Тема: Детское меню: вкусные рецепты для маленьких приверед. «парусник» с ветчиной и сыром. Добавьте фрукты или овощи к их любимым блюдам

«Доктор, мой ребенок не ест, а просто клюет, как птичка». Должно быть, я выслушал эту жалобу тысячу раз, прежде чем понял, что у детей от года до двух есть причина для такого поведения. Если вы разберетесь в поведении ребенка этого возраста и ознакомитесь с развитием ребенка, это поможет вам понять, почему большинство детей от года до двух лишь клюет, а не ест. В течение первого года жизни дети едят много, потому что они сильно растут. В среднем ребенок к году в три раза увеличивает свой вес при рождении, а вот между первым и вторым днями рождения нормальный ребенок может увеличить свой вес лишь на одну треть или менее. Кроме того, многие дети в этот период растут пропорционально больше в

высоту, чем в ширину, поскольку они используют накопленный младенческий жир в качестве источника энергии. Это совершенно нормальное похудение может еще более усилить родительские страхи, что их ребенок не получает достаточного питания. Отношение ребенка к еде в этот период меняется, поскольку характер развития ребенка меняется.

Изменения в эмоциональном и моторном развитии также несут с собой изменения в гастрономических привычках. Ребенок, начавший ходить, только это и делает - ходит! Он не будет сидеть спокойно ни ради чего, и уж тем более не ради еды. Он слишком увлечен, чтобы прерывать свои непрекращающиеся исследования дома для того, чтобы долго сидеть на месте. Если ребенок будет пастись - получая мелкие, частые кормления, - это будет более совместимо с его перегруженным расписанием. Однако многие диетологи считают, что это самый здоровый режим питания. Звание «разборчивого едока» вполне заслуженно и по другой причине. Захват большим и указательным пальцами, моторный навык, доведенный к году до совершенства, также влияет на поведение ребенка за столом. Ребенок получает удовольствие, закрепляя этот важный новый навык и выбирает из содержимого тарелки или подноса своего стульчика мелкие кусочки пищи или же тянется к вашей тарелке.

Не в настроении есть

Хаотичное поведение за столом столь же характерно, как и частые перепады настроения у нормально развивающегося ребенка от года до двух. В один день ваш ребенок может есть хорошо и может практически ничего не есть на следующий день. В один день он может налегать на свежие овощи, а на следующий отказаться от них. Как сказал один родитель: «Единственная постоянная вещь в питании ребенка - это непостоянство». Это не укладывающееся ни в какую модель питание нормально, хотя и вызывает беспокойство. Если вы произведете средний подсчет количества пищи, потребленной вашим ребенком за неделю или за месяц, то удивитесь, обнаружив, что его рацион гораздо более сбалансирован, чем вы думали. В среднем детям в период от года до двух лет требуется 1000-1300 калорий в день, но они могут потреблять столько не каждый день. В один день кажется, что они не едят ничего, но они нагоняют упущенное на следующий день. Потребление пищи приходит к равновесию за определенный период времени. Одна мать так решила эту проблему с равновесием: «Когда у нее плохой аппетит, я даю ей только что-то одно, и каждый раз разное. Вместо того чтобы беспокоиться о сбалансированной трапезе, я забочусь о сбалансированной неделе».

Роль родителей - роль ребенка

Как родители восьмерых, мы признаем, что со своими первыми детьми не очень-то нетерпеливо ждали очередной трапезы, особенно когда они были в возрасте от года до двух. Мы чувствовали себя ответственными за каждую их трапезу, за то, что они съели, сколько они съели, и горевали, что оказались не на высоте, если они не съедали дочиста каждое блюдо, которое мы им давали. Теперь стало легче. Мы узнали, что наша работа заключается в том, чтобы купить правильные продукты, приготовить их грамотно с точки зрения диетологии и подать их красиво и творчески; на этом наша работа заканчивается. Теперь мы можем успокоиться и оставить остальное на усмотрение ребенка. Сколько он съест, когда он будет есть и будет ли вообще - по большей части дело ребенка (подразумевается, что мы должны немного поощрять его и организовывать). Как только мы расслабились и стали чувствовать во время еды меньшее напряжение, мы стали получать от этого особого общения со своими детьми больше удовольствия, и они даже стали есть лучше и получать за столом больше радости.

Сейчас, когда нам приходится кормить так много детей, трудно даже уместить их всех за стол. У нас редко остаются силы на то, чтобы заставлять их есть. Это их дело не остаться голодными. В деле кормления своих детей мы попытались найти золотую середину, не давя и не проявляя наплевательское отношение. Мы пытаемся плыть по течению их потребностей и настроений. Из битвы насильственного кормления никто не выходит победителем. Слишком большое давление приводит ко всеобщему измождению и формирует нездоровое отношение к пище. Совершенно нормально маскировать некоторые продукты, идти на подкуп, играть в застольные игры, например в самолетик или в «мама съест ложечку, малыш съест ложечку», и так далее, при условии что мы контролируем свое желание набить своих детей едой до отказа. После кормления маленьких детей в течение двадцати пяти лет мы не принимаем на свой счет ни славу за то, что ребенок съел много, ни позор от того, что он не съел ничего.

Не принимайте отказ своего ребенка от вашего с любовью приготовленного морковного пюре как личное оскорбление. Будьте гибки по отношению к индивидуальному стилю своего ребенка. Если ваш ребенок подает знаки, что он уже наелся, значит, самое время назвать это трапезой. Не забывая об этом, воспользуйтесь советами и замечаниями, которые помогут вам вогнать в ребенка как можно больше пищи и прогнать свое напряжение.

Прибегните к подносу с лакомствами

Одна из новейших идей, на которую мы наткнулись в поисках способов накормить своих детей и облегчить родительскую жизнь, - это поднос с лакомствами. С ним ребенку легко пастись, и он идеально соответствует стилю питания большинства детей этого возраста.

Как приготовить поднос с лакомствами. Вот как мы готовим поднос с лакомствами:

Возьмите формочку для кубиков льда, противень для кексов или

купите разделенное на ячейки пластиковое блюдо на присосках, чтобы можно было прикреплять его к низкому столику или к подносу высокого детского стульчика. Положите в ячейки нарезанные на небольшие (удобные для того, чтобы класть в рот) кусочки яркие и питательные продукты - иногда мы называем этот поднос радужным ланчем.

Обязательно отведите одну ячейку под питательный соус для обмакивания.

Называйте эти продукты на детском языке так, чтобы понял ваш двухлетний ребенок:

Лодочки из авокадо - четверть авокадо, разрезанная на дольки вдоль

Сырные кубики

Банановые колесики

Деревья из брокколи

Маленькие колечки (готовые завтраки)

Палочки (отварная морковь или пшеничные хлебцы с отрубями)

Месяцы (ломтики очищенного яблока, с арахисовым маслом или без)

Яичные лодочки (ломтики сваренных вкрутую яиц, нарезанные так, чтобы напоминали каноэ)

Поставьте собственный поднос ребенка на его собственный столик.

Исследуя дом и проходя мимо стола, он будет частенько останавливаться, немножко подкрепляться и продолжать свой путь. Приучайте ребенка стоять около стола, когда он жует и глотает.

Осторожно: Чтобы ребенок не подавился, не позволяйте своему ребенку бегать и играть с полным ртом еды.

Если ваш ребенок постоянно опрокидывает поднос или сбрасывает его на пол, он еще слишком мал для того, чтобы позволять ему лакомиться самостоятельно, и во время кормления ему, возможно, требуется присмотр. К двухлетнему возрасту многим детям удается объяснить, что поднос должен стоять на столе и что не нужно его кидать или носить по дому.

Поднос на двоих. Если ваш затейливо приготовленный поднос с лакомствами не привел вашего малыша в восторг, поставьте поднос посередине и перекусите вместе. Все, что может требоваться вашему малышу, - проникнуться, как это занимательно выбирать из разноцветного ассортимента, разложенного перед ним. Преувеличивайте свое восхищение, когда будете лакомиться с подноса, подавая ребенку все знаки того, что это очень здорово. Наши дети так увлеклись едой с подносов, что мы начали пастись вместе с ними.

Приправьте

Приготовьте соус. Дети от года до двух обожают обмакивать предметы. Предлагая им обмакивать наименее любимые продукты, в особенности овощи, в соус, вы будете неизменно побеждать. Советы для соусов:

Гуакамоле (соус из авокадо, со специями или без)

Питательная салатная заправка

Сырный соус

Йогурт без наполнителя, ароматизированный дома медом и/или фруктовым концентратом

Фруктовое пюре или отварные овощи, смешанные с небольшим количеством салатной заправки

Пюре из нута

Соус из домашнего сыра

Пюре из тофу

Намазывайте. Маленькие дети увлечены намазыванием. Дайте им для этого питательные продукты: соус из авокадо, плавленый сыр, мясной паштет, арахисовое масло, овощное пюре, грушевый концентрат или концентрат из других фруктов. Пусть ребенок намазывает эти продукты на крекеры, тосты или на рисовые котлеты.

Любимые подливы малышей. Положив питательный и хорошо знакомый любимый продукт малыша поверх новых и менее желанных продуктов - хороший способ обогаХорошо пасется - хорошо ведет себя

Поведение ребенка часто идет параллельно с графиком его кормлений. Родители обычно замечают, что ребенок начинает вести себя плохо к концу утра или к полудню. Улавливаете связь? Ребенок ведет себя хуже всего, когда дольше всего оказывается без еды. Если ребенок пасется, это сводит к минимуму перепады уровня сахара в крови и возникающее в результате нежелательное поведение.

тить скудное меню ребенка. Самыми популярными подливами и украшениями являются йогурт, расплавленный сыр, сливочный сыр, гуака-моле, грушевый концентрат, томатный соус, мясной соус, яблочное пюре и арахисовое масло.

Сделайте так, чтобы это легко было есть

Простые блюда. Принимайте во внимание тот факт, что у маленьких детей маленькие животики и еще не так хорошо развитые жевательные и глотательные навыки. Нарезайте пищу на небольшие, удобные для отправки в рот кусочки. Из продуктов, которые тяжело есть, делайте паштеты, например из мяса: протрите его и намажьте на любимый крекер. Неизменным победителем выходит отварная печень, смешанная в равных частях с домашним сыром.

«Выпейте ваш обед». Если ваш ребенок отказывается есть, предпочитая пить, готовьте «коктейли» из йогурта, смешанного со свежими фруктами. С трубочками, которые делают напитки более интересными, некоторые дети этого возраста оставляют меньше грязи, а другие больше.

Пусть будет поменьше. Не ошарашивайте своего ребенка полной тарелкой. Кладите понемногу и наполняйте тарелку заново, когда ребенок попросит добавки.

Ведите учет каждой калории

Придерживайтесь высокопитательных продуктов, у которых на каждую калорию приходится много питательных веществ. Фрукты имеют низкую питательность, соки еще меньше, а сладости занимают самое последнее место. Высокопитательные продукты особенно важны для ребенка в возрасте от года до двух лет, который активен, как кролик, а ест, как мышка. Дети, предпочитающие клевать, обычно съедают очень малый объем пищи, поэтому решение в высокопитательных продуктах и частых кормлениях.

Усадите и кормите

Как заставить ребенка сидеть спокойно. Чтобы зафиксировать ребенка в стульчике и не дать ему вылезти из него, используйте ремень безопасности. Никогда не оставляйте ребенка, сидящего в высоком стульчике, без присмотра. Вот как одна мать справляется со своим беглецом: «Я непрерывно подношу к нему полные ложки еды. Этот скорострельный метод кормления удерживает его внимание и заставляет его сидеть спокойно. Прежде чем он успеет опомниться, трапеза завершена и я отпускаю его. Мне удается вложить в него больше еды с меньшим количеством протестов. Я не даю ему времени протестовать между подносимыми ложками».

Место на полке. Отведите нижнюю полку своего холодильника для продуктов ребенка, а также его напитков и остатков из подносов. Возможно, ваш ребенок будет частенько подходить к холодильнику и стучать по дверце, подавая вам знак, что пришло время перекусить. Полка в холодильнике или шкафу должна быть достаточно низкой, чтобы ребенок мог сам брать свои продукты и пить, когда ему захочется. Возраст, в котором ребенок готов обслуживать себя сам, оставляя минимум грязи, у всех детей разный. Но поощряйте самообслуживание. Кроме того, если вы отведете ребенку личную полку, это поможет вам следить, сколько съедает ваш малыш.

Застольный этикет. За столом происходят приятные вещи, соответственно здесь ожидается хорошее поведение. Именно такое отношение вы хотите сформировать у своего ребенка. Время приема пищи - это особое время, а семейный стол - это особое место для приятного общения, приятной беседы и хорошей еды. Напряжение не должно подаваться на гарнир к еде - это не лучшее время поднимать проблемы. Приучайте всех членов своей семьи к хорошему поведению за столом. Если маленький ребенок становится свидетелем того, что окружающие устраивают за столом сражение и кидаются едой, он будет рассматривать семейный стол как поле битвы и присоединится. Даже совсем маленький, годовалый ребенок способен проникнуться духом молитвы перед едой и непринужденной беседы за столом.

Роскошь маминых коленей. Будьте готовы, что временами ваш ребенок будет отказываться садиться в стульчик или оставаться в нем. Позвольте ему сидеть у вас на коленях и есть из вашей тарелки. Как почетный президент клуба контроля над грязью семьи Сиэрз, Марта обнаружила, что лучше всего отодвигать свою тарелку на недосягаемое для ребенка расстояние и класть несколько кусочков своей еды на стол перед ребенком, между ребенком и тарелкой. Тогда ручки сидящего у вас на коленях ребенка оставят вашу тарелку в покое. Наслаждайтесь этим периодом сидения на коленях - он быстро пройдет.

Если ваш ребенок привередлив в еде, то это не совсем хорошо как для самого ребенка, так и для родителей. Почему так происходит? Иногда дети просто ненавидят вкус или текстуру определенных продуктов и отказываются их кушать. Некоторые дети не хотят пробовать что-либо новое. А есть такая категория малышей, которые просто вредничают, пытаются воспитывать своих родителей, показывать характер.

Мы можем предложить несколько советов для родителей, бабушек и дедушек, у которых дети (или внуки) придирчивы к еде. Как с этим бороться?

Не начинайте продовольственную борьбу

Естественно, это утомляет, выбивает из сил, вы расстраиваетесь. Вы только что сделали на скорую руку хорошую здоровую закуску и надеетесь, что ребенок сейчас же съест ее с улыбкой и поблагодарит маму за ее усилия.

Но происходит все совсем иначе, не так ли? И вы начинаете злиться, а затем кричите на своего ребенка. А он в ответ плачет и кричит на вас.

Лучше всего будет для мамы и для малыша, если каждый станет кушать то, что он хочет. Но это не может быть правильным решением, не так ли?

Таково мнение психологов. Возможно, в определенных ситуациях лучше всего так и поступать. Но если вы думаете, что это здоровая еда, необходимая растущему организму, или попытка ввести в рацион новый продовольственный продукт требует борьбы, то вы так и делаете. И снова начинается война, и снова нет победителей. Лучше не вступать в споры со своим придирчивым гурманом. Глубоко вдохните, уберите сыр или какой-либо продукт, попробуйте другой метод «приручения» детей.

Будьте примером для подражания

Наши дети слушают то, что мы говорим, и они наблюдают за тем, что мы делаем. Имеется в виду, что они все узнают от нас, также это касается и продуктов питания.

Итак, если вы хотите, чтобы ваш маленький парнишка съел горох и морковь, то это значит, что вам лучше сесть и съесть это вместе с ним. Пересмотрите свой рацион и обратите внимание на употребляемые продукты. Вы едите много фруктов и овощей, продуктов с высоким содержанием клетчатки каждый день? Вы выбираете курицу гриль вместо жареной птицы, когда едите не дома, а в ресторане? Вы жалуетесь на свой вес перед детьми, затем съедаете шоколадный батончик?

Сделайте более здоровый выбор и старайтесь быть примером для подражания.

Попробуйте превратить все в игру

Один из способов заставить придирчивого ребенка быть менее вредным заключается в том, чтобы предложить небольшое вознаграждение за то, что он попробует новый продукт. Превратите это в увлекательную игру.

Крошечные перекус - своеобразная игра, в ходе которой дети пробуют маленькие кусочки продуктов, которые они не любят, но всякий раз, когда они едят это без «фокусов», то получают наклейки или другие приятные мелочи. Смысл игры в том, что вы должны регулярно предлагать снова и снова новые продукты питания, пока ребенок не привыкнет к ним. Затем, после нескольких дегустаций, он на самом деле полюбит их. Но будьте терпеливы, так как в среднем для этого понадобится десять попыток, прежде чем ребенку понравится новая еда.

Начните с овощей, содержащих крахмал

Любой рацион будет полезным, если вы в него добавите как можно больше овощей. Дети и взрослые нуждаются в овощах, потому что они известны высоким содержанием витаминов, минералов и клетчатки, в них мало калорий.

Конечно, большинство придирчивых детей ненавидят овощи, но как заставить детей их употреблять?

Предлагаем начать с более крахмалистых и сладких овощей, которые немного легче усваиваются. Картофель, кукуруза, морковь, горох - хорошие продукты для этого. Вы можете попробовать превратить все в игру, как было описано выше, или предложить небольшую порцию нового овоща наряду с регулярной едой.

Причина, по которой предлагается начать с более крахмалистых или сладких овощей, заключается в том, что дети будут часто и быстро их употреблять, а затем научатся питаться здоровой пищей, это будет положительный для них опыт. Таким образом, можно надеяться, что идея попробовать некоторые горькие овощи не будет казаться им настолько страшной.

Добавьте фрукты или овощи к их любимым блюдам

Добавление новых продуктов к предпочитаемым блюдам - вариант, который может сработать. Есть несколько способов, как лучше это сделать. Нужно измельчить кабачки, цветную капусту или морковь и добавить их в соус для спагетти или любое другое подходящее блюдо.

С одной стороны, протереть овощи - отличный способ, чтобы получить здоровые питательные вещества, с другой стороны, это не поможет ребенку научиться пробовать и принимать новые продукты. В общем, эта неплохая идея может также хорошо сработать для «обучения» придирчивых взрослых.

Другой способ ввести новые продукты состоит в том, чтобы добавить их в любимое блюдо, но при этом не скрывать, а просто немного изменить аромат и структуру. Подумайте об этом, когда будете добавлять кабачки или шпинат.

Идеальное решение - обговаривать с детьми возможные изменения в их любимых блюдах, давать им самим право выбора. Пусть почувствуют себя креативными поварами и составляют рецепт сами.

Используйте вкусные начинки и соусы

Начинки, заправки и соусы могут превратить «противные» овощи в очень вкусные закуски и блюда. Подавайте брокколи с сырным соусом и покрывайте зеленую фасоль беконом. Сделайте салат со сладкими заправками или используйте их в качестве соуса для сырых овощей.

Арахисовое масло - хорошее дополнение для стеблей сельдерея или яблочных ломтиков, а простая сырая морковь может быть погружена в сладкий горчичный соус.

Со временем ваш придирчивый ребенок научится наслаждаться всеми продуктами без начинок. Просто будьте терпеливы.

Ассоциируйте еду с игрой

Например, однажды один маленький мальчик заявил, что он хотел бы жить в Японии. А так как он был придирчивым при выборе продуктов, родители воспользовались таким заявлением. Ведь он должен был «научиться» любить суши. Хотя если раньше речь заходила о японской кухне, особенно сырой рыбе, никто не мог заставить его, уговорить съесть хотя бы один кусочек.

В итоге его непреодолимое желание жить в Японии победило - он начал есть все виды суши. Это была его мотивация, и это сделало процесс веселее. И, кстати, он до сих пор любит суши.

Другие способы сделать прием пищи веселее - использовать милые тарелки и чашки, придумывать имена для ваших любимых блюд, ходить на пикник.

Найти авторитетного друга

Иногда нам очень трудно что-то объяснить нашим детям, они просто отказываются нас слушать. Может быть, сообщение должно исходить от кого-то другого, например, от надежного друга или старшего брата. От того, кто не столь привередлив в еде.

Пригласите таких людей на обед. Попытка введения новых продуктов таким способом помогла бы вашему ребенку расслабиться и понять, что новая еда не так уж и ужасна. Имеется в виду, если его лучший приятель готов есть вместе с ним, то это не может быть невкусно.

Приучайте ребенка к готовке пищи

Еще один хороший способ, чтобы заставить ребенка попробовать новые продукты, - вовлечь его в сам процесс готовки еды. Дети любят есть то, что они готовили своими руками, и это отличный стимул, чтобы приготовить обед вместе.

Пусть ваш придирчивый малыш поможет выбрать меню для следующего семейного ужина или, возможно, пойдет вместе с вами по магазинам. А еще лучше позвать его на кухню и начать готовить. Даже маленькие дети помогут мыть, сортировать овощи или перемешивать блюда, только будьте осторожны, старайтесь держать их подальше от острых ножей и горячих плит.

Блюда для детей напрасно считаются пресными и безвкусными. Чем старше становится ребенок, тем разнообразнее должно быть детское меню. Любое блюдо для ребенка можно подать и украсить так, что заинтересуется даже самый большой привереда. Предлагаем вам приготовить детское меню по нашим рецептам

Овощные блюда

МОРКОВНЫЕ БЛИНЫ «ОРАНЖЕВОЕ НАСТРОЕНИЕ»

1 большая морковь, 1 яйцо, 3 ст.л. манной крупы, 100 мл молока, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. сахара.

Морковку вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Положить в небольшую кастрюлю, залить молоком и тушить до мягкости. Добавить сливочное масло, сахар, манную крупу и варить до загустения, постоянно помешивая. Получится густая вязкая морковная смесь. Снять с огня и остудить. В морковную массу добавить яйцо, перемешать. Жарить морковные блины на разогретом растительном масле до золотистой корочки.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С СЫРОМ

Несколько соцветий цветной капусты (в расчете на одного ребенка), 30-40 г cыра твердых сортов, 50 мл молока, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. пшеничной муки, соль по вкусу.

Довести подсоленную воду до кипения, бросить в нее цветную капусту. Через 10-15 минут откинуть капусту на дуршлаг и переложить на сковороду. Залить молочным соусом и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку и запекать до образования золотистой корочки. Готовим молочный соус: сливочное масло положить на сковороду, смешать с мукой и дать расплавиться. Залить молоком и 1/2 стакана отвара из капусты. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, несколько минут.

Блюда из мяса

КОТЛЕТЫ ИЗ МЯСА И КАРТОФЕЛЯ

100 г говядины, 1 картофелина, 1/4 луковицы, 2 ч.л. сливочного масла, 1 яйцо, соль по вкусу.

Очищенный вареный картофель и отварное мясо (из бульона) пропустить через мясорубку, прибавить мелко нарезанный лук, сырое яйцо, раствор соли, все перемешать и вновь пропустить через мясорубку. Полученную массу разделить на котлеты и запечь в духовке.

ПУДИНГ ИЗ КУРИЦЫ

100 г курицы (мякоть), 10 г пшеничного хлеба, 1/2 ч.л. сливочного масла, 1/4 ст. молока, 1 яйцо, соль по вкусу.

Кусочек курицы без костей промыть, пропустить два раза через мясорубку, второй раз мясо пропустить вместе с черствым пшеничным хлебом, предварительно замоченным в молоке (1 ст.л.). Полученную массу протереть через сито, смешать с остальным молоком, добавить сырой яичный желток и взбитый в крепкую пену белок, раствор соли, переложить в форму, смазанную маслом, и запечь в духовке. Можно подавать с картофельным или овощным пюре.

На заметку: в детском питании в основном применяют нежирные сорта говядины, телятины, свинины, а также мясо кур, индеек, кроликов.

В то же время не следует использовать в питании детей мясо гусей, уток, жирную говядину, свинину, баранину, которые содержат трудно усвояемые детьми тугоплавкие жиры.

Блюда из мяса и птицы для детей лучше готовить в отварном и тушеном виде и лишь изредка в жареном.

СУП-ПЮРЕ «СИНЬОР ПОМИДОР»

1 помидор, 1/2 моркови, 1/4 репы, 1/2 репчатого лука, 1 ст.л. манной крупы, по 1,5 ст. воды и молока.

Морковь, репу, петрушку и лук мелко нарезать, залить водой и варить 30 минут. Затем добавить сырой протертый помидор, а когда все закипит, засыпать манную крупу и варить при слабом кипении 7 минут. Влить кипяченое молоко, посолить. В готовый суп добавить сливочное масло, посыпать зеленью и подать с гренками.

СУП С «ОСЬМИНОЖКАМИ»

300 г фарша, 1 луковица, 1/2 моркови, спагетти, зеленый лук, укроп, петрушка, перец, лавровый лист.

В закипевшую подсоленную воду положить нарезанные морковь, картофель и репчатый лук, добавить перец, лавровый лист и оставить вариться на небольшом огне. В фарш добавить репчатый лук, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Спагетти переломать на три части. Сформировать шарики-фрикадельки и наколоть их со всех сторон наломанными спагетти. Когда овощи почти сварились, в кастрюлю положить «осьминожек», зелень петрушки и укропа. Сварить суп до готовности. Подавать с нарезанным зеленым луком и сметаной.

Салаты и закуски для детей

ЗАКУСКА «ГУСЕНИЦА»

10 перепелиных яиц, 1/2 банки красной икры, 3 куска белого хлеба, сыр сливочный (плавленый) или сливочное масло, 1 ст.л. сметаны, зелень и салатные листья, 2 гвоздики и огурец (для украшения).

Перепелиные яйца хорошо помыть, отварить в течение 2 минут, остудить. Салатные листья хорошо промыть, подсушить, разложить на блюде так, чтобы они полностью его покрыли. Остывшие перепелиные яйца почистить от скорлупы, разрезать на половинки. Порезать несколько веточек зелени. Вынуть все желтки из перепелиных яиц, добавить зелень и 1 ст.л. сметаны, немного посолить, все хорошо перемешать. В половинки белков разложить красную икру, сверху икры разложить смесь желтка с зеленью и сметаной. Уложить половинки перепелиных яиц на листья салата начинкой вниз в виде змейки. Сделать таким образом из перепелиных яиц гусеницу. Украсить гусеницу. Вместо глазок вставить гвоздику. Из огурца вырезать небольшие закругленные полоски - брови. На место рта положить несколько красных икринок. По бокам от яиц разложите маленькие веточки зелени - ножки. Можно в таком виде подавать блюдо на детский стол.

САЛАТ «АНАНАС»

300 г куриной грудки, 0,5 банки консервированных ананасов, 3 куриных яйца или 12 перепелиных, 12 шт. чернослива, 1 ст. грецких орехов, 200 мл сметаны, 2 стебля зеленого лука.

Отварить куриную грудку до готовности (40 минут). Порезать мелкими кубиками курицу, выложить ее на дно миски. Порезать очень мелко половину банки ананасов. Положить в салат с курицей и ананасами остальные ингредиенты. Порезать мелко яйца или потереть их на мелкой терке. Выбрать 2/3 стакана орехов для украшения. Оставшуюся 1/3 орехов потереть на мелкой терке, добавить в миску. Мелко порезать чернослив. Все ингредиенты размешать, добавить сметану, посолить и опять хорошо перемешать. Выложить салат в центр блюда, придавая ему овальную форму, похожую на ананас, украсить грецкими орехами, по всему периметру вдавливая орехи в салат. Оторвать несколько перьев зеленого лука длиной 5-7 см, украсить ими ананас вместо листьев.

ДОМИК ИЗ ПЕЧЕНЬЯ

1 кг квадратного печенья, 2 пачки творога, 1 ст. сахара, 1 пачка сливочного масла, молоко (для пропитки печенья). Для глазури: 6 ст.л. молока, 6 ст.л. сахара, 75 г сливочного масла, 4 ст.л. какао.

Готовим глазурь: все ингредиенты для глазури смешать и варить 10 минут. Печенье обмакнуть в молоко (но не дать ему раскиснуть), выложить рядком. Сахар, творог и сливочное масло смешать, выложить слоем на печенье. Таким образом складывать печенье в виде домика, промазывая слои кремом. Крышу сделать из вафель и полить сверху глазурью.

ФРУКТОВОЕ ЭСКИМО

Бананы, мед (варенье, какао), вафельная крошка, измельченные орехи, тертый шоколад, кокосовая стружка.

Бананы очистить, разрезать пополам. В половинку банана воткнуть шпажку. Каждый банановый кусочек обмакнуть в мед, варенье или какао. Затем каждый кусочек обвалять в вафельной крошке, измельченных орехах, тертом шоколаде или кокосовой стружке.

ФРУКТОВЫЙ ТОРТ БЕЗ МУКИ И ВЫПЕЧКИ

200 г сухарей, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 0,5 ч.л. ванилина, 500-800 г любого густого фруктового повидла или джема.

Взбить сливочное масло с сахаром. Смешать сливочное масло с молотыми сухарями, яйцом и ванилином. Полученную массу выложить в форму, смоченную водой, и поставить в холодильник. Когда масса застынет, сверху выложить на нее повидло и снова поставить в холодильник на 3 часа.

Бутерброды

ФРУКТОВЫЕ БУТЕРБРОДЫ

4 ломтика батона, 50 г сливочного шоколадного масла, 100 г бананов, 100 г груш, 100 г персиков, 100 г слив, 1 ст.л. рубленых ядер орехов.

Бананы и фрукты очистить от кожуры и косточек, нарезать тонкими ломтиками. Ломтики батона намазать шоколадным маслом. Уложить на смазанный маслом хлеб ломтики фруктов в любом порядке по вкусу. Сверху сладкие фруктовые бутерброды посыпать орехами.

«ПАРУСНИК» С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ

200 г пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 150 г ветчины, 80 г сыра.

Хлеб нарезать прямоугольными ломтями, намазать их маслом, покрыть ломтиками ветчины и разрезать на продолговатые прямоугольные кусочки. К каждому бутерброду шпажкой прикрепить вертикально треугольный ломтик сыра (парус).

ЗАКУСКА «КОТ»

Уголок белого хлеба, соленая соломка, 1 большой тонкий ломтик вареной колбасы, 3 кусочка вареной колбасы меньшего диаметра, 2 ломтика сыра разного цвета, 1 зеленая оливка без косточки, кусочек сладкого зеленого перца, 1 консервированная фасоль, веточка укропа, 6 перышек зеленого лука.

Нарезать хлеб уголками. В уголке хлеба сделать отверстие выемкой. Сложить большой тонкий ломтик вареной колбасы конусом. Вставить конус колбасы узким концом в отверстие в хлебе. Вырезать из кусочка сыра два треугольника - это ушки, подложить их под ломтик колбасы и соломкой прикрепить к хлебу в местах, где будут находиться глазки. Вырезать маленькой выемкой из кусочка вареной колбасы три кружочка меньшего диаметра. Оливку нарезать поперек тонкими кольцами. На соломку для глаз надеть кольцо оливки и ромбик, вырезанный из кусочка сладкого зеленого перца, уложить кружочки колбасы. Положить фасоль - нос, вставить усики - перья зеленого лука, сделать брови из укропа.

Детские блюда, рецепты с фото которых можно без труда найти в интернете, пригодятся даже опытным мамам. Следуя им, вы можете приготовить то, что заинтересует самого привередливого ребенка. Даже самое незатейливое блюдо, ту же яичницу или кашу, можно превратить в необычайно красивое, украсив кусочками овощей, зеленью, фруктами или просто красиво выложив на тарелочку.

Рецепты приготовления детских блюд необходимо подбирать с особым вниманием и осторожностью, чтобы включить все необходимые растущему организму элементы и витамины. Это станет залогом крепкого здоровья малыша, ведь правильное питание влияет на общее развитие ребенка, его силу и выносливость.

Всем прекрасно известно, что питание детей должно быть вкусным и разнообразным. Разнообразное питание - это своевременный ввод новых блюд и постоянное расширение меню ребенка.

Рецепты детских блюд от года - это,прежде всего, рецепты простых и полезных блюд. Все продукты обязательного должны быть свежими и отменного качества. Для приготовления пищи для детей нужно использовать очищенную воду.

Запеканки рекомендуется вводить в меню ребенка с года. Это блюдо считается одним из самых полезных для ребенка, в нем сохраняются практически все микроэлементы и витамины, которые присутствовали в исходном продукте. Рецепт запеканок прост: нужно измельчить основной продукт, добавить к нему необходимые ингредиенты и отправить запекаться в духовку или пароварку.

Есть множество вариантов запеканок для детей, но самыми полезными являются , мясные, овощные и фруктовые запеканки.

Обычно дети не отказываются от творожной запеканки, для которой понадобятся:

80 г творога

2 столовые ложки молока

По 1 чайной ложке манной крупы, изюма и сливочного масла

Щепотка сахара и соль на кончике ножа

Для приготовления запеканки взбейте яйцо с сахаром в густую пену, добавьте манную крупу, молоко и соль. Тщательно все перемешайте, добавьте творог и немного проваренный, порезанный на части изюм. Выложите полученную смесь в смазанную маслом форму для запекания, смажьте сверху растопленным сливочным маслом и отправляйте в духовку на 15-20 минут. Улучшить вкус блюда можно соусом из нежирного йогурта или сметаны, добавив в него варенья.

Маленьким привередам можно предложить тыквенную или морковную запеканку. Эти овощи при запекании не теряют свой яркий цвет, а вкус у них сладковатый, так что малышу должно понравиться такое угощение.

Помните, свежеприготовленное блюдо всегда питательнее и полезнее, поэтому старайтесь готовить пищу на один раз. Кроме того детская пища не должна содержать различных специй, соусов и майонеза.

Рецепты блюд для детского сада подбираются с учетом потребностей детей в возрасте до семи лет. Каждый день в меню не должны повторяться блюда, сходные по составу.

В детском саду малыши проводят большую часть времени, поэтому важно, чтобы пища, которую они там получают, была разнообразной и полезной.

Кроме того, блюда для детей должны быть питательными, ведь малыши очень активны и много двигаются.

Например, для которого потребуются: куриное мясо без кожи (лучше использовать куриное филе), рис, лук, морковь, лавровый лист и соль. Перед приготовлением рис необходимо хорошо промыть и залить водой. Лук и морковь порежьте соломкой и немного обжарьте на растительном масле. Выложите в кастрюлю кусочки куриного мяса и слегка все обжарьте. Долейте немного воды (чтобы прикрыть мясо) и тушите 15 минут. Добавьте в кастрюлю рис, лавровый лист, посолите по вкусу и залейте все водой так, чтобы уровень воды был выше уровня риса. Варите плов до готовности на медленном огне.

Детям также нравятся котлетки из курицы, для приготовления которых понадобятся:

100 грамм куриного филе

2 столовые ложки молока

30 грамм белого хлеба

1 чайная ложка сливочного масла

Соль по вкусу

Мясо необходимо вымыть, очистить от пленки и перемолоть через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом. Добавить в мясо сливочное масло, соль и хорошо растереть. Сформированные котлетки необходимо приготовить на пару.

Рецепты детских праздничных блюд и праздничное детское меню - это темы, которым уделяется особое внимание. Ведь для малышей каждый праздник должен быть незабываемым и волшебным.

Рецепты блюд для детского праздника всегда особенные - лёгкие салаты и закуски, множество вкусных овощей и фруктов, и, конечно же, сладкое.

Стол для детей (особенно для маленьких) накрывают из привычных продуктов, но блюда должны быть оформлены и приготовлены с праздничной выдумкой и фантазией. Это также относится к сервировке стола.

Например, можно приготовить маленькие канапе, бутерброды или сэндвичи. Очень важно интересно оформить их, ведь детский аппетит во многом зависит от восприятия блюда. Поэтому маме нужно проявить фантазию.

Из вареных яиц, огурцов и помидоров можно сделать «грибочки», «зайчиков», «ежиков» или корзиночки. А сколько радости доставит детям цветное пюре!

Если вы готовите салат для детей, в первую очередь обратите внимания на заправку для салата. Не используйте майонез или жирные соусы. Масло предпочтительнее использовать не подсолнечное, а оливковое.

Для салатов старайтесь выбирать только натуральные овощи и фрукты. Попробуйте приготовить свекольный салат, для которого понадобятся следующие ингредиенты:

2 небольшие свеклы

2 чернослива

6 грецких орехов

3 столовых ложки сметаны

Отварите свеклу в кожуре до готовности. Пока свекла варится, залейте кипятком изюм и чернослив, оставьте на один час. Вареную свеклу очистите и натрите на мелкой терке. Грецкие орехи измельчите, смешайте со свеклой, изюмом, сметаной и перемешайте. Чтобы заинтересовать детей, салат можно выложить в виде сердечка или в форме мордашки животного.

На праздничном столе должно быть много различных напитков: компота, соков и минеральной воды. Из сладких блюд - молочный коктейль, пирожные, мороженое с фруктами и ягодами.

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо"
нажатием на кнопочки ниже.

Дети все разные и вкусы конечно же тоже разные. Есть детки, которые едят все, а есть, что и вообще ничего не едят. Всем не угодишь, но большинству, я думаю, вполне подойдет.

ИТАК, 9 ЛЮБИМЫХ ДЕТСАДОВСКИХ БЛЮД…

1. Творожная запеканка

2. Омлет

3. Картофельная запеканка с мясом

4. Гуляш с подливкой

5. Тефтели в соусе

6. Рыбная запеканка

7. Суфле печёночное

8. Ленивые голубцы

9. Картошка, тушенная с мясом

Ленивые голубцы

Ингредиенты: капуста 200 г, лук 1 шт, круглый рис 1/2 стакана, вареное мясо 200 г, растительное масло 1 ст ложка, соль.

Рис замочить в теплой воде на 15-20 минут. Лук пассеровать до прозрачности. Добавить порезанную капусту и тушить под крышкой 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавить рис. Залить горячей водой (или бульоном) так чтобы чуть прикрыть рис, тушить ещё 10 минут. Добавить фарш из вареного мяса. Для нежности можно добавить рубленные яйца.

Картофельная запеканка с мясом

Ингредиенты: Картофель 500 г, Яйца 2 шт., Масло сливочное 60 г, Сметана 60 г, Мясо 300 г, Лук репчатый 2 шт. Соль, Перец.

Картофель очищаем, отвариваем, сливаем отвар, подсушиваем и разминаем толкушкой. В картофельное пюре добавляем яйца, масло, сметану, соль, перец, всё перемешаем и взбиваем миксером. Мясо отвариваем в подсолёной воде, пропускаем через мясорубку. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и жарим на сковороде с маслом. Добавляем прокрученное мясо, солим, перчим и жарим до готовности. На смазанный маслом противень выкладываем половину картофеля, разровняем и выложим ровным слоем мясной фарш. Накрываем второй половиной картофеля, разравниваем, лопаткой наносим рисунок. Противень с запеканкой ставим в разогретую до 180* градусов духовку и запекаем до золотистого цвета. Готовую картофельную запеканку с мясом нарезаем на порции и подаём на стол со сметаной или соусом.

Гуляш с подливкой

Ингредиенты: Говядина(свинина, курица, индейка) - 0,5 кг., Лук репчатый - 1 головка., Морковка - 1 шт.(можно без нее), Мука - 1 ст. л., Том. паста 1 ч.л, Можно сметану - 1 ст. л (у меня без нее), Лавровый лист - 1 шт., Соль по вкусу - 0.5 ч.л примерно.

Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить (можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса (т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист - 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше (если это говядина или свинина, а не цыпленок) Готовность проверяется ножом или вилкой. Затем развести в половине стакана теплой воды - 1 ч.л том паcты, ст. ложку муки и ст. ложку сметаны(можно без нее, у меня без...). Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой. Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. Потушить немного(минут 5-10) Мясо готово. Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты. Можно минут за 10-15 до конца тушения мяса добавить тертый или тонко нарезанный без кожуры соленый огурчик. Это придаст блюду пикантность. На гарнир макароны или картофельное пюре.

Тефтели в соусе

Ингредиенты: Фарш - 0.5 кг., Рис - 1/2 стакана, Луковица средняя - 1 шт., 1 яйцо, Соль по вкусу. Соус: Сметана - 1 ст.л, Мука - 1 ст.л, Томат паста - 1 ч.л., 1,5 стакана воды.

Рис отварить до полуготовности. Лук мелко порезать, смешать с фаршем. Добавить соль по вкусу. Очень хорошо все перемешать. Сформировать небольшие тефтели.Обвалять их в муке. Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку желательно не очень тесно друг к другу, обжарить с одной стороны 3-5 минут. Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны. Залить кипятком примерно до половины уровня тефтелей, добавить соли и оставить тушиться. Муку подсушить на сковороде, добавить сметану и томат пасту, перемешать и развести оставшейся водой. Добавить соус в тефтели и проверить на соль. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут на среднем огне.

Омлет

Ингредиенты: Яйцо (отборное) - 5 шт, Молоко - 250 мл, Соль - 0,5 ч. л., Масло сливочное (для смазки формы).

В глубокую миску вылить молоко. Добавить яйца и соль. Хорошо размешать, не взбивая!!! Форму хорошо смазать сливочным маслом. Перелить полученную яично-молочную смесь в форму. Форму заполнять не более, чем на 2/3, так как омлет поднимется. И поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Первые 15-20 минут духовку не открывать. Готовый омлет разрезать на порции. На горячий омлет выложить кусочек сливочного масла.

Творожная запеканка по ГОСТу

На одну детскую порцию: творог - 135 г, крупа манная или пшеничная мука - 10г-12г, сахар - 15г, яйца - 4г, маргарин - 5г, сухари - 5г, сметана - 5г, масса готовой запеканки -150г, сметана - 30г.

Протертый творог смешивают с мукой или предварительно заваренной в воде (10 мл на порцию) и охлажденной манной крупой, яйцами, сахаром и солью. Подготовленную массу выкладывают слоем 3-4 см на смазанную жиром и посыпанную сухарями форму. Поверхность массы разравнивают и смазывают сметаной, запекают в жарочном шкафу 20-30 мин. до образования на поверхности румяной корочки. При отпуске нарезают запеканку на куски квадратной или прямоугольной формы и поливают сметаной.

Рыбная запеканка

Ингредиенты: Филе рыбы - 300 г, Молочный соус /Молоко (0,5 ст.), мука (1 ч.л.), слив. масло (1 ч.л.), соль/ Сухари панировочные, Соль - по вкусу.

Рыбное филе отварить в слегка подсоленной воде. Время варки 5-7 минут после закипания. Пока варится рыба приготовим молочный соус. Рецепт здесь. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить небольшим слоем отваренную, размолотую вилкой, рыбу. В молочный соус добавить яйцо и хорошенько перемешать вилкой или венчиком. Полить полученным соусом рыбный слой, после чего сверху выложить еще один слой размолотой рыбы и опять полить молочным соусом. Сверху рыбу посыпать сухарями и отправить в горячую духовку выпекаться при 180 градусах. Время выпекания в разных духовках колеблется примерно от 15-25 мин. Готовая рыбная запеканка может быть самостоятельным блюдом на ужин. А можно подать ее с кашей или овощами.

Картошка, тушенная с мясом

Ингредиенты: 1 кг говядины 1,5-2 кг, картошки 2 крупных луковички, 3 морковки, 3 ст. л. томат пасты (по желанию).

Мясо разрезаем кусочками по два-три сантиметра, постаравшись освободить его предварительно от жира, пленок и сухожилий. Лук чистим и режем полукольцами. Картошку чистим и режем чуть крупнее, чем мясо. В казане, или кастрюле с толстыми стенками нагреваем несколько столовых ложек подсолнечного или оливкового масла. Нагреваем до дымка. Кидаем мясо и на большом огне обжариваем его. Ничего страшного, если мясо начнет пускать сок и будет тушиться. Если мясо прилипнет к донышку или стенкам казана, не волнуйтесь, как поджарится, так само отпадет. Как пожарится – помешайте, и после того, когда все мясо посветлеет, кидаете лук, опять перемешайте, уменьшите огонь и тушите минут 15. Если жидкости не много, долейте немного бульона или, если бульона нет – водичку. Пока мясо-лук тушатся, режем морковку полукругами, и обжариваем ее на растительном масле. Как изменила цвет – в казан ее, а на место морковки на сковороде – картошку. Картошку стараемся обжарить со всех сторон до легкой золотистой корочки. Кидаем в казан, солим, перчим, перемешиваем. Если не хватает жидкости доливаем так, чтобы картошечка была почти покрыта водой. Накрываем крышкой и на маленький огонь минут на 40-50. За 15 минут до окончания бросаем три лавровых листка, щедрую щепоть хмели-сунели, или любой специи, что Вам нравится и для пикантности пол чайной ложки красного перца. Перемешиваем аккуратно, накрываем крышкой и даем оставшиеся 15 минут потомиться на маленьком огне. Закрываем крышкой и оставляем еще на 10-15 минут, настояться, пропитаться.

Суфле печёночное

Ингредиенты: Соль, по вкусу; Молоко, для замачивания хлеба; Масло сливочное, для смазки; Лук репчатый, небольшого размера - 1 шт; Батон белый, пару кусочков; Печень говяжья - 500 г.

Берём печень, промываем её и отвариваем почти до готовности. У меня небольшой кусочек был, я варила 30 минут (после закипания). Печень вынимаем из воды, смываем всё ненужное и даём остыть. Замачиваем кусочки батона в молоке. Чистим лук. Прокручиваем остывшую и нарезанную на кусочки печень через мясорубку, то же проделываем с луком и размоченным хлебом. Вообще, в саду готовят это суфле без лука, но я привыкла его добавлять для обогащения вкуса. Солим и всё тщательно вымешиваем. Если фарш суховат, можно добавить молока. Можно добавить и сливочное масло, чтобы было пожирнее, лично я никогда его не добавляю. Выкладываем всё в смазанную маслом форму. Ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 гр. до зарумянивания верха (где-то 15-20 минут). Верх готового суфле смазать сливочным маслом. Мой ребёнок очень любит это суфле с соусом. Обжариваем лук на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, минут 15. Берём 2 ст. л. сметаны и 2 ч. л. томатной пасты, соединяем в глубокой миске, добавляем 1 ст. л. муки. Всё тщательно перемешиваем, добавляем воды где-то 300 мл, снова всё перемешиваем и выливаем в лук, помешивая при этом. Доводим на огне до загустения. Соус готов. Сверху можно положить кусочек сливочного масла, чтобы не образовалась плёночка.