Guarda come cuocere le ricette di sigarette. Biscotti alle sigarette (7 opzioni di cottura). Biscotti "Sigarette" con miele e noci

I biscotti preferiti fin dall'infanzia sono le sigarette con ripieno di noci. In effetti, il ripieno può essere assolutamente qualsiasi cosa, quello che ti piace. Ma io preferisco il noce. Lei è speciale.... Dal primo boccone di sigaretta te ne innamorerai... si sciolgono in bocca... tenere, friabili e molto gustose. La ricetta delle sigarette è una ricetta di famiglia, antica, collaudata e molto gustosa. A differenza dei bagel, le sigarette sono più lunghe e di forma più stretta. Prova i biscotti alle sigarette secondo una ricetta molto gustosa, la tua famiglia lo apprezzerà! Garantito! La ricetta è progettata per 128-144 sigarette.

Biscotti a sigaretta:

Cosa ti serve per i biscotti alle sigarette:

• Margarina 400 gr
• Farina 5 cucchiai
• Panna acida 400 gr
• Uova 3 pz
• Soda 1 cucchiaino
• Aceto 1 cucchiaio
• Noci 2 cucchiai
• Zucchero 1 cucchiaio.

Come cucinare

Tritare bene la margarina e la farina con un coltello, raccogliere in una collina, fare una rientranza e versare la panna acida, le uova, la soda e l'aceto, spegnere, continuare a tritare. Puoi tritare tutto in una volta in un mixer. Impasta la pasta. dividere in 16-18 pezzi. Arrotolare ogni pezzo in un cerchio e dividerlo in 8 triangoli. Su un lato del triangolo stendiamo il ripieno, lo distribuiamo e lo trasformiamo in un bagel.
Ripieno: torcere le noci in un tritacarne o tritare finemente e mescolare con lo zucchero
Inforniamo a 170 gradi. Le sigarette sono pronte! Buon Appetito!

Biscotti alle sigarette (7 opzioni di cottura)

"Sigari" con panna (Les cigares)

Ingredienti:

4 scoiattoli

150 gr. Sahara

100 gr. Farina

80 gr. burro fuso (non caldo, temperatura ambiente)

1 confezione di zucchero vanigliato

1 cucchiaino scorza di limone

panna a piacere

Io ho usato panna montata + lemon curd

Come cucinare:

scaldare il forno a 200 gradi

Montare gli albumi con lo zucchero e lo zucchero vanigliato con una spatola di legno fino ad ottenere un composto liscio.

aggiungere la farina setacciata e il burro fuso. mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

stendere su una teglia oliata le torte tonde con un cucchiaio distanziate l'una dall'altra (l'impasto si stende)

Cuocere per 10-15 minuti o fino a quando i bordi saranno dorati.

tirate fuori uno ad uno (in modo che gli altri non abbiano il tempo di congelarsi) dal forno e arrotolate velocemente con un tubo (io ho usato dei tovaglioli per non scottarmi). Metto i tubi in un portatovagliolo per indurire in modo che non si girino.

raffreddare e farcire con la crema, a piacere si può versare sul cioccolato.

Ricetta del biscotto alle sigarette alla nocciola

La ricetta di questo biscotto è nota a molti fin dalla prima infanzia, ha preso il nome dalla sua forma. Biscotti "Le sigarette", nonostante l'aspetto spettacolare, sono estremamente facili da preparare.

La classica ricetta del biscotto a sigaretta

ingredienti

• burro - 200 gr;
• farina di frumento - 3-3,5 tazze (600 gr);
• soda: mezzo cucchiaino;
• zucchero (puoi cannere) - 3 cucchiai;
• panna acida - 200 gr;
• noci - 300 gr;
• miele - 200 ml.

cucinando

1. Ammorbidire il burro e mescolare con la panna acida. Aggiungi lo zucchero.
2. Aggiungere la soda e impastare un impasto non molto duro, versandovi gradualmente la farina. L'impasto deve essere impastato fino a quando non cade facilmente dalle mani.
3. Dividere l'impasto in quattro parti.
4. Macinare le noci con un frullatore, aggiungere gradualmente il miele. È importante assicurarsi che il ripieno non diventi troppo liquido, dovrebbe penetrare nella massa totale. Se tagli le noci a mano, dovresti prestare attenzione al fatto che con pezzi più grandi, il miele si collegherà peggio e il ripieno potrebbe fuoriuscire.
5. Arrotolare ciascuno dei quattro pezzi di pasta in un cerchio, quindi tagliare a segmenti triangolari.
6. Adagiare il ripieno sulla parte larga del triangolo e chiuderlo un po' dai lati, quindi attorcigliarlo a formare un tubo.
7. Stendere i biscotti su una teglia, mettere la teglia in forno, preriscaldato a 170-180 gradi e cuocere per mezz'ora.
8. Rimuovere la teglia, raffreddare le sigarette finite, cospargere di zucchero a velo per la decorazione.

Tali biscotti possono essere cotti sia per la tavola di tutti i giorni che per un'occasione solenne. Si abbina bene con tè, caffè e anche spumanti leggeri.

Biscotti "Sigarette" con frutta secca

Questo biscotto, a base di soffice impasto di panna acida, un po' come la pasta sfoglia, piacerà a grandi e piccini.

ingredienti

Impasto

• burro - 150 gr;
• farina di frumento - 1,5 tazze;
• panna acida - 200 gr;

Riempimento

• albicocche secche - 150 gr;
• prugne - 150 gr;
• cioccolato - 50 gr;
• zucchero - 4 cucchiai;
• noci - 200 gr.

cucinando

1. Setacciare la farina di frumento in una ciotola capiente, aggiungere la panna acida e il burro ammorbidito, impastare l'impasto. L'impasto troppo viscoso può essere messo brevemente in frigorifero.
2. Stendete la pasta ad uno spessore di 1 mm, quindi tagliate dei rettangoli di 10x5 cm.
3. Macinare albicocche secche, prugne e noci. Chef esperti consigliano di utilizzare un tritacarne per questo, poiché la massa è troppo densa e il frullatore potrebbe bruciarsi.
4. Aggiungere lo zucchero al ripieno. Chi ama i biscotti molto dolci può aumentare la quantità di zucchero indicata nella ricetta perché è classificato per un gusto medio dolce.
5. Adagiare il ripieno sui rettangoli a strisce sottili e arrotolarli nelle sigarette.
6. Stendete i biscotti su una teglia, metteteli in forno e infornate per circa mezz'ora a 180 gradi.
7. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare.
8. Sciogliere il cioccolato (è meglio farlo a bagnomaria), coprire i biscotti con esso per circa un quarto della lunghezza e lasciare raffreddare il cioccolato. Puoi usare il cioccolato bianco per cambiare, quindi le sigarette risulteranno multicolori.

Ci sono abbastanza biscotti fatti secondo questa ricetta per essere sufficienti per una famiglia numerosa o un'azienda amichevole. Queste sigarette croccanti e appetitose soddisferanno tutti senza eccezioni.

Biscotti alle noci semplici "Sigarette"

Questo biscotto utilizza un ripieno di noci con zucchero che sicuramente non colerà durante la cottura.

ingredienti

per il test

• margarina da tavola - 250 gr;
• farina di frumento - 4-4,5 tazze;
• panna acida magra - 300 gr;
• biscotto in polvere (facoltativo) - sulla punta di un coltello;

Da riempire

• noci tritate - 1 tazza;
• zucchero bianco - 2-3 cucchiaini.

cucinando

1. Mescolare le noci con lo zucchero.
2. Ammorbidire la margarina e mescolare con la panna acida. Aggiungere gradualmente la farina alla miscela risultante e impastare l'impasto. L'impasto correttamente impastato non deve attaccarsi alle mani: non deve risultare ripido, ma plastico e morbido.
3. Per facilitare la stesura dell'impasto, si consiglia di dividerlo in tre parti. Stendete ogni parte dell'impasto una ad una e ritagliate con un coltello degli spazi triangolari per biscotti.
4. Metti un cucchiaino di ripieno di noci sulla base di ogni triangolo e arrotola i biscotti a forma di sigaretta.
5. Cuocere i biscotti per mezz'ora a una temperatura del forno di 180-200 gradi.

I biscotti finiti dovrebbero essere leggermente dorati. Per bellezza, può essere cosparso di polvere culinaria decorativa o zucchero a velo.

Biscotti originali "Sigarette" con uvetta

Questo biscotto delizierà la tua famiglia e i tuoi ospiti poiché utilizza un ripieno molto originale nella sua ricetta.

ingredienti

per il test

• burro - 150 gr;
• farina - 1,5 tazze;
• panna acida - 200 gr;
• miele: un cucchiaino;

Da riempire

• zucchero - 2 cucchiai;
• noci - 250 gr;
• uvetta - 250 gr;
• prugne - 250 gr.

cucinando

1. Amalgamare tutti gli ingredienti e lavorarli in un impasto.
2. Stendere l'impasto in uno strato sottile, tagliare a strisce 7x10 cm.
3. Passare tutti gli ingredienti per il ripieno, tranne lo zucchero, al tritacarne o tritarli con un frullatore.
4. Aggiungere lo zucchero al ripieno, mescolare bene.
5. Mettere il ripieno sul bordo stretto della striscia e arrotolare i biscotti a forma di sigaretta.
6. Cuocere i biscotti in forno fino a quando l'impasto non sarà completamente cotto e dorato.

I biscotti già pronti hanno un gusto e un aroma incomparabili. È apprezzato da adulti e bambini.

"Sigarette" per bambini

Questa ricetta prende il nome dal fatto che anche i giovani chef possono cucinare questi biscotti.

ingredienti

per il test

• farina - 4 tazze (800 gr);
• panna acida - 1 tazza (200 gr);
• tuorli - 2 pezzi;
• margarina - 250 gr;
• sale - un pizzico;

Da riempire

• zucchero - 1 tazza (200 gr);
• arachidi - 1 tazza (200 gr);
• proteine ​​- 1 pz.

cucinando

1. Impastare l'impasto elastico di tutti gli ingredienti elencati.
2. Dividere l'impasto risultante in 12 parti e arrotolare in cerchi.
3. Dividi ogni cerchio in 8 parti.
4. Preparate il ripieno mescolando insieme tutti gli ingredienti di cui sopra.
5. Adagiare il ripieno sulla parte larga degli spazi vuoti dei biscotti ottenuti e avvolgerlo a formare una sigaretta.
6. Stendete i biscotti su una teglia, ungete la superficie con i tuorli rimasti dopo aver preparato il ripieno.
7. Cuocere i biscotti per 20 minuti a 160-180 gradi.

Biscotti Salati "Sigarette"

Questo cookie è molto popolare in Bulgaria. Nonostante il fatto che non sia destinato ai più golosi, le noci si adattano abbastanza bene al suo insieme di sapori.

ingredienti

• farina - 250-300 gr;
• formaggio grattugiato - 1 tazza (200 gr);
• burro - 100 gr;
• uovo - 3 pezzi;
• noci - 100 gr.

cucinando

1. Macinare il burro e aggiungere un uovo, metà del formaggio, le noci tritate il più possibile, quindi versare gradualmente la farina.
2. Impastare un impasto non troppo duro.
3. Macinare il formaggio rimasto con un cucchiaio di burro e aggiungere gli albumi delle due uova rimaste.
4. Stendete la pasta come fareste per le tagliatelle fatte in casa.
5. Lubrificare la sua superficie con una massa di formaggio, tagliare l'impasto a rettangoli e arrotolarlo sotto forma di sigarette.
6. Adagiate i biscotti su una teglia, precedentemente unta d'olio, ungete la superficie con i tuorli rimanenti.
7. Cuocere i biscotti in forno per 20-30 minuti a 150-160 gradi.

• il ripieno dei biscotti Cigarette può essere qualsiasi, ma non troppo liquido in modo che non fuoriesca durante la cottura. Ad esempio, questi biscotti con ricotta mescolata con zucchero e vaniglia sono molto gustosi;
• nella cucina orientale c'è un altro ripieno ottimo per questi biscotti: un composto di datteri tritati finemente con noci e semi tritati, conditi con zucchero a velo e cannella;
• un'altra ricetta molto interessante per il ripieno: montate a neve ferma 4 albumi, montandoli, unirli a due bicchieri di zucchero e un bicchiere di noci tritate;
• sia nel ripieno che nell'impasto, chef esperti aggiungono spesso la scorza d'arancia, poiché il suo aroma si sposa bene con il sapore delle noci;
• come ripieno per le sigarette si può utilizzare qualsiasi marmellata sufficientemente densa: ad esempio fragola o mela. Se la marmellata non ha una consistenza abbastanza densa, si possono aggiungere noci tritate o mandorle tritate;

se vuoi trattare un gran numero di ospiti, puoi creare diversi "Ciga-retki", che differiranno non solo nell'aspetto, ma anche nel riempimento;

• la margarina per la preparazione di quasi tutti gli impasti per biscotti non deve essere completamente sciolta: basta ammorbidirla un po' a temperatura ambiente o anche semplicemente tritarla con la farina;
• chef esperti ritengono che sia meglio mescolare la margarina e la panna acida non con una punta di vanga e non con un cucchiaio, ma a mani nude, in modo che durante l'introduzione della farina nell'impasto sia più facile controllarne la consistenza;
• per dare una forma migliore all'impasto, si consiglia di lasciarlo riposare per alcuni minuti dopo la fine dell'impasto;
• dovresti monitorare attentamente il dosaggio dei prodotti aggiunti all'impasto e al ripieno; per questo biscotto, il rapporto tra i gusti del ripieno e dell'impasto è molto importante;
• per facilitare la rimozione dalla teglia dei biscotti finiti, si consiglia di scaldare leggermente la teglia in forno e ungerla con olio vegetale prima di stendere i biscotti;
• è meglio riscaldare in anticipo il forno per fare le "sigarette": a forno caldo, il ripieno cuocerà immediatamente e non colerà;
• la farina per impastare dovrebbe essere solo il grado più alto;
• quando si sceglie la margarina per l'impasto dei biscotti, non bisogna lasciarsi trasportare da considerazioni economiche: il suo gusto e la sua qualità dipendono direttamente dal prezzo della margarina, che non può che influenzare la qualità e il gusto del biscotto finito;
• in assenza di un frullatore, puoi passare le nocciole attraverso un tritacarne, ma è meglio metterle su un foglio di carta o un asciugamano di cotone pulito, coprire con carta sopra e con un pestello o anche un martello;
• se lo si desidera, è possibile aggiungere anche noci alla composizione dell'impasto per biscotti;
• per rendere i biscotti croccanti fuori e teneri dentro, lasciarli raffreddare prima di servire;
• i biscotti pronti "Sigarette" sono perfetti da servire con tè o caffè. Può essere servito a colazione per tutta la famiglia, oppure può essere preparato per una tavola festiva;
• è importante ricordare che le noci sono un allergene abbastanza forte, quindi le persone che sono soggette a reazioni allergiche, così come gli anziani e i bambini, non sono invitati a farsi coinvolgere nelle noci.

La ricetta di questo biscotto è nota a molti fin dalla prima infanzia, ha preso il nome dalla sua forma. Biscotti "Le sigarette", nonostante l'aspetto spettacolare, sono estremamente facili da preparare.

Esistono molte opzioni per il test e il riempimento dei biscotti a sigaretta, ma gli chef esperti avvertono che il ripieno di tali biscotti deve essere denso in modo che non fuoriesca durante la cottura e non bruci sulla teglia. Il ripieno bruciato può rovinare in modo significativo il gusto del biscotto finito.

La classica ricetta del biscotto a sigaretta

Molte casalinghe preferiscono utilizzare questa particolare ricetta, ritenendo che i biscotti che ne derivano siano il connubio perfetto tra ripieno e impasto. Tutti i componenti dei biscotti Cigarette sono abbastanza abbordabili per il budget di ogni famiglia, mentre anche un cuoco inesperto può cucinarlo.

ingredienti

• burro - 200 gr;
• farina di frumento - 3-3,5 tazze (600 gr);
• soda: mezzo cucchiaino;
• zucchero (puoi cannere) - 3 cucchiai;
• panna acida - 200 gr;
• noci - 300 gr;
• miele - 200 ml.

cucinando

1. Ammorbidire il burro e mescolare con la panna acida. Aggiungi lo zucchero.
2. Aggiungere la soda e impastare un impasto non molto duro, versandovi gradualmente la farina. L'impasto deve essere impastato fino a quando non cade facilmente dalle mani.
3. Dividere l'impasto in quattro parti.
4. Macinare le noci con un frullatore, aggiungere gradualmente il miele. È importante assicurarsi che il ripieno non diventi troppo liquido, dovrebbe penetrare nella massa totale. Se tagli le noci a mano, dovresti prestare attenzione al fatto che con pezzi più grandi, il miele si collegherà peggio e il ripieno potrebbe fuoriuscire.
5. Arrotolare ciascuno dei quattro pezzi di pasta in un cerchio, quindi tagliare a segmenti triangolari.
6. Adagiare il ripieno sulla parte larga del triangolo e chiuderlo un po' dai lati, quindi attorcigliarlo a formare un tubo.
7. Stendere i biscotti su una teglia, mettere la teglia in forno, preriscaldato a 170-180 gradi e cuocere per mezz'ora.
8. Rimuovere la teglia, raffreddare le sigarette finite, cospargere di zucchero a velo per la decorazione.

Tali biscotti possono essere cotti sia per la tavola di tutti i giorni che per un'occasione solenne. Si abbina bene con tè, caffè e anche spumanti leggeri.

Biscotti "Sigarette" con frutta secca

Questo biscotto, a base di soffice impasto di panna acida, un po' come la pasta sfoglia, piacerà a grandi e piccini.

ingredienti

Impasto

• burro - 150 gr;
• farina di frumento - 1,5 tazze;
• panna acida - 200 gr;

Riempimento

• albicocche secche - 150 gr;
• prugne - 150 gr;
• cioccolato - 50 gr;
• zucchero - 4 cucchiai;
• noci - 200 gr.

cucinando

1. Setacciare la farina di frumento in una ciotola capiente, aggiungere la panna acida e il burro ammorbidito, impastare l'impasto. L'impasto troppo viscoso può essere messo brevemente in frigorifero.
2. Stendete la pasta ad uno spessore di 1 mm, quindi tagliate dei rettangoli di 10x5 cm.
3. Macinare albicocche secche, prugne e noci. Chef esperti consigliano di utilizzare un tritacarne per questo, poiché la massa è troppo densa e il frullatore potrebbe bruciarsi.
4. Aggiungere lo zucchero al ripieno. Chi ama i biscotti molto dolci può aumentare la quantità di zucchero indicata nella ricetta perché è classificato per un gusto medio dolce.
5. Adagiare il ripieno sui rettangoli a strisce sottili e arrotolarli nelle sigarette.
6. Stendete i biscotti su una teglia, metteteli in forno e infornate per circa mezz'ora a 180 gradi.
7. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare.
8. Sciogliere il cioccolato (è meglio farlo a bagnomaria), coprire i biscotti con esso per circa un quarto della lunghezza e lasciare raffreddare il cioccolato. Puoi usare il cioccolato bianco per cambiare, quindi le sigarette risulteranno multicolori.

Ci sono abbastanza biscotti fatti secondo questa ricetta per essere sufficienti per una famiglia numerosa o un'azienda amichevole. Queste sigarette croccanti e appetitose soddisferanno tutti senza eccezioni.

Biscotti alle noci semplici "Sigarette"

Questo biscotto utilizza un ripieno di noci con zucchero che sicuramente non colerà durante la cottura.

ingredienti

per il test

• margarina da tavola - 250 gr;
• farina di frumento - 4-4,5 tazze;
• panna acida magra - 300 gr;
• biscotto in polvere (facoltativo) - sulla punta di un coltello;

Da riempire

• noci tritate - 1 tazza;
• zucchero bianco - 2-3 cucchiaini.

cucinando

1. Mescolare le noci con lo zucchero.
2. Ammorbidire la margarina e mescolare con la panna acida. Aggiungere gradualmente la farina alla miscela risultante e impastare l'impasto. L'impasto correttamente impastato non deve attaccarsi alle mani: non deve risultare ripido, ma plastico e morbido.
3. Per facilitare la stesura dell'impasto, si consiglia di dividerlo in tre parti. Stendete ogni parte dell'impasto una ad una e ritagliate con un coltello degli spazi triangolari per biscotti.
4. Metti un cucchiaino di ripieno di noci sulla base di ogni triangolo e arrotola i biscotti a forma di sigaretta.
5. Cuocere i biscotti per mezz'ora a una temperatura del forno di 180-200 gradi.

I biscotti finiti dovrebbero essere leggermente dorati. Per bellezza, può essere cosparso di polvere culinaria decorativa o zucchero a velo.

Biscotti originali "Sigarette" con uvetta

Questo biscotto delizierà la tua famiglia e i tuoi ospiti poiché utilizza un ripieno molto originale nella sua ricetta.

ingredienti

per il test

• burro - 150 gr;
• farina - 1,5 tazze;
• panna acida - 200 gr;
• miele: un cucchiaino;

Da riempire

• zucchero - 2 cucchiai;
• noci - 250 gr;
• uvetta - 250 gr;
• prugne - 250 gr.

cucinando

1. Amalgamare tutti gli ingredienti e lavorarli in un impasto.
2. Stendere l'impasto in uno strato sottile, tagliare a strisce 7x10 cm.
3. Passare tutti gli ingredienti per il ripieno, tranne lo zucchero, al tritacarne o tritarli con un frullatore.
4. Aggiungere lo zucchero al ripieno, mescolare bene.
5. Mettere il ripieno sul bordo stretto della striscia e arrotolare i biscotti a forma di sigaretta.
6. Cuocere i biscotti in forno fino a quando l'impasto non sarà completamente cotto e dorato.

I biscotti già pronti hanno un gusto e un aroma incomparabili. È apprezzato da adulti e bambini.

"Sigarette" per bambini

Questa ricetta prende il nome dal fatto che anche i giovani chef possono cucinare questi biscotti.

ingredienti

per il test

• farina - 4 tazze (800 gr);
• panna acida - 1 tazza (200 gr);
• tuorli - 2 pezzi;
• margarina - 250 gr;
• sale - un pizzico;

Da riempire

• zucchero - 1 tazza (200 gr);
• arachidi - 1 tazza (200 gr);
• proteine ​​- 1 pz.

cucinando

1. Impastare l'impasto elastico di tutti gli ingredienti elencati.
2. Dividere l'impasto risultante in 12 parti e arrotolare in cerchi.
3. Dividi ogni cerchio in 8 parti.
4. Preparate il ripieno mescolando insieme tutti gli ingredienti di cui sopra.
5. Adagiare il ripieno sulla parte larga degli spazi vuoti dei biscotti ottenuti e avvolgerlo a formare una sigaretta.
6. Stendete i biscotti su una teglia, ungete la superficie con i tuorli rimasti dopo aver preparato il ripieno.
7. Cuocere i biscotti per 20 minuti a 160-180 gradi.

Biscotti Salati "Sigarette"

Questo cookie è molto popolare in Bulgaria. Nonostante il fatto che non sia destinato ai più golosi, le noci si adattano abbastanza bene al suo insieme di sapori.

ingredienti

• farina - 250-300 gr;
• formaggio grattugiato - 1 tazza (200 gr);
• burro - 100 gr;
• uovo - 3 pezzi;
• noci - 100 gr.

cucinando

1. Macinare il burro e aggiungere un uovo, metà del formaggio, le noci tritate il più possibile, quindi versare gradualmente la farina.
2. Impastare un impasto non troppo duro.
3. Macinare il formaggio rimasto con un cucchiaio di burro e aggiungere gli albumi delle due uova rimaste.
4. Stendete la pasta come fareste per le tagliatelle fatte in casa.
5. Lubrificare la sua superficie con una massa di formaggio, tagliare l'impasto a rettangoli e arrotolarlo sotto forma di sigarette.
6. Adagiate i biscotti su una teglia, precedentemente unta d'olio, ungete la superficie con i tuorli rimanenti.
7. Cuocere i biscotti in forno per 20-30 minuti a 150-160 gradi.

• il ripieno dei biscotti Cigarette può essere qualsiasi, ma non troppo liquido in modo che non fuoriesca durante la cottura. Ad esempio, questi biscotti con ricotta mescolata con zucchero e vaniglia sono molto gustosi;
• nella cucina orientale c'è un altro ripieno ottimo per questi biscotti: un composto di datteri tritati finemente con noci e semi tritati, conditi con zucchero a velo e cannella;
• un'altra ricetta molto interessante per il ripieno: montate a neve ferma 4 albumi, montandoli, unirli a due bicchieri di zucchero e un bicchiere di noci tritate;
• sia nel ripieno che nell'impasto, chef esperti aggiungono spesso la scorza d'arancia, poiché il suo aroma si sposa bene con il sapore delle noci;
• come ripieno per le sigarette si può utilizzare qualsiasi marmellata sufficientemente densa: ad esempio fragola o mela. Se la marmellata non ha una consistenza abbastanza densa, si possono aggiungere noci tritate o mandorle tritate;

se vuoi trattare un gran numero di ospiti, puoi creare diversi "Ciga-retki", che differiranno non solo nell'aspetto, ma anche nel riempimento;

• la margarina per la preparazione di quasi tutti gli impasti per biscotti non deve essere completamente sciolta: basta ammorbidirla un po' a temperatura ambiente o anche semplicemente tritarla con la farina;
• chef esperti ritengono che sia meglio mescolare la margarina e la panna acida non con una punta di vanga e non con un cucchiaio, ma a mani nude, in modo che durante l'introduzione della farina nell'impasto sia più facile controllarne la consistenza;
• per dare una forma migliore all'impasto, si consiglia di lasciarlo riposare per alcuni minuti dopo la fine dell'impasto;
• dovresti monitorare attentamente il dosaggio dei prodotti aggiunti all'impasto e al ripieno; per questo biscotto, il rapporto tra i gusti del ripieno e dell'impasto è molto importante;
• per facilitare la rimozione dalla teglia dei biscotti finiti, si consiglia di scaldare leggermente la teglia in forno e ungerla con olio vegetale prima di stendere i biscotti;
• è meglio riscaldare in anticipo il forno per fare le "sigarette": a forno caldo, il ripieno cuocerà immediatamente e non colerà;
• la farina per impastare dovrebbe essere solo il grado più alto;
• quando si sceglie la margarina per l'impasto dei biscotti, non bisogna lasciarsi trasportare da considerazioni economiche: il suo gusto e la sua qualità dipendono direttamente dal prezzo della margarina, che non può che influenzare la qualità e il gusto del biscotto finito;
• in assenza di un frullatore, puoi passare le nocciole attraverso un tritacarne, ma è meglio metterle su un foglio di carta o un asciugamano di cotone pulito, coprire con carta sopra e con un pestello o anche un martello;
• se lo si desidera, è possibile aggiungere anche noci alla composizione dell'impasto per biscotti;
• per rendere i biscotti croccanti fuori e teneri dentro, lasciarli raffreddare prima di servire;
• i biscotti pronti "Sigarette" sono perfetti da servire con tè o caffè. Può essere servito a colazione per tutta la famiglia, oppure può essere preparato per una tavola festiva;
• è importante ricordare che le noci sono un allergene abbastanza forte, quindi le persone soggette a reazioni allergiche, così come gli anziani e i bambini, non sono invitati a farsi coinvolgere nelle noci.

Ricette simili:

Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta per biscotti molto gustosi per diluire il vostro tea party fatto in casa.

Questa pasta frolla si scioglie in bocca. Assolutamente a tutti piacerà il ripieno di noci. È facile da preparare, quindi puoi facilmente accontentare te stesso e i tuoi cari con dolci così incredibili. Tali biscotti si disperdono in un istante dal tavolo, non avrai il tempo di accorgertene. Salva la ricetta e diluisci i tuoi tea party con un trattamento così delizioso.

Ingredienti richiesti

Per il test

• 500 gr di farina
• 200 gr di burro
• 200 gr di panna acida
• 1/3 cucchiaino di sale
• un pizzico di vanillina

Da riempire

• 300 gr di noci
• 200 gr di zucchero semolato
• 2-3 cucchiai di miele
• 1 uovo
• zucchero a velo per spolverizzare

Avvio del processo

1. Per prima cosa, setacciate la farina in un contenitore separato e aggiungete sale e vaniglia.
2. Tagliate poi il burro a pezzetti e trasferitelo nello stesso contenitore. Ora maciniamo il tutto fino ad ottenere delle briciole fini.
3. Quindi facciamo un buco al centro e ci mettiamo la panna acida. Mescolare con un cucchiaio e di conseguenza otteniamo una massa friabile.
4. Ora con le mani devi raccogliere tutto questo in un grumo e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Quindi lo mandiamo in frigorifero per un po'.
5. Iniziamo a preparare il ripieno. Per fare questo, friggere le noci in una padella asciutta. Quindi trasferiteli nella ciotola di un frullatore e tritateli finemente. Quindi li trasferiamo in un contenitore separato e aggiungiamo lo zucchero semolato. Inviamo anche il miele qui e mescoliamo bene.
6. Tiriamo fuori il nostro impasto dal frigorifero e tagliamo la terza parte. Ora ne stendiamo una salsiccia e la tagliamo a pezzetti. Assicurati di usare la farina per spolverare, poiché l'impasto è molto tenero. Passate ora ogni pezzo nella farina e appiattitelo.
7. Le arrotoliamo in tortine sottili con un mattarello e mettiamo al centro il ripieno.
8. Ora giriamo i bordi dell'impasto verso l'interno e arrotoliamo la "sigaretta".
9. Prendiamo una teglia, la copriamo con carta da forno e posizioniamo i prodotti preparati a una piccola distanza l'uno dall'altro.
10. In un contenitore a parte, sbattere un po' l'uovo e, usando un pennello da cucina, ungerlo con i nostri biscotti.
11. Lo mandiamo in forno, preriscaldato a 180°, per un quarto d'ora.
12. Trascorso il tempo necessario, tiriamo fuori i nostri biscotti già pronti, li lasciamo raffreddare e spolveriamo di zucchero a velo.

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Questa prelibatezza è così popolare in Daghestan che sembra che la sua patria sia qui. In effetti, nessuno ricorderà dove e chi ha inventato i biscotti alle sigarette, ma senza di esso è difficile immaginare almeno un tavolo festivo del Daghestan e il nome del dessert qui è diventato a lungo una parola familiare.

Niente sigarette?

Il proprietario della pasticceria Timur a Makhachkala, Sabigat Aliyeva, suggerisce che le sigarette avrebbero potuto essere preparate nelle case di montagna ai vecchi tempi: i prodotti per l'impasto sono i più ordinari e il ripieno: ecco quanta ingegnosità è sufficiente.

Ora possono essere albicocche secche, limone, prugne secche, latte condensato bollito. Le donne preferiscono le sigarette con il limone: possono essere chiamate condizionatamente dietetiche. Ma i più popolari sono con le noci.

Ogni giorno, i pasticceri impastano più volte la pasta per i biscotti e arrotolano centinaia di sigarette. Solo con il ripieno di noci, ogni giorno vengono venduti da sei a sette chilogrammi di prelibatezze. E gli ordini per i matrimoni partono da dieci chilogrammi.

Le sigarette con le noci sono generalmente il dessert più popolare. Per la festa di Eid al-Fitr, acquistiamo più di 400 chilogrammi di noci. Ci vuole letteralmente una settimana. La maggior parte va alle sigarette, dice Sabigat.

La popolarità delle sigarette in Daghestan è semplicemente spiegata dallo specialista culinario: qui la farina è molto popolare.

Cercano di non cambiare le loro abitudini di gusto anche quando sono lontani dalla loro terra d'origine.

Più di una volta ho inviato sigarette in scatole di diversi chilogrammi a Mosca, - ricorda il proprietario della pasticceria. - La durata di conservazione consente: almeno una settimana possono essere conservati in confezione sigillata in frigorifero. Ma, ovviamente, nessuno ne tiene così tanti, vengono mangiati all'istante.

Sabigat dice che i visitatori provenienti da altre regioni vengono spesso nel suo stabilimento: la pasticceria si trova vicino alla stazione degli autobus.

Sono molto interessati a ciò che offriamo. Potrebbero chiedere: "Che tipo di bagel hai?" Molti portano con sé la scatola dopo il test. Spesso chiedono la ricetta.

E per 13 anni di gestione del business dei dolci, Sabigat ha provato molte ricette per le sigarette. Ho optato per il più semplice e delizioso.

Ricetta per sigarette con noci

Per preparare l'impasto servono farina, panna acida, burro, sale e vanillina.

La panna acida sceglie il più alto contenuto di grassi, preferibilmente fatta in casa. Anche l'olio deve essere di buona qualità. Utilizzare a temperatura ambiente o leggermente fredda. E la farina deve essere setacciata, - Sabigat condivide i suoi segreti.

Versare la farina in una ciotola profonda. Aggiungere olio, sale, vaniglia e mescolare. Quindi entra in gioco la panna acida. Dopo qualche minuto, l'impasto inizia a sbriciolarsi tra le mani.

Più alto è il contenuto di grasso dell'impasto, più friabile e saporito è. Il contenuto calorico dei biscotti è molto alto ed è difficile mangiarne più di due o tre pezzi anche a stomaco vuoto, - spiega Sabigat.

L'impasto ama le mani e il buon umore, la proprietaria della pasticceria è sicura, ma non consiglia ancora di impastarla a lungo: può diventare grossolana.

Dopo che la massa diventa omogenea, l'impasto deve essere diviso in parti uguali. Chef professionisti pesano ogni "panino". Per le sigarette con noci, la massa di un pezzo dovrebbe essere 170 grammi, per altri ripieni - 200-220. Ma a casa, puoi semplicemente dividere l'impasto ad occhio in palline del diametro di circa otto centimetri. "Koloboks" viene inviato per mezz'ora in frigorifero.

Lì l'impasto "maturerà" e diventerà più obbediente, di plastica, - promette Sabigat.

Mentre l'impasto si raffredda, preparate il ripieno. Se si tratta di limone - scottare due limoni con acqua bollente, tagliare, denocciolare, passare al tritacarne insieme a una buccia e aggiungere un bicchiere di zucchero. Nel caso delle albicocche secche, bisogna prima preparare i frutti: metterli a bagno per una notte, poi macinarli in un tritacarne e frullarli con lo zucchero nella proporzione di un chilogrammo di albicocche secche per 800 grammi di zucchero. Ma oggi stiamo preparando le sigarette più popolari, si potrebbe dire classiche, con le noci.

Il nostro ripieno è di noci. Ci piace cucinare dal locale - il più grasso. Macina un chilogrammo di noci in un frullatore. Il grado di macinatura è medio. Li mescoliamo con lo zucchero, ne prendiamo 800 grammi. Per aggiungere viscosità al ripieno, aggiungere le proteine ​​di un uovo. In questo modo sarà più facile formare le sigarette, spiega Sabigat.

Ora iniziamo a stendere la pasta. Ogni "panino" dovrebbe trasformarsi in uno strato di circa due o tre millimetri di spessore. Tagliamo il cerchio in otto spicchi. Se i bordi sono irregolari, questo può essere corretto con un coltello.

Mettiamo il ripieno sull'occhio, ma in modo che non sia inferiore a un cucchiaino pieno, - mostra lo specialista culinario. - Giriamo le sigarette dal lato largo all'angolo acuto. Come se stessimo avvolgendo involtini di cavolo cappuccio, secondo lo stesso principio.

Quindi i biscotti vengono inviati al forno per circa 20 minuti. La temperatura è di 180 gradi. Il grado di prontezza è controllato dal colore: le sigarette devono essere dorate. I biscotti funzionano meglio in un forno ventilato: cuociono uniformemente su tutti i lati.

Una volta sfornati i biscotti, fateli raffreddare. Dopodiché, è necessario eseguire l'ultima manipolazione: cospargere le sigarette con zucchero a velo. Questo darà ai dolci un aspetto rifinito e più elegante.

Ora il dolce è pronto per essere servito. Buon Appetito!