Бисквитный торт графские развалины со сметанным кремом. Видео приготовления торта «Графские развалины». Крем, который скрепит все детали торта, состоит из

«Графские развалины» со сметаной и сгущенкой – вариант приготовления кондитерского изделия «на скорую руку». Своим внешним видом десерт и вправду напоминает руины кирпичного здания. Богатая вкусовая палитра не оставит равнодушным ни одного человека. Десерт выходит достаточно сладким, поэтому его смело можно подавать к чаю или кофе без сахара.

Небольшой экскурс в историю десерта

«Графские развалины» — младший брат знаменитого «Киевского торта». Вероятнее всего, после выпуска «Киевского» тортика и появился этот десерт с оригинальным названием. Классический рецепт кондитерского изделия предполагает добавление воздушного безе, которое придает лакомству особый вкус.

Наверняка, многим известно, что Брежнев был неравнодушным к кондитерским изделиям на основе воздушного безе. Именно поэтому советские кондитеры не уставали проводить кулинарные эксперименты с рецептурой и компонентами десертов.

Сегодня сладкоежки могут купить торт «Графские развалины» практически в любом кондитерском магазине. Аналогичные названия десерта: «Кучерявый пинчер», «Графский замок», «Кудрявый мальчик». Но особенно вкусным торт «Графские развалины» со сметаной и сгущенкой, выходит в домашнем варианте приготовления.

Торт «Графские развалины»: классический рецепт со сметаной

Для приготовления кондитерского изделия по классическому рецепту, следует подготовить такие ингредиенты:

• 2 яйца;
• стакан сметаны;
• 350 грамм пшеничной муки;
• стакан сахара;
• пару чайных ложек соды, гашенной уксусом;
• пару чайных ложек какао;
• сливочное масло для промазывания формы.

Яйца взбиваем со стаканом сахара, пока масса не увеличится в два раза. Сюда же вводим сметану и продолжаем взбивать жидкость миксером. Вводим просеянное через сито какао и пшеничную муку. Добавляем пару ложек соды. Вымешиваем бисквитное тесто венчиком, пока масса не приобретет однородную консистенцию. Противень смазываем сливочным маслом, выливаем тесто и выпекаем бисквит около 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Пока бисквит выпекается, приступим к приготовлению крема. Для этого стакан сахара взбиваем с 500 мл жирной сметаны. По желанию можно добавить в крем ваниль. Ставим массу в холодильник на пол часа. А тем временем подготовим шоколадную глазурь.

Плитку черного шоколада растапливаем на водяной бане. Сюда же вводим 100 мл жирных сливок и 50 грамм сливочного масла. Вымешиваем массу, и снимаем ее с водяной бани.

Свежеиспеченный бисквит охлаждаем и режим на большие квадратики. Достаем высокую форму для торта, и обволакиваем каждый кусочек коржика в сметанном креме. Остатки крема выливаем сверху. Ставим десерт в холодильник на пол часа. По окончанию времени, достаем тортик из холодильника и в произвольном порядке поливаем его шоколадной глазурью. Сверху десерт можно украсить измельченными грецкими орехами.

Вариант приготовления с безе

Рецептура приготовления кондитерского изделия остается прежней. Следует испечь бисквитный корж, подготовить сметанный крем и шоколадную глазурь. Единственное отличие кроется в добавлении воздушного безе. Вы можете самостоятельно испечь меренги или приобрести уже готовое лакомство в магазине.

Для приготовления безе, понадобится:

• 4 белка;
• 200 грамм сахара;
• пару чайных ложек лимонного сока.

Белки, лимонный сок и сахар взбиваем в сухой миске до образования устойчивой пенки. На противень укладываем пергаментную бумагу и выкладываем с помощью ложки белковый крем. Выпекаем около 50 минут при температуре 140 градусов Цельсия.

Формируем . И перед тем, как полить десерт шоколадной глазурью, выкладываем меренги в произвольном порядке. Поливаем охлажденной глазурью лакомство и ставим в холодильник на один час.

«Графские развалины» со сметаной и сгущенкой

Для приготовления десерта, следует подготовить такие ингредиенты:

• 250 грамм сахара;
• 350 грамм муки;
• стакан сметаны;
• пару яиц;
• пару ложек какао;
• 125 грамм сгущенного молока;
• пару ложек соды, гашенной уксусом.

Яйца взбиваем с сахаром. В массу вводим сметану, и сухие ингредиенты. Когда тесто достигло однородной консистенции, добавляем сгущенное молоко и соду, гашенную уксусом. Выливаем тесто в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекаем около 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Для приготовления крема 500 мл сгущенки взбиваем со стаканом жирной сметаны. По желанию можно добавить ваниль и сахарную пудру. В качество глазури подойдет шоколадная поливка, рецепт которой представлен выше.

Охлажденный бисквит режим на квадратики. Обволакиваем их в крем и укладываем в кондитерскую форму. Сверху поливаем десерт шоколадной глазурью и украшаем обжаренным арахисом. готов. Приятного аппетита!

Как приготовить десерт с черносливом?

Для начала 200 грамм чернослива промываем теплой водой, и заливаем кипятком, чтобы он несколько размягчился. Готовим бисквитный корж, глазурь и безе по классическому рецепту (с вариантами приготовления вы познакомились выше). Ну а пока приступим к приготовлению крема для нашего лакомства.

Упаковку размягченного сливочного масла, взбиваем с 250 грамм сгущенного молока. Сюда же вводим 100 грамм жирной сметаны. 200 грамм чернослива и 100 грамм грецких орехов пропускаем через мясорубку, и подмешиваем в крем.

Этапы приготовления десерта в домашних условиях:

1. На сухую тарелочку в круговом порядке выкладываем безе.
2. Бисквит режим на кусочки. Выкладываем слой коржиков и промазываем кремом. Также поступаем с остальной частью бисквита.
3. Поливаем десерт шоколадной глазурью, и украшаем сверху маленькими безе.

В качестве украшения можно использовать не только безе, но а также чернослив и грецкие орехи.

Готовим в мультиварке

Рецептура приготовления шоколадной глазури и крема остается неизменной. Единственное отличие кроется в приготовлении бисквита в мультиварке.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 100 грамм сливочного масла;
• пару ложек какао;
• 320 грамм муки;
• разрыхлитель теста;
• 300 грамм сахара.

Белки отделяем от желтков и взбиваем с сахаром. Отставляем массу в сторонке. Желтки взбиваем с маслом, и начинаем подмешивать в массу белковый крем. Вводим сухие ингредиенты. Хорошенько промешиваем тесто, выливаем его в форму мультиварки, предварительно смазанную сливочным маслом и выпекаем на режиме «Выпечка» 1 час. Последовательность промазки крема и глазурования, указана выше. Приятного аппетита!

Как красиво украсить и подать десерт?

Торт «Графские развалины» сам по себе выглядит достаточно аппетитно. Единственное о чем должен помнить «домашний» кондитер, так это о создании ровных коржиков в процессе их «обработки».

В качестве декорирующих элементов можно использовать: тертый шоколад, безе, в том числе и цветное, шоколадные капли, смесь орехов и сухофруктов, кукурузные хлопья кокосовую стружку.

Подать кондитерское изделие лучше всего на подносе. Помните, что после приготовления десерт должен пропитаться. Для этого его следует отправить в холодильник минимум на один час.

«Графские развалины» нельзя отнести к сложному варианту приготовления десерта. Вам следует лишь довести крем до однородной консистенции и «правильно» приготовить бисквитный корж.

1. Чтобы корж сохранил в себе влагу и не был сухим – сверху на противень постелите слой фольги.
2. Если корж получился чрезмерно сухим можно пропитать его пропиткой на основе апельсинового, клубничного или ликерного сиропа.
3. Поливать десерт глазурь следует после того, как лакомство достигнет комнатной температуры.
4. Для приготовления глазури можно использовать черный, молочный и белый шоколад.

Теперь вы знаете о секретах приготовления выпечки. Запасайтесь необходимыми ингредиентами, и радуйте домочадцев и гостей вашего дома!

Торт Графские развалины

Десерт с романтическим названием, который украсит любой праздник - торт Графские развалины: классический рецепт с пошаговыми фото и видео-инструкциями.

1 ч 15 мин

230 ккал

5/5 (7)

Как испечь торт Графские развалины? Кто из хозяек не задавался этим вопросом? Когда я впервые увидела этот десерт, то подумала, что его приготовление осилит лишь опытный кондитер. Но я ошибалась. Нужно всего лишь испечь два бисквитных коржа и придать им нужную форму. Поэтому я с уверенностью могу сказать, что простой рецепт торта Графские развалины существует.

История и составляющие торта

История торта

Точных сведений о происхождении этого торта нет. Но многие люди сходятся во мнении, что этот десерт получился в ходе кулинарного эксперимента. Причем базой для него стал торт Киевский. Иначе как объяснить сходство многих ингредиентов?

Считается, что кондитеры, видя успех Киевского торта, захотели создать не менее популярный десерт. И не мудрствуя? лукаво видоизменили и преобразили известный рецепт. А главное – дали ему очень романтическое название – Графские развалины. Эксперимент удался, этот десерт остается одним из самым популярных и по сей день.

Выбор ингредиентов

Этот десерт можно приготовить за 1 час 15 минут. Из этого времени 15 минут уйдет на подготовку теста, 40 минут займет выпечка коржей, а за оставшиеся 20 минут мы сформируем торт.

Чтобы приготовить торт Графские развалины у себя дома, возьмите:

• миксер;
• форму для выпечки;

Нам предстоит взбивать ингредиенты для теста, поэтому советую взять достаточно мощный миксер. От него зависит качество будущих коржей. Форму для выпечки желательно взять разъемную. Она лучше всего подходит для бисквитов.

Список ингредиентов

Для теста:

Для крема:

• сахар – 1 стакан;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• сметана (густая) – 0,5 л.

Для глазури:

• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сметана – 100 г;
• какао-порошок – 100 г.

Я расскажу, как правильно приготовить торт Графские развалины. В первую очередь нужно уметь выбирать ингредиенты.

Муку для этого торта нужно покупать только высшего сорта. От сорта муки зависит и то, как будет подниматься тесто при выпечке. Если неправильно выбрать муку, даже разрыхлитель не спасет ситуацию.
Какао-порошок выбирайте обычный, без ванилина, сухого молока или сахара.

Сметану для теста можно взять любой жирности и консистенции. Но для крема нужна только густая сметана. В крайнем случае можно воспользоваться загустителем.

Сливочное масло для глазури должно быть натуральным. Теоретически его можно заменить маргарином или дешевым маслом с добавлением растительного жира. Но от этого глазурь только проиграет. Графский торт требует соответствующих ингредиентов.

При выборе сахара обратите внимание на цвет. Чем он белее, тем больше очищен сахар. Плюс этой очистки в том, что до минимума сокращено присутствие вредных веществ. А минус в том, что и полезных веществ практически не остается, в нем только углеводы. Желтоватый оттенок говорит о пользе продукта. Коричневый сахар не такой сладкий, но еще более полезный и ароматный. Его не часто используют в кулинарии, в основном добавляют в чай или кофе.

Последовательность приготовления

Пришло время презентовать пошаговый классический рецепт торта Графские развалины с фото. Приготовить шоколадный торт Графские развалины не сложно.

Для начала печем коржи

Делаем крем

Если вы любите торты пожирнее, то возьмите больше сметаны. В таком случае не забудьте добавить и больше сахара, чтобы сохранить пропорции крема.

Взбиваем все ингредиенты для крема до растворения сахара. Нужно взбивать аккуратно, чтобы сметана не превратилась в масло. Внимательно следите за ее консистенцией.

Знаете ли вы? Есть маленький секрет. Нужно смешать сахар и сметану и оставить на 5-10 минут. Тогда сахар сам постепенно растворится и не нужно будет долго взбивать крем.

Готовим глазурь

Формируем торт

Варианты выпечки

Торт Графские развалины делается и с черносливом. Для этого нужно ошпарить чернослив кипятком и нарезать маленькими кусочками. Выкладывать чернослив нужно вперемешку с нарезанным шоколадным бисквитом.

Если вы хотите подробнее узнать о приготовлении этого десерта, посмотрите рецепт . Еще я хочу порекомендовать рецепт .

Украшение и подача

Рецепт торта Графские развалины создан для приготовления в домашних условиях. Украшать его так же легко, как и готовить.

Основную работу мы выполнили, так как глазурь уже является украшением этого десерта. Теперь можно посыпать торт орешками. Нарубите ножом грецкие орехи и обжарьте на сухой сковороде несколько минут. Так они станут ароматнее. Еще можно использовать лесные орехи или арахис. Это классическое оформление.

Если вы хотите украсить торт иначе, проявите фантазию. Украсьте кремом или фруктами. Сейчас появилась модная техника декора десертов, она называется айсинг. Это трудоемкий процесс, но в результате получаются изысканные детали для украшения. Только запомните: торт подается в разрезанном виде, поэтому лучше украшать уже нарезанные кусочки. Иначе испортятся украшения.

Торт подается как самостоятельное блюдо. Его нужно нарезать и подавать каждый кусок в отдельной тарелке. В разрезе торт очень красиво выглядит. С ним подают сладкие напитки. Если торт испекли для семейного праздника, можно подать чай или кофе. Если для детской вечеринки, то подавайте лимонад или какао. Если для романтического вечера, то выбирайте красное сладкое вино или полусухое игристое.

Торт Графские развалины

Попробуйте приготовить торт Графские развалины со сметаной по данному пошаговому рецепту. Торт Графские развалины со сметанным кремом один из любимейших

4 ч

320 ккал

5/5 (5)

Кухонная техника и утварь: кухонный блендер, две глубокие миски, две одноразовые формы для запекания из фольги, небольшая кастрюлька, стакан 200 мл, две столовых ложки, чайная ложка, большой нож или крепкая нитка, блюдо или большая плоская тарелка.

Ингредиенты

Для теста:

Для глазури:

• 2 столовых ложки какао;
• 2 столовых ложки сахара;

• 0,5 стакана молока;
• 100 гр. масла.

Для крема:

• 400 грамм сметаны (15-20% жирности);

• 1 стакан сахара.

Как правильно выбрать ингредиенты

В рецепте торта Графские развалины на сметане все составляющие весьма доступны. Все необходимое можно купить в любом магазине. Однако я бы советовала обращать внимание на состав продуктов, указанный на упаковках и сроки реализации продуктов (особенно летом). Выбирайте свежие продукты и старайтесь не использовать продукты, содержащие растительные жиры. Все это обеспечит вашему десерту приятный натуральный вкус и отменное качество. Муку лучше взять высшего сорта . Сметану в большинстве рецептов, которые вы можете увидеть в интернете, советуют использовать 20% жирности и более. Я рекомендую сметану менее жирную: во-первых, крем с ней получается более жидким и скорее пропитывает торт. Во-вторых, торт получается чуть менее калорийным, а это немаловажно для тех, кто следит за своим рационом – ведь отказаться от кусочка добавки будет весьма непросто.

Фото-рецепт торта Графские развалины со сметаной

Приготовление теста

Знаете ли вы? Для того, чтобы какао быстрее перемешалось с тестом, при добавлении просеивайте его через ситечко.

Выпекание коржей

Приготовление сметанного крема

В чашу блендера помещаем сметану и сахар, взбиваем на большой скорости до полного растворения крупинок сахара и получения пышной и однородной кремовой массы (5-10 минут ).

Знаете ли вы?
Еще один плюс использования менее жирной сметаны – в ней быстрее растворяется сахар, так как она менее густая. Вам потребуется меньше времени на приготовление крема.

Приготовление шоколадной глазури

А сами тем временем займемся сборкой торта.

Формирование торта

Знаете ли вы?
Если для нанесения глазури использовать ложку, глазурь удастся распределить по торту равномернее.

Видео рецепта приготовления торта

Посмотреть, как готовится торт Графские развалины, можно на этом видео. Автор ролика при формировании торта использует нарезанные небольшими квадратиками кусочки коржа. Вполне возможен и такой вариант. Выбирайте, как удобнее вам.

Как украсить торт

Внешний вид торта Графские развалины очень фактурный сам по себе. Его украшает нехарактерное для большинства тортов нагромождение кусочков бисквита с черно-белым кремово-глазурным покрытием. Однако если вам этого мало и душа просит праздника, дополнительно торт может быть украшен кусочками дробленого ореха, кураги, шоколада, засахаренной клюквой и даже кусочками бананов. Экспериментируйте – ваши близкие обязательно оценят ваши старания!

Крем можно приготовить быстрее, если заменить сахар сахарной пудрой.

Чтобы не варить глазурь, можно растопить на водяной бане плитку черного шоколада и смешать ее со сливочным маслом.

Если решите украсить торт бананом, кусочки банана разложите перед подачей. Если сделать это заранее, банан на воздухе может потемнеть.

Как правильно подавать такой торт

Торт Графские развалины подавайте в качестве десерта. Достаньте торт из холодильника заранее , чтобы он прогрелся до комнатной температуры – так лучше раскроются вкусовые качества этого чудесного торта.

К нему подавайте чай или кофе без сахара, поскольку сам по себе торт достаточно сладкий. Напиток без сахара выгодно оттеняет его вкус. Разложите кусочки торта по тарелочкам и наслаждайтесь вкусом и похвалами гостей. Детям к торту Графские развалины можно предложить молоко, классический йогурт или несладкий компот (например, из свежих яблок).

Другие варианты приготовления и ингредиентов

—Торт графские развалины классический рецепт— со сметанным кремом это один из любимейших моих тортов. Чаще всего я добавляю к нему консервированные вишни без косточек из компота. Вишни придают торту освежающую кислинку, которая очень гармонично сочетается со сметанным кремом. Если вы хотите приготовить торт, который удивит ваших гостей своей изысканностью, рецепт именно то, что вам нужно. Времени на его приготовление понадобится несколько больше, чем на приготовление по рецепту торта Графские развалины со сметанным кремом, но результат того стоит. Тем, кому хочется разнообразить вкус торта Графские развалины, но не хочется тратить больше времени на приготовление, предлагаю приготовить этот торт со сметаной в креме и сгущенкой. Тонкой струйкой жидкой сгущенки полейте промежуточные слои “развалин”.

Напишите в комментариях, как готовите торт Графские развалины вы. Если вы готовите этот чудесный торт впервые, поделитесь с нами, как у вас получилось.

Вконтакте

Многие из вас когда-нибудь обязательно пробовали этот чудесный десерт, а если и не пробовали, то о нем точно слышали и не один раз. Этот десерт стал популярен настолько, что вариантов его рецептов на данный момент существует не один десяток. Все очень схожи друг с другом по технологии приготовления, но ингредиенты, входящие в состав различаются, именно это и влияет на вкус десерта. Сегодня вы узнаете, как приготовить торт «Графские развалины» бисквитный со сгущенкой.Десерт обладает калорийностью - 374, 86 ккал.

• Яйцо куриное - 4 шт.
• Сахарного песка - 150 г
• Сметана - 250 мл
• Какао - 3 ст. л.
• Сгущенка - 200 г
• Сода гашенная уксусом или лимонной кислотой - 1 ч. л.
• Пшеничной муки - 3 стакана

• Сметана - 500 г
• Сгущенка - 200 г
• Сахар - 150 г

• Сметаны - 300 г
• Сахара - 4 ст. л.
• Маргарин или сливочное масло - 20 г
• Какао - 3 ст. л.

Приготовление

Подготовим всё необходимое для рецепта. У нас были такие продукты.

Первым делом замесим тесто. Миксером взобьем яйца и сахар до однородного состояния.

Добавим туда сметану, гашенную соду, и хорошенько все перемешаем.

После вливаем в смесь сгущенку и снова размешиваем.

Теперь постепенно подсыпаем муку, всё тщательно взбиваем, чтобы не было комочков.

Получившееся тесто необходимо разделить поровну. Одну часть оставляйте как есть, а во вторую часть всыпьте какао, перемешайте.

Духовку нагреваем до 170˚С, начинаем выпекать торт «Графские развалины». Сначала испечем белый бисквитный корж. Для этого светлое тесто вылейте в круглую силиконовую форму для выпечки, поставьте в духовой шкаф примерно на 17-20 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она сухая, значит, бисквит хорошо пропекся и можно его доставать из духовки.

Готовый бисквит выложите на блюдо, где будете собирать десерт. По тому же принципу выпекаем темный корж.

Пока печется шоколадный бисквит, сделаем крем и для торта. Для крема смешиваем сахар со сметаной и сгущенкой и взбиваем миксером. Можете добавить в крем немного ванили.

Чтобы приготовить глазурь, в небольшую кастрюльку кладем сметану, масло, сахарный песок и какао. Ставим на средний огонь и кипятим до полного растворения сахара. Когда он растворится, варим еще минутки 3-4 и выключаем газ.

У белого коржа тонко срежьте верхушку, чтобы выровнять поверхность, нарежьте небольшими кубиками.

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

Торт Графские развалины – это классическое лакомство, которое остается популярным по-прежнему. Особенная кулинарная подготовка и специальные ингредиенты не требуются… Несмотря на это, вкус обещает оставить самые приятные впечатления.

Графские развалины – это удивительный торт, который существует несколько десятилетий. Считается, что это лакомство является прямым родственником Киевского торта. При этом основа рецептура была изобретена благодаря талантливым сотрудникам Киевской фабрики по выпуску тортов имени Карла Маркса.

Специалисты кондитерского предприятия старались активно экспериментировать с разнообразными ингредиентами и их пропорциями, в результате чего появился уникальный торт. Несмотря на необычное выполнение в виде развалившихся кусочков теста или коржей в виде безе, вкус оказывается сногсшибательным.

Графские развалины: классический рецепт со сметаной

Первый вариант знаменитого торта.

Для приготовления торта требуются определенные ингредиенты:

• 2 яйца;
• двести грамм сметаны, вне зависимости от ее жирности;
• мука (оптимальный объем – 1,5 стакана);
• сахар (классическая порция – стакан);
• погашенная сода (лучше всего увеличить ее порцию до двух чайных ложечек);
• натуральное какао;
• небольшой кусочек сливочного масла.

Крем готовится из следующих ингредиентов:

• стакан сахара;
• 500 граммов густой сметаны (оптимальная жирность составляет 20 – 25%);
• ванилин.

Ингредиенты для приготовления глазури:

• сахар;
• натуральное какао (глазурь должна приобрести шоколадный привкус);
• упаковка сливочного масла;
• сметана (оптимальная жирность составляет около двадцати процентов).

Для присыпки требуются измельченные грецкие орехи.

Этапы приготовления

1.В самом начале взбейте три основных компонента: сахар, яйца, сметану. Дополнительно подмешивайте муку. Только в самом конце разрешается добавить соду.

2.Тесто должно быть достаточно жидким. После его приготовления нужно отвести полчаса для настаивания.

3.Теперь отделяйте одну третью часть от общей массы. Это тесто выливайте в приготовленную форму, которую предварительно необходимо смазать тонким слоем сливочного масла.

4.Для выпекания отведите около двадцати минут. При этом температура должна составлять 180 – 200 градусов. Точные данные определяются типом духовки.

6.Добавьте в тесто две столовые ложки какао и тщательно перемешайте его. Разбейте его на две части.

7.Теперь выпекайте два коржа с добавлением какао.

8.В это время можно сделать крем. Для этого все его компоненты тщательно взбиваются миксером. При этом в сметане не должны попадаться даже малейшие крупинки сахара.

9.Оптимальная консистенция крема будет густой. После того, как все ингредиенты взбиваются, крем рекомендуется поставить в холодильник.

10.Готовые коржи нарежьте на небольшие кусочки. При желании поломайте их руками. На самом деле размер и форма кусочков не играют какой-либо роли. Каждую фигурку следует обмакнуть в приготовленный крем, после чего – уложить на светлый корж. В результате должен получиться торт в виде горки.

11.Остатки приготовленного крема нужно аккуратно вылить.

12.Теперь приготовьте глазурь, смешав все необходимые компоненты. Приготовление должно вестись на водяной бане. Доведите до кипения и сразу же выключайте, так как кипятить глазурь не требуется. Масса должна быть густой и глянцевой.

14.Поставьте торт в холодильник. Он должен настояться, по крайней мере, несколько часов.

Несмотря на легкость приготовления, нужно понимать, по какой схеме продвигаться для успешного приготовления лакомства.

Важные кондитерские секреты

Для приготовления настоящего лакомства лучше всего понимать, какие аспекты следует учитывать для отличного результата.

• для обсыпки разрешается использовать различные орешки. Основная задача – это учитывать личные вкусовые предпочтения. Важно помнить о том, что классическая вариация блюда предусматривает использование грецких орешков, которые должны быть измельченными и немного обжаренными на сухой сковородке. При желании добавьте небольшое количество сахарного песка, так как он придаст карамельный оттенок вкусу;
• порубленные орешки можно использовать для посыпки верха и боков торта;
• кубики теста лучше всего обмакивать в готовом креме на основе сметаны, который используется при общей сборке торта. При желании чередуйте кубики с небольшими ломтиками или кубиками фруктов;
• глазурь можно заменить растопленным шоколадом;
• для присыпки разрешается использовать не только орешки. Их можно заменить стружкой кокоса, сухофруктами;
• небольшое количество добавленного сгущенного молока поспособствует приготовлению вкусного однородного крема;
• торт можно приготовить по классическому рецепту в мультиварке. Для этого используется режим «Выпечка», установленный на 50 минут.

Торт Графские развалины из безе

Торт при желании можно приготовить на основе безе, с помощью которого удастся порадовать себя удивительным лакомством. Как готовить настолько особенное лакомство?

• один белок;
• половина стакана сахара;
• маленькая упаковка сливочного масла;
• четверть чайной ложки соды;
• половина стакана муки.

• яичные белки (классическое количество 4 нужно увеличить до 6);
• три стакана сахара;
• небольшая щепотка соли.

• шесть яичных желтков;
• три четвертых части стакана сахара;
• триста граммов сливочного масла;
• семьдесят миллилитров молока.

Несмотря на то, что рецептов торта оказывается поистине много, можно сделать самый достойный выбор для себя. Классическая вариация предусматривает обязательное приготовление меренге (безе) для дальнейшего сбора замка с добавлением сливочного крема и сгущенного молока. Желая порадовать себя вкуснейшим лакомством, можно использовать яичные желтки для приготовления заварного крема.

Во внимание нужно принять важный совет: допускается использование только мелкого сахара, так как он должен раствориться и гарантировать приготовление безе и крема однородной консистенции.

Этапы приготовления

1.В самом начале следует взбить крупную и густую пену на основе яичного белка и сахара. Дополнительно используется подтаявшее сливочное масло. В обязательном порядке масса должна быть однородной.

2.Добавьте соду в муку и соедините с белками.

3.Форму для выпечки аккуратно промазывают сливочным маслом, после чего – дополнительно выстилают бумагой. На подготовленную поверхность выложите тесто для приготовления коржей, которые лучше всего выпекать в разогретом духовом шкафу.

4.Для выпечки отведите около пятнадцати минут. Оптимальная температура должна составлять сто восемьдесят градусов. Основной корж рекомендуется вытащить и остудить, после чего – аккуратно отделить от бумаги.

5.Займитесь безе. Традиционно используются четыре белка, но их число разрешается увеличить до шести. В результате торт приобретет высоту до 30 – 35 сантиметров. Теперь белки с небольшой щепоткой соли взбейте до появления твердых пиков. Добавьте сахар. Взбивайте все это около восьми минут для получения плотной массы. После того, как основу безе удастся взбить, ее лучше всего выпечь в духовке.

6.Маленькие меренге можно выкладывать чайной и даже десертной ложечкой, кондитерским шприцем. Выкладывать заготовки необходимо на расстоянии 3 сантиметров друг от друга, ведь увеличение объема окажется обязательным этапом.

7.При необходимости сушите в духовке безе сразу на нескольких противнях (например, на 2 – 3). Оптимальная температура для приготовления не превышает 110 градусов. Для выпекания отведите около 1.5 часов, причем пирожные в любом случае должны быть маленькими и легкими.

8.Займитесь приготовлением крема. Для этого взбейте яичные желтки и сахар, а затем – добавьте немного молока. Варите до полного его загустевания. Теперь соедините приготовленный крем с растопленным сливочным маслом.

9.Следующий этап – это сборка торта. Коржи аккуратно смазывайте приготовленным кремом, после чего – выкладывайте небольшие безе горкой, при этом не забывайте обмакивать их в крем.

10.Верхняя часть лакомства украшается шоколадом, который может быть растопленным или натертым на мелкой или средней терке.

Торт обещает радовать своим гармоничным вкусом, который не так-то просто быстро описать обычными словами… Блаженство – это самое подходящее определение вкусового наслаждения!

Торт Графские развалины с заварным кремом

Еще один интересный вариант приготовления десерта предполагает использование заварного крема. Классический вкус оставит только самые лучшие и приятные впечатления о себе. Как лучше всего готовить такой десерт?

Ингредиенты:

• четыреста граммов безе;
• пять яиц;
• сто пятьдесят грамм сахара;
• 450 миллилитров молока;
• крахмал (оптимальная порция – столовая ложка);
• две столовые ложки муки;
• четыреста граммов сливочного масла;
• одна плитка натурального шоколада;
• сто граммов порубленных орешков;
• немного качественного коньяка.

Этапы приготовления

1.Убедитесь в том, что на самом деле все продукты оказались в наличии.

2.На самом первом этапе кулинарного мастерского процесса нужно взбить яйца. Затем добавьте к ним немного сахара.

3.Всыпьте муку и крахмал.

4.Влейте сто миллилитров молока.

6.350 миллилитров молока вскипятите и тонкой струей вливайте в яичную смесь. Варите эту смесь до того, как она загустеет.

7.В приготовленный крем добавьте растопленное сливочное масло. Все перемешайте.

8.Добавьте немного коньяка и перемешайте повторно.

9.Нижнюю часть безе аккуратно смазывайте кремом.

10.Выкладывайте первый слой и намажьте кремом.

11Сверху выкладывайте второй слой маленьких безе. По такой схеме двигайтесь к самой верхушке башни.

9.Торт лучше всего украсить потертым шоколадом и измельченными орешками.

Графские развалины – это удивительно вкусный торт, который радует гармоничным вкусом… Каждая хозяйка вправе приготовить этот десерт. К тому же версий рецептов оказывается поистине много. Возможно, все-таки удастся познать классический торт под необычным названием «Графские развалины».