Заливное из овощей. Заливное с курицей и овощами. Рецепт с фото

Сегодня предлагаю вам украсить свой праздничный стол прекрасным блюдом под названием заливное. Только один вид такого блюда на столе пробуждает аппетит.

Ели вы не будете использовать овощную смесь, которую я использую в ингредиентах к данному продукту, то используются любые отваренные овощи на ваш вкус.

И тогда для того чтобы ваше заливное выглядело очень привлекательно на столе выкладывайте овощи слоями, а потом заливайте бульоном.

ЗАЛИВНОЕ ИЗ ОВОЩЕЙ.

Список необходимых продуктов:

— Овощная смесь, любая: триста граммов;
— Можно свежую смесь или замороженную;
— Маринованный огурец: пара штук;
— Укроп свежий: половинка пучка;
— Желатин: чайная ложечка;
— Сахар: щепотка;
— Соль;
— Уксус;

Как приготовить:

Овощи разморозить, если они были в замороженном виде. Если свежие, то очистить и вымыть, промокнуть бумажной салфеткой и мелко нарезать кубиками.

Пересыпать овощи в кастрюльку, залить водой и на среднем огне отварить до готовности. При помощи шумовки вынуть из бульона.

Укроп вымыть в прохладной воде. Вынуть из воды и несколько раз стряхнуть. Промокнуть бумажной салфеткой и измельчить ножиком, добавить к овощам.

Огурчики вымыть, срезать кончики и обсушить салфеткой. Нарезать мелко кубиками и добавить к овощам с зеленью. Все компоненты перемешать.

В овощной отвар влить холодной воды, чтобы объём получился в пол-литра. Поставить на средний огонь и довести до кипения, посыпать солью, влить уксус по вкусу и посахарить немного.

Желатин развести водой, согласно инструкции, указанной на упаковке. Как только желатин размякнет и набухнет, добавить его в прохладный бульон. Перемешать и этой смесью залить овощи, вновь перемешать.

Вазочки или формочки в виде «купола» наполнить овощной смесью. Оставить на столе, пока масса не начнёт застывать, а потом поставить в холодильник.

Готовое заливное вынуть из формочек (можно обдать формочки горячей водой), выложить на плоское блюдо и украсить пряной зеленью, дольками овощей, на ваше усмотрение, вкус и фантазию. Приятного вам аппетита.

Такое заливное можно употреблять как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясным блюдам.

Как вы догадались после этой трогательной и всем знакомой картинки, хочу вам представить еще несколько рецептов заливного только с рыбой и мясом.

Рецепт заливного из овощей ну очень прост в приготовлении, красиво выглядит на столе и очень вкусный, попробуйте сами и убедитесь в этом.

Заливное, или холодец – любимое всеми блюдо, без которого не обходится, пожалуй, ни одно праздничное застолье. В качестве мясной основы для приготовления заливного используют свинину, говядину, курицу или рыбу. Заливное из курицы в формах, которое мы будем готовить сегодня, получается особенно нежным, бульон имеет насыщенный вкус и светлый цвет. А чтобы внести нотку разнообразия, обогатить вкус и пользу привычного нам блюда, мы добавим в заливное немного разноцветных овощей: морковь, зеленый горошек и кукурузу. Такое заливное с курицей и овощами выглядит на столе особенно ярко, аппетитно и празднично.

Информация о рецепте

Кухня : Русская .

Способ приготовления : варка курицы и овощей .

Общее время приготовления : 2 часа (+ 5 ч отводим на застывание) мин.

Количество порций : 11 небольших силиконовых формочек .

Ингредиенты:

• куриное мясо – около 400 грамм
• небольшая морковь – 1 шт.
• репчатый лук – 2 шт.
• замороженный зеленый горошек – 75 г
• замороженная кукуруза – 75 г
• черный перец – 5-6 горошин
• лавровый лист – 2-3 листика
• быстрорастворимый желатин – 20 г
• вода – 1 л
• соль – по вкусу.

Примечание : в качестве мясной составляющей для приготовления заливного можно использовать любые части курицы (бедра, ножки, филе), причем как домашней, так и магазинной. Замороженные овощи можно заменить свежими.

Способ приготовления

1. Мясо тщательно промыть, при желании освободить от кожицы и сложить в глубокую кастрюлю. Залить водой так, чтобы она полностью его покрыла.
2. На большом огне довести воду до кипения, после чего старательно снять образовавшуюся пену. Добавить очищенные овощи – лук и морковь. Измельчать их не нужно. Убавьте огонь, варите мясо около 1,5 часов. Если курица домашняя, то время варки нужно будет увеличить.
3. Примерно через 40 минут лук и морковь вынуть из бульона (лук выкинуть, а морковь на время отложить в сторону). Теперь добавляем в бульон перец, лавровый лист и соль.
4. Пока варится мясо, отварить по отдельности зеленый горошек и кукурузу. Овощи должны стать мягкими, но не потерять свою форму.
5. Готовый бульон процедить (его количество за время варки должно ощутимо уменьшиться), а мясо отделить от костей и разобрать на небольшие кусочки.
6. В небольшом количестве холодной воды (около 100 мл) размешать желатин.
7. Полученную смесь соединить с 500 мл бульона, а затем прогреть на слабом огне, непрерывно помешивая, до полного растворения желатина. До кипения бульон не доводить.
8. На дно силиконовых формочек (обычно использующихся для приготовления кексов) выложить немного вареных овощей: горошек, кукурузу и нарезанную кубиками морковь. Поверх них равномерно распределить мясо и залить все слегка остывшим куриным бульоном.
9. Оставить в холоде минимум на 5 часов, а после застывания аккуратно вытряхнуть заливное на блюдо. Смазывать формочки маслом нет необходимости, заливное и так из них выйдет легко, не потеряв при этом свою форму.
10. Выложите заливное на красивую тарелку и скорее подавайте гостям. Можете не сомневаться, что такое вкусное и красивое блюдо исчезнет со стола самым первым!

Хозяйке на заметку:

• Куриный бульон станет еще вкуснее, если при варке в него добавить немного корешков петрушки или сельдерея.
• В самом конце добавьте в бульон 1-2 дольки измельченного чеснока. Дайте настояться 5-10 минут и процедите. Бульон благодаря чесноку приобретет приятный аромат и вкус.
• Цветовая гамма заливного станет разнообразнее, если в форму для него положить мелкорубленый белок отварного яйца, зелень петрушки или укропа.
• Если вы предпочитаете готовить куриное заливное без желатина, варите бульон с добавлением куриных лапок (200г). Лапки в готовое блюдо мы класть не будем, но благодаря наличию в них хондроитина, который растворится в бульоне в процессе варки, бульон отлично застынет.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

- 1 небольшая картофелина,
- 1 морковь,
- 50 гр цветной капусты,
- 150 мл овощного отвара,
- щепотка соли,
- быстрорастворимый желатин.

Рецепт с фото пошагово:

Сначала хорошенько моем овощи.
Чистим картофель и нарезаем его маленькими квадратиками.




Чистим морковь. Её лучше нарезать тонкой соломкой.




Цветную капусту разбираем на соцветия. Используем соцветия без ножек, так как эти самые ножки достаточно твердые и не всякому малышу придутся по вкусу.




Ну вот овощи и готовы, отвариваем их в подсоленной воде. Варим до готовности, минут 20.






Достаем отваренные овощи. А в горячем овощном бульоне растворяем желатин. Желатина берем одну столовую ложку (10 гр) на 200 мл бульона.




Перемешанные картофель, морковь и цветную капусту выкладываем в салатницу (я использовала формочку для выпекания кексов).




Заливаем овощную смесь растворенным желатином и ждем когда остынет.




Затем заливное отправляем в холодильник до застывания. У меня этот процесс занял два часа.
Теперь достаем формочку, переворачиваем её и выкладываем желе на красивую тарелку.






Если это блюдо ещё и интересно украсить, чтобы малыш вообще останется в восторге.
Я для украшения брала половину сырой морковки и сделала в ней такие желобки.




Потом нарезала кружочками.




Получились такие вот симпатичные цветочки.




Украшаем ими наше блюдо. Вот заливное и готово для подачи к столу. А на десерт можно приготовить