Koláče "ako páperie" na kefíre. Koláče z kysnutého cesta v rúre: jemné ako páperie Sladké kvasnicové cesto „ako páperie“

Cesto podľa tohto receptu je jemné a vzdušné, mierne sýte a jemne sladké. Dobre sa hodí do všetkých náplní (sladkých aj slaných), ideálne na prípravu koláčov a koláčov v rúre. Hotové cesto je možné pripraviť vopred, možno ho skladovať v chladničke až 2 dni.

Toto je jeden z mojich najobľúbenejších receptov na kysnuté cesto. Keď sa raz pokúsite uvariť cesto podľa tohto receptu, a tento recept si necháte dlho vo svojej kuchárskej knihe.

Ingrediencie na výrobu cesta:

• Pšeničná múka 640 g
• Droždie (lisované) 8 g
• Soľ 9 g
• Cukor 46 g
• Voda (mierne teplá) 310 g
• Maslo (zmäknuté) 70 g
• Kuracie vajce 1 ks.
• Rastlinný olej - na mazanie misky a rúk

Na vyčesanie koláčov:

• Vajcia 1 ks.
• Smotana alebo kyslá smotana 1 lyžička

Recept na koláče ako páperie:

1. Cesto vymiesime necestovým spôsobom. Za týmto účelom rozpustite droždie spolu s cukrom v teplej (ale nie horúcej) vode v hlbokej miske, pridajte rozšľahané vajce a soľ. Múku preosejeme a postupne pridávame do tejto zmesi. Keď je polovica múky vmiešaná do tekutiny, v troch krokoch vmiešame mäkké maslo a pokračujeme v pridávaní múky. Po pridaní všetkej múky cesto miesime ďalších 10 minút. Ak je cesto lepkavé, môžete si ruky jemne namazať rastlinným olejom.

2. Cesto preložíme do čistej misy vymastenej rastlinným olejom, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 2 - 2,5 hodiny, počas tejto doby ho môžeme opäť miesiť.

4. Cesto posypeme trochou múky a položíme na stôl alebo na dosku. Rozdeľte ho na kúsky s hmotnosťou 50-55 g - tu je veľmi užitočná kuchynská váha.

Dlaňami vytvarujte každý kúsok do gule, potom do mierne oválneho tvaru koláča, pričom cesto vyrovnáte dlaňou. Aby sa mi cesto nelepilo na ruky a na pracovnú plochu stola, mierne som si namastil ruky a stôl rastlinným olejom.

5. Prikryte polotovary cesta potravinovou fóliou alebo látkou, aby sa pri vyrezávaní koláčov nenamotali.

6. Na každý koláč dáme 25-30 g plnky. A zaslepte okraje najprv v strede, potom pozdĺž okrajov a do stredu.

7. Položte koláče švom nadol a dajte im zaoblený tvar, pričom okraje zastrčte nadol.

8. Dajte ich na plech namazaný rastlinným olejom. Na plech môžete najskôr položiť pergamenový papier, v tomto prípade namažte iba pergamenový papier. Koláče by nemali byť rozložené tesne, ale v určitej vzdialenosti od seba, pretože. počas pečenia sa zväčšia.

Z tohto cesta môžete upiecť úplne všetko: pizzu, koláče, buchty (do cesta môžete pridať ešte trochu vanilky, trochu cukru a trochu rozpusteného margarínu).Cesto vždy vyleje. Ak sa vám zdá, že za 30 minút toho veľmi nevyšlo, nenechajte sa odradiť, ako sa patrí, toto cesto počas pečenia kysne.

Nápoj kyseliny mliečnej pre akýkoľvek typ cesta sa môže brať ako čerstvý, tak aj nie veľmi. Dokonca sa môže hodiť aj expirovaný, ak nemá charakteristickú vôňu kvasenia.

Kefír musí byť teplý, pretože práve v takom prostredí sa prášok do pečiva a droždie lepšie aktivujú. Ak sa zmiešajú so studeným výrobkom, cesto sa ukáže ako príliš husté.

Kefírové cesto ako páperie na koláče v rúre recept

Ingrediencie na 12 koláčov:

Informácie o recepte

• Kuchyňa:Ruská
• Druh jedla: pečivo
• Spôsob varenia: v rúre
• Porcie: 12
• 2 h

• Rastlinný olej - 125 gramov;
• Rýchlo pôsobiace droždie - 8 gramov;
• Kefír - 250 ml;
• Pšeničná múka - 500 gramov;
• Hrubá soľ - 1 lyžička;
• Cukorový piesok - 1 polievková lyžica;
• Plnenie podľa chuti;

Operačný postup:

Múku preosejeme do misy so širokým dnom a vysokými stenami.

Pridajte k nemu instantné sušené droždie. Miešame, aby sa kvások rozložil po celej hmote.

Zmiešajte rastlinný olej a kefír v hrnci na zahriatie. Zmes sa zahreje na teplotu 36-37 stupňov.

Nalejte zmes kefírového oleja do múky.

Hmotu najskôr premiešajte lyžičkou alebo špachtľou a potom ju priveďte do pripravenosti rukami.

Hotové cesto by malo byť mäkké, maslové, nelepiť sa na ruky.

Pohár pre zahriatie prikryjeme obrúskom, aby hmota narástla. Necháme 30 minút. Pohár je vhodné umiestniť na teplé miesto. Ak je kuchyňa v pohode, pohár s hmotou možno spustiť do inej misky s teplou vodou.

Kontrola výťahu. Cesto, ktoré zväčšilo objem, mierne rozdrvíme, vyberieme z pohára na rezanie.

Vyvaľkáme na dlhý pás, rozdelíme na rovnaké časti.

Je lepšie nepoužívať valček. Rukami vyrovnajte guľu cesta, čím získate tvar koláča.

Do stredu koláča položíme lyžicu plnky, okraje pripevníme a dáme tvar lodičky.

Hotové polotovary rozložíme na plech pokrytý pergamenom na pečenie. Zapnite rúru, aby sa zohriala. Na sporák / ak plynový / sa dá položiť plech na pečenie, aby koláče začali rýchlejšie kysnúť. Ak je rúra elektrická, prikryte koláče potravinovou fóliou. Po 10 minútach namažte kuracím žĺtkom pre krásnu zlatú kôrku.

Pečieme koláče 20-25 minút. Pre tých, ktorí milujú sezam, môžu pred vložením do rúry posypať orechmi.

Ako náplň do koláčov môžete použiť kapustu, zemiaky, huby, mäso. Nádherné koláče sa vyrábajú s vajcom a zelenou cibuľkou. Nemenej úžasné sú tvarohové koláče s tvarohom. Cesto ako páperie na kefíre je jednoducho univerzálne!

Tvarohové koláče robíme z cesta ako páperie na kefíre na koláče v rúre

Kto by nemal rád červené tvarohové koláče s tým najjemnejším sladkým tvarohom! Ak má každý vo vašej rodine svoje vlastné chuťové preferencie týkajúce sa náplne, potom cesto ako chumáč na kefíre je nepochybne vašou voľbou na pečenie koláčov. Z polovice hmoty môžete lepiť pirohy s kapustou a z druhej polovice sladké tvarohové koláče.

Ingrediencie na náplň:

• 250 gramov tvarohu;
• 50 gramov masla;
• 60 gramov granulovaného cukru;
• 2 gramy vanilínu;
• 1 polievková lyžica zemiakového škrobu;
• 1 vajce;

Operačný postup:

Na tvarohovú plnku dáme tvaroh, rozpustené maslo, cukor, vanilku a škrob do misky mixéra. Pridajte vajíčko a potom hmotu otočte do hladka. Hrudku cesta rozdeľte podľa možnosti na rovnaké časti. Z každej časti postupne vyvaľkajte dlhý pás a potom nakrájajte na počet budúcich tvarohových koláčov.

cesto ako páperie na kefíre na koláče v rúre

Každý kúsok zrolujte medzi dlaňami do gule, potom stlačte dlaňou, aby ste vytvorili okrúhly koláč.

Do stredu koláča dáme trochu tvarohovej hmoty.

Zdvihnite okraje koláčov. Zaslepíme do kruhových strán, aby nám tvaroh pri pečení nevytiekol na plech.

Surové žemle ihneď položte na plech. Zakryte spodnú časť plechu na pečenie pergamenom, ak nie je žiadny pergamen, namažte spodok rastlinným olejom. Cesto necháme trochu vykysnúť, potom boky potrieme žĺtkom.

Cheesecakes sa pečú pri teplote 200 stupňov po dobu 20 minút.

Kváskové cesto, ako chumáč na kefíre na koláče v rúre, nevyžaduje cesto, čo výrazne skracuje čas varenia koláčov.

Video recept na cesto na koláče na kefíre

Cesto ako páperie na kefíre je veľmi rýchle, napriek tomu, že ide o droždie. Varenie s ním je potešením, koláče a belyashi sa len rozplývajú v ústach. Toto cesto je vhodné na vyprážané koláče, kôra sa ukáže ako vyprážaná a samotný základ cesta je vzdušný! To isté platí pre koláče v rúre. Ukazuje sa to priamo vzdušné a bude to dobré na pizzu, rolky sú iné. Tento recept je najobľúbenejší, nechajte si ho pre seba, aby ste nestratili, nech je vždy na dosah ruky)

Ingrediencie:

• Slnečnicový olej - 0,5 šálky;
• pohár kefíru;
• suché droždie - 11 gramov (vrecko);
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1 lyžička;
• múky asi 3 hrnčeky.

Ako uvariť cesto ako páperie na kefíre

1. Nalejte slnečnicový olej do kefíru a trochu zahrejte.
2. Pridajte soľ a cukor do kefíru, premiešajte.
3. Múku preosejte spolu so suchým droždím, môžete dokonca niekoľkokrát, takže cesto bude vzdušnejšie.
4. Teplú kefírovú zmes postupne nalejte do múky a vypracujte cesto.
5. Zakryte ho uterákom a nechajte ho stáť 20-30 minút.

Po určenom čase môžete začať s varením. Ak sa vám cesto príliš nezmestí, nebojte sa, v rúre sa zdvojnásobí! A na panvici bude svieža a krásna.

Čo môže pokaziť koláče sladkou či slanou, no veľmi chutnou náplňou? Pečenie nebude chutné, ak sa cesto po vychladnutí po tepelnom spracovaní zmení na hustú hmotu bez chuti. To sa však nikdy nestane tým gazdinkám, ktoré používajú osvedčené cesto „ako páperie“. Môžete to urobiť tak, že ako základ použijete kefír, mlieko, vodu alebo kyslú smotanu s použitím vajec a masla alebo bez týchto produktov. Nižšie sú uvedené rôzne možnosti miesenia droždia a rýchla možnosť bez droždia.

Klasická verzia tohto cesta je ľahko použiteľná na pečenie v rúre a vyprážané koláče.

Jeho mierne sladká chuť umožňuje použiť úplne všetky druhy sladkých a slaných náplní.

Buchty budú tiež chutné, ak do múčnej zmesi počas miesenia pridáte dusené hrozienka alebo iné sušené ovocie.

Pomery potrebných produktov:

• 250 ml kefíru;
• 11 g rýchlo pôsobiaceho prášku alebo 30 g lisovaného čerstvého droždia;
• 95 ml slnečnicového alebo olivového oleja;
• 25 g cukru;
• 4,5 g soli;
• 540 g múky.

Miešanie krok za krokom:

1. Pošlite kefír do mikrovlnnej rúry alebo na sporák tak, aby jeho teplota stúpla na 35 - 37 ° C. Zrieďte v ňom soľ, cukor a droždie. Do výsledného roztoku pridajte dve až tri polievkové lyžice múky, rozmiešajte všetky hrudky metličkou a nechajte zahriať 10 minút pre suché droždie a 20 minút pre liehové droždie.
2. Do cesta vykysnutého s penovou čiapkou nalejte trochu rozohriateho oleja a bez toho, aby ste ho naliali naraz, primiešajte múku. Výsledkom všetkých manipulácií bude mäkký, nie „upchatý“ múkou a malá hrudka prilepená na dlaniach. Významným krokom pri príprave kysnutého cesta je jeho miesenie. Ak to urobíte rukami, musíte „stlmiť“ najmenej 10-15 minút a planetárny mixér alebo stroj na chlieb sa s touto úlohou vyrovná oveľa rýchlejšie.
3. Potom už zostáva len zahriať hmotu, nechať dvakrát zväčšiť objem a môžete vytvárať produkty. Pri použití suchého instantného droždia bude kysnutie trvať asi pol hodiny. Tí, ktorí dávajú čerstvé droždie, budú musieť počkať asi hodinu.

Samostatne sa oplatí venovať výberu kefíru na test. Percento tuku vo výrobku nijako neovplyvní krásu pečenia ani jeho chuť, fermentovaný mliečny základ však musí byť čerstvý. Neberte vážne rady, aby ste do cesta vložili expirovaný alebo kyslý kefír, ak je vaše zdravie drahé.

Na koláče

Cesto na pirohy je najlepšie pripraviť s kváskom piškótovou metódou. Tým je proces pečenia dlhší, ale nádhera hotových výrobkov viac ako ospravedlňuje všetok strávený čas.

Na cesto pripravte:

• 150 ml vody;
• 10 g cukru;
• 30 g čerstvého droždia.

Hlavná dávka obsahuje:

• 300 ml mlieka;
• 5 g soli;
• 5 g cukru (v prípade sladkého pečiva možno množstvo sladidla zvýšiť na 50 g);
• 1 vajce;
• 30 ml rastlinného oleja;
• 600 - 650 g múky.

Postupnosť akcií:

1. V nie studenej vode rozpustite droždie a cukor na cesto. Tento roztok necháme odstáť v teplej kuchyni a prikryjeme vysokým uzáverom peny.
2. Ďalej by sa cesto malo zmiešať so všetkými zložkami hlavnej dávky okrem múky. Všetky výrobky by mali mať izbovú teplotu a nie z chladničky, aby bolo cesto nadýchané a rýchlo stúpalo.
3. Múka sa nesype naraz, ale postupne, aby sa s ňou cesto „nezbíjalo“. Akonáhle sa hmota prestane lepiť na ruky, môže sa poslať dozrieť na teplejšie miesto. Vzniknutú hmotu bude potrebné iba miesiť, rozdeliť na časti a okamžite použiť na tvarovanie koláčov.

Jemné a nadýchané cesto na žemle

Toto jemné a svieže cesto „ako páperie“ je vynikajúcim základom pre rôzne buchty, buchty a rolády. Na ich plnenie môžete použiť zmes cukru a škorice, makovú alebo orechovú plnku. Ak však do cesta pridáte hrozienka alebo hotové výrobky len posypete makom či sezamom, budú veľmi chutné aj bez plnky.

Zoznam požadovaných ingrediencií:

• 300 ml mlieka;
• 100 g cukru;
• 14 g instantných rýchlo pôsobiacich kvasníc;
• 50 g masla;
• 15 ml rastlinného oleja;
• 2,5 g soli;
• 2 g vanilínu;
• 1 vajce;
• 550 - 600 g múky.

Cesto vymiesime nasledovne:

1. Teplé mlieko zmiešajte s cukrom, soľou, rastlinným olejom a droždím. Vložte surové vajce, pridajte voňavý vanilín a potom vmiešajte múku.
2. Keď sa väčšina múky spojí so zvyškom ingrediencií, po troškách primiešame veľmi mäkké maslo a zvyšok múky.
3. Keď dávka naberie v miske objem, ktorý je 2-krát väčší ako originál, mali by ste ju premiesiť a po 20 minútach začať piecť tie najjemnejšie žemle na svete.

Aby cesto dobre pasovalo, potrebuje poskytnúť vhodné podmienky. V lete to nie je ťažké, ale v chladnom období sa budete musieť uchýliť k niekoľkým trikom.

Misu cesta môžeme vložiť do väčšej nádoby naplnenej horúcou vodou. Cesto môžete vložiť do predhriatej, ale vypnutej rúry s pootvorenými dvierkami alebo ho umiestniť do blízkosti batérie.

Varenie s mliekom

Prítomnosť vajec a masla v ceste nie vždy zaručuje svieži a vzdušný výsledok.

Existuje ekonomickejšia verzia základne na mlieku, ale bez týchto produktov, podľa ktorých aj začínajúce ženy v domácnosti dostanú rovnaké cesto „ako páperie“:

• 200 ml mlieka;
• 40-50 g cukru;
• 60 ml rastlinného oleja;
• 1,5 g soli;
• 10 g lisovaného droždia;
• 450 - 470 g múky.

Ako miesiť:

1. Do teplého mlieka nalejte cukor, soľ a rastlinný olej. Potom zoberte šľahač a hmotu miešajte do hladka.
2. V malých dávkach primiešame múku. Hmotu najskôr prehnetieme vareškou a keď dostatočne zhustne, preložíme ju na múkou posypaný stôl a dobre premiešame rukami, pričom povrch posypeme múkou.
3. Cesto, ktoré sa nazbieralo do žemle, vložíme do vymastenej misy, prikryjeme utierkou a odošleme na teplé miesto dozrieť. Keď dobre „vyrastie“, treba ho mierne rozdrviť a nechať ďalších 40 minút v teple.

Sladké kvasnicové cesto „ako páperie“

Táto verzia „papierového“ cesta sa pripravuje s droždím v prášku, takže technológia jeho miesenia sa trochu líši od tradičného receptu. Toto cesto je vhodné na koláče, buchty, koláče a dagestanský zázrak.

Na zmiešanie budete potrebovať:

• 150 ml mlieka;
• 150 ml vody;
• 50 g rozpusteného masla;
• 1 vajce;
• 700 g múky;
• 5 g suchého droždia;
• 20 g cukru;
• 10 g soli.

Technológia varenia:

1. Preosejte múku do veľkej misy, pošlite do nej soľ, droždie a cukor. Všetko opatrne premiešame vareškou a do vzniknutej sypkej zmesi urobíme priehlbinu.
2. Vajíčko vyšľaháme dohladka, spojíme s rozpusteným maslom, vodou a mliekom. Výslednú zmes nalejte do priehlbiny v múke a pridaním múčnej zmesi od okrajov do stredu vymiesime cesto.
3. Výsledná hmota, mierne lepkavá na ruky, by sa mala udržiavať v teple jeden a pol až dve hodiny. Cesto je pripravené!

Na báze tvarohu

Pečivo na báze tvarohu je veľmi pórovité, s otvormi, ktoré nie sú horšie ako otvory v syre Maasdam. Toto cesto môžete použiť na koláče, koláče, buchty, bagely a perníky.

Na jednu porciu tvarohovej zmesi budete potrebovať:

• 250 g tvarohu;
• 135 ml rastlinného oleja;
• 2 vajcia;
• 100 g cukru;
• 3 g soli;
• 10 g hasenej sódy;
• 300 g múky.

Pokrok:

1. Suchý tvaroh prevlečte cez mlynček na mäso alebo pretlačte cez sitko a mäkký jednoducho premiešajte vidličkou.
2. Potom pridajte vajcia a rastlinný olej. Tieto ingrediencie rozmixujte vidličkou alebo zemiakovou kašou do hladka.
3. Výslednú hmotu osolte, pridajte cukor a znova premiešajte, kým nebude hladká.
4. Potom pridajte hasenú sódu a potom vmiešajte múku. Cesto by malo byť veľmi mäkké. Pred tvarovaním výrobkov by sa malo nechať odpočívať pri izbovej teplote asi 20 minút.

Tvarohové cesto môže absorbovať rôzne množstvo múky v závislosti od vlhkosti tvarohu. Čím je tento produkt suchší, tým menej bude potrebné na miesenie.

Ale aj pri mokrom, pastovitom výrobku si treba dávať pozor, aby ste sa nenechali uniesť a nepreháňali to s múkou. O skúške „ako páperie“ sa v tomto prípade neoplatí ani snívať.

Jednoduchý recept na vodu

Počas pôstu, keď je výber jedál obmedzený, ak nie vzácny, môžete piecť lahodné koláče so zemiakovou alebo kapustovou plnkou, pričom na ne použijete cesto „ako páperie“ na vode. Ak je náplň na pečenie vyrobená z varených zemiakov, potom sa odvar z nej môže bezpečne použiť na miesenie. Vďaka tomu bude ešte chutnejší.

Testovacie zložky:

• 500 ml vody;
• 100 ml rastlinného oleja bez zápachu;
• 180 g cukru;
• 50 g droždia;
• 1000 g múky.

Algoritmus miešania:

1. V žiaruvzdornej nádobe zmiešajte cukor, rastlinný olej a 1/5 vody. Výslednú zmes varte na ohni a potom pridajte zvyšok studenej vody. Vďaka tomu bude teplota tekutiny príjemná pre kvások.
2. Po rozpustení droždia v sladkom olejovo-vodnom základe pridajte k nemu malé množstvo múky, aby ste získali cesto v konzistencii ako nízkotučná kyslá smotana. Cesto posielame na pol hodiny mimo hluku a prievanu do tepla.
3. Po uplynutí určeného času vmiešame zvyšok múky. Pridávajte obilný produkt presne, kým sa hmota neprestane lepiť na ruky. Cesto nechajte dozrieť v teplom prostredí asi hodinu (v závislosti od teploty okolia).

Vezmite:

• 150 g kefíru;
• 150 g kyslej smotany;
• 25 g slnečnicového oleja;
• 3 g soli;
• 1 vajce;
• 5 g cukru;
• 10 g prášku do pečiva;
• 400 - 450 g múky.

Postup miešania:

1. Vajíčko rozšľaháme metličkou do homogénnej tekutej konzistencie so zrnkami soli a cukru. Skombinujte kyslú smotanu s kefírom a vaječnou zmesou.
2. Múku rozdrvenú s práškom do pečiva zmiešame s tekutými prísadami.
3. Potom nalejte olej a opatrne vypracujte cesto. Zastavte miesenie, len čo sa z neho stane jedna hrudka, ktorá sa ľahko vzdiali od rúk.

Samozrejme, je lepšie nechať si toto cesto ľahnúť a odpočívať, ale hneď po miesení je jasné, že pečivo bude jemné a vzdušné.

„Kúzlite“ na pečive, vždy chcete, aby bolo ľahké a vzdušné. Ponúkame vám jednoduchý a cenovo dostupný recept. Koláče ako páperie (rovnako ľahké a vzdušné) sa získavajú vďaka špeciálnemu cesta a niektorým trikom používaným pri jeho miesení. Postupujte podľa podrobných pokynov - a dostanete nezvyčajne mäkké a jednoducho „topiace sa“ pečivo v ústach.

Prvý krok: Správne pripravte potrebné ingrediencie

Chcete získať obzvlášť jemné koláče? Budú ako páperie, ak sa nielen správne dodržia pomery odobratých produktov, ale je potrebné vykonať aj ich predbežnú prípravu. Na zabezpečenie dostatočnej drobivosti pečenia, vďaka ktorej výrobky dlho nezvädnú, použite nejaký druh tukovej zložky. Najlepšie je kombinovať krémový margarín a rastlinný olej. Pred vložením do cesta sa prvá zložka vopred roztopí na teplý tekutý stav. Ďalším produktom, ktorý cesto tiež odľahčí, sú vajíčka. Pred vložením do cesta sa zvyčajne šľahajú, kým sa nedosiahne nadýchaná pena. Najlepšie to urobíte pomocou mixéra. A, samozrejme, chcem povedať najmä o múke. Určite aj začínajúce gazdinky vedia, že ju treba preosiať a zohriať. Preto pri plánovaní pečenia koláčov si večer pripravte múku: umiestnite ju na teplé miesto, napríklad k radiátoru. A dodatočné preosievanie cez sito nikdy nezaškodí.

Druhý krok: pripravte plnku

Ani pri úspešnom teste nikdy nebudú koláče ako páperie, ak je ich vnútorný obsah tvrdý a s hrudkami. Povedzme si niečo o najčastejšie používaných komponentoch. Takže tajomstvá varenia a najvhodnejšie náplne:

• Zemiak. Často nestačí, že sa uvarené koreňové plodiny rozdrvia obyčajným posúvačom. Koniec koncov, môžu zostať hrudky alebo soľ bude nerovnomerne rozložená v celkovej hmotnosti. Skúste mixérom vyšľahať hustú zmes – a hneď uvidíte rozdiel.
• Mäso. Nezvyčajne mäkká náplň sa získa, ak sa kúsky predvaria až do úplného uvarenia a až potom sa prejdú cez mlynček na mäso a dusia sa cibuľou a korením.
• Ovocná. Pri použití napríklad jabĺk je najlepšie surové, olúpané kúsky trochu „vypotiť“ na panvici pod pokrievkou na masle. Zmäknutú hmotu potom zmiešame s cukrom a škoricou.

Pri akomkoľvek zložení náplne ju nemôžete použiť pri vyrezávaní v studenej forme. Udržujte hmotu nejaký čas pri izbovej teplote alebo varte bezprostredne pred miesením cesta.

Krok tri: vložte cesto

Technológia prípravy cesta zahŕňa dve fázy. Prvým je oddelenie kvasiniek v teplom roztoku. Druhým je priame miesenie cesta. Veľa gazdiniek ich kombinuje, čo je nežiaduce. Správne pripravené cesto je zárukou úspešného bohatého pečenia. Od nej závisí, či budú pirohy ako páperie. Poďme si teda vymenovať ingrediencie, ktoré budú potrebné.

• 1 liter mierne zahriateho mlieka;
• 1 balenie (200 g) krémového margarínu;
• 3 čl. l. zeleninový olej;
• 1 neúplná lyžička l. stolová soľ;
• 1 „bez diapozitívu“ čl. l. Sahara;
• 1 sáčok rýchlo pôsobiaceho suchého droždia (asi 1 obyčajná polievková lyžica)
• múky.

Zmiešajte rozpustený margarín, mlieko, soľ a cukor. Zmes by nikdy nemala byť horúca. Kvások je možné len prisypať. Až potom budú koláče ako páperie. Pred tým v miske oddelene zmiešame suché droždie s múkou. Potom zmes nalejte do tekutiny a premiešajte, aby ste odstránili hrudky. Cesto bude mať konzistenciu ako tekutá kyslá smotana. Prikryte, zabaľte a nechajte 25-30 minút.

Štvrtý krok: vypracujte cesto ako nadýchané cesto na koláče

Po určenom čase by naše cesto malo takmer zdvojnásobiť svoj objem a malo by byť husto pokryté vzduchovými bublinami. Ak takéto jasné znaky vôbec nenájdete, môže to znamenať jednu z dvoch vecí. Buď sa ukázalo, že droždie je nekvalitné, alebo bol miešací roztok príliš horúci. S dobre vykysnutým cestom môžete pristúpiť k ďalšiemu kroku - príprave cesta. Do hmoty vlejeme 3-4 stredne veľké rozšľahané vajcia a do celkovej zmesi jemne vmiešame penu. Potom pridajte trochu múky, aby bolo cesto dosť husté, no zároveň svetlé. Položte ho na stôl a premiešajte. Nepridávajte príliš veľa múky, inak môžete hmotu „vybodovať“ príliš tesnou. Vzdušné cesto vložíme do hlbokej misky vymastenej olejom a prikryjeme utierkou. Teraz musíme počkať, kým sa to nezačne "približovať". Po asi 45-50 minútach (niekedy aj dlhšie) sa hmota zväčší a bude stúpať s „čiapkou“. Bez posúvania premiešajte v miske a nechajte rovnaký čas.

Piata fáza: robíme koláče

Ako pochopiť, že cesto je ako páperie? V prípade koláčov sa považuje za správne uvarené, ak pri miesení pred tvarovaním pocítite jeho „škrípanie“. Ide o prasknutie viacerých malých bubliniek, ktorými je hmota nasýtená. Hosteska si teda už vopred môže zablahoželať k úspechu! Teraz začneme vyrezávať. Ak je to možné, zapojte v tejto fáze práce staršie deti alebo iných pomocníkov v domácnosti. Je to potrebné, aby na rovnakom plechu na pečenie boli podľa možnosti súčasne prilepené koláče. Potom sa polotovary rovnomerne „zapadnú“, keď trvali pred pečením, a všetky budú mať rovnakú veľkosť a kvalitu. Ako je uvedené vyššie, náplň používajte pri izbovej teplote. A ako určiť, ako dlho musia koláče pred pečením „napučať“? Približne 15-20 minút. A, samozrejme, nemôžete tvarované výrobky niekoľkokrát posúvať. Ihneď ich poukladáme na vymastený alebo vystlaný plech a potrieme štetcom s rozšľahaným vajíčkom.

Krok šiesty: pečieme

Najjemnejšie a najjemnejšie sú Ako nadýchané sa získavajú pri pečení týmto spôsobom. Kým tvarované výrobky stoja, zohrejte rúru na teplotu mierne vyššiu, ako je požadovaná (210-220 ° C). A po vložení tácok do nej ihneď znížte na 180 °C. Teraz buďte trpezliví a neotvárajte dvere aspoň 10-15 minút. Ak sa ponáhľate, cesto počas prudkého ochladenia spadne a koláče sa ukážu ako nie veľkolepé na vrch, ale rozmazané v šírke. Výrobky neprevarujte. Keď sú hrnce zhnednuté na požadovanú úroveň, vyberte ich z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Ak máte radšej vyprážané, pečte ich za stáleho otáčania na oleji, aby nepraskli. Po dosiahnutí jednotnej farby ich preložte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk. Ako vidíte, všetky opísané fázy práce nie sú veľmi jednoduchým receptom na koláče. Ale vďaka usilovnosti, trpezlivosti a strávenému času dostanete úžasné a „rozplývajúce sa“ pečivo v ústach.