Быстрые малосольные вкусные кабачки. Рецепт малосольных кабачков быстрого приготовления
Я часто задумываюсь, как всё-таки нашим мамам и бабушкам было сложно вести домашнее хозяйство. Ведь не было тогда ни мощных многофункциональных кухонных комбайнов, ни стиральных машин, ни другой бытовой техники, которая так облегчает жизнь современным хозяйкам.
Кроме того, ведь даже рацион питания, как собственно и меню, были совершенно другими. Листая бабушкину кулинарную тетрадку, я иногда ловлю себя на мысли, что таких блюд уже давно никто не готовит, и мои домочадцы немало бы удивились, если бы увидели их на нашем столе. Правда, есть классические рецепты, которые и через сто лет будут такими же актуальными, как и сейчас, но вполне возможно уже немного усовершенствованными.
Это также касается и процесса консервирования продуктов. Моя бабушка целое лето заготавливала десятки баночек с разными , чтобы потом зимой, как она говорила, было что поесть. Мне уже нет необходимости заниматься консервированием, особенно в таком объёме, потому что есть новые технологии заготовки продуктов, такие как заморозка и сушка. А вот недавно появился ещё и метод сухой засолки овощей для быстрого приготовления. Настолько удобно и практично, что я и думать забыла о других методах (так я ).
Сегодня я расскажу вам, как засолить таким методом плоды кабачков, чтобы спустя 6-8 часов отведать пикантной в меру острой закуски. Не стоит делать сразу двойную порцию, так как такие кабачки долго не будут храниться, лучше готовить их по мере необходимости. Готовится наши хрустящие малосольные кабачки в пакете по этому быстрому рецепту всего за 5 минут.
Ингредиенты:
- плод кабачка – 1 кг,
- чеснок – 2-3 дольки,
- соль поваренная среднего помола – 1 ч.л. по вкусу,
- зелень укропа – пучок.
Первым делом, промываем кабачки от песка и загрязнений. Далее, если плоды немолодые, то очищаем их от кожуры, а уж затем нарезаем тонкими ломтиками.
Очищаем чеснок от сухих чешуек, промываем холодной водой и меленько нарезаем.
Перебираем зелень укропа. Если попадаются вялые веточки, то лучше их выбросить. Остальные промываем холодной (лучше ледяной) водой и просушиваем полотенцем. После этого мелко шинкуем ножом.
В пакет кладём ломтики кабачков и присыпаем их солью. Затем добавляем измельчённый чеснок и рубленую зелень укропа.
Завязываем пакет и кладём его в другой пакет. Затем тщательно встряхиваем содержимое пакета, чтобы кабачки равномерно просоливались.
Кладём пакет в прохладное место, а спустя 8 часов на нашем столе уже будет оригинальная по вкусу закуска.
Приятного аппетита!
Многие овощи и фрукты полезнее в сыром виде, так как при термической обработке содержащиеся в них витамины частично разрушаются. Сырые кабачки – пища для многих людей непривычная, но, если их засолить, интерес к ним тут же возрастает. Вместо привычной закуски к семейному обеду или пикнику на природе можно сделать малосольные кабачки быстрого приготовления. В зависимости от выбранного рецепта время их засолки составляет от 30 минут до 12 часов. Они получаются приятно хрустящими, а на вкус – нежными, пряными.
Особенности приготовления
Приступая к засолке кабачков, стоит изучить особенности приготовления малосольных овощей быстрым способом.
- Для экспресс-посола подойдут только молодые кабачки. Идеально, если их размер не будет превышать 12 см в длину, но допустимо использовать и чуть большие экземпляры.
- Молодые кабачки перед засолкой не обязательно очищать от кожуры и семян. Но вымыть их нужно тщательно с использованием губки и специального моющего средства.
- Чем тоньше будут нарезаны кабачки, тем быстрее они просолятся.
- Использование уксуса позволяет ускорить процесс засолки, но обойтись можно и без него.
- В рассол для кабачков чаще всего добавляют не только соль, но и сахар, тогда они приобретают более пикантный и выразительный вкус. Он будет еще привлекательнее, если сахар вы полностью или частично замените медом.
- При засолке кабачков «сухим» способом кастрюлю с ними необходимо периодически встряхивать, чтобы овощи перемешивались.
- Сделать кабачки быстрого посола можно в пакете, но он должен быть плотным. Для надежности лучше использовать два пакета, вложенные один в другой, иначе кабачковый сок, выделившийся при контакте плодов с солью и сахаром, может просочиться.
- Количество пряностей и их состав в любом из рецептов можно менять по своему вкусу. Важно лишь, чтобы не менялось соотношение кабачков, соли, сахара, а также воды и уксуса, если они входят в список ингредиентов рассола.
Малосольные кабачки быстрого приготовления нельзя хранить длительное время. Срок их годности при хранении в холодильнике составляет не более трех суток.
Малосольные кабачки быстрого приготовления в рассоле
- кабачки – 0,5 кг;
- вода – 0,5 л;
- чеснок – 2–3 зубчика;
- соль – 20 г;
- сахар – 20 г;
- свежий укроп – 50 г;
- черный перец горошком – 2 шт.;
- душистый перец горошком – 2 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- гвоздика – 1 шт.
Способ приготовления:
- Воду влейте в кастрюлю, добавьте в нее специи, соль и сахар. Прокипятите несколько минут, пока соль и сахар не растворятся полностью. Снимите с огня, дайте остыть до комнатной температуры.
- Кабачки помойте, промокните салфеткой, срежьте у плодов кончики.
- Нарежьте кабачки тонкими слайсами с помощью овощечистки. Нарезать можно и ножом, но это отнимет больше времени – толщина кусков не должна превышать 3 мм.
- Помойте, отряхните от воды укроп, дождитесь, когда он обсохнет.
- Мелко порубите укроп, положите к кабачкам, перемешайте руками.
- На дно кастрюли или другой емкости (только не из алюминия) положите нарезанный мелкими кусками чеснок.
- Сверху выложите кабачки, залейте их рассолом.
- Поставьте в холодильник.
К употреблению кабачки будут готовы через 5–6 часов. Если заливать их горячим рассолом, срок засолки сократится вдвое, но сами кабачки утратят хрусткость, станут менее аппетитными. Перед подачей к столу кабачки нужно откинуть на дуршлаг, дождаться, когда вода стечет, и переложить в салатник.
Малосольные кабачки быстрого приготовления с уксусом
- молодые кабачки – 0,4 кг;
- соль – 10 г;
- сахар – 10 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- укроп – 5 веточек;
- яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
- растительное масло – 40 мл.
Способ приготовления:
- Соедините масло с уксусом, сахаром и солью, взбейте венчиком.
- Мелко порубите чеснок и укроп.
- Кабачки нарежьте полукружьями или четвертинками кружков толщиной около 5 мм.
- Положите в пакет кабачки, всыпьте в него чеснок и укроп, влейте маринад.
- Плотно завяжите пакет и потрясите, переворачивая.
- Положите в холодильник. Не помешает под пакет поставить миску или тарелку.
Есть приготовленные по данному рецепту кабачки можно уже через 2–3 часа. Замариновать кабачки по этой технологии можно и в кастрюле. Тогда для перемешивания продуктов емкость накрывают крышкой и несколько раз интенсивно встряхивают.
Малосольные кабачки быстрого приготовления с хреном
- кабачки – 0,5 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- сахар – 5 г;
- соль – 30 г;
- вода – 0,75 л;
- лист смородины – 1 шт.;
- лист вишни – 1 шт.;
- соцветие укропа – 1 шт.;
- хрен (листья) – 2 шт.
Способ приготовления:
- Кабачки нарежьте кружками толщиной 8–10 мм.
- Чеснок мелко порубите.
- Положите на дно кастрюли половину кабачков, высыпьте на них половину чеснока, положите листья вишни и смородины, один лист хрена.
- Выложите оставшиеся кабачки, посыпьте чесноком. Накройте листом хрена.
- В другой кастрюле вскипятите воду. Добавьте соль и сахар.
- Когда соль и сахар растворятся, добавьте укроп, прокипятите 5 минут.
- Залейте кабачки горячим маринадом.
- После того как рассол остынет, уберите кастрюлю с кабачками в холодильник как минимум на 12 часов.
Кабачки, засоленные по данному рецепту, обладают пикантным вкусом, чем-то напоминающим малосольные огурцы.
Существует несколько рецептов, позволяющих приготовить малосольные кабачки быстро. Каждая хозяйка может найти вариант по вкусу.
Невероятно простая в приготовлении закуска — малосольные кабачки, хрустящие в пакете, быстрый рецепт за 5 минут позволит справиться с первыми этапами создания вкусного блюда. Буквально через час настаивания овощей со специями и зеленью закуску можно будет дегустировать. Кстати, если вы решили выехать на природу и пожарить пару-тройку шампуров мяса, приготовьте и такую закуску тоже. Ведь это на самом деле быстро, просто и не нужно пачкать посуду! Кстати, руки тоже останутся чистыми. И хотя кабачки уже готовы почти сразу, не торопитесь съедать все за один раз и оставьте немного на завтра – будете приятно удивлены насыщенным, ярким вкусом таких, на первый взгляд, с нейтральным вкусом овощей.
Рецепт хрустящих малосольных кабачков в пакете
Список ингредиентов:
- 2 кабачка,
- 10 г соли,
- 7 г сахара,
- 5 зубков чеснока,
- 5-6 веточек укропа,
- 30 мл растительного масла,
- 30 мл столового 9% уксуса.
Процесс приготовления:
Для закуски желательно выбрать молодые кабачки – они имеют нежную мякоть. Если же кабачки более позднего урожая, то можно срезать кожуру и вырезать семечки. Нарежьте овощи произвольно – кубиками или соломкой.
Сложите кусочки кабачков в два прочных пакеты – чтобы уж наверняка не протекли. Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко покрошите ножом или же пропустите через специальный пресс.
Насыпьте в пакет соль, сахар и специи. Можно взять красный, черный молотый перец, кориандр, паприку.
Помойте укроп, обсушите его полотенцем и мелко нарубите, пересыпьте в пакет.
Налейте растительное масло без запаха и вкуса, столовый или яблочный уксус. Завяжите края пакета, и хорошенько все встряхните, чтобы перемешать. Оставьте пакет в холодильнике и дайте закуске пропитаться специями, уксусом.
Перед подачей закуску не нужно чем-либо заправлять, просто переложите в пиалу и так поставьте на стол, к мясу, рыбе, гарниру.
Приятного аппетита!
Летом так не хочется этих майонезных салатов, а хочется чего то легенького. Маринованные кабачки в пакете это самое оно, ведь так не хочется возится с банками, в период консервации от них несказанно устаешь. Именно поэтому и хочу предложить вам обалденный рецепт кабачков малосольных в пакете быстрого приготовления!
Ингредиенты:
- Кабачок — 1 килограмм;
- укроп — пучок;
- петрушка — пучок;
- чеснок — 5зубков;
- сахар — 1чайная ложка;
- соль — 1 столовая ложка;
- сок лимона — 1 столовая ложка;
- перец горький по вкусу.
Пошаговый рецепт кабачков малосольных в пакете
- Кабачки вымыть и нарезать кружочками шириной 0,5 сантиметра.
- Сложить кабачки в пакет пищевой,можете сразу в два, чтобы не вытек рассол.
- Чеснок очистить и измельчить, и также добавить к кабачкам.
- Петрушку и укроп мелко измельчить, добавить к кабачкам. По желанию можете добавить пару колечек острого перца.
- Добавьте прямо в пакет соль,сахар и сок лимона,можете бросить несколько лимонных корок.
- Пакет хорошо завязать, встряхнуть, и поставить в холодильник на 6-7 часов.
- Не забудьте встряхнуть несколько раз,пока кабачки лежат в холодильнике.
Готовые кабачки выложить в тарелочку и подать на стол.
Отварная картошечка, отбивная и маринованные кабачки из пакета — это, то что нужно для счастья в летний день.
Вкуснейших вам заготовок.
Малосольные кабачки отличаются от , быстрым способом засолки. Такие кабачки отлично сочетаются с блюдами из мяса, картофеля, да и просто так можно похрустеть. Хочу предложить вам воспользоваться способом засолки в целлофановом пакете. Это удобно и быстро, а результат вас порадует. Итак, давайте начнём готовить.
Ингредиенты
Цуккини 1 кг
укроп 1 пучок
петрушка 1 пучок
чеснок 5 зубков
сахар 1 чайная ложка
соль 1 столовая ложка
сок лимона 1 столовая ложка
перец горький по вкусу
Процесс приготовления
Я для засолки использовала цуккини. Под этот рецепт подойдут все виды кабачков. Желательно брать молодые овощи. Тщательно промываем под проточной холодной водой и обсушиваем их бумажным полотенцем. Обрезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем кружочками шириной 0,5 сантиметра.
1. Складываем в плотный целлофановый пакет, или можно даже в двойной пакет, чтобы случайно жидкость не вытекла.
2. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем на мелкие брусочки. Добавляем к нарезанным кабачкам.
3. Укроп и петрушку промоем и обсушим. Нарежем мелко, добавляем в пакет. По вкусу добавим острый перец, пару колечек достаточно, как на мой вкус.
4. Вводим соль, сахар, лимонный сок. У меня остались корочки от отжатого лимона, я их тоже добавила к кабачкам.
5. Пакет тщательно завязываем и хорошо потрясём. Отправляем цуккини в холодильник на 6-7 часов. Периодически подходим к холодильнику и встряхиваем. Они хорошо просолятся и дадут сок.
6. Готовые малосольные цуккини перекладываем в тарелку и подаём к столу, или храним в холодильнике до подходящего случая.
Готовьте с удовольствием и приятно вам похрустеть!
