Стейк минтая. Бесподобно сочный минтай в духовке: все дело в секретной фишке
На днях размышляла, как приготовить филе минтая, чтобы было красиво, нескучно, нежирно, и сочеталось с винегретом (потому что винегрет я запланировала заранее, а филе минтая появилось в доме внезапно, тем же путем, как у меня появляется все внезапное – муж купил под влиянием каких-то одному ему известных импульсов). Я уже варила куриное мяско для хачапури, как вдруг оказалась обладателем шикарной коробки с филе минтая. «Ну что же – минтай, так минтай» -подумала я, и присела на минутку почесать репу от макушки к затылку…
Приготовить филе минтая можно по-разному – просто пожарить в муке или в кляре, запечь в фольге с лимоном, сварганить рыбную запеканку или котлетки, салатик сделать или супчик сварить… Но, повторюсь, мне была нужна компания к винегрету, и я решила забацать филе минтая , т.е. под луком и сыром. Внезапно получилось весьма аппетитное сочное рыбное экспресс-блюдо. Делюсь.
Чтобы сотворить «минтай по-французски», нам потребуется:
- 500 г филе минтая
- 2 луковицы
- 150 г простого сыра
- 2-3 столовые ложки томатного соуса или кетчупа
- Соль, перец черный молотый, сок половины лимона
- 2 столовые ложки растительного масла
Как приготовить филе минтая быстро и красиво, рецепт:
- Полоски рыбного филе (как вы уже догадались, это может быть не только минтай, а почти какой угодно рыб) порезать небольшими кусками, аккуратно посолить, поперчить, окропить лимонным соком.
- Разогреть масло на сковородке и очень быстро обжарить, помешивая, кусочки филе минтая только до побеления – золотистого цвета ждать не нужно, сразу вылавливаем лопаткой и складываем вплотную друг к другу в блюдо или в форму для запекания.
- Смазываем минтай томатным соусом или кетчупом.
- Лук режем полукольцами и обжариваем в этой же сковородке совсем недолго, только до мягкости. Аккуратно вынимаем и художественно укладываем поверх рыбы.
- Сыр трем на крупной терке, трусим сверху на лук и бодро запихиваем оную конструкцию либо в микроволновку на полной мощности на минуту-другую, либо в горячую духовку минут на 5-7 – пока сыр не расплавится.
Аминь. Чудесное скороспелое блюдо из филе минтая готово и манит румяным сырным боком. Одна просьба – заранее продумайте посуду для духовки, если у вас микроволновки нету или вы ею суеверно избегаете пользоваться лишний раз (я знаю, есть такие уникумы, наслышанные о вреде микроволновки, искажающей биоэнергоинформационное поле продуктов). Не издеваюсь – каждый человек волен чего-то бояться по-своему.
Как приготовить филе минтая быстро, красиво и вкусно, вы теперь знаете. Безусловно, это блюдо можно есть не только с винегретом, но и с , и с , и с . Наверняка у вас тоже есть, что рассказать на эту тему – не стесняйтесь, делитесь своими соображениями в комментариях, буду очень рада.
Научиться, как вкусно приготовить минтай, можно используя 11 оригинальных рецептов. Эта рыба полезна для здоровья, в ней мало костей, поэтому блюда из нее понравятся не только взрослым, но и детям.
Минтай, жаренный на сковороде кусочками
Это универсальный рецепт, по которому можно готовить морскую и речную рыбу.
Для приготовления понадобится:
- минтай 1,5 кг;
- 4 ст. л. соуса соевого;
- лимонный сок 2 ст. л.;
- смесь перцев;
- 5 г соли;
- муки 160 г;
- 100 мл постного масла.
Пошаговое описание:
- Почистив рыбу, разрежьте ее на небольшие куски.
- Полейте соевым соусом и соком половины лимона, посолите и поперчите, перемешайте, поставьте в холодильник на 5 часов.
- Нагрейте в сковородке постное масло.
- Рыбные куски панируйте в муке. Жарьте до готовности около 7–9 минут. Перевернув на вторую сторону, накройте крышкой.
- Готовый минтай выкладывайте на салфетки, чтобы впитался лишний жир.
По этому простому рецепту жареный минтай на сковороде получается ароматный, золотистый снаружи и сочный внутри.
Рецепт тушения в сметанном соусе
Минтай со сметаной сочетается с любым гарниром, его легко приготовить.
Необходимые ингредиенты:
- минтай 1200 г;
- 120 г муки;
- лук 1 шт.;
- соль;
- 100 мл постного масла;
- сметаны 100 г;
- 250 мл воды.
Пошаговое описание:
- Помойте и почистите минтай, разделите на куски.
- Панируйте в муке, и обжаривайте на сковородке.
- Мелко нарежьте лук, поджарьте его с двумя горстями муки в масле.
- Добавьте на сковородку к луку сметану.
- Залейте лук 1 ст. горячей воды, и тушите 10 минут.
- В готовый соус положите жареный минтай.
- Тушите 7 минут под закрытой крышкой.
Вкусный сметанный соус – прекрасная подлива, а рыба в соусе получается очень нежной и сочной.
Вкусные рыбные котлеты
Этот рецепт замечателен тем, что котлеты из минтая выходят действительно вкусными. Рыбное филе рубят ножом, чтобы сохранить сочность фарша.
Продукты:
- филе минтая 1000 г;
- 200 г белого батона;
- большая луковица 1 шт.;
- 1 яйцо;
- соли 20 г;
- 50 г манки;
- масло оливковое;
- молока 50 мл;
- сухой петрушки 5 г;
- молотого перца 2 г.
Пошаговое описание:
- Приготовьте из филе без костей рубленый фарш – нарежьте его на мелкие кусочки.
- Срежьте корки с хлеба, и замочите его в молоке, добавьте к нему манку.
- Нарежьте мелко лук.
- Добавьте к рыбному фаршу яйцо, лук и разбухший хлеб.
- Посолите и поперчите, добавьте сухую петрушку.
- Вымешайте фарш мокрыми руками до однородной массы, сформируйте котлеты.
- Разогрейте сковородку, налейте в нее масло, и жарьте котлеты с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.
- Когда перевернете котлеты на вторую сторону, не забудьте накрыть сковородку крышкой, и уменьшить огонь.
Минтай – это очень распространенная на территории России рыба из семейства тресковых. Благодаря своей доступности, вкусу и невысокой цене, минтай уже успел полюбиться многим хозяйкам. Эта рыба богата витаминами группы A, B, разными микроэлементами и кислотами. Более того, в 100 граммах минтая содержится всего 70 калорий, поэтому есть ее можно даже худеющим. Готовят эту рыбу на сковороде, в духовке или мультиварке. Расскажем о том, как приготовить минтай на сковороде.
Как приготовить вкусно минтай на сковороде с луком и морковью
Что нужно для приготовления:
- Минтай (свежий или замороженный) 1 кг.
- Репчатый лук 2 шт.
- Морковь (крупная) 2 шт.
- Мука пшеничная 5 ст. л.
- Соль, перец по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
- Свежая зелень по желанию.
- Разморозьте минтай, если до этого он был заморожен. Промойте рыбу под холодной водой и удалите голову, плавники, внутренности и др. Разрежьте минтай на порционные куски. Посыпьте рыбу небольшим количеством соли и поставьте ее в сторону.
- Почистите лук и морковь. Натрите морковь на мелкой терке, а лук порежьте кубиками среднего размера (можно порезать лук полукольцами). Обжарьте лук с морковью на растительном масле.
- Смешайте соль с перцем и мукой. Все перемешайте и обваляйте в полученной муке с солью и специями куски минтая.
- Разогрейте на сковороде растительное масло и положите на него рыбу. После того как одна сторона подрумянится, переверните рыбу и положите в сковороду поджаренный лук с морковью. Накройте сковороду крышкой и жарьте рыбу еще 5-10 минут. За это время рыба должна полностью приготовиться.
- Мелко порубите зелень и посыпьте ей приготовленную рыбу.
Как приготовить вкусно минтай на сковороде с томатами и баклажанами
Что нужно для приготовления:
- Минтай 700 гр.
- Баклажан свежий 4 шт.
- Помидор 3-4 шт. (в зависимости от размера).
- Пшеничная мука 3 ст. л.
- Томатная паста 3 ст. л.
- Чеснок 4 зуб.
- Свежая зелень 1 пучок.
- Растительное масло.
- Соль, красный перец по вкусу.
- Разморозьте минтай, если до этого он лежал в морозильной камере. Промойте рыбу под холодной водой, затем удалите голову, плавники, внутренности и др. Разрежьте минтай на порционные куски. Посыпьте минтай солью и перцем. Затем обваляйте рыбу в пшеничной муке.
- Помойте баклажаны и помидоры. Баклажаны порежьте небольшими кусочками, а помидоры покрошите маленькими кубиками. Обваляйте баклажаны в небольшом количестве пшеничной муки.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и положите на нее баклажаны. Обжарьте их с двух сторон, после чего добавьте в сковороду помидоры и очищенные зубчики чеснока. Как только чеснок даст свой запах, достаньте их и выключите огонь.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и начинайте обжаривать минтай. Спустя 2 минуты положите в сковороду баклажаны с помидорами и томатную пасту, затем накройте сковороду крышкой. Обжаривайте минтай с двух сторон. Во время жарки можно добавить немного соли.
- Покрошите свежую зелень и посыпьте ей блюдо за 2 минуты до готовности.
Как приготовить вкусно минтай на сковороде с шампиньонами под сметаной
Что нужно для приготовления:
- Минтай 1 кг.
- Репчатый лук 2 шт.
- Морковь 2-3 шт.
- Шампиньоны 400 гр.
- Сметана (15-20 процентов жирности) 300 р.
- Соль, специи по вкусу.
- Растительное масло.
- Разморозьте минтай, если до этого он был заморожен. Промойте рыбу под холодной водой и удалите голову, плавники, внутренности и др. Разрежьте минтай на порционные куски. Посыпьте рыбу небольшим количеством соли и обваляйте ее в пшеничной муке.
- Ополосните грибы холодной водой и порежьте пластинками.
- Почистите лук и морковь. Лук порежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и положите на нее минтай, шампиньоны, лук и морковь. Как только рыба подрумянится с одной стороны, переверните ее на другую и залейте рыбу сметаной. Закройте сковороду крышкой и тушите блюдо в течение 10-15 минут.
Приготовленное блюдо будет отлично сочетаться с овощными блюдами. Например, можно подать минтай вместе с рагу или же картофелем. Чтобы придать люду больше аромата, можно перед подачей посыпать его свежей зеленью.
22.08.2017, 22:13
Минтай в духовке — 7 рецептов как приготовить минтай в духовке
Опубликовано в Август 22, 2017В продолжение рыбной темы приготовим сегодня такое блюдо как минтай в духовке. Рыба довольно вкусная, полезная, готовится легко, не имеет мелких косточек. О плюсах можно говорить очень долго, а готовить можно очень быстро.
Минтай рыба промысловая и поэтому доступна практически круглый год. Цены не кусаются и практически любая семья может позволить купить минтая раз-два в месяц.
Берем тушку подготавливаем её солим перчим посыпаем специями. Ставим в духовку на 30-40 минут в зависимости от рецепта. Пока готовится рыба подготавливаем гарнир.
Если хотите по максимуму сократить время приготовления то лучше брать филе минтая. Филе достаточно разморозить и промыть под проточной водой и оно уже готово к запеканию.
С тушкой минтая придется повозиться немного по дольше, но тушки тоже бывают разные. Бывают уже потрошенные с ними возни также не много. А если возьмете целого замороженного минтая то вам придется размораживать и потрошить самим. Зато есть плюсы при разделке целой остатки костей можно пустить на вкусную уху.
Преимущественно такую рыбу готовят в фольге что бы как можно больше сохранить полезных веществ и рыба не получилась сухой. Размороженные куски заворачивают в фольгу вместе с овощами. Также к овощами кладут натуральные усилители вкуса, такие как сметана, майонез, сливки, сыр, яйца, овощи. В принципе такую рыбу можно просто вывалять в муке с солью и перцем, завернуть в фольгу и запечь в духовке. Даже так получится вкусно и сытно так как минтай очень вкусная и полезная рыбка.
Минтай в духовке рецепт приготовления
Начнем с самого простого рецепта приготовления минтая в духовке.
Ингредиенты:
- Минтай 1 кг. (тушками)
- Сыр твердого сорта 50-70 грамм.
- Домашняя сметана 3-4 столовых ложки.
- Чеснок 3-4 зубчика.
- 1 Головка лука.
- 2-3 помидора.
- Растительное масло.
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:
1.Если вы купили замороженного минтая, то перед приготовлением тушку нужно правильно разморозить. Предварительно положите его в верхний отдел холодильника на 5-6 часов. Именно так правильно размораживать рыбу.
2.Перед тем как нарезать минтай осмотрите его изнутри на предмет внутренностей. Если есть небольшие остатки избавьтесь от них при помощи ножа и хорошо промойте тушку.
4.Куски посолить по перчить сложить в миску и аккуратно перемешать. Оставим рыбу на несколько минут пускай она немного просолится.
5.Пока солится рыба подготовим остальные ингредиенты, нарежьте помидоры на кружочки.
6.Чеснок пропустите через пресс или нарежьте его на тонкие пластинки.
7.Сыр натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать крупными кольцами.
Теперь все ингредиенты готовы можно укладывать их на промазанную растительным маслом форму или противень.
8.И так первый слой будет из колец лука.
9.Вторым слоем на лук уложить кусочки рыбы.
10.Сверху на рыбу разложить чеснок, потом помидоры.
11.Сверху помидоров присыпать тертым сыром а сверху сыра можно добавить немного душистого черного перчика.
12.Теперь осталось запечь рыбу в духовке при температуре 180-190 градусов. Время приготовления от 30 до 40 минут.
Достаем рыбу аккуратно перекладываем на красивое блюдо украшаем рубленной зеленью и можно подавать на стол. Теперь у вас есть самый простой рецепт приготовления минтая в духовке. Приятного аппетита.
Минтай в духовке с овощами под сметанным соусом Бешамель
Будьте готовы к тому что после того как вы угостите гостей этим минтаем у вас сразу начнут просить рецепт приготовления. Потому что рыба получается настолько вкусной и сочной что иногда многие не верят что они ели именно минтая.
Ингредиенты:
- Минтай 1,5 кг.
- 1-2 морковки.
- 1 головка лука.
- 5 столовых ложек муки.
- Соль и перец по вкусу.
- Растительное масло.
Ингредиенты на соус:
- 7 столовых ложек сметаны.
- 200 молока.
- 1 столовая ложка муки.
- 2 столовых ложки сливочного масла.
- 1 щепотка тертого мускатного ореха.
- Соли и перец по вкусу.
Процесс приготовления:
1.Рецепт используется тушка минтая, но если есть филе, то можно приготовить и из филе.
2.Тушку осмотреть и при необходимости очистить. Особенно прошу обратить внимание на брюшко. В нем иногда остается черная пленочка которая дает горчинку. Так что если она есть то от неё лучше избавится.
3.Также избавляемся от чешуи и ненужных плавников. После еще раз хорошо промываем и протираем бумажным полотенцем.
4.Минтай нарезать на куски.
5.Приготовим смесь из соли,перца и специй. Куски рыбы натереть смесью и оставить на 15-20 минут. За это время соль и специи проникнут в самую середину рыбы.
Из специй хорошо подходят базилик, тимьян, розмарин, молотый кориандр.
6.Когда рыба просолилась её необходимо обжарить на растительном масле.
7.Наливаем в сковороду растительное масло хорошо разогреваем. Кусочек рыбки обмакнем в муке со всех сторон и положим на сковороду и так с каждым куском.
8.На этом этапе нам важно получить золотистую корочку на кусках минтая.
Поэтому нагрев делаем не сильный и рыбу держим не долго. Буквально 2-3 минуты на каждом боку. Важно что бы сок остался в рыбе. Поэтому и обжариваем с каждой стороны тем самым запечатываем сок внутри каждого кусочка.
9.Обжаренные куски выложить на салфетку для того что бы бумага впитала излишки растительного масла.
Теперь когда рыба обжарена можно подготовить овощи.
10.Лук и моркови очистить. Лук нарезать на полу кольца, а морковь пропустить через крупную терку.
11.Овощи немного обжарить. Но не так как при зажарке, а прям совсем немножко до прозрачности лука.
Это делается для того что бы в луке и моркови осталось немного влаги которой они поделятся чуть позже с рыбой. И так лук и морковь закидываем в сковородку обжариваем до прозрачности лука и перекладываем в миску из сковороды что бы прекратить тепловое воздействие.
12.После подготовки овощей нужно приготовить соус в котором будем запекать рыбу в духовке.
13.В сковороде или сотейнике разогреть сливочное масло и добавить к нему муку.
Следите что бы мука не поменяла цвет. На этом этапе важно не обжарить муку, а нагреть её.
14.Как только мука смешается с маслом вливаем молоко. Возьмите венчик и постоянно перемешивайте соус. Важно не допустить комочков. Постепенно смесь начнет густеть. Теперь важно следить за тем что бы ни мука ни молоко не пригорело.
15.Через несколько минут после нагрева смесь начнет густеть добавляем мускатный орех.
16.После добавляем сметану, немного соли и душистого перца. Снова все перемешиваем до однородного состояния. Доводим до кипения и убираем нагрев под сковородкой.
17.Можно сказать что все подготовительные действия закончились осталось все красиво соединить вместе.
18.Берем форму в которой будем запекать минтай в духовке и смазываем её сливочным маслом. Форма нужна с высокими бортами.
19.На дно выложить обжаренную рыбу.
21.После слой моркови.
22.Выкладываем соус равномерно распределяя его по все поверхности. Важно что бы соус накрыл полностью все блюдо тем самым запечатав все отверстия через которые может испариться влага.
23.Ставим эту красоту в горячую духовку на 15-20 минут при температуре 180-190 градусов.
24.Держим минтай в духовке до появления румяной корочки. Эта корочка и будет сигналом о полной готовности блюда.
25.Рыбу лучше всего подавать вместе с рисом или фасолью. Также не плохо пойдет картофельное пюре.
Эксперимент с сырыми овощами удался так что овощи можно предварительно не обжаривать.
На крайний случай можно приготовить отличный овощной салат из свежих огурцов и помидоров.
Перед подачей украсьте блюдо рубленной зеленью. Минтай с овощами запеченный в духовке под сметанным соусом готов. Приятного аппетита.
Минтай в горшочках с картофелем в духовке
Блюдо очень вкусное, минтай получается нежным, а благодаря картофелю и овощам очень питательным и ароматным.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Если используете филе минтая то вам остается только разморозить и нарезать его на куски.
1.А если тушку тогда её нужно очистить от шкуры, отделить мясо от костей и нарезать на небольшие кусочки. Кости к стати можно использовать для приготовления потрясающей ухи.
2.Картошку чистим и нарезаем на кубики.
3.Лук нарезать кубиками.
4.Морковь нарезать кружочками.
5.Теперь формируем блюдо в горшочках.
6.На дно выложить немного картофеля, затем уложим лук. Сверху лука выкладываем кружочки моркови.
7.И практически последним слоем разложите рыбу.
8.В сметану разбавить водой и внести немного специй перемешать ложкой.
9.Полученную жидкость разлить по горшочкам. Важно знать что жидкость в горшочке должна быть чуть больше половины иначе при кипении она может переливаться за края.
10.Сверху можно украсить 2-3 ломтиками моркови.
11.Ставим горшочки в холодную духовку. Запомните если готовите в горшочках ставим их в холодную духовку и только потом разогреваем её. Так как от перепада температуры горшки могут потрескаться. И все ваши старания будут напрасны.
12.И так ставим горшки в духовку и разогреваем её до 200 градусов и держим горшочки при 200-т градусах 30-40 минут.
13.После в каждый горшочек можно добавить по щепотке рубленной зелени. Блюдо готово приятного аппетита.
Это же блюдо можно приготовить и в форме для запекания с одним лишь условием. Форму нужно будет накрыть 2-3 слоями фольги. Кстати об этом я расскажу в рецепте ниже.
Минтай в духовке с овощами в фольге
Это будет просто обалденный ужин. Этот рецепт приготовления минтая подойдет для тех кто не любит готовить. В рецепте настолько всё просто что приготовить плохо просто не возможно.
Ингредиенты:
- 500-700 грамм минтая.
- 1 головка лука.
- 1 морковь.
2.Овощи очистить нарезать и обжарить на растительном масле до румянца.
3.Форму для запекания промазать растительным маслом и выложить обжаренные овощи.
4.Сверху выложить кусочки минтая. Закрыть форму 3 слоями фольги. Поставить в духовку.
5.Запекать 30 минут при 200-т градусах.
6.По желанию можно последние 10 минут запекать рыбу без фольги что придаст рыбке румяную корочку
7.После достать не раскрывая дать блюду немного остыть 5-10 минут.
8.Нарубить зелень, снять фольгу и присыпать минтай зеленью. Осталось только подать на стол и наслаждаться запеченным минтаем в духовке. Приятного аппетита.
Филе минтая в духовке с омлетом
Просто вкусно и легко. Согласитесь необычное сочетание рыбы и яиц. Но все же почему бы и нет ведь тут нет ничего сложного.
Ингредиенты:
- 500-800 грамм филе минтая.
- 3-4 яйца.
- 250 молока.
- Растительное масло.
- Пучок зеленого лука.
- Пол пучка укропа.
- Растительное масло.
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:
1.Филе минтая разморозить, промыть под водой, нарезать на кусочки. Немного присолить и по перчить. Для того что бы соль и перец проникли как можно глубже куски рыбы можно обтереть смесью соли с перцем. Оставить рыбу на 5-10 минут для того что бы она пропиталась специями.
2.Через 10 минут куски обжарить в сковороде на растительном масле до готовности.
3.Обжаренные куски минтая перекладываем из сковороды на бумажное полотенце для того что бы убрать масло. С полотенца переложите куски в специальную форму для запекания.
4.Яйца разбить в миску, добавить немного соли и слегка взбить до первой пены.
5.К яйцам влить молоко и добавить рубленную зелень хорошо всё перемешать до однородной массы.
6.Полученной массой заливаем обжаренную рыбу в форме и ставим её в духовку.
7.Выдерживаем блюдо в духовке 10-15 минут при температуре 180 градусов.
Готовое блюдо делим на порционные кусочки и подаем на стол со свежим хлебом. Филе минтая в духовке с омлетом готово приятного аппетита.
Минтай с лимоном и розмарином в духовке
Ингредиенты:
- 3-4 небольшие тушки минтая.
- 1 лимон.
- 1 пакетик розмарина (или небольшая веточка на 1 тушку.)
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:
1.Рыбу разморозить, срезать плавники и промыть в проточной воде.
2.Обтереть смесью соли и перца.
3.В каждую тушку положить по 1-2 дольки лимона и по щепотке розмарина.
4.Конечно лучше если в тушку положить по 1 не большой веточке розмарина.
5.Каждую тушку замотать в фольгу и уложить на противень.
6.Разогреть духовку до 180-190 градусов.
7.Поставить противень в горячую духовку и выдержать 30 минут.
8.Через пол часа у вас на столе будет запеченный в духовке минтай с непередаваемым ароматом который привлечет всю округу.
Приятного аппетита.
Минтай в фольге в духовке видео
Приятного аппетита.
В погоне за красотой и здоровьем люди идут на многое: начинают активно заниматься спортом, проходят различные оздоравливающие процедуры, избавляются от вредных привычек. Но одним из наиболее популярных способов поддержания здоровья организма является .
Стараясь оградить себя от употребления вредной пищи, люди сталкиваются с проблемой выбора вкусных и полезных продуктов. Одним из таких продуктов, благотворно влияющих на наше самочувствие, является минтай – рыба, относящаяся к семейству тресковых.
Чем же полезен данный вид рыбы для нашего здоровья? Какие диетические блюда можно из него приготовить? Ответы на эти вопросы найдете в статье.
Пищевая ценность минтая
Минтай — диетическая рыба
Минтай является одним из наиболее популярных видов морской рыбы у населения нашей страны.
Несмотря на низкую стоимость, он нисколько не уступает по количеству полезных веществ и минералов более дорогостоящим сортам рыбы, занимая почетное место в первой десятке.
Благодаря низкой калорийности (всего 75 ккал на 100 г) и высокой питательности (в 100 г содержится около 16 % белков, 1 % жиро и 0% углеводов) минтай отлично подходит для диетического, спортивного и детского питания. При этом мясо практически не содержит вредного для организма холестерина.
Мясо, печень и икра минтая обогащены комплексом витаминов и минералов. В них содержатся следующие элементы:
жирные кислоты;
- витамины A, группы B (В 1, 2, 6, 9), C, E, D;
- минеральные вещества (натрий, калий, кальций, магний, фосфор, цинк, йод, сера, фтор и др.).
Полезные свойства минтая
Употребление минтая благотворно влияет на работу различных органов и систем. Благодаря такому богатому химическому составу, данный вид тресковых способен оказывать комплексное воздействие на организм, улучшая общее самочувствие человека. Рассмотрим полезные свойства этой морской рыбы более подробно.
Улучшение работы сердечно-сосудистой системы
Важнейшим свойством минтая является положительное влияние на работу сердца и кровеносной системы. Включение его в рацион способствует:
- улучшению состояния кровеносных сосудов, тока крови;
- очищению крови от вредных примесей и токсинов;
- снижению риска развития атеросклероза, инсульта и инфаркта, а также образования холестериновых бляшек.
Улучшение обмена веществ
При выборе рыбы нужно обращать внимание на ее свежесть
Полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3, омега-6), которыми богата морская рыба, способствуют нормализации обмена веществ в организме.
Другим ценнейшим качеством минтая, особенно для больных сахарным диабетом, является способность уничтожать излишки сахара в организме.
В мясе минтая в больших количествах содержится калий, который отвечает за выведения лишней жидкости из тканей. Именно поэтому его советуют употреблять пациентам, страдающим от различных отеков.
Профилактика йододефицита
Данный вид морской рыба богат йодом, который принимает участие в образовании тироксина – важного гормона щитовидной железы. От концентрации тироксина в крови зависит здоровье сердечно-сосудистой и нервной системы.
Кроме того, данный гормон влияет на эмоциональное состояние человека. Поэтому регулярное употребление минтая является отличным способом профилактики йододефицита и связанных с ним заболеваний щитовидной железы.
Прочие полезные свойства минтая
Кроме того, регулярное употребление минтая позволяет:
- избежать возникновения железодефицитной анемии (благодаря содержащемуся в рыбе кобальту, помогающему усваиваться железу);
- улучшить состояние зубов, костей, хрящей и суставов (благодаря кальцию и фтору);
- повысить проводимость нервных импульсов;
- наладить работу нервной системы, повысить стрессоустойчивость;
- активизировать мозговую активность (благодаря фосфору и жирным кислотам);
- нормализовать деятельность пищеварительной системы;
- корректировать состав ;
- очищать печень от шлаков и токсинов;
- улучшить состояние кожи, волос, ногтей (благодаря высокому содержанию витаминов А, В, Е);
- снизить риск развития онкологических заболеваний.
Регулярное употребление минтая способствует укреплению здоровья человека.
Кому и в каких количествах необходимо употреблять минтай
Врачи советуют употреблять минтай всем возрастным категориям людей. Постепенное введение его в рацион необходимо начинать в раннем детстве (с 8 месяцев).
Противопоказания к употреблению
Минтай следует исключить из своего меню лицам, имеющим аллергическую реакцию на морепродукты. Кроме того из-за высокого содержания хлорида натрия, специалисты рекомендуют ограничить его употребление больным с или кишечника, повышенным артериальным давлением, заболеваниями почек.
Что нужно знать при покупке минтая в магазине?
Полезные свойства любого продукта зависят от его качества. Поэтому при покупке замороженной тушки минтая необходимо убедиться в его свежести. На это указывают следующие признаки:
- Тушки лежат отдельно друг от друга, не слипаясь.
- Кожа на рыбине цельная, без повреждений.
- Ледяная корочка без кровавых разводов и небольшой толщины.
- Мясо белого цвета.
- Плавники прижаты к рыбине.
При наличии каких-либо повреждений, неприятного цвета и запаха лучше не рисковать и отложить покупку.
Диетические блюда из минтая
Диетические блюда из минтая: котлеты
Из этой рыбки можно приготовить множество вкусных и полезных кушаний, с разной степенью калорийности. Однако лучшему усвоению питательных веществ, способствует употребление диетических блюд.
Секреты приготовления
Для максимального сохранения полезных свойств минтая необходимо выбирать следующие способы готовки:
- варка;
- тушение;
- запекание в духовке.
Данный вид морской рыбы содержит достаточное количество соли. Поэтому во время приготовление его нужно лишь слегка подсолить.
Минтай отлично сочетается с различными гарнирами, овощами, зеленью и соусами. Поэтому смело можно подавать приготовленную рыбу с отварным картофелем, помидорами, зеленью, зеленым луком и другими продуктами. Приведем пример рецептов приготовления вкусных и полезных блюд из минтая.
Котлеты из минтая на пару
Для приготовления необходимо подготовить:
- филе минтая – 0,5 кг;
- пару кусочков зачерствевшего батона;
- молоко – 200 г;
- яйцо;
- щепотку соли.
Рыбное филе вымыть, а затем замочить теплым молоком. Кусочки батона также залить молоком. Через 15 минут пропустить мясо минтая и хлеб через мясорубку два раза. В получившийся фарш добавить яйцо и соль и хорошенько перемешать.
Если консистенция фарша будет слишком жидкой, то можно положить в него немного манки. А если густой – добавить молоко, в котором замачивали батон. Из получившейся смеси слепить котлетки. Готовить на пару в течение 20-25 минут.
Минтай с овощами в духовке
Необходимо подготовить:
- тушку минтая;
- крупную луковицу;
- морковь;
- масло;
- нежирную сметану – 50г.
Рыбину следует помыть, почистить, нарезать порционными кусочками, которые необходимо слегка подсолить и смазать сметаной. На смазанный маслом противень слоями выложить порезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковку.
