Tiramisù classica ricetta fatta in casa con le fragole. Come fare il tiramisù alle fragole. Cosa puoi sostituire al mascarpone?

Il tiramisù è un delizioso dessert italiano con un'enfasi sulla tenerezza. Da questo italiano dall'aroma cremoso e dall'amaro di cacao, la maggior parte del globo è impazzita, soprattutto il sesso debole soffre dell'amore per il dessert. E non c'è da stupirsi, perché il tiramisù abbina perfettamente i biscotti alla vaniglia con l'ammollo al caffè, la delicata crema di burro sui tuorli con mascarpone e cacao in polvere. Questo fantastico dessert dal seducente nome italiano, che, tra l'altro, si traduce come "sollevami", si sposa molto bene con diversi frutti e bacche. E le fragole sono l'opzione migliore per qualsiasi dessert, per non parlare di un tiramisù estivo leggero che conquista il cuore delle donne. La combinazione di fragole e panna è un classico, che è sottilmente completato da crema di formaggio e biscotti umidi al caffè. L'acidità che le fragole danno al dolce esalta molto bene il sapore amaro del cioccolato in polvere. E la presenza stessa di una bacca succosa rende il dessert più facile. Il tiramisù alle fragole è un'ottima opzione per dessert che puoi preparare a casa. Preparare una prelibatezza è molto semplice e il gusto è come un dolce tipico di un ristorante. La cosa principale è acquistare tutti gli ingredienti necessari e seguire chiaramente la ricetta con foto dettagliate.

Porzioni per contenitore: 3.

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Per fare il tiramisù alle fragole vi serviranno:

• 1 tuorlo;
• 100 ml. panna da montare (33-35%);
• 100 g di crema di mascarpone;
• 15 pezzi biscotti savoiardi;
• 50-70 ml. caffè forte;
• 20 g di zucchero a velo;
• 3 cucchiai senza uno scivolo di cacao in polvere;
• 2 cucchiai senza uno scivolo di marmellata di fragole;
• 100-150 g di fragole;
• menta per la decorazione.

Come cucinare il tiramisù alle fragole, ricetta con foto

1. Prepara un caffè forte. Se non c'è caffè preparato, puoi prendere 1 cucchiaio. solubile e versarlo con 50-70 ml di acqua bollente. Versare il caffè in una ciotola o piatto adatto e lasciarlo raffreddare.

2. Mescolare il tuorlo con lo zucchero a velo, mettere a bagnomaria e sbattere con una frusta. La miscela di uova dovrebbe addensarsi leggermente, tenerla a bagnomaria per 5-7 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua.

3. Rimuovere la miscela dal bagnomaria e lasciarla raffreddare completamente. Quindi aggiungere la crema di mascarpone al tuorlo.

4. Sbattere delicatamente con un mixer a bassa velocità. La massa dovrebbe diventare omogenea e aumentare leggermente di volume. Ma fai attenzione: se batti il ​​formaggio, può trasformarsi in burro.

5. In un contenitore separato, montare la panna a velocità media. Affinché la panna si mantenga bene, deve essere molto fredda. Le seguenti sfumature, che elencherò, non sono affatto obbligatorie. Ma se non c'è esperienza nella panna da montare, allora è meglio giocare un po' sul sicuro. Quindi, per la riassicurazione, puoi prima tenere le fruste del mixer e la ciotola per montare per 5 minuti nel congelatore. Inoltre, prima di aprire la scatola con la crema, è necessario agitarla bene, perché tutti i grassi necessari vengono raccolti sulle pareti e sul fondo della scatola.

È molto importante montare la panna alla stessa velocità. La panna ben montata aumenterà di volume e manterrà bene la sua forma. Allo stesso tempo, la massa dovrebbe rimanere tenera e ariosa. Attenzione: se esageri con la montatura, puoi ottenere anche il burro all'uscita.

6. Spostiamo la crema in una massa con tuorlo e mascarpone. Mescolare delicatamente con una spatola con un movimento circolare dal basso verso l'alto. La massa cremosa dovrebbe essere molto tenera. Questa è una classica crema al tiramisù.

7. Prepariamo ingredienti aggiuntivi: laviamo la menta e le fragole, otteniamo marmellata di fragole o marmellata.

8. Aggiungi un po 'di marmellata alla massa cremosa e mescola accuratamente con un cucchiaio. Proviamo, la crema deve essere moderatamente dolce, non stucchevole. Se vi piace aggiungete altra marmellata di fragole. Con esso, il tiramisù con le fragole sarà ancora più interessante.

9. Il tiramisù classico utilizza i savoiardi, noti anche come savoiardi. Questi biscotti sono molto teneri e ariosi, con un leggero aroma di vaniglia e una crosta di zucchero croccante. Se lo si desidera, i savoiardi possono essere sostituiti con un normale biscotto.

Dato che serviremo il tiramisù alle fragole in ciotole (o bicchieri), tagliamo i biscotti in più pezzi.

10. Immergi rapidamente un biscotto alla volta nel caffè raffreddato. Se tieni i biscotti per almeno 2 secondi, si bagneranno molto e il dessert risulterà troppo bagnato.

11. Disporre immediatamente i biscotti sul fondo delle ciotole.

12. Distribuire sopra circa 2-3 cucchiai. crema.

13. Laviamo le fragole, le sbucciamo dalle code e le tagliamo a cerchi.

14. Disponi i cerchi di fragole.

15. Aggiungi qualche altro cucchiaio di panna.

16. Immergere i biscotti rimanenti nel caffè e spalmarli sopra.

17. Cospargere il tiramisù con le fragole con sopra il cacao in polvere attraverso un setaccio fine.

18. Mandiamo il dessert finito per almeno 2 ore in frigorifero, dovrebbe raffreddarsi bene. Decorate poi con fragole e menta.

Il delizioso tiramisù alle fragole è pronto! Buon Appetito!

Il mondo della cucina è davvero sorprendente: quasi tutti i piatti possono essere preparati in molti modi diversi, solo cambiando alcuni ingredienti nella composizione. Ma è davvero gustoso sostituire uno o anche più prodotti chiave al suo interno, come accade nel dessert tiramisù alle fragole? Certo, sì, se segui rigorosamente la ricetta e i consigli, beh, conosciamo le varietà più squisite del tuo dessert italiano preferito.

La ricetta classica del tiramisù alle fragole

Se avete mai provato o sentito parlare di un dolce chiamato "tiramisù", allora probabilmente saprete che i componenti più importanti di questa prelibatezza sono il mascarpone e i savoiardi.

Molto spesso capita che i nostri negozi semplicemente non abbiano questi prodotti. E se possiamo sostituire il mascarpone con un altro tipo di crema di formaggio o anche usare il dessert di ricotta, allora le cose sono un po' più complicate con i biscotti. Ecco perché in questa ricetta cucineremo non solo il tiramisù, ma anche i savoiardi.

ingredienti

Biscotto

• Uova di gallina - 6 pezzi;
• Zucchero semolato bianco - 120 g;
• Farina di frumento - 100 g;
• Succo di limone - poche gocce;
• Zucchero a velo - per spolverare.

Crema

• Mascarpone - 500 g;
• Crema 35% - 500 ml;
• Zucchero a velo - 200 g;
• Uova di gallina - 5 pezzi

Salsa

• Fragole fresche o congelate - 400 g;
• Zucchero semolato bianco - 6 cucchiai;
• Succo di limone - a piacere.

Come fare il tiramisù alle fragole

Preparazione dei biscotti al tiramisù

• L'impasto per biscotti cuoce molto rapidamente, quindi è meglio impostare immediatamente il forno in modo che si scaldi fino a 200 gradi per risparmiare tempo.
• Lavare le uova, rompere e separare l'albume dal tuorlo. Quest'ultimo ci sarà utile anche, ma in seguito, quindi mettili in un altro contenitore.
• Misuriamo 60 grammi di zucchero (questa è esattamente la metà del volume totale) e lo versiamo nelle nostre proteine, qui facciamo gocciolare anche alcune gocce di succo di limone - per dare ai biscotti un sapore insolito.
• Usando un mixer, sbatti le nostre proteine: dovresti ottenere una schiuma ariosa. È molto importante fermarsi in tempo qui, perché montare troppo a lungo può rovinare tutto.
• Dobbiamo anche sbattere i tuorli insieme al resto dello zucchero. Quando questo è fatto, aggiungi loro la schiuma proteica e mescola molto delicatamente.
• Aggiungiamo gradualmente la farina setacciata alla nostra massa di uova, dopodiché mescoliamo di nuovo tutto. Assicurati che l'impasto rimanga arioso, se questo stato si perde, sbattilo di nuovo.

• Ricopriamo la teglia con carta da forno, trasferiamo l'impasto in una tasca da pasticcere e stendiamo le strisce sulla carta. Dovrebbero essere lunghi circa 5 centimetri e alti 2 centimetri. Per ottenere questo spessore, stendere l'impasto in due o tre strati.
• Cospargete il tutto con la polvere e mettete in forno per 10 minuti. Quindi sfornate i biscotti e fateli raffreddare.

Preparare la crema per il tiramisù alle fragole

• Poiché la crema contiene uova crude, devono essere lavate con largo anticipo. Abbiamo solo bisogno di tuorli. Li mettiamo a bagnomaria, versiamo qui la polvere e mescoliamo fino a quando il nostro composto inizia ad addensarsi.
• Successivamente, è necessario attendere che la massa si sia raffreddata, quindi sbatterla con un mixer. Quindi aggiungere il formaggio e sbattere ancora un po'.
• In un contenitore a parte montate la panna fino a formare la schiuma, quindi unite la componente tuorlo e formaggio a quella cremosa e mescolate delicatamente.

Fare la salsa e assemblare la nostra torta

• Lavate le fragole, mondatele e tritatele con un frullatore. Quindi versare questa massa in una casseruola, aggiungere lo zucchero e aggiungere il succo di limone. Mantenete il composto sul fuoco fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto, poi togliete la padella dal fuoco e tenete da parte.
• Copriamo il fondo di una comoda forma, preferibilmente pieghevole, con una piccola quantità di crema.
• Immergiamo i biscotti nella nostra salsa, quindi li adagiamo in file uniformi sulla crema.

• Coprite i biscotti con uno strato di crema.
• Disponiamo nuovamente i biscotti nella salsa, quindi finiamo con un "cappuccio" di panna.
• Dopo aver avvolto il contenitore in una pellicola, mandiamo la nostra torta in frigorifero per 6 ore per impregnare e fissare la forma.

Tiramisù con marmellata di fragole

ingredienti

• - 1 kg + -
• Mascarpone - 0,5 kg + -
• Biscotti Savoiardi— 20 pezzi + -
• - 1/2 cucchiaio. + -
• liquore agli agrumi- 1 cucchiaio. + -
• - 1,5 cucchiai. + -
• - 1,5 cucchiai. + -
• - 4 cucchiai + -
• Vaniglia - a piacere + -

1. Metti la marmellata, 4 cucchiai di liquore e il succo in un contenitore separato. Amalgamare bene il tutto fino a quando la massa non diventa omogenea. Mettiamolo da parte per un po'.
2. Metti la crema di formaggio in una ciotola profonda e aggiungi 3 cucchiai di liquore qui. Sbattere tutto con un mixer.
3. Sbattere separatamente il resto del liquore, la panna, lo zucchero e la vaniglia, quindi aggiungere la massa di formaggio e mescolare delicatamente.
4. Lubrificare il fondo dello stampo con una piccola quantità di marmellata e distribuirvi sopra i savoiardi con la glassa rivolta verso il basso.
5. Ora c'è di nuovo uno strato di marmellata e sopra di esso stendiamo circa metà della nostra crema.
6. Mettiamo le fragole lavate e tritate sopra la crema, quindi la ricopriamo con un nuovo strato di biscotti.

7. Formiamo strati, come l'ultima volta: la crema dovrebbe essere l'ultimo strato.

8. Avvolgiamo il modulo in un film e lo mettiamo in frigorifero durante la notte o per 6-7 ore.

A proposito, se lo desideri, puoi sostituire i frutti di bosco con gelatina di fragole fatta con succo naturale. In questo caso, deve essere prima tagliato a cubetti o semplicemente posato in uno strato.

Tiramisù con fragole e banana

Dato che abbiamo deciso di ricostruire la ricetta classica di questo dolce, possiamo andare un po' oltre e aggiungere un ingrediente in più: una banana. Inoltre, non useremo il mascarpone, ma un dessert di cagliata, ed escluderemo completamente le uova crude.

ingredienti

• Biscotti - 600 g;
• Fragole fresche - 500 g;
• Succo di fragola e banana - 200 ml;
• Banana - 2 pezzi;
• Crema 35% - 400 ml;
• Dessert di cagliata - 400 g;
• Zucchero semolato bianco - 200 g;
• Vaniglia - a piacere.

1. Per prima cosa, prepariamo la nostra crema. Per fare questo, sbatti prima la massa di cagliata con metà dello zucchero con un mixer, quindi fai lo stesso con la panna. Successivamente, mescola entrambi i componenti.
2. Lavare e selezionare le fragole, versarne metà in un frullatore. Sbucciare le banane e inviarne una alle fragole - macinare e versare il succo.
3. Immergiamo alternativamente i biscotti nel nostro composto, quindi li adagiamo sul fondo dello stampo: dovrebbe essere completamente coperto.
4. Ora tritate finemente i frutti di bosco con una banana e spalmate il taglio risultante sui biscotti.
5. Coprire la frutta con metà della crema al burro.
6. Disporre di nuovo i biscotti imbevuti. Se ti è rimasta dell'impregnazione, puoi versarla sopra.
7. Riapplicare la crema al burro.
8. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero per diverse ore.

Tale tiramisù di ricotta con fragole non è solo molto gustoso, ma anche salutare. Sarà molto apprezzato dai piccoli assaggiatori e le loro madri saranno serene riguardo alla salute dei loro bambini: l'assenza di uova crude rende la prelibatezza completamente sicura.

In estate, desideri dessert semplici e rinfrescanti con frutti di bosco e frutta fresca. Allora perché non fare il tiramisù con le fragole.

Vi presento tre versioni di questo delizioso dessert in diverse varianti. Inoltre, la stagione delle fragole è appena iniziata. Scegliamo quindi una ricetta e prepariamo un tiramisù estivo molto gustoso e facile da preparare.

Ingredienti:

• 250 g di mascarpone
• 200 ml di panna (35%)
• 400 g di fragole fresche
• 150 gr) Zucchero
• 20 pezzi savoiardi (savoiardi)

Cucinando:

1. Mescolare il formaggio con un frullatore con 100 g di zucchero, aggiungere la panna montata e sbattere ancora.
2. Tritate 200 g di fragole con un frullatore con lo zucchero rimasto in una purea.
3. Mettere uno strato di biscotti biscotto a forma rettangolare e versare metà delle fragole strofinate con lo zucchero.
4. Distribuire ½ della miscela di formaggio cremoso in modo uniforme sulla parte superiore.
5. Stendete il secondo strato di biscotti e versateli con la restante purea di fragole. Spalmateci sopra la crema al burro e livellate con una spatola.
6. Mettere in frigorifero per 1 ora.

Tagliate le fragole rimaste per il lungo in 3-4 piatti e adagiatele sulla superficie del dolce o decorate a vostro gusto.

Mettere in frigorifero ad ammollare e far rassodare per diverse ore.

Ingredienti:

• 250 g di fragole
• 50 g di savoiardi
• 2 cucchiaini polvere di cacao
• 2 cucchiai cognac (facoltativo)
• 8 cucchiai zucchero a velo
• 250 g di mascarpone
• 6 uova di quaglia o 2 galline
• 20 g di cioccolato bianco

Preparazione del tiramisù alle fragole:

1. In questa ricetta, sostituire l'ammollo del caffè con purea di fragole e cognac se lo si desidera. Poiché le uova verranno utilizzate crude, è meglio prendere le uova di quaglia.
2. Separare i tuorli dagli albumi. Unire i tuorli con 6 cucchiai di zucchero a velo. Sbatti leggermente.
3. Amalgamare i tuorli con il mascarpone.
4. A parte montate gli albumi a neve e incorporate delicatamente il mascarpone, mescolate ancora accuratamente con una frusta.
5. Unite alla crema il cioccolato tritato finemente.
6. Fragole - 2/3 parti unite a 2 cucchiai di zucchero a velo. Usa un frullatore per frullare.
7. In bicchieri o ciotole preparati, metti 2 cucchiai. massa di formaggio,
8. poi le fragole tagliate a pezzetti.
9. Rompi i biscotti, mettili sopra. Irroratelo con la purea di fragole.
10. Quindi metti 1 cucchiaio. crema e ripetere. Chiudiamo con la panna.
11. Mettiamo il nostro dolce in frigorifero per mezz'ora.

Prima di servire, decorare a piacere il tiramisù alle fragole. Potete spolverizzare con cacao amaro setacciato, decorare con fragole tritate e foglie di menta.

Ingredienti Biscotti:

• 3 uova
• 60 g di zucchero
• 50 g di farina
• Un paio di gocce di succo di limone

I cookie acquistati in negozio possono essere utilizzati.

Ingredienti crema:

• 250 g di crema di mascarpone
• 250 g di panna 35% di grassi
• 100 g di zucchero a velo
• 5 tuorli
• Zucchero vanigliato facoltativo

Ingredienti per la purea di fragole:

• 200 g di fragole
• 2-3 cucchiai Sahara
• 100 g di fragole per la stratificazione e la decorazione

Preparazione del tiramisù alle fragole:

1. Per prima cosa, facciamo i biscotti. Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve ferma gli albumi con ½ parte di zucchero e il succo di limone.
2. Sbattere a parte i tuorli con lo zucchero rimasto.
3. Aggiungere gli albumi ai tuorli e mescolare delicatamente.
4. Unite poco alla volta la farina setacciata e mescolate con una spatola.
5. Metti la massa in una tasca da pasticcere.
6. Spremere le strisce da una tasca da pasticcere su una teglia foderata di carta da forno. Spolverizzate generosamente con zucchero a velo (attraverso un colino).
7. Cuocere in forno (180 gradi) per 10-12 minuti fino a doratura.
8. Raffreddare.
9. Crema da cucina. Aggiungere lo zucchero a velo ai tuorli e metterli a bagnomaria. Mescolare costantemente, la massa dovrebbe addensarsi leggermente. Raffreddiamolo.
10. Unite poi il mascarpone e sbattete con un frullatore.
11. A parte, sbattere bene la panna, mescolare con il formaggio e mescolare delicatamente.
12. Macinare le fragole con lo zucchero fino a ottenere una purea.
13. Mettere 1/3 della crema in uno stampo con i bordi. Immergete i biscotti nella purea e adagiateli uno sopra l'altro.
14. Completare con le fragole tagliate a pezzetti.
15. Poi ancora uno strato di panna, biscotti e fragole.
16. Coprite ancora con uno strato di crema, coprite con pellicola e mettete in frigorifero per una notte.

Al momento di servire, decorare con le fragole, potete cospargere di petali di mandorla.

Buon Appetito!

Siamo lieti di accogliere i nostri lettori! Oggi vi parleremo del delizioso dolce italiano "Tiramisù". Tiramisù significa "sollevami" in italiano.

In effetti, questo dessert risulta essere insolitamente arioso e tenero, come una nuvola. Impossibile trovare la sua ricetta originale. Alcuni credono addirittura che sia stato inventato in Francia più di un secolo fa. Al giorno d'oggi, ci sono molte opzioni per preparare il Tiramisù.

Oggi voglio allontanarmi dalla classica ricetta con il caffè e proporvi una versione estiva di questo dolce e aiutatela: una ricetta per il tiramisù alle fragole fatto in casa con formaggio. Le fragole fresche conferiscono a questa prelibatezza un gusto delicato e fresco con una leggera acidità.

Per preparare questo dolce alle fragole, abbiamo bisogno di quanto segue.

Ingredienti:

1. Fragole dolci - 0,5 kg. (si consiglia di lasciare qualche bacca per la decorazione);

2. Zucchero a velo - 1 tazza

3. Crema con un contenuto di grassi del 33% - 0,5 grammi

4. Crema di mascarpone - 0,5 kg

5. Roma, cognac o liquore - 50 grammi

6. Succo di 1/3 di limone;

7. Biscotti "Savoyardi" -1 confezione grande

Cottura passo dopo passo:

1. Fragole ben lavate. Aggiungere mezzo bicchiere di zucchero a velo.

2. Sbattere con un frullatore.

3. Filtrare la miscela di fragole risultante attraverso un colino. Pertanto, ti libererai delle piccole ossa e otterrai una massa omogenea.

Affinché il dessert ottenga un retrogusto piccante, è possibile aggiungere alcol nelle quantità sopra indicate.

4. In una ciotola a parte, utilizzando un mixer, montate la panna con la seconda metà di un bicchiere di zucchero a velo.

5. Affinché la panna si mantenga bene, è meglio conservarla in frigorifero per un giorno.

6. Prendete il mascarpone e lavoratelo in modo che non si formino grumi. Quindi versare il formaggio nella ciotola con la panna montata.

7. Continuiamo a mescolare costantemente con un mixer a bassa velocità.

8. Puoi aggiungere il succo di limone alla miscela cremosa.

9. Quindi prendi una grande confezione di biscotti, ognuno dei quali va immerso nella purea di fragole per qualche secondo. In questo modo sarà in grado di assorbire il sapore di fragola.

Disporre i biscotti imbevuti in un unico strato continuo.

11. Coprire con la crema rimanente.

12. Dopo aver posato gli strati principali, la crema deve essere livellata.

13. Successivamente, l'intero modulo viene coperto con pellicola trasparente e messo al freddo per diverse ore, preferibilmente tutta la notte.

14. Questa è la torta che otteniamo dopo aver tagliato il pezzo risultante.

15. Prima di servire, il dessert dovrebbe essere decorato con frutti di bosco e godere non solo del piacere del gusto, ma anche dell'estetica.

Cosa puoi sostituire al mascarpone?

Il mascarpone ha una consistenza cremosa, ha un sapore leggermente dolce con un'acidità appena percettibile. Questo formaggio è ideale per la preparazione di squisiti dolci, di cui il tiramisù è il più diffuso.

Il mascarpone non è il formaggio più economico, quindi non tutte le massaie possono permettersi di acquistarlo e il Tiramisù vuole davvero assaporarne il gusto leggero. A casa, l'opzione più semplice, conveniente e migliore per sostituire il mascarpone è la panna mescolata con la ricotta.

Perché le fragole?

In primo luogo, questa bacca si sposa bene con la crema di formaggio. In secondo luogo, le fragole compaiono sulle trame domestiche e sugli scaffali del primo. Le fragole sono ricche di sostanze nutritive. Ha un alto contenuto di vitamina C, che protegge il nostro corpo dai raffreddori. Questa bacca è anche ricca di zinco, iodio, acido folico, potassio e magnesio, vitamina B e fitonutrienti.

Hai deciso di sorprendere e deliziare la tua famiglia e i tuoi amici con le tue abilità culinarie? Questa ricetta tornerà utile. Il tiramisù alle fragole è molto facile da preparare, ma il gusto delicato farà innamorare tutti di questo dolce.

Non aver paura di sperimentare e gustare nuovi sapori di piatti che già conosci!