Medovníkový koláč bez vodného kúpeľa. Torta Medovik (Ryzhik) klasika s pudingom. História koláča "Ryzhik"

Jednou z najobľúbenejších pochúťok pre dospelých a deti je samozrejme torta Ryzhik. Je dosť jednoduché piecť doma. Takýto dezert sa stane centrom každodenných aj slávnostných stolov.

Recept na medovník Ryzhik je mimoriadne jednoduchý a zvládne ho každá gazdinka.

Ak chcete pripraviť koláč, ktorý chutí ako z detstva, potom je najlepší tradičný recept. Bude to vyžadovať minimálnu sadu prísad:

  • 280 gramov masla;
  • tri vajcia;
  • dve sv. Sahara;
  • lyžička sódy;
  • pár polievkových lyžíc tekutého medu;
  • tri poháre múky;
  • jeden pohár čerstvého mlieka.

Výroba koláča Ryzhik začína pečením koláčov.

  1. Za týmto účelom rozbite 2 vajcia do misky. Dôkladne ich rozšľaháme a postupne pridávame cukor. Prísady miešajte, kým sa kryštály cukru nerozpustia.
  2. Do kompozície pridajte 100 gramov masla a medu. Prísady dôkladne premiešajte.
    Nalejte pripravenú kompozíciu do hrnca a zapálte. Pridáme sódu bikarbónu a zmes privedieme do varu. Potom ho môžete odstrániť zo sporáka.
  3. Do horúceho cesta postupne pridávame vopred preosiatu múku. V dôsledku toho by ste mali získať hustú hmotu, ktorá sa nebude lepiť na ruky. Mal by sa vložiť do chladničky a chladiť asi 20 minút.
  4. Cesto rozdeľte na šesť rovnakých kúskov. Každý z nich by mal byť vyvaľkaný pomocou bežného valčeka. Mali by ste dostať vrstvy hrubé asi 0,5 cm.
  5. Takéto koláče sa musia piecť oddelene. Zároveň by sa teplota v rúre mala neustále udržiavať na približne 200 ° C. Čas varenia je 7 minút.
  6. Upečené koláčiky preložíme na špeciálny koláčový tanier. Dajte im úhľadný tvar. Ak chcete získať okrúhly koláč, potom môžete extra okraje odrezať jednoduchým tanierom.

Potom môžete pristúpiť k príprave krému.

  1. Do pohára mlieka dáme všetok cukor a jedno vajce. Kompozíciu dobre premiešajte. Zadajte tri polievkové lyžice múky, ktoré by mali byť vopred preosiate.
  2. Dajte túto smotanu na oheň a priveďte ju do varu. V tomto prípade je potrebné neustále miešať.
  3. Pridajte 180 gramov masla a dobre premiešajte.
  4. Vložte kompozíciu do vodného kúpeľa a počkajte, kým hmota nebude dostatočne hustá. Potom ho ihneď odstavte z ohňa a dajte vychladnúť do ľadovej vody.
  5. Šľaháme mixérom. V dôsledku toho by ste mali dostať hustý krém s hustou konzistenciou.

Každý koláč budúceho koláča namažte veľkým množstvom krému a položte ich jeden na druhý. Krémom určite namažte aj boky torty. Zvyšné odrezky koláčov je možné nasekať a posypať na vrch hotového dezertu. Tento recept vám umožní pripraviť lahodné jedlo, ktoré môžete dopriať nielen doma, ale aj tým najnáročnejším hosťom.

S kyslou smotanou

Dort "Ryzhik" je možné pripraviť s ľahkou kyslou smotanou. V tomto prípade je nasledujúci recept dokonalý. Zásobte sa nasledujúcimi komponentmi:

  • 450 gramov múky;
  • 200 gramov granulovaného cukru;
  • 100 gramov masla;
  • dve čajové lyžičky sódy;
  • dve vajcia;
  • 500 gramov kyslej smotany;
  • pol litra smotany;
  • jeden a pol polievkovej lyžice práškového cukru;
  • malá hrsť orechov.

Najprv musíte pripraviť cesto na koláč.

  1. Za týmto účelom porazte kuracie vajcia v malej miske a pridajte k nim cukor.
  2. Pripravenú zmes spojte s vopred rozpusteným maslom a medom. Všetky ingrediencie dobre premiešame.
  3. Cesto dajte na oheň, pridajte sódu a zahrievajte, kým nestmavne a nezdvojnásobí svoj objem. Potom sa môže odstrániť zo sporáka a pridať preosiatu múku.
  4. Pripravené cesto rozdeľte na niekoľko rovnakých častí a rozvaľkajte na vrstvy. Takéto koláče by sa mali piecť v rúre pri teplote asi 200 ° C.

Výsledné koláče položte na tanier a nechajte ich vychladnúť.
Tento čas môžete venovať príprave krému.

  1. Za týmto účelom porazte kyslú smotanu s lyžicou medu, práškovým cukrom a smotanou. AT
  2. V dôsledku toho by ste mali získať homogénnu elastickú hmotu.
  3. Každý koláč veľkoryso namažte krémom. Nezabudnite vynechať boky výsledného koláča.

Orechy sú skvelé na ozdobenie takéhoto dezertu. Ak ste si vybrali tento recept, tento koláč Ryzhik je najlepšie jesť o deň neskôr. V tomto čase sa musí odstrániť v chladničke. Koláčiky tak stihnú poriadne nasiaknuť krémom.

S vareným kondenzovaným mliekom

Fanúšikovia karamelovej chuti sa budú páčiť receptu na koláč Ryzhik, v ktorom je krém vyrobený z vareného kondenzovaného mlieka. Najprv sa zásobte potrebnými komponentmi:

  • štyri vajcia;
  • dva poháre cukru;
  • štyri polievkové lyžice tekutého medu;
  • 800 gramov masla;
  • šesť pohárov múky;
  • štyri čajové lyžičky sódy;
  • štyri polievkové lyžice medu;
  • 500 gramov vareného kondenzovaného mlieka;
  • dva poháre vlašských orechov.

Takýto medový dezert bude chutný, ak urobíte cesto správne.

  1. V hrnci zmiešame cukor, 200 gramov masla, potrebné množstvo medu a vajcia.
  2. Takáto kompozícia by sa mala zapáliť a čakať na var. Zároveň nezabudnite neustále miešať. Po uvarení zmes odstavte z ohňa a postupne do nej nasypte múku. Mala by vám vzniknúť hustá hustá hmota.
  3. Rozdeľte ho na niekoľko rovnakých častí. Každý z nich rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Mali by sa piecť v rúre pri teplote asi 200 °C.

Na krém zmiešajte mixérom kondenzované mlieko s maslom. Do pripravenej kompozície nalejte nasekané vlašské orechy. Tento krém by mal byť vložený do chladničky na jednu hodinu.
Každý koláč potrieme pripraveným krémom. Položte ich na seba. Pokrm môžete ozdobiť orechmi alebo nasekanými zvyškami koláčov.
Medový koláč "Ryzhik" bude skvelým koncom každej večere. Na stole to s radosťou uvidia dospelí aj deti. Vyberte si recept, ktorý vám vyhovuje a doprajte svojim blízkym chutné jedlo.

Súhlaste s tým, že najchutnejší koláč je ten, ktorý je nám známy už od detstva. Navrhujem piecť "Ryzhik" - koláč je chutný a jednoduchý a ktorý z troch receptov je najlepší, rozhodnite sa sami. Vyberám si ten, ktorého ingrediencie mám v chladničke, a keď ho potrebujem rýchlo uvariť, uchýlim sa k pomoci pomalého hrnca.

Medový koláč "Ryzhik" s kyslou smotanou

Kuchynský riad: 2 misky, kastról, valček, plech na pečenie, rúra, mixér, cedník.

Ingrediencie

Namiesto masla môžete použiť margarín alebo nátierku. Skúste si kúpiť hustú kyslú smotanu.

Varenie krok za krokom

  1. Do misky dáme 60-70 g medu, 100 g masla nakrájaného na kúsky a 100 g cukru.
  2. Zahrievame vo vodnom kúpeli, kým sa všetky zložky úplne nerozpustia. Pridajte 7 g sódy.

  3. V malej miske rozšľaháme 2 vajcia vidličkou do hladka. Do sladkej maslovej zmesi pridajte vajcia a intenzívne miešajte, kým zmes nezhustne a nezväčší objem. Postupne pridajte 390 - 400 g preosiatej múky a cesto najskôr vymiesime lyžičkou v miske a potom na stole. Nie nadlho, len kým sa nezhlukne. Cesto je veľmi mäkké, mierne lepkavé na ruky vďaka medu obsiahnutému v kompozícii.

  4. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a vložte na 1 hodinu do chladničky.

  5. Zmrazené cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí. Každý z nich sa striedavo vyvaľká na pergamenovom papieri do okrúhlej vrstvy s hrúbkou 2-3 mm. Odrežte okraje koláča a vyberte veko vhodnej veľkosti. a spolu s pergamenom a odrezkami dáme na plech.

  6. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C na 5-6 minút. Počas tejto doby koláč získa zlatistú farbu a upečie sa.
  7. Všetkých 8 koláčov upečieme rovnakým spôsobom.

  8. Ak kyslá smotana nie je dostatočne hustá, postupujte nasledovne: cedník vysteľte gázou zloženou v 4 vrstvách; rozotrite 1 liter kyslej smotany a nainštalujte na hlbokú nádobu, do ktorej bude odtekať srvátka; vložte tento dizajn do chladničky na 6-8 hodín.

  9. Zahustenú kyslú smotanu vyberieme z chladničky, dáme do misky a pridáme 270 g cukru. Šľaháme mixérom, kým sa cukor úplne nerozpustí.

  10. Zbierame koláč, natierame krém na každý koláč, vrch a boky.

  11. Odrezky, ktoré sme upiekli spolu s koláčikmi, rozdrvíme rukami na strúhanku a posypeme na vrch a boky koláča.

  12. Koláč necháme stáť pri izbovej teplote 2-3 hodiny, potom ho pošleme do chladničky na 4-6 hodín.

video recept

Predtým, ako uvaríte tortu Ryzhik, pozrite si toto video a recept bude jasnejší a jednoduchší.

Ako podávať a jesť koláč

Tortu môžete nakrájať na malé kliny pred podávaním aj priamo na stole s hosťami. Kusy sa rozložia špeciálnou špachtľou alebo kliešťami na dezertné taniere a umiestnia sa tak, aby ostrý roh klinu smeroval k hosťovi.

Práve z tejto strany ho treba začať jesť. Keďže naša torta je mäkká a neobsahuje tvrdé vrstvy, z príboru sa môže podávať len dezertná lyžička. Šálka ​​čaju, kávy alebo iných nápojov je umiestnená napravo od dezertného taniera. Jedzte pomaly, vychutnávajte si každé sústo.

Klasický recept na tortu Ryzhik s pudingom

Kalórie: 255 kcal.
Čas na prípravu: 3-3,5 hodiny
Kuchynský riad: kastról, 2 misky, metla, valček, plech na pečenie, rúra.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

  1. V hrnci zmiešame 700 ml mlieka a 80 g cukru. Dajte na oheň a za občasného miešania priveďte do varu.

  2. V miske vymiešame metličkou na homogénnu hmotu 3 vajcia, 80 g cukru, 35 g škrobu. Za intenzívneho šľahania prilievame horúce mlieko do vaječnej zmesi.

  3. Keď sú všetky ingrediencie rovnomerne rozložené, vráťte hmotu do hrnca, v ktorom sa zohrievalo mlieko, a dajte ju na malý oheň.

  4. Neustále miešajte, kým zmes nezhustne, potom hrniec odstavte z ohňa. Do horúceho krému pridáme 100 g masla, 30 ml citrónovej šťavy a lyžicu citrónovej kôry. Dobre premiešame a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Niekedy je potrebné krém premiešať, aby sa na jeho povrchu nevytvoril film.

  5. Dali sme do hrnca 80 g medu, 7 g sódy, zapálili. Za stáleho šľahania zmes privedieme do varu a varíme ešte asi 1 minútu, kým nezíska príjemnú karamelovú farbu.

  6. Pridáme 100 g rozpusteného masla, 100 g cukru a dôkladne premiešame. Sladkú hmotu preložíme do misky, pridáme 2 vajcia a vymiešame do hladka.

  7. Prisypeme 360 ​​g preosiatej múky a vymiesime cesto.

  8. Cesto necháme vychladnúť pri izbovej teplote a rozdelíme na 9 rovnakých častí.

  9. Rozvaľkajte 1 kus na kuse pergamenového papiera. Nanesieme šablónu s priemerom 21 cm.Okraje torty by mali prečnievať o 1-1,5 cm.

  10. Koláč prepichneme vidličkou, prenesieme s listom pergamenu na plech a vložíme na strednú úroveň do rúry predhriatej na 180 °. Pečieme 8-10 minút.

  11. Koláč, ktorý zozlátne, vyberieme z rúry a bez toho, aby sme ho nechali vychladnúť, nakrájame ho nožom podľa vzoru. Rezne položte do misky. Všetky koláčiky pečieme rovnako.
  12. Keď koláče vychladnú, pokračujte v zostavovaní koláča. Prvý koláč položíme na misku a natrieme 3 lyžicami smotany.

  13. Prikryjeme ďalším koláčom a zľahka naň zatlačíme. Pokračujeme v skladaní koláča podľa tohto algoritmu až do posledného koláča. Vrch torty potrieme zvyškom krému. Po bokoch nožom alebo špajdľou rozotrieme krém, ktorý vytiekol pri stlačení na koláčiky.

  14. Odrezky vložíme do tesného plastového vrecka a rozdrvíme valčekom.

  15. Posypte koláč omrvinkou: zbierame ju stierkou a nanášame na boky koláča, potom posypeme na vrch.

  16. Zloženú tortu dáme na 5-6 hodín do chladničky, aby nasiakla.

video recept

V tomto videu môžete vidieť, ako si vyrobiť koláč Ryzhik doma, a uvidíte, aký jednoduchý je jeho recept.

  • Aby ste skrátili čakanie na vychladnutie krému na požadovanú teplotu, vložte ho do nádoby so studenou vodou.
  • Všetky ingrediencie sa lepšie premiešajú, ak budú mať rovnakú teplotu, preto vopred vyberte všetky potrebné suroviny z chladničky a dajte im čas na zahriatie.
  • Namiesto citrónovej šťavy môžete použiť pomaranč a rovnakú kôru. Z pomarančových šupiek si môžete vyrobiť kandizované ovocie a ozdobiť nimi hotový koláč.

Koláč "Ryzhik" v pomalom hrnci s vareným kondenzovaným mliekom

Kalórie: 299 kcal.
Čas na prípravu: 2,5 hodiny
Kuchynský riad: misa, mixér, multivarka.

Ingrediencie

  • Počet vajec v recepte závisí od ich veľkosti.
  • Veľké, vybrané budú potrebovať 3 kusy, malé potrebujú 4 kusy. Je lepšie použiť tmavý med: medovicu, vres alebo pohánku. Červený odtieň našej torty závisí od jej farby.
  • Namiesto vlašských orechov si môžete vziať akékoľvek iné orechy.

Varenie krok za krokom

  1. Rozbite 3-4 vajcia do hlbokej misky a rozšľahajte mixérom. Postupne pridajte 100 g cukru. Šľaháme, kým sa cukor nerozpustí a pena nebude nadýchaná a biela.

  2. 150 g medu rozotrieme do misky, zalejeme 7 g prášku do pečiva. Šľaháme mixérom, kým sa všetky ingrediencie úplne nerozpustia.

  3. Pridáme 260 g múky a miešame mixérom pri nízkych otáčkach. Vznikne nám riedke vzdušné cesto s konzistenciou hustej kyslej smotany.

  4. Namažte misku multivarky 15 ml rastlinného oleja, nalejte do nej cesto.

  5. Zatvorte veko multivarky, vyberte program "Pečenie", nastavte čas na 1 hodinu.

  6. Medzitým si pripravíme krém. V hlbokej miske rozložíme 500 g kyslej smotany a 325 g vareného kondenzovaného mlieka.

  7. Miešajte mixérom do hladka 3 minúty pri vysokej rýchlosti.
  8. Vypnutím funkcie ohrevu nechajte sušienku vychladnúť 30 minút bez toho, aby ste ju vybrali z multivarky.
  9. Po pol hodine sa koláč, ktorý sa vzdialil od stien, vyberie z misky multivarkára a nechá sa úplne vychladnúť pri izbovej teplote.

  10. Pomocou dlhého ostrého noža nakrájajte sušienku na 3 vrstvy rovnakej hrúbky.

  11. Zo spodného koláča nožom zoškrabte malé množstvo omrviniek, ktoré budú neskôr potrebné na ozdobenie koláča.
  12. Začneme zostavovať tortu. Veľkoryso namažte koláče krémom.

  13. Spodný povrch stredného a horného koláča pred položením na spodný koláč tiež potrieme krémom, aby sa pórovité cesto ľahšie nasiaklo.

  14. Vrch a boky torty natrieme krémom a ozdobíme strúhankou a polovicami vlašských orechov. Koláč na impregnáciu vložíme na 5-6 hodín do chladničky.

video recept

Pozrite sa, ako uvariť lahodný koláč v pomalom hrnci.

Milovaný zázvorový koláč má taký názov vďaka tomu, že sa jeho cesto varí, čo spôsobuje, že koláče sú červenkasté. Inak tomu hovoria – med alebo medovník.

Ryzhik nepotrebuje zložité alebo drahé prísady, pripravuje sa jednoducho a rýchlo, a preto si takýto dezert môže kedykoľvek pripraviť každá žena v domácnosti. Výborne sa hodí ako záverečné jedlo na rodinnú večeru alebo na špeciálnu príležitosť, no v druhom prípade ho treba ozdobiť elegantnejšie.

Klasický zázvorový koláč

Klasický recept na zázvorový koláč zahŕňa produkty:

  • 2 vajcia;
  • plný pohár cukru (200 g);
  • 100 g masla;
  • 2 polievkové lyžice. l. med;
  • 2 šálky múky;
  • 1 lyžička sóda.

Na klasický puding:

  • 3 vajcia;
  • 2,5 šálky cukru;
  • 750 litrov mlieka;
  • 3 čl. l. múka;
  • 200 g masla;
  • vanilkový cukor.

varenie:

  1. Vajcia a cukor vyšľaháme mixérom do peny. Do zmesi pridajte olej a med, dajte na malý oheň a priveďte do varu, odstráňte z tepla.
  2. Pridajte sódu bikarbónu a miešajte, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem. Po opadnutí peny pridáme múku.
  3. Vymiesime elastické cesto a necháme hodinu v chladničke. Vychladnuté cesto treba rozdeliť na guľky rovnakej veľkosti, bude ich asi desať.
  4. Pečieme tenké koláčiky, každý popicháme vidličkou, aby sa nenafúkli. Teplota - 180 stupňov, pre každý koláč to bude trvať 5 minút.
  5. Na puding musíte vajcia rozdrviť s cukrom, naliať mlieko a nechať polovicu pohára nedotknuté. Dajte zmes na oheň.
  6. V samostatnej miske zmiešajte múku a mlieko, kým sa nedosiahne krémová hmota. Vlejeme ju do hlavnej časti smotany a ďalej varíme do zhustnutia.
  7. Keď je konzistencia dosť hustá, musí sa hmota odstrániť z ohňa a pridať maslo a vanilín, nechať chvíľu vychladnúť.
  8. Po vychladnutí môžete koláč zbierať. Každý koláč namažte krémom, nezabudnite na boky. Vrch posypeme nasekanými kúskami torty a ozdobíme podľa želania.

K tomuto dezertu sa hodia orechy, vafle, chrumkavé sušienky. To všetko sa dá použiť na dekoráciu.

Medový zázvorový koláč s kyslou smotanou

Ďalšia variácia medového koláča alebo cameliny je vyrobená z kyslej smotany. Táto možnosť je jednoduchšia na prípravu a vyžaduje menej prísad ako klasický recept, ale má jemnú, krémovú chuť a osloví milovníkov a, a.

Pripravte si:

  • 2 šálky múky;
  • 3 vajcia;
  • 3 čl. l. med;
  • 50 g masla;
  • 1 lyžička sóda;
  • 2 šálky cukru;
  • 1 liter kyslej smotany.

varenie:

  1. Ak chcete pripraviť dezert s medom, musíte si vziať jeden a pol pohára cukru, poraziť ho vajcami, pridať med a maslo a vložiť do vodného kúpeľa.
  2. Po uvarení nalejte do hmoty sódu, premiešajte, počkajte, kým pena nezmizne, a odstráňte z tepla.
  3. Po vychladnutí pridáme múku a vymiesime cesto, ktoré treba následne vychladnúť a po vychladnutí rozdelíme na 10 častí a vyvaľkáme z nich tenké koláčiky, ktoré treba piecť 5 minút pri 180 stupňoch.
  4. Vyšľahajte kyslú smotanu so zvyšným cukrom a výsledným krémom namažte koláče a vrch dezertu.

Medovníkový koláč s vareným kondenzovaným mliekom

Ak chcete pripraviť túto verziu perníkového koláča doma, musíte sa zásobiť jednoduchými výrobkami:

  • 3 šálky múky;
  • 400 g masla;
  • 2 vajcia;
  • 2 polievkové lyžice. l. med;
  • 200 g cukru;
  • 1 lyžička sóda;
  • 400 g kondenzovaného mlieka.

varenie:

  1. Vyšľaháme cukor a vajcia, pridáme 100 g masla a med. Zmes priveďte do varu vo vodnom kúpeli, pridajte sódu. Odstráňte z tepla a pridajte múku. Vymiesime cesto, dáme do chladničky.
  2. Z vychladnutého cesta upečieme 10 koláčov, ochladíme.
  3. 300 g masla a kondenzovaného mlieka sa musí vyšľahať na krémovú hmotu. Vrstvy torty a vrch torty vymastíme.

Medovníkový koláč s orechmi a ovocím

Tento recept na hubový koláč zahŕňa pridanie orechov a ovocia - arašidy, vlašské orechy, citrusové plody, kiwi - zapnite svoju fantáziu, aby bol koláč ešte zaujímavejší.

Produkty:

  • 2 vajcia;
  • 400 g cukru;
  • 3 čl. l. med;
  • 1 lyžička sóda;
  • 100 g masla;
  • 3 čl. múka;
  • pol litra kyslej smotany;
  • 100 g orechov (akýchkoľvek);
  • 1 pomaranč;
  • 2 kiwi.

varenie:

  1. Varenie podľa klasického receptu: vo vodnom kúpeli zohrejte 2 vajcia rozšľahané s 200 g cukru, medom a maslom. Pridajte sódu, odstráňte z tepla a pridajte múku. Vymiesené cesto necháme vychladnúť v chladničke.
  2. Z cesta pečieme tenké koláče, ochladíme ich.
  3. Kyslú smotanu vyšľaháme s cukrom, pridáme šťavu z polovice pomaranča.
  4. Koláč potrieme krémom, poukladáme naň nakrájané ovocie. Vrch môžeme ozdobiť aj ovocím.

Recept na krém na zázvorový koláč

Tradičný recept na zázvorový koláč zahŕňa klasický puding, ktorý sa pripravuje takto:

  1. Musíte si vziať 2 vajcia a poraziť ich s 200 g cukru. Pridajte 2 šálky mlieka a dajte na malý oheň.
  2. V pohári mlieka rozmiešame tri polievkové lyžice múky a zmes vlejeme do smotany na sporáku. Miešame do zhustnutia.
  3. V poslednej fáze pridajte 100 g masla a nechajte vychladnúť.
    Takáto impregnácia je najvhodnejšia pre medovníky.

Ak chcete urobiť skutočne lahodný medový dezert, musíte si vziať veľmi kvalitné výrobky, najmä maslo a múku. Nekvalitná múka dodá cesta a smotane sivú farbu a zlé maslo jednoducho pokazí chuť dezertu.

Skúste si pripraviť koláč z kamélie bez pridania medu. V tomto prípade budete potrebovať ovocný sirup alebo rozpustený cukor, aby koláče získali špeciálnu, karamelovú chuť.

Klasická camelina sa pripravuje s pudingom, ale môžete vyskúšať akýkoľvek druh krému podľa vlastného uváženia, všetky varianty maslového krému sú obzvlášť dobre kombinované s týmto typom koláča - z kyslej smotany, smotany, masla, kondenzovaného mlieka.

Ak máte záujem o to, ako si doma uvariť tortu z kamélie, nezaberie to veľa času a jej chuť sa vám a vašej domácnosti bude zdať veľmi bohatá, koncentrovaná a doma známa.

Cake "Ryzhik" je jedným z mála dezertov, ktoré sa ľahko a príjemne pripravujú. Recept na cesto nemá veľa možností, ale tortový krém sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.

Klasický recept Ryzhik nájdete takmer v každej kuchárskej knihe našich mám a babičiek.

Cesto:

  • 500 g pšeničnej múky;
  • 3 čl. l. med;
  • 200 g cukru;
  • 2 vajcia;
  • 100 g oleja;
  • 2 lyžičky sóda.

Krém:

  • 1 st. kefír;
  • 450 ml kyslej smotany;
  • 1 st. Sahara;
  • vanilkové vrecúško.

Príprava cesta a koláčov je nasledovná:

  1. Vajcia vyšľaháme do peny. Akonáhle sa začne objavovať pena, postupne pridávame polovicu uvareného cukru. Po pár minútach šľahania sa cukor rozpustí.
  2. V hrnci rozpustíme maslo a zvyšok sladkého piesku. Jedlo musíte zohriať na miernom ohni za stáleho miešania, aby sa cukor rozpustil v oleji. Potom zavedieme med a za stáleho miešania pokračujeme v zahrievaní kompozície. Keď začne vrieť, rýchlo pridajte sódu a miešajte ďalšiu minútu, ale nie viac.
  3. Môžete okamžite odstrániť z tepla, akonáhle hmota po pridaní sódy začne peniť. Ale ak sa zmes trochu opraží, získa príjemnú karamelovú chuť. Hotovú kompozíciu necháme na tretinu hodiny vychladnúť.
  4. Múku zmiešame so sladkým vaječným polotovarom, potom spojíme s vychladnutou hmotou a vymiesime mäkké cesto.
  5. Rozdelíme ho na 8 rovnakých častí a vytvarujeme guľky, z ktorých vyvaľkáme okrúhle koláčiky.
  6. Pečieme pri 200ºС 4-6 minút. Pripravenosť je určená karamelovým odtieňom.

Zostáva pripraviť krém jednoduchým šľahaním všetkých prísad metličkou alebo mixérom. Potom zbierame koláč, položíme koláče na seba a natrieme ich krémom.

Pred podávaním môžeme dezert ozdobiť kúskami rozvaľkaného cesta alebo jadierkami vlašských orechov.

Na poznámku. Aby sa koláč dobre namočil, odporúča sa ho nechať na noc v chladničke. Zhora sa dá dokonca stlačiť pomocou veka

S pudingom

"Ryzhik" s pudingom je neuveriteľne jemný a voňavý. Pre tento recept sa koláče môžu pripraviť podľa klasiky, ako je popísané v predchádzajúcom recepte. Ale krém stojí za to hovoriť samostatne.

Bude potrebovať nasledujúce produkty:

  • 2 vajcia;
  • 1 st. Sahara;
  • 3 čl. l. múka;
  • štipka vanilínu;
  • 750 - 850 ml mlieka;
  • 100 g mäkkého masla.

Krém sa odporúča pripraviť ihneď, aby do doby použitia stihol vychladnúť na izbovú teplotu:

  1. Zmes vaječného cukru dôkladne prešľaháme.
  2. Nalejte polovicu mlieka do sladkého predliatku, preosejte múku a pridajte vanilín. Všetko dobre premiešame, aby nezostali hrudky múky a pridáme zvyšok mlieka.
  3. Smotanu dáme na pomalý oheň a varíme za miešania vareškou, kým konzistencia nezačne hustnúť.
  4. Akonáhle sa krém stane hustejším, vypnite oheň a nechajte kompozíciu 15 - 20 minút.
  5. Potom prilejeme olej, vyšľaháme mixérom do hladka a necháme ďalej vychladnúť.

S kyslou smotanou

"Ryzhik" s kyslou smotanou, pripravený podľa nižšie uvedeného receptu, je veľmi sladký.

Jemná sladká kyslá smotana sa pripravuje celkom jednoducho. Zároveň je veľmi chutný a dobre nasiakne koláčiky, pre ktoré ho začínajúce gazdinky veľmi milujú.

Zoznam produktov na jeho prípravu je veľmi jednoduchý:

  • kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 20% - 400 ml;
  • kondenzované mlieko s cukrom - 150 - 200 ml (podľa osobných preferencií);
  • mäkké maslo - 100 g.

Príprava krému spočíva v zmiešaní týchto produktov do hladka. Olej by mal byť počas používania mäkký. Aby ste to dosiahli, musíte ho dostať z chladničky aspoň hodinu pred prípravou krému.

V budúcnosti olej pomôže dezertu stuhnúť a udržať si tvar.

Na poznámku. Namiesto kondenzovaného mlieka môžete použiť cukor alebo práškový cukor. Prášok urobí krém hustejším a chuťovo jemnejším, pričom zrnká cukru môžu pri nedostatočne dlhom šľahaní zostať a chrumkať v hotovom kréme.

Medový koláč "Ryzhik" s krupicovým krémom

Na prípravu koláčov môžete použiť nasledujúce produkty:

  • 2 vajcia;
  • pohár cukru;
  • 125 g margarínu;
  • 2 polievkové lyžice. l. kvetový med;
  • 1 lyžička hasená sóda;
  • 2 ½ st. preosiatu múku.

Krém odporúčame pripraviť nasledovne:

  • 2 polievkové lyžice. mlieko;
  • 3 čl. l. návnady;
  • 300 g masla (v smotane je lepšie ho nenahradiť margarínom);
  • 1 st. Sahara.

Varenie koláčov:

  1. Najprv porazte sladký vaječný polotovar. Potom pridajte med s maslom, trochu porazte a vložte kompozíciu do vodného kúpeľa. Varte za stáleho miešania štvrť hodiny a potom odstráňte zo sporáka.
  2. Do výslednej hmoty pridáme sódu, premiešame, preosejeme múku a vymiesime cesto.
  3. Hrniec s ním zatvoríme pokrievkou, zabalíme do teplých uterákov alebo prikrývky a necháme pár hodín odstáť.
  4. Keď je cesto vylúhované, pripravte 7 - 8 koláčov ako obvykle, pričom vyrežte tvar pokrievky alebo misky.

Pre krém sú potrebné tieto kroky:

  1. Krupicu uvaríme v mlieku a necháme trochu vychladnúť.
  2. Kým kaša chladne, šľaháme maslo s cukrom, kým nevznikne vzdušná svetlá hmota.
  3. Oba polotovary spojíme a šľaháme, kým sa nedosiahne homogénny krém.

Zostáva zbierať medový koláč „Ryzhik“ z hotových koláčov a krému, nechať ho uvariť aspoň pár hodín v chladničke a potom ho podávať na stôl.

Možnosť varenia s kondenzovaným mliekom

Pripravte si vopred:

  • 500 g múky;
  • 200 g cukru;
  • 2 vajcia;
  • 100 g medu;
  • 300 g oleja;
  • 2 lyžičky sóda;
  • 400 g kondenzovaného mlieka s cukrom.

Koláč "Ryzhik" pripravujeme s kondenzovaným mliekom podľa nasledujúceho algoritmu:

  1. Vaječný cukor rozšľaháme mixérom alebo šľahačom.
  2. Zmiešajte tretinu oleja s medom a zohrejte vo vodnom kúpeli / pomalý oheň. Miešajte, aby sa ingrediencie roztopili.
  3. Prilejeme sódu, preosejeme múku a vymiesime cesto.
  4. Za stáleho miešania vložíme vaječný polotovar.
  5. Cesto ručne vymiesime, vyvaľkáme na klobásu a nakrájame na krúžky rovnakej hrúbky. Vyvaľkáme z nich koláče a dáme piecť do rúry. Z teplých koláčov vystrihnite rovnaké okrúhle polotovary.
  6. Porazte kondenzované mlieko a maslo, kým sa nedosiahne homogénny krém.
  7. Namažte koláče výslednou kompozíciou. Odrezky pomelieme na strúhanku a posypeme nimi hotový dezert.

S orechmi a ovocím

Tajomstvo mimoriadne lahodného "Ryzhik" s orechmi a ovocím spočíva v jeho vrstve. Koláče sa opäť pripravujú podľa klasickej receptúry. Budú potrebovať 6 kusov.

  • 500 g kyslej smotany alebo smotany s vysokým obsahom tuku;
  • pohár cukru;
  • citrón;
  • 2 zrelé plody kiwi;
  • pár sladkých mandarínok;
  • 120 - 150 g jadier vlašských orechov.

Varenie nášho neobvyklého "Ryzhik":

  1. Krém je pripravený za pár minút, stačí vyšľahať kyslú smotanu alebo smotanu s cukrom. Odstráňte kôru z citróna pomocou strúhadla, aby ste ho zaviedli do krému. Všetko dobre premiešame. Pre jasnejšiu chuť môžete vytlačiť lyžicu šťavy z buničiny a tiež pridať do výslednej kompozície.
  2. Orechy rozdrvte v mažiari alebo rozvaľkajte valčekom na malé kúsky.
  3. Odlúpnite mandarínky zo šupky a bielej dužiny. Plátky nakrájajte pozdĺžne na 2-3 kusy. Kiwi ošúpeme, prekrojíme pozdĺžne na polovice a potom na plátky.

Koláč sa skladá takto:

  1. Prvá vrstva krému je posypaná orechmi.
  2. Druhú vrstvu dopĺňa kiwi.
  3. Tretia vrstva prichádza opäť s orechmi.
  4. Štvrtú krémovú vrstvu dopĺňajú mandarínky.
  5. Piata vrstva je smotana a orechy.
  6. Šiesty koláč sa natrie krémom a posype nasekanými omrvinkami z koláča.

Pred podávaním môžeme koláč ozdobiť zvyškom ovocia.

Mliečne smotanové pečivo

Pre mliečnu smotanu budete potrebovať nasledujúci zoznam produktov:

  • 2 polievkové lyžice. Sahara;
  • 300 g oleja;
  • 3 čl. mlieko;
  • 2 polievkové lyžice. l. múky.

Proces nie je komplikovanejší ako tie, ktoré už boli opísané vyššie:

  1. Najprv si dáme pár pohárov mlieka na zahriatie. Zvyšné mlieko zmiešame s múkou, aby sa nevytvorili hrudky múky. Mlieko netreba privádzať do varu, stačí ho len dobre zohriať.
  2. Potom múčnu hmotu vložte do teplého mlieka a dobre premiešajte. Obrobok necháme chvíľu postáť, stačí 5 až 10 minút.
  3. Potom do smotany vložte mäkké maslo a dôkladne prešľahajte.

Krém by sa mal nechať variť ďalšiu štvrťhodinu a potom použiť na určený účel. Vďaka oleju torta v chladničke dobre stuhne, no zároveň si dezert zachová jemnosť.

Varenie vášho obľúbeného "Ryzhik" od detstva je také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Jeho príprava si nevyžaduje veľa času, ale vždy sa ukáže ako chutné a jemné. Prekvapte svoju rodinu chutným pečivom!

Chutné recepty
Для любых предложений по сайту: [email protected]