Главная > Лекарственные травы и растения > Мясной гуляш по венгерски. С говядиной в мультиварке. Как приготовить венгерский гуляш из говядины

Мясной гуляш по венгерски. С говядиной в мультиварке. Как приготовить венгерский гуляш из говядины

Венгерская кухня отличается сытными наваристыми блюдами с преобладанием говядины, овощей и большого количества специй. Апофеозом венгерский кухни считается гуляш, который стремится обязательно попробовать каждый турист, которому повезло посетить эту удивительную страну. Если в ближайшее время вы не собираетесь ехать в Венгрию, но гуляш попробовать хотите, то приготовьте его самостоятельно. Рецепт блюда довольно простой, но вкус у него получается сказочный.

Продукты для венгерского гуляша

Вам потребуются:

Мякоть говядины – 1 кг;
Лук репчатый – 0,5 кг;
Чеснок – 2 крупных зубчика;
Жир свиной (так называемый смалец) – 100 г;
Томатная паста – 3 столовых ложки с горкой;
Сметана большой жирности – 4 столовых ложки;
Крупная соль – по вкусу;
Тмин – 1 кофейная ложка;
Сухая паприка – 1 столовая ложка;
Перец чили сухой молотый – 1 щепотка;
Свежая кожура с одного среднего лимона.

Как подготовить продукты для венгерского гуляша

От того, как продукты будут подготовлены, в большой мере зависит и вкус гуляша.

Лук очистите от кожуры и нарежьте тонкими кольцами.
Очищенные зубчики чеснока истолките в ступке до состояния кашицы.
Смешайте паприку и перец чили.
Тмин растолките в ступке до состояния крупной крошки.
Говядину нарежьте одинаковыми довольно крупными кусками.
Лимон обдайте кипятком и обсушите полотенцем. С помощью острого ножа снимите с него всю корку, старясь не срезать белую часть, находящуюся под желтым верхним слоем.

Как приготовить венгерский гуляш

Венгерский гуляш готовьте на медленном огне, чтобы продукты томились долго и стали нежными и ароматными.

В глубоком толстостенном сотейнике растопите половину жира и обжарьте в нем лук и чеснок до золотистого цвета.
К луку и чесноку добавьте томатную пасту, перец и нарезанное мясо. Сюда же положите остальной жир и влейте стакан горячей воды.
Тушите блюдо под крышкой 1-1,5 часа до размягчения мяса. Если за это время вода выкипит, то добавьте еще пол стакана.
Когда мясо станет очень мягким, положите в гуляш тмин и соль по вкусу. В этот же момент сдобрите блюдо сметаной и не забудьте про корку от лимона.
Тушите венгерский гуляш еще 5 минут, а потом оставьте под крышкой на пол часа.
Подавайте гуляш в керамических мисочках, которые хорошо держат тепло и блюдо в них очень долго остается горячим.

Секрет классического венгерского гуляша заключается в том, что мясо в нем предварительно не обжаривается, а кладется сырым в кипящий томатный соус. А еще настоящий гуляш готовится без картошки. Но если вы не мыслите этого блюда без картофеля, то кладите и его, уменьшив мяса ровно наполовину.

Порций: 6

Время приготовления: 85мин.

У каждой национальности есть своя визитная карточка – блюдо, которым гордятся все местные жители. Сегодня мы будем готовить колоритное блюдо венгерской кухни – гуляш из говядины по-венгерски. Он отличается своим необыкновенным ароматом, нежным вкусом и яркими красками. Вкус и цвет блюдо приобретает благодаря одному из важнейших составляющих – паприке. Такой гуляш отлично будет сочитаться на вашем обеденном столе с .

Ингредиенты для гуляша из говядины по-венгерски:

500 гр. говядины

2 луковицы

чайная ложка томатной пасты

2 помидора

1 болгарский перец

3 картофелины

2 зубка чеснока

сушеная паприка, соль

растительное масло для жарки

бульон или вода

Способ приготовления гуляша по-венгерски из говядины

Шаг 1

Мякоть телятины нарезаем небольшими кубиками. Болгарский перец и помидоры нарезаем кубиками среднего размера. Чтобы блюдо было ярче можно взять два небольших перца разных цветов. Репчатый лук нарезаем очень мелко. Картофель очищаем и режем большими кубиками. Очищенный чеснок пропускаем через пресс или измельчаем ножом.
Шаг 2

Берем кастрюлю с толстым дном, вливаем растительное масло, нагреваем. Всыпаем в нее лук и немного соли, готовим до мягкости, постоянно помешиваем. Затем даем луку немного остыть и всыпаем паприку, перемешиваем. На сковороде с растительным маслом обжариваем мясо до румяного цвета. Затем перекладываем его в кастрюлю, закладываем чеснок. По желанию можно добавить немного тмина.
Шаг 3

Вливаем в кастрюлю бульон или воду. Не следует вливать сразу всю жидкость, лучше добавлять ее по мере испарения. Обратите внимание, что говядина должна тушиться, а не вариться. Гуляш долен вариться около 1,5 ч. на медленном огне. Не забываем помешивать. Потом закладываем картофель, увеличиваем огонь, варим примерно 5-7 минут. Кладем помидоры, перец, томатную пасту, соль. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Воды нужно добавить столько, чтобы все овощи были покрыты, не более. Приготовленный по традиционному рецепту, венгерский гуляш из говядины должен получиться густым, поэтому объем жидкости можно регулировать в процессе приготовления.
Шаг 4
Доводим блюдо до кипения и варим 15 минут до готовности картофеля. В конце выключаем, Готовое блюдо должно настояться в течение 10 минут. Воспользуйтесь рецептом венгерского гуляша из говядины и порадуйте своих родных вкуснейшим изысканным блюдом.
Рецепт венгерского гуляша из говядины довольно прост. На приготовление уйдет около двух часов.

Также очень популярным блюдом является и гуляш из говядины по-чешски. Это не просто тушеное мясо с перцем и помидорами. Обязательная составляющая гуляша из говядины по-чешски – это пиво и острый соус. Для приготовления соуса используется также перец чили, паприка и тмин.

Основные ингредиенты:
- говядина
- молотый черный перец
- паприка
- соль, перец чили
- помидоры
- темное пиво
- хлеб
Мясо с нарезанным луком и помидорами обжариваем на сковороде. Хлеб замачиваем в пиве и перетираем в кашицу. Добавляем соус с приправами к мясу и ставим в духовку запекаться. Можно использовать в приготовлении такие приправы как майоран, мята, шалфей, тимьян, базилик.

Гуляш — традиционное венгерское блюдо, представляющее собой густой суп-второе с большим количеством мяса и овощей (паприки, лука, картофеля и т.д.). Очень вкусное яркое и сытное блюдо. Именно паприка придаёт этому блюду яркий цвет и приятный немного острый вкус. Поэтому настоятельно рекомендуем не пренебрегать ею, а попробовать это вкусное согревающее блюдо.

Автор публикации

Автор и основатель проекта «сайт» - кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

Автор рецепта: Олеся Фисенко
После приготовления вы получите 6
Время приготовления: 1 час 20 мин

Ингредиенты

800 гр говядина
200 гр лук репчатый белый
2 ст.л. масло растительное
1 ст.л. паприка молотая
1,2 литра кипяток
220 гр морковь
300 гр перец болгарский
350 гр помидоры
3 зубчика чеснок
900 гр картофель
перец чёрный молотый

Способ приготовления

Подготовить ингредиенты. Овощи помыть. Лук и чеснок почистить.

В глубокую кастрюлю с толстым дном налить масло и обжарить мелко нарезанный лук до мягкости, периодически размешивая. Добавить столовую ложку с горкой молотой паприки.

Паприку тщательно размешать с луком до получения однородного цвета и продолжать готовить на среднем огне 1 минуту.

Говядину очистить от жил, если они есть, нарезать не очень мелко и добавить к луку. Готовить на средне-сильном огне 3-5 минут, размешивая, пока говядина полностью не поменяет свой цвет с розового.

Налить кипяток, чтобы он полностью покрывал мясо, размешать и тушить на средне-медленном огне под приоткрытой крышкой около 40 минут.

Пока мясо тушится, можно заняться подготовкой овощей. Морковь нарезать четвертькольцами, красный перец очистить от семян и перегородок. Мякоть нарезать небольшими кубиками.

Помидоры помыть, нарезать на половинки. Натереть мякоть на крупной тёрке. В процессе натирания последней на тёрке окажется кожура - её нужно выкинуть, так как в рецепте нужна только мякоть. Добавить к мясу морковь, болгарский перец и перетёртые томаты. Накрыть крышкой и тушить ещё 20 минут.

Картофель почистить и нарезать средними кубиками. Добавить к мясу. Овощи обычно пускают много сока, и жидкости должно хватать - нужно, чтобы она покрывала все ингредиенты. Если её меньше - долить кипятка. Готовить гуляш ещё 15 минут.

Чеснок мелко нарезать, можно также по желанию добавить немного сухого гранулированного чеснока. Приправить гуляш чесноком и специями, посолить. Размешать и попробовать. По необходимости, добавить ещё паприки и соли. Готовить до полной готовности картофеля.

Перед подачей размешать. Гуляш по-венгерски готов. Приятного аппетита!

Венгерская кухня славится острыми, густыми, ароматными блюдами. Суп–гуляш нечто среднее между первым и вторым блюдом, его можно по желанию готовить более густым или жидким, добавлять в него чипетки, клецки, фасоль или крупу.

Классический венгерский суп-гуляш – это тушеное крупными кусками мясо с картофелем в подливе с использованием большого количества приправ и овощей.

Считается, что его готовили кочевые племена скифов, проживающих на территории современной Венгрии. Заготовленную баранину и говядину пастухи вялили, а затем, когда возникала нужда, варили целым большим куском, приправляя перцем, луком и добавляя для сытости куски теста, приготовленного на воде и яйцах.

Для венгерской кухни характерны блюда, включающие в себя и первое, и второе и приправленные ароматной паприкой (смесью сладких болгарских перцев).

Современный суп гуляш каждая хозяйка готовит по своему: его готовят с различными сортами мяса, добавляют грибы, крупы и разные овощи. Чаще всего готовят венгерский суп с говядиной. Чипетки готовят самостоятельно из муки, яйца и воды и отваривают в супе. В наших народах чипетки называют клецками или галушками. Подают блюдо со сметаной и свежей зеленью, одно это блюдо может заменить собой полноценный обед. Помимо первых блюд гуляш также можно сделать в качестве мясного второго блюда, ранее мы готовили .

Вкус Инфо Горячие супы / Овощной суп

Ингредиенты

Мясо 500 г;
Лук репчатый 2 шт.;
Морковь 2 шт.;
Картофель 500 г;
Чеснок 3 зубка;
Томатная паста 1 ст.л.;
Вода 1 л;
Болгарский перец 1 шт.;
Паприка молотая 1 ст.л.;
Растительное масло для жарки
Соль, тмин, перец черный по вкусу.

Как приготовить классический венгерский суп гуляш

Для приготовления настоящего супа гуляша по-венгерски потребуется много лука. Очистите его и нарежьте крупными кусками. В казане, сотейнике или глубокой сковороде разогрейте любое постное масло. Добавьте кусочки лука. Жарьте лук до получения золотистого оттенка.

Обжаренный лучок немного остудите, и насыпьте в него молотую паприку, хорошо перемешайте.

Мясо промойте, обсушите салфеткой. Нарежьте небольшими ломтиками. В отдельную сковородку добавьте растительное масло, разогрейте его. Положите кусочки мяса и обжарьте до появления корочки. Если мяса много, лучше обжаривать небольшими порциями, чтобы кусочки обжарились со всех сторон.

Золотистые кусочки мяса переложите в кастрюлю с жареным луком. Добавьте измельченный чеснок, немного семян тмина. Залейте горячей водой и отправьте на огонь. Закипятите. Накройте крышкой и томите на огне около 1-1,5 часов, периодически подливая воду. Если используете свинину, время тушения намного меньше.

Очистите картошку, промойте, нарежьте кубиками. Добавьте к остальным продуктам. Перемешайте и варите после закипания минут 10-15.

Очистите перец сладкий и морковь. Овощи промойте. Морковку нарежьте кубиками, перец – кусочками. Добавьте в кастрюлю подготовленные овощи, томатную пасту или соус. Налейте горячую воду или мясной бульон. Варите до готовности всех овощей. На этом этапе, по желанию, можно приготовить тесто для клецок из яйца и воды, и добавить в кипящий бульон.