në shtëpi > Zierje të tjera > Recetë për bakllava të bëra vetë. Mjaltë bakllava turke me arra - recetë me foto të gatimit në shtëpi Bakllava klasike turke me arra

Recetë për bakllava të bëra vetë. Mjaltë bakllava turke me arra - recetë me foto të gatimit në shtëpi Bakllava klasike turke me arra

Për të bërë bakllava na duhet brumë filo. Tani nuk do të jetë e vështirë për ta gjetur atë në dyqanet e zakonshme. E kam parë shumë herë për shitje në dyqanet online. Sigurisht, një nga përbërësit kryesorë të bakllavasë janë arrat. Në recetën time përdor arra, por jo më pak e shijshme bakllava merret me lajthi dhe fëstëkë.

Për të lyer fletët e brumit do të përdorim gjalpë 82,5% yndyrë. I pastrojmë arrat nga lëvozhga dhe ndarjet. Mund të përdorni arra tashmë të qëruara, të cilat gjenden në treg në dyqane. Arrat e qëruara gjithashtu duhet të kontrollohen për praninë e fragmenteve të guaskës dhe ndarjeve.

Le të bëjmë shurupin fillimisht. Përzieni sheqerin me ujë. Lëreni të vlojë. Kur shurupi të vlojë, shtoni lëng limoni dhe ziejini edhe 10 minuta. në zjarr të ngadaltë. Më pas lëreni të ftohet në një vend të freskët.

Grini arrat në një blender. Arrat nuk duhet të kthehen në miell. Lini copa mjaft të mëdha.

Shkrini gjalpin në mikrovalë ose në zjarr.

Lyejmë një fletë të thellë pjekjeje ose një enë speciale për pjekje me një furçë pastiçerie me gjalpë të shkrirë. Shtrojmë shtresën e parë të brumit, e lyejmë me vaj, pastaj mbi të shtresën e dytë të brumit dhe gjithashtu e lyejmë me vaj.

Lyejeni shtresën tjetër, të tretë të brumit me vaj dhe spërkateni me një sasi të vogël arrash. Vendosim sërish një shtresë brumi dhe lyejmë me vaj. Ju duhet të merrni tre shtresa brumi, pastaj një shtresë arra. Alternojmë tre shtresa brumi duke e lyer secilën shtresë me gjalpë të shkrirë dhe një shtresë me arra të grira. Lërini disa arra për dekorim.

Kur të përdorni të gjithë brumin, prisni shtresat tona në katrorë të barabartë dhe lyejini me vajin e mbetur. Ju mund të prisni jo vetëm katrorë, por edhe rombe, siç ju pëlqen më së miri. E dërgojmë në furrë për 40 minuta. në temperaturë 180°C.

Për të përgatitur brumin për bakllava sipas recetës klasike, zbutni gjalpin: në temperaturën e dhomës ose për 30 sekonda në mikrovalë me fuqi të ulët (300-450). Shtoni një vezë të vogël ose vetëm të verdhën e vezës, kosin dhe përzieni.

Masën që rezulton e bashkojmë me miellin, në të cilin sipas dëshirës përzihet pluhuri për pjekje. Sasia e miellit mund të ndryshojë për shkak të dallimeve në vetitë e tij nga prodhues të ndryshëm, dhe gjithashtu varet nga butësia që rezulton e gjalpit të zbutur.

Nëse nuk ju pëlqen brumi i lehtë në bakllavanë të përfunduar, atëherë mund ta bëni atë të marrë ngjyrë kafe duke i shtuar shurup sheqeri, por në këtë rast bakllavaja do të jetë edhe më e ëmbël (edhe më e trashë!) dhe përmbajtja kalorike do të jetë edhe më e lartë. .

Gatuani shpejt një brumë të butë me shtresa me dorë ose duke përdorur pajisje shtëpiake dhe dërgojeni në frigorifer ndërsa përgatitni mbushjen.

Arrat për mbushje mund të jenë pothuajse çdo. Për një opsion më buxhetor, por edhe shumë të shijshëm, shtoni kikirikë te arrat e shtrenjta - arra ose lajthi, për shembull, 1:1, 1:2 ose sipas shijes tuaj.

Lërini mënjanë të katërtat e arrave (kokrra bajamesh ose lajthie të plota) në sasinë e dëshiruar (për shembull 24 copë) dhe pjesën tjetër të arrave i grini.

Për mbushjen, duhet të bashkoni arrat e grimcuara duke rrotulluar me petull, në një mulli mishi ose duke përdorur një blender, me sheqer të grirë imët dhe erëza të bluara sipas shijes (vanilje, kardamom, kanellë).

Brumi i ftohur duhet të ndahet në disa pjesë - numri i tyre do të varet nga lartësia që dëshironi të merrni ëmbëlsirën e përfunduar dhe duke marrë parasysh madhësinë e formës suaj. Për shembull, për formën time drejtkëndore 20x30, e ndava brumin në vetëm 4 pjesë. Bakllavaja do të dalë e ulët, por kjo është pikërisht ajo që preferojnë familjarët e mi.

Rrotulloni secilën pjesë të brumit në një shtresë në madhësinë e formës - shumë e hollë.

Mbushja do të kërkojë tre porcione, ndaj ndajeni menjëherë në 3 pjesë identike. Shtroni një shtresë brumi në një kallëp të lyer me vaj, shpërndani në mënyrë të barabartë mbushjen me sheqer arra. Përsëriteni edhe dy herë, duke përfunduar me një shtresë brumi. Si rezultat, duhet të përftohen shtresat e mëposhtme: brumë\arra\brum\arra\brum\arra\brum.

Shtresa e sipërme e brumit duhet të shënohet në pjesë të ardhshme. Për ta bërë këtë, së pari prisni disa vija paralele me një thikë pa prerë shtresën më të poshtme të brumit! Më pas bëni prerje në mënyrë që të merrni rombe. Është e pamundur të pritet shtresa e poshtme e brumit, përndryshe të gjitha mbushjet do të rrjedhin në fund të mykut, brumi i poshtëm do të digjet dhe më pas do të laget shumë dhe shtresat e sipërme nuk do të ngopen sipas nevojës. .

Lyejeni sipërfaqen me të verdhën e verdhë të përzier me 1 lugë gjelle. ujë të ftohtë - për shkëlqim. Fusni një arrë në çdo diamant në mes.

Formën me bakllavanë bosh e vendosim në furrë të nxehur më parë (200 gradë). Pas pesëmbëdhjetë minutash e nxjerrim, rinovojmë prerjet me thikë, gjithashtu pa i prerë në shtresën e poshtme të brumit. Mos harroni të kaloni thikën tuaj edhe përgjatë anëve të kallëpit.

Në arsenalin e pothuajse çdo amvise orientale, gjendet një recetë për bakllava të bëra vetë. Aktualisht, ka shumë versione të ndryshme të kësaj ëmbëlsie të shijshme. Ne do të japim vetëm një skemë të përafërt se si të gatuani bakllava në shtëpi, dhe ju mund të eksperimentoni dhe rafinoni udhëzimet vetë, bazuar në preferencat tuaja të shijes, ose të mos devijoni nga receta origjinale. Konsideroni gatimin hap pas hapi me foto të disa prej llojeve më të njohura të bakllavasë.

Bakllava armene e bërë në shtëpi

Kjo recetë e bakllavasë është një nga më të suksesshmet dhe të lehta për t'u bërë. Falë brumit të gatshëm, procesi i gatimit thjeshtohet shumë. Dhe në kombinim me arrat, kanellën dhe ëmbëlsinë e vanilinës, bakllavaja e fryrë fiton një shije vërtet të paharrueshme.

Për gatim do t'ju duhet:

të gatshme - 1 kg;
Kokrrat e arrave (mund të zëvendësohen me bajame) - 1,5 gota;
Sheqeri - 1 filxhan;
mjaltë - 2 lugë të mëdha;
Gjalpë i shkrirë - 100 g;
Ujë - 3,5 lugë të mëdha;
kanellë - një lugë e vogël;
vanilinë - 3 lugë të vogla.

Përbërësit janë për 20 racione të gjellës. Le të fillojmë të gatuajmë bakllava në shtëpi:

Bakllava turke në shtëpi

Kjo është një ëmbëlsirë tradicionale orientale. Bakllavaja turke ka veçorinë e saj - një formë interesante dhe unike në formën e rrotullave. Procesi i gatimit do të marrë shumë kohë. Por ia vlen. Në fund të fundit, nëse ndiqni të gjitha hapat hap pas hapi, do të merrni bakllava të shijshme me mjaltë.

Është e nevojshme të përgatitet:

Miell i situr - 0,5 kg;
Një vezë;
Një e verdhë veze e ndarë paraprakisht;
Gjalpë i shkrirë - 250 g;
Kokrrat e arrave - 300 g;
Qumësht - 1 filxhan;
- 300 g;
ujë - gjysmë gotë;
mjaltë - 300 g;
kanellë - gjysmë lugë të vogël;
Kripë - një majë.

Përbërësit janë për 20 racione të gjellës.

Bakllava e Azerbajxhanit. Gatuani në shtëpi

Kjo pjatë quhet edhe bakllava Baku. Konsideroni se si ta gatuani këtë mrekulli të ëmbël të gatimit në shtëpi.

Përbërësit e kërkuar:

Një vezë;
copë gjalpë 50 gram;
Gjysmë gote qumësht;
Maja e thatë - gjysmë lugë e vogël;
Arra - 0,5 kg. Ju mund të merrni disa lloje në të njëjtën kohë;
Sheqeri - 0,5 kilogramë për mbushjen dhe një lugë e madhe në brumë;
Gjalpë, i shkrirë - 1 filxhan;
Miell - 0,3-0,4 kg;
Kardamom - 2-3 lugë të vogla;
Shafran - gjysmë luge të vogël;
Muscat - gjysmë ose një lugë e tërë e vogël;
mjaltë - 1 filxhan;
1-2 të verdha veze.

Përbërësit janë për 20 porcione.

Bakllava e Krimesë e bërë në shtëpi

Ajo ka një emër të dytë - bakllava plazhi. Në fund të fundit, shija e saj është e njohur pikërisht nga bregu i detit.

Përbërësit:

Qumësht - 1 filxhan;
Miell - 3,5 gota;
Pluhur pjekje ose sode - 1 lugë e vogël;
Sheqeri - 1 filxhan;
salcë kosi - 3 lugë të mëdha;
Gjalpë - 70 g;
Arra - 100 g;
ujë - gjysmë gotë;
mjaltë - 2 lugë të vogla;
kripë - 1 majë;
Vaj vegjetal - 0,7 l.

Llogaritja për 10 porcione. Si të gatuaj:

Bakllavaja në shtëpi është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur. Thjesht duhet të keni durim dhe kohë.

Video: Një recetë e thjeshtë për bakllava - e shpejtë dhe e shijshme

Bakllava- Ëmbëlsirë orientale, një ëmbëlsirë popullore e bërë nga petë me arra në shurup, e përdorur gjerësisht në kuzhinat e popujve lindorë. Receta klasike e përgatitjes së kësaj byreku është mjaft e ndërlikuar dhe shpesh i tremb ata që duan ta bëjnë vetë. Provoni ta gatuani këtë mrekulli me mua dhe do ta shihni sa e lehtë është!

Do t'ju duhet:

Për provë:

miell gruri premium 4 filxhanë (volumi qelqi 200 ml)
gjalpë 250 gr
salcë kosi 250 gr
majë kripë

Për mbushje:

proteina nga 4 vezë
kardamom 10 kokrra
kanellë të bluar 2 lugë

Sasia e brumit llogaritet për një tepsi me përmasa 27 X 37 cm. Unë nuk këshilloj "shtrirjen" e brumit në një fletë pjekjeje më të madhe, sepse. torta do të dalë e hollë dhe do të thahet në furrë.

Foto hap pas hapi - recetë gatimi:

Fillimisht thyejmë vezët dhe ndajmë të verdhat nga të bardhat. Ata do të hyjnë në brumë tre të verdha. Lëreni të verdhën e katërt të vezës që të lahet bakllavaja para pjekjes.

ketrat kurseni. Ato duhen për mbushjen e byrekut.

2 gota arra pres me një blender ose mulli mishi.

Shosh në një tas të thellë 4 gota miell bejme nje pus ne miell dhe e hedhim brenda 3 të verdha, i butë gjalpë,salcë kosi, sodë shuhet me uthull dhe një majë kripë.

Përziejini shpejt gjithçka me duar dhe gatuajeni brumin.

Mos e gatuani për një kohë të gjatë - brumi i bukës së shkurtër pëlqen një zierje të shpejtë. Sapo përbërësit e përzier të kthehen në thekon, i mblidhni në një top.

Ndani brumin në 3 pjesë, rrotullohen në topa, vendosen në një tas, mbulohen me film ushqimor dhe hiqeni ne frigorifer per 1 ore.

Ndërkohë përgatiteni mbushje.

Rrihni me mikser 4 ketra dhe 2 gota sheqer. Mjafton që masa të bëhet e bardhë dhe homogjene. Do të ndihen kokrrat e sheqerit.

10 fara kardamom hiqni petalet e thata. Nëse kardamomi nuk qërohet mirë, shtypeni me një shtyp në një llaç.

E zezë e qëruar bluani farat e kardamonit në një llaç. Kokrrat janë mjaft të forta, mos u turpëroni nëse nuk mund t'i grini në pluhur, aq sa për të lëshuar shijen.

Kombinoni të bardhat e vezëve të rrahura me arra të bluara, kardamom dhe kanellë. Përziejini gjithçka mirë me një lugë.

Kjo është se si duket e përfunduar mbushje për bakllava.

Nxirreni brumin nga frigoriferi dhe hapeni shtresën e parë në madhësinë e tepsisë.

Përdorni një oklla për ta vendosur në një fletë pjekjeje të veshur me letër pjekjeje.

Sipër vendosni gjysmën e mbushjes dhe shpërndajeni butësisht në të gjithë sipërfaqen.

Hapeni edhe shtresën e dytë të brumit dhe vendoseni në një tepsi.

Shtroni sipër mbushjen e mbetur, mbulojeni me një shtresë të tretë brumi. sipër byrekut lyejmë me të verdhë veze, do t'i japë bakllavasë një ngjyrë të ndezur. Duke mbajtur butësisht tortën me gishta, e prisni në diamante. Vendosni një gjysmë arre në qendër të çdo diamanti. Skajet e byrekut nuk kanë nevojë të kapen.

piqem bakllava 35-40 minuta në t 200°С.

Bakllava e gatshme lyej me mjaltë të shkrirë.

Ja si shkëlqeu!

bakllava e ftohur prerë në diamante.

vezë 4 copë (3 të verdha dhe 1 e verdhë veze do të futen në brumë për të lyer byrekun para pjekjes, do të nevojiten proteina për mbushjen)

gjalpë 250 gr

salcë kosi 250 gr

sode 0,5 lugë dhe 1 lugë uthull për ta shuar

majë kripë

mjaltë 2 lugë gjelle (për lubrifikimin e produktit të përfunduar)

kokrra arra të plota për zbukurim

miell për spërkatje gjatë hapjes së brumit

Për mbushje:

arra 2 filxhanë (volumi i gotës 200 ml)
sheqer 2 filxhanë (volumi i gotës 200 ml)
proteina nga 4 vezë
kardamom 10 kokrra
kanellë të bluar 2 lugë

Shoshni 4 gota miell në një tas, bëni një vrimë në miell dhe vendosni në të 3 të verdha, gjalpë të butë, salcë kosi, sodë të shuar me uthull dhe pak kripë. Përziejini shpejt gjithçka me duar dhe gatuajeni brumin.
Sapo brumi të bëhet homogjen, ndajeni në 3 pjesë, rrotullojeni në toptha, vendoseni përsëri në një tas, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
Rrahim me mikser 4 proteina dhe 2 gota sheqer, shtojme arrat e bluara, 10 kokrra kardamom dhe 2 luge. kanellë. Përziejini gjithçka mirë.
Hapni një shtresë brumi, vendoseni në një tepsi dhe mbi të shtroni gjysmën e mbushjes. Hidhni sipër një shtresë të dytë brumi, lyeni me mbushjen e mbetur. Byrekun e mbyllim me shtresën e tretë të brumit, e lyejmë me vezë, e presim në diamante.
Vendosni një gjysmë arre në qendër të çdo diamanti.
Piqeni në furrë për 35 - 40 minuta në 200 ° C
Bakllavanë e përfunduar e lyejmë me mjaltë të shkrirë dhe e presim në diamante.

Ju sjell në vëmendje një recetë për të bërë bakllava me arra. Të them të drejtën nuk e dija që kjo pastë e shijshme quhej kështu. Kjo biskotë është bërë gjithmonë nga nëna ime, kështu që për mua ka qenë gjithmonë një biskotë arre. Dhe pak kohë më parë mora vesh se kjo ëmbëlsirë quhet “bakllava e arrave”. Shumë e shijshme dhe e kënaqshme, nuk kërkon shpenzime të veçanta. E vetmja gjë është se duhet shumë kohë për të qëruar arrat nga lëvozhga, por fëmijët më ndihmojnë dhe nuk më merr shumë kohë për të bërë këto biskota. Sigurohuni që ta provoni këtë ëmbëlsirë!

Përbërësit

Për të bërë bakllava me lajthi ju nevojiten:

Për provë:

e verdhë veze - 4 copë;

gjalpë (margarinë) - 250 g;

salcë kosi - 1 filxhan;

sode e shuar me uthull - 0,5 lugë;

miell - 3-4 gota;

vezë për larje.

Për mbushje:

arra bluare - 800 g;

e bardha e vezës - 4 copë;

sheqer - 1 filxhan.

Hapat e gatimit

Sipër të verdhat grijeni gjalpin.

Hidhni salcë kosi mbi gjalpë të grirë.

Sipër shtoni sodën e shuar me uthull.

Masën e përftuar e përziejmë mirë, e më pas fillojmë të shoshitim gradualisht miellin.

Zijeni brumin jo të ngushtë, por që të mos ngjitet në duar.

Për të përgatitur mbushjen, merrni arrat e qëruara më parë dhe ndërpritini në blender derisa të jenë të lëmuara.

Transferoni arrat në një tas dhe shtoni sheqer në to.

Hidhni të bardhat e vezëve në përzierjen e arrave që rezulton dhe përziejini mirë.

Marrim brumin tonë dhe e ndajmë në 2 pjesë. Secilën pjesë e rrotullojmë në një shtresë të hollë me trashësi afërsisht 3-4 mm. E shtrojmë në një tepsi të lyer me vaj, pjesën e parë të brumit të mbështjellë.