Соус цезарь без анчоусов. Салат «Цезарь» – рецепт приготовления с анчоусами

Салат «Цезарь — многим знаком и любим. Это популярное блюдо североамериканской кухни, созданное Цезарем Кардини. Этот салат так полюбился посетителям, что в 1953 году он был удостоен звания лучшего блюда, созданного в Америке в последние 50 лет. При этом, когда Кардини пришел запатентовать свое блюдо, наименование «салат Цезарь» было уже занято и ему пришлось дать название салат «Кардини».

Секрет салата заключался в его соусе, который готовился особым образом. Именно благодаря нему блюдо получило свой приятный, легки и при этом питательный вкус. Тем не менее, за долгие годы появилось большое количество вариаций на тему заправки для этого салата. И для каждого найдется вариант по вкусу и кошельку.

В данной статье вы можете ознакомиться с некоторыми способами приготовления заправки.

Как приготовить заправка для цезаря с курицей - 15 разновидностей

Классический вариант подразумевает добавление в соус яйца, сваренного особым образом. Для этого придется немного повозиться, но результат этого стоит!

Ингредиенты:

• Яйцо — 1шт.
• Горчица — 0,5 ч.л.
• Сок лимона — 0,5 ч.л.
• Оливковое масло — 30 мл
• Рафинированное растительное масло — 50 мл
• Вустерширский соус — 3 капли
• Анчоусы (филе) — 2 шт.
• Перец

Способ приготовления:

Поставить воду на огонь для варки яйца, довести до кипения, немного подсолить.

Взять яйцо комнатной температуры, проколоть с тупого края и положить в кипящую воду. Сразу же кастрюлю снять с огня и продержать яйцо в кипятке в течение 1 минуты.

Дать яйцу остыть в течение 15 минут.

Желток и белок выложить в мисочку, добавить сок лимона и горчицу. Взбить массу блендером.

Лучше всего использовать оливковое масло не первого отжима.

Добавить мелко порубленное филе анчоусов, вновь взбить блендером.

В самом конце добавить вустерширский соус.

Салат заправлять перед самой подачей. Если в салат добавлены гренки, то подавать соус следует отдельно. Приятного аппетита!

Простой и быстрый в приготовлении соус ничем не уступает другим вариантам заправки.

Ингредиенты:

• Чеснок — 1 зубчик
• Горчица — 1 ч.л.
• Желток — 1 шт.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Винный уксус — 1 ч.л.
• Оливковое масло — 50 мл
• Вустерширский соус — 1 ч.л.
• Соус Табаско — 1-2 капли
• Перец

Способ приготовления:

Мелко измельчить чеснок.

Смешать сырой желток с горчицей, добавить лимонный сок.

Добавить чеснок и винный уксус, перемешать.

Не прекращай перемешивать, влить тонкой струей оливковое масло.

Посолить, поперчить.

При желании добавить Вустреширский соус и Табаско.

Вместо привычных для этого рецепта анчоусов можно использовать кильку пряного посола. Соус получится не менее вкусным, при этом близким к классическому.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1шт.
• Горчица — 1/4 ч.л.
• Сок лимона — 0,5 ч.л.
• Оливковое масло — 20 мл
• Рафинированное растительное масло — 30 мл
• Вустерширский соус — 2-3 капли
• Килька — 2 шт.
• Перец

Способ приготовления:

Сварить яйцо всмятку.

Желток и белок выложить в миску, смешать с соком лимона и горчицей. Взбить массу до однородности.

Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить масла растительное и оливковое.

Добавить мелко нарезанную кильку, вновь взбить до получения однородной массы.

В самом конце по желанию добавить вустерширский соус.

Еще один вариант приготовления соуса подразумевает добавление в него тертого сыра. Это сделает соус гуще, насыщеннее и придаст ему сливочный вкус.

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт.
• Масло растительное — 200 м
• Горчица — 1,5 ч.л.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Сыр пармезан — 20 гр
• Анчоус (филе) — 10 шт
• Вустерширский соус — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец

Способ приготовления:

Яйца, масло и горчицу смешать при помощи погружного блендера.

Выдавить туда же чеснок, добавить сок лимона и Вустерширский соус. Вновь перемешать блендером.

Добавить мелко порезанные анчоусы и натертый сыр пармезан. Все перемешать еще раз, посолить.

Не у всех есть время на приготовление соуса по всем правилам. Поэтому и появилось такое обилие вариантов, которые способны отвечать на любые вкусовые, временным и финансовые возможности. Этот рецепт заправки порадует своей простотой и быстротой!

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт.
• Масло оливковое — 100 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Горчица — 2 ст.л.
• Сок лимона — 2 ст. л.
• Перец

Способ приготовления:

Отварить яйца вкрутую, оделить желтки. Белок нам не понадобится.

Мелко порубить чеснок, добавить к растертым вилкой желткам. Добавить горчицу и перемешать.

Добавить оливковое масло, не переставая перемешивать, а затем соль и перец.

На этом все.

Заправку подавать вместе с салатом отдельно, если в него добавлены сухарики.

Приготовление этой заправки не отнимает много времени. Добавление базилика придаст пикантность соусу и пряный аромат.

Ингредиенты:

• Сушеные листья базилика
• Горчица — 1-2 ч.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимонный сок
• Яйцо — 1 шт.
• Перец

Способ приготовления:

Смешать сырой яичный желток и горчицу, затем понемногу добавлять масло, не прекращая размешивать соус.

Добавить предварительно порубленный чеснок, соль и перец, затем влить сок лимона по вкусу.

Ножом порубить листья базилика и добавить в смесь.

Иногда нет возможности или времени на поиски анчоусов или Вустреширского соуса. Тогда можно приготовить максимально простой соус, который подойдет не только для «Цезаря с курицей», но и для многих других свежих салатов.

Ингредиенты:

• Майонез — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимонный сок — 0,5 ч.л.
• Перец

Способ приготовления:

Мелко порубленный и перетертый чеснок смешать с майонезом.

Добавить лимонный сок и специи.

На этом все. Очень просто, но вкусно!

Простой рецепт от шеф-повара, который не потребует от вас кулинарный талантов. Достаточно смешать в блендере все ингредиенты и соус готов!

Ингредиенты:

• Майонез высокой степени жирности
• Зерновая горчица — 2 ст.л.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Оливки или маслины — 50 гр
• Тертый сыр пармезан — 20 гр
• Вустерширский соус — по вкусу

Способ приготовления:

В чашу из под блендера поместить майонез, горчицу, порубленный чеснок, порезанные оливки или маслины, тертый сыр, пару капель вустерширского соуса и взбить до однородности. На этом все.

Сырое яйцо можно заменить йогуртом или сметаной. Кисломолочный продукт придаст соусу сливочную консистенцию, сделав его густым и вкусным.

Ингредиенты:

• Простой йогурт без добавок — 1 ст.л.
• Вустерширский соус — пара капель по желанию
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Масло оливковое — 1 ст.л.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Перец

Способ приготовления:

Горчицу выложить в емкость из под блендера, добавить йогурт и лимонный сок. Взбить до однородной консистенции.

Тонкой струйкой ввести масла, не переставая взбивать блендером.

При желании добавить Вустерширский соус. В конце посолить и поперчить.

Если у вас дома есть порошок сухой горчицы, то ее можно использовать при приготовлении соуса к салату «Цезарь». Горчица придает особую остроту заправке, делая блюдо пикантным.

Ингредиенты:

• Базилик измельченный сушеный — 1 ч.л.
• Горчица порошок — 1 ч.л.
• Чеснок — 2-4 зубчика
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Оливковое масло — 100 мл
• Майонез высокого процента жирности — 100 мл
• Перец

Способ приготовления:

Мелко нарубить чеснок.

Горчицу смешать с базиликом, добавить чеснок, оливковое масло и сок лимона.

Взбить при помощи погружного блендера.

Домашний майонез — лучшая основа соуса для «Цезаря». В него можно добавить различные ингредиенты, делая вкус особенным. Займет совсем немного времени.

Ингредиенты:

• Горчица русская — 1 ч.л.

При использовании обычной горчицы, можно добавить 2 ч.л.

• Яйцо — 2 шт.
• Масло подсолнечное — 1 ст.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Каперсы — 2 ч.л.
• Анчоусы — 2-4 шт.
• Сыр пармезан тертый — 30-40 гр
• Перец

Способ приготовления:

Для начала необходимо сделать майонез.

Взбить яйца с горчицей и солью при помощи миксера.

Не переставая взбивать, тонкой струей влить масло.

Туда же добавить сок лимона.

Таким образом, у нас получился домашний майонез — основа соуса.

Порезать мелко анчоусы, чеснок и каперсы. Натереть сыр.

Добавить ингредиенты в майонез и взбить при помощи блендера.

Кому-то по душе мягкий кисловатый вкус, но есть те, кто любит остроту во всем. Этот рецепт подойдет именно для любителей перчинки.

Ингредиенты:

• Майонез — 4 ст.л.
• Горчица острая (с хреном) — 1 ст.л
• Чеснок — 4 зубчика
• Лимонный сок по желанию
• Перец красный молотый
• Перец черный молотый

Способ приготовления:

Майонез перемешать с горчицей, добавить в смесь мелко порубленный чеснок.

Добавить сок лимона. Достаточно столовой ложки.

Добавить специи и перемешать.

Соус может быть не только вкусным, но и полезным. Достаточно заменить сырые яйца йогуртом и убрать майонез.

Ингредиенты:

• Йогурт без добавок — 4 ст.л.
• Вустерширский соус — несколько капель
• Горчица — 1 ч.л.
• Анчоусы (филе) — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Винный уксус белый — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 1-2 ст.л.
• Сыр пармезан натертый — 50 гр

Способ приготовления:

Мелко порезать анчоусы.

В данном рецепте можно заменить анчоусы пряной килькой или убрать вовсе.

Натереть цедру половины лимона, а так же выжать сок.

Смешать сок лимона, цедру, анчоусы, горчицы и майонез.

Добавить сыр, оливковое масло, йогурт, винный уксус и Вустерширский соус.

Все перемешать при помощи погружного блендера.

Простой соус, который можно использовать не только для этого салата.

Ингредиенты:

• Майонез — 100 гр
• Чеснок — 3 зубчика
• Зелень
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Перец

Способ приготовления:

Смешать майонез и лимонный сок.

Добавить мелко порубленный чеснок и зелень.

В конце посолить и поперчить.

Очень просто и быстро!

Еще один вариант соуса на быструю руку. Он немногим отличается от предыдущего, но имеет более густую консистенцию и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• Сыр пармезан тертый — 30 гр
• Майонез — 100 гр
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец

Способ приготовления:

Смешать сыр, майонез и лимонный сок.

Мелко порубить чеснок и отправить к смесь.

В конце посолить и поперчить.

Сегодня лёгкие и диетические заправки для блюд приобретают всё большую популярность среди сторонников здорового питания. Соус Цезарь - это не только прекрасное сопровождение для классического куриного салата, но и очень вкусная составляющая пиццы.

Особенности:

1. Соус Цезарь был изобретён в США около сотни лет назад во времена «сухого закона» Его создатель, Цезарь Кардини, впервые — на День Независимости — подал одноимённый салат с легендарным соусом в своём ресторане.
2. Основу заправки составляет вустерский соус, который появился впервые в Англии во второй половине XIX века. Именно этот соус придал салату «Цезарь» оттенок рыбного привкуса.
3. Несмотря на то, что соус Цезарь был изобретён одновременно со знаменитым рецептом салата с таким же названием, сегодня эту заправку используют для разных вторых блюд. Самое главное, чтобы в состав соуса неизменно входили почти сырые яйца и анчоусы.
4. К концу приготовления объём соуса «Цезарь» обычно увеличивается в полтора раза.
5. Если вы сделали заправку в домашних условиях, она должна быть однородной и походить на жидкую сметану. Соус нужно хранить в холодном месте не больше двух дней и перед употреблением взбалтывать.

Традиционный вариант

Если придерживаться классической рецептуры, в домашних условиях приготовить соус «Цезарь» нелегко. Многим может показаться, что ингредиенты слишком сложно купить в магазине. Однако если все же сохранить истинный рецепт неизменным, можно получить заправку, вкус которой превзойдёт все ваши ожидания. Вам потребуется:

• 2 ч.л. вустерского соуса;
• 2 сырых яйца;
• полстакана масла оливы;
• 2 зубчика чеснока;
• сок половинки лимона.

Настоящий соус «Цезарь» требует очень тщательной подготовки продуктов. Так, яйца не должны быть очень холодными, их нужно согреть до комнатной температуры.

Процесс приготовления:

1. Яйца следует проколоть иголкой с одной стороны и поместить в кипящую воду всего на минуту, чтобы они были лишь слегка сваренными.
2. После этого яйца разбиваем в миску, кладём соус и лимонный сок, измельчённый чеснок.
3. Затем смесь перемешивается, добавляется оливковое масло. Кстати, классический рецепт заправки подразумевает использование или масла не первого отжима, или рафинированного. В противном случае вкусовые ноты соуса будут перебиты.
4. Масло нужно добавлять постепенно и при этом не прекращать перемешивать массу.
5. Затем вы можете добавить по вкусу соль, перец, различные травы и специи. (Лимонный сок, кстати, можно заменить на винный уксус).

Теперь классический соус с гордым названием «Цезарь» завершён!

Соус с майонезом

Рецепт соуса «Цезарь» на основе домашнего майонеза нравится многим современным кулинарам. Дело в том, что состав такой заправки более простой, но при этом вкус максимально близок к классическому. Это возможно благодаря яйцам, входящим в состав традиционного майонеза. Итак, необходимо взять:

• 200 мл майонеза;
• 2 ч.л. вустерского соуса;
• зубчик чеснока;
• сок половинки лимона;
• молотый перец.

Процесс приготовления:

Начнём с того, что при желании вы можете самостоятельно приготовить оригинальный майонез в домашних условиях. Для этого нужно взять один яичный желток, 350 мл подсолнечного масла, ложку сока лимона и соль. Что касается вустерского соуса, то многие предпочитают заменить его столовой ложкой анчоусов, но найти их удаётся не всегда.

1. Для начала нужно раздавить чеснок и смешать в блендере майонез, соус, лимонный сок и перец. Если вы используете анчоусы, то их добавляют вместе с чесноком в последнюю очередь, а затем превращают заправку в однородную массу.
2. Если вы хотите слегка смягчить привкус анчоусов, в рецепт можно включить немного мёда. Очень часто соус «Цезарь» с майонезом имеет в составе тёртый сыр «Пармезан». Стоит отметить, что этот ингредиент используется преимущественно для заправки легендарного салата «Цезарь» с курицей.

Если вам хочется, чтобы заправка вышла менее калорийной и напоминающей крем, попробуйте сделать соус «Цезарь» на основе йогурта или сметаны.

Рецепт без анчоусов

Готовить соус «Цезарь» с анчоусами нравится далеко не всем хозяйкам. Вкус получается насыщенным, но весьма специфичным, к тому же найти этот продукт можно не во всех магазинах. То же самое касается и вустерского соуса. Однако существует и другая рецептура смеси для вторых блюд. Нужно взять:

• 2 яйца;
• лимонный сок;
• полстакана оливкового масла;
• 2 ст.л. «Пармезана»;
• 2 ч.л. горчицы (лучше брать французскую);
• 2 зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

1. Варим яйца по особому методу, как и в классическом рецепте. Затем разбиваем их в миску, добавляем лимонный сок и взбиваем.
2. Добавляем сыр, горчицу и чеснок.
3. После тщательного взбивания постепенно вливаем масло. Обратите внимание, что для этого рецепта не подойдёт зерновая горчица, а также горчица «Русская».

Вкус смеси в таком случае выйдет слишком резким и ядрёным. Вместо французской можно брать американскую горчицу или бутербродную. Соус «Цезарь» на основе горчицы хранится так же, как и традиционная заправка.

Быстрый соус

Отличную заправку «Цезарь» можно сделать из готовых составляющих, чтобы не тратить время на поиск ингредиентов в магазине и существенно сэкономить свои силы. Необходимо взять:

• 150 г чесночного соуса;
• 1 ст.л. соевого соуса;
• упаковку приправы для салата «Цезарь».

Процесс приготовления:

Смешайте все ингредиенты и постарайтесь добиться максимальной однородности полученной смеси. Можно смело подавать эту простую заправку к самым разным вторым блюдам.

Кстати, если некогда готовить соусы для куриного Цезаря или салат с морепродуктами, можно купить полностью готовый продукт. Так, готовая заправка для «Цезаря» от Хайнц состоит из натуральных растительных масел и содержит все необходимые ингредиенты без каких-либо консервантов.

Для салата

Сегодня в Интернете представлены самые разные фото с рецептами легендарного салата «Цезарь». Он может быть сделан на основе куриного филе, с копчёной курицей или морепродуктами. В любом случае традиционный рецепт подойдёт для заправки лучше всего. Но если вустерского соуса нет, можно попробовать сделать что-то новое. Возьмите следующие ингредиенты:

• 2 яичных желтка;
• 2 ч.л. горчицы;
• 100 мл масла оливы;
• 50 г сыра «Пармезан»;
• 50 мл сухого белого вина;
• зубчик чеснока;
• сок лимона.

Процесс приготовления:

1. Смешайте с помощью блендера все ингредиенты, кроме масла и сыра.
2. Оливковое масло вливается в смесь тоненькой струйкой позже, после достижения полной однородности. Затем засыпают тёртый «Пармезан» и перемешивают.
3. Горчица в данном рецепте отлично заменяет вустерский соус, но вы можете воспользоваться майонезом, чтобы салат «Цезарь» с курицей был более нежным.
4. Если в процессе приготовления вы используете измельчённые анчоусы, то лучше всего эту заправку добавлять в салат с креветками.

Для пиццы

Соус «Цезарь» является отличной заправкой для пиццы. Интересно, что американская рецептура и итальянское блюдо сочетаются очень хорошо, к тому же делать смесь можно с разным составом. Вам потребуется:

• 1 ст.л. горчицы (дижонской);
• 1 яичный желток;
• 3-4 анчоуса;
• ложка измельчённого чеснока;
• 1 ч.л. сока лимона;
• 2 ст.л. уксуса (можно винного);
• 1 ч.л. вустерского соуса;
• стакан оливкового масла;
• полстакана свежего «Пармезана».

Процесс приготовления:

1. Смешайте миксером все ингредиенты, кроме масла.
2. Его добавляйте по каплям, не переставляя мешать смесь.
3. В итоге должен получиться светлый и густой соус для пиццы.
4. Также можно в такую заправку добавлять разные специи и даже каперсы, ведь вкус пиццы должен быть насыщенным и запоминающимся. Главное, старайтесь перемешивать всю массу, а не взбивайте её, нарушая целостность.

Салат "Цезарь" в последние годы стал настоящей классикой - если раньше в кафе и ресторанах самыми популярными салатами были "Оливье" и "Сельдь под шубой", то теперь именно этот салат стоит на первом месте.

Его любят все. И не зря - он легкий, вкусный, пикантный. И очень красиво выглядит.

Казалось бы, салат состоит из самых обычных ингредиентов - куриное филе, листья салата, сухарики, сыр... Но весь секрет - в соусе.

"Цезарь" самим? Есть множество рецептов, как и у любого блюда, полюбившегося широкой публике. Однако, есть несколько моментов, которые остаются общими для всех этих рецептов.

Например, казалось бы, простой момент - соус должен быть свежим. Не просто свежим из магазина, а только что приготовленным - одновременно с самим салатом. Хотя в продаже и есть специальные все-таки это не совсем то.

А яйца, используемые для соуса, не надо варить 10 минут, как обычно. Достаточно вскипятить воду, опустить туда яйца, а через минуту убрать с огня. Но не заливать сразу холодной водой, а оставить на пару-тройку минут. Именно такие они нам и нужны.

И, конечно, настоящий разумеется) не готовится без половины чайной ложки Вустерского (или В менее классических рецептах его заменяют на бальзамический или даже соевый соус, но стоит помнить, что Вустерский - совершенно уникален на вкус, поэтому пикантность нашего конечного продукта во многом зависит от него.

Все ингредиенты для соуса должны быть слегка охлажденными, не только что из холодильника, но прохладой от них веять должно.

Итак, соус "Цезарь". Рецепт первый и основной.

Нам понадобится:

Два яйца (нам понадобятся только желтки);

Одна третья стакана оливкового масла;

Две столовые ложки лимонного сока (это примерно сок половинки лимона);

Одна чайная ложка горчицы;

50 гр. сыра Пармезан;

Примерно одна чайная ложка;

Перец и соль по вкусу, перец желательно свежемолотый;

Чеснок - можно сушеный, одну чайную ложку или один зубчик - тогда его нужно будет натереть.

Хорошо перемешать желтки, горчицу, чеснок и соус. Потом аккуратно, тонкой струей вливаем оливковое масло. Если влить быстро и много, оно может не перемешаться до однородности с остальными ингредиентами. Далее - вводим в массу сыр Пармезан. Можно даже взбить блендером для однородности. В последнюю очередь добавляем лимонный сок и солим-перчим.

Соус "Цезарь": рецепт второй, но не менее вкусный и пикантный

Отличие этого рецепта от первого невелико - в нем присутствуют анчоусы. Соус "Цезарь" с анчоусами имеет очень специфический вкус, некоторым он по душе, некоторым - нет. Но попробовать его, безусловно, стоит. Нужно измельчить их и соединить с яичным желтком - в самом начале приготовления. Обычно на количество продуктов из этого рецепта достаточно филе четырех анчоусов. Ворчестерский соус имеет вкус, как отмечают многие, чем-то напоминающий анчоусы, поэтому в данном рецепте он хорошо оттенит их вкус.

Соус "Цезарь": рецепт (а точнее - вариации рецептов) с интересными добавлениями

Например, некоторые хозяйки добавляют каперсы - тертые, 3-4 штучки, добавляются в самом конце, с солью и перцем. Или лук - одну столовую ложку очень мелко порезанного.

Кое-кто добавляет вместо лимонного сока лаймовый. Получается чуть-чуть более терпким.

Любителям острых блюд наверняка понравится соус с добавлением Табаско - тут важно не переборщить, 1-2 капли.

Эта салатная заправка вдохновляет на кулинарные эксперименты даже не очень опытных хозяек. Приготовить подобие этого соуса можно по-быстрому - взбить блендером одну банку рыбных консервов (тунца, например) с майонезом и чесноком. Конечно, это очень отдаленно напонимает классический рецепт соуса, однако, многие находят его интересым.

Никому не секрет, что салат и соус Цезарь уже давно покорили истинных ценителей высокой кухни своим нежнейшим вкусом и ароматом. Но почему салат и соус носит название Цезарь? Нет, это не в честь знаменитого римского императора Юлия Цезаря. А в честь его создателя, которым оказался обычный мексиканец с итальянским происхождением. Цезарь Кардини, так звали знаменитого кулинара, так и не раскрыл секрета приготовления своего соуса. Но уже на протяжение десятилетий высшие умы кулинарии пытаются воссоздать истинный настоящий вкус так всеми полюбившегося соуса. Так как истинный рецепт приготовления соуса, так и не был получен от создателя, соус Цезарь классический имеет множество его вариантов и способов.

Как приготовить соус цезарь классический - 15 разновидностей

Соус Цезарь классический - один и самых известных соусов среди ценителей изысканного вкуса блюд. Но можно отметить довольно популярным его упрощенный вариант. Данный вид соуса подходит не только для одноименного салата, как все мы привыкли его применять, а также к ряду других произведений искусства, куда добавляется майонез. Ведь изюминка данного рецепта в том, что он готовится на основании домашнего майонеза. Данный соус можно просто намазать на хлеб или добавить в салат из овощей.

Ингредиенты:

• Домашний майонез - 200 мл
• Вустерширский соус - 2 ч.л.
• Чеснок - 1 средний зубчик
• Черный молотый перец - по вкусу
• Соль екстра - по вкусу
• Винный уксус - 1 ст.л.

Приготовление:

Так как наш упрощенный вариант классического соуса Цезарь мы будем готовить на основании домашнего майонеза, нашим первым действием будет его приготовление. В блендер разбить одно яйцо. Добавить пол чайной ложки соли, пол чайной ложки сахара и пол чайной ложки горчицы. Разрезать пополам лимон, выдавить пол чайной ложки лимонного сока и тоже добавить в блендер. Начинаем взбивать. Когда масса приобретет однородность, маленькой струйкой добавляем стакан подсолнечное масло. При этом взбивание майонеза не прекращается.

Приступим непосредственно к приготовлению соуса. В глубокую миску выливаем заранее приготовленный домашний майонез. Добавляем мелко порезанный зубчик чеснока, добавляем Вустерширский соус согласно рецепту. Посолить и поперчить по вкусу. От количества специй зависит, на сколько острый будет ваш соус. Чтобы соус имел кисловатый вкус, нужно добавить винный соус (по желанию винный соус можно заменить на лимонный сок).

Густоту домашнего майонеза вы можете регулировать сами. Чем больше подсолнечного масла вы добавите, тем гуще и жирнее будет ваш майонез.

Каждый человек хоть раз в жизни пробовал всеми так любимый салат Цезарь. Непревзойденный и пленительный вкус салата получается не от ингредиентов, которые есть его основанием. Такой вкус формирует соус Цезарь классический, которым заправляются составляющие салата. Ведь сколько бы мы не делали различных комбинаций из овощей и мяса, без соуса все они никогда не будет шедевром кулинарии. Рассмотрим классический рецепт приготовления соуса Цезарь.

Ингредиенты:

• Яйца куриные - 4 шт
• Винный уксус - 1 ст.л.
• Чеснок - 1 средний зубчик
• Вустерширский соус - 2 ч.л.
• Масло оливковое - 100 мл
• Соль - по вкусу
• Перец молотый - по вкусу

Приготовление:

Первым шагом, чтобы приготовить соус Цезарь классический, немного проварим яйца. Положите яйца в кипяченную воду и проварите не больше минуты. Иначе они попросту переварятся и желток не будет жидким. Достать яйца ложкой в холодную воду буквально на 1 минуту. Разбить яйца и в миску вылить желток с белком, а тот белок что успел свернутся, вычистить чайной ложкой от скорлупы. Всю получившуюся массу взбить до однородности венчиком.

Далее добавляет все оставшиеся ингредиенты согласно перечню. Винный уксус можно заменить на лимонный сок. Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс. Далее добавляем Вустерширский соус и взбить все венчиком до образования однородной массы.

Приготовление соуса Цезарь классического подходит к заключению. Добавляем тонкой струйкой оливковое масло (можно заменить на подсолнечное, но оливковое масло имеет более выраженный вкус и аромат). При добавлении оливкового масла, лучше брать масло не первого отжима, иначе соус будет иметь горьковатый вкус.

В конце в получившуюся массу добавить соль и перец по вкусу. Количество специй зависит от того, на сколько пряным вы хотите, чтобы ваш соус получился. Все еще раз хорошенько взбить венчиком и соус Цезарь классический готов для заправки вашего любимого салата.

Классическим рецептом соуса Цезарь уже никого не удивишь. Но если добавить в его обычный список ингредиентов что-то новое, мы в итоге получим совершенно другой вкус. Более пикантный, более выраженный, более интересный. Никогда не нужно боятся экспериментировать. Ведь каждое творение - это новый шедевр, который находит своего поклонника. Рассмотрим рецепт соуса Цезарь классический с добавлением табаско.

Ингредиенты:

• Желтки яичные - 2 шт
• Зубчик чеснока - 2 шт
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Дижонская горчица - 1 ч.л.
• Вустерский соус - 0,5 ч.л.
• Красный винный уксус - 1 ч.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Табаско - 1 капля
• Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Для приготовления соуса берем два яйца. Лучше всего брать яйца из холодильника, тогда желтки будут более плотными и будут лучше сбиваться. Отделяем желтки от белков. Так как для приготовления соуса нам понадобятся только желтки, белки выливаем отдельно в миску. К желткам добавляем мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок и все тщательно взбиваем миксером.

В получившуюся массу тонкой струйкой начинаем добавлять оливковое масло. Взбивать желтки при этом не прекращаем. Когда все масло добавлено, вы увидите, что масса стала густой.

По очереди начинаем добавлять остальные компоненты соуса. Когда все ингредиенты добавлены, в готовый соус капаем одну каплю Табаско. Если вы любители острых ощущений, можно увеличить порцию Табаско до двух и более капель.

Этот очень пикантный соус не имеет большой аудитории поклонников, но на каждый вкус всегда найдется свой поклонник. И именно этот соус очень любят большие любители анчоусов. Соус Цезарь классический с анчоусами является прекрасным дополнением к блюдам из рыбы или морепродуктов. Так как его острый вкус очень хорошо дополняет и выделяет не такие яркие вкусовые качества морепродуктов, как например свинина или курятина.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное - 1 шт
• Чеснок белый - 1 зубчик
• Анчоусы - 3 шт
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Оливковое масло - 0,5 ст.
• Вустерский (или Ворчестерский соус) - 1 ч.л.
• Красный табаско - 1 капляч
• Соль - щепотка
• Перец - на кончик ножа

Приготовление:

Приступим к приготовлению соуса. В первую очередь нужно сварить яйцо «в мешочек». Для этого, в кипяченую воду опускаем ложкой яйцо. Варить не больше 1-1,5 минут, что бы белок только начал сворачиваться, а желток остался жидким. Яйцо быстро вытягиваем и опускаем на 1-2 минуты в холодную воду.

Анчоусы нужно очистить от внешней шелуши и мелко перетереть. Для этого очень хорошо подходит кофемолка или небольшая ступка. Но если нету ничего из упомянутого, можно очень тщательно перетереть анчоусы в миске обычной столовой ложкой. Добавить в анчоусы натертый на тёрке чеснок.

В готовую массу с анчоусами добавить яйцо. Желток вылить, а белок, что успел свернуться, аккуратно отделить от скорлупы чайной ложкой. Все ингредиенты взбить венчиком или вилкой, что бы не было комочков. Маленькими порциями добавить оливковое масло и лимонный сок. По вкусу добавляем перец и соль. ,

Когда соус готов, в конце добавляем одну каплю Табаско. Все еще рас тщательно перемешать и все, вкуснейший соус готов, что бы вы могли насладиться его пикантным вкусом.

Если вы любители острых блюд, тогда соус Цезарь классический с красным молотым перцем будет отличной заправкой к любимым салатам. Данный рецепт является прекрасным примером того, как добавление всего одного компонента может полностью изменить вкус.63

Ингредиенты:

• Майонез 67% - 3 столовые ложки
• Горчица дижонская с хреном - 1 столовая ложка
• Чеснок белый - 1 зубчик
• Свежевыжатый лимонный сок - 1 столовая ложка
• Красный молотый перец - щепотка
• Соль - по вкусу

Приготовление:

Венчиком или миксером смешайте в миске майонез и горчицу с хреном. Масса должна получиться однородной. Через пресс пропустить чеснок. Если пресса нету, чеснок можно натереть на тёрке. Главное, чтобы он чеснок хорошо размят и пустил сок, тогда вкус соуса будет более глубоким.

В получившуюся массу добавить свежевыжатый сок лимона и все снова хорошо взбить венчиком или миксером. По вкусу добавить соль, а также красный молотый перец. Именно перец придает нашему соусу остроты, а сок лимона приятный кисловатый привкус.

Если у вас в наличии только обычная горчица, но в запасе есть корень хрена, то хрен нужно натереть на мелкой тёрке и добавить 1 чайную ложку.

Если вы являетесь большим поклонник салата Цезарь, тогда в вашей поваренной книге обязательно должен быть рецепт, чтобы приготовить соус Цезарь классический для салата. Конечно в наших магазинах сейчас можно купить все, но никакое блюдо может сравниться со своим превосходным вкусом, ели оно приготовлено самостоятельно без добавления лишних консервантов и других добавок.

Ингредиенты:

• Горчица острая - 3 ч.л.
• Горчица дижонская - 2 ч.л. с горкой
• Оливковое масло - 100 мл
• Подсолнечное масло - 100 мл
• Бальзамический уксус - 1 ч.л.
• Сыр пармезан - 50 гр
• Чеснок - 6 зубчика
• Соль - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - 1 ч.л.
• Яйцо - 1 шт
• Сок лимона - 2 ст.л.

Приготовление:

Разбивая яйцо, отделяем белок от желтка. Для приготовления нашего соуса нам нужен только желток. Выливаем желток в блендер и взбивает. Добавляем в желток соль и черный молотый перец согласно рецепту. На мелкой тёрке натереть сыр пармезан и также добавить к желткам и специям. Далее добавляем бальзамический уксус и оливковое (примерно 40 мл) и подсолнечное (примерно 50 мл) масло. Остальное масло добавим в процессе взбивания. При добавлении всех ингредиентов строго придерживаемся рецептуре, что бы наш соус получился вкусным.

Все ингредиенты хорошо взбиваем, для получения однородной массы. Добавляем 4 зубчика чеснока, позже добавим еще 2 зубчика. Добавляем еще 60 мл оливкового масла и снова все взбиваем блендером.

Добавляем острую и дижонскую горчицы. Также добавляем оставшиеся два зубчика чеснока и свежевыжатый лимонный сок. Добавляем в нашу смесь оставшиеся 50 мл подсолнечного масла, и все тщательно взбиваем.

Ложкой поправляем разбрызганный по стенкам соус, чтобы он хорошо перемешался и хорошо взбиваем на максимальной скорости.

Знаменитый и очень полюбившийся многими ценителями высокой кухни салат Цезарь вызывает много споров и сомнений. Но не меньше внимания приделает к себе и его одноименный соус, которые является сердцем данного шедевра кулинарии. Все задаются вопросам: «А как же правильно приготовить соус Цезарь классический, и что входит в состав?» А в приготовлении соуса нету ничего сложного. Все очень просто и вкусно.

Ингредиенты:

• Оливковое рафинированное масло - 160-170 мл
• Яйцо - 1 шт
• Сок половины лимона
• Зубчик чеснока
• Вустерширский соус - 1 ст.л.
• Сыр пармезан - 50 гр
• Соль - ¼ ч.л.

Приготовление:

Отварить в кипящей воде ровно 1 минуту яйцо. Что бы при погружении яйца в кипяток оно не треснуло, за пол часа до приготовления соуса положите яйцо на стол, что бы оно нагрелось до комнатной температуры. По истечению времени, достаете яйцо столовой ложкой и сразу же опускаете его в холодную воду, что бы остановить процесс приготовления.

Для приготовления соуса берем блендер. Если же блендера у вас нету, можно использовать миксер. При этом оливковое масло нужно будет добавлять маленький струйкой. Что бы соус получился однородным и вкусный, все продукты должны быть одной температуры.

Если же для приготовления соуса вы взяли блендер, тогда все оливковое масло выливаем в глубокую емкость и аккуратно разбиваем туда яйцо. Оставшийся на скорлупе белок достаем чайной ложкой и также добавляем к маслу. Погружаем в емкость блендер, накрывая им полностью яйцо и начинаем все взбивать на высоких оборотах. Во время взбивания блендер не поднимаем, пока не начнет образовываться эмульсия. После того, как продукты по немного начали взбиваться, маленькими движениями поднимаем блендер, что бы под него засасывало то оливковое масло, что еще не перемешалось.

После того как вся масса стала густой и однородной, по сути у нас получился домашний майонез, но пока без специй. Добавляем в нашу массу вустерский соус, мелко нарезаем чеснок, и выдавливаем сок из половины лимона. Добавляем соль и еще раз все тщательно перемешать блендером.

В конце приготовления соуса Цезарь классический добавляем сыр пармезан, все еще рас тщательно перемешиваем. Ну вот и все, соус готов, чтобы стать основным компонентом к любимому салату Цезарь.

Если для приготовления соуса вы берете миксер, тогда процесс приготовления соуса немного меняется. После того как вы разбили яйцо, нужно его хорошо взбить миксером. После получения однородной массы, маленькой струйкой добавляйте оливковое масло, что бы наша эмульсия во время взбивания не образовывалась комочками.

Все мы немного считаем себя немножко шеф-поварами и виртуозами кухни. Ни для кого не составляет труба приготовить излюбленное блюдо, имея под руками все нужное компоненты. Но не всегда все у нас может получиться. Так как даже такое дело, как приготовление вкуснейших блюд, требует высокого мастерства и многих лет практики. Почему же салат называют именно Цезарь? А причина очень очевидна. Ведь основой салата является одноименный соус Цезарь классический. Рассмотрим наиболее распространенный его способ приготовления.

Ингредиенты:

• Желтки яичные - 2 шт
• Соль поваренная - 1 щепотка
• Сахарный песок - 1 щепотка
• Оливковое рафинированное масло - 100 мл
• Сыр пармезан, тертый - 20 г
• Чеснок - 1/2 среднего зубчика
• Анчоусы в оливковом масле - 2 шт
• Английский вустерский соус - 1 ч.л.
• Свежевыжатый сок лимона - 1 ч.л.

Приготовление:

Разбиваем два яйца, при этом отделяем желтки от белков, так как для приготовления соуса нам нужны исключительно желтки. Берем венчик и начинаем тщательно взбивать желтки. Добавляем шепотку соли и сахара, и еще раз все хорошенько перемешиваем. Когда желтки хорошо взбиты, а этому сопутствует увеличение их в объеме, постепенно, маленькими порциями добавляем оливковое масло. По сути мы приготовили легкий майонез. Ведь именно он является основой нашего соуса.

Добавляем в нашу эмульсию тертый сыр пармезан. Мелко нарезаем половинку зубчика чеснока и высыпаем его в нашу массу. Берем наши анчоусы, легоньки достаем их из масла и добавляем ко всем уже готовым ингредиентам. Именно анчоусы добавляют нашему соусу пикантности и неповторимого вкуса. Также добавим вустерский соус и для придания соусу кислоты, добавляем сок лимона.

Далее берем блендер и начинаем все хорошенько взбивать, что бы соус получился однородным и без комочков. После того, как соус стал густым и однородным. Процесс приготовления основы для одноименного салата Цезарь готов.

Если вы любите вкусно готовить, но также не боитесь экспериментировать, тогда соус Цезарь классический с горчицей и каперсами именно для вас. Всем известно, что основой салата Цезарь является его одноименный соус, что и дало салату такое название. Но зачем останавливаться на достигнутом, если можно и нужно экспериментировать, творить, создавать. Данный будет идеальный дополнением к холодной рыбе, такой как осетрина, щука или лосось.

Ингредиенты:

• Яйца - 2 шт
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Горчица острая - ½ ст.л.
• Уксус винный - 3-4 ст.л.
• Мелкие каперсы - 1 ст.л.
• Сахарный песок - ½ л.с.

Приготовление:

Для приготовления данного соуса нам понадобится два варенных желтка. Сварите предварительно вкрутую яйца. Дайте им остыть и аккуратно извлеките желтки из яиц. Желтки перетереть через мелкое сито для образования однородной крупицы.

Добавить в желток горчицу, соль и все перемешать блендером. В получившуюся массу добавить сахар и снова все хорошо перемешать блендером, постепенно подливая маленькими порциями растительное масло.

После того как взбиваемая масса приобретет кремоподобную форму, добавляем уксус, предварительно разведенный кипяченной холодной водой в соотношении 1:1. И все снова тщательно перемешать, что бы масса была однородной консистенции.

Мелко порубите белки яиц и добавьте их к получившемуся соусу. В конце добавляем каперсы и все тщательно перемешиваем. По вкусу можно добавить еще соли и сахара, все зависит от того, какие предпочтения к блюду вы предпочитаете. Соус готов. Является отличным дополнением к холодной рыбе.

Соус Цезарь классический является основным составляющим для приготовления одноименного салата. Ведь сам салат не имеет ярко выраженных вкусовых качеств. А что бы подчеркнуть изысканность римского салата и добавить ему непревзойденности, данный салат заправляют пряным и очень вкусным соусом. Приготовить соус в домашних условиях не представляет большой сложности, так как его рецепт очень легок и не требует особых знаний в сфере кулинарии.

Ингредиенты:

• Оливковое масло - 170 мл
• Горчица - 2 ч.л.
• Соль по вкусу
• Сыр пармезан
• Анчоусы -2-3 шт
• Чеснок - 1 зубчик
• Сок лимона - 1 ч.л.
• Яйцо - 1 шт

Приготовление:

Для придания особой остроты нашему соусу измельчаем зубчик чеснока. Ведь именно чеснок предаст соусу непревзойденного аромата и остроты вкуса. Выкладываем чеснок в приготовленную емкость. Небольшими кусочками нарезаем анчоусы и отправляем их в емкость с чесноком. Добавляем одно сырое яйцо и одну чайную ложку лимонного сока. Все это посолить по вкусу, но достаточно и одной щепотки соли.

Далее приступаем к добавлению основных компонентов, которые и составляют основную часть соуса. Добавляем в нашу емкость горчицу и на мелкой тёрке натертый сыр пармезан. Опускаем в чашу блендер, что бы он полностью закрыл яйцо и наливаем нужное количество оливкового масла. Данную смесь взбиваем несколько минут. Когда яйцо начнет соединяться с продуктами и превращаться в нежную эмульсию, маленькими движениями поднимайте и опускайте блендер, что бы все масло перемешалось с получившейся эмульсией. Если на ваше усмотрение соус будет жидковатым, можно добавить еще немного масла, которое и надает соусу густоту.

Рецепт очень легки и простой. Соус получается вкусным и подходит как для заправки салата, так и для других блюд, или же можно просто намазать на хлеб.

С рождением нового художника или музыканта в мире появляется новое произведение искусства. То же можно сказать и об кулинарии. Ведь создание нового блюде - это тоже произведение искусства. Всем давно известен рецепт приготовления соус Цезарь классический. Но если добавить или заменить один из ингредиентов, то мы получим совершенно новый и неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• Рафинированное оливковое масло - 1 стакан
• Острая горчица - 1 чайная ложка
• Яйцо - 2 штуки
• Лимонный сок - 1 столовая ложка
• Соль и черный молотый перец
• Ворчестерский соус - 1 чайная ложка
• Анчоусы консервированные - 5 филе
• Чеснок - 2 зубчика
• Каперсы - 2 чайных ложки (по желанию)
• Сыр пармезан - 50 грамм

Приготовление:

Так как основой для приготовления соуса Цезарь классический является майонез, притупим к приготовлению самого обычного домашнего майонеза. Для этого в глубокую емкость разбиваем два яйца, добавляем все нужные специи: горчицу, соль и перец. Если вы используете блендер, то масло можно вылить сразу в емкость к яйцам и взбивать по технологии приготовления майонеза с помощью блендера. Если же вы используете миксер, то взбейте все ингредиенты до получения однородной массы, потом мелкой струйкой добавляйте масло, пока не образуется густая масса. В конце в обоих из вариантов обязательно добавляется лимонный сок, которые придает соусу кисловатый привкус, а также является натуральным консервантом.

Далее переходим к непосредственному приготовлению соус Цезарь классический. Раздавливаем чеснок, мелко нарезаем филе анчоусов и добавляем. По желанию добавляем каперсы, предварительно размяв их вилкой. И не забываем про ворчестерский соус, которые является изюминкой соуса Цезарь. Все очень тщательно взбивается до получения однородной массы.

В конце на мелкой терке натираем сыр пармезан, еще раз перемешиваем и все, соус Цезарь классический премиум класса готов. Что бы соус приобрел более насыщенный вкус, нужно дать ему постоять 25-30 минут, что бы все вкусы перемешались. Ну вот и все. Соус готов к употреблению

Оливковое масло можно спокойно заменить на подсолнечное масло. То так как подсолнечное масло не имеет ярко выраженного вкуса и аромата, то и соус будет менее пряным.

Основу салата Цезарь составляет именно фирменный соус, который и дал название одноименному салату. Так как основой салата является соус, то и вкус салата зависит от того, какой соус вы приготовите: классический или добавите что-то новое, усовершенствуете и так уже безупречный вкус. Для этого не нужно быть профи-кулинаром, и просто нужно уметь и любить готовить, а также не бояться импровизировать.

Ингредиенты:

• Масло оливковое - 80 миллилитров
• Горчица сладкая - 25 грамм
• Горчица дижон в зернах - 20 грамм
• Рыбный соус - 1 столовая ложка
• Вустерский соус - 12 кофейная ложка
• Сахар - 40 грамм
• Сок лайма или лимона - 30 миллилитров
• Соль - 1 кофейная ложка
• Тертый пармезан - 25 грамм
• Чеснок - 1 зубчика

Приготовление:

Для того что бы сделать соус, нам понадобиться емкость для приготовления и блендер. Выливаем в емкость сок лайма, добавляем сахар, соль, один зубчик чеснока, одну столовую ложку рыбного соуса, а также вустерский соус. Согласно рецептуре, добавляем сладкую горчицу. 25 грамм горчицы - это примерно 2 столовые ложки. Добавляем к нашим компонентам сыр пармезан и начинаем все взбивать з помощью блендера.

Когда масса становится однородной, тоненькой струйкой начинаем вливать подсолнечное масло, при этом не перестаем взбивать нашу массу. Очень важно, что бы вы оливковое масло вливали тонкой струйкой.

Так как в нашем соусе нету скоропортящихся продуктов, его можно хранить в холодильнике некоторое время. Это очень удобно и дает возможность в любой момент приготовить салат, если гости на пороге.

Добавляем уже в почти готовый соус дижонскую горчицу и перемешиваем столовой ложкой, что бы горчила оставалось целой.

Миллионам людей в любой точке Земного шала известен знаменитый салат Цезарь. Его вам могу приготовить в любом кафе или ресторане, куда б вы не зашли. Но в чем же его секрет? А все заключается в его простоте и доступности. Но главным фактором является очень вкусный соус Цезарь классический, которым заправляется так всеми любимый салат.

Ингредиенты:

• Майонез - 150 гр
• Сок лимона - 1 ст.л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Вустерский соус - 1 ч.л.
• Анчоусы консервированные - 2-3 тушки

Приготовление:

Для данного вида соуса можно использовать уже готовый покупной майонез. Но если вы предпочитаете его готовить сами, тогда соус будет еще более вкусным. Что бы соус имел более выраженный вкус, используйте оливковое масло, так как оно обладает приятными и ярко выраженными вкусовыми качествами, а также насыщенным ароматом.

Измельчите анчоусы и чеснок и смешайте их с вустерским соусом. Все добавить в майонез и перемешать до образования однородной массы. Что бы придать соусу более пряный вкус, добавьте по вкусу соль, молотый черный перец, а также сушенный итальянские травы.

Вустерский соус является неотъемлемым ингредиентом для приготовления соуса. Но в исключительных случаях его можно заменить на соевый.

Никогда не нужно забывать, что основой любого салата является правильно приготовленный соус. Ведь соус - это и есть его сердце, основа. Именно соус придает любому салату пикантности и великолепию. Соус Цезарь классический, как правило, является заправкой к салату Цезарь. Но его также можно добавлять в различные так полюбившиеся вам блюда, что бы разнообразить и дополнить вкус.

Ингредиенты:

• Перепелиный яйца - 3 шт
• Сок половины лимона
• Натуральный мед - 1 ч.л.
• Оливковое масло - 50 мл
• Соль по вкусу
• Ворчерстрерский соус - 1 ч.л.
• Черный молотый перец - 0,5 ч.л.
• Горчица классическая - 1 ч.л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Репчатый лук - 1 шт

Приготовление:

Так как перепелиные яйца полезны именно в сыром виде, то предварительно отваривать яйца для приготовления соуса не нужно. Разбить яйца в емкость для приготовления соуса. Мелко нашинкуйте небольшую луковицу. Далее по списку добавляйте постепенно каждый ингредиент, и все тщательно перемешивайте.

Когда масса приобрела однородности, маленькими порциями добавляйте оливковое масло и все время помешивайте соус, что бы он загустел и не было образования комочков.

Для взбивания можно использовать как миксер, так и блендер. Но в исключительных целях вы можете использовать и обычный венчик.

Если вы любите готовить и удивлять своих близких и друзей, тогда соус Цезарь классический всегда должен быть в вашем списке приготовленных блюд. Ведь именно этим соусом вы можете заправить салат, добавить его к блюдам из рыбы или еще больше, импровизировать. Ине только с блюдами, но и с самим соусом. Ведь он является универсальной основой для воплощения ваших кулинарных фантазий.

Ингредиенты:

• Сок половинки лимона
• Мягкий тофу - 50 гр
• Оливковое масло - 90 мл
• Черный молотый перец - ¼ ч.л.
• Анчоусы - 2 филе
• Чеснок - 5 зубчиков
• Сладкая горчица - 2 ст.л.
• Белый молотый перец - ½ ч.л.
• Соль по вкусу

Приготовление:

На оливковом масле поджарить мелко нарезанный чеснок. Дать немного остыть и высыпать в емкость для приготовления соуса. Добавить к чесноку мелко нарезанные анчоусы и горчицу. Все перемешать блендером или миксером.

В полученную массу добавляем свежевыжатый лимонный сок. Лимон можно заменить на лайм. Разминаем в миске вилкой тофу и добавляем его к нашим компонентам. Все перемешиваем до образования однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу, не забываем про белый молотый перец, что бы аромат был более пряным. Все снова хорошо взбиваем.

Соус Цезарь классический с сыром тофу готов. Вы можете заправить им салат. Но он великолепно подходит, что би им намазать вкуснейший французский багет с добавлением оливок или зелени.

Обсуждаемую закуску сегодня можно попробовать в большинстве популярных ресторанов. Обычно даже самым умелым хозяйкам с трудом удается удачно повторить ее дома. Главный секрет заключается в соусе для салата «Цезарь». Далее опубликованы лучшие его рецепты.

Классический соус для салата «Цезарь»

Главная загвоздка этого варианта рецепта – в вустерском соусе. Продается он не в каждом магазине. Этого ингредиента требуется не менее 20 мл. Остальные продукты: 4 отборных яйца, 25 мл винного уксуса, 120 мл неароматного оливкового масла, зубок чеснока, соль, черный перчик.

1. Содержимое сваренных всмятку яиц хорошенько взбивается ручным миксером.
2. Туда же вводятся все жидкие компоненты рецепта и раздавленный чеснок.
3. Остается посолить и поперчить смесь и слегка взбить все компоненты вместе.

Перед заправкой салата соус должен пару минут настояться.

С добавлением горчицы

Для такого соуса лучше всего подойдет Дижонская горчица. Ее будет достаточно 2 мал. ложек. Остальные ингредиенты: половина стакана качественного оливкового масла, 2 большие ложки тертого пармезана, желтки от 2 сырых яиц, половина лимона, сухой чеснок.

1. Желтки выливаются в миску, к ним выжимается лимонный сок, после чего смесь хорошо взбивается.
2. Мелко тертый сыр высыпается в основу заправки вместе с горчицей и сухим чесноком.
3. Остается добавить масло и перемешать все составляющие.

Если выбрать слишком «резкую» горчицу, вкус заправки получится горьковатым.

Рецепт сырного соуса

Сыр делает вкус соуса более нежным и ярким. Нужно взять 2 большие ложки тертого пармезана. Остальные ингредиенты: 1 ст. качественного оливкового масла, 4 анчоуса, мал. ложка лимонного сока и столько же горчицы, яйцо, пара чесночных зубков.

1. Чеснок измельчается любым удобным способом и соединяется с нарезанными анчоусами. В эту же смесь отправляется свежевыжатый лимонный сок и масло.
2. Блендером необходимо взбивать основу до загустения.
3. Прямо в процессе работы устройства в соус засыпается сыр, добавляется яйцо и горчица.