Пирог на кефире с фруктами. Удачный пирог на кефире с ягодами
- В кефир кладем сухие дрожжи, перемешиваем. Ждем пока дрожжи просто растворятся в кефире.
- В миске соединяем мягкое сливочное масло, сахар, соль и ванильный сахар. Перетираем венчиком или вилкой. По одному добавляем яйца, перемешиваем. Выливаем сюда кефир с дрожжами, перемешиваем, добавляем просеянную муку и замешиваем густое тесто по консистенции как на пышные оладьи.
- Накрываем тесто и оставляем на 1,5-2 часа в теплом месте чтобы тесто увеличилось в объёме в три-четыре раза.
- Поднявшееся тесто немного осаживаем и выливаем в подготовленную форму. Форму подбирайте с высокими бортиками и не маленькую, учитывайте, что тесто хорошо поднимется. Также форму нужно смазать сливочным маслом.
- Тесто разравниваем, накрываем полотенцем и оставляем чтобы тесто еще раз поднялось. Это займет 20-30 минут.
- Раскладываем фрукты поверх теста и немножечко их придавливаем в тесто. Фрукты берите любые на ваше усмотрение, вкус и фантазию.
- Для сахарной корочки сверху натираем на терке холодное сливочное масло и присыпаем сахаром.
- Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 170 градусах примерно минут 40. Ориентируйтесь по своей духовке и пробуйте деревянной шпажкой в центре пирога, она должна выходить сухой.
- Готовый пирог достаем из духовки, даем ему остыть и можно кушать.
Видео рецепт:
Дрожжевое тесто:
- Кефир (или кислое молоко) – 250 мл
- Дрожжи сухие – 1 ч.л.
- Сливочное масло – 100 г (или маргарин)
- Сахар – 4 ст.л.
- Ванильный сахар – 10 г
- Соль – 1/3 ч.л.
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 450 г
Для сахарной корочки на верх пирога:
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – 5-6 ст.л.
- Фрукты по вашему вкусу
- Сливочное масло для смазывания формы
Для любителей вкусной выпечки я представляю рецепт пирога с яблоками, грушами и сливами из своего сада-огорода. испечь может каждый желающий, и не обязательно именно из яблок, груш и слив. Можно использовать и другие фрукты, а также ягоды, но не слишком водянистые, чтобы пирог не получился жидким. Пироги с фруктами и ягодами в летнее время я готовлю довольно часто, а тесто для них, в основном, делаю бездрожжевое на кефире или на простокваше. Такие пироги долго не черствеют, хотя в нашей семье такого понятия, как долго, не существует, пироги с любыми фруктами и ягодами у нас могут просуществовать не более 2-х, максимум – 3-х дней, после чего от них остаются только воспоминания.
Весна и лето – это период времени, когда следует насыщать наш организм витаминами, щедро помещенными природой в ягоды и фрукты. И лучше всего питаться не заморскими экзотическими фруктами и ягодами, а теми, которые растут и созревают в той местности, в которой человек родился и вырос. Хотя, конечно, вкус заморских диковинок тоже интересно попробовать, но при этом следует иметь в виду, что большой пользы для организма они не принесут. Мой совет такой, если хочется, то пробуйте всё, что съедобно, а кушайте своё.
При этом предпочтение следует отдавать фруктам, ягодам и овощам, благо, что сейчас они не являются дефицитом, а у большинства имеются дачи, сады и огороды. Вот и я тоже походила по саду и собрала опавшие после сильного ветра яблоки, их нападало очень много. С соседнего огорода к нам нападали груши, их тоже собрала. Сливы сорвала с дерева. Вот и прекрасные витамины, которые станут вкусной и полезной начинкой для будущего пирога. Осталось только все их обработать, замесить тесто и испечь пирог.
Наше здоровье у нас под ногами, а мы пытаемся его найти в поликлиниках или аптеках. Но поверьте, его там нет.
Пока лето, питайтесь свежими овощами, фруктами и ягодами, готовьте из них различные блюда, запасайте их на зиму. Хотя ягоды, овощи и фрукты наиболее полезны в сыром виде, но они остаются полезными и после их обработки, а чем разнообразнее блюда, чем они меньше приедаются, в том числе и пирог с фруктами , в котором можно разнообразить и составляющие начинки, и способы приготовления теста. Например, если нет груш и слив, то можно испечь простой пирог с яблоками или к яблокам добавить черную смородину и испечь пирог с яблоками и черной смородиной и так далее.
В этой статье я опишу рецепт пирога с фруктами, для которого буду готовить бездрожжевое тесто на кефире , но это не единственный пирог с фруктовой начинкой , который представлен на моем сайте . На сайте Вы можете найти и другие рецепты пирогов, например, или , в котором варенье можно заменить на свежие фрукты. Для этого достаточно прямо сейчас кликнуть пышкой по этим выделенным ссылкам и посмотреть пошаговые рецепты их приготовления, не покидая и эту мою статью.
Пирог на кефире с фруктами, рецепт
Рецепт этого вкусного пирога с фруктовой начинкой совсем простой, готовится пирог относительно быстро и долго не черствеет. Для его приготовления требуется небольшое количество продуктов и очень простых фруктов.
Для приготовления пирога с фруктами мною будут использоваться следующие продукты:
Для теста:
Мука пшеничная – 3 стакана (стакан 250 мл);
Кефир – 0,5 литра;
Яйца куриные – 2 штуки;
Сахар – 200 граммов;
Соль – 1/3 чайной ложки;
Масло сливочное – 50 граммов;
Масло растительное – 70 граммов;
Сода – 1 чайная ложка;
Для начинки:
Яблоки средние – 5 – 6 штук;
Груши средние – 5 штук;
Сливы – 10 штук.
Сахарная пудра – 2 столовые ложки (для посыпки готового пирога).
Как приготовить пирог на кефире с фруктами, пошаговый рецепт с фото
Чтобы приготовить простой и вкусный пирог с яблоками, грушами и сливами, надо из муки, кефира, масла, яиц, сахара и соды замесить тесто, помыть приготовленные фрукты, порезать яблоки и груши, из слив удалить косточки. Фрукты уложить в форму, залить тестом и испечь в духовке.
Пироги на кефире с фруктами я обычно готовлю и пеку так.
Сначала я готовлю бездрожжевое тесто на кефире , для этого беру большую миску, всыпаю в нее сахар и вбиваю два яйца.
Миксером взбиваю яйца с сахаром в густую пену.
Затем сюда же всыпаю муку, вливаю кефир, кладу сливочное масло, добавляю растительное масло, соль и соду. Если до этого сливочное масло лежало в холодильнике, то его можно предварительно растопить или размягчить в микроволновке, но у меня на этот раз оно около 30 минут было без холодильника и само стало мягким.
Из всех этих ингредиентов миксером замешиваю тесто для пирога . Полученное тестонакрываю салфеткой и оставляю, чтобы оно немного настоялось. Включаю разогреваться духовку. Пока настаивается тесто и разогревается духовка, приступаю к приготовлению фруктовой начинки для пирога. Как я уже написала выше, моя сегодняшняя начинка для пирога будет состоять из яблок, груш и слив.
Яблоки, груши и сливы мою и выкладываю на полотенце, чтобы с них стекла вода.
С яблок очищаю кожуру, разрезаю на две половинки, достаю сердцевину и косточки. Полученные половинки нарезаю небольшими дольками, хотя можно их резать в произвольном порядке. Груши от кожи не очищаю, разрезаю их тоже пополам, достаю сердцевину и режу кусочками.
Остались сливы, их разрезаю пополам и достаю косточки.
Всё, фруктовая начинка для пирога у меня подготовлена.
За это время духовка разогрелась, тесто настоялось. Я беру форму, смазываю ее внутри подсолнечным маслом и посыпаю сухарями, можно посыпать и манкой.
Нижним слоем на дно формы выкладываю нарезанные яблоки.
Следующим слоем кладу кусочки груш.
На груши кладу половинки слив. Вначале я их положила мякотью вниз, а кожицей вверх, но подумав, решила их перевернуть наоборот, кожей вниз. Это я сделала для того, чтобы они меньше вытекали, а кожица немного задерживала сок, пока пирог будет выпекаться.
Уложенные в форму фрукты сверху заливаю приготовленным для пирога тестом.
На кефире можно очень быстро приготовить вкусный пирог как сладкий, так и не сладкий. Сладкий пирог с ягодами можно приготовить всего за несколько минут. Для начинки можно взять не только ягоды, но и фрукты. Для выпечки можно использовать свежие и замороженные ягоды. Замороженные ягоды размораживать не нужно, а класть в тесто в замороженном виде.
Ингредиенты:
Для теста:
Кефир – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Мука в/с – 1 стакан
Яйцо – 3 штуки
Разрыхлитель – 1 чайная ложка (или пищевая сода)
Для начинки:
Ягоды или фрукты
Как приготовить пирог ягодами:
Приготовить тесто. В миске взбить венчиком или вилкой яйца с сахаром.
Муку просеять и добавить во взбитые яйца. Перемешать.
Добавить разрыхлитель или пищевую соду. Соду перед добавлением нужно погасить уксусом.
Влить кефир и быстро вымесить тесто. Тесто получается как на оладьи. Если хотите немного крутое тесто, добавьте еще муки.
Свежие ягоды вымыть и обсушить от воды. Если используете вишню, удалите косточки. Фрукты нарезать небольшими кубиками. добавить в тесто и перемешать.
Форму для выпечки смазать растительным маслом и вылить тесто. Поставить в разогретую предварительно до 200 градусов духовку.
Выпекать пирог около 25-30 минут или пока он не будет готов. Проверить готовность пирога можно деревянной палочкой. Если на палочке не остается тесто, то пирог готов.
Совет. Пирог по этому рецепту можно испечь песочный. Для этого добавьте в тесто 100 грамм сливочного масла. Сливочное масло нужно перед добавление растопить и чуть остудить. Соответственно нужно увеличить количество муки.
Готовый пирог можно полить шоколадной глазурью, взбитыми сливками или посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Пирог с ягодами на кефире, вкусный и ароматный, вы испечете быстро.
Лето – самое лучшее время для легкой выпечки. Черника и малина идеально вписываются в простой рецепт ягодного пирога, добавляя сладкому тесту немного кислинки, ярких красок и чудесный аромат.
Тесто для пирога с ягодами готовится почти так же, как для , но яйца с сахаром не требуется долго и тщательно взбивать. Нужную пышность и рыхлость тесту обеспечит разрыхлитель или сода, погашенная уксусом. Можете выбрать одно или другое, но учитывайте, что сода, взаимодействуя с кислыми ягодами и кефирным тестом, сделает пирог темным. На вкусе это конечно не отразится совершенно, так что если цвет выпечки для вас не имеет значения или не предполагается «парадная» подача пирога, добавляйте соду. Этот же вариант оптимален, если вы не уверены в качестве разрыхлителя. Бывает, что этот ингредиент не отвечает нужным требованиям, и в результате выпечка не поднимается совсем.
Тесто для пирога универсальное, готовить его можно не только с лесными ягодами, но и с садовыми: черной и красной смородиной, вишней, черешней. В зависимости от вкуса ягод нужно будет подкорректировать количество сахара. Например, для сладкой черешни положить поменьше, а для кисловатой смородины немного добавить.
Пирог с ягодами на кефире - рецепт с фото
Ингредиенты:
- кефир нежирный – 250 мл (полный стакан);
- сахар – 1 стакан;
- мука – 2 стакана;
- яйца – 2 штуки;
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложки или 1 ч. ложка соды;
- черника – 0,5 стакана;
- малина – 0,5 стакана (или другие ягоды);
- масло растительное – 0,5 ч. ложки (смазать форму);
- ванильный сахар – 1 пакетик (1,5 ч. ложки).
Рецепт с фото пошагово:
Муку просеиваем через мелкое сито два раза, чтобы удалить все примеси и разбить комочки. Пока миску с мукой отставляем в сторону. Включаем духовой шкаф. Его нужно прогреть до 180 градусов.
В другую миску разбиваем два яйца, насыпаем половину стакана сахара. Остальной сахар будем подсыпать по мере взбивания яичной массы.
Миксером сначала на небольшой скорости взбиваем массу, постепенно вводя еще полстакана сахара. Увеличиваем скорость, взбиваем минут пять, пока не получится пышная масса, наполненная пузырьками воздуха. Добиваться полного растворения сахара не обязательно, как только получится воздушная смесь, миксер выключаем.
Вливаем стакан нежирного кефира. Обычно он жидкий, немногим гуще молока. Частями подсыпаем муку из первой миски. Если у вас кефир другой консистенции и жирности, количество муки нужно будет подправить, поэтому добавляйте ее постепенно, контролируя густоту теста.
По консистенции тесто на пирог получится как густая сметана. Если провести венчиком, то останутся следы, разводы, но они быстро затягиваются. 
Добавляем разрыхлитель (или соду), ванильный сахар, взбиваем тесто венчиком с полминуты, чтобы распределить разрыхлитель по всему объему.
Ягоды подготавливаем заранее. Чернику обдаем водой, высыпаем на бумажное полотенце, обсушиваем. Тканевое не используйте – пятна от черники крайне сложно выводить! Перебираем малину, нам нужны только крепкие ягоды, не мятые и не раскисшие. Аккуратно вмешиваем ягоды в тесто.
Дно формы застилаем кружочком промасленной бумаги. Стенки тоже смазываем маслом. Выливаем тесто. Отправляем форму в горячий духовой шкаф, температура 180 градусов. При более высокой верх и низ могут пригореть, а серединка будет сырой. 
Выпекается пирог на кефире с лесными ягодами 45-50 минут. Примерно через 30-35 минут переставим его на верхний уровень духовки, чтобы подрумянить верх, а перед тем, как доставать, проверим на готовность. Проткнем в самом высоком месте шпажкой – она должна выйти сухой, без налипшего теста. 
Остужать пирог с ягодами лучше на решетке, чтобы не отсырел низ и стенки. Когда остынет до комнатной температуры, нарезаем порционными кусочками и подаем к чаю. Приятного аппетита! 
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Посмотрите еще один
