Sabzavotlar qanday qayta ishlanadi. Bahorgacha olmani qanday saqlash kerak. - O'zingiz import mevalarni xarid qilasiz

Men qalampir haqida ma'lumot izlayotgan edim va qiziqarli maqolaga duch keldim. To'g'ri, qalampir haqida bir og'iz so'z yo'q (aftidan, u fanga noma'lum narsa bilan qayta ishlanadi :) Ammo boshqa ko'plab import qilingan sabzavot va mevalarni qanday saqlash haqida juda ko'p qiziqarli narsalar mavjud. Shaxsan men, ayniqsa, tsitrus mevalari, kartoshka va pomidorlar haqida yozilganlar meni hayratda qoldirdi. Mana maqoladan parchalar:

“Dekabr oyi oxirida Facebook’dagi Greenhunter hamjamiyatida bizdan omborlardagi sabzavot va mevalar javonlarga, keyin esa stolimizga tushmasdan oldin ularni o‘z ichiga olgan moddalar va muhitlar xavflimi yoki yo‘qligini so‘rashdi. Biz kichik tekshiruv o‘tkazdik va Umuman olganda, saqlashning umumiy usullari xavfsiz ekanligini aniqladilar, ammo ba'zi mahsulotlarni saqlash uchun pestitsidlar, kanserogenlar va hatto past nurlanish dozalari ham ishlatilishi mumkin.

Olmalar

Olmaning alohida navlari saqlashdan oldin mum bilan ishqalanadi - bu kerosin, mum va sorbin kislotasi aralashmasi. Mumdan qutulish uchun siz meva va sabzavotlar uchun maxsus yuvish vositalarini sotib olishingiz kerak.

Armut

Saqlash paytida nok antiseptiklar bilan davolash mumkin. Ko'pincha Pralong buning uchun ishlatiladi, shuning uchun ular o'zlarining taqdimotlarini bir necha hafta ko'proq saqlab qolishadi va tashish paytida yo'qotishlar 30% ga kamayadi.

Uzum

Uzumni saqlab qolish juda qiyin, shuning uchun tashish va saqlash paytida ular nafaqat boshqariladigan atmosferaga, balki maxsus usullarga ham murojaat qilishadi. Masalan, kaliy metabisulfit tabletkalari ishlatiladi, ular qog'oz ostidagi qutilarning pastki qismiga teng ravishda yotqiziladi. Havoga ta'sir qilganda, planshetlar kislorod bilan reaksiyaga kirishadi va uzumni fumigatsiya qiluvchi antiseptik va antioksidant bo'lgan oltingugurt dioksidini chiqaradi. Shuningdek, qog'oz qadoqlash fungitsidlar (zamburug'larga qarshi kurash uchun pestitsidlar guruhi) bilan ishlov berilishi mumkin, bu esa yo'qotishlarni besh baravar kamaytiradi.

Mevalar

Qora va qizil smorodina, Bektoshi uzumni, ahududu, ko'k, böğürtlen yig'ib olingandan so'ng darhol muzlash nuqtasiga qadar sovutiladi, so'ngra ular ikki haftadan ikki oygacha saqlanishi mumkin bo'lgan nazorat ostida atmosferaga joylashtiriladi. Biroq, ba'zi mamlakatlarda rezavorlar radiatsiya bilan nurlanadi, bu esa saqlash muddatini yana bir haftaga uzaytirish imkonini beradi. Ushbu texnologiyalar yuzlab yillar davomida ma'lum va mashhur. Rossiya ishlab chiqaruvchilari ular arzon emas, lekin Xitoy va Qo'shma Shtatlarda keng qo'llaniladi. Albatta, biz mikrodozlar haqida gapiramiz, ammo bu uzoq muddatda odamlar uchun xavfsiz ekanligi isbotlanmagan. Sun'iy sovutish va maxsus vositalarsiz rezavorlar 12 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi. Istisnolar lingonberries va kızılcık, sof bilan bochkalarda sovuq suv yoki faqat muzlatgichda, ular 10 oydan bir yilgacha saqlanishi mumkin.

sitrus

Tsitrusni saqlashda eng yaxshi natijalar har bir mevani bifenil bilan singdirilgan qog'ozga o'rash orqali olinadi. Ushbu neftni qayta ishlash zavodi mahsuloti o'rtacha zaharli hisoblanadi, zamburug'larning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Evropa Ittifoqi va AQShda kanserogen sifatida taqiqlangan saratonga olib keladigan). Ba'zi mamlakatlarda difenilga kerosin qo'shiladi - qutilar aralashma bilan to'yingan. Ba'zida sintetik antiseptiklar qo'llaniladi va mevaning terisi fungitsidlar bilan surtiladi. Bularning barchasi raf umrini sezilarli darajada uzaytirishga yordam beradi. O'zlari tomonidan, tomonidan efir moylari, qobig'ida mavjud bo'lgan va mevalarni mikroblardan himoya qiladigan tsitrus mevalari boshqariladigan atmosferada olti oygacha saqlanishi mumkin.

Kartoshka

Rossiyadagi eng mashhur mahsulotlardan biri bizning stolimizga etib borishdan oldin juda ko'p chidaydi. Kartoshkani saqlash uchun tayyorlash yotoqlarda boshlanadi. Eng mashhur bilan kurashish uchun sabzavot kasalligi, kech blight, u mis xlorid, Bordo suyuqligi, cineb, kaptan va boshqa preparatlar bilan püskürtülür. Keyin ular yig'iladi, maxsus texnologiya yordamida quritiladi, kartoshka reabilitatsiya davridan o'tadi va o'rim-yig'im paytida unga etkazilgan yaralarni davolaydi. Ikki-uch haftalik bu davr shifo davri deb ataladi. Keyin u sovutiladi va qishlash uchun yuboriladi. Bahorda, kartoshka xiralashgan va unib chiqishga tayyor bo'lganda, uning umrini uzaytirish uchun kimyoviy moddalar bilan ishlov beriladi. Ular orasida odamlar uchun kam zaharli deb hisoblanadigan M-1 (a-naftilsirka kislotasi metil efiri), etilen hosil qilish uchun parchalanadigan kam zaharli gidrel, MMA (malein kislota gidrozidi) va TB (tetraxloronitrobenzol) mavjud. toksik bo'lmagan deb hisoblanadi. Ammo unib chiqish uchun eng samarali vosita bu nurlanishning past dozalari bilan nurlanishdir.

Sabzi

Boshqa ildiz ekinlaridan (lavlagi, turp) farqli o'laroq, sabzi yaxshi saqlanmaydi. Yaroqlilik muddatini oshirish uchun mexanik va kimyoviy usullar himoya qilish. Mexanik - qoplama (bo'r eritmasida namlash va quritish) va gillash (sabzi loy pyuresiga botiriladi va quritiladi). Shuningdek, mevalar antiseptiklar (benzoy kislotasi, oltingugurt dioksidi) qo'shilishi bilan glitserin, kerosin asosidagi aralashmalar bilan ishlov beriladi. Sabzi talaş va indol (ko‘mir smolasidan olinadigan rangsiz va naftalin hidli modda) yoki boshqa antiseptiklar bilan aralashtirilgan qumda saqlanishi mumkin. Yaxshi natijalar Sabzini torf massasida piyoz, sarimsoq va turp infuzioni qo'shilishi bilan, shuningdek, shuvoq va mox bilan qo'shib saqlash orqali erishildi. Ammo bu texnologiyalar keng qo'llanilmaydi.

pomidor

Pomidorlar hali yashil sutli rangga ega bo'lganda, shoxlaridan yig'ib olinadi. Kasalliklarga, ayniqsa kech blightga qarshi kurashish uchun ularni yig'ib olgach, ular taxminan 40 daraja haroratda bir necha soat davomida isitiladi. Ular etilen ta'sirida javonlarga qo'yishdan oldin pishib etiladi. Bu keng tarqalgan texnologiya. Moskvadagi Slow Food Ulitka konviviumidan Sergey Sarapov bizga g'ayrioddiy - xitoylik haqida gapirib berdi. Umid qilamizki, bu juda keng tarqalgan emas.

Texnologiyaning mohiyati shundaki, pomidorga pishib etish imkoniyati berilmaydi - yashil shaklda u pishgan sabzavotga qaraganda ancha uzoqroq saqlanadi. Tashish vaqtida bunday pomidorlar sabzavotga kirib, uni qizil rangga aylantiradigan maxsus gazli konteynerlarda bo'ladi. Ammo bu pomidorning pishganligini anglatmaydi - u shunchaki rangini o'zgartiradi kimyoviy reaksiya pigment darajasida, etuk bo'lmagan holda. Bu reaktsiya pomidorga tananing yumshoq to'qimalarini tom ma'noda korroziyaga olib keladigan, yonish hissini keltirib chiqaradigan moddalarni qo'shishi muhimdir. Ayyorlik shundaki, siz barcha ekologik me'yorlarga muvofiq o'stirilgan pomidor sharbatidan - oddiy mevali kislotalardan xuddi shunday yonish hissiyotini boshdan kechirasiz.
“Pomidor butalarida mayda rezavorlar paydo boʻlishi bilan biz ishchilarni bir kunga issiqxonadan haydab chiqaramiz. Eritmalar (yoki kukunlar) bilan "qadoqlangan" odamlar issiqxonaga kirib, pomidorni qayta ishlashadi. Bir kundan keyin yaxshi shamollatish va hosilni yig'ish. Issiqxonaga har kuni kirsak, u erda chiroyli, qizil, katta pomidorlar osilgan. Faqat o'rim-yig'im qoladi", - bu kabi guvohliklar mavjud, imlo va tinish belgilari saqlanib qolgan. Buning mohiyati o'zgarmaydi - Xitoy pomidoriga qandaydir kimyo qo'shiladi.

bodring

Bodring uzoq vaqt saqlanmaydi, ularning umr ko'rish muddati 2-3 hafta, nazorat ostida atmosferada - 40 kundan ortiq emas. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun ular aralashmalar bilan ishlov beriladi minerallar, kraxmalli qatlam bilan qoplangan va plastik qoplama bilan o'ralgan.

Qovun va tarvuzlar

Timiryazev akademiyasi qovunlarni tashish va saqlashning ilg'or usulini o'ylab topdi. Mevalar o'rash qog'ozi bilan qoplangan idishlarga joylashtiriladi, idishlar karbamid-formaldegid qatroni va fosfor kislotasining suyuq aralashmasi bilan to'ldiriladi. 3-4 soatdan keyin hamma narsa qattiqlashadi va ko'pikka aylanadi, bu qovunlarni tuzatadi, kasallik va zararlardan himoya qiladi. Shuningdek, siz tarvuzlarni tashishingiz va saqlashingiz mumkin. AQShda qovunlar fungitsidlar bilan davolanadi va yupqa mum qatlami bilan qoplanadi.

Oziq-ovqatlarni saqlashning asosiy usullarini sanab o'tdik. Shu bilan birga, sanitariya me'yorlariga ko'ra, saqlash omborlari kemiruvchilar, qushlar, hasharotlar, zamburug'lar va ishlab chiqaruvchilar va omborchilar uchun nomaqbul hayotning boshqa shakllaridan tozalanishi kerakligini unutmang. Bu shuni anglatadiki, omborlar pestitsidlar va boshqa pestitsidlar bilan ishlov beriladi. Ushbu qayta ishlash mahsulotlarning o'ziga qanday ta'sir qilishi haqida bizda hali ma'lumotlar yo'q."

Tasodifiy fakt:

Barcha saraton kasalliklarining 40% gacha chekish bilan bevosita bog'liq (o'pka, qizilo'ngach, tomoq saratoni) —

Maqola foydalanuvchi tomonidan qo'shilgan Natalya K.
29.04.2015

Olma va boshqa meva va sabzavotlar qanday qayta ishlanadi?

Biz iqlimi meva va sabzavotlarni etishtirishga imkon bermaydigan mamlakatda yashayotganimiz uchun butun yil davomida, ota-bobolarimiz qadimdan qishga ularni konservatsiya (tuzlangan va namlangan) shaklida tayyorlagan. yog'och bochkalar). Ammo zamonaviy savdo aloqalari bugungi kunda do'konlar javonlarida ko'rish imkonini beradi yangi mevalar va yil davomida sabzavotlar. Ammo ular biz o'ylagandek foydalimi? Yangi bodring, pomidor, Shirin qalampir, olma, nok, banan, kivi, apelsin, uzum - bularning barchasi chet eldan pishmagan holda keltiriladi. Ko'pincha pishib etish jarayoni maxsus gaz kameralarida sodir bo'ladi. Masalan, banan, biz sarg'ish rangni ko'ramiz, kecha yashil va ichida bo'lishi mumkin jonli bir necha oy davomida etuk. Va gaz kamerasi yordamida ular 4 kundan 9 kungacha pishib etiladi. Gaz kamerasi 18 ° C haroratgacha isitiladi, xonadagi namlik 90% darajasida saqlanadi va "banan gazi" - azot va etilen aralashmasi ishga tushiriladi. Etilen kimyoviy birikma bo'lib, mevalarning o'sishi va pishishiga yordam beradigan fitohormondir. Gaz kamerasida pishgan mevalarda zararli narsa yo'q, lekin foydalisi ham kam, chunki sabzavot va mevalardagi vitaminlar quyosh nuri bilan o'zaro ta'sirlashganda hosil bo'ladi va gaz kamerasida quyosh porlamaydi. Ammo ba'zida bozordagi bananlar yumshoq va ta'msiz bo'ladi - bu gaz dozasini oshirish bilan pishib etish jarayonini 10-12 soatgacha tezlashtirish uchun texnologiya buzilganligining birinchi belgisidir.

Olmalar

Podvalda ishlov berilmagan maksimal fevralgacha davom etishi mumkin va ular butun yil davomida do'konlarda sotiladi. Ma'lum bo'lishicha, olmaning ma'lum navlari saqlashdan oldin nozik bir mum qatlami bilan ishqalanadi - bu kerosin, mum va sorbin kislotasi aralashmasi. Ushbu qoplama mevaga porloq porlashni beradi va uni deyarli ikki yil davomida saqlashga imkon beradi. Mumdan qutulish uchun siz meva va sabzavotlar uchun maxsus yuvish vositalarini sotib olishingiz yoki uni bir necha daqiqa davomida cho'tka bilan surtishingiz kerak. issiq suv yoki terini kesib tashlang. Shuningdek, olma difenil bilan püskürtülür. Difenil neftni qayta ishlashning uglevodorod mahsuloti bo'lib, meva va sabzavotlarning parchalanish jarayonlarini sekinlashtiradi. kuchli allergen, AQSh va Yevropa Ittifoqi mamlakatlarida kanserogenligi sababli taqiqlangan. Bifenil rangsiz, hidsiz va ta'msizdir, shuning uchun odamlar buni ko'rmaydilar yoki eshitmaydilar va ko'pincha mevalarni yuvmaydilar. Bifenil qo'lda qoladi va mevalar bilan birga tanaga kiradi. Qayta ishlangan mevalar yangi ko'rinadi, lekin ichida ular allaqachon chirishni boshlagan bo'lishi mumkin, ya'ni ular odamlar uchun xavfli bo'lgan toksin - patulinni o'z ichiga oladi. Patulin ishlab chiqarilgan mikotoksindir har xil turlari mog'or qo'ziqorinlari, mutajenik xususiyatlarga ega, hayvonlar va odamlarda o'tkir toksikozga olib kelishi mumkin. Agar olma qobig'i teginish uchun yopishqoq va silliq bo'lsa, unda meva difenil bilan ishlov berilgan. Bifenil suv bilan yuvilmaydi, bunday mevalarni sovun bilan yuvish va tozalash kerak. Shuningdek, ular tsitrus mevalarini qayta ishlashadi. Ammo meva va sabzavotlar hech narsa bilan ishqalanmagan yoki püskürtülmemiş bo'lsa ham, sabzavot bazalarida maxsus tutunli bombalar yoqiladi. Chiqarilgan tutun tarkibida meva va sabzavotlarni chirish, qoraqo'tir va mog'or qo'zg'atuvchilaridan himoya qiluvchi fungitsid mavjud. Shamollatilgan xonada fungitsid tezda bug'lanadi va qoldiqlar suv bilan yuviladi, shuning uchun u inson salomatligi uchun umuman xavfli emas. Keyinchalik, kimyoviy moddalar bilan ishlov berilmagan sabzavot va mevalar, agar ularda chirish va mog'or rivojlana boshlasa, organizmga jiddiyroq zarar etkazishi mumkin.Agar yangi meva va sabzavotlar kalamushlardan himoyalanmagan omborlarda saqlansa (asosiy tashuvchilar). infektsiyalari), keyin ular yersinioz manbasiga aylanishi mumkin. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun sabzavotlarni sirka yoki tuzning zaif eritmasida 10 daqiqa davomida namlang, keyin suv bilan yuving. Bunday davolashdan keyin yersinioz bakteriyalari nobud bo'ladi.

Uzum

tashish paytida ular kaliy metabisulfit yordamida planshetlarda saqlanadi, ular qog'oz ostidagi qutilarning pastki qismiga teng ravishda joylashtiriladi. Havoga ta'sir qilganda, planshetlar kislorod bilan reaksiyaga kirishadi va uzumni fumigatsiya qiluvchi antiseptik va antioksidant bo'lgan oltingugurt dioksidini chiqaradi. Shuningdek, qog'oz qadoqlash fungitsidlar bilan ishlov berilishi mumkin, bu esa yo'qotishlarni besh baravar kamaytiradi.

Mevalar

Qora va qizil smorodina, Bektoshi uzumni, ahududu, ko'k, böğürtlen yig'ib olingandan so'ng darhol muzlash nuqtasiga qadar sovutiladi, so'ngra ular ikki haftadan ikki oygacha saqlanishi mumkin bo'lgan nazorat ostida atmosferaga joylashtiriladi. Sun'iy sovutish va maxsus vositalarsiz rezavorlar 12 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi. Biroq, ba'zi mamlakatlarda rezavorlar nurlanishning mikrodozalari bilan nurlanadi, bu esa saqlash muddatini yana bir haftaga uzaytiradi. Ushbu texnologiyalar yuzlab yillar davomida ma'lum bo'lib, Xitoy va Qo'shma Shtatlarda keng qo'llaniladi, ammo ular uzoq muddatda odamlar uchun xavfsiz ekanligi isbotlanmagan. Lingonberries va kızılcık muzlatgichda 10 oydan bir yilgacha saqlanishi mumkin.

bodring

ular uzoq vaqt saqlanmaydi, ularning ishlash muddati 2-3 hafta, nazorat ostida atmosferada - 40 kundan ortiq emas. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun ular mineral aralashmalar bilan ishlov beriladi, kraxmal qatlami bilan qoplanadi va plastik o'ram bilan o'raladi. Ular, shuningdek, kerosin bilan ishlov beriladi. U bodringda namlikning o'tishiga yo'l qo'ymaydigan ko'rinmas plyonka hosil qiladi. Parafin bilan ishlov berilgan bodring uzoq vaqt davomida suvli va yangi bo'lib qolishi mumkin, ammo terida qoladigan kerosinlarning o'zi xavfli bo'lishi mumkin. Olti oy - bodring uchun juda muhim davr, hatto kerosin bilan ishlov berilgan sabzavot ham shu vaqtga qadar yomonlasha boshlaydi. Bodringni sotib olishdan oldin, uni dastani yonida his qiling, agar u yumshoq bo'lsa, demak u eski va unda vitamin, ta'm va hid yo'q. Qo'lingizni bodring ustiga o'tkazing, agar boshoqlar yumshoq, ingichka bo'lsa va kaftingiz bilan ishqalanadigan bo'lsa, unda siz bodringni sotib olishingiz va eyishingiz mumkin. Agar boshoqlar qo'pol bo'lsa va teri quyuq yashil bo'lsa, u kimyoviy o'stirilgan bo'lishi mumkin.

Kartoshka

bog'da saqlash uchun tayyorlangan Rossiyada eng mashhur ildiz ekinlaridan biri. Kech blight bilan kurashish uchun u mis xlorid, Bordo suyuqligi, cineb, kaptan va boshqa preparatlar bilan püskürtülür. Keyin ular yig'iladi, quritiladi, sovutiladi va saqlash uchun yuboriladi. Bahorda, kartoshka xiralashgan va unib chiqishga tayyor bo'lganda, u kimyoviy moddalar bilan ishlov beriladi: odamlar uchun kam zaharli deb hisoblanadigan M-1 (a-naftilsirka kislotasi metil efiri), parchalanadigan past zaharli gidroli. etilen, MMA (malein kislota gidrosidi) va TB (tetrakloronitrobenzol) hosil qilish uchun toksik bo'lmagan deb hisoblanadi. Biroq, eng ko'p samarali vosita unib chiqishdan - nurlanishning past dozalari bilan nurlanish. Kimyoviy moddalarsiz o'stirilgan kartoshka zich va bardoshli bo'ladi, nitratlar va pestitsidlar ko'p bo'lgan ildiz silliq, tekis va yumshoq bo'ladi. Agar kartoshkani tirnoq bilan bosganda xirillash eshitilsa, unda pestitsidlar mavjud emas. Agar tirnoq paxta momig'iga o'xshab jimgina ildizga kirsa, unda kartoshka azot va mineral o'g'itlar bilan o'stiriladi. Yashil kartoshka sotib olmang, ular tarkibida juda zaharli bo'lgan solanin mavjud kichik miqdorlar. Kartoshka uzoq vaqt quyosh ostida yotgan bo'lsa, ildizlarda paydo bo'ladi.

Sabzi

Sabzi juda yomon saqlanadi, shuning uchun uni himoya qilishning mexanik va kimyoviy usullari qo'llaniladi. Mexanik:

• qoplama (bo'r eritmasida namlash va quritish);
• gillash (sabzi loy pyuresiga botiriladi va quritiladi).

Kimyoviy usullarga glitserin, kerosin asosida antiseptiklar (benzoik kislota, oltingugurt dioksidi) qo'shilgan aralashmalar bilan ishlov berish kiradi. Sabzi, shuningdek, talaş va indol eritmasi (naftalin hidi bilan ko'mir smolasidan olingan rangsiz modda) yoki boshqa antiseptiklar bilan aralashtirilgan qumda saqlanishi mumkin.

pomidor

Pomidorlarni tashish qulayligi va uzoqroq saqlash muddati uchun ular hali yashil-oq rangda bo'lgan novdalardan yig'ib olinadi. Kech blight bilan kurashish uchun, o'rim-yig'imdan so'ng, ular taxminan 40 ° S haroratda bir necha soat davomida isitiladi. Ular amalga oshirishdan oldin darhol etilen ta'sirida pishib etiladi. Sabzavotlarga kiradigan maxsus gazli idishlarda pomidor qizarib ketadi, lekin pishmaydi - ular pishmagan holda pigment darajasidagi kimyoviy reaktsiya tufayli rangini o'zgartiradilar. Bu reaktsiya pomidorga tananing yumshoq to'qimalarini korroziyaga olib keladigan moddalarni qo'shib, yonish hissini keltirib chiqaradi. Qizig'i shundaki, siz barcha qoidalarga muvofiq - oddiy meva kislotalaridan o'stirilgan pomidor sharbatidan xuddi shunday yonish hissiyotini boshdan kechirasiz. Umuman olganda, pomidorning terisi qanchalik qalin bo'lsa, unda nitratlar shunchalik ko'p bo'ladi. Va shuningdek, agar pomidorning go'shti engil va oq chiziqlar bo'lsa, bu uning tarkibida nitratlar ko'p ekanligini anglatadi va agar pomidor ichida ham, tashqarisida ham yorqin qizil bo'lsa, unda nitrat miqdori normaldir.

Kimyoviy moddalarni qo'llash o'simliklarni sog'lom saqlash va sog'lom hosil berishning yagona yo'li. Agar siz nitratlardan odatdagidek foydalansangiz, ular inson tanasiga hech qanday zarar keltirmaydi. Ammo ko'plab vijdonsiz xo'jaliklar o'g'itlarni barcha me'yorlardan bir necha baravar yuqori miqdorda ishlatadilar. Bu foydali, sabzavotlar tez o'sadi va zararkunandalar ularga tegmaydi. Qo'ziqorin nitrat sabzavotlarini qorong'u dog'lar shaklida eng tez yuqtiradi, shuning uchun sabzavotlarda qora dog'larni ko'rsangiz, bu sabzavotlar nitratlar bilan o'stirilganligining birinchi belgisidir. Nitratlarsiz karam sotib olish uchun avval karamning boshini his qiling, sog'lom karam barglari zich bo'lishi kerak va poyadagi bargning asosi qalin bo'lmasligi kerak. Nitratlar sabzavot va mevalarda mavjud bo'lgan eng yomon narsa emas. Agar pestitsidlar mevalarda qolsa, bu juda ham yomon (pestitsidli sabzavotlar deyarli buzilmaydi va chirimaydi).

Pestitsidlar

kimyoviy moddalar begona o'tlar, hasharotlar, patogen zamburug'lar va boshqa zararkunandalarni yo'q qiladigan. Odamlarda yuqori dozalar sabab bo'ladi allergik reaktsiyalar va zaharlanishni keltirib chiqaradi. Bir yil ichida biz sabzavot va mevalar bilan birga bir hovuch kimyoviy o'g'itlarni iste'mol qilamiz. Qoidaga ko'ra, barcha o'g'itlar va pestitsidlar meva pishishidan oldin meva va sabzavotlar yuzasidan butunlay parchalanishi va bug'lanishi kerak. Ammo tajriba va amaliyot shuni ko‘rsatadiki, kimyoviy moddalardan foydalanish qoidalari va qoidalariga hamma ham amal qilmaydi, natijada biz xavf ostidamiz, shuning uchun do‘kon peshtaxtalarida sabzavot va mevalarni tanlash va xarid qilishda ehtiyot bo‘lish kerak. O'zingizni sotib olishdan himoya qilish uchun sifatsiz mahsulotlar oddiy qoidalarni eslang: Meva va sabzavotlar qayerda yetishtirilganini bilish uchun sotuvchidan sertifikat va deklaratsiya so'rang. Olmani his qiling, agar qobig'i yopishqoq va silliq bo'lsa, unda meva difenil bilan ishlangan. Bunday olmani sovun bilan yuvish va undan qobig'ini olib tashlash yaxshiroqdir. Agar pomidor ichkarida ham, tashqarisida ham yorqin qizil bo'lsa, undagi nitratlar miqdori me'yordan oshmaydi va qobig'i qanchalik nozik bo'lsa, sabzavot shunchalik xavfsizroq bo'ladi. Bodring sotib olayotganda, boshoqlariga e'tibor bering, agar ular yumshoq, ingichka bo'lsa va kaftingiz bilan osongina artib tashlanishi mumkin bo'lsa, unda nitratlar mavjud emas. Agar bodring yumshoq va hidsiz bo'lsa, unda vitamin va ozuqa moddalari qolmagan bo'lishi mumkin. Agar oq karam zich bosh, va barg oyog'i qalin emas, keyin u deyarli hech qanday nitratlar o'z ichiga oladi. Yashil dog'lar bilan kartoshka sotib olmang, ular solaninni o'z ichiga oladi va tanaga toksikdir. Sotib olishdan oldin kartoshkani tirnog'ingiz bilan bosing, agar siz siqilishni eshitsangiz, unda pestitsidlar mavjud emas.

Fikr qoldirish uchun javascriptni yoqishingiz kerak.

Maqola muhokamasi:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=3738

• • Endryu
  • 05.06.2015 10:06:33

  11 + -

  Maqolada ko'plab faktik xatolar mavjud. Jangari noprofessionallik.

  Javob bering

  • 01.07.2015 07:07:10

  10 + -

  Darhaqiqat, to'liq bema'nilik. Pestitsidlar, o'g'itlar - Oblonskiylarning uyida hamma narsa aralashib ketgan. Har bir qator yolg'on.

Supermarketlardagi mevalar nega shunchalik chiroyli va jozibali ko'rinishini hech o'ylab ko'rganmisiz? Nima uchun limon juda jozibali va ishtahani qo'zg'atuvchi ko'rinishni saqlab, buzilmasdan uzoq vaqt yotishi mumkin? Bu savollarga javob oddiy - mevalar turli kimyoviy moddalar bilan qayta ishlanadi..

Limonni bunday qayta ishlash inson tanasiga qanday zarar etkazadi, siz ushbu maqoladan bilib olasiz.

Sanoat etishtirishda mevali ekinlar ko'pincha pestitsidlar va o'sish gormonlari bilan davolanadi

Mamlakatimizga asosan limon Turkiya, Afrika, Argentina va boshqa davlatlardan keltiriladi. Do'kon javonlariga borish uchun ular uzoq yo'lni bosib o'tishlari kerak, ba'zan esa bir nechta qit'alarni bosib o'tishlari kerak. Oddiy mevalar bunday uzoq tashishga bardosh bera olmasligi aniq, ular tashish jarayonida allaqachon yomonlashadi. Shuning uchun, keyinchalik boshqa mamlakatlarga olib ketiladigan limonlar daraxtlardan pishmagan holda yig'ib olinadi, ularning qobig'i hali sarg'aygan emas, lekin och yashil bo'lib qoladi.

Ularga iste'molchilar ko'rgan rangni berish uchun limonlar darajalanish jarayonidan o'tadi. Bu 16-30 daraja haroratda etilenning juda past konsentratsiyasi bilan yashil mevalarni qayta ishlash jarayonidir. Shunday qilib, tsitrus mevalari odatdagidek sariq rangga ega bo'ladi, ular xuddi "bo'yalgan".

Shuningdek, uzoq muddatli tashish va saqlash vaqtida limonni saqlab qolish uchun ular turli xil kimyoviy moddalar bilan ishlov beriladi.

Metil bromid (yoki metil bromid). Bu organik kimyoviy moddadir qishloq xo'jaligi u turli hasharotlar zararkunandalaridan mevalarni himoya qilish uchun ishlatiladi. Shuningdek, metil bromid mevalarni uzoqroq saqlashga va uzoq tashishda omon qolishga imkon beradi.

Ayni paytda, metil bromid inson tanasi uchun juda xavflidir, zaharlanganda u buyrak va o'pkaga ta'sir qiladi, qon tarkibi o'zgaradi. Gaz holatida rangsiz, ta'msiz va hidsizdir. Metil bromid juda zaharli modda bo'lib, uning faoliyatini buzadigan kuchli neytrop zahardir. asab tizimi. Nafas olayotganda shilliq qavatning tirnash xususiyati paydo bo'ladi.

Metil bromid mevalarni hasharotlardan himoya qiladi, ammo u odamlar uchun ham xavfsiz emas.

Ko'rinishidan, limonning eksport qiluvchi mamlakatdan do'konlar javonlarigacha bo'lgan bunday uzoq safari uchun metil bromid endi mevalarda qolmasligi kerak, ammo aslida bunday emas. Metil bromidning bir qismi limonda qoladi, u mevaga, pulpa va sharbatga kirishga qodir. Metil bromidning qanchalik chuqur kirib borishi noma'lum, xuddi teri mevani himoya qiladimi yoki yo'qmi noma'lum.

Germaniya, Italiya, Niderlandiya va bir qator Skandinaviya mamlakatlari kabi dunyoning ayrim mamlakatlarida mevani qayta ishlash uchun metil bromiddan foydalanish taqiqlanadi. Mamlakatimizda ushbu moddaga ruxsat berilgan bir qator mavjud. Meva va sabzavotlardan tashqari, don ham metil bromid bilan ishlov beriladi.

Etilen (eten). Mevalarni qayta ishlash uchun ishlatiladigan yana bir kimyoviy. Bu rangsiz va ozgina hidli organik gazsimon moddadir. Etilen fitohormonlar guruhiga kiradi, bu modda meva pishishini rag'batlantirish uchun bir qator o'simliklar tomonidan chiqariladi. Etilen dunyodagi eng ko'p ishlab chiqariladigan moddalardan biridir. Sanoatda etilen meva va sabzavotlarning pishishini tezlashtirish uchun ularni qayta ishlash uchun ishlatiladi.

Bunday davolash inson tanasi uchun zararsiz hisoblanadi. Lekin esda tutish kerakki, mevalar pishmagan holda olinadi va pishib etishni tezlashtirish uchun qayta ishlanadi, ammo bu etuklik faqat ko'rinadigan, dekorativdir.

Etilen bilan ishlov berilgan mevalar pishgan va jozibali ko'rinadi, ammo ular tarkibida pektin va deyarli yo'q past tarkib vitaminlar

Bunday mevalar mazasi quyosh nurlarini o'zlashtiradigan tabiiy sharoitda daraxtlarda pishganlar bilan solishtira olmaydi.
Bu tabiiy pishgan mevalarda ko'proq eriydigan pektin mavjud. Bu modda inson tanasi uchun muhim, u xolesterinni kamaytirishga yordam beradi, organizmdagi metabolizmni normallantiradi.

Shuning uchun, etilen yordamida pishgan mevalarni iste'mol qilish, inson tanasi kamroq pektin oladi. Va nafaqat u, bunday limonlarda vitaminlar va boshqa foydali moddalarning tarkibi kamayadi.
Va bunday qayta ishlangan mevalarning yana bir minuslari shundaki, urug'larning ularda pishishiga vaqti yo'q, ulardan yangi o'simliklar olish mumkin.

Difenil (yoki bifenil). Limonlarni uzoq muddatli tashish paytida buzilishining oldini olish uchun ular difenil bilan ishlov beriladi. Difenil (bu moddaning boshqa nomi bifenil) organik rangsiz modda boʻlib, E230 konservanti sifatida ham tanilgan. Oziq-ovqat sanoati. Turli bakteriyalar, mog'or va qo'ziqorinlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Ushbu modda saqlash uchun ishlatiladi ko'rinish tsitrus mevalari, ular meva yuzasini davolashadi. Ammo bu inson tanasi uchun juda xavflidir. Bifenil - bu kanserogen (ya'ni saratonga olib kelishi mumkin bo'lgan modda), u tanada to'planishi mumkin. Ushbu qo'shimcha juda zaharli hisoblanadi yurak-qon tomir tizimi, jigar va buyraklar uchun, asab tizimi uchun. Ammo juda kichik konsentratsiyalarda u tanada to'planmaydi, balki undan chiqariladi.

Bifenil ham allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin, ko'pincha sitrus allergiyalari difenilning ta'siri bilan bog'liq. Konservant difenil tashishdan oldin meva yuzasiga surtiladi. Shuning uchun ovqatdan oldin limonni yaxshilab yuvish juda muhim, siz hatto sovun va maxsus cho'tkadan ham foydalanishingiz mumkin. Va ovqatdan oldin limondan terini olib tashlash yaxshidir. Ba'zi mamlakatlarda bifenil oziq-ovqat sanoatida taqiqlangan.

Parafin, mum va sorbin kislotasi. Tsitrus mevalari va boshqa mevalar jozibali taqdimot qilish uchun sotishdan oldin ushbu uchta moddaning aralashmasi bilan ishlov beriladi. Ko'pincha javonlarda siz juda kuchli va aql bovar qilmaydigan darajada porlaydigan mevalarni topishingiz mumkin. Bu shuni anglatadiki, bunday sitruslar kerosin bilan ishlov beriladi. Ushbu aralashmaning yana bir moddasi, sorbin kislotasi (E200) bakteriyalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi konservantdir. Ushbu konservant mevalarda mavjud bo'lgan B12 vitaminini yo'q qilishi aniqlandi. Sorbin kislotasi ham ichak kasalliklarini keltirib chiqaradi.

Tsitrus mevalariga qo'llaniladigan mum va kerosin mevalardan suyuqlikni chiqarmaydi va uning bug'lanishiga yo'l qo'ymaydi, bu ularning saqlash muddatini uzaytiradi. Bunday qayta ishlangan limonlarni juda ehtiyotkorlik bilan yuvish kerak iliq suv ovqatdan oldin, tercihen maxsus cho'tkadan foydalaning. Va o'zingizni to'liq himoya qilish uchun siz odatda limondan qobig'ini tozalashingiz mumkin.

1-metilsiklopropen (sanoat nomi SmartFresh - "aqlli tazelik"). Bu meva va sabzavotlarda etilen ishlab chiqarishni inhibe qiluvchi va shuning uchun ularning pishishini sekinlashtiradigan gazdir.

Agar bu gaz juda kichik dozalarda ishlatilsa, u holda mevalarning va ularning barchasining yangiligini saqlab qolish mumkinligi ta'kidlanadi. ozuqa moddalari ancha uzoqroq. Ammo 1-metilsiklopropen dastlab do'konlardagi gullarni uzoqroq saqlash uchun ularni davolash uchun ishlab chiqilgan. Va keyin "aqlli tazelik" sotishdan oldin mevalarni qayta ishlash uchun ishlatila boshlandi.

SmartFresh inson tanasiga qanday ta'sir qilishi hozircha noma'lum.
Lekin ko'proq tabiiy va bor xavfsiz yo'l meva va sabzavotlarni uzoqroq saqlash - qayta ishlash karbonat angidrid. Bu inson tanasi uchun ancha xavfsizroq.

Agar siz iste'mol qilayotgan meva va sabzavotlar tabiiy ekanligiga ishonch hosil qilishni istasangiz, ularni o'zingiz etishtiring. Shunda ular sog'lig'ingizga zarar keltirmasligini aniq bilib olasiz. Xo'sh, agar siz uyingiz uchun mevali navli limon daraxtini istasangiz, biz bilan bog'laning, biz yordam berishdan mamnun bo'lamiz!

31.08.2015 Vladimir Zuykov Saqlash:

Hurmatli kitobxonlar! Shunday qilib, ninachi va chumoli haqidagi ertakdagi kabi yoz ham tugaydi. Albatta, hali issiq kunlar bo'ladi! Ammo bugun yozning so‘nggi kuni bo‘lgani uchun o‘tgan yilgi olma bilan tajribamni yakunlayapman. Esingizda bo'lsa, men ular menga sovg'a qilgan supermarket olmalari haqida gapirgan edim.

Sizningcha, o'sha bir nechta olma maydan bugungi kungacha bo'lganmi? Endi siz buni bilib olasiz! Men siz uchun video tayyorladim, u erda bularning barchasini ko'rsataman va aytib beraman. Umuman olganda, qarang:

Yaxshi. Qiziq, tajriba boshida o'z fikringiz bilan izoh qoldirganingizda haq bo'lganmisiz? O'ylaymanki, ko'pchilik supermarket olmalari haqida to'g'ri xulosa chiqaradi. Va yaxshi narsalarni qaerdan olasiz? mazali olma endi siz ham bilasiz. Olma bilan hamma narsa aniq. Endi boshqa supermarket mevalari, ayniqsa import qilinadigan mevalar haqida gapiraylik. Agar ular haqida haqiqatni bilmoqchi bo'lsangiz, o'qing.

Supermarket mevalari qanday qayta ishlanadi?

Endi biz supermarketlar assortimentining mevalarini ko'rib chiqamiz. Albatta, nafaqat supermarketlar sotadi kimyoviy mahsulotlar. Bularni bozorlarda sotuvchi-distribyutorlardan ham sotib olish mumkin. Xuddi shunday eng yaxshi mevalar va sabzavotlar - uy yoki fermer xo'jaligidan. Va hatto o'z-o'zidan o'stirilgan. Xo'sh, uzum mavsumi allaqachon boshlangani uchun, keling, undan boshlaylik.

Uzum

Agar siz supermarketda uzum sotib olsangiz, men hozir aytib o'tganimdek, ularning 99 foizi qayta ishlanadi. Ma'lumki, uzumni saqlash juda qiyin. Dachadan o'zimni olib kelganimda, 2 kundan beri yemagan narsamni sharbatga solib qo'yish kerak. U juda tez yomonlashadi.

Yirtilgan paytdan boshlab 4 kun - u endi saqlanmaydi va ko'z o'ngimizda chiriydi. Va supermarketlarda siz ko'pincha u erda kamida bir hafta yotadigan uzumlarni topishingiz mumkin.

Shunday qilib, uzumni saqlashda ular nafaqat boshqariladigan gaz muhitiga murojaat qilishadi, bu unchalik dahshatli bo'lmaydi. Uzum solingan qutilarning pastki qismiga qandaydir kaliy sulfit tabletkalari qo'yiladi. Bir tanish sotuvchi menga aytganidek, ular havoda oltingugurt dioksidini chiqarib, antiseptik vazifasini bajaradigan uzumni chekishadi. Va bu rezavorlar taxminan 10 kun davomida saqlanishiga imkon beradi. Qo'ziqorinlarga qarshi kurashish uchun fungitsidlar ham qo'llaniladi.

Bu uzumni saqlash bilan bog'liq narsalar uzoq vaqt. Lekin shuni unutmasligimiz kerakki, agar u chetdan keltirilsa, u ham 100% kimyo bilan yetishtiriladi. Erta uzumlar ham sun'iy yorug'lik ostida bo'lib, pishmagan holda terilgan.

Bu menga ma'lum. Ammo bunday uzumlarni yeyish mumkin emasligini tushunish uchun bu ham etarli. Xususiy iqtisoddan ishonchli odamlardan va faqat mavsumda olish kerak.

Armut

Butun qish supermarketlar chet eldan nokni juda qattiq narxlarda sotadilar. Bular suvli nok ba'zan ular bahorgacha do'kon javonlarida yotadi va yomonlashmaydi. Har bir narsaning sababi antiseptiklar va Pralong bilan davolashdir. Shuning uchun ular teginish uchun ham yog'li.

Mening ichida shaxsiy tajriba, yaxshilar qishki nok yangi yilga qadar yerto'lada saqlanishi mumkin. Umuman olganda, qishda uydan nok kamdan-kam sotiladi, ularning soni etarli emas. Ammo agar sizda o'zingizniki bo'lmasa va yaxshi qidirsangiz yoki tanish sotuvchilardan so'rasangiz, unda siz qishki nok sotadigan odamni topishingiz mumkin.

tarvuz va qovun

Bilishimcha, mamlakatimizning tarvuz va qovunlari ko‘p hollarda tashish jarayonida qayta ishlanmaydi. Ammo ular ko'p miqdorda kimyoviy moddalar bilan o'stiriladi va ular supermarketlarda uzoq vaqt yotadi.

Misol uchun, men supermarket tarvuzlarini iste'mol qila olmayman. Va nafaqat ular juda shirin emas, nordon qobig'i bilan, oq urug'lar bilan va nitratlar o'z ichiga oladi. Lekin ular mening oshqozonim og'riyotgani uchun va mikroflora bunday "grub" ga qarshi norozilik bildiradi.

Shu bois, anchadan beri supermarket va bozorlardan tarvuz va qovun olmadim. Men ularni o'zlari o'stiradigan koreyalik do'stlardan olaman. Misol uchun, bunday tarvuzni kesib tashlaganingizda, u allaqachon pishganidan yorilib ketadi. Pulpa shirin, qora urug'li. Hatto qobig'i ham mazali bo'ladi.

Aytgancha, bu zavq uni supermarketda sotib olishdan ham arzonroq. Va mana bu ajoyib tarvuzlardan birining fotosurati kontekstda:

Ko'pchilik rezavorlar

Mevalar eng tez buziladigan mahsulotdir. Yaroqlilik muddati eng yaxshi holat Ko'pincha 2-3 kun ideal sharoitlar lekin odatda bir necha soat. Men dachada ba'zi rezavorlar o'stiraman, shuning uchun ular haqida ko'p narsalarni bilaman. Supermarketlarga va ulgurji bazalarga etkazib beriladigan ko'plab rezavorlar 1-2 oy davomida saqlanishi uchun qattiq qayta ishlanadi!

Masalan, rezavor mevalarni sotiladigan joyga olib kelish uchun ular yig'ib olingandan so'ng darhol muzlashgacha sovutiladi va boshqariladigan atmosferaga joylashtiriladi, bu haqda men oldingi maqolada olma tajribasi bilan yozganman. Bu rezavorlarni 2-4 hafta davomida saqlashga imkon beradi.

Albatta, qishda siz sotiladigan kızılcık topishingiz mumkin (va men ularni o'zim olaman). U 6 oygacha saqlanishi mumkin, qayta ishlash va maxsus shartlarsiz buzilmaydi. Faqat salqin joy unga hamma narsa kerak! Oktyabr oyining oxirida men saqlanadigan dachadan viburnum olib kelaman yangi deyarli Yangi yil oldidan.

Kalina va kızılcıklar bundan mustasno. Ammo ko'pchilik boshqa rezavorlar, hatto muzlatgichda ham, 1 kundan kamroq vaqt ichida buziladi. Bu ma'lum bo'lishi kerak!

Apelsin va boshqa tsitrus mevalari

Qishda supermarketga kelganingizda, meva qutilari va javonlarining ko'p qismini tsitrus mevalari egallaydi: limon, mandarin, apelsin, shirinliklar, greyfurt, mandalin va boshqalar.

Tsitrus mevalari issiq mamlakatlarda etishtiriladi. Ammo eng yuqori sifatli tsitruslar Gruziyada etishtiriladi. Supermarketlarda esa ular arzon narxlarda bo'lishni yaxshi ko'radilar va mahsulotlar yaxshi saqlanadi, shuning uchun Turkiya va Ispaniya tsitrus mevalarining asosiy etkazib beruvchilari hisoblanadi.

Shunday qilib, har bir tsitrus mevasi, xoh u limon, xoh apelsin, bifenil bilan namlangan qog'ozga o'ralgan. Difenil zaharli neft mahsuloti bo'lib, mevalarda mog'or va chirishning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Saraton kasalligini keltirib chiqaradi va ko'pchilikda taqiqlanadi rivojlangan mamlakatlar.

Turkiyada va bizda ruxsat berilgan va shuning uchun u deyarli barcha tsitrus mevalari uchun hamma joyda qo'llaniladi. Albatta, bularning barchasi ehtiyotkorlik bilan yashiringan va sof mevalar javonlarga qadoqsiz va qog'oz parchalarisiz qo'yilgan.

Turk apelsinlari uchun sintetik antiseptiklar ham qo'llaniladi. Bundan tashqari, javonlarga urishdan oldin, apelsinlar suv bilan yuviladi yuvish vositasi, barcha arzon tsitrus mevalari ular yetishtiriladigan mamlakatda ishqalanadigan fungitsidlar va tezlashtirilgan pishib etish vositalarini yuvish uchun. Buni qayerdan bilganimni so'ramang, ko'p sabablarga ko'ra hech kim sizga aytmaydi.

Shuning uchun siz tsitrus mevalarini qo'shni mamlakatlardan va faqat mavsumda olishingiz kerak. Misol uchun, Gruziyada ajoyib mandarin va limon mavjud. Mandarinlarni ulgurji bozorlarda va gruzin savdogarlarida sotib olish mumkin.

Haqiqiy gruzin limonlari bilan bu biroz qiyinroq, ular juda oz miqdorda olib kelinadi va ular ochiq sotuvda emas. Men sizga bir sirni aytaman, gruzinlar ularni birinchi navbatda o'zlari uchun olib kelishadi. Shuning uchun, siz ushbu gruzinlar bilan foydali aloqalar o'rnatishingiz kerak va ular sizga oddiy narxda sotishadi.

Pomidor (pomidor)

Ulgurji bozorlarda yoki supermarketlarda sotiladigan import pomidorlar men hozir aytib o'tganimdek 100% qayta ishlangan. Birinchidan, ular har doim pishmagan holda tanlanadi. Keyin bu kichik pushti pomidor etilen gazi ta'sirida pishgan. Bu ko'proq yoki kamroq mavsumiy pomidorlar uchun standart protsedura. U chiroyli va sotiladigan pomidorlarni sotuv joyiga olib kelish uchun ishlatiladi.

Qishda, BARCHA pomidorlar, istisnosiz, boshqa texnologiya - xitoyliklar yordamida qayta ishlanadi. Kimyo va sun'iy yorug'lik ostida o'stirilgan pomidorlar butunlay yashil rangda uziladi. Va bu shaklda ular tashiladi, bu juda qulay, axir.

Hali ham sotiladigan joyga yaqin, ular maxsus, ancha zaharli gazli idishga joylashtiriladi, bu esa ularni bir-ikki kun ichida butunlay qizil rangga aylantiradi.

Shu bilan birga, pomidor pishmagan yashil bo'lgani uchun (yashil pomidorda ko'plab zaharli moddalar mavjud), shuning uchun u shunday bo'lib qoldi. Pomidorga zaharli moddalar qo'shadigan kimyoviy reaktsiya tufayli faqat rang o'zgargan.

Ushbu moddalar pomidorni hujayra darajasida korroziyaga olib keladi va pigment tarkibini yashildan qizilga o'zgartiradi. Bu kamolotning biokimyosidir. Bunday pomidorlar odatda chiroyli yashil quyruqlar bilan, ba'zan esa stikerlar bilan sotiladi.

bodring

Nitratlar va pestitsidlar bilan bodring odatda bahorda erta sabzavotlarning qolgan qismi bilan sotiladi, men allaqachon batafsil yozganman. Ular kimyo bilan yetishtirilgani aniq. Va ular minerallar, kraxmal va plastik qoplamalar aralashmalari bilan ishlov berish tufayli taxminan 30 kun davomida saqlanadi.

Bodringni faqat mavsumda sotib olish mumkin - yozning o'rtasidan sentyabrgacha. Ammo o'zingiz o'stirganingiz ma'qul. Bu yil menda shunday yaxshi bodring bor. Sentyabr allaqachon ertaga, bozorda oddiy bodring yo'q, deyarli faqat sariq ilgaklar qolgan. Va menda yashil qovunlar, suvli bodringlar bor va yangilari ham bog'langan.

Bu mavsumda men jami 18 chelakga yaqin hosil yig'ib oldim. Va bu 3 dan 4 metrgacha bo'lgan erdan! Lekin menimcha, hali ham bir chelak bo'ladi. Hammasi haqida to'g'ri parvarish va tajribali bog'bonlardan o'rgangan boshqa fokuslar.

Quritilgan mevalar

Va nihoyat, supermarketlarda va ommaviy bozorlarda sotiladigan va 2-3 yil davomida saqlanishi mumkin bo'lgan quritilgan mevalarni ham ko'rib chiqmoqchiman. Men allaqachon ular haqida juda ko'p qiziqarli narsalarni yozganman. Lekin takrorlayman. Sotuvga qo'yilgan deyarli barcha sk / flar oltingugurtli gaz bilan qayta ishlanadi va pechlarda quritiladi. yuqori haroratlar.

Hatto sotuvchilarning fikriga ko'ra, pechlarda quritilganlar ham quyosh yoki soyali quritishdir. Bunday s / f da, hatto mol ham boshlamaydi. Shuning uchun siz doimo mahsulot sifatini tekshirishingiz kerak.

yaxshi quritilgan mevalar faqat ishonchli odamlardan (odatda aloqa o'rnatgan o'zbeklardan) yoki yaxshi onlayn do'konlarda xarid qilishingiz mumkin. Mana shunday do'konlar ro'yxati.

Shaxsan men buni o'zim qilaman va har doim sifatli mahsulotni sotib olaman. Zotan, faqat ta'mga ko'ra, u haqiqatan ham quyoshda quritilganligi aniq. Bundan tashqari, Pelagia va men quritilgan mevalarni o'zimiz quritamiz. Men buni qanday qilishimiz haqida o'z tajribam bilan o'rtoqlashdim.

Xulosa. Po'stlog'i meva yuzasida kimyoviy moddalardan xalos bo'lishi yoki ho'llashni saqlab qolishi mumkin deb o'ylamang sovuq suv. Kimyo homilaga va etishtirish bosqichida, shuningdek, qayta ishlash paytida, shuningdek, saqlash vaqtida kiradi. Va bunday sintetikani iste'mol qilish juda yomon xom oziq-ovqat dietasi bo'lib, u faqat zarar, kasallik va inqirozlarni keltirib chiqaradi. Aqlli bo'ling, sifatli mahsulotni tanlang!

» YO‘l-yo‘riq OLING «

P.S.S. Kecha onam uchun supermarketga oziq-ovqat olish uchun bordim. O‘tgan yilgi olmalar hamon yolg‘on gapirayotganini payqadim. Ular hech qachon sotmagan! Bozor yangilari bilan to‘lib-toshgan bir paytda, o‘tgan yilgi xorijdan bunday narxdagi olma kimga kerak mazali olma 3 barobar arzon.

Bu yil olma uchun juda samarali, shuning uchun mavsum kelishi bilan ularni shaxsiy fermer xo'jaliklaridan zaxiralang. Qish bo‘yi qishloqda yetishtirilgan olmalarimizni, qishki noklarni ham yeymiz. Bu yil o'tgan yilgidan farqli ravishda olma ko'p bo'ladi. Va bu ajoyib, do'stlar!

Z.Y. Blog yangilanishlariga obuna bo'ling- Oldinda hali juda ko'p qiziqarli narsalar bor!

Meva va sabzavotlarni qanday qayta ishlash mumkin? Agar o'zingizning bog'ingiz bo'lmasa va do'konda yoki bozorda meva sotib olishingiz kerak bo'lsa, nima qilish kerak?

Mum

Olmalar yupqa parafin yoki mum qatlami bilan ishlov beriladi. Bu nafaqat mevaga tuyadi porloq porlashni beradi, balki uni deyarli ikki yil davomida saqlashga imkon beradi. Olmani oddiy suv bilan yuvish orqali mum qoplamasini yuvish mumkin emas. Uni kamida bir necha daqiqa davomida issiq suv ostida cho'tka bilan cho'tkalash kerak.

Apelsin va qalampir ham mum bilan ishlov beriladi.

Difenil

Ular chirimasliklari uchun tsitrus mevalari, xususan apelsinlar bilan ishlov beriladi. Bifenil rangsiz, hidsiz va ta'msizdir, shuning uchun odamlar uni ko'rmaydilar yoki eshitmaydilar va ko'pincha mevani tozalashdan oldin yuvmaydilar. Bifenil barmoqlarda qoladi va biz uni shirinlik bilan xavfsiz iste'mol qilamiz.

Va eng yomoni, hatto bolalar ham uni eyishadi.

Bilmaganlar uchun pestitsidlar ko'plab zararli mikroorganizmlarga qarshi kurasha oladigan kimyoviy moddalardir. Ko'pgina bog'bonlar ulardan foydalanishni juda yaxshi ko'radilar, bundan tashqari, ular har xil hasharotlar, zamburug'lar va boshqalarning hujumiga yo'l qo'ymaslik uchun meva pishishi jarayonida ham buni qilishni boshlaydilar. Afsuski, pestitsidlar nafaqat hasharotlar uchun zararli, balki ular inson tanasiga salbiy ta'sir qiladi.

Import qilingan meva va sabzavotlar bilan qoplangan mum va kerosinlar bilan tasodifan ziyofat qilmaslik uchun mevalarni cho'tka bilan, tercihen sabunlu suvda yaxshilab yuvish kerak.

Bolalar, ayniqsa, allergiya bilan og'riganlar uchun mutaxassislar import qilingan meva va sabzavotlarni sovuq suvda bir soat davomida oldindan namlashni maslahat berishadi. Uning ishtirok etishiga ishoniladi zararli moddalar. Va, eng muhimi, chet eldagi qiziqishlardan mevaning yuqori qatlamlarini tozalashni unutmasligimiz kerak. Eng kichik nuqsonsiz porloq qizil olma qobig'i shunchaki chiroyli sovg'a o'rami rolini o'ynaydi. Ham bolalar, ham kattalar uchun o'rash qog'ozi kontrendikedir!

Qimmatbaho vitaminlarni yo'qotishni kamaytirish uchun sabzavotlarni tezda tozalang va yuving. Yuvishdan so'ng darhol mevalar uzoq vaqt davomida saqlanish qobiliyatini yo'qotadi, chunki ularning terisi qisman shikastlanadi. Shuning uchun yuvilgan meva va sabzavotlarni darhol tozalash, maydalash va keyingi qayta ishlashga qo'yish kerak. Yo'qotmaslik uchun foydali material Tozalashda zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoqdan foydalaning.
Agar styuardessa bodring, qovoq yoki kartoshka terisi ostida sariq dog'lar topsa, ularni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir - ularda nitratlar juda ko'p.