Разведение барбарийской разновидности уток. Оциллококцинуме или барбарийская утка
Возникновение интереса к Canard de Barbarie (так звучит на французском языке Барбарийская утка), обусловлено возросшей популярностью гомеопатического средства под названием Оциллококцинум. Этот препарат оказывает эффективное профилактическое и лечебное действие при гриппе и простудных заболеваниях.
В аннотации указано, что активным компонентом служит экстракт, полученный из сердца и печени Барбарийской утки. Необходимо отметить, что этот вид самостоятельного статуса породы не имеет, поскольку это одно из названий Мускусных уток (Cairina moschata).
История происхождения
История одомашнивания Мускусной утки имеет давние корни. Первые упоминания в литературных источниках встречаются еще в 1553 году, когда подобные утки встречались у древних ацтеков. Постепенно они стали распространяться по территории Африки, а затем стали популярными в Евразии и Австралии. В Россию сначала подобная порода под названием индоутки была завезена из Германии в 81 году прошлого века, а через семь лет эти утки стали поступать из Франции.
Именно из французского птицеводства пришло название Барбарийская утка. Обусловлено это первоначальным ее наименованием — «утка из страны дикарей», что на французском языке звучит как Canard de Barbarie. Индоуткой же представителей Мускусной породы стали называть из-за внешнего сходства с экзотическими индюками. Общим признаком является наличие на голове Барбарийских уток мясистых наростов. Есть еще одна версия, утверждающая, что это название обозначает «индейская утка», поскольку именно индейцы впервые одомашнили мускусных диких уток.
От чего дохнут мускусные утята
По поводу эпитета – Мускусный есть несколько мнений. Предполагается, что эта порода уток выделяет жир со специфическим мускусным запахом. Вторая версия опирается на факт существования названия древних индейцев «Муиска» (Muisca на испанском языке), распространенных в центральной Колумбии. Есть еще одно утверждение, что название могло иметь корни в наименовании торговой компании «Muscovy Company» (Московская компания) из Англии, которая занималась при правлении Елизаветы I импортом в европейские страны Мускусных уток.
Как выглядит
Самки диких представителей Барбарийской утки имеют оперение с темной окраской, разбавленной крапинками от одиночных белых перьев. Одомашненные утки имеют палитру разнообразных оттенков.
Встречаются:
- черный;
- палевый;
- черный белокрылый;
- белый;
- и другие цвета.
Самый выразительный признак, благодаря которому индоуток невозможно спутать с другими породами семейства утиных, это своеобразный достаточно массивный мясистый нарост, который находится выше основания клюва примерно на 0,5 см. Расположен он симметрично между глазами утки. Из-за красного цвета такой нарост часто птицеводы именуют «кораллами». Также можно услышать название – «утиные бородавки».
Это послужило причиной того факта, что некоторые российские владельцы этих птиц представляют ее как «бородавчатую» утку.
Азы разведения уток и гусей
Остальные внешние характеристики также позволяют идентифицировать Барбарийских уток среди других разновидностей. Они имеют широкую грудь, мощные крылья, короткие ноги и шею. Практически невозможно услышать от индоуток кряканье, характерное для представителей семейства утиных. Барбарийские представители в основном издают шипение в низкой тональности. Поэтому можно от российских птицеводов услышать еще одно название этой оригинальной породы уток – «шипун».
Взрослые самцы превосходят по размерам (длина до 90 см) и набираемой массе (достигающей 6 кг) самок Барбарийской утки с максимальным весом около 3 кг и длиной до 65 см.
Преимущества и возможные недостатки
Уважаемые посетители, сохраните эту статью в социальных сетях. Мы публикуем очень полезные статьи, которые помогут Вам в вашем деле. Поделитесь! Жмите!
Удивительная Барбарийская утка не может превзойти другие породы, например, Пекинскую утку по набору весу, поскольку растет она достаточно медленно. Необходимо при содержании индоутки учитывать ее теплолюбивость, которая является причиной избегания плавания в открытых прудах.
Наряду с этими небольшими недостатками, все возрастающей популярности Барбарийской утки способствует ряд ее неоспоримых достоинств.
- Гурманов привлекает приятное сочное мясо с небольшим содержанием жира, которое по вкусу превосходит диких сородичей и многих домашних уток.
- Важным качеством при выращивании Барбарийских уток на реализацию является возможность длительного хранения мяса (до полутора лет) в замороженном виде без потери вкусовых качеств.
- Ценится утка Барбарийской породы и за свои питательные и крупные яйца (до 70 г), которые используются в приготовлении разнообразных блюд. Одна утка в течение годового цикла способна снести почти сотню яиц, часть которых отбирается для высиживания или инкубации, а остальная применяется в качестве пищевого продукта. Поскольку инкубационные яйца пользуются спросом, то их можно выгодно реализовать.
- Барбарийские утки имеет удивительную невосприимчивость к характерным для утиных пород заболеваниям. Они выносливые, отличаются неприхотливостью к предлагаемому рациону.
- Если в хозяйстве имеется только одна порода уток – Мускусная, то можно быть уверенными, что шума на подворье не будет, так как эти птицы имеют спокойный характер.
Специалисты считают, что для домашнего пользования нет необходимости выращивать взрослого самца Барбарийской утки до 6 кг. Достаточно прокормить его два месяца, чтобы получить великолепное мясо, поскольку вес селезня в этом возрасте достигает в среднем 2,4 кг.
Разведение подсадных уток
Теплолюбивость Барбарийской утки влияет на организацию ее правильного содержания. Это важно особенно в начале жизни утят, когда исключаются сквозняки, а температура поддерживается около 32 градусов. Снижение ведется постепенно, учитывая, что для взрослых уток наиболее оптимальным является значение в 16°С.
Дымовая Шашка — Фас применение
Не любят Барбарийские утки сырости, следовательно, при строительстве для них помещения место подбирается освещенное и сухое. Зимой в утятнике нужно продумать систему обогрева.
Несмотря на стойкость этих уток к заболеваниям, нельзя допускать появления плесени в подстилке или на внутренних поверхностях. Профилактической мерой служит регулярная дезинфекция с последующим тщательным проветриванием.
Можно применить дымовую шашку «ФАС» или разнообразные водные растворы.
Берется следующее количество дезинфицирующих средств из расчета на 5 литров воды:
- хлорная известь — 200 г;
- формалин – 250 г;
- креолин – 150 – 250 г.
Прежде чем приобретать Барбарийских уток, необходимо учитывать, что они не любят соседства других домашних птиц. Поэтому им понадобится отдельное место во дворе для выгула.
Размножение
Начало откладывания яиц Барбарийскими утками приходится на середину весны. Из гнезда вынимать их следует ежедневно, делая пометку, чтобы впоследствии знать дату появления каждого яйца. Это важно для организации впоследствии размножения уток, так как наибольший процент утят появляется из яиц, пролежавших при 15°С 15 – 18 дней. Хранят их, ежедневно переворачивая, в вертикальном положении. Рядом помещается сосуд с водой, содействующий поддержанию влажности.
Самке Барбарийской утки, снесшей примерно 20 яиц, выбранной для насиживания, можно подложить еще столько же, полученных от других уток. Гнезда должны быть уже подготовлены. Можно взять картонные коробки с помещенной на дно плотной натуральной тканью. Рядом ставится вода, которая нужна наседке для питья, купания и увлажнения скорлупы.
Появляются первые птенцы, спустя 32 дня или чуть позже. Барбарийские утки не отличаются воспитательным талантом, поэтому утят через полчаса лучше забрать и поместить в теплое, заранее подготовленное помещение. Там ставятся ящики с толстой подстилкой из соломы или сухой древесной стружки. Для обогрева приспосабливается лампа, имеющая отражатель. Некоторые птицеводы в ящик кладут грелку.
Вылупившимся малышам Барбарийской утки из пипетки дают слабо розовый раствор марганцовки. Для кормления готовят кашу, смешанную с вареным измельченным яйцом. Чтобы утята заметили еду, рассыпать смесь нужно на темную поверхность, а также рекомендуется немного посыпать корма на самих птенцов. Подчиняясь инстинкту, они склевывают движущиеся частицы, постепенно привыкая питаться самостоятельно из кормушки.
Для адаптации Барбарийским утятам хватает двух дней.
Теперь можно дополнить меню творогом, порезанной свекольной ботвой, шпинатом, творогом. В возрасте 10-ти дней птенцам Барбарийской утки в качестве еще одного компонента кормовой смеси дается размятый отваренный картофель. Витаминно-минеральные комплексы являются обязательной составной частью рациона.
В дальнейшей организации питания Барбарийской утки проблем обычно не возникает, поскольку она щиплет траву, склевывает насекомых. Зерно в рационе присутствует, но его количество обычно меньше, чем расходуется на другие виды из семейства утиных. Большую часть рациона индоуток может составлять зелень, которую они сами находят на выпасах.
И немного о секретах...
Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:
- невозможность легко и комфортно передвигаться;
- дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
- неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
- боль во время или после физических упражнений;
- воспаление в области суставов и припухлости;
- беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах...
А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже "слили" на неэффективное лечение? Правильно - пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.
Видео: Что делает мускусная утка, которая ничего не вывела?
Наверное, все уже слышали об «Оциллококцинуме» – препарате против гриппозных заболеваний. В последние три-четыре года он активно рекламируется как очень мощное лекарственное средство. Однако в действительности нас обманывают, поскольку в основе «Оциллококцинума» заложены средневековые принципы лечения, не имеющие ничего общего ни с современной научной медициной, ни вообще с наукой.
Оциллококцинум. Многие знают его таким, но мало кто представляет, что это такое и из чего его делают.
В начале прошлого века, 90 с лишним лет назад французский врач Жозеф Руа усилено искал средство против гриппа, эпидемия которого уносила тысячи жизней в тогдашней Европе. Однажды, исследуя кровь больного гриппом, он увидел в микроскоп некие микроорганизмы, которые, как он почему-то решил, как раз и вызывают недуг, причем не только грипп, но и другие смертельные болезни. Эти организмы Руа назвал оциллококами.
Тут нужно заметить следующие. Никто после Руа никаких оциллококов ни в микроскоп, ни без него не видел. Никаких научных данных о связи этих оциллококов с заболеваниями у Руа не было. Тем не менее он развил бурную деятельность и создал лекарство «Оциллококцинум», которое, по его утверждению, было просто чудодейственным.
Так как первые эксперименты с новым лекарством не подтвердили его эффективность, то Руа решил, что проблема в том, что он использовал кровь больных людей. А надо бы – кровь животных. Какая здесь научная идея? Да, никакая.
Дело в том, что Руа основывался на средневековых оккультных представлениях, что подобно лечится подобным. И грипп нужно лечить экстрактом из крови животных, которые, как бы это сказать, покровительствуют этой болезни. То есть, которые живут с этими оциллококами, но не болеют, и таки образом являются «хозяевами» и распространителями гриппа.
Не долго думая, Руа выбрал в качестве такого животного барбарийскую утку. Якобы в ее печени этих оциллококов – которых, я напомню, никто не видел - полным полно. Из печени этой утки он и стал делать свой «Оциллококцинум». Антинаучная чушь? Да, но это еще не все.
Чтобы средство было более действенным, Руа разводил «барбарийский» экстракт в воде в такой чудовищной концентрации (10 в минус 400 степени), что в полученном таким способом веществе уже не было ни одной молекулы этого экстракта. То есть в готовом препарате от бедной утки или от ее несчастных оциллококов нет ничего. Здесь мы сталкиваемся опять с антинаучными представлениями: это так называемые гомеопатический эффект и эффект памяти воды.
Научное сообщество не признает гомеопатию, считая ее действенность не выше действенности плацебо. А про «память» воды и говорить не приходится, поскольку «Оциллококцинум» - это не жидкость, а твердое вещество. Знаете, какое? Это - сахар. Сахар, чуть смоченный водой, которая, в свою очередь, «помнит», что в ней когда-то плавали оциллококи. На одном ненаучном допущении о памяти воды, построено другое такое же по степени научности допущение – о том, что сахар может эту память «записывать» на себя.
Так что, даже если бы и оциллококи действительно существовали, да к тому же действительно были связаны с гриппом, да еще и оказывали лечебный эффект, то прибретя «Оциллококцинум» и проглотив маленький белый шарик, вы бы все равно ничего не получили. Кроме сахара. Хорошо, что хоть вреда в нем никакого.
Сегодня «Оциллококцинум» производит компания «Лаборатория Буарон». Производитель ничего не сообщает о механизме действия препарата. Естественно, он ничего не говорит и о том, каким образом барбарийская утка может помочь от гриппа. Зато этот препарат очень дорогой, что и понятно: чем дороже лекарство, тем выше вера человека в то, что оно поможет, и тем, соответственно, выше вероятность, что он быстрее справится с болезнью.
Кстати, никакой барбарийской утки в научной классификации не существует.
Оперение самок, живущих в дикой природе, обыкновенно имеет темную окраску, разбавляемую несколькими «вкраплениями» белых перьев. Одомашненные в настоящее время птицы, которые прошли некоторое с утками других пород, могут быть довольно разнообразно окрашены в такие цвета, как черный, белый, черный белокрылый, палевый и многие другие.
Характерны для барбарийских уток и своеобразные мясистые наросты, располагающиеся на пол сантиметра выше клюва, между глазами птиц обоих полов. Данные образования имеют красный цвет и птицеводами «кораллами» или «утиными бородавками».
Селезни обыкновенно несколько крупнее, чем самки (1,3-1,5 килограмма и 60-65 сантиметров), и достигают веса в 3 килограмма, а также длины до 90 сантиметров. Данные больше характерны для диких особей. В барбарийские утки обыкновенно несколько больше. К примеру, самцы могут весить и 4-6 килограммов, а самки – до 3 килограммов.
Питаются барбарийские утки обыкновенным для большинства птиц кормом – растительной и животной пищей. Это может быть трава, а также небольшие насекомые.
Срок высиживания яиц одинаков и у диких, и у одомашненных уток – всего 34-36 дней. Но птица, живущая рядом с человеком, в производит 8-14 яиц за одну кладку, а дикая – 8-10 штук.
Какова барбарийская утка на вкус?
Разводимая в утка обладает одной особенностью – она намного медленнее, чем привычная пекинская, поэтому выращивают барбарийских птиц только истинные ценители.
Считается, что данный вид птиц обладает довольно нежирным мясом, которое более приятно на вкус, чем у пекинских «конкурентов», крякв и остальных видов домашних уток.
Барбарийская утка очень теплолюбива, не криклива и молчалива, а одомашненные особи избегают купания в открытых водоемах.
Селекционеры, стремясь найти « середину» между пекинской и барбарийской утками, также вывели новую птицы – муллард, вес представителей которого может достигать 4-4,5 килограммов. По мнению французских кулинаров, именно печень мулларда является идеальным сырьем для приготовления печеночных деликатесов и фуагры.
Но и на этом не заканчиваются полезные «свойства» барбарийских уток. Французские фармацевты научились выделять из ее мяса составную такого гомеопатического препарата – оциллококцинума, который используется в борьбе с простудами.
Способ приготовления:
Утка Барбари – тип мясной утки, которая отличается значительно меньшей степенью ожирения и лучшей мускулатурой, чем другие утки. Тем самим она содержит больше полноценного и легко усваиваемого белка. Благодаря этому она идеальна для приготовления диетических и низкокалорийных блюд и станет отличным блюдом для праздничного стола.
Подготовленную тушку утки натереть солью(снаружи и внутри) и перцем (только внутри). Духовку разогреть до 190 градусов.
Отдельно сварить карамель: Мед смешать с апельсиновым соком и довести до кипения. Далее переключить камфорку на самый маленький режим и дать провариться в течении 10-15 минут. Затем снять с огня.
Утку смазать растительным маслом и поставить запекать в разогретую духовку на 7 минут. Далее температуру в духовке необходимо снизить до 110 градусов.
Утку еще раз смазать растительным маслом и запекать при температуре 110 градусов в течение 1 час 40 минут.
У яблок, с помощью специального приспособления вынуть сердцевину. У вас должна получиться «вороночка». Туда положить мед.
Утку смазать карамелью, яблоки с медом поставить рядом и запекать 10 минут.
Затем еще раз смазать утку карамелью и запекать еще 5-7 минут, утку вместе с яблоками достать из духовки и опять смазать карамелью.
На большое блюдо выложить готовую уточку и вокруг уложить запеченные яблоки!
esentai-gurme.kz
Рецепт: Утка запеченная – С медово-золотистой корочкой и под соусом из инжира с медом и ягодками барбариса
1 утка, соль по вкусу, 20 шт вяленного инжира, сок и цедра 1 лимона, 2 стакана красного сухого вина, 1 чайн ложка молотой корицы, масло сливочное 5 стол ложек, 1 головка лука, 3 столовых ложки меда.
Второй год на Рождество готовлю утку и нашла вот такой рецептик. И как раз дома были все необходимые ингридиенты, кроме барбариса который я докупила. Записывайте я начинаю повествование, Рецепт достаточно долгий, но не скажу что сложный.
Начнем с приготовления начиночки. Берем инжир и промываем его водой, 10 штук режем сначала вдоль и потом еще пополам, смешиваем с 2мя столовыми ложками меда и еще соком и цедрой лимона. Начинка готова. Теперь займемся заждавшейся уткой. Утку моем, обсушить ее салфеткой и всю кожицу натереть солью. Нафаршировать нашу птицу смесью инжиромедовой. Края разреза скрепляем зубочистками. В сотейнике нужно растопить1 столовую ложку масла добавить туда мед и тщательно перемешать. Этой смесью обмазываем нашу утку, затем выкладываем ее на противень и есть небольшой секрет ножки утячьи нужно обматать фальгой и затем всю утку накрыть большим листом фольги, которую нужно снять за 30 минут до готовности для того, чтобы утка подрумянилсь. Сьавим ее в духовой шкаф и выпекаем долго 3 часа. Убавив немного температура с 220 до 120 градусов через часа приготовления, чтоб она томилась медленно и пропеклась внутри. Оставшийся инжир разрезаем на четвертинки оже кладем в сотейник, добавляем красное вино еще корицу и готовить на среднем огне помешивая 30 минут примерно. Затем сильно надавливая на ягоды отжимаем через сито соус. Лук репчатый мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности. Добавляем барбарис 10 минут еще тушим. Смешиваем лук и барбарис с соусом. Готовую утку обильно полить соусом и подать к столу. Приятного аппетита.
fotorecept.com
Рецепт бешбармака
Это блюдо популярно у многих народов, говорящих на тюркском языке. Готовят его в Киргизии, Казахстане, Башкирии и других регионах. Но желающим узнать, как приготовить бешбармак, нет необходимости ехать в одну из перечисленных стран. Ведь его давно уже знают и любят за их пределами! Так что найти рецепт бешбармака с фото можно гораздо ближе – на нашей странице.
Название этого кушанья можно перевести с тюркского языка, как пятерня. Именно она служила единственным столовым прибором во время трапезы. Сейчас, конечно же, все пользуются вилками или ложками. И это не единственное изменение, коснувшееся этого блюда.
Традиционно для него бралась конина, хотя был рецепт приготовления бешбармака из говядины, также считавшийся классическим. Ведь эти виды мяса всегда были в семьях кочевников, что называется, под рукой.
Затем блюдо шагнуло в большой мир, где с кониной оказалась «напряженка». Ее успешно заменила птица и теперь вполне можно готовить бешбармак из гуся, индейки, утки. Но современные хозяйки в подавляющем большинстве предпочитают быстро варящихся бройлеров. Для них есть рецепт бешбармака из курицы, о котором пойдет речь ниже.
Приготовление
- Птицу помойте, разрубите на куски, сложите их в кастрюлю. Бульон должен получиться максимально насыщенным, наваристым и жирным. Так что никаких куриных грудок и низкокалорийных вариаций на тему блюда!
Его национальный колорит и без того существенно уменьшится из-за отсутствия конины или хотя бы говядины. Конечно, можно сделать бешбармак из баранины или свинины, но времени на него уйдет еще больше, а вот аутентичности прибавится крайне мало.
Подавайте на стол с бульоном, разлитым по пиалам или кружкам. Им можно запивать бешбармак либо макать в него готовое тесто. Главное, поедать это блюдо с удовольствием и непременно горячим.
kakchto.com
Утка тушеная в вине рецепт с фото
Вкусно приготовить утку можно не только целиком, запекая ее в духовке. Хочу предложить вам стушить утку в красном вине.
Для этого блюда подойдет любого возраста утка, потому как готовиться она будет длительное время. К тому же красное вино хорошо размягчает волокна мяса. Так, что наша утка тушеная в вине будет мягкой. Такая утка в вине отлично подойдет для праздничного застолья. Ее плюс в том, что вы можете приготовить ее за один-два дня, и хранить в холодильнике. Она только улучшает свой вкус при настаивании, пропитывается соками.
На гарнир к утке в вине можете подать картофельное пюре, рис, или спагетти.
Что касается алкоголя в этом блюде, то можете не переживать. В процессе приготовления рецепта утки в вине останется только нежный виноградный вкус, а весь алкоголь испарится.
Ингредиенты для приготовления блюда «Утка в вине»:
– чеснок 2 дольки;
– корень сельдерея 200 г;
– средиземноморские травы 1,5 ч. л.;
– красное вино 400 мл;
– зелень для подачи.
Рецепт приготовления утки в вине:
Предварительно разрежьте тушку утки на порционные кусочки. Промойте мясо под проточной водой, затем просушите бумажным полотенцем. Посолите кусочки и присыпьте молотым перцем.
Нагрейте сотейник, уложите на дно мясо утки. Обжаривайте куски до золотистой корочки. Благодаря тому, что вы хорошо обжарите мясо, все соки останутся внутри. Затем при тушении утка будет только набирать дополнительно вкуса и аромата. Масло в сотейник можно не добавлять, потому, как утка сама по себе имеет много жира.
Тем временем очистите все овощи. Нарежьте крупными кусочками овощи, кроме чеснока, его можно оставить целым. Добавьте овощи к утке, готовьте их вместе.
Сухие травы всыпьте в сотейник, хорошо перемешайте.
Мукой притрусите мясо, соус будет из-за этого шелковистой консистенции.
Овощи и мясо приобрели золотистый цвет, теперь вливайте красное вино.
Тушите содержимое сотейника на небольшом огне около 30 минут. Затем налейте воду, и продолжайте готовить еще 1-1,2 часа. В процессе тушения можете подливать воду, если жидкость будет быстро испаряться. Так как здесь присутствует сухое красное вино, в блюдо можно добавить мёд, чтобы подсластить утку. Если вы будете использовать полусладкое вино, можно обойтись без мёда.
Проверяйте на готовность мясо, прокалывая его вилкой. Если мясо будет отставать от косточек легко, можно выключать огонь. Накройте крышкой и настаивайте блюдо около 30-40 минут.
При подаче утки в вине посыпьте её свежей зеленью.
