak.

Midiyani qaynatib, sabzi, kartoshka va lavlagi alohida-alohida qaynatishingiz kerak, mollyuskalarni salat idishiga soling, sabzavotlarni tozalang, mayda choping va midiya qo'shing. Piyoz va qo'ziqorinni ham u erda to'g'rang, ovqatni aralashtiramiz, yog' va sirka qo'shing va ustiga yashil piyoz seping.

Bundan tashqari, bu retsept pivo bilan juda yaxshi ketadi. Bundan tashqari, bunday salatni tayyorlash oddiy va tez, lekin u juda mazali bo'lib chiqadi.

Midiya va Tabasko sousi bilan salat

Sizga 40 gramm bolgar qalampiri, 20 gramm limon sharbati, shuncha ko'p bodring, 200 gramm midiya va 25 gramm o'simlik yog'i kerak bo'ladi. Bundan tashqari, sizga Tabasko sousi, tuz, qalampir va sarimsoq kerak bo'ladi.

Qisqichbaqasimonlarni sho'r suvda qaynatib, salat idishiga solib qo'yish kerak. Bodring va bolgar qalampiri chiziqlar bilan kesilgan, shuningdek, midiya yuboriladi. Har bir narsani aralashtiring va o'simlik moyi bilan mavsumni aralashtiring. Endi qalampir, tuz, sarimsoq, limon sharbati sousini qo'shish vaqti keldi. Salatani bolgar qalampiri bo'laklari va o'tlar bilan bezang. Bunday retsept do'stona uchrashuvlar uchun juda mos keladi.

Ehtimol, har bir uy bekasi, midiya pishirmoqchi bo'lganida, taomning baharatlı va zerikarli bo'lmasligini xohlaydi. Bu retsept aynan shunday.

Guruch, dengiz o'tlari (1 barg), piyoz (1 dona), sabzi (1 dona), sarimsoq (2,3 chinnigullar), midiya (500 g), guruch sirkasi, tuzlangan zanjabil, koriander urug'i va soya sousini oling.

Mollyuskalarni issiq suv ostida eritib, plastinka ustiga qo'yish kerak. Noria dengiz o'tlarining bir varag'i chiziqlar (kengligi 2 sm), so'ngra kvadratlarga (0,5 sm) kesilgan bo'lishi kerak, midiya plastinkasiga soling va guruch sirkasi va oddiy soya sousini quying. Endi hammasini qalampirlang, tuzlang va qoldiring, marinadlashsin. Keling, guruch pishirishga o'tamiz.

Sovuq suvning nozik bir oqimi ostida yaxshilab yuvib tashlang va keyin 15 daqiqa qaynatib oling. Pishirish jarayonida siz guruchga 5 ta dafna yaprog'ini tashlashingiz kerak, lekin guruch pishirishdan oldin ularni tortib oling. Guruch tayyor bo'lgach, suvni to'kib tashlang va uni to'kib tashlang.

Pokaris pishiriladi, siz piyozni mayda maydalashingiz, sabzi maydalashingiz, sabzavotlarni koriander urug'lari bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovurishingiz kerak. Endi u erda tuzlangan dengiz o'tlari va midiya qo'shing, ularni pishiring. Besh daqiqadan so'ng, tuzlangan zanjabilning 1 sm bo'lagini kesib oling va uni stew ingredientlarining qolgan qismiga qo'shing. Sos uchun etarli miqdorda suyuqlik borligini sezsangiz, idishni issiqdan olib tashlang. Guruchni plitalarga qo'ying, guruch sirkasi va soya sousi bilan sabzavotli qovurilgan midiya seping. Bu taom ishtaha sifatida ham ajoyib.

Midiya bilan palov uchun retsept

Midiya bilan nima pishirishni hal qilganingizda, ular nafaqat yaxshi sendvichlar, gazaklar va salatlar, balki mazali palov ham qilishini esga olish kerak. Bunday nafis ta'm bilan siz mehmonlarni ham, oilangizni ham xursand qila olasiz.

Ushbu taom uchun sotib oling: 1 stakan guruch, 700 gramm midiya, 1 sabzi, 1 piyoz, dafna yaprog'i, 40 gramm sariyog ', bir choy qoshiq tomat pastasi, tuz va qalampir.

Qisqichbaqalarni sho'r suvda qaynatish kerak, pishirgandan keyin suvni to'kib tashlamang, bu foydali bo'ladi. Qovurilgan idishni tayyorlang, sariyog'ini eritib, u erda tug'ralgan piyoz va sabzi yuboring. Retseptning butun mohiyati shundaki, guruch ham sabzavot bilan birga skovorodkada qovuriladi. Piyozning oltin rangiga erishganingizda, panga 2 stakan suv (midiya qaynatilgan) qo'shishingiz kerak, ta'mga tuz, qalampir, tomat pastasi va dafna yaprog'i qo'shishingiz kerak. Yong'in sekin ekanligiga ishonch hosil qiling. Guruch tayyor bo'lgach, midiya qo'shing.Idish issiq, o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi kerak.

Muzlatilgan midiya qanday tayyorlanadi?

Parmesanda pishirilgan midiya taomlari ajoyib variant bo'ladi.

Qabul qiling: 100 gramm parmesan, 4 dona sarimsoq, 1 kg midiya, 200 gramm stol sharobi, 25 gramm sariyog ', tuz va qalampir.

Midiya eritilishi va yuvilishi kerak. Keyin ularni kastryulga soling, bir stakan suv va oq sharob qo'shing. Siz ularni o'rtacha olovda 7-9 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak. Panani olovga qo'ying va u qizdirilgach, sariyog 'qo'ying va bir oz ozg'in bo'lguncha kuting. Keyin panga maydalangan parmesan va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Har bir midiya faqat bitta barg qoladigan tarzda qayta ishlanishi kerak, ustiga pishloq va sarimsoq sousini quying va panjara ustiga qovuring. Pishloq to'liq eriganida, mollyuskalarni laganga qo'ying va faqat pishloq qotib qolganda xizmat qiling. Ushbu taom uchun siz kattaroq midiyalarni qidirishingiz kerak, ular yanada tuyadi va ajoyib ko'rinadi.

Yoqimli ishtaha!

Salom aziz go'zal do'stlarim! Uzoq vaqt davomida men qo'llarimga shashka olmadim, dengiz mahsulotlari haqida yozmadim, lekin aytmoqchi, men yig'ib oldim. Bugun biz eng sevimli mahsulotlarimdan biri - midiyani tahlil qilamiz.

Siz bilasizmi yoki yo'qmi, bilmayman, lekin midiya (shuningdek, pangasius, lososning ba'zi turlari, tilapiya, bakır, qisqichbaqalar va boshqalar) qishloq xo'jaligi mahsulotlari hisoblanadi. Midiya ishlab chiqarishdagi asosiy farq shundaki, midiya ovqatlantirishga hojat yo'q, aslida ular o'z-o'zidan o'sadi.

Fermerning butun vazifasi ferma uchun to'g'ri joyni tanlash va midiya uchun kollektor deb ataladigan narsalarni o'rnatishdir. Kollektorlar har xil, ammo barchasi bir-biriga o'xshaydi:

Mavsumda ayol midiya tuxum qo'yadi. U suzish qobiliyatiga ega bo'lgan "tadpollar" paydo bo'lgunga qadar uni g'unajinlari ostida kiyadi. Tadpoles o'zlari uchun "tuzatish" joyini qidirmoqda va ularning ko'pchiligi diagrammada ko'rsatilganidek, kollektorning neylon arqonlariga biriktirilgan.

Fermalar odatda juda go'zal joylarda joylashgan va "tashqarida" shunday ko'rinadi:

Shundan so'ng, fermer faqat midiya o'sishi va holatini kuzatishi mumkin. Midiya o'sishi 10 oydan 14 oygacha davom etadi, shundan so'ng u sotiladigan ko'rinishga ega bo'ladi, dengizdan olib tashlanadi va zavodga etkazib beriladi:

Endi qayg'uli haqida. Dunyoda midiya ko'paytirish uchun mos joylar juda ko'p. Ular Norvegiya, Daniya, Yangi Zelandiya, Kanada, Avstraliyada, ozgina Ukrainada, ozgina Rossiyada ishlab chiqariladi. Rossiyada ham, Ukrainada ham ishlab chiqarish hajmini sezilarli darajada oshirish uchun geografik imkoniyat mavjud. Biroq, supermarketlarda Xitoyda (ko'pchilik) yoki Chilida ishlab chiqarilgan mahsulot ommaviy ravishda taqdim etiladi.

Eng ommaviy taqdim etilgan mahsulot bilan biz siz bilan ishlaymiz.

Midiya uch xilda ishlab chiqariladi: midiya go'shti (ya'ni, qobiqli midiya), yarim qobiqdagi midiya va butun qobiqdagi midiya.

Midiya go'shti kilogramm boshiga bo'laklar soni bo'yicha kalibrlanadi: mos ravishda 100-200, 200-300 va 300-500 dona. Midiya qanchalik katta bo'lsa, ular qimmatroq bo'ladi:

Yarim qobiqdagi midiya:

Vakuumlangan qobiqdagi midiya:

Bizning bozorga kiradigan barcha midiya qaynoq suv bilan ishlov beriladi va muzdan tushirilgandan so'ng darhol iste'mol qilish uchun mos keladi. Midiya go'shti odatda pishirish uchun ishlatiladi, qobiqdagi midiya "xuddi shunday" iste'mol qilinadi.

Endi bozordagi asosiy ishlab chiqaruvchilarning mahsulot sifati haqida.

Aytganimdek, asosiy bozor (agar muzlatilgan, qayta ishlanmagan midiya haqida gapiradigan bo'lsak) Chili va Xitoyda yetishtiriladigan midiya hisoblanadi. Chili mahsulotini sotib olish ancha qimmat, lekin ayni paytda ancha yaxshi. Nima haqida gapirayotganimni tushunish uchun bu erda ikkita rasm:

Xitoy:

Ko'rib turganingizdek, Chili mahsuloti ancha aniqroq muzlatilgan. Xitoyda ishlab chiqarilgan mahsulotni farqlashning yana bir usuli - kalibrlash. Men midiya go'shti (shuningdek, qobiqlarning yarmida va butun qobiqdagi midiya) hajmi bo'yicha sozlanganligi haqida yozganim bejiz emas edi. Chili o'lchami har doim benuqson: sandiqdagi midiya bir-biridan deyarli farq qilmaydi. Xitoyliklar ko'pincha qayta navga duch kelishadi: turli o'lchamdagi midiya. Plyus rang: Xitoy midiyasi ko'pincha aniq to'q sariq rangga ega, bu Chili mahsulotiga tegishli emas.

Xo'sh, siz mendan so'rang. Xitoy mahsuloti yomonmi?
Men halol javob beraman: bilmayman. Agar midiya hech narsa bilan oziqlanmagan bo'lsa, unda suv maydoni asosiy ahamiyatga ega bo'ladi: birinchi navbatda, uning tozaligi. Midiya mohiyatan filtrlovchi oziqlantiruvchi ekanligini hisobga olsak, har qanday axlat ular ichida joylashishga moyildir. Men Chilidagi fermer xo‘jaliklarida ko‘p marta bo‘lganman va u yerda nazorat juda yuqori darajada ekanligini aniq bilaman. Men Xitoyda fermalarda bo'lmaganman, bu haqda hech narsa deya olmayman.

Men o'zim faqat Chili mahsulotini sotib olaman.

Umid qilamanki, sizga yoqdi

27.08.2019

Boshqa damlamalar

Eng qiziqarli: