Польза макарон для организма. Польза и вред многогранных макарон. Какие полезные свойства в макаронах

Макароны – известный продукт питания. Высокая энергетическая ценность и низкая стоимость стали причиной его высокой популярности. Существует мнение, что для сохранения фигуры и здоровья нельзя есть макароны. Их польза больше, чем вред, если готовить правильно и выбирать качественный продукт.

Польза

Макароны – скорее полезный, чем вредный продукт. Более полезными считаются макароны из твердых сортов пшеницы. Часто макароны незаслуженно считают «пустым» продуктом, который утоляет голод, но бесполезен для здоровья. Клетчатка в составе макарон нормализует работу кишечника и способствует выведению шлаков. Содержание в макаронах витаминов группы B делает их полезными для нервной системы. Продукт избавляет от авитаминоза при недостатке витаминов группы B в питании. Это свойство помогает:

• улучшить настроение;
• избавиться от мигрени;
• предотвратить или вылечить нервный тик и спазмы в мышцах.

Витамин E в составе макарон улучшает обменные процессы и внешний вид человека. Сложные углеводы составляют порядка 70% в макаронах. Они обеспечивают организм глюкозой на длительное время. Это позволяет избежать чувства голода между основными приемами пищи. В макаронах содержится и достаточное количество белков – 11%. Во время усваивания этого продукта уровень сахара в крови изменятся постепенно. В макаронах есть аминокислота «триптофан». Она нормализует сон и повышает настроение. Употребление макарон помогает:

• надолго обеспечить организм энергией;
• восстановить здоровый сон и работоспособность;
• избежать дефицита витаминов группы Bи многих минеральных веществ;
• улучшить работу кишечника.

Некоторые продукты обладают схожим набором полезных веществ, но требуют более сложного приготовления или стоят дороже.

Вред

Чрезмерное употребление макарон неизбежно приведет к набору веса . При склонности к полноте лучше есть их в первой половине дня. Калорийность блюда увеличивается при добавлении сливочного масла, жирных соусов или майонеза.

Противопоказания

К строгим противопоказаниям относится только непереносимость продуктов из пшеницы. По рекомендации врача употребление макарон может быть временно запрещено после хирургического вмешательства и во время острой формы заболевания желудочно-кишечного тракта.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Как беременные, так и кормящие женщины могут употреблять макароны без риска для здоровья. Безопасный состав и высокая энергетическая ценность позволяют часто добавлять их в рацион.

Состав (витамины и микроэлементы)

В 100 граммах сухих макарон содержится 330 ккал, а в 100 граммах вареных – лишь 80. При умеренном употреблении такая энергетическая ценность не нанесет вреда здоровью. Содержание витаминов приведено в таблице.

Витамин	Содержание в 100 г, мг	Другие источники витамина
B1	0,17	яйца; овсяные хлопья; бананы.
B2	0,08	мягкий творог; молоко; рыба.
B3	3,2	мясо; овощи; фрукты.
B5	0,5	морская рыба; свежие овощи; дрожжи говядина.
B6	0,21	растительные продукты; печень; молоко.
B9	0,02	черный хлеб; яйца; мясо.
A	0,018	овощи и ягоды желтого цвета; красный перец шиповник; мята.
E	1,5	растительные масла; семечки и орехи; капуста.

В макаронах есть множество минеральных веществ.

Вещество	Содержание в 100 г, мг	Другие источники вещества
Калий	132	сухофрукты и орехи; бананы; картофель; фасоль.
Кальций	24	творог и молоко; орехи; шоколад.
Магний	17	фасоль; арбуз; гречка; овсянка и пшено.
Натрий	17	сельдерей; морепродукты; яйца.
Железо	2,1	печень, почки; бобовые культуры; овощи и фрукты.
Кремний	4	зеленый горошек; земляника; фасоль, чечевица.
Хлор	77	хлеб; поваренная соль; рыба.
Сера	71	мясо; злаковые культуры; рыба; горох.
Фосфор	106	морепродукты и рыба; молочные продукты; тыквенные семечки; бобовые растения.

Кроме того, в макаронах есть небольшое количество марганца и цинка.

Как готовить

Приготовление макарон включает обязательное отваривание. Их кладут в кипящую воду, добавляют немного соли и варят около 10 минут. Каждый производитель указывает на упаковке идеальное время для приготовления своего продукта. Чтобы макароны не слиплись, можно промыть их горячей водой и добавить кусочек сливочного масла. Макароны можно:

• есть сразу после варки;
• обжаривать предварительно отваренными;
• слегка отваривать и тушить до готовности (так готовят лазанью).

Макароны можно быстро приготовить почти в любой посуде и кухонной технике. В Италии известно порядка 200 блюд на основе макарон разных сортов. Макароны можно приготовить и в домашних условиях. Их делают из пшеничной муки, яиц и воды. Самое главное в этом процессе – выбрать муку хорошего качества.

Хранение

В сухом и темном месте макароны не портятся очень долго, если они упакованы герметично. Оптимальный срок хранения составляет 1 год. Дальнейшую свежесть продукта производители не гарантируют. Самодельные макароны чаще замораживают для длительного хранения, чем сушат. Во время высушивания в домашних условиях они могут испортиться. Отварные макароны можно хранить в холодильнике около суток. Чтобы улучшить вкусовые качества и уничтожить бактерии, можно пережарить их или использовать для приготовления запеканки. Если запах или внешний вид блюда изменился, не стоит рисковать своим здоровьем.

Как выбрать

Среди представленных в магазине макарон не стоит брать самые дешевые. Их состав не будет соответствовать стандарту, а в процессе варки продукт размякнет и потеряет форму. Признаки низкого качества – яркий цвет и повышенная ломкость. Узнать о хрупкости макарон иногда можно еще до открытия упаковки. Хороший продукт не имеет крошек. В составе макарон должна быть указана пшеница твердых сортов. Иногда в них добавляют яйца для эластичности. Лучшие макароны маркируются как «класс 1» или «класс А». К пшенице могут быть добавлены:

• ячмень;
• овес;
• чечевица.

Такие макароны имеют новые вкусовые оттенки. Стоит попробовать их перед покупкой большого количества. Не стоит переживать о вреде цветных макарон. Обычно их окрашивают экстрактами ярких растений – свеклы, шпината или моркови.

С чем сочетается

Нейтральный вкус макарон позволяет их сочетать с любыми продуктами:

• мясом (котлетами, фаршем, беконом, тефтелями, куриным филе);
• рыбой;
• морепродуктами (креветками, кальмарами, мидиями);
• сыром;
• тушеными овощами (шпинатом, спаржей, фасолью, помидорами, капустой);
• сардельками;
• грибами;
• супами;
• любыми соусами, майонезом;
• томатной пастой;
• растительным или сливочным маслом;
• любыми специями для вторых блюд.

К коротким макаронам лучше подходят густые соусы, а к спагетти – более нежные. Для запеканок лучше подходят толстые макароны, поскольку они хорошо переносят долгую термическую обработку. Крупные макароны наполняют фаршем из мяса, овощей и сыра. Макароны – простой в приготовлении и доступный продукт. От умеренного употребления блюд из них вреда для здоровья не будет.

Собираясь готовить макароны, моментально на ум приходит солнечная Италия. Но есть исторические сведения, что их готовили ещё в далекие античные времена. Макароны были на особом счету у жителей Египта и Древней Греции. Археологи, занимаясь раскопками в Греции, обнаружили специальные ножи и скалки для нарезания теста. С их помощью жители и готовили макароны.

О целебных свойствах продукта впервые заговорили на востоке. Гун Сяо - восточный врач повсеместно рекомендовал употреблять макароны для профилактики лишнего веса и раннего старения.

Что же они из себя представляют?

На вид - это трубчатые макаронные изделия, полученные из теста, замешанного на воде.

Различаются и по форме, и по размерам, соответственно каждый вид имеет и индивидуальное название - макароны, вермишель, лапша, рожки и т.п. Встречаются макаронные изделия, очень похожие по длине со спагетти, но внутри полые.

Благодаря отличной сочетаемости с другими продуктами, легкости приготовления, быстрому чувству насыщения, к тому же относительной дешевизны - макароны значительно опередили по своей популярности и востребованности различные крупы.

Варить макароны нужно до состояния "аль-денте", как говорят итальянцы, то есть оставлять их чуть-чуть недоваренными. Такие макароны будут с низким гликемическим индексом, порядка 40. Вы никогда не поправитесь, если будете их употреблять без жирных соусов и заправок.

Польза макарон

Отметим, что самое приемлемое время потребления макаронных изделий - утро и середина дня. Если соблюдать это правило, вы избавитесь от переживаний по поводу появления у вас лишних килограммов. К тому же, нет необходимости, наедаться ими вечером. Соблюдайте во всем умеренность.

Ну, а теперь о пользе.

Макароны, прежде всего, славятся своей высокой энергетической ценностью.

Макаронные изделия, изготовленные из твердых сортов пшеницы имеют витамины группы В, которые положительно влияют при головных болях и повышают стрессоустойчивость.

Организм в полной мере снабжается сложными углеводами, которые не поднимают уровень сахара, а также и белком, причем, 15% от суточной нормы.

Макароны имеют в своем составе и витамин В1, который снижает усталость.

Для спортсменов подходят сорта макаронных изделий, где есть добавки белка. В итоге снижается гликемический индекс и макароны, естественно, более полноценные, по наличию в них питательных веществ.

Вред макарон

Макароны нужно уметь правильно готовить. В противном случае, они растеряют в процессе варки, большую часть того, что в них было. К тому же, изделия (из очищенной муки) абсолютно разваренные, могут содержать около 70, приводящие к инсулиновому "пику".

Ни в коем случае не нужно заправлять их животными жирами, в результате получится убийственно вредная пища.

Как определить, из чего изготовлены макаронные изделия?

Янтарно-желтый цвет макарон свидетельствует об их изготовлении из твердых сортов пшеницы.

Светлые с шероховатой поверхностью и с белыми вкраплениями - из обычной муки, подкрашенные в процессе приготовления в желтый цвет.

Макаронные изделия, несмотря на все «за» и «против», продолжают оставаться любимым нашим блюдом, и ещё не скоро появится продукт, способный завоевать наши сердца, так же, как они.

Макароны – поистине уникальный продукт, о котором мы, к сожалению, мало знаем, употребляя довольно часто в пищу. Их удачно сочетают с соусами, грибами, овощами. Нередко макаронные изделия – составная часть первых блюд и запеканок, рагу и даже всеми любимых десертов.

Источник радости

Следует отметить, что данный продукт действительно важен для здоровья человека. А вы знаете, чем полезны макароны?

К примеру, мало кому известно, что макароны способны дарить человеку радость. Это без преувеличения, потому что во время процесса их приготовления образуется огромное количество триптофана – ароматической аминокислоты. Именно эта аминокислота – «генератор» хорошего настроения, синтезируется в гормон радости – серотонин. Вот откуда это ощущение счастья. Триптофан применяют для улучшения сна и при некоторых формах депрессии. Макароны богаты витаминами, которые помогают бороться со стрессовыми ситуациями.

Макаронные изделия являются мощным источником энергии благодаря большому количеству углеводов (когда они расщепляются, то это придает нашему организму энергию). Из-за сложности в структуре углеводов и их медленного расщепления в организме сохраняется чувство сытости длительное время.

В сочетании с витамином B1, снижающим чувство усталости, макароны становятся довольно мощным энергетиком.

Средство борьбы с лишним весом

Многие думают, что употребляя этот продукт, можно располнеть. Но это не так. Первым делом нужно разобраться, какие из них могут нанести вред фигуре. Макаронные изделия, относящиеся к группе А, считаются диетическими и более качественными. Калорийными признаны изделия групп Б и В, которые производят из мягких сортов пшеницы, по мнению специалистов, именно они приводят к прибавке в весе, а также увеличивают аппетит.

Вкусный детокс-эффект

Микромир продукта

Казалось бы, какие уж витамины могут быть в высушенном тесте? Вопрос этот некорректен, если речь идет про макароны, польза их очевидна и бесспорна. Они обогащают организм многими необходимыми микроэлементами, потому что содержат фосфор и калий, железо и марганец, никотиновую кислоту и витамины группы В.

Еда для любознательных

Любому ребенку для интенсивного роста и развития необходима энергия, ее легко можно получать, употребляя этот продукт. Врачи рекомендуют использовать в питании детей макаронные изделия исключительно высшего сорта (А). Кормить детей макаронами можно с одного года, не раньше. У малышей еще слабая пищеварительная система, поэтому не следует ее перегружать. В течение 7 дней 2 раз будет более чем достаточно. Дети, конечно, любят макароны. Но не столько за полезные свойства, сколько за их внешний вид. В магазинах представлено огромное разнообразие этих изделий. Вы можете выбирать их по форме, цвету или размеру. Любопытные малыши с удовольствием будут пробовать на вкус любые из них, а для привередливых можно устроить обед с игрой, если купите макаронные фигурки или буквы.

Форменное удовольствие

Так сложилось, что в русском языке все без исключения макаронные изделия называются «макаронами». Существует несколько версий о происхождении самого этого слова, но оставим этот вопрос лингвистам. Нам надо разобраться, какие бывают макароны.

Современная пищевая промышленность выпускает 4 типа макаронной продукции.

• трубчатые изделия разделяются на подвиды: макароны, рожки, перышки;
• нитеобразные изделия – вермишель (паутинка, обыкновенная и любительская);
• лентообразные изделия – это лапша;
• фигурные изделия различаются по следующим типам: алфавит и фигурки; ушки и бантики; ракушки и т.п.

Мучные мучения

И все же у макаронных изделий есть еще одна грань. Разберемся, есть ли и в чем состоит вред макарон. Из-за того, что макароны относятся к мучным продуктам, некоторые исследователи считают их повинными в развитии заболеваний сердца. Большинство же ученых придерживается мнения, что макаронные изделия из твердых сортов пшеницы совершенно безопасны.

Раз уж речь о вреде макаронных изделий, то нельзя не сказать о столь распространенном на сегодняшний день продукте, как вермишель быстрого приготовления. Она очень популярна, так как ее легко и быстро можно приготовить. Такой продукт является спутником в поездках, походах, а также перекусом в обеденный перерыв из-за отсутствия условий или времени на приготовление вкусной и полезной пищи.

Следует знать, что при производстве такой лапши используют большое количество химических добавок, чтобы она быстро набухала при добавлении в нее кипятка. При постоянном употреблении такого продукта питания могут возникнуть проблемы со здоровьем, в частности с ЖКТ. Крайне не рекомендуется использовать этот продукт в питании кому бы то ни было, и в особенности пожилым людям, беременным и детям. Так как это вредно для их здоровья.

В Италии только тот продукт, который приготовлен из твердых сортов, может называться макаронами. Все остальное – макаронные изделия. В России такого правила нет. Продукт из твердых сортов относят по ГОСТу к группе А, а из мягких – к группе В.

Макароны из твердых сортов пшеницы содержат множество полезных веществ

Вот основные полезные свойства и преимущества этого продукта:

• В зернах пшеницы твердых сортов содержится крахмал в виде кристаллов. Ему не страшна термическая обработка. Он легко усваивается, дарит силы и задерживает белок. Крахмал из мягких сортов аморфный. Все, что он может, нагонять лишний вес.
• Жир в макаронах этого сорта полезный – ненасыщенный. Он быстро расщепляется. Такой жир полезен для нашей кожи. Он делает ее эластичной и гладкой.
• В продукте высокое содержание белков и углеводов. Одна порция блюда на четверть удовлетворит нашу суточную потребность в этих элементах.
• Также в продукте содержится клетчатка. Она полезна для пищеварения и сердечно-сосудистой системы. Клетчатка, как веник, выметает из организма все шлаки.
• Из других полезных веществ в составе – витамины группы В, фосфор, калий, кальций, железо.

В отличие от обычных макарон, те, что приготовлены из твердых сортов, не будут откладываться на бедрах и боках. Диетологи часто включают их в диеты своих подопечных.

Правила выбора и приготовления макарон из твердых сортов пшеницы

На упаковке с такими макаронами всегда есть соответствующие пометки, поэтому вы не запутаетесь, однако нелишним будет тщательно осмотреть продукт, чтобы не купить некачественный товар. Макароны из твердых сортов должны быть красивого кремового или золотистого цвета, допустимы небольшие точечные вкрапления. Поверхность должна быть идеально гладкой.

Темные вкрапления – это мелкие частицы оболочки зерна

Класть макароны этого вида нужно исключительно в кипящую воду. Время приготовления указывается на упаковке. Промывать продукт после приготовления холодной водой нельзя! Только так вы сохраните все полезные свойства.

Из макарон из твердых сортов пшеницы можно готовить разные блюда, подавать их с различными видами соусов, с овощами, мясом, рыбой. Это вкусно и полезно!