Organik mahsulotlar tarkibida aslida nima bor. Qahvada nima bor

Sut butun dunyoda sevilgan va tanilgan. U barcha yoshdagi odamlarning ratsionida qo'llaniladi, ammo bu ichimlikning zararli ekanligini ta'kidlaydigan olimlar ham bor. Bunday baland ovozli bayonotlarga qaramay, uning muxlislari kamaymayapti, chunki sut noyob tarkibga ega va sariyog ', pishloq va achitilgan sut mahsulotlarini tayyorlash uchun tarkibiy qism hisoblanadi.

Mahsulot xususiyatlari

Sut qadim zamonlardan beri inson tomonidan ishlatilgan va har doim u faqat tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi, deb hisoblangan. Ichimlikning foydalari tobora ko'proq so'roq qilinayotgan bo'lsa-da, bir nechta odam mahsulotni dietadan butunlay chiqarib tashlashga tayyor.

Sutni nafaqat sigirdan olish mumkin, balki uni ot va echki ham beradi, har bir ichimlik o'z tarkibida farq qiladi. Ratsionda eng ko'p ishlatiladigan qoramol suti. Tarkibi ko'pincha hayvonning sog'lig'iga va u nima yeyishiga bog'liq. Ichimlikni sanoat miqyosida ishlab chiqarish keng yo'lga qo'yildi, mustaqil mahsulot sifatida undan dunyo aholisining qariyb 80 foizi foydalanadi, qolganlari esa hosilalarni iste'mol qilishni afzal ko'radi.

Tarkibi 3,2% oqsillarni o'z ichiga oladi, shuning uchun mahsulot to'yimli. Har bir fermer bu ko'rsatkichni kuzatib boradi, chunki bu ichimlik sifatini baholash uchun muhimdir. Bu sut tarkibidagi protein bo'lib, inson tanasi tomonidan 95% ga so'riladi. Uning o'ziga xosligi shundaki, muhim aminokislotalar mavjud bo'lib, ularning yo'qligi metabolik kasalliklarga olib keladi.

Metionin yog 'hujayralarining metabolizmi uchun javobgardir, u juda muhim ichki organ - jigarning naslining oldini olishga yordam beradi. Serotonin sintezi uchun - baxt gormoni - sutda triptofan mavjud bo'lib, uning etishmasligi diabet, saraton va hatto sil kabi jiddiy muammolarga olib keladi.

Qonning normal tarkibi uchun mas'ul bo'lgan lizin kabi komponent ham mavjud. Uning etishmovchiligi bilan odam anemiya, mushak distrofiyasini rivojlantiradi, o'pka va jigar normal ishlashni to'xtatadi, suyaklar kaltsiy etishmasligidan aziyat chekadi.

Sigir sutida mavjud bo'lgan kazein ikki shaklda ifodalanadi:

• alfa - allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin;
• beta - yaxshi so'riladi.

Uzoq muddatli tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ichimlik odamlar uchun shunchaki ajralmas hisoblanadi. Foydali elementlarning soni bo'yicha boshqa hech qanday mahsulot u bilan raqobatlasha olmaydi. Yurak ishi bilan bog'liq muammolar bo'lganlar ushbu mahsulotni albatta iste'mol qilishlari kerak, chunki u erda topilgan laktoza holatni yaxshilashga yordam beradi.

Ayniqsa, laktoza haqida gapiradigan bo'lsak, unda o'tkir intoleransga ega bo'lganlar bor, shuning uchun ular mahsulotni iste'mol qila olmaydi. Qoida tariqasida, ovqat hazm qilish muammosi bo'lganlar intoleransdan aziyat chekishadi, shuning uchun fermentlar qilingan sut mahsulotlarini iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Sut tarkibidagi B12 vitamini inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bu odamning psixo-emotsional holatiga yordam beradi va hatto tinchlantiradi, shuning uchun yotishdan oldin, bir qoshiq asal bilan bir stakan iliq ichimlik ichish tavsiya etiladi.

Sportchilar mahsulotni dietadan chiqarib tashlamasliklari kerak, ular uchun bu tarkibdagi yog'lar va oqsillar tufayli boy energiya manbai hisoblanadi. Mahsulot mushak massasi, skeletning o'sishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Bunday ko'plab foydali elementlarga qaramay, yog'li sut hamma uchun foydali emas, shuning uchun javonlarda siz ushbu ko'rsatkichda farq qiladigan mahsulot variantlarini topishingiz mumkin. U 1 dan 5% gacha bo'lishi mumkin. Yog 'tarkibini sanoat miqyosida sozlash, qaymoq qo'shish orqali foizni oshirish va yog'sizlantirish orqali kamaytirish mumkin.

Allergiya nafaqat sutning o'ziga, balki kazeinga ham bo'lishi mumkin. Ushbu ichimlikdan foydalanish me'da shirasining kislotaliligini oshirib, yara paydo bo'lishiga olib kelganida misollar keltirgan olimlar bor. Ammo bugungi kunda sigir suti muntazam foydalanish bilan xatarli shish paydo bo'lishiga olib kelishini jasorat bilan ta'kidlaydiganlar bor. Biroq, hech kim saraton hujayralarining rivojlanishiga yordam beradigan o'ziga xos komponentni nomlay olmaydi.

Mahsulot sifatiga ishlab chiqaruvchilar tomonidan hayvonlarga bo'lgan munosabat salbiy ta'sir ko'rsatmoqda, ular ko'pincha kerakli natijalarga erishish uchun antibiotiklar va gormonlarni qo'llaydilar. Bularning barchasi biz ichishimiz kerak bo'lgan ichimlikka salbiy ta'sir qiladi.

Shuning uchun dalada chorva boqayotgan dehqondan sut sotib olish imkoni bo‘lsa, bu qarorni kechiktirmagan ma’qul. To'g'ri, hayvonning sog'lom ekanligini va mahsulotni pasterizatsiya qilish uchun dangasa emasligini bilish kerak. Bu uning foydasiga ta'sir qilmaydi, lekin siz o'zingizni sut orqali yuqadigan kasalliklardan himoya qilishingiz mumkin.

Turlari

Sut boshqacha zamonaviy ishlab chiqarish xususiyatlarini hisobga olgan holda, xususan:

• butun;
• pasterizatsiya qilingan;
• ultra pasterizatsiyalangan;
• sterillangan.

Hech qanday qo'shimcha ishlov berilmagan tabiiy mahsulot butun deyiladi. Siz uni to'g'ridan-to'g'ri chorvadorlardan sotib olishingiz mumkin, chunki u sanoat miqyosida sotilmaydi.

Pasterizatsiya harorat bilan qayta ishlanadi, lekin u qaynatilmaydi, faqat maksimal 80 darajaga qadar isitiladi. Pasterizatsiya jarayoni uzoq, yarim soat davom etishi mumkin, lekin 65 C dan yuqori bo'lmagan haroratda yoki qisqa yoki hatto bir zumda bo'lishi mumkin. Ichimlik qanchalik baland bo'lsa, uni qayta ishlash vaqti shunchalik kam bo'ladi, chunki u barcha foydali xususiyatlarini yo'qotishi mumkin. UHT mahsulotni ikki soniya davomida 150 darajaga qizdiradi.

Ichimlikni qayta ishlashning mutlaqo boshqa turi sterilizatsiya hisoblanadi. Yuz darajadan ortiq, sut yarim soatdan ko'proq qaynatiladi. Maqsad foydali elementlarni saqlab qolish emas, balki saqlash muddatini uzaytirishdir. O'rtacha, muzlatgichda bunday mahsulot o'ttiz kun davomida iste'mol qilinishi mumkin. Aynan shuning uchun sterillangan sut, ayniqsa, issiq kunlarda eng ko'p terilgan narsaga aylanadi. U yaxshi tashiladi, bu uzoq mintaqalar aholisi uchun muhimdir.

Kimyoviy tarkibi

Uy qurilishi sigir suti biologik faollikka ega va vitaminlar, uglevodlar, yog'lar, oqsillardan iborat. Darhaqiqat, mineral tarkibi juda boy, shuning uchun uning foydalari haqida bahslashish mumkin emas. Bu ichimlikning 87,5 foizi suv ekanligini va boshqa barcha foydali elementlar, shu jumladan kaltsiy miqdori qolgan foizda to'planganligini kam odam biladi.

Buni faqat laboratoriya tadqiqoti jarayonida, namuna 105 daraja harorat ta'sirida quritilganda aniqlash mumkin edi. Quruq qoldiq 100 gramm mahsulotdagi kimyoviy tarkibi va foydali moddalar miqdorini batafsilroq tushunishni istagan olimlar tomonidan batafsil o'rganildi. Agar suv olib tashlanganda quruq yog'siz sut qoldiqlarining umumiy massasining kamida 9% qolsa, bu sifatli sutdir. Daromadni oshirish uchun sotish uchun mahsulotni suv bilan suyultiradigan ishlab chiqaruvchilar shunday tan olinadi.

Boshqa narsalar qatorida, ichimlik tarkibida turli guruhlarning juda ko'p miqdordagi muhim vitaminlari mavjud:

Muhim komponent - bu beta-karotin va kislotalar, jumladan:

• askorbin;
• nuklein;
• yog'li;
• aminokislotalar.

Uni muntazam ravishda qabul qilish odamga xolesterin darajasini nazorat qilish va suyak rivojlanishi uchun zarur bo'lgan kaltsiyni olishga yordam beradi. Shu sababli, bolalarga sut beriladi, chunki ularning tayanch-harakat tizimi yordamga muhtoj.

Foydali iz elementlari orasida:

• xloridlar;
• magniy;
• kaliy;
• fosfor.

Mahsulotning kimyoviy tarkibi yilning vaqtiga, saqlash sharoitlariga, hayvonlarning oziq-ovqat mahsulotlarining yoshiga va sifatiga qarab o'zgaradi.

Bu qiziq, lekin faqat odamlar boshqa sutemizuvchilarning sutini iste'mol qiladilar. Bir stakan sut uchun BJU balansi mahsulot sifatini aniqlashda muhim rol o'ynaydi.

Buzoqni boqish uchun sut sigir tomonidan ishlab chiqarilganligi sababli, inson tanasi undan barcha mikroelementlarni o'zlashtira olmaydi. Agar hayvon uchun muvozanat optimal tanlangan bo'lsa, u holda odam uchun u emas. Bu olimlar mahsulotning haqiqiy foydalari haqida o'ylay boshlaganining sabablaridan biridir.

Sigir suti oqsillari kazeinni o'z ichiga oladi, o'rtacha 80%, qolgan 20% zardob oqsilidir. Yangi tug'ilgan chaqaloqlarda ular tananing aminokislotalarga bo'lgan ehtiyojini to'liq qondirishi mumkin, bu mahsulotning asosiy qiymati. Shuni tushunish kerakki, har xil turlar ona sutida kazein va zardob oqsillarining ma'lum bir qismini o'z ichiga oladi. Agar biz sigir, echki va hatto qo'y sutini batafsil ko'rib chiqsak, unda ko'proq kazein bor, shuning uchun u shunday deb ataladi. Ammo albumin-globulinda ko'proq zardob oqsili mavjud. Bu odamlar, otlar va eshaklar bilan bog'liq.

Aytgancha, chorvachilik zoti ham mahsulot tarkibidagi iz elementlarning nisbatiga ta'sir qiladi. Shuning uchun, ba'zilari sut mahsulotlari, boshqalari esa go'sht hisoblanadi.

Oziqlanish qiymati

Ichimlikning ozuqaviy qiymati uning eng muhim ko'rsatkichidir. Vizual vakillik uchun olimlar hatto oqsillar, yog'lar va uglevodlar foizini ko'rsatadigan jadval tuzdilar.

Bir stakan sut uchun BJU quyidagicha:

• 88 g suv;
• 3,2 g oqsillar;
• 3,25 g yog ';
• 5,2 - uglevodlar;
• 0,35 - vitaminlar va elementlar.

Yog 'tarkibining o'rtacha foizi kamida 3,5% bo'lishi kerak. Ichimlik boshqa mahsulotlarni yaratish uchun asosiy xom ashyo sifatida ishlatilganligi sababli, qaymoq, smetana va hatto tvorogning sifati bu ko'rsatkichga bog'liq bo'ladi.

Sigir sutida yigirmaga yaqin turli kislotalar mavjud. Oqim nuqtasi 28 daraja. Aytish joizki, yog'ning o'ziga xos og'irligi past, shuning uchun u qaymoq shaklida sirtda to'planadi.

Ular vitaminlarga boy, masalan:

Shuning uchun fermalarda olingan, saqlash muddatini uzaytirish uchun sterilizatsiya qilinmagan, faqat pasterizatsiyalangan holatda iste'mol qilinadigan sut insonga foydali ta'sir ko'rsatadi, uning tanasini mustahkamlaydi, uni zarur mikroelementlar bilan boyitadi.

Mahsulotning past kaloriya miqdori mamnun bo'ladi, faqat 62 kkal. Bu ko'rsatkich zamonaviy bozorda mahsulot talabi masalasida muhim rol o'ynaydi. Oziqlanishni kuzatadigan odamlar uchun ushbu komponentga asoslangan ichimliklardan foydalanishingiz mumkin. Parhezshunoslar mahsulotni nafaqat yangi, balki nordon shaklda ham muntazam ravishda ishlatishga ijobiy munosabatda bo'lishadi.

Agar siz tanangizni kuzatuvchilardan biri bo'lsangiz, kazeinga allergiyangiz bo'lmasa, sigir suti dietangizda bo'lishi kerak. Ovqat pishirish ichimlikni turli xil usullarda ishlatishni va undan ko'plab taomlarni yaratishni o'rgandi. Ushbu ajralmas mahsulot yordamida hatto chaqaloq formulalari ham tijoratda ishlab chiqariladi.

Siz mahsulotni faqat sanoat miqyosida, sutdan namlik bug'lanadigan maxsus qurilmalar yordamida olishingiz mumkin. Kelajakda aralashmani ishlatish uchun paketda ko'rsatilgan nisbatda suv bilan suyultiriladi. Ushbu shaklda chaqaloq ovqatlari butun sut bilan bir xil foydali fazilatlarga ega.

Mahsulot do'kon javonlarida birinchi marta 19-asrda paydo bo'lgan. Asosiy iste'molchilar mamlakatning shimoliy hududlari edi, chunki u erda barcha foydali xususiyatlarni saqlab qolgan holda, sterilizatsiya qilinmagan tabiiy mahsulotni etkazib berish mumkin emas edi. Shuni tushunish kerakki, sut kukuni faqat bitta shartda foydali bo'lib qoladi - ishlab chiqaruvchi yuqori sifatli xom ashyolardan foydalangan holda texnologiyaga qat'iy rioya qilgan.

Xulosa qilib shuni aytmoqchimanki, sigir suti yoshidan qat'i nazar, turli mamlakatlarda seviladi. Olimlarning ichimlikka nisbatan salbiy munosabatini bildirishga urinishlariga qaramay, ushbu mahsulot tobora ko'proq muxlislarga ega. Tarkibi va xususiyatlari bo'yicha u noyobdir va uni boshqa hech narsa bilan almashtirib bo'lmaydi, shuning uchun murosasizlik bo'lmasa, sutni bolaning ratsionidan chiqarib tashlash beparvo bo'ladi.

Siz undan foydalanishni taqiqlay olmaysiz, chunki mahsulot juda ko'p miqdorda fermentlangan sut mahsulotlarini yaratishga yordam beradi, ulardan foydalanish ham inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Zamonaviy texnologiyalar sizga o'z ta'mi bilan zavqlanadigan mahsulotlarni yaratishga imkon beradi. Sutsiz kefir va achitilgan pishirilgan sut, yogurt va ayron javonlardan yo'qoladi.

Siz e'tibor berishingiz kerak bo'lgan asosiy narsa - sifat, faqat bu va boshqa hech narsa emas.

Sutning zarari va foydalari, shuningdek, uning kaloriya tarkibi haqida quyidagi videoga qarang.

Karabuğday pyuresi inson ratsionida eng foydali hisoblanadi, u rus va slavyan oshxonasining asosiy an'anaviy taomlaridan biri sifatida mashhur. Porridgeni tayyorlash juda oson, yoqimli ta'mga ega va turli xil oziq moddalar bilan to'yingan, ayniqsa uning tarkibida ko'plab vitaminlar mavjud.

Karabuğday bir necha turga bo'linadi: yadro, prodel, Smolensk (katta ezilgan), ular yadroning yaxlitligi bilan ajralib turadi.

Bundan tashqari, u. Karabuğday uzoq vaqt davomida tanani yoqilg'i bilan ta'minlaydi. Shu bilan birga, grechka tarkibida yog' hosil bo'lish jarayonida ishtirok etmaydigan tolalar, oqsillar va qiyin hazm bo'ladigan uglevodlar mavjud. Aminokislotalar miqdori bo'yicha donlar faqat dukkaklilar bilan taqqoslanadi.

Yormalarning tarkibi

Karabuğday pyuresi tarkibida foydali moddalar - vitaminlar va mikroelementlar mavjud. Keling, har bir turning tarkibini alohida ko'rib chiqaylik.

1. Uning tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar borligini hamma biladi. Avvalo, B vitaminlari, ya'ni B1, B2, B6, A, E. tarkibini ta'kidlash kerak va fosfor kislotasi (PP) va fosfor (P), rutin ham mavjud.
2. Karabuğday tarkibida foydali minerallar ham mavjud: kaltsiy, fosfor, temir, yod, oksalat kislotasi.
3. Foydali iz elementlari ham mavjud: natriy, kaliy, oltingugurt, sink, xlor, mis, marganets, selen, ftor, xrom, nikel, titanium va boshqalar.

Oziqlanish va BJU

Umuman olganda, grechka pyuresi faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan odamlar uchun juda yaxshi. Bu to'yimli, lekin ayni paytda u bilan ortiqcha vaznga ega bo'lolmaysiz. Va bu vitaminlarning haqiqiy ombori!

100 g mahsulot uchun taxminan 12,6 gramm protein, 57,1 gramm uglevodlar va 3,3 gramm yog'lar mavjud. 100 g don uchun umumiy kaloriya miqdori 308 kkalni tashkil qiladi, bu juda yaxshi ko'rsatkichdir vitaminlar to'plami.

Karabuğday pyuresi suyaklarni mustahkamlash, terining elastikligi va soch sifatini yaxshilash, miya faoliyatini yaxshilash, qon aylanishini yaxshilash, ich qotishini bartaraf etish, depressiyani bostirish va immunitetni mustahkamlashning ajoyib usuli.

Yormalardan qanday idishlarni tayyorlash mumkin

Karabuğday pyuresi universaldir - ham qoniqarli, ham sog'lom. Siz uni qo'ziqorin, sabzavotlar, soslar bilan birgalikda garnitür sifatida ishlatishingiz mumkin. Nonushta paytida bo'tqa sifatida foydalanish mumkin.

Karabuğdayni qovurilgan sabzavotlar bilan pishirishning yana bir varianti bor, bu to'yimli kechki ovqat uchun yaxshi variant bo'ladi. Faqat bo'tqani qaynatib oling va unga alohida qo'shimcha qiling. Qovurilgan sabzavotlar sifatida qovoq, baqlajon, pomidor, sabzi va piyoz mos keladi.

Nozik undan siz juda sog'lom grechka jele pishirishingiz mumkin. Shu bilan birga, donni qahva maydalagichda osongina maydalash mumkin.

Keling, an'anaviy tibbiyot haqida gapiraylik

Xalq tabobatida o'pka va nurlanish kasalliklarini davolashda grechka barglaridan tayyorlangan damlama faol qo'llaniladi. Ushbu damlama shikastlangan to'qimalarning tez tiklanishiga yordam beradi.

Maydalangan grechka barglari furunkul va yiringli yaralarni davolashda ishlatiladi. Karabuğday sharbati kon'yunktivitni davolashda yordam beradi.

Saraton kasalligining oldini olish uchun grechka asosidagi malham ishlatiladi. Bundan tashqari, teri kasalliklari uchun ham yaxshi.

Siz grechka asalini eshitganmisiz? Ammo uni anemiyadan aziyat chekadigan, oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga duchor bo'lganlar uchun ishlatish foydali bo'ladi. Bu ateroskleroz bilan og'rigan bemorlar uchun ham foydali bo'ladi.

Karabuğday ko'rish va miya qon aylanishini saqlashga yordam beradi. Bu diabetga chalinganlar uchun juda mos keladi, u tanadan suvni olib tashlashga qodir.

Karabuğdayni qanday pishirish kerak

Va bu qimmatbaho bo'tqani qanday qilib eng yaxshi pishirish bo'yicha ba'zi maslahatlar:

• standart nisbat - 1 stakan grechka uchun 2 stakan suv;
• agar siz bo'tqa yanada maydalangan bo'lishini istasangiz, unda 3 stakan suv uchun 1 stakan grechka oling;
• pishirish jarayonida qopqog'ini ochmang va donni aralashtirmang - hamma narsani 20-30 daqiqaga qoldiring;
• pishirishdan oldin donni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 3-4 daqiqa davomida qovurishni tavsiya qilamiz.

Har qanday kontrendikatsiyalar bormi?

E'tibor bering, grechkadan ortiqcha foydalanish bosh og'rig'iga va ovqatlanish buzilishiga olib kelishi mumkin.

Ushbu dondan ehtiyot bo'lishingiz kerak, agar:

• sizda mahsulotga individual intolerans mavjud;
• siz gastrit bilan kasallangansiz;
• siz homilador yoki emizgansiz;
• surunkali buyrak etishmovchiligidan aziyat chekasiz;
• siz oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasidan aziyat chekasiz.

Shunisi e'tiborga loyiqki, ko'pincha bu ogohlantirishlar grechka deb ataladigan dietada bo'lganlarga tegishli. Aytgancha, ketma-ket 3 kundan ortiq vaqt davomida unga yopishib olmang. Aks holda, siz kerakli aminokislotalar va ozuqa moddalarini to'liq qabul qila boshlaysiz, bu sizning ovqatlanishingiz sifatiga juda yomon ta'sir qiladi.

Xulosa qilib aytganda, men bu juda qimmatli donning o'ziga xos xususiyatlarini ta'kidlamoqchiman. Karabuğday pyuresi dietali va yuqori kaloriyali mahsulot o'rtasidagi muvozanatning aksidir. U vitaminlar va boshqa foydali moddalarga boy. Karabuğdaydan tez-tez foydalanish miya faoliyatini yaxshilaydi, umumiy holatni yaxshilaydi va metabolizmni tezlashtiradi. Asosiysi, uni haddan ortiq ko'tarmaslik kerak, chunki porridgeni haddan tashqari iste'mol qilish sizning farovonligingizga salbiy ta'sir qiladi. Hamma joyda o'z o'lchovingizni bilishingiz kerak.

To'g'ri ovqatlanish va sog'lom turmush tarziga rioya qiling, shunda tanangiz ko'p yillar davomida sizga xizmat qiladi!

Inson jismoniy tanasining to'qimalari asosan yigirma oltita kimyoviy elementdan iborat. Albatta, davriy jadvalning deyarli har qanday ma'lum va, ehtimol, noma'lum bo'lgan ba'zi elementlarini inson tanasi to'qimalarining tarkibida topish mumkin. Hech bo'lmaganda ularning izlari. Albatta, qanday qarash kerak bo'lmasa. Shri Svami Sivananda o'zining "Yoga terapiyasi" ni eng keng auditoriyaga mo'ljallangan, shuning uchun u tafsilotlarga kirmasdan, faqat tanamiz to'qimalarini tashkil etuvchi eng muhim elementlar, ya'ni inson tanasida mavjud bo'lgan elementlar haqida gapiradi. eng katta miqdorda va fiziologik jarayonlarning normal borishi uchun muhim ahamiyatga ega. Bu elementlarga kislorod, uglerod, ftor, vodorod, azot, kaltsiy, kaliy, fosfor, oltingugurt, kremniy, kaliy, xlor, natriy, magniy, yod, temir, mis, marganets, molibden, kobalt, bor, brom, , xrom, litiy, radiy.

Elementlarning normal ulushi taxminan quyidagicha: kislorod - 62%, uglerod - 20%, vodorod - 10%, azot - 3%, kaltsiy - 2,5%, fosfor - 1%, oltingugurt -0,25%, kaliy -0, 25 %, xlor - 0,2%, natriy - 0,1%, magniy - 0,07%, yod - 0,01%, temir - 0,01%. Umuman olganda, makronutrientlar deb ataladigan o'n uchta muhim element tana tarkibining 99,59 foizini tashkil qiladi. Qolganlari boshqa barcha elementlardan iborat bo'lib, ular juda oz miqdorda topiladi va shuning uchun mikroelementlar deb ataladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, ma'lum bir kimyoviy elementning organizm uchun ahamiyati har doim ham uning kerakli miqdori bilan shartsiz aniqlanmaydi. Bir qator mikroelementlar hayotiy tartibga solish va nazorat qilish funktsiyalarini bajaradigan birikmalar tarkibiga kiradi.

Tananing kimyoviy elementlari va oziq-ovqat

Kislorod

Biz doimo havo okeanining tubida - sayyoramiz atmosferasida bo'lamiz, uning atigi 21% kisloroddir. Odatda bizning tanamiz havo bilan nafas olayotgan kislorodning atigi 4-5 foizini ishlatishi mumkin, qolgan 16-17 foizi foydalanilmagan holda chiqariladi, jismoniy tanamiz uchun kislorod esa eng muhim element hisoblanadi. Bizning tanamiz 62% kislorod ekanligi allaqachon aytilgan. Insonning hayoti havoda bo'lmaganida bu elementning etishmasligi bilan o'chadi. Bu kislorod tufayli tanadagi ovqat hazm qilish olovini, normal haroratni saqlaydigan va uning ishlashi uchun zarur bo'lgan energiya bilan ta'minlaydigan jarayonlar sodir bo'ladi. Bundan tashqari, kattalar tana vaznining taxminan oltmish uch foizi suvdir va suvning har bir molekulasida bitta kislorod atomi mavjud.

Kislorod har qanday oziq-ovqatda mavjud, ammo suvli meva va sabzavotlar unga ayniqsa boy. Shuning uchun biz ularni kislorodli yoki kislorodli oziq-ovqat deb ataymiz. Ko'rinib turibdiki, kislorodli oziq-ovqat inson tanasi uchun asosiy ehtiyojdir va undagi kaloriya tarkibi va to'yinganlikni izlashning mutlaqo hojati yo'q. U hayot va hayotiy energiya bilan to'la va bu uning alohida qiymati.

Uglerod

Uglerod energiya tashuvchisi va plastik almashinuvining asosidir. Bu bizning tanamizning pechida yonadigan uglerod birikmalari bo'lib, pastki qozonni qo'pol energiya bilan ta'minlaydi, u erdan tananing barcha qismlari va tizimlariga kirib, funktsional qobiliyatlarini saqlaydi. Va bu bizning tanamiz tomir hujayralarini qurish uchun foydalanadigan oziq-ovqatdan olingan ugleroddir. To'g'ri, tizimga uglerodni qabul qilish ma'lum bir optimaldan oshmasligi kerak, aks holda uni ishlatishda jiddiy muammolar mavjud bo'lib, u tana tizimini "tartib tashlaydi", jiddiy funktsional buzilishlarning paydo bo'lishiga yordam beradi.

Kislorod singari, uglerod ham barcha oziq-ovqatlarda mavjud, ammo ko'p miqdorda uglevodlar va yog'larni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlar ayniqsa uglerodga boy: barcha turdagi yog'lar, donli donlar, dukkaklilar, kraxmalli ovqatlar, xususan, kartoshka, banan va boshqalar.

Vodorod

Oddiy suvning har bir molekulasining tarkibi ikkita vodorod atomini o'z ichiga oladi, mos ravishda vodorod tananing barcha suyuq muhitini shakllantirish uchun juda muhimdir.

Yashil sabzavotlar, suvli mevalar, suv, sut vodorodga boy ovqatlardir. Biz asosan ularning suvi haqida gapirganimiz sababli, sanab o'tilgan mahsulotlar vodorodga ham, kislorodga ham boy.

Azot

Organik hayot - bu oqsil tanasining hayoti. Oqsillarni tashkil etuvchi aminokislota molekulalarining markazida azot joylashgan. Shunday qilib, azotsiz organik mavjudotning jismoniy tanasining mavjudligi shunchaki imkonsizdir.

Go'sht, baliq, tuxum, sut, tvorog, dukkaklilar va yong'oqlar kabi proteinli ovqatlar azotli ovqatlardir.

Kaltsiy

Kaltsiy suyaklar va tishlarning shakllanishida ishtirok etadi, yurak faoliyatini va asab tizimining faoliyatini tartibga solishda muhim rol o'ynaydi va ona sutining muhim tarkibiy qismidir. Qon ivishi tanadagi kaltsiyning normal tarkibiga bog'liq, uning sezilarli darajada etishmasligi bilan, hatto kichik jarohat ham qon yo'qotishdan o'limga olib kelishi mumkin.

Bundan tashqari, kaltsiy erkak tanasida spermatozoidlarni tashkil etuvchi asosiy elementlardan biri bo'lib, ayollarning tanasida kaltsiy etishmovchiligi leykoreyaga sabab bo'ladi. Immunitet tizimining ishlashi kaltsiyga bog'liq bo'lib, uning etishmasligidan tananing kasalliklarga chidamliligi pasayadi. Bundan tashqari, kaltsiy etishmovchiligi bilan fikrlash qobiliyati yomonlashadi, xotira buziladi, inson ruhi zaiflashadi.

Tishlar tez yomonlasha boshlaydi, suyaklar kuchini yo'qotadi va insonning normal hayoti imkonsiz bo'ladi. Urug'da katta miqdordagi kaltsiy mavjud, shuning uchun beparvo jinsiy aloqa insonning immunitetini buzadi, uni aqliy va jismoniy kuchdan mahrum qiladi.

Barcha sabzavotlar, ko'katlar (ismaloq, maydanoz va boshqalar), suvli mevalar (tsitrus mevalari, olma, nok, mango, ananas, anor, qovun, uzum) ko'p miqdorda kaltsiyni o'z ichiga oladi. Sut mahsulotlarida (yog'dan tashqari), dukkakli va yong'oqlarda ko'p miqdorda kaltsiy. "Hayvonot ozuqasi" toifasiga kiruvchi mahsulotlar orasida tuxum, mayda baliq va boshqa dengiz mahsulotlari kaltsiyga boy. Go'sht, yirik baliq, sariyog 'va o'simlik yog'ida, shuningdek, asosiy don ekinlari donalarida kaltsiy kam bo'ladi. Hayvonlarning oziq-ovqatlari tarkibidagi kaltsiy "sabzavot" toifasidagi mahsulotlarga boy bo'lganidan ko'ra yomonroq so'riladi.

Fosfor

Fosfor nervlar, yumshoq to'qimalar, suyaklar, tishlar va boshqalarni shakllantirish va tiklashda ishtirok etadi, istisnosiz, barcha mahsulotlarda inson tanasi tomonidan u yoki bu miqdorda so'rilgan fosfor birikmalari mavjud. Ular, ayniqsa, dengiz mahsulotlariga boy. Agar inson tanasida fosforning so'rilish mexanizmi buzilmasa, normal ovqatlanish bilan organizmda uning etishmasligi ehtimoli juda kam ko'rinadi.

Temir

Temir gemoglobinning bir qismi bo'lib, qizil qon tanachalarida joylashgan o'ziga xos qon pigmentidir. Qizil qon hujayralari qizil suyak iligida hosil bo'ladi va gemoglobin tomonidan kislorod bilan beqaror birikma hosil bo'lishi tufayli nafas olish organlaridan kislorodni butun tananing to'qimalariga o'tkazish uchun javobgardir.

Yashil va yashil sabzavotlar, ba'zi mevalar, xususan, olma tarkibida ko'p miqdorda temir mavjud. Qovoq, achchiq qovoq, kartoshka, qovun bu elementga boy. Hayvonlarning oziq-ovqatlari va uglevodli ovqatlar ham temirni o'z ichiga oladi, lekin yashil sabzavotlarga nisbatan oz miqdorda.

Inson tanasi juda oz miqdordagi yodga muhtoj bo'lishiga qaramay, bu element hayotiy elementlar qatoriga kiradi, chunki uning etishmasligi yoki ortiqcha bo'lishi butun endokrin tizimning ishiga halokatli ta'sir ko'rsatadi, bu esa jiddiy sog'liq muammolarini keltirib chiqaradi.

Sof shaklda tanaga kiradigan yod deyarli so'rilmaydi. Agar sezilarli miqdorda sof yod yutilgan bo'lsa, og'ir zaharlanish rivojlanishi mumkin. Shuning uchun bu elementning asosiy manbai suv va hazm bo'ladigan birikmalarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat hisoblanadi.

Turli navlarning yashil sabzavotlari, nordon mevalar, dengiz suvidan tuz, dengiz baliqlari va barcha dengiz mahsulotlari yodga boy. Qushlarning tuxumlari va baliq yog'i ham yodni o'z ichiga oladi, ammo bizning tanamiz uni osonlikcha o'zlashtirmaydi, chunki bu ovqatlar og'ir ovqatlar sifatida tasniflanadi. Shuning uchun yogislar qush tuxumlari va cod jigari odatda tanadagi yod zahiralarini to'ldirish uchun mos keladi, deb hisoblashadi, ammo ular eng yaxshi tanlov emas. Zanjabil, qalampir, koriander, zira, chinnigullar, zerdeçal kabi ko'plab sharqona ziravorlar ham tanani yod bilan ta'minlaydi.

Natriy

Qon plazmasida natriy tuzlari mavjud. Natriy metabolik va boshqa ko'plab jarayonlarda muhim rol o'ynaydi. Sabzavotlar, mevalar, sut va uglevod mahsulotlari, ya'ni "hayvonsiz" toifadagi barcha mahsulotlar.

Kaliy

Kaliy tuzlari yumshoq to'qimalarning normal holatini saqlashga yordam beradi, ularni elastik qiladi va natriy tuzlari bilan birga bir qator jarayonlarda ishtirok etadi. Natriy va kaliy xossalari jihatidan bir-biriga yaqin bo'lsa-da, kaliy ahamiyati jihatidan natriydan ustundir, chunki organizmda natriyning sezilarli etishmasligi o'sishni sekinlashtiradi va umumiy qarshilikni pasaytiradi, kaliy etishmasligi esa tez orada o'limga tahdid soladi. Natriy o'z ichiga olgan barcha ovqatlar kaliyga boy.

Magniy

Magniy suyaklar, tishlar va nerv hujayralarining shakllanishida ishtirok etadi. Magniy tuzlari ko'pgina sabzavotlar va turli xil yong'oqlarda mavjud.

Oltingugurt

Metabolik jarayonlarda muhim rol o'ynaydi, oltingugurt balansining buzilishi salomatlikning umumiy holatiga, xususan, jigar va taloqning ishlashiga salbiy ta'sir qiladi. Oltingugurt o'z ichiga olgan ovqatlarga piyoz, turp, karam, ismaloq, selderey, kepakli, arpa va xom tuxum kiradi.

Ftor

Ftor tuzlari kaltsiy almashinuvida muhim rol o'ynaydi. Tishlar, suyaklar va ko'zlarning holati ularning etarli darajada mavjudligiga bog'liq. Tanadagi ftorid etishmasligi tish kariyesiga, suyaklarning mo'rtlashishiga va yuqumli ko'z kasalliklariga olib keladi. Ftoridning ko'pligi bilan tishlar haddan tashqari qattiq va mo'rt bo'ladi. Ismaloq, lavlagi, boshqa sabzavotlar, xom tuxum va baliq yog'i tarkibida ftor mavjud.

Kremniy

Kremniy tuzlari kaltsiy almashinuvida ham ishtirok etadi, tishlarni mustahkam, rang va sog'lom teri va soch saqlaydi. Bundan tashqari, kremniy qon tomirlari, tendonlar va mushaklar devorlarining elastikligiga hissa qo'shadi. Tanadagi kremniyning etishmasligi tishlarning shikastlanishiga, sochlarning to'kilishiga, erta oqarib ketishiga va teri kasalliklariga moyil bo'lishiga olib keladi. Kremniy har xil nisbatda barcha suvli mevalarda, turp, karam, bodring, ismaloq va boshqalarda uchraydi.

Marganets

Marganets funktsional jihatdan temir bilan bog'liq. U qonni tozalash jarayonlarida ishtirok etadi va asab va bezlarga jonlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Marganets o'z ichiga olgan ovqatlar - gulkaram, salat, loviya, maydanoz, bodom va boshqalar.

Svami Sivanandaning "An'anaviy yoga terapiyasiga yangi qarash" kitobi asosida

"Aslida, biomahsulot degan narsa yo'q - bu ingliz tilida o'zini o'zi e'lon qilgan narsa deb ataladi. Har bir mamlakatda organik narsalarni ko'rib chiqish huquqiga ega bo'lgan va e'tiborga olinmaydigan tashkilotlar mavjud. Va ishlab chiqaruvchi kompaniya ushbu tashkilotni uning mahsulotlari haqiqatan ham organik ekanligiga ishontirishi kerak. U aytishi kerak: bu bizning ingredientlarimizning xususiyatlari va bu bizning tarkibimiz. Bizning ingredientlarimiz, aytaylik, ushbu mamlakat qonunlari talab qilganidek, 90 foiz organikdir. Rossiyada, mening fikrimcha, bozorda bir nechta o'yinchilar borki, ular o'z qoidalarini o'rnatib, hammani o'z qoidalari bo'yicha o'ynashga majbur qilishadi.

Qiziqish uchun men Vikipediyaga qaradim, mavzu bo'yicha ingliz va rus tilidagi maqola o'rtasidagi farq nima: ingliz tilida biz mamlakatlar bo'yicha bo'lingan, tashkilotlarni sertifikatlash va tanlash mezonlari, imkoniyatlarini tavsiflovchi haqiqatan ham oqilona ma'lumotlarni ko'ramiz. o'g'itlardan foydalanish, ingredientlarni etishtirish va qayta ishlash usullari - barchasi maxsus. Rus tilidagi maqolada quyidagi ibora hamma narsani tushuntiradi: "Rossiyada "ekologik toza", "biologik toza" va "organik" tushunchalari hali davlat darajasida o'rnatilmagan. GOST "ekologik toza" belgisidan foydalanishni rasman taqiqlaydi. Ular darhol qandaydir notijorat sheriklik - biz buni qila olamiz - 2003 yilda qonunchilik va me'yoriy-huquqiy bazani yaratish strategiyasini ishlab chiqdi, deb yozadilar. 2013 yilda Milliy Organik Ittifoqi NNT sifatida ro'yxatga olingan. Hammasi shu. Ya'ni, biz ham siz bilan rozi bo'lishimiz, stiker o'ylab topishimiz va uni istalgan mahalliy mahsulotlarga yopishtirishimiz mumkin.

Rossiyadan tashqarida ishlab chiqarilgan narsalarga kelsak, hamma narsa rus yorliqlari bilan muhrlangan, lekin aslida siz ularni tozalashingiz va xorijiy nishonlarga qarashingiz kerak, chunki u erda organik sertifikatlash ancha tartibga solinadi. Ammo shuni tushunishimiz kerakki, hatto Evropa yorlig'i bo'lsa ham, har bir ingredient organik bo'lmaydi, garchi ingredientlarning ma'lum foizi organik dehqonchilik natijasida olinishini kutish mumkin.

Lubs kleykovinasiz malinali bio-bar (85 rub.), Fior di Frutta pushti greyfurt konfiturasi (198 rub.), Chili shirin ta'mi bilan qo'lda pishirilgan chips bioorganik chiplari (154 rub.) - Azbuka Vkusa'da sotib olingan.

O'simlik moyi

"O'simlik moyi" yozuvi buning uchun juda ko'p manbalar bo'lishi mumkinligini anglatadi. Bu ko'plab yog'larning umumiy nomi - suyuq va qattiq. Ayçiçek, soya, kolza - nima bo'lishidan qat'i nazar. Yoki tropik yog'lar deb ataladigan: palma, palma yadrosi, hindiston yong'og'i; shokolad sanoatida ishlatiladigan ekzotik moylar (kakao moyining analoglari). Ya'ni, ular kompozitsiyada "o'simlik moyi" ni yozishgan - va hech bir mutaxassis bu palma yoki kungaboqar ekanligini aytmaydi. Aytgancha, Evropada 2014 yil oxiridan boshlab ishlab chiqaruvchidan neft manbasini ko'rsatishi shart bo'lgan norma joriy etilmoqda. Ayni paytda, mantiq shunday: agar yorliq mahsulotning ma'lum bir tarkibiy qismini o'z ichiga olganligini faol ravishda targ'ib qilsa (masalan, zaytun mayonez qadoqlarida tasvirlangan), unda siz zaytun moyini ro'yxatning oxiriga qo'ya olmaysiz. ingredientlardan - to'satdan siz qirq tonna mahsulotga bir choy qoshiq qo'yasiz. Mahsulotda qancha zaytun moyi borligini aniq yozishingiz kerak.

Emulsifikatorlar

“Mahsulot uchun lesitin kerak, deylik. Siz bozorda bir tiyin turadigan tijorat lesitinini olishingiz mumkin yoki, masalan, lesitin o'z ichiga olgan ba'zi o'simliklarning ekstraktini tayyorlashingiz mumkin - va bu, masalan, "jo'xori ekstrakti" deb aytishingiz mumkin. Aslida, bu asosan lesitin bo'ladi, lekin agar siz sof lesitinni ajratmasangiz, bu formula to'g'ri keladi. Shunday qilib, lesitin kompozitsiyadan yo'qoladi va zararsiz ekstrakt paydo bo'ladi.

Priméal oq bioloviya (157,9 rubl), olma va nokdan quritilgan mevalar Urban Fruit (341,6 rubl), Babybio chaqaloq pyuresi (109,9 rubl) - Bahetl-da sotib olingan.

Palma yog'i

"Paketlardan birida bir qator ingredientlar "Germaniyaning ekologik fermalarida ishlab chiqarilgan" deb yozilgan. Men sizga 99% ishonch bilan ayta olamanki, palma yadrosi yog'i Germaniyadagi organik fermalardan olinmaydi. Ehtimol, Germaniyada siz palma yog'i uchun palma daraxtlarini o'stirishingiz mumkin. Ammo, ehtimol, palma yadrolari ularga Malayziya yoki Indoneziyadan olib kelingan, bu moy allaqachon Germaniyada ishlab chiqarilgan. Ammo bu erda nomuvofiqliklar uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud: "Germaniya fermalaridan" - bu u erda etishtirilganligini anglatadimi? "Ekologik dehqonchilik" nima? Va yana - tekshirish qiyin, shuning uchun biror narsani tushunish juda qiyin.

Lazzatlar

"Tabiiy lazzat" yozuvi butunlay halol. Siz yog'li xushbo'y kimyoviy moddalarni sintez qilishingiz yoki oddiy yog'dan lazzat komponentlarini olishingiz mumkin. Agar siz, masalan, mevalardan tarkibiy qismlarni ajratib olsangiz, unda siz tabiiy lazzatga ega bo'lasiz. Va agar sizda "tabiiyga o'xshash lazzat" bo'lsa, bu Xitoyda joylashgan ba'zi kimyoviy sintez laboratoriyalarida qulupnay bilan bir xil ta'mga ega bo'lgan modda sintez qilinganligini anglatadi.

Greenday jackfruit chips (144 rub.), blueberry bio-yogurt L.Friullane (239 rub.), vanil biosnack bodom bilan Eko (56 rubl), Biotta sabzi sharbati (259 rubl) - Green Crossroads-da sotib olingan

kontsentratlar

"40% pomidor konsentrati" iborasi, ehtimol, ketchup suvni bug'lash orqali tayyorlangan tomat pastasidan tayyorlanganligini anglatadi - transport xarajatlarini kamaytirish va mahsulot barqarorligini oshirish uchun ko'p miqdorda pomidor qayta ishlanadi."

Pektin

“Organik pektin odatda olmadan olinadi: siz shunchaki ulardan sharbatini siqib chiqarasiz. Bu juda katta biznes - olma sharbati ishlab chiqarish. Keyin siz bu qoldiqlar bilan qolasiz. Ularni issiq suv bilan davolash mumkin, keyin siz ulardan suvda eriydigan tolalarni olasiz, unda pektin miqdori ancha yuqori bo'ladi. Siz hatto uyda buni qilishga harakat qilishingiz mumkin, keyin hamma narsani bug'lang.

Pishiriq kukuni

“Pishirish kukuniga kelsak, bu bizni 100% organik mahsulot tayyorlash juda qiyin ekanligiga qaytaradi. Ha, ular tabiatan noorganik va past molekulyar og'irliklarga ega, ammo buni aniqlaydigan ba'zi chegaralar mavjud. Pishirish kukunlari foizli fraktsiyalar nisbatiga kiritilgan - shuning uchun ular ushbu chegaraga kiritilishi kerak.

Danival (128 rub.), Bolalar uchun qovoq bilan primeal biovermicelli (262 rub.) - Tsvetnoy bozorida sotib olingan

Yorliqlar qanday yoziladi

“Mahsulotni loyihalash aysbergning faqat uchi. Keyin hamma narsani nomlash va yorliq va ingredientlar ro'yxatiga nima qo'yish kerakligini aniqlash kabi ulkan ish keladi. Bu juda murakkab, mashaqqatli ish, go'yo suv ostida yashiringan. Tomat pastasini balsamik sirka bilan aralashtirib, “balzam ketchup” deyish uchun ko‘p aql kerak emas. Ammo iste'molchilarni chalg'itgani uchun qaytarib olinmaydigan mahsulot ishlab chiqarish ishning muhim qismidir. Yirik kompaniyalarda yuridik ekspertlar o'tiradigan bo'limlar mavjud. Ular kompaniyaga yubiley sharafiga "shampan" so'zini qo'ygan shampun brendi kabi hikoyalardan qochishni maslahat berishadi, keyin esa frantsuz ko'pikli vino qabulxonasi uni yeydi.

Rossiyada hamma narsa boshqacha - rus shampani va rus konyaklari javonlarda. Ammo bu boshqa suhbat, garchi u muhokama qilinayotgan mavzu bilan bog'liq bo'lsa-da: agar siz "bio" so'zini yorlig'iga qo'ysangiz, nazorat qiluvchi organdan bir kishi kelib, aytadilar, aytishadi, menda yo'q. Sizda bio-ingrediyentlar mavjudligini kafolatlaydi, menda sizning qamish shakaringiz organik ekanligiga dalil borligini ko'rsating, bu hamma narsani o'zgartiradi. Buning uchun bozordan chiqarib yuborilishi va munosib jarimaga solinishi mumkin bo'lganda, vaziyat keskin o'zgaradi. Hozircha Rossiyada ishlamaydi”.

Supermarketlarning javonlaridagi mahsulotlar uzoq vaqtdan beri dehqonchilik, dehqonlarning mehnatkash qo'llari va qishloq romantikasi uchun ahamiyatsiz bo'lib kelgan. Supermarket peshtaxtalaridagi nafis qatorlar, birinchi navbatda, oziq-ovqat sanoati mahsuloti. Oziq-ovqat kimyosining maqsadi mahsulotlarning ta'mi va tashqi ko'rinishini yaxshilash, ularni ishlab chiqarishni tejamkor qilish va sotilmagan tovarlarni utilizatsiya qilish bilan bog'liq xarajatlarni oldini olish uchun saqlash muddatini oshirishdan iborat.

Ko'pincha oziq-ovqat kimyosi korporatsiyalar manfaati uchun ishlaydi, lekin iste'molchilar manfaati uchun emas.Palma yog'i, makkajo'xori siropi, trans yog'lari, sukraloza, bo'yoqlar, aspartam, tozalangan oq un va natriy glutamat - bu qo'shimchalar, nima sotib olsangiz ham, oziq-ovqat savatingizga tushishi aniq.Bizning yangi sharhimizda - oziq-ovqat mahsulotlarini xarid qilishdan qochish kerak bo'lgan mahsulotlar tarkibidagi 8 ta xavfli qo'shimchalar.

1. Palma yog'i

Palma yog'ini quyultirilgan sut, shirinliklar, pechene, fri kartoshkasi, shokolad pastasi, shokolad, tez tayyorlanadigan noodle, chiplar, krutonlar, krakerlar tarkibida ko'rish mumkin.

Palma yog'ida to'yingan yog'lar mavjud. O'simlik kelib chiqishi to'yingan yog'lar o'z xususiyatlarini o'zgartirmasdan uzoq vaqt davomida saqlanishi qobiliyati bilan ajralib turadi. Palma yog'i margarin, sariyog 'o'rnini bosuvchi moddalarni tayyorlash, yoyish, bu mahsulotlarning saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytirish va ta'mi va rangini yaxshilash uchun ishlatiladi. Ammo uning foydaliligi shu erda tugaydi. Yog 'kislotalarining qondagi xolesterin darajasini oshirish va ateroskleroz, qon tomir trombozi, yurak kasalliklari, semirish rivojlanishini qo'zg'atish qobiliyati palma yog'ini har qanday yoshdagi odamning ratsionida qabul qilib bo'lmaydigan mahsulotga aylantiradi.

Palma yog'i mahsulotlarni arzonlashtiradi, bu ishlab chiqaruvchi uchun juda foydali. Bu giyohvandlikni qo'zg'atadigan mahsulotning ta'mini oshiradi.

2. Fruktoza makkajo'xori siropi

90% fruktoza o'z ichiga olgan dunyodagi eng mashhur mahsulot makkajo'xori siropidir. Ushbu mahsulotni hech qanday tarzda foydali deb atash mumkin emas, chunki u nafaqat tez kilogramm olishni qo'zg'atadi, balki o'ziga qaram bo'lishi mumkin. Makkajo'xori siropi odamlar tomonidan sof shaklda ishlatilmaydi, lekin ko'pincha turkiy lokum, marshmallow, nuga, shokoladli shokoladli barlar kabi mashhur shirinliklar tarkibiga kiradi. Bundan tashqari, makkajo'xori siropi turli xil shirin gazlangan ichimliklar tarkibiga kiradi va etiketkalarda "makkajo'xori siropi" deb belgilangan.

Tarkibida makkajo'xori siropi bo'lgan shirinliklar giyohvandlikka olib kelishi mumkin. Chet eldagi ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar fruktozaning inson salomatligi uchun xavfli ekanligini tobora ko'proq qayd etayotganiga qaramay, Rossiyada bu rasmiy va hatto tavsiya etilgan shakar o'rnini bosuvchi vositadir. Har kuni makkajo'xori siropi bilan oziq-ovqat iste'mol qilish qalqonsimon bezning sog'lig'iga putur etkazadi, qonda glyukoza miqdorini oshiradi (natijada diabet), shuningdek, vazn ortishi va depressiyaga olib keladi.

3. Xushbo'ylikni kuchaytiruvchi natriy glutamat - E621 yoki MSG

Monosodyum glutamat chiplar, restoran taomlari, salatlar va sho'rvalarda mavjud. Bu eng keng tarqalgan sintetik xushbo'y hidlardan biridir. Ko'pincha uzoq vaqt saqlashdan keyin go'yo pishgandek qoladigan mahsulotlar uchun ishlatiladi - uzoq muddatli pishiriqlar, soslar va marinadlar, shuningdek quruq sho'rvalar va muzlatilgan idishlar.

Glutamik kislota faqat cheklangan miqdorda ishlatilishi mumkin, chunki inson tanasida glutamik kislota markaziy asab tizimining qo'zg'atuvchisi bo'lgan gamma-aminobutirik kislotaga aylanadi.Monosodiy glutamatni ortiqcha iste'mol qilish Xitoy restorani sindromiga olib keladi (monosodiy glutamat sharq oshxonasining juda mashhur tarkibiy qismidir). Xarakterli alomatlar: bosh og'rig'i, yurak urishi, ko'ngil aynishi, ko'krak qafasidagi og'riq, uyquchanlik va zaiflik.

Monosodyum glutamatni bolalar ovqatida, non, don, sut, un va makaron, sariyog ', shuningdek sharbatlar, siroplar, kakao, choy, ziravorlar ishlab chiqarishda ishlatish taqiqlanadi.Ko'pincha ziravorlar aralashmalarida, tabiiy ziravorlar, adjika yoki kori bilan birga, monosodyum glutamat qo'shiladi. Paketda u odatda lazzat kuchaytiruvchi deb ataladi.

4. Oq tozalangan un

Oq un nafaqat raqamga, balki sog'likka ham zarar etkazadi. U ehtiyotkorlik bilan qayta ishlangan va don tarkibida qayta ishlashdan oldin bo'lgan barcha foydali moddalardan deyarli mahrum. Bunday un ko'p miqdorda bo'sh kaloriyalarga boy, qon glyukoza darajasini oshiradi. Qayta qilingan oq un mahsulotlari charchoq, uyquchanlik va kayfiyatning o'zgarishiga olib keladi.

Qayta qilingan don mahsulotlari, shu jumladan oq non, shakarli tez yormalar, makaron va boshqa oq unli idishlar 2-toifa diabet, semizlik, insulin qarshiligi, yuqori qon bosimi va yurak-qon tomir kasalliklari xavfini oshiradi. Qayta ishlash jarayonida donlar muhim oziq moddalarni, ayniqsa tolani yo'qotadi. Mahsulotning tarkibiy qismlari ro'yxatini tekshiring va faqat to'liq donlardan tayyorlanganlarni tanlang. Qayta qilingan un eng yaxshi qattiq bug'doy uni, butun don uni yoki uning glyutensiz versiyasi bilan almashtiriladi.

5. Aspartam

"Shakarsiz" mahsulotlarda ishlatiladigan tatlandırıcı.

Aspartam shakardan taxminan 160-200 marta shirinroq, hidsiz va suvda yaxshi eriydi. Shakar bilan solishtirganda, aspartamning shirinlik hissi paydo bo'lishi sekinroq va uzoqroq davom etadi. Isitilganda aspartam yo'q qilinadi, shuning uchun u issiqlik bilan ishlov beriladigan ovqatlarni shirin qilish uchun mos emas.

Aspartam shakarga qaraganda ancha shirin va kaloriyasi past. Ammo ortiqcha tomonlarning orqasida kamchiliklar ham bor - quruq og'iz, bosh og'rig'i, ovqat hazm qilish muammolari va haddan tashqari dozada - konvulsiyalar. Xarajatlar shakar va uning o'rnini bosuvchi mahsulotlardan saqlaning va uyda qamish shakar yoki boshqa organik tatlandırıcılardan foydalaning - asal, agava siropi, chinor siropi.

6. Bo'yoqlar