Классическая окрошка на квасе с колбасой — самый вкусный рецепт. Окрошка классическая с колбасой на квасе «Свежесть». Окрошка классическая с колбасой на квасе «Горчичная»
Окрошка классическая на квасе с колбасой самая лучшая из свежих овощей, выращенных своими руками. Молодая редиска и запашистые огурчики, укроп и петрушка в составе окрошки отлично сочетаются с кисловатым окрошечным квасом. На днях я подробно описывала несколько рецептов приготовления
Конечно, не у всех есть огороды. Всё же овощи лучше покупать на рынке, а не в супермаркете. К тому же на рынке можно заодно приобрести для окрошки молодую картошечку и домашние яйца. Кто пробовал, тот знает насколько отличается вкус и цвет домашних яиц от инкубаторских. Очень советую не скупиться и покупать качественные продукты для окрошки.
Для вегетарианцев и тех, кто соблюдает посты, вполне возможно сделать постную окрошку. В неё, конечно, не кладут ни колбасу, ни яиц. Она такая же вкусная, но более полезная и низкокалорийная. Только не забудьте для неё приготовить .
Калорийность этого блюда - 31 ккал на 100гр. Учитывайте, что всё зависит от того сколько положить в окрошку таких продуктов как картофель, колбаса и майонез. Поэтому калории вычисляйте исходя состава ингредиентов.
Сегодня в статье:
Классический рецепт окрошки с квасом и колбасой
Заправляется окрошка сметаной или майонезом. Я смешиваю сметану и майонез пополам. Советую приготовить . Он полезный и вкусный, а готовится за три минуты.
Если используете квас из магазина, то постарайтесь выбирать живой, хлебный квас негазированный.
У меня, как всегда, продуктов на большую 3-х литровую кастрюлю. Это без учёта кваса. Примерно на 10 порций. Мы любим густую окрошку. Кому это слишком много, сократите количество продуктов наполовину. 
Колбаса может быть заменена ветчиной, карбонатом или бужениной. Отлично подойдёт варёное мясо или курица. Если совсем не любите магазинную колбасу, попробуйте её приготовить самостоятельно. Вот мои рецепты вкусной
Что понадобится:
Как готовить:
- Начинаю с подготовки всех продуктов. Картошку отвариваю в мундирах. Яйца варю вкрутую и остужаю. Очищаю яйца и картошку, чтобы окончательно остыли. Огурцы, редиску и зелень промываю и даю немного обсохнуть, чтобы не было лишней воды.
- Мелкими кусочками режу огурцы. Высыпаю в 3-х литровую кастрюльку, где буду смешивать все компоненты. Туда же отправляется колбаса порезанная мелкими кубиками.
- Прежде чем крошить отваренный картофель и яйца, нужно убедится, что они уже достаточно хорошо остудились. Остывшие картофелины режутся легко и кусочки совсем не слипаются. Покрошила картофель и яйца. Добавила в кастрюлю.
- Следом отправляю редисочку нарезанную тонкими пластинками. Далее очередь рубленного зеленого лука, петрушки и укропа. Все компоненты смешиваю.
- Заливаю в кастрюлю полтора литра домашнего кваса. На этом этапе солю и перчу.
- Готовлю заправку из сметаны, майонеза и горчицы. Всё перемешиваю в отдельной миске и добавляю в окрошку.
- Заправку добавляю в окрошку, как следует перемешиваю и накрываю крышкой. Ставлю кастрюлю в холодильник. Настаивается окрошка классическая на квасе должна около часа. Через час подаю на стол.
Какое замечательное холодное, освежающее блюдо получилось. Ваши домашние и гости обязательно его оценят.
Не забывайте, что это очень скоропортящийся продукт. Не храните окрошку более 12 часов даже в холодильнике!
Лучше не полениться и приготовить свеженькую снова. тем более, что по отдельности все продукты для неё хранятся довольно долго.
Видео-рецепт окрошки на квасе с хреном
Мы использовали всего лишь два способа изготовления окрошки на квасе. Надеюсь, что окажутся полезными для вас. А я благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной
Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своей страничке!
Продукты:
Квас - 1 л;
Сметана - 2 ст. л.;
Вареная колбаса или ветчина - 200 г;
Картофель - 3 шт.;
Свежий огурец - 1 шт.;
Яйца - 2 шт.;
Зеленый лук;
Соль.
Приготовление окрошки на квасе
Предварительно отварите и остудите картофель и яйца. Затем порежьте их кубиками. Свежий огурец очистите и измельчите аналогично. Зелень (лук и укроп) мелко порубите ножом. Все компоненты посолите по вкусу и залейте квасом, добавив сметану. Затем засыпьте в кастрюлю порезанную колбасу и хорошенько вымешайте. Дайте настояться в прохладном месте. Этот рецепт окрошки с колбасой предусматривает употребление блюда почти сразу после приготовления, не оставляя его на следующий день из-за возможности испортиться. Хотя об этом свойстве нужно помнить всегда при употреблении любых не проходящих термическую обработку, будь то гаспаччо, или довга.
Розовый холодный суп
Предложенный рецепт окрошки с колбасой на квасе можно несколько изменить, получив блюдо удивительно красивого цвета. Летний освежающий суп будет нежного розового оттенка, благодаря тертой свекле. В качестве основы используется майонез (150 г) со сметаной (2 ст. л.), разбавленные кипяченой водой (1 л). Такой же рецепт окрошки с колбасой и свеклой может стать польским блюдом при использовании, вместо майонезной заправки, рассола от квашеной капусты. Итак, возьмите вареные яйца (2 шт.) и свеклу (1 шт.) и натрите их на крупной терке, посолите, затем залейте приготовленным сметанным раствором. Кстати, для получения более свежего вкуса попробуйте использовать сырую свеклу, которая придаст блюду такой же яркий цвет. После перемешивания поместите кастрюлю для настаивания в холодильник на полчаса. Затем засыпьте в окрошку нарезанную кубиками колбасу или отварное куриное мясо (200 г), порубленные кружками свежие огурцы (2 шт.) и редис (4-5 шт.). Посыпьте сверху зеленым луком и зеленью укропа и петрушки. Яркое и полезное блюдо можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Классическая окрошка на квасе - холодный суп, состоящий из микса овощей и колбасы (или мяса). Пожалуй, это самое популярное блюдо в жару, поэтому рецепт традиционной окрошки неизменно актуален каждое лето.
Сегодня мы подскажем начинающим кулинарам как готовить это простое русское кушанье. Так как суп у нас летний, не жалеем зелени - окрошка должна получиться максимально сочной и ароматной. Что касается заправки, вариантов тут масса: квас, кефир, сыворотка или даже простая кипяченая вода. В нашем примере мы отдали предпочтение квасу.
Ингредиенты:
- вареная колбаса - 200-250 г;
- картофель - 400 г (3-4 шт.);
- огурцы - 300 г (2-3 шт.);
- яйца - 4-5 шт.;
- редис (по желанию) - небольшой пучок;
- зеленый лук - пучок (около 50 г);
- укроп - пучок (около 20 г);
- сметана или майонез - примерно 250 г;
- квас - 1,5-2 литра;
- соль - по вкусу.
Как приготовить окрошку на квасе с редисом и колбасой
- Предварительно отвариваем в кожуре картофель. Остудив, очищаем и нарезаем клубни небольшими кубиками, отправляем в просторную миску.
- Заранее отварив, остудив и сняв скорлупу, измельчаем яйца и перекладываем к картофелю. Стараемся, чтобы все ингредиенты для окрошки были нашинкованы единым «калибром» (исключение составляет только зелень).
- Теперь несколько слов о мясной составляющей блюда. В нашем примере используется вареная колбаса, но многие предпочитают окрошку именно с мясом. Такой вариант допустим и даже очень распространен, однако есть ограничение: мясо обязательно должно быть нежирным (ведь мы готовим холодный суп), самый лучший вариант - отварная говядина. Также для окрошки подойдут сосиски, куриная грудка, говяжий язык. Итак, нарезаем кубиками колбасу (или мясо) и отправляем в миску.
- Огурец обязательно пробуем перед нарезкой. Если кожура горчит, предварительно срезаем ее ножом и только затем мелко шинкуем сочный овощ. Иногда огурцы для окрошки натирают крупной стружкой, чтобы получилось больше сока. Дело вкуса!
- Чистую и сухую зелень рубим мелко-мелко. Можно даже растереть укроп с луком в ступке, чтобы получить максимум сока и аромата. Добавляем зеленые ингредиенты к остальным составляющим блюда.
- Редис мелко режем, бросаем в миску с нашим салатом-миксом.
- Перемешав, распределяем смесь по порционным емкостям. Заправляем каждую порцию сметаной или майонезом.
- В последнюю очередь заливаем полученное блюдо квасом. Подойдет как кислый домашний, так и сладкий покупной. Ограничений нет: допускается любой вариант на ваше усмотрение! Приправляем блюдо солью.
Классическая окрошка на квасе с колбасой и редисом готова! Приятного вам аппетита!
Итак, первым делом, промоем картошку и отправляем, прямо в кожуре, варить до мягкости. Если картофель легко прокалывается, значит, извлекаем из кипятка и остужаем. Чтобы ускорить процесс охлаждения, можно залить холодной водой. Отправляем кастрюльку с водой и куриными яйцами на плиту. Варим, примерно, девять - десять минут с момента закипания и остужаем в холодной воде. А пока подготовим свежие овощи. Редис промойте, обрежьте хвостики с обеих сторон. Нарежьте небольшими квадратиками.
Промойте огурчики, также обрежьте хвостики. Измельчите до маленьких кубиков.
Зелень промойте. Постарайтесь, чтобы травки подсохли или заранее оставьте их на воздухе, чтобы они высохли. Нарежьте мелко.
Отваренные яйца нарежьте небольшими ломтиками. Или воспользуйтесь специальной насадкой для нарезки варёных овощей кубиками. Это очень удобно и уменьшает время приготовления.
Таким же образом нарежьте отварной картофель и варёную колбасу.
Все подготовленные ингредиенты отправьте в подходящую ёмкость и аккуратно перемешайте. Отправьте в холодильник на пару часов, для охлаждения.
Порционно насыпьте сухую окрошку в глубокую миску. Посолите и поперчите. Добавьте по вкусу горчицу, сметану. Залейте охлаждённым квасом. Украсьте долькой варёного яйца. Приятного аппетита!
Окрошка — это национальное, традиционное русское блюдо — холодный суп. Представляющая из себя смесь мелко-нарезанного мяса или рыбы, овощей, а так же пряные травы и все это заправлялось специальным белым окрошечным квасом либо на половину с хлебным квасом. Так же смело можно ее называть весенним блюдом, так как многие начинают ее готовить с появления первой зелени и овощей на своих грядках.
Преимущество данного супа перед другими блюдами в том, что он не варится, как например , а позже – не разогревается. Каких то определённых продуктов, входящих в его состав, нет. Вы сами решаете, какие овощи лучше положить в окрошку. Летом всегда основными компонентами являются свежие овощи: редис, огурцы, зелень. Зимой ее можно делать с морковью и редькой.
Итак, в сегодняшней статье мы рассмотрим рецепты классической окрошки с колбасой на квасе, на кефире, на майонезе и многие другие. А это для тех, кто пропустил рецепт
Рецепт окрошки с колбасой и редисом на квасе — пошаговый фото рецепт
Ингредиенты:
- Колбаса вареная — 200 гр
- редис средний — 2 шт
- яйца вареные — 4 шт
- картофель вареный — 2 шт
- огурец свежий — 1 шт
- укроп и петрушка — по 2 веточки
- зеленый лук — 4 веточки
- сливочный хрен — 1 ст. ложка
- горчица, сахар и уксус — по 1 ст. л
- квас — 1 литр
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
В самом начале нам нужно сделать заправку для окрошки. И для этого нам надо порубить зеленый лук, после добавить горчицу, хрен, яичные желтки и всыпать немного соли. Тщательно всю массу растираем с помощью ложки. Убираем в сторону.
Теперь картофель и яичный белок трем на крупной терке, а свежий огурец, колбасу и редиску нарезаем соломкой. Перекладываем в глубокую миску, добавляем мелко нарубленную петрушку с укропом и заливаем их квасом.
Перемешиваем и начинаем вводить заправку. Туда же кладем сахар, если надо соли и немного уксуса.
Блюдо готово, накладываем по тарелочкам и подаем к столу.
Классическая окрошка на кефире
Ингредиенты:
- Кефир 2,5% — 1 литр
- кипяченная охлажденная вода — 0,5 литра
- огурцы — 250 гр
- яйца — 3 шт
- колбаса вареная — 250 гр
- лук зеленый — 1 пучок
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Кефир хорошенечко взбалтываем и выливаем в глубокую чашку, вливаем пол литра охлажденной, кипяченной воды, всыпаем соль и перемешиваем. Раствор из кефира должен получиться слегка пересоленный.
Колбасу режем так же как и огурчики.
Яйца и зеленый лук тоже нарезаем мелко.
Все нарезанные ингредиенты спускаем в чашку с кефирной смесью, перемешиваем и убираем в холодильник на пару часов.
После того, как наша окрошка достаточно охладится вынимаем ее из холодильника и подаем.
Кушайте на здоровье!
Окрошка на воде с уксусом
Ингредиенты:
- Огурец свежий — 400 гр
- лук зеленый — 200 гр
- укроп — 1 пучок
- колбаса вареная — 300 гр
- картофель — 400 гр
- яйцо куриное — 4 шт
- минеральная вода без газа — 1 литр
- уксус яблочный и соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом отвариваем картофель с яйцами до готовности. Через 10 минут после закипания, яйца вытаскиваем и заливаем холодной водой, после очищаем. Сварившийся картофель так же остужаем и очищаем.
Шинкуем мелко лук с укропом и перекладываем в глубокую миску. Туда же перекладываем колбасу, картофель, куриные яйца и огурцы нарезанные небольшими квадратиками. Я использовал специальную овощерезку.
Перемешиваем и отправляем в холодильник на пару часов. После чего накладываем по тарелочкам, добавляем соль по вкусу, сметанку, яблочный уксус, наливаем минеральной охлажденной воды, можно просто холодную кипяченную и перемешиваем.
Блюдо готово.
Вкусная окрошка на сметане
Ингредиенты на одну порцию:
- Вода кипяченная охлажденная — 200 мл
- колбаса сырокопченая — 50 гр
- колбаса вареная — 50 гр
- огурец — 1 шт
- яйцо куриное — 1 шт
- картофель молодой — 3 шт
- сметана — 3 ст. ложки
- горчица — 10 гр
- укроп — 1 веточка
- лук зеленый — 1 шт
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Яйца отвариваем 10 минут, картофель до готовности. Овощи промываем в проточной воде.
Все продукты чистим и нарезаем небольшим квадратиком, один желток оставляем, если готовите ни на одну порцию, тогда лучше оставить больше.
Желток растираем вместе с горчицей. Зеленый лук и укроп мелко шинкуем.
Соединяем все ингредиенты в глубокой миске, кроме сметаны и воды. По вкусу солим и перчим.
После чего соединяем со сметаной, хорошенечко перемешиваем и заливаем все содержимое водой, туда же добавляем растертый желток и еще раз все тщательно перемешиваем.
Убираем в холодильник на 1-2 часа для того, чтобы окрошка охладилась.
Рецепт окрошки на майонезе
Ингредиенты:
- Свинина — 500 гр
- яйцо куриное — 6 шт
- картофель — 600 гр
- зеленый горошек — 100 гр
- огурцы — 600 гр
- лук зеленый — 200 гр
- укроп и петрушка — по 1 пучку
- майонез и сыворотка — по вкусу
- соль и черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом отвариваем куриные яйца, картофель и свинину до готовности.
После остужаем, куриные яйца и картофель очищаем.
Свежий зеленый горошек, можно замороженный, отвариваем в течении 6-8 минут.
Огурец, картофель, яйцо и свинину нарезаем маленькими квадратиками и спускаем в общую миску.
Тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на пару часов для охлаждения.
После чего накладываем порциями солим перчим по вкусу, заправляем майонезом и перемешиваем.
Блюдо готово, кушайте на здоровье!
Классический рецепт окрошки на сыворотке
Ингредиенты:
- Сыворотка — 2 литра
- колбаса вареная — 400 гр
- картофель — 3 шт
- яйца — 5 шт
- огурец — 4 шт
- лук репчатый — 1 шт
- редис — 300 гр
- сметана — 100 гр
- майонез — 50 гр
- горчица — 1 ч. л
- зеленый лук — 1 пучок
- зелень петрушки и укропа — по 1 пучку
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом моем все овощи и зелень. Ставим вариться картофель и яйца до готовности.
Мелко шинкуем петрушку и укроп. Репчатый и зеленый лук нарезаем небольшими кусочками.
Огурцы, отваренную картошку так же нарезаем маленькими кусочками и все перекладываем в кастрюлю.
Сварившиеся яйца чистим и отделяем желток от белка. Белок мелко нарезаем и спускаем в кастрюлю.
Редис натираем на крупной терке добавляем и перемешиваем.
В сметану кладем майонез, желток и горчицу, вливаем немного сыворотки, тщательно перемешиваем и выливаем в окрошку, солим по вкусу.
Убираем в холодильник на пару часов.
Окрошка готова.
Хмельная окрошка на пиве (видео)
Приятного аппетита!!!
