Вкусные шоколадные оладьи за полчаса
Полезная, вкусная и быстрая начинка для блинов почти по средиземноморской диете: тунец, яйца, овощи и оливковое масло. Вкусна и без блинов, как салат. :)
Закуска из куриного филе в виде нежных блинов с очень вкусным грибным соусом.
куриное филе, яйца, крупа манная, молоко, сметана, соль, травы пряные, масло растительное, сметана, майонез, шампиньоны свежие, чеснок, лук репчатый, соль...
мука, молоко, яйца, масло растительное, сахар, соль
Блины на сыворотке можно приготовить и тоненькие, и толстые. Сегодня в нашем меню второй вариант - блины-пышечки! Блины получаются мягенькими и ароматными, пористыми, пронизанными множеством дырочек. Тесто на сыворотке с содой готовится беспроблемно и из минимума ингредиентов. Одним словом - чудо, а не блины!
мука, сыворотка молочная, соль, сахар, сода, масло подсолнечное, яйца
Вкусные блинчики - визитная карточка умелой хозяйки. Если вы в поиске своего фирменного рецепта блинчиков или просто хотите разнообразить привычное меню, попробуйте приготовить тонкие, ажурные блинчики на майонезе! Домашние и гости никогда не догадаются, в чём секрет, но непременно оценят аппетитный вид и нежный сливочный вкус блинчиков с лёгкими нотками ванили.
мука пшеничная, яйца, майонез, сахар, сахар ванильный, разрыхлитель, соль, масло растительное, вода
Такие ажурные блины с начинкой, оформленные в виде мешочков, украсят ваш семейный и праздничный стол. Обязательно попробуйте этот рецепт блинчиков-мешочков, это очень вкусно и сытно.
кефир, мука, кипяток, яйца, сахар, сода, масло растительное, масло сливочное, картофель, бекон, лук репчатый, масло сливочное, масло растительное, соль, лук зелёный
Блинчики по этому рецепту могут позволить себе даже те, кто на диете.
отруби, отруби пшеничные, молоко обезжиренное, яйца, масло оливковое, зелень, соль, заменитель сахара жидкий
Такие яркие и невозможно вкусные блинчики, не только создадут весеннее настроение, но и прекрасно украсят ваш праздничный стол на Масленицу. Они получаются с очень нежным сливочным вкусом, а насыщенный солнечный цвет точно никого не оставит равнодушным.
мука, яйца, сливки, молоко, сахар, соль, куркума, масло растительное
Заварные блины на кефире, которые всегда получаются.
мука, кефир, кипяток, яйца, сахар, сода, соль, масло растительное, масло сливочное
Марокканские блины багрир (Baghrir) получаются такими необыкновенно воздушными и пушистыми, что даже сложно поверить, что они настоящие! Тают во рту - это про них. А главное, марокканские дрожжевые блины на воде, с манкой, готовятся невероятно просто, быстро и из продуктов, которые точно всегда есть на кухне.
крупа манная, мука, вода, дрожжи сухие, разрыхлитель, сахар, соль, масло кокосовое, мёд, масло сливочное
Блины сами по себе весьма универсальны, ведь из них можно приготовить множество более сложных блюд. Салат с блинчиками из теста (не путать с яичными блинами), солёными огурцами и копчёной колбасой получается сытным, оригинальным, вкусным и ярким. Попробуйте, результат вас приятно удивит!
блинчики, колбаса копченая, огурцы солёные, чеснок, зелень укропа, майонез, сыворотка молочная, мука пшеничная, яйца, соль, сода, сахар, масло подсолнечное
Блинный пирог "Улитка" с курицей, грибами и сыром можно приготовить как альтернативу привычным блинчикам с мясом. Пирог из блинчиков оригинально смотрится в разрезе, получается очень вкусным благодаря нежной заливке.
блинчики, куриное филе, шампиньоны свежие, лук репчатый, сыр голландский, сметана, яйца, соль, перец чёрный молотый, масло растительное
Тонкие, нежные, вкусные блинчики на молоке с водой. Блинное тесто замешивается с мукой и кукурузным крахмалом.
молоко, вода, мука, крахмал кукурузный, яйца, масло растительное, сахар, соль, масло сливочное
Пожалуй, самые вкусные блины - сырные, с зеленью! Рецепт блинов многократно проверен, и всегда получается. Такие блины вкусно есть даже без начинки. :)
молоко, сыр твёрдый, яйца, зелень укропа, мука, масло растительное, сахар, разрыхлитель
Панкейки, приготовленные из теста на кукурузной муке - круглые жёлтенькие солнышки, очень вкусные, рассыпчатые и ароматные американские блинчики. Такие кукурузные панкейки станут прекрасным завтраком или десертом, особенно если подать их с кусочками ананаса в меду!
мука кукурузная, яйца, разрыхлитель, молоко, сахар, ананас консервированный, мёд, масло подсолнечное, соль
Необычные блины на дрожжах, с аппетитными дырочками, - удивительное блюдо марокканской кухни! Дрожжевые блины на воде и манке готовятся достаточно быстро и несложно.
крупа манная, мука пшеничная, сахар, дрожжи сухие, соль, вода, разрыхлитель
Предлагаю приготовить блинчики на пиве. Такие блинчики получаются нарядными, эластичными и очень вкусными. Мне нравится делать для блинчиков начинку с грибами и сыром. Вы можете фантазировать и придумать что-то свое.
мука, пиво светлое, яйца, сметана, соль, сахар, масло растительное, грибы, брынза, сыр сливочный, шпинат, масло растительное
Вкусные блинчики со шпинатом и начинкой из селёдки, яиц и моркови. Шпинатные блинчики с селёдкой получаются очень красивыми, а сделать их просто. Очень вкусное и оригинальное блюдо на Масленицу.
шпинат, яйца, молоко, вода, мука, соль, сахар, масло растительное, масло сливочное, сельдь, сыр плавленый, яйца отварные, лук репчатый, морковь отварная, соль, сахар...
Блинчики с капустой и шампиньонами, приготовленные по этому рецепту, напоминают по вкусу жареные пирожки с капустой - очень вкусные, с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Такие блинчики с начинкой можно подавать как самостоятельное блюдо, со сметаной или каким-либо соусом, а также в качестве дополнения к первым блюдам.
блинчики, капуста, лук репчатый, морковь, шампиньоны свежие, сыр, яйца, сухари панировочные, масло растительное, соль, перец чёрный молотый
Приготовьте по этому рецепту тесто для блинов на молоке и воде, и у вас получатся нежные и аппетитные блинчики. Тонкие, ажурные и румяные.
молоко, вода, масло растительное, яйца, мука, сахар, соль
Тыквенные блины с творожной начинкой можно приготовить в любой выходной день, чтобы устроить семейный обед. Такие блины очень необычные, их можно считать закусочными. Благодаря тыкве цвет блинов получается ярким. Сытно, оригинально и вкусно.
мука пшеничная, тыква, томат-паста, яйца, молоко, соль, сахар, масло растительное, творог, майонез, паприка молотая, соль, масло растительное
Блины - традиционный русский десерт. Точнее, не совсем десерт, ведь блины могут быть и с несладкой начинкой - мясом, грибами или икрой. Но речь не о них. Приготовьте блины в горошек по этому рецепту. Эти красивые и вкусные блинчики вместе со сладким карамельно-сметанным соусом "Коровка" унесут вас снова в детство. Ну а дети будут просто в восторге!
ряженка, мука пшеничная, яйца, сахар, сода, какао-порошок, масло подсолнечное, сметана, молоко сгущенное, молоко топленое
Предлагаю рецепт блинов из цельнозерновой ржаной муки. Эти блинчики имеют очень интересную текстуру и вкус. В блинном тесте присутствуют мелкие крупиночки, как будто туда добавлена манка. Для начинки я взяла фарш из отварной говядины и жареного лука.
мука ржаная, молоко, яйца, сахар, соль, разрыхлитель, масло растительное, говядина отварная, лук-порей, чеснок, соль
К приближающейся Масленице хочу предложить вам рецепт блинного пирога с курицей и грибами. Такой пирог из блинов отлично подойдет в качестве закуски на праздничный стол. Кроме того, его можно приготовить заранее, освободив время для других дел в праздничный день.
молоко, яйца, мука пшеничная, сахар, соль, масло растительное, вешенки свежие, фарш куриный, лук репчатый, масло растительное, яйца, сметана, соль, перец чёрный молотый
Запеченные блинчики с начинкой из куриного филе, сладкого перца и консервированной кукурузы идеально подойдут для завтрака в выходной день, и даже для праздничного стола на Масленицу.
молоко, мука, яйца, соль, сахар, разрыхлитель, масло растительное, куриная грудка, перец сладкий, кукуруза консервированная, сметана, зелень петрушки, соль...
Полезная еда должна быть вкусной, чтобы вызывать аппетит, ведь её предназначение — не только дарить организму ценные микроэлементы, но и положительные эмоции.
Хорошее настроение обеспечит с утра порция вкусной выпечки — такой, как шоколадные оладьи, за 5 минут вы сумеете замесить вкусное тесто и испечь из него любимые лепёшки. Какао превратит их в оригинальный нежный десерт, который можно подавать к столу даже на праздник, вместо пирожных.
Чтобы приготовить шоколадные оладушки в домашних условиях, понадобится минимальное количество продуктов и совсем немного времени. Всего несколько минут — и вкусное ароматное угощение с ароматом корицы, шоколада или ванили поднимет лежебок с постели своим необыкновенным ароматом.
Шоколадные оладьи по-домашнему: классический рецепт
Ингредиенты
- — 1,5 ст. + -
- Кефир (жирность любая) — 1 ст. + -
- — 1 шт. + -
- Какао-порошок — 3-4 ст.л. + -
- — 2 ст.л. + -
- — 1/2 ч.л. + -
- Содовый разрыхлитель — 1/2 ч.л. + -
- — 5 ст.л. + -
- Корица (молотая) — 1 щепотка + -
Чем больше мы положим в тесто какао, тем более шоколадным получится вкус лепешек. Только какао должно быть самого высшего качества – тогда угощение точно понравится всем!
- Сначала нам нужно смешать основные сыпучие продукты, то есть муку, какао и содовый разрыхлитель.
- Разбиваем в отдельную емкость яйцо, подсыпаем к нему сахар, соль и взбиваем до тех пор, пока не растворятся крупинки.
- Теперь выливаем в яичную смесь кефир и хорошо перемешиваем его.
- Далее нужно соединить яйца и кефир с мучной смесью и какао.
- Добавляем в массу 1 ст.л. масла и тщательно всё перемешиваем.
- Теперь останется только добавить в готовое тесто любимые вкусовые добавки. Это может быть щепотка корицы или изюм (3 ст.л.), молотые орехи, кусочки шоколада.
- В выпечке оладий нет ничего сложного – все нужно делать, как всегда. Льем порционно тесто (оно должно быть густой сметанной консистенции) в масло, разогретое на сковороде, и выпекаем лепёшки с двух сторон на среднем огне.
Из-за темного цвета блинчиков очень легко их передержать на огне. Чтоб этого не случилось, выпекать их нужно на небольшом огне не более 3-5 минут.
Наиболее вкусны блинчики горячими, политые сгущенным молоком и растопленным шоколадом. Если же подать их с шариком ванильного мороженого или политыми фруктовым соусом, то получится оригинальный и очень вкусный десерт.
А главное – готовятся любимые шоколадные оладьи практически за считанные минуты, что очень удобно в будни, когда времени на готовку почти нет, а маленькие капризули требуют чего-то вкусного.
Оригинальные оладьи с шоколадом по-французски
Эти нежные оладушки с шоколадной подливкой просто поражают своей изысканностью! Благодаря своей сытности, это угощение не на каждый день, но все же, иногда, делать его стоит, особенно, в ожидании гостей-гурманов.
Ингредиенты для теста
- Мука (в/с) – 1 ст.;
- Молоко свежее – 1 ст.;
- Яйца крупные – 1 шт.;
- Масло сливочное – 2 ст.л.;
- Какао порошковое – 1/3 ст.;
- Сахар – ¼ ст.;
- Содовый разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
- Соль – щепотка.
Ингредиенты для сладкого соуса
- Сливки высокой жирности – 300 г;
- Шоколад горький – 300 г;
- Сахар – 2 ст.л.
Замешиваем тесто на оладьи с какао
- Взяв глубокую миску, разбиваем в нее яйцо, доливаем молоко, кладем растопленное теплое масло, все это хорошо мешаем с помощью миксера.
- Отдельно смешиваем муку, какао, соду. Высыпаем сыпучую смесь в яично-белковую и еще раз перемешиваем до однородности, не забыв подсолить массу и подсластить её сахарным песком.
- В результате, у нас должна получиться довольно темная масса, по густоте напоминающая сметану.
За те 5 минут, на которые мы оставим тесто, чтобы приготовить сковороду, оно станет более однородным.
Выпекаем шоколадные оладьи до готовности
- Теперь пора приступать к выпечке шоколадных оладий. Делаем это, как и в первом случае, на не слишком сильном огне, до пропекания лепешек по всей толщине. Если на разломе оладки пористые и пышные — значит, они готовы.
Делаем соус для французских оладий
- Красующуюся горкой на блюде выпечку оставляем остывать, а сами уделяем внимание соусу. У нас есть шоколад – поломаем его на мелкие кусочки и сложим их в нержавеющий ковшик или кастрюльку.
- Отдельно нагреем (не переставая помешивать) сливки с сахаром. Им нельзя дать закипеть – достаточно просто сделать горячими!
- Как только сливки дойдут до нужной кондиции, заливаем ими шоколадную крошку и размешиваем, чтобы кусочки расплавились и смешались со сливками до однородности – соус к блинкам готов!
Можно раскладывать оладьи по тарелкам и заливать вкусной сливочно-шоколадной подливкой.
Самый простой набор продуктов, минимум времени и большое желание угодить тем, кого любишь — вот секрет непревзойденных пышных оладушек со вкусом какао.
Домашние шоколадные оладки со сладким соусом или мороженым – изысканное угощение, которое вполне может стать фаворитом в вашей семье. Если их испечь диаметром побольше обычного и перемазать сметанным кремом, то получится очень вкусный тортик бисквитного типа — обязательно стоит такое попробовать.
Приятного аппетита!
Хотите разнообразить идею для завтрака либо полдника? Тогда достаточно взять на заметку рецепт чудесного и очень простого десерта – оладушки шоколадные. На разнообразных кулинарных порталах подобный рецепт пользуется особой популярностью и спросом. Попробуйте приготовить оригинальные оладьи, вся ваша семья будет в полном восторге, а вы получите хорошее настроение на целый день.
Секрет вкусных оладий
Согласно кулинарной практике, шоколадные оладьи имеют несколько методов приготовления. Как сделать вкусные, сочные и нежные оладушки? В этом вам поможет пошаговый рецепт с фото, который доступно и детально пояснить каждый этап процесса. Зачастую готовят оладьи на молоке, кефире, с добавлением какао.
Если делать на молоке, то лучше кислом. Оладьи с какао, сделанные на кефире, получаются гораздо мягче и воздушнее, они тают во рту.
Если же говорить о манящем аромате, то он способен разбудить любого даже ранним утром. Кефир – особая изюминка, которая поможет приготовить пышные и нежные шоколадные оладьи.
Важно заметить, что шоколадные оладьи готовятся из доступных и простых ингредиентов, поэтому процесс происходит мгновенно. Свежая и ароматная выпечка – отличная идея для завтрака, особенно для тех, кто спешит на учебу, работу, важную встречу. По желанию в тесто добавляют корицу, сухофрукты, изюм либо орешки.
Чтобы шоколадные оладьи слегка преобразились, их можно украсить, используя такие добавки:
- джем, повидло, конфитюр или варенье;
- шоколад растопленный;
- топпинг;
- пудра сахарная, корица;
- мороженое;
- молоко сгущенное;
- сметана;
- ягоды и фрукты;
- сливки взбитые;
Процесс обжаривания осуществляется в большом количестве масла. Затем их можно выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от избытка масла. Когда вы соберетесь готовить оладьи с шоколадом, то какао можно заменить тертым шоколадом. В начинку можно добавлять ягоды, фрукты или джем. Сковороду хорошо прогрейте с маслом, выкладывайте оладушки ложкой, порции должны быть одинаковыми. В процессе обжаривания огонь максимальный.
Технология приготовления
Что может быть лучше горячих, ароматных и вкусных оладушек на завтрак? Только оладьи с шоколадной начинкой. Приготовьте десерт по предложенному рецепту, они получаются пышными и сочными, а внутри остается жидкая и ароматная начинка. Пошаговые фотографии значительно облегчают процесс готовки, поэтому можете смело пользоваться ими.
Ингредиенты для оригинальных оладий:
- шоколад – 70 грамм;
- молоко – 100 миллилитров;
- сметана – ½ стакана;
- мука – 210 грамм;
- сода – ½ ч. ложечки;
- сахар – 50 грамм;
- ванилин – щепотка;
- яйцо – 1 шт.;
- масло растительное.
Этапы готовки:
Для начала замесите тесто, смешав яйцо с сахаром, молокой, ванилином и сметаной, а также содой. Получится однородная консистенция.
Постепенно вводите муку, тщательно и динамично размешивая, чтобы не оставалось комков.
Заранее разломайте шоколад для начинки, чтобы потом не тратить время.
Влейте в сковороду масло, прогрейте и выкладывайте оладьи ложкой. На тесто кладите кусочек шоколада, немного вдавливая.
Сверху положите немного теста, чтобы прикрыть шоколад, продолжайте обжаривать на среднем огне с двух сторон.
Готовые оладушки уложите на блюдо, присыпьте пудрой сахарной либо воспользуйтесь любой предложенной идеей для украшения.
Банановые оладьи
Если вы не любитель стандартных рецептов, то идея банановых оладий с шоколадом будет как раз кстати. Рецепт аналогичен панкейкам американским, но слегка модернизированный.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- бананы спелые – 2 шт.;
- какао – 2 ст. ложечки;
- сода – ½ ч. л.;
- вода – 20 мл;
- растительное масло – 2-3 ст. ложки;
- мед – 3 ст. ложечки;
- уксус яблочный – 1 ст. л.
Очистите бананы, добавьте какао и сахар, превратите в пюре, используя блендер. Муку просейте в миску, добавьте к банановому пюре. Затем добавляете уксус, соду и 1 ст. ложку масла растительного. Тщательно взбейте тесто с помощью блендера, миксера, если получается густым, можете добавить воду. Сковородку нагрейте, добавьте масло. Ложкой формируйте оладушки, обжаривайте с двух сторон до красивой корочки. Готовый десерт уложите на тарелку, полейте медом жидким, украсьте ягодами и бананом.
Таким образом, рецептов приготовления оладий шоколадных достаточно много, поэтому можно экспериментировать, и каждый раз готовить что-то новое. Не стоит переживать о своей фигуре, если вы один раз в неделю съедите оладушки с чаем, то ничего страшного не произойдет. Приятного всем аппетита!
А вы пробовали шоколадные оладьи? Это безумно вкусно. Предлагаем вам два рецепта шоколадных оладьев с различными добавками, впрочем, вкусными они будут и сами по себе, безо всяких добавок. Шоколадные оладушки готовятся практически так же как и обыкновенные оладьи, но для того, чтобы получить вкус шоколада в тесто добавляют порошок какао. Вместо порошка какао в тесто можно добавить растопленную на водяной бане плитку шоколада, получится еще вкуснее.
В шоколадные оладьи можно добавлять ягоды, тоненькие кусочки банана, орехи, изюм, измельченную курагу.
Рецепт №1 Шоколадные оладьи с белой смородиной
Вкус Инфо Оладьи
Ингредиенты для оладушек
- простокваша 240 мл
- мука пшеничная 150-160 грамм
- какао 3 столовые ложки
- соль 0,25 чайной ложки
- сахар 2 столовые ложки
- сода 0,5 чайной ложки
- разрыхлитель 0,5 чайной ложки
- смородина белая 100 грамм
- яйцо куриное 1 штука
- масло подсолнечное для жарки 70 мл
Как приготовить шоколадные оладьи с белой смородиной
Пшеничную муку и какао перед использованием желательно просеять через сито, чтобы оладьи были более пышные. В глубокой ёмкости соединяем подготовленную муку и какао. Добавляем соль, сахар, соду, разрыхлитель. Кухонной лопаткой перемешиваем все ингредиенты. Удобно эту процедуру делать венчиком.
В другой подходящей кастрюльке соединяем простоквашу и куриное яйцо. Тщательно перемешиваем. Простоквашу можно заменить кефиром, кислым молоком, ряженкой.
Мучную смесь частями добавляем к простокваше, при этом постоянно помешиваем, чтобы не было комочков. В этой ситуации лучше воспользоваться миксером, так как венчики намного лучше справятся с мучными комочками, чем вилка или кухонная лопатка. Тесто должно получиться средней густоты.
Ягодки смородины хорошо промоем и обсушим бумажным полотенцем. На раскалённую сковороду с подсолнечным маслом, аккуратно столовой ложкой выкладываем тесто. Пока тесто с одной стороны подрумянивается, с другой стороны кладём ягоды смородины и немного их прячем в тесто. 
Переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Масло для жарки используем рафинированное. Готовим оладьи на среднем огне, чтобы серединка хорошо пропеклась.
Наши шоколадные оладьи с белой смородиной готовы. Приглашайте всех за стол, будем пить чай.
Рецепт №2. Шоколадные оладьи на кефире с арахисом
Итак, вот из чего делается это шоколадно-ореховое волшебство:
- 1,5 стакана муки (мой стакан – это 250 г),
- 3 куриных яйца,
- 2-3 столовых ложки какао,
- 1 чайная ложка соды (без горки!),
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока,
- 3 столовые ложки сахара (можно больше),
- щепотка соли,
- полчашки кефира (можно брать сметану и даже сливки, но лучше, все-таки, кефир),
- 50 г арахиса,
- несколько ложек подсолнечного масла.
Приготовление шоколадных оладьев на кефире:
Для начала нужно обжарить арахис – бережно, чтобы не сжечь. Я делаю это так: держу орешки на огне минуту, после чего снимаю сковородку с плиты и отставляю в сторону минут на 5, чтобы арахис сушился на ее горячей поверхности. Потом – еще на минуту-две на газ, и опять снимаю. Да, это занимает немного времени, но зато орешки поджариваются наиболее безопасно. 
Теперь тесто. Смешиваем сыпучие составляющие: муку, сахар, соль и какао. 
Теперь добавляем соду, которую тут же гасим лимонным соком – можно и уксусом, но со свежим лимоном получается намного мягче и вкуснее. 
Теперь кефир и яйца, а также немного подсолнечного масла (столовую ложку). Все взбиваем вилкой. 
Тизерная сеть
Под конец добавляем арахис (я его перед этим очищаю от пленочек).
Вот такое тесто у нас должно получиться.
Старательно обжариваем блинчики в масле с двух сторон. Важно: сковородка должна быть хорошо прогрета.
На каждой стороне жарим примерно по 2-3 минуты.
Ну, вот и готово! Подавать шоколадные оладьи можно традиционно – полив сметаной. Но у нас для него делают особенно соус. Для этого несколько слив (свежих или размороженных) нужно взбить в блендере с кусочком творога и небольшим количеством кипяченой воды, теплой или холодной. По виду этот соус похож на шоколадный, но на вкус он – свежий, кисловатый, с сильным сливовым оттенком.
Ну, а для еще пущей красоты оладьи можно посыпать пасхальной присыпкой.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
У каждой хозяйки есть свой, «фирменный» рецепт оладий. Кто-то готовит их на , кто-то кладет яйца в тесто, кто-то – … Мои любимые оладьи – на кефире: очень простые и доступные. Но иногда мне хочется их как-то разнообразить – тогда я добавляю в них какую-то начинку. Я перепробовала много вариантов и могу с уверенностью сказать, что самый лучший из них – сочетание мандарин и шоколада. Оладьи с ними получаются просто волшебные и удивительные! Не верите? А вы попробуйте их приготовить – и убедитесь в этом сами!
Оладьи на кефире с начинкой из мандарин и шоколада - сладкий рецепт дня.
Ингредиенты:
- 1 стакан кефира;
- 1,25 – 1,3 стакана муки;
- щепотка соли;
- 1 столовая ложка сахара без горки;
- половинка мандарина;
- 20-30 г черного шоколада;
- 0,5 чайной ложки соды;
- 1 чайная ложка уксуса;
- 1-2 столовые ложки растительного масла для жарки.
Из этого количества получается 12-14 оладий.
Рецепт с фото пошагово:
Прежде всего вынимаем кефир из холодильника – в тесто идет кефир комнатной температуры. Если заранее это сделать не удается, осторожно подогреваем кефир до комнатной температуры в микроволновой печи (или другим способом).
А мы пока подготавливаем мандарины и шоколад. Мандарины моем и вытираем насухо. Очищаем от кожуры, удаляем наружную белую часть (если она не вся отошла со шкуркой).
Делим мандарины на дольки и аккуратно, помогая тонким острым ножиком, вырезаем перегородки между дольками. Удаляем семечки, если они есть.
Каждую дольку режем на 4-5 кусочков.
Шоколад режем ножом на мелкие кусочки. Если кусочки будут слишком крупные, они могут выступать из оладий, и при жарке расплавятся и пригорят. Если шоколад натереть на крупной терке (так, конечно, получается быстрее), образуется много мелких кусочков, которые просто придадут тесту темноватый вид, не будут выступать красивыми коричневыми участочками в готовых оладьях.
Кефир комнатной температуры помещаем в чашу миксера (кухонного комбайна или в миску, если будете работать венчиком). Кладем к кефиру соль и сахар.
Добавляем гашеную уксусом соду и перемешиваем.
Понемногу, за 2-3 приема, насыпаем муку, все время тщательно перемешивая тесто.
Муки может уйти немного больше или меньше – зависит от ее клейковины, предугадать заранее очень сложно. Просто у вас должно получиться тесто, немного гуще, чем на кекс (тогда оладьи будут пышными). Если проведете ложкой по тесту, оно еще довольно долго будет сохранять след от ложки. Но и слишком крутое тесто делать не следует – оладьи получатся тугие – «резиновые».
В готовое тесто высыпаем шоколад и мандарины.
Аккуратно перемешиваем тесто ложкой – миксер или кухонный комбайн можно уже не задействовать.
Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Много масла на сковороду не наливаем, чтобы оладьи не получились слишком жирными. Столовой ложкой выкладываем тесто.
Старайтесь выкладывать оладьи на расстоянии примерно 1,5 см друг от друга (они при жарке значительно увеличатся в размерах, а соприкасаться не должны – иначе получатся не очень красивыми).
Жарим оладьи на небольшом огне до зарумянивания (примерно 1-1,5 минуты), затем аккуратно переворачиваем и жарим с другой стороны. Готовые оладьи выкладываем на тарелку и продолжаем жарить, по мере необходимости доливая растительное масло.
Подаем оладьи горячими. С таким составом – шоколадом и мандаринами – оладьям ничего больше не потребуется: ни варенье, ни сметана, ни джем…
Советы и рекомендации:
Вместо соды с уксусом можно использовать разрыхлитель для теста, только его надо взять вдвое больше (на стакан кефира – 1 чайная ложка разрыхлителя).
Количество сахара выбираете сами – по своим предпочтениям. Можно положить и 1 чайную ложку, и 2 столовые.
Если вы не уверены в количестве муки, попробуйте пожарить пару оладушек – вы сразу поймете, угадали ли вы с количеством муки.
Если тесто получилось слишком жидким, оладьи не будут пышными, будут «оседать». Тогда добавьте 1-2 столовые ложки муки и аккуратно размешайте тесто.
Если же, наоборот, тесто получилось слишком тугим, добавьте 1-2 столовые ложки кефира и так же тщательно перемешайте его.
Если у вас есть возможность, дайте тесту немного «отдохнуть», перед тем как будете выкладывать на сковороду – минут 15-20. В таком случае у вас получатся очень пышные оладьи, очень вкусные и аппетитные.
Если у вас нет мандарин, можно положить кусочки апельсина. Однако при этом следует учесть, что сахара надо положить раза в 2 больше, иначе оладьи получатся кислыми.
Я всегда кладу черный шоколад в тесто для оладий – просто потому, что я его люблю больше, чем молочный. Но вы можете выбирать тот сорт, который вам по душе. Не советую использовать шоколад с наполнителями – орехами, изюмом и т.д. – в тесте он ведет себя несколько иначе. Да и не нужен нам в оладьях наполнитель – для компании шоколаду вполне достаточно будет одних мандарин.
