Torte pa pjekje nga profiterolet e blera. Tortë me profiterolë me krokëmbush. Gatimi i brumit të kremës

Hapi 1: përgatitni brumin për profiteroles.

Shumë njerëz mendojnë se përgatitja e pastave choux është e vështirë, mos u shqetësoni, gjithçka është shumë më e lehtë nga sa duket. Nëse ndiqni të gjitha udhëzimet, edhe një fillestar mund ta trajtojë atë.
Fillimisht hidhni ujë në një tenxhere, shtoni copa gjalpi, pak sheqer dhe kripë dhe vendoseni në zjarr. Lëngun e lëmë të vlojë duke e trazuar gjatë gjithë kohës dhe më pas derdhim në të gjithë miellin e grurit menjëherë. Dhe më pas filloni të trazoni derisa të thyeni të gjitha kokrrat, dhe vetë brumi të mos thahet aq shumë sa të fillojë të mbetet lehtësisht pas mureve të tenxheres. Ju lutemi vini re se të gjitha këto veprime zhvillohen në sobën e përfshirë, për shkak të së cilës brumi piqet.

Dhe tani ju merrni një masë jo mjaft homogjene, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni pak. Më pas, tashmë në brumin e ftohur, filloni të shtoni vezë. Shtoni një nga një, duke e përzier mirë çdo herë. Përdorni një mikser për të thjeshtuar detyrën, megjithëse shpesh takoj amvise që pretendojnë se pasta choux duhet të trazohet vetëm me dorë. Në një mënyrë apo tjetër, në fund duhet të përftoni një masë homogjene që të dalë nga kamxhiku ose spatula me një fjongo.

Hapi 2: piqni profiterolin.

Ngrohni furrën në 200 gradë. Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë ose petë, shtroni profiterolat. Është shumë mirë nëse keni një pajisje speciale ose një shiringë pastiçerie për këtë, por do të funksionojnë edhe lugët e zakonshme dhe që masa të mos ngjitet, zhyteni herë pas here në ujë të ftohtë.
Dërgoni profitorlin për të pjekur. Pasi të jenë futur në furrë, ulni temperaturën në 190 gradë dhe piqni mbi të për 10-15 minuta, pastaj zbritni më shumë në 180 dhe vazhdoni të gatuani 20-40 minuta, në varësi të madhësisë së produkteve tuaja. Gjëja kryesore është të mos hapni derën e furrës, përndryshe profiterolet do të bien. Zakonisht filloj të kontrolloj gatishmërinë kur pastat janë skuqur mirë.
Hiqni profiterolin e përfunduar nga furra dhe ftohni në temperaturën e dhomës, vetëm pas kësaj ato mund të hiqen nga fleta e pjekjes.

Hapi 3: përgatisni salcë kosi.

Ndërsa profiterolet janë duke u gatuar dhe duke u ftohur, bëni salcë kosi. Për ta bërë këtë, derdhni kosin në një pjatë të thellë, derdhni sheqer të grimcuar në të (nëse është sheqer pluhur, atëherë në përgjithësi është i mrekullueshëm) dhe rrihni derisa kremi të bëhet homogjen dhe i ajrosur. Unë zakonisht fshikulloj sipër 7-10 minuta duke rritur gradualisht shpejtësinë e mikserit.

Hapi 4: mbushja e profiterolit.

Hapni një kavanoz me qumësht të kondensuar të zier dhe bëni prerje në profiterolat e ftohur. Me një lugë gjelle ose një lugë çaji palosni mbushjen brenda pjekjes me ajër. Kini kujdes që të mos dëmtoni profiterolin tuaj, por nëse mbushja rrjedh pak ose del jashtë prerjes, nuk ka problem.

Hapi 5: Përgatitni tortën e profiterolit.

Dhe këtu kemi ardhur në fazën përfundimtare. Kishte mbetur shumë pak. Merrni çdo profiterol të mbushur me qumësht të kondensuar dhe zhyteni në salcë kosi një nga një dhe më pas e shtroni në një enë të sheshtë në disa shtresa. Kur torta të jetë palosur, e spërkasim me pak çokollatë të grirë, e cila është më shumë për ngjyrën sesa për shije. Tani ëmbëlsira duhet të krijojë dhe të thithë. Për ta bërë këtë, dërgojeni të paktën në frigorifer 2-3 orë, por më mirë gjatë natës, atëherë profiterolet do të thithen dhe torta do të bëhet veçanërisht e shijshme.

Hapi 6: shërbejeni tortën e profiterolit.

Hiqeni tortën e profiterolit nga frigoriferi për 30 minuta para se ta servirni për tu ngrohur pak. E shërbejmë si ëmbëlsirë duke e prerë me thikë dhe e servirim në pjesë. Si pije, çaji ose kafeja pa sheqer është perfekte.
Të bëftë mirë!

Në vend të çokollatës së grirë, sipas dëshirës, ​​tortën e përfunduar mund ta spërkatni me arra të grira, feta të holla bajame ose të hidhni shurup, reçel manaferash, ose mund ta lini pa asgjë, nuk do të dëmtojë shumë shijen, por pjesa e jashtme do bëhu pak më i mërzitshëm.

Nëse nuk ju pëlqen receta e profiterolit e treguar në këtë artikull, mund t'i gatuani sipas kësaj recete ose të përdorni ndonjë tjetër.

Në verë, kur ka shumë manaferra të freskëta përreth, përdorni ato në vend që të mbushni ose dekoroni një kek profiteroles, të plotë, në feta ose të fërkuar me sheqer.

Profiterolet janë nga Franca. Këto ëmbëlsira të shijshme të ajrosura mund të mbushen me krem ​​të ëmbël, krem ​​pana, reçel, çokollatë dhe madje edhe akullore. Ata bëjnë një rostiçeri origjinale dhe në të njëjtën kohë shumë të përshtatshme dhe të shijshme - mjafton t'i mbushni me mbushje pa sheqer (djathë, havjar, mish), pate apo edhe sallatë tuaj të preferuar. Por maja e kënaqësisë së kuzhinës është një tortë e hollë dhe jashtëzakonisht e shijshme profiterole, disa receta nga të cilat ju ftojmë t'i provoni.

Tortë nga profiteroles "Crockembusch"

Croquembush është gjithashtu një ëmbëlsirë me rrënjë franceze, e cila shoqëron pa ndryshim festa të tilla si dasma, pagëzime dhe Krishtlindje. Janë ëmbëlsira të mbushura të veshura me një kon të lartë, të fiksuar me salcë të ëmbël ose karamel dhe të zbukuruar me fije të së njëjtës karamel, fruta të ëmbëlsuara dhe arra. Prandaj, ne filluam ta quajmë këtë strukturë të shijshme "tortë nga profiteroles - kurriz peshku". Receta jonë mund të quhet një variant disi i thjeshtuar i kësaj ëmbëlsire, por jo më pak i shijshëm.

Përbërësit e kërkuar:

• ujë - 1 lugë gjelle.
• gjalpë - 150 g
• vezë - 4 copë
• kripë - një majë
• miell - 1 lugë gjelle
• qumësht i kondensuar i zier - 2 kanaçe
• krem ëmbëlsirash - 1 l
• çokollatë - 1 bar

Mënyra e gatimit:

1. le të fillojmë me "tullat" e tortës sonë me krokambush - me profiterolë: ziejini brumin për to duke zier ujë të kripur me gjalpë. Duke e trazuar, në këtë ujë të vluar derdhim pjesë-pjesë miellin, fikim zjarrin dhe e përziejmë masën derisa të fillojë të mblidhet vetë në një top. Në një brumë pak të ftohur, përzieni me kujdes vezët e rrahura një nga një;
2. e pjekim profiterolin e tortës sonë të pemës së Krishtlindjes për 25 minuta në 200C, duke e shtrirë brumin me lugë në një tepsi të lyer me letër pjekjeje ose të mbuluar me letër furre. Pas kësaj e ulim temperaturën në 170-180C dhe i pjekim edhe 10 minuta të tjera;
3. tani le te kujdesemi per kremin qe do te luaje edhe rolin e mbushjes edhe rolin e “çimentos” per profiterolet tona: fillimisht perziejme qumeshtin e kondensuar me gjysmen e kremit dhe me pas shtojme aty gjysmen e dyte te kremit te rrahur. E vendosim kremin të ftohet;
4. i mbushim byrekët me krem ​​duke përdorur një shiringë pastiçerie duke i prerë me kujdes anash;
5. mbledhim krokëmbushin tonë: shtrojmë menjëherë profiterolat e sapo mbushura me shtresa, në formë peme krishtlindjesh, duke e lyer çdo shtresë me krem.

E zbukurojmë bukurinë tonë me çokollatë të shkrirë dhe e vendosim në një vend të ftohtë për ta “rregulluar”.

Tortë me profiterolë

Kjo recetë për një tortë me profiterolë nuk është më pak e shijshme dhe origjinale. E vërteta do t'ju marrë më shumë se Croquembush, por rezultati i punës suaj do të jetë më i shumëanshëm në shije dhe jo më pak i shijshëm në pamje.

Përbërësit e kërkuar:

• biskotë (çdo, për shijen tuaj) - 1 pc.
• margarinë - 125 g
• ujë - 1 lugë gjelle
• kripë - një majë
• vezë - 7-8 copë
• miell - 2 lugë gjelle.
• qumësht - 0,5 l
• sheqer - 1,5 lugë gjelle
• esencë vanilje
• xhelatinë - 12 g
• çokollatë e zezë dhe e bardhë - 100 g secila
• krem - 150 g
• sheqer vanilje - 1 qese

Mënyra e gatimit:

1. në një formë jo më shumë se 24 cm në diametër, piqni një biskotë sipas recetës tuaj të preferuar. Mund të jetë me arra, çokollatë ose e thjeshtë - do të jetë po aq e shijshme;
2. ne kohen qe po piqet te kujdesemi per profiterolet tona dhe te bejme brume per to. Pse zieni një gotë me ujë, tretni kripën dhe margarinën në të, hiqeni këtë përzierje nga zjarri, shtoni një gotë miell dhe përzieni shpejt. Kur brumi të jetë ftohur pak, përzieni 5-6 vezë një nga një. Në të njëjtën kohë, shikoni konsistencën e brumit - nuk duhet të jetë i trashë, por në të njëjtën kohë nuk duhet të përhapet;
3. tani kalojmë në pjekjen e tyre: meqenëse na duhen vetëm 18-20 profiterolë të vegjël, i vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë ose të veshur me letër furre me një lugë çaji, duke marrë gjysmë luge brumë dhe duke lënë hapësirë ​​midis tyre për rritje. Ju mund ta ruani pjesën tjetër të brumit për një herë tjetër ose ta përdorni edhe për pjekje - profiterolet nuk janë kurrë të tepërta dhe mund të "lënë" pa tortë. Përgatiten për 40 minuta në temperaturën 180C;
4. le te kujdesemi per kremin: perziejme kremin, miellin e mbetur, nje gote sheqer dhe pak qumesht derisa te behet nje mase e njetrajtshme. Në këtë masë shtojmë të verdhat e 2 vezëve (të bardhat i vendosim në frigorifer menjëherë), pjesën tjetër të qumështit dhe e kaurdisim kremin në minimum në zjarr duke e trazuar për 20-25 minuta (derisa të trashet). Pastaj futim xhelatinë në të dhe e heqim nga sobë. Kur kjo e fundit të tretet, përziejmë përsëri masën kremoze dhe e hedhim në 2 enë: në të parën - 1/3 (për mbushjen e ëmbëlsirave), ku përziejmë çokollatën e zezë, në të dytën - 2/3 (për biskotën), ku shtojmë. çokollatë e bardhë. Tani i vendosim në frigorifer dhe pas ftohjes i rrahim shtesë (për shkëlqim) me mikser ose blender;
5. mbushni profiterolin me krem ​​me çokollatë të zezë;
6. tek keku me biskota e ftohur e presim dhe e lëmë mënjanë pjesën e sipërme (rreth një të tretën e lartësisë) dhe pjesën tjetër e vendosim në formë të ndashme dhe e mbulojmë me një shtresë kremi 3 mm me çokollatë të bardhë. Mbi kremin vendosim ëmbëlsirat e mbushura dhe sasinë e mbetur të kremit të bardhë. Tortën tonë pothuajse të gatshme nga profiteroli e vendosim në frigorifer për të paktën 3 orë dhe mundësisht gjithë natën;
7. më pas dekorojeni sipër tortës me krem ​​(rrahim të bardhat e vendosura më parë në frigorifer me sheqerin e mbetur dhe sheqer vaniljen). Për të krijuar efektin e “rrezitjes” në majat e glazurës, mund ta vendosni ëmbëlsirën tonë për 4 minuta nën skarë;
8. hiqeni kallëpin dhe dekorojini anët e tortës me të tretën e sipërme të biskotës të grimcuar në thërrime.

Sot po përgatisim një tortë të lehtë, delikate, të ajrosur dhe fantastike të shijshme nga profiteroles krem ​​me salcë kosi të bardhë si bora. Dekoroni tortën me çokollatë të shkrirë dhe figurina çokollate. Torta rezulton shumë e bukur, festive dhe duket e pazakontë në një seksion.

Për provë:

• Ujë - 200 ml
• Miell - 1 filxhan
• Kripë - 1/2 lugë
• Sheqeri - 1/2 lugë
• Vezë pule - 4 copë.
• Gjalpë - 100 g

Për kremin:

• Kosi 20% - 400 g
• Sheqeri - 1 filxhan

Për dekorim:

• Cokollate
• Karamele

Hapi 1: Përgatitni brumin

Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.

Hapi 2: Shtoni gjalpin dhe miellin

Shtoni gjalpin. Pasi të jetë shkrirë plotësisht, shtoni miellin dhe përzieni shpejt.

Hapi 3: Gatuani brumin

Ziejeni brumin për 1-2 minuta. Duhet të largohet nga muret e tiganit.

Hapi 4: Shtoni vezët

E heqim tiganin nga zjarri dhe e lemë brumin të ftohet pak. Shtoni një vezë në një kohë. Pasi të keni shtuar çdo vezë, gatuajeni brumin plotësisht derisa të jetë homogjen.

Hapi 5: Përhapni profiterolin në një fletë pjekjeje

Vendoseni brumin në një qese pastiçerie. Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë. Vendosni profiterolë të vegjël me të njëjtën madhësi në një tepsi.

Hapi 6: Piqni profiterolat

Profiterolat i pjekim në 200 gradë për 10 minuta, më pas e ulim temperaturën në 180 gradë dhe i pjekim ëmbëlsirat deri në kafe të çelur, rreth 20 deri në 25 minuta.

Hapi 7: Ftohni profiterolat

Hiqni profiterolin e përfunduar nga fleta e pjekjes dhe ftohuni.

Hapi 8: Kullojeni lëngun e tepërt nga kosi

Hidheni kosin në një napë dhe vendoseni në një sitë nën peshë për të kulluar lëngun e tepërt.

Hapi 9: Gatimi i salcë kosi

Shtoni sheqer në salcë kosi. Rrihni kosin me sheqerin derisa të përftoni një krem ​​të trashë dhe të butë.

Hapi 10: Vendosja e tortës së bashku

Rreshtoni pjesën e poshtme të sustave me fletë metalike. Lyejeni profiterolin e ftohur në salcë kosi dhe vendoseni në shtresa në një kallëp të ngushtë me njëri-tjetrin. Hidhni pjesën tjetër të kremit sipër dhe lëmoni.

Hapi 11: Formoni tortën

E mbulojmë tortën me letër, vendosim një pjatë të sheshtë dhe një peshë të vogël sipër. Vendoseni tortën në frigorifer për të paktën dy orë, mundësisht gjatë natës.

Hapi 12: Dekorimi i tortës

Hiqni kallëpin nga keku. E zbukurojmë tortën me çokollatë të shkrirë dhe çokollata.
Torta e profiterolit me salcë kosi është gati. Të bëftë mirë!

Nëse jeni të mërzitur me ëmbëlsira tradicionale, përgatitni një ëmbëlsirë të pazakontë nga topat e kremës. Mysafirët tuaj patjetër do ta vlerësojnë ëmbëlsirën tuaj të re origjinale, veçanërisht kur prisni tortën. Ëmbëlsira nga profiteroli në kontekst duket shumë mbresëlënëse. Kombinimi perfekt i brumit krokant dhe kosi më delikat nuk do të lërë askënd indiferent. Një ëmbëlsirë e bukur dhe e shijshme me ëmbëlsira me krem ​​do të dekoroj çdo tryezë festive.

"Profitrole" - kështu quhej një çmim i vogël në frëngjisht, por tani kjo fjalë i referohet ëmbëlsirave të vogla, por shumë të shijshme.

Ato janë bërë nga pasta tradicionale choux, e cila mund të jetë e ëmbël dhe neutrale. Por mbushja mund të jetë e të gjitha llojeve dhe në varësi të kësaj, profiteroli shërbehet para darkës si meze ose e plotëson dhe përdoret si ëmbëlsirë.

Profiterolat nuk mund të mbushen. Të zbrazëta brenda, janë perfekte për supa si donutët e vegjël.

Mbushja e profiterolit mund të jetë djathë, mish, kërpudha, pulë, peshk, sallatë, krem ​​i ëmbël dhe akullore. Duke i lidhur këto topa të ëmbël me karamel ose masë të kondensuar, mund të merrni ëmbëlsira të shkëlqyera.

Nuk ka vështirësi në gatim. Sekreti i profiterolit të suksesshëm qëndron në përgatitjen e duhur të brumit për to. Produktet për ta janë gjithashtu mjaft të thjeshta, prandaj, pasi të keni mësuar se si të gatuani këto ëmbëlsira të vogla, të shijshme, mund të kënaqni familjen ose mysafirët tuaj me pasta të shijshme.

Dhe mund të pini çaj me kolegët për një bisedë të këndshme. Duke ndjekur udhëzimet hap pas hapi të gatimit, profiteroli do të dalë i harlisur dhe kremi do të jetë i trashë dhe nuk do të rrjedhë prej tyre kur të mbushet.

Profiteroles: recetë hap pas hapi

Përbërësit	sasi
miell i klasës më të lartë -	1 gotë
gjalpë (dyqan ose shtëpi) gjalpë (mund ta zëvendësoni me margarinë) -	125 g
ujë -	Xham i plotë
vezë -	5 copë.
kripë -	majë
gjalpë (ose yndyrë) dhe miell -	për pjekje
qumësht -	300 ml
sheqer -	200 - 250 g
gjalpë (fshatar) gjalpë për krem ​​-	400 g
vezë për krem	2 copë.
konjak -	pak
Koha për përgatitje: 180 minuta	Kalori për 100 gram: 330 kcal

Të gjitha produktet janë të pajisura, nëse diçka nuk është në shtëpi - blini më shumë. Procesi i përgatitjes së profiterolit me krem ​​gjalpi fillon me përgatitjen e brumit, i cili do të rezultojë i pa ëmbëlsuar.

Vendosni ujin në zjarr, shtoni vaj dhe kripë në të, lëreni të vlojë.

Gradualisht shtoni miellin në ujin e vluar, duke e përzier vazhdimisht dhe shpejt derisa kokrrat të zhduken plotësisht.

Më pas ngroheni përzierjen për 1-2 minuta.

E gjithë procedura duhet të kryhet në zjarr të ulët derisa brumi të jetë i njëtrajtshëm, i lëmuar dhe me shkëlqim.

Kur kjo të ndodhë, hiqeni përzierjen nga nxehtësia dhe ftoheni në 60 gradë.

Shtoni një nga një vezë në përzierjen e ftohur, por vetëm kur e para të jetë zhytur tashmë në masë.

Më pas kjo masë që rezulton duhet të përzihet derisa të ftohet plotësisht.

Brumi i përfunduar është një masë e hollë, viskoze.

Lyejmë lehtë një tepsi me gjalpë ose yndyrë dhe e spërkasim lehtë me miell.

I vendosim toptha të vegjël me një lugë ëmbëlsirë jo shumë pranë njëri-tjetrit, pasi rriten në vëllim.

Piqeni në furrë në 190 - 200 gradë derisa simitet të thahen dhe të kenë një ngjyrë të bukur të kuqërremtë të artë. Procesi i pjekjes do të zgjasë afërsisht 27 - 30 minuta.

Më pas simitet i mbushim me krem, i cili mund të përgatitet ndërkohë që profiterolet janë duke u pjekur.

Kremi përgatitet më së miri në një tas alumini për të shmangur mpiksjen e proteinave.

Përziejini mirë qumështin, sheqerin dhe vezët. Më pas vendoseni këtë përzierje në zjarr dhe lëreni të vlojë duke e përzier gjatë gjithë kohës.

Masën e zier e largojmë nga zjarri dhe e ftojmë në ujë të ftohtë dhe nëse nuk nxitojmë e lemë të ftohet ashtu. Zbutni gjalpin dhe hidhni përzierjen e ftohur të qumështit-proteinës në të në disa hapa.

Rrahim kremin dhe i shtojmë një lugë konjak.

Është më mirë të filloni profiterolin të nxehtë, duke përdorur një qese pastiçerie për krem.

Profiterolë me mbushje të ndryshme

Siç doli më herët, mbushjet për profiterolë mund të jenë shumë të ndryshme: të ëmbla dhe të kripura. Duke kombinuar produkte të ndryshme me njëra-tjetrën, profiterolat mund të mbushen në mënyrat më të ndryshueshme të papritura.

Por është më mirë të filloni me mbushjet që përgatiten më lehtë.

Profiterolë të mbushur me qumësht të kondensuar

Brumin e kremës, të përgatitur në mënyrën e përshkruar më sipër, e vendosim në copa të vogla në një tepsi të mbuluar me letër furre. Lyejeni pjesën e sipërme të çdo simite me të bardhë veze të rrahur. Ju mund të përdorni një furçë të zakonshme për vizatim ose një pendë pule.

Mbushja për këto profiterola, të cilat piqen në furrë të nxehur në 200 0 për 25 minuta, do të jetë një krem ​​qumështi i kondensuar.

Çfarë ju nevojitet për të bërë krem? Një kanaçe qumështi i kondensuar ose pak më pak - gjithçka varet nga numri i profiterolit të marrë. Por mbetjet e kremit mund të përdoren gjithmonë në gatim. Madje thjesht përhapeni në një petë të bardhë dhe shërbejeni me çaj.

Qumështi i kondensuar është mirë të rrihet me gjalpë, 150 gr prej të cilit duhet të jetë i zbutur, por jo i shkrirë. Nëse dëshironi, mund të shtoni 2 lugë kakao në kremin që rezulton, ose mund të mbushni mini-tortat e pjekura me krem ​​qumështi të kondensuar pa kakao.

Ky opsion mbushjeje mund të thjeshtohet duke përdorur qumësht të kondensuar të zier si krem. Të gjitha procedurat e tjera mbeten të njëjta. Kremi i qumështit të kondensuar vendoset në një qese pastiçerie dhe shtrydhet në profiterolë të gatshëm dhe të ngrohtë.

Profiteroles me krem ​​gjizë

Kremi i gjizës i përdorur si mbushje për profiterolin mund të jetë i ëmbël dhe pa sheqer. Në rastin e parë, sheqeri i shtohet gjizës me pak yndyrë. Përmasat varen nga sasia e profiterolit të marrë dhe shija.

Për 40 porcione, të marra nga pasta choux e mësipërme, do t'ju duhet:

• Pako 200 gram gjizë;
• Një gotë sheqer;
• Gjysmë gote salcë kosi e trashë;
• Një grusht rrush të zier në avull.

Përziejini të gjithë përbërësit së bashku në një masë homogjene. Sheqeri mund të shtohet pak a shumë, pasi ju pëlqen më shumë.

Nëse si mbushje përdoret një krem ​​pa sheqer, atëherë bazës së gjizës i shtohet kopra e grirë, 2-3 thelpinj hudhër të shtypur, pak kripë e piper, 1 djathë i përpunuar i grirë në rende të imët. Profiterolet me këtë mbushje shërbehen si meze.

Profiteroles me fruta deti

Ky version i profiterolit është një meze të lehtë.

Për një sallatë të përdorur si mbushje, përdorni:

• 300 g karkaleca të shkrirë (ose të ziera në ujë të kripur për një minutë dhe të palosur në një kullesë);
• Një pako me shkopinj gaforre, të grira në një rende të imët;
• 4 vezë të ziera të grira hollë;
• 200 g djathë të grirë;
• 2 thelpinj hudhër të shtypur;
• Kopër e grirë imët;
• Kripë, piper, majonezë për salcë.

Profiterolat përgatiten në mënyrën e zakonshme nga choux pasta, por para se t'i vishni me sallatë, ua prisni majat. Ata më pas mund të dekorojnë një meze të lehtë ose thjesht të hanë.

Përziejini produktet e gatuara, rregulloni me kripë dhe piper. Mbushni me majonezë. Mbushni profiterolin me sallatën që rezulton.

Ju mund t'i përgatisni të dyja nga brumi i përfunduar, dhe ta bëni vetë. Dhe mbushjet...

Shtresat e kekut në një tigan. Foto dhe rekomandime hap pas hapi.

Kungull i njomë i skuqur me hudhër është një rostiçeri e thjeshtë dhe e shijshme, pa të cilën është thjesht e pamundur të imagjinohet një festë verore.

Torta e profiterolit “Tower”.

Kjo tortë në formën e një kulle mund të përgatitet për festa të ndryshme, ose gjatë ditëve të javës mund të gëzoni familjen dhe miqtë tuaj duke i surprizuar me shijen e jashtëzakonshme të një ëmbëlsirë franceze.

Produktet që do të nevojiten për provën:

• 125 ml qumësht;
• 125 ml ujë;
• 50 g gjalpë (jo të përhapur) gjalpë;
• Një majë kripë;
• pak sheqer;
• 150 g miell;
• 4 vezë pule të kategorisë së parë.

Për kremin:

• Shllak embelsire.

Për fondante:

• 120 g sheqer;
• 40 ml ujë.

Për dekorim:

• Mastiku i sheqerit.

Për të marrë një pastë choux, derdhni qumështin dhe ujin në një tenxhere, shtoni gjalpë, kripë dhe sheqer (një lugë çaji do të jetë e mjaftueshme). Masën e lëmë të vlojë dhe në të derdhim miellin e situr. Kjo duhet të bëhet shpejt dhe me përzierje të vazhdueshme, në mënyrë që brumi të zihet pa gunga.

Ziejeni brumin për disa minuta që të avullojë lagështia e tepërt. Brumi që rezulton duhet të jetë i formuar mirë. Dhe para se të shtoni vezë në të, brumi duhet të ftohet, duke e rrahur vazhdimisht me një mikser. Nëse brumi është i nxehtë, vezët thjesht do të ziejnë në të. Shtoni vezët një nga një.

Brumi i përfunduar nuk duhet të jetë i lëngshëm ose i grirë. Duhet të varet nga një shpatull prej druri ose plastike në një trekëndësh të barabartë, pa pikuar prej tij.

Në një tepsi të lyer me yndyrë, vendosni edhe topa të vegjël nga një qese pastiçerie të mbushur me pastë, duke mos harruar distancën midis tyre. Fryrjet e formuara sipër duhet të shtypen me një gisht të zhytur në ujë.

Nxehni furrën në temperaturë 250 gradë dhe fikeni, vendosni një fletë pjekjeje me profiterolë. Pas 10 minutash ndizni furrën në 75 gradë dhe piqni profiterolin edhe për 15-20 minuta.

Ky opsion për pjekjen e profiteroles është francez, por mund të përdorni edhe atë të zakonshmen. 30 minuta në një furrë të nxehur në 180 - 200 gradë.

Ndërsa profiterolat janë duke u pjekur, përdorni kallëpe metalike për të bërë lule për dekorim nga mastika e sheqerit të mbështjellë. Mastiku mund të përdoret i gatshëm ose i përgatitur vetë nga një përzierje e sheqerit pluhur, lëngut të limonit, xhelatinës dhe niseshtës. Thani lulet e sheqerit në një pjatë.

Profiteroli i gatshëm i mbushur me krem ​​gjalpi. Nëse nuk përdorni të gatshme, atëherë duhet të rrihni kremin e ftohur me yndyrë të lartë për të marrë kremin.

Një pjesë të profiterolit të mbushur e lyejmë me fudge sheqeri, duke e zhytur secilën në masën e cila përgatitet si më poshtë. Shpërndani sheqerin në ujë, lëreni të vlojë dhe zieni në një enë me kapak të mbyllur.

Pastaj shurupi që rezulton ftohet shpejt në një banjë me ujë të ftohtë. Masën e ftohur e rrahim derisa të zbardhet. Fudge sheqeri i përfunduar është gati për t'u përdorur nëse shtrihet.

Për të dhënë një ngjyrë të pasur të verdhë ose portokalli, shtoni lëng karrote ose ngjyrosje ushqimore në të.

Në një pjatë, ndërtoni një kullë me profiterolë, duke përdorur ato pa xham në qendër dhe të zhytura në sheqer fudge në anët. Për t'i dhënë stabilitet strukturës së tortës së ardhshme, lyejmë të gjitha profiterolet me krem ​​pana. Tortën e përfunduar e zbukurojmë me lule sheqeri dhe e shërbejmë.

1. Gatishmëria e profiterolit përcaktohet nga prekja e pjesëve anësore të tyre: ato duhet të jenë të forta. Profiterolat me fuçi të buta nuk janë gati dhe mund të vendosen;
2. Në vend të gjalpit, yndyrës dhe letrës për pjekje, mund të përdorni një rrogoz të veçantë silikoni, i cili shitet në dyqanet e pajisjeve;
3. Para se të mbushni profiterolat e gatshme, ato duhet të shpohen pak me thikë për mbajtje më të mirë të formës;
4. Profiterolat mund të ruhen për ca kohë në frigorifer, dhe më pas të përdoren për ëmbëlsira ose ushqime;
5. Në asnjë rast nuk duhet të hapni furrën ku piqen profiteroli, përndryshe mund të humbasin formën e tyre.

Pasi të keni mësuar se si të gatuani pasta choux dhe të piqni profiteroles, mund të eksperimentoni me mbushje dhe dekorime të ndryshme, t'i përdorni në menutë e përditshme dhe festive.

receta për ëmbëlsira

Si të bëni një tortë luksoze me profiterol në shtëpi. Recetë e detajuar me foto hap pas hapi. Sekuenca e saktë e gatimit, formimi.

8-10 racione

6 orë

332 kcal

Ende nuk ka vlerësime

Torta e profiterolit me shkumë çokollate është mjaft e vështirë për t'u përgatitur, por duke ndjekur recetën hap pas hapi nga artikulli, mund ta përsërisni një ëmbëlsirë të tillë në kuzhinën tuaj. Të gjithë përbërësit e nevojshëm për kremin e çokollatës, profiterolin, kremin dhe ëmbëlsirat me mjaltë janë renditur në tabelë në përmasat e kërkuara. I gjithë procesi i gatimit përshkruhet hap pas hapi dhe është i aksesueshëm, ndërsa ka një foto shtesë. Torta me mousse është ideale për çdo ngjarje festive, por rezulton të jetë shumë e butë, e shijshme dhe e pasur.

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: filxhan matëse, enë e thellë, lugë gjelle dhe lugë çaji, tenxhere, sobë, shpatull druri, përpunues ushqimi ose mikser, qese pastiçerie me grykë në formë, fletë pjekjeje, furrë, letër pergamene, kamxhik, thikë kuzhine, petull, enë pjekjeje e ndashme me një diametri 19 cm, mikrovalë, film ushqimor, frigorifer ose frigorifer, skarë, pjatë e bukur.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Profiteroles

1. Fillimisht po përgatisim brumin e kremës. Për ta bërë këtë, derdhni 250 ml qumësht në një tenxhere të vogël dhe shtoni 100 g gjalpë. E vendosim gjithçka në sobë dhe e ngrohim.
   
   
2. Kur vaji të jetë tretur plotësisht, shtoni 20 g sheqer, 1/2 lugë. kripë dhe prisni derisa qumështi pothuajse të vlojë. Në këtë kohë, përzieni gjithçka periodikisht me një shpatull.
   
   
3. Kur qumështi pothuajse fillon të ziejë, dërgojmë në tigan 180 gr miell gruri. Ulni nxehtësinë në minimum dhe përzieni fuqishëm me një shpatull. Ju duhet të merrni një copë të fortë pastë choux.
   
   
4. Ziejeni brumin për disa minuta derisa të fillojë të ngjitet në fund të tavës. Hiqeni brumin nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
   
   
5. Kur brumi të jetë ngrohur, transferojeni në tasin e një procesor ushqimi dhe shtoni 4 vezë pule. Duhet t'i shtoni një nga një, pa ndalur zierjen e brumit. Mund ta gatuani edhe me mikser nëse nuk keni procesor ushqimi.
   
   
6. Brumi duhet të jetë elastik dhe me shkëlqim.
   
   
7. E vendosim brumin në një qese pastiçerie dhe, duke përdorur një grykë kaçurrelë, vendosim ëmbëlsira të vogla në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër pergamene. Për shkak të brumit mjaft të trashë, profiterolet janë të harlisura dhe të stampuara.
   
   
8. Profiterolat i pjekim në furrë të nxehur në 200 gradë për një çerek ore. Pas 15 minutash e ulim zjarrin në 180 gradë dhe e pjekim edhe 20 minuta.
   
   

Krem

1. Ndërkohë që profiterolat janë duke u pjekur përgatisim kremin. Për ta bërë këtë, në një tas të thellë, përzieni 200 g sheqer të grimcuar dhe 40 g niseshte misri. Përziejini përbërësit e thatë me një kamxhik.
   
   
2. Në një enë me sheqer dhe niseshte shtoni 1 vezë pule. Vazhdojmë të përziejmë gjithçka derisa të mos mbetet asnjë copë e vetme.
   
   
3. Në një tenxhere të vogël të veçantë, ngrohni 400 ml qumësht. Nuk ka pse të zihet, por ia vlen vetëm të ngroheni mirë. Qumështin e ngrohur mirë e derdhim në një rrjedhë të hollë në masën me sheqer dhe niseshte. Gjatë shtimit të qumështit, gjithçka duhet të përzihet në mënyrë aktive në mënyrë që veza e pulës të mos përkulet në një gungë nga temperatura e lartë.
   
   
4. Hidhni kremin në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në sobë në zjarr të ulët. E ziejme derisa te trashet mire duke e perziere rregullisht qe te mos digjet.
   
   
5. E heqim nga zjarri kremin e nxehtë dhe i shtojmë 100 gr gjalpë duke i përzier mirë të gjitha. Për të shkrirë më shpejt gjalpin rekomandohet ta prisni në kubikë të vegjël.
   
   
6. Lëreni kremin të ftohet plotësisht.
   
   
7. Ndërkohë, rrahim në një enë të veçantë 250 ml krem. Nëse dëshironi, shtoni 1/2 lugë në krem. ekstrakt vanilje.
   
   
8. Shtoni krem ​​pana të butë në pjesë në krem ​​dhe përzieni gjithçka butësisht.
   
   
9. Kremin e përfunduar e transferojmë në një qese pastiçerie dhe përdorim një grykë speciale për të mbushur profiterolat. Për një tortë me një diametër prej 19 cm, do të kërkohen afërsisht 24 ëmbëlsira.
   
   

Baza e tortës

1. Le të fillojmë përgatitjen e bazës për brumin e mjaltit. Për ta bërë këtë, shkrini 80 g sheqer në zjarr të ulët në një tenxhere të vogël së bashku me 30 g gjalpë dhe 1/2 lugë gjelle. l. mjaltë. Përziejini rregullisht me një shpatull.
   
   
2. Kur sheqeri në tigan të jetë shkrirë plotësisht, shtoni 1 vezë pule dhe 1 lugë. sode buke. Ne përziejmë gjithçka në mënyrë aktive, pa e hequr atë nga sobë.
   
   
3. Kur në sipërfaqen e masës shfaqet shkumë, kjo tregon se ajo është ngrohur mirë dhe mund të shtohen 190 g miell. Kjo duhet të bëhet gradualisht, hiqeni tiganin nga sobë dhe përzieni vazhdimisht gjithçka.
   
   
4. Kur brumi të bëhet mjaft i trashë, duhet të gatuhet me dorë.
   
   
5. Hapeni brumin me një petull në mënyrë që diametri i tij të jetë pak më i madh se 19 cm.
   
   
6. E zhvendosim kekun me mjaltë në një tepsi drejtkëndëshe dhe e vendosim të piqet në furrë të parangrohur në 200 gradë për 4-5 minuta.
   
   
7. Ndërsa keku me mjaltë është ende i ngrohtë, vendosni pjesën e poshtme të një kallëpi të shkëputur dhe prisni një rreth rreth tij. Lëreni të prerë bosh që torta të ftohet plotësisht.
   
   

Mus me çokollatë

1. Ndërsa torta është duke u ftohur, përgatisni shkumën e çokollatës. Në një enë të thellë hidhni 200 gr çokollatë, e cila duhet të grihet pak. Në mikrovalë ose në sobë ngrohni pak 100 ml qumësht dhe mbi të hidhni çokollatë. E lëmë gjithçka për disa minuta në mënyrë që çokollata të shkrihet pak.
   
   
2. Në një tas të veçantë, derdhni 8 g xhelatinë në 50 ml ujë të ftohtë. Ne përziejmë gjithçka derisa të jetë e qetë.
   
   
3. Në çokollatën e shkrirë plotësisht shtojmë 30 gr gjalpë dhe e përziejmë me kamxhik derisa ky i fundit të tretet plotësisht.
   
   
4. Hidhni xhelatinë në masën e çokollatës në një rrjedhë të hollë, pa pushuar së përzieri gjithçka.
   
   
5. Veçmas rrahim me mikser 340 ml krem ​​derisa të trashen.
   
   
6. Hidhni çokollatën me xhelatinë në krem. Ndërsa përzieni përbërësit, përzieni vazhdimisht gjithçka me një kamxhik.
   
   
7. Musi me çokollatë është plotësisht gati.
   
   

Montimi i tortës

1. Rreshtoni një tavë 19 cm në formë susta me film ushqimor. Në fund vendosni tortën e ftohur me mjaltë.
   
   
2. Transferoni shkumën e çokollatës në një qese pastiçerie dhe me të lyeni lehtë kekun me mjaltë. Mund ta shpërndani në mënyrë të barabartë me një shpatull.
   
   
3. Sipër kremit shtrojmë profiterolat e mbushur me krem ​​Diplomat. Nëse ka boshllëqe midis ëmbëlsirave, mbushini ato me shkumë çokollate. Sipas dëshirës mund të shtoni qershi ose arra.
   
   
4. Niveloni sipërfaqen e tortës me një shtresë mousse çokollate.
   
   
5. Sipër vendosni një shtresë tjetër të ëmbëlsirave me krem.
   
   
6. Para se ta mbulojmë me krem ​​çokollate, kekun e mousse-it duhet ta vendosim në frigorifer për 1 orë ose gjatë natës në frigorifer.
   
   

Ganache dhe dekorim torte

1. Për të përgatitur ganache, vendosni 200 g çokollatë në një enë të thellë dhe derdhni mbi të 300 ml krem ​​të nxehtë.
   
   
2. Përziejini mirë të dy përbërësit me një kamxhik derisa çokollata të tretet plotësisht.
   
   
3. Tortën e ftohur e nxjerrim nga frigoriferi dhe e nxjerrim nga kallëpi. Boshllëqet që rezultojnë përgjatë skajeve të tortës mbyllen me shkumën e mbetur të çokollatës.
   
   
4. Transferojeni tortën në një raft teli dhe spërkatni bujarisht me krem ​​çokollate. Kur çokollata të jetë ngurtësuar plotësisht, transferojeni me kujdes në një pjatë të bukur.
   
   
5. Torta me mousse me profiterolë është plotësisht gati. Përgjatë skajeve mund të zbukurohet me thërrime ëmbëlsirash mjalti.
   
   

video recetë

Nga video do të mësoni si të bëni një kek të shijshëm dhe të bukur mousse me profiterolë në shtëpi. Të gjithë përbërësit e nevojshëm për ëmbëlsirën janë renditur në video në sasinë e duhur. Nuk do të keni vështirësi në përgatitjen e tortës, pasi receta është e aksesueshme dhe e shpjeguar hap pas hapi.