Желтая газировка. Сделано в ссср: легендарная газировка "байкал". история создания уникального напитка из природных компонентов. фото

В СССР напитки не только были невероятно вкусными, но и полезными, поскольку изготавливались из натуральных ингредиентов. Газировка хорошо утоляла жажду, потому пользовалась популярностью. В нее добавляли качественный сахар, сок фруктов, экстракты полезных трав и растений. Срок годности не превышал недели - в Советском Союзе никаких консервантов!

Чтобы вспомнить давно забытый вкус настоящих напитков, ВсеЗнаешь.ру предлагает вам 5 легких рецептов приготовления точно таких же «настоящих» напитков дома.

1. Квас

В Советском Союзе появление желтых цистерн с призывной надписью «Квас» ассоциировалось с наступлением лета, порой отдыха на тенистых улочках и цветения природы. Вкусный бочковой квас был своеобразной визитной карточкой эпохи. Современные производители такой уже не делают. Несмотря на широкое разнообразие сладких газированных напитков, бутилированного кваса и пива всевозможных сортов и вкусов, многим непреодолимо хочется выпить того самого, советского кваса с насыщенным ароматом и особым вкусом.

Чтобы попробовать этот дивный напиток, понадобится не так уж много ингредиентов:

1. 3 литра кипяченой воды;
2. половина стакана сахара (130 г), можно заменить медом;
3. немного изюма;
4. полбуханки ржаного хлеба любого вида;
5. примерно половина пачки сухих дрожжей (25-30 г).

Хлеб нарезается на кусочки и сушится на противне в духовке без использования масла. Готовность определяется по появлению румяной корочки. После этого хлеб заливается кипятком в трехлитровой банке. Когда температура достигнет около 37 градусов, добавляем в емкость половину сахара и дрожжи, которые предварительно разводятся в стакане теплой кипяченой воды. Банку закрываем крышкой и оставляем в теплом затененном месте на два дня. Затем сцеживаем квас от хлеба в новую емкость, добавляем оставшийся сахар и изюм, перемешиваем, разливаем по удобным бутылкам, которые ставим на 24 часа в холодильник. Напиток готов!

2. «Ситро»

В СССР газированный напиток «Ситро» стал именем нарицательным - со временем он настолько полюбился людям, что так стали называть любой вид лимонада, даже не обязательно из лимонов. Изначальный же напиток - это невероятно вкусное сочетание цитрусовых соков лимона, мандарина и апельсина, а также ванили.

Для приготовления газировки понадобится:

1. 2 стакана содовой или просто газированной воды;
2. 2 стакана обычной воды
3. 1 стакан сахара;
4. 3 лимона;
5. 1 мандарин;
6. 1 апельсин;
7. ваниль.

Цедру одного лимона натираем на терке, к ней добавляем сок этого и всех остальных фруктов. Все полученные ингредиенты отправляем в эмалированную кастрюлю вместе с сахаром и обычной водой. Кипятим 10 минут, после охлаждения процеживаем. Добавляем содовую или газированную воду и отправляем в холодильник.

3. «Байкал»

«Байкал» был своеобразным ответом на выпуск американской колы, но его состав значительно отличался в положительную сторону: полезные экстракты элеутерококка, солодкового корня, зверобоя придавали силы и укрепляли иммунитет, а эфирные масла лавра, эвкалипта, лимона и пихты придавали своеобразный вкус.

Ингредиенты для домашнего приготовления «Байкала»:

1. 10 г порошка или корня солодки;
2. 10 г элеутерококка;
3. 10 г зверобоя;
4. 10 г иголок пихты;
5. половина лимона;
6. 200 г сахара;
7. 3 литра воды.

Все травы перемешиваем, заливаем горячей водой и даем настояться в течение трех часов. Процеживаем и подогреваем, чтобы можно было растворить сахар и добавить выжатый сок лимона. Даем остыть. Чтобы напиток получился газированным, его нужно пропустить через сифон, или часть воды заменить газированной (долить в готовый настой).

4. «Дюшес»

Этот напиток заменял советским детям сладости и тортики. Он не только вкусный, но и улучшает пищеварение, имеет антисептическое действие.

Для приготовления одной порции понадобится:

1. 1 сочная груша;
2. треть лимона;
3. 200 мл содовой или просто газированной воды;
4. 1,5 чайных ложки сахара или сахарного сиропа.

Сок из груши и лимона смешиваем с газированной водой, добавляем сахар по вкусу и размешиваем. Полученный напиток оставляем настояться минут 20, затем охлаждаем в холодильнике или добавляем в него лед.

5. «Тархун»

Основной компонент напитка - экстракт эстрагона (тархуна), популярного кавказского растения. Он способствует укреплению сосудов, хорошо освежает и улучшает пищеварение. Сначала цвет газировки желтый, привычный насыщенный оттенок ей придает краситель, который в домашних условиях лучше не использовать - пользы он не добавляет.

Состав напитка «Тархун»:

1. пучок свежего эстрагона;
2. половина лимона;
3. 1 лайм;
4. сахар или сахарная пудра по вкусу;
5. газированная вода.

Эстрагон измельчаем ножом или блендером. Из цитрусовых выжимаем сок. Все тщательно смешиваем с сахаром и небольшим количеством воды. Даем настояться, затем пропускаем полученную смесь через сито. Концентрат смешиваем с газированной водой в пропорциях 1:4. Напиток охлаждаем в холодильнике или с помощью льда.

16 апреля 1937 в столовой Смольного был установлен первый аппарат с газированной водой. Позже автоматы стали появляться в Москве, а затем и по всему Союзу. Просто газированная вода стоила одну копейку, а с сиропом продавалась уже за три копейки. Стаканчики были многоразовыми, вернее, обычными гранёными, они просто полоскались струей воды.

Газированная вода с незапамятных времен существует в природе в виде подземных источников. Когда люди обнаружили источники с газированной водой, ее стали повсеместно употреблять не только для питья, но и в лечебных целях. О целебных свойствах минеральной воды с газом знали уже четыре тысячи лет назад - в Древнем Риме и Древней Элладе. Люди с удовольствием утоляли жажду шипучей водой с мелкими пузырьками, которую дарили им природные источники. Гиппократ в своем трактате «О воздухах, водах и местностях» писал о лечении больных в купелях при храмах. Вблизи источников строили купальни, питьевые бюветы и организовывали лечебно-профилактические заведения. Подобные места до сих пор пользуются популярностью, например нарзанные источники в г. Кисловодск (где в свое время побывал Остап Сулейман-Берта-Мария Ибрагимович Бендер-бей-Задунайский), город-курорт Ессентуки в Ставрополье, один из старейших в Европе курорт Висбаден в Германии, известный по произведению Ф.М. Достоевского "Игрок", знаменитые Карловы Вары в Чешской Республике и многие другие природные источники.

Первый в истории торговый автомат для продажи воды еще в 215 г. до н.э. описал (а потом и создал) древнегреческий математик и механик Герон Александрийский в своем труде «Пневматика». В устройство, продававшее святую воду в храмах, опускали монету, она скользила в монетоприемник по специальной пластине, которая открывала клапан подачи воды. История не сохранила фактов замены монеток на неценные тяжести. Зато наши соотечественники старались вовсю: тут и шайбы, и продырявленная монетка на леске — для неоднократного использования, и различные приспособления из проволоки. Конструкторы автоматов защищались, как могли, но, как правило, защита уступала нападению...

Прошло много столетий, прежде чем идеи Герона начали использоваться в торговле. Торговые аппараты вошли в моду спустя более 2000 лет после того, как было создано первое подобное устройство.

Однако, вплоть до второй половины XVIII века никто не сумел получить «газировку» искусственным путём. Первому создать газированную воду удалось английскому химику Джозефу Пристли в 1767 году. Это произошло после экспериментов с газом, выделяющимся при брожении в чанах пивоваренного завода. В 1767 году Пристли изготовил первую бутылку газированной воды, в 1772 г. за своё открытие был принят во французскую Академию Наук, а в 1773г. – получил медаль Королевского Общества.

Далее шведский химик и минералог Тоберн Улаф Бергман в 1770 году сконструировал аппарат, позволяющий под давлением, с помощью насоса, насыщать воду углекислыми пузырьками и назвал его сатуратором (от латинского слова saturo – насыщать). И хотя изображения сатуратора Бергмана - не сохранилось - вполне можно представить его более современный аналог...

"Рожденные в СССР" помнят, что раньше в каждом доме был сифон (от древнегреческого σίφων – трубка, насос) - такой полуфантастический бытовой агрегат для приготовления и хранения газированной воды и напитков, обычно со сменными баллончиками с углекислым газом. Сифоны подразделяются на зарядные и автосифоны. Первые изготовляются из толстого стекла или металла ёмкостью 1-2 литра. Их заполнение производится на специальных станциях под давлением 6-8 атмосфер. Автосифон представляет собой металлический или стеклянный (армированный металлической сеткой) баллон также ёмкостью 1-2 литра с навинчивающейся на него головкой со сливом и обоймой для баллончика с жидкой углекислотой, давление которой составляет 57,5 атмосфер. При вращении обоймы пустотелая игла прокалывает пробку баллончика и газ проникает в сифон. С сифоном нужно было уметь обращаться, а с баллончиками сохранять технику безопасности - при неправильной установке сифон начинал пугающе шипеть. Баллончики для сифонов также использовались для зарядки пневматического оружия, но это к теме статьи не относится.

В СССР производство сифонов для газировки было массовым, несмотря на доступность газированных напитков в магазинах – всеми любимых лимонадов «Буратино», «Дюшес», «Крем-сода» и «Тархун», и стоящих практически в любом городе аппаратов для газированной воды. Были популярны сифоны, сделанные в Чехословакии и Польше. Советские механические заводы и промышленные комбинаты также производили сифоны для газирования воды металлические, стеклянные, а также баллончики с пищевым углекислым газом, которые были перезаправляемыми. Стоимость коробочки с десятью баллончиками составляла 1 рубль 30 копеек, а принимали использованные баллончики по 8 копеек за штуку. Но вернемся к истории...

Самым предприимчивым из «первооткрывателей» газировки оказался часовщик из Женевы, немец по происхождению Иоганн Якоб Швепп. В 1783 году он использовал конструкцию сатуратора и создал установку для промышленного производства газировки. Впоследствии он открыл в Лондоне компанию «J.Schweppe & Co» (ныне это компания «Schweppes») и стал первым производителем газированной воды. Для удешевления производства компания использовала в процессе газирования соду. Сода вступала в реакцию с лимонной кислотой. При этом выделялся газ, который растворялся в воде, «газируя» ее, поэтому газировку называли «содовая». Так газированную воду до сих пор называют на Западе, особенно название прижилось в США, а напитки Швеппс (Schweppes) по-прежнему очень популярны во всем мире.

И все же ароматизированная газировка, по всей вероятности, была придумана на западном берегу Атлантики. В 1807 году ее ввел в употребление филадельфийский врач Филип Синг Физик. Он прописывал пациентам облагороженную сиропом газированную воду, которую изготовлял по его рецепту аптекарь Таусенд Спикман. Для реаниматологов будет также весьма любопытным узнать, что именно Филипп Синг Физик внедрил и распространил в США метод промывания желудка как стандарт оказания помощи при отравлениях ядами. Вскоре в американских городах появились и первые киоски содовой воды, но широкого распространения она не получила. Доступная американцам технология ее изготовления была примитивной, а аппарат Швеппа оставался секретом.

В 1832 году в США иммигрант Джон Мэтьюс, усовершенствовав конструкцию Швеппа и технологию получения углекислоты, начал торговать автоматами по продаже газированной воды. Автоматы пользовались спросом среди аптекарей, которые продавали газированную воду своим клиентам как лечебное средство, способствующее пищеварению. Первые газированные лимонады появились уже в начале XIX века, а в 1871 году в США был запатентован первый лимонад. С вычурным название: «Высококачественный лимонный газированный имбирный эль». Как раз эту шипучку любила пить Лолита в одноименном романе Набокова.

В России газированную воду выпускали с начала XIX века, но до полета Гагарина разливали вручную. С 1917-го вообще стало не до газировки — ее возрождение пришлось уже на эпоху индустриализации. Вот цитата из газеты «Вечерняя Москва» от 16 апреля 1932 года: «Работник Ленинградского завода «Вена» Агрошкин изобрел интересный аппарат. В каждом магазине посредством этого аппарата можно наладить производство газированной воды. Первый сатуратор... уже готов и установлен в столовой Смольного». Вам смешно? Нам — да. Тут и «изобретение» сатуратора, существующего почти два века, и размещение новинки не в магазине или горячем цехе, а в центре местной советской и партийной власти. В доавтоматную эпоху по магазинам и точкам общепита сплошь стояли «аппараты Агрошкина и Исакова» с дополнением в виде барабана с цилиндрами сиропов. О внешнем виде и дальнейшей судьбе первого советского автомата газированной воды история умалчивает.

Всплеск автоматизированной торговли в СССР отмечается с приходом к власти Никиты Сергеевича, тогда же автоматы по продаже газированной воды появились на улицах. По одной из версий, связано это с поездкой Хрущева в США. В одной только Москве таких автоматов было больше 10 тысяч. Внутри находилась емкость с сиропом, сатуратор, насыщавший воду углекислым газом и фонтанчик, где можно было ополоснуть посуду. Стакан газировки с сиропом стоил три копейки, без сиропа — одну копейку.

А ещё, мальчишки просверливали дырочку в 3-х копеечной монете, привязывали нитку и «доили» автоматы, рекорд доходил до нескольких десятков стаканов газировки, пока автомат не проглатывал наживку. Или стучали по нему. Впрочем, это не было игрой в одни ворота. Частенько автомат «съедал» деньги, не выдав взамен ни капли живительной влаги. Иногда в автомате заканчивался сироп, и тогда на три копейки он «подло» наливал «чистой» воды...

Ну а для любителей "отдохнуть" после трудового дня, еще одним немаловажным «преимуществом» автоматов, было наличие в них «беспризорных» граненных стаканов, которые они постоянно заимствовали, для того, чтобы «сообразить на троих». При чем, говорят, что 2 стакана брали пустых, а третий обычно наполняли газированной водой без сиропа.

Автоматы газированной воды в СССР (и не только газводы) производили три завода торгового машиностроения: Харьковский, Киевский и Перовский.

Автомат газированной воды АТК-2
Автомат-киоск отпускал газированную воду в стеклянный стакан. Эксплуатировался в 50-е годы. Выдавал одновременно два вида газированных напитков.

Техники обслуживают автоматы

Заметка в московской газете в рубрике "Новости городской жизни"

1959 год Модели Dior позируют у автоматов в Парке Горького

Сочи (1959_

Автомат газированной воды АТ-14
Модель автомата также была распространена в 50-60 годы. Именно эти автоматы газводы можно увидеть в фильме «Я шагаю по Москве». И именно с этими автоматами фотографировались модели Cristian Dior в 1959 году в Парке Горького в Москве. У автоматов – интересный дизайн, напоминающий космические ракеты (дань моде того времени). Их можно было устанавливать как в закрытых помещениях, так и вне помещений, под навесом.

Автомат газированной воды АТ-26 или просто "Харьков"
Автоматы газводы АТ-26 были разработаны в СКТБ Харьковского завода «Механолит» и введены в эксплуатацию 28 мая 1958 года. Предназначался для отпуска в стеклянный стакан газированной воды как без сиропа, так и с одним их двух сиропов по выбору покупателя. Это всем известный автомат газированной воды из кинофильма «Операция Ы».

ГАЗИРОВАННАЯ ВОДА

Вот к будке с газированной водой,
всех автоматов баловень надменный,
таинственный ребенок современный
подходит, как к игрушке заводной.

Затем, самонадеянный фантаст,
монету влажную он опускает в щелку,
и, нежным брызгам подставляя щеку,
стаканом ловит розовый фонтан.

О, мне б его уверенность на миг
и фамильярность с тайною простою!
Но нет, я этой милости не стою,
пускай прольется мимо рук моих.

А мальчуган, причастный чудесам,
несет в ладони семь стеклянных граней,
и отблеск их летит на красный гравий
и больно ударяет по глазам.

Робея, я сама вхожу в игру
и поддаюсь с блаженным чувством риска
соблазну металлического диска,
и замираю, и стакан беру.

Воспрянув из серебряных оков,
родится омут сладкий и соленый,
неведомым дыханьем населенный
и свежей толчеею пузырьков.

Все радуги, возникшие из них,
пронзают небо в сладости короткой,
и вот уже, разнеженный щекоткой,
семь вкусов спектра пробует язык.

И автомата темная душа
взирает с добротою старомодной,
словно крестьянка, что рукой холодной
даст путнику напиться из ковша.

Ахмадулина Белла, 1960

Раритетная фотография 1968 года. Американский фотограф ни на шаг не отставал от Джерри Шацберга и Фэй Данауэй (знаменитая американская актриса) во время их прогулки по столичному ГУМу. Именно благодаря его цветной плёнке (если, конечно, не брать в рассчет фильм Леонида Гайдая) мы теперь можем узнать, что автоматы по продаже газировке на фотке из ВДНХ были не серые, а красные с рисунком на стекле…

Я выпил газированной воды...
E. R.

Я выпил газированной воды
под башней Белорусского вокзала
и оглянулся, думая, куды
отсюда бросить кости. Вылезала
из-под домов набрякшая листва.
Из метрополитеновского горла
сквозь турникеты масса естества,
как черный фарш из мясорубки, перла.
Чугунного Максимыча спина
маячила, жужжало мото-вело,
неслись такси, грузинская шпана,
вцепившись в розы, бешено ревела.
Из-за угла несло нашатырем,
лаврентием и средствами от зуда.
И я был чужд себе и четырем
возможным направлениям отсюда.
Красавица уехала. Ни слез,
ни мыслей, настигающих подругу.
Огни, столпотворение колес,
пригодных лишь к движению по кругу.

Иосиф Бродский, 1968

Автомат газированной воды АТ-48
Автомат Ат-48 производил отпуск газированной воды с одним из трёх сиропов по выбору покупателя в бумажный стаканчик, выдаваемый автоматом. Включался автомат от опущенных в него трёх или четырёх монет 15-копеечного достоинства. Отпускаемый автоматом напиток приготавливался путём насыщения углекислым газом воды, которая во время слива в бумажный стаканчик смешивалась с порцией сиропа, подведённой по отдельной трубке к нише выдачи. В автомат устанавливался магазин, состоящий из 12 кассет, вмещающих в общей сложности 1200 бумажных стаканчиков. Известно, что 15 таких автоматов эксплуатировал Сочинский Курортпродторг, но подтверждающих фотоматериалов обнаружено не было.

Автомат газированной воды АТ-114
Наверное, одна из самых распространенных моделей автоматов газированной воды в 60-е годы (до 1972 года). Производитель: Перовский завод. Отличается двумя раздельными монетоприемными механизмами. Образец автомата «в живую» можно увидеть в музее Мосфильма в Москве.

Автоматы в Астане

Автоматы газированной воды AT-101С, AT-102, AT-100,AT-100C
До начала производства автоматов серии АТ-101С, в 1970-е, на «Киевторгмаше» выпускались автоматы серии АТ-100, разработанные в конце 1960-х на Перовском заводе и АТ-100С. С – означает вариант с использованием стеклянного стакана, «чистый» АТ-100 предполагал использование одноразовых бумажных стаканов. Автомат АТ-102 по конструкции и принципу действия аналогичен автомату АТ-101С, но у него также как и у АТ-100 дополнительно имелось устройство для хранения и выдачи стаканчиков. Аппараты газированной воды АТ-101С заменили ранее серийно выпускавшийся промышленностью автомат типа АТ-114. Конструктивно они были совершеннее, продажа производилась за монеты достоинством 1 и 3 коп. Действующий автомат газированной воды модели АТ-101С можно увидеть в Музее воды в Санкт-Петербурге.

Москва (1989)

Действующий с советских времён автомат по продаже газированной воды во Львове (2009)

Автоматы газированной воды АТ-101СК, АТ-101СМ
Автоматы газированной воды позднего советского периода. Полная деградация по сравнению с их предшественниками: простые металлические листы по сравнению с изящными формами автоматов середины века, тупой армейский трафарет вместо красивых надписей.
Существовала особая модель автомата для выдачи воды (АВ-2), предназначенного для бесплатной выдачи воды (например, на горячих производствах и в пожарных частях). Она не имела монетоприёмного механизма и рекламы, но имела три кнопки выбора: «вода», «газированная вода» и «порция соли», добавлявшая небольшую порцию поваренной соли для восполнения потерь её организмом через пот. (Пример такого автомата можно увидеть в фильме «Самая обаятельная и привлекательная» (см. видео).) На заводах СССР в качестве автомата бесплатной выдачи охлажденной газированной воды без сиропа и без соли часто использовались обычные автоматы с отключенным монетоприёмником. Частенько, вместо стакана в цеховые автоматы ставили кружки из нержавейки, причем их крепили на цепочку. Даже среди идейно подкованных пролетариев время от времени находились те, кто тырил «бесхозные» стаканы.

Также в СССР были автоматы для продажи пива (чаще устанавливались не на улице, а в пивных, стоимость 0,5 литра пива — 15 копеек), например, полуавтомат АТ-3, который отпускал бочковое пиво дозами 0,25 л.

В 1956 году, с началом оттепели, на Покровском бульваре и Колхозной площади появились автоматические пивные бары, которые сразу же полюбили студенты, рабочие и госслужащие. Алкоголь нещадно мешали с водой, а для пены, согласно расхожей страшилке, бросали в жидкость стиральный порошок. Умерли они еще раньше советской власти, прямо к началу горбачевской борьбы с алкоголизмом.

Были и автоматы по продаже соков и вина. В Москве перед Олимпийскими играми 1980 года появились автоматы для продажи «Фанты», стоимость стакана напитка — тоже 15 копеек. (В январе 1981 года, после XXII-х летних Олимпийских игр Москва-80, его реализовывали в аэропорту «Внуково» по цене 15 копеек (равно 22,5 цента США по официальному курсу, то есть, дороже чем «Пепси-Кола» производства СССР в Евпатории) за 200 мл. на розлив в картонные стаканчики черпаком из бидона, в каких обычно развозили молоко. Но, в то время напиток «Фанта» изготавливали не апельсиновый либо лимонный, как теперь, а грейпфрутовый, с гораздо более приятным не горьким сладким вкусом, теперь в продаже уже давно отсутствует, (почти забыт).

В 1990-е годы автоматы по продаже газированной воды почти исчезли с улиц российских городов. Бытует мнение, что одной из причин исчезновения автоматов с граненым стаканом в начале 90-х была антисанитария. В каждом автомате с использованием стеклянных стаканов существовало устройство для мойки стакана, представляющее собой фасонную металлическую решетку, расположенную рядом с дозатором и совмещенную с клапаном-задвижкой, нажав на которую перевернутым стаканом, можно было ополоснуть его изнутри струёй холодной воды. Такой способ «мытья» стакана имел недостаток — с внешней стороны стакана плохо смывалась слюна человека после прикосновения нижней губой; тем не менее, за многие годы использования автоматов не было ни одного случая официального упоминания о них как об источнике распространения каких-либо инфекционных заболеваний.

К тому же, уже тогда автоматы при нормальном хозяйственном подходе могли быть оборудованы автоматическими выбрасывателями стаканов. Подобные разработки на тот момент были внедрены, о чем свидетельствуют учебники для проф-тех училищ и сами рабочие образцы. Цитата из учебника «Торговые автоматы» за 1975 год: «Советские торговые автоматы не уступают зарубежным образцам, а по некоторым показателям превосходят их. Они имеют большую загрузочную емкость, монетные механизмы их принимают 8 номиналов монет, подсчитывая сумму нарастающим итогом и информируя покупателя о величине принятой суммы. В товарных камерах отечественных автоматов поддерживаются необходимые условия для сохранности продуктов… Рациональные электросхемы потребляют мало электроэнергии. Торговые автоматы могут работать при температурах от -15 до +35 градусов и обеспечивают в случае необходимости температуру отпускаемых продуктов от -20 до +95 градусов… ».

В 1990-х годах закрылось и производство сифонов и баллончиков в СССР, продукция исчезла с прилавков, и культура домашней газировки была забыта. Этому еще и поспособствовало внедрение на наш рынок американских напитков «Coca-Cola» и «Pepsi-Cola», а так же напитков в пластиковых бутылках. Хотя на Западе, да и во всем мире, до сих пор индустрия сифонов развивается бурными темпами, и эти агрегаты остались незаменимым кухонным инвентарем. В настоящее время самые крупные производители сифонов для газирования воды находятся в США, Франции, Австрии и Юго-Восточной Азии.

В 2013 году Владимир Некляев получил престижную премию Гедройца за роман «Автомат с газировкой с сиропом и без». В книге рассказывается о Минске 60-х годов. «Автомат с газировкой с сиропом и без» можно отнести к автобиографической прозе, ведь личность главного героя романа во многом совпадает с личностью писателя. Это прежде всего видение современного мира глазами молодого человека, приехавшего из глубинки в столицу.

В последние годы, когда начался «ренессанс» советской повседневности, лимонад и прохладительные напитки вновь стали продавать из автоматов. Их внедрением занялись компании "Автоматпроизводство" и "Томак XXI век" (дилер киевского завода ТОМАК). Разовые стаканчики в красные (в прямом и переносном смыслах) автоматы так и не попали. Теперь предприятия бывшего «Автоматторга» выпускают продукцию, в которой нет места как раз многоразовой посуде. Но увидеть автоматы по продаже газированной воды на улицах нам вряд ли суждено — современные сатураторы располагаются на производствах да в офисах.

Современный автомат по продаже газированной воды буквально «напичкан» электроникой и точными механизмами: насосы и диспенсеры, датчики, индикаторы, дисплей, электронная платёжная система, GSM-модуль для удалённого мониторинга. Разумеется, такое оснащение стало возможным благодаря техническому прогрессу, развитию технологий, появлению новых материалов. Однако, нет предела совершенству – наверняка через сто лет наши потомки с некоторой снисходительностью будут смотреть на образцы современной нам техники – примерно с той же снисходительностью, с которой мы сейчас смотрим на «аппарат Агрошкина»…

А мы покупаем бутылки и банки, ностальгически вспоминая пузыристую сладкую пену над стаканом, содержащим три агрегатных состояния вещества одновременно. Редчайший случай, а достигается всего-то соединением жидкой воды, газообразной углекислоты и твердого (хоть и растворенного) сахара. Называется — газировка! Впрочем, сегодня лимонады уже, что называется, не те. О вреде чрезмерного потребления газированных напитков не говорил только ленивый, а если этот напиток ещё изготовлен с добавлением красителей, стабилизаторов и содержит лошадиную дозу сахара, тогда и совсем опасный лимонад получается. Натуральный же лимонад можно найти редко, ведь хранится он всего неделю.

И напоследок анекдот времен СССР.
Студент пригласил девушку в город погулять. А денег у него только три копейки. Идут, идут, видят продаётся мороженое.
Студент и спрашивает:
- Мороженое хочешь?
Девушка только рот открыла, а он:
- Ну не хочешь, как хочешь...
Идут дальше, продаются пироженые.
- Пироженые хочешь?... Ну не хочешь, как хочешь...
Идут, видят стоит автомат газировки.
- Пить хочешь?
Девушка как заорёт:
- ДААААААААААА!!!
- Чё кричишь, щас попьём.

"Газированная вода" Ирина Зайцева

Бонус. Сифоны . Сперто у parashutov
В США вначале были популярны газированные напитки в бутылях, позже Америка стала самым развитым рынком сифонов для газировки и аксессуаров для них. В Европе и других странах также были популярны разнообразные сифоны, ими пользовались дома, в ресторанах, кафе и гостевых домах. Сифоны для газирования воды продавали, как изысканный и полезный предмет для гостиной, столовой или домашнего бара. В России до революции бутилированная вода считалась «господским» напитком, — её называли зельтерской (сельтерской), по названию минеральной воды, изначально бравшейся из источника Нидерзельтерс (Niederselters). В царской России всякая уважающая себя лавка или торговый дом на прилавке имели большой стеклянный сифон для посетителей. Сифоны были популярны и в зажиточных семьях купцов и чиновников. Такие старинные сифоны для газировки сейчас можно встретить в краеведческих музеях. Оказывается, этот неприметный предмет кухонного быта тоже был воспет живописцами ХХ века.

Emily Carr (Canadian, 1871-1945) Jeune Française et siphons. 1911 г. National Gallery of Canada

Paul Gauguin (French, 1848-1903) NIght Cafe in Arles (Madame Ginoux). 1888 г. ГМИИ им. Пушкина, Москва

David Jones (British, 1895-1974) Siphon and Salver. 1930 г.

Pompeo Mariani (Italian, 1857-1927) The Red Feathered Hat.

Pablo Picasso (Spanish, 1881-1973) Absinthe Drinker. 1901 г. The State Hermitage Museum, St. Petersburg

Fernand Leger (French, 1881-1955) Le Siphon 1924 г.

William Orpen (Irish, 1878–1931) Ready to Start. 1917 г.

André Dignimont (French, 1891-1965) Bar. 1935 г.

Emilio Grau-Sala (Spanish, 1911-1975) Le Bar 1965 г.

Juan Gris (Spanish, 1887-1927) Siphon, Bottle and Skep.

Juan Gris. Siphon and Bottles.

Juan Gris. The Siphon. 1913 г.

Juan Gris. Still Life with Siphon and Bottle. 1916 г. Allen Memorial Art Museum, Oberlin Ohio

Juan Gris (Spanish, 1887-1927) Still Life with Siphon. 1917 г.

Carlo Carrà (Italian, 1881-1966) Still Life with Soda Syphon.

Emilio Pettoruti (Argentinian born-French, 1892-1971) Il Sifone o Lacerba (El Sifón). 1915 г.

Umberto Boccioni (Italian, 1882-1916) Still Life with Glass and Siphon. 1914 г.

Rudolf Schweitzer-Cumpăna (Romanian, 1886-1975) Still Life with Siphon, Grinder and Hot Pepper (Натюрморт с сифоном, кофейной мельницей и острым перцем). 1943 г.

Teresa Witz (British) The Soda Siphon (Andy Parents).

Marcel Mouly (French, 1918-2008) Nature Morte, Siphon, Grill Et Soupiere. 2001 г.

Петр Фролов (род. 1974) Сон. 2012 г.

Ross Wilson (Irish, born 1958) Soda Syphon and Glass.

Вадим Горянский (Украина, род. 1986) Натюрморт с сифоном.

Зиновий Николаевич Сыдорив (род. 1971) Бокал газировки. 2014 г.

Paul Francois Quinsac (French, 1858-1929) Au Cafe.

Paul-Charles Chocarne-Moreau (French, 1855-1931) Teasing the Monkey.

Paul-Charles Chocarne-Moreau Teasing.

Gerda Wegener (Danish, 1889-1940) Portrait of Lili Elbe (born as Einar Wegener). 1928 г.

Edzard Dietz (German, 1893-1963) Place Vendôme, an Elegant Lady on a Terrace.

Georgette Tavé (French, 1925-2008) Femme assise.

Соловьева Светлана Лимонад.

Carlo Carrà (Italian, 1881-1966) Still Life with Siphon. 1965 г.

Jean Souverbie (French, 1891-1981) Bar on the Harbour. 1948 г.

Christine Read (Australian) The Soda Siphon.

William Preston Dickinson (American, 1889-1930) The Siphon. 1930 г.

Le Corbusier / Nature morte au siphon, 1928

Сальвадор Дали. Сифон и бутылочка рома (кубистская живопись), 1924 г.

Жан Беро, Игра в трик-трак в кафе, 1809, частная коллекция

Жан Беро.The drinkers

Миллер, Ричард Эймил (американец, 1875-1943)

Борис Шатилов. Конькобежки на катке Динамо

Икар Луи. Кафе

Анри Лебаск. Кафе в порту

Илья Репин. Парижское кафе 1874-75

Birger Hugo. Artists breakfast in Cafe Ledoyen Sun.

Хоффбауер, Шарль - В ресторане

Pierre-Auguste Renoir. Bal du moulin de la Galette

Johann Michael Kupfer (1859 - 1917) «In the Beer Garden»

Сифон

Я нашёл в гараже газировки сифон.
- Надо выбросить - мысль промелькнула шальная.
Но напомнил мне детство счастливое он,
и я замер, себя молодым вспоминая.

Давней юности дни хочет сердце вернуть,
пусть мы сыты сейчас и одеты-обуты.
Будет легче, наверное, локоть куснуть,
но вот память тревожат её атрибуты.

Сколько старых друзей безвозвратно ушло,
даже не с кем порой перекинуться словом.
В дни рождения лет тяжелеет число
и злодейка с косой рада новым уловам.

Только в снах иногда «оживают» друзья,
я шучу среди них, полон юной сноровки
и в любви признаюсь первой девушке я,
и с «авоськой» бегу в магазин газировки.

Я захлопнул тяжёлую дверь гаража,
всё оставив как есть, даже шкафчик-калеку,
и ушёл, унося между рёбер ежа,
по пути заглянув мимолётно в аптеку…

© Александр Якубовский, 2010 г

В не столь далекие времена (еще до развала СССР) газированную воду делали дома, и она называлась «шипучка»: брали ложечку соды, добавляли к ней несколько кристаллов лимонной кислоты и заливали водой (или, если без соды, раствором уксуса, лучше, конечно, яблочного). Смесь начинала «шипеть», пузыриться — это и был газированный напиток домашнего приготовления. Говорят, любители поэкспериментировать могли купить в магазине игрушек набор «Юный химик» с рецептами самодельного лимонада, в состав которого входила сода, лимонная кислота, и различные вкусовые добавки. Сегодня подход к газированной воде изменился в корне: специалисты по питанию не рекомендуют пить газированные напитки. Вот такой круговорот газированной воды…

Граждане, заставшие Советский Союз, не только пожилые люди, но и молодые, всё еще помнят автоматы с газировкой, которые стояли по несколько штук на улицах с большой проходимостью, рядом с кинотеатрами и другими общественными местами. Чтобы попить газированной воды, надо было всего лишь опустить монету в прорезь и нажать на кнопку.

Автоматы разливали воду двух типов: простую газировку и газводу с сиропом. За одну копейку автомат наливал простую газированную воду, а за три - сладкую

АППАРАТ ДЛЯ СМОЛЬНОГО

Первое упоминание об автомате газированной воды в советской прессе датируется 1932 годом. Газета «Вечерняя Москва» написала о том, что «работник Ленинградского завода «Вена» Агрошкин изобрел интересный аппарат. Теперь в каждом магазине посредством этого аппарата можно наладить производство газированной воды».

Аппарат по розливу газировки был назван сатуратор. Первый сатуратор был установлен в столовой Смольного.

Однако массово всеми любимые автоматы по продаже газированной воды стали устанавливаться в городах СССР уже после Второй мировой войны.

Всплеск автоматизированной торговли газировкой в СССР отмечается с приходом к власти Никиты Сергеевича Хрущева. По одной из версий, связано это было с его поездкой в США.

СТАКАНЧИК НА ТРОИХ

За десятилетия существования, советские аппараты газированной воды меняли форму, цвет, функции, но были неизменно популярны у населения.

Среди достоинств таких аппаратов можно отметить их дешевизну, а также то, что их расставляли во множестве разных мест, поэтому найти такой аппарат и утолить жажду можно было практически в любом магазине, вокзале и парке.

Кроме того, на сироп, который заливался в аппарат, существовал ГОСТ, благодаря которому все жители Советского Союза наслаждались вкуснейшей газировкой. Сироп состоял из сахара, лимонного сока, а также экстрактов различных трав. В нем не было практически никаких консервантов.

Ну а среди недостатков этих машин была излишняя доверчивость. Автоматы периодически выдавали мошенникам воду бесплатно. Способов для обмана было множество, но самым простым и распространенным считался удар кулаком, который всегда завершался выдачей сиропа. Ну а для выпивох, еще одним немаловажным «преимуществом» автоматов, было наличие в них «беспризорных» граненных стаканов, которые они постоянно заимствовали, для того, чтобы «сообразить на троих».

КРУЖКА НА ЦЕПОЧКЕ

В 70-е годы прошлого века, из-за своей популярности, автоматы с бесплатной газировкой стали устанавливать для рабочих на заводах и предприятиях.

В горячих цехах в воду добавляли соль для задержки влаги в организме. Для этого существовала особая модель сатуратора. Она не имела монетоприемного механизма, а только три кнопки выбора: «вода», «газированная вода» и «порция соли». Последняя добавляла в стакан небольшую порцию поваренной соли для восполнения ее потерь организмом через пот.

Частенько, вместо стакана в цеховые автоматы ставили кружки из нержавейки, причем их крепили на цепочку. Даже среди идейно подкованных пролетариев время от времени находились те, кто тырил «бесхозные» стаканы.

ЖИВЫЕ КОНКУРЕНТЫ

Конкуренцию аппаратам газ-воды составляли продавцы газировки. В 70-е годы прошлого века между ручной и автоматической формой розлива газировки установился примерный паритет. Каждая имела свои плюсы и минусы. Интересно, что стакан «чистой» газировки и у продавца и в автомате стоил одинаково - одну копейку, а вот стаканчик воды с сиропом у продавца был на целую копейку дороже. Правда, и сиропа наливали немножко больше.

Кроме того, за 7 копеек можно было выпить вкуснейший напиток «с двойным сиропом». Еще одним преимуществом ручного режима являлось отсутствие проблем с разменом и сдачей.

Имели свои несомненные преимущества, как мы уже сказали, и автоматы с газводой. Наиважнейшим из них была возможность использовать вместо монеты круглую металлическую «выштамповку» схожего с «трешкой» размера и веса. Такие кругляши можно было найти на территории вторчерметов, куда предприятия свозили лом.

Также можно было обмануть автомат, опустив в монетоприемник три копейки на ниточке, продетой с специально просверленное для этого отверстие.

Кроме того, если ударить по автомату в определенном месте (чуть ниже монетоприемника), то иногда он мог «вернуть» чужие монетки, что было большой удачей…

Впрочем, это не было игрой в одни ворота. Частенько автомат «съедал» деньги, не выдав взамен ни капли живительной влаги. Иногда в автомате заканчивался сироп, и тогда на три копейки он "подло" наливал «чистой» воды.

СО СВОИМ СТАКАНОМ

Бытует мнение, что одной из причин исчезновения автоматов с гранеными стаканами в начале 90-х была антисанитария. Перед употреблением каждый человек мыл стакан с помощью того же автомата и это многих не устраивало. Некоторые советские граждане боялись подхватить от стакана какую-нибудь заразу и отказывали себе в удовольствии попить газировку. Другие носили с собой складные пластиковые стаканы.

На самом деле, главной причиной исчезновения автоматов стало то, что во время развала СССР продажа газводы перестала быть рентабельной. Обслуживание автоматов было довольно дорогим.

Сейчас в некоторых дорогих супермаркетах можно встретить современные автоматы, с цифровым табло и пластиковыми стаканами. Идея установить автоматы по продаже газированной воды, стилизованные под советские, нашла свое продолжение.

ЧЕМ ЕЩЕ УТОЛЯЛИ ЖАЖДУ

Кроме газировки, в Советском Союзе в большинстве продмагов можно было купить стаканчик сока в розлив. Сок стоил 7-10-12 копеек, и мог быть томатным, яблочным, березовым или виноградным. Томатный - самый популярный и, пожалуй, самый вкусный. По 20 копеек продавали мандариновый сок - самый дорогой.

В парках повсеместно стояли питьевые фонтанчики, а в школах детям наливали Ацидофилин, Снежок и компоты.

Часто советские граждане делали лимонад дома при помощи сифона, в который вставлялся баллончик углекислого газа. Сироп для таких аппаратов продавался в бутылках и трехлитровых банках. Его хватало на много литров газировки. Ну, а любители поэкспериментировать могли купить в магазине игрушек набор «Юный химик» с рецептами самодельного лимонада, в состав которого входила сода, лимонная кислота и сахар.

Фото из Интернета

Сразу отмечу, что дома сложно повторить промышленную технологию. Поэтому ниже я расскажу, как из свежего эстрагона приготовить сироп, который по вкусу и аромату будет напоминать всем известный напиток "Тархун", особенно если развести его газированной водой. Зелёный оттенок тоже можно получить, используя только натуральные ингредиенты.

Я пересмотрела много различной информации, и что интересно, домашние кулинары всегда сначала спрашивают: как получить именно ярко-зелёный напиток - такой, каким был когда-то советский. Не знаю, зачем им это, но лично у меня ностальгии в этом отношении нет:)

Советский напиток "Тархун" был зелёным, потому что технология его приготовления допускала использование не одного, а даже двух красителей одновременно. Чьи-то общие утверждения о том, что "раньше всё было натуральное, без красителей и консервантов", не имеют под собой никаких оснований: в советской пищевой промышленности использовались вещества разного назначения.

Кстати, кроме напитка "Тархун" был ещё и "Тархуновый", который по стандартам мог иметь...бесцветный оттенок, а в качестве ароматической добавки в этих газировках использовался ванилин .

Указания к рецептурам из советских сборников (официальный "Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные". М., 1983 ).

Я уже рассказывала, что в рецептурах, например, советских вафель и печенья могли быть неведомые потребителю ингредиенты (см. ). Давайте посмотрим рецептуры напитков.

Официальный "Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные". М., 1983. Срок введения 1 января 1984. Наименования красителей и допускаемый оттенок напитков выделены мною.

Напиток "Тархун".

Краситель тартразин до сих пор используется в пищевой промышленности разных стран как пищевая добавка Е 102, индигокармин известен как пищевая добавка Е 132.

Напиток "Тархуновый"

Основа подобных напитков - спиртовой настой тархуна. Глянем, как он готовился. Я покажу только фрагменты некоторых страниц, ибо полностью цитировать это бессмысленно и беспощадно:) Желающие могут сами найти и ознакомиться с соответствующими изданиями.

"Сборник технологических инструкций, правил, методических указаний и нормативных материалов по безалкогольной промышленности". Том 2, издание 5-е. М., 1991.

И т. д. и т. п. Лично я пока не горю желанием возиться со спиртовыми экстрактами, потому что меня и мою семью вполне устраивает вариант с домашним сиропом.

Кстати, о сиропах. Не так давно в ЖЖ я встретила сетования потребителей по поводу этикеток современных "лимонадов". В частности, выражалось недоумение, почему на этикетке некого современного напитка "Золотой ключик" не указано слово "сироп". Мол, указаны ароматизаторы, а не понятно, из чего готовят сироп.

В производстве безалкогольных напитков сахарный сироп готовится не так, как на домашней кухне. Готовится он по определённой технологии и является лишь полуфабрикатом. На его основе затем готовятся купажи напитков и товарные сиропы. В купаж (купажный сироп) кроме сахарного сиропа могут входить плодово-ягодные экстракты, соки, вина, лимонная кислота, колер, красители, ароматические эссенции и настои.

Ещё есть такое понятие как инвертный сироп. Все технологии приготовления, вплоть до оформления этикеток, прописаны в соответствующей документации.

Вот рецептура советского напитка, с которого, видимо, брали пример производители современного "Золотого ключика".

Фото из Интернета

Напиток "Буратино" .

Здесь есть слово "сироп"? Оно не встречается на этикетках ни советских напитков, ни современных. Как говорится, учите мат.часть:) Жаль, что не все кулинары хотят это делать, хотя подобная наука очень помогла бы им самим.

Кстати, хорошо о некоторых современных напитках типа "Тархун" рассказали в одном из выпусков "Контрольной закупки" (выпуск от 17.06.2014 г; видео см.).

И давайте я вам ещё покажу, из чего готовили вкуснючий советский напиток "Байкал" , от которого аж на зубах скрипело:)

Фото из Интернета

Рецептура из вышеупомянутого официального сборника.

У этого напитка была сложнейшая технология приготовления! Ароматическая часть "А", экстрактивная часть "Б" и т. д. Даже не буду пытаться её пересказывать. К слову сказать, по примерной технологии готовилось ещё несколько напитков, но с другими ингредиентами.

И ещё в коллекцию:"Дюшес", "Крем-сода" и собственно "Лимонад" - популярные и любимые всеми.

Фото из Интернета

Рецептура из вышеупомянутого официального сборника.

Фото из Интернета

Рецептура из вышеупомянутого официального сборника.

Фото из Интернета

Рецептура из вышеупомянутого официального сборника.

Этикетки для одного и того же напитка могли были разными у всех советских предприятий, а вот рецептуры имели одну и ту же основу.

В прошлом году я рассказывала, как приготовить лавандовый сироп (см. ).

В начале этого летнего сезона я рассказывала, как можно готовить дома сироп из цветков бузины чёрной (см. ). Мой сироп, разбавленный газированной водой, очень похож на тот самый "Буратино": "Как лимонад в детстве", - отзывы домашних потребителей:)

Находим сырьё, прикладываем некоторое количество усилий и получаем прекрасный полуфабрикат для приготовления всевозможных десертов и летних освежающих напитков!

В этом году я наконец-то приготовила

ТАРХУНОВЫЙ СИРОП
Простой вариант без длительного настаивания

Мои пропорции : на 1 литр воды - небольшой пучок свежего тархуна (листья без стеблей), 300 г сахара, сок 1 лимона.

Приготовление: вскипятить воду с сахаром, затем добавить размятые свежие листья тархуна (эстрагона) и кипятить ещё минут 10. После этого добавить лимонный сок, ещё раз вскипятить. Снять с огня и отставить на пару часов. После этого прогреть и отфильтровать.

Такой тархуновый сироп имеет зеленовато-болотный оттенок, а его вкус и аромат, особенно при разведении газированной водой - "как у советского "Тархуна", сказали те же потребители:)

Приготовить ярко-зелёный домашний "Тархун" тоже можно, его уже готовили многие кулинары:) И я его готовила, но пока только в виде обычного напитка, без приготовления сиропа - со свежими листьями, с сушеными, с добавлением других трав. Об этом расскажу завтра.

Статья подготовлена для моего , но тархуновый сироп отнесу и Юле, на

Не знаю как у вас, а у меня, да и у всех моих друзей, любимым напитком в детстве был лимонад. Именно так в те времена мы называли всю сладкую газированную воду. Видов её было масса - с разными вкусами. Самые популярные виды лимонада из детства я и хочу вспомнить сегодня

И начну я именно с "Лимонада" - напитка, название которого стало именем нарицательным. И по праву. Ведь его история ведётся с древности

История лимонада, как прохладительного напитка начинается с 500-600 годов до н. э. Именно с тех пор известны лимонные шербеты. Правда тогда напитки были ещё не газированными.

А газированным лимонный напиток впервые стал благорадаря виночерпию короля Людовике I. Легенда гласит, что придворный виночерпий, преподнося монарху бокал с благородным вином, перепутал бочонки с вином и соком. Обнаружив по дороге к королевскому столу страшную ошибку, виночерпий добавил в сок минеральную воду и, мысленно прощаясь с белым светом, подал новый напиток королю Людовику I. Смелый эксперимент подарил тем самым королевскому столу напиток, внешне весьма напоминающий легкое игристое вино. Наполнение бокала этим чудесным тонким напитком сопровождалось завораживающим звуком, напоминающим шум морского прибоя или великолепного водопада... По всей вероятности, именно эти факты и вдохновили незадачливого виночерпия и на удивленный вопрос короля: "Что это?", он, не задумываясь, ответил: "Шорле, Ваше Величество". Напиток явно пришелся его величеству по вкусу, и с тех пор Шорле стали именовать "королевским лимонадом".

Во Франции в XVII веке лимонад все также готовили из воды и лимонного сока либо лимонной настойки, но уже добавляя сахар. Часто основой для лимонада служили минеральные воды, которые привозились с лечебных источников. Но позволить себе такой вариант лимонного напитка могли только представители аристократии. Практически одновременно с Францией лимонад появился и в Италии. В этой стране было куда больше лимонных деревьев, а лимонад любили разнообразить различными ингредиентами - настойками из трав и других фруктов.

Искусственно газировать напитки стали после того, как в 1767 году английскому ученому Джозефу Пристли впервые удалось растворить углекислый газ в воде. Он сконструировал сатуратор - аппарат, который позволял с помощью насоса насыщать воду углекислыми пузырьками. Так появилась первая в мире газированная вода.

В Россию же рецептуру первого лимонада привез Петр I из своих европейских вояжей. Известный дипломат петровской эпохи П.А.Толстой писал, что за границей "больше употребляют в питьях лимонадов...". В отличие от всех прочих заграничных курьезов (курения, бритья бород, кофе и ряда других новостей, не пользовавшихся, несмотря на все усилия императора, особой популярностью), лимонад сразу пришелся ко двору. Как повелел Петр «на ассамблеях лимонад пить», так и поступило русское дворянство, за ним и купечество, а следом и другие сословия, имевшие возможность приготавливать этот недешевый в то время напиток.

В начале XX века к лимонаду применили технологии газирования, бутилирования, что и стало началом его масштабного производства. В советское время в нашей стране лимонад приобрел статус национального напитка. Тогда же и были разработаны рецептуры готовых газированных лимонадов, приготовленных на натуральных фруктовых основах, травяных экстрактах и сахаре. Помимо приятного вкуса, классические отечественные напитки обладали прекрасными тонизирующими и восстанавливающими свойствами

Следующим напитком хочется вспомнить "Ситро". Это до сих пор наверное мой самый любимый напиток из сладких шипучек

Есть версия, что Ситро попало в Россию после войны 1812 года, и что название напитка происходит от слова "citron" - "лимон".
В СССР напиток стал популярным благодаря слуху, что "настоящий Ситро" подают только в закрытых спецбуфетах и в Большом театре. С появлением такого мифа неудивительно, что некоторые граждане ходили в Большой театр, чтобы выпить стаканчик Ситро
Технология производства ситро держалась в строгом секрете, и даже сегодня она осталась без существенных изменений. Для изготовления ситро потребуются такие ингредиенты как сахар, газированная вода, ванилин, лимонная кислота, сироп из фруктов или цитрусовых, различные пищевые добавки, красители, стабилизаторы и натуральные консерванты.

Если напиток приготовлен согласно всем правилам, то он может принести организму человека существенную пользу. Дело в том, что в ситро сохраняется уникальный витаминно-минеральный состав исходного сырья. Особую ценность, среди всего многообразия элементов, для нас представляют минералы (кальций, железо, фтор, магний), а также витамин С

Ещё одна сладкая шипучка из детства - "Крем-сода"

Изобрели крем-соду почти полтора века назад. Изобретение приписывают ученику врача Митрофану Лагидзе. А уже в Советском Союзе этот напиток получил свое распространение благодаря Сталину, который очень любил смаковать этой десертной водичкой.
"Крем-Сода" — один из первых шипучих напитков, которые стали приготавливать на основе содовой (газированной) воды, изобретенной в конце XVIII века, и взбитых белков яиц, отсюда и происходит слово "крем" в названии напитка. В отличие от лимонада, в котором первичным является лимонная основа, а газированная составляющая пришла со временем, и исторически не является обязательной, в "Крем-Соде" вкусовая составляющая и газированная вода — необходимые и обязательные компоненты

Упомянув Митрофана Лагидзе, просто необходимо вспомнить ещё один популярный в те года напиток - "Тархун".

Чтобы узнать историю создания оригинального напитка Тархун необходимо перенестись на пару столетий назад в Грузию. Здесь в 1889 году молодой аптекарь и изобретатель Митрофан Лагидзе впервые приготовил напиток на основе газированной воды и натуральной эссенции из растительного сырья. Основной акцент в сладкой газировке был сделан на траву эстрагон, довольно популярное растение с пряным ароматом. В простонародье эту травку именуют просто - тархун, именно он и дал название всемирно известному в последствие напитку.

Еще до Первой мировой войны оригинальный напиток Тархун принес предпринимателю Лагидзе много наград и премий международного значения. Однако в Советском Союзе напиток Тархун стал популярным только годы спустя - массовое производство вкуснейшей газировки началось лишь в 1981 году. Опытная партия напитка, разлитая в стеклянные бутылки объемом 0.33 л, была выставлена на продажу в Главном ботаническом саду АН СССР и с восторгом принята посетителями. Еще пару лет спустя, в 1983 году тайный рецепт напитка Тархун был передан всем предприятиям, занимающимся выпуском и реализацией безалкогольных напитков на территории союзных республик. С тех пор газировка стала доступна всем жителям СССР

Газированная вода "Буратино" - самый распространенный безалкогольный прохладительный напиток в СССР

Напиток "Буратино" никогда не являлся дефицитным товаром. Производился "Буратино" во всех советских республиках по единой технологии.
В производстве напитка не применялись искусственные красители и консерванты. Настоящий "Буратино" имел срок хранения не больше семи суток. На дне бутылки мог выпадать естественный осадок.
Газировка разливалась в стеклянные бутылки емкостью 0,5 литра. Закупоривалась бутылка жестяной крышкой. На полукруглой этикетке, клеящейся на верхнюю часть бутылки, изображался сказочный персонаж Буратино.
"Буратино" имел прозрачный золотистый цвет, приятный сладковато-терпкий вкус, характерные шипучие качества. Напиток стоил 10 копеек без учета цены стеклотары

В 1973 году, как конкурентный аналог Колы был создан напиток "Байкал"

Это был наверное самый популярный и достаточно дефицитный газированный напиток в конце 70-х - начале 80-х годов прошлого века
Массово он стал продаваться перед московской Олимпиадой-80. Напиток практически сразу завоевал бешеную популярность. Состав "Байкала" выгодно отличал напиток от западных аналогов: помимо традиционных воды, сахара, лимонной кислоты, в него добавляли экстракт зверобоя, солодкового корня и элеутерококка. А также эфирные масла: эвкалиптовое, лимонное, лавра и пихтовое

Это конечно далеко не все лимонады тех лет. Были ещё "Саяны"

"Дюшес"

"Колокольчик", "Крюшон", "Яблочный", "Грушовый", "Апельсиновый", "Пчелка" и множество других вкусов

А ещё у нас в городе продавали замечательные грузинские лимонады

"Араду", "Тбилиси", "Бахмаро", "Исинди" и ещё какие-то, не помню уже.

Говоря о лимонадах, нельзя не упомянуть ещё два напитка, очень популярные в те времена. Это конечно же "Пепси"

Но так как тогда это был не просто дефицит, а Дефицит с большой буквы - большой конкуренции эти напитки не делали. "Пепси" хоть изредка к нам завозили - до сих пор помню. Прозрачная бутылка 0,33 по 45 копеек. Разлеталась в момент. А вот "Фанту" первый раз я попробовал во время поездки в Москву. Она до Кисловодска почему-то недоходила

Ну и вспомниая газировку, нельзя не упомянуть автоматы с газированной водой. Они тогда стояли повсюду.

За 1 копейку можно было попить чистой воды с газом, а за 3 копейки с каким-нибудь сиропом (в основном каким-нибудь из цитрусовых). Любители послаще жертвовали две трёшки - и наливали с двойным сиропом

Будучи в Москве, я тогда удивился, что оказывается автоматы у них наливали не только воду с сиропом, но были и наливающие "Тархун" и "Байкал". Правда стоило это дороже - "Тархун" 10 копеек, а "Байкал" то ли 15, то ли 20. Не помню уже

Источники