Tortë me kek me xhenxhefil pa banjë uji. Tortë Medovik (Ryzhik) klasik me krem. Historia e tortës "Ryzhik"

Një nga ëmbëlsirat më të preferuara për të rriturit dhe fëmijët, natyrisht, është torta Ryzhik. Është mjaft e lehtë për t'u pjekur në shtëpi. Një ëmbëlsirë e tillë do të bëhet qendra e tryezave të përditshme dhe festive.

Receta për tortën me mjaltë Ryzhik është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe çdo amvise mund ta përballojë atë.

Nëse dëshironi të bëni një tortë që shijon vitet tuaja të fëmijërisë, atëherë receta tradicionale është më e mira. Do të kërkojë një grup minimal përbërësish:

• 280 gram gjalpë;
• tre vezë;
• dy rr. Sahara;
• një lugë çaji sode;
• nja dy lugë mjaltë të lëngshëm;
• tre gota miell;
• një gotë qumësht të freskët.

Bërja e tortës Ryzhik fillon me pjekjen e ëmbëlsirave.

1. Për ta bërë këtë, thyeni 2 vezë në një tas. Rrihni ato tërësisht dhe gradualisht futni sheqerin. Përziejini përbërësit derisa të treten kristalet e sheqerit.
2. Përbërjes shtoni 100 gram gjalpë dhe mjaltë. Përziejini përbërësit tërësisht.
   Përbërjen e përgatitur e derdhim në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr. Shtoni sodën e bukës dhe lëreni masën të vlojë. Më pas mund ta hiqni nga sobë.
3. Në brumin e nxehtë shtoni gradualisht miellin e situr më parë. Si rezultat, ju duhet të merrni një masë të dendur që nuk do të ngjitet në duart tuaja. Duhet të vendoset në frigorifer dhe të ftohet për rreth 20 minuta.
4. Ndani brumin në gjashtë pjesë të barabarta. Secila prej tyre duhet të hapet duke përdorur një kunj të rregullt rrotullues. Ju duhet të merrni shtresa rreth 0,5 cm të trasha.
5. Ëmbëlsira të tilla duhet të piqen veçmas. Në të njëjtën kohë, temperatura në furrë duhet të mbahet vazhdimisht në rreth 200 ° C. Koha e gatimit është 7 minuta.
6. Kaloni ëmbëlsirat e pjekura në një pjatë të posaçme për kek. Jepini atyre një formë të rregullt. Nëse dëshironi të merrni një tortë të rrumbullakët, atëherë mund të prisni skajet shtesë me një pjatë të thjeshtë.

Më pas mund të vazhdoni me përgatitjen e kremit.

1. Hidhni të gjithë sheqerin dhe një vezë në një gotë qumësht. Përzieni mirë përbërjen. Futni tre lugë miell, të cilat duhet të shoshiten më parë.
2. Këtë krem ​​e vendosim në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Në këtë rast, është e nevojshme të përzieni vazhdimisht.
3. Shtoni 180 gram gjalpë dhe përzieni mirë.
4. Vendoseni përbërjen në një banjë uji dhe prisni derisa masa të bëhet mjaft e trashë. Pas kësaj, hiqeni menjëherë nga zjarri dhe vendoseni të ftohet në ujë me akull.
5. Rrihni me mikser. Si rezultat, ju duhet të merrni një krem ​​të trashë me një konsistencë të dendur.

Çdo kek të tortës së ardhshme e lyejmë me krem ​​të bollshëm dhe i shtrojmë njëra mbi tjetrën. Sigurohuni që të lyeni kremin në anët e tortës. Prerjet e mbetura të ëmbëlsirave mund të copëtohen dhe të spërkaten sipër ëmbëlsirës së përfunduar. Kjo recetë do t'ju lejojë të përgatisni një pjatë të shijshme që mund ta trajtoni jo vetëm në shtëpi, por edhe për mysafirët më kërkues.

Me salcë kosi

Torta "Ryzhik" mund të përgatitet me një salcë kosi të lehtë. Në këtë rast, receta e mëposhtme është perfekte. Rezervoni përbërësit e mëposhtëm:

• 450 gram miell;
• 200 gram sheqer të grimcuar;
• 100 gram gjalpë;
• dy lugë çaji sode;
• dy vezë;
• 500 gram salcë kosi;
• gjysmë litër krem;
• një lugë e gjysmë sheqer pluhur;
• një grusht të vogël arra.

Së pari ju duhet të përgatisni brumin për tortën.

1. Për ta bërë këtë, rrihni vezët e pulës në një tas të vogël dhe shtoni sheqer në to.
2. Kombinoni përzierjen e përgatitur me gjalpin e shkrirë më parë dhe mjaltin. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.
3. Vendoseni brumin në zjarr, shtoni sodën dhe ngrohni derisa të errësohet dhe të dyfishohet në masë. Më pas mund të hiqet nga soba dhe të shtohet mielli i situr.
4. Brumin e përgatitur e ndajmë në disa pjesë të barabarta dhe e rrotullojmë në shtresa. Ëmbëlsira të tilla duhet të piqen në furrë në një temperaturë prej rreth 200 ° C.

Ëmbëlsira që rezultojnë vendosini në një pjatë dhe lërini të ftohen.
Kjo kohë mund të shpenzohet për përgatitjen e kremit.

1. Për ta bërë këtë, rrihni kosin me një lugë mjaltë, sheqer pluhur dhe krem. AT
2. Si rezultat, ju duhet të merrni një masë elastike homogjene.
3. Lyejeni çdo tortë bujarisht me krem. Mos harroni të humbisni anët e tortës që rezulton.

Arrat janë të shkëlqyera për të dekoruar një ëmbëlsirë të tillë. Nëse keni zgjedhur këtë recetë, atëherë kjo tortë Ryzhik hahet më së miri një ditë më vonë. Në këtë kohë, ajo duhet të hiqet në frigorifer. Kështu ëmbëlsirat kanë kohë të zhyten plotësisht në krem.

Me qumësht të kondensuar të zier

Tifozëve të aromës së karamelit do t'ju pëlqejë receta për tortën Ryzhik, në të cilën kremi është bërë nga qumështi i kondensuar i zier. Para së gjithash, rezervoni përbërësit e nevojshëm:

• katër vezë;
• dy gota sheqer;
• katër lugë mjaltë të lëngshëm;
• 800 gram gjalpë;
• gjashtë gota miell;
• katër lugë çaji sode;
• katër lugë mjaltë;
• 500 gram qumësht të kondensuar të zier;
• dy gota arra.

Një ëmbëlsirë e tillë mjalti do të dalë e shijshme nëse e bëni brumin si duhet.

1. Përzieni në një tenxhere sheqerin, 200 gram gjalpë, sasinë e nevojshme të mjaltit dhe vezët.
2. Një përbërje e tillë duhet të vihet në zjarr dhe të presë të vlojë. Në të njëjtën kohë, mos harroni të përzieni vazhdimisht. Pasi të vlojë, hiqeni përzierjen nga zjarri dhe hidhni gradualisht miellin në të. Duhet të merrni një masë të trashë të dendur.
3. Ndani atë në disa pjesë të barabarta. Rrotulloni secilën prej tyre në një shtresë të hollë. Ata duhet të piqen në furrë në një temperaturë prej rreth 200 ° C.

Për kremin, përdorni një mikser për të përzier qumështin e kondensuar me gjalpin. Në përbërjen e përgatitur hidhni arra të grira. Ky krem ​​duhet të vendoset në frigorifer për një orë.
Secilin kek e lyejmë me kremin e përgatitur. Vendosini ato njëra mbi tjetrën. Mund ta dekoroni pjatën me arra ose ëmbëlsira të mbetura të copëtuara.
Torta me mjaltë "Ryzhik" do të jetë një fund i mrekullueshëm për çdo darkë. Të rriturit dhe fëmijët do të jenë të lumtur ta shohin atë në tryezë. Zgjidhni recetën që ju përshtatet dhe shijoni të dashurit tuaj me një pjatë të shijshme.

Pajtohem që torta më e shijshme është ajo që na ka njohur që nga fëmijëria. Unë propozoj të piqni "Ryzhik" - torta është e shijshme dhe e thjeshtë, dhe cila nga tre recetat është më e mira, vendosni vetë. Unë zgjedh atë, përbërësit e të cilit janë në frigoriferin tim dhe përdor ndihmën e një tenxhere të ngadaltë kur duhet ta gatuaj shpejt.

Tortë me mjaltë "Ryzhik" me salcë kosi

Enë gatimi: 2 tasa, tenxhere, petull, fletë pjekjeje, furrë, mikser, kullesë.

Përbërësit

Në vend të gjalpit mund të përdorni margarinë ose lyerje. Mundohuni të blini salcë kosi të trashë.

Gatim hap pas hapi

1. Hedhim në një enë 60-70 gr mjaltë, 100 gr gjalpë të prerë në copa dhe 100 gr sheqer.
2. Ne ngrohemi në një banjë uji derisa të gjithë përbërësit të treten plotësisht. Shtoni 7 g sode.
   
   
3. Në një tas të vogël rrihni 2 vezë me pirun derisa të jenë të lëmuara. Shtoni vezët në përzierjen e gjalpit të ëmbël dhe përzieni fuqishëm derisa masa të trashet dhe të rritet në vëllim. Futni gradualisht 390-400 gr miell të situr dhe e gatuani brumin fillimisht me një lugë në një tas dhe më pas në tavolinë. Jo për shumë kohë, vetëm derisa të mblidhet në një gungë. Brumi është shumë i butë, pak ngjitës në duar për shkak të mjaltit të përfshirë në përbërje.
   
   
4. E mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 1 orë.
   
   
5. Brumin e ngrirë e ndajmë në 8 pjesë të barabarta. Secila prej të cilave mbështillet në mënyrë alternative në një copë letër pergamene në një shtresë të rrumbullakët 2-3 mm të trashë. Pritini skajet e tortës, duke zgjedhur një kapak të një madhësie të përshtatshme. dhe e vendosim së bashku me pergamenë dhe copëza në një tepsi.
   
   
6. E vendosim fletën e pjekjes në furrë të ngrohur në 200 ° për 5-6 minuta. Gjatë kësaj kohe, torta do të marrë një ngjyrë të artë dhe do të piqet.
7. Piqni të 8 ëmbëlsirat në të njëjtën mënyrë.
   
   
8. Nëse kosi nuk është mjaft i trashë, veproni si më poshtë: shtrojini kullesë me garzë të palosur në 4 shtresa; përhapni 1 litër salcë kosi dhe vendoseni në një enë të thellë në të cilën do të kullojë hirra; vendoseni këtë dizajn në frigorifer për 6-8 orë.
   
   
9. Kosin e trashur e nxjerrim nga frigoriferi, e vendosim në një enë dhe shtojmë 270 gr sheqer. I rrahim me mikser derisa sheqeri të tretet plotësisht.
   
   
10. Mbledhim kekun duke e lyer kremin cdo kek, siper dhe anash.
    
    
11. Mbetjet që kemi pjekur së bashku me ëmbëlsirat i shtypim me duar në thërrime dhe i spërkasim sipër dhe anash kekut.
    
    
12. E vendosim tortën në temperaturën e dhomës për 2-3 orë, pas së cilës e dërgojmë në frigorifer për 4-6 orë.
    
    

video recetë

Para se të gatuani tortën Ryzhik, shikoni këtë video dhe receta do të bëhet më e qartë dhe më e lehtë.

Si të shërbeni dhe hani tortë

Tortën mund ta prisni në copa të vogla si përpara se ta shërbeni ashtu edhe direkt në tavolinë me të ftuarit. Pjesët shtrohen me një shpatull ose darë të veçantë në pjatat e ëmbëlsirës dhe vendosen në mënyrë që këndi i mprehtë i pykës të drejtohet drejt mysafirit.

Është nga kjo anë që ju duhet të filloni ta hani atë. Meqenëse torta jonë është e butë dhe nuk përfshin shtresa të forta, vetëm një lugë ëmbëlsirë mund të shërbehet nga takëm. Një filxhan çaj, kafe ose pije të tjera vendoset në të djathtë të pjatës së ëmbëlsirës. Hani ngadalë, duke shijuar çdo kafshatë.

Receta klasike për tortën Ryzhik me krem

Kaloritë: 255 kcal.
Koha për përgatitje: 3-3.5 orë
Enë gatimi: tenxhere, 2 lojë me birila, rrihni, petëzimin, fletën e pjekjes, furrën.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

1. Përzieni në një tenxhere 700 ml qumësht dhe 80 g sheqer. Vendoseni në zjarr dhe, duke e përzier herë pas here, lëreni të vlojë.
   
   
2. Në një enë përziejmë me rrahje në një masë homogjene 3 vezë, 80 gr sheqer, 35 gr niseshte. Ndërsa përzieni fuqishëm, derdhni qumështin e nxehtë në përzierjen e vezëve.
   
   
3. Kur të gjithë përbërësit të jenë shpërndarë në mënyrë të barabartë, masën e kthejmë në tenxheren në të cilën është ngrohur qumështi dhe e vendosim në zjarr të vogël.
   
   
4. E trazojmë vazhdimisht derisa masa të trashet, më pas e heqim tenxheren nga zjarri. Kremit të nxehtë i shtojmë 100 gr gjalpë, 30 ml lëng limoni dhe një lugë gjelle lëvore limoni. Përziejini mirë dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Ndonjëherë duhet të përzieni kremin në mënyrë që të mos formohet një film në sipërfaqen e tij.
   
   
5. Vendosim në një tenxhere 80 gr mjaltë, 7 g sodë, vendosim në zjarr. Duke e trazuar vazhdimisht, lëreni masën të vlojë dhe gatuajeni edhe për rreth 1 minutë, derisa të marrë një ngjyrë të këndshme karamel.
   
   
6. Shtoni 100 g gjalpë të shkrirë, 100 g sheqer dhe përzieni mirë. E zhvendosim masën e ëmbël në një tas, shtojmë 2 vezë dhe e përziejmë derisa të bëhet një masë homogjene.
   
   
7. Hidhni 360 g miell të situr dhe gatuajeni brumin.
   
   
8. Lëreni brumin të ftohet në temperaturën e dhomës dhe ndajeni në 9 pjesë të barabarta.
   
   
9. Rrotulloni 1 copë në një copë letër pergamene. Aplikojmë një shabllon me diametër 21 cm, Skajet e tortës duhet të dalin 1-1,5 cm.
   
   
10. E shpojmë tortën me një pirun, e transferojmë me një fletë pergamenë në një fletë pjekjeje dhe e vendosim në nivelin e mesëm në një furrë të parangrohur në 180 °. Piqeni për 8-10 minuta.
    
    
11. Nxjerrim nga furra tortën që ka marrë ngjyrë të artë dhe pa e lënë të ftohet e presim me thikë sipas modelit. Vendosni prerjet në një tas. Të gjitha ëmbëlsirat i pjekim në të njëjtën mënyrë.
12. Kur ëmbëlsirat të jenë ftohur, vazhdoni me montimin e tortës. Tortën e parë e vendosim në një enë dhe e lyejmë me 3 lugë krem.
    
    
13. E mbulojmë me kekun tjetër dhe e shtypim lehtë. Vazhdojmë ta palosim tortën sipas këtij algoritmi deri në kekun e fundit. Lyejmë pjesën e sipërme të tortës me pjesën tjetër të kremit. Anëve me thikë ose shpatull shpërndajmë kremin që ka rrjedhur me shtypjen e ëmbëlsirave.
    
    
14. I vendosim mbetjet në një qese plastike të ngushtë dhe i grijmë me një okllai.
    
    
15. E spërkasim tortën me thërrime: e mbledhim me një shpatull dhe e vendosim në anët e kekut, më pas e spërkasim sipër.
    
    
16. Tortën e montuar e vendosim në frigorifer për 5-6 orë në mënyrë që të njomet.
    
    

video recetë

Në këtë video mund të shihni se si të bëni një tortë Ryzhik në shtëpi dhe të shihni se sa e thjeshtë është receta e saj.

• Për të shkurtuar pritjen që kremi të ftohet në temperaturën e dëshiruar, vendoseni në një enë me ujë të ftohtë.
• Të gjithë përbërësit do të përzihen më mirë nëse janë në të njëjtën temperaturë, ndaj nxirrni paraprakisht të gjithë përbërësit e nevojshëm nga frigoriferi dhe lini kohë të ngrohen.
• Në vend të lëngut të limonit, mund të përdorni portokallin dhe të njëjtën lëkurë. Mund të bëni fruta të ëmbëlsuara nga lëvozhgat e portokallit dhe të dekoroni tortën e përfunduar me to.

Tortë "Ryzhik" në një tenxhere të ngadaltë me qumësht të kondensuar të zier

Kaloritë: 299 kcal.
Koha për përgatitje: 2.5 orë
Enë gatimi: tas, mikser, multicooker.

Përbërësit

• Numri i vezëve në recetë varet nga madhësia e tyre.
• Të mëdha, të zgjedhura do të kenë nevojë për 3 copë, të vogla duhet të marrin 4 copë. Është më mirë të përdorni mjaltë të errët: mjaltë, shqopë ose hikërror. Nuanca e kuqe e tortës sonë varet nga ngjyra e saj.
• Në vend të arrave, mund të merrni çdo arrë tjetër.

Gatim hap pas hapi

1. Thyejmë 3-4 vezë në një tas të thellë dhe i rrahim me mikser. Futni gradualisht 100 g sheqer. Rrihni derisa sheqeri të tretet dhe shkuma të bëhet me gëzof dhe të bardhë.
   
   
2. Ne nje ene shtrojme 150 gr mjalte, hedhim 7 gr pluhur per pjekje. I rrahim me mikser derisa të treten plotësisht të gjithë përbërësit.
   
   
3. Shtojmë 260 gr miell dhe e përziejmë me mikser me shpejtësi të ulët. Marrim një brumë të hollë të ajrosur me konsistencën e salcë kosi të trashë.
   
   
4. Lubrifikoni tasin me shumë tenxhere me 15 ml vaj vegjetal, derdhni brumin në të.
   
   
5. Mbyllni kapakun e furrës me shumë, zgjidhni programin "Pjekje", vendosni kohën në 1 orë.
   
   
6. Ndërkohë përgatisim kremin. Në një enë të thellë shtrojmë 500 gr salcë kosi dhe 325 gr qumësht të kondensuar të zier.
   
   
7. Përziejini me mikser derisa të jetë e qetë për 3 minuta me shpejtësi të lartë.
8. Duke fikur funksionin e ngrohjes, lëreni biskotën të ftohet për 30 minuta pa e hequr nga soba.
9. Pas gjysmë ore, ëmbëlsira që është larguar nga muret hiqet nga tasi i multipjekjes dhe lëreni të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës.
   
   
10. Duke përdorur një thikë të gjatë të mprehtë, prisni biskotën në 3 shtresa me trashësi të barabartë.
    
    
11. Me një thikë, hiqni një sasi të vogël thërrimesh nga torta e poshtme, të cilat më vonë do të nevojiten për të dekoruar tortën.
12. Le të fillojmë montimin e tortës. Lubrifikoni bujarisht ëmbëlsirat me krem.
    
    
13. Gjithashtu lyejmë me krem ​​sipërfaqen e poshtme të tortës së mesme dhe të sipërme përpara se ta shtrojmë në kulaçin e poshtëm në mënyrë që brumi poroz të thithet më lehtë.
    
    
14. E lyejmë me krem ​​sipër dhe anët e kekut dhe e dekorojmë me thërrime dhe gjysma arrash. Tortën për ngopje e vendosim në frigorifer për 5-6 orë.
    
    

video recetë

Shikoni si të gatuani një tortë të shijshme në një tenxhere të ngadaltë.

Torta e dashur me xhenxhefil ka një emër të tillë për faktin se brumi i saj është zier, gjë që bën që ëmbëlsirat të marrin ngjyrë të kuqërremtë. Në një mënyrë tjetër, ata e quajnë atë - mjaltë ose kek me mjaltë.

Ryzhik nuk ka nevojë për përbërës kompleksë ose të shtrenjtë, përgatitet thjesht dhe shpejt, dhe për këtë arsye çdo amvise mund të përgatisë një ëmbëlsirë të tillë në çdo kohë. Përshtatet shumë si pjata e fundit për një darkë familjare ose për një rast të veçantë, por në rastin e fundit duhet të dekorohet më elegante.

Tortë klasike me xhenxhefil

Receta klasike e tortës me xhenxhefil përfshin produkte:

• 2 vezë;
• një gotë e plotë sheqer (200 g);
• 100 g gjalpë;
• 2 lugë gjelle. l. mjaltë;
• 2 gota miell;
• 1 lugë sodë.

Për kremin klasik:

• 3 vezë;
• 2,5 gota sheqer;
• 750 litra qumësht;
• 3 art. l. Miell;
• 200 g gjalpë;
• sheqer vanilje.

Gatim:

1. Rrahim vezët dhe sheqerin me blender derisa të bëhen shkumë. Shtoni vajin dhe mjaltin në përzierje, vendoseni në një zjarr të vogël dhe lëreni të vlojë, hiqeni nga zjarri.
2. Shtoni sodën e bukës dhe përzieni derisa brumi të dyfishohet në masë. Pasi shkuma të ulet, shtoni miell.
3. Ziejeni brumin elastik dhe lëreni në frigorifer për një orë. Brumi i ftohur duhet të ndahet në topa me të njëjtën madhësi, do të jenë rreth dhjetë prej tyre.
4. Pjekim ëmbëlsira të hollë, secilin i shpojmë me një pirun që të mos fryhen. Temperatura - 180 gradë, për çdo tortë do të duhen 5 minuta.
5. Për kremin, duhet të grini vezët me sheqer, të derdhni qumështin, duke lënë gjysmë gote të paprekur. Masën e vendosni në zjarr.
6. Në një enë të veçantë përziejmë miellin dhe qumështin derisa të përftohet një masë kremoze. Hidheni në pjesën kryesore të kremit dhe vazhdoni të gatuani derisa të trashet.
7. Kur konsistenca të jetë mjaft e trashë, masa duhet të hiqet nga zjarri dhe të shtoni gjalpë dhe vanilinë, të lini të ftohet për pak.
8. Pas ftohjes, mund ta mbledhni tortën. E lyejmë çdo kek me krem, duke mos harruar anët. E spërkasim sipër me copa keku të grira dhe e dekorojmë sipas dëshirës.

Arrat, wafflet, biskotat krokante shkojnë shumë me këtë ëmbëlsirë. E gjithë kjo mund të përdoret për dekorim.

Tortë me xhenxhefil me mjaltë me salcë kosi

Një variant tjetër i tortës së mjaltit ose kamelinës bëhet duke përdorur salcë kosi. Ky opsion është më i lehtë për t'u përgatitur dhe kërkon më pak përbërës sesa receta klasike, por ka një shije delikate, kremoze dhe do t'u pëlqejë dashamirëve të dhe, dhe.

Përgatitni:

• 2 gota miell;
• 3 vezë;
• 3 art. l. mjaltë;
• 50 g gjalpë;
• 1 lugë sodë;
• 2 gota sheqer;
• 1 litër salcë kosi.

Gatim:

1. Për të përgatitur një ëmbëlsirë me mjaltë, duhet të merrni një gotë e gjysmë sheqer, ta rrihni me vezë, të shtoni mjaltë dhe gjalpë, të vendosni në një banjë me ujë.
2. Pasi të vlojë, derdhni sodën në masë, përzieni, prisni derisa shkuma të ulet dhe hiqeni nga zjarri.
3. Pasi të jetë ftohur, shtoni miellin dhe gatuajeni brumin, i cili më pas duhet të ftohet dhe pasi të ftohet, ndajeni në 10 pjesë dhe i rrotulloni në kuleç të hollë, të cilët duhet të piqen për 5 minuta në 180 gradë.
4. Rrihni kosin me sheqerin e mbetur dhe lyeni ëmbëlsirat dhe pjesën e sipërme të ëmbëlsirës me kremin që rezulton.

Tortë me xhenxhefil me qumësht të kondensuar të zier

Për të përgatitur këtë version të tortës me xhenxhefil në shtëpi, duhet të rezervoni produkte të thjeshta:

• 3 gota miell;
• 400 g gjalpë;
• 2 vezë;
• 2 lugë gjelle. l. mjaltë;
• 200 g sheqer;
• 1 lugë sodë;
• 400 g qumësht të kondensuar.

Gatim:

1. Rrihni sheqerin dhe vezët, shtoni 100 g gjalpë dhe mjaltë. Lëreni përzierjen të vlojë në një banjë me ujë, shtoni sode. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni miell. Ziejeni brumin, vendoseni në frigorifer.
2. Piqni 10 ëmbëlsira nga brumi i ftohur, ftoheni.
3. 300 g gjalpë dhe qumështi i kondensuar duhet të rrahen në një masë kremoze. Lyeni me yndyrë shtresat e tortës dhe pjesën e sipërme të tortës.

Tortë me xhenxhefil me arra dhe fruta

Kjo recetë e tortës me kërpudha përfshin shtimin e arrave dhe frutave - kikirikë, arra, agrume, kivi - aktivizoni imagjinatën tuaj për ta bërë tortën edhe më interesante.

Produktet:

• 2 vezë;
• 400 g sheqer;
• 3 art. l. mjaltë;
• 1 lugë sodë;
• 100 g gjalpë;
• 3 art. Miell;
• gjysmë litër salcë kosi;
• 100 g arra (ndonjë);
• 1 portokall;
• 2 kivi.

Gatim:

1. Gatimi sipas recetës klasike: në një banjë uji ngrohni 2 vezë, të rrahura me 200 g sheqer, mjaltë dhe gjalpë. Shtoni sodën, hiqeni nga zjarri dhe shtoni miellin. Lëreni brumin e brumosur të ftohet në frigorifer.
2. Nga brumi pjekim ëmbëlsira të hollë, i ftojmë.
3. Rrihni kosin me sheqerin, shtoni lëngun e gjysmë portokalli.
4. Duke e lyer tortën me krem, vendosni fruta të copëtuara. Pjesa e sipërme mund të zbukurohet edhe me fruta.

Recetë kremi për kekun me xhenxhefil

Receta tradicionale e tortës me xhenxhefil përfshin një krem ​​klasik, i cili përgatitet në këtë mënyrë:

1. Duhet të merrni 2 vezë dhe t'i rrihni me 200 g sheqer. Shtoni 2 gota qumësht dhe vendoseni në një zjarr të vogël.
2. Në një gotë qumësht trazojmë tre lugë miell dhe masën e derdhim në kremin e vendosur në sobë. I trazojmë derisa të trashet.
3. Në fazën e fundit shtoni 100 gr gjalpë dhe lëreni të ftohet.
   Një impregnim i tillë është më i përshtatshëm për ëmbëlsirat e mjaltit.

Për të bërë një ëmbëlsirë vërtet të shijshme mjalti, duhet të merrni produkte me cilësi shumë të lartë, veçanërisht gjalpë dhe miell. Mielli me cilësi të ulët do t'i japë brumit dhe kremit një ngjyrë gri, dhe gjalpi i keq thjesht do të prishë shijen e ëmbëlsirës.

Provoni të bëni një tortë camelina pa shtuar mjaltë. Në këtë rast, do t'ju duhet shurup frutash ose sheqer i shkrirë për t'i dhënë ëmbëlsirave një aromë të veçantë karamel.

Camelina klasike përgatitet me krem, por mund të provoni çdo lloj kremi sipas dëshirës, ​​të gjitha variantet e kremit të gjalpit kombinohen veçanërisht mirë me këtë lloj keku - nga kosi, kremi, gjalpi, qumështi i kondensuar.

Nëse jeni të interesuar se si të gatuani një tortë camelina në shtëpi, atëherë nuk do t'ju marrë shumë kohë, dhe shija e saj do të duket shumë e pasur, e përqendruar dhe, në shtëpi, e njohur për ju dhe familjen tuaj.

Torta "Ryzhik" është një nga ëmbëlsirat e pakta që përgatiten lehtë dhe të këndshme. Receta e brumit nuk ka shumë mundësi, por kremi i kekut mund të përgatitet në shumë mënyra.

Receta klasike Ryzhik mund të gjendet në pothuajse çdo libër gatimi të nënave dhe gjysheve tona.

Brumë:

• 500 g miell gruri;
• 3 art. l. mjaltë;
• 200 g sheqer;
• 2 vezë;
• 100 g vaj;
• 2 lugë sodë.

Krem:

• 1 st. kefir;
• 450 ml salcë kosi;
• 1 st. Sahara;
• qeskë vanilje.

Përgatitja e brumit dhe ëmbëlsirave është si më poshtë:

1. Rrihni vezët derisa të bëhen shkumë. Sapo të fillojë të shfaqet shkuma, shtoni gradualisht gjysmën e sheqerit të gatuar. Pas disa minutash rrahje, sheqeri do të tretet.
2. Shkrini gjalpin dhe pjesën tjetër të rërës së ëmbël në një tenxhere. Ju duhet ta ngrohni ushqimin në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që sheqeri të tretet në vaj. Më pas futim mjaltin dhe, duke e trazuar, vazhdojmë të ngrohim përbërjen. Kur të fillojë të vlojë, shtoni shpejt sodën dhe përzieni edhe për një minutë, por jo më shumë.
3. Mund ta hiqni nga zjarri menjëherë, sapo masa të fillojë të shkumëzojë pasi të keni shtuar sodë. Por nëse përzierja skuqet pak, do të marrë një aromë të këndshme karamel. E lëmë përbërjen e përfunduar të ftohet për një të tretën e një ore.
4. Përziejmë miellin me vezën e ëmbël, më pas e bashkojmë me masën e ftohur dhe e përziejmë brumin e butë.
5. E ndajmë në 8 pjesë identike dhe formojmë toptha nga të cilët hapim ëmbëlsira të rrumbullakëta.
6. I pjekim në 200ºС për 4-6 minuta. Gatishmëria përcaktohet nga hija e karamelit.

Mbetet të përgatisim kremin thjesht duke i rrahur të gjithë përbërësit me rrahëse ose mikser. Më pas mbledhim kekun duke i shtruar ëmbëlsirat njëra mbi tjetrën dhe duke i lyer me krem.

Para se ta servirni, ëmbëlsirën mund ta zbukuroni me copa brumi të grimcuar ose me kokrra arre.

Në një shënim. Në mënyrë që torta të njomet mirë, rekomandohet ta lini në frigorifer për natën. Nga lart mund të shtypet edhe me kapak

Me krem ​​krem

"Ryzhik" me krem ​​krem ​​është tepër i butë dhe aromatik. Për këtë recetë, ëmbëlsirat mund të përgatiten sipas klasikëve, siç përshkruhet në recetën e mëparshme. Por kremi ia vlen të flitet veçmas.

Ajo do të ketë nevojë për produktet e mëposhtme:

• 2 vezë;
• 1 st. Sahara;
• 3 art. l. Miell;
• një majë vanilinë;
• 750 - 850 ml qumësht;
• 100 g gjalpë të butë.

Rekomandohet që kremi të përgatitet menjëherë në mënyrë që të ketë kohë të ftohet në temperaturën e dhomës deri në kohën e përdorimit:

1. Rrihni mirë përzierjen e sheqerit me vezë.
2. Hidhni gjysmën e qumështit në biletën e ëmbël, shoshni miellin dhe shtoni vanilinë. Përziejini gjithçka mirë që të mos ketë gunga mielli dhe shtoni pjesën tjetër të qumështit.
3. E vendosim kremin në zjarr të ngadaltë dhe e gatuajmë duke e trazuar me një shpatull derisa konsistenca të fillojë të trashet.
4. Sapo kremi të bëhet më i trashë, fikni zjarrin dhe lëreni përbërjen për 15 - 20 minuta.
5. Më pas futim vajin, e rrahim me mikser derisa të jetë homogjen dhe e lëmë të ftohet më tej.

Me salcë kosi

"Ryzhik" me salcë kosi, i përgatitur sipas recetës më poshtë, është shumë i ëmbël.

Kosi delikate dhe e ëmbël përgatitet mjaft lehtë. Në të njëjtën kohë, është shumë i shijshëm dhe i thith mirë ëmbëlsirat, për të cilat amvisat fillestare e duan shumë.

Lista e produkteve për përgatitjen e tij është jashtëzakonisht e thjeshtë:

• salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej të paktën 20% - 400 ml;
• qumësht i kondensuar me sheqer - 150 - 200 ml (bazuar në preferencat personale);
• gjalpë e butë - 100 g.

Përgatitja e kremit konsiston në përzierjen e këtyre produkteve deri në një masë homogjene. Vaji duhet të jetë i butë gjatë përdorimit. Për ta bërë këtë, duhet ta nxirrni nga frigoriferi të paktën një orë para përgatitjes së kremit.

Në të ardhmen, vaji do ta ndihmojë ëmbëlsirën të forcohet dhe të mbajë formën e saj.

Në një shënim. Në vend të qumështit të kondensuar, mund të përdorni sheqer ose sheqer pluhur. Pluhuri do ta bëjë kremin më të trashë dhe më delikat në shije, ndërsa kokrrat e sheqerit mund të mbeten me rrahje të pamjaftueshme dhe të thërrmuara në kremin e përfunduar.

Torte me mjalte "Ryzhik" me krem ​​bollgur

Për përgatitjen e ëmbëlsirave, mund të përdorni produktet e mëposhtme:

• 2 vezë;
• një gotë sheqer;
• 125 g margarinë;
• 2 lugë gjelle. l. mjaltë lulesh;
• 1 lugë sode e shuar;
• 2 ½ st. miell i situr.

Ne sugjerojmë të përgatisni kremin si më poshtë:

• 2 lugë gjelle. qumësht;
• 3 art. l. mashtrues;
• 300 g gjalpë (në krem ​​është më mirë të mos e zëvendësoni me margarinë);
• 1 st. Sahara.

Gatimi i ëmbëlsirave:

1. Së pari, rrihni vezën e ëmbël bosh. Më pas, shtoni mjaltin me gjalpë, rrihni pak dhe vendoseni përbërjen në një banjë me ujë. Gatuani duke e trazuar për një çerek ore dhe më pas hiqeni nga soba.
2. Ne futim sodën në masën që rezulton, përziejmë, shoshim miellin dhe gatuajmë brumin.
3. E mbyllim tenxheren me te me kapak, e mbeshtjellim me peshqir te ngrohte ose me batanije dhe e leme per nja dy ore.
4. Kur brumi të jetë futur, përgatitni 7 - 8 ëmbëlsira, si zakonisht, duke prerë formën e një kapaku ose pjate.

Për kremin kërkohen hapat e mëposhtëm:

1. Ziejeni bollgurin në qumësht dhe lëreni të ftohet pak.
2. Ndërsa qulli po ftohet, rrihni gjalpin me sheqerin derisa të përftohet një masë e lehtë e ajrosur.
3. I bashkojmë të dyja boshllëqet dhe i rrahim derisa të përftohet një krem ​​homogjen.

Mbetet për të mbledhur tortën e mjaltit "Ryzhik" nga ëmbëlsira dhe kremi i gatshëm, lëreni të piqet për të paktën disa orë në frigorifer dhe më pas shërbejeni në tryezë.

Mundësia e gatimit me qumësht të kondensuar

Përgatituni paraprakisht:

• 500 g miell;
• 200 g sheqer;
• 2 vezë;
• 100 g mjaltë;
• 300 g vaj;
• 2 lugë sodë;
• 400 g qumësht të kondensuar me sheqer.

Ne përgatisim tortën "Ryzhik" me qumësht të kondensuar sipas algoritmit të mëposhtëm:

1. Rrihni biletën e sheqerit me vezë me mikser ose rrahëse.
2. Kombinoni një të tretën e vajit me mjaltë dhe ngrohni në një banjë me ujë / zjarr të ngadaltë. I trazojmë që të shkrihen përbërësit.
3. Hidhni sodën, shoshitni miellin dhe gatuajeni brumin.
4. Futni vezën bosh, duke e përzier vazhdimisht.
5. E gatuajmë brumin me dorë, e rrotullojmë në sallam dhe e presim në rrathë me të njëjtën trashësi. Hapni ëmbëlsira prej tyre dhe piqini në furrë. Pritini boshllëqet identike të rrumbullakëta nga ëmbëlsirat e ngrohta.
6. Rrahim qumështin e kondensuar dhe gjalpin derisa të përftohet një krem ​​homogjen.
7. Lubrifikoni ëmbëlsirat me përbërjen që rezulton. Grini prerjet në thërrime dhe spërkatini me ëmbëlsirën e përfunduar.

Me arra dhe fruta

Sekreti i "Ryzhik" jashtëzakonisht të shijshëm me arra dhe fruta qëndron në shtresën e tij. Ëmbëlsira përgatiten përsëri sipas recetës klasike. Ata do të kenë nevojë për 6 copë.

• 500 g salcë kosi ose krem ​​me yndyrë të lartë;
• një gotë sheqer;
• limon;
• 2 fruta kivi të pjekur;
• disa mandarina të ëmbla;
• 120 - 150 g kokrra arre.

Gatimi i "Ryzhik" tonë të pazakontë:

1. Kremi përgatitet në vetëm pak minuta, mjafton të rrihni kosin ose kremin me sheqer. Lëkurën e limonit i heqim me një rende për ta futur në krem. Përziejini gjithçka mirë. Për një shije më të ndritshme, mund të shtrydhni një lugë gjelle lëng nga tuli dhe gjithashtu t'i shtoni përbërjes që rezulton.
2. Thërrmoni arrat në një llaç ose rrotulloni me një kunj për të bërë copa të vogla.
3. Qëroni mandarinat nga lëvozhga dhe tuli i bardhë. Pritini fetat për së gjati në 2-3 pjesë. Qëroni kivin, priteni për së gjati në gjysma dhe më pas në feta.

Torta është montuar si më poshtë:

1. Shtresa e parë e kremit spërkatet me arra.
2. Shtresa e dytë plotësohet me kivi.
3. Shtresa e tretë vjen sërish me arra.
4. Shtresa e katërt kremoze plotësohet me mandarina.
5. Shtresa e pestë është kremi dhe arrat.
6. Torta e gjashtë lyhet me krem ​​dhe spërkatet me thërrime të grira nga torta.

Para se ta shërbeni, mund ta dekoroni tortën me pjesën tjetër të frutave.

Pasta me krem ​​qumështi

Për kremin e qumështit, do t'ju duhet lista e mëposhtme e produkteve:

• 2 lugë gjelle. Sahara;
• 300 g vaj;
• 3 art. qumësht;
• 2 lugë gjelle. l. Miell.

Procesi nuk është më i ndërlikuar se sa ato të përshkruara më lart:

1. Fillimisht hedhim nja dy gota qumësht për tu ngrohur. Qumështin e mbetur e përziejmë me miell në mënyrë që të mos krijohen gunga mielli. Qumështi nuk ka nevojë të ziejë, mjafton vetëm ta ngrohni mirë.
2. Më pas masën e miellit e vendosni në qumësht të ngrohtë dhe e trazoni mirë. E lëmë pjesën e punës të qëndrojë për një kohë, mjaftojnë 5 deri në 10 minuta.
3. Më pas, vendosni gjalpin e butë në krem ​​dhe rrihni mirë.

Kremi duhet të lihet të piqet për një çerek orë tjetër, dhe më pas të përdoret për qëllimin e synuar. Falë vajit, torta do të ngurtësohet mirë në frigorifer, por në të njëjtën kohë, ëmbëlsira do të ruajë butësinë e saj.

Gatimi i të preferuarit tuaj që nga fëmijëria "Ryzhik" është po aq i lehtë sa të grisni dardha. Nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, por gjithmonë rezulton e shijshme dhe e butë. Surprizoni familjen tuaj me produkte furre të shijshme!

Më interesantja:

Mjaltë bakllava turke me arra - recetë me foto të gatimit në shtëpi Bakllava klasike turke me arra

Tortë me profiterolë me krokëmbush

Shporta me pjepër me manaferra