Torte "Like fluff" su kefir. Torte al forno di pasta lievitata: tenera come lanugine Pasta lievitata dolce “come lanugine”

L'impasto secondo questa ricetta è morbido e arioso, leggermente ricco e leggermente dolce. Si adatta bene a tutti i ripieni (dolci e salati), ideale per fare torte e crostate al forno. L'impasto finito può essere preparato in anticipo, può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Questa è una delle mie ricette di pasta lievitata preferite in assoluto. Una volta che proverai a cuocere l'impasto secondo questa ricetta, lascerai questa ricetta per molto tempo nel tuo libro di cucina.

Ingredienti per fare l'impasto:

• Farina di frumento 640 g
• Lievito (pressato) 8 g
• Sale 9 g
• Zucchero 46 g
• Acqua (leggermente tiepida) 310 g
• Burro (ammorbidito) 70 g
• Uovo di gallina 1 pz.
• Olio vegetale - per lubrificare la ciotola e le mani

Per spennellare le torte:

• Uovo 1 pz.
• Panna o panna acida 1 cucchiaino

Ricetta per torte come la lanugine:

1. Impastare l'impasto in modo non impasto. Per fare questo, sciogliete il lievito insieme allo zucchero in acqua tiepida (ma non bollente) in una ciotola profonda, aggiungete un uovo sbattuto e il sale. Setacciare la farina e aggiungerla gradualmente a questo composto. Quando metà della farina è stata amalgamata al liquido, incorporare il burro morbido in tre passaggi e continuare ad aggiungere la farina. Dopo aver aggiunto tutta la farina, impastare l'impasto per altri 10 minuti. Puoi ungere leggermente le mani con olio vegetale se l'impasto è appiccicoso.

2. Trasferisci l'impasto in una ciotola pulita, unta con olio vegetale, copri con un asciugamano e lascia in un luogo caldo per 2 - 2,5 ore, durante questo tempo puoi impastarlo di nuovo.

4. Cospargete l'impasto con un po' di farina e mettetelo sul tavolo o sulla tavola. Dividilo in pezzi del peso di 50-55 g: qui una bilancia da cucina è molto utile.

Con i palmi delle mani, modellate ogni pezzo in una palla, poi a forma di torta leggermente ovale, appiattendo l'impasto con il palmo della mano. In modo che l'impasto non si attacchi alle mie mani e al piano di lavoro del tavolo, ho leggermente unto le mani e il tavolo con olio vegetale.

5. Copri gli sbozzati di pasta con pellicola o un panno in modo che non si avvolgano mentre scolpisci le torte.

6. Metti 25-30 g di ripieno su ogni torta. E acceca i bordi prima al centro, poi lungo i bordi e al centro.

7. Metti giù la cucitura delle torte e dai loro una forma arrotondata, rimboccando i bordi verso il basso.

8. Mettili su un foglio unto con olio vegetale. Puoi prima mettere la carta pergamena sul foglio, in questo caso ungere solo la carta pergamena. Le torte non dovrebbero essere disposte strettamente, ma a una certa distanza l'una dall'altra, perché. aumenteranno di dimensioni durante il processo di cottura.

Con questo impasto puoi cuocere assolutamente tutto: pizza, torte, focacce (all'impasto si possono aggiungere vaniglia, un po' più di zucchero e un po' di margarina fusa).L'impasto risulta sempre. Se ti sembra che in 30 minuti non si sia alzato molto, non scoraggiarti, come dovrebbe essere, questo impasto sale durante la cottura.

Una bevanda a base di acido lattico per qualsiasi tipo di impasto può essere assunta sia fresca che non molto. Uno scaduto può tornare utile anche se non ha il caratteristico odore di fermentazione.

Il kefir deve essere caldo, poiché è in un ambiente tale che il lievito e il lievito si attivano meglio. Se vengono mescolati con un prodotto freddo, l'impasto risulterà troppo denso.

Impasto di kefir come lanugine per torte nella ricetta del forno

Ingredienti per 12 torte:

Informazioni sulla ricetta

• Cucina:Russa
• Tipo di piatto: pasticcini
• Metodo di cottura: in forno
• Porzioni: 12
• 2 ore

• Olio vegetale - 125 grammi;
• Lievito ad azione rapida - 8 grammi;
• Kefir-250 ml;
• Farina di frumento - 500 grammi;
• Sale grosso - 1 cucchiaino;
• Sabbia di zucchero - 1 cucchiaio;
• Farcire a piacere;

Procedura operativa:

Setacciare la farina in una ciotola dal fondo ampio e dalle pareti alte.

Aggiungi il lievito secco istantaneo. Mescolare in modo che il lievito sia distribuito in tutta la massa.

Mescolare olio vegetale e kefir in una casseruola per riscaldare. La miscela viene riscaldata a una temperatura di 36-37 gradi.

Versare la miscela di olio di kefir nella farina.

Mescolare prima la massa con un cucchiaio o una spatola, quindi portarla a prontezza con le mani.

L'impasto finito dovrebbe essere morbido, burroso, non appiccicoso alle mani.

Copriamo la tazza con un tovagliolo per riscaldarci in modo che la massa salga. Partiamo per 30 minuti. Si consiglia di riporre la tazza in un luogo caldo. Se la cucina è fresca, la tazza con la massa può essere abbassata in un'altra bacinella con acqua tiepida.

Controllo dell'ascensore. L'impasto, che è aumentato di volume, è leggermente schiacciato, lo estraiamo dalla tazza per il taglio.

Stendere in una lunga striscia, dividere in parti uguali.

È meglio non usare un mattarello. Con le mani appiattite la pallina di pasta dandogli la forma di una torta.

Al centro della torta mettiamo un cucchiaio di ripieno, fissiamo i bordi e diamo la forma di una barchetta.

Distribuiamo i semilavorati finiti su una teglia ricoperta di pergamena per la cottura. Accendete il forno per farlo scaldare. Una teglia può essere posizionata sopra il fornello / se a gas / in modo che le torte inizino a lievitare più velocemente. Se il forno è elettrico, coprite le torte con pellicola. Dopo 10 minuti, ungere con tuorlo di pollo per una bella crosta dorata.

Cuocere le torte per 20-25 minuti. Per chi ama il sesamo, prima di infornare si possono cospargere di noci.

Come ripieno per torte, puoi usare cavoli, patate, funghi, carne. Le torte meravigliose sono fatte con uova e cipolle verdi. Le cheesecake con la ricotta non sono meno meravigliose. L'impasto come la lanugine sul kefir è semplicemente universale!

Produciamo cheesecake dall'impasto come lanugine su kefir per torte al forno

Chi non ama le cheesecake rubiconde con la ricotta dolce più delicata! Se tutti nella tua famiglia hanno le proprie preferenze di gusto per quanto riguarda il ripieno, l'impasto come la lanugine sul kefir è senza dubbio la tua opzione per cuocere le torte. Da metà della massa, puoi attaccare torte con cavolo e dalla seconda metà torte di formaggio dolci.

Ingredienti per il ripieno:

• 250 grammi di ricotta;
• 50 grammi di burro;
• 60 grammi di zucchero semolato;
• 2 grammi di vanillina;
• 1 cucchiaio di fecola di patate;
• 1 uovo;

Procedura operativa:

Per il ripieno di cagliata, mettere la ricotta, il burro fuso, lo zucchero, la vaniglia e l'amido in una ciotola del frullatore. Aggiungi l'uovo, quindi ruota la massa fino a renderla liscia. Se possibile, dividere il pezzo di pasta in parti uguali. Stendete una lunga striscia a turno da ogni parte, quindi tagliate il numero delle future cheesecake.

pasta come lanugine su kefir per torte al forno

Arrotolare ogni pezzo tra i palmi delle mani in una palla, quindi premere con il palmo della mano per formare una torta rotonda.

Metti un po' di massa di cagliata al centro della torta.

Alza i bordi delle torte. Accendi i lati circolari in modo che la ricotta non scorra sulla teglia durante la cottura.

Metti subito i panini crudi su una teglia. Coprire il fondo della teglia con carta da forno, se non c'è pergamena, ungere il fondo con olio vegetale. Fate lievitare un po' l'impasto, quindi spennellate i lati con un tuorlo d'uovo.

Le cheesecake vengono cotte a una temperatura di 200 gradi per 20 minuti.

L'impasto lievitato, come la lanugine sul kefir per le torte al forno, non richiede un impasto, il che riduce notevolmente il tempo di cottura delle torte.

Video ricetta impasto per torte su kefir

L'impasto, come la lanugine sul kefir, è molto veloce, nonostante sia lievito. Cucinare con lui è un piacere, torte e belyashi si sciolgono in bocca. Questo impasto è adatto per torte fritte, la crosta risulta fritta e la base dell'impasto stesso è ariosa! Lo stesso vale per le torte al forno. Risulta direttamente arioso e andrà bene per la pizza, i rotoli sono diversi. Questa è la ricetta più gettonata, tenetela per voi per non perderla, lasciatela sempre a portata di mano)

Ingredienti:

• Olio di girasole - 0,5 tazze;
• un bicchiere di kefir;
• lievito secco - 11 grammi (sacchetto);
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaino;
• farina circa 3 tazze.

Come cucinare la pasta come la lanugine su kefir

1. Versare l'olio di semi di girasole nel kefir e scaldare un po'.
2. Aggiungi sale e zucchero al kefir, mescola.
3. Setacciare la farina insieme al lievito secco, puoi anche un paio di volte, così l'impasto risulterà più arioso.
4. Versare gradualmente la miscela di kefir calda nella farina e impastare l'impasto.
5. Copritela con un canovaccio e lasciatela riposare al caldo per 20-30 minuti.

Trascorso il tempo specificato, puoi iniziare a cucinare. Se il tuo impasto non si adatta bene, non preoccuparti, in forno raddoppierà di volume! E nella padella diventerà rigoglioso e bello.

Cosa può rovinare le torte con un ripieno dolce o salato, ma molto appetitoso? La cottura non sarà gustosa se l'impasto, dopo essersi raffreddato dopo il trattamento termico, si è trasformato in una massa densa e insapore. Ma questo non accadrà mai a quelle casalinghe che usano impasti collaudati "come lanugine". Puoi farlo prendendo come base kefir, latte, acqua o panna acida, usando uova e burro, o senza questi prodotti. Di seguito sono elencate varie opzioni per impastare il lievito e un'opzione rapida senza lievito.

La versione classica di questo impasto è facilmente applicabile per prodotti da forno e torte fritte.

Il suo gusto moderatamente dolce permette di utilizzare assolutamente tutti i tipi di ripieni dolci e salati.

I panini risulteranno deliziosi anche se l'uvetta al vapore o altra frutta secca viene introdotta nella miscela di farina durante l'impasto.

Le proporzioni dei prodotti necessari:

• 250 ml di kefir;
• 11 g di polvere ad azione rapida o 30 g di lievito fresco pressato;
• 95 ml di olio di girasole o d'oliva;
• 25 g di zucchero;
• 4,5 g di sale;
• 540 g di farina.

Mescolare passo dopo passo:

1. Invia il kefir al microonde o sul fornello in modo che la sua temperatura salga a 35 - 37 ° C. Diluire al suo interno sale, zucchero e lievito. Aggiungere due o tre cucchiai di farina alla soluzione risultante, mescolare tutti i grumi con una frusta e far scaldare per 10 minuti per il lievito secco e per 20 minuti per il lievito per spirito.
2. Versare un po' di olio caldo nell'impasto che è lievitato con una cuffia spumosa e, senza versarlo tutto in una volta, incorporare la farina. Il risultato di tutte le manipolazioni sarà un morbido, non "intasato" di farina e un piccolo grumo che aderisce ai palmi delle mani. Un passaggio significativo nella preparazione della pasta lievitata è la sua impastatura. Se lo fai con le mani, devi "silenziare" per almeno 10-15 minuti e una planetaria o una macchina per il pane affronteranno questo compito molto più velocemente.
3. Dopodiché, resta solo da mettere la massa in calore, lasciarla crescere di volume due volte e puoi formare prodotti. Quando si utilizza il lievito istantaneo secco, ci vorrà circa mezz'ora per lievitare. Coloro che mettono il lievito fresco dovranno aspettare circa un'ora.

Vale la pena soffermarsi separatamente sulla scelta del kefir per il test. La percentuale di grasso del prodotto non pregiudica in alcun modo lo splendore della cottura o il suo gusto, ma la base di latte fermentato deve essere fresca. Non prendere sul serio il consiglio di mettere kefir scaduto o acido nell'impasto, se la tua salute è costosa.

Per le torte

L'impasto per le torte si prepara al meglio con il lievito nel metodo del pan di spagna. Questo rende il processo di cottura più lungo, ma lo splendore dei prodotti finiti giustifica più che tutto il tempo speso.

Per l'impasto, preparare:

• 150 ml di acqua;
• 10 g di zucchero;
• 30 g di lievito fresco.

Il lotto principale comprende:

• 300 ml di latte;
• 5 g di sale;
• 5 g di zucchero (per i dolci la quantità di dolcificante può essere aumentata a 50 g);
• 1 uovo;
• 30 ml di olio vegetale;
• 600 - 650 g di farina.

Sequenza di azioni:

1. In acqua non fredda sciogliete il lievito e lo zucchero per l'impasto. Lascia che questa soluzione si trovi in ​​una cucina calda e sia coperta con un alto cappuccio di schiuma.
2. Successivamente, l'impasto deve essere mescolato con tutti i componenti del lotto principale, ad eccezione della farina. Tutti i prodotti devono essere a temperatura ambiente e non dal frigorifero, in modo che l'impasto sia soffice e si alzi rapidamente.
3. La farina non viene versata tutta in una volta, ma gradualmente, in modo da non "martellare" l'impasto con essa. Non appena la massa smette di attaccarsi alle mani, può essere inviata a maturare in un luogo più caldo. La massa lievitata dovrà solo essere impastata, divisa in parti e subito utilizzata per scolpire le torte.

Impasto soffice e soffice per panini

Questo impasto morbido e rigoglioso "come lanugine" è un'ottima base per una varietà di panini, focacce e panini. Per il loro ripieno potete usare una miscela di zucchero e cannella, ripieno di papavero o di noci. Ma se aggiungete l'uvetta all'impasto o semplicemente cospargete i prodotti finiti con semi di papavero o semi di sesamo, usciranno anche molto appetitosi senza ripieni.

Elenco degli ingredienti necessari:

• 300 ml di latte;
• 100 g di zucchero;
• 14 g di lievito istantaneo ad azione rapida;
• 50 g di burro;
• 15 ml di olio vegetale;
• 2,5 g di sale;
• 2 g di vanillina;
• 1 uovo;
• 550 - 600 g di farina.

Impastiamo l'impasto come segue:

1. Unire il latte caldo con zucchero, sale, olio vegetale e lievito. Infilare un uovo crudo, aggiungere la vanillina profumata e poi incorporare la farina.
2. Quando la maggior parte della farina si sarà amalgamata al resto degli ingredienti, unire poco alla volta il burro molto morbido e il resto della farina.
3. Quando la massa nella ciotola prende un volume 2 volte più grande dell'originale, dovresti impastarla e dopo 20 minuti iniziare a cuocere i panini più morbidi del mondo.

Affinché l'impasto si adatti bene, deve fornire le condizioni appropriate. In estate non è difficile farlo, ma nella stagione fredda dovrai ricorrere ad alcuni trucchi.

La ciotola dell'impasto può essere riposta in un contenitore più grande riempito di acqua calda. Potete mettere l'impasto in un forno preriscaldato ma spento con lo sportello socchiuso oppure posizionarlo vicino alla batteria.

Cucinare con il latte

La presenza di uova e burro nell'impasto non garantisce sempre un risultato rigoglioso e arioso.

Esiste una versione più economica della base sul latte, ma senza questi prodotti, secondo cui anche le casalinghe alle prime armi ottengono lo stesso impasto "come lanugine":

• 200 ml di latte;
• 40-50 g di zucchero;
• 60 ml di olio vegetale;
• 1,5 g di sale;
• 10 g di lievito pressato;
• 450 - 470 g di farina.

Come impastare:

1. Versare lo zucchero, il sale e l'olio vegetale nel latte caldo. Quindi, prendi una frusta e mescola la massa fino a renderla liscia.
2. Mescolare la farina in piccoli lotti. Per prima cosa impastare la massa con una spatola e, quando si sarà addensata abbastanza, trasferirla su un tavolo cosparso di farina e impastare bene con le mani, spolverando la superficie con della farina.
3. Mettere l'impasto che si è raccolto in una focaccia in una ciotola unta, coprire con un asciugamano e far maturare in un luogo caldo. Quando “cresce” bene, va leggermente schiacciato e lasciato per altri 40 minuti al caldo.

Pasta lievitata dolce "come lanugine"

Questa versione dell'impasto "peloso" è preparata con lievito in polvere, quindi la tecnologia per impastarla è leggermente diversa dalla ricetta tradizionale. Questo impasto è adatto per torte, focacce, torte e il miracolo del Daghestan.

Per mescolarlo avrai bisogno di:

• 150 ml di latte;
• 150 ml di acqua;
• 50 g di burro fuso;
• 1 uovo;
• 700 g di farina;
• 5 g di lievito secco;
• 20 g di zucchero;
• 10 g di sale.

Tecnologia di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola capiente, inviarvi sale, lievito e zucchero. Mescoliamo accuratamente tutto con una frusta e facciamo una rientranza nella miscela sciolta risultante.
2. Sbattere l'uovo fino a che liscio, unire il burro fuso, l'acqua e il latte. Versare il composto ottenuto in una rientranza nella farina e, aggiungendo il composto di farina dai bordi al centro, impastare l'impasto.
3. La massa risultante, leggermente appiccicosa alle mani, deve essere mantenuta calda per un'ora e mezza o due ore. L'impasto è pronto!

A base di ricotta

I pasticcini a base di ricotta sono molto porosi, con buchi che non sono inferiori ai buchi del formaggio Maasdam. Puoi usare questo impasto per torte, crostate, panini, bagel e pan di zenzero.

Per una porzione di miscela di cagliata avrai bisogno di:

• 250 g di ricotta;
• 135 ml di olio vegetale;
• 2 uova;
• 100 g di zucchero;
• 3 g di sale;
• 10 g di soda spenta;
• 300 g di farina.

Progresso:

1. Ruota la ricotta secca attraverso un tritacarne o passala attraverso un setaccio e impasta semplicemente quella morbida con una forchetta.
2. Quindi aggiungere le uova e l'olio vegetale. Frullare questi ingredienti con una forchetta o purè di patate fino a ottenere un composto liscio.
3. Salare la massa risultante, aggiungere lo zucchero e mescolare di nuovo fino a che liscio.
4. Dopo, aggiungi la soda schiacciata e poi incorpora la farina. L'impasto deve risultare molto morbido. Prima di formare i prodotti, si lascia riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.

L'impasto di ricotta può assorbire una diversa quantità di farina, a seconda del contenuto di umidità della cagliata. Più questo prodotto è asciutto, meno sarà necessario per impastare.

Ma anche con un prodotto umido e pastoso, bisogna fare attenzione a non lasciarsi trasportare e a non esagerare con la farina. In questo caso, non vale nemmeno la pena sognare il test "like fluff".

Una ricetta semplice per l'acqua

Durante i digiuni, quando la scelta dei cibi da mangiare è limitata, se non scarsa, si possono cuocere golose torte con ripieno di patate o cavolo cappuccio, utilizzando per loro un impasto “come lanugine” sull'acqua. Se il ripieno per la cottura è composto da patate bollite, un decotto può essere tranquillamente utilizzato per impastare. Questo lo renderà ancora più gustoso.

Ingredienti per la prova:

• 500 ml di acqua;
• 100 ml di olio vegetale inodore;
• 180 g di zucchero;
• 50 g di lievito;
• 1000 g di farina.

Algoritmo di miscelazione:

1. In un contenitore refrattario, unire lo zucchero, l'olio vegetale e 1/5 dell'acqua. Far bollire la miscela risultante sul fuoco, quindi aggiungere il resto dell'acqua fredda. Questo renderà la temperatura del liquido confortevole per il lievito.
2. Dopo aver sciolto il lievito in una base di olio e acqua dolce, aggiungere una piccola quantità di farina per ottenere un impasto di consistenza, come la panna acida magra. Mandiamo la pastella per mezz'ora lontano dal rumore e dalle correnti d'aria in calore.
3. Trascorso il tempo indicato, incorporare il resto della farina. Aggiungi il prodotto a base di cereali esattamente fino a quando la massa smette di attaccarsi alle mani. Assicurati di far maturare l'impasto in condizioni calde per circa un'ora (a seconda della temperatura ambiente).

Prendere:

• 150 g di kefir;
• 150 g di panna acida;
• 25 g di olio di semi di girasole;
• 3 g di sale;
• 1 uovo;
• 5 g di zucchero;
• 10 g di lievito in polvere;
• 400 - 450 g di farina.

Procedura di miscelazione:

1. Sbattere l'uovo con una frusta fino ad ottenere una consistenza fluida omogenea con granelli di sale e zucchero. Unire la panna acida con il kefir e la miscela di uova.
2. Impastare la farina sbriciolata con il lievito con gli ingredienti liquidi.
3. Quindi versare l'olio e impastare accuratamente l'impasto. Smettere di impastare non appena diventa un unico grumo, allontanandosi facilmente dalle mani.

Certo, è meglio dare a questo impasto un po' di tempo per sdraiarsi e riposare, ma subito dopo l'impasto è chiaro che i pasticcini risulteranno teneri e ariosi.

"Evocando" sui pasticcini, vuoi sempre che sia leggero e arioso. Ti proponiamo una ricetta semplice ed economica. Torte tipo lanugine (le stesse leggere e ariose) si ottengono grazie ad un impasto speciale e ad alcuni accorgimenti usati per impastarlo. Segui le istruzioni dettagliate e otterrai pasticcini insolitamente morbidi e semplicemente "sciolti" in bocca.

Fase uno: preparare correttamente gli ingredienti necessari

Vuoi ottenere torte particolarmente morbide? Saranno come lanugine, se non solo si osservano correttamente le proporzioni dei prodotti assunti, ma è anche necessario eseguire la loro preparazione preliminare. Per fornire alla cottura una friabilità sufficiente, a causa della quale i prodotti non si raffermano a lungo, utilizzare una sorta di componente grasso. È meglio combinare la margarina cremosa e l'olio vegetale. Prima di essere inserito nell'impasto, il primo ingrediente viene pre-sciolto allo stato liquido caldo. Un altro prodotto che rende anche l'impasto più leggero sono le uova. Prima di introdurli nell'impasto, vengono solitamente sbattuti fino ad ottenere una soffice schiuma. Il modo migliore per farlo è con un mixer. E, naturalmente, voglio dire soprattutto della farina. Sicuramente anche le casalinghe alle prime armi sanno che dovrebbe essere setacciato e caldo. Pertanto, quando pianifichi di cuocere le torte, prepara la farina la sera: posizionala in un luogo caldo, ad esempio vicino a un termosifone. E un ulteriore setaccio non fa mai male.

Fase due: preparare il ripieno

Anche con un test riuscito, non ci saranno mai torte come lanugine se il loro contenuto interno è duro e con grumi. Parliamo dei componenti più comunemente usati. Quindi, i segreti della cucina e i ripieni più adatti:

• Patata. Spesso non è sufficiente che le radici bollite vengano schiacciate con un normale spingitore. Dopotutto, potrebbero rimanere grumi o il sale sarà distribuito in modo non uniforme sulla massa totale. Prova a montare una miscela densa con un mixer e vedrai immediatamente la differenza.
• La carne. Un ripieno insolitamente morbido si ottiene se i pezzi vengono prebolliti fino a completa cottura, e solo allora vengono passati attraverso un tritacarne e stufati con cipolle e spezie.
• fruttato. Quando si usano, ad esempio, le mele, è meglio "sudare" un po' i pezzi crudi e sbucciati in una padella sotto un coperchio nel burro. La massa ammorbidita viene quindi mescolata con zucchero e cannella.

Con qualsiasi composizione del ripieno, non puoi usarlo quando scolpisci a freddo. Conservare la massa per qualche tempo a temperatura ambiente o cuocere subito prima di impastare.

Fase tre: mettere l'impasto

La tecnologia di preparazione dell'impasto prevede due fasi. Il primo è la separazione del lievito in una soluzione calda. Il secondo è l'impasto diretto dell'impasto. Molte casalinghe li combinano insieme, il che è indesiderabile. Un impasto adeguatamente preparato è garanzia di una cottura ricca di successo. Dipende da lei se le torte saranno come lanugine. Quindi, elenchiamo gli ingredienti che saranno necessari.

• 1 litro di latte leggermente riscaldato;
• 1 confezione (200 g) di margarina cremosa;
• 3 art. l. olio vegetale;
• 1 cucchiaino incompleto l. sale da tavola;
• 1 "senza scivolo" art. l. Sahara;
• 1 bustina di lievito secco ad azione rapida (circa 1 cucchiaio da tavola normale)
• Farina.

Unire la margarina sciolta, il latte, il sale e lo zucchero insieme. Il composto non deve mai essere caldo. Il lievito può essere solo cosparso. Solo allora le torte risulteranno come lanugine. Prima di questo, mescolare il lievito secco separatamente in una ciotola con la farina. Quindi versare il composto nel liquido e impastare per eliminare i grumi. L'impasto risulterà consistente, come la panna acida liquida. Coprire, avvolgere e lasciare per 25-30 minuti.

Fase quattro: fare l'impasto come una lanugine per le torte

Bene, dopo un tempo prestabilito, il nostro impasto dovrebbe quasi raddoppiare di volume e diventare densamente coperto di bolle d'aria. Se non trovi segni così chiari, questo potrebbe significare una delle due cose. O il lievito si è rivelato di scarsa qualità o la soluzione di miscelazione era troppo calda. Con un impasto ben lievitato, puoi procedere al passaggio successivo: preparare l'impasto. Versare 3-4 uova sbattute di medie dimensioni nella massa e mescolare delicatamente la schiuma al composto totale. Quindi aggiungere un po' di farina in modo che l'impasto sia abbastanza denso, ma allo stesso tempo leggero. Mettilo sul tavolo e impasta. Non aggiungete troppa farina, altrimenti potete “incidere” la massa rendendola troppo soda. Metti l'impasto arioso in una ciotola profonda, unta con olio e copri con un asciugamano. Ora dobbiamo aspettare che inizi ad "avvicinarsi". Dopo circa 45-50 minuti (a volte più lunghi), la massa aumenterà, salendo con un "tappo". Senza spostarlo, mescolalo in una ciotola e lascialo riposare per lo stesso tempo.

Fase cinque: facciamo le torte

Come capire che l'impasto è come lanugine? Per le torte si considera ben cotta se, impastando prima di scolpire, si sente il suo “cigolio”. Questo è lo scoppio di più piccole bolle di cui la massa è satura. Quindi, la padrona di casa può già essere congratulata in anticipo per il suo successo! Ora iniziamo a scolpire. Se possibile, coinvolgi i bambini più grandi o altri assistenti domestici in questa fase del lavoro. Ciò è necessario affinché sulla stessa teglia ci siano, se possibile, torte attaccate contemporaneamente. Quindi i semilavorati si "adatteranno" uniformemente, avendo insistito prima della cottura, e saranno tutti uguali per dimensioni e qualità. Come accennato in precedenza, utilizzare il ripieno a temperatura ambiente. E come determinare per quanto tempo le torte devono "gonfiarsi" prima della cottura? Circa 15-20 minuti. E, naturalmente, non è possibile spostare più volte i prodotti stampati. Adagiateli subito su una teglia unta o infarinata e coprite con un pennello con un uovo sbattuto.

Fase sei: cuocere

I più morbidi e teneri sono Come si ottengono la lanugine quando cuociono in questo modo. Mentre i prodotti stampati sono in piedi, riscaldare il forno a una temperatura leggermente superiore a quella desiderata (210-220 ° C). E dopo aver posizionato le teglie, ridurre immediatamente a 180 ° C. Ora sii paziente e non aprire la porta per almeno 10-15 minuti. Se ti affretti, l'impasto cadrà durante un forte raffreddamento e le torte risulteranno ingrandite non magnificamente verso l'alto, ma sfocate in larghezza. Non cuocere troppo i prodotti. Togliete le teglie dal forno quando saranno dorate al livello desiderato e lasciate raffreddare leggermente. Se preferisci fritti, cuocili al forno, rigirandoli continuamente nell'olio per non farli scoppiare. Dopo aver portato a un colore uniforme, trasferirli su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Come puoi vedere, tutte le fasi di lavoro descritte non sono una ricetta molto facile per le torte. Ma grazie alla diligenza, alla pazienza e al tempo speso, otterrai prodotti da forno incredibili e "sciolti" in bocca.