Овощной торт из баклажанов. Торт из баклажанов: особенности приготовления и рецепты

Можно приготовить вкусный закусочный торт, который смело можно подать на праздничный стол. После приготовления торту нужно немного времени для пропитки, после чего он прекрасно нарезается на порции.

Ингредиенты

Для приготовления торта из баклажанов нам понадобится:

помидоры - 5-6 шт.;

перец болгарский - 2 шт.;

чеснок - 3 зубчика;

твёрдый сыр - 250 г;

майонез - по вкусу;

зелень - для украшения;

соль, перец.

Этапы приготовления

Нарезать кубиками болгарский перец и помидоры, твёрдый сыр натереть на тёрке. Часть сыра отложить в сторону для посыпки верха, а остальной сыр смешать с помидорами и перцем. В овощную массу выдавить чеснок и добавить майонез. Посолить и поперчить.

На тарелку внахлёст выложить драники, сверху выложить третью часть начинки и разровнять. Накрыть слоем драников также внахлёст. Я делала 3 слоя, а вы можете сделать по своему усмотрению.

Верхний слой смазать майонезом и посыпать твёрдым сыром. Затем украсить торт из баклажанов по желанию.

Торту дать пропитаться 1 час в холодильнике, затем можно нарезать. Вот так закусочный баклажановый торт выглядит в разрезе.

Приятного аппетита!

Думаете, что для тортов годятся только сладости и фрукты? Фантазия кулинаров шагнула далеко вперед. В материале статьи вы найдете несколько вкусных рецептов торта из баклажанов.

В каком виде подавать на стол

В отличие от сладкого, который подается в качестве десерта, торт их баклажанов подается на стол в качестве холодной закуски. Рецепты просты, продукты найдутся на любой кухне, а вкусовые качества никого не оставят равнодушными. Рассмотрим, как готовить торт из баклажанов с помидорами и сыром, а также с кабачком.

Рецепт 1

Приготовим торт из баклажанов с помидорами. Этот рецепт можно готовить тем, кто не боится поправиться, так как он очень калорийный за счет большого количества майонеза. Понадобится:

• Крупные баклажаны - 3 штуки.
• Яйца- 2 штуки.
• Мука - 2 ст. ложки.
• Соль, черный размолотый перец и специи на выбор.
• Подсолнечное масло.

• Майонез - 6 ст. ложек.
• Зубчик чеснока.
• Любая зелень на ваш вкус.

В начинку:

• Помидоры - 3 штуки.
• 200 грамм любого твердого сыра, однако если его нет, можно заменить на плавленный.
• Зелень.

Для украшения торта из баклажанов:

• зелень;
• помидоры.

Процесс приготовления торта из баклажанов:

• Баклажаны промыть под водой, очистить от шкурки и нарезать на крупной терке.
• Посолить и приправить специями по вкусу.
• В протертые баклажаны добавить яйца и муку, тщательно перемешать ингредиенты между собой, пока масса не станет полностью однородной.
• Полученное тесто отправить на предварительно разогретую и смазанную маслом сковородку, но не сразу, а постепенно, по 2-3 ложки, распределяя его равномерно по площади.
• Когда полученный блинчик поджарится, его необходимо перевернуть и обжарить с другой стороны.
• Повторить обжарку для всех блинчиков.
• Самое время занятся овощами. Нарежьте помидоры кубиками, для маленьких помидор можно обойтись кольцами. Сыр натрите на средней терке.
• Мелко порубите зелень.
• выложите майонез в отдельную чашку и добавьте в него чеснок.
• Теперь нужно собрать тортик.
• Помещаем первый блинчик на тарелку, смазываем майонезным соусом, посыпаем тертым сыром.
• Сверху выкладываем слой помидоров.
• Повторяем цикл со всеми блинчиками.
• самый верхний из всех, промазывается соусом немного, посыпается зеленью и сыром для украшения.
• Лучше оставить закуску в холодильнике, так она напитается соусом, вкус получится более насышенный.

Рецепт баклажан в духовке

Рецепт торта из баклажанов синего цвета. Его с уверенностью можно назвать деетическим: он не содержит майонеза и лишнего масла, совсем не повредит фигуре. Необходимые продукты для приготовления торта из баклажанов:

• 3 баклажана.
• 5 помидор.
• 3 зубчика чеснока.
• 250 грамм сыра твердых сортов.
• Зелень по предпочтениям.
• Соль по вкусу.
• Подсолнечное масло для жарки овощей.

Приготовление торта из баклажанов в духовке:

• Баклажаны хорошо промываются под водой, нарезаются на кольца.
• Их нужно посолить и убрать на полчаса в отдельную посуду.
• Слейте воду, обжарьте кольца до появления золотистого цвета с двух сторон.
• Положите кольца в дуршлаг, чтобы стекло растительное масло.
• Порезать помидоры на кольца.
• Натрите сыр при помощи средней терки и продавите чеснок.
• Порубите зелень.
• Подготовьте формочку для запекания. Застелите ее фольгой так, чтобы края свисали вниз достаточно сильно.
• На дно формы выложить слой помидор, посолить, добавить зелень сыр и чеснок.
• Теперь также слоями выкладываем баклажаны.
• Выкладывать слои попорядку, добавляя немного соли.
• Верх оберните фольгой как следует.
• Поставить форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать около часа.
• Аккуратно вытащить форму, поместить тортик в тарелку и оставить охлаждаться.

Рецепт торта из баклажанов с грецкими орехами и творогом

Блюдо получится нежным и особенно ароматным. Чтобы приготовить этот вариант холодной закуски, потребуется:

• 2 баклажана;
• 3 средних помидора;
• 250 грамм нежирного творога;
• пучок зелени по вкусу;
• молотый черный перец, соль;
• 4 чесночных зубчика;
• 8 грецких орехов;
• 100 грамм майонеза.

Приготовление:

• Все овощи промыть под водой и обсушить.
• Баклажаны нарезать колечками (лучше использовать молодые), хорошо посолить и оставить на полчаса. Это придаст блюду вкусовые качества, а баклажаны получатся мягкими.
• Готовим крем: творог должен быть очень свежим без запахов и кислоты. Выкладываем его в тарелку, затем добавляем порубленную зелень.
• Добавляем в чашку к творогу и зелени раздавленный чеснок, специи и соль по вкусу.
• Добавляем майонез и перемешиваем до однородности (можно использовать блендер).
• Возьмите баклажаны и хорошо промойте под водой, чтобы убрать соль, отожмите излишки воды.
• Обжарьте кольца на сквороде.
• Помидоры нарезать на кольца.
• Собираем торт: выкладываем баклажаны, затем промазываем соусом и выкладываем слой помидор, пока не закончатся ингредиенты.
• Посыпать торт измельченным грецким орехом.
• Накрыть блюдо пленкой и убрать на час в холодильник.
• Вы можете проявить творческую фантазию и украсить тортик. Это может быть к примеру, розочка, приготовленная из помидоров.

Баклажанный торт с кабачками

Еще одна разновидность овощного блюда - торт из кабачков и баклажанов. Ингредиенты:

1. Кабачок - 2 шт.
2. Баклажаны - 2 шт.
3. 2 яйца.
4. Помидор.
5. Зелень.
6. Стакан муки.
7. Соль по вкусу.
8. Томат.
9. 1 сладкий болгарский перец.

Приготовление:

• Баклажаны и кабачки вымыть и очистить.
• Натереть их на крупной терке.
• Смешать вместе и оставить на полчаса.
• Слить сок, добавить к овощам приготовленную муку и 2 яйца.
• Разогреть сковородку и выложить тесто, формируя блинчик (корж).
• Обжарить блинчики с каждой стороны.
• В майонез добавляем зелень, перец, продавленный чеснок.
• Помидор разрезать колечками.
• Каждый из получившихся блинчиков промазать чесночным соусом, сверху выложить помидоры.
• Посыпать готовое блюдо зеленью в качестве украшения.
• Готово.

Баклажанный торт с тыквой

Оригинальный рецепт торта из баклажанов. Потребуется:

• 3 баклажана.
• Тыква - 250 грамм.
• 3 сваренных яйца.
• 2 зубчика чеснока.
• Пачка плавленного сыра.
• Майонез, соль, специи по вкусу.
• 50 мл соевого соуса.
• Ветка укропа.
• Помидор для украшения.

Приготовление:

• Промыть баклажаны, обжарить кончики, нарезать слайсами.
• Растворите соль в глубокой чаше и опустите туда нарезанные овощи, оставьте баклажаны в этой воде примерно на 10 минут.
• Промокните их бумажными полотенцами и обжарьте на сковороде.
• Тыкву разрезать соломкой.
• Пассируйте тыкву до образования корочки золотистого цвета.
• Добавить в сковородку к тыкве чеснок и соевый соус.
• Перемешивайте тыкву, выпаривая жидкость.
• Переложите тыкву в посуду.
• Яйца натереть на терке.
• На тарелку выложить баклажаны по кругу, края должны свисать.
• Посередине тарелки будет сердцевина торта, нужно натереть в нее сырок.
• Сверху выложить тыкву, а на нее - тертые яйца.
• Завершающим слоем будут идти баклажаны, выкладывая, их нужно придавливать рукой.
• Оставить в холодильнике на 2 часа, придавив торт легким грузом.
• Блюдо можно украсить овощными полосками из тыквы и помидора, а укроп выложить по кругу торта.

Заключение

Надеемся, выбранный вами торт из баклажанов сможет стать достойным украшением стола, порадует гостей и войдет в копилку любимых и простых рецептов вкусных блюд. Приятного аппетита!

• Баклажаны и кабачки (в равном количестве) – общий вес 1 кг;
• яйцо куриное, размер средний – 2 штуки;
• приправа (хмели-сунели, перец), соль – по вкусу;
• мука – 170 гр. +/- 60;
• сыр – не меньше 200 гр., чем его больше, тем вкуснее блюдо;
• зелень – лучше укроп, но можно и петрушку;
• лук (крупная головка) – 2 шт.;
• майонез.

Процесс приготовления:

Начинка

Сыр потереть, добавить к нему мелко порезанную зелень. Перемешать. Удобнее всего их перемешивать 2-мя вилками.

Половину подготовленного лука (1 головка) измельчить, поджарить. Жарить лучок до тех пор, пока он не зарумянится.

Приготовление коржей для овощного торта

Прокрутить через мясорубку овощи: баклажаны, оставшийся лук, кабачки.

Добавить яйца. Посолить и прибавить немного приправы. Приправу можно взять самую распространенную, например, хмели-сунели.

Всыпать всю муку.

Перемешать овощи с мукой до однородной массы.

Выкладывать овощную массу ложкой порционно, на смазанную маслом блинницу или обычную сковороду. Чуть разровнять, толщина теста на дне не должна быть более 0,5 см.

Обжаривать блинчики нужно с двух сторон, на большом огне.

Важно! Для того чтобы блинчик хорошо переворачивался и снимался со сковороды, не торопитесь переворачивать его сразу как только он слегка зарумянился. Блин должен хорошо прожариться, до образования светло-коричневой, зажаристой корочки.

Сборка баклажанного торта

Сразу после того, как первый блин будет полностью готов, следует снять его со сковороды и выложить на блюдо, которое впоследствии будет подаваться к столу. Смазать поверхность баклажанного блина майонезом и присыпать поджаренным луком.

Поверх лука выложить тертый сыр с зеленью. Затем выкладывается следующий блин, потом начинка и так слой за слоем, пока овощные блины не закончатся. Сверху все посыпается еще одним слоем начинки.

Подавать торт их баклажанов и кабачков можно сразу, как только он остынет, или оставить на следующий день, в этом случае держать его надо в холодильнике.

Приятного аппетита!

Торт из баклажанов – рецепт с фото:

Для приготовления баклажанного торта возьмите средние молоденькие баклажаны, желательно без старых и вызревших семян, чтобы было удобно натереть упругую мякоть. Количество баклажанов зависит от того, насколько большого диаметра или высоты вы хотите получить торт на выходе. Для среднего торта на пять коржей можно взять три-пять средних или крупных баклажана. Их необходимо очистить от верхней темной кожицы. Если ваши баклажаны горчат, дополнительно необходимо присыпать их солью и оставить в таком виде, чтобы с выделившимся соком избавиться от неприятного привкуса.

Очищенные баклажаны натереть на мелкой (!) терке. Обратите внимание – именно на мелкой терке, иначе крупные кусочки могут не пропечься на сковороде в процессе выпекания коржей для торта.

Вбиваем в баклажанную массу яйца, перец и соль добавляем по вкусу (если не вымачивали баклажаны вначале), добавляем муку. На один средний баклажан необходимо примерно 1 ст.л. муки, поэтому увеличивайте пропорцию муки в зависимости от того, сколько баклажанов взяли для приготовления тортика.

Перемешиваем баклажанную массу и добавляем приправу для овощных блюд либо отдельно взятую пряность, например, хмели-сунели отлично дополнит баклажаны, это сделает наше блюдо похожим на баклажаны по-грузински .

На хорошо разгоряченной сковороде начинаем выпекать баклажанные блинчики: выкладываем по 3-4 ст.л. баклажанной смеси, разравниваем, хорошо пропекаем с одной стороны. Одновременно сразу же наблюдаем за «тестом», при необходимости подсыпаем еще немного муки в основную баклажанную массу, чтобы коржи хорошо схватывались и давали нам возможность переворачивать их с легкостью на вторую сторону для обжаривания. Как только корж зарумянился с одной и второй стороны, огонь немного убавляем и даем пропечься блинчику внутри. Коржи для торта из баклажанов должны быть доведены до готовности полностью, так как это единственная тепловая обработка в рецепте.

Готовые баклажанные блинчики-коржи складываем в тарелку и даем остыть.

Тем временем готовим «крем» для перемазывания баклажанного торта: измельчаем зелень, в майонез пропускаем дольку-две чеснока.

Подготовим ингредиенты для украшения торта из баклажанов: помидоры ровно нарезаем кольцами, орехи измельчаем в чаше блендера, сыр трем на самой мелкой терке.

Начинаем собирать торт из баклажанов с помидорами и сыром. Перекладываем первый корж на блюдо для подачи, смазываем его, без излишества, чесночно-майонезным «кремом».

Присыпаем орехами, сыром, зеленью.

Раскладываем по кругу кружочки помидоров.

Следующие коржи смазываем и перекладываем измельченными ингредиентами аналогично. По завершению – смазываем все майонезом, включая бортики.

Боковинки баклажанного торта присыпаем орехами.

Верхушку украшаем сыром, помидорами, красивыми и свежими веточками зелени.

Изумительный торт из баклажанов готов!

Главное, не перепутать и не оставить этот «тортик» к чаю, на десерт…

Этот закусочный баклажанный торт сможет украсить собой любой праздничный стол!

Этот овощной торт - абсолютно беспроигрышный вариант на любом застолье. С его приготовлением придется повозиться, но результат того стоит!
Ведь он сочетает в себе гармоничное сочетание всех самых любимых пикантных закусок - «Тещиного языка», «Еврейского салата», «Восточной закуски» и - самое главное - каждый из компонентов дополняет другие. Этот волшебный вкус и аппетитный запах станет одним из любимых среди ваших гостей.

Ингредиенты:
- Баклажаны (крупные) - 3 шт.
- Перец болгарский - 4 шт.
- Помидор - 4 шт.
- Сырок плавленый (или сыр фета) - 4 шт.
- Чеснок - 5 зубчиков
- Майонез - 3-5 ст.л.
- Соль, перец черный молотый
- Зелень
Приготовление:
Начинаем с баклажанов - нарезаем их на длинные тонкие пластины (вдоль от «носика» до хвостика). Теперь обжариваем их на растительном масле до мягкости и появления румяной корочки.

Пока жарим баклажанные пластины, разогреваем духовку до 150 градусов. Моем перцы, но не чистим. Отправляем перчики в духовку и печём до образования на них тёмной корочки (шкурка должна потемнеть). Время от времени переворачиваем их, чтобы все бочки равномерно пропеклись. Вынимаем и складываем перцы в целлофановый мешок. Завязываем его и оставляем на 15 минут – перцы должны пропариться. Остывшие перцы очищаем от кожуры, режем на 4 части, удаляем семена и плодоножки и нарезаем перцы кубиками.
Помидоры моем и нарезаем тонкими кружочками.
Миску диаметром примерно 20 см выстилаем пленкой и выкладываем на нее пластинки обжаренных баклажанов в виде цветочных лепестков. При этом баклажаны должны полностью закрыть дно и бока миски.

Сырки натираем на терке. Добавляем в натёртые сырки чеснок, пропущенный через чесночницу. Добавляем майонез и все хорошо перемешиваем.
Собираем наш террин. Первый слой – баклажаны. Солим.
Далее слой сырной массы – выкладываем лишь половину.
Теперь слой перца. И снова солим.
Следующий слой – помидоры. Снова солим и притрушиваем рубленой зеленью (укропом).

Опять укладываем баклажаны и повторяем слои: сырная масса, перец, помидоры, зелень. Последний слой - баклажаны.
Уложенную начинку накрываем концами пластинок баклажана, пленку плотно прижимаем, желательно сверху положить небольшой гнет. Форму с террином нужно поместить на 1,5 часа в холодильник. Готовое блюдо аккуратно переворачиваем на тарелку (пленку со дна нужно предварительно отогнуть), пленку снимаем, и нарезаем террин на порционные куски.
Получается баклажановый торт! Безумно вкусно и красиво!


Совет
Баклажаны при жарке впитывают много масла. Для того чтобы уменьшить количество масла, можно не наливать его в сковороду, а при помощи кисточки смазывать пластинки баклажана с двух сторон маслом и жарить на сухой сковороде.