Суп пюре из рыбы рецепт. Суп пюре из рыбы

Рыбу очистить, промыть, отделить мясо от костей; кости с кореньями и луком поставить варить для бульона. Мякоть рыбы нарезать кусочками и тушить с маслом и мелко нарубленным луком. В кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами рыбного бульона, вскипятить, положить подготовленную рыбу и варить 15-20 минут.

После варки суп процедить и протереть сквозь сито, развести горячим молоком, по вкусу положить соль и заправить маслом; по желанию прибавить яичные желтки, смешанные с молоком.

Подавать суп можно с кусочками рыбы или с фрикадельками. Для приготовления фрикаделек оставить 100 г рыбного филе. Отдельно подать гренки. Этот суп можно приготовить из карпа, корюшки, наваги, трески, судака, кеты и другой рыбы.

На 750 г рыбы – 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки масла, 2 стакана молока, по 1 шт. моркови и петрушки, 2 луковицы.

Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus.

No related posts.

Суп-пюре из рыбы

Рецепт Суп-пюре из рыбы Рыбу очистить, промыть, отделить мясо от костей; кости с кореньями и луком поставить варить для бульона. Мякоть рыбы нарезать кусочками и тушить с маслом и мелко нарубленным луком. В кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами рыбного бульона, вскипятить, положить подготовленную рыбу и варить 15-20 минут. После варки суп процедить и протереть сквозь сито, развести горячим молоком, по вкусу положить соль и заправить маслом; по желанию прибавить яичные желтки, смешанные с молоком. Подавать суп можно с кусочками рыбы или с фрикадельками. Для приготовления фрикаделек оставить 100 г рыбного…

• Описание
• Разновидности рецепта
• Тыквенный
• Из красной рыбы
• Диетический
• На бульоне
• Со сливками
• Подведем итоги

Описание

Крем-суп имеет аристократическое происхождение. Сегодня же каждый может почувствовать себя важной персоной и побаловать прекрасным кушаньем.

Энергетическая ценность (на 100 грамм):

1. Калории 23,8 ккал.
2. Белки 2,5 гр.
3. Жиры 0,4 гр.
4. Углеводы 3,4 гр.

Сложность приготовления: ниже среднего.

Время приготовления: 40-60 мин.

Основные ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• молоко – 100 мл.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – 800 мл.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль – по вкусу;

Дополнительные:

Порядок приготовления:

1. Важно! Следите за тем, чтобы овощи не пригорали ко дну кастрюли, иначе рискуете столкнуться с горьковатым привкусом в процессе поглощения яства.

Чтобы гости по-настоящему оценили угощение, настоятельно рекомендую украсить порции щепоткой измельченной петрушки и небольшими колечками болгарского перца.

Справка! Подавать можно как в горячем, так и в охлажденном виде.

Разновидности рецепта

Суп пюре довольно тяжело чем-либо испортить. Поэтому включив воображение, дав волю экспериментам можно приготовить множество различных вариаций ароматного супчика!

Тыквенный

Ингредиенты помимо основных:

Справка! При желании, можно сверху натереть на мелкой терке немного сыра. Пальчики оближете, гарантирую!

Из красной рыбы

Достаточно заменить треску из основного рецепта на форель или лосось да вперед, навстречу кулинарным подвигам!

Диетический

Энергетическая ценность такого яства составит:

• калории 20 Ккал;
• белки 2,6 гр;
• жиры 0,3 гр;
• углеводы 3,1 гр.

Меняем основу нашего блюда - рыбу (в первоначальном варианте камбалу или палтус) на треску и все. Готовим, сервируем листьями салата, подаем с гренками!

На бульоне

Хитрость этого блюда состоит в следующем:

1. Изначально отвариваем рыбу.

Готово! Можно подавать!

Со сливками

Тем, кто хочет добиться идеальной консистенции и сливочной нежности своего блюда, может подойти такой вариант рецепта.

Секрет! Ловким движением рук изменив рыбу на куриное филе (желательно мясо с ножек, бёдер, но можно также использовать грудку) и добавив в процессе приготовления плавленый сырок, мы превращаем наше блюдо в сырный крем-суп пюре с курочкой!

Подведем итоги

В заключение хочется сказать, что вкусовые качества этого вкуснейшего и полезнейшего блюда ограничены только вашей фантазией. Комбинируйте различные овощи, пускайте в ход другой вид рыбы, используйте зелень. Творите, придумывайте, экспериментируйте, угощайте гостей, родственников! Питайтесь правильно, а главное вкусно!

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше!

Источник: https://turk-in.ru/recepty/sup-pyure/rybnyj.html

До того как блендер появился почти в каждом доме, процесс приготовления кремовых супов не был простым. Продукты приходилось перетирать через сито, и на приготовление даже одной порции уходило немало времени.

Не каждая хозяйка имела возможность потратить столько сил на готовку. Рыбный суп-пюре можно было встретить в ресторанном меню, но мало кто варил его в домашних условиях.

Теперь этот деликатес может позволить себе почти любая семья.

Особенности приготовления

Кухонная техника значительно упрощает жизнь поварам. Даже неопытная хозяйка, вооружившись блендером, сможет приготовить кремовый суп, который до сих пор считается изысканным блюдом. Однако есть несколько тонкостей, о которых необходимо знать, приступая к готовке супа-пюре из рыбы.

• Для приготовления супа-пюре может быть использована любая рыба, лишь бы она была качественной. Однако если в рыбе много мелких костей, нужно внимательно следить, чтобы они не попали в готовое блюдо. Бульон целесообразно процедить дважды, рыбу освободить от костей вручную, а потом измельчить ее с помощью мясорубки. В этом случае целые куски рыбы в суп не добавляют.
• Если рыба не слишком костиста, ее можно добавить в готовый суп-пюре, сваренный на рыбном бульоне, не измельчая. Такой суп выглядит очень аппетитно.
• Замороженную рыбу, которую планируется использовать для варки супа, следует вынуть из холодильника заранее. Попытавшись ускорить процесс размораживания с помощью микроволновки или горячей воды, вы сделаете рыбу более сухой, лишите ее части полезных минералов.
• Работая с погружным блендером, соблюдайте осторожность. Если его погружать в жидкую массу, не выключая, в стороны разлетаются брызги. То же самое касается момента извлечения прибора из супа (на это время его тоже следует выключать).
• Не жалейте ароматных трав и приправ: они нейтрализуют специфический рыбный запах, который далеко не всем нравится.

Рыбный суп-пюре готовят в разных странах мира, поэтому рецептов его существует много. Каждый сможет найти вариант, который придется по вкусу и не разорит семью, даже если вы будете варить рыбный крем-суп почти каждый день.

Простой рецепт рыбного супа-пюре

• рыба (треска или аналогичная ей) – 0,75 кг;
• вода – 1 л;
• молоко – 0,5 л;
• сливочное масло – 80 г;
• пшеничная мука – 40 г;
• морковь – 100 г;
• корень петрушки или сельдерея – 50 г;
• репчатый лук – 100 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Морковь и корень петрушки почистите, нарежьте кружками и положите в кастрюлю.
• Рыбу почистите и разделайте на филе.
• Рыбные кости положите в кастрюлю с морковью и петрушкой, залейте водой и варите полчаса после закипания. Рыбный бульон процедите, овощи и кости выбросьте.
• Лук освободите от шелухи, порежьте полукольцами.
• Рыбное филе нарежьте на некрупные куски.
• Растопите на сковороде половину указанного в рецепте масла, положите в нее рыбу и лук. Пассеруйте на медленном огне в течение 8–10 минут.
• В чистой кастрюле растопите оставшееся масло, обжарьте в нем муку, разведите рыбным бульоном, вливая его тонкой струйкой и взбивая в это время содержимое кастрюли, чтобы не было комков.
• Измельчите рыбу с луком с помощью блендера, положите в бульон.
• Поварите суп 15 минут после того, как он закипит.
• Разбавьте молоком, добавьте специи и соль, доведите до кипения.

Подавать приготовленный по данному рецепту кремовый рыбный суп желательно с гренками. Не будет лишним положить в каждую тарелку пригоршню рубленой зелени петрушки. Рыбные фрикадельки станут для этого блюда идеальным дополнением.

Рыбный суп-пюре из семги со сливками

• филе красной рыбы – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• картофель – 0,3 кг;
• рыбный или овощной бульон – 1,25 л;
• сливки – 0,25 л;
• сливочное масло – 30 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почистите луковицу, порежьте небольшими кусочками.
• Очистите, кубиками средней величины нарежьте картофель.
• На дне кастрюли, предназначенной для варки супа, растопите масло и обжарьте в нем до прозрачности лук.
• Добавьте картофель, залейте бульоном. Варите до мягкости картошки.
• Картофель и лук с небольшим количеством бульона переложите в чашу блендера, взбейте, превратив в однородную массу. Смешайте с оставшимся бульоном.
• Красную рыбу порежьте порционными кусками, положите в кипящий суп и варите 20 минут.
• Добавьте соль, специи, сливки. Доведите до кипения.

Разливая суп по тарелкам, позаботьтесь о том, чтобы никого не обделить кусочками рыбы.

Суп-пюре из рыбы с жареным картофелем, сыром и гренками

• рыба (любая) – 0,5 кг;
• вода или бульон (рыбный, овощной) – 1,5 л;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливки – 0,25 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 40 мл;
• твердый сыр – 40 г;
• пшеничный хлеб – 0,2 кг;
• зелень петрушки и укропа – 30 г;
• паприка – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Картофель очистите. Два клубня нарежьте тонкими кружками, остальную картошку порежьте на кубики размером около 1,5 см.
• Морковь поскребите, промойте, нарежьте кружочками или некрупными кубиками.
• Рыбу порежьте некрупными кусками, предварительно очистив от костей и кожи. Если у вас щука или подобная ей рыба, в которой много костей, проверните рыбное филе через мясорубку. Не слишком костистую можно измельчить блендером.
• Лук освободите от шелухи, некрупно порежьте.
• Нарезанный кубиками картофель, лук и морковь сложите в кастрюлю, залейте водой или бульоном. Варите, пока овощи не станут мягкими.
• Содержимое кастрюли превратите в однородную массу с помощью погружного блендера.
• Добавьте в суп измельченную рыбу. Варите блюдо еще 15 минут. За 5 минут до готовности подсолите суп.
• Картофель, нарезанный кружками, обжарьте в растительном масле до золотистой корочки.
• Сыр мелко натрите.
• Хлеб нарежьте тонкими ломтиками, подрумяньте на сковороде.
• Раздавленный ручным прессом чеснок смешайте с мелко порубленной ножом зеленью и соевым соусом. Смажьте хлеб этой массой.

Разлив суп по тарелкам, в каждую положите несколько картофельных чипсов, посыпьте их сыром. Гренки подайте отдельно. Украшать суп можно перед самой подачей к столу, иначе картофель размокнет, блюдо утратит аппетитный вид.

Рыбный суп-пюре с томатами

• рыбное филе (белой или красной рыбы) – 1 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• белое сухое вино – 100 мл;
• вода – по вкусу;
• оливковое масло – 40 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Рыбное филе промойте, обсушите, порежьте мелкими кусочками.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите. Томатную мякоть порежьте некрупными кубиками.
• Мелко порубите ножом чеснок.
• Снимите с лука шелуху, порежьте его маленькими кусками.
• На дне кастрюли разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук. Добавьте чеснок, обжаривайте 2 минуты.
• Добавьте томаты, готовьте, пока они не приобретут оранжевый оттенок.
• Добавьте куски рыбы и вино. Потушите 5 минут. Залейте водой.
• Варите 15–20 минут после того, как суп закипит.
• Подсолите, добавьте специи, поварите еще 5 минут, перебейте блендером.

Рецепт этого рыбного супа относится к французской кухне. Подавать его желательно с сухариками. При подаче к столу суп можно посыпать рубленой зеленью или тертым сыром, украсить взбитыми сливками.

Рыбный суп-пюре – сытное и полезное блюдо. Оно настолько вкусное и аппетитное, что даже самые капризные дети едят его с удовольствием. Такое кушанье заслуживает того, чтобы вы почаще включали его в семейное меню.

Источник: http://OnWomen.ru/rybnyy-sup-pyure.html

Настоящий рыбный суп-пюре с картофелем – это очень нежный суп-пюре из трески и сливок, дополненная пикантностью обжаренного на топленом масле картофеля и чеснока.

Этот суп может быть и повседневным вариантом, но супы–пюре могут стать и достойным угощением для воскресного обеда в кругу семьи или друзей.

И да, стоит напомнить, что приготовление этого супа занимает мало времени – особенно, если на кухне есть баночка Прозрачного бульона Bio Gefro.

Уху или рыбный суп–пюре можно сделать из различных видов рыбы, от морской до речной. Тушки рыбы можно брать как свежие, так и копченые либо соленые. Главное их правильно обработать перед началом приготовления рыбного супа.

Суп из рыбы обязательно будет сытным и вкусным, а если положить в него оливок, то сам бульон станет нежным и ароматным. Такому супу можно также придать молочно-сливочный вкус с помощью сливок, тогда его оценят даже самые капризные гости.

Как приготовить такой суп? В первую очередь, рыбу нужно выпотрошить и при необходимости хорошенько промыть. Если вы решили использовать соленую рыбу, то ее тушку надо предварительно замочить в воде, чтобы вышла вся лишняя соль.

Если вы используете свежую рыбу, то ее нужно варить до полной готовности, соленую и копченую же только до фазы закипания супа. После того, как ваш бульон готов, его будет нужно процедить, чтобы оставшиеся некрупные косточки не испортили впечатление от супа.

Рыбный суп–пюре: ингредиенты на 1.5 литра супа

• Картофель – 6 шт.
• Лук – 1 средняя луковица (или две маленьких)
• Филе трески – 200 гр
• Сливки (10-33%) – 200 мл
• Масло топленое – 1 ст. ложка
• Вместо соли и специй – Прозрачный Bio бульон Gefro, 1 ст. ложка с горкой
• Чеснок – 4 небольших зубчика

Готовим рыбный суп–пюре:

Сначала нужно подготовить все продукты для бульона.

1. Для этого очистить картофель, а затем половину картофеля нарезать мелким кубиком (над формой нарезки можно особо не стараться, ведь суп будет измельчен блендером), а вторую половину нарезать кружочками толщиной 0,7-1 см.

2. Лук нарезать полукольцами.

3. Филе трески нарезать мелким кубиком (опять же, форма кубика здесь не важна).

4. Теперь можно приступать к варке супа: в 1,5 л холодной воды развести 1 ст. ложку с горкой готового прозрачного Bio бульона Gefro, довести до кипения, а затем добавить кубики картофеля (кружочки картофеля понадобятся для следующего этапа приготовления), полукольца лука и нарезанную треску. Варить на среднем огне минут 15.

5. Пока варится суп, можно заняться картофелем и чесноком: растопить на сковороде топленое масло и на среднем огне обжарить кружочки картофеля с обеих сторон до образования аппетитной золотистой корочки.

6. Когда картофель будет готов, на этой же сковороде обжарить до легкого румянца порубленный чеснок.

7. Когда суп готов, измельчить его блендером до состояния пюре. Затем добавить сливки (долить сливками суп до объема 1.5 литра, если выпарилось слишком много воды). И снова довести до кипения.

Суп готов!

Для подачи нужно:

• налить в тарелку пару половников супа,
• положить несколько кусочков обжаренного картофеля,
• посыпать жареным чесночком и по желанию добавить зелени.

Супчик получается очень нежным, а обжаренные картофель и чеснок добавляют ему пикантную нотку.

Попробуйте приготовить этот простой и в то же время изысканный супчик – порадуйте и себя, и своих любимых!

Приятного вам аппетита и побольше радости в жизни!

Отличным дополнением в такой суп являются овощи. Их можно готовить с рыбой с самого начала, либо же добавить намного позже, предварительно пассировав.

Если вы решили положить сливок, их необходимо отдельно подогреть или даже закипятить. Вливать их нужно тонкой струйкой в бурлящий бульон и сразу же отставить его с плиты.

Советы, как сделать вкусный суп с рыбой:

• ни в коем случае не разваривайте рыбу, она будет совсем сухая;
• если вы делаете суп из соленой либо консервированной рыбы, то постарайтесь положить соль только в конце, иначе велика возможность, что вы его пересолите;
• кладите зелень только в фазе активного кипения бульона, иначе она может изменить свой цвет;
• в суп можно использовать любые сливки, это нисколько не повлияет на его вкус;
• в одном супе можно совместить разные виды рыбы, это придаст ему интересный вкус и аромат.

Готовя по нашему рецепту, вы сможете быстро сделать рыбный суп типа пюре. Для вкусного супа нужны продукты высокого качества, заказывайте их на дом, экономьте деньги и силы.

Быстро оформите регистрацию на нашем сайте, сформируйте меню на ближайшие встречи, составьте рецепты, а наша система поможет вам заказать все необходимые продукты и специи! Вас также порадует быстрая доставка и удобная оплата.

Вам понравится делать заказы в нашем интернет-магазине.

Другие рецепты:

• овощной суп с клецками
• острый суп с чечевицей

Источник: http://gefro.su/blog/rybnyy-sup-pyure-s-kartofelem/

Рыбный суп пюре подают горячим со свежими тостами или сухариками, посыпав сверху ароматной зеленью. Для приготовления рыбного супа пюре лучше взять белые сорта рыбы, такие как треска, сайда, хек, бротола, тилапия.

Картофель придает супу бархатистость и нежность. Дополнительно можно не добавлять сливок или сметаны.

Ингредиенты для рыбного супа пюре:

• Оливковое масло 2 ст. ложки
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки
• Щепотка тимьяна (чабреца)
• 4 средних картофелины
• 1 кг белой рыбы
• ½ чайной ложки соли
• Щепотка черного перца

Как сварить рыбный суп пюре

1. Рыбу почистить, разрезать на крупные куски и сварить в слегка подсоленной воде, добавив лавровый лист и перец горошком. Можно использовать филе белой рыбы. Варить на среднем огне 30 минут. Готовую рыбу вынуть из кастрюли. Рыбный бульон будет основой для супа.
2. Отдельно на сковороде припустить в растительном масле нарезанный лук, морковь, петрушку, чеснок, тимьян примерно 5 минут.
3. Поджаренные овощи и травы добавить в рыбный бульон и довести до кипения.
4. Затем в суп добавить картофель, порезанный мелкими кубиками, варить 15 минут до мягкости.
5. После картофеля в бульон добавить предварительно сваренную рыбу, и дать супу покипеть на медленном огне еще 15 минут. В конце по вкусу посолить и поперчить.
6. Следующий этап, это превращение рыбного супа в суп пюре. Для этого используйте погружной блендер, чтобы суп приобрел однородную консистенцию.
7. После того как суп приобретет консистенцию пюре дайте ему покипеть минутку, добавьте недостающие пряности по вкусу.

После этого рыбный суп можно сразу подавать на стол. Рыбный суп пюре хорош только что приготовленный, с пылу с жару.

Рыбный суп пюре несколько непривычное блюдо, поэтому хорошо добавить в уже готовый суп предварительно сваренные кусочки рыбы и украсить зеленью.

Рыбный суп пюре с томатами

Это также французский рецепт, привезенный из Прованса. Подают рыбный суп пюре с чесночными гренками и сыром.

Так должен выглядеть рыбный суп пюре с томатами.

Ингредиенты:

• 1,5 кг белой рыбы (такой же, как и в предыдущем рецепте)
• 3 луковицы
• Оливковое масло 2 ст.л.
• 3 средних помидора (предварительно порезать дольками)
• 3 дольки чеснока
• 100 мл сухого белого вина
• Лавровый лист
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Мелко порезанный лук припустить на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета.
2. Добавить порезанный чеснок, томаты, и жарить, перемешав с луком 5 минут.
3. Затем добавить кусочки рыбы (без костей и шкуры), белое вино, лавровый лист и тмин.
4. Хорошо перемешивая жарить 15 минут.
5. Переложить в кастрюлю, долить необходимое количество холодной воды, посолить по вкусу, довести до кипения и варить 30 минут. Из супа удалить лавровый лист и с помощью блендера довести до однородной консистенции.
6. После этого опять поставить на огонь, довести до кипения и снять с плиты.

К рыбному супу пюре подойдет майонез или острый томатный соус. Еще один знаменитый французский рецепт, это буррида или рыбы с овощами. Рецепт здесь>>

Рыбный суп-пюре: рецепт приготовления из красной рыбы, со сливками, а также диетический и тыквенный варианты на рыбном бульоне

Рецепты » Суп-пюре » Блюда для гурманов: рыбный суп-пюре. Разновидности рецептов

Издревле рыба была одним из самых «поедаемых» продуктов.

За свои диетические свойства рыбное мясо пользуется огромной популярностью среди людей, следящих за своей фигурой.

Блюда из рыбы чертовски разнообразны, вкусны и, что немаловажно, безумно полезны.

Сегодня нас интересует рыбный супчик, да не простой, а суп пюре.

• Описание
• Разновидности рецепта
• Тыквенный
• Из красной рыбы
• Диетический
• На бульоне
• Со сливками
• Подведем итоги

Описание

Крем-суп имеет аристократическое происхождение. Сегодня же каждый может почувствовать себя важной персоной и побаловать прекрасным кушаньем.

Суп пюре из рыбы достаточно легок в приготовлении. Подавать блюдо можно на завтрак, на обед, на ужин. Порция супа может быть как первым, так и (что чаще встречается) вторым блюдом.

Наш организм будет рад россыпи полезных веществ в супе. Нежный и вкусный, он обязательно понравится вашим друзьям, детям, родным, близким.

Останутся довольны даже «худеющие» и диабетики, ведь гликемический индекс рыбки практически нулевой.

Энергетическая ценность (на 100 грамм):

1. Калории 23,8 ккал.
2. Белки 2,5 гр.
3. Жиры 0,4 гр.
4. Углеводы 3,4 гр.

Сложность приготовления: ниже среднего.

Время приготовления: 40-60 мин.

Основные ингредиенты:

• камбала (также подойдет палтус), филе – 300 гр;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры (без шкурки) – 1 шт.;
• молоко – 100 мл.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – 800 мл.;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло оливковое (можно подсолнечное) – 1 ст. ложка;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• прованские травы – по желанию.

Дополнительные:

• петрушка измельченная для украшения – по желанию;
• перец болгарский (кольцами) – по желанию.

Порядок приготовления:

1. режем маленькими кубиками лук, картофель и помидор, измельчаем чеснок. Морковь трем на крупной терке. В большую кастрюлю (желательно чугунную) наливаем оливковое масло и разогреваем. Выкладываем лучок, картошку, помидоры, морковь, чеснок. Жарим помешивая, 5-6 минут.

   Важно! Следите за тем, чтобы овощи не пригорали ко дну кастрюли, иначе рискуете столкнуться с горьковатым привкусом в процессе поглощения яства.

   Консистенцию можно регулировать количеством воды (молока). Тем, кто любит погуще, воды потребуется на 100-200 мл меньше. И наоборот.

2. Пока обжариваются овощи, режем рыбное филе на кубики. Заливаем содержимое кастрюли водой, выкладываем рыбку, доводим до кипения. На медленном огне варим 10-15 минут до готовности картофеля.
3. Выливаем молоко в кастрюлю, насыпаем щепотку прованских трав и даем протомиться около 5 минут на самом слабом огне.
4. Далее снимаем кастрюлю с плиты, солим, перчим, перемешиваем и даем постоять 5 минут с закрытой крышкой.
5. С помощью погружного блендера, измельчаем все содержимое до пюреобразного состояния.
6. Даем блюду минутку покипеть на слабом огне, в последний раз перемешиваем и вуаля! Наш супчик готов к употреблению.

Чтобы гости по-настоящему оценили угощение, настоятельно рекомендую украсить порции щепоткой измельченной петрушки и небольшими колечками болгарского перца.

Справка! Подавать можно как в горячем, так и в охлажденном виде.

Если подать с гренками, то результат не заставит себя ждать, гости обязательно потребуют добавки.

Есть еще рецепты очень вкусных супов-пюре из гороха (гороха с копченостями), морепродуктов, со сливками.

Разновидности рецепта

Суп пюре довольно тяжело чем-либо испортить. Поэтому включив воображение, дав волю экспериментам можно приготовить множество различных вариаций ароматного супчика!

Тыквенный

Ингредиенты помимо основных:

• мякоть тыквы, резанная небольшими ломтиками – 200 гр;
• сухарики (гренки) для украшения - 100 гр.

Процесс приготовления практически не отличается от первого рецепта.

1. Параллельно приготовлению основной части нашего блюда, отвариваем тыкву до готовности в отдельной кастрюле.
2. Перед тем как орудовать блендером (шаг 5 основного рецепта) добавляем отварную тыкву к общему содержимому. Измельчаем.
3. Потомим минуту, перемешивая, на слабом огне. Готово! Подаем с сухариками и зеленью.

Справка! При желании, можно сверху натереть на мелкой терке немного сыра. Пальчики оближете, гарантирую!

Возьмите на заметку рецепты супов-пюре из тыквы (со сливками, для здоровья), из брюссельской или цветной капусты, брокколи, из картошки, кукурузы.

Из красной рыбы

Любителям рыбы красных пород такое угощение точно придется по вкусу.

Достаточно заменить треску из основного рецепта на форель или лосось да вперед, навстречу кулинарным подвигам!

Возможно эта вариация блюда, слегка ударит по карману, за счет дороговизны красной рыбы, но что не сделаешь, ради вкусного приема пищи.

В зарубежных ресторанах, данное угощение подают с небольшими пирожками с рыбкой. Воспользуйтесь информацией и посмотрите на реакцию гостей.

Смотрите, как приготовить суп пюре из красной рыбы на видео:

Диетический

Энергетическая ценность такого яства составит:

• калории 20 Ккал;
• белки 2,6 гр;
• жиры 0,3 гр;
• углеводы 3,1 гр.

Меняем основу нашего блюда - рыбу (в первоначальном варианте камбалу или палтус) на треску и все. Готовим, сервируем листьями салата, подаем с гренками!

Диетические супы-пюре описаны в статье, а также рецепт для похудения из сельдерея найдете здесь.

На бульоне

Хитрость этого блюда состоит в следующем:

1. Изначально отвариваем рыбу.
2. Вынимаем ее из кастрюли, а после в этот бульон добавляем обжаренные овощи и картофель.
3. Варим до готовности картофеля.
4. После этих манипуляций кладем рыбу в обратно в кастрюлю и измельчаем содержимое блендером.
5. Оставляем на минутку на слабом огне.

Готово! Можно подавать!

Со сливками

Тем, кто хочет добиться идеальной консистенции и сливочной нежности своего блюда, может подойти такой вариант рецепта.

1. К основному перечню ингредиентов нужно добавить 100 мл жирных сливок.
2. Вливать сливки нужно на шаге 4, после того как сняли кастрюлю с плиты.
3. Вливаем, перемешиваем, измельчаем, даем немножко протомиться.

Как видите, все гениальное просто!

Подачу осуществлять вместе с маленькими канапэшками с кубиками сливочного сыра и помидорами черри.

Секрет! Ловким движением рук изменив рыбу на куриное филе (желательно мясо с ножек, бёдер, но можно также использовать грудку) и добавив в процессе приготовления плавленый сырок, мы превращаем наше блюдо в сырный крем-суп пюре с курочкой!

Получается, что наше блюдо универсально и как по мановению волшебной палочки изменяется до неузнаваемости. Попробуйте, вам понравится!

Смотрите, как готовить суп-пюре из рыбы со сливками, на видео:

Подведем итоги

В заключение хочется сказать, что вкусовые качества этого вкуснейшего и полезнейшего блюда ограничены только вашей фантазией. Комбинируйте различные овощи, пускайте в ход другой вид рыбы, используйте зелень. Творите, придумывайте, экспериментируйте, угощайте гостей, родственников! Питайтесь правильно, а главное вкусно!

Приятного аппетита! Да прибудет с вами сила!

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

До того как блендер появился почти в каждом доме, процесс приготовления кремовых супов не был простым. Продукты приходилось перетирать через сито, и на приготовление даже одной порции уходило немало времени. Не каждая хозяйка имела возможность потратить столько сил на готовку. Рыбный суп-пюре можно было встретить в ресторанном меню, но мало кто варил его в домашних условиях. Теперь этот деликатес может позволить себе почти любая семья.

Особенности приготовления

Кухонная техника значительно упрощает жизнь поварам. Даже неопытная хозяйка, вооружившись блендером, сможет приготовить кремовый суп, который до сих пор считается изысканным блюдом. Однако есть несколько тонкостей, о которых необходимо знать, приступая к готовке супа-пюре из рыбы.

• Для приготовления супа-пюре может быть использована любая рыба, лишь бы она была качественной. Однако если в рыбе много мелких костей, нужно внимательно следить, чтобы они не попали в готовое блюдо. Бульон целесообразно процедить дважды, рыбу освободить от костей вручную, а потом измельчить ее с помощью мясорубки. В этом случае целые куски рыбы в суп не добавляют.
• Если рыба не слишком костиста, ее можно добавить в готовый суп-пюре, сваренный на рыбном бульоне, не измельчая. Такой суп выглядит очень аппетитно.
• Замороженную рыбу, которую планируется использовать для варки супа, следует вынуть из холодильника заранее. Попытавшись ускорить процесс размораживания с помощью микроволновки или горячей воды, вы сделаете рыбу более сухой, лишите ее части полезных минералов.
• Работая с погружным блендером, соблюдайте осторожность. Если его погружать в жидкую массу, не выключая, в стороны разлетаются брызги. То же самое касается момента извлечения прибора из супа (на это время его тоже следует выключать).
• Не жалейте ароматных трав и приправ: они нейтрализуют специфический рыбный запах, который далеко не всем нравится.

Рыбный суп-пюре готовят в разных странах мира, поэтому рецептов его существует много. Каждый сможет найти вариант, который придется по вкусу и не разорит семью, даже если вы будете варить рыбный крем-суп почти каждый день.

Простой рецепт рыбного супа-пюре

• рыба (треска или аналогичная ей) – 0,75 кг;
• вода – 1 л;
• молоко – 0,5 л;
• сливочное масло – 80 г;
• пшеничная мука – 40 г;
• морковь – 100 г;
• корень петрушки или сельдерея – 50 г;
• репчатый лук – 100 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Морковь и корень петрушки почистите, нарежьте кружками и положите в кастрюлю.
• Рыбу почистите и разделайте на филе.
• Рыбные кости положите в кастрюлю с морковью и петрушкой, залейте водой и варите полчаса после закипания. Рыбный бульон процедите, овощи и кости выбросьте.
• Лук освободите от шелухи, порежьте полукольцами.
• Рыбное филе нарежьте на некрупные куски.
• Растопите на сковороде половину указанного в рецепте масла, положите в нее рыбу и лук. Пассеруйте на медленном огне в течение 8–10 минут.
• В чистой кастрюле растопите оставшееся масло, обжарьте в нем муку, разведите рыбным бульоном, вливая его тонкой струйкой и взбивая в это время содержимое кастрюли, чтобы не было комков.
• Измельчите рыбу с луком с помощью блендера, положите в бульон.
• Поварите суп 15 минут после того, как он закипит.
• Разбавьте молоком, добавьте специи и соль, доведите до кипения.

Подавать приготовленный по данному рецепту кремовый рыбный суп желательно с гренками. Не будет лишним положить в каждую тарелку пригоршню рубленой зелени петрушки. Рыбные фрикадельки станут для этого блюда идеальным дополнением.

Рыбный суп-пюре из семги со сливками

• филе красной рыбы – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• картофель – 0,3 кг;
• рыбный или овощной бульон – 1,25 л;
• сливки – 0,25 л;
• сливочное масло – 30 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почистите луковицу, порежьте небольшими кусочками.
• Очистите, кубиками средней величины нарежьте картофель.
• На дне кастрюли, предназначенной для варки супа, растопите масло и обжарьте в нем до прозрачности лук.
• Добавьте картофель, залейте бульоном. Варите до мягкости картошки.
• Картофель и лук с небольшим количеством бульона переложите в чашу блендера, взбейте, превратив в однородную массу. Смешайте с оставшимся бульоном.
• Красную рыбу порежьте порционными кусками, положите в кипящий суп и варите 20 минут.
• Добавьте соль, специи, сливки. Доведите до кипения.

Разливая суп по тарелкам, позаботьтесь о том, чтобы никого не обделить кусочками рыбы.

Суп-пюре из рыбы с жареным картофелем, сыром и гренками

• рыба (любая) – 0,5 кг;
• вода или бульон (рыбный, овощной) – 1,5 л;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливки – 0,25 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 40 мл;
• твердый сыр – 40 г;
• пшеничный хлеб – 0,2 кг;
• зелень петрушки и укропа – 30 г;
• паприка – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Картофель очистите. Два клубня нарежьте тонкими кружками, остальную картошку порежьте на кубики размером около 1,5 см.
• Морковь поскребите, промойте, нарежьте кружочками или некрупными кубиками.
• Рыбу порежьте некрупными кусками, предварительно очистив от костей и кожи. Если у вас щука или подобная ей рыба, в которой много костей, проверните рыбное филе через мясорубку. Не слишком костистую можно измельчить блендером.
• Лук освободите от шелухи, некрупно порежьте.
• Нарезанный кубиками картофель, лук и морковь сложите в кастрюлю, залейте водой или бульоном. Варите, пока овощи не станут мягкими.
• Содержимое кастрюли превратите в однородную массу с помощью погружного блендера.
• Добавьте в суп измельченную рыбу. Варите блюдо еще 15 минут. За 5 минут до готовности подсолите суп.
• Картофель, нарезанный кружками, обжарьте в растительном масле до золотистой корочки.
• Сыр мелко натрите.
• Хлеб нарежьте тонкими ломтиками, подрумяньте на сковороде.
• Раздавленный ручным прессом чеснок смешайте с мелко порубленной ножом зеленью и соевым соусом. Смажьте хлеб этой массой.

Разлив суп по тарелкам, в каждую положите несколько картофельных чипсов, посыпьте их сыром. Гренки подайте отдельно. Украшать суп можно перед самой подачей к столу, иначе картофель размокнет, блюдо утратит аппетитный вид.

Рыбный суп-пюре с томатами

• рыбное филе (белой или красной рыбы) – 1 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• белое сухое вино – 100 мл;
• вода – по вкусу;
• оливковое масло – 40 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Рыбное филе промойте, обсушите, порежьте мелкими кусочками.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите. Томатную мякоть порежьте некрупными кубиками.
• Мелко порубите ножом чеснок.
• Снимите с лука шелуху, порежьте его маленькими кусками.
• На дне кастрюли разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук. Добавьте чеснок, обжаривайте 2 минуты.
• Добавьте томаты, готовьте, пока они не приобретут оранжевый оттенок.
• Добавьте куски рыбы и вино. Потушите 5 минут. Залейте водой.
• Варите 15–20 минут после того, как суп закипит.
• Подсолите, добавьте специи, поварите еще 5 минут, перебейте блендером.

Рецепт этого рыбного супа относится к французской кухне. Подавать его желательно с сухариками. При подаче к столу суп можно посыпать рубленой зеленью или тертым сыром, украсить взбитыми сливками.

Рыбный суп-пюре – сытное и полезное блюдо. Оно настолько вкусное и аппетитное, что даже самые капризные дети едят его с удовольствием. Такое кушанье заслуживает того, чтобы вы почаще включали его в семейное меню.

Ингредиенты

• судак или другая белая рыба — 75 гр.;
• масло сливочное — 15 гр.;
• сливки — 50 гр.;
• яичный желток - 1/2 шт.;
• мука пшеничная —10 гр.;
• лук репчатый —10 гр.;
• белые коренья - 10 гр.;
• вода — 500 мл.

Способ приготовления

1. Лук и белые коренья мелко нарезать и тушить с 10 граммами масла, растопленного в пароварке, до готовности.
2. Затем ввести муку, поджаренную до светло-желтого цвета, развести стаканом воды, положить рыбу и варить в течение 10-15 минут.
3. Протереть все это через сито, залить остальной водой, вымешать и, доведя до кипения, заправить сливками, смешанными с яичным желтком и маслом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

• семга или форель филе - 250 гр.;
• картофель среднего размера 3 шт.;
• вода - 1 л.;
• морковь небольшая 1 шт.;
• луковица небольшая 1 головка;
• соль морская 1 ч. л.;
• сливки 20% или сливочное масло - по вкусу.

Способ приготовления

1. Наливаем холодную воду и закладываем рыбное филе, предварительно промыв проточной воде. Доводим до кипения и даем повариться пару минут.
2. Аккуратно с помощью шумовки вынимаем рыбу и очищаем от шкуры и костей
3. Бульон процеживаем, а мякоть рыбы закладываем обратно в бульон. Солим.
4. Картофель моем, очищаем от кожуры, режем на мелкие части, бросаем в суп.
5. Морковь очищаем, трем на терке, кидаем в суп. Лук тоже мелко шинкуем и добавляем в кастрюлю. Варим 15 минут.
6. Вынимаем овощи и рыбу, бросаем в блендер или в кухонный комбайн и перемалываем, предварительно еще раз проверив на предмет мелких косточек.
7. Суп переливаем обратно в кастрюльку, заливаем бульоном, перемешиваем аккуратно.
8. Перед подачей на стол суп можно поперчить и украсить свежей зеленью Можно подавать с крутонами или с гренками.

Приятного аппетита!

Март 12, 2014

Суп-пюре из рыбы (горбуши)

Рыбный суп-пюре, рецепт которого приведен ниже, можно приготовить из любого сорта рыбы. В данном случае фигурирует горбуша, но ее можно легко заменить любым другим вариантом этого морепродукта.

Рыбный суп-пюре, рецепт которого приведен ниже, можно приготовить из любого сорта рыбы. В данном случае фигурирует горбуша, но ее можно легко заменить любым другим вариантом этого морепродукта. Ингредиенты: - 400-500 грамм филе горбуши (или другой рыбы); - одна небольшая луковица; - две небольшие или одна крупная морковь; - 3-4 небольшие картофелины; - 2-3 стебелька сельдерея; - 1-2 горошка душистого перца; - 5-6 горошин черного перца и черный молотый перец по вкусу; - ...

6.9 Общий итог

Простой рыбный суп-пюре

Простой рыбный суп-пюре можно приготовить из любой рыбки. В данном случае будет филе горбуши.

Количество ингредиентов

Простота приготовления

Время приготовления

Подходит ли для праздничного стола

Подходит ли для ежедневного питания

Подходит ли для диетического и детского питания

Ингредиенты :

— 400-500 грамм филе горбуши (или другой рыбы);
— одна небольшая луковица;
— две небольшие или одна крупная морковь;
— 3-4 небольшие картофелины;
— 2-3 стебелька сельдерея;
— 1-2 горошка душистого перца;
— 5-6 горошин черного перца и черный молотый перец по вкусу;
— лавровый лист;
— соль по вкусу;
— сушеная или свежая зелень по вкусу (предпочтительно укроп);
— сливочное масло (по желанию).

1. Филе горбуши разморозить, вымыть, порезать крупными кусками и сложить в кастрюлю. Туда же положить луковицу (очищенную, но не порезанную), лавровый лист, черный и душистый перцы горошком. Налить 1.2-1.5 литра воды.

2. Варить рыбу на медленном огне в течение 10 минут после закипания. Накипь обязательно снять.

3. Когда рыба будет готова, вынуть ее из кастрюли.

4. Картошку, морковь и сельдерей мелко порезать и выложить в кипящий рыбный бульон. Варить овощи до готовности.

5. Когда овощи станут мягкими, измельчить их в рыбном бульоне блендером. Луковицу измельчить вместе с другими овощами.

6. Посолить и поперчить суп по вкусу. Добавить сушеной или свежей зелени. Зелень можно использовать любую, но лучше не много и не очень пряную, иначе она просто забьет собой мягкий вкус рыбного супа. Лучше всего использовать укроп.

7. Рыбу порезать на более мелкие кусочки и положить в суп.

8. Поставить рыбный суп-пюре на маленький огонь и дождаться закипания.

Все. Простой суп-пюре из рыбы (горбуши) готов.

P.S. Данный рецепт рыбного супа-пюре очень диетический. Если хотите, чтобы суп получился более жирным, то положите в него вместе с рыбой сливочное масло.