Меню на фуршетный новогодний стол дома. С копченной рыбкой. Готовим не обычные закуски для фуршета

Как самостоятельно накрыть столы в офисе, чтобы было не только вкусно, но и по ресторанному эстетично? Как угостить большую компанию, если площадь квартиры более чем скромная? Какие закуски и аперитив на свадьбе предложить гостям, чтобы они не скучали, пока молодожены заняты фотосессией? Наконец, как небанально накрыть стол в Новогоднюю ночь, чтобы все гости могли не только сытно поесть, но и танцевать, петь, устраивать викторины и играть в игры? Ответ напрашивается сам собой – нужно устроить праздничный фуршет.

Главное в статье

Фуршет: когда он уместен и незаменим?

Именно практичные и утонченные французы придумали термин «фуршет», что означает «вилка». То есть вся еда, которая подается на фуршете, должна помещаться на одной вилочке. Отличительной чертой фуршета является то, что люди размещаются не за столами, а свободно перемещаются по залу с бокалом и небольшой тарелкой в руках, что не мешает им чувствовать себя комфортно и общаться друг с другом. Прежде чем устраивать фуршет, необходимо ознакомиться с его первыми правилами, можно сказать, заповедями:

• количество посуды, которое будет на столах (тарелок, бокалов, ложек, вилок и салфеток) должно быть в два или даже в три раза больше, чем приглашенных гостей;

• иногда есть смысл закупить одноразовую посуду, но только одинакового образца и приличного качества, стилизованную и эстетичную;
• на входе хорошо бы расположить «столик гостеприимства» с аперитивом: шампанским, коньяком, ликерами или наливками;

• столы с угощениями должны быть расположены так, чтобы к ним было легко и просто добраться;
• столы для фуршета должны быть чуть выше обычных кухонных столиков: обычно их высота чуть больше метра.

Традиционные блюда для фуршета: какие закуски подойдут?

Огромной популярностью на фуршетном столе пользуются всевозможные холодные закуски: небольшие бутерброды, многослойные канапе, фаршированные овощи, а особенно рулеты и мини-рулеты с различными начинками.

Ни один фуршет не обходится без изысканно оформленных мясных и колбасных нарезок, сырных тарелок, а также фруктовых ассорти.

Красиво оформленные тарталетки с разными начинками, различные сэндвичи, закуски на шпажках, в слайсах или чипсах – все это станет не только частью прекрасного меню для любого праздника, но и замечательно подойдёт для любого корпоративного праздника, делового фуршета или дружеской вечеринки.

Если вы хотите провести праздник весело, обязательно заранее позаботьтесь об алкогольных напитках. В основном гостям на фуршете предлагают шампанское, столовые вина, разнообразные алкогольные и безалкогольные коктейли.

Чего не стоит подавать на фуршете?

Согласно правилам фуршета, все блюда и закуски которые на нем подаются, должны быть «на один укус», то есть, оформлены очень лаконично, но ёмко и компактно. На фуршете совершенно не приветствуются:

• разнообразные первые блюда, в частности супы, во всяком случае, в обыкновенной их подаче;
• традиционные горячие блюда – картофель, мясо, жаркое, всяческие рагу и запеканки – категорически не приветствуются. Гостю должно быть удобно накладывать в тарелку закуски и есть их при помощи одной лишь вилки;

• рыба должны быть тщательно очищена от костей и тонко нарезана: гости не должны испытывать дискомфорт, ковыряясь руками в тарелке с целью отделить кости от мякоти;
• не допускаются на фуршете слоеные салаты в традиционных салатницах: есть много других способов подать любимые, заправленные соусами блюда на таком мероприятии.

Холодные закуски для праздника: дань классике

В основном фуршетный стол состоит из холодных закусок, которые должны быть легкими, ненавязчивыми, на любой вкус. При этом они должны быть порционными, чтобы гостям не пришлось разрезать или разделять блюдо, пытаясь взять себе кусочек.

Перед фуршетом следует тщательно продумать меню и подать универсальные закуски, которые будут хороши и в холодном, и в горячем виде, так как разогревать еду на таком мероприятии не принято. Еда должна гармонировать с предложенными гостям напитками. Итак, мы предлагаем вам несколько популярных и проверенных вариантов блюд для фуршета.

Н арезки и рулеты для праздничного стола

Традиционно на фуршете принято подавать разнообразные нарезки: мясные, овощные, сырные и фруктовые ассорти. Блюда с нарезками очень красиво смотрятся, особенно, если не просто выложить на блюдо мясо и колбасы, а сочетать их с другими продуктами, например оливками, заворачивать в рулетики, нанизывать на шпажки.

Очень выигрышно смотрится сырное плато: несколько видов сыра нарезается разнообразными способами: твердый сыр режется пластинами или треугольниками, а мягкие сыры – кубиками.

Вместе с сыром на блюдо принято выкладывать виноград, мед и орехи: эти продукты идеально гармонируют между собой.

Холодные закуски к праздничному столу в виде рулетов – это не только питательные, но и очень красивые блюда, которые разнообразят и делают оригинальным меню любого застолья. Делать такие рулеты можно практически из любых продуктов: лаваша, сыра, рыбы, цукини, кусочков мяса или ветчины, а также заворачивать всевозможную начинку в блинчики, омлет и крабовые палочки.

Самыми популярными рулетами на фуршетах являются:

• сырные рулетики с мясной или грибной начинкой;
• рулеты из ветчины с «еврейским» салатом и зеленью;
• скрутки из лаваша или слоеного теста (в качестве начинки подойдет мясо, красная рыба, икра, плавленый сыр с семгой или грибами);

• рулеты из цуккини или огурца с начинкой из пастообразного сливочного сыра;

• рулетики из сельди с измельченными корнишонами или корейской морковью в качестве начинки. Такой вариант подачи сельди выглядит гораздо оригинальнее и праздничней банального филе, порезанного на кусочки, и съедается гостями за считанные минуты.

Очень необычным является рулет из сыра с курицей и грибочками. Для его изготовления необходимо:

• отварить куриное филе и одно куриное яйцо;
• нарезать и обжарить грибы;
• измельчить все ингредиенты, смешать их и заправить майонезом, добавив немного зелени;
• натереть на тёрке 500-700 граммов твёрдого сыра, отправить его в микроволновку или духовку на пару минут: сыр должен расплавиться и приобрести вязкую, пастообразную консистенцию;
• постелить на стол пищевую плёнку или пергамент для выпечки и «вылить» на него сыр, разравнивая края ложкой;
• дождавшись, когда сыр немного подсохнет, равномерно распределить на нём начинку;\
• свернуть из сыра плотный рулет;
• завернуть его в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 2-3 часа;
• красиво нарезать кружочками и подавать на стол.

Таким же образом делаются рулеты из лаваша или омлета. В них можно завернуть любые продукты, которые гармонируют между собой по вкусу.

Не стоит забывать и о фруктовой нарезке: фрукты и ягоды обязательно должны украшать фуршетный стол, а подать их можно оригинально и изысканно:

Бутерброды и канапе

Самой простой закуской на фуршете являются бутерброды. Их можно приготовить бесчисленное количество и все они буду окончательно и бесповоротно съедены, главное – красиво и эффектно подать их, используя для приготовления разнообразные продукты. В качестве основы для них удобно использовать разный хлеб:

• белый тостовый – для клубных сендвичей, бутербродов с икрой, красной и белой рыбой;

• черный – для бутербродов с сельдью, шпиком и солеными огурчиками;

• крекеры – используются для подачи канапе: на несладких подают сыр с маслинами и зеленью, на сладких – сладкий крем с ягодами.

В качестве основы под бутерброды подойдут деруны: с ними хороша любая соленая рыбка. Даже из простых продуктов, таких как черный хлеб, лист салата, сливочный сыр, небольшие помидорчики и оливки можно сделать очень эффектные и аппетитные бутерброды.

Возьмите себе на заметку еще несколько незаурядных способов приготовления канапе.

Закуски на шпажках и в тарталетках

Самыми простыми, однако, от этого не менее вкусными, являются холодные закуски, поданные в тарталетках. Их можно испечь самим, а можно купить готовыми в любом магазине. Эти маленькие корзиночки можно наполнить любым салатом, украсить веточкой петрушки или несколькими икринками, и оригинальная, восхитительная закуска готова.

В качестве начинок для тарталеток замечательно подходят сочетания:

• плавленого сыра и морепродуктов;
• печени, моркови и маринованных огурчиков;
• курицы, чернослива и свежего огурца;
• сыра с чесноком и маслинами;
• копченого мяса или курицы и маринованных грибочков.

Эти же закуски можно подать и другим способом, поместив их на крупные картофельные чипсы одинакового размера или как вариант на несладкие крекеры.

Самая популярная еда для фуршетного стола – это закуски на шпажках, так как их очень удобно есть и совсем просто готовить.

На шпажки можно насаживать любые продукты, которые хорошо сочетаются между собой. На них можно нанизать кубики мяса, тоненькие пластинки ветчины и сыра, миниатюрные маринованные грибочки и корнишоны, сыр с виноградом а также различные морепродукты – мидии, креветки и прочие.

Очень оригинальной и вкусной является закуска «Вкус Италии» , а готовится она очень просто. Для этого понадобится:

• 200 г моцареллы в мелких шариках;
• 2 веточки томатов черри;
• пучок зеленого базилика;
• горсть сушеного базилика.

Моцареллу вынимаем из рассола, сушим и обваливаем в сушеных травах. На шпажку нанизывается помидорчик, листик зеленого базилика и шарик моцареллы.

Фаршированные блюда на фуршете

Прекрасным вариантом холодной закуски являются фаршированные блюда, ведь фаршировке «поддается» множество продуктов, содержимое которых можно вынуть и заполнить их чем-нибудь вкусным, получив в результате закуску с гармоничным, изысканным вкусом. Отличным вариантом холодной праздничной закуски станут:

• яйца, фаршированные консервированным лососем и украшенные красной икрой;

• помидоры, наполненные крабовым салатом;
• половинки сладкого болгарского перца с вынутой сердцевиной, заполненные любым салатом.

Оригинальной и нарядной закуской, которая украсит любой стол, являются «Мухоморчики». Для ее приготовления понадобится:

• несколько помидоров черри, разрезанных напополам;
• 200 г. ветчины;
• 2 вареных яйца;
• 100 г сыра;
• 1 крупный огурец;
• 3 ложки майонеза или сметаны.

Этапы приготовления закуски:

• в отдельном блюде смешиваем нарезанную кубиком ветчину, натёртый сыр и яйца;
• заправляем салат соусом;
• огурец нарезаем колечками средней величины;
• собираем мухоморчики: на плоское блюдо выкладываем сначала колечки огурца, на них кладем шарики, которые «катаем» из ветчинно-сырного салата, а на шарики помещаем половинки помидоров – шапочки наших грибочков.

Для того чтобы закуска приобрела законченный, правдоподобный вид, нужно поставить на шляпках мухоморов точечки из майонеза.

Мини выпечка: что подать на фуршете?

На фуршете очень приветствуется выпечка, однако вся она должна быть в мини-формате: если пирожки, то миниатюрные, если пироги – то разрезанные на крохотные порции. Очень актуальны эклеры с сырной и печеночной начинкой и маленькие слоеные булочки, фаршировать которые можно любыми салатами.

На фуршете принято подавать блины, фаршированные всем, чем вы любите, в нескольких вариантах подачи:

• сворачиваем смазанный начинкой блинчик в рулет, нарезаем небольшими кусочками, украшаем зеленью, икрой;
• сворачиваем блинчик с начинкой аккуратным конвертом;
• фарш выкладываем в середину блинчика, края собираем, чтобы образовался мешочек, а концы соединяем перышком зеленого лука.

Сегодня на фуршетах очень популярны маффины – миниатюрные кексы с начинкой или без нее. Такая закуска успешно заменяет даже торт, ведь можно подать несколько вариантов маффинов и гости попробуют их все.

Горячие блюда для фуршета

Хотя формат такого праздника как фуршет и не подразумевает разогрев пищи, горячее на таком мероприятии обязательно. В качестве горячих блюд будут идеальны:

• шашлычки на бамбуковых палочках из курицы или свинины;

• мини-шашлычки из мидий, креветок или куриных сердечек;
• жульены из курицы или морепродуктов в порционных пиалах или тарталетках;

• мясные рулетики с разнообразной начинкой (грибами, ветчиной, сыром, беконом);
• в качестве гарнира на фуршете можно подать отварной молодой картофель, посыпанный зеленью и нанизанный на шпажки.

Для фуршета отлично подойдет фондю: в емкости для соуса разогревается и доводится до жидкой консистенции твердый или плавленый сыр, в который можно добавить зелень и специи. В такой соус макают все что угодно: маленькие колбаски, кубики колбасы и сыра, крутоны, миниатюрный картофель, выпечку.

Рецепты «модных» закусок для фуршетов: современные способы подачи блюд

С течением времени становятся популярными не только новые рецепты блюд для фуршета, но и совершенствуются способы их подачи.

Закуски в прозрачных рюмочках : очень модный вид угощения даже самых изысканных фуршетов. В рюмку можно поместить все: от густых соусов (гуакамоле, сметану, в которую добавлен чеснок и укроп, мякоть баклажанов, растертую с зеленью, чесноком и сыром в пюре, до супов кремообразной консистенции).

В такие рюмочки можно макать шпажки с нанизанной на них слабосоленой сельдью, отварным или запеченным мясом, ветчиной, гренки с овощами.

Удивите гостей оригинальной подачей простых продуктов, приготовьте закуску «китайские палочки». Для ее приготовления потребуется упаковка обычной соломки и 300 г красной слабосоленой семги. Рыба нарезается тончайшими ломтиками и на каждую соломинку накручивается внахлест. При необходимости основание соломки можно перевязать перышком зеленого лука.

Таким же образом можно подать тонко нарезанную ветчину и салями, а вместо соломки использовать сырные палочки. Подают такие палочки, поставив их в стаканы.

Клубные сендвичи – необычные бутерброды из привычных продуктов. Готовятся они из тостового хлеба и любых ингредиентов (ветчины, мяса, свежих огурцов, плавленого сыра и прочих). Примечательно, что такой бутерброд является «многоэтажным», закрытым сверху хлебом, и разрезанным на несколько маленьких треугольников. Иногда для их приготовления используют крохотные булочки.

Ну и, конечно же, роллы – безумно популярная закуска, ставшая просто трендом на современных фуршетах.

Варианты оформления стола для фуршета

Чтобы сделать свой фуршет незабываемым, нужно подойти с фантазией не только к приготовлению блюд, но и к оформлению праздничного стола. Итак, предлагаем вам несколько советов, которые помогут вам создать необычный, оригинальный праздник:

• для экономии места на праздничном столе и с целью создания эффекта изобилия используйте специальную многоэтажную посуду, то есть выставляйте закуски ярусами, так чтобы их было легко взять;

• для фуршета актуальны белые или светлые льняные скатерти, украшенные кружевом или классические скатерти из хлопка с нежной вышивкой или без нее: к такой скатерти проще всего подобрать посуду, к тому же она подойдет к любому формату торжества;
• для сервировки стола активно используйте бокалы и рюмки: не только для напитков, но и для закусок, в частности салатов и десертов. Бокалами удачно можно заменить тарелки и салатницы, и выглядит это очень эффектно;

• подавайте блюда в специальных керамических ложках. Этот прием используется на самых изысканных фуршетах; в таких ложках обычно подают «снеки» – красиво оформленные шарики, скатанные из разнообразных салатов.

Предлагаем вам рассмотреть еще варианты оригинального оформления блюд на фуршетном столе:

Более детально о способах оформления фуршетных блюд смотрите в нашем видео:

В определенных ситуациях для празднования значимых событий нет ничего лучше фуршета. Ваши гости сами разберутся с едой и напитками, сами себя обслужат, а хозяин праздника будет свободен для принятия поздравлений и общения со своими друзьями в непринужденной и легкой обстановке.

Оплата через платежные терминалы, сотовые телефоны, электронные деньги и в точках приема платежей осуществляется расчетным центром “Platron”.

Для того чтобы воспользоваться одним из указанных выше способов оплаты, при оформлении заказа на нашем сайте выберите в качестве способа оплаты «Расчетный центр Платрон». После оформления заказа, если Вы выбрали этот способ оплаты, Вы сможете перейти непосредственно на страницу расчетного центра “Platron” (кликнув «Оплатить заказ на сервере «Платрон»>). Дальнейшее оформление происходит на защищенной странице расчетного центра “Platron” и занимает не более минуты! Даже если у Вас возникнут сложности с оформлением оплаты через систему “Platron” – не волнуйтесь! Для вас работает круглосуточная служба поддержки!

Оплата с помощью карт VISA, MasterCard, American Express, МИР

Простой и безопасный способ оплачивать товары и услуги по всему миру. При оплате информация передается в зашифрованном виде по протоколу TLS и сохраняются только на специализированном сервере платежной системы. Таким образом, интернет-магазин не имеет доступа к Вашим платежным данным.

Шаг 1. При выборе формы оплаты картой Вы будете переадресованы на страницу, где будет отображена информация о заказе, а также поля для заполнения данных карты. Введите номер карты (16 цифр без пробелов), срок действия (месяц и год), имя и фамилию владельца карты латиницей (как указано на карте):

Введите верификационный номер карты (CVV для VISA или CVC для MasterCard или Batch-код для American Express): Верификационный номер карты - это три цифры, находящиеся на обратной стороне карты (для карт VISA и MasterCard) и 4 цифры, находящиеся на лицевой стороне карты (для карт American Express):

ВНИМАНИЕ! Для осуществления платежа потребуется указать данные Вашей банковской карты (ПИН-КОД не требуется) – все необходимые данные имеются на самой карте. Передача этих сведений производится с соблюдением всех необходимых мер безопасности. Данные будут сообщены только на авторизационный сервер Банка по защищенному каналу (протокол TSL).

Шаг 2. Проверьте внесенные данные и нажмите кнопку «Оплатить картой»:

Шаг 3. Если данные указаны верно, в большинстве случаев Вы будете перенаправлены на сайт банка-эмитента (банка, выпустившего карту) для подтверждения оплаты. Вам необходимо будет ввести одноразовый код подтверждения платежа (т.е. Ваша карта должна поддерживать технологию 3DSecure - систему подтверждения платежей). Пример страницы для ввода кода:

Оплата произойдет в течение нескольких секунд. Примечание: При платеже с валютного счета будет произведена конвертация в рубли по курсу банка-эмитента на момент оплаты. При наличии вопросов, связанных с проведением платежа, обращайтесь по e-mail [email protected] или в любое время суток по телефону +7 495 983 32 79.

Оплата через Яндекс.Деньги

При выборе этого способа оплаты необходимо быть зарегистрированным пользователем платежной системы (далее ПС) Яндекс.Деньги. Также на вашем счету в ПС Яндекс. Деньги должно быть достаточно средств для совершения платежа.

Счет можно пополнить любым способом, предлагаемым платежной системой: через терминалы, системы денежных переводов, предоплаченные карты, а также банки (в том числе через банковские карты) во всех регионах России (полный список имеется на странице Яндекс.Деньги).

Шаг 1. При выборе этого способа оплаты вы будете переадресованы на страницу со счетом (если вы авторизовались в вашем кошельке предварительно), либо на страницу авторизации Яндекс.Деньги (вам необходимо будет авторизоваться):

Шаг 2. Введите ваш платежный пароль и нажмите кнопку «Подтвердить»:

Если данные были введены корректно, на экране отобразится информация об успешной оплате заказа:

При наличии вопросов, связанных с проведением платежа, обращайтесь по e-mail [email protected] или в любое время суток по телефону +7 495 983 32 79.

Уважаемые покупатели! По всем вопросам, связанным с оплатой при помощи расчетной системы Platron, мы рекомендуем вам обращаться в круглосуточную службу поддержки Platron. Сотрудники службы оперативно ответят на все Ваши вопросы о статусе платежа и особенностях осуществления оплаты в той или иной платежной системе.

Телефон службы поддержки “Platron”: +7 495 983-32-79 (круглосуточно)

Если у Вас возникли трудности при оплате заказа, Вы можете обратиться в любое время суток по телефону +7 495 983 3279.

,

Москвы и подмосковья

Фуршетное меню к Новому году!

Приближается 2018

Условия заказа мероприятия

Вам хочется от души повеселиться на празднике, а не готовить бутерброды и организовывать корпоратив своими силами? Может, стоит выбрать фуршет на Новый год, заказать лучшие залы, меню, поучаствовать в фееричном шоу?

Если вы решили грандиозно отметить начало нового года дома или в офисе, закажите Новогодний фуршет в ресторане выездного обслуживания «МосФУД». Разнообразные закуски, профессиональное обслуживание и изысканная сервировка сделают ваш праздник незабываемым!

Более 10 лет наша компания занимается организацией и проведением мероприятий разного формата в Москве: свадьбы, юбилеи, корпоративы и др. С нами новогодние и рождественские праздники проходят ярко, организованно, в приятной атмосфере.

5 причин заказать фуршет на Новый год у нас!

Вы решили организовать фуршет для 30-50 человек и более? Тогда наша кейтеринговая компания, ресторан выездного обслуживания «МосФуд» - выгодное решение для проведения вашего мероприятия. Мы предлагаем:

Разнообразные закуски для новогоднего фуршета, приготовленные из свежих продуктов - мясные и рыбные нарезки, сыры, паштеты, соленья, икра и многое другое. Широкий выбор напитков.

Профессиональное обслуживание официантами, поварами на протяжении праздника. Сотрудниками проведено более 1000 успешно фуршетов!

Поможем в подготовке вашего помещения либо проведение фуршета на наших площадках. Собственное оборудование, мебель, текстиль, столовые приборы, фарфор и бокалы. Реализуем любую идею оформления - текстиль, шары, украшения.

Работаем по официальному договору. Ответственное выполнение текущих задач. Никаких форс-мажоров и срыва сроков. Вы спокойны за проведение вечеринки!

Можем предложить собственные площадки или свободный выезд на ваш объект. Мы проводим вечеринки в любой точке Москвы и подмосковья . Вы заказываете фуршет и, не спеша, ожидаете праздника!

Закажите у нас новогодний фуршет в офис на корпоратив - мы устроим для вашего коллектива креативную вечеринку!

Фуршетное меню к Новому году!

Приближается 2018 год - впереди так много праздников и застолий! Отвлекитесь от готовки, посвятите время себе и закажите готовые блюда! У нас есть несколько вариантов меню:

Готовое меню 1990 руб. на чел.

Готове меню «Стандарт». Стоимость указана без учета аренды площадки.

Условия заказа мероприятия

Наше предложение рассчитано на обслуживание гостей от 30 до 1000 человек при минимальной стоимости заказа в 30000 рублей. Стоимость услуг обсуждается индивидуально. Более того, в зависимости от масштабов праздничного мероприятия возможны скидки, а также использование собственных спиртных напитков и фруктов.

Дополнительно можно заказать услуги ведущего, музыкальное сопровождение и украшение зала. Мы комплексно подходим к проведению любого праздника, включая фуршет, посвященный Новому году.

При формировании стоимости фуршета на Новый год учитываем:

• общий объем арендованной мебели, аппаратуры, декора, посуды, текстиля;
• услуги по перевозке праздничной атрибутики;
• оформление, сервировка, украшение;
• обслуживание персоналом (поварами, официантами);
• вывоз бытовых отходов, мусора.

Заказать новогодний фуршет в Москве

Если вам необходима высокая организация праздничного мероприятия, нет времени заниматься его подготовкой, хотите удивить друзей - звоните в наш ресторан или заполните форму на сайте! Мы уделим все внимание проведению вашего фуршета, Новый год вы встретите беззаботно!

Условия заказа мероприятия

Наше предложение рассчитано на обслуживание гостей от 30 до 1000 человек при минимальной стоимости заказа в 30000 рублей. Стоимость услуг обсуждается индивидуально. Более того, в зависимости от масштабов праздничного мероприятия возможны скидки, а также использование собственных спиртных напитков и фруктов.

Дополнительно можно заказать услуги ведущего, музыкальное сопровождение и украшение зала. Мы комплексно подходим к проведению любого праздника, включая фуршет, посвященный Новому году.

При формировании стоимости фуршета на Новый год учитываем:

• общий объем арендованной мебели, аппаратуры, декора, посуды, текстиля;
• услуги по перевозке праздничной атрибутики;
• оформление, сервировка, украшение;
• обслуживание персоналом (поварами, официантами);
• вывоз бытовых отходов, мусора.

Заказать новогодний фуршет в Москве

Если вам необходима высокая организация праздничного мероприятия, нет времени заниматься его подготовкой, хотите удивить друзей - звоните в наш ресторан или заполните форму на сайте! Мы уделим все внимание проведению вашего фуршета, Новый год вы встретите беззаботно!

Вам хочется от души повеселиться на празднике, а не готовить бутерброды и организовывать корпоратив своими силами? Может, стоит выбрать фуршет на Новый год, заказать лучшие залы, меню, поучаствовать в фееричном шоу?

Если вы решили грандиозно отметить начало нового года дома или в офисе, закажите Новогодний фуршет в ресторане выездного обслуживания «МосФУД». Разнообразные закуски, профессиональное обслуживание и изысканная сервировка сделают ваш праздник незабываемым!

Более 10 лет наша компания занимается организацией и проведением мероприятий разного формата в Москве: свадьбы, юбилеи, корпоративы и др. С нами новогодние и рождественские праздники проходят ярко, организованно, в приятной атмосфере.

5 причин заказать фуршет на Новый год у нас!

Вы решили организовать фуршет для 30-50 человек и более? Тогда наша кейтеринговая компания, ресторан выездного обслуживания «МосФуд» - выгодное решение для проведения вашего мероприятия. Мы предлагаем:

Разнообразные закуски для новогоднего фуршета, приготовленные из свежих продуктов - мясные и рыбные нарезки, сыры, паштеты, соленья, икра и многое другое. Широкий выбор напитков.

Профессиональное обслуживание официантами, поварами на протяжении праздника. Сотрудниками проведено более 1000 успешно фуршетов!

Если ваш дом или офис на время встречи Нового года превратится в «точку сборки» для большого количества гостей, которые, как правило, приведут с собой других своих друзей, то лучшим решением для вашей новогодней вечеринки станет стол «а-ля фуршет» - он накрывается для приемов с большим количеством гостей.

Первоначально прием а-ля фуршет был придуман во Франции. У этого способа организации торжественного стола есть ряд преимуществ. Фуршет – это способ приема гостей, который избавляет от необходимости приобретения дополнительных предметов мебели, так как основная цель приема – это общение, а не застолье.

В большинстве случаев фуршет связан с необходимостью организации приема гостей в короткие сроки. Само название дословно можно перевести с французского языка как «на вилку», что и характеризует весь процесс приема пищи.

Преимущества фуршета в том, что количество гостей не связано с количеством мебели, имеющейся в доме. Дополнительный плюс для хозяйки в том, что ей не нужно переживать за подачу блюд, степень их теплоты и наполняемость тарелок гостей.

Гости свободно передвигаются по помещению, собираются по группам интересов, свободно общаются, выбирая те закуски на столе, которые больше по вкусу. Закуски должны быть достаточно многообразны: разнообразие – вот залог хорошего фуршета!

Несколько полезных рецептов

На фуршетах всегда предлагается до трех вариантов блюд. К примеру, гарниры : отварной картофель с петрушкой, укропом и луком, овощи, рис с шафраном; мясные и рыбные блюда : шашлычки, стейки красной рыбы, куриная грудка в соусе. А что касается салатов, тарталеток, слоеных бутербродов и канапе - их можно приготовить несчетное множество.

Не забывайте про блюда с сырным ассорти. Сыр - калорийный и очень вкусный продукт. А сейчас продается столько видов сыра, что вы с легкостью выложите несколько тарелок с твердыми и мягкими сортами. И вдобавок угодите своим гостям-вегетарианцам. Сыр нарезается кусочками по 25-40 гр. Сорта располагают не слишком близко один от другого по часовой стрелке, например: сначала пикантный голубой сыр, затем мягкий сыр с пенициллиновой корочкой типа камамбер, затем твердый неострый и нарезной пряный. Классическое дополнение к сыру - виноград. Сочетаются с сыром груши и ломтики дыни.

Еще хозяйке не стоит забывать о маринованных огурцах, помидорах, кукурузных початках, шампиньонах, болгарском перце, цветной капусте, а также об оливках и сельди пряного посола.

Ближе к краю ставятся закуски, нескольких видов нарезанного хлеба, салаты. Второй ярус в глубине – это сладкие блюда, выпечка, фрукты. На каждом блюде с кушаньями должен лежать соответствующий прибор, при помощи которого можно положить порцию себе на тарелку.

Сервировка фуршета зависит в том числе и от положения стола: если к нему можно подойти со всех сторон, то сервировать фуршетный столу нужно по кругу.

Специи ставятся традиционные – соль и перец. Если к блюдам требуются соусы, то они размещаются рядом с соответствующими блюдами.

Напитки безалкогольные при сервировке разливаются по бокалам или подаются в кувшинах. Алкогольные напитки ставят в открытых бутылках группами на разных концах стола, рядом с бокалами. Для использованной посуды рядом с главным столом ставится дополнительный, маленький, на который гости будут складывать освободившуюся посуду.

Ограничений для фуршетного меню не существует. Единственное требование касается удобства блюд. По большей части это разнообразные закуски, которые легко положить на тарелку и съесть.

Так как при сервировке стола используются те же приборы, что и при обычном застолье, то и блюда могут быть разнообразными. Единственное требование касается того, что блюда для фуршета должны подаваться уже нарезанными и поделенными на порции – они должны быть в таком виде, чтобы гостям было максимально удобно положить их на индивидуальную тарелку и угощаться, что называется, «на ходу». Если это рыба, то в виде филе, если кусочки курицы, то без костей.

Волованы - закусочные (корзинки) из покупного слоеного теста

Тарталетки

Тарталетки - небольшие чашечки из теста, приготовленного по определенному рецепту, которые заполняют различными начинками - мясными, рыбными, грибными, овощными. По некоторым рецептам в тарталетки с начинкой добавляют соус, а затем ненадолго оставляют в духовке, чтобы соус загустел. Для тарталеток оптимально подходит песочное тесто с добавлением яйца или желтка.

Тарталетки с икрой. Вкусно, красиво, быстро.

Рецепт непревзойдённого вечернего десерта - гламурных тарталеток из икры, риса, авокадо и сливочного сыра.

Продукты :

Рис - лучше молочный или рис для суши
Спелый авокадо
Икра лососевая
Сливочный сыр

Соль
Перец
Лимонный сок

Приготовление :

Отварить рис, остудить его. Авокадо очистить от шкурки, вынуть косточку, мякоть размять вилкой, приправить солью, перцем, добавить немного лимонного сока, чтобы сохранить цвет.

Мокрыми руками сформировать шарики из риса, прижать их. Сверху, следующим слоем, выложить авокадную массу, затем слой сырной массы, чтобы блюдо выглядело, как слоеные тортики. Последним слоем выложить красную икру.

По возможности, слои должны быть одинаковыми по объему. Размер может быть любым. Mаленькие тортики можно есть, как канапе, большие – вилкой с ножом. Можно украсить зеленью.

В принципе корзиночки из теста можно начинять любыми салатами. Единственное требование – салаты не должны быть слишком жидкими, чтобы тесто не размокло. По этой причине овощными салатами, которые дают сок, в тарталетки не кладут.

• Можно приготовить салат из отварных креветок, зеленого горошка и свежего огурца с заправкой из майонеза. Сверху салат посыпается тертым сыром и украшается веточками петрушки или укропа.

• Еще один вариант – салат из свежих ананасов с филе копченой курицы, виноградом без косточек и тертым сыром. В качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сладкий йогурт. В зависимости от выбранного соуса вкус у салата будет различным.

Канапе

Из закусок наиболее легкими в приготовлении и наиболее эффективными являются канапе. Готовят их одним и тем же способом: батон или черный хлеб очищают от корок и разрезают вдоль на полоски толщиной приблизительно 5-6 мм, затем хлеб нарезают на небольшие кусочки (кусочки могут быть круглые, квадратные, прямоугольные, треугольные и т.д.). Затем каждый кусочек хлеба смазывают тонким слоем масла или майонеза (за исключением канапе, приготовленных с жирными продуктами), кладут листочек салата, гарнируют и украшают по вкусу.

Канапе с беконом и томатами

галеты – 1 штука
бекон – 20гр.
помидор – 1 шт.
соус по вкусу
зеленый лук

Способ приготовления:

Для начинки: нарежьте бекон и помидор на мелкие кусочки, смешайте с соусом.
Разрежьте блин на три части. В центр одной из частей уложите начинку, соберите края и закрепите зеленым луком. Канапе готово.

Рулет из лаваша

Тонкий пласт лаваша смазывается майонезом, на него сверху на один край выкладывается ниточный сыр и корейская морковь. Рулет плотно заворачивается и разрезается поперек на порционные кусочки-роллы желаемых размеров. Начинка может быть разнообразной – не менее вкусны рулетики с копченой рыбой и свежими огурцами или с ветчиной и грибами.

Вам понадобится:
Авокадо
Помидор
Свежие огурцы
Сладкий перец
Лаваш или тонкие блинчики
Творожный крем или сыр
Листья салата
Соль специи по

Рулет из семги

Для его приготовления необходимы широкие тонкие пласты семги, которые сворачиваются конусообразно и широкой частью кверху выкладываются на блюдо. Внутрь каждого конуса кладется маленький кусочек масла и долька лимона. Чтобы масло было удобнее резать, предварительно его необходимо охладить в морозильной камере.

Мусс из авокадо с икрой

1 авокадо
- 1 яйцо /* куриное, перепелиных парочку можно, отваренное вкрутую */
- 1 ст. л. сметаны
- укроп
- соль, перец по вкусу, я добавляла прилично и того, и другого, авокадо как-то очень поглощает все специи
- икра

Авокадо и яйцо измельчить в блендере. Смешать, добавить сметану, соль, перец и мелко порубленный укроп, растереть до однородности.

Кусочки хлеба подсушить до румяности на сковороде без масла. На хлеб - мусс, сверху икру.

Рулетики из форели

Это вообще очень просто.
Малосольная рыба, творожный сыр приперчить, подавать на ломтиках огурца. Можно сыр не творожный, а сливочный, и можно еще добавить немного голубого сыра в начинку, ну и сбрызнуть лимоном перед подачей. В общем, простор для фантазии.
Просто, но очень-очень вкусно.

Творожный мусс с красной рыбой и икрой

200 г нежирного творога
- 5 г желатина
- 60 мл молока или сливок
- 100 г соленой красной рыбы
- по 0,5 ч. л. соли и сахара
- щепотка черного перца
- укроп
- икра

Желатин замочить в молоке, после набухания подогреть в микроволновке или на плите, растворить.
Творог взбить, добавив соль, сахар, перец и мелко порезанный укроп.
Аккуратно соединить творог с желатином. Вмешать мелко порезанную рыбу и икру (я икру в мусс не добавляла, только украшала сверху).
Разложить творожную массу по формочкам. Я выложила в силиконовые формы для кексов, из них потом все прекрасно вынулось. Поставить в холодильник на несколько часов для застывания.
При подаче украсить икрой и зеленью.

Е щ ё Р е ц е п т ы

Греческие канапе.

Нарежьте «моцареллу» кубиками 1,5 на 1,5 сантиметра. Нанизывайте поочередно на шпажки помидоры «черри» и кубики «моцареллы», обернув их в двух сторон листьями базилика. Можно добавить черные маслины без косточек, и канапе готово.

Канапе из семги.

Для рецепта вам потребуется: хлеб пшеничный - 100г, масло сливочное - 20г, семга - 50г, икра - 20г, зелень. На овальный ломтик хлеба кладут кусок семги, один конец которого подгибают, украшают маслом, черной икрой, листиками зелени петрушки.

Канапе с сыром и виноградом - настоящий деликатес.

Для приготовления канапе с сыром и виноградом подойдет любой сыр, но лучше всего использовать сыр с плесенью. Сыр с плесенью порезать кубиками. На декоративные шпажки или зубочистки надеть по виноградине и по кубику сыра с плесенью

Канапе с красной икрой

Батон, сыр мягкий, сливочное масло, красная икра Из белого хлеба стаканчиком вырезаем ровные кружки. Намазываем сыром. Сливочное масло мягкое выдавливаем из кондитерского шприца на хлеб в виде бортика. Сверху ложкой выкладываем красную икру.

Закрытое канапе "Снежинки" с красной рыбой

Основа готовится из белого хлеба с помощью кондитерских формочек, снаружи майонезом рисуется небольшой узор, что составляет главную идею подачи этой закуски.

Закуска "Поцелучик"

Яйца сварить, мелко порезать, луковицу тоже мелко порезать.

Смешать яйца, лук, сыр и майонез.

Покрыть пищевой пленкой чашечки, уложить в них нарезку красной рыбы и наполнить наполовину получившейся смесью, посередине положить помидорк и заполнить до краев оставшейся смесью.

Завернуть края пищевой пленки и убрать в холодильник хотя бы на 2 часа.

Затем развернуть края пищевой пленки и аккуратно перевернуть чашечку на тарелку, снять чашку и пленку. Сверху можно украсить икоркой.

Если пышное новогоднее застолье – не цель, если хочется активного праздника с лёгким перекусом или нет времени на сложные и долгие приготовления, то фуршет – выход из положения. Лёгкие в приготовлении и красиво оформленные закуски создадут праздничное настроение, украсят стол. Но самое главное, что повар не слишком устанет накануне новогодней ночи, и сможет принять самое активное участие в празднике, а не сидеть устало и незаметно в уголке, дожидаясь окончания праздничного веселья, чтобы быстрее помыть посуду и, наконец, отдохнуть по-настоящему.

Главные принципы закусок на праздничный стол

Как учат кулинарные справочники, учебники по технологии питания и энциклопедии, закуска подаётся вместе с аперитивом, перед основными блюдами. Она, как и алкогольные напитки, должна возбуждать аппетит. Но это – классическое представление о закусках, и оно приемлемо для банкета, в котором предусмотрены первые и вторые блюда, а также десерт. Если речь идёт о фуршете, то роль холодных закусок значительно возрастает, и они должны быть сытными, поскольку других блюд в меню не имеется.

Вывод напрашивается такой: если в планах хозяйки стоит подача холодца и заливного, «Оливье» и «шубы», а также прочих вкусностей, то закусочный стол можно вполне ограничить бутербродами с икрой, колбасной, сырной, рыбной и овощной нарезкой.

Салаты-коктейли, бутерброды, канапе, брускетты и другие разновидности перекусов предназначены для фуршета, «шведского стола». Такой способ угощения удобен, когда в помещении, предназначенном для приёма гостей, недостаточно места для размещения столов и стульев, или, к примеру, праздничная программа состоит из танцев, игр, конкурсов, и банкет с продолжительным сидением за столом не вписывается в эти рамки.

В этом случае меню для фуршета должно состоять не только из лёгких, кислых или солёных закусок, но и быть более сытным.

Конечно, все гастрономические композиции должны быть очень красиво оформлены: эстетика в кулинарии – половина успеха, и её значение недооценивать нельзя. Здесь уместна творческая фантазия, создающая новогоднее настроение: оформление блюд в виде ёлочек, игрушек и других неизменных атрибутов для встречи Нового года.

Несложные правила приготовления закусок выполнить намного легче, когда есть уже наработанные идеи. Поэтому, в дополнение к сказанному, прилагаем простые рецепты, которые помогут на скорую руку «соорудить» шикарный стол.

Новогодняя закуска: суфле из свёклы – новая «шуба» для селёдки

Если очень переживаете, что без этого блюда Новый год не наступит, но с другой стороны, хочется чего-то нового и эффектного, то попробуйте необычный вариант. Старое по-новому – всегда интересно.

Ингредиенты:

• Ржаной хлеб (ломтики) 450 гр.
• Зелёный лук 100 гр.
• Майонез 120 гр.
• Варёная свёкла 250 гр.
• Филе сельди 450 гр.
• Кориандр молотый 2 гр.
• Душистый перец 0,005 гр.
• Вода тёплая 125 мл.
• Лимон 1 шт.
• Желатин 20 гр.

Рецепт приготовления:

1. Очищенное филе сельди нарежьте мелкими кубиками. Измельчите зелёный лук. Положите ингредиенты в одну ёмкость, приправьте молотым кориандром и душистым перцем. Сбрызните соком лимона. Отставьте селёдку в сторону
2. Желатин намочите в воде, растворите на водяной бане.
3. Пока желатин растворяется, очищенную свёклу нарежьте произвольно, положите в чашу блендера, добавив майонез и несколько капель лимона. Перебейте массу до кремообразной консистенции.
4. Из ломтиков хлеба, с помощью выемок для печенья или других подходящих форм вырежьте кружочки. Сложите их на поднос, установите круглые формы, подходящие по размеру, чтобы кусочки хлеба находились внутри, на дне. Это могут быть обычные пластиковые стаканчики без дна.
5. В каждую форму, на хлеб, положите кусочки сельди, по 50-70 граммов.
6. В свекольную массу влейте растопленный желатин. Взбивайте до начала загустения. Готовым кремом заполните формочки, покрывая сельдь приготовленным суфле.
7. Поставьте закуску в холодильник до полного застывания. Подавать можно на банкетном блюде или порционно, украсив веточкой зелени, долькой лимона.

Подумайте, какие ещё любимые салаты можно оформить таким способом. Кстати, желатин неплохо продлевает их срок годности.

Эта закуска не только удивит гостей, но и понравится. Здесь тоже возможны варианты. Например, в бисквитное тесто или в сырный крем можно добавить морковь, красный сладкий перец, а сверху положить кусочек мяса, любого.

Ингредиенты:

• Яйца 4 шт.
• Мука 120 гр.
• Сметана 150 гр.
• Рафинированное масло 70 мл.
• Зелень (лук, петрушка, шпинат) 50 гр.
• Сахар 30 гр.
• Соль ½ ч. л.
• Творожный сыр (или сливочный) 300 гр.
• Разрыхлитель 8 гр.
• Красная рыба (нарезка) 250 гр.

Рецепт приготовления:

1. Нарежьте помытую зелень, произвольно. Положите её в чашу блендера, перебейте до кремообразной консистенции.
2. Отделите белки от желтков. Белки охладите. Желтки прибавьте к зелёной пасте, вместе со сметаной и растительным маслом. Взбивайте до увеличения объёма в 2-2,5 раза.
3. Просейте муку, соедините с разрыхлителем. Соедините сухие ингредиенты с зелёной массой.
4. В охлаждённые белки добавьте соль и сахар, взбивайте до устойчивой пены.
5. В зелёное тесто постепенно добавляйте взбитые белки, аккуратно замешивайте тесто, стараясь не осадить белки.
6. Противень застелите пергаментом, смазанным растительным жиром. Вылейте на него тесто, разровняйте, поставьте в разогретую духовку.
7. Выпекайте бисквит при 180 0 С, минут 10 — 15. Готовый бисквит охладите, разрежьте пополам.
8. Половину бисквита покройте слоем мягкого сливочного или творожного сыра, сверху положите вторую часть полуфабриката.
9. Нарежьте закусочные пирожные квадратами, треугольниками или прямоугольниками. На каждое изделие положите пластинку красной рыбы, свернув её рулетиком.

Чтобы накануне торжества сэкономить время, приготовьте коржи заранее, запечатайте их в плёнку и положите в холодильник. Бисквит без кремов и пропитки может запросто храниться в течение недели.

Закуска «Ёлочные игрушки» — три варианта

Кроме предложенных вариантов, разумеется, народные умельцы уже придумали множество других способов быстро «нарядить» стол красивыми шариками, цыплятами, грибочками и так далее. Просто нужно выбрать любой продукт, добавить к нему сыр, немного майонеза, чтобы шарики склеивались, а сыр подходит по вкусу и к мясу, и к рыбе, и к овощам. В конце концов, ассортимент сыров настолько велик, что обязательно найдётся тот, который будет идеально отвечать даже самому взыскательному вкусу.

Первый вариант: закуска, с рыбой, крабовыми палочками и сыром

Ингредиенты:

• Крабовые палочки 250 гр.
• Твёрдый сыр 150 гр.
• Адыгейский сыр 250 гр.
• Яйца 4 шт.
• Креветки, варёные 100 гр.
• Форель или сёмга 350 гр.
• Укроп 75 гр.
• Сок лимона 50 мл
• Репчатый лук 150 гр.
• Белый перец, молотый – по вкусу
• Майонез
• Маслины или оливки, мелкие (без косточек) 1 банка
• Свежие огурцы 2 шт.

Рецепт приготовления:

1. Сыр, крабовые палочки и варёные яйца натрите на тёрке. Соедините в большой миске.
2. Измельчите варёные креветки, солёную красную рыбу, лук и укроп. Перемешайте массу, сбрызнув соком лимона. Соедините с первой частью и добавьте майонез, чтобы масса хорошо склеивалась.
3. Нарежьте огурцы тонкими пластинками, вдоль плода. Половину приготовленного количества красной рыбы нарежьте кубиками.
4. Сформируйте из салатной массы шарики, положив в каждый из них оливку или маслину.
5. На шпажку наденьте кусочек рыбы, ломтик огурца нанизывайте волнообразно. Ломтики должны быть очень тонкими, до прозрачности. Вставьте шпажки в приготовленные шарики.

Второй вариант: сырные шарики с маслинами и фисташками

Ингредиенты:

• Сыр сливочный 400 гр.
• Фисташки 100 гр.
• Виноград без косточек 300 гр.
• Майонез, соль, белый перец – по вкусу
• Тосты из белого хлеба, круглые – по количеству порций
• Листья салата

Рецепт приготовления:

1. В сыр добавьте немного майонеза, соли и перца. Следите, чтобы сыр не расплывался.
2. Перемешайте сырную массу. Для разнообразия в неё можно добавить 2-3 вида сыра, зелень, острый перец, чеснок.
3. Формируйте шарики, как описано в первом варианте, обваливайте их в измельчённых орехах. Вовнутрь сырной массы положите виноградную ягоду.
4. На шпажки накалывайте по одной ягоде винограда, сырный шарик, кусочек листового салата и тост.

Третий вариант: шарики из куриной грудки с черри и сыром

Ингредиенты:

• Варёная грудка, куриная 450 гр.
• Сыр твёрдый 300 гр.
• Майонез 150 гр.
• Чеснок и перец молотый – по вкусу
• Кедровые орехи 100 гр.
• Листья салата и черри – для оформления

Рецепт приготовления:

1. Грудку, сыр нарежьте и измельчите в блендере, добавив майонез и чеснок.
2. В приготовленную пасту добавьте прожаренные кедровые орехи. Тщательно перемешайте и сформируйте шарики.
3. На шпажки накалывайте по одному черри, кусочек салатного листика, шарик.

Подавать закуску можно прямо на блюде, на листике салата, кусочке сыра или хлеба – выберите свой вариант. Из любой из предложенных салатных масс можно сформировать шарики, собрать «снеговика», «пингвина» или « Деда Мороза».

Ингредиенты:

• Мука 240 гр.
• Охлаждённое сливочное масло 125 гр.
• Сметана 70 гр.
• Кунжут жареный 120 гр.
• Куриный фарш 700 гр.
• Лук 100 гр.
• Грецкие орехи 75 гр.
• Перец белый – по вкусу
• Яйцо 1 шт.
• Разрыхлитель ½ ч. л.
• Соль, сахар – по вкусу
• Соломка – по количеству порций

Рецепт приготовления:

1. Соедините сухие ингредиенты для теста, просеяв муку. Высыпьте её на стол, порубите в ней масло.
2. Соберите масляную крошку в миску, сделайте углубление в смеси и вылейте сметану. Тесто разделите на маленькие шарики, весом по 50-60 гр, уберите их в холодильник.
3. Измельчите лук, пассеруйте с добавлением сливочного масла до прозрачности. Куриный фарш посолите и поперчите, отбейте. Добавьте в фарш измельчённые ядра грецких орехов, предварительно их обжарив.
4. Из теста раскатайте маленькие круглые лепёшки. Положите в них приготовленный фарш, по одной столовой ложке, в центр. Собирайте края теста к центру, «юбочкой». В каждый полуфабрикат вставьте соломку, в отверстие.
5. Взбейте яйцо, опускайте в него вылепленные «ножки», затем посыпайте кунжутом и ставьте на противень, выстланный пекарской бумагой.
6. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 200 0 С.

«Перепелиные ножки» также можно зажарить во фритюре.

Быстрая закуска – фаршированные яйца

Ещё один универсальный продукт, «на один укус» — половинка яйца, в которую можно удобно уложить любую начинку.

Ингредиенты:

• Варёные яйца, куриные 10 шт.
• Скумбрия в масле 250 гр.
• Молотый перец 1/4 ч. л.
• Майонез 50 гр.
• Зелёный лук 70 гр.
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Листья салата, морковь, черри, кукуруза, икра – для украшения

Способ приготовления:

1. Разрежьте яйца пополам, достаньте желтки и сложите их в миску. Добавьте жареную скумбрию в масле. Можно использовать обычные консервы.
2. Нарубите лук, добавьте его к желткам и рыбе, Разомните вилкой фарш до пастообразной консистенции, добавьте специи, лимонный сок и майонез.
3. Наполните половинки белков. Переложите яйца на блюдо, покрытое листьями салата, украсьте помидорами, морковью, нарезанной соломкой, положите сверху красную икру.

Вариантов начинок для яиц уже придумано много, но этот рецепт обязательно попробуйте – недорогая, лёгкая и сытная закуска понравится гостям.

Посуда, которую можно съесть, избавив хозяйку от её мытья – настоящая находка для больших и шумных вечеринок. Запаситесь песочными или слоёными корзиночками накануне праздника. Готовые вафельные трубочки и стаканчики тоже подойдут для того, чтобы удобно разместить в них салаты и паштеты на любой вкус.

Ингредиенты:

• Слоёное тесто 45 гр.
• Кальмары консервированные (в собственном соку) 250 гр.
• Креветки
• Лимон 1 шт.
• Майонез 150 гр.
• Черри 2 шт.
• Огурец свежий 1 шт.
• Маслины 10 шт.
• Каперсы 50 гр.
• Салат (листья) – для оформления
• Соль – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Раскатайте охлаждённое тесто, вырежьте кружки, и положите их в формы. Выпекайте корзиночки при температуре 200 0 С, в течение 7-8 минут.
2. Нарежьте мясо кальмаров тонкой соломкой, сбрызните соком половинки лимона, приправьте специями.
3. В корзиночки, когда остынут, положите листья салата, а на них – нарезанные кальмары.
4. Украсьте корзиночки нарезанными дольками помидоров, дольками огурцов и варёных яиц, каперсами, креветками или маслинами.

Оригинальная закуска — инжир, фаршированный сыром

Скажем просто, без лишнего текста: эта закуска – для настоящих гурманов, особенно в сочетании с красным сухим вином.

Ингредиенты:

• Вяленый инжир 500 гр.
• Сливочный сыр 250 гр.
• Лимонный ликёр 50 мл.
• Кунжутные семена 50 гр.
• Мята 20 гр.

Рецепт приготовления:

1. Из помытых и распаренных плодов, аккуратно, чайной ложкой выберите мякоть. Разотрите её вилкой вместе со сливочным сыром. Можно воспользоваться блендером.
2. Добавьте в сырную массу ликёр, мелко нарубленные свежие листики мяты. Перемешайте и фаршируйте ягоды.
3. При подаче посыпьте кунжутом, украсьте листочком мяты.

По желанию, вовнутрь ягод, при фаршировке, можно положить любые орешки.

Салат – коктейль из мяса и апельсинов

Ингредиенты:

• Говядина, обжаренная 400 гр.
• Апельсины 6 шт.
• Яблоки (зимний сорт, с твёрдой мякотью) 2 шт.
• Петрушка для украшения 30 гр.
• Лимон ½ шт.
• Майонез 80 гр.

Рецепт приготовления:

1. Очищенные яблоки нарежьте кубиками, сбрызните соком лимона, чтобы не потемнели.
2. Апельсины нарежьте крупными кубиками, удалив мембранную плёнку. Можно просто разделить на дольки
3. Говяжью вырезку слегка отбейте, нарежьте длинной соломкой и обжарьте на сильном огне, добавив масло в сковороду. С фруктами также отлично сочетается мясо птицы: куриная или утиная грудка. Действуйте по своему усмотрению, исходя из имеющихся продуктов.
4. Стеклянные креманки, половинки апельсинов или большие стаканы для виски заполните кусочками апельсина. Сверху уложите говядину и яблочную соломку. Украсьте горку ложечкой густого майонеза и листочком петрушки. Можно придумать также свои варианты украшения, но мясо с кисло-сладким вкусом фруктов или ягод обязательно понравится всем.

Есть второй вариант оформления: подайте салат в апельсиновой кожуре. Разрежьте фрукты поперёк, зигзагообразной линией. Желательно, чтобы апельсины были крупными. Далее аккуратно выберите мякоть ложкой и очистите её. Стеклянная посуда может пригодиться для других целей, а апельсиновую кожуру можно выбросить, сразу после использования.

Ингредиенты:

• Пшеничный хлеб 400 гр.
• Масло сливочное 150 гр.
• Печень, куриная 300 гр.
• Лук 120 гр.
• Сливки кулинарные 100 гр.
• Перепелиные яйца, варёные 12 шт.
• Маслины мелкие, без косточек 10 шт.
• Апельсин (свежая цедра) 1 шт.
• Мускат и перец, соль – по вкусу
• Петрушка 20 гр.

Рецепт приготовления:

1. Подготовленную печень и нарезанный лук пожарьте, добавив в сковороду часть сливочного масла. Приправьте специями
2. Остывшую печёночную массу переложите в блендер, добавьте половину оставшегося масла, сливки. Взбивайте до пышной, кремообразной консистенции.
3. Хлеб нарежьте ломтиками, обжарьте до румяного цвета в оставшемся масле и дайте остыть.
4. Печёночный крем переложите в кондитерский мешок с зубчатой насадкой, отсадите на тосты. Сверху украсьте кружочками маслин, половинками яиц, посыпьте апельсиновой цедрой, и положите по листочку петрушки.

Есть ещё очень много идей на тему закуски на фуршет в новогоднем направлении, но обо всём сразу не расскажешь. Впереди ещё встреча Рождества и много других светлых и радостных праздников. Так что, не прощаемся, а только желаем самого лучшего праздничного настроения. Пусть всё получится, как задумано.