Главная > Рецепты красоты > Рецепт торта на день рождения с мастикой. Как выровнять торт под мастику

Рецепт торта на день рождения с мастикой. Как выровнять торт под мастику

Бисквит:

5 яиц
150 г сахара
100 г муки
30 г крахмала (у меня кукурузный)
30 г сливочного масла
2 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. разрыхлителя

Крем:

250 г сливок 33-38%
25 г сахарной пудры
консервированные персики (6 половинок) + сироп для пропитки

Мастика:

200 г маршмеллоу («жевательный зефир»)
300 г сахарной пудры (примерно)
100 г крахмала (кукурузный)
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. сливочного масла
150 г сливочного масла + 150 г сгущенки (под мастику)

Недавно моей дочери Агате исполнилось 3 года, и я, к этому замечательному празднику, приготовила торт с покрытием из мастики (мне давно хотелось поработать с мастикой, и это как раз был отличный повод). Мастику я сразу задумала чисто белую (как на свадебных тортах), мне кажется это очень свежим и легким, мастики же ядреных цветов меня, честно говоря, пугают (представляю то количество красителя, которое туда добавлено, а ведь ребенок мастику тоже будет пробовать). Я использовала мастику из маршмеллоу, это самая простая и доступная мастика для приготовления в домашних условиях.
Для приготовления самого торта я взяла один из моих любимых бисквитов (из моего ), а крем сделала из взбитых сливок с ломтиками консервированных персиков. Сочетание пропитанного белого бисквита, взбитых сливок и сладких персиков мне кажется одним из самых удачных сочетаний, это именно то, что обычно нравится всем без исключения. И я не прогадала, торт очень понравился как ребенку, так и всем гостям, день рождения удался на славу!

Приготовление:

Приготовить бисквит, в точности, как в .
Приготовить крем - cливки взбить до пиков, постепенно подсыпая сахарную пудру, взбивать до мягких пиков. Если вы не уверены в своих сливках, лучше взбивать с добавлением специального закрепителя для сливок.

Собираем торт.
Положить первый корж, пропитать сиропом от консервированных персиков (примерно 5-7 чайных ложек).

Выложить половину крема, аккуратно разровнять лопаткой. Сверху разложить порезанные тонкими дольками консервированные персики (у меня ушло 3 половинки).

Выложить второй корж, также пропитать, покрыть второй половиной крема (оставить 1-2 ст. л. крема), сверху выложить вторую половину персиков. Накрыть третьим коржом, также пропитать, и покрыть торт оставшимся кремом сверху и с боков, но очень тонким слоем, только чтобы закрыть «поры» кремом.
Поставить торт в холодильник на 1-2 часа.

Переходим к подготовке торта под мастику.
С тортами под мастику есть одна тонкость, ее, мастику, лучше всего класть на торты, покрытые масляным кремом или ганашем. Если торт с кремом из взбитых сливок, сметаны или другой воздушный нежный крем, то чтобы мастика легла как нужно, и не «потекла» его необходимо покрыть подходящим кремом. Я использовала масляный крем со сгущенкой.
Для его приготовления взбить очень мягкое сливочное масло, постепенно добавляя сгущенку.

Обмазать торт половиной получившегося масляного крема, покрывать лучше всего широкой лопаткой, или шпателем, делать это нужно не прижимая, а как бы слегка прикладывая.
Поставить в холодильник на 30-40 минут, для схватывания первого слоя.

Затем покрыть второй половиной крема.
Если ваш масляный крем кажется вам не достаточно пластичным, поставьте его буквально 10-20 секунд в микроволновку, и хорошо перемешайте (я так и делала для второго покрытия).
Опять поставить торт в холодильник минимум на 30-40 минут, или дольше.
Торт под мастику готов.

Готовим мастику.
Вот все ингредиенты для нее, плюс цветные сахарные карандаши для рисования.

Сахарную пудру и крахмал вместе просеять, это важно, комочков быть не должно.
С крахмалом мастика из маршмеллоу получается более пластичная и с ней удобнее работать, чем просто на сахарной пудре.

Маршмеллоу, масло, лимонный сок положить в емкость.

Растопить в микроволновке (так же как плавят шоколад). То есть греем 20-30 секунд, хорошо перемешиваем, опять греем, опять перемешиваем, и так до однородности. Слегка остудить.
Чтобы получить белоснежную мастику необходимо использовать чисто белое маршмеллоу, хотя в продаже чаще попадается разноцветное. Разноцветное тоже можно использовать, но мастика будет с оттенком, в таком случае, можно ее подкрасить красителем в любой желаемый цвет (вмешать краситель необходимо на этом этапе).

Начинаем частями добавлять смесь сахарной пудры и крахмала, хорошо вымешивая ложкой.

Когда ложкой уже туго перемешивается, выложить массу на посыпанную той же смесью поверхность, и продолжать вымешивать. Вымешиваем тщательно, также как дрожжевое тесто, постепенно досыпая смесь пудры и крахмала. Я смешала 300 г пудры и 100 г крахмала, и этого как раз мне вышло достаточно, но при необходимости добавляйте еще сахарной пудры или же наоборот используйте не всю смесь. Готовая мастика должна перестать липнуть к рукам, но остаться мягкой и пластичной.

Раскатать мастику в единый круг, чтобы хватило закрыть вверх, бока и еще остался запас. У меня вышла толщина примерно 3 мм.

Обернуть мастику на скалку и перенести на охлажденный торт. Постепенно продвигаясь вокруг торта, обернуть торт в мастику, так как на фото. К самому торту мастику не прижимать, прижимать можно только к подставке, на которой лежит торт.

День рожденья маленькой девочки - конечно же особый праздник! На столе обязательно должно быть много вкусных блюд, но самое главное - это торт! Сейчас лисята расскажут, покажут и научат, как приготовить торт из мастики, от которого будут в восторге и гости, и сама именниница!

Сегодня я хочу показать вам, как сделать оригинальный торт на день рожденья девочки.

Недавно я столкнулась с такой проблемой, как заказ торта на День рождения дочери. Вроде и все делают на заказ. Но когда пришло время заказа, так или торт они не хотят такой делать, или кукла у них баснословной цены стоит. А дочери всего 2 годика, ей всеравно, сколько стоит детский торт и кто его приготовил, главное, что торт предназначен для нее, и куклой потом можно играться.

Вот и решила я попробовать себя в роли начинающего кулинара, который в первый раз работает с мастикой. Так что строго не судите, тортик получился простым, но сделанным от души и очень вкусным. Ребенок был в восторге, я уже не говорю о взрослых. Все недоумевали и спрашивали, где торт заказывали, дорого ли получилось, можно ли куклу кушать, или она не съедобная и т. д.? В общем, день рождения малышки прошел на ура!

А теперь приступим непосредственно к исполнению торта из мастики. Сразу оговорюсь, что делала я торт 2 дня. В первый день нужно выпечь бисквит или любой другой торт на ваше усмотрение, сделать крем и смазать кремом торт. А второй день – это работа с кремом под мастику, моделирование торта и создание платья для куклы.

Первый шаг – это приготовление торта

Торт называется «Шоколад на кипятке». Кто-то слышал это название, кто-то и не пробовал даже такой торт. Я готовила этот торт первый раз – получился он у меня на 5+, очень вкусный и легок в приготовлении.

Пропорции и ингредиенты:

100 г какао
- 2 ст. сахара
- 2 ст. муки
- 1 пакетик ванильного сахара или 0,5 пакета ванилина
- 2 яйца
- 1 ст. молока
- 1,5 ч. лож.соды (не гашеной)
- 1 ст. крутого кипятка
- 0,5 ст. растительного масла

Готовим торт на день рожденья

Муку обязательно просеиваем.

Добавляем к муке все остальные сухие ингредиенты (сахар, какао, сода, ванилин), все аккуратно перемешиваем ложкой.

В отдельную емкость разбиваем яйца.

Взбиваем их на большой скорости до увеличения в объеме в два раза.

Теперь добавляем подсолнечное масло, оно должно быть обязательно рафинированным. Масло подливаем маленькими порциями. Если вы хоть один раз готовили майонез, то понимаете, о чем я говорю. Взбиваем яйца и подсолнечное масло до тех пор, пока смесь не станет белого цвета и очень густой.

Добавляем яичную смесь к сухим компонентам.

Сразу добавим молоко и аккуратно размешиваем все ложкой, что бы не пылило.

Теперь включаем миксер – это обязательное условие – добавляем кипяток и на больших оборотах взбиваем тесто. Оно получится красивого темно-коричневого цвета и полностью покрытого пузырями. Это как раз то, что нам надо.

Противень обязательно застилаем бумагой для выпечки, так легче будет потом вынимать торт.

Отправляем его в горячую духовку на 25 мин, температура около 180 0С.

Так как торт у нас должен быть круглым, да еще и высоким. Разрезаем его на 4 равные части и с помощью крышки подходящего размера вырезаем кружочки.

Есть, конечно, специальные силиконовые формы с округлым дном, если выпекать торт в такой форме, то ничего вырезать не придется, а только перевернуть его вверх ногами и разрезать на слои, промазав их кремом. Он уже будет нужной формы для платья куклы.

Мне же пришлось немного поработать. Обрезки торта аккуратно складываем в емкость. Они нам еще пригодятся.

Получилось 4 высоких слоя.

Теперь подготовим куклу. Раздеваем ее и заматываем пищевой пленкой. Это надо для того, что бы потом именинница не мыла куклу весь вечер, а наслаждалась красавицей (главное не забыть одежки с собой взять).

Шаг второй – приготовление крема

Крем я использовала самый простой, да и любимый детками:

1 банка сгущенного молока (молоко берите качественное)
- 1 пачка размягченного масла (250 г)

Миксером на высоких оборотах взбиваем масло, оно должно увеличиться в объеме. Далее мелкими порциями подливаем сгущенное молоко. Взбиваем крем до однородности.

Кремом смазываем слои торта. Теперь аккуратно внутри торта вырезаем отверстие для куклы. Примеряем куклу, как она будет смотреться.

Из остатков торта, что мы отложили и оставшегося крема делаем кондитерскую штукатурку. Для этого взбиваем миксером крошку с кремом до однородности. И из этой массы лепим верх платья. Куклу можете оставить внутри. Так вам будет намного лучше видно, как формировать торт. Торт отправляем в холодильник на 3 часа, а лучше на всю ночь.

Шаг третий – приготовим ганаш (сливочно-шоколадный крем)

Нам потребуется:
- сахар или сахарная пудра – 2 ст. ложки
- сливки – 110 мл.
- горький шоколад – 100 г
- сливочное масло – 35 г

Шоколад мелко нарубить и сложить в тарелку.

В небольшую кастрюлю налить сливки, добавить сахар или сахарную пудру, поставить на огонь. Довести сливки до кипения, но не кипятить. Горячими сливками залить шоколад и отставить его в сторону на пару минут, не перемешивая.

Теперь аккуратно венчиком перемешиваем, до получения однородной массы.

Добавим масло в теплую смесь и снова все взобьем венчиком.

Пока смесь еще теплая, но не горячая заливаем им наш торт. Можно смазывать с помощью кисточки. Так крем удобнее ложится. Он довольно быстро застывает, так как торт только из холодильника. Так что работайте с ускорением. После этого торт Барби снова отправляем в холодильник.

Шаг четвертый – работа с мастикой.

Для мастики нам потребуется:
- маршмэллоу – 1 пачка
- лимонная кислота – щепотка
- сахарная пудра – 1,5-2 ст.

В ложке растворяем лимонную кислоту и добавляем к зефиру.

Отправляем зефир в микроволновую печь на 1 минуту.
Видно, как зефир расплавился.

Добавляем сахарную пудру и вымешиваем ложкой. Сахарную пудру просеивайте через сито, мелкими порциями, и каждый раз размешивая ложкой. Запаситесь терпением. Этот процесс занимает довольно таки много времени.

Вымешивать мастику нужно до тех пор, пока она не начнет формироваться в комочек. На этом этапе останавливаем свою работу. Засыпаем комок из мастики сахарной пудрой, накрываем пищевой пленкой и отставляем в сторону на 20 минут. Пусть немного отдохнет.

Собираем платье торта. Для этого раскатываем мастику слоем толщиной около 3 мм. Вырезаем круг и аккуратно переносим его на торт. Что бы юбка была пышной – можно подложить салфетку под мастику.

Вырезаем в центре отверстие для куклы.

Можно раскатать еще один небольшой кружок мастики и перенести его на торт. Так сказать немного, украсить юбку. Можно взять мастику другого цвета – например, белую. Но у меня под рукой была только розовая, так что и вторая юбка у куклы розовая. Не старайтесь вырезать круг идеально ровным. Он красивее смотрится, если немного ассиметричен.

Делаем топ для куклы. Для этого я просто вырезала полоску мастики и обвела вокруг туловища куклы, сзади скрепив ее крест накрест. На платье сзади можно прикрепить бант.

Расплавленным шоколадом с помощью кондитерского мешка делаем точечки на платье. Можно украсить платье с помощью кондитерского бисера. Можно добавить ленточек, цветочков, оборочек. Но мне показалось, что простой вариант оформления платья – то, что нужно. Как же его жалко потом разрезать. Ведь столько сил и труда ушло на создание куколки.

Еще мне посоветовали, что бы мастика блестела смешать мед и водку в равных пропорциях и смазать платье. Так спирт выветрится. А лоск от меда останется. Но мне не понравилось. Мастика плохо начала себя вести. В некоторых местах все время норовила разъехаться и т. д.

Завязываем куколке на волосы красивый бантик и наш торт готов.

Какое блюдо является главным на любом празднике? Без чего не может обойтись ни один день рождения? И какой десерт с удовольствием ждут все гости? Конечно, это торт!

На сегодняшний день, наверное, самыми популярными стали тортики, изготовленные с помощью мастики. Они красивы, прекрасно держат форму, а бесподобные украшения из этого продукта можно смело кушать. Торт из мастики детский очень популярен, ведь родители могут порадовать своего ребенка, подарив ему десерт, украшенный фигурками любимых мультяшных героев.

Но наша статья предназначена для тех, кто желает сам обучиться творить вкусную красоту! Торт из мастики, своими руками сотворенный, - это не мечта, это вполне выполнимая задача! А наш мастер-класс поможет вам в этом.

Приготовление десерта происходит в несколько этапов. Первый - это определение вида мастики, из которой вы собираетесь делать торт.

Какая бывает мастика и где ее купить?

Прежде чем начинать рассказывать, как украсить торт мастикой, необходимо внести ясность: а что это вообще такое? Это вязкое, пластичное вещество, очень похожее на пластилин. Благодаря этим его свойствам кондитеры стали не просто делать вкусные десерты. В их гениальных руках рождаются настоящие произведения искусства! Нередко такие торты не то что есть, их резать жалко!

Мастика бывает разных видов, самые распространенные из них:

Для моделирования . Само название подсказывает ее предназначение. Она очень хорошо подходит для создания украшений и фигурок. Имеет консистенцию мягкую внутри, но твердую снаружи. Это качество отлично подходит, например, для создания украшений с помощью силиконовых молдов. Что это такое - узнаете чуть позже.
Цветочная . Такая мастика идеально подходит для создания тонких и сложных украшений, например, мелких цветов. В ее составе больше загустителя, поэтому засыхает она быстрее, зато раскатывается тоньше, очень пластична и отлично держит форму. Украшение тортов мастикой цветочной - очень легкое и приятное дело.
Сахарная . Именно она в основном и используется для покрытия тортов (этот процесс также называется обтяжкой).

Мастика еще бывает марципановая, молочная и медовая.

Вы должны понимать, что совсем необязательно иметь в своем арсенале все три вида самой популярной мастики, можно вполне обойтись и обычной, сахарной. Другими ее видами пользуются, скорее, профессиональные мастера кухни для большего удобства и для экономии своего времени. Обычные же хозяйки, которые хотят порадовать своих близких собственноручным сладким шедевром, могут обойтись только сахарной мастикой.

Купить ее не так просто, продается она только в специализированных магазинах для кондитеров. Если такой есть поблизости от вашего дома, то вам несказанно повезло. Оптимальным вариантом является заказ вкусного «пластилина» в интернет-магазине вашего города. Если такового не оказалось, не отчаивайтесь, мастику можно сделать и самим. Как? Читайте дальше!

Как сделать домашнюю мастику из маршмеллоу?

Оказывается, мастику можно сделать и самим. И стоить это вам будет как минимум в 2 раза дешевле. И это не единственный плюс. Многие мастера кондитерского дела утверждают, что на вкус домашняя мастика для торта гораздо приятнее покупной.

Для ее приготовления (около 400-500 грамм) вам понадобятся:

суфле маршмеллоу - 100 грамм;
мягкое сливочное масло - 1 столовая ложка;
лимонный сок - 1 столовая ложка;
сахарная пудра - 250-350 грамм.

Что же это такое - маршмеллоу? Такое загадочное название слышали не многие, но видели это суфле все! Это те самые конфетки «Бон Пари» бело-розового цвета в виде аппетитных подушечек или косичек.

Есть и другие фирмы-производители, но эта, пожалуй, самая популярная в России. Торт из мастики детский многие мамы сознательно готовят исключительно из маршмеллоу, так как не сомневаются в безвредности состава готового продукта.

Как готовить?

Положите суфле в миску (только не металлическую).
Отправьте ее в микроволновку на 5-10 секунд. Масса должна после этого стать мягкой.
Добавьте 1 ст. л. мягкого сливочного масла комнатной температуры и 1 ст. л. натурального лимонного сока.
Тщательно все перемешайте. Масса должна стать мягкой и однородной.
После этого добавляйте в нее по 1 ст. л. сахарной пудры, пока масса не достигнет консистенции жидкого теста.
Выложите будущую мастику на стол и вымешивайте подобно тесту, снова и снова добавляя сахарную пудру, пока масса не станет тягучей и пластичной, но упругой и не липнущей к рукам, похожей на пластилин.

Обратите внимание: суфле маршмеллоу имеет различные цвета. Конфетки могут быть бело-розовые или желто-бело-розовые. Если вы хотите получить мастику определенного цвета, например розовую, то можно смело плавить целые бело-розовые подушечки. Если нужна белая мастика, то суфле нужно будет разрезать, и плавить только белую ее часть. Но из маршмеллоу не получится чистого белого цвета. Оно всегда немного сероватое. Имейте это в виду, если хотите приготовить свадебный торт из мастики чистого белого цвета. В этом случае лучше приобрести готовый продукт.

Шокомастика: рецепт приготовления

Кроме мастики из маршмеллоу существует еще один вид, который можно приготовить дома. Это шокомастика. Она также получается тягучей и пластичной, вкус ее неповторим. Единственный недостаток - она сохнет дольше, и времени на ее приготовление тоже уйдет немного больше.

Итак, вам понадобится:

шоколад белый или темный - 100 грамм;
2 столовые ложки жидкого меда.

Инструкция по приготовлению

Шоколад необходимо порезать на мелкие кусочки или потереть на терке.
Продукт необходимо растопить на водяной бане, но обратите внимание на то, что вода ни в коем случае не должна кипеть. Тогда шоколад перегреется, изменит свою структуру, и мастика не получится.
После того как масса станет жидкой, добавьте в нее 2 столовые ложки меда, немного подогретого, но не горячего. Перемешайте все ложкой. Масса сразу начнет густеть.
Полученный продукт необходимо хорошо вымесить, как тесто, в течение 20-30 минут. В процессе будет выделяться масло какао, этого не стоит бояться, подставьте какую-нибудь тарелочку и дайте ему спокойно стекать туда.

Украшение тортов мастикой из шоколада менее популярно по причине ее медленной сушки, но тоже возможно. Она хорошо подходит для обтяжки. Шокомастику можно хранить в холодильнике, завернутую в полиэтилен.

Окрашивание мастики. Что нужно знать?

Перед тем как запланировать приготовить торт из мастики, нужно ясно представить себе, что именно вы хотите видеть в конечном результате. Каким будет цвет десерта, как вы его украсите, будут ли на нем надписи и многое другое.

После того как вы определитесь с видом мастики (не важно, покупная она будет или самодельная), приходит самое время для того, чтобы подумать о цвете.

Есть несколько вариантов окрашивания мастики:

Если вы делаете ее сами, то расцветить ее можно в процессе приготовления. Краситель (сухой или гелевый) добавляется на этапе перемешивания еще жидкого маршмеллоу или белого шоколада. Этот способ хорош только в том случае, если весь торт из мастики будет одного цвета - и покрытие, и украшения.
Вы покупаете или делаете мастику белой, и уже в готовую добавляете по несколько капель красителя, вымешивая массу до тех пор, пока она не приобретет однородный, ровный цвет. Краситель добавляют с помощью зубочистки. Ее окунают в цветной гель и наносят линии на готовую мастику. Вымешивают. Оценивают получившийся цвет и, если это необходимо, повторяют процедуру. Этот вариант хорош тем, что можно окрасить мастику в разные цвета и сделать это именно с тем объемом, который вам необходим.
Недостатком первых двух вариантов является то, что цвет мастики не получится очень ярким. Он всегда будет больше пастельным, чем кричащим. Третий вариант подойдет для тех, кто желает иметь сочный, бросающийся в глаза цвет. Необходимо развести гелевый краситель несколькими каплями водки, нанести на губку и с ее помощью быстро промокнуть уже обтянутый торт из мастики. Цвет получается ровным и ярким.

Итак, мастика у вас уже готова. Вы определились с цветом и окрасили ее. Самое время подумать о начинке: что вы будете прятать под мастикой?

Какое тесто и начинку лучше всего готовить под мастику?

Наверное, один из самых волнующих вопросов начинающих кулинаров: «Какой именно испечь торт под мастику?» Самый распространенный вариант теста под обтяжку - это, конечно, бисквит. Он нежный, но хорошо держит форму. Его можно разрезать на коржи и делать вкусные пропитки и начинки.

Самый подходящий и вкусный рецепт бисквита для торта, украшенного мастикой, таков:

200 грамм мягкого масла комнатной температуры необходимо взбить с 200 граммами сахарной пудры.
В массу добавить четыре яйца и взбить все до растворения сахара.
Добавить муку (300 грамм) высшего сорта, просеянную через сито и все хорошо перемешать.
Выпекать до готовности.

Идеально подойдет и песочный торт под мастику, и медовый.

Но не все так просто, как хотелось бы. Сахарная мастика боится влажности. Именно поэтому бисквиты, предназначенные для обтяжки ею, не должны быть слишком щедро пропитаны сиропами. Крем для прослойки коржей также не должен быть очень мягким.

Мастика - достаточно тяжелый продукт, и такие нежные тортики, как например «Птичье молоко» или «Битое стекло» с воздушным и нежным суфле внутри, не подходят для обтяжки.

Вы должны знать о том, что мастику ни в коем случае нельзя класть на крем из взбитых сливок, крем из йогурта и подобные им. В этом случае она просто растает и «потечет».

Но не отчаивайтесь, внутри тортика все-таки можно сделать любимые прослойки практически из любых кремов. Кулинары придумали решение. В этом случае снаружи ваш торт нужно просто обмазать специальным кремом, который подходит для обтяжки мастикой. То есть у вас будет 2 крема. Внутренний, на ваш вкус (самое главное, чтобы сама конструкция торта при этом была прочной и устойчивой), и внешний, на который и будет укладываться мастика.

Таким образом, вкусовых вариаций может быть море. А это значит, что ваш торт из мастики, своими руками приготовленный, бесспорно, станет единственным и уникальным.

Рецепты крема для выравнивания торта

Что это за кремы такие волшебные? У вас наверняка уже возник такой вопрос. Самых популярных видов выравнивающих кремов всего два.

«Крем из вареной сгущенки с маслом»

Он, пожалуй, самый распространенный, так как не требует большого мастерства и времени. Необходимо хорошо смешать 200 грамм мягкого масла комнатной температуры и 150 грамм вареной сгущенки. Крем готов!

«Шоколадный ганаш»

Для его приготовления необходимы:

2-3 столовые ложки сахарной пудры;
30 грамм сливочного масла;
100 грамм шоколада;
110 мл сливок (30-35% жирности).

Начинаем готовить:

Шоколад измельчить и положить в миску.
В кастрюле сливки тщательно перемешать с сахаром, смесь довести практически до кипения и выключить (не кипятить!).
Влить горячую массу в шоколад, подождать несколько минут и тщательно перемешать.
Добавить сливочное масло и еще раз перемешать смесь. Готово!

А теперь с помощью любого из этих кремов торт необходимо подготовить для обтяжки мастикой. Недостаточно просто обмазать торт. Его поверхность должна быть идеально ровной!

Потому эти кремы и называют выравнивающими. С их помощью будущий торт из мастики получится идеально гладким и красивым, ведь при любой выпуклости крема дефекты будут видны. Чтобы десерт выглядел опрятно, рекомендуем выравнивать его поверхность в три этапа.

Промажьте верх и бока торта тонким слоем крема, он сгладит все основные неровности. Остудите в холодильнике, пока первый слой крема не затвердеет.
Промажьте торт вторым, более толстым слоем крема. Постарайтесь придать поверхности максимально ровное покрытие. Снова остудите в холодильнике до затвердевания.
Нагрейте нож на огне плиты (не горячей водой, он должен быть сухим). С помощью горячего ножа разровняйте крем до идеальной красивой и ровной поверхности. Снова поставьте торт в холодильник.

Итак, огромный, важный этап пройден! У нас уже есть прекрасный, выровненный торт! Мастика на день рождения (или другой праздник) тоже готова, осталось лишь обтянуть наш шикарный, наивкуснейший десерт.

Какие инструменты нужны для обтягивания торта из мастики?

Для последующей работы с мастикой понадобится следующее:

Скалка . Она может быть обычной (деревянной) или силиконовой. Профессиональные кондитеры выбирают силиконовые модели с проворачивающейся ручкой. Такими удобнее всего раскатывать мастику.
Силиконовый коврик . Но без него можно обойтись, если поверхность стола ровная, без изъянов.

Кондитерский утюжок . Это приспособление, с помощью которого мастику на торте выравнивают. Это крайне удобная вещица. Ведь пальцами прижать мастику к торту так ровно никогда не получится.
Обычный нож или круглый (для пиццы). Последним удобнее работать, он необходим для резки мастики.

Сахарная пудра . Нужна для раскатывания мастики, во избежание ее прилипания к столу.

Процесс обтяжки. Пошаговые фото

Как правильно обтянуть торт из мастики? Мастер-класс наш покажет вам это в мельчайших подробностях! Итак:

Как украсить торт мастикой? Об этом вы узнаете совсем скоро!

Какие приспособления необходимо иметь для украшения тортов мастикой?

Торт можно украсить мастикой, совершенно не имея ничего, кроме ножниц и ножа. А можно прикупить пару силиконовых молдов - и тогда процесс создания цветов и различных фигурок упростится до минимума! Что такое молд? Это форма из силикона для изготовления различных украшений. Как им пользоваться? Нет ничего проще. В отверстие молда необходимо вложить кусочек мастики и плотно его прижать так, чтобы вы были полностью уверены в том, что он заполнил каждый его миллиметр. Форму можно положить на пару минут в морозилку, после чего аккуратно вынуть получившуюся фигурку или цветок.

Для начинающих работать с мастикой это просто идеальный вариант. С помощью молдов украсить десерт можно не только быстро, но и очень красиво.

Можно научиться лепить цветы и фигурки из мастики и своими руками. Существует большое количество видеоуроков подобного плана. Потренировавшись пару раз, вы наверняка сумеете создать нечто прекрасное.

Ну и еще один вариант возможен: в специализированных магазинах купить уже готовые украшения на торт.

Теперь вы знаете основные принципы и нюансы в приготовлении торта под обтяжку мастикой. Эти главные этапы остаются незыблемыми для торта любой формы и конструкции.

Детские торты из мастики. Фото

Для мальчиков самым желанным, конечно, является торт в форме машины. Сделать его не так сложно, как кажется на первый взгляд. Все этапы приготовления бисквита и крема остаются теми же самыми. Все дело лишь в вашей фантазии. Торту нужно будет придать лишь форму кузова машины. После обтяжки мастикой всего десерта, из нее нужно вырезать детали машины для украшения, это можно сделать ножом или обычными ножницами, а приклеивают их обычной водой. Так как мастика - сахарная, то и вода на нее действует подобно клею.

Торт из мастики для девочки, бесспорно, лучше всего оформить в виде куклы.
Сделать его гораздо проще машины. Торту необходимо придать форму купола. Это будет юбка куклы. И в этот купол нужно будет лишь воткнуть ноги куклы. В специализированных магазинах продается специальная верхняя часть куклы, для таких вот тортов. Но стоит это недешево. А зачем тратиться, если разницы практически нет, а куклу потом можно вымыть? После закрепления торт можно покрывать мастикой так, как душе только угодно. Можно сделать складки, шлейф, приклеить банты и цветы. Верхнюю часть куклы можно также украсить отдельными кусочками из мастики.

Если ваш ребенок без ума от героя популярного мультфильма, вы можете сделать его фигурку из мастики. Дерзайте, творите, пробуйте! И ваши дети с гордостью и любовью скажут: «Наша мама - самая лучшая!»

Свадебные торты из мастики. Фото. Нюансы в приготовлении

Эти торты из мастики пользуются особой популярностью. Они очень красивы, а идей для их оформления существует огромное множество. Но совсем необязательно придумывать грандиозные букеты цветов. Простое оформление, с которым может справиться даже новичок, отнюдь не самое плохое.

Пожалуй, самым легким, но оттого не менее красивым оформлением свадебного торта могут быть обычные шарики из мастики или кондитерская посыпка.

Также простым, но изящным решением могут послужить банты различного размера. Можно поиграть цветами, ведь никто не сказал, что свадебный - значит обязательно белый.

Самые обыкновенные полоски на торте способны придать настоящую изюминку и изящество сладкому десерту. Свадебный торт из мастики на самом деле не столько сложно украсить, сколько «собрать». Главная сложность в приготовлении - это крепление его ярусов в том случае, если их будет несколько. Если яруса два, то обычно второй просто ставят на первый. Но в этом случае бисквит не должен быть слишком мягким или с нежной начинкой, иначе нижний ярус грозит продавиться под тяжестью первого.

Все становится гораздо сложнее, когда ярусов три и больше. Тогда под каждый из них приобретается подложка необходимого диаметра, и каждый слой торта ставится на нее. Кроме того, каждый ярус укрепляется специальными деревянными палочками. Ими протыкают в нескольких местах все слои (кроме самого верхнего), подрезают так, чтобы их высота точно соответствовала высоте самого яруса. Таким образом, верхний ярус на подложке будет лежать не просто на нижних, но еще и на деревянных палочках, которые не согнутся и крепко будут держать вес всего торта, не давая деформироваться десерту.

Теперь вы знаете о том, как приготовить своими руками торт из мастики. Мастер-класс подробно раскрыл все этапы приготовления этого вкусного десерта. И если до прочтения нашей статьи задача казалась для вас невыполнимой, то сейчас вы наверняка загорелись этой идеей и порадуете своих близких и любимых прекрасным, бесподобным тортиком! Мы верим в вас! Все обязательно получится!

У моей дочки скоро день рождения, 2 годика, а я до сих пор не определилась с тортом.

На 1 годик мы покупали обычный торт в магазине, дочка его не ела и даже не просила. А сейчас, мне кажется, нужен натуральный и красивый детский тортик.

Есть два варианта: испечь торт или заказать.

Если торт печь, он будет максимально домашний, натуральный, но не очень интересный для ребёнка.

А если его заказать, он привлечёт и надолго займёт внимание ребёнка, но обойдётся в кругленькую сумму.

В интернете я нашла много сайтов «Изготовление тортов на заказ». На сайтах кондитерских даны варианты возможных начинок и оформления тортов.

В основном детские торты, вернее декор и различные фигурки выполняют из мастики.

1 кг. торта обойдётся в среднем в 1500 руб.

1 порция торта это примерно 150-200 гр., поэтому вес торта нужно определять с учётом количества приглашенных гостей.

Мне нужен торт не более 2 кг. Но я столкнулась с тем, что торты из мастики для детей делают от 3-3,5 кг. И по цене выгоднее заказывать торт более 2 кг.

Самый дешёвый торт 2 кг. стоит 2400 руб.

Расскажите, какие торты вы покупали или пекли на день рождения своим детям.