Калорийность Чеснок. Химический состав и пищевая ценность. Чеснок для похудения

Кира Столетова

Чеснок богат углеводами, белками и содержит малое количество жиров. Калорийность чеснока невелика, потому его широко применяют в кулинарных целях, в том числе при приготовлении диетических блюд с пониженным содержанием калорий.

Питательная ценность чеснока

Польза чеснока заключена в его питательной ценности и низкой калорийности.

Группа витаминов, в мг, рассчитанная на 100 г продукта:

• холин – 23,2;
• лютеин с зеаксантином – 16;
• аскорбиновая кислота – 10;
• фолаты – 3;
• РР – 2,8;
• ниацин – 1,2;
• тиамин – менее 1;
• рибофлавин – менее 1;
• пиридоксин – 0,6;
• пантотеновая кислота – 0,596;
• альфа-токоферол – 0,3;
• бета-каротин – 0,005;
• филлохинон – 1,7 мкг.

Группа макро- и микроэлементов, в мг, рассчитанная на 100 г продукта:

• калий – 260;
• кальций – 180;
• фосфор – 100;
• магний – 30;
• натрий – 17;
• хлор – 30;
• железо – 1,5;
• цинк – 1;
• марганец – менее 1;
• в малых дозах медь (130 мкг), селен (14,2 мкг), йод (9 мкг), кобальт (9 мкг).

Группа кислот, в мг, рассчитанная на 100 г продукта:

• глутаминовая кислота – 805;
• аргинин – 634;
• аспарагиновая кислота – 489;
• лейцин – 308;
• валин – 291;
• лизин – 273;
• линолевая кислота – 229;
• изолейцин – 217;
• глицин – 2;
• омега-6 – 2;
• серин – 19;
• фенилаланин – 183;
• аланин – 132;
• треонин – 157;
• гистидин – 13;
• пролин – 100;
• пальмитиновая кислота – 87;
• тирозин – 81;
• метионин – 76;
• триптофан – 66;
• цистеин – 65;
• линоленовая кислота – 20;
• олеиновая кислота – 1;
• каприновая кислота – 2.

Также в химсоставе чеснока содержится порядка 25 г крахмала и декстринов и около 4 г моно- и дисахаридов.

Распределение БЖУ в разных видах

Калорийность свежего чеснока в расчете на 100 г составляет около 150,1 ккал. Энергетическая ценность свежего чеснока насчитывает 513 кДж.

В нем содержится:

• 29,9% углеводов, или 14% от дневной нормы;
• 6,5% белков, или 9% от дневной нормы;
• 1,5% пищевых волокон, или 7,5% от дневной нормы;
• 0,5% жиров, или 0,8% от дневной нормы;
• 1,5% золы;
• 60% воды.

Средний вес чесночной головки – до 25 г, потому в зубчике свежего чеснока калорийность составляет всего до 6 ккал. Суточная норма – до 2-3 зубчиков с калорийностью до 18 калорий.

В зависимости от того, в каком виде употреблять чесночную приправу, в организм будет поступать разное количество калорий от чеснока.

Распределение БЖУ (в граммах) и калорийности чеснока (в ккал) в разных видах:

Польза и вред чеснока

Чеснок является полезным для организма продуктом, выступая природным антибактериальным средством. Продукт с низкой калорийностью показан людям с диабетом. Однако при злоупотреблении им есть вероятность нанести незначительный вред здоровью.

Польза

Входящие в химсостав чеснока элементы приносят значительную пользу здоровью.

Витамины из группы В обеспечивают обменные процессы белков, жиров и углеводов и принимают участие в гормональном синтезе. Они помогают усваиваться аминокислотам и сахару, поддерживая работу надпочечников. Группа В контролирует нервные процессы, регулирует аппетит и поддерживает иммунитет, участвует в окислительных и восстановительных процессах, помогает усваивать железо.

Содержащиеся в чесноке кальций и фосфор – незаменимые элементы для физиологических процессов, в том числе энергетического обмена, кислотно-щелочного регулирования, мышечного сокращения. Они поддерживают в надлежащем состоянии костную систему, необходимы для минерализации зубов. За метаболические процессы отвечает имеющийся в многолетнике кобальт, а марганец ответственен за образование соединительной ткани. Помогает усваивать белки и углеводы и насыщает ткани кислородом. Селен выступает антиоксидантом, повышая защитные функции.

Противопоказан чеснок при воспалительных процессах в органах пищеварительной системы и кишечного тракта. Люди с гипертонией и сердечными неврозами ограничиваются в употреблении.

Заключение

В составе чеснока присутствуют в большом количестве белки, углеводы и немного жиров. Калорийность чеснока мала, в 1 зубчике до 6 калорий, потому это подходящий продукт для диетических блюд. При соблюдении правил употребления продукт приносит ощутимую пользу здоровью, однако злоупотребление чесноком способно нанести незначительный вред.

Существует ряд продуктов, которым обычно отводится роль второго плана во всех блюдах, которые практически не употребляются в чистом виде – лишь являются составной частью чего-либо. Но важность которых в рационе совершенно точно неоспорима. К подобным продуктам однозначно относится чеснок, известный по всему миру и с самых древних времен. Несмотря на то, что его местом рождения по данным большинства источников является Азия, он произрастал и употреблялся почти в каждом уголке земного шара от Египта и Греции до стран Европы. А сегодня он прочно обосновался в кухне славянских народов, выступая в качестве острого дополнения ко многим блюдам: как к горячим супам, так и к легким бутербродам. Краюшку хлеба натирали чесноком еще в голодное время, поддерживая таким образом силы и работоспособность.

Хотя количество добавляемого в различные блюда чеснока не столь велико, при исполнении жесткого плана питания некоторых систем похудения требуется четко знать, сколько калорий в чесноке. Помимо того, будет не лишним и выяснить его влияние на остальные продукты, сочетаемость с ними и воздействие на организм.

Сколько калорий в чесноке

Обычно в пищу используются головки чеснока, состоящие из нескольких зубчиков разных размеров. Величина самой головки, как и ее вес, могут варьироваться в зависимости от сорта. Удивительно то, что у этой части чеснока калорийность достигает 149 кКал на сто грамм. С одной стороны, для такого маленького продукта, не отличающегося на первый взгляд ни жирностью, ни повышенным содержанием углеводов или белков, значение несколько странное. Но при разборе энергетической ценности на составляющие на первый план выходят углеводы с показателем в 80%, где-то за ними плетутся белки, которых здесь 17%, и жиры в количестве 3%. Теперь интерес фокусируется на первом элементе, относящемся к категории «быстрых», то есть легко усваивающихся. Именно таким высоким содержанием углеводов обуславливается немалая калорийность чеснока и его способность подавлять чувство голода и дарить энергию. Правда пугаться этих значений не стоит: головка в среднем весит около 23 граммов, а в пищу идет не более двух-трех зубчиков в сутки. Тем более что положительные стороны данного продукта с лихвой перекрывают калорийность чеснока.

Во-первых, конечно же, стоит обратить внимание на бактерицидное действие, которое уже давно принято во внимание всеми врачами, как официальной медицины, так и нетрадиционной. По силе своего действия во время различных острых респираторных вирусных инфекций он сравним с антибиотиками, но не имеет столь явных побочных эффектов. Если медикаменты необходимо выводить из организма, и они неслабо нагружают печень, с чесноком подобных мучений не существует. Он прекрасно усваивается и не наносит урона внутренним органам. Потому его применяют как для профилактики разного рода инфекций, так и во время серьезных осложнений. Здесь точно не считаются калории в чесноке, тем более что их не так и много попадает внутрь.

Во-вторых, нельзя не упомянуть и о роли чеснока в качестве природного сильного антиоксиданта: он способен даже на прекращение развития раковых клеток и тем более способен на профилактические действия в этой сфере. Вдобавок, он существенно понижает уровень холестерина в крови, нормализует повышенное давление, разжижает кровь. И один из самых главных моментов, связанных с чесноком, конечно же, относится к сбросу лишнего веса. Эфирные масла, имеющиеся в наличии у чеснока, заставляют возрасти уровень кислоты в кишечнике, ликвидируя гнилостные процессы и приближая момент избавления от уже переработанной пищи. А помимо того, что, из-за уже упомянутой способности приводить в норму холестерин, этот продукт рекомендуют диабетикам и людям с избыточным весом, при своей не слишком низкой калорийности чеснок великолепно разгоняет обмен веществ и помогает поддерживать его на высоком уровне. Именно по этой причине практикуется добавление чеснока в салаты: калорийность блюда особенно не поменяется, но появятся или усилятся жиросжигающие свойства.

В продаже можно обнаружить еще и сушеный молотый чеснок, калорийность которого на сто грамм выдаст целых 345 кКал. Он не теряет своих положительных качеств, но приобретает большую долю глюкозы и сахарозы, а также возросший уровень углеводов и белков. В таком виде чеснок удобнее для применения в мясной консервации, домашней колбасе, чесночной выпечке.

Использование чеснока в рационе тех, кто следит за фигурой

Вопрос о том, сколько калорий в чесноке, после выяснения его крайне положительного влияния на организм, задавать бессмысленно. А вот упомянуть о его применении в ежедневном меню будет не лишним. Поскольку уже было выяснено, что он обладает способностью повышать уровень метаболизма и поддерживать его в необходимых рамках, становится ясно, что стоит сказать «да» чесноку. В салатах калорийность его не будет заметна, даже если настрогать всю головку, но подобные меры принимать нет нужды. Равно как и поглощать тоннами: это лишь приведет к интоксикации организма, поскольку даже при всей полезности данного продукта, он имеет токсичные вещества. Вдобавок, при его неумеренном употреблении есть риск заполучить гастрит или даже язву. И, тем не менее, на столе чесноку быть.

Учитывая его влияние на уровень кислоты, рекомендуется сочетать тяжелое мясо – свинину, говядину, баранину – с чесноком. Калорийность блюда, конечно, не упадет, зато животные жиры нивелируются, значительно проще усвоившись организмом и не преобразовавшись в отложения на проблемных зонах. С этой целью можно присоединять пару зубчиков чеснока к любому рыбному, овощному или мясному блюду. А также он хорошо подойдет в качестве пикантной ноты в закусках и соусах.

При авитаминозе можно соединить, причем памятуя о необходимости соблюдения низкой калорийности, в салат чеснок, ламинарию, помидоры, лук и укроп, а заправкой станет лимонный сок и красный молотый перец. Помимо того, что такая смесь сама по себе содержит всего 45 кКал на сто грамм, подобранные ингредиенты положительно влияют на скорость обмена веществ. Острый салат станет отличным дополнением к любому мясному или рыбному блюду, обеспечивая его лучшее усвоение и активизируя сжигание жиров.

Еще более сильным ударом по лишним килограммам может стать маринованный чеснок калорийностью в 42 кКал на сто грамм, но здесь важно соблюдать предельную осторожность. Тандем из чеснока и уксуса имеет и обратную сторону медали, которая нежелательна при наличии воспалений в желудочно-кишечном тракте, а также гастрите с повышенной кислотностью.

4.4 из 5 (7 Голосов)

продукт	калорийность	белки	жиры	углеводы
чеснок	143 ккал	6,5 г	0,5 г	29,9 г
чеснок сушеный	345 ккал	16,0 г	0,4 г	75,0 г
чеснок маринованный	42 ккал	1,8 г	0,0 г	9,0 г
стрелки чеснока маринованные	24 ккал	1,0 г	0,0 г	3,5 г

Чеснок «пришел» к нам из средней Азии. Он бывает двух типов: стрелкующийся, который образует цветоносную стрелку в виде стебля с воздушными луковицами на верхушке, и нестрелкующийся, который не образует стрелку.

Польза чеснока

Чем же полезен чеснок? В нем содержится огромное количество клетчатки, аскорбиновой кислоты, карбогидрата, макро- и микроэлементов, среди которых больше всего калия, кальция, железа, натрия, марганца, фосфора, йода и цинка, а также витаминов С, P, D, В, фитонцидов, серы и эфирных масел.

Сера, или сульфиды, которые содержатся в чесноке, имеют удивительные свойства угнетать возбудителей тифа, дизентерии, патогенные грибки и дрожжи, различные виды стафилококка. Именно те сульфиды, которые содержатся в чесноке, способны соединять свободные токсины еще до того, как они успеют нанести вред организму. Чеснок настолько сильно действует на токсические вещества, что их молекулы начинают намного медленнее двигаться, приобретают вялость и легко выводятся из организма.

Кроме этого в чесноке содержатся и другие не менее важные для организма вещества: аденозин, аллицин, пектин, диаллил трисульфид, алликсин. Эти вещества способны эффективно противостоять образованию опухолей, уничтожать возбудителей разных инфекционных заболеваний, понижать уровень глюкозы в крови, препятствовать возникновению тромбов, стабилизировать количество холестерина в крови и устранять негативные последствия после перенесения стрессов.

Регулярное употребление чеснока способно снизить риск развития у мужчин рака простаты. Согласно исследованиям, если каждый день съедать по пять или шесть грамм чеснока и лука, можно снизить вероятность возникновения раковых клеток на 50 процентов. Согласно объяснениям онкологов, эту способность придает чесноку содержащийся в нем аллиум, который и придает растению специфический запах.

Несмотря на высокую калорийность чеснока, он очень полезен при легочной астме, болезнях нервной системы, подагре, болезнях суставов, заболеваниях горла и селезенки. Облегчает состояние при легочных язвах и болезнях желудка, так как способен выводить лишние газы из организма. А для профилактики возникновения болезней зубов и десен рекомендовано употреблять печеный чеснок.

Вещества, которые содержатся в чесноке, повышают работоспособность желудка, печени, кишечника, обладают противоглистным, мочегонным, болеутоляющим, спазмолитическим и противомикробным действием.

Особую ценность имеет сульфид водорода, который возникает после рассечения зубчиков чеснока. Если не подвергать чеснок сушке и тепловой обработке, это вещество способно расслаблять сосудистые стенки.

Как правильно выбрать чеснок

Несмотря на то, что калорийность чеснока не малая, он никак не способен навредить фигуре, так как употребляется в достаточно маленьких количествах. Если вы хотите приобрести в супермаркете или на рынке полезный, спелый и вкусный чеснок, следуйте следующим рекомендациям:

Вся поверхность чеснока должна быть твердой и сухой;

Чеснок обладает массой полезных свойств. И каждый знает, что его прием при респираторных заболеваниях ускоряет выздоровление. Но людям, которые следят за своей фигурой и придерживаются принципов здорового питания, важно знать не только о том, какую пользу он несет, но и о его пищевых качествах и калорийности.

Химический состав

Чеснок имеет сложный химический состав. Но именно благодаря ему он и наделен своими поразительными свойствами. Рассмотрим, что же таит в себе это жгучее растение.

Прежде всего это эфирное масло. Диаллилдисульфид обеспечивает чесноку специфический запах. В нем же содержится аллицин и аллиин. Именно эфирное масло чеснока проявляет свое действие при ингаляциях.

Полезными являются абсолютно все части этого растения. Листья и зубчики содержат аскорбиновую кислоту, витамины А, Д, Е. Богат чеснок и витаминами группы В. В луковицах содержатся полисахариды, которые обладают высокой пищевой ценностью и легко усваиваются нашим организмом.

Помимо этого, в чесноке можно найти следующие элементы из таблицы Менделеева:

• кальций;
• магний;
• железо;
• селен;
• цинк;
• калий;
• натрий;
• фосфор.

Все они жизненно необходимы нашему организму. Но есть один, который делает чеснок поистине уникальным – это тиамин. Дело в том, что содержится он только в этом растении. Этот витамин необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, роста и развития в целом.

К важным веществам, содержащимся в чесноке, можно отнести ниацин, фолацин, рибофлавин, пантотеновая кислота и пиридоксин. Соединяясь в одном растении, они не только проявляют каждый свои уникальные свойства, но и обогащают друг друга. Из чеснока на сегодняшний день производят такие лекарственные препараты, как «Аллохол» и «Аллилчеп».

Польза

О лечебных свойствах чеснока известно с древних времен, но до сих пор ученые открывают все новые сферы применения этого растения в лечебных целях. В этом ароматном жгучем растении содержится огромная польза.

• Природный антибиотик. Именно этим свойством объясняется его эффективность в лечении простудных заболеваний и ОРЗ. Убивая патогенные микроорганизмы, он ускоряет выздоровление. Для профилактики рекомендуется употреблять 1-2 зубчика в день. Даже малышам, которым еще не рекомендовано есть его в чистом виде, делают своеобразную ароматерапию с чесноком. Для этого подвешивают несколько зубчиков, как кулоны на шею – для удобства их можно поместить в пластиковое яйцо от киндер-сюрприза и привязать на веревочку.
• Снижение уровня холестерина и очищение сосудов. Это происходит благодаря аллицину, который входит в состав чеснока. Уникальное вещество, которое способствует расслаблению стенок сосудов и обладает выраженным бактерицидным действием. Интересно, что в латинском исполнение название чеснока звучит, как Állium satívum, как бы намекая на содержание основного компонента аллицина. Чеснок способен выводить из организма плохой холестерин, не позволяя ему оседать на стенках сосудов. Людям, желающим скинуть пару килограмм, это свойство чеснока также придется очень кстати.

• Восстанавливает работу ЖКТ, рекомендуется для профилактики инсультов и инфарктов.
• Лечение легочных заболеваний. Хорошо зарекомендовал себя чеснок при лечении бронхита благодаря его способности разжижать мокроту. А также он уменьшает воспаление слизистых оболочек, что ускоряет выздоровление.
• Повышает иммунитет. Усилить свою защиту в сезон простуд можно простым и недорогим способом – просто регулярно употребляя в пищу зубчик чеснока.
• Польза для печени. Здоровье этого органа во многом зависит от состояния желчного пузыря. Чеснок помогает выводить желчь. Людям, имеющим предрасположенность к мочекаменной болезни, полезно принимать чеснок для профилактики образования камней.
• Для мочеполовой системы мужчин и женщин. Все дело в том, что полезные вещества, обладающие дезинфицирующим действием, попадают в мочеполовую систему и уменьшают риск возникновения и развития воспалительных процессов.
• Долголетие. Это действие чеснока известно с давних пор. Происходит это благодаря совокупности его полезных свойств.
• Авитаминоз. Богатый витаминами и микроэлементами чеснок насыщает наш организм многими необходимыми для нормальной жизнедеятельности полезными веществами.

Неплохой список для одного маленького растения. А сколько медикаментозных средств может заменить! Народная медицина изобилует рецептами с применением чеснока, но употребляют его не только в горьких микстурах, но и в качестве ароматной специи для множества блюд.

Чеснок для похудения

Интернет и другие источники информации изобилуют рецептами похудения. Каких только диет не существует. Тем не менее большинство из них терпит крах, не давая желаемого результата. Эффективность чеснока для снижения веса обусловлена его химическим составом.

Чеснок ускоряет обмен веществ, что не может благотворно сказаться на фигуре. А также известна его способность повышать аппетит. Можно предположить, что это прямая угроза для тех, кто хочет похудеть, но это не так. Дело в том, что активизируется функция активного переваривания пищи, что способствует ее скорейшему усвоению. Это свойство, действительно, может сыграть плохую шутку с людьми, страдающим сильным ожирением, но не с теми, кто мечтает избавиться от парочки лишних килограмм.

Чеснок при беременности

В период беременности некоторые будущие мамы опасаются этого жгучего растения, и очень зря. Именно в этот период его употребление окажет благотворное влияние на организм матери и будущего малыша.

Акушеры нередко назначают беременным прием фолиевой кислоты. Она способствует нормальному развитию малыша, формированию скелета и нервной системы. Это же вещество содержится и в чесноке.

Употребление витаминов в натуральном виде в этот период будет особенно ценным. В чесноке содержится витамин С, который известен своей способностью поддерживать иммунитет. И также с чесноком в организм матери, а как следствие, и ребенка будут поступать и другие витамины, микроэлементы и полезные вещества.

Анемия – диагноз, который все чаще педиатры наблюдают у новорожденных. Связано это в некоторых случаях с нехваткой железа. Обеспечить надежную профилактику также можно, регулярно употребляя зубчики чеснока в пищу.

В период беременности также необходим такой элемент, как магний. Его зачастую назначают в виде витаминов, но получить этот ценный минерал можно и в натуральном виде с чесноком. Он регулирует сокращения стенок матки, не позволяя ей находиться в тонусе.

Многие беременные жалуются на головные боли, вызванные скачками артериального давления. В перечне полезных свойствах продукта есть и такое, как нормализация этого показателя.

Еще одна деликатная проблема во время вынашивания малыша – это запоры. Известно, что медикаментозное лечение в этот период недопустимо. А вот кашица или отвар из чеснока поможет и с проблемой справиться, и не навредить.

Вероятность возникновения варикоза и тромбоза в этот прекрасный период увеличивается в разы. Чеснок обладает способностью разжижать кровь и препятствует возникновению застойных явлений.

Вред

При всех своих замечательных свойствах чеснок рекомендуется к употреблению не всем. Список противопоказаний не так широк, но игнорировать его и говорить о том, что употреблять его можно всем и каждому, недопустимо. Сульфаты, которые могут содержаться в чесноке, повышают внутричерепное давление. Как следствие, может появиться головокружение и снизиться концентрация внимания.

Употребление чеснока при серьезных патологиях ЖКТ возможен только при согласовании с лечащим врачом. Обладая раздражающим свойством на желудок и кишечник, он может стать причиной усугубления ситуации.

Индивидуальная непереносимость. Этот фактор присущ практически для любого продукта. И исключать его в случае с чесноком было бы неправильно.

Наружное применение тоже имеет свои ограничения. Так, людям с повышенной чувствительностью кожи не рекомендуется наносить его ни в чистом виде, ни в виде отвара.

Полезная способность этого растения разжижать кровь может стать прямым противопоказанием к его приему в пищу. Такое ограничение стоит учитывать при имеющихся на теле ранах, порезах и других кровотечениях. А также запрещено употребление чеснока людям, страдающим эпилепсией.

Пищевая ценность

Этот показатель может изменяться в зависимости от того, какой сорт чеснока вы употребляете и в каком виде. Чтобы вам проще было разобраться, приведем соотношение белков, жиров и углеводов для наиболее часто употребляемых в пищу видов. Все показатели приведены на 100 грамм продукта.

• Свежий чеснок. Именно в таком виде в чесноке содержится больше всего жиров, но их количество все равно не превышает 0,5 г. Углеводов же в нем подавляющее большинство – 29,9 г и белков 6,5 г соответственно.
• Черный чеснок. Для этого вида чеснока показатели будут идентичные тем, что есть у обычного белого чеснока. Поэтому говорить о том, что он выигрывает или проигрывает ему по этим показателям не приходится.
• Сушеный. На 100 грамм сушеного чеснока резко возрастает количество углеводов, их в нем содержится аж 75 г. Относительная доля жиров снижается до 0,4 г и белков становится 16 г.
• Маринованный. В таком виде он теряет большую часть углеводов, их в нем содержится примерно 9 г, жиров в нем всего 0,1 г и белков 1,8 г.
• Молодой зеленый. В нем вовсе не содержится жиров, а белков и углеводов тоже по минимуму – 6 и 5 грамм соответственно.
• Стрелки маринованные. В нем также отсутствуют жиры, углеводов же насчитывается 3,5 грамма, а белков совсем немного – всего 1 грамм.
• Стрелки свежие. Жиров в нем столько же, как и в маринованном чесноке, белков 1,3 г, а вот углеводов 3,4 г.

Если вам удобней рассчитывать соотношение БЖУ не в граммах, а в зубчиках, то полезно будет знать, что в 1 зубчике чеснока содержится 6,26 г белков, 0,5 г жиров и 33 г углеводов.

Чеснок богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 - 11,9 %, витамином B6 - 30 %, витамином C - 11,1 %, витамином PP - 14 %, кальцием - 18 %, фосфором - 12,5 %, кобальтом - 90 %, марганцем - 40,5 %, медью - 13 %, селеном - 25,8 %

Чем полезен Чеснок

• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении