Chokeberry: qishga tayyorgarlik, turli usullar va retseptlar. Qish uchun aroniadan nima qilish mumkin: sog'liq uchun foydali bo'lgan mazali tikuvlar Aronia o'z sharbatida shakarsiz
Ular 60 ° C haroratda quritilishi mumkin, muzlatiladi, ulardan murabbo, konservalar, sharbatlar tayyorlanadi.
Mevalarni qayta ishlashdan oldin tayyorlash kerak: oqayotgan suv bilan yuvib tashlang, hajmi bo'yicha tartiblang, g'ijimlangan, shikastlangan rezavorlarni olib tashlang, rezavorlarni qalqonlardan ajratib oling. Chokeberry yetishtiruvchilar, ehtimol, undan bir necha marta qishga tayyorgarlik ko'rgan. Keling, sog'lom va mazali retseptlarni baham ko'raylik.
Sharbatlar va kompotlar
SHARBASI TABIY. Rezavorlar cho'tkalarda yuviladi, sopidan ajratiladi, go'sht maydalagichda eziladi. O'n daqiqa davomida 60 ° C da suv hammomida isitiladigan har bir kilogramm massa uchun yarim stakan suv qo'shib, sirlangan panga o'tkazing. Bu sharbatning yaxshi chiqishiga va biologik faol moddalarning sharbatga o'tishiga yordam beradi. Sharbatni sharbat chiqargich bilan siqib chiqarib, 80-85°C gacha qizdiriladi va kichik bankalarda 85°C haroratda pasterizatsiya qilinadi (yarim litrli bankalar - 10 daqiqa, litrli bankalar - 12-15 minut). Sharbatni issiq quyish usuli bilan saqlash mumkin: uch daqiqa qaynatib oling, 2-3 litr hajmdagi sterillangan shisha idishlarga quying, o'rang va to'liq sovib ketguncha qopqog'ini yoping.
Sharbatni siqib chiqqandan so'ng qolgan tortda yana ko'p foydali moddalar mavjud. U qaynatilgan iliq suv bilan quyiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, uch-to'rt soat davomida turib oladi va yana siqiladi. Olma yoki limon qo'shib, jele uchun tortdan ham foydalanishingiz mumkin. Konservalangan sharbatning ta'mini yaxshilash uchun siz shakar (har bir litr sharbat uchun 50 g) yoki olma sharbati (bir litr aronia sharbati uchun 0,5 litr olma sharbati) yoki dengiz shimoli sharbatini qo'shishingiz mumkin.
JAM JANUBIY KECHASI.Blanch tayyorlangan rezavorlar ikki daqiqa davomida qaynoq suvda, qaynab turgan shakar siropiga o'tkazing, besh-etti daqiqa davomida past olovda ushlab turing, olovdan olib tashlang va sakkiz soat turing, so'ngra pishganicha pishiring. Tayyor murabboda mevalar suzmaydi, lekin siropda teng taqsimlanadi. Bir likopchaga quyilgan bir tomchi sirop xiralashmasdan o'z shaklini saqlab qoladi. Pishirish oxirida limon kislotasini qo'shing.
Sizga kerak bo'ladi: 1 kg meva, 1 kg shakar, 1 stakan suv, 1 g limon kislotasi yoki 1/3 limon.
Tayyor murabbo toza shisha idishlarga o'tkazing, doka bilan yoping, ikkinchi kuni plastik qopqoq bilan yoping. Salqin joyda saqlang.
CHERNOPLODKADAN KOMPOT. Tayyorlangan rezavorlar 90-95 ° S haroratda 2-3 daqiqa davomida oqartiriladi, yelkalarigacha bankalarga solinadi va issiq (80-85 ° S) shakar siropi quyiladi va 2 dan 6 soatgacha ushlab turiladi. 95 ° C haroratda pasterizatsiya qiling: yarim litrli bankalar 15-20 daqiqa, litrli bankalar - 20-25 daqiqa.
To'ldirish tarkibi: 1 litr suv uchun - 500-700 g shakar.
Agar siz quyish uchun shirinlangan olma sharbatidan foydalansangiz, bu retsept yaxshilanadi (1 litr sharbat uchun 250-350 g shakar). Olma sharbati bilan aronia mevalari yumshoqroq, yumshoqroq va ta'mga ko'ra uyg'unroq. Siz turli xil kompotlar (olma, dengiz shimoli, nok bilan aronia) kabi uy qurilishi preparatlarini tayyorlashingiz mumkin, ammo bu holda tog 'kulining 15% dan ko'p bo'lmasligi kerak.
ARCOYBERRYDAN KOMPOT. Rowan rezavorlarini qalqonlardan ajratib oling, yuving va suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirib, 2-3 kun davomida namlang. Keyin bankalarga o'tkazing va issiq shakar siropini quying, 3-4 g limon kislotasini qo'shing. Qaynayotgan suvda sterilizatsiya qiling: litrli bankalar 25 min.
To'ldirish tarkibi: 1 litr suv uchun - 400-600 g shakar, 3-4 g limon kislotasi.
MEVVA VA REVA SIROPASIDA SAKARSIZ KOMPOT. Tayyorlangan rowan rezavorlarini 2-3 kun davomida namlang, vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartiring. Mevalarni bankalarga soling va qizil, qora smorodina yoki olma sharbatidan qaynoq sharbatni quying. Qaynayotgan suvda sterilizatsiya qiling: yarim litrli idishlar - 15 daqiqa, litr - 25 daqiqa.
Blackberry murabbosi
Bunday uy qurilishi tayyorgarliklari hatto tajribasiz uy bekalari tomonidan ham osonlik bilan amalga oshirilishi mumkin.
ARCOYBERRYDAN JAM. Qaynatilgan sirop bilan oqartirilgan va sovutilgan rezavorlarni to'kib tashlang, qaynatib oling va pishganicha pishiring. 1 kg aronia uchun - 1 kg shakar, 0,5 l suv.
ARCOYBERRY MUrabbosi BOZIMDA PAYLANGAN. Bosim pishirgichga toza yuvilgan olcha bargini, rezavor mevalarni, shakarning yarmini qo'ying va suv quying. Bosimli pechning qopqog'ini yoping, olovga qo'ying va qaynayotgan paytdan boshlab (bosimli pishirgich shivirlaydi) 10 daqiqa davomida pishiring. Qopqoqni ochishingiz uchun bosimli pishirgichni sovutib oling, murabboni pishirish idishiga o'tkazing, olcha bargini olib tashlang, shakarning ikkinchi yarmini qo'shing, aralashtiring va qaynab turgan paytdan boshlab (taxminan 20 daqiqa) pishganicha pishiring.
1 kg aronia rezavorlari uchun - 1,2 kg shakar, 50 g olcha bargi, 400 g suv.
ARCHABERRYDAN OLMA BILAN MUrabbo. (1-usul). Tayyorlangan rezavorlar va dilimlenmiş olma, tozalangan va o'zak, qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida pishiring. Sovuq, pishirish idishiga soling, shakar siropini quying va 2-3 dozada yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
0,5 kg aronia uchun - 0,5 kg olma, 1,3 kg shakar, 0,5 l suv.
ARCHABERRYDAN OLMA BILAN MUrabbo. (2-usul). Tayyorlangan rezavorlarni qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida oqartiring, salqin, suvni to'kib tashlang va pishirish idishiga soling. Ikki stakan suvdan va 500 g sirop tayyorlash uchun shakar va ularni rezavorlar ustiga quying. Qaynatishga keltiring, 3-4 daqiqa qaynatib oling. va 8-10 soatga qoldiring. Rezavorlarni yana qaynatib oling, shakar qo'shing va pishganicha pishiring.
Olmani tilimga kesib oling, qobig'i va yadrosi, qaynamasdan 8-10 daqiqa qaynatib oling. 15-20 daqiqa davomida. pishirish tugashidan oldin, murabbo ichiga olma qo'ying. Olmalarni bir tekisda aralashtirish uchun vaqti-vaqti bilan aylanma harakatda idishni silkitib turing. Pishirish oxirida murabbo uchun limon kislotasi va vanil shakar yoki doljin qo'shing.
1 kg rezavorlar uchun - 300 g olma, 1,5 kg shakar, 2 stakan suv, 5-7 g limon kislotasi, vanilin yoki doljin.
Murabbo va marinadlar
ARCOYBERRY VA YAPON KVINSIYASIDAN MUrabbo. Tayyorlangan aronia rezavorlarini oz miqdorda suvda to'liq qaynatilgunga qadar qaynatib oling. Shakar qo'shing va 5-10 daqiqa davomida pishiring. Yapon behi bo'laklarini qaynatilgan massaga soling va murabbo pishganicha pishiring: u qalinlashadi va yapon behi mevalari shaffof bo'ladi. Issiq murabbo sterillangan bankalarga joylashtiring.
1 kg aronia uchun - 0,4 kg yapon behi, 1-1,6 kg shakar, 0,2 l suv.
ARCOYBERRYDAN MARINAD. Sirkasiz shirin tayyorlanadi. Marinadlash uchun olma (turli xil) bilan aronia mevalarini olish yaxshidir. Elkalarigacha bankalarga solingan mevalar issiq tuzlangan plomba bilan quyiladi, 4-6 soat davomida saqlanadi, so'ngra 15 daqiqa davomida 85-90 ° C haroratda pasterizatsiya qilinadi, germetik yopiladi.
To'ldirish tarkibi: 1 litr suv uchun - 670 g shakar, 3-4 dona. xushbo'y qalampir, 1-2 dona. chinnigullar va doljin, qaynatib oling.
Rowan kompoti
Pishgan rovon taroqlardan chiqariladi, sovuq suv bilan yuviladi, filtrga solinadi, drenajlanadi va rezavorlar qaynatilgan suvga 4-5 daqiqa (oddiy rowan uchun) yoki 10 daqiqa (chokeberry uchun) botirib, oqartiriladi. , keyin tez sovuq suv bilan sovutiladi. Oqartirilgan rezavorlar sirlangan idishga yoki panga solinadi, 40% konsentratsiyali issiq shakar siropi (1 kg tayyorlangan tog 'kuliga 470 g shakar va 700 g suv) quyiladi va 18-20 soat davomida saqlanadi. siropdan chiqariladi, bankalarga mahkam joylashtiriladi, bir xil siropni to'kib tashlang, qopqoqlar bilan yoping va 100 ° C haroratda sterilizatsiya qiling (0,5 litr hajmli bankalar - 10 daqiqa, 1 litr - 15 daqiqa). Qayta ishlashdan so'ng, bankalar qopqoq bilan germetik tarzda yopiladi, teskari aylantiriladi va sovutiladi.
Chokeberry shakar bilan
Rezavorlar tizmalari va poyalaridan ajratiladi, sovuq suv bilan yuviladi va qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida oqartiriladi. Keyin ular go'sht maydalagichdan o'tadi, birinchi navbatda katta panjara bilan, keyin esa kichik. Shakar ezilgan massaga qo'shiladi (1 kg ezilgan rezavorlar uchun 1 kg) va yaxshilab aralashtiriladi. Aralash past olovga qo'yiladi va shakar to'liq eriguncha 3-5 daqiqa davomida doimiy aralashtirib qaynatiladi. Issiq massa quruq isitiladigan idishlarga o'raladi, qaynatilgan qopqoqlar bilan yopiladi va sterilizatsiya qilish uchun 75-80 ° C ga qadar isitiladigan suv bilan idishga joylashtiriladi. 0,5 l hajmli bankalar uchun 100 ° C da sterilizatsiya vaqti - 15-18 min, 1 l - 20-25 min. Qayta ishlashdan so'ng, bankalar germetik tarzda yopiladi va aylantirilmasdan sovutiladi.
Rowan tabiiy
Tayyorlangan rezavorlar issiq qaynatilgan suvga (harorat 50-60 ° C) mahkam joylashtiriladi, bankalar qopqoqlar bilan yopiladi va 100 ° C da sterilizatsiya qilinadi (0,5 l hajmli idishlar - 20 min, 1 l - 25 min). Qayta ishlash oxirida 0c germetik yopiladi va sovutiladi.
Rowan o'z sharbatida
Tayyorlangan rezavorlar qaynoq suvda oqartiriladi (oddiy tog 'kuli - 3-5 daqiqa, aronia - 10). Sovutilgan rezavorlar quruq kavanozlarga mahkam joylashtiriladi, ularni tepaga to'ldiradi. Shu bilan birga, tog 'kuli yog'och spatula bilan siqiladi, lekin maydalanmaydi. To'ldirilgan bankalar qaynatilgan issiq rovon sharbati bilan to'ldiriladi (harorat 50-60 ° C), qopqoqlar bilan yopiladi, 45-50 ° C gacha qizdirilgan suv bilan idishga joylashtiriladi va sterilizatsiya qilinadi. 0,5 l hajmli bankalar uchun 100 ° C da sterilizatsiya vaqti - 20 min, 1 l - 25 min. Qayta ishlashdan keyin bankalar germetik tarzda yopiladi va sovutiladi.
Rowan murabbo
Oddiy tog 'kulining saralangan rezavorlari oqartiriladi, ularni qaynoq suvga 4-5 daqiqa, aronia - 10 daqiqaga botiradi. Tayyorlangan rezavorlar issiq shakar siropi bilan quyiladi, 1,5 kg shakar va 600 g suv miqdorida tayyorlanadi. 1 kg tayyorlangan rezavorlar uchun, va 6-8 soat davomida saqlanadi.Qaytirilgandan keyin murabbo yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Qaynatgandan keyin pishirish jarayonida havzani 4-5 marta 10-15 daqiqa davomida olovdan olib tashlash tavsiya etiladi. Tayyor issiq murabbo isitiladigan quruq bankalarga qadoqlanadi, germetik yopiladi va sovutiladi.
rowan murabbo
Tayyorlangan rezavorlar qaynoq suvda yoki bug'li sharbat chiqargichda oqartiriladi. Oqartirilgandan so'ng, ular qoshiq yoki yog'och pestle orqa tomoni bilan eziladi. Yuvilgan rezavorlar oqartirilishi mumkin emas, lekin go'sht maydalagichdan o'tadi.
Olingan massa emalli havzaga joylashtiriladi, suv va shakar qo'shiladi (mos ravishda 400 g va 1 kg rezavorlar uchun 1,5 kg) va murabbo kuyishdan qochib, doimiy aralashtirish bilan bir qadamda qaynatiladi. Qaynatilgan issiq murabbo quruq isitiladigan bankalarga qadoqlanadi, germetik yopiladi, teskari buriladi va sovutiladi.
rowan sharbati
Rowan sharbatini bug'li sharbat chiqargich bilan bosish yoki bug'lash orqali olish mumkin. Bundan tashqari, uni quyidagicha tayyorlash mumkin. Tanlangan rezavorlar sovuq suv bilan yuviladi, emalli havzaga joylashtiriladi va suv bilan to'ldiriladi, shunda u faqat rezavorlarni qoplaydi. Tos suyagi past olovga qo'yiladi va rezavorlar to'liq yumshatilguncha bir soat qaynatiladi. Qaynatish jarayonida, rezavorlar yumshab qolganda, ularni qoshiqning orqa tomoni bilan maydalash mumkin. Keyin rezavorlar filtrga tashlanadi, emalli panga o'rnatiladi va doka bilan qoplangan, yarmiga o'ralgan. Sharbatni to'kib tashlaganidan keyin qolgan rezavorlar doka orqali siqiladi. Shu tarzda olingan sharbat 3-4 qatlam dokadan filtrlanadi, olovga qo'yiladi, qaynatiladi va unga shakar qo'shiladi (1 litr sharbatga 200-250 g). Shakar to'liq eriganidan so'ng, issiq sharbat issiq quruq bankalarga quyiladi, germetik yopiladi, teskari o'girilib, qalin mato bilan yopiladi va asta-sekin sovutiladi.
Agar tabiiy sharbat tayyorlansa (shakarsiz), filtrlashdan keyin u 85 ° C ga qadar isitiladi, quruq issiq bankalarga quyiladi, qopqoqlar bilan yopiladi va pasterizatsiya uchun 80-85 ° C haroratgacha isitiladigan suv bilan idishga joylashtiriladi. 0,5 l hajmli bankalar uchun 85 ° C haroratda pasterizatsiya vaqti - 10-15 daqiqa, 1 l - 15-20 minut. Qayta ishlashdan keyin bankalar germetik tarzda yopiladi, teskari aylantiriladi va sovutiladi.
Sharbatni olgandan so'ng, murabbo tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan juda ko'p marc bor. Pomaza sirlangan xavzaga solinadi, suv qo‘shiladi (1 kg pomada 100-150 g), aralashtiriladi, olovga qo‘yiladi, aralashma qaynaguncha qizdiriladi va shakar (1 kg pomada 1 kg) qo‘shiladi. doimiy aralashtirish bilan. Aralash pishganicha qaynatiladi, bankalarda issiq qadoqlanadi, germetik tarzda yopiladi va sovutiladi.
Rowan jeli
Jelly tabiiy tozalangan sharbatdan tayyorlanadi. U sirlangan idishga quyiladi, kichik olovga qo'yiladi, 70-85 ° C ga qadar isitiladi va shakar qo'shiladi (1 litr sharbat uchun 800 g). Shakar to'liq eriganidan so'ng, sharbat 3-4 qatlamli doka orqali filtrlanadi, yirtqichlardan quyiladi va boshlang'ich hajmi 1/4-1/5 qismga (o'lchov bo'yicha) kamayguncha qaynatiladi. Qaynatilgan issiq massa (harorat 75-80 ° C) isitiladigan quruq bankalarga quyiladi, germetik tarzda yopiladi va o'girilmasdan sovutiladi.
Rowan shakar siropida ezilgan
Ushbu turdagi konserva uchun faqat butun rezavorlar tanlanadi. Ular oqadigan suv bilan yuviladi, drenajlanadi, so'ngra moyli mato ustiga bir qatlam qo'yiladi va xona haroratida yoki quyoshda quritiladi. Quritilgan rezavorlar go'sht maydalagichdan o'tadi.
Ilgari, kavanoz bo'yinining tashqi diametriga teng diametrli pergament qog'ozidan doiralar kesiladi va shakar siropi 1 kg tog 'kuliga 1,2 kg shakar va 300 g suv miqdorida qaynatiladi. Shakar siropi shakar to'liq eriguncha 5-7 daqiqa qaynatiladi, 3-4 qatlamli doka orqali filtrlanadi va keyin yana qaynatiladi. Ezilgan tog 'kuli qaynab turgan shakar siropi bilan quyiladi, aralash yaxshilab aralashtiriladi va quruq, issiq, toza bankalar u bilan tepaga to'ldiriladi. Keyin bankalar spirtga namlangan pergament qog'oz doiralari bilan qoplanadi va tezda qalay qopqoqlari bilan yopiladi. Germetik yopilgan idishlar xona haroratida teskari aylantirilmasdan sovutiladi.
Rowan murabbo
Jam yangi yoki konservalangan pyuredan tayyorlanadi. Pyuresni tayyorlash uchun pishgan rezavorlar sovuq suvda yuviladi, sirlangan idishga solinadi, suv faqat rezavorlarni qoplaydigan tarzda quyiladi va yumshatilguncha past olovda qaynatiladi. Agar sizda bug'li sharbat chiqargich bo'lsa, rezavorlarni bug' bilan yumshata olasiz. Issiq holatda yumshatilgan tog 'kuli 1-1,5 mm diametrli teshiklari bo'lgan soch yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan elakdan o'tkaziladi. Olingan pyuresi, hosil bo'lgan sharbat bilan birga, emalli havzaga joylashtiriladi, qaynaguncha isitiladi, shakar qo'shiladi (1 kg pyuresi uchun 1 kg) va yumshoq bo'lgunga qadar doimiy aralashtirish bilan qaynatiladi. Tayyor issiq murabbo quruq isitiladigan bankalarga qadoqlanadi. To'ldirilgandan so'ng, bankalar germetik tarzda yopiladi va aylantirilmasdan sovutiladi.
Marinadlangan rowan
Tanlangan katta rezavorlar sovuq suvda yuviladi, drenajlashga ruxsat beriladi, so'ngra tog 'kuli idishlarning pastki qismiga ziravorlar qo'ygandan so'ng, ularni yuqoriga to'ldirib, bankalarga mahkam o'raladi. 0,5 litr hajmli kavanoz uchun sizga 3-4 dona xushbo'y qalampir, 1 dona singan doljin va 2-3 dona kerak bo'ladi. chinnigullar. To'ldirilgan idishlar issiq tuzlamoq bilan to'ldiriladi (harorat 85-90 ° C).
320-325 g rezavorlar va 220 g tuzlangan to'ldirish 0,5 l hajmli idishga solinadi. 0,5 litr hajmli 10 ta banka uchun tuzlangan to'ldirishni tayyorlash uchun sirlangan idishga 1,4 litr suv quying, 940 g shakar qo'shing va qaynaguncha qizdiring. Shakarni eritib bo'lgach, sirop 3-4 qatlamli doka orqali filtrlanadi va yana 85-90 ° S gacha qizdiriladi. O'lchov tsilindri yordamida 80% konsentratsiyali 15 g sirka kislotasi o'lchanadi va ehtiyotkorlik bilan issiq siropga quyiladi.
Marinad bilan to'ldirilgan bankalar qaynatilgan laklangan qopqoqlar bilan qoplangan va pasterizatsiya uchun 60-70 ° C gacha isitiladigan suv hammomiga joylashtiriladi. 0,5 l hajmli qutilar uchun 85 ° C da pasterizatsiya vaqti - 15 daqiqa, 1 l - 20 minut. Qayta ishlash oxirida bankalar germetik tarzda yopiladi, teskari aylantiriladi va sovutiladi.
Bolgar rowan pastillasi
Saralangan yirik rezavorlar oqadigan suv bilan yaxshilab yuviladi, emalli idishga solinadi, qopqog'i bilan mahkam yopiladi va 4-5 soat davomida 50 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'yiladi. Keyin ular sirlangan havzaga o'tkaziladi, issiq suv bilan quyiladi, shunda u faqat tog 'kulini qoplaydi va olovga qo'yiladi. Rezavorlar qaynatilganda, suv drenajlanadi va tog 'kuli elakdan yoki filtrdan o'tadi. Olingan pyurega shakar qo'shiladi (1 kg pyuresi uchun 1 kg) va doimiy ravishda aralashtirib, massa qalinlashguncha va tos suyagining pastki qismidan osongina ajratilguncha past olovda qaynatiladi.
Qaynatilgan massa 1,5-2 sm qalinlikdagi tekis qatlamda sovuq qaynatilgan suv bilan namlangan fayans idishiga yotqiziladi va quyoshda, pechda yoki pechda quritiladi. Quritilgan massa har qanday shakldagi bo'laklarga bo'linadi va shakar bilan o'raladi.
Dilimlangan marshmallowlarni germetik qopqoqsiz bankalarda 7-10 ° C haroratda va germetik qopqoq bilan xona haroratida saqlash mumkin.
Tabiiy rowan pastilla (shakarsiz)
Tabiiy marshmallow yangi yoki konservalangan pyuredan tayyorlanishi mumkin. Pyures emalli idishga solinadi va boshlang'ich hajmi ikki baravar kamayguncha doimiy aralashtirish bilan past olovda qaynatiladi. Qaynatilgan va sovutilgan pyuresi 1,5-2 sm qalinlikdagi qatlamda pergament qog'ozga yoyiladi, oq tutun paydo bo'lguncha kalsinlangan o'simlik moyi bilan yog'lanadi va quyoshda quritiladi. Quritgandan so'ng, marshmallow qog'ozdan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi va quritish uchun arqon yoki yog'och bloklarga osib qo'yiladi. Tayyor zefir naychaga o'ralgan holda bir-biriga yopishmasligi kerak.
Marshmallow har qanday shaklda kesilishi va pergament qog'ozi bilan qoplangan kichik kontrplak qutilarida saqlanishi mumkin. Uzoq muddatli saqlash uchun, qurib ketmaslik uchun, marshmallow quruq, toza bankalarga joylashtiriladi va germetik tarzda yopiladi.
Shakarlangan rowan
Katta rowan rezavorlari murabbo bilan bir xil tarzda shakarlangan mevalar uchun tayyorlanadi. Oqartirilgan tog 'kuli emal havzasiga joylashtiriladi, 1 kg rezavorlar uchun 1,2 kg shakar va 300 g suv miqdorida tayyorlangan issiq shakar siropi bilan quyiladi va 8-10 soat davomida saqlanadi va keyin 10-15 qaynatiladi. daqiqa va yana 8-10 soat davomida chetga surib qo'ying Shundan so'ng, rezavorlar 107,5-108 ° S sirop qaynash nuqtasiga qaynatiladi.
Idishning ustiga filtr qo'yiladi va unga qaynab turgan massa quyiladi. 1-1,5 soatdan so'ng, rowan rezavorlari elakda bir qatlamga joylashtiriladi va pechda 35 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda quritiladi. Engil quritilgan rezavorlar har tomondan mayda shakar bilan sepiladi va pechda quritiladi.Tayyor shakarlangan mevalar (tayyorlik rezavorlar yuzasida shakar kristallari qobig'i bilan ko'rsatiladi) bankalarga joylashtiriladi va quritib yubormaslik uchun germetik tarzda yopiladi. Shakarlangan mevalardan qolgan sirop choy va unli idishlar uchun murabbo sifatida, shuningdek, shakarlangan mevalarni qayta pishirish uchun ishlatilishi mumkin.
Tayyor shakarlangan mevalar xona haroratida quritilishi mumkin. Birinchidan, ular 1-2 kun davomida quritiladi, keyin shakarga o'raladi, keyin yana 2-3 kun quritiladi.
Shakar va sirkasiz konservalangan. Blankalar uchun 1000 ta buvisi retseptlari Kara Elena Viktorovna
chokeberry
chokeberry
quritilgan rowan
Quritilgan aronia
Rowan
Yaxshi pishgan rezavorlarni qalqonlardan ajratib oling, yaxshilab yuvib tashlang, 2-3 sm qatlamli simli panjara ustiga qo'ying va pechga qo'ying. Quritish 40-45 ° C haroratda boshlanishi kerak, so'ngra rezavorlar 60 ° C haroratda quritilishi kerak. Yaxshi quritilgan rezavorlar, musht bilan siqilganida, sharbat chiqarmasligi kerak. Havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Quritilgan rezavorlar o'zlarining haddan tashqari bog'liqligini yo'qotadilar, ammo shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qoladilar.
Chokeberry dan kompot
Rowan
Mevalarni cho'tkalardan ajratib oling, yuving va 2-3 kun davomida namlang. Har 6-8 soatda suvni o'zgartirish kerak. Keyin rezavorlarni sterillangan bankalarga soling, tepaga qaynoq suv quying, qopqoq bilan yoping. 5 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va yana tog 'kuliga quying. Ushbu protsedurani yana bir marta takrorlang. Shundan so'ng, darhol bankalarni tiqilib, teskari aylantiring va bir kunga qoldiring.
Meva sharbatidagi aronia
600 g aronia rezavorlari, 450 ml har qanday tabiiy berry sharbati
Tayyor aroniyani bankalarga soling va ustiga issiq sharbat quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling (0,5 l bankalar - 15 min, 1 l bankalar - 20 min). Ushbu kompot turli xil jele, jele, turli xil kompotlarni tayyorlash uchun juda mos keladi.
Qandli diabet uchun malina bilan aronia
600-700 g aronia, 300-400 g malina, 1 litr suv, 250 g sorbitol yoki ksilitol
Rowanni sovuq suvda yuving, keyin qaynoq suvga botiring va 1-3 daqiqa davomida oqartiring. Filtrga soling, salqin. Malinani tartiblang, yuving, bir necha marta sovuq suvga botiring. Tayyorlangan rowan va malina rezavorlarini qatlamlarga bankalarga joylashtiring, siqish uchun vaqti-vaqti bilan silkiting. Suv va sorbitoldan tayyorlangan issiq siropli rezavorlar bilan bankalarni to'kib tashlang va qaynoq suvda sterilizatsiya qiling (0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min, 3 l - 45-50 min).
Rowan pyuresi
1 kg rowan, 200 ml suv
Rowan rezavorlarini yaxshilab yuvib tashlang, idishga soling, suv quying va yumshatilguncha qopqoq ostida pishiring. Issiq rovonni maydalang, sharbat chiqargichdan o'tkazing yoki elakdan o'tkazing. Olingan pyureni olovga qo'ying va qalinlashguncha qaynatib oling. Qaynayotgan pyureni nam sochiq bilan o'ralgan sterillangan bankalarga soling. Idishlarni yoping, ularni teskari aylantiring va to'liq sovushini qoldiring.
Chokeberry va olma sharbati
1 litr aronia sharbati, 1 litr olma sharbati
Sharbatlarni aralashtiring, qizdiring, qaynatib oling, 4 daqiqa qaynatib oling. Darhol isitiladigan idishlar yoki shishalarga quying, 85 ° C da 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra yoping. Sharbatni sharbat chiqargichda ham tayyorlash mumkin. Bunday holda, aronia mevalari va olma bo'laklarini sharbat pishirgichga joylashtiring. Tayyor mahsulot zudlik bilan yopilishi va to'liq sovib ketguncha shishalarni gorizontal ravishda qo'yishi kerak.
rowan sharbati
2 kg tog 'kuli, 2 litr suv
Yuvilgan rowan rezavorlarini suv bilan to'kib tashlang va yumshatilguncha pishiring. Keyin elakdan o'tkazing. Sharbatni torting, qaynatib oling, sterillangan bankalarga quying va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Konserva va xaridlar kitobidan. Tabiiy mahsulotlardan eng yaxshi retseptlar. Oddiy va hamyonbop muallif Zvonareva Agafya TixonovnaShakar bilan aronia 1 kg tog 'kuli uchun - 1 kg shakar. Mevalarni saralang, yuving, qaynoq suvda 5 daqiqa davomida oqartiring, so'ngra zanglamaydigan po'latdan yoki plastik elakdan o'chiring. Ezilgan massani shakar bilan 1: 1 nisbatda aralashtiring, yaxshilab aralashtiring, isitiladi
Dangasa odamlar uchun konserva kitobidan muallif Kalinina AlinaKonservalangan aronia 1 kg tog 'kuli uchun - 700 g shakar, 1 litr suv. Pishgan aroniyani yaxshilab saralang, yuving, filtrga quying va qaynoq suvda 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra tezda sovuq suvda sovutib oling. Issiq shakar siropini quying (1 litr suv uchun).
"Rezavorlar va mevalar" kitobidan. Rustik preparatlar muallif Zvonareva Agafya TixonovnaShakar bilan aronia Rezavorlar tizmalari va poyalaridan ajratiladi, sovuq suv bilan yuviladi va qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida oqartiriladi. Keyin ular go'sht maydalagichdan o'tadi, birinchi navbatda katta panjara bilan, keyin esa kichik. Ezilgan massaga shakar qo'shiladi (1 kg uchun 1 kg
"Uy qurilishi marinadlari sirlari" kitobidan muallif Zvonareva Agafya TixonovnaCHARLE-ROWN Qora mevali tog 'kuli bilan olxo'ri kompoti 1 kg olxo'ri, 200 g tog 'kuli. To'ldirishning tarkibi: 1 litr suv uchun 300 g shakar. Qalqonlardan rowan rezavorlarini ajratib oling, vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartirib, 2-3 kun davomida namlang. Olxo'rini yuving va rovon bilan aralashtirilgan bankalarga soling. Qaynatib quying
Konserva kitobidan. Katta retseptlar kitobi muallif Mixaylova Irina AnatolievnaKonservalangan aronia 1 kg tog 'kuli uchun - 700 g shakar, 1 litr suv Pishgan aronia ehtiyotkorlik bilan saralanadi, yuviladi, filtrga quyiladi va qaynoq suvda 10 daqiqa davomida oqartiriladi, keyin sovuq suvda tez sovutiladi. Issiq shakar siropini quying (1 litr suv uchun).
Katta konserva entsiklopediyasi kitobidan muallif Semikova Nadejda AleksandrovnaShakar bilan qora aronia 1 kg tog 'kuli uchun shakar 1 kg. Rezavorlar saralanadi, yuviladi, 5 daqiqa davomida qaynoq suvda oqartiriladi, so'ngra zanglamaydigan po'latdan elakdan o'tkaziladi. Tozalangan massani shakar bilan 1: 1 nisbatda aralashtiring, yaxshilab aralashtiring, 70 ° C haroratgacha qizdiring.
Salomatlik uchun ovqatlanishning katta kitobidan muallif Gurvich Mixail MeerovichROWAN BLUE U avgust-sentyabr oylarida pishib, qalqonlarda mustahkam saqlanadi. Rezavorlar - yumaloq, qora yoki qora-binafsha, ko'k rangli gulli, juda qutulish mumkin, tort. Qayta ishlash jarayonida qo'zg'aluvchanlik yo'qoladi Chokeberry tarkibida S vitamini mavjud
"Bog'ingizning mevali butalari" kitobidan muallif Jvakin ViktorShakar bilan chokeberries 1 Rezavorlarni tizmalari va poyasidan ajratib oling, 3-5 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring. Keyin go'sht maydalagichdan o'tkazing, avval rezavorlarni yo'q qilish uchun katta panjara bilan, keyin esa kichikroq teshiklar bilan maydalangan massani teng miqdorda aralashtiring.
Konserva kitobidan va tajribali bog'bonlar va bog'bonlarning eng yaxshi oshpazlik retseptlari muallifShakar bilan aronia 2 rezavorlar saralab, yuvib tashlang, qaynoq suvda 5 daqiqa davomida blanch qiling, so'ngra zanglamaydigan po'latdan elakdan o'tkazing.
Dangasalar uchun konserva kitobidan. Tez usulda mazali va ishonchli tayyorgarlik muallif Qizima Galina AleksandrovnaKonservalangan aronia Ripe aronia yaxshilab saralanadi, yuviladi, filtrga quyiladi va qaynoq suvda 10 daqiqa davomida oqartiriladi, so'ngra tezda sovuq suvda sovutiladi. Issiq shakar siropini quying (1 litr suv - 700 g shakar) va ushlab turing
Muallifning kitobidan Muallifning kitobidanAronia (rowan) aronia Tog 'kulining mevalari qon tomirlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligi oshishi bilan birga og'riqli sharoitlarda terapevtik va profilaktik maqsadlarda qo'llaniladi. Rowan diabet uchun ko'rsatiladi Profilaktika maqsadida
Muallifning kitobidanchokeberry (chokeberry) aronia yoki xalq orasida - chokeberry, balandligi 3-3,5 m gacha bo'lgan katta ko'p shoxli buta va bog'lar.
Muallifning kitobidanCranberries va aronia shakar bilan pyuresi 1 kg aronia, 1 kg kızılcık, 1800 g shakar. 1. Blanch aronia, elakdan artib oling.2. Klyukvalarni elakdan o'tkazing.3. Tozalangan rezavorlarni aralashtiring va shakar qo'shing. Tugallangunga qadar aralashtiring
Muallifning kitobidanKızılcık va aronia shakar bilan pyuresi 1 kg aronia, 1 kg kızılcık, 1800 g shakar.1. Blanch aronia, elakdan artib oling.2. Klyukvalarni elakdan o'tkazing.3. Tozalangan rezavorlarni aralashtiring va shakar qo'shing. Tugallangunga qadar aralashtiring
Muallifning kitobidanQizil smorodina sharbatida chokeberry 1 kg tog 'kuli, 2,5 osh qoshiq. qizil smorodina sharbati, 1,5 kg donador shakar.1. 3-5 daqiqa davomida rezavorlarni oqartiring.2. Smorodina sharbatini qizdiring, unda shakarni eritib yuboring.3. Tayyorlangan rowan rezavorlarini to'kib tashlang, qaynatib oling va taxminan pishiring
Aronia marmeladi va olxo'ri
Rowan mevalari cho'tkalardan ajratiladi, 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi va elakdan issiq tarzda ishqalanadi.
Olxo'rilar chuqurchadan tozalanadi, suv qo'shiladi (1 kg olxo'ri uchun 1 stakan), yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va filtrdan o'tkaziladi. Tog 'kuli va olxo'ri pyuresi teng miqdorda aralashtiriladi va qaynaguncha isitiladi. 5 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi, massaga granüllangan shakar qo'shing (aralashmaning kilogrammiga yarim kilogramm). 20 daqiqa pishirgandan so'ng, yana 100 g shakar qo'shing va doimo aralashtirib, massa panning pastki qismidan orqada qolguncha pishiring.
Bir oz sovutgandan so'ng, marmelad sariyog 'bilan yog'langan pergament qog'oz bilan qoplangan idishga yotqiziladi. Uch kundan keyin u quriydi va uni olmos, kvadratchalar bilan kesish mumkin, shakar bilan sepiladi va shisha idishlarga joylashtiriladi, ular pergament bilan qoplangan va mahkam bog'langan.
Kissel va kompotlarni tayyorlash
Tanlangan, yaxshilab yuvilgan aronia mevalari toza bankalarga solinadi va qaynoq suv yoki qaynayotgan rovon sharbati bilan quyiladi: uch litrli bankalar 3 sm, litrli bankalar 1,5-2 sm ga to'ldirilmaydi.
Banklar qaynatilgan qopqoqlar bilan qoplangan va qaynoq suvda sterilizatsiya qilinadi: litr - 10, ikki litr - 15, uch litr - 20 daqiqa. Keyin banklar tiqilib qoladi.
Shakar bilan pyuresi
Rezavorlar tizmalardan ajratiladi, 5-7 daqiqa davomida 100 daraja suvda oqartiriladi va go'sht maydalagichdan o'tadi - birinchi navbatda rezavorlarni yo'q qilish uchun katta panjara bilan, keyin kichikroq teshiklar bilan. Ezilgan massa teng miqdorda donador shakar bilan aralashtiriladi, shakar to'liq eriguncha aralashtiriladi, keyin 5 daqiqa qaynatiladi va shisha idishlarga qadoqlanadi.
Olingan mahsulotning kislotaliligi past bo'lganligi sababli, yarim litrli idishlar qaynoq suvda 18-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak, keyin esa muhrlanadi. Ta'm uchun limon kislotasini qo'shing.
Aronia murabbo
Agar siz uni ikki dozada pishirsangiz, murabbo chiroyli rangga ega bo'ladi va unda barcha vitaminlar saqlanib qoladi. Saralangan va yuvilgan rezavorlar yarim me'yordagi shakar bilan qoplanadi va 15-20 daqiqa qaynatiladi, so'ngra olovdan olib tashlanadi va 3-4 soat turishga ruxsat beriladi. Keyin murabbo ichiga shakarning ikkinchi qismini soling va yana 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirishning umumiy vaqti 30-45 daqiqadan oshmasligi kerak.
Oziq-ovqat iste'moli: 1 kg rezavorlar uchun - 1,2-1,5 kg shakar va 250 g suv.
Olxo'ri bilan qora aroniya murabbosi
Katta, yaxshi pishgan mevalar 5 daqiqa davomida oqartiriladi, keyin filtrga tashlanadi.
Sirop tayyorlanadi: 2,5 stakan suv (o'q bo'yalganidan foydalanish yaxshidir) va 800 g shakar qaynatiladi. Unga 700 g aronia va 300 g toshbo'ronli olxo'ri tushiriladi. Tos suyagi sochiq bilan qoplangan va 10 soatga qoldiriladi. Keyin yana 400 g shakar qo'shing va qaynatib oling. 8 soatga qoldiring. Shundan so'ng, murabbo pishiriladi.
Jam sovuq bankalarga solinadi va pergament qog'oz bilan qoplangan.
Chokeberry sharbati
Rezavorlarni shoxlardan ozod qiling, tartiblang, sovuq suvda yuving, elakka qo'ying, yog'och pestle bilan yirtqichlardan ezib tashlang. Ezilgan rezavorlarni zich mato sumkasiga soling va siqib oling. Pomani qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang (1 kilogramm pomaza uchun 1 stakan), bir soatga qoldiring, keyin yana siqib oling va avval olingan sharbat bilan aralashtiring. Shunday qilib, ikki yoki uch marta takrorlang. Keyin sharbatni zig'ir matosidan bir necha marta siqib oling, tepasiga 4 sm qo'shmasdan, toza, quruq shishalarga quying.Agar xohlasangiz, 1 litr sharbatga 2 stakan shakar qo'shing. Shishalarni kuydirilgan tiqinlar bilan mahkam yoping, ip bilan bog'lang va pastki qismida yog'och stendli idishga soling. Shishaning balandligining 3/4 qismigacha suv quying, suvni qaynatishga qadar qizdiring va yarim litrli idishlarni 8-9 daqiqa davomida, litrli idishlarni 9-12 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Sterilizatsiya qilingandan so'ng, shishani tiqinlar bilan mahkam yoping, ip bilan bog'lang. Shishalar soviganida, qo'ziqorinlarni qatron yoki kerosin bilan to'ldiring.
Chokeberry dan kompot
Rezavorlar saralanadi, poyadan ajratiladi, yuviladi va 3 daqiqa davomida oqartiriladi (qaynoq suvda saqlanadi). Keyin idishlarga soling va shakar siropini quying (1 litr suv uchun 400 g shakar). Ba'zan siropga gilos sharbati qo'shiladi, chunki aronia tarkibida ozgina kislota mavjud.
Tog 'kuliga olma qo'shishingiz mumkin, tilimga kesilgan va shuningdek, oqartirilgan. Rezavorlar va siropli idishlar 85 daraja haroratda pasterizatsiya qilinadi.
Shakar siropidagi aronia
Aroniya qishda ham shahar sharoitida yangi bo'lib qolishi uchun u issiq sirop bilan quyiladi. Bir kilogramm meva uchun 0,75 litr sirop olinadi, u odatdagidek 1 litr suv uchun 375 g shakar miqdorida tayyorlanadi.
Chokeberrydan quruq murabbo
U juda oddiy tayyorlanadi: 1 kg yuvilgan va ozgina quritilgan aronia rezavorlarini 700 g granüllangan shakarda maydalang, shisha idishga soling, qalin qog'oz va bint bilan yoping.
Sandviçlar uchun stolda xizmat qiling, pirog, cheesecakes va boshqa uy qurilishi mahsulotlarini to'ldirish sifatida foydalaning.
Chokeberry o'z sharbatida
Sog'lom rezavorlar tizmalardan ajratiladi, yaxshilab yuviladi va peçete bilan quritiladi, tayyorlangan idishlar ichiga joylashtiriladi va oldindan siqilgan va isitiladigan tog 'kuli sharbati bilan quyiladi. Banklar odatiy tarzda sterilizatsiya qilinadi va tikuv yordamida metall qopqoqlar bilan yopiladi. Salqin joyda saqlang.
kulgili pancakes
Agar uyda bolalar bo'lsa yoki ularning tashrif buyurishini kutsa, bu taom ularga katta quvonch keltirishi, oddiy kechki ovqatni uy bayramiga aylantirishi mumkin.
Pancakes odatiy tarzda tayyorlanadi: tuxum, tuz, shakar 1-2 daqiqa davomida ko'pirtirgich bilan uriladi, lekin sut o'rniga suv bilan suyultirilgan aronia sharbatini qo'shing (1: 5), aralashtiramiz va elenmiş un qo'shing. Ko'pirtirgichning tez harakati bilan bir hil xamirni yoğurun va uni elakdan o'tkazing.
Tayyor xamirni issiq, yog'langan qovurilgan idishga yupqa qatlam bilan quying va ikkala tomondan qovuring, shunda kreplar faqat jigarrang bo'ladi, lekin kuymaydi. Tayyor krep g'ayrioddiy ko'rinadi: ular yoqut rangga ega. Ko'p rangli kreplar uchun siz qo'lingizdagi har qanday oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanishingiz mumkin: qichitqi sharbati, sabzi, lavlagi, o'rik.
100 g krep uchun mahsulot iste'moli: un - 40 g, rowan sharbati - 100 g, tuxum - 1 dona, shakar - 3 g, sariyog 'va yaxshisi sariyog' - 2 g, tuz - 0,5 g.
Kichik oltin ...
Suvi turg‘un, ko‘l yoki cho‘l daryosining orqa suvi bo‘lgan eski suv havzasi to‘satdan to‘lqinda ohista tebranib, qirg‘oqqa yuvib tashlangan yaltiroq ko‘katlar bilan qoplanganini hamma ko‘rgandir. Bu suvga rang bergan mayda o'rdak o'ti - Donda shmara deb ataladigan mayda ko'p yillik suzuvchi o'simlik.
O'rdak o'ti haqiqatan ham kichik, guruch donidan kichikroq va keling, siz yuqori suvli va ayni paytda gullaydigan o'simliklarning vakilisiz. Kimdir bu gulni ko'rganmi? Axir, siz uni kattalashtiruvchi oynasiz ko'ra olmaysiz, u dunyodagi eng kichik deb hisoblanishi bejiz emas. Va hali u mavjud va urug'larni ishlab chiqaradi.
Duckweed har jihatdan g'ayrioddiy va hatto sirli o'simlikdir: uning poyasi ham, ildizi ham, barglari ham yo'q. O'rdakning uzoq ajdodlari ularga ega edilar, chunki ular quruqlikda yashagan. O'rdak o'ti suzuvchi o'simlikka aylanib, hamma narsani yo'qotdi. Bargning biz o'rdak o'ti deb ataydigan o'sha mayda o'xshashligi o'zgartirilgan poya yoki botaniklar aytganidek, bargdir.
Faqatgina varaqaning o'zi barcha yo'qolgan qismlarning funktsiyalarini bajaradi. Poyaning pastki, binafsha, yon tomoni ildiz o'rnini bosadi va minerallar bilan suvni o'zlashtiradi; yuqori, yashil - barglar rolini o'ynaydi, ya'ni fotosintezni amalga oshiradi. Poyaga yarasha shoxlanadi - ko'zga ko'rinmas yangi poya va gullar hosil qiladi.
O'rdakning pastki qismida ildizga o'xshash narsa bor: oxirida qalinlashgan ingichka ip. Uning maqsadi o'rdakning suvda barqarorligini ta'minlash, uning ag'darilishiga yo'l qo'ymaslikdir.
O'rdak o'ti asosan vegetativ tarzda ko'payadi. Barg lateral qoplarda maxsus kurtaklar hosil qiladi, ular keyinchalik ajratib, yangi o'simliklar hosil qiladi.
Bo'linish juda tez sodir bo'ladi: bir kun ichida o'simlik tana vaznini ikki baravar oshirishi mumkin, keyin geometrik progressiya qonuni kuchga kiradi va bizning suv omborlarimiz birdan yashil gilam bilan qoplangan. Odamlar aytganidek, "suv gullaydi". Shunday qilib, butun yoz davomida davom etadi.
Kuzga kelib, duckweed havo bo'shliqlari kamayadi, kraxmal to'planadi, bu siz bilganingizdek, suvdan og'irroqdir va o'simlik qish davomida asta-sekin pastga tushadi. Bahorda duckweed paydo bo'ladi va hamma narsa bir xil ketma-ketlikda takrorlanadi.
Hovuzdagi gilam hech qachon bo'sh qolmaydi. Bu yerda har doim shovqinli va qiziqarli. O'rdak o'ti yovvoyi va uy qushlarini o'ziga jalb qiladi, ko'plab mayda hasharotlar, baliqlar, shuningdek, ondatra, koypu va ondatra yashil noziklik bilan ziyofat qilish uchun bu erga shoshiladi. Va har bir kishi etarli darajada to'yimli va mazali taomga ega, chunki duckweed ajoyib hosilga ega. Mavsum davomida, takroriy yig'ish bilan, u gektariga bir yuz ikki yuz tonna ko'kat berishi mumkin!
Hatto makkajo'xori ham buni qila olmaydi. Agar bu mohiyatan xarajatsiz o'simlikni deyarli barcha uy hayvonlari bajonidil iste'mol qilishini hisobga olsak, odamlar "kichik g'altak, lekin qimmat" degan maqolni yaratganlarida o'rdakni nazarda tutganmi, deb beixtiyor o'ylaysiz?
Yuqoridagilarga o'rdakning biokimyoviy tarkibi to'g'ridan-to'g'ri chempion ekanligini qo'shish kerak. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, xom protein miqdori bo'yicha u kartoshkadan besh barobar, yog' miqdori bo'yicha esa o'n baravar ko'p, hatto makkajo'xori ham ancha orqada qoladi. Bu yashil maydalangan 3% fosfor, 6% kaltsiy va 2% magniy o'z ichiga oladi va mikroelementlarning deyarli butun davriy jadvalini saqlaydi: kobalt, titanium, yod, nikel, mis, vanadiy, sirkoniy, oltin, radiy, brom ... Ha. , shuningdek, ko'plab vitaminlar. Ajablanarlisi shundaki, o'rdak o'ti xalq tabobatida juda ko'p jiddiy kasalliklarni: allergiya, podagra, glaukoma, vitiligo va eng muhimi, saratonni davolashda keng qo'llanilishini topdi.
To'g'ri, o'rdak o'ti hali ilmiy tibbiyotda qo'llanilmagan, ammo yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar uning tarkibidagi flavonoidlar va triterpen birikmalari aniq antikanserogen ta'sirga ega ekanligini aniqladi (V. P. Maxlayuk).
Yaqinda o'rdak o'ti faqat o'rdaklar uchun oziq-ovqat ekanligiga ishonishdi (inglizlar bu o'simlikni shunday deb atashadi - o'rdak o'ti). Va bugungi kunda savol bizning kundalik ratsionimizga kichik o'rdaklarni kiritish haqida. U bunga loyiq va bu haqiqat.
SSSR Fanlar akademiyasining Ichki suvlar biologiyasi instituti xodimlari birinchi bo‘lib yashil go‘dakdan taomlar tayyorlab, tatib ko‘rdilar.Bu haqda institut xodimi G.A.Lukina “Kimyo” jurnalida xabar e’lon qildi. va hayot" 1977 yilda nashr etilgan va allaqachon 1980 yilda oziq-ovqat sanoati kitobi tibbiyot fanlari doktori, professor, Perm tibbiyot institutining oziq-ovqat gigienasi kafedrasi mudiri A. K. Koshcheev tomonidan nashr etilgan "Bizning ratsionimizda yovvoyi qutulish mumkin bo'lgan o'simliklar", unda u o'quvchilarga muallif tomonidan ishlab chiqilgan va Perm catering tomonidan ishlatiladigan oltita duckweed taomlarini taklif qiladi.
Noyob terapevtik va parhezlik xususiyatlariga ega o'rdak o'ti dasturxonimizdan munosib o'rin egallashiga ishonmoqchiman.
Chokeberry yoki aronia mevalarining pishishi vaqti (bu o'simlikning nomi boshqacha eshitiladi) sentyabr-oktyabr oylarining oxiriga to'g'ri keladi. Aynan birinchi sovuq bilan eng ko'p foydali, dorivor moddalar qora mevalarda to'plangan. Chokeberry mevalari yoqimli shirin-nordon, ozgina tortilgan ta'mga ega. Ulardan xushbo'y murabbo, chiroyli kompot va juda mazali yoqut sharbati tayyorlanadi. Bularning barchasi qish uchun kelajakka tayyorlanishi mumkin. Chokeberry sharbatini tayyorlash uchun retseptlar bizning maqolamizda keltirilgan. Lekin birinchi navbatda, qora reza mevalarning tana uchun foydali xususiyatlariga to'xtalib o'tamiz.
Sharbatning foydalari
Chokeberry mevalaridagi moddalar inson tanasiga quyidagi ijobiy ta'sir ko'rsatadi:
- ko'p miqdordagi flavonoidlar, xususan, aroniada smorodinadan 2 baravar ko'p bo'lgan rutin tufayli qarish jarayonini sekinlashtiradi;
- tabiiy pektinning yuqori miqdori tufayli uning peristaltikasini oshirib, ichaklarning ishini normallashtirish;
- gipertenziyada qon bosimini pasaytirish;
- immunitetni mustahkamlashga va mavsumiy kasalliklarning kuchayishi paytida tanani sovuqdan himoya qilishga yordam beradi;
- yodning yuqori miqdori tufayli qalqonsimon bezning funktsiyalarini barqarorlashtirish;
- tanadan og'ir metallarni olib tashlashni rag'batlantirish;
- aterosklerozning oldini olishda samarali.
Quyida qish uchun aronia sharbati uchun retseptlar mavjud. Aynan shu shaklda foydali vitaminlarning ko'p qismini saqlab qolish va ularning kunlik iste'molini muntazam ravishda to'ldirish mumkin.
Qish uchun sharbat chiqargich bilan aronia sharbati
Sog'lom ichimlikni olishning bu usuli bo'sh vaqt va kuchni tejash nuqtai nazaridan eng maqbuldir. Ovqat pishirish uchun
qish uchun aronia sharbati, shnekka sharbat chiqargichdan foydalanish tavsiya etiladi, shundan so'ng minimal tort bo'ladi.Boshlash uchun barcha rezavorlar yaxshilab yuvilishi va novdalar va barglardan tozalanishi kerak. Shundan so'ng, aronia asta-sekin sharbat chiqargichga yuklanishi mumkin. Olingan sharbatga shakar qo'shiladi (1 litr suyuqlik uchun 100 g qum). Shirin ichimlik idishlarga quyiladi, qopqoqlar bilan yopiladi va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun panga yuboriladi. Tayyor sharbat konserva kaliti bilan o'raladi, aylantiriladi va ertalabgacha o'raladi. Siz uni xona haroratida saqlashingiz mumkin.
O'z qo'llaringiz bilan rowan sharbati
Hamma uy bekalarining uyida sharbat chiqargich yo'q. Bunday holda, elak rowan rezavorlaridan sharbat olishga yordam beradi. Lekin birinchi navbatda siz mevaning yumshatilishiga erishishingiz kerak. Buning uchun bir yirtqichlardan toza va sochiq bilan quritilgan rezavorlar shakar bilan qoplangan (1 kg meva uchun 100 g shakar miqdorida). 3-4 soatdan keyin sharbat tog 'kulidan ajralib chiqa boshlaydi. Rezavorlar o'zlari yumshoqroq bo'ladi. Endi ularni elakka o'tkazish va yaxshilab maydalash kerak. Olingan suyuqlikni idishlarga to'kib tashlang.
Qish uchun aronia sharbati majburiy sterilizatsiya qilinadi. Buning uchun shifobaxsh ichimlik solingan qutilar qaynoq suv solingan idishga solinadi va 15 daqiqa davomida isitiladi.
Limon kislotasi va gilos bargi bilan Rowan sharbati
Hamma odamlarda uyda sharbat chiqargich yoki tabiiy sharbat olish uchun boshqa moslamalar mavjud emasligi sababli, biz sizga uni doğaçlama vositalar yordamida tayyorlashning qiziqarli variantini taklif qilishimiz mumkin. Aniqrog'i, hech qanday vosita kerak emas. Retseptda faqat qopqoqli toza shisha idishlar, suv, rezavorlar, shakar, limon kislotasi va gilos barglari ishlatiladi.
Qish uchun aronia sharbati quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:
- Sof aronia rezavorlari (1 kg) va 15 gilos barglari bir yirtqichlardan joylashtiriladi. Yuqoridan, ingredientlar suv bilan quyiladi (2 l).
- Qaynayotgan suvdan so'ng, kompot yana 2 daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng pan olovdan chiqariladi. Tayyorlangan bulon xona haroratida 2 kun davomida qopqoq ostida quyiladi.
- Belgilangan vaqtdan keyin suyuqlikni boshqa idishga quyish kerak. Unga 300 g shakar, bir choy qoshiq limon kislotasi, 15 gilos barglari qo'shiladi.
- Sharbat qaynatiladi, 5 daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng u bankalarga quyiladi, konserva kaliti bilan o'raladi va o'raladi.
Sharbat chiqargich yordamida tog 'kulidan sharbatni qanday olish mumkin?
Ushbu usul yordamida eng tabiiy sharbatni olish mumkin. Uni tayyorlash uchun siz toza rezavorlarni sharbat chiqargich filtriga solib, tuzilishga o'rnatishingiz kerak. Pishirish idishining o'zi olovga qo'yiladi, qopqoqda kondensat paydo bo'lgandan keyin uni kamaytirish kerak. Sharbat krani sharbat chiqargichni pechka ustiga qo'ygandan keyin taxminan 1 soat o'tgach ochilishi kerak. Ichimlikning ta'mi boy va iloji boricha tabiiy bo'lishi kerak.
Qish uchun aronia sharbati darhol bankalarda to'planishi mumkin, so'ngra shunchaki qopqoq bilan o'raladi. Istagancha shakar qo'shiladi.
olma bilan
Aroniya mevalaridan nafaqat sog'lom sharbat, balki mazali kompot ham olinadi. U faqat rowandan yoki boshqa mevalar, masalan, olxo'ri yoki olma qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin. Qish uchun aroniya yig'ishning bu varianti (ham sharbat, ham kompot) sovuq mavsumda vitamin etishmasligini qoplash imkonini beradi. Uni har kuni ishlatish tavsiya etiladi.
Olma bilan aroniadan kompot tayyorlash ketma-ketligi:
- Pishgan rezavorlar (1,5 osh qoshiq) yaxshilab yuvilishi va suvni to'kish uchun filtrga qo'yilishi kerak.
- To'rtta shirin va nordon olma 8 qismga bo'linishi kerak, yadrosi olib tashlangan urug'lar bilan.
- Uch litrli idishning pastki qismida birinchi navbatda aronia rezavorlarini, so'ngra olma qo'ying va ustiga qaynoq suv quying.
- Idishni qopqoq bilan yoping va stolda 20 daqiqaga qoldiring.
- Alohida qozonga 2 stakan shakar tushiring.
- Teshiklari bo'lgan maxsus qopqoqdan foydalanib, bankadan infuzionni shakar bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va yana rezavorlar va olma ustiga quying.
- Kavanozni kalit bilan o'rang, aylantiring va 8 soat davomida o'rang.
Qish uchun o'z sharbatida chokeberry
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mazali taomni bir vaqtning o'zida sharbat va murabbo deb atash mumkin. Butun rezavorlar shirinliklar va uy qurilishi piroglarini bezash uchun ishlatilishi mumkin. Va agar siz aroniyani o'z sharbatiga suv bilan quysangiz, mazali kompot olasiz.
Rezavorlar (2 kg) tayyorlashni tayyorlash uchun uni yuvish, novdalar va barglardan saralash va sochiq bilan quritish kerak. Keyin rowan panga o'tkaziladi. Bu vaqtda shakar (2 kg) boshqa idishga quyiladi va bir stakan suv quyiladi. Massa qaynatiladi va shakar butunlay eriguncha yana bir necha daqiqa pishiriladi. Kastryulkadagi rezavorlar sirop bilan quyiladi, yarim limon sharbati qo'shiladi. Chokeberry 5 daqiqa davomida qaynatiladi, shundan so'ng u bankalarga solinadi va qopqoq bilan yopiladi.
Sharbat tayyorlash bo'yicha quyidagi maslahatlar sizga aroniadan to'liq foyda olishga yordam beradi:
- Maksimal vitaminlar faqat aronia pishgan mevalarida mavjud. O'rim-yig'im vaqti kelganiga ishonch hosil qilish uchun berryni barmoqlaringiz bilan ozgina siqib qo'yishingiz kerak. Agar quyuq yoqut sharbati undan ajralib chiqa boshlasa, unda siz novdalardan mevalarni olishingiz mumkin.
- Limon kislotasi va gilos bargi bilan sharbat tayyorlashdan keyin qolgan rezavorlardan mazali murabbo tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun faqat go'sht maydalagich orqali yumshoq mevalarni o'tkazib yuboring va ularga ta'mga shakar qo'shing. 5 daqiqa davomida pishirilgan murabbo bankalarga solinadi.
- Shunga o'xshash noziklikni olma bilan kompotdan keyin qolgan aroniadan tayyorlash mumkin. Hatto qaynatilgan rezavorlar juda ko'p vitaminlarni saqlaydi, shuning uchun ularni hech qanday sharoitda tashlamaslik kerak.
