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Ricetta per il baklava fatto in casa. Miele di baklava turco con noci - ricetta con foto di cucinare a casa Baklava turco classico con noci

Per fare il baklava, abbiamo bisogno di pasta fillo. Ora non sarà difficile trovarlo nei normali negozi. L'ho visto molte volte in vendita nei negozi online. Naturalmente, uno dei componenti principali del baklava sono le noci. Nella mia ricetta utilizzo le noci, ma non meno gustosa la baklava si ottiene con nocciole e pistacchi.

Per lubrificare le sfoglie utilizzeremo burro con l'82,5% di grasso. Puliamo le noci dal guscio e dalle partizioni. Puoi usare noci già sbucciate, che sono disponibili in commercio nei negozi. Anche le noci sbucciate dovrebbero essere controllate per la presenza di frammenti di guscio e partizioni.

Prepariamo prima lo sciroppo. Mescolare lo zucchero con l'acqua. Portare ad ebollizione. Quando lo sciroppo bolle, aggiungere il succo di limone e far bollire per altri 10 minuti. a fuoco lento. Poi fate raffreddare in un luogo fresco.

Tritare le noci in un frullatore. Le noci non devono trasformarsi in farina. Lascia pezzi abbastanza grandi.

Sciogliere il burro nel microonde o sul fuoco.

Ungete una teglia profonda o una teglia speciale per la cottura con un pennello da cucina con burro fuso. Stendere il primo strato di pasta, ungerlo con olio, quindi su di esso il secondo strato di pasta e ungerlo anche con olio.

Lubrificare il successivo, terzo strato di pasta con olio e cospargere con una piccola quantità di noci. Riposizionare uno strato di pasta e spennellare con olio. Dovresti ottenere tre strati di pasta, poi uno strato di noci. Alterniamo tre strati di pasta, spalmando ogni strato con burro fuso e uno strato di noci tritate. Lascia qualche noce per la decorazione.

Quando avrete utilizzato tutto l'impasto, tagliate i nostri strati in quadrati uguali e spennellateli con l'olio rimasto. Puoi tagliare non solo quadrati, ma anche rombi, come preferisci. Lo mandiamo al forno per 40 minuti. ad una temperatura di 180°C.

Per preparare l'impasto per baklava secondo la ricetta classica, ammorbidire il burro: a temperatura ambiente oppure per 30 secondi nel microonde a bassa potenza (300-450). Aggiungere un uovo piccolo o solo il tuorlo, la panna acida e mescolare.

Unire la massa risultante con la farina, in cui, se lo si desidera, si mescola il lievito. La quantità di farina può variare a causa delle differenze nelle sue proprietà dei diversi produttori e dipende anche dalla morbidezza risultante del burro ammorbidito.

Se non ti piace l'impasto leggero nel baklava finito, puoi renderlo marrone aggiungendo lo sciroppo di zucchero, ma in questo caso il baklava sarà ancora più dolce (ancora più stucchevole!) E il contenuto calorico sarà ancora più alto .

Impastare velocemente un impasto morbido a strati a mano o utilizzando gli elettrodomestici e inviarlo in frigorifero mentre si prepara il ripieno.

Le noci per il ripieno possono essere quasi tutte. Per un'opzione più economica, ma anche molto gustosa, aggiungi le arachidi a noci costose: noci o nocciole, ad esempio, 1:1, 1:2 o secondo i tuoi gusti.

Mettere da parte i quarti di noce (mandorle intere o nocciole) nella quantità desiderata (ad esempio 24 pezzi), e tritare il resto delle noci.

Per il ripieno, è necessario unire le noci, schiacciate rotolando con un mattarello, in un tritacarne o utilizzando un frullatore, con zucchero finemente macinato e spezie macinate a piacere (vaniglia, cardamomo, cannella).

L'impasto freddo deve essere diviso in più parti: il loro numero dipenderà dall'altezza che si desidera ottenere per ottenere il dessert finito e tenendo conto delle dimensioni della forma. Ad esempio, per la mia forma rettangolare 20x30, ho diviso l'impasto in soli 4 pezzi. Il baklava risulterà essere basso, ma questo è esattamente ciò che i membri della mia famiglia preferiscono.

Arrotolare ogni parte dell'impasto in uno strato della dimensione del modulo - molto sottile.

Il ripieno richiederà tre porzioni, quindi dividetelo immediatamente in 3 parti identiche. Stendere uno strato di pasta in uno stampo unto d'olio, distribuire uniformemente il ripieno di nocciole e zucchero. Ripetere altre due volte, finendo con uno strato di pasta. Di conseguenza, si dovrebbero ottenere i seguenti strati: pasta\noci\pasta\noci\pasta\noci\pasta.

Lo strato superiore dell'impasto deve essere segnato in futuri pezzi porzionati. Per fare questo, taglia prima alcune linee parallele con un coltello senza tagliare lo strato più basso di pasta! Quindi fai dei tagli in modo da ottenere dei rombi. È impossibile tagliare lo strato inferiore dell'impasto, altrimenti tutti i ripieni usciranno sul fondo dello stampo, l'impasto inferiore brucerà e quindi si bagnerà troppo e gli strati superiori non saranno saturi secondo necessità .

Lubrificare la superficie con tuorlo mescolato con 1 cucchiaio. acqua fredda - per lucentezza. Inserisci un dado in ogni diamante al centro.

Mettere il modulo con la baklava vuota in un forno preriscaldato (200 gradi). Trascorso un quarto d'ora, tiratela fuori, rinnovate i tagli con un coltello, anche senza tagliarli allo strato inferiore dell'impasto. Non dimenticare di far scorrere il coltello anche lungo i lati dello stampo.

Nell'arsenale di quasi tutte le casalinghe orientali c'è una ricetta per il baklava fatto in casa. Attualmente, ci sono molte versioni diverse di questo delizioso dolce. Daremo solo uno schema approssimativo di come cucinare il baklava a casa e puoi sperimentare e perfezionare tu stesso le istruzioni, in base alle tue preferenze di gusto, o non deviare dalla ricetta originale. Considera di cucinare passo dopo passo con le foto di molti dei tipi più popolari di baklava.

Baklava armeno fatto in casa

Questa ricetta del baklava è una delle più riuscite e facili da realizzare. Grazie all'impasto già pronto, il processo di cottura è notevolmente semplificato. E in combinazione con noci, cannella e la dolcezza della vanillina, la baklava sfoglia acquisisce un gusto davvero indimenticabile.

Per cucinare avrai bisogno di:

già pronto - 1 kg;
Noccioli di noce (possono essere sostituiti con mandorle) - 1,5 tazze;
Zucchero - 1 tazza;
Miele - 2 cucchiai grandi;
Burro fuso - 100 g;
Acqua - 3,5 cucchiai grandi;
Cannella: un cucchiaino;
Vanillina - 3 cucchiaini.

Gli ingredienti sono per 20 porzioni del piatto. Iniziamo a cucinare il baklava a casa:

Baklava turco a casa

Questo è un dolce tradizionale orientale. Il baklava turco ha la sua caratteristica: una forma interessante e unica sotto forma di rotoli. Il processo di cottura richiederà molto tempo. Ma ne vale la pena. Dopotutto, se segui tutti i passaggi passo dopo passo, otterrai un delizioso baklava al miele.

È necessario preparare:

Farina setacciata - 0,5 kg;
Un uovo;
Un tuorlo pre-separato;
Burro fuso - 250 g;
Noccioli di noci - 300 g;
Latte - 1 tazza;
- 300 grammi;
Acqua: mezzo bicchiere;
Miele - 300 g;
Cannella - mezzo cucchiaino;
Sale: un pizzico.

Gli ingredienti sono per 20 porzioni del piatto.

Baklava azerbaigiano. Cucina a casa

Questo piatto è anche chiamato Baku baklava. Considera come cucinare questo dolce miracolo della cucina a casa.

Ingredienti richiesti:

Un uovo;
pezzo di burro da 50 grammi;
Mezzo bicchiere di latte;
Lievito secco - mezzo cucchiaino;
Noci - 0,5 kg. Puoi prendere diversi tipi contemporaneamente;
Zucchero - 0,5 chilogrammi per il ripieno e un cucchiaio grande nell'impasto;
Burro, fuso - 1 tazza;
Farina - 0,3-0,4 kg;
Cardamomo - 2-3 cucchiaini;
Zafferano: mezzo cucchiaino;
Moscato: mezzo o un cucchiaino intero;
Miele - 1 tazza;
1-2 tuorli d'uovo.

Gli ingredienti sono per 20 porzioni.

Baklava fatta in casa della Crimea

Ha un secondo nome: baklava da spiaggia. Del resto il suo sapore è familiare proprio dalla costa del mare.

Ingredienti:

Latte - 1 tazza;
Farina - 3,5 tazze;
Lievito in polvere o soda - 1 cucchiaino;
Zucchero - 1 tazza;
Panna acida - 3 cucchiai grandi;
Burro - 70 g;
Noci - 100 g;
Acqua: mezzo bicchiere;
Miele - 2 cucchiaini;
Sale - 1 pizzico;
Olio vegetale - 0,7 l.

Calcolo per 10 porzioni. Come cucinare:

Il baklava a casa è abbastanza semplice da preparare. Devi solo avere pazienza e tempo.

Video: una semplice ricetta per il baklava: veloce e gustosa

baklava- Dolce orientale, popolare confetteria a base di pasta sfoglia con noci sciroppate, molto usata nelle cucine dei popoli orientali. La ricetta classica per fare questa torta è piuttosto complicata e spesso spaventa chi vuole farla da solo. Prova a fare questo miracolo con me e vedrai com'è facile!

Avrai bisogno:

Per la prova:

farina di frumento premium 4 tazze (volume del bicchiere 200 ml)
burro 250 gr
panna acida 250 gr
pizzico di sale

Da riempire:

proteine da 4 uova
cardamomo 10 grani
cannella in polvere 2 cucchiaini

La quantità di impasto è calcolata per una teglia di 27 X 37 cm. Non consiglio di "allungare" l'impasto su una teglia più grande, perché. la torta risulterà sottile e asciutta in forno.

Foto passo passo - ricetta di cucina:

Per prima cosa rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Andranno nell'impasto tre tuorli. Lasciare il quarto tuorlo d'uovo per spennellare la baklava prima di infornare.

Scoiattoli Salva. Servono per il ripieno della torta.

2 tazze di noci tritare con un frullatore o un tritacarne.

Setacciare in una ciotola profonda 4 tazze di farina fare un pozzo nella farina e metterla dentro 3 tuorli, morbido Burro,panna acida, bibita spento con aceto e un pizzico di sale.

Amalgamate velocemente il tutto con le mani e lavorate l'impasto.

Non impastare a lungo: l'impasto di pasta frolla ama un impasto veloce. Non appena gli ingredienti misti si saranno trasformati in scaglie, raccoglieteli in una palla.

Dividere l'impasto in 3 parti, formare delle palline, metterle in una ciotola, coprire con pellicola e togliere in frigorifero per 1 ora.

Nel frattempo preparatevi ripieno.

Sbattere con un mixer 4 scoiattoli e 2 tazze di zucchero. Basta che la massa diventi bianca e omogenea. Si sentiranno granelli di zucchero.

10 semi di cardamomo rimuovere i petali secchi. Se il cardamomo non si sbuccia bene, schiacciatelo con un pestello in un mortaio.

Pelato nero macinare i semi di cardamomo in un mortaio. I grani sono abbastanza duri, non vergognarti se non riesci a macinarli in polvere, quanto basta per rilasciare il sapore.

Unire gli albumi montati a neve con le arachidi, il cardamomo e la cannella. Amalgamare bene il tutto con un cucchiaio.

Ecco come sembra finito ripieno per baklava.

Togliere l'impasto dal frigorifero e stendere il primo strato della dimensione della teglia.

Usa un mattarello per posizionarlo su una teglia foderata di carta da forno.

Adagiate sopra metà del ripieno e stendetelo delicatamente su tutta la superficie.

Stendete anche il secondo strato di pasta e adagiatela su una teglia.

Stendete sopra il ripieno rimanente, coprite con un terzo strato di pasta. parte superiore della torta ungere con tuorlo, darà al baklava un colore brillante. Tenendo delicatamente la torta con le dita, tagliatela a rombi. Metti una metà di noce al centro di ogni diamante. Non è necessario pizzicare i bordi della torta.

cuocere la baklava 35 – 40 minuti a t 200°C.

Baklava pronto spennellare con miele fuso.

Ecco come ha brillato!

baklava raffreddato tagliato a diamanti.

uova 4 pezzi (3 tuorli e 1 tuorlo andranno nell'impasto per ungere la torta prima della cottura, serviranno le proteine per il ripieno)

burro 250 gr

panna acida 250 gr

soda 0,5 cucchiaini e 1 cucchiaino di aceto per estinguerlo

pizzico di sale

miele 2 cucchiai (per la lubrificazione del prodotto finito)

gherigli di noci interi per guarnire

farina da spolverare mentre si stende la pasta

Da riempire:

noci 2 tazze (volume bicchiere 200 ml)
zucchero 2 tazze (volume bicchiere 200 ml)
proteine da 4 uova
cardamomo 10 grani
cannella in polvere 2 cucchiaini

Setacciare 4 tazze di farina in una ciotola, fare un buco nella farina e metterci 3 tuorli, burro morbido, panna acida, soda spenta con aceto e un pizzico di sale. Amalgamate velocemente il tutto con le mani e lavorate l'impasto.
Non appena l'impasto diventa omogeneo, dividerlo in 3 parti, formare delle palline, rimettere in una ciotola, coprire e mettere in frigo per 1 ora.
Sbattere con un mixer 4 proteine e 2 tazze di zucchero, aggiungere le arachidi, 10 grani di cardamomo e 2 cucchiaini. cannella. Amalgamare bene il tutto.
Stendete uno strato di pasta, adagiatela su una teglia e spalmateci sopra metà del ripieno. Ricoprire con un secondo strato di pasta, spalmare con il ripieno rimanente. Chiudere la torta con il terzo strato di pasta, spennellare con l'uovo, tagliare a rombi.
Metti una metà di noce al centro di ogni diamante.
Cuocere in forno per 35 - 40 minuti a 200°C
Lubrificare il baklava finito con miele fuso e tagliare a diamanti.

Porto alla vostra attenzione una ricetta per fare il baklava alle noci. Ad essere sincero, non sapevo che questa deliziosa pasticceria si chiamasse così. Questo biscotto è sempre fatto da mia madre, quindi per me è sempre stato un biscotto alle noci. E proprio di recente ho scoperto che questo dolce si chiama "baklava alle noci". Molto gustoso e appagante, non richiede costi particolari. L'unica cosa è che ci vuole molto tempo per sbucciare le noci dal guscio, ma i bambini mi aiutano e non mi ci vuole molto tempo per fare questi biscotti. Assicurati di provare questo dolce!

ingredienti

Per fare il baklava alle nocciole avrai bisogno di:

Per la prova:

tuorlo d'uovo - 4 pezzi;

burro (margarina) - 250 g;

panna acida - 1 tazza;

soda schiacciata con aceto - 0,5 cucchiaini;

farina - 3-4 tazze;

uovo per spennellare.

Da riempire:

arachidi - 800 g;

albume d'uovo - 4 pezzi;

zucchero - 1 tazza.

Fasi di cottura

Grattugiare il burro sopra i tuorli.

Versare la panna acida sul burro grattugiato.

Aggiungi la soda spenta con l'aceto sopra.

Mescolare bene la massa risultante, quindi iniziare gradualmente a setacciare la farina.

Impastare non un impasto compatto, ma in modo che non si attacchi alle mani.

Per preparare il ripieno, prendete le noci, precedentemente sbucciate, e mettetele in un frullatore fino ad ottenere un composto liscio.

Trasferisci le noci in una ciotola e aggiungi lo zucchero.

Versare gli albumi nella miscela di noci risultante e mescolare bene.

Prendiamo il nostro impasto e lo dividiamo in 2 parti. Rotoliamo ogni parte in uno strato sottile con uno spessore di circa 3-4 mm. Stendere su una teglia, unta d'olio, la prima parte stesa dell'impasto.